مفهوم "آشپزی روسی" به اندازه خود کشور گسترده است. نام ها، ترجیحات طعم و ترکیب ظروف بسته به منطقه کاملاً متفاوت است. اعضای جامعه هر جا نقل مکان کردند، سنت های خود را وارد آشپزی کردند و در محل زندگی خود به ترفندهای آشپزی منطقه علاقه جدی نشان دادند و به سرعت آنها را معرفی کردند و از این طریق آنها را با ایده های خود در مورد غذاهای سالم و خوشمزه تطبیق دادند. بنابراین، با گذشت زمان، این کشور پهناور ترجیحات خود را توسعه داد.

داستان

غذاهای روسی تاریخ نسبتاً جالب و طولانی دارد. با وجود این واقعیت که برای مدت طولانی کشور حتی به وجود محصولاتی مانند برنج، ذرت، سیب زمینی و گوجه فرنگی مشکوک نبود، جدول ملی با فراوانی غذاهای معطر و خوشمزه متمایز بود.

غذاهای سنتی روسی نیازی به مواد عجیب و غریب یا دانش تخصصی ندارند، با این حال، تهیه آنها به تجربه زیادی نیاز دارد. اجزای اصلی در طول قرن ها شلغم و کلم، انواع میوه ها و انواع توت ها، تربچه و خیار، ماهی، قارچ و گوشت بوده است. غلاتی مانند جو، چاودار، عدس، گندم و ارزن از قلم نیفتادند.

دانش خمیر مخمر از سکاها و یونانیان به عاریت گرفته شده است. چین با چای کشورمان را به وجد آورد و بلغارستان درباره روش های تهیه فلفل، کدو سبز و بادمجان صحبت کرد.

بسیاری از غذاهای جالب روسی از غذاهای اروپایی قرن 16-18 به تصویب رسید. این لیست شامل گوشت دودی، سالاد، بستنی، لیکور، شکلات و شراب است.
پنکیک، گل گاوزبان، کوفته سیبری، okroshka، فرنی گوریف، شیرینی زنجبیلی تولا، ماهی دان مدتهاست که به برندهای آشپزی منحصر به فرد این ایالت تبدیل شده اند.

محتویات اصلی

برای همه پوشیده نیست که ایالت ما عمدتاً یک کشور شمالی است ، زمستان اینجا طولانی و سخت است. بنابراین، غذاهایی که خورده می شوند باید گرمای زیادی برای بقا در چنین آب و هوایی فراهم کنند.

اجزای اصلی تشکیل دهنده غذاهای عامیانه روسیه عبارتند از:

• سیب زمینی. انواع غذاها از آن تهیه می شد، سرخ شده، آب پز و پخته، کلوچه سیب زمینی، کلوچه و سوپ نیز درست می شد.
• نان. این محصول جایگاه قابل توجهی در رژیم غذایی مردم روسی معمولی دارد. این نوع غذا با تنوع خود شگفت زده می شود: شامل کروتون، کراکر، فقط نان، نان شیرینی و تعداد زیادی از انواعی است که می توان تا بی نهایت لیست کرد.
• تخم مرغ بیشتر اوقات آنها را آب پز یا سرخ می کنند و تعداد زیادی غذاهای مختلف بر اساس آنها تهیه می شود.
• گوشت. متداول ترین انواع گوشت گاو و خوک است. غذاهای زیادی از این محصول درست می شود، به عنوان مثال زرزی، گز، کتلت و غیره.
• روغن. بسیار محبوب است و به بسیاری از مواد اضافه می شود. آنها آن را به سادگی روی نان می خورند.

همچنین غذاهای سنتی روسی اغلب از شیر، کلم، کفیر و شیر دلمه، قارچ، شیر پخته شده تخمیر شده، خیار، خامه ترش و گوشت خوک، سیب و عسل، انواع توت ها و سیر، شکر و پیاز تهیه می شد. برای درست کردن هر ظرفی باید از فلفل، نمک و روغن نباتی استفاده کنید.

لیست غذاهای محبوب روسی

یکی از ویژگی های آشپزخانه ما عقلانیت و سادگی است. این را می توان هم به فناوری پخت و هم به دستور غذا نسبت داد. تعداد زیادی از غذاهای اولیه محبوب بودند، اما لیست اصلی در زیر ارائه شده است:

• سوپ کلم یکی از پرطرفدارترین غذاهای اولیه است. تعداد زیادی گزینه برای تهیه آن وجود دارد.
• سوپ ماهی در همه انواع آن محبوب بود: بورلاتسکی، دوتایی، سه گانه، تیمی، ماهیگیران.
• Rassolnik اغلب در لنینگراد، خانه و مسکو با کلیه، جوجه و غاز، ماهی و غلات، ریشه و قارچ، ذرت، با کوفته، و با سینه بره تهیه می شد.

محصولات آرد نیز نقش مهمی داشتند:

• پنکیک؛
• پیراشکی؛
• پای
• پنکیک؛
• پای
• چیزکیک؛
• کرامپت ها;
• kulebyaki;
• دونات

غذاهای غلات به ویژه محبوب بودند:

• فرنی در کدو تنبل؛
• نخود
• گندم سیاه با قارچ.

گوشت اغلب خورش یا پخته می شد و غذاهای نیمه مایع از کله پاچه درست می شد. محبوب ترین غذاهای گوشتی عبارت بودند از:

• کتلت پوژارسکی؛
• گوشت گاو استروگانف؛
• گوشت گوساله "اورلوف"؛
• مرغ به سبک سرمایه;
• رول گوشت خوک روسی؛
• خورش کله پاچه;
• باقرقره فندق در خامه ترش؛
• ترش پخته.

غذاهای شیرین نیز به طور گسترده نشان داده شد:

• کمپوت؛
• ژله؛
• نوشیدنی های میوه ای؛
• کواس
• اسبیتن;
• عسل ها

غذاهای آیینی و فراموش شده

اساساً همه غذاهای آشپزی ما دارای اهمیت آیینی هستند و قدمت برخی از آنها به دوران بت پرستی می رسد. آنها در روزهای معین یا در روزهای تعطیل مصرف می شدند. به عنوان مثال، پنکیک، که توسط اسلاوهای شرقی نان قربانی در نظر گرفته می شد، فقط در Maslenitsa یا در مراسم تشییع جنازه خورده می شد. و کیک عید پاک و کیک عید پاک برای تعطیلات مقدس عید پاک آماده شد.

کوتیا به عنوان غذای تشییع جنازه سرو شد. همین غذا را برای جشن های مختلف نیز می پختند. علاوه بر این، هر بار نام جدیدی داشت که همزمان با آن رویداد تعیین شده بود. «فقیر» قبل از کریسمس، یکی «ثروتمند» قبل از سال نو و «گرسنه» قبل از عیسی مسیح آماده می‌شود.

برخی از غذاهای باستانی روسیه امروزه به طور غیرقابلی فراموش شده اند. تا همین اواخر، هیچ چیز خوشمزه تر از هویج و خیار پخته شده با عسل در حمام آب وجود نداشت. تمام دنیا دسرهای ملی را می شناختند و دوست داشتند: سیب پخته شده، عسل، نان های زنجبیلی و کنسروهای مختلف. آنها همچنین از فرنی توت که قبلاً در فر خشک شده بود، نان های مسطح درست می کردند و "parenki" - تکه های آب پز چغندر و هویج - اینها غذاهای روسی مورد علاقه کودکان بود. لیست چنین غذاهای فراموش شده را می توان به طور نامحدود ادامه داد، زیرا غذاهای بسیار غنی و متنوع است.

نوشیدنی های اصیل روسی شامل نوشیدنی های میوه ای کواس، اسبیتن و توت است. به عنوان مثال، اولین مورد در لیست بیش از 1000 سال است که برای اسلاوها شناخته شده است. وجود این محصول در خانه را نشانه رفاه و ثروت می دانستند.

غذاهای قدیمی

غذاهای مدرن، با همه تنوع بسیار زیاد، بسیار متفاوت از گذشته است، اما هنوز هم به شدت با آن در هم آمیخته است. امروزه بسیاری از دستور العمل ها از بین رفته اند، طعم ها فراموش شده اند، بیشتر محصولات در دسترس نیستند، اما غذاهای عامیانه روسی نباید از حافظه پاک شوند.

سنت های مردم ارتباط تنگاتنگی با مصرف غذا دارد و تحت تأثیر عوامل گوناگونی شکل گرفته است که در این میان انواع پرهیزهای مذهبی نقش عمده ای ایفا می کند. بنابراین، کلماتی مانند "روزه" و "گوشت خوار" در فرهنگ لغت روسی بسیار رایج هستند.

