و اگر اکنون ما بیشتر رشته فرنگی را در فروشگاه می خریم ، اخیراً نه خانه دارهای روسی و نه ایتالیایی انتخاب زیادی نداشتند و دائماً در خانه ماکارونی درست می کردند. در این مورد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد (مخصوصاً اگر دستگاه پاستا تهیه کنید)، اما دقیقاً می دانید که ماکارونی از چه محصولاتی ساخته شده است. امروز یک مطالعه طولانی پیدا خواهید کرد - ابتدا خود دستور غذا، و سپس یک ویدیو و یک داستان در مورد روش های مختلف تهیه ماکارونی.

طرز تهیه پاستا، رشته فرنگی و ماکارونی در خانه

در ایتالیا، آرد تایپی 00 از گندم دوروم برای تهیه ماکارونی استفاده می شود، و اگر می خواهید غذاهای ایتالیایی را از ماکارونی خود بپزید، در سوپرمارکت ها به دنبال آن بگردید: این یک آرد بسیار ریز آسیاب شده است و ماکارونی حاصل از آن معلوم می شود غلیظ تر و کمتر جوشانده شود. با این حال، اگر نمی توانید چنین آرد را پیدا کنید، آرد گندم معمولی را با آن ببرید، ماکارونی مانند مادربزرگ های ایتالیایی نخواهد بود، اما بد نیست.

200 گرم آرد را در ظرفی الک کرده و دو عدد تخم مرغ بزرگ را در آن بشکنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید سفت باشد اما قابل ارتجاع باشد بدون اینکه به دستتان بچسبد، بنابراین ممکن است لازم باشد هنگام پختن پاستا کمی آرد یا آب اضافه کنید. پیش بینی این غیرممکن است - همه اینها به کیفیت آرد، وزن تخم مرغ ها، رطوبت هوا و عوامل دیگر بستگی دارد، اما با گذشت زمان یاد خواهید گرفت که قوام درست خمیر را احساس کنید. پس از ورز دادن شدید خمیر را به شکل گلوله درآورده و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید نیم ساعت یا بیشتر استراحت کند.

توپ خمیر را به شکل سوسیس درآورید و آن را به چند توپ کوچکتر برش دهید. هر گلوله را به شکل یک مستطیل نازک در بیاورید، هم روی سطح میز و هم روی خود خمیر را در قسمت بالایی آرد بپاشید - تا زودتر خشک شود و به میز و وردنه نچسبد. پس از باز کردن تمام خمیر، خود را با یک چاقوی تیز مسلح کنید و آن را به نوارهایی با ضخامت دلخواه برش دهید (برای اسپاگتی و رشته فرنگی - بسیار باریک، برای تالیاتله - پهن تر)، مستطیل برای بشبرمک، یا هر شکل دیگری که دوست دارید. خمیر همه گونه ها به همین ترتیب تهیه می شود: بهتر است بلافاصله آنها را آماده کنید، اما سایر انواع ماکارونی را ابتدا باید خشک کنید و سپس در یخچال قرار دهید یا منجمد کنید.

نحوه پخت ماکارونی با استفاده از دستگاه پاستا

از تجهیزات آشپزخانه برای روشی که در بالا توضیح داده شد، شما فقط به یک کاسه، یک وردنه و یک چاقو نیاز دارید، اما علاوه بر آنها به قدرت قابل توجهی نیاز خواهید داشت - از این گذشته، ورز دادن و سپس باز کردن خمیر سفت آنطور که به نظر می رسد آسان نیست. اولین. از این نظر، دستگاه ماکارونی ابزار بسیار مفیدی است - آنقدر مفید که به کسانی که عاشق پاستا، رشته فرنگی و غیره هستند و مرتباً با آنها غذا درست می کنند، به شدت توصیه می کنم آن را تهیه کنید. چنین ماشین هایی می توانند دستی یا برقی باشند و در مورد من این نقش توسط ضمیمه هایی برای میکسر ایفا می شود که اخیراً در مورد آن نوشتم.

این ست شامل سه ضمیمه است که یکی از آنها برای باز کردن خمیر و دو تای دیگر به ترتیب برای برش ورق های رول شده برای لینگوین و تالیاتل استفاده می شود. این ترتیب من را شگفت زده کرد - به دلایلی انتظار داشتم که امکان تغییر عرض برش وجود داشته باشد ، اما در اینجا فقط دو گزینه کاملاً ثابت وجود دارد که برای جابجایی بین آنها باید نازل ها را نیز تغییر دهید. در عین حال عرض آنها فقط حدود 10 سانتی متر است، یعنی بهتر است در ابتدا با مقدار خمیری که در یک نوبت پهن می کنید زیاده روی نکنید.

