بسیاری از ما بیشتر از آنچه دوست داریم در آشپزخانه وقت می گذرانیم، اما حتی اگر اینطور نباشد، سازماندهی مناسب می تواند زمان صرف شده برای پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. در این یادداشت، من تصمیم گرفتم نکاتی را که به صرفه جویی در زمان در آشپزخانه کمک می کند، با توجه به همان اصولی که بیشتر از همیشه مرتبط هستند، ترکیب کنم. شاید پس از خواندن این نکات یاد نگیرید که چگونه یک غذای سه وعده را در پنج دقیقه بپزید - اما این یک واقعیت است که زمان کمتری می برد.

غذا، ظروف، چاقو و غیره - همه چیز باید در نوک انگشتان شما باشد. اگر قصد تهیه یک دستور غذا را دارید، به آنچه ممکن است نیاز داشته باشید فکر کنید و بررسی کنید که کجاست. با این حال، این توصیه به تمام معنا مرتبط است. تصور کنید - اینجا غرغر می‌کند، اینجا غرغر می‌کند، و شما با عجله در آشپزخانه به دنبال ادویه‌ای می‌گردید که در جایی ناپدید شده است. این وضعیت نه تنها مملو از از دست دادن زمان و اعصاب است، بلکه با این واقعیت که با جستجوهای برنامه ریزی نشده پریشان می شوید، می توانید شام را در کمترین زمان خراب کنید!

یک نفر پشت اجاق گاز ایستاده است و یک نفر روی مبل دراز کشیده است. این بی انصافی است، اینطور نیست؟ این وضعیت را اصلاح کنید! اگر آنها به شما اعتراض می کنند (و خواهند کرد!)، کلمات در مورد راندمان کم کار برده را باور نکنید - حتی یک کودک می تواند با پوست کندن سیب زمینی، شستن سبزیجات، رنده کردن پنیر و سایر کارهای ساده کنار بیاید. اما با دو، سه، چهار نفر، می توانید این کار را بسیار سریعتر انجام دهید - که کاملاً منطقی است.

آشپزی در آشپزخانه کثیف و نامرتب نه تنها از نظر بهداشتی ناخوشایند است و کاملاً سالم نیست. این همچنین زمان پخت و پز را طولانی می کند، زیرا برای اقدامات دقیق و سریع به فضای خالی نیاز دارید، و تعجب کنید که همه چیز کجاست، فقط زمان را تلف می کند. از تمیز کردن معمولی خودداری نکنید، به خصوص اگر بتوان آن را به شخص دیگری واگذار کرد (به بالا مراجعه کنید).

برای تهیه یک وعده غذایی کامل، به حداقل ظروف و ظروف نیاز دارید، اما تجهیزات اضافی زندگی شما را بسیار آسان تر می کند. چاقوهای تیز تیز - همه این وسایل، مانند صدها دستگاه دیگر، نه تنها به شما در گسترش زرادخانه آشپزی خود کمک می کنند، بلکه در وقت شما نیز صرفه جویی می کنند. اگر احساس می‌کنید که چیزی به شما کمک می‌کند و می‌توانید از عهده آن برآیید، نباید خودتان را انکار کنید.

اگر از نظر فیزیکی نمی‌توانید کاری را سریع‌تر انجام دهید، باید راهی بیابید که تا آنجا که ممکن است اقدامات مفید را در یک دقیقه جای دهید. اگر واقعاً می خواهید همه کارها را انجام دهید، کارهایی را که می توانید همزمان انجام دهید ترکیب کنید. به عنوان مثال - ابتدا آنچه را که سرخ می کنید برش دهید و بقیه را در حین سرخ کردن برش دهید. همین امر در مورد پخت و پز سوپ ها و سایر فرآیندهایی که شامل افزودن تدریجی مواد می شود، صدق می کند، بدون اینکه به تهیه همزمان غذای اصلی و غذای جانبی اشاره کنیم. نکته اصلی در اینجا این است که قدرت خود را به درستی محاسبه کنید: تنها چیزی که گم شده بود این بود که همه چیز بسوزد به دلیل اینکه چند دقیقه اختصاص داده شده را رعایت نکردید.

در واقع، من در مورد تهیه گل گاوزبان برای یک هفته قبل صحبت نمی کنم، اگرچه این نیز باعث صرفه جویی در زمان و تلاش زیادی می شود. ما در مورد محصولات نیمه تمام صحبت می کنیم - نه در مورد آن دسته از جانشین های پر شده با مواد شیمیایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند، بلکه در مورد همه چیزهایی که می توان از قبل تهیه کرد و سپس در صورت نیاز استفاده کرد. منجمد، انواع سس ها، مارینادها و آماده سازی ها - اینها تنها تعدادی از چیزهایی هستند که هر بار آماده کردن مجدد آنها ضروری نیست (و گاهی غیرممکن است). نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید: اساساً غذایی که بلافاصله پخته و خورده می شود بسیار خوشمزه تر و سالم تر است.

نکته هفتم: خود را به تولید بدون زباله عادت دهید

به نظر می رسد این توصیه منحصراً در زمینه صرفه جویی در هزینه است و ربطی به صرفه جویی در زمان ندارد. با این حال، یکی از نزدیک با دیگری مرتبط است، و به دلایل خوب او دائماً در مورد محل استفاده از محصولات باقی مانده توصیه می کند و همه آشپزهای خود را مجبور می کند تا آزمایشی بدهند تا از آنچه پس از پختن باقی می ماند، یک غذای عالی تهیه کنند. اگر از مغز خود به درستی استفاده کنید، کاملاً امکان پذیر است که منو را به گونه ای تنظیم کنید که از همه محصولات حداکثر استفاده را ببرید. وقتی چیزی را دور می اندازید که هنوز قابل استفاده است، نه تنها پول خود را دور می اندازید، بلکه زمان خود را نیز دور می اندازید—دقایق گرانبها در تمیز کردن، خرد کردن و سایر آماده سازی ها تلف می شود.

