نوشیدنی های الکلی روسیه باستان. ویلیام پوخلبکین

، سیب، شراب خرما، و غیره در بسیاری از مکان های کتاب مقدس (تثنیه، عیسی، پروش، لوقا، و غیره) یافت می شود. از ترجمه های کتاب مقدس نوشیدنی قویوارد زبان‌های اسلاوی کلیسای قدیمی و روسی قدیمی شد. در روسی، کلمه sikera به معنای "نوشیدنی مستانه به طور کلی" در قرن پانزدهم از کاربرد خارج شد و در روسی مدرن در فرهنگ لغت کلیسا استفاده می شود. مشهورترین و چشمگیرترین هشدارهای کتاب مقدس در مورد مستی از کتاب امثال سلیمان چنین به نظر می رسد:

تا قرن چهاردهم در روسیه، نوشیدنی قوی یکی از انواع "آبجو ایجاد شده" - مست کننده بود که با استفاده از فن آوری های دم کردن، ساخت ماد یا تقطیر کواس تولید می شد.

نظری در مورد مقاله سیکرا بنویسید

یادداشت



انواع

تولید

در حال گسترش

در ظروف

همچنین ببینید

گزیده ای از شخصیت سالک

- On dit que la pauvre comtesse est tres mal. Le medecin dit que c"est l"angine pectorale. [می گویند کنتس بیچاره خیلی بد است. دکتر گفت این یک بیماری قفسه سینه است.]
- L"angine؟ اوه، این بیماری وحشتناک است! [بیماری قفسه سینه؟ اوه، این یک بیماری وحشتناک است!]
- On dit que les rivaux se sont reconcilies grace a l "angine... [می گویند رقبا به لطف این بیماری آشتی کردند.]
کلمه آنژین با لذت فراوان تکرار شد.
– Le vieux comte est touchant a ce qu"on dit. Il a pleure comme un enfant quand le medecin lui a dit que le cas etait dangereux. [می گویند تعداد قدیمی بسیار متاثر کننده است. وقتی دکتر مثل بچه ها گریه کرد. گفت آن مورد خطرناک.]
- اوه، ce serait une perte وحشتناک. C"est une femme ravissante. [اوه، این یک ضایعه بزرگ خواهد بود. چنین زن دوست داشتنی.]
آنا پاولونا که نزدیک شد گفت: "Vous parlez de la pauvre comtesse". آنا پاولونا با لبخندی از اشتیاق خود گفت: "J"ai envoye savoir de ses nouvelles. On m"a dit qu"elle allait un peu mieux. Oh, sans doute, c"est la plus charmante femme du monde." – Nous appartenons a des camps differents, mais cela ne m"empeche pas de l"estimer, comme elle le merite. Elle est bien malheureuse، [در مورد کنتس بیچاره صحبت می کنی... فرستادم تا از سلامتی او مطلع شوم. آنها به من گفتند که او کمی بهتر شده است. اوه، بدون شک، این دوست داشتنی ترین زن جهان است. ما به اردوگاه‌های مختلفی تعلق داریم، اما این مانع از آن نمی‌شود که با توجه به شایستگی‌هایش به او احترام بگذارم. او بسیار ناراضی است.] - آنا پاولونا اضافه کرد.
با این باور که آنا پاولونا با این سخنان کمی پرده پنهانی بیماری کنتس را برمی داشت، یک جوان بی دقت به خود اجازه داد که تعجب کند از اینکه پزشکان معروفی دعوت نشده اند، اما کنتس توسط شارلاتانی درمان می شود که می تواند خطرناک باشد. درمان ها
آنا پاولونا ناگهان با زهرآلودگی به مرد جوان بی تجربه حمله کرد: «Vos informations peuvent etre meilleures que les miennes». – Mais je sais de bonne source que ce medecin est un homme tres savant et tres habile. C"est le medecin intime de la Reine d"Espagne. [شاید خبر شما دقیق تر از من باشد... اما من از منابع خوب می دانم که این دکتر فرد بسیار دانشمند و ماهری است. این پزشک زندگی ملکه اسپانیا است.] - و به این ترتیب آنا پاولونا مرد جوان را نابود کرد، به بیلیبین برگشت، که در یک حلقه دیگر، پوست را برداشت و ظاهراً قصد داشت آن را شل کند تا بگوید un mot، صحبت کرد. در مورد اتریشی ها

این کواس ایجاد شده همان نوشیدنی الکلی قوی به عنوان شراب خالص در نظر گرفته شد. یکی از دستورالعمل های کلیسا می گوید: "شراب یا کواس ننوشید." در منبع دیگری می خوانیم: "وای بر کسانی که کواس را آزار می دهند" و این به وضوح نشان می دهد که ما در مورد نوشیدنی بی ضرر صحبت نمی کنیم. از بین انواع کواس ایجاد شده، مست کننده ترین، "قوی ترین"، مست کننده ترین "کواس ناتمام" بود که اغلب با عنوان "فاجعه بار" همراه است. در زبان اسلاوونی کلیسای قدیمی، کلمه "تحقق نشده" به معنای ناتمام، کاملا آماده نشده، کامل نشده، با کیفیت پایین (در مقابل کامل لاتین) بود. بنابراین، ما احتمالاً در مورد یک محصول تخمیر نشده یا با تقطیر ضعیف صحبت می کنیم که حاوی بخش قابل توجهی از روغن های بدنه است. ظاهراً "کیسرا" که به ندرت در منابع یافت می شود، نوشیدنی بسیار مست کننده نیز به این نوع کواس تعلق داشت. اگر در نظر بگیریم که کلمه «کواس» به معنای «ترش» بوده و گاهی به آن کواسینا، ترش، کیسل نیز می‌گفتند، می‌توان کلمه «کیسرا» را شکل تحقیرآمیزی از کواس ناتمام، ناقص، خراب، بد در نظر گرفت. اما نشانه هایی نیز وجود دارد که kisera تحریف کلمه "siquera" است که همچنین به معنای یکی از نوشیدنی های الکلی باستانی است.