با این حال، در عمل، ساخت پاستا با استفاده از این ضمیمه ها بسیار راحت است. پس از نصب ضمیمه برای باز کردن خمیر - به یک رابط مخصوص در سر همزن وصل شده است - سرعت دوم را روشن کنید (دستورالعمل نشان می دهد سرعت را از 2 به 4 تنظیم کنید ، اما هرچه کمتر باشد ، خطر کمتری دارد. از خراب شدن چیزی) و ضخامت خمیر را روی ۱ قرار دهید ابتدا یک تکه کوچک از خمیر استراحت داده شده را چند بار رول کنید تا به شکل یک ورقه ضخیم اما صاف درآید سپس آن را چندین بار از غلتک رد کنید و آن را از وسط تا کنید. بعد از هر رول خمیر تا حد امکان الاستیک شود. بعد از این کار ضخامت خمیر را 1 تقسیم کم کنید و هر بار 2 الی 3 بار ورق ها را از لابه لای ضخامت بچرخانید تا به ضخامت خمیر 5 برسید. ورق های نورد شده از طریق آن برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی، برای گردگیری با آرد حریص نشوید، پس از اتمام کار، لوازم جانبی را با آب بشویید - در عوض، اجازه دهید خمیر خشک شود و ضمائم را با استفاده از برس موجود تمیز کنید.

در اصل، ماکارونی شما از قبل آماده است: می توانید آن را با آویزان کردن آن روی یک پایه مخصوص خشک کنید، جعبه ای که با آن در چند عکس بالا گرفتم، و سپس آن را در یخچال قرار دهید یا تا زمان های بهتر فریز کنید. در مورد دوم، بهتر است خمیر را به صورت لانه در بیاورید تا راحت نگهداری شود. به هر حال، KitchenAid، علاوه بر این ضمیمه ها، یک پرس نیز دارد که به شما امکان می دهد لوله هایی با قطرهای مختلف، مارپیچ و اسپاگتی را تشکیل دهید، اما برای نیازهای من، فعلاً اینها کافی است.

برای وضوح بهتر، من یک دستور العمل ویدیویی برای پاستا خانگی تهیه کردم که به نظر من این روند را کاملاً با جزئیات و به طور کامل شرح می دهد:

(همانطور که می دانید، دستور العمل های ویدیویی چیز من نیست، بنابراین بسیار خوشحال می شوم اگر نظرات خود را در مورد آنچه دوست داشتید و آنچه را که دوست ندارید بگذارید تا دفعه بعد آن را حتی بهتر کنم).

اگر به ضمیمه هایی که در فیلمبرداری این ویدیو استفاده شده است علاقه مند هستید، در اینجا آنها هستند - غلتکی پاستا KitchenAid.

در نهایت، من به شما توصیه هایی می کنم - ماکارونی خانگی بیشتر، رشته فرنگی و ماکارونی، خوب و متفاوت! ارزشش را دارند

سس های سنتی برای پاستا سس کچاپ یا سس مایونز با خردل است، اما همه اینها به سرعت خسته کننده می شود و شروع به کسل کننده به نظر می رسد. برای تنوع بخشیدن به دستور غذا، باید دانش خود را در مورد سس های مختلف پاستا گسترش دهید. سپس معمولی ترین شاخ ها به یک غذای نفیس با سبک ایتالیایی تبدیل می شوند و می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

سس اسپاگتی

تنوع خوشمزه درست کنسس های ماکارونی خانگیاگر ترکیب های بهینه را بدانید ساده است. ایتالیایی‌ها پاستا را به‌عنوان یک غذای ناهار جداگانه سرو می‌کنند و هر بار چیز جدیدی سرو می‌کنند. اگر طرز تهیه سس اسپاگتی را بلد هستید، می توانید آن را سیر کننده، خوش طعم و خوشمزه درست کنید. می توانید بین گزینه های خامه، گوجه فرنگی یا سبزی با آجیل انتخاب کنید، گوشت یا غذاهای دریایی اضافه کنید.

خامه ای

رضایت بخش ترین در نظر گرفته شدسس ماکارونی خامه ایکه از خامه یا خامه ترش پرچرب، پنیر رنده شده و مقدار زیادی چاشنی خشک تهیه می شود. گزینه ای با افزودن ژامبون دودی، گوشت یا گوشت چرخ کرده - کاربونارا یا گوشت - با افزودن مرغ، ماکارونی آلفردو را دریافت خواهید کرد. خوب است که غذا را با قارچ های تازه، نخود فرنگی و کرفس متنوع کنید.

گوجه فرنگی

آنها برای روس ها بیشتر آشنا خواهند شداسپاگتی با سس گوجه فرنگیکه می تواند از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده یا آب آن درست شود. یک مثال عالی سس بولونیز است. برای تهیه آن به شراب قرمز، سرکه بالزامیک و ریحان و مقدار زیادی گوشت چرخ کرده نیاز دارید. یکی دیگر از گزینه های کلاسیک رب گوجه فرنگی با قارچ، حبه سیر، گوشت چرخ کرده یا گوشت دودی (مانند عکس) است.

