در مورد قدیمی چی میدونی؟
روسی، سماور تولا؟
یک بار بخار در آن سوخت،
در سمت طلایی، شکم قابلمه ای
آب جوش به شدت می زد...
چای بدون سماور چیست؟
بدون دم کرده معطر،
بدون آب جوش،
بدون مه کربن؟!
اس. میخالکوف.
از شعر "سماور".

سماور چیست؟ فرهنگ لغت زبان روسی می گوید: "سماور وسیله ای فلزی برای جوشاندن آب با یک جعبه آتش در داخل است که پر از زغال سنگ است." در فرهنگ لغت توضیحی زبان بزرگ روسی زنده V.I. دال می گوید: سماور ظرفی است برای چای که از مس ساخته شده و لوله و منقلی دارد.

مالیخولیا کسل کننده بدون دلیل
و عذاب یک دیوانگی مداوم است.
بیایید چند ترکش را خار کنیم -
بیا سماور را منفجر کنیم!
برای وفاداری به رتبه باستانی،
برای آهسته زندگی کردن!
شاید، و غم و اندوه را از بین ببرد
روحی که یک جرعه چای نوشیده است!

قدرت جذاب سماور چیست و چرا پایدارترین ویژگی آسایش خانه باقی مانده است، تنها با درک ویژگی های سنت روسی - نوشیدن چای قابل درک است.

معروف است که چای از شرق به روسیه آمده است. این بدان معنا نیست که روسیه قبل از این فقط ودکا می‌نوشید. نوشیدنی های قوی در روسیه مورد احترام قرار می گرفت. چای نیز خود را داشت: از برگ ها، میوه ها، ریشه گیاهان، در مجموعه ای عظیم جمع آوری، خشک و آماده برای اهداف مختلف - دارویی و مقوی.

به عنوان مثال از گل آذین های گیاهی، برگ های گیلاس، نعناع، ​​مویز و غیره به عنوان برگ چای استفاده می شد.

اما مهمتر از همه، چیز جدیدی که از شرق همراه با چای به عنوان دم کرده آمده است، یک عمل آیینی خاص است، نوعی تعطیلات. معرفی و رواج چای در روسیه در خاک آماده شده صورت گرفت و ویژگی اصلی، دلیل محبوبیت چای، در خود مراسم بود، اما با روانشناسی مردم روسیه تطبیق داده شد.

دریا را بنوشید - معنی را فراموش خواهید کرد.

مراسم چای شرقی اساساً با هدف تعمیق یک فرد، برقراری ارتباط با دنیای درونی او است. به نظر می رسد او را از شلوغی روزمره بیرون می آورد. روش های دم کردن چای و سرو آن روی میز، زمینه را برای جدا شدن از هر چیزی بیهوده آماده می کند.

مراسم چای روسی با هدف به دست آوردن تأثیر کاملاً متضاد - متحد کردن دنیای معنوی افراد جمع شده در میز، آشکار کردن روح هر فرد برای جامعه، خانواده، دوستان و به دست آوردن دانش جدید است. نوشیدن چای شرایط را برای گفتگوی صمیمی ایجاد می کند.

گلب ساوینوف

سماور در حال جوشیدن است - به شما نمی گوید که بروید.
گفتگوی صریح مستقیماً با یک همکار، و حتی بیشتر از آن با چندین همکار، همیشه از نظر روانی دشوار است. این بیشتر با این واقعیت تشدید می شود که، به عنوان یک قاعده، چندین گروه سنی در جدول وجود دارد - از کودکان تا پدربزرگ و مادربزرگ. سنت احترام به بزرگسالان و والدین آنها با احترام به والدین خود مانع از کودکان می شوند. تذکر سهل انگارانه، برخورد دو عقیده، گاه محرمانه بودن گفتگو را از بین می برد و گوینده ساکت می شود و در خود کنار می رود. برای ایجاد روحیه دموکراسی، به یک "مصاحبه ساکت" خاص نیاز بود که با نگاه کردن به چه کسی و روی آوردن به چه کسی می توان صمیمی ترین چیزها را بدون ترس از سوء تفاهم بیان کرد. این نقش به سماور در نوشیدن چای روسی اختصاص دارد.

