در زمستان، زمانی که همه سبزیجات تازه یا از بهترین کیفیت برخوردار نیستند یا بسیار گران هستند، این سوال پیش می آید: چه چیزی را به عنوان سالاد برای شام یا ناهار استفاده کنیم؟ یک گزینه عالی کلم ترش فوری است. این خوراکی مورد علاقه مردان و زنان است.

نحوه تخمیر سریع کلم

معمولاً چند هفته طول می کشد تا میان وعده آماده شود. باید بماند و آب آن بیرون بیاید، اما گزینه‌هایی برای طرز تهیه سریع کلم ترش وجود دارد. شما باید با انتخاب محصولات شروع کنید. اگر این اولین بار نیست که خمیر مایه درست می کنید، بر اساس ترجیحات شخصی خود تنوعی را که دوست دارید انتخاب کنید. محبوب ترین گزینه کلم سفید معمولی است.

این تنوع هزینه کمی دارد، همیشه در قفسه ها موجود است و به راحتی تهیه می شود. شما می توانید نمونه های مناسب را بر اساس معیارهای زیر انتخاب کنید:

1. هنگامی که در دستان خود فشرده می شود، کلم باید متراکم و قوی باشد.
2. نباید هیچ آسیب قابل مشاهده ای به سبزیجات، ترک یا چیپس وارد شود.
3. برگ های سبزی باید تازه باشد، از مصرف برگ های پژمرده خودداری کنید.
4. برای کاهش ضایعات، نمونه های بزرگ بردارید.

کلم ترش در آب نمک فوری

زمان پخت: 40-50 دقیقه (+ 3 روز)

تعداد وعده ها: 8-12.

هدف: میان وعده.

آشپزی: روسی.

کلم ترش فوری در آب نمک یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه این میان وعده است. شما به کلم های قوی و کشسان نیاز دارید تا به سالاد یک ترد اشتهاآور بدهید. این مواد همچنین شامل محصولاتی برای تهیه آب نمک برای یک شیشه 3 لیتری خواهد بود. در زیر دستور پخت گام به گام با عکس هایی در مورد طرز تهیه سریع کلم ترش آورده شده است.

عناصر:

• برگ بو - 4 عدد؛
• کلم سفید - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
• هویج - 3 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. با تهیه آب نمک شروع کنید. نمک و شکر را در آب داغ حل کنید، کاملاً مخلوط کنید تا کاملا حل شوند.
2. برگ های آسیب دیده و خشن را از سر کلم جدا کرده و کلم را ریز خرد کنید.
3. هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و با کلم مخلوط کنید.
4. آنها را به یک شیشه که با برگ بو و گلدان فلفل پر شده است منتقل کنید.
5. در آب نمک بریزید تا کاملا روی مواد را بپوشاند، با گاز بپوشانید. آب نمک سرریز می شود، بنابراین یک بشقاب زیر ظرف قرار دهید. در طول 3 روز آینده، به طور دوره ای استارتر را با قاشق ورز دهید و آب نمک نشت کرده را برگردانید.
6. در 2-3 روز درمان آماده خواهد شد. می توان از آن برای تهیه پای، سوپ کلم ترش یا فقط به عنوان میان وعده روی میز استفاده کرد.

در روز

تعداد وعده ها: 7-9.

محتوای کالری ظرف: 2 کیلو کالری در 100 گرم.

هدف: میان وعده.

آشپزی: روسی.

سختی تهیه: آسان.

می توان گفت که این یک نسخه کلاسیک از تهیه سریع این میان وعده است. کلم ترش خوشمزه با سرکه در عرض 24 ساعت آماده می شود. نوع کلم از اهمیت خاصی برخوردار نیست، اما دستور تهیه انواع کلم سفید را توصیف می کند. ماریناد "کلاسیک" برای خمیر ترش استفاده می شود. در زیر روشی برای تخمیر کلم در یک روز آورده شده است.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ها؛
• برگ بو؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 8 قاشق غذاخوری. l.
• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 800 گرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را خوب بشویید، برگ های بالایی را جدا کنید. چنگال را از وسط نصف کنید، سپس آن را به نوارهای نازک خرد کنید.
2. لایه رویی هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. هر دو جزء را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
4. همه مواد را در یک ظرف شیشه ای بریزید و خوب فشار دهید.
5. ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید، شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن مایع را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
6. ماریناد را در یک شیشه بریزید.
7. درب را ببندید و بگذارید یک روز بماند.

در 2 ساعت

زمان پخت: 40 دقیقه (+2 ساعت)

تعداد وعده ها: 8-10.

محتوای کالری ظرف: 19 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده.

آشپزی: روسی.

سختی تهیه: آسان.

این سریع ترین پیش غذای کلم است که می توانید به آن فکر کنید. مناسب اگر چیزی برای گذاشتن روی میز به عنوان میان وعده ندارید و نیاز دارید فوری چیزی تهیه کنید. کلم ترش فوری طبق این دستور همراه با اسانس سرکه و ماریناد تهیه می شود. در ابتدا کلم سفت می شود، طعم آن چندان غنی نمی شود، اما اگر بگذارید 5-6 ساعت بماند، این وضعیت تغییر می کند. در زیر دستور پخت کلم ترش در 2 ساعت آورده شده است.

عناصر:

• هویج - 2 عدد؛
• کلم - 2 عدد؛
• سرکه - 70 میلی لیتر؛
• اب؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سر کلم را از برگ های بد و خراب پاک کنید. آن را با 1 خرد کنید، اگر خیلی نازک شد، سپس خردکن را روی 2 قرار دهید.
2. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. ماریناد را آماده کنید: یک لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را یکی یکی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سپس سرکه و روغن را اضافه کنید.
4. بگذارید 7 دقیقه بجوشد، می توانید مزه کنید و مواد از دست رفته را به دلخواه اضافه کنید.
5. هویج و کلم را مخلوط کنید، در یک قابلمه پهن قرار دهید، در ماریناد گرم بریزید و با یک درب بپوشانید.
6. بعد از 2 ساعت می توانید غذا را سرو کنید. در صورت تمایل می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

دستور غذا در یک شیشه

زمان آماده سازی: 50 دقیقه (+3 روز).

تعداد وعده ها: 18-20.

محتوای کالری ظرف: 19 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده.

آشپزی: روسی.

سختی تهیه: آسان.

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد، اما این دستور کلم ترش فوری در یک شیشه حتی بهتر است زیرا نیازی به خرد کردن کلم ندارید. می توانید محصول را مستقیماً در قطعات بزرگ تخمیر کنید، یک میان وعده خوشمزه و تند برای میز دریافت خواهید کرد. قبل از قرار دادن همه چیز در یک شیشه، باید سبزیجات را در یک ظرف لعابی تحت فشار (وزن) نگه دارید. در زیر دستورالعمل هایی در مورد نحوه پخت کلم به صورت تکه ای آورده شده است.

عناصر:

• هویج - 500 گرم؛
• نمک - 400 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• زیره سبز - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 9 لیتر؛
• کلم - 10 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• شکر - 800 گرم.

