شراب هایی که نماینده آفریقای جنوبی در بازار جهانی هستند، شراب های Pinotage هستند. با وجود اینکه تنها 6 درصد از تاکستان های این کشور به این انگور اختصاص دارد، این انگور جایگاه افتخاری را به خود اختصاص داده و کارت ویزیت شراب سازان محلی است. چرا؟ برای درک این موضوع باید حقایقی در مورد این انگور و نوشیدنی تهیه شده از آن بدانید.

1 فرزند خوانده آفریقای جنوبی

علیرغم اینکه آنها از دنیای قدیم آورده شده بودند، متخصصان خودشان به سرعت در اینجا ظاهر شدند. ایده کشت انگور و تولید شراب مناسب به سرعت در بین مردم آفریقای جنوبی به وجود آمد. برخی این را به عنوان یک فرصت تجاری می دیدند، برخی دیگر علاقه علمی را پرورش می دادند. آبراهام آیزاک پرولد، استاد دانشگاه استلنبوش، یکی از این افراد بود. او تمام عمر خود را صرف جمع آوری انواع مختلف انگور و ایجاد هیبرید از آنها کرد. همه انواع انگور کلاسیک نتایج رضایت بخشی در شرایط آب و هوایی آفریقا نداشتند، بنابراین جستجوی او موجه بود.

ایده عبور از Pinot Noir و Cesnot (در آفریقای جنوبی Cinsault اغلب هرمیتاژ نامیده می شود) در سال 1925 به ذهن پروفسور پرولد رسید. متأسفانه از زمانی که دانشگاه را ترک کرد، فرصت ارزیابی ثمرات کار خود را نداشت. چارلی نیوهاوس به نجات ابتکار او کمک کرد و پروفسور سی جی ترون آن را ادامه داد. در سال 1941، به لطف Terron، اولین شراب از نوع هیبریدی انگور Pinotage تولید شد. با وجود این واقعیت که انگور تنها 50 سال بعد شناخته شد، ترون موفقیت را پیش بینی کرد. او از ویژگی های طعم منحصر به فرد حاصل از تنوع قدردانی کرد و متوجه شد که کار او بیهوده نبوده است. در سال 1961، اولین شراب با رقم Pinotage بر روی برچسب به بازار عرضه شد.

لندن، 1991 - پینوتیج در مسابقه معتبر بین المللی شراب و ارواح، جایزه دریافت کرد.

تنوع نه تنها مستلزم مطالعه، بلکه جستجو برای رویکردی به آن بود. فن آوری هایی که تا اواسط قرن بیستم برای فرآوری انگور در آفریقای جنوبی استفاده می شد در اینجا مناسب نبود. هیبرید پایدار، اما دمدمی مزاج بود. چرا برای بازسازی هزینه می کنیم؟ - فکر می کردند که اکثر شراب سازان و انواع آن تقریباً مرده بودند. با این حال، افراد ابتکاری بودند. امروزه این انگورها وجود دارد و همچنان فرصت های جدیدی را برای کسانی که آماده همکاری با آنها هستند باز می کند.

2 ویژگی شراب ساخته شده از انگور Pinotage

کار با انواع جدید دشوار بود. معلوم شد که شراب تیز است، بوی تند استون و قدرت بالایی داشت. علاوه بر این، به گفته متخصصان، انگور هیچ چیز لازم را از والدین خود نگرفته است. هیچ عمق مشخصی در او وجود نداشت، و نه تطبیق پذیری یا سبکی سنسو. با این حال، مشخص شد که تنوع در برابر آفات مقاوم است، که مهم است. علاوه بر این، به سرعت رسیده و حاوی قند بالایی در توت های رسیده بود. به لطف ویژگی های مثبت انگور، تلاش برای تهیه شراب مناسب از آن رها نشد.

در چندین سال آزمایش، مشخص شد که بوی استون پس از دو سال کهنه شدن نوشیدنی در بشکه بلوط از بین می رود. مواد شراب برای مونتاژ عالی است و می توان از آن برای تولید شراب سفید، رز و قرمز استفاده کرد. تطبیق پذیری و بی تکلفی انگور، شراب سازان را وادار کرد تا پتانسیل تنوع را آشکار کنند. در طول این نبرد، یک شراب معتبر و منحصر به فرد آفریقای جنوبی ایجاد شد.

شراب پینوتاژ قلب شیر و زبان زن دارد. هنگامی که آن را بنوشید، می توانید مانند یک شیطان واقعی برای همیشه صحبت کنید و بجنگید!

الکل از انگور Pinotage چیست؟ این شراب طعم میوه ای بسیار قوی دارد. در اولین جرعه می توانید توت سیاه، گیلاس، ادویه جات ترشی جات، میوه های شیرین شده و حتی موز را بشنوید. طعم آن تنومند، غنی است و ممکن است برای برخی سنگین به نظر برسد. مورد دوم به دلیل اشباع توت ها با شکر و محتوای بالای الکل در شراب رخ می دهد. این نوشیدنی طعمی طولانی و مطبوع دارد. Pinotage یک شراب برای همه نیست و طعم خاصی دارد و کاملاً اشتباه است که آن را جهانی بدانیم.

علیرغم ماهیت غیرمعمول آن، واریته با وجود جنبش ضد پینوتاژ به رشد خود ادامه می دهد. این شوخی نیست، در آفریقا، با تجربه آپارتاید، یک نوع انگور که دوست نداشتید، به سادگی می تواند نابود شود. با این حال، Pinotage رشد کرده است و به توسعه پتانسیل خود ادامه می دهد. شاید این طرفداران پرشور واریته باشند، شاید این واقعیت است که همین تنوع بود که باعث شد جهان قدیم شروع به صحبت در مورد آفریقای جنوبی به عنوان منطقه ای برای تولید شراب کند.

3 یک همراهی شایسته برای یک نوشیدنی غیر معمول

برای اینکه این شراب را با زیبایی تمام نمایان کنید، باید آن را به درستی سر میز سرو کنید. باید در لیوان های مناسب و کمی خنک سرو شود. شراب وقتی با غذا همراه شود بهترین طعم را دارد - این در مورد همه شراب ها صادق است. Pinotage با چه چیزی سرو می شود؟

از آنجایی که تنوع آن اتوکتون است، طبق قوانین این ژانر، بهترین غذاهایی که می توان با آن همراه شد، غذاهای ملی است. با این حال، غذاهای آفریقای جنوبی یک وینگرت رنگارنگ از سنت های آشپزی مردم محلی و استعمارگران متعدد است. به علاوه، روندهای مدرن متخصصان آشپزی محلی را دور نمی زند. بنابراین، این شراب به خوبی با انواع غذاها سازگار است. در اینجا چند دستورالعمل وجود دارد.

• شراب های جوان با گوشت بره، ماهی و غذاهای ژاپنی سرو می شود.
• شراب های کهنه شده به خوبی با گوشت قرمز کبابی هماهنگ می شوند.
• Red Pinotage با غذاهای تند و شیرین و ترش چینی، مکزیکی، شیلی، هندی و در واقع آفریقا، به خوبی هماهنگ می شود.
• شراب سفید تهیه شده از این انگور باید با شیرینی و میوه سرو شود. این شراب همچنین به عنوان یک هضم کننده عالی است.

