کلم خورشتی با مرغ و سیب زمینی یک غذای بی نظیر است که آنقدر سیر کننده است که حتی نمی توان فکر کرد این غذا کم کالری است. علاوه بر این، تهیه آن به قدری آسان است که بدون شک شما را شگفت زده خواهد کرد. البته، یک تابه کامل از کلم خورشتی دلچسب، معطر، خوشمزه با سیب زمینی و مرغ فقط در 50 دقیقه، اما زمان زیادی برای چیزهای خارج از آشپزخانه باقی می گذارد.

و اگر از چنین معجزه فناوری به عنوان مولتی پز برای پختن مرغ با سبزیجات نیز استفاده کنید، کل فرآیند حداقل دو بار ساده می شود. بیایید نحوه پختن غذای جالبی مانند کلم خورشتی با مرغ را در یک اجاق گاز آهسته به سرعت، ساده و خوشمزه نگاه کنیم.

روش پخت و پز:

مرغ را بشویید و به قطعات برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به دلخواه به صورت مکعبی یا حلقه ای برش دهید.

کلم را به مربع های 2-3 سانتی متری، سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید.

مرغ را در کاسه چند پز قرار دهید، در روغن بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید، پس از 10 دقیقه از پختن، حالت "خورش" را تنظیم کنید، مرغ باید نمک زده شود.

سیب زمینی و پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، به مدت 10 دقیقه با همان حالت بجوشانید و سپس کلم را اضافه کنید.
اگر دوست دارید ظرف روشن باشد، می توانید هویج را به همراه سیب زمینی در کاسه پخت قرار دهید.

همه مواد داخل کاسه است، حالا مرغ خورش شده با کلم در آرام پز باید 15 دقیقه دیگر بپزد.

این همه، ظرف آماده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه چیز را در بشقاب ها قرار دهید و با شوید خرد شده تزئین کنید. اکنون می دانید که هیچ چیز پیچیده ای در دستور پخت کلم خورشتی با مرغ وجود ندارد. حداقل هر روز می توانید خود و خانواده تان را با چنین غذای سالم و خوشمزه ای نوازش کنید.

کلم خورشتی با سیب زمینی و مرغ یک گزینه ساده برای یک ناهار مقوی است که به خاطر عطر غنی و طعم لطیف سبزیجات به یاد ماندنی است. غذاهای مناسب برای خورش عبارتند از: قابلمه اردک، دیگ، ماهیتابه ته ضخیم یا ماهیتابه. کل زمان پخت 55-60 دقیقه است.

سفید تازه یا کلم ترش مفید است. در حالت دوم، ترشی مشخص ظاهر می شود. انتخاب گوشت مرغ مهم نیست: فیله، ساق پا، ران.

علاوه بر مجموعه های مخصوص ادویه برای مرغ و سیب زمینی، می توانید از چاشنی های جداگانه استفاده کنید: ریحان خشک، زیره، گشنیز و مرزنجوش. شوید، گشنیز و جعفری به عنوان سبزی برای افزایش عطر و طعم غذای آماده مناسب هستند.

مواد لازم برای 5 وعده:

• کلم - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• مرغ (فیله، ژامبون، ران) - 350-400 گرم؛
• هویج - 1 قطعه (متوسط)؛
• پیاز - 1 قطعه (متوسط)؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 200-250 میلی لیتر؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• سبزی - 1 دسته (اختیاری)؛
• نمک، فلفل، سایر ادویه ها و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

دستور پخت کلم خورشتی با سیب زمینی و مرغ

1. سبزیجات را پوست بگیرید. گوشت مرغ را بشویید، ساق یا ران آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، فیله را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

2. روغن نباتی را در یک قابلمه یا دیگ گرم کنید. مرغ را از همه طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود.

3. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.

4. گوشت مرغ سرخ شده را با نمک و ادویه بپاشید، پیاز و هویج را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

5. سیب زمینی ها را تکه تکه کنید و روی مرغ اضافه کنید. با گیاهان و ادویه جات بپاشید. هم بزنید، 5 دقیقه سرخ کنید.

برای اطمینان از اینکه سیب زمینی ها شکل خود را حفظ می کنند، باید در ماهیتابه ای جداگانه سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند و سپس برای خورش به تابه اضافه کنید.

6. کلم تازه را روی یک رنده درشت خرد کنید یا به قطعات برش دهید. کلم (تازه یا ترشی) را به مرغ و سیب زمینی اضافه کنید.

