هر خانم خانه‌داری باید بداند که از کلم در سوپ استفاده می‌شود. افزودن سبزیجات به غذاها یک پدیده سنتی روسی است. در آشپزخانه های مدرن از انواع کلم استفاده می شود: کلم سفید و قرمز، کلم بروکسل، کلم چینی، سرمه. هر گونه به روش خود خوب است، بنابراین دانستن نحوه تهیه آن مفید است.

طرز تهیه سوپ کلم

هر خانم خانه‌داری باید طرز تهیه سوپ کلم را بداند، زیرا این سبزی ساده و جذاب به غذاهای اولیه غنا و طعم می‌بخشد و بدن را پر از قدرت می‌کند. معروف ترین دستور پخت سوپ کلم است که حتی توسط رژیم دوکان تایید شده است. آنها را می توان از سبزیجات تازه سبز، ترشی یا کنسرو تهیه کرد.

رازهای پخت سوپ کلم:

• برگ های کلم به طور جداگانه از هر چیز دیگری تهیه می شود.
• کلم ترش نیز باید قبل از افزودن به سوپ بجوشد.
• سوپ کلم در گوشت، ماهی، آب مرغ یا بدون چربی پخته می شود.
• ایده آل برای سوپ کلم و سولیانکا سینه گوشت گاو است که با هویج کامل و پیاز آب پز می شود.
• برای طعم، لوبیا سبز، قارچ، کدو سبز، اسفناج، برگ ترشک، کرفس و عدس به سوپ کلم اضافه می شود.
• پاشیدن غلات، ورمیشل، پاستا و قارچ در ظرف ممنوع نیست.

کلم های تازه را به مدت یک سوم ساعت و سبزیجات بالغ را به مدت 25 دقیقه می جوشانند. اگر از کلم ترش استفاده می کنید، 10 دقیقه کافی است تا نرم شود و سوپ ترش با عطری باورنکردنی پر شود. قبل از فرستادن سبزی به آبگوشت، باید آن را در ماهیتابه، آرام پز یا بخارپز یا آرام پز بپزید.

دستور پخت

دستور العمل های زیادی برای سوپ کلم وجود دارد که نه تنها از انواع مختلف سبزیجات، بلکه از اجزای تشکیل دهنده آنها نیز استفاده می شود. می توانید آن را از کلم ترش تازه، گل کلم، کلم بروکلی بپزید، آن را با آب گوشت بپزید و پوره کنید. شما می توانید دستور العمل های گام به گام با توضیحات عکس دقیق را پیدا کنید، پس از آن می توانید غذای عالی را تهیه کنید.

سوپ خامه ای

سوپ پوره گل کلم خوشمزه و تند است و به راحتی در خانه تهیه می شود. توصیه می شود آن را با سرعت های بسیار بالا بزنید تا بافت کرم به دست آید، سپس بچه ها آن را دوست خواهند داشت. افزودن ادویه جات ترشی جات به طعم آن اضافه می کند و توصیه می شود این ظرف را با کروتون نان سفید، پنیر رنده شده و گشنیز ریز خرد شده سرو کنید - در عکس بهتر به نظر می رسد.

عناصر:

• گل کلم - 400 گرم؛
• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• گشنیز - یک دسته؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• دانه خردل - 30 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل سفید - یک خرج کردن؛
• نمک دریا - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. پیاز و سیر را خرد کرده، در تابه ای با دیواره ضخیم در مخلوطی از زیتون و کره روی حرارت ملایم تفت دهید. برگ بو را اضافه کنید.
2. کلم را به گل آذین جدا کنید، در آب جوش قرار دهید، 6 دقیقه بپزید، نمک اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، با مخلوط پیاز و سیر مخلوط کنید، کمی آب کلم اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. گل آذین کلم را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. برگ بو را بردارید.
5. مخلوط را در مخلوط کن بزنید و به تابه برگردانید و با خردل و فلفل مزه دار کنید و کمی حرارت دهید.

با گل کلم

سوپ های خوشمزه و سالم گل کلم با آبگوشت آماده به راحتی تهیه می شود. اگر آن را ندارید، باید پایه را با استفاده از هر گوشتی بپزید - مرغ به دلیل محتوای کالری کم در این نسخه ترجیح داده می شود. سوپ را می توان با هر گونه سبزیجات، ریشه و چاشنی چاشنی کرد.

عناصر:

• پای مرغ - 1 عدد؛
• گل کلم - نیم کیلو؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• آب - 2500 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پوست پا را جدا کنید، آب اضافه کنید، بجوشانید، روی حرارت زیاد بپزید تا کف ظاهر شود. آن را بردارید، حرارت را کم کنید، یک سوم ساعت بپزید.
2. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و بگذارید خنک شود. سر کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید و در آبگوشت به مدت یک ربع بپزید.
3. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، گوجه فرنگی را خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید.
4. گوشت را تکه تکه کنید، به سوپ اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

از کلم بروکلی

ترکیب دو نوع سبزی اصلی طعم بی نظیری به سوپ کلم بروکلی و گل کلم می دهد و آن را معطرتر و اشتها آورتر می کند. افزودن خامه به لطافت و کرمی اضافه می کند، در حالی که سبزی ها تند و تندی می بخشند. بهتر است از ریحان یا جعفری تازه استفاده کنید که به خاطر خواص تند و معطرشان معروف هستند. برای تهیه این کار به مخلوط کن نیاز دارید.

