ماهی تن سرخ شده در ماهیتابه دستوری است که برای یک شام جشن در مناسبت های مختلف مفید است. تکه های فیله لطیف، صورتی در مرکز و پوشیده شده با پوسته خوشمزه در اطراف لبه ها، نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه زیبا هستند. و برگ های تازه کاهو، پیاز، زیتون، گوجه فرنگی آبدار، کروتون سرخ شده و ادویه های معطر - نمی توانید همراهی بهتری برای ماهی تن سرخ شده در نظر بگیرید! و برای ماهی قرمز نیز دستور پخت ماهی تن کبابی وجود دارد.

عناصر:

• 700 گرم فیله ماهی تن؛
• نصف نان؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3-4 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 300 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 100 گرم پیاز کریمه؛
• 1 عدد لیمو؛
• نصف - 1 دسته کاهو یخی؛
• برخی از سبزیجات دیگر (سالاد قرمز یا سبز، آرگولا و غیره)؛
• 300 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• روغن زیتون اضافی.

عملکرد: 3 وعده

دستور تهیه ماهی تن در ماهیتابه

1. ما نه تنها برای کروتون به یک نان نیاز خواهیم داشت (به هر حال، می توانید از باگت کلاسیک نیز برای آنها استفاده کنید). اما آرد سوخاری را هم تهیه خواهیم کرد که قابل مقایسه با آنهایی که از فروشگاه خریداری شده نیست. پوسته نان را جدا کرده، خرده نان را خرد کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. استفاده از یک چاقوی مخصوص نان راحت است - دارای دندانه های بزرگ است که به حفظ شکل محصولات پخته شده کمک می کند و برش را بسیار مرتب می کند. نان سفید را بدون مواد افزودنی مانند دانه، میوه های خشک و زیره انتخاب کنید. هنگام برش 2 برش کوچک برای کروتون یا به نظر ما کروتون بگذارید. اما باید اعتراف کنید که "کروتن" وسوسه انگیزتر به نظر می رسد.

2. خرده نان ها را در فر با دمای 120-140 درجه به مدت 20-30 دقیقه خشک کنید. اگر فن وجود ندارد، می توانید در را کمی باز کنید. به طور کلی، حداکثر دمای خشک شدن نان سفید برای میان وعده دسر 150 درجه است، اما آن را پایین تر قرار می دهیم تا همه تکه های نان به طور یکنواخت خشک شوند و نسوزند. هنگامی که یک رنگ طلایی روشن ظاهر شد آن را بردارید.

3. اجازه دهید کراکرها خنک شوند و دوباره خرد شوند. شما می توانید آن را با دستان خود انجام دهید، یا می توانید آن را با یک هاون انجام دهید. لازم نیست خرده ریزه خیلی کوچک باشد. اما، البته، ما سعی می کنیم قطعات بزرگ را ترک نکنیم.

4. بیایید به بقیه اجزای خمیر برویم. آرد، نمک، فلفل و نیمی از ادویه ها را در ظرفی با هم مخلوط کنید.

5. قسمت مایع خمیر ساده ترین خواهد بود. تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. آب یخ و خوب هم بزنید. برای اینکه خمیر نرم‌تر، همگن‌تر شود و بهتر ببندد به آب یخ نیاز است. این چیزی است که ما نیاز داریم. همراه با آرد سوخاری و آرد، مخلوط تخم مرغ یک پوسته نرم تشکیل می دهد و فیله را نرم نگه می دارد.

6. بریم سراغ تهیه ماهی برای سرخ کردن. آرد سوخاری، آرد با ادویه، تخم مرغ و تکه های تن ماهی را می گیریم. فیله باید یخ زدایی شود. بهتر است از تکه های بزرگ و بلند ماهی استفاده کنید. من 3 عدد فیله داشتم، هر کدام حدود 250 گرم، اما می توانید فیله های بزرگتر را بردارید.

7. ابتدا فیله ماهی را از دو طرف در آرد بغلتانید.

8. حالا ماهی را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.

9. و مرحله آخر - کاملا در آرد سوخاری بغلتانید. خمیر آماده است.

10. تمام فیله ها را به این صورت رول می کنیم. سعی می کنیم شکل زیبایی به آن بدهیم. قبل از سرخ کردن، قطعات را می توان به مدت 5-10 دقیقه منجمد کرد. کنتراست دما مهم است - ماهی سرد و سرخ کن داغ. خمیر بهتر سفت می شود و کراکرها هنگام سرخ کردن زیاد خرد نمی شوند.

