چغندر خورش شده در خامه ترش
آنقدر درباره فواید چغندر گفته شده که ارزش تکرار ندارد. خوشمزه و سالم! امروز در حال تهیه چغندر خورش شده در خامه ترش هستیم. یک غذای جانبی عالی وقتی گرم سرو می شود و یک پیش غذای خوشمزه وقتی سرد سرو می شود.
ترکیب
- چغندر 1 کیلوگرم
- 2 عدد پیاز
- 3-4 حبه سیر
- 100-150 گرم خامه ترش
- نمک، روغن نباتی
آماده سازی
چغندرها را کاملا بشویید و در فر بپزید یا بپزید تا زمانی که پوست آن نرم شود. چغندرهای تمام شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه ای عمیق در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
چغندر را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید، روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، خامه ترش، سیر ریز خرد شده، نمک (نصف قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با کتلت و گوشت سرخ شده بسیار خوشمزه است.
توجه داشته باشید
همانطور که قبلاً گفتم، غذای سرد را می توان به عنوان سالاد یا به عنوان افزودنی به غذای اصلی سرو کرد. ایده آل به عنوان یک میان وعده مستقل. کاملا رضایت بخش، کم کالری و سالم. تقریبا هیچ منع مصرفی برای این سبزی وجود ندارد. توصیه می شود در صورت پوکی استخوان (چغندر جذب کلسیم را کاهش می دهد)، دیابت (حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات) و سنگ کلیه (چغندر حاوی مقدار زیادی املاح تهاجمی است که باعث رشد سنگ در کلیه ها می شود) محدود شود. مثانه). اما احتمالاً قصد ندارید کیلوگرم از این سبزی ریشه سالم بخورید؟!
نوش جان!
چغندر یک سبزی ریشه ای غنی از ویتامین ها، عناصر میکرو و درشت است. ظروف تهیه شده از آن برای کاهش هموگلوبین و کم خونی مفید است. یکی از محبوب ترین روش های پخت چغندر خورش است. این به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مغذی موجود در محصول را حفظ کنید. و خورش چغندر در خامه ترش یکی از نفیس ترین و اصیل ترین غذاهاست.
چغندر خورش شده در خامه ترش: دستور العمل های مختلف
عکس از Shutterstock
چغندر خورش شده در خامه ترش با چاشنی
خورش چغندر یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی، پوره سیب زمینی و برنج آب پز است. شما نیاز دارید: - 2 چغندر متوسط - 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری شکر؛ - 1 برگ بو - 0.5 قاشق چایخوری سرکه (6%).
چغندر، هویج، جعفری را پوست بگیرید و ریشه سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در قابلمه ای با روغن نباتی بریزید، سرکه بپاشید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
خورش چغندر را می توان سرد یا گرم مصرف کرد.
باید سبزیجات را حدود 40 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری آرد را به ظرف اضافه کنید و کاملا هم بزنید. حالا باید چغندرها را با خامه ترش، نمک مزه دار کنید، شکر، برگ بو را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. برای جلوگیری از تلخی باید برگ بو را از چغندرهای تمام شده جدا کنید.
برای خوش طعم تر شدن غذا، می توانید آن را با کمی پونه کوهی مزه دار کنید.
چغندر را با سیر و خامه ترش خورش دهید
طرفداران غذاهای تند می توانند خود را با چغندر خورش شده با سیر لذت ببرند. تهیه آن بسیار ساده است: - 1 عدد چغندر بزرگ - 0.5 غلاف فلفل - 2 عدد پیاز؛ چشیدن.