طرز تهیه سس اسپاگتی

ساده ترین گزینه برای ناهار یا یک میان وعده سریع، دستور تهیه آن استطرز تهیه اسپاگتی با سس. باید پاستا را بجوشانید، بر اساس خامه ترش، آبگوشت یا آب گوجه فرنگی پر کنید. قبل از تهیه ماکارونی اسپاگتی، باید ارزیابی کنید که چه محصولاتی در یخچال شما باقی مانده است: می توانید حتی بدون اینکه دوباره به فروشگاه بروید یک غذای خوشمزه درست کنید.

• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 153 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.

هر آشپزی باید بداندطرز تهیه سس بولونی برای اسپاگتی، زیرا این یک دستور غذای کلاسیک است. این بر اساس بهترین چاشنی ها است: پونه کوهی خشک، ریحان و سیر. رنگ غنی روشن از آب گوجه فرنگی، هویج، شراب قرمز با گوجه فرنگی و سیری از گوشت چرخ کرده گاو می آید. سعی کنید این غذا را برای شام درست کنید.

عناصر:

• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• پونه کوهی خشک - 40 گرم؛
• ریحان خشک - 40 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - لیوان؛
• سیر - 5 حبه؛
• شراب قرمز - 250 میلی لیتر؛
• سس Worcestershire - 40 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. هویج رنده شده، پیاز خرد شده، حبه های سیر له شده را سرخ کنید.
2. بعد از 5 دقیقه گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات، شراب، ورسسترشر و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا مایع اضافی بجوشد.
4. گوجه فرنگی له شده و شیر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن، حرارت را خاموش کرده و در ظرف مخصوص سرو کنید.

پنیری

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 237 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک نسخه ساده اصلی از نحوه طبخسس پنیر اسپاگتیخردل را به اجزای اصلی اضافه می کند - دیژون، لوبیا یا خردل معمولی میز این کار را انجام می دهد. عطر لطیف سس نرم به دلیل غنا و طعم آن برای بسیاری جذاب خواهد بود، به خصوص که تقریباً همه عاشق افزودنی های پنیر هستند.

عناصر:

• خردل - 10 میلی لیتر؛
• آرد - 120 گرم؛
• پنیر سخت - 170 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. پنیر رنده شده، کره نرم، آرد و خردل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید شیر را در آن ریخته و بجوشانید.
2. بعد از 3 دقیقه سرو کنید.

خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

طعمی لطیف و ملایم داردسس خامه ای برای پاستا. اگر می خواهید کالری را کمی کاهش دهید، مقدار مساوی شیر و خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. استفاده از پنیر پارمزان به جای پنیر نرم توصیه می شود. در ترکیب با تخم مرغ، لطافت و ترشی را به ارمغان می آورد و ادویه ها نیز طعم و مزه می بخشد. این پرکننده برای کمان و لوله ایده آل است. دو قاشق برای یک وعده کافی است.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را سرخ کرده، شیر و نمک و فلفل را در آن بریزید.
2. بعد از 10 دقیقه زرده تخم مرغ را که با خامه زده شده بریزید و پنیر را رنده کنید.
3. بلافاصله با پاستا مخلوط کنید. در صورت تمایل، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

قارچ

• زمان پخت: نیم ساعت.
• محتوای کالری ظرف: 71 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

آنها عطر مشخصی دارنداسپاگتی با سس قارچ، برای تولید آن ها قارچ های تازه، شور، ترشی یا خشک، قارچ سفید، لوستر و قارچ عسلی مناسب است. نتیجه یک وعده غذایی رضایت بخش و سرشار از پروتئین است. توصیه می شود غذا را با فلفل سیاه و مقدار کمی پیاز سرخ شده مزه دار کنید.

عناصر:

• قارچ ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - نیم لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ های ورقه شده را سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود.
2. پیاز و آرد خرد شده را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.
3. در آبگوشت بریزید، 5 دقیقه بپزید، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل.

از گوجه فرنگی

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 67 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه آشناتر برای هر خانم خانه دار خواهد بودسس پاستا گوجه فرنگی. اگر آن را با پیاز غنی کنید و ریحان، آویشن، آویشن و حبه های سیر را برای ادویه اضافه کنید، با نت های جدید می درخشد. سرخ کردن سبزیجات معطر باعث جذابیت بیشتر اسپاگتی می شود، به خصوص که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• ریحان، آویشن، آویشن - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، حبه های سیر له شده را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند.
2. گوجه فرنگی له شده و پوست گرفته را اضافه کنید، آب آن را از شیشه بریزید.
3. با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. بجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید.

پنیر خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 374 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

آنها بسیار پر کننده خواهند بودپاستا در سس خامه ای با پنیر، که ایتالیایی ها برای تامین انرژی بدن ترجیح می دهند برای ناهار بخورند. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند در طرز تهیه سس اسپاگتی خامه ای و پنیری برای یک غذای سریع و خوشمزه مهارت داشته باشد. در صورت تمایل می توانید غذاهای دریایی یا سبزیجات را به این پایه اضافه کنید.

عناصر:

• کره - 40 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• کرم - یک لیوان؛
• پارمزان - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را سرخ کنید تا یکدست شود.
2. خامه را بریزید، بجوشانید، نمک و فلفل بزنید. پنیر را رنده کنید و بگذارید آب شود.