بهتر است کلم سفید انواع زمستانی را به همراه سیب زمینی اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

7. رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید. به طور یکنواخت روی ظرف بریزید. یک برگ بو را در بالا در مرکز قرار دهید.

8. با یک درب بپوشانید. حرارت اجاق را به حداقل برسانید و کلم، سیب زمینی و مرغ را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

9. سبزی ها را خرد کنید. درب ظرف را باز کنید، لایه رویی را کمی مخلوط کنید، سبزی ها را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید، سپس درب آن را ببندید و 3 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید.

10. کلم خورشتی تمام شده را با سیب زمینی و مرغ به قطعات تقسیم کرده و داغ سرو کنید.

سیب زمینی با کلم بروکسل، گل کلم یا کلم سفید نه تنها در وعده های اول و دوم خوب است. سبزیجات با افزودن قارچ، مرغ، گوشت خوک، بوقلمون یا گوشت گاو سرخ شده، خورشتی یا پخته می شوند.

سیب زمینی خورشتی با مرغ و کلم جوان در ماهیتابه فوق العاده خوشمزه، لطیف و معطر است. برای رنگ آن را با پاپریکا شیرین و رب گوجه فرنگی و برای طعم با فلفل تند و پیاز تکمیل می کنیم.

دستور گام به گام مرغ خورشتی با سیب زمینی و کلم

مواد لازم برای 4 وعده:

• ران مرغ - 3 عدد؛
• سیب زمینی (بزرگتر از حد متوسط) - 8 عدد.
• کلم جوان (کلم سفید) - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل قرمز تند - 2 عدد؛
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

زمان پخت: 55 دقیقه.

طرز پخت خوشمزه سیب زمینی خورشتی با مرغ و کلم جوان

1. ران مرغ را بشویید، گوشت را از استخوان جدا کنید و پوست آن را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید.

2. تکه های مرغ آماده شده را داخل روغن بریزید، فلفل تند، پاپریکا شیرین، فلفل سیاه را اضافه کنید و با دمای بالا تفت دهید تا گوشت کمی سرخ شده و مایع آن تبخیر شود. هم بزنید.

3. کلم جوان را به شکل مربع و پیازها را ریز خرد کنید.

4. پیاز آماده شده را داخل مرغ سرخ شده بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

5. غده های پوست کنده را از طول 2 قسمت کنید و هر قسمت را به صورت ورقه های نازک برش دهید.

6. رب گوجه فرنگی را به پیاز و گوشت اضافه کنید، حرارت دهید و به مدت 1 دقیقه هم بزنید.

7. برش های سیب زمینی آماده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

8. در آب یا آب مرغ بریزید تا محتویات آن با مایع پوشانده شود. روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید.

9. سپس کلم را پهن کنید. از آنجایی که سبزی جوان دارای برگ های نرم است، زمان پخت کمتری نیاز است.

10. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند و ته آن کمی مایع باقی ماند، سیب زمینی خورشتی با مرغ و کلم آماده است.

11. سیب زمینی های خورشتی خوشمزه را در بشقاب ها قرار دهید و بلافاصله با سالاد کلم سبک، نان خانگی یا نان سرو کنید.

نکات آشپزی:

• اگر در حال تهیه غذا از انواع کلم دیررس هستید، آن را به همراه سیب زمینی اضافه کنید.
• این ظرف را می توان با گوجه فرنگی تازه یا کنسرو در آب خود اضافه کرد. اگر از گوجه فرنگی در آب میوه استفاده کنید، جایگزین رب گوجه فرنگی می شود. آنها را به مرغ سرخ شده اضافه کنید، 2-3 دقیقه بپزید، سپس طبق دستور ادامه دهید.
• برای طعم و رنگ، سبزی ها را 5 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. گشنیز، شوید یا جعفری عالی هستند.
• برای تنوع دادن به خورش، قارچ را به سلیقه اضافه کنید. قارچ ها و قارچ های صدفی خوب هستند، اما قارچ های وحشی (چونترل، قارچ پورسینی، قارچ عسلی) عطر خاصی می بخشند. آنها را همراه با مرغ سرخ کنید.
• زیره آسیاب شده، گشنیز، مرزنجوش یا ریحان خشک چاشنی های مناسبی برای این غذا هستند.

برای یک ناهار یا شام خانوادگی روزمره، خوب است یک غذای ساده، رضایت بخش، خوشمزه و ارزان تهیه کنید. و بدون هیچ گونه زواید خاصی، به طوری که برای مدت طولانی اذیت نشود.