4. Siquera. این کلمه در زبان روسی و از زبان فعال روزمره دقیقاً در قرون 14 - 15 از کاربرد خارج شد ، در همان نوبتی که تغییری هم در اصطلاح و هم در ماهیت تولید مشروبات الکلی روسی رخ داد. از آنجایی که این کلمه به طور کامل بدون هیچ ردی از زبان ناپدید شد و هیچ جایگزینی، آنالوگ یا دیگر مبانی واژگانی باقی نگذاشت، ما سعی خواهیم کرد تا جایی که ممکن است معنی و معنای اصلی آن را با دقت دریابیم، زیرا تاریخچه مشروبات الکلی روسی را روشن می کند.

کلمه "sikera" از کتاب مقدس و انجیل به زبان روسی باستان وارد شده است ، جایی که بدون ترجمه ذکر شده است ، زیرا مترجمان در پایان قرن نهم یافتن معادلی برای آن در زبانهای اسلاوی از جمله در زبان قدیم دشوار می یافتند. زبان روسی.

این به عنوان اولین نام عمومی برای مشروبات الکلی به طور کلی مورد استفاده قرار گرفت و درک شد، اما در همان زمان به وضوح از شراب انگور جدا شد. شراب یا نوشیدنی قوی نخورید. در زبان یونانی که انجیل از آن ترجمه شده است، "نوشیدنی قوی" به طور کلی به معنای "نوشیدنی مست کننده" مصنوعی و هر نوشیدنی مست کننده غیر از شراب طبیعی است. با این حال، منبع این کلمه کلمات عبری و آرامی - "shekar" "shehar" و "shikra" بود.

شیکرا (سیکرا) در زبان آرامی به معنای نوعی آبجو بود و این کلمه آن را به «نوشیدنی قوی» می‌داد. Shekar (Schekar) در عبری - "هر نوشیدنی مستی، به جز شراب انگور." این کلمه در روسی "siker" داده شده است. بنابراین، در برخی منابع "sikera" و در برخی دیگر - "sikere" وجود دارد. همزمانی این دو واژه از نظر صوت و بسیار نزدیک به معنای به این واقعیت منجر شد که حتی زبان شناسان آنها را انواعی از یک کلمه می دانستند. با این حال، اینها نه تنها کلمات متفاوتی بودند، بلکه مفاهیم متفاوتی را نیز از منظر تکنولوژیک معنی می کردند.

واقعیت این است که در فلسطین و در میان یونانیان، «سیکر» که از میوه‌های خرما تهیه می‌شد، در واقع ودکای خرما بود. مفهوم آرامی "نوشیدنی قوی" به معنای نوشیدنی مست کننده، مست کننده، فن آوری نزدیک به مید یا دم کردن، بدون نژاد بود.

شکی نیست که در صومعه های باستانی روسیه، راهبان دانشمند به دنبال معنای واقعی کلمات یونانی، آرامی و عبری ذکر شده در انجیل و انجیل بودند و از این طریق به درک کاملی از فرآیندهای تکنولوژیکی و تفاوت های آنها دست یافتند.

5. آبجو. علاوه بر نوشیدنی های الکلی ذکر شده در بالا - شراب، عسل، کواس و نوشیدنی قوی - منابع مربوط به قرن 11 - 12 اغلب آبجو را ذکر می کنند. با این حال، از متون آن زمان مشخص است که آبجو در اصل به معنای هر نوشیدنی، به طور کلی یک نوشیدنی بوده و در درک مدرن ما اصلاً به عنوان یک نوع نوشیدنی الکلی از نوع خاصی در نظر گرفته نشده است. در یک بنای تاریخی قرن یازدهمی می خوانیم: «غذا و آبجو ما را برکت بده». اما بعداً اصطلاح "آبجوی آفریده شده" ظاهر می شود ، یعنی نوشیدنی ، نوشیدنی ، مخصوصاً دم شده ، ایجاد شده مانند شراب. ایجاد آبجو، همانطور که از منابع دیده می شود، اغلب به نام نوشیدنی قوی، و گاهی اوقات نوشیدنی دیگر - ol. بنابراین، اصطلاح "آبجو" معنای گسترده خود را تا قرن 12 تا 13 حفظ کرد. اگر در قرون 10 - 11 هر نوشیدنی، هر نوشیدنی به این صورت نامیده می شد، پس در قرن 12 - 13 هر نوشیدنی الکلی شروع به این نام کرد: نوشیدنی قوی، کواس، اول، شراب خلق شده - همه اینها به طور کلی آبجو یا آبجو ساخته شده است. یک نوشیدنی الکلی که به طور مصنوعی توسط خود انسان ساخته شده است. آبجو به معنای امروزی یک اصطلاح متفاوت داشت، یک نام متفاوت - ol.

6. اول. در اواسط قرن سیزدهم، یک اصطلاح جدید برای نوشیدنی الکلی دیگر برای اولین بار ظاهر شد - "ol" یا "olus". همچنین شواهدی وجود دارد که در قرن دوازدهم نام "olui" ثبت شده است که ظاهراً به معنای همان "اول" بوده است. با قضاوت بر اساس توصیف ناچیز منابع، ol به عنوان نوشیدنی مشابه آبجو مدرن شناخته می شد، اما این آبجو نه فقط از جو، بلکه با افزودن رازک و افسنطین، یعنی گیاهان و معجون ها تهیه می شد. از این رو گاهی ol را معجون، معجون می گفتند. همچنین نشانه هایی وجود دارد که ol دم کرده (و مانند نوشیدنی قوی یا کواس تقطیر نشده است)، و این بیشتر تأیید می کند که ol نوشیدنی ای بود که یادآور آبجو مدرن بود، اما فقط با گیاهان طعم دار شده بود. نام آن یادآور ale انگلیسی است که از جو با گیاهان (به عنوان مثال، با افزودن گل های هدر) نیز تهیه می شود. این واقعیت که بعداً اول با ماءالشعیر کورچاق شناخته شد، بیشتر تأیید می کند که ol در قرون 12 تا 13 نام نوشیدنی مشابه آبجو به معنای امروزی کلمه بوده است.