از گوجه فرنگی و سیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 29 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

ساده پاستا با گوجه فرنگی و سیربرای کسانی که وزن کم می کنند یا گیاهخواران مناسب است، به خصوص اگر آن را بر اساس ماکارونی گندم دوروم درست کنید. دستور تهیه سس سیر برای اسپاگتی شامل استفاده از گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای است. آن را به خوبی با ادویه های خشک مزه دار کنید - گیاهان پرووانسالی و ریحان مناسب هستند.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• گیاهان پروانسالی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. فلفل ها را در فر بپزید، سرد کنید، پوست ها را جدا کنید و تفاله ها را خرد کنید.
2. پیاز را که به صورت مکعبی خرد شده سرخ کنید، با تفاله فلفل مخلوط کنید، گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. با حبه های سیر له شده مزه دار کنید.
3. به مدت 35 دقیقه زیر درب بجوشانید، در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود، نمک، فلفل و با ادویه ها مزه دار شود.

از رب گوجه فرنگی

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 211 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

اگر نمی توانید زمانی برای یک شام جدی پیدا کنید، غذای معمولی برای همه روس ها را امتحان کنید:سس گوجه فرنگی برای پاستا. مخلوطی از گیاهان فرانسوی نت های تصفیه شده را به افزودنی اضافه می کند و سیر و پیاز ادویه جات را اضافه می کنند. دستور پخت را با عکس به دقت مطالعه کنید تا به قوام ایده آل سس برسید. در صورت تمایل می توانید ادویه های تند، فلفل چیلی، آجیکا، تاباسکو را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 75 میلی لیتر؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• گیاهان فرانسوی - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز خرد شده را در مخلوط روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر را فشار دهید، پس از 4 دقیقه رب گوجه فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید.
3. بعد از 3 دقیقه نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را مزه دار کنید.

گوشت

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 188 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

برای یک ناهار یا شام کامل، از دستور غذایی که شامل می شود استفاده کنیدسس گوشت برای اسپاگتی. برای تهیه آن، هر گوشتی مناسب است - فیله مرغ، بوقلمون، گوشت خوک. می توانید تکه ها را کامل بردارید یا در گوشت چرخ کرده بغلتانید. پایه را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید: به عنوان مثال، ترکیب تند پیاز سبز و خامه ترش.

عناصر:

• گوشت - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا طلایی شود، آرد بپاشید، حرارت دهید.
2. در آبگوشت بریزید، گوشت خرد شده را اضافه کنید.
3. به مدت 8 دقیقه بپزید، خامه ترش، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید.

از خامه ترش

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 135 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: متوسط.

دارای عطر خوش قارچ و طعم پیازسس ماکارونی خامه ترشکه برای سیری بیشتر با این مواد مخلوط می شد. دستور تهیه سس اسپاگتی نیاز به استفاده از گیاهان فرانسوی یا ایتالیایی دارد، اما به راحتی می توان آنها را با سایر گیاهان جایگزین کرد. اگر قارچ دوست ندارید، آن را با نخود سبز، لوبیا یا مخلوطی از سبزیجات جایگزین کنید.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• آرد - 30 گرم؛
• گیاهان فرانسوی - 3 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیاز را با قارچ خرد کنید، تفت دهید، نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید.
2. آرد را اضافه کنید، حرارت دهید، در آبگوشت با خامه ترش بریزید.
3. بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.

با میگو

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

یک گزینه تعطیلات دیدنی و جذاب خواهد بودپاستا با میگو و قارچ در سس خامه ای. برای به دست آوردن طعم مورد نظر، از خامه غلیظ - حداقل 33٪ استفاده کنید. اگر چیزی در دسترس ندارید، هر مخلوطی با خامه ترش غنی می شود. می‌توانید از هر میگوی استفاده کنید، اما بهتر است میگوهای بزرگ و سلطنتی را ترجیح دهید که در بشقاب همراه با اسپاگتی، سبزی و گوجه‌فرنگی گیلاسی (مانند عکس) زیبا به نظر می‌رسند.

عناصر:

• میگو (پوست کنده) - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه - ¾ فنجان؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• پارمزان - 20 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 40 گرم؛
• ریحان - شاخه.

روش پخت و پز:

1. حبه های سیر را به سرعت سرخ کرده، جدا کرده و میگو را اضافه کنید. خامه را بریزید، پنیر فرآوری شده، فلفل را اضافه کنید.
2. 10 دقیقه بجوشانید، نصف های گیلاس را اضافه کنید.
3. پارمزان رنده شده بپاشید و با ریحان تزیین کنید.

برای طبخ خوشمزهسس های ماکارونی، توصیه های سرآشپزها را دنبال کنید:

• بهتر است ماکارونی را برای اسپاگتی بپزید تا آل دنته شود تا سس کاملاً خیس نشود.
• گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده، قارچ با خامه، پارمزان با بیکن خوب است.
• نمک را باید در آخر اضافه کنید تا طعم آنها خراب نشود.