بیایید به شما بگوییم که چگونه با کلم و مرغ، ترکیب این محصولات در یک غذا کاملا هماهنگ و سنتی است. می توانید از کلم سفید تازه یا کلم ترشی یا حتی گل کلم استفاده کنید. مناسب ترین قسمت لاشه مرغ سینه یا پا است.

دستور پخت کلم خورشتی با سیب زمینی و مرغ

عناصر:

• ران مرغ - 3 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• کلم سفید - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ادویه ها؛
• سیر.

آماده سازی

ران های مرغ را هر کدام به 2 قسمت برش دهید (می توانید از طبل هم استفاده کنید، سپس به 6 عدد نیاز دارید). در یک قابلمه پیاز و هویج ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. تکه های مرغ را در یک قابلمه بریزید، مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم هم بزنید، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. وقتی گوشت نیم پز شد، سیب زمینی متوسط ​​و کلم تازه خرد شده را اضافه کنید. با توجه به فصل می توانید از کلم ترش نیز استفاده کنید، اما فقط باید ابتدا آن را خوب آبکشی کنید. 20 دقیقه دیگر با اضافه کردن ادویه جات بجوشانید. می توانید آن را با مقدار کمی رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. غذا را در بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان بپاشید و با سیر مزه دار کنید.

سیب زمینی جوان خورشتی با مرغ و گل کلم

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• سیب زمینی (غده های مستطیلی متوسط) - 5 عدد؛
• گل کلم - 400 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• تره فرنگی - 1 ساقه؛
• ادویه ها؛
• سبزیجات (سیر وحشی، گشنیز، ریحان، جعفری)

آماده سازی

فیله مرغ را به صورت نوارهای کوچک در سراسر دانه، سیب زمینی ها را به ربع برش دهید (فعلا برش ها را در آب قرار دهید)، و تره فرنگی را به صورت خلال کنید. گل کلم را به ساقه های کوچک جدا می کنیم (از ساقه ها نیز استفاده می کنیم، حاوی مواد مفید زیادی هستند، آنها را با چاقو خرد می کنیم).

در یک قابلمه تره فرنگی و گوشت خرد شده را تفت دهید. نیم ساعت بجوشانید و در صورت لزوم آب اضافه کنید سپس سیب زمینی و گل کلم را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود. می توانید ظرف را با رب یا آب گوجه فرنگی کمی رقیق شده مزه دار کنید. قبل از سرو سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

همچنین می توانید کدو سبز و فلفل دلمه ای شیرین را نیز در این غذا قرار دهید (به قطعات کوچک برش داده و به همراه گل کلم اضافه کنید).

مرحله 1: مرغ را آماده کنید.

یک مرغ گوشتی کاملا تازه را می گیریم و آن را از داخل روده می کنیم: قلب، کلیه ها، کبد، معده و همچنین ریه ها. سپس لاشه را زیر جریان‌های آب روان سرد داخل و خارج می‌شوییم، در حالی که با موچین یا چاقوی تیز آشپزخانه، پرهای باقی مانده با موهای ریز را از سطح پوست جدا می‌کنیم.

سپس لاشه را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی تخته برش می گذاریم و با دریچه آشپزخانه به چند قسمت تقسیم می کنیم و بلافاصله گوشت را از آن جدا می کنیم و به قطعات کوچک به اندازه 3-4 سانتی متر برش می دهیم.

مرحله 2: سبزیجات و سایر مواد را آماده کنید.

در مرحله بعد، با استفاده از یک چاقوی تمیز، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید و برگ های رویی که تقریباً همیشه آسیب دیده است را از کلم سفید جدا کنید. همه چیز را می شوییم، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم، یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و به آماده سازی ادامه می دهیم. هر سیب زمینی را بسته به اندازه میوه به 2 تا 8 قسمت تقسیم می کنیم یا به صورت مکعبی برش می دهیم و به اندازه 1.5 سانتی متر برش می دهیم و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و پر از آب می کنیم و می گذاریم تا استفاده شود. آنها تاریک نمی شوند.

پیازها را به صورت حلقه ای، نیم حلقه یا ربع به ضخامت 6 تا 7 میلی متر و هویج را به صورت مکعبی تا 7 تا 8 میلی متر خرد کنید یا روی رنده درشت خرد کنید.

کلم را به صورت نوارهایی با طول دلخواه به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید و برش ها را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید. سپس بقیه محصولات و همچنین ادویه هایی که برای تهیه این غذای خوشمزه لازم خواهد بود را روی میز قرار می دهیم و به مرحله بعد می رویم.

مرحله 3: مرغ را سرخ کنید.

