دستور العمل آجیکا برای زمستان بدون پخت و پز

3 (60%) 4 رای

آجیکا بدون پختن یک چاشنی داغ و خمیر مانند قرمز-نارنجی با نمک، گیاهان مختلف و سیر است. تهیه این چاشنی اصلا سخت نیست، با این حال، با وجود این، می تواند یک افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها باشد.

دستور العمل های بی شماری برای تهیه آجیکا بدون پخت و پز وجود دارد (بسیاری از مردم آن را با سیر و گوجه فرنگی دوست دارند). برای نگهداری طولانی مدت می توان آن را آب پز و کنسرو کرد یا به صورت خام در یخچال نگهداری کرد. روش دوم بسیار ساده تر از روش اول است، ناگفته نماند که در این حالت مقدار بیشتری ویتامین در محصول نسبت به غذاهای کنسرو شده حفظ می شود.

آجیکا برای زمستان بدون پخت و پز با فلفل دلمه ای

مواد لازم برای پخت:

• فلفل دلمه ای شیرین - 3 کیلوگرم؛
• گشنیز - 2 دسته؛
• ریحان - 2 دسته؛
• جعفری - 2 دسته؛
• سیر - 2 سر؛
• فلفل قرمز (غلاف) - 200 گرم؛
• سرکه انگور - 1 بطری؛
• نمک درشت

هر جزء را کاملاً بشویید، فلفل را پوست بگیرید، دانه ها را دور بریزید. مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک. با دقت مخلوط کنید، با سرکه (نه کل بطری) مزه دار کنید و محصول به دست آمده را دوباره مخلوط کنید. نمک فورا ذوب نمی شود، پس هم بزنید تا کاملا حل شود.

در ظروف شسته شده قرار دهید و ادجیکا (بالکن، یخچال، زیرزمین) را ذخیره کنید.

دستور العمل آجیکا از گوجه فرنگی و سیر بدون پختن (همه تازه)

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل (شیرین) - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل (تند) - 150 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

مواد را در مخلوط کن چرخ کنید (در چرخ گوشت، غذاساز و غیره بچرخانید)، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. در شب، ظرف با adjika باید در بالکن (زیرزمین، مکان دیگری با دمای هوای پایین) باشد. صبح آب اضافی را بیرون بریزید. بقیه را بین بانک ها تقسیم کنید. . در مکان خنک نگه داری شود

طرز تهیه آب کدو تنبل برای زمستان: لینک دستور تهیه

آجیکای ملایم با آلو

عناصر:

• 3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• حدود 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم آلو؛
• 100 گرم سیر؛
• 0.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک دوجین قرص آسپرین

گوجه فرنگی شسته شده، پیاز و آلو و سایر سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید. حبه های سیر له شده را با استفاده از پرس سیر، نمک، ادویه ها (بسته به ترجیح)، آسپرین را به خمیر اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.

دستور غذا بدون پخت با ترب و سیر

همراه خود داشته باشید:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• حدود 300 گرم سیر؛
• 0.3 کیلوگرم فلفل قرمز؛
• 300 گرم ریزوم ترب تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه.

گوجه فرنگی و هر دو نوع فلفل را در مخلوط کن مخلوط کنید، همچنین ریشه سیر و ترب را بپیچانید. با توجه به طعم، نمک بپاشید و سرکه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. توده به دست آمده را در شیشه های شسته و خشک شده بریزید و ببندید. Adjika باید در جای خنک نگهداری شود. نتیجه تقریباً 3 لیتر آماده سازی عالی برای زمستان است.

دستور پخت آجیکا با بادمجان

اجزاء:

• 3 کیلوگرم بادمجان سرخ شده؛
• 1 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛
• حدود 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• 500 گرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم سیر؛
• 100 گرم فلفل تند پوست کنده؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• 250 گرم جعفری (سبز و ریشه).

مواد آجیکا را بدون پختن به قطعات کوچک برش دهید، نمک را مطابق با سلیقه خود اضافه کنید، بگذارید 2 روز بماند و در جای خنک نگهداری کنید.

1. نکته مهم در تهیه محصول عدم کاهش نمک است. دقیقاً از مقداری که در دستور ذکر شده استفاده کنید، در غیر این صورت چاشنی کپک زده یا تخمیر می شود.
2. توصیه می شود از همه محصولات فقط به رنگ قرمز استفاده کنید (گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای (همیشه نزدیک به پاییز قرمز می شوند)، فلفل قرمز)، زیرا آجیکا را اشتها آورتر نشان می دهند.
3. برای اطمینان از اینکه گوشت کبابی پوسته ای روشن و ترد دارد، ابتدا آن را با چاشنی داغ بپوشانید.
4. برای به دست آوردن طعم "قفقازی"، حتما گشنیز آسیاب شده را به آماده سازی اضافه کنید (1-2 قاشق غذاخوری در هر 2-3 کیلوگرم گوجه فرنگی کافی است) یا یک دسته گشنیز. می توانید گردو را هم اضافه کنید.

هر کدبانویی دستور العمل هایی برای آجیکا بدون گوجه فرنگی دارد. اما اگر می خواهید چیز جدیدی بپزید، می توانید از مجموعه انتخاب کنید. این چاشنی طعم خاصی به غذای دوم و اول می دهد. حتی می توانید سس تند غلیظ را روی نان بمالید و با آن چای بنوشید. وجود سیر و گیاهان در دستور العمل ها به مبارزه با سرماخوردگی در زمستان کمک می کند.

آجیکا از فلفل دلمه ای

هنگام تهیه آجیکا لازم نیست گوجه فرنگی اضافه کنید. گوجه فرنگی را می توان در دستور العمل ها جایگزین کرد:

• کدو سبز؛
• فلفل شیرین؛
• كدو حلوايي؛
• آلو.

در نگاه اول این ترکیب گیج کننده است اما پس از اولین چشیدن شک و تردید از بین می رود.

برای تهیه چاشنی فلفل دلمه ای سبزی هم رنگ را انتخاب کنید. رنگ محصول نهایی به این بستگی دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پاپریکا شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز - 400 گرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• رازک سانلی، دانه های شوید، گشنیز - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه ادامه:

1. سبزیجات شسته شده خرد شده و پوره می شوند.
2. نمک، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. به جوش بیاورید و در شیشه های استریل بریزید. هرمتیک ببندید.
4. برای ذخیره سازی به یک مکان تاریک و خنک نیاز دارید.

مهم! عملیات حرارتی کوتاه مدت به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مغذی را در چاشنی فلفل برای زمستان حفظ کنید.

آجیکا آلو

آجیکا بدون گوجه فرنگی با آلو هنوز یک "مهمان" نادر در میان بسیاری از سس های تند است، اما ارزش درست کردن را دارد.

تهیه شده از محصولات زیر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• 200 گرم سیر؛
• 4 فلفل تند؛
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری نمک و رب گوجه فرنگی؛
• 3.5 قاشق غذاخوری شکر.