ویدیو

ماکارونی ساده ترین غذای جانبی برای تهیه است و تقریباً با هر غذایی سازگار است.

در مورد نحوه پخت ماکارونی به گونه ای که به هم نچسبد توصیه های عملی می کنیم و حتی روش های پخت ماکارونی را نه تنها در قابلمه، بلکه در مایکروویو و بخارپز شرح خواهیم داد.

چگونه پاستا بپزیم؟

یک قابلمه بزرگ، حداقل 2.25 لیتر بردارید. سپس آب به جوش نمی آید و ماکارونی به یک توده چسبناک تبدیل نمی شود. 0.5 لیتر آب داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و حداکثر حرارت را روشن کنید. حدود 10 گرم نمک (به طعم) اضافه کنید.

پس از جوش آمدن آب، پاستا را کم کنید. اگر از ماکارونی بلند (مانند اسپاگتی) استفاده می کنید، آن را نشکنید، فقط آن را در تابه قرار دهید. بعد از نیم دقیقه انتهای پایینی نرم می شود و می توانید آنها را کاملاً به پایین بیاورید.

بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، حرارت را ملایم یا کم کنید. آب فقط باید کمی بجوشد. هنگام پخت در ظرف را نپوشانید، در غیر این صورت آب به جوش می آید و اجاق گاز را پر می کند و پاستا به هم می چسبد. بهتر است آن را کمی باز بگذارید. در حین پخت، پاستا را حتما هم بزنید تا به هم نچسبد و به ته تابه نچسبد.

بعد از 8-9 دقیقه، ماکارونی را بررسی کنید تا پخته شده باشد. آنها نباید خیلی سفت و یا خیلی نرم باشند. بهتر است از قبل دستورالعمل روی بسته که زمان پخت را مشخص می کند مطالعه کرده و به آن عمل کنید.

وقتی پاستا آماده شد، آن را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و آبکش را روی تابه قرار دهید.

چگونه ماکارونی خوشمزه بپزیم؟ اسرار سرآشپزهای با تجربه

• در حین پخت، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به پاستا اضافه کنید. این کار از چسبیدن پاستا در حین پخت جلوگیری می کند.
• پس از پختن ماکارونی، حتما آب آن را بلافاصله تخلیه کنید. اگر از ماکارونی نرم استفاده می کنید، آن را با آب داغ بشویید. برخی افراد توصیه می کنند پاستا را با آب سرد بشویید. تحت هیچ شرایطی این کار را نکنید، زیرا دمای آنها را به شدت کاهش می دهید و به احتمال زیاد به هم می چسبند.




• ابتدا آب جوش را روی آبکش بریزید. این کار آن را برای پاستا داغ آماده می کند تا به کناره ها نچسبد.
• برای اینکه طعم خاصی به غذا بدهید، 50-70 گرم کره را در تابه ای که پاستا پخته شده بریزید و آب کنید. سپس پاستا را دوباره داخل آن بریزید و هم بزنید. خلقت شما عطر دلپذیری پیدا می کند، لطیف می شود و به هم نمی چسبد.
• همچنین می توانید پاستای آماده را با سس مخلوط کرده و 1 تا 2 دقیقه دوباره گرم کنید. این باعث می شود که ظرف شما آبدارتر و غنی تر شود.
• پاستا را حتما تازه و داغ سرو کنید. پس از خشک شدن آنها بی مزه می شوند و گرم کردن مجدد کمکی نمی کند. همچنین باید بشقاب هایی که پاستا در آن سرو می شود را از قبل گرم کنید.

چگونه پاستا بپزیم؟

• اگر در حال تهیه اسپاگتی هستید، باید آن را با استفاده از انبر مخصوص روی بشقاب ها قرار دهید و آن را بالا ببرید. به این ترتیب می توانید به راحتی یک قسمت را از قسمت دیگر جدا کنید.
• بهتر است پاستا را با سس سرو کنید. پاستا ایتالیایی به عنوان یک کلاسیک شناخته شده هنر آشپزی در نظر گرفته می شود. بنابراین، گوش دادن به توصیه های ایتالیا عاقلانه خواهد بود. ایتالیایی ها قبل از شروع به تهیه غذا، سس را انتخاب می کنند. یک قانون ناگفته وجود دارد که بر اساس آن ماکارونی کوتاه و غلیظ با سس غلیظ (مثلا پنیر یا خامه ای با سبزی و سبزیجات) سرو می شود. ماکارونی بلند و باریک به طور سنتی با سس لطیف تر و غذاهای دریایی سرو می شود.

چگونه پاستا مناسب انتخاب کنیم؟

پاستا از انواع مختلفی از مواد اولیه از جمله برنج، گندم سیاه و حتی حبوبات تهیه می شود. متداول ترین، البته، ماکارونی است که از آرد تهیه می شود. اما در اینجا نیز برخی از ویژگی ها وجود دارد.