چغندرهای درشت را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سپس آن را در روغن نباتی داغ به مدت ده دقیقه سرخ کنید، سیر، پرهای پیاز و فلفل تند را ریز خرد کنید، آنها را با خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط را با چغندر، فلفل و نمک در ماهیتابه بریزید، هم بزنید. چغندرها را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
در عرض های جغرافیایی بسیار آشنا، یک ویژگی اجباری گل گاوزبان، وینگرت و سوپ چغندر، چغندر در روزهای کیوان روس از بیزانس به ما آورده شد. قبلاً محققان باستانی مواد غذایی سالم، خواص دارویی چغندر را استثنایی ارزیابی کرده بودند. دانشمندان مدرن نه تنها مشاهدات پیشینیان خود را تأیید کردند، بلکه ثابت کردند: چغندر یک سبزی منحصر به فرد است و نمی توان آن را با هیچ سبزی دیگری در رژیم غذایی انسان جایگزین کرد!!!
چغندر مفید است زیرا حاوی ماده لیپوتروپیک بتائین است که متابولیسم چربی را تنظیم می کند. منیزیم که به وفور در چغندر وجود دارد، به درمان تصلب شرایین و فشار خون بالا کمک می کند. چغندر اثر مدر و ملین دارد. درد را تسکین می دهد، اثر ضد التهابی دارد، باعث بهبودی می شود، به بدن کمک می کند تا با افسردگی مبارزه کند و هنگامی که در گل گاوزبان گوشتی استفاده می شود، یک درمان عالی برای خماری است.
چغندر برای خون سازی سالم مفید است. حاوی ریز عناصر مسئول این فرآیندها است. افرادی که رژیم غذایی آنها شامل چغندر است به ندرت از کم خونی رنج می برند. چغندر برای زنان باردار ضروری است. اسید فولیک، که در ترکیب آن گنجانده شده است، در مرحله برنامه ریزی کودک و در ابتدای بارداری حیاتی است، زیرا بدون آن یک سیستم عصبی سالم کوچک تشکیل نمی شود. علاوه بر این، چغندر یک محصول کم کالری است.
این سبزی معجزه گر ماست، چغندر!!!
برای شما سبکی و خلق و خوی فوق العاده آرزو می کنم !!!
شرح
چغندر خورشتیاین یک غذای جانبی عالی برای مطلقاً هر غذای گوشتی یا حتی به عنوان یک غذای مستقل خواهد بود. و اگر بدانید که چگونه آن را درست و خوشمزه بپزید، رژیم غذایی شما را با طیف گسترده ای از ویتامین ها و مواد معدنی سالم پر می کند. چغندر تاثیر مثبتی بر عملکرد سیستم غذایی، عملکرد قلب دارد و همچنین استخوان ها را از هر طریق ممکن تقویت می کند.
در خانه می توانید غذاهای مختلفی را از چغندر تهیه کنید، اما امروز ما سبزی ریشه خود را در یک سس خامه ترش غنی می پزیم. به هر حال، ما نیز آن را خودمان با استفاده از یک دستور ساده مرحله به مرحله با عکس تهیه می کنیم. چغندر خوشمزه خورش شده با پیاز با طعم شیری اشباع شده و حتی لطیف تر و آبدارتر می شود. همچنین می توانید به جای پیاز از سیر استفاده کنید و در صورت تمایل سبزی های خشک یا سایر ادویه ها را به دستور غذا اضافه کنید. این پیش غذای خوشمزه شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت و به راحتی متوجه خواهید شد که چغندر خورشتی را خودتان بپزید.
عناصر
-
(200 گرم) -
(10 گرم) -
(25 گرم) -
(100 گرم) -
(10 گرم) -
(نیشگون گرفتن) -
(10 گرم) -
(طعم)
مراحل پخت و پز
قبل از خورش باید چغندرها را کاملا شسته و بپزیم. پس از این، شما باید آن را پوست بگیرید و همانطور که در عکس نشان داده شده است، آن را به مکعب های کوچک و مرتب برش دهید.
پیازها را به مقدار مشخص پوست گرفته و خیلی ریز خرد کنید.
یک تکه کوچک از چربی حیوانی را در ماهیتابه گرم کنید و سپس پیاز خرد شده را روی آن بریزید. پیاز را با هم زدن تفت دهید تا طلایی شود.