روش پخت و پز:

1. برگ های بالایی را جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید.
2. سبزی را به قطعات بزرگ خرد کنید و در یک کاسه لعابی قرار دهید.
3. نمک و آب را مخلوط کرده و روی کلم بریزید.
4. ظلم را به مدت 4 روز در دمای اتاق روی آن قرار دهید.
5. سیر، فلفل تند، هویج را رنده کنید، با کلم مخلوط کنید. زیره را اضافه کنید و میان وعده را در شیشه ها قرار دهید.
6. آب نمک باقیمانده را در کاسه صاف کرده، بجوشانید، شکر را اضافه کنید و در شیشه ها بریزید.
7. در مرحله بعد، شما باید 3 روز دیگر این خوراک را در خانه تخمیر کنید، گاهی اوقات گازها را با استفاده از یک سیخ چوبی از شیشه وارد کنید.

با چغندر

زمان پخت: 30-40 دقیقه (+2 روز).

تعداد وعده ها: 8-12.

محتوای کالری ظرف: 22 کیلو کالری در 100 گرم.

هدف: میان وعده.

آشپزی: روسی.

سختی تهیه: آسان.

این یکی از گزینه های پخت این غذا است. کلم ترش با چغندر طعم غیر معمول و ظاهر جذابی پیدا می کند. روی میز جشن، یک پیش غذای صورتی روشن توجه همه مهمانان را به خود جلب می کند. صرف نظر از تنوع، یک خوراکی ترد و خوش طعم دریافت خواهید کرد. این روش سریع برای تهیه این غذا به حفظ تمام ویتامین ها و مواد مغذی موجود در غذا کمک می کند.

عناصر:

• آب - 1.5 لیتر؛
• چغندر - 300 گرم؛
• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 حبه؛
• هویج - 300 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کلم کلم را به 4 قسمت برش دهید، هر کدام را به مربع های تقریبا مساوی تقسیم کنید.
2. خود چغندر و هویج را از طریق رنده هویج کره ای رنده کرده و مخلوط کنید.
3. سیر را با چاقو له کنید و بلافاصله در کف یک شیشه 3 لیتری قرار دهید.
4. کلم لایه لایه، مخلوطی از هویج و چغندر.
5. در قابلمه ای آب را به جوش آورده، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
6. برگ بو را در آب نمک قرار دهید، کمی بجوشانید و محتویات آن را تا 80 درجه خنک کنید.
7. آب نمک را در یک شیشه بریزید و بگذارید 2 روز در دمای اتاق بماند.

بدون سرکه

زمان پخت: 40-50 دقیقه (+2 روز).

تعداد وعده ها: 7-9.

محتوای کالری ظرف: 19 کیلو کالری / 100 گرم.

هدف: میان وعده.

آشپزی: روسی.

سختی تهیه: آسان.

این روش تخمیر این دستور برای آماده سازی سریع و به همان اندازه سریع غذا خوردن طراحی شده است، زیرا پیش غذا را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. به نظر می رسد که این غذا بسیار خوشمزه است، اما هنوز هم با نسخه بشکه ای متفاوت است. کلم شور فوری بدون سرکه ترد، اشتها آور و مهمتر از همه بدون سرکه می شود.

عناصر:

• نمک - 60 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• کلم - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. چنگال را به صورت نوار خرد کنید، هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. سپس باید ماریناد را بپزید: آب را در قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. وقتی همه چیز در آب حل شد، آب نمک آماده است، آن را روی اجاق بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود.
3. سبزیجات خرد شده را در یک شیشه بسته بندی کنید و ماریناد گرم را روی آن بریزید.
4. ظرف را با درب نپوشانید، بگذارید 2 روز گرم بماند. محتویات را به صورت دوره ای با چاقو بکوبید تا حباب های هوا آزاد شود.
5. بعد از 2 روز آب نمک را در تابه ریخته و شکر را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شیرینی آن حل شود و دوباره در ظرف بریزید.
6. پس از این، غذا باید حداقل 10 ساعت بماند، سپس می توانید درب آن را ببندید و بلافاصله آن را در یخچال یا روی میز بگذارید.

ویدئو

کدام سبزی از قدیم الایام رایج بوده و دستمایه افسانه ها، معماها، ترانه ها و گفته ها شده است؟ البته کلم! اوست که «هفت لباس» به تن دارد و با احترام به او می گویند خانم. زنان خانه دار مدرن به تدریج ترک می کنند. یک جایگزین عالی برای خمیر ترش سنتی روسی، کلم ترشی سریع پخت است.

لازم نیست چندین روز منتظر بمانید تا کلم تخمیر شود و از نتایج لذت ببرید. و در هر خانه اتاقی برای نگهداری محصولات نهایی وجود دارد.

کلم ترشی فوری (روزانه) در ماریناد داغ

در هوای بد زمستانی غمگین نباشید، بلکه کمی کلم ترشی خرد کنید و کمبود اسید اسکوربیک را جبران کنید. طعم فوق‌العاده این غذا با ترشی دلپذیر که با نت‌های شیرین تکمیل می‌شود، امکان استفاده از آن را به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده فراهم می‌کند.

برای یک شیشه با ظرفیت 3 لیتر شما نیاز دارید:

• چنگال کلم - 2-2200 کیلوگرم؛
• 2 عدد هویج؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه.

برای آب نمک:

• 600-650 گرم آب؛
• شکر 200 گرم؛ روغن تصفیه نشده؛ سرکه سفره؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک.

برای تهیه میان وعده:

1. سر کلم را خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را با دست مخلوط کنید و فشار دهید تا آب آن ظاهر شود.
2. شکر، کره و نمک را در آب مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید. زیر آب نمک در حال جوش، مشعل را خاموش کنید. مقداری سرکه اضافه کنید.
3. سبزیجات خرد شده را در ظرف آماده شده بریزید. تمام لایه ها را کاملا فشرده کنید. حبه های سیر را در بالا قرار دهید.
4. با احتیاط شیشه را با آب داغ پر کنید. محتویات ظرف را در چندین مکان سوراخ کنید تا ماریناد به طور یکنواخت پخش شود.
5. با یک درب نایلونی بپوشانید و یک شکاف کوچک باقی بگذارید. شیشه سرد شده است؟ به هر نحوی آن را ببندید و برای نگهداری در سرد قرار دهید.

کلم ترشی خوشمزه با فلفل دلمه ای

کلم در چه ترکیباتی تهیه می شود؟ با فلفل دلمه ای امتحان کردی؟ امتحانش کن پشیمون نمیشی به نظر می رسد زیبا، خوشمزه و بدون تلاش زیاد است. سبزیجات آبدار، خوشمزه و ترد هستند. و ماریناد آماده رقابت با آنها برای عنوان "لذیذترین تهیه سال" است!

ست سبزیجات را آماده کنید:

• کلم - 1-1.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد هویج؛
• فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 2 غلاف فلفل تند، اگر غذاهای تند دوست دارید.