چنین شرایطی به شدت بر غذاهای روسی تأثیر گذاشت. مقدار زیادی غذا از غلات، قارچ، ماهی، سبزیجات که با چربی های گیاهی چاشنی شده اند وجود دارد. همیشه چنین غذاهای روسی روی میز جشن وجود داشت که عکس های آنها را می توانید در زیر مشاهده کنید. آنها با فراوانی شکار، گوشت و ماهی مرتبط هستند. آماده سازی آنها زمان قابل توجهی می برد و نیاز به مهارت های خاصی از آشپزها دارد.

اغلب، جشن با پیش غذاها، یعنی قارچ، کلم ترش، خیار و سیب ترشی آغاز می شد. سالادها بعداً در زمان سلطنت پیتر اول ظاهر شدند.
بعد غذاهای روسی مثل سوپ خوردیم. لازم به ذکر است که غذاهای ملی دارای مجموعه ای غنی از غذاهای اولیه است. اول از همه، اینها سوپ کلم، solyanka، borscht، ukha و botvinya هستند. به دنبال آن فرنی که در عوام به آن مادر نان می گفتند. در روزهای گوشتخواری آشپزها از کله پاچه و گوشت غذاهای لذیذی تهیه می کردند.

سوپ ها

اوکراین و بلاروس تأثیر زیادی در شکل گیری ترجیحات آشپزی داشتند. بنابراین، این کشور شروع به تهیه غذاهای گرم روسی مانند کولشی، گل گاوزبان، سوپ چغندر و سوپ با کوفته کرد. آنها به بخش بسیار قوی منو تبدیل شده اند، اما غذاهای ملی مانند سوپ کلم، okroshka و ukha هنوز هم محبوب هستند.

سوپ ها را می توان به هفت نوع تقسیم کرد:

1. سردها که بر اساس کواس (اوکروشکا، توری، بوتوینیا) تهیه می شوند.
2. جوشانده سبزیجات با آب درست می شود.
3. لبنیات، گوشت، قارچ و با رشته فرنگی.
4. غذای مورد علاقه همه، سوپ کلم، از این گروه است.
5. solyankas و rassolniks پر کالری که بر اساس آب گوشت تهیه می شوند، طعم کمی شور و ترش دارند.
6. این زیر مجموعه شامل انواع معجون ماهی است.
7. سوپ هایی که فقط با افزودن غلات در آب سبزیجات درست می شوند.

در هوای گرم، خوردن اولین دوره های خنک روسی بسیار لذت بخش است. دستور العمل های آنها بسیار متنوع است. به عنوان مثال، می تواند okroshka باشد. در ابتدا فقط از سبزیجات با افزودن کواس تهیه می شد. اما امروزه تعداد زیادی دستور غذا با ماهی یا گوشت وجود دارد.

یک غذای باستانی بسیار خوشمزه، بوتوینیا، که به دلیل سختی کار و هزینه زیاد، محبوبیت خود را از دست داده است. این شامل انواع ماهی مانند ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری و ماهیان خاویاری ستاره ای بود. برای تهیه دستور العمل های مختلف از چند ساعت تا یک روز زمان نیاز است. اما مهم نیست که چقدر ظرف پیچیده است، چنین غذاهای روسی لذت زیادی را برای یک لذیذ واقعی به ارمغان می آورد. لیست سوپ ها مانند خود کشور با ملیت هایش بسیار متنوع است.

ادرار، ترشی، ترشی

ساده ترین راه برای تهیه آماده سازی خیساندن است. این غذاهای روسی با سیب، لینگون بری و کرن بری، اسلو، کلودبری، گلابی، گیلاس و توت روون پر شده بود. در کشور ما حتی انواع مختلفی از سیب های پرورش یافته وجود داشت که برای چنین آماده سازی عالی بود.

طبق دستور العمل ها، افزودنی هایی مانند کواس، ملاس، آب نمک و مالت متمایز شدند. عملاً تفاوت خاصی بین نمک زدن، تخمیر و خیساندن وجود ندارد.

در قرن شانزدهم، این ادویه دیگر لوکس نبود و همه در منطقه کاما شروع به استخراج فعال آن کردند. تا پایان قرن هفدهم، کارخانه های استروگانوف به تنهایی بیش از 2 میلیون پود در سال تولید می کردند. در این زمان، چنین غذاهای روسی به وجود آمد که نام آنها تا به امروز مرتبط است. وجود نمک امکان برداشت کلم، قارچ، چغندر، شلغم و خیار را برای زمستان فراهم کرد. این روش به شما کمک کرد تا غذاهای مورد علاقه را به طور قابل اعتمادی حفظ کنید.

ماهی و گوشت

روسیه کشوری است که زمستان در آن بسیار طولانی است و غذا باید مغذی و سیر کننده باشد. بنابراین، غذاهای اصلی روسیه همیشه شامل گوشت و بسیار متنوع بود. گوشت گاو، خوک، بره، گوساله و شکار کاملاً آماده شده بود. اساساً همه چیز به طور کامل پخته می شد یا به قطعات بزرگ بریده می شد. غذاهایی که روی سیخ درست می‌شدند، بسیار محبوب بودند که به آنها "ورت" می‌گفتند. گوشت ورقه شده اغلب به فرنی اضافه می شد و در پنکیک نیز پر می شد. هیچ سفره ای بدون اردک کبابی، باقرقره فندقی، مرغ، غاز و بلدرچین نمی تواند کار کند. در یک کلام، غذاهای دلچسب روسی همیشه مورد احترام بوده است.

دستور غذاها و غذاهای ماهی نیز از نظر تنوع و کمیت شگفت انگیز است. این محصولات به هیچ وجه برای دهقانان هزینه ای نداشت، زیرا آنها "مواد لازم" را برای آنها به مقدار زیاد می گرفتند. و در طول سالهای قحطی، چنین منابعی اساس رژیم غذایی را تشکیل می داد. اما گونه های گران قیمت مانند ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا فقط در تعطیلات بزرگ سرو می شدند. مانند گوشت، این محصول برای استفاده در آینده ذخیره می شد.

در زیر چندین دستور غذا برای غذاهای اصلی روسی آورده شده است.

راسولنیک

یکی از محبوب ترین غذاهایی است که اساس آن خیارشور و گاهی آب نمک است. این غذا برای سایر غذاهای جهان مانند سولیانکا و اوکروشکا معمولی نیست. در طول عمر طولانی خود، به طور قابل توجهی تغییر کرده است، اما همچنان مورد علاقه محسوب می شود.

نمونه اولیه ترشی آشنا را می توان kalya نامید - این یک سوپ نسبتا تند و غلیظ است که در آب نمک خیار با اضافه کردن خاویار فشرده و ماهی چرب تهیه شده است. کم کم آخرین ماده به گوشت تبدیل شد و اینگونه بود که این غذای معروف و دوست داشتنی ظاهر شد. دستور العمل های امروزی بسیار متنوع هستند، بنابراین آنها هم گیاهی و هم غیر گیاهخوار هستند. چنین غذاهای بومی روسیه از گوشت گاو، کله پاچه و گوشت خوک به عنوان پایه استفاده می کنند.

برای تهیه یک غذای معروف، باید گوشت یا کله پاچه را به مدت 50 دقیقه بجوشانید. سپس برگ بو و دانه فلفل، نمک، هویج و پیاز را اضافه کنید. آخرین مواد را پوست کنده و به صورت ضربدری برش دهید یا می توانید به سادگی آن را با چاقو سوراخ کنید. همه چیز برای 30 دقیقه دیگر جوشانده می شود، سپس گوشت خارج می شود و آبگوشت فیلتر می شود. در مرحله بعد هویج و پیاز را سرخ کرده و خیارها را رنده کرده و در آنجا قرار می دهیم. آبگوشت را به جوش می آورند، گوشت را تکه تکه می کنند و به آن اضافه می کنند، روی آن را با برنج و سیب زمینی ریز خرد شده می پوشانند. همه چیز آماده است و با سبزیجات چاشنی می شود، بگذارید 5 دقیقه بجوشد، سبزی ها و خامه ترش را اضافه کنید.