چیزهای کوچک مختلفی وجود دارند که می توانند زندگی شما را بسیار آسان تر کنند. مثلا با ریختن آرد و گوشت خرد شده در کیسه و چند بار تکان دادن آن به سرعت همه تکه ها را نان می کنید و با بریدن گوجه فرنگی و جوشاندن آن با آب جوش می توانید به راحتی پوست آن را جدا کنید. نکته اصلی این است که در تلاش برای فرار سریع از آشپزخانه، به سمت استفاده از مکعب های بویلون و موارد زشت مشابه فرود نیاید. یک سامورایی آشپزخانه مرز بین مجاز و حرام را می داند.

آیا تمام نکات توضیح داده شده در بالا را خوانده اید، اما هنوز نتوانسته اید در زمان پخت و پز صرفه جویی کنید؟ خوب، مخصوصاً برای شما، دستور العمل های بی شماری برای غذاهای خوشمزه و سالم وجود دارد که می توانید در 10-15 دقیقه آنها را تهیه کنید. گاهی اوقات واقعاً نباید مسائل را پیچیده کنید، اما ساده ترین راه را انتخاب کنید، به خصوص اگر تازه ترین محصولات را داشته باشید.

به دلیل درخواست های متعدد، ما در مورد موضوعی صحبت خواهیم کرد که برای هر مادری مرتبط است - آشپزخانه!

مامان باید غذا بخوره، بابا باید بخوره و بعد از معرفی غذاهای کمکی، بچه هم باید بخوره. بنابراین آشپزخانه نقش مهمی ایفا می کند و چیزهای زیادی را اشغال می کند
زمان. امروز ما به دنبال راه هایی برای بهینه سازی فرآیندها در آشپزخانه خواهیم بود.
چگونه می توانید در زمان آشپزخانه صرفه جویی کنید؟ من 7 راه زیر را پیشنهاد می کنم:
1) خریدهای محصولات (فهرست) را به درستی انجام داده است.
2) آشپزخانه میدانی با واکنش سریع (غذاهای سریع)
3) روش های آشپزی که نیازی به مشارکت مستقیم ندارد
4) محصولات نیمه تمام و بلانک
5) لوازم خانگی و دستیار
6) تمیز کردن به درستی سازماندهی شده
7) کودکی که به درستی سازماندهی شده باشد

اکنون در مورد هر یک از نکات بیشتر توضیح دهید. ما طبق معمول مدیریت زمان را با برنامه ریزی آغاز خواهیم کرد.

1. خرید مناسب محصولات (فهرست)
فرآیند خرید غذای شما چگونه سازماندهی می شود؟ بدیهی است که چگونه، چه زمانی و چه چیزی بخرید تعیین می کند که چه چیزی و چه زمانی آشپزی می کنید. بنابراین، باید خریدها و منوها را به هم پیوند دهید و برای این کار باید حداقل برنامه ریزی کنید که در روزهای آینده چه چیزی بپزید و چه زمانی باید بخرید.
چگونه می توان این را سازماندهی کرد؟ یک بار در هفته، به عنوان مثال در روز یکشنبه، فهرستی تقریبی از آنچه می خواهید برای هفته آینده بپزید تهیه کنید. پس از آن، به لیست محصولات بروید. یخچال را بررسی می‌کنید، آن را با منوی برنامه‌ریزی‌شده بررسی می‌کنید و فهرست خرید تهیه می‌کنید. برای کسانی که می توانند به "Utkonos" در مسکو کمک کنند، وب سایت تاریخچه همه خریدهای شما را ذخیره می کند، بنابراین هنگام تهیه یک لیست جدید، می توانید به سادگی از بین آنچه قبلا خریداری کرده اید انتخاب کنید.
بنابراین، لیست آماده است. تعیین کنید که چه زمانی، کجا و چه کسی محصولات را خریداری خواهد کرد. و برو خرید!
بگذارید یک ورق کاغذ برای ضبط محصولات لازم روی یخچال آویزان باشد که در طول هفته آن را دوباره پر می کنید و متوجه می شوید که چه چیزی تمام می شود یا تمام شده است.
داشتن لیستی از چیزهایی که برای رهایی از هر موقعیتی باید در انبار داشته باشید (غلات، اسپاگتی، گوشت، کره، ادویه جات ترشی جات، خامه ترش، سبزی ها، سبزیجات و غیره) مفید است. و فراموش نکنید که این ذخیره استراتژیک همستر را دوباره پر کنید. جی

2. آشپزخانه میدانی با واکنش سریع
هر مادری باید مجموعه ای از غذاهایی داشته باشد که بتواند آنها را بپزد، مهم نیست که روز چقدر سخت است.
به عنوان مثال، در لیست من:
- فرنی گندم سیاه. مناسب برای همه (مادر، بابا، کودک) هم به عنوان غذا و هم به عنوان پیش غذا، همراه با شیر یا میوه های خشک.
- سینه مرغ
- گوشت گاو آب پز. من یک تکه بزرگ پختم و بعد می توانید آن را به شکل پنکیک بپیچانید یا برش بزنید و با سس به عنوان غذای اصلی سرو کنید.
- ماهی پخته شده در فویل
- اسپاگتی بولونیز (سس دلمیو آماده، گوشت چرخ کرده خریداری شده)
- سبزیجات منجمد. مخلفات عالی و مناسب برای کودکان
- قابلمه پنیر کوتاژ
- لوبیا در شیشه برای تزئین
- گوجه فرنگی و خیار که می توانید به سادگی برش دهید و بخورید
من عاشق آشپزی هستم و غذاهای پیچیده با امضا دارم، اما اگر زمان کم است، لیست بالا نجات دهنده است.
چه چیزی در لیست شما وجود دارد؟