برای یک مزه موفق، مهم است که شراب مناسب را انتخاب کنید. امروز در قفسه ها می توانید Pinotage را از آفریقای جنوبی و نیوزلند پیدا کنید.همچنین در سایر مناطق تولید شراب، اما در مقادیر کم و نه برای صادرات، کشت می شود. در آفریقای جنوبی، این رقم توسط مزارع Backsberg، Clos Malverne، Neethlingshof، Kaapzicht، Jordan، Stellenzicht رشد و پردازش می شود. معروف ترین شرکت های شراب تولید کننده Pinotage در آفریقای جنوبی Kanonkop، Simonsig، Fairview و L'Avenir هستند.

یک پینوتاژ بد به راحتی قابل تشخیص است. اگر در بطری را باز می کنید و بوی استون به شدت می دهد، این نشان می دهد که از انگور نارس استفاده کرده اید. علیرغم این واقعیت که تنوع به سرعت می رسد، هنوز هم به رویکرد خاصی نیاز دارد. برای انجام این کار می توانید با بوی نامطبوع کنار بیایید، باید شراب را تخلیه کنید - آن را در ظرف دیگری بریزید و بگذارید تا نیم ساعت نفس بکشد. ما امیدواریم که تجربه دوستیابی شما خوشایند باشد، زیرا امتحان Pinotage به معنای غنی سازی زندگی شما با احساسات خوشایند است.

و کمی در مورد اسرار ...

دانشمندان روسی از گروه بیوتکنولوژی دارویی ساخته اند که می تواند تنها در یک ماه به درمان اعتیاد به الکل کمک کند.

تفاوت اصلی این دارو 100٪ طبیعی است، به این معنی که برای زندگی موثر و بی خطر است:

• هوس های روانی را از بین می برد
• خرابی و افسردگی را از بین می برد
• سلول های کبد را از آسیب محافظت می کند
• نوشیدن زیاد الکل را در 24 ساعت حذف می کند
• RIDGE کامل از اعتیاد به الکل، صرف نظر از مرحله
• قیمت بسیار مقرون به صرفه.. فقط 990 روبل

یک دوره درمانی فقط در 30 روز راه حل جامعی برای مشکل الکل ارائه می دهد.
مجموعه منحصر به فرد ALCOBARRIER تا حد زیادی موثرترین در مبارزه با اعتیاد به الکل است.

لینک را دنبال کنید و از تمام مزایای سد الکلی مطلع شوید

تاکستان های آفریقای جنوبی، علیرغم اینکه تنها یک درصد از کاشت های جهان را تشکیل می دهند، با این وجود رتبه هشتم را در تولید شراب دارند. انگور Pinotage ترکیبی از انگور قرمز است. والدین آن سینسو و پینو نوآر هستند.

سال پیدایش واریته انگور پینوتیج 1925 است.

تاریخچه انواع انگور پینوتیج پر از اتفاقات و احساسات است. بحث‌ها و گمانه‌زنی‌های زیادی در مورد خود تنوع وجود داشت. اوز کلارک، کارشناس برجسته شراب در جهان، در مورد نوع انگور Pinotage گفت: "من هیچ گونه انگور دیگری را نمی شناسم که باعث بحث های شدیدی مانند Pinotage شود."

با این حال، شایان ذکر است که نوشیدنی با کیفیت پایین به دست آمده از انگور Pinotage به احتمال زیاد برای شراب سازان ناآگاه و فناوری نادرست پردازش انگور، که ویژگی های فردی گونه را در نظر نمی گیرد، مقصر است. در نتیجه، برای مدت طولانی، نوع انگور Pinotage نامطلوب، اجتناب و ناپسند بود. اکنون به همراه الماس های آفریقای جنوبی جایگاه یک نماد مهم ملی را به خود اختصاص داده است.

اعتقاد بر این است که به دست آوردن شراب با کیفیت بالا از نوع انگور Pinotage بسیار دشوار است، به همین دلیل است که فقط تعداد کمی از متخصصان ریسک می کنند و تولید را انجام می دهند.

در بهترین حالت، انگور Pinotage دارای یک دسته گل غنی و به راحتی قابل تشخیص است. میشل رولند، انولوژیست، این گونه را "بمب میوه" نامیده است، و این کلمات قبلاً به بحث شهر تبدیل شده است، بنابراین آنها به درستی طعم شراب Pinotage را تنها در چند کلمه توصیف کردند. نت های اصلی که به عنوان پایه ای برای چنین لقبی چاپلوس عمل می کنند، تن انواع توت های سیاه، میوه های پخته شده، تکرار صدای نت های موز و ادویه جات هستند.

کارشناسان Pinotage جوان را با Beaujolais مقایسه می کنند، Pinotage کهنسال شبیه طعم غنی دره Rhone است و نمونه های قدیمی شبیه بوردو مخملی و ظریف است. نوع انگور Pinotage برای مدت طولانی در ایجاد شراب های گازدار نقش داشته است و اخیراً شراب های رز عالی از آن ساخته شده است.

رنگ انگور Pinotage از قرمز کم رنگ تا بنفش تیره یا آجری متغیر است. بوی پینوتاژ می تواند شامل رایحه های چرم دباغی شده، شاه توت، بلوط یا دودی باشد. در طعم آن اغلب می توانید میوه های تازه را با مارشمالو یا شکلات احساس کنید.

رایحه شراب از انواع انگور Pinotage حاوی نت های مشخصه بنفشه، دارچین و سوزن کاج است. اما ممکن است با بوی شدید لاک ناخن یا رنگ اکریلیک مواجه شوید. در این مورد، دانستن این نکته مفید است که اگر انگور Pinotage قبل از موعد مقرر برداشت شود، نت های استون به عنوان ویژگی گونه ظاهر می شوند. علاوه بر این، دمای بسیار پایین در طول تخمیر می تواند بر طعم مشخص تأثیر بگذارد.

تنوع یکی از ویژگی های اصلی طعم انگور Pinotage است. اما در هر صورت، شراب بر اساس این تنوع، غنی، اسیدی و میوه ای با عمق کافی نوشیدنی است.

شرابی که از نوع انگور Pinotage تهیه می شود وقتی با غذا همراه شود طعم عالی دارد. گوشت بره، غذاهای ژاپنی و ماهی قزل آلا با Pinotage جوان به خوبی ست می شود، اما نوشیدنی بالغ معمولاً همراه با کباب یا با نسخه آفریقای جنوبی آن، برای سرو می شود. شراب پینوتاژ به خوبی با غذاهای تند و تند تطبیق می یابد.

علیرغم این واقعیت که نوع انگور Pinotage چنین شراب های شگفت انگیز و متنوعی تولید می کند، نوشیدن یک نوشیدنی خوب از آن کار آسانی نیست، بنابراین فقط افراد واقعاً اعتماد به نفس و همچنین خبره های انگور Pinotage جسارت به خرج می دهند و شروع به درست کردن می کنند. شراب از Pinotage. در آفریقای جنوبی، در حال حاضر مشهورترین مزرعه شرابی که در آن انگور Pinotage کشت می شود Canoncopa است. در اینجا بود که این نوع انگور پس از یک تبعید ناشایست زنده شد. امروز در خود کارخانه شراب سازی، بالای در ورودی اتاق مزه، تابلویی وجود دارد: «پینتاژ آب میوه ای است که از بوسه های زنان و قلب شیرها می نوشند، روحی جاودانه خواهید یافت.» همانطور که بنیانگذار قلعه و شاید طرفدار اصلی این گونه در آفریقای جنوبی، Beyers Tinder، گفت: "Pinotage را باید جدی گرفت."