آسپیک

این غذا برای پخت و پز سرد مصرف می شود، آب گوشت را با اضافه کردن تکه های کوچک گوشت به شکل یک توده ژله مانند غلیظ می کنند. اغلب به عنوان نوعی آسپیک در نظر گرفته می شود، اما این یک تصور اشتباه جدی است، زیرا دومی به لطف آگار-آگار یا ژلاتین چنین ساختاری دارد. گوشت ژله ای بر روی غذاهای گوشتی روسی قرار می گیرد و به عنوان یک غذای مستقل در نظر گرفته می شود که نیازی به افزودن مواد ژل کننده ندارد.

همه نمی دانند که چند صد سال پیش چنین غذای محبوبی برای خادمان پادشاه تهیه شد. در ابتدا به آن ژله می گفتند. و از پس مانده های سفره استاد درست کردند. ضایعات کاملاً ریز خرد شده، سپس در آبگوشت جوشانده شده و سپس سرد می شود. ظرف به دست آمده بدمزه و طعم مشکوکی داشت.

با اشتیاق این کشور به غذاهای فرانسوی، بسیاری از غذاهای روسی، که نام آنها نیز از آنجا آمده، اندکی تغییر کرده است. گوشت ژله ای مدرن که گالانتین نامیده می شد نیز از این قاعده مستثنی نبود. شامل شکار از قبل آب پز، خرگوش و خوک بود. این مواد را همراه با تخم مرغ آسیاب کرده و سپس با آبگوشت رقیق کردند تا به غلظت خامه ترش برسد. آشپزهای ما مدبرتر بودند، بنابراین از طریق ساده سازی ها و ترفندهای مختلف، گالانتین و ژله به گوشت ژله ای مدرن روسی تبدیل شدند. گوشت با سر و پای خوک جایگزین شد و گوش و دم گوشت گاو اضافه شد.

بنابراین، برای تهیه چنین ظرفی، باید اجزای ژله ای که در بالا ارائه شده است را بردارید و آنها را حداقل 5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس هر گوشتی را اضافه کنید و چند ساعت دیگر بپزید. ابتدا هویج، پیاز و ادویه های مورد علاقه خود را حتما اضافه کنید. پس از اتمام زمان، باید آب گوشت را صاف کنید، گوشت را جدا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید، سپس مایع حاصل را بریزید و آن را بفرستید تا در سرما سفت شود.

امروزه حتی یک جشن بدون این غذا کامل نمی شود. علیرغم این واقعیت که تمام غذاهای روسی به سبک خانگی زمان زیادی می برد، روند پخت و پز به خصوص دشوار نیست. جوهر گوشت ژله شده برای مدت طولانی بدون تغییر باقی مانده است.

بورش روسی

بسیار محبوب و مورد علاقه همه در نظر گرفته شده است. برای پخت و پز به گوشت، سیب زمینی و کلم، چغندر و پیاز، ازگیل و هویج، گوجه فرنگی و چغندر نیاز دارید. حتما ادویه هایی مانند فلفل و نمک، برگ بو و سیر، روغن نباتی و آب اضافه کنید. ترکیب آن می تواند تغییر کند، مواد را می توان اضافه یا کم کرد.

بورش یک غذای سنتی روسی است که برای تهیه آن نیاز به جوشاندن گوشت است. ابتدا آن را کاملا شسته و با آب سرد پر می کنند و سپس روی حرارت متوسط ​​به جوش می آورند و کف آن را به شکل ظاهری خارج می کنند و سپس آبگوشت را به مدت 1.5 ساعت دیگر می پزند. ازگیل و چغندر را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج و گوجه فرنگی را رنده می کنیم و کلم را ریز خرد می کنیم. در پایان پخت، آبگوشت باید نمک زده شود. سپس کلم به آن اضافه می شود، جرم به جوش می آید و سیب زمینی ها به طور کامل اضافه می شوند. ما منتظریم تا همه چیز نیمه آماده شود. پیاز، ازگیل و هویج را در یک ماهیتابه کوچک سرخ می کنیم، سپس همه چیز را با گوجه فرنگی ریخته و کاملا خورش می دهیم.

در ظرفی جداگانه باید چغندرها را به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید تا پخته شوند و سپس به سرخ شدن منتقل کنید. بعد سیب زمینی ها را از آبگوشت خارج کرده و به تمام سبزیجات اضافه می کنیم و بعد از آن با چنگال کمی ورز می دهیم همانطور که باید در سس خیس بخورند. همه چیز را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس مواد را داخل آبگوشت می‌فرستند و چند برگ بو و فلفل داخل آن می‌ریزند. 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس با سبزی و سیر له شده بپاشید. ظرف آماده شده باید 15 دقیقه بماند. همچنین می توان آن را بدون افزودن گوشت درست کرد، در این صورت برای روزه عالی است و به لطف سبزیجات متنوع، همچنان فوق العاده خوشمزه باقی می ماند.

کوفته ها

این محصول آشپزی از گوشت چرخ کرده و خمیر بدون خمیر تشکیل شده است. این غذای معروف غذاهای روسی به حساب می آید که ریشه های باستانی فینو اوگریکی، ترکی، چینی و اسلاویی دارد. این نام از کلمه اودمورت "pelnyan" گرفته شده است که به معنای "گوش نان" است. مشابه کوفته ها در اکثر غذاهای جهان یافت می شود.

تاریخ می گوید که این محصول در دوران سرگردانی Ermak بسیار محبوب بود. از آن زمان، این غذا در بین ساکنان سیبری و سپس بقیه مناطق روسیه گسترده تر مورد علاقه قرار گرفته است. این غذا شامل خمیر بدون مایه است که به آب، آرد و تخم مرغ و گوشت چرخ کرده خوک، گاو یا بره برای پر کردن نیاز دارد. اغلب پر کردن از مرغ با افزودن کلم ترش، کدو تنبل و سایر سبزیجات تهیه می شود.

برای تهیه خمیر باید 300 میلی لیتر آب و 700 گرم آرد را با هم مخلوط کرده و 1 عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. برای فیلینگ، گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده، کمی فلفل و نمک مخلوط کنید. در مرحله بعد خمیر را پهن کرده و با استفاده از قالب دایره ها را فشار دهید و مقداری گوشت چرخ کرده داخل آن ها بریزید و آنها را مثلثی بچینید. سپس آب را بجوشانید و بپزید تا کوفته ها شناور شوند.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. ممنون از الهام بخش و الهام بخش.
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

پاستا و پیتزا دو تا از محبوب ترین غذاهایی هستند که ایتالیای آفتابی به ما داد. در واقع، طیف غذاهای سنتی این کشور متمایز آنقدر غنی و متنوع است که گنجاندن آن در یک مقاله دشوار است.

با این حال، سردبیران سایت اینترنتیمن 10 معروف ترین و خوشمزه ترین غذای ایتالیایی را برای شما انتخاب کرده ام که حتما دوست دارید امتحان کنید.

پانینی

یک ساندویچ سنتی ایتالیایی داغ پر از ژامبون، پارمزان، گوجه فرنگی و سس پستو روی نان گندم، به دلیل طعم ساده و در عین حال پیچیده اش در سراسر جهان محبوب شده است.

شما نیاز دارید (برای 4 وعده):

• 8 برش نان سفید
• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• 200 گرم موزارلا
• 2 عدد گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری ل سس پستو
• برگ ریحان تازه برای طعم دادن

آماده سازی:

1. پستو را روی 4 برش نان بمالید.
2. موزارلا و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. ورقه های گوجه فرنگی را روی نیمی از نان با پستو قرار دهید و روی آن را موزارلا قرار دهید.
3. سپس در صورت تمایل می توانید برگ های ریحان را روی آن قرار دهید و روی هر ساندویچ را با نصف دیگر نان بپوشانید.
4. سپس تابه را گرم کنید و پانینی ها را در کره به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

پاناکوتا

یک جشن واقعی از طعم و مزه ساخته شده از خامه، شکر و وانیل. نام این دسر شگفت انگیز از ایتالیایی به عنوان "خامه آب پز" ترجمه شده است و عمدتا در شمال کشور تهیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیتر خامه شیرینی بدون چربی پر چرب
• 150 گرم تمشک رنده شده (اختیاری)
• 20 گرم ژلاتین
• 20 تمشک کامل (اختیاری)
• 2-3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1/2 قاشق چایخوری وانیلین

آماده سازی:

1. خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، شکر و وانیل را اضافه کنید.
2. ژلاتین را با مقدار کمی آب گرم رقیق کنید، سپس آن را در کرم گرم شده بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود - ژلاتین باید حل شود. دسر را در کاسه ها بریزید.
3. تمشک را در هر لیوان با باترکریم قرار دهید.
4. دسر را حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید و در این مدت باید خوب سفت شود.
5. تمشک رنده شده (یا هر سس توت دیگری) را روی دسر بریزید و سرو کنید.