برای پخت ماریناد بر اساس 1 لیتر آب به موارد زیر نیاز دارید:

• شکر - 300 گرم؛
• سبزیجات - 250 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 200 گرم؛
• نمک - 100 گرم.

بیا شروع کنیم:

1. سر کلم را با خردکن خرد کنید، هویج و حبه های سیر را از طریق رنده رنده کنید. سبزیجات را با ورز دادن با دست مخلوط کنید.
2. غلاف های فلفل شیرین را از دانه ها و غشاها جدا کنید. به مدت 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید.
3. آیا میوه ها نرم شده و انعطاف پذیر شده اند؟ آنها را با سبزیجات خرد شده پر کنید.
4. ماریناد را از مواد ذکر شده بپزید. ظرف را با فلفل پر کنید و درب آن را بپوشانید. 5 روز برای مارینینگ کافی است.

آیا می خواهید یک میان وعده برای زمستان تهیه کنید؟ در کوزه های لیتری بریزید، با آب نمک پر کنید، 20 دقیقه پاستوریزه کنید، زیر درب های آهنی را پیچ کنید.

تند با چغندر در 1 روز: سریع و آسان

چغندر همچنین شریک خوبی برای آماده سازی کلم است. علاوه بر طعم شیرین، رنگ صورتی فوق‌العاده به پیش‌غذا می‌دهد که شدت آن به میزان چغندر موجود در ظرف بستگی دارد.

ما به شما دستور پخت مرینیت را پیشنهاد می کنیم روش اکسپرس: بین پخت و مصرف یک روز بیشتر نمی گذرد. و نتیجه نهایی یک پیش غذای اشتها آور است که به لطف رنگ صورتی زیبا و طعم شیرین و ترش فراموش نشدنی می تواند در مرکز توجه منوی تعطیلات قرار گیرد.

برای تهیه آن نیاز دارید:

• سر کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج بزرگ؛
• چغندر بزرگ؛
• 4-5 حبه سیر.

علاوه بر یک لیتر آب، پر کردن شامل:

• نمک - 90 گرم (2.5 قاشق غذاخوری)؛
• شکر - 120 گرم (5-6 قاشق غذاخوری)؛
• راست روغن - 70 میلی لیتر؛
• سرکه - 150 میلی لیتر (10 قاشق غذاخوری)؛
• 5-6 دانه فلفل؛
• 2-3 برگ بو.

فرآیند پخت و پز:

1. سر کلم را با خردکن خرد کنید، هویج و چغندر را از طریق رنده درشت خرد کنید، حبه های سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
2. مخلوط سبزیجات را کاملاً مخلوط کنید. آن را به یک ظرف سه لیتری منتقل کنید. هر لایه را با یک سمعک خرد کنید.
3. محلول آب نمک و شکر را با دانه فلفل و برگ بو بجوشانید. روغن و سرکه را اضافه کنید.
4. یک شیشه را با مخلوط سبزیجات با ماریناد داغ پر کنید.
   بعد از 24 ساعت می توانید میان وعده خوشمزه ترد را میل کنید.

کلم قرمز در قطعات - دستور پخت سریع ترشی (3-4 روز)

آیا خود را یک خبره کلم در تمام اشکال آن می دانید؟ سپس شما باید این دستور غذا را دوست داشته باشید.

به جای کلم قرمز، استفاده از انواع ارغوانی و قرمز سرمه جایز است.

میان وعده شامل:

• 1 سر کلم متوسط؛
• 2-3 ریشه چغندر؛
• 1 سر سیر؛
• یک دسته گشنیز یا شوید.

ترکیب برای پر کردن ماریناد، بر اساس یک لیتر مایع:

• شکر - 100 گرم یا 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 30 گرم یا 1 قاشق غذاخوری. l.
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• سرکه 9٪ - 15 گرم یا 1 قاشق غذاخوری. ل

بنابراین، بیایید شروع کنیم:

1. کلم را به قطعات بزرگ برش دهید و چغندرها را به ورقه ها یا نوارهای کوچکتر ببرید.
2. سبزیجات را در یک ظرف سه لیتری به صورت لایه لایه بریزید و هر ردیف کلم را با برش های چغندر، حبه های سیر و شوید پر کنید.
3. ماریناد را از موادی که در دستور غذا ذکر شده است تهیه کنید. بیش از 2-3 دقیقه آن را بجوشانید.
4. شیشه ها را با مخلوط سبزیجات با آب نمک در حال جوش پر کنید. درب را ببندید و به مدت 2 روز در اتاق گرم نگه دارید. سپس برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
5. آیا قصد دارید میان وعده را تا زمستان ذخیره کنید؟ شیشه های پر شده را استریل کنید: شیشه های سه لیتری به مدت 30 دقیقه، شیشه های دو لیتری به مدت 20 دقیقه و شیشه های لیتری و کوچکتر به مدت 10 دقیقه.

کلم ترشی با طعم زنجبیل تند: ترد و آبدار

فلفل تند و زنجبیل تند نت های آسیایی را به تهیه سنتی روسی اضافه می کند. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، حتما یک پیش غذای خوش طعم تهیه کنید، دستوری که ما به شما پیشنهاد می کنیم.

تو نیاز داری:

• کیلوگرم کلم؛
• غلاف فلفل قرمز؛
• ریشه زنجبیل؛
• 2-3 هویج.

برای تهیه ماریناد، یک لیتر آب بریزید:

• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه برنج - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل

بیا شروع کنیم:

1. دانه ها را از غلاف فلفل خارج کنید. برش های فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. حبه های سیر را خرد کرده و زنجبیل پوست گرفته را رنده کنید.
3. کلم سفید را به صورت مکعبی به طول 2 سانتی متر برش دهید.
4. هویج های پوست گرفته را روی رنده مخصوص هویج کره ای خرد کنید.
5. دانه های گشنیز را در ماهیتابه گرم کنید و در هاون خرد کنید.
6. اجزای آب نمک را در آب ترکیب کنید. آنها را خوب مخلوط کنید.
7. تکه های کلم را با هویج رنده شده ترکیب کنید. مخلوط سبزیجات را در شیشه های آماده تقسیم کنید.
8. با آب نمک پر کنید. درب را ببندید. در یخچال نگهداری شود.

کلم شیرین با کره - یک دستور العمل سریع (مانند سالاد)

عشق ملی به کلم ترش توجیه شده است: مجموعه ویتامین ها و اسیدهای آمینه موجود در آن، منیزیم، آهن، روی، پتاسیم و ید در غیاب منابع دیگر برای پر کردن آنها تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند.

و در سبزیجات ترشی بیشتر اجزای مفید به شکل اصلی خود حفظ می شود. کلم ترشی شیرین تهیه شده طبق این دستور العمل مدت طولانی است که در بین مصرف کنندگان محبوبیت پیدا کرده است و همچنان در صدر رتبه بندی محبوب ترین میان وعده ها باقی مانده است.

• کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 غلاف فلفل دلمه ای.