چغندر آب پز شده را به پیازهای سرخ شده در تابه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
علاوه بر این، ما یک سس خامه ترش مخصوص آماده می کنیم. برای این کار یک ماهیتابه تمیز را روی شعله نزدیک گرم کنید، آرد را روی آن بریزید و کمی تفت دهید.
مواد را کاملا مخلوط کرده و سس را حرارت دهید.
سس به دست آمده را داخل چغندر و پیاز مشخص شده بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید و به مدت 20-15 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید.
ظرف تمام شده را می توان در بشقاب ها قرار داد و سرو کرد. چغندر خورشتی با پیاز و خامه ترش آماده است.
نوش جان!
عناصر
- چغندر بورگوندی تیره پوست کنده (!) آب پز، شیرین 500 گرم
- خامه ترش 18-20 درصد چربی ضخامت متوسط 110 گرم
- کره خامه طبیعی 82.5% چربی 20 گرم
- مقداری پوست 1 لیمو کوچک (اختیاری)
دستور پخت گام به گام
چغندرها را بشویید، در آب در حال جوش قرار دهید و چغندرها را در پوست آنها روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند (چغندرهای آماده را می توان به راحتی با یک چاقوی تیز سوراخ کرد). این ممکن است 40-45 دقیقه طول بکشد. بعد از پخت، آب آن را خالی کنید و چغندرها را در تابه بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند (زیر درب بسته) یا اگر دمای آن بالاتر از 5+ بود، آنها را به جای خنک مثلاً در بالکن منتقل کنید. 6 درجه سانتی گراد
بلافاصله قبل از آماده کردن ظرف، اگر قصد دارید از پوست آن در دستور استفاده کنید، لیمو را با آب گرم و صابون بشویید و به مدت 30 تا 60 ثانیه در آب جوش بریزید تا لایه مواد نگهدارنده از سطح آن جدا شود، سپس آب آن را خالی کنید. و مرکبات را با دستمال کاغذی خشک کنید.
سر و دم هر چغندر سرد شده را جدا کرده، پوست آن را جدا کرده و از وسط نصف کرده و به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
در یک ماهیتابه آلومینیومی یا هر ماهیتابه دیگری با قطر تقریبی 23 سانتی‌متر و ارتفاع 8 سانتی‌متر، مقدار کره لازم برای دستور پخت را روی حرارت ملایم ذوب کنید. بلافاصله تکه های چغندر را در آن قرار دهید و با حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قسمت عمده آن کمی طلایی و کاراملی شود (رنگ آن به رنگ روشن تری تغییر کند).
سپس خامه ترش را به سبزی ها اضافه کنید و با هم زدن مرتب با هم کمی بجوشانید تا خامه ترش گرم شود و کمی حلقه شود (به صورت پولکی درآید) و به رنگ چغندر درآید و هر تکه سبزی با آن پوشیده شده است.
چغندرهای آماده شده را با خامه ترش خنک کنید، بدون اینکه درب تابه را بپوشانید، سپس در بشقاب های سرو قرار دهید و هر وعده را با مقدار کمی پوست لیموی ریز رنده شده (اختیاری) بپاشید و سرو کنید. اگر تضاد شیرین و شور را در غذاهایتان دوست دارید، می توانید هنگام سرو چغندرها را با مقدار کمی پنیر صربی (به سلیقه) بپاشید یا حتی آن را کمی با آن گرم کنید (در پایان مراحل پخت و پز در مرحله). 5) همانطور که دختر بزرگم انجام می دهد.
چغندر باقیمانده را می توان در یخچال در دمای 0-6 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر یک روز نگهداری کرد و قبل از استفاده اجازه دهید تا در دمای اتاق گرم شود یا مثلاً در مایکروویو گرم شود. اما باز هم بهتر است این غذا را فوراً بخورید: وقتی تازه تهیه شده باشد خوب است.