پارمیگنا مرغ

یکی از محبوب ترین غذاهای منطقه کامپانیا و سیسیل در ایالات متحده رایج شده است. فیله مرغ نرم پخته شده در سس گوجه فرنگی با پارمزان مکمل عالی اسپاگتی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری.
• آرد سوخاری - 2/3 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل قرمز تند - 1/2 غلاف
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• مرغ (سینه) - 1 عدد.
• آرد الک شده - 1/2 فنجان
• ریحان - 1 دسته
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر موزارلا - 4 برش
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• سیر جوان - 4 حبه
• گوجه فرنگی بزرگ - 3-4 عدد.
• پیاز کوچک - 1-2 عدد.

آماده سازی:

1. پوست و استخوان سینه مرغ را جدا کرده و با حوله بشویید و خشک کنید. هر نیمه را از طول به 2 قسمت برش دهید. نمک، فلفل سیاه، سیر خرد شده و ریحان بپاشید. 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سس را آماده کنید. برای انجام این کار، پیاز را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده، در 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود، سیر خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس گوجه فرنگی رنده شده یا مخلوط شده و تکه های فلفل تند را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید تا مایع اضافی تبخیر شود. ریحان خرد شده را به سس آماده شده اضافه کنید.
3. 3 ظرف برای پخت نان آماده کنید. در اولی آرد بریزید، یک تخم مرغ خام را که با کمی آب مخلوط شده بود در دومی بشکنید و مخلوطی از آرد سوخاری و پنیر پارمزان را که روی رنده ریز رنده شده بود، در سومی بریزید. هر تکه فیله مرغ را پشت سر هم در مخلوط آرد، لزون و پنیر نان بغلتانید و روی یک ورقه روغنی چرب شده یا در ظرف پخت قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. تابه را با فیله ها از فر خارج کرده و روی هر تکه یک لایه سس گوجه فرنگی و یک تکه پنیر موزارلا بپوشانید. قالب را با فیله ها به فر برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید. با یک شاخه ریحان تازه سرو کنید.

ژلاتو

طعم ژلاتو دسر اصل ایتالیایی را نمی توان با هیچ بستنی دیگری مقایسه کرد. این به حق بهترین شاهکار آشپزی شیرین این کشور آفتابی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر کامل 250 میلی لیتر
• 250 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 33-35٪
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• شکر 150 گرم
• 1 غلاف وانیل یا 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل

آماده سازی:

1. شیر را در یک کاسه نچسب عمیق بریزید، خامه و نصف سهم شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید و مخلوط را بیاورید تا حباب های کوچک ظاهر شود و مدام هم بزنید. جوش نزن! از روی حرارت بردارید، عصاره وانیل را اضافه کنید.
2. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را کمی هم بزنید. می توانید آن را به صورت دستی (با لیسک) یا با استفاده از همزن بزنید.
3. قسمت دوم شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. کمی دیگر مخلوط داغ بریزید و 1-2 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. مخلوط زرده و شکر را داخل مخلوط شیر و خامه بریزید و به هم زدن ادامه دهید. مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید و مدام هم بزنید.
4. با استفاده از دماسنج، دمای مخلوط را اندازه گیری کنید. جلوگیری از گرم شدن بیش از حد آن بسیار مهم است. وقتی کاستارد شروع به غلیظ شدن کرد و به دمای 185 درجه فارنهایت (85 درجه سانتیگراد) رسید، آماده است. با مشاهده مراحل پخت می توانید دما را بدون دماسنج تعیین کنید. به محض اینکه مخلوط شروع به حباب زدن کرد، فرآیند گرم کردن باید کامل شود. وقتی کاسترد به اندازه کافی غلیظ و چسبناک شد کاملا آماده است. فقط به اندازه ای که پشت قاشق یا کاردک را کاملاً بپوشاند.
5. مخلوط را از صافی عبور دهید تا توده ها در یک کاسه عمیق غوطه ور در یخ خرد شده قرار نگیرند. حمام یخ به کاستارد داغ اجازه می‌دهد خیلی سریع‌تر خنک شود، بنابراین می‌توان آن را فوراً بیشتر پخت. مخلوطی که خوب خنک شده را در کاسه بستنی ساز اتوماتیک بریزید. زمان انجماد در بستنی ساز در دستورالعمل دستگاه شما نشان داده شده است. به طور معمول این زمان بین 20 تا 30 دقیقه است.
6. سپس بستنی را به ظرف دربسته منتقل کنید و 30 دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید.

ریزوتو

در کنار اسپاگتی، ریزوتو ایتالیایی یکی از رایج ترین غذاها محسوب می شود. پایه برنج به شما این امکان را می دهد که بی پایان با پر کردن خیال پردازی کنید و هر ماده ای را به سلیقه خود اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ (سینه و ران) - 1 کیلوگرم
• ساقه کرفس - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کره - 100 گرم
• شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر
• برنج آربوریو - 200 گرم
• پنیر پارمزان - 50 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

1. گوشت مرغ را مکعبی خرد کنید، استخوان ها را دور نریزید. استخوان های مرغ، کرفس کامل، هویج و 1 پیاز را در یک قابلمه بریزید. 1.5 لیتر آب، فلفل و نمک اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را صاف کنید، 500 میلی لیتر از آب گوشت را در قابلمه تمیزی بریزید و حرارت دهید تا به آرامی بجوشد.
2. 65 گرم کره را در قابلمه ای آب کنید، 1 عدد پیاز ریز خرد شده و گوشت مرغ را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مرغ طلایی شود. شراب، نمک و فلفل را اضافه کنید. 12-15 دقیقه دیگر بپزید تا مایع تبخیر شود.
3. برنج را اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید تا برنج شفاف شود. به اندازه ای آب گوشت را اضافه کنید تا تمام برنج را بپوشاند و مدام هم بزنید تا آب گوشت تبخیر شود. سپس دوباره آب گوشت را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید و هم بزنید.
4. تا زمانی که ریزوتو بپزد (حدود 20 دقیقه) ادامه دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و در حالی که ریزوتو داغ است، باقی مانده کره و پارمزان رنده شده را هم بزنید. با یک درب بپوشانید و 5-7 دقیقه صبر کنید. ظرف آماده است!

لازانیا

یک غذای سنتی از بولونیا، که از لایه‌های خمیر مخلوط شده با لایه‌های فیلینگ درست می‌شود و روی آن سس (معمولا بشامل) روی آن قرار می‌گیرد. لایه های فیلینگ را می توان از خورش گوشت یا گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، اسفناج، سایر سبزیجات و البته پنیر پارمزان درست کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم
• پیاز - 40 گرم
• هویج - 100 گرم
• ساقه کرفس - 40 گرم
• رب گوجه فرنگی - 40 گرم
• آب - 400 میلی لیتر
• آرد گندم - 40 گرم
• کره - 40 گرم
• شیر 3.2٪ - 750 میلی لیتر
• جوز هندی آسیاب شده - 1 عدد
• ریحان تازه - 4 شاخه
• نمک - 2 عدد
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر پارمزان - 80 گرم
• خمیر ماکارونی برای لازانیا - 8 عدد.

آماده سازی:

1. سس بولونیز را آماده کنید.
   رب گوجه فرنگی را با آب داغ مخلوط کنید. پیاز، هویج و کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات و گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای بریزید، سس گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. سس بشامل را آماده کنید.
   شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. شیر باید داغ باشد. کره را در قابلمه ای ذوب کرده، آرد را اضافه کرده، ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید، سپس شیر داغ را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. به هم زدن ادامه دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید و نمک و جوز هندی را اضافه کنید. سس وقتی غلیظ شد آماده است و می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
3. لازانیا را پهن می کنیم.
   پنیر را رنده کنید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. کف ماهیتابه را با روغن چرب کنید، کمی سس بشامل بریزید تا کف آن کاملا پوشیده شود، سپس با سس بولونیز نیز به همین ترتیب عمل کنید. 4 ورقه خمیر لازانیا را روی هم قرار دهید. سس ها را روی آن بریزید، با پنیر بپاشید، دوباره ورقه های خمیر را پهن کنید، سس ها را بریزید و با پنیر بپاشید.
4. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار دهید. سپس فر را خاموش کرده و با فویل بپوشانید و 10 دقیقه دیگر در فر داغ بگذارید.

