اولین کسی که به فکر پخش شکلات روی نان افتاد پیترو فررو بود. ایده یک خوراکی جدید به خاطر شیرینی های آب شده به ذهنش خطور کرد. امروز می توانید خوشمزه های آماده بخرید یا خودتان آن را درست کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما در تهیه یک شاهکار آشپزی واقعی کمک می کند. پخش شکلات خانگی در بین بزرگسالان و کودکان بسیار محبوب است.

طرز تهیه اسپری شکلاتی در خانه - اصول اولیه

شکلات های آماده را می توان در فروشگاه های مختلف، از فروشگاه های کوچک گرفته تا سوپرمارکت ها، پیدا کرد. این یک بار دیگر طعم شگفت انگیز این غذا را تأیید می کند که برای همه افراد صرف نظر از جنسیت و سن جذابیت دارد. اما محصولات نهایی اغلب حاوی مواد افزودنی مصنوعی هستند:

• مواد نگهدارنده؛
• طعم دهنده ها؛
• رنگ ها؛
• تقویت کننده طعم؛
• غلیظ کننده ها

آنها به افزایش عمر مفید محصول کمک می کنند. در عین حال، هر ساله مواد طبیعی کمتری در پخش شکلات وجود دارد. برای تجربه طعم واقعی بهتر است از دستور پخت شکلات خانگی استفاده کنید. امروزه روش های مختلفی برای تهیه این خوراکی وجود دارد. هر کس برای خود گزینه ای را انتخاب می کند که ترجیحات فردی را در نظر می گیرد.

طعم خمیر شکلاتی که به طور مستقل تهیه شده است نسبت به محصول خریداری شده کمتر نخواهد بود.

در عین حال، یک خوراکی خانگی چند برابر سالم تر از یک محصول خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. مزیت اصلی چنین پخش شکلاتی این است که ترکیب کاملاً توسط شخصی که آماده سازی ظرف را انجام می دهد کنترل می شود.

این امر کیفیت محصول را تضمین می کند.

برای درست کردن شکلاتی خوشمزه، چندین اصل اساسی وجود دارد. هر کدبانویی باید آنها را بشناسد. از جمله:

1. شیر فقط با درصد چربی بالا استفاده می شود. می تواند روستایی باشد یا از فروشگاه خریداری شود.
2. به جای کره، بهتر است از اسپرد یا مارگارین در دستور پخت شکلات استفاده کنید. هنگام انتخاب محصول، باید به ترکیب آن توجه کنید. باید حاوی روغن های گیاهی باشد.
3. هنگام تهیه غذای خوشمزه، صرف نظر از دستور پخت، باید 1 پیمانه نمک اضافه کنید. این کمک می کند تا شکلات تمام شده را با طعمی غیرعادی پر کنید. محصولی مانند نمک فقط بر شیرینی ظرف تأکید می کند و شکلات را برجسته می کند.
4. توصیه می شود پاستا را در حمام بخار بپزید. این روش زمان زیادی می برد، اما فقط بر طعم نفیس ظرف تمام شده تأکید می کند. این امر با حرارت دادن یکنواخت هر ماده به دست می آید. پس از آن می توان آنها را با مخلوط کن مخلوط کرد تا یک توده همگن به دست آید، بدون ترس از سوختن یکی از اجزای خمیر.

امروزه روش‌های مختلفی برای درست کردن شکلات‌های خود وجود دارد. به عنوان مثال، نسخه کلاسیک، با آجیل یا پایه شکلات سفید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که محصول، صرف نظر از دستور غذا، محتوای کالری بالایی دارد. در هر 100 گرم محصول نهایی 360-560 کیلو کالری وجود دارد. این رقم بسته به مواد موجود در پخش شکلات متفاوت است. بنابراین افرادی که مراقب اندام خود هستند باید این شیرینی را با دقت مصرف کنند و آن را وارد برنامه غذایی روزانه خود نکنند.

دستور تهیه خمیر شیر شکلاتی

درست کردن کف شکلات خودتان بسیار ساده است. نکته اصلی این است که محصولات لازم را از قبل آماده کنید و همچنین الگوریتم خاصی از اقدامات را دنبال کنید. نتیجه یک خوراکی خوشمزه برای کل خانواده است.

یکی از محبوب ترین دستور العمل های خوشمزه، خمیر شیر شکلاتی است. برای دستیابی به طعمی لطیف، باید چندین ویژگی ظرف را در نظر گرفت. از جمله:

1. برای تهیه از شیر با درصد چربی بالا استفاده می شود. در صورت امکان بهتر است لبنیات روستایی مصرف شود.
2. رب اگر به جای شکلات معمولی حاوی پودر کاکائو باشد طعم بهتری دارد.

با رعایت این ترفندهای ساده می توانید خمیر شکلاتی بسیار لطیفی به دست آورید که طعمی خامه ای به جا می گذارد. نکته اصلی این است که بدانید چگونه در خانه شکلات پخش کنید. ابتدا باید مجموعه خاصی از محصولات را تهیه کنید که برای ایجاد یک شاهکار آشپزی مورد نیاز است. خمیر از 2 قسمت خشک و مایع تشکیل شده است. هر یک از آنها حاوی مواد تشکیل دهنده خود است.

برای قسمت خشک باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• شکر - 2 فنجان؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری؛
• 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 گرم.

قسمت مایع شامل موادی مانند:

• شیر با درصد چربی بالا - 500 میلی لیتر؛
• کره - 200 گرم.

با توجه به دستور پخت شکلات خانگی بر اساس شیر پرچرب و کاکائو از مقدار معینی از مواد، نتیجه باید حدود 1 کیلوگرم از ظرف تمام شده باشد.