عناصر:

• آب مرغ - 1500 میلی لیتر؛
• گل کلم - نیم کیلو؛
• کلم بروکلی - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• خامه - یک لیوان؛
• جعفری - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. آبگوشت را بجوشانید، گل کلم، کلم بروکلی، برش های سیب زمینی، خلال هویج و خلال پیاز را اضافه کنید. نمک و فلفل بگذارید یک ساعت بماند.
2. در مخلوط کن با خامه مخلوط کنید، هم بزنید تا پوره شود.
3. در تابه را دوباره گرم کنید، از جوشیدن خودداری کنید.

سوپ کلم

سنتی ترین دستور غذای روسی که بسیاری آن را می شناسند و دوست دارند سوپ کلم با کلم تازه است. تنوع زیادی وجود دارد، اما محبوب ترین آنها استفاده از گوشت گاو با استخوان است، به طوری که غذای خوشمزه بسیار غنی می شود. برای اینکه به آن رنگ و ظاهر خوبی برای عکس ها بدهید، از مخلوط سبزیجات، رب گوجه فرنگی و ریشه آن استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 0.85 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• کلم سفید تازه - 0.35 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• جعفری - 30 گرم؛
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 6 نخود؛
• روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• دانه های شوید - 15 گرم؛
• سبزی - یک دسته.

روش پخت و پز:

1. روی گوشت، هویج کامل و پیاز آب بریزید، با برگ بو، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
2. سبزیجات را دور بریزید، گوشت را از استخوان خارج کنید و آب گوشت را صاف کنید.
3. فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید، پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید. رب گوجه فرنگی را که کمی در روغن سرخ شده است اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه تفت دهید.
4. هویج رنده شده را در آنجا قرار دهید.
5. برگ های کلم را خرد کرده، به مخلوط سبزیجات اضافه کنید، 2 ملاقه آب گوشت را روی کل آن بریزید، نمک بزنید، 7 دقیقه بجوشانید.
6. در آبگوشت قرار دهید، روی حرارت ملایم بپزید، پس از جوش آمدن، تکه های سیب زمینی، سبزی خرد شده و دانه های شوید را اضافه کنید. دوباره نمک 13 دقیقه بپزید.

از کلم بروکلی

سوپ با کلم بروکلی که با رنگ سبز غنی خود متمایز می شود، در طول پخت و پز از بین نمی رود. بهتر است غذا را با آب مرغ یا گوشت تهیه کنید، از سبزیجات کلاسیک برای سس استفاده کنید، اما اضافه کردن غلات - بلغور جو دوسر، برنج ممنوع نیست. سوپ به عنوان اولین غذای دلچسب برای ناهار خوب است که همه اعضای خانواده را خشنود می کند.

عناصر:

• کلم بروکلی - 0.35 کیلوگرم؛
• ران مرغ - 1 عدد؛
• نخود سبز - شیشه؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری - یک دسته؛
• برگ بو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. از ران های جوشانده شده با برگ بو آبگوشت درست کنید.
2. پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را خرد کنید.
3. وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت و ادویه ها را بیرون بیاورید، نخود سبز، پیاز، هویج، سیر و سیب زمینی را اضافه کنید. ران را خنک کنید، استخوان را جدا کنید، گوشت را مکعبی خرد کنید، به سوپ اضافه کنید.
4. کلم بروکلی را بشویید، آن را به صورت گلچه جدا کنید و آب گوشت را اضافه کنید.
5. بعد از جوش آمدن 5 دقیقه بپزید و نمک و فلفل بزنید.

با سیب زمینی

این غذای ساده آسان و سریع تهیه می شود و بر پایه کلم سفید تازه یا چینی (پتسای) است که با گیاهان، پیاز و گوجه فرنگی چاشنی شده است. معلوم می شود که این یک غذای سبک رژیمی است که وقتی می خواهید چیزی خنثی بخورید کمک می کند، اما در عین حال اشتهای شما را برآورده می کند.

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• پتسای - 0.2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• ریشه جعفری - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• جعفری - 20 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. برگ های کلم را به شکل مربع برش دهید، سیب زمینی ها را خلال کنید، پیاز را خرد کنید، هویج و ریشه جعفری را به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز، هویج و ریشه جعفری را روی حرارت متوسط ​​2.5 دقیقه تفت دهید.
3. آب را بجوشانید، همه مواد را به جز سبزی و گوجه فرنگی اضافه کنید، 17 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
4. گوجه فرنگی را رنده کنید، 7 دقیقه قبل از آماده شدن نمک اضافه کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید.