3. روش های آشپزی که نیاز به مشارکت مستقیم ندارد
برای تهیه بسیاری از غذاها، نیازی نیست پشت اجاق گاز بایستید و تماشا کنید. نصبش کردم، تایمر رو روشن کردم و با بچه رفتم سرکار. در اینجا چه گزینه هایی وجود دارد؟
- پختن (گوشت را داخل آن بریزید، آن را به جوش آورید، صدا را بردارید و آن را آزاد کنید)
- پخت در فویل (گوشت خوک، ماهی، گوشت گاو در فویل عالی هستند)
- پخت در آستین (هر گوشت و هر سبزی کاملاً پخته شده و مهمتر از همه غذای سالم است)
- بخارپز (در بخارپز یا روی اجاق گاز)
- خورش (مواد را در قابلمه بریزید و در فر یا روی حرارت ملایم قرار دهید و کنار بگذارید)

4. لوازم خانگی
لوازم خانگی به صرفه جویی در زمان کمک می کند: بخارپز، مولتی اجاق، مایکروویو، غذاساز و غیره. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید. آشپزخانه ما کوچک است و سعی می کنم لوازم خانگی غیر ضروری را نگه ندارم. فقط چیزی وجود دارد که واقعاً استفاده می شود.
فکر کنید، شاید به دستگاهی نیاز داشته باشید. به خصوص ارزش فکر کردن در مورد ماشین ظرفشویی را دارد. البته، لذت ارزانی نیست، اما از نظر صرفه جویی در زمان و آب، کاملاً جواب می دهد.
علاوه بر لوازم خانگی، ممکن است کمک های زنده در آشپزخانه نیز وجود داشته باشد :-). این می تواند یک شوهر، یک مادربزرگ که هفته ای یک بار آشپزی می کند، همسایه ای که با پول کمی کتلت و پیراشکی درست می کند، دوستی که عاشق آشپزی است و موافقت می کند در مواقع سخت از شما حمایت کند و غیره باشد. فکر کنید ممکن است ذخایر استفاده نشده وجود داشته باشد. اگر گزینه هایی دارید، بهتر است تهیه غذا و خرید مواد غذایی را به جای فعالیت با فرزندتان محول کنید.
از یک نقطه به بعد، کودک می تواند تبدیل به یک کمک کننده شود. من آن را در جامعه کودکان خواندم، یک مادر قبلاً در 2 سالگی بچه دارد! سال‌ها، سبزیجات آب پز را برای سالاد خرد کردم و کتلت درست کردم. بنابراین آشپزی می تواند هم یک بازی باشد و هم یک مهارت مفید!

5. محصولات نیمه تمام و بلانک
فرآیند پردازش هویج را تصور کنید - یک هویج را می گیرید، آن را می شویید، پوست می گیرید، پوست آن را جدا می کنید، آن را می شویید، یک رنده بردارید، آن را رنده می کنید، رنده را می شویید، آن را در جای خود قرار می دهید. اگر هر روز از هویج استفاده می کنید و همه این عملیات را از ابتدا تا انتها هر روز انجام می دهید، این منطقی نیست. در عوض، هفته ای یک بار، 6 تا 8 هویج را یکباره بگیرید، پوست بگیرید، برش دهید، در ظرف وکیوم یا کیسه ای در فریزر قرار دهید تا یک محصول نیمه تمام داشته باشید. همین امر، به عنوان مثال، در مورد پیاز نیز صدق می کند.

سبزی ها را می توان چندین روز شسته و برش داد و در ظرف خلاء یا اگر فقط در ظرف پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد.

محصولات نیمه تمام شناخته شده - گوشت چرخ کرده، کوفته، سبزیجات یخ زده، غذاهای دریایی. می توانید خودتان آن را درست کنید یا از آن هایی که در فروشگاه خریداری شده است استفاده کنید. می توانید یک تکه گوشت بزرگ بخرید و آن را برای غذاهای بعدی برش دهید (تخته، خورش و غیره) گزینه های زیادی وجود دارد و نه لزوماً غذاهای فرآوری شده - این بد و ناسالم است.

6. تمیز کردن به درستی سازماندهی شده است
قانون اصلی این است که بلافاصله آن را حذف کنید، آن را راه اندازی نکنید. هر روز 15 دقیقه برای تمیز کردن سطوح، شستن سینک و غیره در نظر می گیریم. اگر بعد از غذا دادن به کودک، زمین بسیار کثیف و تمیز کردن آن سخت است، می توانید یک تکه مشمع کف اتاق را زیر صندلی کودک قرار دهید و پس از غذا دادن به کودک، نه تمام کف، بلکه این تکه مشمع کف اتاق را در حمام بشویید.

7. کودکی که به درستی سازماندهی شده باشد
خوب، در خاتمه، من می خواهم به این نکته اشاره کنم که می توانید هنگام کار در آشپزخانه، کودک خود را نیز به درستی سازماندهی کنید. هر سنی گزینه خاص خود را دارد - یک نوزاد در یک صندلی گهواره ای یا زنجیر، یک کودک بزرگتر در صندلی بلند خود با اسباب بازی ها یا روی زمین با گلدان، یک کودک حتی بزرگتر - یک دستیار برای مادرش.