11. در همین حین، پیاز سالاد را به صورت نیم حلقه برش دهید. چرا دقیقا پیاز کریمه؟ طعم شیرینی داره و اصلا تلخ نیست و خیلی جالبتر از سفیده. پیاز را به صورت خام به ظرف اضافه می کنیم.

12. مقداری ادویه هم به سبزیجات اضافه می کنیم. اما یک راز کوچک وجود دارد: اگر گیاهان پرووانسال را به آرامی در ماهیتابه خشک سرخ کنید، عطر آنها بهتر آشکار می شود. می توانید آن را با نمک سرخ کنید تا خیس بخورد.

13. برگ های کاهو را با دست پاره کنید. آب نصف لیمو را در ظرفی با سالاد بریزید (نصف دیگر را برای سرو برش دهید)، ادویه ها را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.

چرا سرآشپزها هرگز سالاد را با چاقو نمی برند؟ این سنت به چند دلیل ظاهر شد. اولاً چاقوی فلزی باعث اکسیده شدن آب سبز و تغییر طعم آن می شود و برگ ها به طرز نامناسبی تیره می شوند. ثانیاً، هنگام برش، بافت آسیب بیشتری می‌بیند و آب میوه بیشتری بیرون می‌ریزد و ویتامین C که به‌طور مشهور ناپایدار است، به سرعت تجزیه می‌شود. ثالثاً، قطعات نامتقارن از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر می رسند.

14. گوجه گیلاسی کامل و نان کروتون را روی ماهیتابه چرب شده قرار دهید.

15. گوجه گیلاسی و کروتون را با حرارت زیاد سرخ کنید، کمی نمک بزنید. نان باید پوسته ترد داشته باشد. گوجه فرنگی دست نخورده باقی می ماند اما کمی قهوه ای می شود.

16. سبزی ها را روی ظرف سرو بچینید.

17. روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. به مقدار زیاد می ریزیم و دقت می کنیم که پاشیده نشود وگرنه ممکن است آتش بگیرد. در ایتالیا، همه چیز را در روغن بکر سرخ می کنند، اگرچه یک افسانه رایج وجود دارد که چنین روغنی برای سرخ کردن مناسب نیست. اما این محصول بسیار سالم تر از آفتابگردان است و طعم آن لطیف تر است. نکته اصلی این است که روغن دود نمی کند. تکه ها را سریع سرخ می کنیم تا روغن بوی سوختگی ندهد.

18. دوباره فیله را از یخچال فشرده می کنیم و سعی می کنیم حالت مستطیلی به آن بدهیم. فیله ماهی تن را سریع و با احتیاط در روغن در حال جوش روی حرارت زیاد سرخ کنید.

19. وقتی پوسته پایینی خود را گرفت، برگردانید. انجام این کار با انبرهایی مانند این راحت است. ماهی را از همه طرف سرخ کنید. در این مورد، لبه ها باید تنظیم شوند، اما مرکز باید نیمه خام بماند. در اینجا به تجربه نیاز است.

20. برای کسانی که قبلا با تن ماهی سروکار نداشته اند چطور تکه های فیله را با مرکز صورتی بپزیم؟ من یک هک زندگی را به اشتراک می‌گذارم: بخشی از کتلت نان‌شده را جدا کنید تا گوشت آن نمایان شود و سرخ کنید. این روی ظاهر ظرف تمام شده تأثیری نمی گذارد، اما ماهی تن را بیش از حد روی آتش نپزید.

21. فیله را به قطعات زیبا برش دهید و روی برگ های کاهو قرار دهید. گوجه گیلاسی، زیتون، کروتون، پیاز و برش های لیمو را به زیبایی در این نزدیکی قرار می دهیم. ماهی تن فقط از این ارائه سود می برد. کروتون ها کالری کلی غذا را افزایش می دهند، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را سیر کننده نامید و آن را برای شام سرو کنید.

ماهی تن سرخ شده آماده است. نوش جان!

به "گوساله دریایی" یا "مرغ دریا" به دلیل طعم عالی، گوشت متراکم و نداشتن بوی خاص ماهی تن ماهی نیز گفته می شود. اگر تن ماهی مناسبی را انتخاب کنید، این کار را خواهد کرد نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود. شما می توانید هر دو دوره اول و دوم را از فیله ماهی تازه تهیه کنید: می توان آن را پخت، سرخ کرد، آب پز کرد، اما محبوب ترین غذا استیک های بدون پوست سرخ شده است. من به شما می گویم که چگونه استیک ماهی تن را بپزید تا بسیار لطیف و آبدار شود. بیا شروع کنیم.