با خامه

سوپ گل کلم با خامه را می توان عملاً گیاهی نامید و به نظر می رسد زیبایی فوق العاده ای دارد. برای تهیه آن بهتر است از تازه ترین سبزیجات استفاده کنید تا طعم آن روشن تر و غنی تر شود. خامه، پارمزان و کره را اضافه کرده و حالت خامه ای به ظرف می دهد. خوب است سوپ را با کروتون های ترد سرو کنید که با نان فوکاچیا شور درست می شود.

عناصر:

• گل کلم - نیم کیلو؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• پارمزان رنده شده - 40 گرم؛
• خامه 30٪ چربی - یک لیوان؛
• کره - یک قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. آب را با برگ بو روی سبزیجات بریزید، بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید. در مخلوطی از کره و روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود.
3. آب سبزیجات را در لیوان بریزید، برگ بو را بردارید. مخلوط پیاز و سیر را به سبزیجات نرم اضافه کنید، خامه را در آن بریزید، به مخلوط کن منتقل کنید و با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید یا پوره کنید.
4. پوره به دست آمده را با مقدار لازم آب گوشت رقیق کرده، دوباره روی اجاق قرار دهید، پارمزان را اضافه کنید.
5. به جوش بیاورید، اما نجوشانید، نمک اضافه کنید.

با چیکن

سوپ مرغ با کلم که با استفاده از فیله تهیه شده است، حتی برای کودک نیز مفید است. اگر آن را برای کودکان تهیه می کنید، دیگر نیازی به سرخ کردن آن نیست - سبزیجات تازه را مستقیماً به آبگوشت اضافه کنید. برای بزرگسالان، می توانید یک مخلوط پیاز و هویج از قبل سرخ شده درست کنید و با ادویه های داغ مزه دار کنید. این غذا با خامه ترش غنی سرو می شود تا طعم آن روشن تر و ظاهر اشتها آورتر شود.

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• کلم - ¼ سر؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - ½ عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فیله مرغ - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. فیله را به مدت 25 دقیقه در آب بجوشانید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی، برگ های کلم را به صورت نواری خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید، پس از 5 دقیقه جوشیدن، کلم را با دست له شده اضافه کنید.
4. پیاز را خرد کنید، در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج درشت رنده شده را اضافه کنید.
5. سبزیجات را در آبگوشت قرار دهید، نمک و فلفل اضافه کنید.
6. فیله را بیرون بیاورید و به مکعب برش دهید و دوباره بریزید.
7. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سبزی

سوپ سبزیجات با کلم بروکلی که مارچوبه نیز نامیده می شود، بسیار سبک و سرشار از ویتامین است. حتی یک کودک این سوپ رژیمی را دوست دارد، برای کسانی که وزن کم می کنند و بعد از یک بیماری طولانی بهبود می یابند. شما می توانید هر نوع کلم بروکلی را انتخاب کنید - زود یا دیر، به شرطی که تازه باشد. این غذا با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.

عناصر:

• کلم بروکلی - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
2. چگونه و؟ آب را بجوشانید، گلچه های کلم بروکلی را اضافه کنید، پس از جوش آمدن پیاز و هویج را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
3. گوجه فرنگی ها را به ورقه های درشت برش دهید و به آب گوشت اضافه کنید.

با پنیر آب شده

غذای فرانسوی - سوپ پنیر با گل کلم - اگر دستور پخت را رعایت کنید و ظرافت های آن را بدانید به راحتی تهیه می شود. فقط پنیر فرآوری شده چرب بدون مواد افزودنی برای تولید مناسب است و برای آبگوشت بهتر است مرغ یا بوقلمون نرم مصرف کنید. سوپ نیازی به خامه ترش ندارد، زیرا مواد موجود در آن طعم نرم و خامه ای را تضمین می کند. فقط با گیاهان بپاشید و لذیذ خوشمزه آماده است.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.15 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• مخلوطی از پیاز سبز و شوید - یک دسته؛
• مخلوط ریحان خشک، شوید، جعفری - 20 گرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• گل کلم - 0.2 کیلوگرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آب مرغ را از آب و فیله به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
2. هویج را درشت رنده کنید و با روغن نباتی مخلوط کنید.
3. کره را در یک قابلمه آب کنید، پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شود. پس از نرم شدن پیاز، هویج را به آن اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید، کمی نمک بزنید.
4. آبگوشت را داخل پیاز و هویج صاف کنید، گوشت را به صورت مکعبی اضافه کنید، اما می توانید بدون آن.
5. بگذارید بجوشد، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
6. بعد از به جوش آمدن سوپ، پنیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
7. پیاز سبز را حلقه حلقه کنید، شوید را خرد کنید، سوپ را مزه دار کنید.
8. بعد از جوش آمدن با ریحان خشک، شوید و جعفری مزه دار کنید.
9. چند دقیقه قبل از اینکه سیب زمینی ها آماده شوند، کلم را که به صورت گل آذین جدا شده است اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

رازهای آشپزی

اسرار تهیه سوپ کلم تفاوت های ظریف زیر است:

• مواد در آب جوش قرار می گیرند؛
• نیازی به اضافه کردن همه محصولات به طور همزمان نیست - لازم است ترتیب بارگیری در آبگوشت را حفظ کنید.
• سیب زمینی ها تا نیمه پخته می شوند و تنها پس از آن جزء اصلی به سوپ کلم اضافه می شود.
• برگ بو، دانه فلفل و سبزیجات سرخ شده در پایان پخت اضافه می شود.
• برای چاشنی سوپ کلم، خوب است از سس آرد استفاده کنید - برای این کار، آرد باید در روغن تفت داده شود تا کرمی شود، خنک شود و با هم زدن مداوم در آبگوشت بریزید.