نحوه ادامه:

1. میوه های ترش و شیرین را کاملا بشویید تا هیچ گونه آلودگی روی آنها باقی نماند، خشک کنید و دانه ها را جدا کنید.
2. آلوهای آسیب دیده و دارای علائم پوسیدگی برای تهیه چاشنی مناسب نیستند.
3. دستکش لاستیکی بپوشید و فلفل های شسته شده را پوست بگیرید.
4. آلو، فلفل قرمز و سیر را تا زمانی که پوره شوند در غذاساز یا مخلوط کن خرد کنید.
5. نمک، شکر را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. یک سوم ساعت بپزید.
6. بلافاصله در کوزه ها قرار دهید و با درپوش های فلزی یا پیچی محکم ببندید.

آجیکای تازه برای زمستان بدون گوجه فرنگی

برای تهیه ادجیکا برای زمستان بدون گوجه فرنگی، به محصولات زیر نیاز دارید:

• شوید، جعفری، ریحان - هر کدام 2 دسته؛
• نعناع، ​​گشنیز - هر دسته 1 دسته؛
• سیر - 3 سر؛
• فلفل تند - 3 قطعه؛
• نمک - 60 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

توجه! چند هفته قبل از کار، فلفل تند را در جای گرم خشک می کنند.

ویژگی های دستور غذا:

1. فلفل قرمز را بشویید، مقداری از دانه ها و دم آن را بردارید.
2. سبزی ها را در چند آب بشویید، سیر را از پوسته های پوشش بیرونی پوست بگیرید و به ورقه هایی تقسیم کنید.
3. مواد را آسیاب کرده نمک و روغن اضافه کنید.
4. کاملا مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید.

Adjika برای زمستان بدون گوجه فرنگی در یک مکان خنک و تاریک نگهداری می شود.

آجیکا از فلفل و سیر بدون گوجه فرنگی

دستور پخت نیاز دارد:

• 1.2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1-2 غلاف فلفل قرمز؛
• سرکه سفره 6 درصد و شکر 5 قاشق دسر.
• 1 سر سیر؛
• کمی پاپریکا خشک و گشنیز؛
• سبزی به مزه

ویژگی های دستور تهیه آجیکا بدون گوجه فرنگی برای زمستان:

1. تمام سبزیجات و سبزی ها را بشویید و روی حوله خشک کنید.
2. پاپریکا شیرین را از دانه ها و غشاها جدا کرده و دوباره بشویید.
3. فلفل دلمه ای داغ را برش بزنید، دانه ها را بگذارید.
4. پوست و فیلم شفاف را از سیر جدا کرده و بشویید.
5. فلفل، سیر و سبزی را خرد کنید تا یکدست شود. یک رنده روی چرخ گوشت با کوچکترین سوراخ ها قرار دهید.
6. مخلوط را در تابه بریزید، روی حرارت زیاد قرار دهید.
7. قبل از مخلوط کردن، نمک، شکر و بقیه مواد به جز سرکه را اضافه کنید.
8. دما را کم کنید و نیم ساعت در حالی که هم می زنید بپزید.
9. قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کرده و آجیکا را میل کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید.

ادویه بدون گوجه فرنگی را برای زمستان به شیشه ها منتقل کنید، آن را گرد کنید و در یک حوله بپیچید. وقتی سس سرد شد آن را در جای مناسبی قرار دهید.

دستور العمل کلاسیک آجیکا بدون گوجه فرنگی

در زمان های قدیم، زنان خانه دار از سنگ های مخصوص و مسطح برای مالیدن آجیکا استفاده می کردند. سبزی ها و سبزی ها را روی یکی از آن ها می چیدند و با سنگ دیگری آسیاب می کردند و به تدریج همه مواد را با هم ترکیب می کردند. فلفل های تند را با دانه ها آسیاب می کردند، بنابراین محصول نهایی بسیار داغ بود. آجیکای واقعی لزوماً حاوی تعداد زیادی ادویه و سبزی است، حتی اگر بدون گوجه فرنگی تهیه شود.

• 1 کیلوگرم فلفل قرمز (خشک برای چند روز)؛
• 10 قاشق چایخوری نمک؛
• 100 گرم سیر؛
• 4 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری آویشن و پونه کوهی؛
• یک قاشق چایخوری دانه ریحان و جعفری.

اظهار نظر! هنگام کار با فلفل چیلی، برای جلوگیری از سوختگی، باید دستکش لاستیکی بپوشید. پس از پخت، دست های خود را کاملا بشویید.

قوانین عملیاتی:

1. فلفل ها و سیر آماده شده را در چرخ گوشت با کوچکترین ضمیمه سه بار با محصولات متناوب خرد کنید. این به شما امکان می دهد یک توده همگن به دست آورید.
2. ادویه جات ترشی جات را در هاون آسیاب می کنند، داخل سبزیجات می ریزند و مخلوط می کنند.
3. توده را در یک کاسه لعابی ریخته، با فویل پوشانده و به مدت 3-4 روز در اتاق تزریق می شود.

بدون گوجه فرنگی آماده شده برای زمستان در شیشه ها قرار داده می شود و تا 12 ماه در یخچال نگهداری می شود.

آجیکا تند بدون گوجه فرنگی مگرلی

این دستور العمل برای آجیکا بدون گوجه فرنگی در زمان های قدیم توسط چوپانان شهر Megrelia اختراع شد. برای تهیه چاشنی از غلاف فلفل قرمز، سیر، سبزی و ادویه های مختلف استفاده شد. دستور العمل های زیادی برای چاشنی Mingrelian وجود دارد، در اینجا یکی از گزینه ها وجود دارد.

برای تهیه آجیکا بدون گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل تند و شیرین - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• جعفری - 200 گرم؛
• برگ کرفس - 100 گرم؛
• ریحان بنفش - 150 گرم؛
• سیر - 400 گرم؛
• رازک سانلی، شنبلیله، گشنیز، گل همیشه بهار خشک - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
• دانه های شوید - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

توجه!

برای به دست آوردن یک آجیکا بسیار داغ، باید فلفل چیلی بیشتری مصرف کنید.

1. رویه عملیاتی:
2. یک روز قبل از پخت، فلفل ها و سبزی ها را خوب بشویید و روی حوله بگذارید تا خشک شوند. این لازم است تا آجیکا بدون گوجه فرنگی برای زمستان آب کمتری داشته باشد.
3. دانه ها از فلفل قرمز و پاپریکای شیرین حذف می شوند، زیرا طبق دستور غذا به آنها نیازی نیست و در چرخ گوشت پردازش می شوند.
4. سپس سیر له می شود.
5. سبزی ها ریز خرد شده اند.
6. همه مواد، ادویه ها و نمک را با هم ترکیب کنید.

توده به خوبی مخلوط می شود.

برای زمستان نیازی به پختن آجیکا از فلفل بدون گوجه فرنگی نیست. چاشنی را می توان تقریباً یک سال در یک مکان خنک نگهداری کرد.

آجیکا با گردو

گردو یک ماده عالی است که طعم خاصی به آجیکا بدون گوجه می دهد.

• طبق دستور العمل برای زمستان شما نیاز دارید:
• 1 سر سیر؛
• فلفل قرمز 0.5 کیلوگرم؛
• شوید، جعفری، ریحان، گشنیز - هر کدام 1 دسته؛
• 100 گرم رازک-سونلی؛
• نمک درشت؛

6 عدد آجیل.