نیاز روزانه به تهیه صبحانه، ناهار، شام و میان وعده های مختلف می تواند حتی برای خانم های خانه دار خسته کننده شود. در مورد زنانی که باید ساختن شغل، سرگرمی های مختلف، ملاقات با دوستان و مدیریت زندگی روزمره را ترکیب کنند، چه می توانیم بگوییم؟ آنها اغلب از این مسئولیت خسته شده اند. با این حال، اگر از لایف هک های پیشنهادی استفاده کنید، می توانید زندگی خود را به طور قابل توجهی ساده کنید و زمان کمتری را در آشپزخانه بگذرانید. 10 نکته مفید خانه داری و آشپزی را بسیار آسان می کند.

دستیار بگیر

اگر وقت پختن ندارید یا نمی توانید دائماً کنار اجاق بایستید و چیزی را هم بزنید، حتماً یک دستیار بگیرید. مدل های مدرن مولتی کوک رستگاری واقعی برای خانم های پرمشغله است. دستگاه ها مجهز به برنامه های مختلفی هستند که ذاتاً نیازی به مشارکت آشپز ندارند. در واقع، شما فقط باید محصولات را آماده کنید، آنها را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و حالت خاصی را تنظیم کنید. همین! فقط منتظر بمانید تا تایمر زنگ بخورد و همه را به خوردن دعوت کنید!

پوست کندن؟ این مفید است!

برای صرفه جویی در زمان در آشپزخانه، در طرز تهیه سبزیجات و میوه ها تجدید نظر کنید. ما اغلب زمان زیادی را صرف بریدن پوست می کنیم. با این حال، این همیشه ضروری نیست. پس از همه، پوست سالم است و اغلب طعم بسیار دلپذیری دارد. نکته اصلی این است که چنین میوه هایی را کاملا بشویید.

دستور العمل های "از" تا "قبل" را بخوانید

اتلاف وقت اغلب با آشنایی بیهوده با دستور پخت همراه است. گاهی اوقات به نظر شما می رسد که اصل پخت یک غذا را کاملاً می دانید، اما ممکن است در طول فرآیند پخت و پز شگفتی های ناخوشایندی ایجاد شود. برای جلوگیری از آنها و جلوگیری از اتلاف وقت و محصولات، دستور العمل ها را بلافاصله و به طور کامل بخوانید.

ظروف در قابلمه - به علاوه 1 ساعت وقت آزاد

اگر مطلقاً برای آشپزی وقت ندارید یا بعد از یک روز کاری طولانی خسته شده اید، اما باید به خانواده خود غذا بدهید، از قابلمه های فر استفاده کنید. چنین ظروفی به طور شگفت انگیزی مستقل هستند، به خصوص اگر از سرامیک ساخته شده باشند. او نیازی به توجه ندارد به سادگی مواد را در قابلمه ها بریزید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. نیازی به هم زدن، برگرداندن یا اضافه کردن نمک نیست! زیبایی!

باقی مانده غذا را دور نریزید

اگر باقیمانده غذا را دور نریزید، در آینده به میزان قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی خواهید کرد. نکته اصلی این است که می توانید از آنها خوراکی های خوشمزه ای درست کنید. اما این کار زمان بسیار کمتری می برد. پس از همه، آماده سازی حداقل است!

مرگ ظروف اضافی

به خودتان آموزش دهید که از حداقل مجموعه ظروف و کارد و چنگال هنگام آشپزی استفاده کنید. این کار شما را آسان تر می کند و زمان صرف شده برای تمیز کردن آشپزخانه را به حداقل می رساند.

بیش از حد آماده کنید

ما اغلب زمان زیادی را صرف آشپزی می کنیم زیرا نمی دانیم چگونه با ذخایر آشپزی کنیم. اما اصلا سخت نیست! دفعه بعد که بر یک دستور پخت مسلط شدید، نه 2، بلکه 4 وعده درست کنید. از این گذشته ، بیشتر غذاها را می توان برای چند روز خورد.

فعال باشید

اگر در حین پخت و پز به فر داغ یا ماهیتابه داغ نیاز دارید، برای تهیه آنها از قبل تنبلی نکنید. فعال باشید! به محض اینکه شروع به تهیه مواد کردید فر را روشن کنید. در مورد ماهیتابه هم همینطور. به محض شروع به بریدن آن را روی آتش بگذارید.

نظم همه چیز ماست!

برای ساده سازی قابل توجه فرآیند شلوغی روزانه در آشپزخانه و کاهش زمان لازم، فضای کاری خود را مرتب نگه دارید. آن را با اجسام خارجی شلوغ نکنید. چاقوهای خود را از قبل تیز کنید. همه ظروف آشپزخانه را طبق یک سیستم خاص بچینید. وقتی همه اقلام ضروری در دسترس هستند، همه چیز سریعتر پیش می رود.

از قبل آماده شوید

اگر نمی خواهید هر روز زمان گرانبهایی را صرف تهیه غذا کنید، سعی کنید چند ساعت در آخر هفته را برای تهیه غذا برای استفاده در آینده اختصاص دهید. مثلا اولی رو میشه کل هفته انجام داد!

آیا خود را یک حرفه ای آشپزی می دانید؟ یا تازه سفر خود را به دنیای غذاهای خوشمزه و زیبا آغاز کرده اید؟ در هر صورت، نکاتی که در زیر می خوانید به شما کمک می کند زمان کمتری را برای آشپزی صرف کنید. همه نکات توسط سرآشپزها و متخصصان آشپزی توصیه شده است. ممکن است برخی از آنها را بشناسید، اما با رعایت تمام این نکات در زمان خود صرفه جویی زیادی خواهید کرد.

