اردک خورشتی با سیب زمینی یک دستور ساده برای یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای هر روز است. نیازی به پر کردن چیزی یا خیس کردن آن برای مدت طولانی در مارینادهای پیچیده نیست. لاشه را به قطعات بزرگ برش دهید، با نمک و فلفل مالیده، سرخ کنید و بجوشانید تا تقریباً تمام شود. سپس سیب زمینی ها، ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. اردک بسیار لطیف و نرم است، سیب زمینی ها با سیر طعم دار شده اند، خوشمزه است!

بسیار خوب است اگر موفق به خرید یک اردک جوان شوید، گوشت آن به خصوص لطیف است و چربی نسبتا کمی دارد. مرغ پیر مدت زمان بیشتری طول می کشد تا دم بکشد. برای تهیه این غذا، نصف لاشه - با وزن تقریبی 700-800 گرم کافی است. برای ادویه از فلفل، برگ بو، سیر و کمی رزماری استفاده کردم. می‌توانید چاشنی‌های مورد علاقه‌تان مانند زیره سبز یا فلفل دلمه‌ای، سبزی‌های خشک یا تازه را به فهرست اضافه کنید.

کل زمان پخت: 70 دقیقه
زمان پخت: 60 دقیقه
عملکرد: 6 وعده

عناصر

• اردک - نصف لاشه (800 گرم)
• سیب زمینی - 600-800 گرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 چیپس.
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 دندان.
• برگ بو - 1 عدد.
• رزماری تازه - 1/2 شاخه

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

اردک تمام شده با سیب زمینی را بهتر است به صورت گرم سرو کنید. نوش جان!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

در بسیاری از خانواده ها، اردک یک غذای تعطیلات محسوب می شود. رایج ترین روش تهیه آن پختن کل لاشه در فر است، زیرا همه عاشق پوسته ترد هستند. اما امروز می خواهم یک دستور العمل عکس جایگزین - قطعات اردک خورشتی را ارائه دهم. مزیت این دستور این است که اگر فر ندارید، می توانید یک غذای خوشمزه را روی اجاق بپزید. علاوه بر این، می توان آن را یکی دو روز قبل از تعطیلات تهیه کرد و در یخچال نگهداری کرد. هنگامی که دم کرده، گوشت با آب اشباع می شود و این فقط طعم آن را بهبود می بخشد.

اردک را می توانید در خامه ترش، آب خودش، با کلم خورشتی، سس سویا، ادویه جات و غیره بپزید. هر دستور غذا خوشمزه است و عطر و بوی عالی دارد. با این حال، مهم نیست که چه روش پخت و پز را انتخاب می کنید، باید قوانین زیر را در نظر بگیرید. اولاً برای خاموش کردن، به خصوص اگر پرنده جوان است، نباید آب زیادی بریزید. کافی است 2/3 حجم مایع را بپوشاند. اما یک پرنده چرب باید کاملاً از آب پر شود. در مرحله دوم، ادویه ها را اضافه کنید و بعد از اینکه چربی اردک تمام شد، نمک بزنید. ثالثاً یک پرنده پیر را از قبل به مدت 12 ساعت در یک کاسه آب معدنی نگه دارید تا گوشت آن نرم شود. خب، قانون چهارم این است که برای خورش بهتر است از ظروف با ظرفیت نگهداری گرما استفاده کنید. تابه های چدنی، سرامیکی یا شیشه ای ایده آل هستند. ما به شدت توصیه می کنیم آن را امتحان کنید. اما این یک گفتگو جداگانه خواهد بود.

مواد لازم برای پخت:

- اردک - نیمی از لاشه.،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 3-4 حبه،
- خردل - 1 قاشق چایخوری،
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری. ل.،
- زعفران - 1 ثانیه. ل.،
- روغن نباتی - برای سرخ کردن،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

اردک را بشویید، با یک اسفنج آهنی بشویید، چربی را بردارید و به قطعات تقسیم کنید.




پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید و برش دهید: سیر به صورت مکعب های کوچک، پیاز به صورت حلقه های نیمه.




سس را آماده کنید. خردل، سس سویا، زعفران، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.






مواد را خوب مخلوط کنید.




روغن نباتی را در یک کاسه ضد حرارت گرم کنید و اردک را روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه سرخ کنید. سپس سس را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.