1. الگوریتم تهیه ادجیکا برای زمستان:
2. همه مواد باید شسته، پوست کنده و خرد شوند. جرم باید بسیار ریز و همگن باشد.
3. پس از افزودن نمک، چاشنی باید کاملا آسیاب شود.
4. آجیکا بدون گوجه فرنگی، که طبق دستور تهیه شده است، به مدت 24 ساعت تزریق می شود.

حالا می توانید آن را بخورید.

برای زمستان، چاشنی باید در کوزه ها قرار داده شود، مهر و موم شده و در جای خنک نگهداری شود.

آجیکا گرجی با رازک-سونلی

سس های تند زیادی وجود دارد که برای زمستان تهیه می شود و از گوجه فرنگی استفاده نمی شود. اما گیاهان و سایر ادویه های قفقازی ضروری هستند.

• محصولات مورد نیاز:
• 1.5 کیلوگرم پاپریکا شیرین؛
• 3-4 سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری از دانه های شوید و گشنیز؛
• 4 غلاف فلفل تند؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری خملی سونلی؛

نمک درشت

مهم! دستور العمل های تهیه آجیکا برای زمستان بدون گوجه فرنگی نیاز به استفاده از نمک درشت و بدون ید دارد.

1. نحوه پختن:
2. سیر را پوست بگیرید و به حبه ها تقسیم کنید و بشویید.
3. دم فلفل ها را ببرید و دانه ها را بپاشید و خوب آبکشی کنید.
4. فلفل و سیر را چرخ کرده و ادویه و نمک اضافه کرده و در تابه لعابی بریزید.
5. نیم ساعت بپزید، سرکه را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه تابه را بردارید.

محصول نهایی در شیشه های بخارپز قرار داده شده و مهر و موم شده است.

توجه!

این دستور العمل میزان دقیق نمک را در آبخازیا نشان نمی دهد، هر خانواده این ماده را به ذائقه خود اضافه می کند.

• آجیکا برای زمستان بدون گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای بدون پخت و پز
• با توجه به دستور تهیه یک چاشنی تند بدون گوجه فرنگی برای زمستان، شما نیاز دارید:
• پاپریکا شیرین - 2 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 1 فنجان؛
• فلفل تند - 5 قطعه؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛

الگوریتم آشپزی:

1. دم فلفل ها برداشته می شود، دانه ها از پاپریکا جدا می شوند، اما این کار از فلفل ضروری نیست.
2. سر سیر را به صورت حبه جدا می کنند، پوست می گیرند و فیلم می گیرند و شسته می شوند.
3. سبزیجات و سیر به روشی راحت له می شوند و به صورت پوره در می آیند.
4. نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. چاشنی تمام شده را بدون پختن و بدون گوجه فرنگی در شیشه های کوچک تمیز با درب محکم نگهداری کنید. برای زمستان، آجیکا باید استریل شود.

آب گرم را داخل تابه بریزید، شیشه ها را قرار دهید، آنها را با درب بپوشانید. روش استریلیزاسیون بسته به حجم، زمان های متفاوتی طول می کشد:

• نیم لیتر - 10 دقیقه؛
• لیتر و دو لیتر - 15 دقیقه؛
• سه لیتر - 20-25 دقیقه.

قوطی های برداشته شده فوراً پیچیده می شوند و زیر یک کت خز قرار می گیرند.

توجه! این تهیه زمستانی فلفل بدون گوجه فرنگی را می توان در هر مکانی بدون دسترسی به نور خورشید نگهداری کرد.

تهیه ادجیکا از فلفل با افزودنی ها، گیاهان و ادویه جات مختلف دشوار نیست. اما خانه دارهای تازه کار همیشه از چیزهای جدید می ترسند. پس از همه، تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود.

نکات مفید همیشه مفید هستند.

برای معطرتر شدن چاشنی داغ، ادویه ها و گیاهان را در ماهیتابه خشک گرم می کنند. این اجازه می دهد تا روغن های ضروری آزاد شوند. فقط باید مطمئن شوید که دانه ها نسوزند. برای این:

1. ادویه ها و ادویه ها را در یک ماهیتابه ولرم قرار می دهیم، سپس به آرامی حرارت می دهیم.
2. سیگنال پایان کلسیناسیون عطری غنی است.
3. محتویات ماهیتابه را در ظرف سرد ریخته و با سیر مخلوط می کنیم.

اگر سس زمستانی آبکی به نظر می رسد، می توانید چاشنی تهیه شده طبق هر دستور العملی را با استفاده از utskho-suneli یا شنبلیله آبی ذخیره کنید. این چاشنی در گرجستان و آبخازیا گسترده است. برای این:

1. طبق دستور العمل ها، فلفل تند باید قبل از پختن خشک شود تا رطوبت اضافی از آنها گرفته شود.
2. در روستا انجام این کار آسان تر است - غلاف ها را در آفتاب آویزان کنید. در شهر دشوارتر است. بنابراین، می توانید از فر استفاده کنید.
3. فلفل ها را درشت خرد کرده و روی یک ورقه قرار می دهیم.
4. آنها باید 1-2 روز در فر با حداقل درجه حرارت خشک شوند. در باید باز باشد.

برای جلوگیری از ترش شدن فلفل آجیکا در زمستان، مقدار زیادی نمک به آن اضافه کنید. این یک نگهدارنده عالی است و محصول نهایی را خراب نمی کند. علاوه بر این، شما فقط باید ادویه های درشت آسیاب شده مصرف کنید. این همچنین به جلوگیری از ترش کردن کمک می کند.

اغلب فضای کافی در یک اتاق ابزار کوچک یک آپارتمان شهری برای ذخیره اقلام مختلف برای زمستان وجود ندارد. مشکل را می توان به سادگی حل کرد: بخشی از آجیکا بدون گوجه فرنگی را می توان در قسمت هایی در فریزر منجمد کرد، به عنوان مثال، در قالب های آب نبات شکلاتی. بخش های کوچک پس از انجماد در یک کیسه بزرگ قرار می گیرند.

سیر یکی از مواد مهم آجیکا بدون گوجه فرنگی است. زنان خانه دار باتجربه انواعی را با رنگ بنفش انتخاب می کنند. خیلی تیزتره

در چاشنی فلفل برای زمستان، لزوماً از گیاهان مختلف استفاده می شود:

• گشنیز
• شوید؛
• زیره؛
• khmeli-suneli.

در آجیکای قفقازی نیز به زعفران، آویشن و ریحان ترجیح داده می شود.

اگر سس تند بدون گوجه فرنگی را دوست ندارید، می توانید سیب و هویج را به آن اضافه کنید.

آجیکا معمولا با گوشت، ماهی، سبزیجات و سوپ سرو می شود. استفاده دیگری برای چاشنی وجود دارد. قبل از پخت، گوشت خام را با آجیکا بدون گوجه فرنگی مالیده می شود. ظرف تمام شده دارای یک پوسته فوق العاده است.

نتیجه

هنگام انتخاب دستور العمل های آجیکا بدون گوجه فرنگی، باید اولویت های طعم هر یک از اعضای خانواده را در نظر بگیرید. با تهیه چندین گزینه چاشنی، می توانید رژیم غذایی زمستانی خود را با یک سس غلیظ خوشمزه با طعم تند متنوع کنید. نکته اصلی این است که با در نظر گرفتن تفاوت های ظریف دستور العمل ها، با خلق و خوی طبخ کنید.