پایه ای

1. دستور پخت کامل را بخوانید. این ممکن است عجیب به نظر برسد، اما در واقع توصیه مفیدی است. حتی اگر 100٪ مطمئن هستید که می دانید چگونه یک غذای جدید بپزید، وقت بگذارید و دستور غذا را به طور کامل بخوانید. این به شما کمک می کند در آینده اشتباه نکنید.
2. ظروف آشپزخانه خود را آماده کنید. تمام وسایل لازم را در یک جا قرار دهید، چاقوهای خود را تیز کنید و پیشخوان آشپزخانه را آماده کنید. این کار بعدا در وقت شما صرفه جویی می کند.
3. با مواد فصلی بپزید. سعی کنید غذاهایی را که در حال حاضر خارج از فصل هستند به وعده های غذایی خود اضافه نکنید. این نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود، بلکه از دردسر شما نیز جلوگیری می کند.
4. با پوستش اذیت نکنید پوست بسیاری از میوه ها و سبزیجات کاملا سالم و طعم خوبی دارد. بنابراین از افزودن میوه ها و سبزیجات پوست کنده به وعده های غذایی خود نترسید. فقط مطمئن شوید که آنها را کاملا بشویید.
5. همه مواد را از قبل آماده کنید. این شما را از اتلاف وقت نجات می دهد.
6. تابه را آماده کنید. از قبل آن را روی آتش بگذارید و در مواقعی که به آن نیاز داشتید منتظر گرم شدن آن نباشید.
7. بیش از حد آماده کنید. به عنوان مثال، اگر در حال آماده سازی کوکی ها هستید، می توانید یک دسته اضافی برای بعد آماده کنید. در حالی که قسمت اصلی در حال پخت است، خمیر اضافی را روی کاغذ روغنی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. حالا شما یک آماده سازی برای آینده خواهید داشت و می توانید هر زمان که بخواهید سریعاً یک قسمت جدید تهیه کنید. گزینه هایی را برای غذاهای دیگری که می توان از قبل آماده کرد، ارائه دهید!
8. باقی مانده را برای دستور العمل های بعدی ذخیره کنید. به عنوان مثال، باقی مانده مرغ را می توان به سوپ مرغ اضافه کرد و حلقه های پیاز یا سبزیجات می تواند یک غذای جانبی عالی باشد! فقط آنها را در یخچال یا فریزر بگذارید و تا دفعه بعد نگهداری کنید. البته اگر یک هفته دیگر نباشد.
9. در حین پخت و پز بردارید. از آنجایی که تمیز کردن ناخوشایندترین بخش آشپزی است، تمیز کردن آشپزخانه خود را در تکه های کوچک آسان تر خواهید کرد.
10. سعی کنید از ظروف اضافی استفاده نکنید و در این صورت زمان کمتری برای تمیز کردن صرف خواهید کرد.
11. برای یک هفته آماده شوید. حتی اگر نمی توانید زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانید، برای مثال، فقط یک ساعت در آخر هفته که صرف تهیه سبزیجات می کنید، زمان زیادی را برای کل هفته صرفه جویی می کند.

خاص

این نکات مختص انواع خاصی از محصولات هستند، اما همچنان در زرادخانه شما مفید خواهند بود.

1. در دمای بالا بپزید. این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود. مثلا میگو را می توان در دمای 200 درجه پخت و در عرض 5 دقیقه آماده می شود. و اگر در حال پختن سبزیجات هستید، با افزایش دما از 170 به 200 درجه، 15-20 دقیقه صرفه جویی خواهید کرد.
2. سبزیجات را قبل از اضافه کردن آب بپزید. اگر با سبزیجات سوپ درست می‌کنید، پختن مختصر سبزیجات طعم آن‌ها را افزایش می‌دهد و 5 تا 10 دقیقه در زمان پخت صرفه‌جویی می‌کند.
3. وقتی پارمزان به دمای محیط رسید، آن را رنده کنید. این باعث نرم تر شدن آن می شود.
4. حبوبات را در آب معدنی بجوشانید. به نظر می رسد که عناصر موجود در آب معدنی به آنها اجازه می دهد سریعتر بپزند.
5. ابتدا سفیده تخم مرغ را بزنید. اگر غذای شما نیاز به هم زدن زرده و سفیده ها دارد (مثلاً کیک اسفنجی)، ابتدا سفیده ها را بزنید. اگر با زرده ها شروع کنید، باید بعد از آنها مخلوط کن را بشویید، زیرا باقیمانده آنها از بالا آمدن سفیده ها جلوگیری می کند.
6. چغندر را قبل از جوشاندن یا تفت دادن پوست نگیرید. در این شرایط، لایه برداری آن بسیار راحت تر خواهد بود.
7. محاسبه کنید که چقدر طول می کشد تا روغن در ماهیتابه گرم شود و در آینده برای صرفه جویی در زمان از تایمر استفاده کنید.
8. از آب داغ باقی مانده برای از بین بردن میکروب ها استفاده کنید. بعد از اینکه برای خودتان چای درست کردید، تنبل نباشید و باقیمانده آب جوش کتری را روی اسفنج های آشپزخانه خود بریزید.
9. مقداری سس سویا و رب گوجه فرنگی داخل گوشت بریزید تا طعم و عطر مطبوعی به گوشت بدهد.

چیزی را فراموش کرده ایم؟ هک های زندگی آشپزخانه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. جالب خواهد بود!