تیرامیسو

یک غذای لذیذ فوق‌العاده با طعم ملایم قهوه به طور سنتی از پنیر ماسکارپونه و کوکی‌های مخصوص ساوویاردی تهیه می‌شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر خامه ای ماسکارپونه 500 گرم
• 4 عدد تخم مرغ
• پودر قند - 5 قاشق غذاخوری. ل
• 300 میلی لیتر اسپرسو سرد قوی
• 1 لیوان شراب شیرین مارسالا (یا کنیاک، یا رم، یا آمارتو - نه لیوان، بلکه چند قاشق)
• 200 گرم ساوواردی آماده (یا لیدی فینگر)
• پودر کاکائو تلخ برای گردگیری یا شکلات تلخ

آماده سازی:

1. سفیده ها را به یک کف بسیار قوی بزنید. برای استحکام بیشتر کف، توصیه می شود در پایان هم زدن کمی پودر قند اضافه کنید. تراکم سفیده های زده شده تعیین می کند که کرم پخش شود یا نه.
2. زرده ها را با پودر قند سفید کنید.
3. ماسکارپونه را اضافه کنید و خوب هم بزنید (استفاده از یک چنگال بزرگ راحت تر است).
4. سفیده تخم مرغ را با قاشق به خامه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
5. اسپرسو سرد را با الکل مخلوط کنید. هر شیرینی را به مدت 5 ثانیه در مخلوط قهوه فرو کنید و در قالب قرار دهید.
6. نیمی از خامه را روی ساوواردی بمالید. لایه دوم کوکی های آغشته به قهوه را روی آن قرار دهید.
7. باقیمانده خامه را روی آنها قرار دهید. روی آن را با خامه سرنگ شیرینی تزئین کنید.
8. تیرامیسو را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت کرم غلیظ می شود.
9. قبل از سرو با پودر کاکائو تلخ یا شکلات تلخ بپاشید.

تورتلینی

پیراشکی ایتالیایی که از خمیر بدون خمیرمایه با گوشت، پنیر یا سبزیجات تهیه می شود. سرزمین تاریخی تورتلینی ها منطقه امیلیا است.

شما نیاز خواهید داشت:
خمیر:

• آرد - 2 فنجان
• زرده - 1 عدد.
• آب (گرم) - 100 میلی لیتر

پر كردن:

• اسفناج (تازه یا منجمد) - 2 دسته بزرگ (200 گرم)
• پنیر (به طور ایده آل ریکوتا، اما پنیر معمولی خوب است) - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• نمک به مزه (0.25 قاشق چایخوری)

سوخت گیری:

• کره - 100 گرم
• سیر - 1-2 حبه
• پارمزان (می توان آن را با هر پنیر رنده شده سفت جایگزین کرد) به مزه

آماده سازی:

1. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. اگر اسفناج تازه است آن را کاملا بشویید و خشک کنید و خرد کنید. اگر منجمد شد، یخ زدایی کنید، آبکش کنید و خرد کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و اسفناج را حدود 7 تا 9 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. اسفناج آماده شده را در ظرفی جداگانه بریزید، کمی روغن نباتی دیگر (1 قاشق غذاخوری) به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز را حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. پنیر (ریکوتا یا پنیر کوتیج) و پیاز تفت داده شده را به اسفناج اضافه کنید و مخلوط کنید - فیلینگ آماده است.
3. یک قابلمه پهن را از آب پر کنید، نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا آب به جوش آید.
4. خمیر را ورز دهید: برای انجام این کار، تمام اجزای خمیر را طبق دستور ترکیب کنید، کمی ورز دهید (بسیار راحت است که ابتدا همه چیز را با همزن مخلوط کنید و سپس با دستان خود ورز دهید). سپس خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را در فیلم بپیچید تا جا بیفتد و خشک نشود.
5. بعد از 10-15 دقیقه (یا بهتر است بعد از نیم ساعت) خمیر را باز کنید و به صورت نوارهای مستطیلی نازک دراز بکشید. هر چه خمیر نازکتر را بتوانید باز کنید، بهتر است.
6. فیلینگ را روی یک لایه خمیر به مقدار و در فواصل زمانی قرار دهید که اندازه تورلینی تمام شده به شما می آید. بنابراین، فیلینگ قرار داده شده روی یک لایه خمیر را با یک لایه رول شده دیگر بپوشانید. با انگشتان خود فشار دهید تا لایه های خمیر به هم برسند تا خطوط هر کوفته شکل بگیرد.
7. به محض اینکه اولین قسمت تورلینی آماده شد، بلافاصله آنها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. به محض اینکه روی آن ها ظاهر شد، 3-4 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و سپس با قاشق سوراخ دار آنها را در بشقاب بریزید.
8. برای تهیه سس، کره را آب کرده و با سیر فشرده مخلوط کنید. تورتلینی ها را در ظرفی بریزید (کمی سس در آن بریزید تا به بشقاب نچسبد) و سس را روی آن بریزید و روی آن پارمزان رنده شده بپاشید و با یک برگ سبزه تزئین کنید و شروع به لذت بردن کنید.
1. تخم مرغ ها را با خامه و نمک و فلفل بزنید. وقتی تخم مرغ و خامه به یک مخلوط همگن تبدیل شد، سبزی ها را اضافه کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، یک قاشق روغن زیتون بریزید. سوسیس ها را از دو طرف سرخ کنید. به محض اینکه نرم شدند، با استفاده از کاردک چوبی آنها را تکه تکه کنید. سرخ کردن را تا زمان پخت کامل ادامه دهید.
3. روغن زیتون باقی مانده را داخل تابه بریزید. نیمی از سوسیس هایمان را کف آن می گذاریم. سپس مخلوط تخم مرغ و خامه را در آن بریزید. تکه های گوجه فرنگی را بچینید و با قاشق ریکوتا را بین آنها قرار دهید. سپس سوسیس های باقیمانده را بچینید.
4. فریتاتا را به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
5. وقتی ظرف آماده شد آن را بیرون بیاورید و به مدت 5 دقیقه خنک کنید. ریحان بپاشید و بخورید.

آیا یک غذای خوشمزه در جهان وجود دارد؟ قطعاً نه، زیرا هرکسی سلیقه و ترجیحات خاص خود را دارد، از سنت ها نیز یاد نمی کند. اما هنوز هم غذاهایی وجود دارند که از بین مردم متمایز هستند - غذاهایی که تمام دنیا می شناسند.

اعلیحضرت "قیصر"

در هر کافه و رستورانی، یک بازدیدکننده قطعا سالاد سزار را در منو پیدا می کند، زیرا این همان چیزی است که اغلب سفارش داده می شود. راز چنین تقاضایی چیست؟ ترکیبی از لطافت فیله مرغ، آبدار بودن و طراوت سالاد، و همه اینها با کروتون های ترد به خوبی تداعی می شود. در دستور العمل اصلی، سالاد از مرغ تهیه می شود، اما امروزه انواع مختلفی از آن وجود دارد - با غذاهای دریایی، بوقلمون، زبان، قارچ، با افزودن آجیل، انواع مختلف پنیر، سبزیجات و حتی میوه ها.

دستور غذای اصلی، ساخته شده از مواد معمولی، ساده به نظر می رسد، و این کاملاً تاریخچه پیدایش آن را منعکس می کند: در آغاز قرن بیستم، سرآشپز سزار کاردینی متوجه شد که هیچ منبعی برای وعده های غذایی کامل در آشپزخانه وجود ندارد و بازدیدکنندگان گرسنه هستند. در سالن نشسته بودند، بنابراین او مجبور شد به سرعت یک ظرف از باقی مانده اختراع کند - کروتون گندم، تخم مرغ، برگ کاهو، سیر و پنیر رنده شده. اما خود چنین مجموعه ای بدون یک سس مخصوص که امروزه سس سزار نامیده می شود، تبدیل به محبوب نمی شد. آن روز آشپز از آب لیمو، روغن زیتون و سس شیرین و ترش ورسسترشایر انگلیسی استفاده کرد. سرآشپزهای مدرن به روش خود با این دستور غذا بازی می کنند و با اضافه کردن تخم مرغ یا بلدرچین، سس مایونز، خامه ترش، خامه، خردل، طعم را با گیاهان تکمیل می کنند.

استیک آتشین "دیانا"

نیمه اول قرن بیستم سرشار از اکتشافات آشپزی بود. علاوه بر سالاد معروف، این بار یک غذای گوشتی تماشایی به لذیذها داد - استیک دیانا، که در نیویورک اختراع شد و به نام الهه رومی شکار نامگذاری شد.