دستور تهیه استیک ماهی تن با عکس

وسایل آشپزخانه:ماهیتابه و ماهیتابه با روکش تفلون، چاقوی بلند تیز، هاون و هاون، تخته برش و بشقاب سرو.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

استیک های آماده شده را در ماهیتابه های مختلف می پزیم: یکی در ماهیتابه معمولی با پوشش نچسب و دومی روی تابه گریل. استیک ها طعم متفاوتی خواهند داشت.

روش دوم پخت: روی تابه گریل

مهم!هرگز به ماهیتابه گریل روغن اضافه نکنید. سطح آن باید به خوبی گرم و خشک شود.

ویدئوی دستور غذا

طرز پخت استیک ماهی تن به طوری که از بیرون با پوسته کاراملی طلایی رنگ شود، اما در داخل صورتی و لطیف باقی بماند، دستور تهیه ویدیویی را ببینید.

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

اگر استیک ماهی تن تازه (نه منجمد) را انتخاب می کنید، به موارد زیر توجه کنید:

1. رنگ.

• اگر فیله یکنواخت قرمز یا قرمز تیره است، آن را بگیرید، ماهی با کیفیتی است.
• اگر فیله در نزدیکی استخوان رنگ پریده یا تغییر رنگ داده باشد، چندین بار منجمد شده و ذوب شده است.
• اگر متوجه ته رنگ قهوه ای یا لکه های قهوه ای شدید، به احتمال زیاد این ماهی تازه ترین ماهی نیست.

2.بافت. گوشت باید متراکم و کشسان باشد.
3.بو. ماهی تن بوی ماهی نمی دهد، باید بوی دریا یا اقیانوس را حس کنید.

اگر لاشه ماهی تازه انتخاب می کنید، به موارد زیر توجه کنید:

• اندازه. بهتر است لاشه هایی را انتخاب کنید که وزن آنها بیش از 2 کیلوگرم نباشد.
• ترازوباید بدرخشد و به هیچ وجه نباید مخاط روی آن وجود داشته باشد.
• پرههاباید طوری به نظر برسد که انگار ماهی تازه از آب گرفته شده است. باله های چسبناک و آسیب دیده قابل قبول نیستند.
• بو.شما باید نه کارخانه ماهی، بلکه بوی اقیانوس را استشمام کنید.

اگر ماهی تن را در بسته بندی وکیوم می خرید، پس به یکپارچگی آن توجه کنید. اصلاً یا به مقدار کم نباید مایعی در داخل آن وجود داشته باشد، زیرا با پردازش مناسب، اگر ماهی تن صید، روده، سرد شده و در کیسه خلاء قرار داده شده باشد، به سادگی هیچ جایی برای آن وجود ندارد.

اگر نمی توانید ماهی تن تازه پیدا کنید، ماهی یخ زده را انتخاب کنید:

• هنگامی که ماهی صید شده به سرعت در دمای -40 درجه منجمد می شود، انجماد "شوک" بهترین در نظر گرفته می شود.
• روی ماهی نباید پوسته یا لعاب یخی وجود داشته باشد - این ممکن است نشان دهنده انجماد نامناسب یا مکرر محصول باشد.

خواص مفید ماهی تن

ماهی تن به درستی انتخاب و آماده شده است ویتامین ها و آنزیم های بدن را تامین می کندو با استفاده منظم می تواند:

• محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی؛
• تضمین زیبایی پوست، مو و ناخن؛
• محافظت در برابر پوکی استخوان؛
• از بین بردن بد خلقی، اختلالات عصبی و افسردگی؛
• افزایش فعالیت مغز؛
• به عنوان یک پیشگیری از سرطان عمل می کند؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن

چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم

ماهی تن بسیار مغذی است، بنابراین بهتر است برای ناهار یا شام سرو شود. استیک ماهی تن کبابی به خوبی با سبزیجات: بادمجان، کدو سبز و فلفل دلمه ای سازگار است، کبابی یا سالاد گوجه فرنگی تازه از انواع مختلف و خیار. ماهی را می توان با سیب زمینی، پاستا یا برنج سرو کرد. حتماً سس را جداگانه سرو کنید، می توانید سیر، گوجه فرنگی، خامه، پنیر یا میوه را مصرف کنید. می توانید شراب سفید را نیز سرو کنید.

