چرا پاستا برای یک فرد گرسنه جذاب است؟ آنها را می توان خیلی سریع آماده کرد! در عین حال، بدون اینکه حتی برخی از لذت ها را از خود انکار کنید! بنابراین، یک غذای معمولی رستورانی - پاستا با ماهی قرمز در یک سس خامه ای - می تواند به راحتی در آشپزخانه حتی یک آشپز تازه کار و تنها در 20 دقیقه اجرا شود.

سس خامه ای نرم به خوبی عطر لطیف ماهی سالمون را ایجاد می کند و سبزی ها به خوبی آن را تکمیل می کنند.

برای این دستور بهتر است از ماهی قرمز ماهی سالمون لطیف یا قزل آلا انتخاب کنید و ماکارونی از نوع لوله ای یا شاخی را انتخاب کنید تا سس در فرورفتگی ها بماند، آن وقت طعم آن واقعاً الهی می شود!

دستور تهیه پاستا با ماهی سالمون در سس خامه ای

ماهی قرمز را به ورقه های کوچک به عرض حدود 1 سانتی متر برش دهید و در طول مسیر استخوان ها را جدا کنید.

در یک کاسه قرار دهید و با گیاهان ایتالیایی یا سایر چاشنی های ماهی یا مخلوطی از ریحان و آویشن بپاشید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و هم بزنید.

پنیر را رنده کنید.

جعفری را ریز خرد کنید.

ظرف آب را روی آتش بگذارید. حداقل 2 لیتر آب مصرف می کنیم. آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید، پاستا را اضافه کنید، هم بزنید. زمان پخت ماکارونی را طبق دستور روی بسته مشخص می کنیم.

بیایید شروع به تهیه سس کنیم. ماهی قزل آلا را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید (نیازی به اضافه کردن روغن نیست) و به آرامی مخلوط کنید. ماهی را برای مدت طولانی سرخ نکنید تا خشک نشود 1-2 دقیقه کافی است.

خامه، نصف لیوان آب سرد را داخل ماهی بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و سس را 2 دقیقه حرارت دهید.

جعفری خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید.

آب ماکارونی را خالی کنید.

پاستا را در سس آماده شده بریزید و هم بزنید.

زمان کل: حدود یک ساعت

آماده سازی: 20 دقیقه طول می کشد

پخت و پز فعال: 40 دقیقه

خروجی ها:

سطح: متوسط

طرفداران غذاهای ایتالیایی از این غذا قدردانی می کنند - ماکارونی با ماهی سفید در سس خامه ای کمتر از ماهی قرمز خوشمزه نیست. اما ماهی سفید، علاوه بر پروتئین غذایی با کیفیت بالا، حاوی مقدار زیادی اسیدهای آمینه ضروری - لیزین، تریپتوفان، متیونین، تورین و دیگران و عناصر کمیاب مختلف است.

ماهی کاد، هیک و حتی گرده گل برای این خمیر مناسب است. شما می توانید هر پاستا را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید - تالیاتله، پاپاردل، فارفاله، اسپاگتی و غیره. به عنوان یک گزینه، می توانید از اسپاگتی سیاه با جوهر دهنه ماهی استفاده کنید - آنها ظرف را حتی سالم تر می کنند و ماهی سفید در پس زمینه اسپاگتی سیاه متضاد و جذاب به نظر می رسد. سس غلیظ و خامه ای چیزی است که برای درست کردن این غذای عالی نیاز دارید.

رایحه فلفل سفید و ریحان تازه طعم را به خوبی تکمیل می کند. شراب سفید ماکارونی را با ماهی سفید در یک سس خامه ای خوشمزه تر می کند.

عناصر

• 200 گرم هر خمیر
• 2 عدد فیله ماهی سفید (کاد، هیک، پولاک و غیره)
• 2 حبه سیر
• روغن زیتون
• 4 قاشق غذاخوری کره
• 4 قاشق غذاخوری آرد
• خامه 100 گرم
• 100 گرم پنیر (پارمزان)
• فلفل سفید (به سلیقه)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
• شراب سفید خشک (اختیاری)
• ریحان تازه

آماده سازی

مرحله 1.فیله ماهی را کمی نمک و فلفل می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کمی مارینت شود.

گام 2.پاستا را (در آب نمک با کمی روغن زیتون) بپزید تا آل دنته شود.

مرحله 3.سیر را ریز خرد کرده و در ماهیتابه در روغن زیتون تفت دهید.

مرحله 4.سیر را بردارید و ماهی را در ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود.