در عین حال، واضح است که اصطلاح "اول" به یک نوشیدنی بسیار با کیفیت و کاملاً قوی و نجیب اطلاق می شد، زیرا در پایان قرن سیزدهم "نوموکانون" نشان داد که می توان ol را به معبد آورد. "در جای شراب"، یعنی می تواند یک کلیسای جایگزین کامل، شراب انگور باشد. هیچ یک از انواع دیگر نوشیدنی های آن زمان از این امتیاز جایگزینی شراب برخوردار نبودند.

7. Berezovitsa مست است. این اصطلاح در آثار مکتوب زبان اسلاوی کلیسای قدیمی وجود ندارد، اما از گزارش های سیاح عرب ابن فضلان که در سال 921 از روسیه بازدید کرد، مشخص شده است که اسلاوها از درخت غان مست، یعنی توس تخمیر شده خود به خود استفاده می کردند. شیره به مدت طولانی در بشکه های باز نگهداری می شود و پس از تخمیر اثر مسموم کننده دارد.

تجزیه و تحلیل اصطلاحات مشروبات الکلی از قرن 9 تا 14 زمینه را برای نتیجه گیری زیر فراهم می کند.

اوکسانا می پرسد
پاسخ داده شده توسط الکساندرا لنز، 2010/09/21

سوال: آیات از چیست؟

درود بر تو، اوکسانا!

بیایید آن قسمت از فصل را که به وضوح به کلمه "نوشیدنی قوی" مربوط می شود را با دقت بخوانیم:

«سخنان لموئل پادشاه.

دستوری که مادرش به او آموخت:

چی پسرم چی پسر شکم من پسر نذر من چیست؟

نیروی خود را به زنان ندهید و راه خود را به ویرانگر پادشاهان ندهید.

نه برای پادشاهان، لموئل، نه برای پادشاهان شراب نوشیدن، و نه برای شاهزادگان شراب نوشیدن، مبادا پس از مستی، شریعت را فراموش کنند و داوری همه ستمدیدگان را برگردانند. هلاک شدگان را سیراب کن و به جان غمگین شراب. بگذار بنوشد و فقر خود را فراموش کند و دیگر از رنج خود یاد نکند. دهان خود را برای بی صداها و برای حمایت از همه یتیمان بگشا. دهان خود را برای عدالت و به خاطر فقرا و نیازمندان بگشا».

در اینجا می بینیم که یک مادر خطاب به پسرش که یک شاه، یک شاهزاده است: « برای پادشاهان، لموئل، نه برای پادشاهان است که شراب بنوشند و نه برای شاهزاده ها نوشیدنی قوی.»و همچنین می بینیم که چرا نباید این کار را انجام دهند: تا شراب و نوشیدنی قوی ذهن آنها را مبهم نسازد و بدین وسیله آنها را از مهم ترین چیزی که برای آن پادشاه / شاهزاده شدند دور نسازد. مبادا با نوشیدن شریعت شریعت را فراموش کنند و داوری همه ستمدیدگان را تغییر دهند.

بنابراین، اگر ما یک شاه / شاهزاده در مقابل خود داشته باشیم، او نمی تواند ذهن خود را با الکل مبهم کند.

آنچه در زیر می آید نکته بسیار جالبی است: اما برای کسانی که دلشان غمگین است، در حال مرگ هستند، که راهی برای رهایی از رنج خود نمی بینند، الکل مقداری تسکین می دهد: «به هلاكت‌شدگان مشروب بنوشید و به غمگینان شراب بدهید. بگذار بنوشد و فقر خود را فراموش کند و دیگر از رنجش یاد نکند.». آیا نجات می آورد؟ نه، چون می گویند اینها اهل فنا هستند: همانطور که هلاک شدند، همچنان در این راه ایستاده اند.

در اینجا نمونه ای از شعر یهودی است که ابزار اصلی آن موازی سازی است:

پادشاهان / شاهزادگان
مخالف
مردم در حال مرگ

کتاب مقدس از کلمات "پادشاه" و "شاهزاده" در چندین معانی استفاده می کند، بنابراین بیایید هنگام تلاش برای درک معنای اصلی این قطعه مراقب باشیم. به هر حال، این قسمت به وضوح می گوید که پادشاهان / شاهزادگان بزرگ هستند و بقیه در حال نابودی هستند. اگر این آیات را فقط در مورد وضعیت زمینی «رئیس جمهور» (کسانی که قدرت دارند) و «مردم» را به کار ببریم، به نحوی کاملاً مناسب نیست، درست است؟

اما بیایید نگاهی دقیق تر به معنای بسیار مهم کلمات "پادشاهان" ، "شاهزاده ها" بیندازیم که چندین بار در صفحات کتاب مقدس چشمک می زند.

اگر تحمل کردیم، پس با او سلطنت خواهیم کرد...

و ما را پادشاهان و کاهنان خدای خود ساخت. و ما بر روی زمین سلطنت خواهیم کرد.

خوشا به حال کسی که در رستاخیز اول سهم دارد: مرگ دوم بر آنها قدرتی ندارد، بلکه آنها کاهنان خدا و مسیح خواهند بود و سلطنت خواهد کردهزار سال با او

و هیچ شبی در آنجا نخواهد بود و نیازی به چراغ و نور خورشید نخواهند داشت، زیرا خداوند خداوند آنها را روشن می کند. و برای همیشه و همیشه سلطنت خواهد کرد.

من فکر می کنم که نیازی به اظهار نظر خاصی در مورد این متون نیست، زیرا از آنها به طور قطع می توان نتیجه گرفت که افرادی که برای ابدیت نجات یافته اند به پادشاهان / شاهزادگانی تبدیل می شوند که قرار است بر روی زمین سلطنت کنند. به هر حال، در پرتو این نتیجه‌گیری، متن معنای عمیق‌تری نسبت به آنچه در سطح نهفته است به خود می‌گیرد: مسیح پادشاه و استاد است نه تنها بر مقامات عادی زمینی، بلکه بر انسان‌های نجات‌یافته. مردم پادشاهان و اربابانی در سراسر جهان هستند که بار دیگر به بشریت داده خواهند شد و مسیح پادشاه این پادشاهان و پروردگار این اربابان است.