قسمت های خشک و مایع خوراک باید جدا از یکدیگر تهیه شوند. ابتدا باید از قسمت خشک ظرف شروع کنید. تهیه آن بسیار آسان است. تمام اجزای لیست محصول در یک ظرف جداگانه مخلوط می شوند.

سپس می توانید شروع به تهیه قسمت مایع کنید. در اینجا این روند تا حدودی پیچیده تر است و نیاز به دنبال کردن یک دنباله خاص دارد:

1. شیر را در ظرف مخصوصی بریزید.
2. کره را به آن اضافه کنید.
3. ظرف را با مواد اضافه شده روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. صبر کنید تا شیر شروع به جوشیدن کند.
5. قسمت خشک را داخل مایع در حال جوش بریزید.
6. آماده سازی خمیر شکلاتی آینده را ادامه دهید و به شدت هم بزنید تا یک توده همگن به دست آورید. این به جلوگیری از تشکیل توده ها کمک می کند که بر کیفیت ظرف تمام شده تأثیر منفی می گذارد.
7. رب آینده را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ نشود.
8. مواد اولیه تمام شده را در ظرف مناسبی بریزید.

وقتی پاستا کاملا سرد شد می توانید روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. ظرف 24 ساعت آینده محصول کاملا سفت شده و برای استفاده بیشتر مناسب خواهد بود.

طرز تهیه خمیر شکلاتی از کاکائو

خمیر شکلاتی تهیه شده از کاکائو طعمی شبیه نوتلا دارد که تقریباً از هر فروشگاهی قابل خرید است. اما مزیت اصلی شیرینی های خانگی در ترکیب طبیعی و محصولات با کیفیتی است که خانم خانه دار در فرآیند پخت و پز استفاده می کند. درست مانند یک محصول خریداری شده در فروشگاه، ماکارونی که با دستان شما تهیه می شود ضخامت لازم را دارد که به شما امکان می دهد آن را روی کوکی ها یا نان تست بمالید.

راز درست کردن خمیر شکلات در خانه در دستور غذا نهفته است. این شامل 2 ماده بسیار مهم است: کاکائو و فندق. آنها کسانی هستند که لذیذ را با لطیف ترین طعم پر می کنند.

دستور پخت شکلات خانگی با کاکائو شامل مواد زیر است:

• شیر - 4 لیوان؛
• شکر - 4 فنجان؛
• کره - 100 گرم؛
• کاکائو - 6 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• فندق - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

مزیت اصلی غذاهای خانگی عدم وجود مواد نگهدارنده و غلیظ کننده است که در محصولات فروخته شده در فروشگاه ها استفاده می شود. با تشکر از این، خمیر شکلات را می توان حتی به کودکان کوچک و افرادی که به این اجزا حساسیت دارند نیز داد.

برای تهیه غذاهای خانگی، باید دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید:

1. آرد را با کاکائو مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را کاملا الک کنید.
3. شکر و نمک را به آن اضافه کنید، سپس همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
4. با دقت شروع به اضافه کردن شیر کنید. بهتر است این کار را در بخش های کوچک انجام دهید و هر بار ترکیب را کاملاً مخلوط کنید. این به جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند.
5. بعد از اینکه تمام شیر اضافه شد و کاملا مخلوط شد، مخلوط به دست آمده را می توان روی حرارت ملایم قرار داد.
6. بدون توقف هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید.
7. آجیل ها را خرد کرده، با روغن مخلوط کرده و همه چیز را به مایع در حال جوش اضافه کنید.
8. خمیر شکلاتی را بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد.

وقتی تمام مراحل به پایان رسید، نوتلا خانگی باید در ظرف مخصوص ریخته شود، اجازه دهید کاملا خنک شود، پس از آن می توان آن را در یخچال قرار داد. همه اعضای خانواده از این دستور العمل خوشمزه خوشحال خواهند شد.

ویدئویی از درست کردن روکش شکلاتی در خانه

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

پخش شکلات بدون پختن

از بین تمام دستور العمل های معروف شکلات پخش شده، یکی از ساده ترین روش های آماده سازی، روشی است که در آن فرآیند پخت وجود ندارد. با تشکر از این، ظرافت در مدت زمان کوتاهی آماده می شود و زن خانه دار برای ایجاد یک شاهکار آشپزی از شکلات نیازی به تلاش خاصی ندارد.

برای افزودن طعم خاص، می توانید از آجیل خرد شده یا سایر طعم های طبیعی استفاده کنید. به عنوان مثال، وانیل، دارچین یا پوست لیمو. برای تزیین می توان از پودر قند استفاده کرد. اگر آن را ندارید، می توانید شکر معمولی را بردارید و با استفاده از آسیاب قهوه آن را آسیاب کنید. با تشکر از جزء، جرم از نظر ترکیب همگن می شود.

برای درست کردن شکلات کاکائویی در خانه، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• شیر 150 میلی لیتر. باید از قبل جوشانده و خنک شود.
• 4 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 1 بسته شکر وانیلی؛
• 4 قاشق غذاخوری پودر شیر؛
• 4 قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 350 میلی لیتر. روغن سبزیجات. توصیه می شود یک بی عطر را انتخاب کنید.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند در صورتی که الگوریتم خاصی از اقدامات را دنبال کند، شکلات آجیلی را تهیه کند. این شامل اجرای گام به گام مراحل زیر است:

1. پودر قند و شکر وانیل را به شیر اضافه کنید.
2. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. توده به دست آمده را با استفاده از مخلوط کن هم بزنید تا همه اجزا کاملا مخلوط شوند.
4. شیر خشک را اضافه کنید. بهتر است این کار را در قسمت های کوچک انجام دهید و بعد از هر وعده دوباره هم بزنید. این به جلوگیری از تشکیل توده ها کمک می کند که بر محصول نهایی تأثیر منفی می گذارد.
5. وقتی پودر شیر کاملاً اضافه شد، می توانید به ریختن روغن نباتی ادامه دهید. بهتر است این کار با یک جریان نازک انجام شود.
6. پس از این، ترکیب باید به طور کامل ضرب شود تا زمانی که شروع به غلیظ شدن کند.
7. در مرحله بعد، باید 4 قاشق غذاخوری از خمیر شکلات آینده را بردارید و آنها را به ظرف جداگانه منتقل کنید.
8. کاکائو را به توده باقیمانده اضافه کنید و دوباره با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.