گروه A (یا بالاترین نمرات) شامل ماکارونی ساخته شده از گندم دوروم است. ماکارونی گروه B از آرد گندم نرم و شیشه ای تهیه می شود. در گروه B ماکارونی تهیه شده از آرد گندم درجه یک و درجه یک را شامل می شود.

ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم سالم ترین در نظر گرفته می شود. آنها دارای بالاترین سطح فیبر نامحلول هستند که به بهبود هضم کمک می کند. و چنین ماکارونی شما را چاق نمی کند، زیرا حاوی کربوهیدرات های پیچیده است. این را می توان با نگاه کردن به ایتالیایی هایی که در تمام زندگی خود چنین پاستا می خورند قضاوت کرد.

دستور تهیه اسپاگتی با سس بروکلی

ارزش انرژی چنین ظرفی در منطقه 327 - 351 کیلو کالری متفاوت است. ماکارونی بی کیفیت به سرعت پخته می شود. بنابراین، قبل از خرید یک بسته پاستا، مطمئن شوید که از گندم دوروم تهیه شده است. روی بسته بندی آنها باید "di grano duro" نوشته شود که در ایتالیایی به معنای "دانه سخت" است.

چقدر پاستا بپزیم؟

بسته های پاستا معمولا زمان پخت را نشان می دهند که بسته به مواد اولیه ای که از آن تهیه می شوند ممکن است متفاوت باشد. معمولاً 7-10 دقیقه است. با این حال، پس از 6-9 دقیقه پخت، باید ماکارونی را از نظر پخت بررسی کنید. آنها نباید سخت باشند و نباید از هم جدا شوند.

چگونه پاستا را به روش دریایی بپزیم؟

می توانید یک پاستا بگیرید و آن را بچشید. دوستداران پاستا و ماکارونی ایتالیایی، ماکارونی کمی نپخته «ال دنته» (به دندان) را ترجیح می دهند.

طرز پخت ماکارونی در مایکروویو

این گزینه برای مجردها و زنان شاغل بسیار مناسب است. تهیه چنین ناهاری در دفتر نیز راحت است. مایکروویو به شما امکان می دهد زمان خاصی را تنظیم کنید و به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است. در این مدت می توانید با خیال راحت کارهای دیگری انجام دهید.




برای پخت ماکارونی، پاستا را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، آب را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. حجم آب باید دو برابر حجم محصول باشد. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید و صبر کنید. توصیه می شود ظروف را بالاتر ببرید تا آب به طور فعال در مایکروویو نجوشد.

پخت ماکارونی در بخارپز

این روش نه تنها راحت است، زیرا نیازی به نظارت بر قدرت شعله و هم زدن نیست، بلکه مفید است. تمام محصولاتی که در دیگ دوبل پخته می شوند غنی تر می شوند و ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند.

پاستا را باید در ظرف برنج قرار دهید و همچنین با آب و نمک پر کنید. معمولاً هر بخارپز دستورالعملی برای تهیه غذاهای مختلف دارد که زمان پخت را نشان می دهد. اگر در دستورالعمل نیست، باید روی خود بخارپز نشان داده شود. راه حل بهینه، همانطور که قبلا ذکر شد، تنظیم تایمر برای 10 دقیقه است. پس از پخت، پاستا را حتما در آبکش آبکش کنید.




بسیاری از مردم فکر می کنند که دقیقا می دانند چگونه پاستا را درست بپزند. با این حال، همانطور که مشخص است، رازهای زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. شما فقط باید آنها را دنبال کنید و سپس غذاهای ماکارونی سالم و خوشمزه خواهند شد..
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید

مرحله 1: آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.

ابتدا آرد را با الک الک می کنیم تا گلوله ها جدا شوند و حالت ریزش پیدا کنند. آرد را داخل تپه ای روی میز تمیزی بریزید و یک سوراخ کوچک (تورفتگی) در بالا ایجاد کنید. البته می توانید آرد را در فنجان بریزید، اما بعد از آن ورز دادن خمیر برایتان سخت خواهد شد. حالا زرده ها، تخم مرغ و روغن زیتون را داخل فرورفتگی به دست آمده می ریزیم. حالا با احتیاط شروع به مخلوط کردن این جرم با آرد به صورت دورانی می کنیم، بدون اینکه از شکاف آرد خارج شویم.

مرحله 2: خمیر را ورز دهید.

پس از مخلوط کردن مخلوط تخم مرغ با آرد، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم تا یکدست شود. این برای من حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.

مرحله 3: خمیر آماده.

حالا باید خمیرمان را داخل فیلم بپیچیم و حدود یک ساعت استراحت دهیم. بعد از این می توانید ماکارونی مورد علاقه خود را از خمیر درست کنید. برای تهیه ماکارونی واقعی از خمیر باید از ماکارونی مخصوص یا چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید. نوش جان!

پاستای تهیه شده از این خمیر را می توان فوراً جوشانده و میل کرد و یا می توانید آن را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. برای این کار، پاستا را برای چند ساعت روی میز پهن کنید تا خشک شود و در کیسه هایی بسته بندی کنید.