ویدئو

این دستور سوپ اصلی برای کسانی که مراقب اندام خود هستند و همچنین گیاهخواران یا در هنگام روزه داری مناسب است. اورجینالش چطوره؟ اول از همه، سادگی آماده سازی و حداقل مواد ترکیبی با طعمی که در پایان بدست می آورید. در عین حال، سوپ بسیار سیر کننده است، اگرچه بسیار کم کالری است. سالم برای هر دو گروه بزرگ و کوچک.

دستور العمل ساده سوپ کلم

برای تهیه سوپ برای یک قابلمه 3 لیتری، مصرف کنید:

سیب زمینی - 2-3 عدد،
پیاز - 1-2 عدد،
هویج - 1 عدد،
کلم سفید - 400 گرم،
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
برگ بو - 2 عدد،
دانه میخک 2 عدد؛
سبزی، نمک به مزه.

طرز تهیه سوپ کلم

سیب زمینی های از قبل شسته شده باید پوست گرفته و به مکعب های بزرگ بریده شوند. در آب جوش بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. وقتی به جوش آمد نمک را اضافه کنید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

کلم را روی رنده مخصوص ریز خرد کنید. اما شما می توانید آن را به صورت دستی انجام دهید، مقدار زیادی از آن وجود ندارد.

وقتی سیب زمینی ها تا نیمه پخته شدند، باید کلم و هویج را اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش رقیق کرده و داخل سوپ بریزید. پاستا را می توان به راحتی با یک لیوان آب گوجه فرنگی از جعبه جایگزین کرد.

4-5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ کلم، میخک و برگ بو را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

قبل از سرو، یک قاشق خامه ترش را به هر بشقاب کلم اضافه کنید و سخاوتمندانه با گیاهان مورد علاقه خود بپاشید.

اگر می خواهید سریعا اولین غذا را برای ناهار روزانه خود آماده کنید، من یک دستور العمل ساده برای سوپ کلم فوق العاده خوشمزه ارائه می دهم. این غذا بر اساس آب مرغ تهیه می شود و برای درست کردن این غذای فوق العاده به زمان کمی نیاز داریم. این سوپ کلم یا گل گاوزبان نیست، یک سوپ خانگی ساده با چند نوع کلم و سیب زمینی است.

علاوه بر کلم سفید، گل کلم و کلم بروکلی در اینجا عالی هستند (بسته به فصل، دومی را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد). سوپ کلم همیشه بسیار معطر، لطیف، مغذی است و مطمئناً خانواده را خوشحال می کند. از برخی جهات می توان این غذا را به راحتی جزو رژیمی ها طبقه بندی کرد. گوشت مرغ حاوی چربی اضافی نیست و من سبزیجات را برای سوپ از قبل سرخ نمی کنم که روغن موجود در دستور غذا را از بین می برد.

عناصر:

• 600 گرم سینه مرغ روی قاب
• 3 عدد سیب زمینی
• 1 عدد هویج
• 300 گرم کلم سفید
• 100 گرم بروکلی
• 1 عدد پیاز
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، ادویه

روش پخت

ابتدا مرغ آماده شده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و گوشت را بردارید و بگذارید خنک شود. در صورت لزوم آب گوشت را صاف کرده و اضافه کنید

سیب زمینی و هویج خرد شده. بگذارید به جوش بیاید، به مدت 5 دقیقه بپزید و

کلم رنده شده، گلچه های کوچک بروکلی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. پختن سوپ را ادامه می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم تا سبزیجات کاملا پخته و نرم شوند، این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد.

در همان زمان، فیله خنک شده را از استخوان ها جدا کنید و آن را به قطعات تقسیم کنید.

خانم‌های خانه‌دار مدت‌هاست که سوپ کلم را تهیه می‌کنند، چون غذاهای اصلی روسی و اوکراینی هستند. بدن ما کلم را به خوبی هضم می کند و با ارزش ترین عناصر میکروبی را از آن می گیرد. همه می دانند که کلم سرشار از پتاسیم، ویتامین C، فسفر، آهن، فلوئور و سایر عناصر است. به طوری که برای معده و روده مفید است، تنظیم کننده گوارش است. سوپ کلم به طور کامل بدن را از محصولات پوسیدگی، سموم و مواد زائد پاک می کند.

اخیرا سوپ های خامه ای با گل کلم و کلم بروکلی رایج شده اند. بومیان واقعی مدیترانه، خواهران هموطن سفیدپوست ما در تهیه غذاهایی از غذاهای کشورهای شمالی، جایی که هوا بسیار سرد است، استفاده می شد. در مواقع بد آب و هوا، سوپ خامه ای بدن را گرم و تغذیه می کرد. در قرن هجدهم، این هدف اصلی کلم، یک غذای پوره شده بود.