بنابراین، به سؤال شما برگردیم ... تضاد بین "پادشاهان و شاهزادگان" و "آنهایی که هلاک می شوند" تضاد بین نجات یافتگان و کسانی است که نجات را رد می کنند.

یک فرد نجات یافته باید همیشه در حالت هوشیاری دائمی باشد تا بتواند خوب و بد را به وضوح تشخیص دهد و در انتخاب فقط خیر دریغ نکند، به همین دلیل است که می گویند: «نه شاهان شراب بخورند و نه برای شاهزادگان نوشیدنی قوی.» نجات یافته سلطنت می کند، بر زندگی خود، بر بدن خود مسلط است (نگاه کنید به) زیرا او قانون خدا را به خوبی می داند. (زمانی که کتاب مقدس کلمه قانون را تلفظ می کند، در اکثر موارد این قانون خداست)و این قانون از هر جهت نجات یافته را از خطراتی که مرگ ابدی را تهدید می کند محافظت می کند.

چه تقدیم به کسی که راه هلاکت را برگزیده است، به کسی که با روحی غمگین قدم می زند و نمی خواهد به ندای منجی پاسخ دهد، که از نظر روحی فقیر و برهنه است، اما فکر می کند سیر شده است و لباس پوشیده؟ اگر او رستگاری را کاملاً رها کرده است، جایی که شادی واقعی و آرامش واقعی حاکم است، حداقل به او نوشیدنی قوی بدهید تا گذراندن روزهای زندگی او آنقدر دردناک نباشد. بگذارید او که آب حیات را رد کرده است () دهان خود را برای معجون بگشاید که به نظر او حداقل آرامشی برای او به ارمغان می آورد. و نجات یافته دهان خود را نه برای این، بلکه برای دفاع از بی صداها، دفاع از یتیمان و فقرا و ایجاد عدالت واقعی باز خواهد کرد.

در متونی که می‌پرسید معنای عمیق‌تری وجود دارد و زمانی آشکار می‌شود که آنچه در کتاب مکاشفه درباره فاحشه بابل نوشته شده است را با دقت مطالعه کنید. من در این جا به تفصیل درباره این سطر در فهم سخنان مشروب الکلی، پادشاهان و هلاک شدگان اظهار نظر نمی کنم، بلکه فقط به دو متن اشاره می کنم:

«بابل، آن شهر بزرگ، او شراب خشم آلود زنای خود است به همه ملت ها نوشیدنی داد» ().

«پادشاهان زمین با او زنا کردند و ساکنان زمین از شراب زنای او مست شدند... و زنی را دیدم که بر وحشی قرمز رنگ نشسته بود که پر از نام های کفرآمیز بود و هفت سر و ده سر داشت. شاخ ها و زن با ارغوان و قرمز آراسته شده بود و با طلا و سنگهای قیمتی و مروارید آراسته شده بود و در دست بود. جامی طلایی در دستش پر از زشتی‌ها و ناپاکی‌های زنای او; و بر پیشانی او نامی نوشته شده بود: راز، بابل بزرگ، مادر فاحشه ها و پلیدهای زمین.» (Okr.17).

متن مورد علاقه شما می گوید که پادشاهان واقعی از جام "ویرانگر پادشاهان" شراب مزخرف نمی نوشند، بلکه این فنجان را به کسانی بسپارند که در نهایت و به طور غیرقابل برگشتی دوست دارند از آن بنوشند.

خالصانه،

در مورد موضوع "تفسیر کتاب مقدس" بیشتر بخوانید:

، سیب، شراب نخل، و غیره. در بسیاری از جاهای کتاب مقدس یافت می شود (تثنیه 29:6، اشعیا 5:11، امثال 31:6، لوقا 1:15، و غیره). از ترجمه های کتاب مقدس نوشیدنی قویوارد زبان‌های اسلاوی کلیسای قدیمی و روسی قدیمی شد. در روسی، کلمه sikera به معنای "نوشیدنی مستانه به طور کلی" در قرن پانزدهم از کاربرد خارج شد و در روسی مدرن در فرهنگ لغت کلیسا استفاده می شود. مشهورترین و چشمگیرترین هشدارهای کتاب مقدس در مورد مستی از کتاب امثال سلیمان چنین به نظر می رسد:

نظری در مورد مقاله سیکرا بنویسید

یادداشت

این الگو را مشاهده کنید

انواع

تولید

در حال گسترش

در ظروف

همچنین ببینید

گزیده ای از شخصیت سالک

کارافا با تمام چشمانش به من نگاه کرد، انگار چیزی غیر منطقی شنیده است که او را بسیار شگفت زده کرد.
- و تو برای دختر خوشگلت متاسف نخواهی شد؟! بله، تو از من متعصب تر هستی مدونا!..
کارافا پس از این فریاد زدن، ناگهان از جا برخاست و رفت. و من همونجا نشستم کاملا بی حس. قلبم را حس نکردم و نمی‌توانستم جلوی افکار مسابقه‌ای ام را بگیرم، انگار تمام نیروی باقی مانده‌ام صرف این پاسخ منفی کوتاه شده است.
می دانستم که این پایان است... که حالا او آنا را به عهده می گیرد. و مطمئن نبودم که بتوانم این همه را تحمل کنم یا نه. من قدرت فکر کردن به انتقام را نداشتم ... اصلاً قدرت فکر کردن به چیزی را نداشتم ... بدنم خسته شده بود و دیگر نمی خواستم مقاومت کنم. ظاهراً این حد بود و پس از آن زندگی "متفاوت" آغاز شد.
خیلی دلم می خواست آنا را ببینم!.. حداقل یک بار خداحافظی بغلش کنم!.. قدرت خشمگینش را حس کنم و یک بار دیگر به او بگویم که چقدر دوستش دارم...
و بعد، با سر و صدای در چرخیدم، او را دیدم! دخترم صاف و مغرور ایستاده بود، مثل نی سفت که طوفان نزدیک می‌خواهد بشکند.
- خب، با دخترت، ایزیدورا صحبت کن. شاید او بتواند حداقل کمی عقل سلیم را به ذهن گمشده شما بیاورد! من به شما یک ساعت فرصت می دهم تا ملاقات کنید. و سعی کن به خودت بیای ایزیدورا. در غیر این صورت این دیدار آخرین دیدار شما خواهد بود...
کارافا دیگر نمی خواست بازی کند. زندگی او روی ترازو گذاشته شد. درست مثل زندگی آنا عزیزم. و اگر دومی برای او اهمیتی نداشت، پس برای اولی (برای خودش) حاضر بود هر کاری بکند.
– مامان!.. – آنا دم در ایستاد و توان حرکت نداشت. "مامان، عزیزم، چگونه می توانیم او را نابود کنیم؟ مامان، ما نمی توانیم!"
با پریدن از روی صندلی، به سمت تنها گنج خود، دخترم دویدم و در حالی که او را در آغوشم گرفتم، تا جایی که می توانستم فشار دادم...
"اوه، مامان، تو منو اینطوری خفه میکنی!"
و روح من این خنده را جذب کرد، مثل محکوم به مرگ که پرتوهای گرم خداحافظی خورشید را که در حال غروب است جذب می کند...
- خب مامان، ما هنوز زنده ایم!.. ما هنوز می تونیم بجنگیم!.. خودت به من گفتی تا زنده باشی می جنگی... پس بیا فکر کنیم که آیا می توانیم کاری انجام دهیم. آیا می توانیم دنیا را از شر این شر خلاص کنیم؟
او دوباره با شجاعتش از من حمایت کرد!.. دوباره کلمات مناسب را پیدا کرد...

در دوره بین قرن های 9 و 14 در روسیه باستان، اصطلاحات زیر برای نوشیدنی وجود داشت: syta، شراب، عسل، کواس، نوشیدنی قوی، آبجو، ol، berezovitsa. بیشتر این نوشیدنی ها الکلی و مست کننده بودند. فقط دو مورد اول غیر الکلی بودند، یعنی آب و ساتا، در حالی که سومی - berezovitsa - دیگر کاملاً غیر الکلی نبود، زیرا بین berezovitsa ساده و berezovitsa مست تمایز قائل شدند. همین امر در مورد کواس نیز صدق می کند. بنابراین، مرز بین نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی بسیار روان بود.

حتی syta، یعنی مخلوطی از آب و عسل نیز می تواند به راحتی تخمیر شود و در نتیجه به نوشیدنی کم الکل تبدیل شود و نامی مشابه با یک نوشیدنی غیر الکلی حفظ کند. اگر به یاد بیاوریم که شراب، یعنی شراب انگوری که از بیزانس و کریمه آورده شده است، طبق عرف یونان باستان به همین ترتیب با آب رقیق شده است، آنگاه روشن خواهد شد که چرا آب به عنوان یک نوشیدنی الکلی ارتباط نزدیکی دارد. جزء ثابت در استفاده از آنها و چرا آب در لیست نوشیدنی ها گنجانده شد و مانند امروز فقط یک مایع برای اهداف مختلف نبود.

این تفاوت در برداشت انسان باستان و معاصران ما از آب، این دیدگاه باستانی روسیه در مورد آب به عنوان پایه بسیاری یا حتی همه نوشیدنی ها و البته همه نوشیدنی های الکلی را باید در نظر داشت وقتی صحبت می کنیم که چرا یکی از قوی ترین نوشیدنی های الکلی در مردم روسیه - ودکا - پس از نوشیدنی بی ضرری مانند آب نامگذاری شد.

شکی نیست که تا زمان ظهور ودکا، معنای باستانی اصطلاح "آب زنده"، اگرچه در زندگی روزمره استفاده نمی شد، هنوز توسط آگاهی درک می شد و بنابراین در روسیه نوشیدنی الکلی جدید نام "آب" را دریافت نکرد. زندگی» و «آب زنده»، همانطور که در همه جای غرب و در میان اسلاوهای غربی که نفوذ لاتین را تجربه کردند، وجود داشت. در اروپای غربی بود که اولین "ودکاها"، یعنی عرق شراب حاوی نیم یا کمتر از نیمی از حجم آب، نام لاتین "aqua vitae" (آب زندگی) را دریافت کرد، از آنجایی که "eau-de" فرانسوی -vie"، انگلیسی "whisky"، لهستانی "okowita" که ردیابی ساده ای از نام لاتین یا ترجمه آن به یک یا آن زبان ملی بود.

این در زبان روسی اتفاق نیفتاد، زیرا روش تولید ودکا نه لاتین، نه اروپای غربی، بلکه منبع متفاوتی داشت - تا حدی بیزانسی و بخشی داخلی. به همین دلیل است که آکواویتا در اصطلاح نوشیدنی های الکلی روسی نه قبل از قرن سیزدهم و نه پس از آن منعکس نشد. و اصطلاح "آب زنده" در روسی فقط به آب آشامیدنی اشاره دارد.

شراب

در قرون 9 تا 13، این اصطلاح فقط به معنای شراب انگور بود که بدون صفت های دیگر استفاده می شد. شراب در روسیه از قرن نهم، حتی قبل از پذیرش مسیحیت، شناخته شد و پس از پذیرش آن، در پایان قرن دهم، به یک نوشیدنی آیینی واجب تبدیل شد. شراب را از بیزانس و آسیای صغیر می آوردند و آن را یونانی و سوری (سوریان) می گفتند. تا اواسط قرن دوازدهم، آن را فقط به صورت رقیق شده با آب مصرف می کردند، همانطور که به طور سنتی در یونان و بیزانس نوشیده می شد. منبع می گوید: «آب را در شراب خمیر می کنند» یعنی به شراب آب بیفزایند و نه برعکس، شراب را به جام آب نریزند. این معنای عمیقی داشت، زیرا مایعاتی که از نظر وزن مخصوص سنگین تر هستند، همیشه باید در ریه ها ریخته شوند. بنابراین، چای را باید در شیر ریخت و نه برعکس. خود اصطلاح "شراب" هنگام ترجمه انجیل به اسلاوی کلیسای قدیمی از کلمه لاتین "vinum" (vinum) و نه از یونانی "oinos" استفاده شد.