پر کردن ماریناد برای نیم لیتر مایع:

• سرکه سفره - 6 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• روغن نباتی - 80 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم و فلفل را به صورت نواری خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
2. سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید.
3. در شیشه های آماده پخش کنید. لایه های در حال چیدن را با دقت فشرده کنید.
4. آب را با نمک، شکر و روغن نباتی که به آن اضافه شده است به جوش آورید. کمی سرکه سفره بریزید.
5. ظروف را با مخلوط سبزیجات با ماریناد داغ پر کنید. اسنک خنک شده را در یخچال و زیر پوشش های نایلونی نگهداری کنید.

بعد از 12-14 ساعت می توانید از یک غذای آبدار و معطر لذت ببرید!

ترشی کلم با سیب

یکی از ویژگی های بارز دستور غذا عدم وجود ماریناد مایع است و "برجسته" آن استفاده از سیب به عنوان یکی از اجزای آن است. به خصوص برای کسانی که رژیم دارند بسیار خوشمزه و سالم خواهد بود.

ترکیب محصول:

• کلم - 600 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• سیب - 250 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سبزیجات.

ترتیب دهی:

1. کلم را نازک خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را درشت رنده کنید.
2. کمی نمک، شکر و سرکه سفره را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
3. سیب های ورقه ای نازک را به سبزیجات اضافه کنید. به ذائقه خود کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید. هم زدن را فراموش نکنید.

دستور پخت گرجی با گشنیز

هر آشپزخانه در جهان می تواند به دستور العمل هایی برای تهیه غذاهای کلم ببالد. اگر در آلمان و روسیه مرسوم است که آن را تخمیر کنند، غذاهای گرجستانی ترجیح می دهند آن را ترشی کنند.

کلم ترشی گرجستان با وجود چغندر، ادویه های تند و گیاهان در ظرف مشخص می شود.

برای تهیه میان وعده، موارد زیر را تهیه کنید:

• کلم - 2-3 کیلوگرم؛
• چغندر - 300 گرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• 1 سر سیر؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• جعفری - 50 گرم؛
• هر کدام 10 دانه فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• 2 برگ لور.

برای ماریناد بر اساس 1 لیتر آب:

• 9٪ سرکه - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

سفارش کار:

1. از یک خردکن برای خرد کردن کلم، از رنده برای هویج و چغندر استفاده کنید.
2. جعفری، حبه های سیر و فلفل تند را خرد کنید.
3. تمام مواد را داخل یک کاسه کاملا مخلوط کنید.
4. مخلوط سبزیجات را بین شیشه ها تقسیم کنید.
5. تمام مواد لازم برای ماریناد را با هم مخلوط کرده و بجوشانید.
6. ظروف را با مخلوطی از سبزیجات با آب نمک داغ پر کنید. به مدت سه روز در جای خنک نگهداری شود.

نحوه ترشی گل کلم در کوزه برای زمستان

برای دستور العمل های کلاسیک برای آماده سازی زمستان، گل کلم نسبتا عجیب و غریب است. با این حال، دوستداران واقعی آن مدت هاست که از ویژگی های طعم بالای آن، چه به عنوان بخشی از منوی روزانه و چه در کنسرو، قدردانی کرده اند. گل کلم را با سیر و فلفل دلمه ای برای زمستان آماده کنید.

برای مارینینگ آماده کنید:

• گل كلم؛
• سر سیر؛
• غلاف فلفل شیرین؛
• برگ بو؛
• دانه های فلفل

برای پر کردن ماریناد برای 5 لیتر مایع:

• نصف لیوان نمک؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل 70 درصد سرکه.

بیایید مرینیت کردن را شروع کنیم:

1. سبزیجات را با بریدن گلچه های کلم و برش فلفل دلمه ای به قطعات بزرگ آماده کنید.
2. شاخه های کلم را در ظروف 3 لیتری آماده شده قرار دهید و آنها را با تکه های فلفل پر کنید. چند برگ بو خشک، یک غلاف فلفل تند و 3 تا 4 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
3. داخل سیلندرهای پر شده آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه گرم شود. زیر پوشش ها
4. سیلندرها کمی خنک شده اند؟ آب جوش را در ظرفی جداگانه بریزید و روی گاز قرار دهید.
5. محلول نمک و شکر را روی اجاق گاز گرم کنید تا بجوشد. در سرکه بریزید.

ظروف را با سبزیجات با ماریناد داغ پر کنید. زیر درب ها را بپیچید و زیر پتو را وارونه خنک کنید.

انواع گل کلم در قطعات بزرگ - دستور العمل جدید برای شیشه های 1.5 لیتری

برای تهیه انواع سبزیجات برای زمستان، تمام محصولات باقی مانده از باغ خود را جمع آوری کنید و آنها را در یک شیشه ترشی کنید. معطر، اشتها آور و بسیار زیبا خواهد شد! بالاخره تمام رنگ های پاییز زیر شیشه جمع شده اند!

مواد لازم برای چهار شیشه 1.5 لیتری:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
• گل کلم - 450 گرم؛
• فلفل تند - 4 غلاف؛
• فلفل شیرین - 6 عدد؛
• ریشه ترب کوهی؛
• شوید؛
• 4-5 حبه سیر.

علاوه بر یک و نیم لیتر آب، مخلوط ماریناد شامل:

• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
• 6-8 نخود فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد لاروشکی.

تهیه آسان:

1. کلم را که به شکل گل آذین جدا شده است در آب جوش به مدت حداکثر دو دقیقه سفید کنید.
2. فلفل دلمه های دانه دار را به 6 قسمت تقسیم کنید.
3. یک چتر شوید، یک حبه سیر خرد شده و یک ریشه ترب کوهی 3-4 سانتی متری را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
4. سبزیجات مختلفی را در آنجا قرار دهید که بین لایه های آن یک غلاف فلفل تند قرار دهید.
5. آیا طیف وسیعی از سبزیجات دارید؟ مجموعه خود را با هویج، پیاز، کدو سبز یا کدو حلوایی کامل کنید.
6. آب جوش را در شیشه های سبزیجات بریزید. 10-15 دقیقه زمان دهید تا زیر درب ها به طور یکنواخت گرم شوند.
7. آب خارج شده از سیلندرها را دوباره بجوشانید، اما نمک، شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. کمی سرکه بریزید.
8. بادکنک ها را با سبزیجات مختلف با پر کردن ماریناد داغ پر کنید.
9. با استفاده از دستگاه درز با درب آهنی مهر و موم کنید.

با وارونه کردن شیشه ها زیر یک پتو خنک کنید.

کلم زودرس: به سرعت در 5-6 ساعت ترشی

کلم ترشی را با روشی فوق العاده سریع آماده کنید. چند ساعت پس از مرینیت کردن، آماده مصرف خواهد بود. بهتر است میان وعده را عصر آماده کنید، سپس یک شبه به حداکثر میزان طعم و مزه خود برسد.