نکته آشپز: سوپ کلم برای کودکان مفید است، اما همه کوچولوهای حساس آن را دوست ندارند. برای مادران، یک راه حل عالی، تهیه سوپ پوره برای نوزادان خود با افزودن خامه یا شیر است.

طرز تهیه سوپ کلم - 15 نوع

این غذای فوق العاده غنی، سیر کننده و اشتها آور است. به لطف ترکیب سبزیجات غنی آن، سوپ نیز بسیار سالم است.

عناصر:

• چهار لیتر آب گوشت.
• 100 گرم بیکن.
• 480 گرم سیب زمینی.
• 190 گرم کلم.
• کدو سبز 380 گرم.
• 250 گرم فلفل دلمه ای.
• ریشه کرفس.
• 300 گرم هویج.
• 5 ساقه کرفس.
• دو عدد پیاز.
• دو حبه سیر.
• جعفری، روغن نباتی، نمک.

آماده سازی:

کلم، کدو سبز، فلفل، هویج، ساقه، ریشه کرفس، پیاز و تره فرنگی را ریز خرد کنید. محصولات را در چربی بدون چربی تفت می دهیم. آب گوشت را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و سرخ شده را اضافه کنید. بعد سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید. در پایان پخت، نوارهای بیکن، جعفری خرد شده را اضافه کنید و سیر را له کنید. پنج دقیقه دیگر به حالت آماده باش در بیاورید.

سوپ سبک، کمی سرخ شده، کم کالری. این غذا برای روزه داری یا رژیم غذایی مناسب است.

عناصر:

• 350 گرم سیب زمینی.
• 100 گرم هویج.
• 100 گرم پیاز.
• 350 گرم کلم.
• روغن زیتون برای سرخ کردن.
• 80 گرم ارزن.
• نمک، دانه فلفل.
• جعفری خشک شده.
• برگ بو.

آماده سازی:

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد ارزن شسته شده را اضافه کنید. آبگوشت را نمک بزنید و برگ بو را اضافه کنید. کلم را خرد کرده و به سیب زمینی شش ماهه و غلات اضافه کنید. هویج و پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. کباب تمام شده را داخل یک قابلمه بریزید. سوپ را بجوشانید تا کاملا پخته شود.

کلم بروکلی به عنوان یکی از انواع کلم، انباری از ریز عناصر مفید است. زنان خانه دار عاشق تهیه سوپ با مشارکت او هستند، زیرا ظروف همیشه خوشمزه و سبک می شوند.

عناصر:

• 3 لیتر آب.
• مرغ 0.5 کیلوگرم.
• کلم بروکلی 0.5 کیلوگرم.
• برنج 150 گرم.
• 90 گرم هویج.
• تره فرنگی.
• برگ بو، گیاهان، نمک.

آماده سازی:

مرغ را تکه تکه کنید و در ظرفی حاوی آب قرار دهید. به جوش بیاورید و به مدت یک ساعت با برگ بو بپزید. بعد از مدتی هویج را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. در اینجا یک ساقه تره فرنگی هم اضافه می کنیم. 15 دقیقه دیگر بپزید.

پیاز و برگ بو را از ماهیتابه خارج کنید، برنج و کلم بروکلی را اضافه کنید. بپزید تا برنج آماده شود. ظرف تمام شده را با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید.

این غذا را نباید با سوپ ماهی اشتباه گرفت، زیرا با استفاده از تعداد زیادی مواد تهیه می شود. سوپ را می توان سوپ ماهی نامید. معلوم می شود مفید و روشن است.

عناصر:

• 300 میلی لیتر آب.
• 500 گرم فیله ماهی قزل آلا.
• 300 گرم سیب زمینی.
• 300 گرم گل کلم.
• 80 گرم پیاز.
• 100 گرم اسفناج.
• شیر 250 میلی لیتر.
• 100 میلی لیتر خامه.
• کره 40 گرم.
• 40 گرم آرد.
• 10 گرم سس تاباسکو.
• 10 گرم پاپریکا، نمک، فلفل.

آماده سازی:

پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس آرد را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و تفت دهید. سبزی را به تابه منتقل کنید، در آب جوش بریزید و سیب زمینی خرد شده و چتر کلم را اضافه کنید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

در پایان پخت، 2 قاشق چایخوری پاپریکا، تاباسکو، شیر، خامه غلیظ را اضافه کنید. ظرف را بجوشانید و حرارت را کم کنید و ماهی را که تکه تکه شده است اضافه کنید. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید و اسفناج خرد شده را اضافه کنید. ظرف را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

به دلیل ترشی مشخص کلم، افراد زیادی دوست ندارند سوپ را با کلم ترش بپزند. اگر غذا به درستی تهیه شود، واقعا خوشمزه و معطر خواهد شد.

عناصر:

• دنده خوک.
• 300 گرم سیب زمینی.
• 20 میلی لیتر روغن نباتی.
• 60 گرم پیاز.
• 40 گرم هویج.
• کره 50 گرم.
• رب گوجه فرنگی 20 گرم.
• 250 گرم کلم ترش.
• 60 گرم ارزن.
• نمک، برگ بو.