شما می توانید درجه سرخ شدن استیک ماهی تن را تنظیم کنید. اگر می خواهید بیشتر پخته شود، زمان سرخ شدن یک طرف آن را به 3 دقیقه افزایش دهید. اما شما نمی توانید یک استیک را بیش از 6 دقیقه سرخ کنید، سفت و بی مزه می شود.

هر ماهی بسیار سالم است و توصیه می شود حداقل هر 10 روز یک بار آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. شما می توانید منوی خود را با پختن هادوک در فر متنوع کنید، و اگر استیک را ترجیح می دهید، آن را پیدا کنید. ماهی و گربه ماهی مقرون به صرفه هستند، نحوه پخت استیک گربه ماهی را بیاموزید و اگر ماهی پخته شده را ترجیح می دهید، دستور تهیه گربه ماهی را در فر بررسی کنید. اگر قصد یک شام جشن را دارید، استیک ماهی قزل آلا را در منو قرار دهید.

اگر استیک ماهی تن را به درستی طبق دستور پخت من بپزید، یک غذای خوش طعم و رضایت بخش، خوشمزه و گرم و سرد خواهید داشت. از آشپزی لذت ببرید و فراموش نکنید اگر دستور پخت من را دوست داشتید در نظرات به اشتراک بگذارید.

ماهی تن یک ماهی رژیمی عالی با گوشت لطیف است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مورد نیاز بدن انسان است. ماهی تن را می توان به اشکال مختلف طبخ کرد، اما محصول نسبتاً بزرگی است که استیک های خوشمزه درست می کند. مهم است که بدانید چگونه ماهی تن را به درستی سرخ کنید تا به نتایجی که انتظار دارید برسید.

کلاسیک

دستور پخت ماهی تن سرخ شده کلاسیک بسیار رایج است. قبل از پخت و پز، مهم است که ماده اصلی مناسب را انتخاب کنید.

نکته: به یاد داشته باشید که فیله ماهی خیلی سریع خشک می شود، بنابراین بهتر است محصول تازه یا بسته بندی شده را انتخاب کنید.

قبل از پختن ماهی در ماهیتابه یا روی گریل، باید آن را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. آن را به صورت استیک برش دهید و حدود نیم ساعت آن را مرینیت کنید. سرآشپزها اجازه می دهند گوشت حتی برای چند ساعت در ماریناد بماند. سس را می توان با استفاده از زنجبیل، روغن کنجد، آب لیمو و پرتقال و سس سویا درست کرد.

هنگام سرخ کردن بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید و ماهیتابه ای را انتخاب کنید که عمق چندانی نداشته باشد. ضخامت استیک ماهی تمام شده باید حدود 3 سانتی متر باشد. هر دو طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. وقتی فیله آماده شد، به راحتی تکه تکه می شود و داخل آن رنگ صورتی دلپذیر را حفظ می کند.

قبل از سرو اجازه دهید ماهی کمی خنک شود. بشقاب هایی که ماهی تن را روی آن قرار می دهید باید گرم باشند. این ماهی با انواع سس ها، به خصوص انواع سس هایی که بر پایه میوه های عجیب و غریب ساخته شده اند، کاملاً سازگار است.

فرانسوی

دستور تهیه ماهی تن فرانسوی بسیار ساده است. در رستوران ها این غذا را به عنوان سالاد سرو می کنند و به آن نیکوز می گویند. زمان پخت 10-15 دقیقه است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کنسرو تن ماهی یا استیک تازه؛
• 1 عدد خیار ریز خرد شده؛
• 120 گرم سس فرانسوی؛
• قوطی لوبیا قرمز؛
• چند سیب سبز را ریز خرد کنید.
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و پیاز خرد شده؛
• تخم مرغ آب پز؛
• کمی جعفری و فلفل آسیاب شده

همه مواد را باید با سس مخلوط و چاشنی کرد.

کودکان

هنگامی که تصمیم به پخت ماهی تن برای کودک خود دارید، می توانید همزمان به چندین دستور غذا توجه کنید: فیله ماهی را در فر بپزید یا آن را کبابی کنید، آن را خورش دهید یا سالاد درست کنید.

برای پخت ماهی، باید آن را با روغن زیتون درمان کنید، نمک و ادویه جات را به طعم اضافه کنید. ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 10 دقیقه بپزید. سعی کنید زیاد نپزید وگرنه گوشت خیلی خشک میشه.