اردک را با سس به مدت 10 دقیقه تفت دهید و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید.




50 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید، آن را به جوش بیاورید، درجه حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و اردک را حدود 1.5 ساعت بجوشانید.






ظرف تمام شده را با سس و هر غذای جانبی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، اسپاگتی یا برنج سرو کنید.
به شما یادآوری می کنیم که آخرین باری که با شما به اشتراک گذاشتیم

اگر عزیزانتان از شما خواسته اند که یک ناهار مقوی و خوشمزه تهیه کنید، اردک با سیب گزینه بسیار خوبی است. صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا برای تهیه مرغ خورشتی انتخاب شده است، گوشت همیشه نرم و آبدار می شود. علاوه بر این، با افزودن آلو یا پرتقال به ظرف، نه تنها عطری خوشمزه، بلکه یک غذای جانبی اصلی نیز به دست می آوریم.

بسیاری از مردم به دلیل سفت بودن احتمالی گوشت از خورش اردک خودداری می کنند. در این مورد، یک راه خروج نیز وجود دارد - می توانید طیور پرورش یافته در مرغداری را انتخاب کنید. رنگ پوست روشن تر، وزن سبک تر و چربی کمتر است - اینها معیارهای اصلی هستند که به تشخیص آن از پرنده روستایی کمک می کنند.

ظروف انتخابی نیز نقش مهمی در طعم و زمان پخت غذا دارد - اگر قابلمه یا دیگ چدنی اردکی باشد (در عکس نشان داده شده است)، پرنده سریعتر می پزد. علاوه بر این، شما باید ظروف را مطابق با اندازه خود پرنده انتخاب کنید.

اردک کلاسیک با سیب

این یک غذای کلاسیک است که هم برای یک میز جشن و هم برای یک شام ساده مناسب است. آماده سازی زمان زیادی نمی برد، اما فرآیند خورش بسته به جثه پرنده از 2.5 تا 3 ساعت طول می کشد. خیلی سریع پخته نمی شود، اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• سیب شیرین و ترش
• فلفل (تازه آسیاب شده)

دستور غذا حاوی هیچ چیز پیچیده ای نیست. با لاشه پرنده شروع می کنیم که باید شسته و خشک شود. سپس باید آن را به بیرون و داخل آن با مخلوط نمک و فلفل بمالید. سیب های از قبل شسته شده را ورقه ای برش دهید و دانه ها را جدا کنید. در مرحله بعد، باید لاشه اردک را با سیب پر کنید و سعی کنید تا آنجا که ممکن است از آنها استفاده کنید. سپس یک سوزن با نخ ضخیم می گیریم و آن را می دوزیم و سوراخ ناحیه گردن را فراموش نمی کنیم. هدف از این عمل حداکثر آب بندی است تا عطر و آب سیب در طول فرآیند پخت در داخل باقی بماند.

سپس اردک را در ظرفی که برای خورش آماده کرده اید قرار می دهیم و به فر می فرستیم و با دمای 220 درجه گرم می کنیم. بعد از 20 دقیقه باید دما را به 180 درجه کاهش داد و به مدت 2.5 تا 3 ساعت بگذارید بجوشد و فراموش نکنید که هر نیم ساعت آن را با آب و چربی آزاد شده آبیاری کنید.

قبل از سرو، آن را به قطعات برش دهید و یک ظرف جانبی اضافه کنید.

دستور غذا را از دست ندهید! 5 بهترین دستور العمل برای یک دوره دوم لطیف و خوشمزه.

اردک معطر خورش تکه تکه شده

چاشنی های معطر اضافه شده در طول فرآیند پخت، این دستور پخت سنتی را اصیل و فراموش نشدنی می کند.

عناصر:

• اردک - 1 لاشه
• هویج - 1 کیلوگرم
• سیب شیرین و ترش - 1 کیلوگرم
• آب 0.5 لیمو
• فلفل سیاه زمینی
• ادویه (دارچین، زنجبیل)

لاشه را تکه تکه کنید، آنها را با مخلوطی از فلفل، نمک و ادویه بمالید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم حداقل 40 دقیقه بجوشانید. هویج های پوست گرفته را رنده کرده و در قابلمه بریزید.