آماده سازی:

قبل از تهیه سوپ باید دنده یا گوشت را در سه لیتر آب بجوشانید. پیاز و هویج را خرد کرده و در کره با رب گوجه فرنگی تفت دهید. سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و بعد از 10 دقیقه کلم ترش را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از 5 دقیقه ارزن را اضافه کنید. سوپ را با نمک، برگ بو مزه دار کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا پخته شود.

سوپ کلم معطر همه اعضای خانواده را برای شام دور هم جمع می کند. حتی بچه های کوچک نیز از این غذا قدردانی می کنند.

عناصر:

• 500 گرم قارچ تازه.
• 1 کیلوگرم کلم.
• 150 گرم پیاز.
• 6 شاخه جعفری.
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.
• 40 گرم آرد.
• برگ بو، نمک، فلفل.

آماده سازی:

قارچ ها را بجوشانید، خارج کنید، خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی تفت دهید. کلم را خرد کرده، در قابلمه بریزید، کمی مایع به آن اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. به همراه کلم برگ بو و نمک را اضافه کنید. در پایان پخت، کلم را با آرد "غبارآلود" کنید، مخلوط کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

آب گوشتی که قارچ ها در آن آب پز شده بودند را صاف کنید و بجوشانید. قارچ، کلم، سبزی خرد شده، ادویه و نمک را داخل آن می ریزیم. سوپ را به جوش آورده و از روی اجاق بردارید.

چه کسی یک بشقاب گاوزبان معطر را رد می کند؟ شاید بیشتر شهروندان کشورمان این غذا را به دلیل سیری، لذیذ باورنکردنی و سالم بودن آن دوست داشته باشند.

عناصر:

• سه لیتر آب گوشت.
• 50 گرم قارچ خشک.
• 500 گرم سیب زمینی.
• 180 گرم کلم.
• 180 گرم چغندر.
• 120 گرم هویج.
• ریشه جعفری.
• 100 گرم لوبیا.
• 120 گرم پیاز.
• دو قرص نان گرد.
• خامه ترش، سبزی، کره.
• 60 میلی لیتر روغن نباتی.
• رب گوجه فرنگی 80 گرم.
• 10 میلی لیتر سرکه.
• شکر 10 گرم.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

قارچ ها را بشویید، بجوشانید، نازک برش دهید. لوبیا را بجوشانید. چغندرها را خرد کرده، در روغن تفت دهید، شکر، سرکه و گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

هویج، ریشه جعفری و پیاز را به صورت نواری خرد کرده و در روغن تفت دهید. آبگوشت را بجوشانید، کلم و مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید. سپس حبوبات، قارچ، چغندر خورشتی و هویج تفت داده شده را اضافه می کنیم. گل گاوزبان را با نمک و فلفل مزه دار کنید و حدود 10 دقیقه بپزید.

روی هر نان را با چاقو بردارید و تفاله آن را بردارید. به این ترتیب دو گلدان خواهید داشت. نان ها را با کره چرب کنید و در فر حدود پنج دقیقه سرخ کنید. ظرف تمام شده را در قابلمه ها بریزید، با خامه ترش، سبزی ها مزه دار کنید و بلافاصله سرو کنید.

گوشت دودی لذیذی خاصی در غذا ایجاد می کند. سوپ خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

عناصر:

• کلم کلم.
• دو عدد هویج.
• یک عدد پیاز
• سه عدد سیب زمینی.
• سینه دودی.
• کره.
• تره فرنگی.

آماده سازی:

400 گرم سینه را بردارید و به قطعات برش دهید. در یک قابلمه با دیواره ضخیم، یک تکه کره را آب کرده و گوشت را انتقال دهید. حدود 10 دقیقه بجوشانید. پیاز، تره فرنگی، هویج را به صورت حلقه ای خرد کرده و به سینه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و کلم را به صورت تصادفی خرد کنید.

سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و به اندازه کافی آب جوش اضافه کنید تا قسمت مایع تابه را به اندازه 5-7 سانتی متر بپوشاند. ظرف را بجوشانید تا پخته شود، نمک بزنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید بماند.

این ظرف را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی شما گنجاند. می توانید هر روز آن را بپزید. سوپ بدن را تمیز می کند و آن را با ویتامین های سالم اشباع می کند.

عناصر:

• نصف سر کلم.
• 100 گرم هویج.
• 100 گرم پیاز.
• 150 گرم سیب زمینی.
• 200 گرم بوقلمون.
• روغن آفتابگردان.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

بوقلمون را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و هویج را خرد کنید. گوشت و سبزیجات را در روغن نباتی بجوشانید تا پیازها طلایی شوند و گوشت پوسته‌دار شود. دو لیتر آب را بجوشانید، نمک و برگ بو را اضافه کنید. بوقلمون سوخاری را داخل آبگوشت بریزید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به همراه بقیه مواد به سوپ اضافه کنید. ظرف را نیم ساعت بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

یک سوپ غنی و مغذی مناسب برای منوی هر روز. خوب با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود.