تاکنون، رقم انگور پینوتیج نمی تواند به پیروزی های بزرگ در تصرف تاکستان های جهان ببالد. در حال حاضر، تنها نیوزیلند، با قلمرو هفتاد هکتاری خود، می تواند با آفریقای جنوبی - پیشرو در تولید شراب از نوع انگور Pinotage، رقابت کند.

گروه واریته پینو دارای ویژگی های مشترک ذاتی در تمام انواع آن است.

شرح علائم خارجی

بوته های انگور متوسط ​​هستند. پس از رشد سالانه، شاخه ها رنگ قهوه ای روشن به دست می آورند. گره ها کمی تیره تر هستند، میانگره ها کوتاه می شوند. طول برگ ها حدود 14 تا 15 سانتی متر و عرض آن تقریباً یکسان است.

هر تیغه برگ دارای 3 یا 5 لوب است که برش آن سبک یا متوسط ​​است. شکل شاخ و برگ گرد است. در پاییز، در بیشتر موارد رنگ قرمز با رنگ قهوه ای به دست می آورد. گاهی اوقات نمونه هایی با شاخ و برگ طلایی در پاییز وجود دارد.

خوشه های انگور شکل استوانه ای نزدیک به مخروطی دارند. توت ها کاملاً متراکم چیده شده اند. دسته بر روی یک ساقه کوچک قرار دارد و وزن آن بین 80 تا 150 گرم است. شکل میوه گرد و کمی کشیده است.

دوره رسیدگی و عملکرد

ارقام اصلی انگور پینو میان فصل هستند. برداشت را می توان 140 تا 150 روز از لحظه باز شدن جوانه ها برداشت کرد. عملکرد رقم اصلی انگور کم است، اما بسته به نوع، شرایط و عوامل مرتبط، میزان برداشت ممکن است بالاتر از حد متوسط ​​باشد.

ویژگی های رقمی بارز

ویژگی های اصلی گروه واریته عبارتند از:

• وجود یک پوشش مومی مایل به آبی روی توت ها؛
• عملکرد کم؛
• قرمز با رنگ قهوه ای رنگ برگ ها در طول دوره پاییز؛
• شکل استوانه ای - مخروطی دسته ها.

بسته به نوع خاص، ویژگی ها ممکن است متفاوت باشد.

مزایا و معایب

• از جمله مزایای گروه واریته می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• مقاومت در برابر سرما تا -30 درجه سانتیگراد؛
• توانایی تولید محصولات شراب با کیفیت بالا؛
• امکان رشد انگور در منطقه میانی؛
• به لطف ارتفاع متوسط ​​بوته ها، می توانید انگور را حتی در یک منطقه کوچک پرورش دهید.

انگور پینو نیز دارای معایبی است.

• از جمله معایب آن عبارتند از:
• عدم مقاومت در برابر اکثر آفات و بیماری ها؛
• عملکرد کم و وابستگی آن به آب و هوا و شرایط اقلیمی.

انواع انگور Tempranillo اسپانیا. مشخصه

نوع انگور Tempranillo از دیرباز در اسپانیا رشد می کند. یکی از با ارزش ترین و اصیل ترین تاک های انگور سرزمین های پر شور ریوخا به تازگی وطن خود را به دست آورده است. برای یک قرن حدس و گمان هایی در مورد منشاء تمپرانیلو در بورگوندی وجود داشت، حتی نشان می داد که تاک توسط فنیقی ها به شمال اسپانیا آورده شده است. مطالعات ژنتیکی دقیق توسط دانشمندان اسپانیایی، اتوکتونی تاک را که تقریباً هزار سال پیش در دره رودخانه ابرو شکل گرفته بود، تأیید کرد. امروزه این رقم 75 درصد از کل انگورهای کشت شده در این منطقه را تشکیل می دهد.

تمپرانیلو یک رقم مولد است که تا 5 کیلوگرم توت متوسط ​​یا دیررس تولید می کند. رایج ترین نام برای انگور Tempranillo ("زود") است، که نشان دهنده این ویژگی از انگور است که زودتر از سایر گونه های محلی می رسد. واریته نیاز به محدود کردن خوشه ها در یک تاک دارد که باید به موقع حذف شوند.

هشدار! عملکرد انگور Tempranillo باید به شدت تنظیم شود. با افزایش بار، شراب آبکی و غیر قابل نمایش می شود.

وابستگی خواص به محل کشت

ویژگی های نوع انگور Tempranillo با درجه حرارت، شرایط و ارتفاع زمینی که تاکستان ها در آن قرار دارند تعیین می شود. بهترین عملکرد در انگورهایی مشاهده می شود که در آب و هوای مدیترانه ای در دامنه های کوه تا ارتفاع 1 کیلومتر رشد می کنند. زیر 700 متر و در دشت های معتدل، انگور نیز کشت می شود، هرچند تغییراتی در محصول نهایی رخ می دهد. سایه‌های زیبای شراب از توت‌ها بیرون می‌آید که در دمای شبانه زیر 18 درجه، خاصیت ترشی انواع را به دست آورده‌اند. محتوای قند کافی و پوست ضخیم تر در ساعات بعد از ظهر گرم و گرمای 40 درجه ایجاد می شود. ویژگی‌های آب و هوایی شمال اسپانیا باعث به وجود آمدن شراب‌های معروف تمپرانیلو شد. انگور این رقم توانست با چنین شرایطی سازگار شود.

در دشت ها، اسیدیته توت انگور کاهش می یابد. و کمبود نور خورشید منجر به ظهور گسترده بیماری های قارچی می شود که به راحتی بر انگور تأثیر می گذارد. رشد تاک و خواص توت ها به رژیم دما بستگی دارد. انگور تمپرانیلو در برابر سرمازدگی بهاره آسیب پذیر است. تاک دمای زمستانی تا 18- درجه را تحمل می کند.

ارزش تنوع

علیرغم ماهیت تقاضای انگور، شراب کاران برای رقم Tempranillo ارزش قائل هستند. بر اساس آن، با استفاده از روش اختلاط با انواع دیگر، شراب های همراه در شراب سازی - گارناچا، گراسیانا، کاریگنان، شراب های رومیزی نخبه با رنگ یاقوتی غنی و پورت های مستحکم تولید می شود. انگورهایی که در شرایط مشخص رشد می کنند، رنگ های میوه ای را به نوشیدنی ها، به ویژه تمشک، می بخشند. شراب های تولید شده بر اساس آن را می توان برای مدت طولانی کهنه کرد. آنها طعم میوه ای را تغییر می دهند و با نت های خاصی از تنباکو، ادویه جات ترشی جات و چرم غنی می شوند که مورد توجه افراد خوش خوراک هستند. در اسپانیا، Tempranillo به عنوان یک محصول ملی شناخته شده است. روز او هر سال جشن گرفته می شود: پنجشنبه دوم نوامبر. آب میوه ها نیز از Tempranillo تولید می شوند.