سیب ها را به دیگ اضافه کنید و پرنده را حدود 15 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد.

همانطور که در عکس می بینید، آن را به صورت گرم با یک ظرف سیب خورشتی سرو کنید.

دستور غذا با سیب و آلو

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از گوشت اردک لطیف خیس شده در آلو و سیب باشد که هم ترشی و هم طعم کمی شیرین به غذا اضافه می کند.

عناصر:

• اردک 1.5-2 کیلوگرم
• آلو خشک
• سیب
• فلفل

لاشه را به قطعات خرد کنید ، چربی اضافی را که باید در ماهیتابه ذوب شود جدا کنید. اگر چربی کافی وجود ندارد، می توانید روغن گیاهی بدون بو اضافه کنید.

تکه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

تکه های سرخ شده را در قابلمه ای با چربی بریزید و حرارت را کم کنید و بجوشانید. بیایید از آلوها مراقبت کنیم: آنها را بشویید و به مدت 10 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید، تکه های سیب را که به چهار قسمت برش داده اید، در قسمت های کوچک روی گوشت اضافه کنید. وقتی یک قسمت آماده شد، قسمت دیگر را بردارید و اضافه کنید. همین کار را باید با آلویی که از قبل بخارپز شده انجام داد.

بنابراین، تا زمانی که اردک به اندازه کافی نرم باشد، این دستور به شما امکان می دهد تا به اندازه دلخواه یا همانطور که در عکس نشان داده شده است، سیب و آلو را بپزید.

اردک با سیب و پرتقال

دستور تهیه چنین اردکی یک یافته واقعی لذیذ است که به لطف ادویه ها طعم شیرین و ترش پرتقال-سیب و عطر بی نظیری دارد که متأسفانه عکس آن را نشان نمی دهد.

عناصر:

• اردک - 1 قطعه
• سیب - 2 عدد.
• آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
• پرتقال - 2 عدد.
• سیر - 1 سر
• روغن زیتون - 50 گرم
• ادویه جات ترشی جات

نمک، ادویه جات، روغن زیتون و نصف سر سیر خرد شده را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آب یک پرتقال را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ماریناد 10 دقیقه دم بکشد.

ماریناد آماده شده را داخل و خارج لاشه بمالید و در کیسه ای بپیچید و بگذارید تا مارینه شود.

در همین حین، فیلینگ را آماده کنید: قلوه، سیب های پوست کنده و باقی مانده سیر را تکه تکه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، با آب لیمو و ادویه ها مزه دار کنید. اردک را با فیلینگ آماده شده با سیب پر می کنیم و شکم را با نخ می دوزیم. دوباره آن را در فیلم بپیچید و طبق دستور غذا چند ساعت بگذارید تا مارین شود.

کف تابه جوجه اردک یا ورقه پخت عمیق را با پرتقال هایی که به صورت لیوان بریده شده اند، در بالای لاشه اردک با شکم بالا قرار می دهیم و دوباره لیوان های پرتقال پوست کنده را روی آن قرار می دهیم. جوجه اردک بسته را در فر بسیار داغ قرار دهید. بعد از نیم ساعت دما را کم کنید و حدود 2 ساعت دیگر بگذارید بجوشد. نیم ساعت دیگر آن را آماده می کنیم و درب آن را برداشته و هر 10 دقیقه آن را با چربی آزاد شده می ریزیم.

اکنون هیچ کس جرات نمی کند بگوید که فقط اردک سرخ شده با پوسته ترد شایسته یک میز جشن است. از این گذشته ، یک جایگزین عالی وجود دارد - مرغ خورشتی ، گوشت آن بسیار لطیف با عطری ظریف است. و با استفاده از انواع مواد افزودنی، مارینادها و ادویه جات ترشی جات، می توانید دستور العمل شخصی خود را تهیه کنید و حتی مهمانان سختگیر را خوشحال کنید.

داستان هایی از خوانندگان ما

اردک خیلی اوقات روی میزهای ما ظاهر نمی شود، اما زمانی که ظاهر می شود، همیشه به بهترین غذا تبدیل می شود، زیرا گوشت آن، با داشتن طعم و عطر روشن، زمانی که درست پخته شود بسیار خوشمزه می شود. در این مطلب چندین دستور پخت اردک با محصولات مختلف را گردآوری کرده ایم که می توانید از آنها برای تهیه یک ناهار یا شام فوق العاده خوشمزه استفاده کنید.