آجیکا خام بدون پخت و پزتهیه شده از فلفل تند و نمک کلاسیک در نظر گرفته می شود، اما امروز می خواهم آجیکای داغ را به شما پیشنهاد نکنم، بلکه آجیکا را به شما پیشنهاد کنم که با افزودن گوجه فرنگی روی معده نرم تر است.

من فکر می کنم بسیاری از خانم های خانه دار دستور العملی برای آجیکای خام بدون پخت و پز دارند. این دستور العمل های خام آجیکا بر اساس مواد ساده و مقرون به صرفه - نمک، فلفل تند و گوجه فرنگی است. اغلب ادویه ها، گیاهان تازه تند، ترب کوهی، فلفل دلمه ای و آسپرین به این آجیکا اضافه می شود. از آنجایی که آجیکای خام بدون عملیات حرارتی تهیه می شود، به اندازه ادجیکای پخته شده برای زمستان نگهداری نمی شود.

عمر مفید آجیکای خام حدود سه ماه است. امروز در اینترنت می توانید دستور العمل هایی برای تهیه آجیکا خام برای زمستان با افزودن آسپرین یا سرکه پیدا کنید. سرکه و آسپرین نگهدارنده های قدرتمندی هستند، بنابراین آجیکا با افزودن آنها می تواند تا زمستان دوام بیاورد.

مزایای سبزیجات خام خانگی در مقایسه با سبزیجات آب پز واضح است - سبزیجاتی که پخته نشده اند مقدار قابل توجهی مواد مغذی را حفظ می کنند.

امروز می خواهم چندین دستور العمل برای آجیکای خام خانگی به شما ارائه دهم و شما می توانید انتخاب کنید که کدام را بیشتر دوست دارید.

ابتدا، من پیشنهاد می کنم یک دستور العمل گام به گام برای آجیکای خام تهیه شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر به نام "Ogonyok" را در نظر بگیریم. به هر حال، نام adjika با ویژگی های آن بسیار سازگار است - در واقع، مانند نور، تیز و روشن است.

آجیکا بدون پختن طبق این دستور العمل، بر خلاف آجیکای خام آبخازی، نسبتاً تند است، بنابراین حتی می توان آن را روی نان پخش کرد.

حالا بریم سراغ دستور غذا و طرز تهیه رو ببینیم آجیکا خام بدون پختن مرحله به مرحله با عکس.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم،
• سیر - 100 گرم،
• فلفل دلمه ای - 3 عدد،
• فلفل تند - 4-5 عدد،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 عدد،
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آجیکا خام بدون پخت و پز - دستور العمل

پس از آماده شدن همه مواد، می توانید بدون پختن آجیکا خام را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید. آنها را به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید.

من پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا نمی‌کنم، زیرا بعد از چرخ کردن آنها در چرخ گوشت یا خرد کردن آنها با مخلوط کن، باز هم در آجیکا احساس نمی‌شود. سیر را برای ادجیکای خام پوست بگیرید.

فلفل دلمه ای و فلفل تند را بشویید. غلاف های فلفل را از طول به دو قسمت برش دهید. ساقه را قطع کنید. نصف فلفل را بشویید تا دانه ها خارج شوند. در ظرفی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

گوجه فرنگی، سیر و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید.

به پوره سبزیجات نمک اضافه کنید.

مقدار نمک موجود در آجیکای خام را می توان به سلیقه شما تنظیم کرد. اما به یاد داشته باشید که هر چه نمک بیشتری اضافه کنید، مدت زمان بیشتری باقی می ماند. همین امر در مورد فلفل تند نیز صدق می کند که مانند نمک یک نگهدارنده طبیعی است.

فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. برای به دست آوردن آجیکای خام تندتر و معطر تر از گوجه فرنگی بدون پختن، می توانید هر ادویه دیگری را اضافه کنید. آویشن خشک، مرزه، آویشن، ریحان، نعناع و زوفا نت های روشنی را برای آجیکا به ارمغان می آورد.

پس از اضافه شدن تمام مواد، باید کاملا مخلوط شود.

خام تمام شده بدون پخت و پز باید در یک شیشه تمیز ریخته شود که توصیه می شود از قبل آن را استریل کنید و با درب ببندید. هنگامی که به درستی ذخیره می شود، آن را در جای خنک نگهداری کنید - اغلب در یخچال، مانند آجیکا خام از گوجه فرنگی و فلفلتا سه ماه قابل نگهداری است. باور کنید چون خیلی خوشمزه است و تند نیست خیلی سریعتر از زمان تعیین شده میل می کنید.

آجیکا خام بدون پخت و پز. عکس

من دستور العمل های دیگری را برای آجیکا خام بدون پخت و پز به شما جلب می کنم. آیا شنیده اید که می توان آن را با افزودن آسپرین تهیه کرد؟ به لطف آسپرین، علیرغم این واقعیت که آجیکا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، می توان آن را در زمستان ذخیره کرد. واقعیت این است که آسپرین دارای خواص ضد عفونی کننده است و بنابراین از ترش شدن آجیکا جلوگیری می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم،
• فلفل تند - 3-4 عدد،
• فلفل شیرین - 4 عدد،
• آسپرین - 3 قرص
• سیر - 5-6 سر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،

آجیکا خام با آسپرین برای زمستان - دستور العمل

گوجه فرنگی، فلفل شیرین و تند را بشویید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای و تند را به دو قسمت تقسیم کنید. ساقه ها را کوتاه کنید. نصف فلفل را بشویید تا دانه ها خارج شوند.

سیر را پوست بگیرید. تمام سبزیجات برای آجیکا خام را از طریق چرخ گوشت رد کنید.

نمک اضافه کنید. آسپرین را با قاشق له کنید. آن را به adjika اضافه کنید. هم بزنید. آجیکا را در شیشه های استریل بریزید. توصیه می شود چنین آجیکا را با درب های پلاستیکی بخار ببندید.

آجیکای خام آبخازی که از فلفل تند، سیر، نمک و گیاهان تهیه می شود نیز فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• فلفل تند - 500 گرم،
• سیر - 100 گرم،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری،
• گشنیز تازه - 30-50 گرم.

آجیکای خام آبخازی - دستور غذا

حبه های سیر را پوست بگیرید. غلاف فلفل تند و گشنیز را بشویید. دانه های فلفل را با برش طولی به دو قاچ و برش ساقه از آن جدا کنید. سیر، فلفل تند و گشنیز را از چرخ گوشت رد کنید.

گشنیز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. ادجیکا را هم بزنید. آن را در یک شیشه محکم بسته و استریل در یخچال نگهداری کنید.

آجیکای خام ساخته شده از گوجه فرنگی با ترب کوهی، که به آن hrenoder، ترب کوهی یا gorloder نیز می گویند، واقعاً قوی است.

همه این نام ها طعم آن را کاملاً توصیف می کنند.