شراب پینتاژ. پینوتاژ

خالق رسمی، استاد دانشگاه استلنبوش، آبراهام آیزاک پرولد است. اولین شراب از این نوع انگور تنها در سال 1941 ظاهر شد. این رقم انگور نماد خوراکی آفریقای جنوبی است. در همان زمان، انگور Pinotage نه تنها در آفریقای جنوبی، بلکه در کانادا، اسرائیل، برزیل، نیوزیلند، زیمبابوه و ایالات متحده، در ایالت های کالیفرنیا و ویرجینیا با موفقیت رشد می کند.

رنگ انگورهای پینوتاژ از قرمز کم رنگ تا بنفش تیره یا آجری متغیر است. خاک های ضعیف را ترجیح می دهد. اسیدیته بالایی دارد. مقاومت خوب در برابر بیماری زودرس شدن. سطح قند بالاست. بهره وری تا 6.8 تن در هکتار. تنوع برای تولید شراب دشوار است.

شراب پینوتاژ قرمز تیره، پیچیده، غلیظ و پر بدن، با طعم عالی، عمیق، بافت مخملی، تازگی میوه ای و ادویه است. دارای رنگ های آلو، توت فرنگی و شاه توت است. طعم قهوه و شکلات را می توان در شراب های Pinotage نیز تشخیص داد.

در بهترین نمونه ها، انگور Pinotage دارای دسته گلی غنی و به راحتی قابل تشخیص است. میشل رولند این گونه‌شناس را «بمب میوه» نامید. ویژگی‌های اصلی طعمی که این استعاره را به وجود آورده است، تن‌های توت‌های سیاه، میوه‌های پخته شده، انعکاس صدای نت‌های موز و ادویه‌ها است.

در حال حاضر، بیشتر شراب‌سازان و متخصصان شراب، هنگام تهیه شراب از این نوع انگور، ترجیح می‌دهند از تخمیر سرد طولانی‌مدت استفاده کنند تا از مشکلات بوی استون جلوگیری کنند. به همین دلیل، بشکه های بلوط (فرانسوی و آمریکایی) عمدتاً برای تخمیر استفاده می شوند.

سال 1925 سال تولد انگور است.

در سال 1941، اولین شراب از انگور Pinotage در Elsenburg ساخته شد.

سال 1959 در نمایشگاه اصلی شراب کشور پیروز شد.

سال 1961 اولین شراب تجاری Lanzerac Pinotage بود (Pinotage رسماً روی برچسب ذکر شده بود).

در سال 1991، پینوتیج در مسابقات معتبر بین المللی شراب و ارواح لندن مدال طلا را به دست آورد.

نوع انگور ریزلینگ به رسمیت شناخته شده است. عقیده ای وجود دارد که شراب کاران او را پادشاه می نامند. شراب از این تنوع با سبکی، پیچیدگی و هماهنگی متمایز می شود. انگور یکساله به رنگ قهوه ای روشن. پاگونی های جوان با کرک های نمدی پوشیده شده اند.

در توصیف برگ های رایزلینگ به ویژگی های زیر اشاره شده است:

• شکل گرد با برش؛
• قسمت پایانی تیغه ها مثلثی است.
• قسمت بالای برگ چروکیده است.
• برگ های جوان دارای رنگ برنزی هستند، برگ های بالغ دارای رنگ سبز غنی هستند. در پاییز، برگها زرد می شوند.
• قسمت پایینی برگ کمی پایین آمده است، بر روی رگبرگ ها موهای نازکی وجود دارد.
• شکاف ها در قسمت بالایی شبیه به شکل لیر است، آنها معمولا بسته هستند.
• شکاف های پایینی باز هستند، اما به طور ضعیف قابل توجه هستند.

گل های ریزلینگ از هر دو جنس. پس از دوره گلدهی، یک دسته کوچک تنگ با توت های سبز کوچک، یک رنگ زرد قابل توجه و یک پوشش خاکستری تشکیل می شود. توت های این گونه نرم با پوست نازک هستند. مشخصه در توصیف توت های این گونه انگور وجود نقاط قهوه ای ریز زیاد است. بوته ها با رشد قوی مشخص می شوند. پاگونی های جوان لاغر و در حال گسترش هستند. انگور خوب می رسد.

عملکرد رقم پایین است. اما تمایل به کاشت ریزلینگ در خاک هایی با حاصلخیزی بهتر منجر به بدتر شدن کیفیت توت ها می شود.

این گونه از مقاومت بالایی در برابر سرما برخوردار است. به لطف دیر شکوفایی برگها، انگور به خوبی سرماهای بهاری را تحمل می کند. اما درصد زیادی از گل ها و میوه ها می ریزند. نکته منفی دیگر این است که چنین انگورهایی مستعد ابتلا به نخود هستند.

انواع انگور ارمیتاژ. سیره، شیراز، ارمیتاژ - انگور تیره و شراب روشن

در پاییز، زمانی که روزها کوتاه می شوند، با یک لیوان شراب آفتابی - سیره یا شیراز، مقداری آفتاب به روز خود اضافه کنید. این نوع انگور خورشید را بسیار دوست دارد. حتی گرما که برای گونه های دیگر مخرب است، خوشه های این انگور را با نت های میوه ای روشن با رایحه ای تند اشباع می کند.

Syrah اولین بار در فرانسه ظاهر شد. اگرچه این فرضیه وجود داشت که او اهل فارس بود، اما از اطراف شهر شیراز به همین نام. اما تحقیقات مشترک دانشگاه کالیفرنیا در دیویس و آرشیو ملی زراعی فرانسه در مونپلیه ثابت کرد که این یک واریته اتوکتون فرانسوی است. پروفایل DNA ثابت کرده است که Syrah نتیجه تلاقی گونه های کمتر شناخته شده است: Mondeuse Blanc سفید و Dureza سیاه.

تنوع بلافاصله مورد احترام شراب سازان فرانسوی قرار نگرفت. بنابراین، اگر در سال 1958 فرانسوی ها تنها 1602 هکتار از این درخت انگور داشتند، تا سال 2007 این منطقه به 68000 هکتار افزایش یافت.

شهرت واقعی سر زمانی که در استرالیا ظاهر شد از او پیشی گرفت. جیمز بازبی اسکاتلندی او را به آنجا منتقل کرد. در سال 1832، بازبی 543 نهال از انواع اروپایی از جمله Syrah را به استرالیا آورد. با تغییر ثبت نام، این تنوع نام خود را نیز تغییر داد - اکنون به "شیراز" تبدیل شده است. شیرازی های استرالیایی با به دست آوردن محبوبیت، همتایان اروپایی خود را از فراموشی نجات داده اند. راز این راز در گسترده ترین رایحه ها نهفته است: شاه توت، آلو، شیرین بیان و حتی شکلات و مربا، که دست در دست هم با محتوای الکل نسبتاً بالایی دارند، که نتیجه آب و هوای گرم در کشورهای تولید کننده است.

تنوع پینوتاژ. انو آپارتاید یا نماد آفریقای جنوبی

پینوتاژ قلب شیر و زبان زن دارد. وقتی آن را بنوشید، می توانید برای همیشه صحبت کنید و مانند شیطان بجنگید! باید مراقب این شراب باشید!» . این سخنان یوهان کریگه، مالک بزرگترین شرکت شراب آفریقای جنوبی، به درستی منعکس کننده شخصیت این شراب است.