امروزه اردک را می توان در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد - در آنجا تازه یا منجمد فروخته می شود. از خرید گوشت اردک منجمد نترسید - اگر به درستی یخ زدایی شود (برای مدت طولانی - ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق)، طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

گوشت اردک بسیار خوشمزه است، می توانید غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه کنید: پلو، سوپ، گوشت ژله ای، فرآورده های گوشت چرخ کرده، کباب. برخلاف تصور رایج، نه تنها برای برشته کردن کامل مناسب است - سعی کنید هر غذای دیگری را از اردک درست کنید و اگر با موفقیت پخته شود، قطعا با طعم شگفت انگیز خود شما را خوشحال می کند.

گوشت اردک نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است: حاوی مقدار زیادی ویتامین B، و همچنین سایر ویتامین ها (A، C، K، E)، عناصر میکرو (سلنیوم، فسفر، روی و غیره) است. اعتقاد بر این است که این گوشت تأثیر مثبتی بر قدرت دارد، متابولیسم لیپید را بهبود می بخشد (تحریک تشکیل غشای سلولی). موارد منع مصرف اردک، رژیم غذایی (چاق تر از مرغ و خرگوش است)، چاقی و دیابت است.

دستور پخت خورش اردک

با توجه به اینکه ممکن است هنگام پخت یا سرخ کردن اردک برای آشپزهای کم تجربه خشک شود، بهترین گزینه برای تهیه آن برای کسانی که دانش کمی دارند یا به سادگی خودشان اردک را نپخته اند، خورش است. اردک خورشتی لطیف، خوش طعم و معطر است، به خصوص اگر آن را با مواد آبدار و چاشنی ها و گیاهان معطر بپزید.

از آزمایش نترسید: اردک افزودنی هایی مانند آویشن، ریحان، جعفری، شوید و سایر گیاهان و همچنین عسل، شراب، زیره، زنجبیل، مرکبات، پیاز، سس سویا، روغن زیتون، دارچین، را دوست دارد. بادیان ستاره ای، هل.

دستور اول: اردک خورش شده در خامه ترش

شما نیاز دارید: 600 گرم گوشت اردک با استخوان، 150 گرم آب گوشت، 1 پیاز و 1 سیب بزرگ، 7 قاشق غذاخوری. خامه ترش، 5 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، گیاهان، فلفل، نمک.

طرز خورش اردک در خامه ترش. اردک را به قطعات خرد کنید، پیاز و سیب را به مکعب های بزرگ خرد کنید. در یک ماهیتابه داغ با کره، اردک را تفت دهید تا قهوه ای شود، سیب و پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید، در آب گوشت بریزید. بعد، اردک را به یک حمام آب یا دیگ دوبل منتقل کنید، 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید، خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید تا پخته شود. هنگام سرو، با گیاهان تزئین کنید.

دستور دوم: اردک خورش با آلو

شما نیاز دارید: 300 گرم آلو، 150 گرم کره، 3 لیوان آب، 1 ریشه کرفس، لاشه اردک و هویج، 2 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری آرد و سرکه، نمک.

طرز خورش اردک با آلو. هویج و کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن حرارت دهید. اردک را تکه تکه کنید، به سبزیجات اضافه کنید، سرخ کنید، مخلوط را داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید، سپس همه چیز را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آرد را در روغن تفت می دهیم، آبگوشت، سرکه را می ریزیم، شکر را اضافه می کنیم، می گذاریم تا بجوشد، آلوی خیس خورده و شسته شده را اضافه می کنیم و حرارت می دهیم. سس اردک آماده شده را در تابه بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

این اردک بهتر است با سالاد میوه و سیب زمینی سرخ شده سرو شود.

دستور سوم: اردک خورش شده با کلم و سیب زمینی

شما به این موارد نیاز دارید: 200 گرم سینه اردک، 150 میلی لیتر آب مرغ، 2 نوار بیکن دودی، 1 غده سیب زمینی بزرگ، ¼ کلم ساووی، 1 حلقه سیر و جعفری از هر کدام.