راستی برای قرمز شدن رشته ها 2 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. قاشق رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی برای گرفتن رشته فرنگی سبز - 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق پوره اسفناج، برای رشته های انعطاف پذیر از 20 گرم قارچ خشک آسیاب شده و برای رشته های صورتی - 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق چغندر.

برای اینکه خمیر هنگام ورز دادن به میز نچسبد، روی آن را با یک لایه نازک آرد بپاشید.

پیش از این، بسیاری از زنانی که به شدت وزن خود را کنترل می کردند، غذاهای تهیه شده از ماکارونی، رشته فرنگی و سایر محصولات آردی را در فهرست سختگیرانه ترین تابوها قرار می دادند. امروزه به طور قابل اعتماد شناخته شده است که ماکارونی تهیه شده از آرد گندم دوروم به هیچ وجه به این شکل آسیب نمی رساند.

رشته فرنگی سالم خانگی

این خبر خوبی است، زیرا غذاهای بی شماری وجود دارد که می توان از رشته فرنگی، پاستا یا ورمیشل تهیه کرد. و برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند ماکارونی نخرند، بلکه خودشان رشته فرنگی خانگی درست کنند.

قفسه‌های فروشگاه‌ها امروزه به معنای واقعی کلمه مملو از ماکارونی از تولیدکنندگان مختلف، در هر شکل، اندازه و حتی رنگ است. اما هیچ چیز خوشمزه تر از رشته فرنگی نیست که در خانه، با دستان خود، طبق دستور العمل های مادربزرگ ها، مادربزرگ ها و مادران ما تهیه می شود.

اما یک زن مدرن در حال حاضر بار بزرگی از مسئولیت ها را بر عهده دارد: کار، کارهای خانه، مراقبت از کودکان. بیشتر اوقات ، در یک دقیقه رایگان می خواهید برای خود صرف کنید و ساعت ها در آشپزخانه بایستید. بنابراین معلوم می شود که ما یک محصول نهایی را می خریم و سعی می کنیم در وقت خود صرفه جویی کنیم.

با این حال، اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را ناز کنید، برای آنها رشته فرنگی خانگی بپزید. ما مطمئن هستیم که این غذا روح آنها را گرم می کند، زیرا آنها عشق و مراقبت بی حد شما را احساس می کنند. و به این ترتیب که تهیه رشته های خانگی کمترین زمان ممکن را می گیرد. اعضای خانواده خود را درگیر کنید. از این گذشته ، همه طعم رشته فرنگی خانگی را دوست دارند و بنابراین بعید است که خانواده شما از کمک به شما در تهیه آن امتناع کنند. بنابراین، می‌توانید وظیفه ورز دادن و پهن کردن خمیر را به همسرتان بسپارید و احتمالاً بچه‌ها از کمک به مادرشان برای بریدن رشته‌ها به نوارهای نازک خودداری نمی‌کنند!

درست کردن رشته فرنگی در خانه (دستور پخت)

بنابراین، اجازه دهید با تهیه خمیر شروع کنیم. برای تهیه نودل خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم ارد
• 8 زرده
• 50 گرم روغن سبزیجات
• 2-3 گرم نمک
• 1 قاشق غذاخوری. اب

درست کردن رشته فرنگی خانگی:

• 400 گرم را در یک کاسه بزرگ یا مستقیماً روی میز بریزید. آرد، روی آن را سوراخ کنید.
• سپس در ظرفی جداگانه، 8 زرده را با نمک، روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید تا یکدست شود.
• مخلوط زرده به دست آمده را داخل چاه داخل آرد بریزید و شروع کنید به آرامی آن را با آرد مخلوط کنید. وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، شروع به ورز دادن آن با دست کنید.

خمیر باید تا حد امکان سفت و انعطاف پذیر باشد، کیفیت رشته های حاصل به این بستگی دارد. بنابراین، در مرحله ورز دادن خمیر، نمی توانید بدون دستان قوی مرد محبوب خود انجام دهید - او سریعتر و بهتر از شما با خمیر کنار می آید. هرچه خمیر تندتر باشد، رشته فرنگی بهتر می شود و بنابراین ما نماینده نیمه قوی بشریت را فرا می خوانیم و این کار مهم را به طور جدی به او واگذار می کنیم، البته با راهنمایی دقیق شما.

• خمیر را قبل از باز کردن 10-15 دقیقه بگذارید. با یک حوله یا یک کاسه معکوس پوشیده شده است، باید بایستد.
• بعد دوباره دست به کار می شویم. برای شروع، روی میز را با یک لایه نسبتاً ضخیم آرد بپاشید، خمیر را روی آن قرار دهید و شروع به وردنه کنید و به تدریج آرد را زیر وردنه بریزید تا خمیر به وردنه نچسبد.

در حین چرخاندن، خمیر را به صورت دوره ای بچرخانید تا به میز نچسبد. هرچه خمیر نازک تر باشد، بهتر است، بنابراین، دوباره، می توانید از یک مرد قوی برای کمک تماس بگیرید. گزینه ایده آل زمانی است که ضخامت خمیر بیش از 1 میلی متر نباشد.