استیک آتشین "دیانا"

این غذا به خودی خود بسیار ساده است - گوشت گوزن با سس تند است، و این دستور غذا نیست که آن را معروف می کند، بلکه نحوه سرو آن است. در آشپزخانه، گوشت از هر دو طرف سرخ شده بود و روی آن سس موسیر، سیر و قارچ، به علاوه همان سس Worcestershire، خامه، آبگوشت و خردل ریخته می شد. اما در غذای آماده، نمایشی دیدنی برای مشتری برپا شد: گوشت با افزودن الکل به آتش کشیده شد. علاوه بر جلوه بصری، مشتری یک پوسته کاراملی خوشمزه دریافت کرد. این تکنیک فلامبینگ (از فرانسوی "flambé" - سوزاندن) نامیده می شود و تا به امروز استفاده می شود. تنها تفاوت این است که به جای گوشت گوزن برای استیک معروف، امروزه از گوشت مقرون به صرفه تر - گوشت گاو استفاده می کنند.

موز نفیس "فاستر"

و دوباره، به قرن بیستم، به رستوران آمریکایی "برنان"، جایی که پل بلونت این دسر را اختراع کرد و آن را به افتخار مبارز جنایتکار ریچارد فاستر، دوست صاحب رستوران، نامگذاری کرد. به هر حال، "برنان" هنوز در حال کار است و دسر آنقدر محبوب است که سالانه ده ها هزار کیلوگرم موز مصرف می شود.

موز نفیس "فاستر"

این غذای شیرین شامل موز نرم شده است که کره ذوب شده، نیشکر، دارچین و لیکور به آن اضافه می شود. در اینجا نیز از همین روش استفاده می شود - شعله زدن، و وقتی شعله خاموش شد، یک قاشق بستنی به دسر اضافه می شود و سرو می شود. در خانه نیز از این مواد برای تهیه سس پنکیک یا پنیرک استفاده می شود.

"کاری ماسامان" ساده و پیچیده

در پشت نام عجیب و غریب، سیب زمینی شناخته شده با گوشت نهفته است. بیشتر مواد تشکیل دهنده را می توان در سراسر جهان خریداری کرد: گوشت گاو نرم و سیب زمینی در شیر نارگیل با افزودن آجیل، شکر و ادویه جات ترشی جات پخته می شوند. اما شما نمی توانید طعم واقعی این غذا را در جایی غیر از سرزمین اصلی آن - تایلند - تجربه کنید و همه اینها به این دلیل است که به خمیر خاصی نیاز دارید که فقط در تایلند تولید می شود و برای مدت طولانی قابل نگهداری نیست. برای تهیه آن به: چیلی خشک و فلفل سفید، موسیر، سیر، گلنگال (به نظر می رسد شبیه زنجبیل است، اما طعم آن متفاوت است)، علف لیمو، گشنیز، زیره و خمیر میگو نیاز دارید.

“کاری ماسامان”

جالب است که در تایلند به این غذا غذای کودکانه می گویند، زیرا در بین تمام غذاهای تند ملی، این کاری کمترین تند را دارد. در مورد تاریخچه مبدا، محتمل ترین نسخه این است: این دستور غذا همراه با مهاجران از شرق در تایلند ظاهر شد و کلمه "massaman" به عنوان "مسلمان" ترجمه شده است.

اردک باستانی پکن

این دستور غذا قدیمی تر از دستور العمل های قبلی است: تاریخچه آن از قرن 14 شروع می شود. این نام از این واقعیت ناشی می شود که این ظرف در دربار در پکن به وجود آمد: این غذا توسط یک متخصص تغذیه با سابقه پزشکی به نام هو سیهوی برای امپراتور چین اختراع شد.

پختن اردک پکن فرآیندی طولانی است که حتی بر حسب ساعت محاسبه نمی شود، بلکه در روز محاسبه می شود: آشپز اردک را به روش خاصی برش می دهد، آن را با عسل می مالید و به مدت دو روز در فر روی چوب گیلاس می پزد. مشتری لاشه را دریافت می کند که به صدها قطعه نازک و ترد بریده شده است و اطراف آن با پنکیک های مخصوص پوشیده شده با سس احاطه شده است. پنکیک برای پیچیدن گوشت در آنها لازم است.

یکی از غذاهای لذیذ ملی ژاپنی، جگر ترشی ماهی ماهیگیر است که به عنوان ماهی راهب یا راهب ماهی نیز شناخته می شود. در ژاپنی به این کبد "آنکیمو" می گویند.

جگر را برای چند روز در ودکای برنج خیس می کنند و با گیاهان، فلفل چیلی و سس سرو می شود و با شراب برنج پاشیده می شود. در عمل، صدها گزینه دیگر برای پخت و پز وجود دارد که در آنها جگر بخارپز، سرخ شده، خورش، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان بخشی از غذای دیگر سرو می شود.

رندانگ - افتخار اندونزی

تاریخچه این غذا در قرن شانزدهم در جزیره سوماترا اندونزی آغاز شد. ادویه های موجود در ترکیب نقش یک نگهدارنده را بازی می کردند و به همین دلیل ملوانان از رندانگ به عنوان ذخیره غذایی استفاده می کردند. کلمه رندانگ به خودی خود حتی به معنی نام غذا نیست، بلکه به معنای روش تهیه است: ما در مورد خورش طولانی مدت گوشت (کمتر سبزیجات) در سس تند تهیه شده از شیر نارگیل با اضافه کردن نارگیل صحبت می کنیم. تکه ها

اساس دستور غذا گوشت گاو است که گاهی با مرغ، بره یا اردک جایگزین می شود و با رب ها و سس های محلی چاشنی می شود. نتیجه یک غذای غلیظ شیرین و ترش نسبتاً تند است. برای وعده های غذایی روزمره، این روش زمان بر است، بنابراین رندنگ فقط برای اعیاد مذهبی و پذیرایی های تشریفاتی تهیه می شود.

تقریباً هر کشوری غذای ملی خود را دارد - یک غذای مذهبی که بیشتر از سایرین در آن منطقه خورده می شود و دوستش دارند. غذاهای ملی بخشی از فرهنگ این کشور و همچنین یک "جاذبه" محبوب برای هر گردشگری است. هنگام سفر به خارج از کشور، بدیهی است که ترجیح می دهید معروف ترین غذای یک کشور خارجی را امتحان کنید. خوب، اگر به سفر می روید، این لیست از غذاهای ملی از کشورهای مختلف را که قطعا ارزش امتحان کردن دارند را ذخیره کنید.

1. باربادوس: Peek-a-boo and the Flying Fish

باربادوس ماهی‌های زیادی مانند اوپا، تن، باراکودا و ماهی قرمز دارد، اما این کشور «سرزمین ماهی‌های پرنده» نامیده می‌شود. و این نوع ماهی حتی به معروف ترین غذای ملی باربادوس که Coo-coo نام دارد نیز راه یافت. کوکو عمدتاً از بلغور ذرت و میوه بامیه تشکیل شده است و ماهی پرنده که همراه با آن سرو می شود معمولاً سرخ شده یا بخارپز است.

2. کانادا: پوتین (تاکید بر هجای دوم)

پوتین در اواخر دهه 1950 وارد کبک شد. این غذای مورد علاقه همه کانادایی هاست. این غذا از سیب زمینی سرخ کرده درست می شود، روی آن سس قهوه ای ریخته می شود و با تکه های پنیر سرو می شود. اگرچه دستور غذا بسیار ساده است، اما انواع مختلفی از پوتین وجود دارد. برخی از رستوران ها این غذا را با موادی مانند مرغ، بیکن یا گوشت دودی مونترال، سس سه فلفل یا حتی خاویار و ترافل ارائه می کنند.

3. سوریه: kebbe

این غذا در لبنان، فلسطین و اردن نیز محبوب است. یک کبه معمولی سوریه از بلغور (گندم دوروم)، پیاز خرد شده و تکه های ریز خرد شده گوشت گاو، بره، بز یا گوشت شتر تهیه می شود. بهترین نسخه کبه این کتلت های پر شده با گوشت گاو یا بره است. همچنین می توان کتلت ها را به شکل توپ یا نان تخت درآورد و می توان آن ها را در آبگوشت پخت یا آب پز کرد.