طرز خورش اردک با سیب زمینی و کلم. سینه اردک را با فلفل، ادویه، نمک بمالید، پوست را به سمت پایین در ماهیتابه ته ضخیم قرار دهید، حرارت را کم کنید، به مدت 15 دقیقه بدون درب سرخ کنید (تابه را تکان ندهید یا حرکت ندهید) تا زمانی که پوست قهوه ای طلایی شود. و چربی رندر کرده است. اردک را از ماهیتابه خارج کنید، سمت گوشت هنوز خام می ماند، نیمی از چربی آن را بردارید (برای غذاهای دیگر قابل استفاده است)، حرارت را کم کنید، بیکن را اضافه کنید (هر برش را 3 قسمت کنید)، 2 تا سرخ کنید. 3 دقیقه تا ترد شود، سیب زمینی را اضافه کنید (غده را به 8 قسمت تقسیم کنید)، زیر درب به مدت 10 دقیقه بپزید، هم بزنید، کلم را اضافه کنید، هم بزنید، در آبگوشت بریزید. پوست اردک را به سمت بالا روی غذا قرار دهید، در تابه را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید، سبزیجات را با سیر و جعفری مزه دار کنید و سینه را جدا کنید. سبزیجات را در یک بشقاب قرار دهید و سینه را روی آن قرار دهید.

سعی کنید این غذا را با شراب قرمز ترکیب کنید - زیبا و بسیار خوشمزه به نظر می رسد!

دستور قبلی باعث شد به این فکر کنم که چرا اردک را نه با ساووی، بلکه با کلم سفید، که برای ما آشناتر است، خورش نکنیم؟ سپس دستور العمل زیر برای شما مناسب است.

دستور چهارم: اردک خورش شده با کلم و خامه ترش

شما نیاز دارید: 2 کیلوگرم کلم سفید، 30 گرم گوشت خوک، 2-3 پیاز، 1 لاشه اردک، 1 لیوان خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شوید و جعفری خرد شده و آرد، اسید سیتریک، سرکه سفره، زیره سبز، برگ بو، شکر، فلفل، نمک.

طرز خورش اردک با کلم. لاشه را به قطعات برش دهید، با ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید، روی یک ورقه پخت با چربی ذوب شده قرار دهید، در فر داغ قرار دهید و در دمای متوسط ​​سرخ کنید، با آب بپاشید و روی چربی آزاد شده بریزید (نحوه درست سرخ کردن اردک در فر؟) تا تقریباً تمام شود. کلم را ریز خرد کنید، حلقه های پیاز، زیره بریزید، در کمی آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد. اردک را از فر خارج کرده و روی کلم قرار دهید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. گوشت خوک را ذوب کنید، با آرد قهوه ای مخلوط کنید، در آب یا آب گوشت بریزید، این مخلوط را داخل کلم بریزید، بجوشانید، با خامه ترش، فلفل، نمک مزه دار کنید، شکر را اضافه کنید، سرکه یا اسید سیتریک را اضافه کنید، حرارت دهید. غذا را به این ترتیب سرو کنید: کلم را در مرکز یک ظرف گرد قرار دهید، تکه های اردک را در اطراف آن بچینید، با گیاهان بپاشید.

اعتقاد بر این است که گوشت اردک با وزن 2-2.3 کیلوگرم خوشمزه ترین است.

چگونه گوشت باکیفیت، که به درستی در شراب خوب پخته شده باشد، می تواند بد شود؟ البته نه - به همین دلیل است که گوشت در شراب یک نسخه بسیار تصفیه شده از غذا در نظر گرفته می شود و در بهترین رستوران های غذاهای اروپایی سرو می شود.

دستور غذا پنج: اردک خورش شده در شراب قرمز

شما نیاز دارید: 1 لاشه اردک، 1 لیوان شراب قرمز خشک، 5-6 قاشق غذاخوری. کره، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

طرز خورش اردک در شراب قرمز اردک را بشویید، به مدت 2 ساعت با آب سرد بپوشانید، سپس به 6 قسمت، فلفل و نمک برش دهید، دو طرف را در اردک سرخ کن سرخ کنید. شراب را داخل اردک بریزید، روغن را اضافه کنید، زیر درب آن را روی حرارت زیاد بجوشانید تا پخته شود، در صورت لزوم آب اضافه کنید. بهتر است اردک خورش شده در شراب را با سالاد سیب زمینی و کلم قرمز سرو کنید.