پینوتاژ در کنار الماس های آفریقای جنوبی و آپارتاید از دیرباز نماد اصلی خوراک شناسی آفریقای جنوبی بوده است. علیرغم این واقعیت که تاکستان های آفریقای جنوبی تنها 1٪ از کاشت های جهان را تشکیل می دهند، این کشور رتبه 8 را در تولید شراب دارد. شراب سازان جمهوری پینوتاژ را گنجینه کشور می دانند، اگرچه مساحت آن حتی به 10 درصد از کل مزارع انگور نمی رسد.

پینوتاژ شاید جالب ترین هیبرید انگور قرمز باشد. شراب سازان آفریقای جنوبی مبتکری در ایجاد گونه های جدید اصلاح شده ژنتیکی نبوده اند. بیش از پنجاه کلون انگور آمریکایی به تنهایی وجود دارد. پرچمدار Pinotage آفریقای جنوبی با عبور از Pinot Noir و Cinsault ساخته شد.

یکی از بهترین متخصصان شراب جهان، اوز کلارک، یک بار اعتراف کرد: "من گونه دیگری از انگور را نمی شناسم که چنین جنجال شدیدی مانند Pinotage ایجاد کند."

زمانی، پیناتوژ بیشتر از طرفداران مخالف داشت. اگر منصف باشیم، باید توجه داشت که انگورها مقصر شکست پینوتیج نبودند، بلکه فناوری تولید شراب به اندازه کافی توسعه نیافته بود.

می توان گفت که در رابطه با پینوتیج در آفریقای جنوبی، زمانی یک انو آپارتاید مشخص در نظر گرفته شده بود که البته گرایش تاریخی داشت که به همان شیوه آپارتاید فعلی پایان یابد. این گونه که برای مدت طولانی طرد شده و تحت آزار و اذیت قرار گرفته است، به شایستگی حق مالکیت مستقل آفریقای جنوبی را دریافت کرده است.

بسیاری از شراب سازان این تنوع را دوست نداشتند زیرا تهیه شراب با کیفیت از آن بسیار دشوار است. جنبش Anti-Pinotage شامل شراب سازی هایی بود که از ترس شکست از کار با این درخت انگور خودداری کردند. مزرعه Vergelegen همیشه در خط مقدم مخالفان سرسخت Pinotage بوده است. این خانه شراب شناخته شده با تولید سالانه 70 هزار مورد شراب مرغوب است که به بازارهای آفریقای جنوبی، ایالات متحده آمریکا و انگلستان عرضه می شود.

حریف اصلی Vergelegen شراب ساز مشهور جهانی Kanonkop است. این مزرعه معادل Premier Cru نامیده می شود. Kanonkop برنده تعداد زیادی جوایز، به طرز ماهرانه ای شاهکارهای Pinotage را ایجاد می کند که به عنوان گران ترین شراب از این تنوع در جهان شناخته می شود.
رئیس شرکت، Beyers Truter، پادشاه پیناتوژ لقب گرفت. او "انجمن مدافعان پینوتاژ" را تأسیس کرد و به تبلیغ این شراب ادامه می دهد و در عمل ثابت می کند که این درخت انگور می تواند به چه ارتفاعاتی برسد و یک دسته گل شگفت انگیز و منحصر به فرد را نشان می دهد.

قهوه پینوتاژ. باریستا - "قهوه" پینوتاژ آفریقای جنوبی

یک برند جدید و قابل توجه از Bertus "Starbucks" Fourie، شراب سازی که سبک Pinotage قهوه را در آفریقای جنوبی ایجاد کرد. از آنجایی که او احساس می کرد که در این شراب بهتر از هر کس دیگری موفق شده است و به نظر او مناسب است که آن را "باریستا" - همانطور که استادان تهیه قهوه (بیشتر اسپرسو) نامیده اند - بنامد.

این Pinotage با ظاهر شیک، برچسب ظریف و لاکونیک خود جلب توجه می کند. مربع های قرار گرفته بر روی کپسول بطری به شکل شطرنجی ما را به یاد کافی شاپ های ایتالیایی با کاشی های سیاه و سفید روی زمین می اندازد.

این شراب در لیوان با رایحه قهوه-شکلاتی غلیظ همراه با نت هایی از توت رسیده، آلو و گیلاس ماراشینو منفجر می شود. طعم پس از آن رنگ های شیرین وانیل و موز را نشان می دهد. آنها همراه با تانن های رسیده و مجلل، شرابی را ایجاد می کنند که امروزه می توان از آن لذت برد.

طعم شفاف و روشن تقریباً در همه ترکیبات ایده آل است! شراب را می توان به رستوران ها برای همراهی غذاهای گوشتی و دسرهای مختلف ارائه داد. خالق «باریستا» پیشنهاد می‌کند آن را با پنیر آبی پیچیده شده در رول ویفر، شکلات بلژیکی یا دانه‌های قهوه بوداده امتحان کنید.

علاوه بر همه موارد فوق، این شراب یک مزیت بسیار مهم دیگر نیز دارد - قیمت آن که شما را شگفت زده خواهد کرد.

بنا به دلایلی، وقتی به کشورهای تولید کننده شراب فکر می کنم، مدیترانه ایتالیا و اسپانیا، فرانسه، بلغارستان و حتی روسیه بلافاصله به ذهنم می رسند. اما من حتی در مورد آفریقای جنوبی به عنوان یک وارد کننده عمده شراب نمی دانستم. همانطور که مشخص است، آفریقای جنوبی یکی از ده کشور بزرگ تولید کننده شراب است!

اولین شرابی که از آفریقای جنوبی امتحان کردم شراب قرمز خشک Pinotage بود که توسط Obikwa تولید شد.

من در مورد سازنده اطلاعات خواهم داد.

شراب های Obikwa شراب های ساده، مقرون به صرفه و خوشمزه ای از آفریقای جنوبی هستند. قاره خشک

Obikwa اولین شراب آفریقای جنوبی را به مصرف کنندگان معرفی می کند که در بطری های دوستدار محیط زیست و بسیار سبک 350 گرمی بطری شده اند که 25 درصد سبک تر از بطری های معمولی است. این شرکت همچنین به روش های سازگار با محیط زیست برای کشت انگور و تولید شراب پایبند است که به آن بسیار افتخار می کند. مواد بسته بندی زیست تخریب پذیر هستند و هر بطری شراب سازگار با محیط زیست با درپوش آلومینیومی قابل بازیافت بسته شده است. ایجاد شراب مطابق با تمام الزامات تولید یکپارچه IPW - استاندارد صنعتی برای اقدامات زیست محیطی در فرآیندهای تولید است.

یک شترمرغ زرد بی‌اهمیت روی بطری وجود دارد، برچسب اصلی و جذاب است. شراب بدون چوب پنبه معمولی است، اما این اصلا ترسناک نیست و به هیچ وجه به معنای بد بودن شراب نیست.

این شراب به خودی خود شفاف، رنگ گیلاسی عمیق، با رنگ بنفش (یا، به گفته متخصصان، "رینگ") است. در شیشه ای زیبا و شیک به نظر می رسد. عطر روشن است، چیزی توت و همچنین تند احساس می شود.