در واقع ، چنین آجیکای خام با افزودن ترب بسیار گرم به نظر می رسد ، اما با آن از هیچ آنفولانزا نمی ترسید. بنابراین، برای تهیه آن نیاز خواهید داشت.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم،
• سیر - 200 گرم،
• ریشه ترب - 200 گرم،
• فلفل دلمه ای داغ - 2 عدد،
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آجیکا خام از گوجه فرنگی با ترب کوهی - دستور العمل

ریشه ترب را پوست بگیرید و سیر را پوست بگیرید. غلاف فلفل تند را به دو قسمت برش دهید. ریشه را با دانه ها جدا کنید. فلفل ها را زیر آب سرد بشویید. گوجه فرنگی ها را بشویید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.

ریشه ترب را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید تا راحت تر آسیاب شود. ترب کوهی، گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند را در یک کاسه بریزید. از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. آجیکای خام را با گوجه فرنگی و ترب کوهی مخلوط کنید.

برای محافظت از ترش شدن آن، حتما شیشه هایی را که در آن می ریزید استریل کنید. این فریزر را در جای خنک نگهداری کنید. این می تواند یک یخچال، یک زیرزمین یا یک انبار باشد.

ما فقط به چند دستور العمل برای تهیه آجیکا خام برای زمستان بدون پخت و پز نگاه کرده ایم.

در واقع، تعداد بیشتری از این دستور العمل ها وجود دارد. من بسیار خوشحال خواهم شد اگر یکی از این دستور العمل ها را برای خود پیدا کنید. موفق باشید و آماده سازی خوشمزه برای شما.

25.07.2017 21 553

دستور العمل های Adjika برای زمستان - 10 خوشمزه!

همه نمی دانند که طیف گسترده ای از دستور العمل های آجیکا برای زمستان تهیه می شود، از جمله بدون گوجه فرنگی، طبق طرح کلاسیک، به عنوان یک پیش غذا خام، با فلفل قرمز به سبک ارمنی، پخته شده با هویج، با ترب کوهی، با سیر و حتی با آجیل و خشکبار. و برای اینکه آشپزی را آسان و ساده کنید، مقاله را با تمام نکات، نکات و عکس ها بخوانید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک غذای غیر معمول برای کل خانواده درست کنید.

یک پیش غذا واقعی بدون گوجه فرنگی - ما اسرار آماده سازی را فاش می کنیم

آجیکای سنتی قفقازی گوجه فرنگی را تحمل نمی کند، زیرا جوهر آن فلفل تند است که سخاوتمندانه با سیر چاشنی شده است. برای ایجاد این پانسمان شگفت انگیز، از غلاف های قرمز یا سبز استفاده می شود. بسته به نتیجه دلخواه، سبزی قرمز ادویه می‌افزاید، در حالی که سبزی سبز طعم خاصی می‌افزاید. آجیکا با گوشت های پخته شده و خورشتی، ماهی، مرغ و بسیاری از سبزیجات هماهنگی فوق العاده ای دارد.

در درک ما، آجیکا چاشنی حاوی گوجه فرنگی است، اما یک قفقازی واقعی، حداکثر چیزی که می توان برای تهیه سس استفاده کرد، تفاله آلو نرم است. بنابراین، یک پیش غذای واقعی بدون گوجه فرنگی برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود - سس از دو نوع فلفل با اضافه کردن ادویه درست می شود، بنابراین شما نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرمی (برای زیبایی می توانید همین رنگ را انتخاب کنید)
• 400 گرم فلفل قرمز تند
• 300 گرم سیر پوست کنده
• 2 قاشق غذاخوری ل دانه های شوید و گشنیز
• 1 قاشق غذاخوری. چاشنی خملی-سونلی
• 45 گرم نمک
• 30 میلی لیتر سرکه 9٪

توصیه می شود با دستکش لاستیکی بپزید تا پوست دستتان نسوزد. و برای اینکه غلاف های تیز باعث تحریک گلو درد و ظاهر شدن اشک نشوند، بهتر است پنجره را باز کنید و تهویه خوبی داشته باشید. سبزیجات را بشویید و خشک کنید، دانه ها را از میوه های بلغاری جدا کنید، تمام دم ها را بردارید، سیر را پوست بگیرید. همه مواد را چندین بار از طریق چرخ گوشت چرخانده و در آخر با نمک مزه دار کنید. در مرحله بعد، طبق دستور، مخلوط را در ظرف پخت بریزید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تحت هیچ شرایطی جوش نزنید! مخلوط را در شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید. شما آجیکای واقعی بدون گوجه فرنگی و سیر برای زمستان دارید!

Adjika - دستور العمل کلاسیک

این باور وجود دارد که در قدیم چوپانان آبخازی به غذای گوسفندان نمک اضافه می کردند تا سریعتر چاق شوند. به دلیل کمبود نمک آزادانه، آنها به سادگی ادویه گران قیمت را از صاحبان ثروتمند دزدیدند.

به نوبه خود، صاحبان نمک را با فلفل تند مزه دار کردند که گوسفندها آن را نمی خورند. چوپانان کاربرد دیگری برای این مخلوط پیدا کردند - سیر و سبزی را به آن اضافه کردند و از آن برای غذای خود استفاده کردند.

اینگونه است که آجیکا کلاسیک واقعی ظاهر شد که شامل:

• فلفل تند 1 کیلوگرم
• 500 گرم سیر
• 150 گرم نمک
• 100 گرم سبزی

همه اجزاء آسیاب می شوند و یک چاشنی بسیار تند و تند بیرون می آید.

برای نرم شدن طعم، گوجه فرنگی، آلو و سبزیجات دیگر مانند ترب را اضافه کنید. نیازی به پختن چیزی نیست. محصول نهایی را در شیشه های استریل شده و محکم بسته در یخچال نگهداری کنید. یک شیشه کوچک مدت زیادی دوام می آورد، حتما سعی کنید آن را برای زمستان آماده کنید!

آجیکا خام برای زمستان - چگونه طبخ کنیم؟

چاشنی خام در روش تهیه و نگهداری متفاوت است. در مراحل اولیه همه چیز مشابه است. تهیه سبزیجات در هر دستور غذا شامل شستن، خشک کردن، حذف ساقه و دانه است.

در مرحله بعد ، طبق دستور العمل ، سبزیجات به هر شکلی که راحت باشد خرد می شوند. چرخ گوشت رنگ زیبا و غنی را حفظ می کند، اما یکنواختی به جرم نمی دهد. مخلوط کن ساختار یکنواختی به جرم می دهد، اما به دلیل له شدن دانه ها رنگ آن کم رنگ تر می شود.

تفاوت در آماده سازی نهفته است - تمام ظروف آجیکا خام باید با نوشابه شسته و آب پز شوند و سبزیجات باید کاملاً خشک شوند. آجیکای خام به مدت 20 دقیقه به جوش می آید، اما جوش نمی آید. شما می توانید سس را فقط در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید - یک یخچال یا انبار مناسب است. هنگام سرو سبزی به ظرف اضافه می شود.

فلفل قرمز ارمنی آجیکا - تند و تند

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی به 100 گرم فلفل تند و 200 گرم سیر نیاز دارید. همه مواد را در چرخ گوشت بریزید، نمک، سیر و فلفل تند را به گوجه فرنگی اضافه کنید. حتماً مخلوط را داخل یک تابه لعابی بریزید و روی آن را با گاز بپوشانید.