خوب، آخرین غذای اردک خورش، که در مورد تهیه آن صحبت خواهیم کرد، برعکس، به نظر می رسد نه یک غذای رستورانی، بلکه بسیار خانگی است، زیرا از چنین محصولات آشنا تهیه می شود.

دستور شش: اردک خورش با سبزیجات

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم اردک، 5-6 سیب زمینی، 1 ریشه جعفری، پیاز و هویج هر کدام، 0.5 فنجان پوره گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. کره، 1 قاشق غذاخوری آرد، برگ بو، فلفل سیاه، نمک.

طرز تهیه اردک با سبزیجات در خانه. اردک را روی استخوان تکه تکه کنید، با نمک بمالید، در چربی یا کره جدا شده از اردک سرخ کنید تا قهوه ای شود، آرد بپاشید، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. تکه های سرخ شده را در قابلمه اردک بریزید و کمی آب داغ اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید. ریشه جعفری، هویج، پیاز را نگینی خرد کنید، با هم تفت دهید، به همراه تکه های سیب زمینی، خلیج، گوجه فرنگی، فلفل به اردک اضافه کنید، بجوشانید تا پخته شود.

اردک بپزید و منوی روزانه خانواده خود را با غذاهای خوشمزه تهیه شده از این گوشت فوق العاده متنوع کنید!

آن را آماده کردند. ببین چی شد

ovkuse.ru

دستور تهیه تکه های اردک سرخ شده

ساخت قطعات اردک آب پز بسیار ساده است. گوشت نرم و آبدار می شود و در حین تهیه این غذا یک سس بسیار خوشمزه تشکیل می شود که می توان از آن برای ریختن روی فرنی یا پوره سیب زمینی استفاده کرد. دستور غذا بسیار ساده است و گوشت اردک همیشه آبدار و خوشمزه می شود.

اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های اردک را اضافه کنید. بهتر است گوشت را نه یکباره بلکه به صورت تکه تکه سرخ کنید تا خوب سرخ شود.

تکه های اردک را روی حرارت متوسط ​​از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (هر طرف 5 تا 7 دقیقه).

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. تکه های اردک سرخ شده را در یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم قرار دهید و به طور متناوب با پیاز و هویج بریزید.

آب داغ بریزید تا بیش از نصف دیگ پر شود (مانند عکس)، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

تابه یا دیگ را با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید، بجوشانید، حرارت را کم کنید و تکه های اردک را به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که گوشت بپزد). گوشت باید نرم باشد و به راحتی با چاقو یا چنگال سوراخ شود.

اردک خوش طعم و آبدار، خورشتی شده، آماده است. آن را گرم با فرنی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

rutxt.ru

اردک خورش تکه تکه شده

گوشت اردک بسیار لطیف، خوشمزه و سالم است. اردک را می توان به طور کامل پخت، یا می توانید آن را تکه تکه کنید. همچنین روش های زیادی برای پختن اردک وجود دارد. یکی از گزینه های ساده و مقرون به صرفه خورش اردک تکه تکه است.

مواد لازم برای این غذا:

• اردک به مقدار 1 کیلوگرم.
• پیاز به مقدار 4 عدد.
• هویج به مقدار 1 عدد.
• برگ بو به مقدار 2 عدد.
• نمک و فلفل سیاه برای چاشنی

مراحل پخت اردک

1. ابتدا باید گوشت اردک را آماده کنید. برای انجام این کار، اردک باید به قطعات بریده شود. تکه های مورد نظر را با مقدار زیادی گوشت انتخاب می کنیم و می شوییم و می گذاریم خشک شوند.

2. سپس باید قطعات را در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت باید از دو طرف سرخ شود. گوشت باید سرخ شود.

3. پس از آن باید سبزیجات را بپزید. ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.

4. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.

5. سپس هویج را تفت دهید تا نیم پز شود.

6. بعد از اینکه هویج ها نرم و طلایی رنگ شدند، باید پیاز را به آن اضافه کنید.

7. تفت دادن پیاز و هویج را تا قهوه ای طلایی ادامه دهید.