طعم به سادگی غیر قابل مقایسه است! عمیق، روشن، بسیار غنی، با طعم خوشایند طولانی. نت هایی از میوه های رسیده و ادویه ها وجود دارد. و بدون ترشی! قبلاً شراب‌های خشک را منحصراً با طعمی ترش و آب‌کننده مرتبط می‌کردم، اما گرجستان آنها را برای من بازسازی کرده است. پینوتاژ از آفریقای جنوبی کم نیست و شاید حتی برتر باشد. به خصوص با توجه به قیمت نسبتاً مقرون به صرفه 390 روبل.

به طور کلی، این اولین بار بود که شراب تهیه شده از انگور Pinotage را امتحان کردم، شاید این به سادگی شایستگی این تنوع باشد. اما صادقانه بگویم، نوشیدن این شراب دلپذیر و خوشمزه است، من می خواهم دوباره آن را بخرم (و بنوشم). البته، من در زمینه شراب متخصص نیستم، تفاوت های ظریف را در طعم و عطر تشخیص نمی دهم، اما حداقل آن را دوست دارم، دوستش دارم. من می خواهم شراب های دیگر اوبیکوا و اول از همه پینوتیج صورتی را امتحان کنم.

در میان طیف عظیمی از محصولات الکلی تولید شده توسط تولید کنندگان معروف در سراسر جهان، برخی از مارک ها شهرت مثبتی دارند و تقاضای زیادی دارند. در میان چنین مارک هایی، لذیذها و خبره های الکل در سراسر جهان به خوبی از شراب Pinotage تولید شده توسط تولید کنندگان در آفریقای جنوبی مطلع هستند. شراب Pinotage از نوع انگور به همین نام تهیه می شود و در طی فرآیند تکنولوژیکی نوشیدنی تحت تخمیر سرد طولانی مدت در بشکه های چوبی ساخته شده از بلوط فرانسوی یا آمریکایی قرار می گیرد.

یکی از ویژگی های بارز تولید این واقعیت است که جمع آوری مواد اولیه برای تولید شراب Pinotage دقیقاً در دوره فوریه تا مارس انجام می شود ، بنابراین تا پایان سال جاری یک نوشیدنی تازه از برداشت اخیراً برداشت شده در فروشگاه ها ظاهر می شود.

یادداشت های مزه

هر خبره الکل با کیفیت می داند که هنگام چشیدن و ارزیابی یک نوشیدنی الکلی جدید باید به چه نکاتی توجه کند. در میان ویژگی های کیفی که شراب Pinotage را متمایز می کند، کاربران برجسته می کنند:

• رنگ. در بیشتر موارد، شراب Pinotage دارای رنگ قرمز تیره است، اگرچه بسته به مارک، نوشیدنی می تواند سایه های دیگری به خود بگیرد.
• عطر. دسته گل معطر شراب Pinotage لذت بخش و چند وجهی است، زیرا در آن علاوه بر سایه اصلی انگور، نت هایی از موز، توت فرنگی و شاه توت را به وضوح احساس می کنید.
• طعم. این نوشیدنی طعمی ملایم و مطبوع دارد که در آن تن های روشن میوه ها، ادویه ها، قهوه و شکلات به وضوح احساس می شود.

برای اینکه طعم کامل شراب Pinotage را به طور کامل تجربه کنید، نباید از قوانین اساسی استفاده از آن غافل شوید. شراب از لیوان های بلند با ساقه بلند نوشیده می شود که به شما امکان می دهد نه تنها از بازی رنگ ها و برجسته ها لذت ببرید، بلکه تمام خواص معطر را نیز احساس کنید. آنها شراب را در جرعه های کوچک می نوشند و مزه های ظریف طعم را می چشند. رایج ترین غذاها و تنقلاتی که شراب پینوتاژ با آن ها همراه می شود ساندویچ های سبک، آب سرد، میوه ها و دسرهای نه چندان شیرین است. انتخاب پیش غذا یا غذا بستگی به نوع شراب دارد.

شراب Pinotage را از کجا بخریم و قیمت آن چقدر است؟

امروز می توانید شراب Pinotage اصل را در انواع فروشگاه ها و سوپرمارکت های کشورمان و همچنین از طریق اینترنت خریداری کنید. هزینه شراب چند وجهی است و به عواملی مانند دوره کهنگی، نام تجاری و سایر ویژگی ها بستگی دارد. در فروشگاه های کشور ما، می توانید شراب Pinotage را در محدوده 350-2000 روبل، در هر بطری با ظرفیت 0.75 لیتر خریداری کنید.

چگونه تقلبی را از اصل تشخیص دهیم؟

متأسفانه، امروزه هر محصول باکیفیت، منوط به این واقعیت است که کلاهبرداران سعی می کنند آن را جعل کنند و محصولی مشابه از نظر ظاهری، اما نه با کیفیت بالا، به خریدار ارائه دهند. شراب Pinotage نیز از این نظر مستثنی نبود، زیرا برخی از فروشگاه ها همچنان محصولات تقلبی ارائه شده تحت این مارک را شناسایی می کنند.

برای محافظت از خود در برابر جعل، باید اصول و معیارهای اولیه محصولات اصلی را بدانید، از جمله:

• بطری. هر بطری شراب Pinotage کاملا صاف و بدون آسیب است، بنابراین وجود تراشه ها، ترک ها، چوب پنبه های فرورفته و سایر عیوب ممکن است نشان دهنده تقلبی بودن آن باشد.
• برچسب. تولید شراب Pinotage در کارخانه به این معنی است که تمام برچسب هایی که به طور خودکار چسبانده می شوند، دارای تصاویر و حروف واضح و تار نباشند. هر برچسب به طور یکنواخت چسبانده شده است و هیچ اثری از لکه چسب ندارد.
• ثبات. شراب Pinotage با کیفیت و واقعی حاوی هیچ ماده یا رسوبی نیست و خود نوشیدنی تمیز، شفاف و رنگی صاف است.
• تمبر مالیات غیر مستقیم. کلیه محصولات الکلی که از خارج از کشور به ما وارد می شود باید دارای مهر مالیات غیر مستقیم باشد که نشان دهنده این باشد که از کنترل گمرکی عبور کرده و نشان اصالت دارند. الکل خارجی که بدون مالیات غیر مستقیم فروخته می شود تقلبی است.

کمی در مورد برند

نوع انگور Pinotage، که شراب معروف جهانی به همین نام امروزه در آفریقای جنوبی از آن تولید می شود، در سال 1925 پرورش یافت. اولین نوشیدنی های الکلی ساخته شده از این ماده خام در سال 1941 در شهر السنبورگ منتشر شد. اکثر تولید کنندگان در آن زمان قدر خواص انگور را نمی دانستند، بنابراین حتی نمی خواستند آن را روی برچسب مارک های خود ذکر کنند. اما در سال 1961، Lanzerac Pinotage نگرش را نسبت به این نوع انگور تغییر داد. از آن زمان، هم خود انگور Pinotage و هم شراب ساخته شده از آن شروع به افزایش شهرت و محبوبیت کردند و امروزه این محصولات طرفداران و تحسین کنندگان مشتاق خود را در سراسر جهان دارند.

شراب از انگور تهیه می شود، اما نه از نوعی که در بخش سبزیجات فروخته می شود. انگور "شراب" (به لاتین: Vitis vinifera) پوست بسیار نازک تری دارد، حبه های آن بسیار کوچکتر، شیرین تر و همیشه حاوی دانه هستند. بیش از هزار گونه از انواع انگور وجود دارد که برای تولید شراب مناسب هستند، اما تنها تعداد کمی از آنها به رسمیت شناخته شده و توزیع جهانی را دریافت کرده اند.