انبار کردن:

• کلم 2 کیلوگرم؛
• 2 عدد هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل تند

ماریناد از یک لیتر مایع تشکیل شده است و:

• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 0.5 قاشق غذاخوری چربی گیاهی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل اسید استیک 70 درصد

برای ترشی کلم زودرس:

1. آب را با نمک، شکر و روغن آفتابگردان مخلوط کنید. روی اجاق گاز گرم کنید. در سرکه بریزید.
2. سر کلم را به اندازه 3-4 سانتی متر خرد کنید.
3. قاچ های کلم را در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید، به طور متناوب با لایه های هویج رنده شده. کمی فلفل آسیاب شده روی آن بپاشید و سیر را فشار دهید.
4. تا بالا با آب نمک گرم پر کنید. سبزیجات را فشار دهید تا کاملاً زیر ماریناد پنهان شوند.

شیشه سرد شده است؟ آن را در جای خنک قرار دهید.

کلم ترشی پروانسال در 2 ساعت

آیا فکر می کنید دستور قبلی تمام رکوردهای سرعت پخت پیش غذای کلم را شکست؟ اینطور نیست! کلم ترشی با نام عاشقانه "Provencal" حتی زودتر آماده می شود.

آیا ماریناد خنک شده است؟ میتونی بخوری!

و این تنها مزیت قطعه کار نیست. همچنین فرآیند پخت ساده و طعم شگفت انگیزی دارد!

شیفته؟ برای تأیید این موضوع برای خودتان، باید موارد زیر را ذخیره کنید:

• کلم - 2-3 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سیر - 1 سر.

برای پر کردن:

• 1 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 3/4 فنجان (200 گرم) شکر؛
• 1/2 فنجان (125 گرم) سرکه 9٪؛
• 10 قاشق غذاخوری (170 گرم) روغن نباتی.

خوب، خود فرآیند:

1. کلم را با استفاده از دستگاه خرد کن خرد کنید. هویج ها را با رنده درشت خرد کنید. هم بزنید.
2. فیلینگ را از مواد مشخص شده آماده کنید. سیر را با پرس مخصوص به آن اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد.
3. تابه را با خرده های کلم با فیلینگ داغ پر کنید. فشار دهید.

پس از سرد شدن ماریناد، کلم را می توان مصرف کرد. میان وعده را در یخچال نگهداری کنید. اگر همه چیز را یکجا نخورید...

دستور العمل سرکه سیب

این دستور غذا تفاوت زیادی با نسخه های کلاسیک ندارد. آیا به این دلیل است که استفاده از سرکه سیب را به عنوان یک عامل اکسید کننده تجویز می کند؟

این محصول طبیعی سرشار از مواد معدنی و عناصر کمیاب بوده و همچنین حاوی اسیدهای استیک، اگزالیک استیک، لاکتیک، سیتریک، آنزیم ها و ویتامین های A، C، E، P، گروه B می باشد و فواید آن برای بدن انسان ضد التهاب و خواص ضد درد

127 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.7 گرم

چربی ها: 10 گرم

کربوهیدرات ها: 8.1 گرم

1 ساعت. 20 دقیقه. دستور پخت ویدیو چاپ

رژیم غذایی خانواده خود را از غذاها و غذاهای سالم بسازید.

از دستور العمل های ما استفاده کنید، آنها را با دوستان و مشترکین به اشتراک بگذارید!

برای لذت بردن از کلم ترشی لازم نیست چندین روز صبر کنید. دستور العمل های سریع زیادی برای این میان وعده وجود دارد. بیایید برخی از روش های برداشت را بررسی کنیم و ویژگی های آن را دریابیم.
محتویات دستور غذا:

کلم ترشی شاید محبوب‌ترین و محبوب‌ترین پیش‌غذا در بین تمام آماده‌ها باشد. تقریباً در هر خانواده ای تهیه می شود و قاعدتاً می توان آن را روز بعد مصرف کرد. اکنون زمان آن است که آن را مرینیت کنید، زیرا ... سر کلم قدرت و تمام ویتامین ها را به دست آورده است. بنابراین، میان وعده خوشمزه، ترد و سالم خواهد بود. من به شما پیشنهاد می کنم تعدادی از محبوب ترین دستور العمل های تهیه آن را پیدا کنید. اما ابتدا با رازهایی که سرآشپزهای مجرب به اشتراک گذاشته اند آشنا شوید.

پخت و پز کلم ترشی - اصول و قوانین کلی

• برای ترشی، کلم های آبدار، سفت و متراکم را ترجیحاً پاییز بگیرید.
• سبزی را با رنده مخصوص یا چاقوی تیز خرد کنید.
• روش برش می تواند به صورت نواری، تکه های بزرگ یا کوچک یا ربع باشد.
• برای ترشی از کلم سفید و انواع دیگر استفاده می شود: کلم قرمز، کلم پکن، گل کلم، کلم بروکسل.
• کلم را با ماریناد می ریزند که معمولاً از نمک، شکر، سرکه و روغن تهیه می شود.
• برای پخت سریع، از ماریناد در حال جوش استفاده کنید. ریختن داغ زمان پخت را کاهش می دهد.
• آب نمک سرد برای مارینینگ طولانی مدت استفاده می شود. هر چه هوا سردتر باشد، نمک کلم بیشتر می شود. در عین حال، همچنان ترد و آبدار باقی می ماند.
• پس از ریختن، قطعه کار به مدت چند ساعت گرم نگه داشته شده و در سرد قرار می گیرد.
• قبل از استفاده، ماریناد اضافی را فشار دهید.
• کلم را با کره، پیاز یا سبزی سرو کنید.
• چغندر، هویج، سیر، پیاز، گیاهان مختلف و ادویه جات ترشی جات به این آماده سازی اضافه می شود.
• ماده مورد نیاز ماریناد سرکه است. می توانید آن را با سرکه سیب جایگزین کنید. سالم تر است و طعم ملایم تری دارد.
• از فلفل های مختلف، رزماری، گشنیز، زیره، برگ بو و میخک به عنوان ادویه استفاده می شود.
• بهتر است برگ بو را بعد از جوش آمدن از ماریناد خارج کنید زیرا... می تواند تلخی بدهد.
• این محصول را می توان به مدت یک ماه کامل در یخچال نگهداری کرد بدون اینکه طعم خود را از دست بدهد.
• من از هر ظرفی برای ترشی کردن استفاده می کنم: وان، تابه، شیشه و غیره.
• ظروف نیازی به استریل کردن ندارند. فقط کافی است آن را خوب آبکشی کنید.

ترشی سریع کلم آرزوی هر کدبانویی است. گل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی و البته کلم برای این کار عالی هستند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 19 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 2 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - 4 ساعت

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 5 عدد.
• سیر - 2 حبه
• هویج - 1 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• آب - 1 لیتر
• سرکه سفره - 200 میلی لیتر

آماده سازی مرحله به مرحله کلم ترشی فوری، دستور پخت با عکس:

1. کلم را بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم، برگ های بالایی را جدا کنید.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
3. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
4. سیر را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.
5. سیر را با هویج مخلوط کنید.
6. کلم آماده شده را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با هویج و سیر بچینید.
7. برای ماریناد، نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی و برگ بو را به آب اضافه کنید.
8. آب نمک را به جوش آورده و روی کلم ها بریزید.
9. یک خم را در بالا قرار دهید.
10. کلم را 2-3 ساعت بگذارید. پس از آن می توانید آن را روی میز سرو کنید.