خرد کردن گیاهان تازه با قیچی بسیار سریعتر از بریدن آنها با چاقو روی تخته برش است. سبزی ها را در یک لیوان بریزید و با قیچی آشپزخانه تیز مستقیماً در لیوان خرد کنید یا برای تزئین روی تابه یا ظرف آماده برش دهید. دسته را محکم نگه دارید و از بالا، از جمله ساقه های نرم گیاهانی مانند گشنیز، پیازچه، نعناع و جعفری را ببرید. بهتر است ریحان تازه را تقریباً با دست پاره کنید. برای اطلاعات: یک دسته 25 گرمی جعفری حدود 4-5 قاشق غذاخوری سبزی درشت خرد شده می دهد. قیچی آشپزخانه ابزاری مناسب برای خرد کردن پیاز سبز، بریدن ساقه های سفت سبزیجات برگ دار، و انتهای غلاف نخود، لوبیا، انگور فرنگی و مویز است.

تهیه بیکن و ژامبون

قیچی آشپزخانه تیز برای برش بیکن، ژامبون و سالامی عالی است. با کمک آنها می توانید قبل از پختن به سرعت چربی اضافی یا پوست بیکن را جدا کنید و بیکن دودی را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید. برش های بیکن داغ را با انبر نگه دارید.

سیر خرد کردن

برای جلوگیری از شستن دستگاه سیر خود، سعی کنید سیر را به روشی که سرآشپزهای حرفه ای انجام می دهند خرد کنید: این روش زمان بسیار کمی می برد. یک حبه سیر را پوست کنده کنار آن روی تخته برش بگذارید و با یک چاقوی بزرگ آن را له کنید. پوست آن را جدا کرده و سیر را با کمی نمک ریز خرد کنید.

زیبایی فرم های کوچک

هرچه قطعه کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود. اگر می خواهید سیب زمینی ها را له کنید، آن ها را به چند قسمت برش دهید. سبزیجات را برای سوپ یا پخت سریع در فر ریز خرد کنید.
گوشت لطیف (مانند فیله سینه مرغ یا شانه بره بدون استخوان) که به اندازه لقمه خرد شده باشد، برای کباب کردن مناسب است. پخت مرغ 10-12 دقیقه طول می کشد، گوشت بره - حدود 20 دقیقه زیر یک گریل داغ.

اگر جا باز کنی...

اگر از فر برای پخت یا برشته کردن استفاده می کنید، می توانید همزمان کدو را در فر قرار دهید. بو دادن باعث بهبود طعم و صرفه جویی در زمان با حذف نیاز به پوست گرفتن کدوها قبل از پختن می شود. پوست را با چنگال سوراخ کرده و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت بپزید تا گوشت نرم شود. کدو تنبل تمام شده را نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. تفاله را برای استفاده در سوپ یا برای سرو به عنوان غذای جانبی بردارید: فقط نمک، فلفل و مقداری روغن نباتی اضافه کنید یا با کره به سرعت پوره درست کنید.

پوره سیب زمینی بدون دردسر

ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه پوره سیب زمینی نرم و خامه ای این است که آن ها را با همزن دستی برقی بزنید و کمی شیر داغ، خامه یا خامه، کمی فلفل آسیاب شده و کمی کره به آن اضافه کنید. برای اینکه پوره تا زمان سرو نرم و پف دار بماند، روی آن را با حوله بپوشانید و فقط سپس درب آن را بپوشانید: حوله بخار خروجی از پوره را جذب می کند، در حالی که روی درب غلیظ شده و دوباره داخل تابه می افتد. راه دیگر: به سادگی تکه های بزرگ سیب زمینی را با چنگال با کره و جعفری له کنید.

برای استفاده در آینده آماده کنید

سوپ‌ها، خورش‌ها، خورش‌ها و دلمه‌ها به خوبی یخ می‌زنند، بنابراین اگر دستور انجماد اجازه می‌دهد، مواد را دو برابر کنید و نیمی از ظرف را فریز کنید تا بتوانید بعداً دوباره آن را گرم کنید. (ظروف را زودتر از موعد از فریزر خارج کنید تا قبل از سرو زمان برای آب شدن داشته باشد. سوپ ها، سس ها و خورش ها با تکه های بزرگ گوشت بهتر است یک شبه از فریزر به یخچال منتقل شوند.) باقیمانده ماکارونی پخته شده برای تهیه سالاد یا سالاد عالی است. شما می توانید از هر برنج اضافی برای سرخ کردن در یک وک روز بعد استفاده کنید. سیب زمینی یا سبزیجات آب پز برای درست کردن یک غذای خوشمزه از گوشت چرخ کرده مناسب هستند.

کوبیدن گوشت

اگر استیک ها ضخامت یکسانی داشته باشند، سریعتر و یکنواخت تر پخته می شوند. گوشت را بین دو ورقه فیلم یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با چکش یا وردنه به ضخامت یکنواخت بکوبید. (قطعات از قبل پهن شده اند به طوری که زمان کمی برای پختن آنها صرف می شود و به همین دلیل برای غذاهای سریع ایده آل هستند.) همبرگرهای خانگی باید به اندازه کافی صاف (با قطر حدود 10 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر) باشند تا کاملاً بدون پختن زیاد از بیرون بپزند.

چگونه پوست مرغ را پاک کنیم

اگر سینه‌های مرغ را با پوست خریداری کرده‌اید و می‌خواهید سریع پوست آن را جدا کنید، آن‌ها را با دستمال کاغذی بگیرید و با دست دیگر خود پوست را محکم بکشید - به راحتی جدا می‌شود. برای اینکه راحت تر پوست پاها را جدا کنید، از یک چاقوی تیز برای بریدن پوست اطراف مچ پا استفاده کنید.