شراب های مختلف و مخلوط.

شرابی که از یک نوع انگور تهیه می شود، رقم محسوب می شود. مخلوطی از چندین نوع - یک مخلوط، شراب از یک مخلوط = شراب مخلوط.
برخی از مخلوط ها که در سرتاسر جهان شناخته شده اند، نام خود را از جایی که منشا پیدا کردند دریافت کردند. به عنوان مثال، مخلوط انگور، ترکیبی است که شامل کابرنه سوویگنون و مرلو است. و نام این ترکیب در ارتباط با استان بوردو فرانسه ظاهر شد، جایی که آنها برای اولین بار مخلوط شدند.
یکی دیگر از نمونه های نسبتاً شناخته شده این است، ترکیبی که بر اساس گونه ایتالیایی انگور Sangiovese از منطقه توسکانی است.

برای اطلاعات:اصطلاح "وینتیج" سال وینتیج را توصیف می کند. شراب های به اصطلاح "غیر وینتاژ" شراب هایی هستند که از انگورهای برداشت های مختلف استفاده می کنند.

رایج ترین انواع شراب

هشت نوع شراب ذکر شده اکثریت قریب به اتفاق صفات و عطرهای معمول شراب ها را نشان می دهد. برای هر گونه، جایگزین های احتمالی که دارای ویژگی های مشابه هستند نیز نشان داده شده است. بنابراین، اگر نوع خاصی از شراب را دوست دارید، می توانید سعی کنید چیزی مشابه پیدا کنید.

کابرنه سووینیون

طعم:توت سیاه، گیلاس رسیده، ادویه قنادی، سدر.
سبک:شراب قرمز پر بدن
شرح:شرابی با طعمی غنی و شدید که اولین بار در فرانسه ظاهر شد. امروزه محبوب ترین نوع شراب در جهان است. این شراب با سطح بالایی از تانن و طعم فلفلی پایدار مشخص می شود.
Cabernet Sauvignon با غذاهای زیر به خوبی هماهنگ می شود:گوشت بره، گوشت گاو، گوشت دودی، پنیرهای سفت سن (مانند چدار، پکورینو).

جایگزین های Cabernet Sauvignon:

سیره (شیراز)

طعم:زغال اخته، آلو، فلفل، شکلات، تنباکو
سبک:شراب قرمز پر بدن
شرح:سیره (شیراز) شراب قرمز تنومند و غلیظی است که منشا آن فرانسه است. این شراب ها مملو از میوه های آبدار و تانن های سبک هستند که ظاهری نرم و لطیف می بخشند. انگور Syrah معمولا با انواع Grenache و Mourvèdre برای ایجاد شراب قرمز از دره Rhône (فرانسه) استفاده می شود.

با ظروف زیر جفت می شود:گوشت بره، گوشت گاو، گوشت دودی، پنیرهای شور مانند فتا، پنیرهای سفت مانند چدار سفید یا مانچگو.

Syrah Alternatives

• مالبک:(آرژانتین) نرم تر، نه چندان غنی، آلو بیشتر در پس طعم
• پتیت سیره:(ایالات متحده آمریکا) قوی تر و تانیک تر، عطر انگور سیاه بیشتر
• Monastrell (یا Mourvedre):(اسپانیا) قوی تر با نت های دودی
• پیوتاژ:(آفریقای جنوبی) قوی تر، با نت های گوشت دودی

زین فاندل

طعم:توت فرنگی، توت سیاه، ادویه های شیرینی پزی، تنباکو.
سبک:شراب قرمز با بدن متوسط
شرح:(همچنین به عنوان Primitivo شناخته می شود) یک نوع انگور قرمز بومی کرواسی است. شراب های آن سرشار از میوه، طعم دار با ادویه جات ترشی جات هستند و طعمی با شدت متوسط ​​دارند. این نوع انگور به لطف شراب گل رز شهرت یافت.
زینفاندل با:مرغ، گوشت خوک، گوشت دودی خشک و خام، بره، گوشت گاو، پنیرهای کبابی، غنی و تیز (چدار، مانچگو).

جایگزین های Zinfandel:

• گرناچ (یا گارناچا):تنوع سبک تر و کمتر تندتر است و تمشک بیشتری دارد.
• : (اسپانیا) میوه کمتر، تانن بیشتر. گیلاس قرمز غالب است
• شراب های دره رون:ترکیبی از Grenache، Syrah و Mourvèdre.
• کارینان:سبک تر، میوه ای تر و آبدارتر.

پینو نوآر

طعم:گیلاس، زغال اخته، میخک، قارچ.
سبک:شراب قرمز سبک، با طعم شفاف، غیر اشباع. برای توصیف این سبک از اصطلاح "سبک بدن" استفاده می شود.
شرح:شراب قرمز روشن خشک که منشا آن فرانسه است. شراب های کمی ترش، با طعمی گرد و لطیف و طعمی طولانی و آرام.
پینو نوآر را با چه چیزی بنوشیم:مرغ، گوشت خوک، گوشت گوساله، اردک، سوسیس، سس خامه ای، پنیر نرم، پنیر متوسط ​​سخت

جایگزین های پینو نوآر:

• گامای (همچنین با نام Beaujolais نیز شناخته می شود):(فرانسه) سبک تر، میوه ای تر، با تلخی نهایی مشخص تر

شاردونه

طعم:کارامولا، سیب زرد، کره، گچ.
شرح:شاردونه یک شراب خشک، پر بدن و غنی است که در اصل از فرانسه است. هنگامی که در بلوط کهنه می شود، شاردونی نت های برجسته ای از خامه، شیر ذوب شده و کره به دست می آورد. بی مزه ها با سبکی و تند بودن مشخص می شوند.

یادداشت های اصلی:سیب و مرکبات. شراب بورگوندی سفید از نوع انگور Chardonnay تهیه می شود.
Chardonnay با غذاهای زیر به خوبی هماهنگ می شود:خرچنگ دریایی، خرچنگ، میگو، مرغ، گوشت خوک، قارچ، سس خامه ای، پنیرهای نرم (مانند بری)، پنیرهای با سختی متوسط.

جایگزین های Chardonnay:

سوویگنون بلان

طعم:انگور فرنگی، خربزه، میوه شور، گیاهان علفزار
شرح:شراب های این انگور، که برای اولین بار در فرانسه ظاهر شد، با تند بودنشان که بوسیله رایحه های برجسته گیاهان و میوه ها ایجاد می شود، متمایز می شوند.

- قدیمی ترین نوع انگور. این Sauvignon Blanc است که جد Cabernet Sauvignon است.
Sauvignon Blanc به خوبی با غذاهای زیر سازگار است:ماهی، مرغ، گوشت خوک، گوشت گوساله، پنیر با گیاهان، پنیرهایی با عطر آجیلی برجسته (به عنوان مثال، Gruyère).