8. سبزیجات پخته شده اند. بعد باید ظرف را برای خورش آماده کنید. برای این کار، گوشت اردک و سبزیجات را به صورت لایه لایه در تابه قرار دهید.

9. سپس روی گوشت را نمک بپاشید.

10. سپس فلفل را به ظرف اضافه کنید.

11. در آخر برگ بو را به مواد اضافه کنید.

12. برای خورش گوشت به تابه آب اضافه کنید. گوشت اردک باید کاملاً در آب غوطه ور شود.

13. ماهیتابه با گوشت را روی اجاق قرار دهید و آتش را کم کنید. اردک را به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید تا کاملا پخته شود. وقتی پخته شد، گوشت باید از استخوان ها بیفتد.

گوشت اردک خورشتی را می توانید با سبزیجات یا سیب زمینی سرو کنید. این غذا دارای عطری لطیف، مطبوع و طعم فوق العاده ای است.

nakormi.com

اردک خورش تکه تکه شده

پیاز - 1 عدد.

سیر - 2 حبه

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.

آجیکا خشک - 1 قاشق چایخوری.

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

نمک - 1 قاشق چایخوری پر

دستورالعمل آشپزی

همه می دانند که گوشت اردک، به خصوص اردک وحشی، بسیار سفت است، بنابراین یکی از بهترین روش های طبخ آن، خورش است. خرید یک اردک چرب خوب این روزها مشکلی نیست. حداقل در مسکو، در یکی از هایپرمارکت های بزرگ که دائماً در آن خرید می کنم، همیشه کامل، نصف و حتی فیله موجود است. نصف آن را گرفتم تا برای خانواده کوچکم یک وعده غذایی درست کنم.

نیمی از اردک (700-800 گرم) را کاملاً در جریان آب خنک بشویید و در صورت باقی ماندن پر روی آن را نیز بچینید.

اردک را به قطعات برش دهید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و تکه های اردک را اضافه کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه (روی حرارت متوسط ​​رو به بالا) هر از گاهی هم بزنید تا طلایی شوند. سپس درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.

در همین حین سبزیجات اصلی را آماده کنید. یک عدد پیاز و دو حبه سیر را ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. همچنین بسیار خوب است که یک سیب ترش تازه مانند Antonovka اضافه کنید، اما متأسفانه من در دست نداشتم.

وقتی اردک داخل دیگ کمی دم کشید، آن را از روی حرارت بردارید و تمام مایع (روغن + چربی اردک شکل گرفته) را آبکش کنید. به قابلمه جوجه اردک آب اضافه کنید تا حدود 3 سانتی متر روی گوشت را بگیرد و روی آتش بگذارید. فلفل دلمه ای سیاه بریزید. وقتی آب به جوش آمد، کف تشکیل شده را بردارید.

سبزی‌های خرد شده را داخل دیگ بریزید. ریحان خشک، آجیکا، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. کمی هم بزنید، با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بگذارید اردک به مدت 1.5 ساعت بجوشد. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

اردک خورش شده در قابلمه اردک را می توان با گندم سیاه، سیب زمینی یا برنج سرو کرد. فراموش نکنید که کلم ترش یا سالاد غنی از ویتامین از سبزیجات تازه را نیز سرو کنید. این ظرف بسیار لطیف شد و اصلاً چرب نیست.

طرز پخت خوشمزه اردک خورشتی به صورت تکه ای

مطمئناً هیچ کس نیازی ندارد که بگوید گوشت اردک پخته شده در فر چقدر می تواند خوشمزه باشد. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه تکه های خوشمزه اردک را بپزید؟
برای جلب رضایت عزیزان؟ و زمان پخت تکه های اردک
به طور قابل توجهی کمتر از بو دادن یک اردک کامل طول می کشد!
اگرچه گوشت اردک حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول است، اما حاوی کلسترول نیز می باشد
آمینو اسیدهای چرب سالم که برای عملکرد قلب مهم هستند. و اردک
چربی سرشار از موادی است که از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند. همه
موارد بالا باعث شد به دنبال پاسخی برای این سوال باشم که چقدر خوشمزه است
اردک را بپز دستور العمل برای غذاهای مشابه، برای خوشحالی من، را می توان در یافت
هر سلیقه ای، چه در کتاب های آشپزی و چه در اینترنت.
خوب، از آنجایی که روزهای گرمی در پیش است، بسیار مهم است که مراقب خود باشید
تغذیه، برای اینکه وزن اضافی اضافه نکنید، بهتر است طبخ کنید
اردک خوشمزه با پختن چرا دقیقا خاموش کردن؟ چون گوشت
اردک ها کمی خشک هستند و برای دستیابی به آبدار بودن به آن نیاز دارید
مهارت ها و توانایی های آشپزی خاص.