کتری را از قبل بگذارید

به محض اینکه شروع به پخت و پز کردید، فوراً یک کتری کامل روی آن بگذارید. در زمان مناسب، آب جوش برای پختن سبزیجات، پاستا یا تخم مرغ و یا برای خیساندن غلات خواهید داشت.

پاستا

پاستا باید در آب جوش فراوان پخته شود تا نچسبد. توصیه می کنیم آن را در یک کتری برقی بجوشانید و سپس آب جوش را در یک قابلمه بریزید - این کار خیلی سریعتر عمل می کند. هنگام تخلیه آب در پایان پخت، کمی در تابه بگذارید، این کار از خشک شدن ماکارونی جلوگیری می کند و باعث می شود سس یکنواختتر پخش شود.
اگر از لایه های تازه برای تهیه لازانیا استفاده می کنید، لازم نیست ابتدا آنها را بجوشانید. لایه های خشک را در یک کاسه آب داغ قرار دهید (یکی یکی - در غیر این صورت به هم می چسبند). اجازه دهید به مدت 2 دقیقه بماند در حالی که در حال آماده کردن فیلینگ در ظرف پخت هستید. لایه ها به اندازه کافی با رطوبت اشباع شده، نرم شده و به طور یکنواخت پخته می شوند.

رشته فرنگی، کوسکوس و بلغور

این محصولات باید با آب جوش یا آبگوشت ریخته شوند تا نرم شوند و پس از آن می توان آن ها را با مواد دیگر مخلوط کرد تا سیب زمینی سرخ کرده یا سالادهای خوشمزه درست شود. برای 250 گرم کوسکوس یا بلغور باید 400 میلی لیتر آب جوش یا آبگوشت بخورید، این مقدار برای تهیه چهار وعده کافی است. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا غلات تمام مایعات را به خود جذب کند.

اسفناج

اسفناج خیلی سریع پخته می شود و به حداقل آب نیاز دارد. ابتدا آن را به طور کامل در یک کاسه آب بشویید تا هرگونه آلودگی پاک شود. در یک آبکش فلزی آبکش کنید. اگر برگها نرم و جوان هستند، آبکش را در سینک قرار دهید و با آب جوش بجوشانید. یک بشقاب کوچک روی برگ ها بگذارید و محکم فشار دهید و آب اضافی آن را بگیرید، سپس اسفناج آماده خوردن است. برگ های بزرگ شسته شده را با دمبرگ های سفت تر بدون اضافه کردن آب در یک قابلمه قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 1 تا 2 دقیقه بجوشانید تا برگها پژمرده شوند. اگر اسفناج شسته شده را به صورت بسته ای خریده اید، بسته را چند بار با چاقوی تیز سوراخ کرده و در مایکروفر قرار دهید. 3 دقیقه بپزید و سپس از کیسه خارج کنید و در آبکش آبکش کنید.

میوه یک میان وعده عالی و ایده آل برای دسر است که به صورت ساده یا همراه با بستنی، خامه یا ماست سرو می شود. ما راه های سریع و آسان برای تهیه آنها را ارائه می دهیم.

توت فرنگی

برای جدا کردن ساقه و کاسه گل توت فرنگی، نوک تیز و نازک یک چاقو را در قسمت بالای توت فرنگی درست زیر کاسه گل سبز فرو کنید و به سرعت با چاقو یک دایره بکشید.

یک آناناس

برای برش سریع یک آناناس، ابتدا باید قسمت بالایی و پایه آن را جدا کنید. آناناس را در حالت ایستاده قرار دهید و پوست آن را جدا کنید و همزمان چشم ها را بردارید. پس از آن، آن را از بالا به پایین نصف کنید. نیمه برش خورده را روی سطح کار قرار دهید و طرف هسته را با زاویه برش دهید. همچنین گوشت را از طرف دیگر برش دهید و هسته را کاملا جدا کنید. همین کار را با نیمه دیگر انجام دهید. سپس آناناس را به صورت ورقه یا تکه برش دهید.

چگونه می توان حداکثر آب میوه مرکبات را گرفت

گاهی اوقات لیمو و لیموترش کمی خشک می شود. برای آبدارتر شدن میوه ها را با حداکثر حرارت به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. یا آنها را در دستان خود بغلتانید و کمی بین کف دست خود فشار دهید.

نارنجک

برای جدا کردن هسته‌ها از غشاها، 2 سانتی‌متر یا بیشتر از بالای میوه را برش دهید، سپس از بالا به پایین هر یک از غشاهای سفید داخل میوه را برش دهید. قطعات را از یکدیگر جدا کنید، میوه ها را از داخل برگردانید و دانه ها را به همراه آب میوه با قاشق جدا کنید. روش دیگر، انار را در یک کاسه آب به قطعات تقسیم کنید. دانه ها را با انگشتان خود بیرون بکشید. آنها به پایین فرو می روند و پارتیشن و فیلم ها به سطح بالا می روند و می توان آنها را دور انداخت. آبکش کنید و فقط دانه ها در ظرف باقی بمانند.

انبه

تهیه انبه یک فرآیند کاملاً کار فشرده است، اما ما می دانیم که چگونه آن را آسان تر کنیم. دانه های میوه را در اطراف گودال برش دهید. در هر یک از قسمت های بیرونی، گوشت را به صورت مشبک تا روی پوست بچسبانید. پالپ را باز کنید و مکعب ها را در یک کاسه برش دهید. مرکز آن را پوست بگیرید و گوشت اطراف گودال را تا حد امکان با احتیاط جدا کنید.