برای اینکه خمیر شکلاتی شبیه یک محصول فروشگاهی به نظر برسد، باید یک ظرف شیشه ای بردارید و مخلوط را لایه لایه داخل آن بریزید. با تشکر از این، محصول نه تنها طعم شگفت انگیزی خواهد داشت، بلکه از نظر بصری نیز بسیار جذاب می شود، به خصوص برای کودکان خردسال. اگرچه نمی توانید هیچ بزرگسالی را از این خوراکی خانگی دور کنید.

دستور تهیه شکلات پخش شده با پودر شیر

دستور تهیه خمیر شکلاتی باید در زرادخانه هر خانم خانه دار باشد. این غذا هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. روش های مختلفی برای تهیه اسپری شکلاتی خانگی وجود دارد، اما دستور العمل زیر با سهولت اجرا و طعم عالی آن متمایز است. علاوه بر این، در فرآیند پخت و پز فقط از مواد طبیعی استفاده می شود که ظرف را با خواص مفید اضافی پر می کند.

جزء اصلی غذای لذیذ پودر شیر است. همچنین، ترکیب باید حاوی کاکائو باشد، با افزودن آن در مقادیر بزرگتر یا کوچکتر، می توانید طعم شکلات ظرف تمام شده را تنظیم کنید. هر فرد ترجیحات خاص خود را دارد: برخی طعم غنی شکلات را دوست دارند، برخی دیگر، برعکس، عطر ظریف. شیرینی خمیر شکلاتی نیز تنظیم می شود. بستگی به مقدار شکر دانه ریز اضافه شده دارد.

برای پر کردن غذا با خواص سالم، بادام زمینی له شده یا نوع دیگری از پودر آجیل را اضافه کنید.

برای تهیه خمیر شکلاتی کلاسیک از کاکائو با افزودن پودر شیر، باید مجموعه محصولات زیر را از قبل تهیه کنید:

• 200 گرم شیر خشک؛
• شکر دانه ریز 250 گرم؛
• 75 میلی لیتر. اب؛
• 5-6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• کره 70 گرم؛
• 1 بسته شکر وانیلی.

برای تهیه یک پخش شکلاتی منحصر به فرد، باید چندین مرحله مهم را در طول فرآیند پخت دنبال کنید. این شامل:

1. ابتدا باید شکر گرانول را به آب اضافه کنید.
2. مخلوط را باید روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت شربت درآید.
3. کره را به آن اضافه کنید.
4. بجوشانید تا روغن کاملاً حل شود و مرتباً هم بزنید تا ترکیب قوام یکنواختی پیدا کند.
5. به طور جداگانه ظرفی بردارید و شیرخشک را داخل آن الک کنید.
6. کاکائو و شکر وانیل را به محصول فله اضافه کنید.
7. شربت را بدون خنک شدن و غلیظ شدن در مخلوط غذای خشک بریزید.
8. همه چیز را با استفاده از میکسر یا مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

پخش شکلاتی آماده را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. نکته اصلی این است که ظرف را با محصول با درب بپوشانید. اما بعید است که این خوراکی برای مدت طولانی باقی بماند.

علاوه بر دستور العمل های کلاسیک برای خمیر شکلات، یکی وجود دارد که کاملاً معمولی نیست. ویژگی اصلی آن این است که بر پایه شکلات سفید است. توده ای که به این ترتیب تهیه می شود طعم لطیفی دارد که برای همه از جوان تا پیر جذاب خواهد بود. پخش شکلات سفید نرم است و به راحتی روی نان تست پخش می شود یا به سادگی با قاشق میل شود.

اگر می خواهید طعم را متنوع کنید، می توانید یک یا چند جزء زیر را به ترکیب اضافه کنید:

• وانیل؛
• اجیل خرد شده؛
• تکه های نارگیل

هر یک از آنها طعمی غیرعادی به ظرف آماده می دهد. خمیر شکلات سفید را می توان به عنوان یک غذای مستقل جداگانه سرو کرد یا به عنوان افزودنی به دسرهای معروف استفاده کرد. در هر صورت معلوم می شود خوشمزه است.

برای تهیه غذای لذیذ باید مواد زیر را تهیه کنید:

• کره - 200 گرم؛
• شکلات سفید - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم؛
• وانیل، آجیل خرد شده یا تکه های نارگیل - به مزه.

پخت غذا شامل مراحل زیر است:

1. شکلات سفید را به قطعات کوچک خرد کنید. کره را به آن اضافه کنید.
2. ظرف حاوی کره و شکلات را در حمام آب قرار دهید.
3. مخلوط را به آرامی هم بزنید.
4. اضافه کردن شیر تغلیظ شده را به آرامی شروع کنید. برای اینکه اجزا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند باید از همزن با حداقل سرعت یا همزن استفاده کنید.
5. هنگامی که ترکیب یک جرم همگن به دست می آورد، اضافه کردن موادی که به سلیقه شما انتخاب شده اند خسته کننده است. در صورت تمایل می توانید فقط 1 عدد یا همه را با هم اضافه کنید. بستگی به این دارد که در نهایت چه طعمی را می خواهید بدست آورید.