از بین بردن ماهی تن خورشتی بسیار سخت است. ابتدا ماهی سرخ شده است، در صورت تمایل می توانید پیاز را اضافه کنید، سپس آبلیمو بپاشید و بگذارید یک ربع دیگر بجوشد.

اگر کودک شما از خوردن سالاد تن ماهی ناراحت نیست، ماهی را با پیاز در آب بجوشانید، فلفل سیاه، نمک و برگ بو را اضافه کنید. همه چیز حدود 10 دقیقه پخته می شود و با سایر محصولات سرو می شود. این می تواند کاهو، سبزیجات تازه و خیلی چیزهای دیگر باشد.

سوسیس

سوسیس تن یک غذای نسبتاً خوشمزه است که در طول فرآیند پخت نباید برای مهماندار مشکل ایجاد کند.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• یک قوطی کنسرو ماهی تن در روغن زیتون یا نباتی؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• چند قاشق غذاخوری پنیر رنده شده تازه؛
• 2 قاشق چایخوری پودر سوخاری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را به سلیقه اضافه کنید.

ابتدا باید یک تکه ماهی تن را از چرخ گوشت رد کنید، سپس با تخم مرغ، پنیر رنده شده، جعفری خرد شده، نمک و آرد سوخاری مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده یک سوسیس تشکیل می شود، سپس در گاز پیچیده می شود. توصیه می شود از دو طرف آن را با نخ ببندید و در قابلمه قرار دهید و با آب سرد پر کنید. زمان پخت 45 دقیقه خواهد بود و پس از آن باید گاز را بردارید. ظرف تمام شده به برش یا حلقه بریده می شود و با سس مایونز یا هر سس دیگری سرو می شود.

با شیر

برای پخت ماهی تن در شیر به موارد زیر نیاز دارید:

• 1-2 پیاز؛
• قوطی کنسرو ماهی تن؛
• شیر پاستوریزه 2.5 درصد چربی.

ابتدا باید پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و وقتی پوسته طلایی رنگی ظاهر شد، تکه های کوچک ماهی تن را اضافه کنید. بعد، برگ بو و چند دانه فلفل سیاه را اضافه کنید. مخلوط را با شیر ریخته و حدود 10 دقیقه بجوشانید. این غذا با برنج قهوه ای عالی می شود. رژیمی است، حاوی مقدار زیادی پروتئین است و برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند توصیه می شود.

نکته: به یاد داشته باشید که راز خوشمزه شدن ماهی تن، ماریناد درست و زمان مناسب سرخ کردن است. در غیر این صورت، ممکن است در نهایت با گوشت خیلی خشک مواجه شوید.

استیک ماهی تن در ماهیتابه- یک غذای نفیس و تقریباً رستورانی که می توان آن را در خانه تهیه کرد. ماهی تن، درست مانند سالمون، یک ماهی قرمز گران قیمت است و به همین دلیل یک محصول لذیذ محسوب می شود.

اکنون می توان استیک ماهی تن را در سوپرمارکت ها خریداری کرد و منظور ما از استیک هم کمر ماهی تن و هم تکه های ماهی تن با ستون فقرات و دنده است.

در مورد کیفیت خود تن ماهی هم بگم. گوشت ماهی تن واقعی دارای رنگ صورتی روشن است، در حالی که برخی از زیرگونه های دیگر ماهی تن چنین رنگ مشخصی از گوشت ندارند. چنین ماهی تن، به عنوان یک قاعده، در سوپرمارکت های ما فروخته می شود. گوشت این ماهی تن کمتر قرمز است و طعم کمی متفاوت دارد و طعم آن به ماهی خال مخالی نزدیکتر است. در اصل، هر ماهی تن بویی شبیه دارد، زیرا متعلق به خانواده ماهی خال مخالی است.

امروزه چندین گزینه برای پخت ماهی تن در ماهیتابه وجود دارد. درست مانند هر ماهی قرمز دیگری، ماهی تن در آرد سرخ نمی شود. برای تهیه استیک های تابه ای، آن را خوابانده یا حداقل با آب لیمو بپاشید و با نمک و فلفل بمالید.

مارینادها برای تهیه ماهی تن بر اساس سس سویا یا روغن های گیاهی با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، آب لیمو، سرکه میوه، زنجبیل، فلفل، سبزی تازه و سیر تهیه می شوند.