اما با کمک خاموش کردن
هر آشپز مبتدی می داند که چگونه اردک را بسیار خوشمزه بپزد.
و در اینجا چند راه سالم برای سریع و بدون دردسر وجود دارد.
گوشت اردک را بپزید!
اردک خورش شده در خامه ترش

می گیریم:
- 500 گرم قطعه اردک؛
- 1 لیوان آب گوشت (ترجیحا گوشت)؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1 سیب ترش بزرگ؛
- 150 میلی لیتر. خامه ترش؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
آشپزی:
پیاز و سیب را به قطعات نسبتاً بزرگ خرد کنید. در این زمان می توانید سرخ کنید
تکه های اردک در یک ماهیتابه داغ در روغن نباتی. سرخ کنید تا
تا زمانی که قطعات با پوسته قهوه ای طلایی و اشتها آور پوشیده شوند.
پیاز و سیب را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
پس از این، آب گوشت را بریزید، حرارت را کم کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید
دقایق. خامه ترش را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید
آمادگی تمام است، حالا ساده ترین راه را بدون هیچ چیز خاصی می دانید
سختی ها: پختن اردک تکه تکه بسیار خوشمزه است.
اردک با آلو.

من معمولا مصرف می کنم:
- 300 گرم آلو؛
- لاشه اردک متوسط؛
- کره 150 گرم؛
- 1 هویج؛
- 1 ریشه کرفس؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه
آشپزی:
کرفس و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و در کره سرخ کنید.
ما همچنین اردک را اضافه می کنیم، قطعه قطعه شده است. بعد از گوشت
وقتی قهوه ای شد، همه چیز را داخل یک قابلمه با ته ضخیم یا
جوجه اردک نمک، آب اضافه کنید تا کاملا روی قطعات را بپوشاند و
به مدت 30 دقیقه بجوشانید. در این زمان آلویی را که از قبل خیس کرده اید ببرید.
اگر دوست دارید می توانید آن را کامل بگذارید.
آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، با احتیاط در آب گوشت بریزید و کاملا
هم بزنید تا گلوله نباشد. بجوشانید، حرارت را کم کنید و
آلو را اضافه کنید
و سپس این سس را مستقیماً با تکه های اردک به قابلمه اضافه کنید.

طعم اردک فوق العاده است و
مطمئناً بسیاری از شما به دستور غذا علاقه مند خواهید شد که چقدر خوشمزه است
تکه های اردک را با آلو بپزید!
اردک خانگی با سبزیجات.

بیایید بگیریم:

- لاشه اردک با وزن تقریبی 1 کیلوگرم؛
- 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
- ریشه جعفری؛
- 1 پیاز؛
- 1 هویج؛
- 5 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
- نمک و ادویه به سلیقه شما.

آشپزی:
مهمترین چیز در این فرآیند این است که چگونه اردک را بسیار خوشمزه و سریع بپزید
در خانه، این به معنای اتخاذ یک رویکرد مسئولانه برای برش لاشه به بخش است
قطعات. آنها نباید تقریباً نه کوچک و نه بزرگ باشند
از نظر اندازه یکسان حتما قبلش آنها را با نمک بمالید
برشته کردن خوب، بهتر است در چربی اردک باقی مانده سرخ کنید
برش لاشه بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد، آن را بپاشید
آرد را بپاشید و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید
اردک را تفت دهید، آب را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
در این زمان، ریشه جعفری، هویج و پیاز را ریز خرد کنید. سرخ کردن.
سیب زمینی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی
بجوشانید و به خانه اردک بفرستید. در حدود 20 دقیقه لطیف ترین و آبدارترین
اردک با سبزیجات آماده است!