مرحله 5.سس را در ماهیتابه یا قابلمه کوچک دیگری آماده کنید. کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود. خامه را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید بجوشد، 2/3 مقدار پنیر رنده شده، فلفل سفید، نمک، کمی شراب سفید را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و 1-2 دقیقه هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ بود با آب اسپاگتی رقیق کنید.

مرحله 6.نصف سس را روی بشقاب ها بریزید، ماکارونی ها را روی آن قرار دهید، ماهی ها را روی آن قرار دهید، روی بقیه سس بریزید، ریحان ریز خرد شده و پنیر باقی مانده را بپاشید.

در خانواده ما هیچ بحثی در مورد نحوه پخت ماکارونی با ماهی سالمون در یک سس خامه ای وجود ندارد. این دستور پخت امضای شوهر من است و با هر ماهی سالمون دودی یا نمکی و حتی قزل آلا و ماهی تن می‌آید. این به روش ابتدایی تهیه می شود (به طوری که حتی مردی که می داند چگونه در مجموع کمتر از یک دوجین غذا بپزد می تواند به راحتی با این کار کنار بیاید). اما از نظر طعم، این شاید روشن ترین سس خامه ماهی برای پاستا باشد که من می شناسم.

یک یادداشت سریع در مورد مواد تشکیل دهنده اگر ضخامت سسی را که در عکس من می بینید دوست ندارید، دو برابر خامه استفاده کنید. ما آن را با توجه به خلق و خوی خود انجام می دهیم - به این ترتیب، سپس آن. همه عملیات دقیقاً یکسان باقی می مانند، فقط تبخیر سس بیشتر طول می کشد. برای دو وعده، پخت ماکارونی با ماهی آزاد در سس خامه ای حدود 15 دقیقه طول می کشد، اما با افزایش تعداد خورندگان و سس، زمان پخت نیز افزایش می یابد.

ترتیبی که این غذا را تهیه می کنید بستگی به این دارد که دستورالعمل بسته چند دقیقه به شما می گوید که پاستا را بپزید. اگر بیشتر از 15 دقیقه است، پس از آن شروع به پخت و پز کنید. اگر کمتر بود، با سس شروع کنید و سپس پاستا را اضافه کنید. در هر صورت پاستا باید به میزان پخت دلخواه شما بجوشد.

پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز را در کره تفت دهید تا شفاف شود. در حالی که پیاز سرخ می شود، سیر را خرد کنید.

سیر را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر از خامی تا سرخ شده (اما نه سوخته) گرفته شود. این به طور معمول 1-2 دقیقه طول می کشد.

در حالی که پیاز و سیر در حال سرخ شدن هستند، سالمون شور یا دودی را ریز خرد کنید.

ماهی را داخل پیاز و سیر بریزید، خامه را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و خامه را روی حرارت بسیار زیاد بجوشانید تا سس به غلظت خامه ای برسد.

در حالی که سس در حال تبخیر است، جعفری را خرد کنید.

پاستا را کاملا آبکش کنید.

درست قبل از سرو، جعفری را داخل سس هم بزنید.

پاستا را با ماهی سالمون در سس خامه ای، ترجیحا با شراب سفید سرو کنید.

پاستا در غذاهای ایتالیایی اغلب با ماهی سرو می شود که در غذاهای مدیترانه ای می توان آن را با سس های مختلف سرو کرد. برای تهیه ماکارونی با ماهی، عمدتاً از انواع ماهی "نجیب" استفاده می شود: ماهی قزل آلا، سالمون، ماهی قزل آلا صورتی و غیره.

پاستا با خامه

در نسخه کلاسیک غذاهای مدیترانه ای، پاستا با ماهی قرمز همراه با سس خامه ای سرو می شود که به ویژه بر طعم ماهی تاکید دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیر - 2-3 حبه کوچک؛
• پاستا (اسپاگتی) - 300-350 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه آسیاب شده، پونه کوهی، مرزنجوش، نمک؛
• آب لیمو - حدود یک قاشق غذاخوری؛
• کرم با محتوای چربی 10-20٪ - یک لیوان ناقص (حدود 150 گرم)؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• روغن زیتون - یک چهارم فنجان؛
• ماهی قرمز - 250-300 گرم؛
• گیاهان تازه: شوید، ریحان، گشنیز.

آماده سازی:

1. فیله ماهی را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با آب لیمو بپاشید.
2. سیر را در مقدار کمی روغن زیتون گرم کنید - آن را کامل روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. سیر سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده و ماهی را به آن اضافه کنید. آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید و همزمان هم بزنید، حدود 5-7 دقیقه.
4. حرارت را کم کنید و ماهی را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. ادویه ها را داخل تابه بریزید و خامه را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​(به طوری که سس غلیظ شود) حرارت دهید.
6. در قابلمه ای آب بریزید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و سپس کمی نمک اضافه کنید. پاستا را در آن بپزید تا پخته شود سپس در آبکش آبکش کنید.
7. ماهی را در سس خامه ای روی ماکارونی آماده شده قرار دهید، روی آن را با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. پاستا با ماهی قرمز آماده است.