وقتی همه اجزاء اضافه شدند و ترکیب کاملاً مخلوط شد، می توان آن را به یخچال فرستاد. در اینجا خمیر شکلات باید 3-4 ساعت باقی بماند. در این مدت به اندازه کافی غلیظ می شود.

تهیه خمیر شکلات نباید به دستور العمل های کلاسیک محدود شود. هرچه زن خانه دار روش های مختلف برای دریافت غذاهای خوشمزه و غیر معمول را بیشتر بداند، همه اعضای خانواده بیشتر از او قدردانی می کنند. یکی از جالب‌ترین روش‌ها برای تهیه پاستیل شکلاتی در خانه، استفاده از موز به عنوان پایه است. این شاهکار آشپزی را می توان به عنوان فردا به کودکان و بزرگسالان هدیه داد یا برای خیس کردن کیک استفاده کرد.

برای تهیه شکلات بدون آجیل خوشمزه در خانه، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• موز - 3 عدد؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• شکلات تیره - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 گرم.

فرآیند پخت باید با تهیه مربا بر پایه پرتقال و موز آغاز شود. برای انجام این کار، فقط آب میوه از مرکبات گرفته می شود و بقیه میوه ها به سادگی خرد می شوند. هر دو جزء باید کاملا مخلوط شده و شکر به آنها اضافه شود. ظرف با جرم حاصل روی حرارت کم قرار می گیرد و به آرامی به جوش می آید. چند دقیقه روی آتش بگذارید تا مخلوط کمی بپزد. میزان آمادگی را می توان با موز تعیین کرد. آنها باید کاملا نرم شوند و مخلوط را صاف کنند.

در حالی که ترکیب داغ است، اضافه کردن سریع شکلات که قبلا به قطعات شکسته شده است خسته کننده است. سپس وانیل را داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن کامل مخلوط کنید تا تمام شکلات ذوب شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، خمیر آینده باید کمی خنک شود، سپس از مخلوط کن استفاده کنید تا جرم یکنواخت تر و مطبوع تر شود. به هیچ عنوان نباید از وسایل خانگی برای مخلوط کردن غذاهای گرم استفاده کرد. احتمال شکستن آن زیاد است.

پس از اتمام دستکاری با مخلوط کن، کره شکلات موز را باید در یخچال قرار دهید. در اینجا در نهایت غلیظ می شود و کاملا آماده استفاده می شود. توده شیرین را می توان به مدت 2 هفته ذخیره کرد.

شکلات پخش شده بدون آرد

یک دستور العمل جهانی برای خمیر شکلات وجود دارد که بدون آرد تهیه می شود. این خوراکی خانگی برای تزیین شیرینی، پای و یا به عنوان یک دسر مستقل مناسب است که افزودنی ایده آل به قهوه صبح شما خواهد بود.

برای تهیه خمیر شکلاتی باید اجزای زیر را از قبل آماده کنید:

• 8 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 180 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر. شیر با محتوای چربی 2.5٪؛
• شکر 200 گرم؛
• 180 گرم خامه ترش 20٪؛
• 1 بسته وانیل.

این دستور پخت آسان و سریع است. کودکان و بزرگسالان آن را دوست خواهند داشت، حتی با وجود این واقعیت که می توانید شکلات را بدون فندق درست کنید.

ابتدا شکر، پودر کاکائو و شیر را با هم مخلوط کنید. پس از آن وانیلین و کره ذوب شده به ترکیب اضافه می شود. همه چیز دوباره مخلوط می شود تا یکدست شود، مطمئن شوید که هیچ توده ای در مخلوط ایجاد نشود.

ظرف را با شکلات پخش شده روی آتش بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. توده شیرین باید به صورت دوره ای هم زده شود. این به یکنواخت شدن قوام کمک می کند.

قبل از جوشیدن خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به کار ادامه دهید. این کار باید به طور مداوم انجام شود تا زمانی که خمیر قوام طبیعی پیدا کند. هم زدن مداوم با لیسک از خطر سوختن و خراب شدن ظرف نیز جلوگیری می کند. از لحظه ای که رب به جوش می آید، جرم به مدت 15 دقیقه دیگر به طور مداوم با همزن هم زدن می شود.

پس از این، خمیر شکلات باید خنک شود و سپس آن را در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.

در زندگی همیشه جایی برای جشن وجود دارد. و یک تکه نان سفید یا یک کراکر معمولی را می توان به راحتی با استفاده از شکلات و کره آجیل به یک دسر خوشمزه تبدیل کرد. روکش های شکلاتی اصیل و خوشمزه منحصرا از طبیعی ترین محصولات، تازه ترین شیر، کاکائو با کیفیت بالا و فندق تهیه می شود. اما آیا واقعا اینطور است؟

خمیر پخش کننده می تواند یک لا شیر یا شکلات تیره، غلیظ و چسبناک یا با قوام " چسبناک" باشد - همه اینها به تخیل سازنده بستگی دارد. به هر حال ، در خانه نیز می توانید چنین افزودنی دلپذیری را برای پنکیک یا کیک پنیر "به تصویر بکشید". و اغلب، دستور العمل های پخش شکلات واقعی و خوشمزه با این کلمات شروع می شود: "پودر کاکائو را ...". بنابراین این سوال مطرح می شود: "شکلات وجود داشت؟"

خودفریبی شکلاتی

شکلات واقعی از توده کاکائو و کره کاکائو تهیه می شود که از دانه های کاکائو به دست می آید. یک جزء با ارزش به خصوص کره کاکائو است. به لطف او است که شکلات، به عنوان یک محصول سخت و شکننده، به طرز خوشمزه ای در دهان ذوب می شود. اما محصولاتی که با جایگزین‌های ارزان قیمت کره کاکائو تهیه می‌شوند، طعم مارگارین دارند و به‌طور ناخوشایندی به کام می‌چسبند.