جایگزین های سوویگنون بلان:

• ورمنتینو:از ایتالیا
• وردجو:اسپانیایی
• Grüner Veltliner:از اتریش
• کلمبارد:از جنوب فرانسه

پینو گریس

(همچنین با نام پینو گریجیو نیز شناخته می شود)

طعم:پوست لیمو، خربزه، شلیل، هلو سفید
شرح:– شراب سفید خشک، سبک و شفاف، در اصل از شمال ایتالیا و فرانسه. این شراب‌های خوش طعم، تشنگی را رفع می‌کنند و معمولاً محتوای الکل زیادی ندارند (معمولاً بیش از 12٪)، که آنها را به نوشیدنی‌هایی ایده‌آل برای رویدادهای بیرون از خانه تبدیل می‌کند.
پینو گریس با چه چیزی همراه است:بهترین همراه برای غذاهای تند و فلفلی: تایلندی یا هندی.

جایگزین های پینو گریس

• آلبرینو:اسپانیا
• خیس کردن:شراب از نوع انگور ایتالیایی Garganega
• مسکدت:شراب فرانسوی از نوع Melon de Bourgogne

انگورسفید

طعم:آهک، سیب، موم، عسل
شرح:- به عنوان یک قاعده، یک شراب بسیار معطر، نه خشک، اما یک شراب شیرین (اگرچه تعداد زیادی گزینه خشک وجود دارد).

ریزلینگ از آلمان می آید و معروف ترین و محبوب ترین گونه در این کشور است. این شراب با عطر اشتها آور و شیرین پای لیمو با عسل مشخص می شود. محتوای الکل کم (9-10٪)
ریزلینگ به خوبی با:مرغ، گوشت خوک، گوشت دودی خام، پنیر ترشی و فوندو.

جایگزین های ریزلینگ:

• سفید مسقطی بلان (معروف به Moscato):شیرین تر، با رایحه شیرین-شکر برجسته
• Gewürztraminer:این شراب دارای پالت غنی تری از رایحه و نت های گل رز است
• تورنتس:(آرژانتین) شراب نه چندان شیرین، با نت های هلو و گل، که در ریزلینگ چندان تلفظ نمی شود.
• چنین بلان:کمتر شیرین، بیشتر سیب

پینوتاژ قلب شیر و زبان زن دارد. وقتی آن را بنوشید، می توانید برای همیشه صحبت کنید و مانند شیطان بجنگید! شما باید مراقب این شراب باشید!
یوهان کریهه
(مالک بزرگترین شرکت شراب آفریقای جنوبی)

پینوتاژ نوعی انگور قرمز است که نماد خوراکی آفریقای جنوبی است. تاکستان های آفریقای جنوبی، علیرغم اینکه تنها یک درصد از کاشت های جهان را تشکیل می دهند، با این وجود رتبه هشتم را در تولید شراب دارند. انگور Pinotage ترکیبی از انگور قرمز است. والدین آن سینسو و پینو نوآر هستند. سال ظهور واریته انگور پینوتیج 1925 است. تاریخچه رقم انگور پینوتیج پر از اتفاقات و احساسات است. بحث‌ها و گمانه‌زنی‌های زیادی در مورد خود تنوع وجود داشت. اوز کلارک، کارشناس برجسته شراب در جهان، در مورد نوع انگور Pinotage چنین صحبت کرد: "من هیچ گونه انگور دیگری را نمی شناسم که چنین بحث و جدل های شدیدی مانند Pinotage ایجاد کرده باشد." انگور Pinotage مقصر است، شراب سازان نادان و تکنولوژی پردازش نادرست انگور، که ویژگی های فردی گونه را در نظر نمی گیرد. در نتیجه، برای مدت طولانی، نوع انگور Pinotage نامطلوب، اجتناب و ناپسند بود. اکنون به همراه الماس های آفریقای جنوبی جای یک نماد مهم ملی را گرفته است. اعتقاد بر این است که به دست آوردن شراب با کیفیت بالا از نوع انگور Pinotage بسیار دشوار است، به همین دلیل است که فقط تعداد کمی از متخصصان ریسک می کنند و تولید را انجام می دهند. انگورهای Pinotage در بهترین حالت خود، دسته گلی غنی و به راحتی قابل تشخیص دارند. میشل رولاند، انولوژیست، این گونه را "بمب میوه" نامید، و این کلمات قبلاً به بحث شهر تبدیل شده است، بنابراین آنها طعم شراب Pinotage را به طور خلاصه توصیف کردند. نت های اصلی که به عنوان پایه ای برای چنین لقب چاپلوس عمل می کند، تن های توت سیاه، میوه های پخته شده، پژواک صدای نت های موز و ادویه جات است. کارشناسان Pinotage جوان را با Beaujolais مقایسه می کنند. دره رون، و نمونه‌های قدیمی شبیه بوردوی مخملی زیبا هستند. نوع انگور Pinotage برای مدت طولانی در ایجاد شراب های گازدار نقش داشته است و اخیراً شراب های رز عالی از آن ساخته شده است. رنگ انگور Pinotage از قرمز کم رنگ تا بنفش تیره یا آجری متفاوت است. بوی Pinotage می تواند شامل رایحه های چرم برنزه، شاه توت، بلوط یا دودی باشد. در طعم آن اغلب می توانید میوه های تازه را با گل ختمی یا شکلات احساس کنید. اما ممکن است با بوی شدید لاک ناخن یا رنگ اکریلیک مواجه شوید. در این مورد، دانستن این نکته مفید است که اگر انگور Pinotage قبل از موعد مقرر برداشت شود، نت های استون به عنوان ویژگی گونه ظاهر می شوند. علاوه بر این، درجه حرارت بسیار پایین در طول تخمیر نیز می تواند بر طعم مشخصه تأثیر بگذارد. تنوع یکی از ویژگی های اصلی طعم انگور است. اما در هر صورت، شراب بر اساس این تنوع، غنی، اسیدی و میوه ای با عمق کافی نوشیدنی است. گوشت بره، غذاهای ژاپنی و ماهی قزل آلا با Pinotage جوان به خوبی ست می شود، اما نوشیدنی بالغ معمولاً همراه با کباب یا با نسخه آفریقای جنوبی آن، برای سرو می شود. شراب پینوتیج با غذاهای تند و تند به خوبی تطبیق می‌یابد. انگور را پینوتیج کنید، جسارت را به خرج دهید و شروع به ساخت شراب پینوتاژ کنید. در آفریقای جنوبی، در حال حاضر معروف ترین کارخانه شراب سازی که انگور Pinotage در آن کشت می شود Kanonkopa است. در اینجا بود که این نوع انگور پس از یک تبعید ناشایست زنده شد. امروزه در خود کارخانه شراب سازی، بالای در ورودی اتاق چشایی، تابلویی وجود دارد: «پینتاژ آب میوه ای است که از بوسه های زنان و قلب شیر به دست می آید. نوشیدن کافی به شما روحی جاودانه می دهد.» همانطور که بنیانگذار قلعه و شاید طرفدار اصلی این گونه در آفریقای جنوبی، Beyers Truter، گفت: "تا کنون، رقم Pinotage را باید جدی گرفت، واریته انگور Pinotage نمی تواند به پیروزی های بزرگ در تصرف تاکستان های جهان ببالد." . در حال حاضر فقط نیوزلند با مساحتی بالغ بر هفتاد هکتار می تواند با آفریقای جنوبی رقابت کند - پیشرو در تولید شراب از نوع انگور Pinotage در 15 سال گذشته مسابقات ویژه ای برگزار شده است در آفریقای جنوبی برگزار شد - مسابقه 10 پینوتاژ برتر ABSA، که در آن هر ساله 10 بهترین پینوتاژ در این کشور مشخص می شود.