از اواسط قرن دوازدهم، شراب به معنای شراب خالص انگور است، نه رقیق شده با آب. در این راستا، برای جلوگیری از اشتباه، در اصطلاح قدیم و جدید تمام مواردی که منظور شراب نجس بود، الزامی شد. «اکنون آرکیتریکلین (یعنی ارباب جشن) شرابی را که از آب بود بچشید.» و به منظور اجتناب از بندهای طولانی، آنها به طور فزاینده ای شروع به استفاده از صفت ها کردند تا مشخص کنند منظور از چه نوع شرابی است. اینگونه است که اصطلاحات «شراب اوتسنو» ظاهر شد، یعنی شراب ترش و خشک. «شراب لکه دار» یعنی شراب انگور شیرین با ادویه: «شراب کلیسا» یعنی شراب انگور قرمز با بالاترین کیفیت، دسر یا شیرین، رقیق نشده با آب. سرانجام، در پایان قرن سیزدهم، در حدود سال 1273، اصطلاح "شراب ساخته شده" برای اولین بار در منابع مکتوب ظاهر شد.

توجه داشته باشید که تقریباً 400 سال پس از ظهور شراب انگور و 200-250 سال پس از انتساب کتبی القاب مختلف به انواع مختلف شراب انگور به وجود می آید. این شرایط به تنهایی نشان می دهد که ما با شراب انگور سروکار نداریم، نه با شراب طبیعی، بلکه با شرابی که با روشی دیگر، مصنوعی، تولید، شراب ساخته شده توسط خود انسان، و نه طبیعت، به دست آمده است.

بنابراین، اصطلاح "شراب آفریده شده" دیگر به خود شراب اشاره نمی کند، همانطور که قبل از قرن سیزدهم درک می شد.

دومین نوشیدنی الکلی مهم روسیه باستان عسل بود. از زمان های قدیم هم به عنوان یک شیرینی (لاتین - mel) و هم به عنوان یک نوشیدنی الکلی (لاتین - mulsum) شناخته شده است. عسل، همانطور که گاهی اوقات تصور می شود، یک نوشیدنی الکلی منحصرا روسی نبود. این نوشیدنی به عنوان نوشیدنی تشریفاتی اصلی اکثر مردم اروپا در منطقه میانی - بین 40 درجه و 60 درجه شمالی - خدمت می کرد. w و در میان آلمانی های باستان (مث)، در میان اسکاندیناوی ها (مجود)، جایی که نوشیدنی خدایان به شمار می رفت، و به ویژه در میان لیتوانیایی های باستان (مدوس) یافت می شد.

اساس کلمه "عسل" به هیچ وجه روسی نیست، بلکه هند و اروپایی است. در یونانی، کلمه "مدو" به معنای "نوشیدنی مست کننده" است، یعنی مفهوم کلی الکل، و گاهی اوقات به معنای "شراب خالص"، یعنی بیش از حد قوی، بیش از حد مست کننده، غیر قابل شرب بر اساس سنت های یونانی استفاده می شود. ایده ها. کلمه "medae" در یونانی به معنای "مستی" بود. همه اینها نشان می دهد که قدرت عسل به عنوان یک نوشیدنی الکلی چندین برابر قدرت شراب انگور است و بنابراین یونانیان باستان و بیزانس معتقد بودند که استفاده از چنین نوشیدنی های قوی برای بربرها معمول است.

در روسیه باستان، تا آنجا که می توان از فولکلور قضاوت کرد، عسل رایج ترین نوشیدنی الکلی بود، در حالی که شراب تقریباً در فولکلور ذکر نشده است. در این میان، بناهای مستند گویا از چیز دیگری صحبت می کنند. از این میان، در مورد استفاده از شراب وارداتی از قرن نهم شناخته شده است، اما عسل برای اولین بار در روسیه، و حتی پس از آن به معنای شیرینی، تنها در سال 1008، و در مقدونیه - در سال 902 یافت شد. به معنای نوشیدنی الکلی در لیتوانی و پولوتسک - در قرن یازدهم، در بلغارستان - در قرن 12، در کیوان روس - فقط در قرن سیزدهم (1233)، در جمهوری چک و لهستان - از قرن شانزدهم. فقط در تواریخ نستور در سال 996 ذکر شده است که ولادیمیر کبیر دستور داد 300 قطعه عسل بجوشانند. علاوه بر این، ابن دست (ابن رستم) - سیاح عرب در آغاز قرن دهم (921) - اشاره می کند که روس ها نوشیدنی مست کننده عسل دارند و درولیان ها در سال 946 به اولگا خراج نمی دادند نه با زنبورها، بلکه با آن. "نوشیدن" عسل.

در عین حال، از تعدادی پیام غیرمستقیم بیزانس مشخص شده است که حتی در اواخر قرن نهم، در زمان بت پرستی، برخی از قبایل اسلاو، به ویژه درولیان ها و پولیان ها، می دانستند که چگونه عسل را تخمیر کنند و پس از ترش کردن. ، آن را از مل به رنلسوم تبدیل کردند و همچنین آن را مانند شراب کهنه کردند و برای بهبود کیفیت آن از سرریز استفاده کردند (یعنی انتقال مکرر از یک ظرف به ظرف دیگر - نو و تمیز).

همه اینها نتیجه گیری زیر را امکان پذیر می کند: عسل به عنوان یک نوشیدنی الکلی در ابتدا در جنگلی ترین بخش روسیه باستان، در قلمرو بلاروس امروزی، در شاهزاده پولوتسک، جایی که زنبورداری رونق داشت، رایج بود. یعنی استخراج عسل از زنبورهای وحشی. از اینجا عسل در امتداد پریپیات و دنیپر به کیوان روس جریان یافت. در قرن 10-11، عسل در کیف در موارد استثنایی و اضطراری مصرف می شد و در همان زمان آنها خود آن را از ذخایر مواد خام عسل می ساختند: آنها عسل را می جوشاندند. عسل جوشانده به عنوان نوشیدنی از کیفیت پایین تری نسبت به عسل آماده برخوردار بود.