سعی کنید سس را با ماهی همزمان با ماکارونی تهیه کنید تا سس زیاد بماند و وقت غلیظ شدن نداشته باشد.

پاستا با میگو و ماهی

ماهی با غذاهای دریایی و سبزیجات را می توان نه تنها یک ترکیب خوشمزه، بلکه یک ترکیب بسیار سالم نیز نامید. و اگر آنها را با پاستا سرو کنید، یک غذای غیر معمول و رضایت بخش با طعمی لطیف خواهید داشت.

نیاز خواهد داشت:

• پاستا (لینگوینی، مارپیچ، مخروط، پن) - بسته (450-500 گرم)؛
• سیر - 3-4 حبه کوچک؛
• کدو سبز - 1 قطعه کوچک؛
• فیله ماهی قرمز - 400 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، مخلوطی از گیاهان پرووانسال (ریحان، پونه کوهی)؛
• خامه با چربی متوسط ​​- 400 گرم؛
• میگو پوست کنده کوچک - 400 گرم؛
• پنیر (ترجیحا پارمزان) - 50-70 گرم.

آماده سازی:

1. کدو سبز را به مکعب های کوچک، سیر را به ورقه های کوچک خرد کنید.
2. فیله ماهی را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
3. اجازه دهید پاستا بجوشد و همزمان شروع به تهیه سس کنید.
4. روغن زیتون را خیلی خوب گرم کنید، سیر را اضافه کنید.
5. پس از ظاهر شدن عطر سیر، ماهی را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.
6. حرارت را کمی کم کنید و میگو را به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 7 دقیقه سرخ کنید.
7. کدو سبز را به غذاهای دریایی و ماهی قرمز اضافه کنید، هم بزنید و همه چیز را چند دقیقه با هم گرم کنید.
8. خامه را با دقت داخل محصولات بریزید، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را اضافه کنید.
9. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید ظرف 5 دقیقه دیگر بجوشد.
10. پاستای تمام شده را از صافی آبکش کنید و سپس به تابه اضافه کنید. همه چیز را کاملا و با دقت مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به معنای واقعی کلمه بعد از 30 ثانیه حرارت را خاموش کنید.
11. پاستا با ماهی قرمز و غذاهای دریایی همراه با سبزی تازه و پارمزان رنده شده سرو می شود.

به جای مجموعه ای خشک از گیاهان، می توانید از گیاهان تازه در سس استفاده کنید - معطر تر و زیباتر به نظر می رسد.

پاستا با قارچ و ماهی

قارچ با ماهی قرمز و سس کلاسیک ایتالیایی، غذایی است که در رستوران های لذیذ سرو می شود، البته خیلی ساده و سریع تهیه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پاستا ایتالیایی - نصف بسته (200-300 گرم)؛
• ماهی قرمز (سالمون، قزل آلا) - 250 گرم؛
• پیاز - نصف سر؛
• پنیر سخت - 40 گرم؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• آجیل کاج - 50 گرم؛
• روغن زیتون - چند قاشق برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سفید، سبز و قرمز؛
• خامه با چربی متوسط ​​- 300 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. پاستا را در آب کمی نمک (کمی قطره روغن زیتون) بجوشانید.
2. در ماهیتابه، حبه های سیر را با چاقو له شده تفت دهید.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید. سیر را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز را به جای آن اضافه کنید.
4. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و وقتی پیازها طلایی شد، آنها را به ماهیتابه اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید.
5. ماهی را بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. قارچ ها را در ماهیتابه قرار دهید.
6. قارچ و ماهی را روی حرارت متوسط ​​(اما بدون سرخ کردن) آماده کنید.
7. خامه را کم کم داخل تابه بریزید، نمک و دانه های فلفل خرد شده را با چاقو اضافه کنید.
8. همه چیز را مخلوط کنید، حرارت را کم کنید و کمی بجوشانید تا غلیظ شود.
9. دانه های کاج را جداگانه در ماهیتابه خشک سرخ کنید، پارمزان را ریز رنده کنید.
10. ماکارونی پخته شده را به تابه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. نیم دقیقه روی آتش بگذارید و بلافاصله آن را خاموش کنید.
11. پاستا ماهی با قارچ به صورت گرم سرو می شود و با آجیل کاج و پارمزان پاشیده می شود.