با قضاوت بر اساس نام، این خمیرها حاوی دو ماده خوشمزه و سالم به طور همزمان هستند - آجیل و شکلات. رب برای تهیه ساندویچ های شیرین برای چای و دسرهای مختلف مفید است. می توانید از آن برای درست کردن دسر معروف تیرامیسو استفاده کنید یا آن را به صورت فیلینگ برای پنکیک شیرین درست کنید.

اما اگر ترکیب شکلات های واقعی و خوشمزه را با دقت مطالعه کنید، به راحتی متقاعد خواهید شد که به سادگی هیچ شکلاتی واقعی در ترکیب آنها وجود ندارد. نقش آن با موفقیت توسط پودر کاکائو انجام می شود که رنگ، بوی و طعم شکلات زیبایی را ارائه می دهد. و به جای کره کاکائو گران قیمت، چربی های گیاهی ارزان تری در ترکیب گنجانده شده است که خمیرها را بسیار مقرون به صرفه می کند. به نظر می رسد ارزان و خوشمزه است.

فواید در ترکیب

سوال نیز با آجیل باز است. اغلب خمیرهایی با افزودن فندق وجود دارد ، اما می توانید چنین "معجزه شیرین" را بر اساس بادام زمینی یا بادام نیز ایجاد کنید. برخی از خمیرها آنها را در مواد تشکیل دهنده خود فهرست می کنند. البته آجیل واقعی بسیار سالم تر از بوی آن است!

علاوه بر محصولات کاکائویی، آجیل و البته شکر، روکش های شکلاتی واقعی و خوشمزه حاوی ماده ای مانند لسیتین است که به امولسیفایر E322 نیز معروف است. این ماده مسئول قوام "صحیح" و یکنواخت محصول است. مطالعات نشان داده اند که هیچ تغییر نامطلوبی در هنگام مصرف لسیتین در بدن انسان رخ نمی دهد.

دستور غذا را دنبال کنید

در نگاه اول، فناوری تهیه خمیر بسیار ساده است: همه مواد را مخلوط کنید و کارتان تمام است. اما اگر خودتان سعی کنید چنین محصولی را در خانه تهیه کنید، مشخص می شود که نیاز به تجربه، مهارت و از همه مهمتر مواد باکیفیت است. البته، می توانید شکلات واقعی را به ماکارونی خانگی خود اضافه کنید و از آجیل های مورد علاقه خود کم نگذارید، اما چنین محصولی بسیار گران تر از خوراکی های خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. و اگر نسبت صحیح مواد را حفظ نکنید، خمیر ممکن است خیلی مایع یا برعکس، خیلی غلیظ شود. نسبت آجیل و کاکائو نیز مهم است: آنها نباید طعم را مسدود کنند، بلکه باید به طور هماهنگ یکدیگر را تکمیل کنند. پودر کاکائو بیش از حد در ترکیب - و خمیر تبدیل به تلخی می‌شود، شکر زیاد - می‌ماند، و "بیش از حد" با چربی‌ها، حتی با کره واقعی، می‌تواند منجر به خمیر نشود، بلکه کره شکلات شود.

کسی که فهمید چگونه شکلات مورد علاقه همه را روی نان پخش کند، واقعاً یک نابغه است. علاوه بر این، نام او مدتهاست که برای همه شناخته شده است - پیترو فررو. این یک ترفند بازاریابی کاملاً سنجیده نبود؛ ایده ایجاد یک خوراکی کاملاً جدید به لطف شکلات های ذوب شده ظاهر شد. به این ترتیب محصولی ظاهر شد که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند - پخش شکلات که شخصیت اصلی مقاله ما خواهد شد.

اسرار آشپزی

امروزه می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید، حتی در کوچکترین فروشگاه، اما تعداد کمی از مردم از کیفیت محصول خریداری شده راضی هستند، زیرا تعداد اجزای شیمیایی موجود در آن به سادگی از نمودار خارج است. افراد کمتری هستند که مایل به خوردن غلیظ‌کننده‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم، نگهدارنده‌ها و رنگ‌ها تحت پوشش یک غذای لذیذ هستند، به‌خصوص پس از پخته شدن در خانهخمیر به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از نسخه خریداری شده در فروشگاه نیست. و مهمترین چیز این است که خود شما کیفیت محصولاتی که از آن ساخته شده است را کنترل کنید.

رازهایی نیز وجود دارد که به طعم بی عیب و نقص دسر کمک می کند:

• بهتر است از شیر کشور یا یک نسخه خریداری شده از فروشگاه با حداکثر محتوای چربی استفاده کنید.
• توصیه می شود کره را با مارگارین یا اسپری که حاوی روغن های گیاهی است جایگزین نکنید.
• حتما کمی نمک اضافه کنید. وظیفه ما در اینجا اضافه کردن نمک نیست، بلکه افزودن طعم جدید به ظرف است. به نظر می رسد نمک بر شیرینی رب تأکید می کند و طعم شکلات را شدیدتر می کند.
• در حمام بخار بپزید. کمی بیشتر از زمانی که برای پختن روی آتش صرف می‌کردید، زمان می‌برد، اما همه مواد به طور یکنواخت گرم شده و بدون سوختن مخلوط می‌شوند.