ماریناد تن ماهی که می خواهم در این دستور تهیه کنم بسیار ساده است، اما برای سرخ کردن ماهی تن در تابه مناسب است. با این حال، هر ماهی دریایی دیگری را می توان در این ماریناد ترشی کرد.

حالا بیایید ببینیم طرز تهیه استیک ماهی تن در ماهیتابه.

عناصر:

• استیک ماهی تن - 500 گرم،
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه جات: فلفل سیاه، گیاهان پروونس، پاپریکا،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن آفتابگردان

استیک ماهی تن در ماهیتابه - دستور پخت

پخت استیک ماهی تن در ماهیتابه در دو مرحله انجام می شود. در مرحله اول باید ماهی را در ماریناد مرینیت کنید و در مرحله دوم آن را در تابه گریل سرخ کنید. ماهی تن منجمد قبل از مرینیت کردن باید ذوب شود.

برای ماریناد به روغن زیتون (اگر نه، می توانید از روغن آفتابگردان معمولی استفاده کنید)، ادویه جات ترشی جات، نمک و آب لیمو نیاز داریم.

روغن زیتون را در یک کاسه کوچک بریزید و ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. مجموعه ادویه ها برای ماهی می تواند کاملا متفاوت باشد، بر اساس سلیقه و ترجیحات شما. من از گیاهان پرووانسال، فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا استفاده کردم. دوستداران غذاهای تند می توانند فلفل چیلی ریز خرد شده یا پودر فلفل قرمز خشک را به ماریناد اضافه کنند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب لیمو را به ماریناد اضافه کنید. طعم تند و شور ماریناد را یکدست می کند.

ماریناد را مخلوط کنید. عکس نشان می دهد که چگونه به نظر می رسد.

با استفاده از دست یا برس شیرینی پزی، ماریناد آماده شده را روی دو طرف استیک ماهی تن بمالید. من به شخصه ماریناد را روی استیک ها می ریزم و با دست روی آنها را با ماریناد می پوشانم و طرف دیگر را با دست. روی کاسه را با ماهی تن با فیلم بپوشانید.

به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت داشتن زمان و فرصت، زمان ترشی ماهی را می توان به 5 ساعت افزایش داد. گوشت ماهی تن پس از مرینیت شدن به دلیل داشتن ادویه معطر و به دلیل آبلیمو نرم می شود.

می توانید استیک های ماهی تن را در ماهیتابه معمولی یا در ماهیتابه گریل سرخ کنید. در گزینه دوم نوارهای سرخ شده زیبایی روی ماهی خواهید داشت. برای جلوگیری از چسبیدن آن به ماهیتابه، مقدار کمی روغن گیاهی - زیتون یا آفتابگردان - در آن بریزید.

استیک ماهی تن را اضافه کنید. حدود 3-5 دقیقه آنها را سرخ کنید، سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید. من زمان های تقریبی سرخ کردن را می نویسم، زیرا اجاق گاز همه متفاوت است. در هر صورت ماهی تن را در ماهیتابه با حرارت ملایم و در صورتی که اجاق برقی دارید با کمترین دمای شعله سرخ کنید.

اگر استیک های ماهی تن را در ماهی تابه گریل سرخ کنید، سپس در حین سرخ کردن ماهی را با کفگیر فشار دهید، در این صورت نوارهای روی ماهی گویاتر می شوند.

استیک های ماهی تن تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید. استیک ماهی تن روی کاهو یا هر سبزی سالاد دیگری چشمگیر به نظر می رسد. به عنوان غذای جانبی می توانید آنها را با سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی پخته در فر، برنج، انواع پاستا (پاستا)، قارچ، بلغور و عدس سرو کنید. همچنین می توانید هویج کاراملی شده، کدو تنبل پخته، مارچوبه آب پز، کنگر، کلم بروکلی و لوبیا سبز را به عنوان غذای جانبی برای ماهی سرو کنید. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه استیک ماهی تن در ماهیتابهشما آن را دوست داشتید و آن را مفید خواهید یافت.

عکس ماهی تن در ماهیتابه

گوشت تن محصولی است که در طعم بی نظیر و خواص مفیدش شگفت انگیز است. رژیم ماهی تن توسط بسیاری از کسانی که دوست دارند شکل و اندام خود را خوش فرم نگه دارند، دوست دارند. فراوانی چربی های امگا 3، پروتئین های آسان هضم و ویتامین های مختلف نیاز روزانه بدن را پس از خوردن ماهی تامین می کند. پخت استیک ماهی تن با روش های مختلفی امکان پذیر است که محبوب ترین آن ها استیک ماهی تن در ماهیتابه است.