درست کردن کلم ترشی تند در خانه بسیار ساده است، نکته اصلی دانستن دستور العمل مناسب است. سپس یک میان وعده سبک و ترد ذائقه شما را راضی خواهد کرد.

عناصر:

• کلم سفید - 2 سر
• چغندر - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• فلفل تند - غلاف خشک 0.5
• آب - 1 لیتر
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری.
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 6 نخود

آماده سازی مرحله به مرحله کلم ترشی تند:

1. برگ های بالایی را از کلم جدا کنید. کلم ها را بشویید و چهار قسمت کنید و ساقه ها را جدا کنید. سپس سبزی را به صورت مربع برش دهید.
2. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. کلم خرد شده را در یک ظرف تمیز قرار دهید و سیر را به صورت دوره ای اضافه کنید.
4. کلم را کم کنید.
5. شکر، روغن نباتی، نمک، فلفل تند خرد شده، برگ بو، فلفل دلمه ای را به آب اضافه کنید. چغندر پوست کنده و ریز خرد شده را نیز اضافه کنید.
6. آب نمک را روی آتش بگذارید، بجوشانید، درجه حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه بپزید.
7. تابه را روی اجاق قرار دهید، برگ بو را بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
8. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و بگذارید خنک شود.
9. روی کلم سرد را با درب بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

کلم ترشی با چغندر یک دستور غذای سریع و آسان است. هر خانه دار تازه کار می تواند آن را تسلط یابد، حتی بدون تجربه آشپزی زیاد.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• چغندر - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• برگ بو - 4 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیتر

تهیه مرحله به مرحله کلم ترشی با چغندر:

1. چغندرها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های بزرگ به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
2. کلم را از برگ های بالایی جدا کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
3. کلم را در شیشه های تمیز بریزید و آن را فشرده کنید.
4. برگ بو را اضافه کنید.
5. برش های سیر و چغندر خرد شده را روی آن قرار دهید.
6. برای ماریناد، آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
7. از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید.
8. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و با درب بپوشانید.
9. میان وعده را به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

بیش از یک نسل از زنان می دانند چگونه کلم ترشی خوشمزه را برای زمستان آماده کنند. مزیت این میان وعده امکان نگهداری طولانی مدت است. در همان زمان، تنها پس از یک روز در گرما، می توان آن را روی میز سرو کرد.

عناصر:

• کلم سفید - 1 عدد.
• هویج متوسط ​​- 1 عدد.
• دانه کرفس - 0.5 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
• برگ بو - 2-3 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری.
• خیار - 1 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله کلم ترشی در شیشه ها:

1. کلم را بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. خیار و هویج شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید.
3. فلفل، برگ بو و دانه های کرفس را در یک شیشه 3 لیتری استریل بریزید.
4. سبزیجات را به طور مساوی در سراسر شیشه پخش کنید.
5. نمک و شکر را روی آن بپاشید.
6. آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید.
7. در محلول سرکه بریزید.
8. شیشه ها را با درب تمیز بپیچید و در مکانی تاریک و عایق حرارت قرار دهید. به عنوان مثال، با یک کت خز گرم قدیمی، پتو یا کت پوست گوسفند بپوشانید.

کلم یک محصول جهانی نه تنها برای تهیه غذاهای مختلف، بلکه برای آماده سازی زمستان است. اگر آن را مرینیت کنید، تقریباً بلافاصله آماده خوردن خواهد بود. این فناوری به شما امکان می دهد خواص مفید را حفظ کنید.

برداشت پاییزی برای نگهداری مناسب است. در میان تعداد زیادی دستور العمل، من چندین گزینه را برای تهیه یک میان وعده خوشمزه انتخاب کردم. محصولات و ادویه های مختلف را به آن اضافه می کنیم و از روش های سرد و گرم نیز استفاده می کنیم. به هر حال، از این سبزی می توانید یک میان وعده تند نیز درست کنید که از کدو سبز تند کم ندارد، به نام « ».

این روش های مرینیت را می توان نه تنها در پاییز برای آماده سازی زمستان، بلکه در هر زمانی از سال که می خواهید یک میان وعده خوشمزه سرو کنید، استفاده کنید.

برای افزایش ماندگاری باید فقط از محصولات باکیفیت و طبیعی استفاده کنید و دستور پخت را رعایت کنید.

این پیش غذا مهمان مکرر میز است. برای تعطیلات و روزهای عادی آماده می شود. ایده آل با غذاهای گوشتی و همچنین برای سالاد استفاده می شود. سبزی بعد از 12 ساعت آماده مصرف است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 هویج؛
• 0.5 لیتر آب؛
• 7 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی

اول از همه، ماریناد را آماده می کنیم. نمک، شکر و روغن آفتابگردان را در قابلمه ای با آب جوش بریزید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید و سرکه سفره را در آن بریزید.

هویج های شسته شده را روی رنده خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.

برگ های لنگی بالایی را از سر کلم جدا کنید. حالا کلم را به مقدار لازم خرد کنید.

تمام محصولات آماده شده را در ظرفی جداگانه بریزید و با دست مخلوط کنید.

سالاد را محکم در ظرف های شیشه ای قرار دهید و با آب نمک آماده شده پر کنید. میان وعده را در یخچال قرار می دهیم.

بعد از 12 ساعت غذای خوشمزه آماده خوردن است. نوش جان!

طرز تهیه سریع کلم به طوری که ترد و آبدار باشد

تعداد زیادی دستور العمل برای کلم ترشی وجود دارد. برای انتخاب گزینه مناسب برای خود، باید چندین روش پخت را امتحان کنید. من دستورالعمل های گام به گام برای تهیه کلم ترد را ارائه می دهم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 هویج؛
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 3 دانه فلفل؛
• 3 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر گرانول.

آماده سازی

برای اینکه در مراحل آماده سازی حواسمان پرت نشود، تمام محصولات را آماده می کنیم. برگ های بالای کلم را جدا کرده و هویج را پوست بگیرید. مواد را با آب جاری می شوییم.

کلم را به نوارهایی با ضخامت کوچک برش دهید و هویج ها را روی رنده خرد کنید.

سبزی ها را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، دانه های فلفل، برگ بو، نمک خوراکی، شکر را اضافه کنید و در سرکه و روغن بریزید.

سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بگذارید تا چند روز در دمای اتاق خوابانده شود. پس از آن می توان کلم ترد را سرو کرد.

اگر می خواهید میان وعده را برای زمستان نگه دارید، باید آن را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل سریع برای پخت کلم در آب نمک داغ با روغن نباتی

این سالاد با ماهی، گوشت، مخلفات سرو می شود و همچنین یک میان وعده عالی برای ودکا است. کلم ترشی همیشه سر میز تعطیلات سرو می شود. اما در روزهای هفته نیز برای تهیه یک شام سالم استفاده می شود.