آجیل کاج را می توان مستقیماً به سس اضافه کرد - این باعث نرمی و ظرافت طعم آن می شود.

پاستا با ماهی قزل آلا در پرتقال

فیله ماهی قرمز لطیف وقتی با آب پرتقال، خامه و شراب سفید ترکیب شود، نرم تر و تندتر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• پاستا ایتالیایی - نصف بسته (200-250 گرم)؛
• موسیر - 3 قطعه؛
• آب پرتقال - 100 گرم؛
• فیله ماهی قزل آلا - 300-400 گرم؛
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• شراب سفید خشک - 100 گرم؛
• مخلوطی از گیاهان تازه (آویشن، ریحان، رزماری)؛
• خامه - 100 گرم.

آماده سازی:

1. فیله ماهی قزل آلا را به قطعات خرد کنید و نمک و فلفل بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
2. ماهی را در ماهیتابه با روغن زیتون کمی سرخ کنید - باید رنگ آن تغییر کند، اما پوسته پوسته نشود.
3. ماهی قزل آلا را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
4. کره را به ماهیتابه ای که ماهی سرخ شده بود اضافه کنید. موسیرهای ریز خرد شده را روی آن سرخ کنید تا شفاف و نرم شوند.
5. شراب را داخل پیاز بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. سس را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا مقدار مایع آن به نصف کاهش یابد.
6. آب پرتقال را داخل تابه بریزید و بعد از چند دقیقه خامه و فیله سالمون را اضافه کنید.
7. حرارت را کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا سس به نصف کاهش یابد.
8. پاستا را بجوشانید تا پخته شود و آب آن را خالی کنید. پاستا را به صورت قسمتی سرو کنید و سس سالمون آماده شده را روی آن قرار دهید.

برای تهیه ماکارونی با ماهی، می توانید از انواع سفید ماهی بدون چربی (تیلاپیا، پانگاسیوس، هیک) نیز استفاده کنید - به نظر می رسد که این گزینه مقرون به صرفه تر است، اگرچه کمتر خوشمزه نیست.

یک گزینه غیر قابل مقایسه که به سادگی نمی تواند شکست بخورد. فتوچین، سالمون، میگو، پارمزان، خامه - خوب، چگونه می توانید این غذا را خراب کنید؟ مهم نیست چگونه آن را بپزید پاستا با ماهی قرمز و میگو، هنوز هم خوشمزه خواهد بود! به هر حال، مطلقاً نیازی به دویدن به فروشگاه برای فتوچین نیست. و لزوماً لازم نیست به دنبال پارمزان باشید. مهم ترین چیز این است که روح خود را در آنچه می پزید بگذارید: ماهی را با الهام برش دهید، سبزی ها را با لذت بشویید، پنیر را رنده کنید و سپس خوشمزه ترین شام زندگی خود را خواهید گرفت، به شما اطمینان می دهم! دستور العمل های آشپزی سس های ماکارونیبسیار، و این یکی از بهترین هاست: سریع، مغذی، روشن و بسیار روح بخش است. به طور کلی، اگر یک تکه ماهی قرمز در یخچال دارید و نمی دانید با آن چه بپزید، به این ساده توجه کنید. دستور تهیه ماهی سالمون و میگو. تعداد کمی از مردم می توانند به طور جدی ادعا کنند که ماکارونی دوست ندارند، و حتی کمتر کسی می تواند در برابر بخشی از این غذای خوشمزه مقاومت کند، بنابراین اگر منتظر مهمان هستید و نمی دانید با چه چیزی از آنها پذیرایی کنید، با خیال راحت این گزینه را انتخاب کنید. یک برد-برد

هر کسی که دست دارد می تواند موس سالمون درست کند!
t/s "Downton Abbey"

در نگاه اول پاستا با ماهی سالمون و میگو در سس خامه ایبه نظر لذت بسیار بسیار گرانی است، با این حال، اگر شرکت نکنید، به طور کلی، می توانید چنین شادی را تحمل کنید.

عناصر:

400 گرم پاستا؛

200 گرم فیله ماهی قرمز؛

200 گرم میگو؛

25 گرم کره؛

50 گرم پنیر سخت؛

200 میلی لیتر خامه کم چرب؛

نمک، روغن زیتون، گیاهان.

پاستا را بجوشانید، نمک آب را فراموش نکنید و کمی روغن زیتون اضافه کنید.

فیله ماهی را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید، در کره و حرارت متوسط ​​حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید، سعی می کنم به ندرت و با احتیاط هم بزنید.

میگو را به ماهی اضافه کنید. خامه، نمک را بریزید، بجوشانید و خاموش کنید.

پاستا را در بشقاب بزرگی بریزید و پنیر را رنده کنید.