ظروف را با محتویات به مدت 14-15 روز در جای گرم (اما نه در آفتاب) برای تخمیر بگذارید. محصول را باید هر روز با کفگیر چوبی هم بزنید. بعد از زمان مشخص شده چاشنی ارمنی معطر آماده می شود و طعم غذا انگشت لیس می شود! می توانید شروع به جذب آن کنید یا در یخچال نگهداری کنید.

شایان ذکر است که دستور العمل های زیادی برای تهیه چاشنی تند برای زمستان وجود دارد، اما همه آنها نه تنها در مقدار مواد، بلکه در طعم نیز متفاوت هستند! از امتحان کردن چیز جدیدی نترسید، شاید این دستور غذای غیرمعمول آجیکا باشد که بیشتر از همه دوست دارید!

آجیکا پخته شده با هویج - سریع و آسان

آجیکای پخته شده با هویج نه تنها خوشمزه است، بلکه یک رونق ویتامین در قایق آب خوری است. هویج حرارت دیده چاشنی را با ویتامین A غنی می کند، به نوبه خود، فلفل دلمه ای غنی از اسید اسکوربیک و آهن است و سیر و فلفل تند به شما کمک می کند تا در زمستان بدون سرماخوردگی یا عفونت زنده بمانید. برای طبخ آجیکای خوشمزه برای زمستان با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• 1000 گرم فلفل دلمه ای قرمز
• 2000 گرم گوجه فرنگی آبدار
• 500 گرم سیب شیرین و ترش
• 500 گرم هویج
• 100 گرم فلفل تند
• 200 گرم سیر
• 250 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• نمک، فلفل (به سلیقه)

سبزیجات را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده می کنیم و هویج ها را روی رنده ریز رنده می کنیم. ادویه ها، روغن را اضافه کنید، 2.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزند. مخلوط تمام شده را درون شیشه ها قرار دهید و با درب ببندید. این آجیکا با هویج هم در انباری در یک آپارتمان شهری و هم در زیرزمین یک خانه خصوصی به خوبی ذخیره می شود.

میان وعده خام بدون گوجه فرنگی - طعم تازه طبیعی حتی در زمستان!

ادجیکای خام بدون گوجه فرنگی رنگ، طعم و عطر سبزیجات طبیعی را حفظ می کند. بنابراین، یک دستور العمل ساده برای آجیکا بدون پختن - برای 1 کیلوگرم فلفل تند، 100 گرم سیر و 50 گرم گشنیز مصرف کنید.

فلفل تند را بشویید و کمی خشک کنید، دانه ها را جدا کنید (اگر می خواهید چاشنی آن خیلی تند باشد، هسته آن را بگذارید). همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. داخل شیشه های کوچک استریل شده بچرخانید و برای زمستان در یخچال قرار دهید. این محصول، البته، بسیار خوشمزه است، اما فقط می توان آن را در سرما ذخیره کرد، بنابراین انبار در یک آپارتمان مناسب نیست. اکنون می دانید که چگونه آجیکای خام و طبیعی را بدون گوجه فرنگی و بدون پختن بپزید.

چاشنی فلفل تند با ترب یک راه عالی برای تهیه است

آجیکای داغ که از فلفل در خانه تهیه می شود یک موهبت واقعی برای خانم های خانه دار است. به سرعت آماده می شود، نیازی به مجموعه زیادی از مواد ندارد و به لطف نمک برای مدت طولانی نگهداری می شود. برای ماریناد، سس و آماده سازی آماده سازی برای زمستان استفاده می شود. برای تهیه آجیکای تند قفقازی به موارد زیر نیاز دارید:

• فلفل چیلی 250 گرم
• سیر 50 گرم
• 15 گرم نمک
• گشنیز 15 گرم
• چاشنی خاملی سونلی 15 گرم
• 25 گرم ترب (ریشه تازه)

فلفل تند، سیر، ریشه ترب را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید. برای تنظیم تندی، می توان دانه های فلفل را رها کرد یا برداشت. گشنیز، فلفل چیلی، سیر و ترب را از آسیاب قهوه رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. مخلوط را خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.

محصول در حال حاضر باقی می ماند تا در یک ظرف نگهداری قرار داده و در یک مکان سرد (یخچال، زیرزمین) قرار دهید. اگر قصد دارید چاشنی را در یخچال نگهداری کنید، در صورت تمایل می توان مقدار نمک را کمی کاهش داد.

Adjika برای زمستان ساخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر - یک لذت تند

بهترین دستور غذای ساده آجیکا از گوجه فرنگی، فلفل و سیر تهیه می شود. اینجاست که بهتر است در مورد انواع سس خیال پردازی کنید. تنها چیزی که نیاز دارید مقداری غذا، یک قابلمه و 20 دقیقه وقت آزاد است. مواد را آماده کنید:

• فلفل تند 150 گرم
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
• 500 گرم سیر
• 50 گرم نمک
• شکر 50 گرم

سبزیجات باید به خوبی در آب شسته شوند، پوست ساقه ها و دانه ها (به جز فلفل تند)، خرد شده و با ادویه جات ترشی جات گرفته شود. چه از چرخ گوشت، مخلوط کن یا آسیاب قهوه برای این اهداف استفاده کنید، هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

مخلوط سبزیجات را یک شب رها کنید و صبح، آب به دست آمده را تخلیه کرده و در شیشه های استریل شده بریزید. یک پیش غذای خام از گوجه فرنگی، فلفل و سیر به یخچال یا زیرزمین فرستاده می شود. اگر طرز تهیه این سس را یاد گرفته باشید، می توانید از هر نوع سس آن استفاده کنید.

آب پز خانگی - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

اگر آماده سازی خام برای شما مناسب نیست، مطمئناً آجیکای خانگی را دوست خواهید داشت، زیرا نیاز به جوشاندن دارد، به این معنی که احتمال نگهداری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و قرار دادن کوزه های مهر و موم شده در آپارتمان بسیار آسان تر است.

به هر حال، مانند همه دستور العمل های دیگر، این یک روش اثبات شده است که در شیشه ها منفجر نمی شود. با تنظیم مقدار ادویه و سرکه می توان سس را درست قبل از غلتاندن به طعم دلخواه تنظیم کرد. نتیجه یک جایگزین عالی برای سس کچاپ و علاوه بر این، سالم تر خواهد بود. بنابراین، برای تهیه آجیکای خانگی برای زمستان، باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم
• 400 گرم پیاز سفید
• 3-4 هویج
• 500 گرم فلفل شیرین گوشتی قرمز
• 5-6 تکه فلفل تند (به مزه، بیشتر یا کمتر)
• ½ فنجان حبه سیر
• ½ فنجان روغن نباتی تصفیه شده
• 75 گرم سرکه شراب سفید
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا

سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم و دانه های فلفل را جدا می کنیم و در تلخی ها می گذاریم و فقط دم آن را می بریم. تمام سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کنید (به جز سیر) و به یک قابلمه (تابه لعابی) منتقل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید.

حالا کل جرم باید خوب مخلوط شود و روی حرارت ملایم قرار گیرد. از لحظه جوشیدن 1.5 ساعت بپزید و یادتان باشد هم بزنید تا نسوزند. 30 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر له شده (ریز خرد شده) و نمک را اضافه کنید. اگر سیر را زودتر اضافه کنید، ممکن است طعم و عطر آن محو شود.