دومی برای 10-15 سال یا بیشتر پیر شد و نتیجه تخمیر طبیعی (سرد) عسل زنبور عسل با آب توت (زنگ توت، تمشک) بود. موارد شناخته شده ای وجود دارد که در قرن چهاردهم، عسل 35 ساله در جشن های شاهزاده سرو می شد. از آنجایی که استفاده گسترده از عسل (آب پز و منجمد) به قرن های 13-15 برمی گردد، این ایده که در زمان های قدیم نوشیدنی اصلی عسل بود، عمدتاً در فرهنگ عامه منعکس شد که آثار آن دقیقاً در این زمان نسبتاً دیر ایجاد شده است. هنگام شکل گیری فرهنگ ملی روسیه.

علاوه بر این، شکوفایی ساخت ماد در قرون XIII-XV نه با ظهور آن در این زمان (زیرا در قرن X-XI به وجود آمد)، بلکه با کاهش واردات شراب یونانی به دلیل اولاً توسط مغول همراه بود. -حمله تاتارها (قرن سیزدهم)، و سپس زوال و فروپاشی امپراتوری بیزانس (قرن XV). بنابراین، وضعیت تاریخی، شامل نه تنها تغییرات در سیستم روابط بین‌الملل و تجارت بین‌الملل، بلکه تغییراتی با ماهیت کاملاً جغرافیایی (انتقال قلمرو دولت روسیه به شمال شرق، انتقال پایتخت از کیف به ولادیمیر و سپس). به مسکو)، منجر به تغییر ماهیت نوشیدنی های الکلی مصرفی شد. همه اینها روسیه را از منابع شراب انگور حذف کرد و آن را مجبور کرد به دنبال مواد خام محلی و روش های محلی برای تولید مشروبات الکلی باشد.

عسل اگرچه یک نوشیدنی باستانی بود، اما در قرن 13-15 به عنوان محصولی از مواد اولیه محلی، عمدتاً در زندگی روزمره اشراف و طبقات ثروتمند مطرح شد. مدت زمان تولید عسل مرغوب و واقعی، دایره مصرف کنندگان آن را محدود کرد و بدون شک قیمت محصول را افزایش داد. برای تجمعات دسته جمعی، حتی در دربار گراند دوک، از عسل آب پز ارزانتر، سریعتر آماده و مست کننده تر استفاده می کردند. بنابراین، قرن سیزدهم نقطه عطفی است که اولاً از مواد اولیه محلی و ثانیاً به نوشیدنی‌هایی بسیار قوی‌تر از پنج قرن گذشته تبدیل به نوشیدنی‌ها می‌شود.

شکی نیست که عادت به نوشیدن نوشیدنی های قوی تر و مست کننده تر در قرن 13-15 راه را برای ظهور ودکا آماده کرد.

در همان زمان، تولید میل توسعه یافته و گسترده بدون حضور الکل شراب به عنوان جزئی از عسل ارزان اما قوی به سادگی غیرممکن بود. قبلاً در قرن پانزدهم، ذخایر عسل به شدت کاهش یافت، گران شد و بنابراین به دلیل کاهش مصرف داخلی به کالای صادراتی تبدیل شد، زیرا در اروپای غربی تقاضا پیدا کرد. برای مصارف محلی باید مواد اولیه ارزانتر و فراوان تری پیدا کرد. معلوم می شود که این ماده خام دانه چاودار است که از زمان های قدیم برای تولید نوشیدنی مانند کواس استفاده می شده است.

کواس

این کلمه در آثار باستانی روسیه همزمان با ذکر شراب و حتی زودتر از عسل یافت می شود. اما معنای آن کاملاً با معنای مدرن مطابقت ندارد. در سال 1056 ما به صراحت از کواس به عنوان یک نوشیدنی الکلی یاد می کنیم، زیرا در زبان آن زمان کلمه "kvassnik" به معنای "مست" استفاده می شد.

در قرن یازدهم، کواس مانند عسل دم می‌شد، به این معنی که ویژگی آن به آبجو به معنای امروزی کلمه نزدیک‌تر بود، اما فقط غلیظ‌تر بود و اثر مست‌کننده‌تری داشت.

بعدها، در قرن دوازدهم، آنها شروع به تمایز بین کواس به عنوان یک نوشیدنی ترش و کم الکل و کواس به عنوان یک نوشیدنی بسیار مست کننده کردند. با این حال، هر دوی آنها نامهای یکسانی داشتند و فقط بر اساس زمینه گاهی می توان حدس زد که در مورد چه نوع کواس صحبت می کنیم. ظاهراً در نیمه دوم قرن دوازدهم یا در اواخر قرن دوازدهم ، کواس بسیار مست کننده شروع به نامیدن کواس خلق شده کرد ، یعنی دم شده ، مخصوص ساخته شده و نه خودسرانه ترش مانند کواس معمولی.

بنابراین، ما احتمالاً در مورد یک محصول تخمیر نشده یا با تقطیر ضعیف صحبت می کنیم که حاوی بخش قابل توجهی از روغن های بدنه است. ظاهراً کلمه "kysera" که به ندرت در منابع یافت می شود به عنوان یک نوشیدنی بسیار مست کننده نیز متعلق به این نوع "کواس" است. اگر در نظر بگیریم که کلمه «کواس» به معنای «ترش» بوده و گاهی به آن کواسینا، ترش، کیسل نیز می‌گفتند، می‌توان کلمه «کیسرا» را شکل تحقیرآمیزی از کواس ناتمام، ناقص، خراب، بد در نظر گرفت. اما نشانه هایی وجود دارد که kisera تحریف کلمه "siquera" است که همچنین به معنای یکی از نوشیدنی های الکلی باستانی است.