اما حتی خوشمزه‌ای که خودتان تهیه می‌کنید نیز نباید از بین برود، زیرا محتوای کالری آن بسیار بالا است - بسته به مجموعه محصولات، از 360 تا 560 کیلو کالری در هر 100 گرم متغیر است.

گزینه های زیادی برای تهیه پاستیل شکلاتی در خانه وجود دارد، اما ما محبوب ترین آنها را برای شما انتخاب کرده ایم. دستور پخت.

نوتلا خانگی

درست کردن شکلات معروف بسیار آسان است. برای این کار به هیچ مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارید، فقط کمی الهام گرفته شده و ساده ترین مواد اولیه است.

عناصر:

• شکر - 1 لیوان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری (انباشته)؛
• کره - 70 گرم؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
• آجیل زمینی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. آرد و کاکائو را از صافی الک کرده و با شکر مخلوط کنید.
2. شیر را بجوشانید و کره را در آن حل کنید.
3. مواد خشک را با شیر مخلوط کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم یا حمام آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. آجیل را اضافه کنید و در شیشه بریزید و بگذارید خنک شود سپس در یخچال قرار دهید.

در ابتدا، خمیر خیلی غلیظ نخواهد بود، اما نگران نباشید - در یخچال به قوام مورد نظر می رسد. ممکن است 3 تا 6 ساعت طول بکشد تا کاملا سفت شود.

کره آجیل شکلاتی

این یک گزینه دسر کم کالری است زیرا هیچ کره ای در دستور غذا وجود ندارد. دومین مزیت مهم این است که چنین ماکارونی نیازی به پختن ندارد.

عناصر:

• شیر - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
• شیر پودر - 3 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• وانیلین - به مزه؛
• آجیل - 1 فنجان.

روش پخت و پز:

1. مغزها را پوست بگیرید، کمی سرخ کنید و خرد کنید.
2. شیر را تا 60 درجه گرم کنید، نیازی به جوشیدن نیست.
3. پودر قند را در شیر گرم شده حل کنید سپس روغن نباتی را اضافه کنید. این مخلوط را با همزن به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بزنید. در این مدت، جرم باید سفید و غلیظ شود.
4. در ادامه هم زدن، پودر شیر و کاکائو را اضافه کنید. مخلوط را به یک قوام همگن برسانید، سپس مخلوط کن را خاموش کنید.

مرحله آخر این است که آجیل های خرد شده را اضافه کرده و در شیشه ها قرار دهید. حدود 12 ساعت طول می کشد تا رب غلیظ شود، پس بهتر است آن را عصر بپزید تا بتوانید صبح خود را با یک صبحانه خوشمزه پذیرایی کنید.

کره ی بادوم زمینی شکلاتی

این دسر فوق العاده خوشمزه و معطر را می توان نه تنها به عنوان افزودنی به نان تست یا کلوچه استفاده کرد، بلکه یک کرم عالی برای کیک خواهد بود.

عناصر:

• کاکائو - 0.5 فنجان؛
• بادام زمینی - 2 فنجان؛
• کره بادام زمینی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - ¾ فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. بادام زمینی را پوست بگیرید و تفت دهید. برای این کار ابتدا باید آن را کاملاً بشویید، آب اضافی را با استفاده از صافی تکان دهید، سپس آن را به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید و آن را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است به مدت 10 دقیقه قرار دهید. عطر مطبوع و رنگ طلایی آجیل نشان دهنده آمادگی خواهد بود.
2. آجیل های تمام شده را در سریع ترین زمان ممکن در مخلوط کن بریزید و حدود 5-7 دقیقه آسیاب کنید.
3. پودر، کاکائو، نمک، 2/3 کره بادام زمینی را به آجیل های خرد شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا غلظت یکدستی به دست آید.

این همه، در واقع. در صورت تمایل محصول نهایی را میل می کنیم، می توانید کمی شکر یا نمک اضافه کنید. اگر رب خیلی غلیظ است، می توانید آن را با کره بادام زمینی باقی مانده رقیق کنید. نگاه داشتن شکلات و آجیل خانگیرب را باید در ظرف محکم بسته نگهداری کرد. حداکثر دوره 1 هفته است، اما به عنوان یک قاعده، در عرض چند ساعت خورده می شود.

شکلات پخش شده با تخم مرغ

با چنین محصول غیرمعمولی برای پاستا گیج نشوید، زیرا طعم آن به هیچ وجه احساس نمی شود، اما تخم مرغ ها به ماکارونی سبکی و هوا می بخشند. همچنین شایان ذکر است که ماندگاری چنین محصولی به طور قابل توجهی کوتاهتر خواهد بود، بنابراین بهتر است یک قسمت کوچک تهیه کنید.

عناصر:

• شکر - 1.5 فنجان؛
• شیر -1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آجیل زمینی - 1/3 فنجان؛
• کاکائو - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا تخم مرغ ها و کره را از یخچال خارج می کنیم، در زمان پخت باید به دمای محیط برسند.
2. تخم مرغ و شکر را در مخلوط کن بزنید تا یکدست و غلیظ شود.
3. در ادامه هم زدن، آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و سپس کاکائو را اضافه کنید. برای جلوگیری از تشکیل توده، بهتر است سرعت هم زدن را کاهش دهید. سپس مغزهای خرد شده را به توده شکلاتی اضافه کنید و در آخر کره نرم را اضافه کنید. وقتی جرم یکدست شد، مخلوط کن را خاموش کنید.
4. در آخر شیر را اضافه کنید و مخلوط را با قاشق هم بزنید.
5. رب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید، سپس حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 10-15 دقیقه (در حمام آب - 20-25 دقیقه) بپزید و مدام هم بزنید.