آنها متنوع هستند. طعم این ماهی بسیار شبیه گوشت گوساله است، که گاهی برای یک محصول دریایی غیرمنتظره است، با این حال، ماهی تن سرخ شده توسط میلیون ها نفر دوست دارد و شایسته آن است. پختن غذاهای دریایی با استفاده از ماهیتابه دشوار نیست.

بسیار نادر است که غذاهای دریایی تازه را در قفسه های فروشگاه ها پیدا کنید. با این حال، توصیه می کنیم به دنبال یک محصول تازه باشید که تمام طعم و ویژگی های مفید خود را حفظ کند.

بیایید دستور العمل های آشپزی محبوب برای ماهی سرخ شده با طعم گوشت را در نظر بگیریم. بیایید بفهمیم که چگونه و چقدر گوشت لذیذ را در خانه سرخ کنیم تا یک غذای رستورانی درست کنیم.

دستور شماره 1

روش سنتی با ترکیب ساده و سرعت آماده سازی متمایز می شود.

عناصر:

• استیک؛
• چاشنی ها؛
• روغن زیتون؛
• آب لیمو؛
• گیاهان خشک

قطعات را یخ زده و برای سرخ کردن آماده کنید. ماهی تن را در مخلوطی از روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، آب لیمو ترش کنید. برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند، می توانید از فلفل قرمز و پاپریکا استفاده کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید، یک برس شیرینی پزی بردارید یا دستکش بپوشید، ماریناد را روی تکه های غذاهای دریایی بمالید، هر طرف را بپوشانید، مطمئن شوید که تمام سطح با مخلوط پوشانده شده است.

برش ها را در یک ظرف قرار دهید و با درب و فیلم محکم بپوشانید. لازم است ماهی را حداقل یک ساعت بگذارید تا در صورت امکان خیس بخورد. بنابراین، ما قطعات آغشته به سس را می گیریم - تند، نرم، لطیف. این شما هستید که تصمیم می گیرید استیک ها را در کدام ماهیتابه سرخ کنید: گریل نوارهای اشتها آور را روی سطح ماهی "کشش" می کند، در حالی که یک ماهیتابه کلاسیک آن را به طور مساوی با پوسته طلایی می پوشاند.

روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید، تکه ها را داخل آن بریزید، 5 دقیقه سرخ کنید، با انبر برگردانید، 5 دقیقه سرخ کنید. باید با حرارت کم سرخ کنید. با استفاده از یک تابه گریل، قطعات را با کاردک فشار دهید، تا نوارها گویاتر شوند. استیک ها را روی یک برگ کاهو قرار دهید و توصیه می کنیم با سیب زمینی سرخ کرده، پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه و برنج سرو کنید.

دستور شماره 2

در اینجا ما روی سس پستو تمرکز می کنیم. طعم شگفت انگیز سیر و ماهی سرخ شده - ترکیبی عالی.

• فیله؛
• سیر؛
• روغن زیتون؛
• ریحان تازه؛
• آب لیمو؛
• آجیل کاج؛
• پنیر پارمسان؛
• ادویه ها.

سس پستو را آماده کنید. ریحان، نمک، آجیل کاج، فلفل را بردارید، آن را در مخلوط کن بریزید، بزنید. به تدریج نصف لیوان روغن زیتون را در آن بریزید و به یک توده همگن برسانید. مخلوط غلیظ را در یک کاسه بریزید، پارمزان رنده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. استیک ها را برای سرخ کردن آماده کنید، بشویید و خشک کنید.

سپس باید برش ها را با حفظ حرارت بالا برای چند دقیقه سرخ کنید، بهتر است استفاده کنید. کسانی که دوست دارند برش های خوب تهیه شده باشد، باید ماهی را چند دقیقه بیشتر روی آتش نگه دارند.

استیک ها را روی بشقاب های آماده پوشیده شده با برگ های کاهو قرار دهید و لیمو را روی آن فشار دهید. سس پستو را می توان به طور جداگانه در یک قایق آبگوشت سرو کرد، در کنار آن در بشقاب قرار داد و روی قطعات تمام شده قرار داد.

دستور شماره 3

ظاهر عجیب و غریب - این تمرکز دستور آشپزی زیر است. پاشیدن کنجد طعم شیرینی به آن اضافه می کند.