عناصر:

• 1 سر (2.5 کیلوگرم) کلم؛
• 3 هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 100 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

ما تمام محصولات لازم را آماده می کنیم. کلم را نازک برش دهید و هویج را رنده کنید. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید.

سیر را پوست بگیرید و به هر شکلی که مناسب بود خرد کنید. اگر دوست دارید این ماده را به غذاهای خود اضافه کنید، پس حتما برداشت زودهنگام داشته باشید.

برای تهیه ماریناد، آب را در قابلمه می جوشانیم، سپس روغن، سرکه، شکر گرانول و نمک خوراکی را اضافه می کنیم. آب نمک داغ را روی سالاد بریزید.

درب ظرف را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند و هر از گاهی هم بزنید. سبزیجات تمام شده را در شیشه های استریل توزیع می کنیم و آنها را در جای خنک قرار می دهیم.

بعد از یک روز می توان پیش غذا را سرو کرد. برای مدت طولانی در جای خنک نگهداری می شود.

کلم ترشی خوشمزه با چغندر و سرکه سیب

ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود ظرف یک روز آماده می شود. بنابراین، این گزینه را در نظر بگیرید. فرآیند ترشی کردن به خودی خود بسیار ساده است و حتی یک خانم خانه دار بی تجربه نیز می تواند چنین آماده سازی را بدون تلاش زیاد انجام دهد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 5 حبه سیر؛
• 250 گرم چغندر؛
• 1 لیتر آب؛
• 150 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 5 دانه فلفل؛
• 1 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

کلم پوست کنده را بشویید و چند دقیقه بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید و سپس چغندر را رنده کنید.

در قابلمه ای آب بریزید و تمام مواد لازم را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حدود 10 دقیقه بپزید. در پایان پخت، سرکه سفره را اضافه کنید.

کلم، سیر خرد شده و چغندر را به صورت لایه لایه در یک شیشه استریل یکی یکی قرار دهید. در آب نمک بریزید و پیش غذا را به مدت 24 ساعت بگذارید.

بهتر است سالاد را در یخچال نگهداری کنید. در صورت نیاز مقدار مناسب را از شیشه خارج کنید.

اگر تنقلات کلفت دوست ندارید، می توانید به سادگی سبزی را به دلخواه خرد کنید. این باعث تغییر طعم نمی شود.

نحوه سریع ترشی کلم با فلفل دلمه ای: دستور العمل برای یک شیشه 3 لیتری

این سبزی را می توان با محصولات مختلفی تهیه کرد. برای خوش طعم شدن پیش غذا مقدار کمی فلفل دلمه ای به آن اضافه می کنیم. تنها در یک روز، کلم معطر و آبدار آماده خواهد شد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم سفید؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 گرم شکر سفید؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. ما کلم را به هر روشی راحت خرد می کنیم: روی یک رنده مخصوص، با چاقو، در غذاساز. هویج را رنده کنید و پیاز و سیر را مانند عکس زیر خرد کنید.

سبزیجات را در ظرفی بریزید و نمک، سرکه و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید. بهتر است میان وعده را بعد از یکی دو روز که غذا به خوبی در ماریناد آغشته شده است بخورید.

ترشی کلم شیرین با سرکه در 2 ساعت

اگر به یک میان وعده کلم نیاز فوری دارید، می توان آن را تنها در چند ساعت درست کرد. این سالاد طعم ترش و شیرینی دارد. با استفاده از این دستور غذا در هر زمانی از سال می توانید سبزیجات ترشی کنید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 30 میلی لیتر سرکه سفره؛
• شکر 50 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

سبزی های لازم را شسته، پوست می کنیم و به قطعات کوچک یا نوار برش می دهیم. هویج و پیاز باید یک اندازه باشند. سپس همه چیز را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

برای تهیه ماریناد، شکر، نمک سفره، سرکه و در آخر روغن ها را به یک قابلمه با آب اضافه کنید.

ظرف را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

آب نمک خنک شده را روی سبزیجات بریزید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند.

برای اینکه سالاد مزه بارزتری داشته باشد، باید آن را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و 2 تا 3 روز در یخچال بگذارید. این باعث می شود که خوشمزه تر شود.

طرز تهیه کلم برای زمستان در قطعات بزرگ در قابلمه

با تشکر از این دستور غذا، یک سالاد کامل دریافت می کنیم که می تواند به عنوان یک غذای جداگانه یا با گوشت یا غذای جانبی سرو شود. در صورت تمایل، اگر قصد دارید کلم را تا زمستان نگهداری کنید، می توانید آن را در شیشه ها تهیه کنید.

عناصر:

• 1 چنگال کلم سفید؛
• 200 گرم هویج؛
• 100 گرم ساقه کرفس؛
• 200 گرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم پیاز؛
• 150 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 100 گرم نمک؛
• شکر 150 گرم؛
• سیر؛
• دانه های فلفل.

آماده سازی

تمام سبزیجات لازم را آماده می کنیم، می شوییم و به قطعات کوچک به هر شکلی برش می دهیم. اما کلم را همانطور که در زیر نشان داده شده (نه در عکس) به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهیم.

حالا مواد را لایه لایه داخل تابه قرار دهید. ابتدا یک مخلوط سبزیجات، سپس برش های کلم، و دوباره در بالا دسته بندی کنید. سپس در ماریناد بریزید. برای تهیه آب نمک در آب، مواد فوق را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.

کلم را به مدت 3 روز تحت فشار بگذارید.

اما سالاد را می توان یک روز در میان مصرف کرد. به نظر می رسد خوشمزه و آبدار است. آن را در یخچال نگهداری کنید.

کلم ترشی فوری با سرکه - دستور العملی مانند غذاخوری

اگر طعم سالاد کلم سرو شده در سفره خانه های عمومی را دوست دارید، این گزینه برای شما مناسب است. این میان وعده را می توان در عرض 30 دقیقه خورد. ویدیو را برای فناوری پخت و پز گام به گام تماشا کنید:

اکنون می دانید که چگونه می توانید یک میان وعده ترشی را در هر زمان و تنها در چند دقیقه درست کنید. در صورت تمایل، ادویه ها و گیاهان مختلف را با در نظر گرفتن ترجیحات طعمی خود اضافه کنید. نوش جان!

دستور گام به گام کلم تند با فلفل تند برای زمستان

این گزینه مارینینگ برای افرادی که تنقلات با طعم خوش طعم را ترجیح می دهند مناسب است. این سالاد را می توانید خیلی سریع و بدون زحمت زیاد درست کنید. پس توجه داشته باشید

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 1 سر سیر؛
• 2 غلاف فلفل تند؛
• 300 گرم هویج؛
• 1 لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آماده سازی

برگ های رویی کلم را جدا کرده و سپس آبکشی کرده و روی یک حوله بگذارید تا کاملا خشک شود. پس از این، آن را ریز خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید.