وقتی از ضخامت رب کاملاً راضی شدید، حرارت را خاموش کرده و در ظروف در بسته بریزید. بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید. خمیر را می توان از قبل گرم مصرف کرد، اما پس از خنک شدن طعم آن بسیار غنی تر و روشن تر می شود.

محصولی شبیه خمیر شیرین که از شکلات و کره تهیه می‌شود، اغلب با افزودن آجیل. قوام یکنواخت و طعم شکلاتی غنی دارد.

یکی از انواع پخش شکلات، جیاندوجا است. با فندق تهیه می شود.

محبوب ترین شکلات پخش شده در سراسر جهان نوتلا است.

به عنوان یک شیرینی جداگانه، پخش شکلات پس از جنگ جهانی دوم ظاهر شد، زمانی که قیمت کاکائو افزایش یافت و متخصصان آشپزی به دنبال راه هایی برای ایجاد یک آنالوگ ارزان قیمت از شکلات بودند. نتیجه آزمایش پخش شکلاتی بود که حجم آن به دلیل محتوای بالای آجیل تضمین شد.

استفاده

پخش شکلات را می توان به عنوان یک غذای مستقل در ترکیب با نان، کراکر، کلوچه یا برای تهیه شیرینی، کیک، پنکیک، بیسکویت، بستنی و سایر دسرها مصرف کرد.

نحوه انتخاب

خمیر شکلات نباید حاوی مواد متراکم با طبیعت ناشناخته باشد. اگر خمیر شکلات خرد شود یا خیلی مایع باشد، این نشانه یک محصول بی کیفیت است. میزان کاکائو در خمیر شکلات نباید کمتر از 12 درصد باشد.

گسترش شکلات یک غذای لذیذ مورد علاقه برای شیرینی دندان های کوچک و بزرگ است. کاربرد سنتی آن درست کردن ساندویچ است، اما علاوه بر آن می‌توان از آن به‌عنوان پرکننده نان شیرینی، لایه‌ای از کیک و در پخت استفاده کرد. به تعداد دستور العمل های موجود، راه های استفاده از آن وجود دارد.

خمیر طبق این دستور العمل بسیار صاف و شبیه خامه شکلاتی غلیظ به نظر می رسد. شدت طعم آن عمدتا با طعم شکلات مشخص می شود، بنابراین این محصول باید کیفیت بالایی داشته باشد و نباید با لعاب قنادی جایگزین شود.

نسبت مواد در هر وعده:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 200 گرم کره؛
• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 120 گرم شکر گرانول؛
• 120 گرم آرد؛
• 120 گرم پودر کاکائو.

طرز تهیه خمیر شکلاتی مرحله به مرحله:

1. شکر را در ظرفی با اندازه مناسب بریزید. آرد و پودر کاکائو را در آنجا الک کنید. تمام اجزای مخلوط حجیم را با احتیاط با لیسک مخلوط کنید.
2. شیر را به جوش بیاورید و در جریان نازکی داخل مواد خشک بریزید و همه چیز را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط به دست آمده را روی اجاق گاز برگردانده و بجوشانید تا غلیظ شود. آن را از روی اجاق گاز بردارید و ابتدا شکلات خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و سپس حبه های کره را در دمای اتاق اضافه کنید.
4. رب را هم بزنید تا شکلات و کره کاملاً در کل جرم پخش شود. وقتی مخلوط شکلاتی خنک شد، آن را با همزن کمی بزنید تا سبک شود. شیرینی را در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید.

نوتلا در خانه

روکش شکلاتی نوتلا که خانواده قنادی ایتالیایی فررو را به شهرت رساند، در گوشه و کنار دنیا پرطرفدار است. یکی از اجزای مهم رب، آجیل است. نسخه کلاسیک از فندق بو داده استفاده می کند، اما در نسخه خانگی این خوراکی می توانید از سایر مغزها (گردو، بادام زمینی، فندق، بادام) نیز استفاده کنید.

لیست محصولات مورد استفاده در تهیه نوتلا خانگی:

• شیر 400 میلی لیتر؛
• شکر 400 گرم؛
• 150 گرم مغز بو داده آجیل انتخابی؛
• 40 گرم آرد؛
• پودر کاکائو 60 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• 3 گرم نمک.

روش پخت و پز:

1. کره را از یخچال خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید تا سریعتر به دمای محیط برسد. آجیل ها را پودر کنید. هرچه ذرات آن کوچکتر باشد، بافت محصول نهایی یکنواخت تر خواهد بود.
2. شیر را با شکر، آرد و کاکائو ترکیب کنید. این مخلوط را باید تا حد امکان کاملاً هم بزنید تا حتی کوچکترین گلوله ای وجود نداشته باشد و روی حرارت ملایم بجوشد.
3. آرد آجیل و نمک را با مخلوط حباب دار به ظرف اضافه کنید. آخرین جزء به عنوان یک تقویت کننده طعم طبیعی عمل می کند. رب را به ضخامت لازم بجوشانید.
4. سپس توده شکلات را تا 40-50 درجه خنک کنید، کره را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

طرز تهیه شیرینی کاکائویی

دستور تهیه این خمیر در غیاب عملیات حرارتی با بیشتر آنها متفاوت است، با این حال، جرم آن ضخیم با طعم شکلاتی غنی است.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 175 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 100 گرم گردو بو داده و پودر شده؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• پودر وانیلین 2 گرم.