سیکرا

این کلمه در زبان روسی و از زبان فعال روزمره دقیقاً در قرون 14-15 از کاربرد خارج شد ، در همان نوبتی که تغییری هم در اصطلاح و هم در ماهیت تولید مشروبات الکلی روسی رخ داد. از آنجایی که این کلمه به طور کامل بدون هیچ ردی از زبان ناپدید شد و هیچ جایگزینی، آنالوگ یا دیگر مبانی واژگانی باقی نگذاشت، ما سعی خواهیم کرد تا جایی که ممکن است معنی و معنای اصلی آن را با دقت دریابیم، زیرا تاریخچه مشروبات الکلی روسی را روشن می کند. کلمه "sikera" از کتاب مقدس و انجیل به زبان روسی باستان وارد شده است ، جایی که بدون ترجمه ذکر شده است ، زیرا مترجمان در پایان قرن نهم یافتن معادلی برای آن در زبانهای اسلاوی از جمله در زبان قدیم دشوار می یافتند. زبان روسی.

این به عنوان اولین نام عمومی برای مشروبات الکلی به طور کلی مورد استفاده و درک قرار گرفت، اما در عین حال به وضوح از شراب انگور متمایز شد. در زبان یونانی که انجیل از آن ترجمه شده است، "نوشیدنی قوی" به طور کلی به معنای "نوشیدنی مست کننده" مصنوعی و هر نوشیدنی مست کننده غیر از شراب طبیعی است. با این حال، منبع این کلمه کلمات عبری و آرامی - "شکار" ("شخار") و "شکرا" بود.

شیکرا (سیکرا) در زبان آرامی به معنای نوعی آبجو بود و از این کلمه "نوشیدنی قوی" به وجود آمد. Shekar (Schekar) در عبری - "هر نوشیدنی مستی، به جز شراب تاک." این کلمه در روسی "sieker" داده شده است. بنابراین، در برخی منابع "sikera" و در برخی دیگر "sicher" یافت می شود. همزمانی این دو واژه از نظر صوت و بسیار نزدیک به معنای به این واقعیت منجر شد که حتی زبان شناسان آنها را انواعی از یک کلمه می دانستند. با این حال، اینها نه تنها کلمات متفاوتی بودند، بلکه مفاهیم متفاوتی را نیز از منظر تکنولوژیک معنی می کردند.

واقعیت این است که در فلسطین و در میان یونانیان، "نوشیدنی قوی" از میوه های خرما تهیه می شد و در واقع ودکای خرما بود. مفهوم آرامی "نوشیدنی قوی" به معنای نوشیدنی مست کننده، مست کننده، فن آوری نزدیک به مید یا دم کردن، بدون نژاد بود.

آبجو

علاوه بر نوشیدنی های الکلی ذکر شده در بالا - شراب، عسل، کواس و نوشیدنی قوی - آبجو نیز اغلب در منابع از قرن 11 تا 13 ذکر شده است. با این حال، از متون آن زمان مشخص است که آبجو در اصل به معنای هر نوشیدنی، به طور کلی یک نوشیدنی بوده و در درک مدرن ما اصلاً به عنوان یک نوع نوشیدنی الکلی از نوع خاصی در نظر گرفته نشده است. در یک بنای تاریخی قرن یازدهمی می خوانیم: «غذا و آبجو ما را برکت بده». اما بعداً اصطلاح "آبجوی خلق شده" ظاهر می شود ، یعنی نوشیدنی ، نوشیدنی ، مخصوصاً دم شده ، ایجاد شده مانند شراب.

آبجو ایجاد شده، همانطور که از منابع مشاهده می شود، اغلب نوشیدنی قوی، و گاهی اوقات نوشیدنی دیگری - ol نامیده می شد. بنابراین، اصطلاح "آبجو" معنای گسترده خود را برای قرن 12-13 حفظ کرد. اگر در قرن 10-11 هر نوشیدنی، هر نوشیدنی به این صورت نامیده می شد، در قرن 12-13 هر نوشیدنی الکلی شروع به این نام کرد: نوشیدنی قوی، کواس، اول، شراب خلق شده - همه اینها به طور کلی آبجو یا آبجو ایجاد می شد. یک نوشیدنی الکلی که به طور مصنوعی توسط خود انسان ساخته شده است. آبجو به معنای امروزی یک اصطلاح متفاوت داشت، یک نام متفاوت - ol.

در اواسط قرن سیزدهم، یک اصطلاح جدید برای نوشیدنی الکلی دیگر، "اول" یا "اولوس" برای اولین بار ظاهر شد. همچنین شواهدی وجود دارد که در قرن دوازدهم نام "olui" ثبت شده است که ظاهراً به معنای همان "اول" بوده است. با قضاوت بر اساس توصیف ناچیز منابع، ol به عنوان نوشیدنی مشابه آبجو مدرن شناخته می شد، اما این آبجو نه فقط از جو، بلکه با افزودن رازک و افسنطین، یعنی گیاهان و معجون ها تهیه می شد. از این رو گاهی ol را معجون، معجون می گفتند.

همچنین نشانه هایی وجود دارد که ol دم کرده (و مانند نوشیدنی قوی یا کواس تقطیر نشده است)، و این بیشتر تأیید می کند که ol نوشیدنی ای بود که یادآور آبجو مدرن بود، اما فقط با گیاهان طعم دار شده بود. نام آن یادآور ale انگلیسی است که از جو با گیاهان (به عنوان مثال، با افزودن گل های هدر) نیز تهیه می شود. این واقعیت که بعداً ol شروع به شناسایی با آبجوی کورچاق کرد، بیشتر تأیید می کند که ol در قرون 12-13 نام نوشیدنی مشابه آبجو به معنای امروزی کلمه بود.

برزوویتسا مست است

این اصطلاح در آثار مکتوب زبان اسلاوونی کلیسای قدیمی نیز وجود ندارد، اما از گزارش های سیاح عرب ابن فضلان که در سال 921 از روسیه بازدید کرد، مشخص شده است که اسلاوها از درخت غان مست، یعنی توس تخمیر شده خود به خود استفاده می کردند. شیره، برای مدت طولانی در بشکه های باز نگهداری می شود و پس از تخمیر به طور مسموم کننده عمل می کند.

اولین ذکر مشروبات الکلی یا اصطلاحات آنها در روسیه باستان قرن 9-14 (جدول گاهشماری)