عناصر:

• ماهی تن؛
• دانه کنجد؛
• سس سویا؛
• سرکه برنج؛
• روغن کنجد.

لاشه ماهی را می گیریم، روده اش می کنیم، سپس تمیز می کنیم و به شکل استیک برش می دهیم. هر تکه را کاملا شسته و با دستمال خشک می کنیم و رطوبت را کاملا از بین می بریم. ماریناد بر اساس بهترین سنت های ژاپنی تهیه می شود: سرکه برنج با روغن کنجد و سس سویا مخلوط می شود. غذاهای دریایی را در این مخلوط تند آغشته کنید و بگذارید حدود نیم ساعت بماند. بعد از سی دقیقه آن را بیرون می آوریم، با حوله پاک می کنیم، سپس آن را در کنجد میغلطانیم، می توانید چند رنگ را بردارید، زیباتر می شود. ماهی را روی گریل خوب سرخ کنید و با برنج آب پز سرو کنید.

دستور شماره 4

یک غذای سریع، ساده و کامل همراه با غذای جانبی، اگر وقتتان را تحت فشار قرار دهید خوب است.

• لاشه؛
• سیر؛
• بادمجان؛
• روغن زیتون؛
• کدو سبز;
• حمص؛
• زیتون؛
• گوجه فرنگی خشک شده؛
• ادویه ها؛
• گوجه گیلاسی.

سبزی ها را مکعبی خرد کنید، داخل ماهیتابه آماده شده بریزید، بادمجان ها را سرخ کنید، کدو سبز را اضافه کنید و پوسته قهوه ای رنگ پیدا کنید. سیر را در سبزیجات فشار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهی را آماده می کنیم و دستکاری های لازم را انجام می دهیم. ماهیتابه را گرم کنید، قطعات را در روغن داغ بریزید، چند دقیقه سرخ کنید، صبر کنید تا پوسته شود. ابتدا سبزیجات را در بشقاب و استیک ها را روی بالش قرار دهید. با زیتون تزئین کنید، هوموس، گوجه فرنگی خشک شده، گوجه گیلاسی را اضافه کنید. زیباترین و خوشمزه ترین غذا به سرعت آماده می شود، مهمانان راضی می شوند.

دستور شماره 5

گزینه بعدی نیز از نان خوری استفاده می کند، البته در اینجا تند است و از ادویه تشکیل شده است. ماهی عطری بی نظیر و ظاهری اشتها آور به خود می گیرد.

عناصر:

• فیله؛
• تخم مرغ؛
• آویشن؛
• سیر؛
• جعفری؛
• گشنیز؛
• دانه خردل؛
• کنجد؛
• شیلی؛
• کلم بروکلی؛
• ارد؛
• کراکر؛
• سرکه شراب سفید؛
• ادویه ها.

کلم بروکلی ها را به صورت سرهای کوچک جدا می کنیم، جعفری را ریز خرد می کنیم، سیر را خرد می کنیم و فلفل قرمز را خرد می کنیم. بروکلی را دو دقیقه بپزید، با آب سرد بشویید. مخلوطی از ادویه ها درست می کنیم: جعفری، کراکر، خردل، گشنیز آسیاب شده، نمک، چیلی، فلفل، کمی روغن آفتابگردان. خوب مخلوط کنید.

کلم بروکلی را به مدت 30 ثانیه با حرارت زیاد سرخ کنید، سرکه را اضافه کنید، 2 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، استیک‌ها را در آرد بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ و سپس در پوشش ادویه‌ای. دو دقیقه سرخ کنید، برش بزنید، کنجد بپاشید، با کلم بروکلی سرو کنید.

ماهی تن یک ماهی نجیب است که اغلب در دستور العمل های غذایی در ترکیب با سبزیجات تازه استفاده می شود. پختن غذاهای دریایی سخت نیست، کمی زمان می برد و لذت بخش خواهد بود. نتیجه بدون شک می تواند باعث خوشحالی عزیزان شود، البته به شرط رعایت تکنولوژی پخت، مراحل پخت و انتخاب صحیح ادویه جات.

رزماری و ریحان به خوبی با "گوساله دریایی" ترکیب می شوند - این همان چیزی است که سرآشپزهای ایتالیایی به آن ماهی تن می گویند. یک غذای لذیذ را روی میز سرو کنید، دوستان و خانواده خود را غافلگیر کنید، بی تفاوت ماندن با دیدن این غذا سخت است.