به محض اینکه حرارت را خاموش کردید، بلافاصله سرکه را در آن بریزید، کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های آماده شده قرار دهید و برای زمستان ببندید. فراموش نکنید که آن را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید تا خنک شود. آجیکای آب پز خانگی آماده است، می توانید آن را امتحان کنید!

دستور العمل آبخازی با آجیل

یک میان وعده معطر واقعی آبخازی با آجیل مکمل غذاهای گوشتی و ماهی است، خوب است مرغ را قبل از سرخ کردن چرب کنید، و همچنین مکمل شیشلیک است و به عنوان یک افزودنی فوق العاده برای کتلت، خمیر و حتی مانتی خدمت می کند.

• 500 گرم فلفل تند
• 100 گرم نمک
• 100 گرم مغز گردو پوست کنده
• 1.5 قاشق غذاخوری دانه گشنیز آسیاب شده
• یک دسته کوچک گشنیز تازه و جعفری
• 150 گرم سیر

طبق دستور، سبزی باید شسته شود و از دانه ها خارج شود، سبزی ها باید شسته و خشک شوند. فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید یا برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید. اگر در حین خرد کردن مقدار زیادی آب میوه تشکیل شد، حتما آب اضافی آن را بگیرید. گردوها را باید در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و از پوسته ها الک کرده و از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.

مواد را مخلوط کرده، نمک و دانه گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. سبزی ها را برش زده و با مخلوط مخلوط می کنیم و در آخر سیر له شده را اضافه می کنیم. تابه (لگن) را با مواد آماده خود با گاز یا پارچه نخی نازک می پوشانیم و آن را به مدت سه روز در آشپزخانه گرم می گذاریم و روزی 2 بار هم می زنیم.

در روز چهارم سس خوشمزه با آجیل آماده می شود، فقط کافی است آن را به ظرف های خشک و تمیز منتقل کنید و در یخچال بگذارید. برای آب بندی برای زمستان، آن را به جوش آورید (جوش ندهید) و با درب آهنی ببندید.

دستور العمل های Adjika برای زمستان متنوع است، اما همیشه ساده است و طعم شگفت انگیزی دارد، حتماً در تابستان سس تند تهیه کنید - پشیمان نخواهید شد! یک شیشه خوشمزه در آشپزخانه همیشه مفید است!

آجیکا خانگی خوشمزه برای زمستان یک تهیه سبزیجات محبوب در خانه است. دستور العمل ها و روش های آشپزی Adjika ممکن است متفاوت باشد. اما همیشه خیلی خوشمزه می شود. گوجه فرنگی یک میان وعده فوق العاده است. تنها در چند دقیقه، آجیکا تند آماده خواهد شد. این خوراکی فوق العاده خوشمزه است. می توانید آجیکا گوجه فرنگی خانگی را با هر غذای جانبی سرو کنید.

و همچنین، آجیکای شگفت انگیز خانگی کاملاً در منوی هر میز جشن قرار می گیرد. به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های قوی، این غذای خوشمزه بدون شک مناسب است.

هر خانم خانه دار می تواند آجیکای کاملی را از گوجه فرنگی در خانه تهیه کند. این آجیکا را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. فقط، بعید است اعضای خانواده آن را دست نخورده رها کنند!

یک دستور العمل ساده برای آجیکا کلاسیک بدون پخت و پز

قطعات مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• سر سیر؛
• سر پیاز؛
• 100 گرم فلفل دلمه ای؛
• یک قاشق غذاخوری نمک غذا؛
• یک قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آجیکا گوجه فرنگی خام کلاسیک برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

مهم است که همه محصولات را از قبل آماده کنید. فلفل را پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید.

گوجه فرنگی باید شسته شود. اگر میوه ها بزرگ هستند، باید بریده شوند.

تمام اجزا را از چرخ گوشت رد کنید.

شکر و نمک را با مخلوط مایع در یک کاسه بریزید. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

روغن نباتی را داخل مخلوط گوجه فرنگی بریزید.

دوباره همه چیز را هم بزنید. بگذارید آجیکای خانگی چند ساعت در یخچال بماند.
می توانید آجیکا را از گوجه فرنگی بخورید. نوش جان!

آجیکای لطیف بدون سرکه برای زمستان

عناصر:

• فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 3-4 غلاف متوسط؛
• سیب ترش (Antonovka) - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن بدون چربی - 0.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه آجیکا خانگی بدون سرکه برای زمستان:

1. تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده و به مدت دو ساعت بجوشانید.
2. سیر را جداگانه خرد کنید و تنها 20 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به آجیکا اضافه کنید.
3. ما همه چیز را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند می ریزیم و آنها را می بندیم.

ادجیکای ویتامینه شده بدون سرکه کاملاً برای زمستان آماده است. به هر حال، یک درمان عالی برای سرماخوردگی در زمستان! همانطور که می بینید، دستور العمل آجیکا گوجه فرنگی بدون سرکه پیچیده نیست و در زمان آماده سازی بسیار سریع است. اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما فقط انگشتان خود را می لیسید! توصیه می کنیم آن را امتحان کنید!

آجیکا شیرین و ترش با سیب

محصولات:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 4 عدد؛
• سیر از طریق پرس سیر رد شده - 300 گرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

دستور العمل مرحله به مرحله آجیکا با سیب در خانه:

همه چیز را کاملا با آب می شوییم، تمام سبزیجاتی را که داریم در چرخ گوشت چرخ می کنیم، مخلوط می کنیم و حدود 1 ساعت می پزیم. سیر از قبل له شده، نمک، کره، شکر، سرکه سفره را اضافه کرده و حدود یک ساعت تفت دهید.

همه چیز آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آجیکای ترش و شیرین را به همراه گوجه فرنگی و سیب در شیشه های استریل بریزید و با دقت بپیچید. آجیکای خانگی با گوجه فرنگی و سیب یک انبار خوشمزه از ویتامین ها برای کل زمستان است. من توصیه می کنم!

کدو سبز تند آجیکا - دستور لیس زدن انگشت

درست کردن آجیکای خوشمزه از کدو سبز سریع و آسان است. نتیجه از تمام انتظارات شما فراتر خواهد رفت.

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 100 گرم؛
• برگ بو - 7 عدد؛
• سرکه سفره (9٪) - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق فلفل آسیاب شده: قرمز و سیاه.

طرز تهیه آجیکا خانگی تند از کدو سبز برای زمستان:

کدو سبز را می شوییم، پوست می گیریم و دانه ها را جدا می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم و با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت چرخ می کنیم.

رب گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان، برگ بو، نمک، شکر را به توده آسیاب شده اضافه کنید. مخلوط کردن. جرم حاصل را به آتش می فرستیم و حدود 30-40 دقیقه می پزیم و مدام هم می زنیم.

سیر را پوست گرفته و از دستگاه پرس سیر رد کنید، سرکه، فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. مخلوط کرده و به توده عمومی (کدو سبز) اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

آجیکای خانگی تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و مهر و موم کنید. در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. قبل از شروع زمستان آن را به سرداب یا زیرزمین منتقل می کنیم.