فواید نان بیات

نان بیات را دور نریزید، بلکه از آن خرده نان درست کنید که می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز استفاده کنید. برای تهیه کرامبل، نان را به قطعات کوچک خرد کنید و در غذاساز یا مخلوط کن قرار دهید و پوره کنید. در کیسه های فریزر کوچک قرار دهید و بر اساس تاریخ برچسب بزنید. خرده ها را می توان بدون یخ زدایی استفاده کرد.
برای درست کردن آرد سوخاری، نان بیات را به قطعات کوچک خرد کنید و روی سینی فر قرار دهید. حدود یک ساعت در فر ملایم قرار دهید تا نان خشک شود سپس در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. تا یک هفته در ظرف شیشه ای دربسته نگهداری شود.
برای کروتون ها، پوسته برش های نان را جدا کرده و هر دو طرف را با روغن نباتی آغشته کنید. گریل کنید، مربع برش دهید و روی سالاد و سوپ بپاشید. به مدت دو تا سه روز در ظرف دربسته نگهداری شود.

آبگوشت: سریع و آسان

تهیه مکعب های آبگوشت و مخلوط های خشک بسیار آسان است: فقط آنها را طبق دستورالعمل روی بسته در آب جوش رقیق کنید تا آبگوشت با غلظت دلخواه به دست آید. برای افزایش طعم، می توانید کمی شراب، آب سیب یا شری خشک، سس Worcestershire یا سبزیجات اضافه کنید. از آنجایی که مکعب های آبگوشت و مخلوط های خشک معمولاً حاوی نمک زیادی هستند، ممکن است اصلاً نیازی به افزودن نمک به غذا نداشته باشید. در پایان پخت غذا را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

آبگوشت خانگی

اگر مرغ سوخاری می‌پزید، استخوان‌های آن را دور نریزید. آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، روی آن را با آب سرد بپوشانید، پیاز و هویج خلال شده، یک برگ بو خشک یا دسته گل گارنی و چند شاخه جعفری تازه را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، حدود یک ساعت با درب بجوشانید. صاف کنید، بگذارید خنک شود و در یخچال بگذارید. سپس در ظرفی بریزید و روی خرما را برچسب بزنید و فریز کنید. این محصول به مدت یک ماه قابل نگهداری است. برای تهیه آب سبزیجات از سبزیجات درشت خرد شده - پیاز، تره فرنگی و هویج و همچنین سبزی ها استفاده کنید.
یک آبگوشت خوب از سس باقی مانده از کباب تهیه می شود. آن را در سینی های یخ فریز کنید، سپس مکعب های یخ زده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. مکعب ها را درون سوپ ها، خورش ها و خورش ها بریزید تا طعم بهتری داشته باشند - هر چه حجم آبگوشت بیشتر باشد، مکعب ها سریعتر آب می شوند.

تمیز کردن تخم مرغ با سرعت بالا

تخم مرغ آب پز را روی یک سطح سفت بزنید تا تمام پوسته آن ترک بخورد. تخم مرغ را بگذارید و آن را گرد کنید و با کف دست فشار دهید. اکنون بخشی از پوسته را جدا کنید - باید به همراه فیلم داخلی در یک نوار پهن جدا شود. تخم مرغ را بشویید تا باقیمانده پوسته های کوچک آن از بین برود. ( پوست کندن تخم مرغ های بسیار تازه مانند آنهایی که مستقیماً از مزرعه خریداری می شوند دشوار است. پس از چند روز این کار بسیار آسان تر خواهد بود.)

نحوه نان کردن یک محصول در آرد

اگر طبق دستور غذا باید تکه‌های گوشت یا ماهی را قبل از پخت در آرد لایروبی کنید، چند قاشق غذاخوری آرد با نمک، فلفل و سبزی‌های خشک را به یک کیسه یا کاسه درب دار اضافه کنید. چند تکه گوشت یا ماهی را در آن قرار دهید، در کاسه یا کیسه را ببندید و خوب تکان دهید تا تکه ها به طور یکنواخت با نان آغشته شوند.

پاشیدن بدون دردسر

برای تهیه خرده کوکی یا شکلات یا تکه های شکسته، آنها را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و با وردنه خرد کنید.

خمیر سریع

ممکن است ترجیح دهید از خمیر منجمد یا یخچالی و آماده مصرف استفاده کنید. اما، اگر یک غذاساز دارید، درست کردن شیرینی شور خانگی زمان زیادی نمی برد. 200 گرم آرد گندم و 100 گرم کره سرد شده را که به قطعات بزرگ بریده شده است را در کاسه غذاساز بریزید. به سرعت آسیاب کنید تا مخلوط شبیه خرده نان شود. 4 قاشق غذاخوری آب سرد شده را اضافه کنید و دوباره سریع مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. (به طور متناوب، یک چوب کره را در آرد رنده کنید و با انگشتان خود یا یک کاتر شیرینی پزی بمالید تا به غلظت آرد نان برسد. آب را اضافه کنید و به غلظت دلخواه ورز دهید.) در پلاستیک بپیچید و حداقل 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر خانگی را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. برای تهیه رویه، آب را حذف کنید و 50 گرم شکر قهوه ای را به خمیر خرده نان اضافه کنید.

تیغ تیز

تیغه های چاقو و قیچی خود را تیز نگه دارید: بریدن و خرد کردن با چنین ابزارهایی بسیار سریعتر و ایمن تر است.

بیا ظرف ها را بشوییم

در حین پختن غذا، تمام ظروف استفاده شده را در ماشین ظرفشویی یا شست و شوی دستی قرار دهید تا فقط بشقاب ها باقی بماند تا بعد از صرف غذا شسته شوند. اگر سینک خود را با آب صابون پر کنید و ظروف خود را در حین استفاده در آن فرو کنید، شستن آنها پس از خیساندن بسیار راحت تر خواهد بود.