طرز تهیه شکلات پخش شده مرحله به مرحله:

1. شیر و شکر را در یک کاسه مخلوط کن غوطه ور ترکیب کنید. این محصولات را آنقدر بزنید تا همه دانه ها کاملا حل شوند.
2. سپس دستگاه را با حداکثر قدرت روشن کنید و روغن نباتی را در جریان نازکی اضافه کنید. جرم به تدریج غلیظ می شود.
3. در پایان هم زدن، کاکائو و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دیگر هم بزنید و در ظرف مناسبی منتقل کنید و یک شب در یخچال بگذارید تا تثبیت شود.

کره آجیل شکلاتی

آجیل جزء ضروری در بسیاری از دستور العمل های پخش شکلات است.

برای آماده سازی، می توانید از یک نوع یا مخلوطی از چندین جزء آجیل استفاده کنید، همانطور که در این دستور بر اساس شیر تغلیظ شده است:

• 370 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم انواع آجیل، آسیاب شده به صورت پودر؛
• کره 150 گرم؛
• 50 گرم شکلات تلخ؛
• پودر کاکائو 40 عدد؛
• 10 گرم آرد گندم.

مراحل پخت:

1. شکلات خرد شده را در کره ذوب شده داغ بریزید و مخلوط کنید تا کره و شکلات به یک جرم تبدیل شوند.
2. شیر تغلیظ شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید، آرد و کاکائو را الک کنید و روی اجاق بگذارید. با هم زدن مداوم، محتویات ظرف را به جوش آورید. بلافاصله از روی حرارت بردارید، آرد مغز را اضافه کنید، هم بزنید و رب آماده است.

دسر با طعم قهوه

نت‌های روشن‌بخش قهوه نه تنها عاشقان قهوه را خوشحال می‌کند، بلکه صبح‌ها نیز انرژی بیشتری به همراه خواهد داشت، اگر این پخش شکلاتی مکمل نان تست ترد باشد.

برای تهیه یک دسر نشاط آور به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• شکر 350 گرم؛
• 100 گرم کره؛
• 90 گرم کاکائو؛
• آرد 90 گرم؛
• 5 گرم قهوه فوری.

آماده سازی:

1. آرد و کاکائو را در تابه ای با کف ضخیم الک کرده و قهوه و شکر را اضافه کنید. مواد خشک را با لیسک هم بزنید. سپس شیر را داخل آن بریزید و دوباره همه گلوله ها را با همزن بزنید تا یکدست شود و کره را اضافه کنید.
2. محتویات تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود. ماکارونی را با پوشاندن آن با فیلم خنک کنید و سپس آن را در شیشه ها بریزید.

آشپزی با شکلات سفید

شکلات سفید پخش شده طبق این دستور با مقدار کمی آجیل تهیه می شود. در این مورد، بهتر است از بادام استفاده کنید، به خصوص که می توان آن را به شکل آرد بادام خریداری کرد.

برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 150 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم شکلات سفید؛
• 100 گرم کره؛
• 20 گرم آرد بادام یا بادام ریز خرد شده.

پیش رفتن:

1. در ظرفی با ظرفیت مناسب، کره خرد شده و شکلات خرد شده را با هم مخلوط کنید. این مواد را در حمام بخار به حالت مایع برسانید.
2. سپس آرد بادام و شیر تغلیظ شده را اضافه کرده، هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه بعد از این، پاستا را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن، محصول آماده استفاده است.

پخش شکلات با پودر شیر

اگر از شیر خشک به جای شیر طبیعی به عنوان پایه رب استفاده کنید، تکنولوژی تهیه کمی تغییر خواهد کرد. تا زمانی که محصول غلیظ نشود نیازی به جوشاندن نخواهد بود و قوام رژ لب همیشه با مقدار مغز قابل تنظیم است.

برای یک شیشه نیم لیتری شکلات پخش شده با پودر شیر، مصرف کنید:

• 250 گرم شیر خشک؛
• شکر 150 گرم؛
• 150 گرم بادام زمینی (یا سایر مغزها)؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 50 گرم کاکائو؛
• کره 50 گرم.

پیش رفتن:

1. بادام زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. سپس پوسته ها را که به راحتی جدا می شوند جدا کنید و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه آرد کنید. اندازه دانه ها را می توان با توجه به سلیقه شما تنظیم کرد.
2. شکر و آب را روی آتش بگذارید. شربت را پنج دقیقه بعد از جوشیدن بپزید و مطمئن شوید که شکر نسوزد. شربت را از روی اجاق گاز بردارید.
3. ابتدا پودر کاکائو را به شربت داغ اضافه کنید و کاملا هم بزنید. کره را ادامه دهید، مخلوط را هم بزنید تا محصول خامه ای کاملاً پخش شود.
4. سپس شیر خشک را هر بار یک قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا توده ها از بین بروند. در آخر آجیل را هم بزنید. پس از این، پاستا را برای نگهداری بیشتر بردارید یا سرو کنید.





نسخه گیاهی گسترش شکلات شامل:

• 200 گرم لوبیا سیاه؛
• 90-120 گرم عسل؛
• 80 گرم آجیل؛
• 80 گرم پودر کاکائو؛
• روغن نارگیل 40 گرم.

طرز تهیه اسپری شکلاتی:

1. لوبیاها را به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید این کار را از شب قبل انجام دهید. لوبیاهای پف کرده را در آب بجوشانید تا نرم شوند. آجیل ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید. لوبیا و مغزهای آماده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. تمام مواد تشکیل دهنده رب را در کاسه مخلوط کن ریخته و آنقدر هم می زنیم تا بافت مورد نظر به دست آید. خمیر باید بدون دانه، صاف و همگن باشد. ماندگاری چنین محصولی در یک شیشه در بسته در قفسه یخچال تا یک ماه است.