آجیکای خوشمزه که از به و آلو درست می شود

عناصر:

• آلو (ukorka) - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای (شیرین) -1.5 کیلوگرم؛
• به - 0.8-1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک / فلفل - به مزه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای آجیکا از به و آلو برای زمستان:

اول از همه، بیایید محصولات مورد نیاز خود را آماده کنیم. برای این کار ابتدا سبزیجات و میوه ها (آلو، به، فلفل دلمه ای و سیر پوست کنده) را کاملا بشویید. به و آلو را از دانه ها و مناطق معیوب جدا می کنیم و تمیز می کنیم. فلفل دلمه ای را از هسته، غشا و دانه ها پاک می کنیم.

کوچکترین رنده را در چرخ گوشت نصب می کنیم (اگر امکان استفاده از چرخ گوشت وجود ندارد از مخلوط کن معمولی استفاده کنید) و تمام محصولات آماده شده را از آن عبور می دهیم: ابتدا آلو و به و سپس فلفل دلمه ای.

لطفا توجه داشته باشید: سیر در این مرحله به adjika اضافه نمی شود.

پوره میوه و سبزیجات به دست آمده را در یک قابلمه (یا دیگ) مناسب بریزید و روی آتش بگذارید. همه چیز را مخلوط کنید و محتویات تابه را به جوش بیاورید.

به محض اینکه آجیکا از به و آلو جوش آمد، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید (حتما نمک و شکر اضافه کنید). و در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی خشک را اضافه کنید. یک بار دیگر، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و آجیکای خانگی را به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید (به طوری که نمک و شکر زمان لازم را داشته باشند تا کاملاً حل شوند).

تابه را از روی حرارت بردارید، سیر از قبل پوست کنده خود را از طریق پرس سیر فشار دهید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالا آجیکای خوشمزه خانگی را با درب بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

می توانید آجیکا با طعم غیر معمول و خوشمزه را بلافاصله پس از تهیه آن سرو کنید. با این حال، زمانی بهتر است که کمی بنشیند و طعم و مزه پیدا کند. برای انجام این کار، باید آن را در شیشه ها بریزید، درب آن را ببندید و در جای سرد نگهداری کنید.

بدون شک، چنین سس خوش طعم، معطر و تند، هر غذای گوشتی را تزئین و تکمیل می کند، به عنوان یک سس عالی برای سیب زمینی پخته عمل می کند، یا به سادگی افزودنی دلپذیر برای یک تکه نان نرم تازه است!

دستور العمل آجیکا برای کودکان - ملایم و تند نیست

محصولات:

• آب گوجه فرنگی - 5 لیتر؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 250 گرم؛
• ریشه ازگیل (ریشه سفید) - 250 گرم؛
• گردو (پوست کنده) - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 لیتر؛
• جعفری و شوید - اختیاری.

طرز تهیه آجیکا خانگی برای کودکان برای زمستان:

آجیکای خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم (گوشتی)؛
• فلفل شیرین (بلغاری) - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 0.2 کیلوگرم؛
• فلفل تلخ (فلفل دلمه ای) - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه (9٪) - 50-100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1-2 قاشق غذاخوری.

آجیکا خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و سیر برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس:

اول از همه، ما باید تمام محصولات لازم را آماده کنیم. بنابراین، گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه یا تابه لعابی بزرگ و عمیق خرد کنید.

فلفل تازه را می شوییم سپس خشک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود و هسته و دانه ها خارج شود. از همان چرخ گوشت داخل کاسه ای با گوجه فرنگی ها بچرخانید.

پیاز و هویج را پوست گرفته و کاملا آبکشی می کنیم و به همین ترتیب از چرخ گوشت رد می کنیم. تمام سبزیجات خرد شده را خوب با هم مخلوط کنید تا یک توده سبزی نسبتا همگن به دست آید.

ماهیتابه را با سبزیجات پیچ خورده روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید. توده سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​زیر درب بسته به مدت 20-30 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که هر از گاهی آن را با قاشق چوبی هم بزنید.

در حالی که آجیکا گوجه فرنگی شروع به جوشیدن و سپس پختن می کند، در این زمان ما زمان خواهیم داشت تا مواد باقی مانده را آماده کنیم. بنابراین، سیر را پوست می گیریم، سپس دانه ها را از فلفل تلخ پاک می کنیم و سبزیجات را با آب جاری می شوییم.

بعد، سیر و فلفل را به چرخ گوشت می فرستیم یا با استفاده از مخلوط کن آنها را به صورت "گرول" خرد می کنیم. به هر حال، اگر یک واحد نسبتاً "جدی" دارید، می توانید سبزیجات قبلی را نیز در مخلوط کن خرد کنید.

بعد از نیم ساعت پخت، سیر خرد شده و فلفل تند را با ادجیکا به ظرف اضافه کنید و بقیه مواد افزودنی - روغن، شکر فله و سرکه را در اینجا اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، حرارت را کم کنید (اما فقط به طوری که آجیکا به آرامی به جوشیدن ادامه دهد) و یک ساعت دیگر به پختن محتویات تابه ادامه دهید (با درب بسته، اما هر از گاهی هم بزنید).

کوزه ها را برای آجیکا استریل کنید. بنابراین، ابتدا باید آنها را خوب بشویید (به خصوص به گردن توجه کنید) و سپس با آب جوش یا بخار داغ (چند دقیقه برای هر شیشه) آنها را استریل کنید. علاوه بر این، درب این شیشه ها نیز باید استریل شود (یعنی ابتدا باید آنها را شسته و سپس چند دقیقه بجوشانید).

آجیکای داغ از گوجه فرنگی و سیر را با احتیاط داخل شیشه های استریل شده بریزید و آنها را محکم ببندید. شیشه ها را زیر و رو می کنیم و در یک حوله گرم می بندیم و به این شکل می گذاریم تا حدود یک روز خنک شوند.

ما شیشه های آجیکای خانگی را برای نگهداری در مکانی خنک می فرستیم. این همه راز تهیه آجیکای فوق العاده خوشمزه و بسیار تند است! به خودتان کمک کنید و با عزیزان و دوستان خود رفتار کنید!

دستور العمل آجیکا تلخ اوگونیوک

محصولات:

• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 500 گرم؛
• سیب شیرین و ترش - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• سبزیجات شوید - 50 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 75 گرم؛
• سیر - 120 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آجیکا تلخ خانگی از گوجه فرنگی Ogonyok برای زمستان - دستور العمل با عکس:

فلفل ها و سیب ها را بردارید، آنها را کاملا بشویید، شاخه ها و هسته را جدا کنید، سپس آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه ها را هم شسته و به شش قسمت تقریبا مساوی برش می دهیم. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

همه مواد را به جز سبزی از چرخ گوشت رد می کنیم. مقدار لازم روغن، نمک و فلفل سیاه و همچنین سرکه را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم تا حد ممکن یکدست شود.

همه چیز را در یک قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. سبزی ها را شسته و برش می دهیم و در انتهای پخت اضافه می کنیم.
ادجیکا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید. با دستگاه مخصوص شیشه ها را درب دار می پیچیم و بعد زیر و رو می کنیم و داخل پارچه ضخیم، پتو یا حوله می بندیم و بعد از خنک شدن کامل به انبار یا انباری می فرستیم.
برای ذخیره سازی بعدی

ویدئو: آجیکا از گوجه فرنگی با ترب کوهی - خوشمزه ترین دستور غذا