عناصر:

• 0.5 سر کلم.
• گوشت گاو 500 گرم.
• 120 گرم پیاز.
• 120 گرم هویج.
• فلفل دلمه ای 100 گرم.
• 150 گرم گوجه فرنگی.
• 150 گرم سیب زمینی.
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.
• نمک، فلفل، سبزی.

آماده سازی:

گوشت گاو را از رگ ها جدا کنید، به مکعب های 22 سانتی متری برش دهید و در تابه ای با دیواره ضخیم با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. گوشت را کاملا سرخ کنید، پیاز و هویج خرد شده را اضافه کنید. محصولات را با هم زدن به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در پایان فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 7 دقیقه دیگر سرخ کنید.

2.5 لیتر آب جوش را در قابلمه ای با گوشت و سبزیجات بریزید، نمک و یک برگ بو را اضافه کنید. بگذارید مواد به مدت 15 دقیقه بجوشد و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. سوپ کلم را روی اجاق بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

کلم را ریز خرد کرده و در تابه قرار دهید. زمان پخت سبزیجات بسته به ضخامت برش ها 5-10 دقیقه است. وقتی همه مواد سوپ پخته شد، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید ظرف یکی دو ساعت دم بکشد.

طرز تهیه سوپ بسیار آسان است. آماده سازی زمان زیادی نمی برد و نتیجه در قالب یک غذای خوشمزه قطعا شما را شگفت زده خواهد کرد!

عناصر:

• 300 گرم کلم.
• یک بسته شیر
• 200 گرم هویج.
• 200 گرم کدو سبز.
• 20 گرم کره.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

دو لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و کلم را که به صورت نوار برش داده اید اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود. هویج ها را ریز خرد کرده و کدو سبز را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را به کلم اضافه کنید. وقتی همه محصولات به جوش آمد، شیر را در تابه بریزید و نمک را اضافه کنید.

نکته آشپز: بعد از شیر، کره را به سوپ اضافه کنید. مهم است که منتظر ظاهر شدن کف شیر نباشید. این روش از لخت شدن شیر جلوگیری می کند.

حتما خیلی ها فکر می کنند سوپ کوفته فقط با رشته یا سیب زمینی تهیه می شود. در واقع، اینطور نیست، زیرا کلم یک محصول جهانی است و به شما امکان می دهد طیف گسترده ای از مواد را ترکیب کنید.

عناصر:

• 400 گرم کلم.
• 80 گرم پیاز.
• 80 گرم هویج.
• 300 گرم گوشت چرخ کرده.
• فلفل نمک.

آماده سازی:

در یک ماهیتابه گرم شده، پیاز و هویج ریز خرد شده را سرخ کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند، کلم خرد شده را به آنها اضافه کنید. غذا را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.

دو لیتر آب را در قابلمه ای بجوشانید و نمک بزنید و یک برگ بو اضافه کنید و کباب را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته درآورده و در سوپ قرار دهید. ظرف را بپزید تا همه مواد پخته شوند.

عناصر:

• ماهی 500 گرم.
• جلبک دریایی 300 گرم.
• 300 گرم سیب زمینی.
• 100 گرم هویج.
• 70 گرم پیاز.
• 150 گرم خیار شور.
• کره 60 گرم.
• گیاهان، نمک، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

ماهی را از استخوان خارج کرده، در قابلمه بریزید و دو لیتر آب اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. ماهی آب پز را تکه تکه کنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. هویج و پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. خیارهای رنده شده و جلبک دریایی خرد شده را داخل سرخ کن بریزید. بیش از 10 دقیقه نپزید. کباب تمام شده را در یک قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ترشی را باید با تکه های ماهی آب پز و سبزی سرو کنید.

عناصر:

• 600 گرم گوجه فرنگی.
• 100 گرم پیاز.
• 300 گرم بروکلی.
• سبزی کرفس.
• نصف لیوان شیر.
• 40 گرم آرد.
• 80 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی:

چترهای بروکلی را در 1.5 لیتر آب بجوشانید تا نرم شوند. کلم تمام شده را بردارید و آبگوشت را بگذارید.

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. پیاز خرد شده و سبزی کرفس را اضافه کنید. محصولات را به مدت 15 دقیقه دم کنید. کباب تمام شده را همراه با کلم بروکلی در مخلوط کن پوره کنید. توده پوره شده را داخل آبگوشت بریزید. نمک را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید. سپس در شیر داغ بریزید، سبزیجات را اضافه کنید و سوپ را به جوش بیاورید.

این سوپ تعادل کاملی بین سادگی و خوشمزگی است. این دستور العمل ثابت می کند: برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم، نیازی به صرف هزینه برای محصولات گران قیمت ندارید. کافی است آنچه در سطل های یخچال و آشپزخانه است بردارید. بیایید با یکی دیگر از دستور العمل های بودجه ای دیگر برای سوپ کلم با غلات آشنا شویم.

عناصر:

• 400 گرم کلم.
• سر پیاز.
• نصف لیوان برنج.
• آلو گیلاس خشک.
• یک سوم قاشق چایخوری زردچوبه.
• نمک، فلفل، زعفران.
• قاشق کره.