4. لهستان: bigus

بیگوس یک خورش گوشت سنتی در غذاهای لهستانی، لیتوانیایی و بلاروسی است، اما فقط لهستانی ها آن را یک غذای ملی می دانند. این خورش بسیار مقوی و خوش طعم از تعداد زیادی مواد تشکیل می شود - تازه و کلم ترش، انواع گوشت و سوسیس، گوجه فرنگی، عسل، قارچ، فلفل، زیره، برگ بو، پونه کوهی، آلو خشک و سایر مواد. بیگوس را می توان در بشقاب یا داخل نان رول سرو کرد.

5. یونان: سوولاکی

یونان کشوری است با چندین غذای شناخته شده در سراسر جهان مانند کفتدس، موساکا یا تزاتزیکی، اما معمولاً سوولاکی معروف ترین غذای یونانی به حساب می آید. این "فست فود" محبوب در یونان از تکه های کوچک گوشت و گاهی سبزیجات روی سیخ تشکیل شده است. سوولاکی معمولاً از گوشت خوک تهیه می شود، اگرچه می توان از مرغ یا بره نیز استفاده کرد. روی سیخ، روی نان پیتا با مخلفات و سس ها یا با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

6. ایتالیا: پیتزا

پیتزا در سرتاسر دنیا معروف است، پس هیچ فایده ای ندارد که این غذا را به شما معرفی کنیم. بهتر است به شما بگوییم که پیتزا مارگریتا چگونه به وجود آمد. طبق افسانه ها، این پیتزا در سال 1889 اختراع شد، زمانی که سرآشپز ناپلی رافائله اسپوزیتو دستور ساخت پیتزای مخصوص به افتخار دیدار ملکه مارگریتا را صادر کرد. از بین سه پیتزایی که تهیه کرد، ملکه پیتزایی را ترجیح داد که رنگ‌های ملی ایتالیا بر مواد اولیه آن غالب بود: قرمز (گوجه‌فرنگی)، سبز (ریحانی) و سفید (موزارلا). سپس تصمیم گرفته شد که این پیتزا را به افتخار ملکه مارگریتا نامگذاری کنند.

7. ایرلند: خورش ایرلندی

خورش ایرلندی برای اولین بار در سال 1800 شناخته شد، رایج ترین غذا در این کشور و یک غذای اصلی در هر منوی میخانه است. در ابتدا آبگوشت غلیظی با گوشت بره آب پز، پیاز، سیب زمینی و جعفری بود، اما اکنون اغلب سبزیجات دیگری به غذا اضافه می شود.

8. آمریکا: همبرگر

مانند پیتزا یا پاستا، همبرگر در سرتاسر جهان خورده می شود، اما این غذا معمولاً عمدتاً با ایالات متحده مرتبط است. کلمه "همبرگر" از کلمه آلمانی "Hamburg" گرفته شده است، جایی که بسیاری از آنها در قرن 19 به آمریکا مهاجرت کردند. در 27 ژوئیه 1900، سرآشپز فروشگاه مواد غذایی آمریکایی، لوئیس لسینگ، اولین همبرگر را در زادگاهش نیوهیون فروخت.

9. مجارستان: گولش

گولاش در اواخر دهه 1800 به غذای ملی مجارستان تبدیل شد، زمانی که مجارها به دنبال نمادهای وحدت ملی بودند تا خود را از سایر مردمان امپراتوری اتریش-مجارستان متمایز کنند. این غذای دلچسب بعدها در سراسر اروپای مرکزی، اسکاندیناوی و اروپای جنوبی گسترش یافت. گولاش یک سوپ یا خورش است که از گوشت گاو (گاهی اوقات گوشت گوساله، خوک، آهو یا بره) و سبزیجات تهیه می‌شود که سخاوتمندانه با فلفل و سایر ادویه‌ها چاشنی می‌شود.

10. اسرائیل: فلافل

این غذا نه تنها در اسرائیل، بلکه در سراسر خاورمیانه رایج است. این‌ها توپ‌های سرخ‌شده یا کیک‌هایی هستند که از نخود، لوبیا باغی یا هر دو درست می‌شوند. معمولا در پیتا یا لافه سرو می شود. فلافل به حدی محبوب شده است که در برخی از کشورها مک دونالد شروع به ارائه مک فلافل کرده است.

اگرچه این غذا برای اولین بار در جامائیکا ایجاد شد، اما در بریتانیا، کانادا و ایالات متحده نیز مصرف می شود. برای تهیه این غذا، کاد نمکی را در آکی (یک میوه استوایی محلی)، پیاز، گوجه فرنگی و ادویه جات تفت می دهند. معمولاً برای صبحانه یا شام با میوه نان، نان، کوفته یا چنار سبز آب پز سرو می شود. اغلب ظرف با شیر نارگیل شسته می شود.

12. اتریش: شنیسل وینر

این یک شنیسل گوساله بسیار نازک و سرخ شده است. به طور کلی محبوب ترین غذای وینی و اتریشی است. از گوشت گوساله کمی کوبیده شده، کمی نمک زده و در آرد، تخم مرغ زده شده و خرده نان درست می شود. به طور سنتی، این غذا با سالاد سیب زمینی، سالاد خیار، سیب زمینی جعفری، سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی سرخ شده و یک تکه لیمو سرو می شود.

13. کره جنوبی: bulgogi

به عنوان "گوشت آتشین" ترجمه شده است. این یک غذای معمولی کره جنوبی است که معمولاً از گوشت گوساله سرخ شده تشکیل شده است. ماریناد مخلوطی از سس سویا، روغن کنجد، سیر، پیاز، زنجبیل، شکر، شراب، پیاز سبز و گاهی اوقات قارچ است. بسیاری از رستوران‌ها در کره جنوبی ست‌های کوچک باربیکیو روی میزهای خود تعبیه کرده‌اند که به غذاخوری‌ها اجازه می‌دهد گوشت خود را کباب کنند.

14. فرانسه: پنکیک نازک

پنکیک شیرین بسیار نازک که معمولا از آرد سفید تهیه می شود. با انواع پرکننده ها سرو می شود، آنها می توانند شیرین (با شکر، مربای میوه، توت فرنگی، شربت افرا و غیره) و مرزه (با پنیر، ژامبون، تخم مرغ، راتاتوئی، قارچ، کنگر فرنگی و انواع فرآورده های گوشتی) باشند.

15. چین: اردک پکن

معروف ترین غذای پایتخت چین و یکی از معروف ترین غذاهای چینی در سراسر جهان. اردک با پوست ترد با پیاز سبز، خیار، سس لوبیا شیرین و پنکیک نازک سرو می شود. گاهی یک کاسه سس تند - مانند هویزین - به بشقاب اصلی اضافه می شود.

16. برزیل: Feijoada

مواد اصلی این غذای مقوی و بسیار خوشمزه لوبیا و گوشت خوک یا گاو تازه است. این غذا از لوبیا سیاه، انواع گوشت خوک یا گوشت گاو مانند بیکن یا دنده گوشت خوک دودی و حداقل دو نوع سوسیس دودی و گوشت گاو تهیه می شود. معمولاً با برنج سفید و پرتقال سرو می شود - دومی به هضم غذا کمک می کند.

17. اوکراین: گل گاوزبان

در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی و مرکزی محبوب است. باید برات توضیح بدم چیه؟ خارجی ها آن را به عنوان یک سوپ غلیظ و تند با چغندر به عنوان ماده اصلی توصیف می کنند. گوشت گاو یا خوک تقریباً همیشه اضافه می شود و از تکه های گوشت، سیب زمینی و چغندر برای آبگوشت استفاده می شود. گاهی هویج و فلفل هم اضافه می شود. با نان بخور

18. تایلند: نودل تایلندی

رشته فرنگی برنج سرخ شده عمیق. در رستوران ها سرو می شود، اما می توانید آن را از غرفه های خیابانی نیز خریداری کنید. از رشته برنج خشک مرطوب شده با آب تهیه می شود که با تخم مرغ و توفوی خرد شده سرخ می شود و تعداد زیادی مواد مختلف به عنوان چاشنی استفاده می شود: تفاله تمرهندی، سس ماهی، میگوی خشک، سیر، موسیر، چیلی و غیره. با تکه های لیموترش و بادام زمینی بوداده خرد شده سرو کنید. بسته به منطقه، ممکن است حاوی میگو، خرچنگ، مرغ یا سایر گوشت های تازه نیز باشد.

19. جمهوری چک: فیله خامه ای

در جمهوری چک، یک بحث ابدی در مورد اینکه غذای ملی در این کشور چیست وجود دارد - فیله یا ساق خامه ای. بگذارید اولین باشد. فیله گوشت معمولاً گوشت گاو است که با سس خامه ای غلیظ و کوفته سرو می شود. گاهی غذا با برش های لیمو و کرن بری سرو می شود.