½ سر سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم و باقی حبه ها را به طور کامل استفاده می کنیم. فلفل تند را به قطعات کوچک خرد کنید. برای تندتر کردن میان وعده، دانه ها را جدا نکنید.

در یک کاسه پهن، به طور متناوب هویج، سیر فشرده و کلم خرد شده را قرار دهید. حبه های سیر و فلفل تند را بین لایه ها قرار دهید.

شکر، نمک، سرکه و روغن را به آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی ماریناد به جوش آمد، آن را از روی اجاق برداشته و پس از خنک شدن، آن را در ظرف سبزی بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.

بعد از چند ساعت، سالاد را در شیشه های استریل بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. روز بعد میان وعده کاملاً آماده مصرف خواهد بود.

کلم شور سریع با ماریناد سرد برای زمستان

برای ترشی سریع کلم از این دستور استفاده کنید. نیازی به پختن آب نمک نداریم. این روش یکی از ساده ترین ها است و سالاد بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 حبه سیر؛
• 150 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک؛
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کرده، شکر و نمک را اضافه کرده و با دست کاملا مخلوط کنید. فعلا بذارش کنار

هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. فلفل دلمه ای را به قطعات نازک خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه با کلم قرار دهید.

حالا آب در دمای اتاق را داخل سالاد، روغن و سرکه سفره بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید تمام مواد ماریناد را در آب هم بزنید و سپس روی پیش غذا بریزید. هر کاری که برای شما راحت تر است را انجام دهید.

سالاد را چند ساعت زیر فشار بگذارید. از هر ظرف آب به عنوان بار استفاده کنید.

برای طعم بهتر، سالاد کلم را حداقل شش ساعت در یخچال بگذارید. نوش جان!

کلم ترشی گرجی بدون شکر

غذاهای گرجستانی نه تنها به خاطر غذاهای گوشتی، بلکه به خاطر تنقلات خوشمزه اش معروف است. سبزیجاتی که به این روش تهیه می شوند، حتی سرآشپزهای پیچیده را نیز بی تفاوت نخواهند گذاشت.

عناصر:

• 700 گرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 سر چغندر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 750 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک خوراکی.

آماده سازی

سر کلم را از وسط نصف کنید، سپس آن را به چند برش بزرگ تقسیم کنید. تمام سبزیجات دیگر را آماده کنید، آنها را همانطور که در عکس نشان داده شده یا به شکل دیگری برش دهید.

محصولات آماده شده را در ظرف یک لیتری تمیز و خشک بریزید، روی آن نمک بپاشید و با آب سرد جوشیده پر کنید.

درب شیشه را با درب نایلونی ببندید و بگذارید حداقل یک روز بخوابد.

برای طعم روشن تر، سالاد را زودتر از سه روز بعد سرو کنید. میان وعده رنگ و عطر دلپذیری به دست می آورد. نوش جان!

نحوه ترشی کلم و هویج بدون سرکه (روش نگهداری طولانی مدت)

برای درست کردن یک میان وعده کلم خوشمزه فقط به نیم ساعت زمان نیاز دارید. در طول زمستان به خوبی حفظ می شود. در صورت تمایل می توانید آن را در روز دوم سرو کنید.

عناصر:

• 200 گرم کلم؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 میخک؛
• 50 میلی لیتر سرکه؛
• 2 برگ بو؛
• 4 دانه فلفل.

هنگام تهیه سالاد بزرگتر، مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید.

آماده سازی

ابتدا سبزیجات را با آب سرد خوب بشویید. کلم و هویج را ریز خرد کنید. برای راحتی، می توانید از رنده یا غذاساز استفاده کنید.

سبزیجات را با دست خرد می کنیم و در شیشه استریل می ریزیم. به مدت یک ربع روی همه چیز آب جوش بریزید. پس از این، مایع را آبکش کرده، بگذارید بجوشد و دوباره در ظرف همراه غذا بریزید.

بعد از 15 دقیقه دوباره مایع را آبکش کرده و بجوشانید و شکر، نمک، ادویه و سرکه سفره را اضافه کنید. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و درب آن را پیچ کنید.

شیشه ها را وارونه خنک کنید و سپس در جای خنک قرار دهید.

آماده سازی برای زمستان از کلم و ترب کوهی

طرفداران اسنک های خوش طعم، دستور دیگری برای کلم ترشی را دوست خواهند داشت. این سالاد با سیب زمینی آب پز، شاه ماهی و گوشت به خوبی می آید.

عناصر:

• 1 کلم چنگال؛
• 1 ریشه ترب کوهی؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 لیتر آب؛
• 150 میلی لیتر سرکه؛
• 3 حبه سیر؛
• 120 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• دانه فلفل، برگ بو و میخک برای طعم دادن.

آماده سازی

کلم سفید و هویج را خرد کنید یا روی رنده کره ای رنده کنید. باید نوارهای نازکی از سبزیجات بگیریم. ریشه ترب را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

همه محصولات را با هم مخلوط کنید و سیر را از طریق پرس در یک کاسه فشار دهید.

یک ظرف آب روی اجاق قرار دهید و تمام مواد مشخص شده را داخل آن بریزید. بعد از جوش آمدن حدود 4 دقیقه بپزید. آب نمک آماده شده را روی کلم ها که قبلا در شیشه های استریل پخش کرده ایم بریزید.

اسنک خوش طعم را می توان برای مدت طولانی در جای خنک نگهداری کرد.

طرز تهیه کلم کره ای در خانه

تعداد زیادی دستور العمل کره ای وجود دارد. کلم ترشی را به یکی از ساده ترین روش ها درست می کنیم. سالاد تند با طعم شیرین به نظر می رسد.

عناصر:

• 1 سر کلم؛
• 1 سر چغندر؛
• 1 هویج؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 25 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• شکر سفید 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

تمام سبزیجات لازم را از قبل با آب سرد آبکشی می کنیم. سپس آنها را خرد یا رنده کنید و در یک کاسه عمیق با اضافه کردن گشنیز مخلوط کنید.

ما محصولات را در یک شیشه استریل فشرده می کنیم و آنها را با آب نمک پر می کنیم. برای تهیه ماریناد، شکر و نمک را در یک قابلمه با آب حل کنید. پس از جوش آمدن، سرکه را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.

در شیشه ها را با درب نایلونی می بندیم. وقتی قطعه کار خنک شد، آن را در انبار، انبار یا یخچال قرار می دهیم.

کلم ترشی سریع با خیار

این دستور غذا یک سالاد سبزیجات کامل، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی تولید می کند. ظرف حاوی حداقل کالری است، بنابراین شکل شما آسیب نخواهد دید. طرز تهیه چنین میان وعده ای، ویدیوی زیر را تماشا کنید:

هر گزینه ای را برای ترشی سبزیجاتی که دوست دارید انتخاب کنید. و از استفاده از ادویه هایی که بیشتر ترجیح می دهید نترسید. به لطف چنین آزمایشاتی، در نهایت به یک دستور العمل اصلی خواهید رسید که برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.