یک ماهیتابه عمیق و ترجیحا نچسب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید. بعد از مدتی تکه های مرغ را به چربی داغ شده اضافه کنید و تفت دهید تا تقریباً نیم پز شوند. 10-12 دقیقهمدام با کفگیر چوبی آشپزخانه هم بزنید. به محض اینکه گوشت کمی سرخ شد، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.

مرحله 4: سیب زمینی ها را سرخ کنید.

ماهیتابه را بر نمی داریم، کمی روغن نباتی به آن اضافه می کنیم و سیب زمینی های خرد شده را با احتیاط داخل آن می کنیم، بعد از اینکه آب آن را کشیده و با دستمال خشک می کنیم. سبزی را برای 10 دقیقه، به طوری که فقط با یک پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود و آن را به دنبال تکه های مرغ بفرستید.

مرحله 5: پیاز و هویج را سرخ کنید.

سپس دوباره یک قطره روغن در تابه بریزید و پیاز و هویج را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا با پوسته طلایی روشن پوشانده شوند و به بقیه غذاهای سرخ شده منتقل کنید.

مرحله 6: کلم را سرخ کنید.

حالا کلم رنده شده را به ماهیتابه داغ اضافه کنید. آن را با کمی کره، خامه ترش و سس گوجه فرنگی بپاشید. سپس بجوشانید تا متوسط ​​نرم شود 10-15 دقیقهو با سبزیجات نیمه آماده و همچنین مرغ داخل کاسه بریزید.

مرحله 7: ظرف را به حالت آماده باش کامل برسانید.

سپس فر را روشن کرده و از قبل گرم کنید تا 180 درجه سانتیگراد. در همین حال، یک کتری پر از آب تصفیه شده را بجوشانید. بعد از این کار، مواد سرخ شده را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و با یک قاشق غذاخوری همه چیز را شل کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را بین گلدان ها پخش کنید، آنها را تقریبا تا بالا پر کنید و به هر کدام یک برگ بو اضافه کنید.

سپس آب داغ را از کتری داخل آن ها می ریزیم تا به وسط سفال برسد و روی آن ها را درب می بندیم. دمای فر را چک می کنیم و در صورت گرم بودن قابلمه ها را در طبقه وسط قرار می دهیم. مرغ را با کلم و سیب زمینی بدون باز کردن خورش کنید 40 دقیقه، که طی آن تمام اجزای غذا به آمادگی کامل خواهند رسید.
سپس دستکش های فر را روی دستانمان می گذاریم، قابلمه ها را روی تخته برشی که قبلا روی میز قرار داده بودیم، می گذاریم، شاهکار آشپزی را کمی خنک می کنیم و ادامه می دهیم و میل کنید!

مرحله هشتم: مرغ را با کلم و سیب زمینی سرو کنید.

مرغ با کلم و سیب زمینی به عنوان دومین غذای اصلی در گلدان های سفالی سرو می شود که قبلا در سینی های مخصوص یا بشقاب های مسطح مقاوم در برابر حرارت قرار داده شده است.
در صورت تمایل، قبل از سرو، هر وعده از این خوشمزه را می توان با شوید تازه خرد شده، جعفری، گشنیز، ریحان، پیاز سبز یا خامه ترش یا خامه خانگی روی آن ریخت. از یک غذای مقوی و بسیار خوشمزه لذت ببرید!
نوش جان!

به جای یک مرغ کامل، می توانید از گولش از قبل خرد شده از این پرنده یا سایر قسمت های لاشه که قبلاً استخوان جدا شده است، مانند سینه، چوب طبل، ران استفاده کنید.

دستور غذا شامل ساده ترین مجموعه ادویه جات است، اما مواد سرخ شده را می توان با هر ادویه دیگری که هنگام تهیه غذاهای گوشتی یا سبزیجات استفاده می شود، به عنوان مثال، مرزه، مریم گلی، پونه کوهی، انواع فلفل های آسیاب شده چاشنی کرد.

اغلب، 4 تا 5 دقیقه قبل از آماده شدن کامل ظرف، درب قابلمه ها را بردارید، پنیر رنده شده را اضافه کنید و مدت زمان باقیمانده را بدون درپوش بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

برخی از زنان خانه دار یک قسمت اضافی از خامه ترش یا خامه را در آب داغ رقیق می کنند، مخلوط حاصل را روی سبزیجات نیمه آماده و گوشت می ریزند و فقط پس از آن، آن را در فر قرار می دهند.

متخصصان توصیه می کنند که قبل از شروع به تهیه یک ظرف، گلدان ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید تا رطوبت از طریق منافذ به خاک رس جذب شود.