20. ونزوئلا: آرپا

این تورتیلاهای آرد ذرت گاهی غذای ملی کلمبیا در نظر گرفته می شود. در مناطق مختلف کشور از اندازه ها، انواع آرد و مواد اضافی مختلف استفاده می شود. به عنوان مثال، در شرق ونزوئلا، آرپاها معمولاً 7-20 سانتی متر قطر و حدود 2 سانتی متر ضخامت دارند. امروزه این ظرف در وسایل برقی مخصوص ساخته می شود که حدود 7 دقیقه طول می کشد (و با روش معمول پخت - 15-25 دقیقه).

21. Türkiye: کباب

کباب از خیابان های ترکیه سرچشمه می گیرد، جایی که فروشندگان خیابانی گوشت را از تکه های آویزان عمودی برش می دهند. کباب به طور سنتی با گوشت بره درست می شود، اما بسته به ترجیحات محلی یا اعتقادات مذهبی، کباب را می توان با گوشت گاو، بز، مرغ، گوشت خوک یا حتی ماهی نیز درست کرد. معمولا در نان پیتا یا نان پیتا سرو می شود.

22. سنگاپور: خرچنگ فلفلی

ماده اصلی این غذای دریایی خوشمزه، البته خرچنگ است. در سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای غلیظ، شیرین و تند سرخ می شود. این غذا حتی در لیست 50 غذای خوشمزه کل جهان در رتبه 35 قرار گرفت.

23. صربستان: Pljeskavica

این غذای بالکانی از انواع مختلف گوشت چرخ کرده درست می شود. Pljeskavica سنتی صربستان از مخلوطی از گوشت بره، گوشت خوک یا گاو (گاهی اوقات گوشت گوساله)، سرخ شده با پیاز و در بشقاب با سبزیجات و مخلفات - معمولاً سیب زمینی سرخ شده یا نان - تهیه می شود. اخیراً این غذای دلچسب و خوشمزه در سایر نقاط اروپا محبوبیت پیدا کرده است.

24. نیوزیلند: بیکن و پای تخم مرغ

این پای حاوی بیکن، تخم مرغ، پیاز، نخود فرنگی، گوجه فرنگی و پنیر است، بنابراین کالری بسیار بالایی دارد. گاهی با سس کچاپ سرو می شود. این غذا در همسایه استرالیا نیز محبوب است.

25. بلژیک: Moules-Frites

به "صدف و سیب زمینی سرخ شده" ترجمه می شود. منشا این غذا بلژیک است و در اینجا ملی محسوب می شود، اما در فرانسه و دیگر کشورهای اروپای غربی نیز محبوب است. غیر معمول ترین چیز در مورد Moules-Frites اندازه آن است. تقریباً در هر رستورانی در بلژیک یک وعده از این غذا برای هر نفر 1.5 کیلوگرم است! صدف و سیب زمینی سرخ شده معمولا در بشقاب های جداگانه سرو می شوند تا از نرم شدن بیش از حد سیب زمینی جلوگیری شود.

هر کدام از ما غذای مورد علاقه خود را داریم که صرف فکر کردن به آن دهانمان را آب می‌کند و چشمانمان را رویایی می‌چرخاند. ما غذای خوشمزه نمی خوریم ما با آن جشن می گیریم، هر لقمه ای را می چشیم. این رتبه ده غذای خوشمزه و محبوب دنیا را شامل می شود. این به شما کمک می کند جنبه های جدیدی از طعم را تجربه کنید و لذتی باورنکردنی به دست آورید.

10 ششلیک

به نوعی ناعادلانه است که این غذای ملی گرجستان را در لیست قرار ندهید، زیرا گرجستان نه تنها به خاطر کوه های بلند و شراب ترش معروف است. گردشگران زیادی برای چشیدن کباب واقعی به این کشور می آیند. آب می‌ریزد، غیرممکن است که از آن سیر شوید، همیشه بیشتر می‌خواهید. علاوه بر این، دلیل آن مشخص نیست، اما در کباب گرجی واقعی مطلقاً بوی خاصی از گوشت وجود ندارد.

9 چیپس

پیچیده ترین غذا نیست، اما یکی از محبوب ترین غذاها در جهان است. چنین عشقی به چیپس از طعم ساده اما بسیار دلپذیر آنها صحبت می کند. بر کسی پوشیده نیست که در بارهای ورزشی در سراسر جهان، تن ها چیپس خورده می شود. برخی از دوستداران این غذا حتی روش های مخصوص به خود را برای خوردن آنها پیدا می کنند. اغلب چیپس ها را با سس فلفل قرمز تند، سس کچاپ و حتی پنیر نرم می خورند.

8 بویلابیس

این یک سوپ ماهی فرانسوی فوق العاده غنی است. فقط برای مقایسه آن با سوپ ماهی سنتی ما عجله نکنید. این غذا رنگ زرد تیره دلپذیری دارد و عطر آن با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. این همه در دستور غذا است. در سوپ باید به تعداد حروف در نام اصلی (bouillabaisse) انواع ماهی وجود داشته باشد. غذاهای دریایی مختلفی نیز به آن اضافه می شود.

7 سوشی

این یک غذای کلاسیک از غذاهای ژاپنی است. و این کلاسیک را می توان در تمام گوشه های جهان لذت برد. سوشی واقعی از تازه ترین ماهی تهیه می شود که با دقت برش داده می شود و سپس با استفاده از برنج شکل می گیرد. یکی از مهم ترین شرایط برای تهیه این غذا دقت فوق العاده است. تمام قطعات سوشی باید صاف باشند و از هم نریزند. به طور خلاصه، بهشتی برای یک کمال گرا.

6 درانیکی

بلاروس ها به سیب زمینی بسیار افتخار می کنند. و ثمره این غرور پنکیک سیب زمینی بود که تنوع آن شگفت انگیز است. شما می توانید پنکیک های معمولی را با خامه ترش میل کنید یا آنها را سفارش دهید، اما با پر کردن: گوشت، پیاز، پنیر و غیره. به طور خلاصه، هر رستوران دستور پخت خود را برای پنکیک با سیب زمینی ارائه می دهد که با سادگی و طعم غیر واقعی خود شگفت زده می شود.

5 تاکو

تورتیلاهای ذرت نیز می توانند خوشمزه باشند. و مکزیکی ها اولین کسانی بودند که در این مورد حدس زدند، بنابراین تاکوها گنجینه ملی آنها محسوب می شود. از نظر ظاهری، این نان های مسطح بسیار شبیه چیپس های ترد بزرگ هستند که در آن انواع پرکننده ها پیچیده شده است.

4 اردک پکن

میهمان شرقی دور، اردک بی رقیب پکن، نیز یک لذت واقعی بهشتی محسوب می شود. پوسته براق معروف آن، و همچنین طعم نفیس آن، مدتهاست که قلب افراد خوش خوراک را از سراسر جهان به دست آورده است. فقط اگر اردک پکنی سفارش دادید، سریع آن را بخورید. وقتی سرد شود، این غذا چندان خوش طعم نیست.

3 عدد کروسان فرانسوی

شیرینی های پف دار معروف دنیا مدت هاست که نه تنها پاریس، بلکه کل جهان را تسخیر کرده اند. دستور پخت ویژه باعث می شود که کروسان به طور غیرمعمولی مطبوع و لطیف باشد. جالب اینجاست که آنها با محتویات مختلفی از مربا گرفته تا شاه ماهی پر شده اند. در فرانسه دوست دارند یک کروسان را از وسط نصف کنند و سپس آن را با بستنی پر کنند - یک لذت واقعی بهشتی.

2 همبرگر

بی جهت نیست که همه افسران پلیس آمریکایی در فیلم ها تن ها همبرگر آبدار می خورند. نان تازه، کتلت گوشت گوساله آب شده در دهان، کاهو و دریایی از سس کچاپ با خردل. یک غذای لذیذ واقعی آمریکایی، اگرچه برای اندام شما چندان سالم نیست.

1 گاوزبان اوکراینی

انبوه گل گاوزبان قرمز بیشتر از قوی ترین آهنربا را جذب می کند. می توانید ساعت ها گاوزبان اوکراینی را میل کنید. دستور تهیه آن در مناطق مختلف متفاوت است. با لوبیا، جو مروارید، گندم سیاه و حتی ماهی رودخانه عرضه می شود. به سلیقه خود تکیه کنید و گل گاوزبان عالی خود را تهیه کنید.