• پس از اینکه خمیر به اندازه کافی نازک شد، باید 10 دقیقه آن را بگذارید تا خشک شود.
• در همین حال، با خانواده خود در مورد نوع رشته ای که می خواهید بپزید مشورت کنید: بلند یا کوتاه. رشته فرنگی کوتاه هنگام تهیه سوپ ضروری است و رشته فرنگی بلند یک غذای جانبی عالی است.

برای درست کردن رشته های کوتاه از خمیر رول شده، باید خمیر را به نوارهای 1.5-2 سانتی متری برش دهید، سپس نوارهای به دست آمده را به صورت توده ای بریزید، فراموش نکنید که آنها را با آرد بپاشید تا نچسبد.

• حالا یک چاقوی نازک و تیز بردارید و شروع به بریدن رشته ها کنید، سعی کنید تا حد امکان نازک شوند. در طول فرآیند برش، فراموش نکنید که رشته های از قبل برش خورده را برگردانید و تکان دهید تا فرصتی برای چسبیدن به هم نداشته باشند.

اگر تصمیم به درست کردن رشته های بلند دارید، روی خمیر وردنه شده را آرد بپاشید و به شکل رول در بیاورید، سپس آن را نازک برش دهید و رشته های به دست آمده را تکان دهید تا باز شوند.

• حالا به خط پایان رسیده اید، حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که رشته های خانگی را خشک کنید، برای این کار، آنها را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده یا یک میز پهن کنید و بگذارید حدود 30-40 دقیقه خشک شوند. .

از رشته فرنگی خانگی چه درست کنیم؟

رشته فرنگی ها را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد، آنها باید خشک شوند تا شکننده شوند، با آرد پاشیده شوند و در یک کیسه کتان ذخیره شوند.

قبل از پخت، رشته های خانگی را در صافی قرار دهید و کمی تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود. حالا همه چیز فقط به سلیقه و تخیل شما بستگی دارد.

• رشته فرنگی پخته شده خانگی به عنوان یک غذای جانبی خوب است.
• طرفداران سوپ شیر مطمئناً از این آماده سازی خوششان می آید: رشته های از قبل جوشانده شده را در یک آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود، سپس در شیر جوشیده بریزید، شکر و کره را به مزه اضافه کنید.
• و سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگی به سادگی یک کلاسیک از هنر آشپزی است. برای تهیه نودل مرغ خانگی به آب مرغ غنی نیاز دارید. گوشت مرغ پخته شده را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید و همراه با رشته فرنگی در آبگوشت بریزید. بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید. بعد از جوشیدن می توانید کمی جعفری خرد شده اضافه کنید.

رشته فرنگی خانگی: گزینه های زیادی

• اگر از آزمایش کردن در آشپزخانه نمی ترسید، انواع مختلفی از رشته فرنگی خانگی وجود دارد که می توانید درست کنید. به عنوان مثال، با جایگزینی آرد گندم با گندم سیاه و کنار گذاشتن تخم مرغ، رشته فرنگی خانگی گندم سیاه دریافت خواهید کرد.
• برای تهیه رشته برنج به 3 فنجان آرد برنج، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل نشاسته، نمک و 2 فنجان آب سرد.
• علاوه بر این، کسانی که شیرینی دارند، مطمئنا طعم نودل شکلاتی را دوست خواهند داشت که برای تهیه آن فقط باید حدود 40-50 گرم به خمیر اضافه کنید. پودر کاکائو
• برای دوستداران غذاهای غیر معمول و اصلی، می توانید تهیه رشته های رنگی خانگی را پیشنهاد دهید، به خصوص که بسیار ساده است. فقط باید کمی آب چغندر یا هویج را قبل از مخلوط کردن آن با آرد به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید - در نتیجه نودل تک یا زرد خواهید داشت.
• علاوه بر این، با استفاده از چاقوهای مخصوص و قالب های مختلف، می توانید نسخه های متنوعی از رشته فرنگی های شکل دار خانگی درست کنید.

دستور پخت نودل هویج خانگی

گزینه دیگر برای تهیه رشته فرنگی خانگی رشته هویج است.

برای تهیه نودل هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم هویج
• 1 قاشق غذاخوری. کره
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 3 عدد تخم مرغ
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 3-4 قاشق غذاخوری ارد

درست کردن رشته فرنگی خانگی:

• هویج های پوست گرفته را تکه تکه کرده و بجوشانید.
• بعد از سرد شدن هویج ها را از صافی بمالید یا در مخلوط کن خرد کنید و همه مواد به جز آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
• سپس به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید.
• خمیر را به 3 تا 4 قسمت تقسیم کنید و به صورت نازک باز کنید و به نوارهای بلند برش دهید.
• نودل هویج آب پز یک غذای جانبی عالی برای گوشت و سبزیجات است!

از آزمایش کردن در آشپزخانه و غافلگیری خانواده خود نترسید! نوش جان!