آماده سازی:

کلم را با دست تکه تکه می کنیم و در قابلمه ای با یک لیتر آب جوش می گذاریم. بلافاصله برنج شسته شده و نمک را اضافه کنید. بپزید تا نرم شود.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید. بعد از دو دقیقه نمک اضافه کنید و با زعفران و زردچوبه مزه دار کنید. چند دقیقه دیگر بپزید.

آلو گیلاس را از قبل در آب خیس کنید و تکه تکه کنید و داخل سیب زمینی و کلم آماده شده فرو کنید. بعد سرخ شده را اضافه می کنیم. سوپ را با فلفل مزه دار کنید و بپزید تا پنج دقیقه آماده شود.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

اول از همه، آب تصفیه شده یا آب گوشت یا سبزیجات را در یک قابلمه عمیق بریزید، بسته به میزان ضخامت سوپی که می خواهید بپزید، مقدار آن قابل تنظیم است. مایع را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و می گذاریم بجوشد و در این فاصله روی بقیه مواد کار می کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه، سیب زمینی ها، پیازها، هویج ها را پوست بگیرید و قسمت بالایی برگ های کلم را که تقریباً همیشه آسیب دیده اند، جدا کنید. سپس همراه با گوجه فرنگی و سبزی آنها را زیر آب سرد آبکشی می کنیم. همه چیز را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و به آماده سازی ادامه می دهیم. بلافاصله سیب زمینی ها را به مکعب هایی به اندازه 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید.

کلم را به نوارهایی با طول و عرض دلخواه 5 تا 6 میلی متر خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​یا درشت خرد کنید.

گوجه فرنگی و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، اولی به اندازه 1 سانتی متر و دومی به اندازه 6-7 میلی متر. سبزی ها را ریز خرد کنید، همه چیز را در کاسه های جداگانه تقسیم کنید و بقیه محصولاتی را که برای تهیه ظرف مورد نیاز است روی میز آشپزخانه قرار دهید.

مرحله 2: سوپ کلم را بپزید - مرحله اول.

به محض جوش آمدن مایع داخل تابه، سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید و بپزید 5 دقیقه، فوم سفید روشن را به صورت دوره ای با قاشق سوراخ دار جدا کنید.

سپس کلم رنده شده، برگ بو را اضافه کنید و کمی دیگر با هم به پختن آنها ادامه دهید. 10 دقیقه.

مرحله 3: سس را آماده کنید.

در همین حین شعله مجاور را با حرارت متوسط ​​روشن کرده و یک ماهیتابه را با یک تکه کره روی آن قرار دهید. بعد از چند دقیقه که چربی ذوب شد و گرم شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و طلایی شود. 2-3 دقیقه.

بعد از اینکه سرخ شد هویج ها را به تابه اضافه کنید و با هم تفت دهید تا نرم شوند. 4-5 دقیقه. سپس سس سوپ را کنار بگذارید.

مرحله 4: سوپ کلم را بپزید - مرحله دوم.

وقتی سبزیجات داخل تابه تقریباً آماده شدند، یک سس هویج، پیاز و کره اضافه کنید.

سپس گوجه فرنگی و شوید خرد شده. همه چیز را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مزه دار کنید. هنوز در حال آماده کردن اولین غذای داغ هستیم 5-6 دقیقه، سپس اجاق را خاموش کرده و سوپ را زیر درب دم کنید 7-10 دقیقه. پس از آن با استفاده از ملاقه آن را به صورت تکه تکه در بشقاب ها ریخته و سر میز شام سرو می کنیم.

مرحله 5: سوپ کلم را سرو کنید.

سوپ کلم به عنوان اولین غذای اصلی ناهار به صورت گرم سرو می شود. آن را در قسمت‌هایی در بشقاب‌های عمیق سرو کنید، در صورت تمایل هر کدام را با خامه ترش، خامه یا شوید تازه خرد شده، جعفری، گشنیز یا پیاز سبز مزه دار کنید. یک افزودنی فوق العاده به این غذا سبزیجات تازه، ترشی یا ترشی، سالاد و نان خواهد بود. از غذای فوری خوشمزه لذت ببرید!
نوش جان!

یک جایگزین خوب، اما نه ایده آل برای کره، روغن نباتی است، اما در این صورت طعم سوپ به آن لطیف نخواهد بود و جعفری به جای شوید این کار را انجام می دهد.

در صورت تمایل، 5 تا 6 دقیقه قبل از اینکه غذا کاملاً آماده شود، می توانید گوشت را از قبل آب پز و برش داده شده را در تابه قرار دهید، به عنوان مثال، مرغ، اردک، خرگوش، گوشت گاو، گوشت خوک یا اردک.

اغلب مجموعه ای از ادویه ها با رازیانه خشک، زیره سبز، ترخون، رزماری و ریحان تکمیل می شود.

همراه با پیاز و هویج می‌توانید فلفل کاهو را که به صورت مکعب‌های کوچک یا نوارهای نازک خرد شده است، خورش دهید.