نوشیدن چای، بریدن چوب نیست.

هوا داشت تاریک می شد. روی میز، درخشان،
سماور عصر زمزمه کرد
گرمایش قوری چینی،
بخار سبکی زیرش می چرخید...
(A. پوشکین)

چنین آیتمی روی میز برای مراسم چای روسی ضروری بود. و در اواخر قرن 18 توسط استادان روسی اختراع شد. سماور وارد هر خانه شد. سماور به نماد خوبی و آسایش خانه تبدیل شده است. بچه ها از سماور دانش کسب کردند، سنت ها را جذب کردند، صحبت کردن و گوش دادن را یاد گرفتند. این مورد به عنوان یک ویژگی ضروری صلح خانوادگی وارد کلاسیک ادبیات و هنر روسیه شد. او خود مورد توجه هنری قرار گرفت و تعدادی از استادان هنرهای تزئینی و کاربردی در ایجاد دکوراسیون تزئینی او شرکت کردند.

دستگاه او مانند همه چیز مبتکرانه ساده است. از یک ظرف جدار نازک بدون درز تشکیل شده است. توسط یک لوله به صورت عمودی سوراخ می شود که از جعبه آتش زیر شروع می شود و به مشعل ختم می شود. دومی هم برای نصب یک قوری روی آن برای دم کردن و هم برای انجام جریان هوا در هنگام بسته شدن مشعل با درب کار می کند.

تفاوت سماور با سایر دستگاه های جوشاندن آب که مدت ها قبل از ظهور سماور شناخته شده بود و امروزه مردم از آن استفاده می کنند، در درجه اول در این است که تمام تجربیات عملی بشر در صرفه جویی در انرژی را ترکیب می کند.

تمام گرمای افزایش یافته از طریق لوله به آب اطراف منتقل می شود. سطح لوله بزرگ به سرعت آب را به جوش می آورد و دما را حفظ می کند. جریان طبیعی هوای گرم به سمت بالا، کشش ایده آلی را در جعبه آتش ایجاد می کند. جعبه آتش نشانی از زیر به ظرف (بدنه) سماور در فاصله لازم از سطح میزی که سماور روی آن قرار می گیرد متصل می شود. این فاصله توسط پایه های سماور تنظیم می شود که به آن پایداری و ایمنی در برابر آتش می دهد.

لوله، که یک میله ساختاری است، به عنوان پایه ای برای درب ظرف، مشعل و درب خود لوله ای که روی آن قرار می گیرد، عمل می کند. سوخت از طریق لوله اضافه می شود و سماور مشتعل می شود. سوخت مخروط کاج، شاخه ها، و تراشه های چوب مصرف آنها حداقل است.

برای ریختن در آب، درب ظرف را بردارید. برای پر کردن شیشه یک شیر آب مناسب با سطوح زمین وجود دارد. شیر در فاصله ای از پایین سماور قرار دارد که از ورود آویز به داخل فنجان ها جلوگیری می کند.

عناصری مانند شیر (شاخه)، دسته برای حمل سماور و پایه هایی که روی آن قرار دارد با ریخته گری ساخته شده و به ظرف لحیم می شوند. این عناصر دارای اشکال و تزئینات تزئینی متنوعی هستند. دور بودن آنها از منبع گرمایش باعث حفظ لحیم کاری برای قرن ها می شود. سماورها هم برای تهیه چای و هم برای تهیه سوپ، فرنی و سوپ استفاده می شد. در این گونه سماورها ظروف را به دو یا سه قسمت تقسیم می کردند و ظروف را به طور همزمان آماده می کردند.

حتی یک کودک می تواند از سماور استفاده کند - آب ریخته می شود، سوخت اضافه می شود و تراشه مشتعل شده به لوله پایین می آید. در هوای مرطوب یا با سوخت خام، سماور نیاز به باد کردن دارد. این کار یا از طریق سوراخ های دیواره های آتشدان یا به روش "دهقانی" انجام می شود - با کمک چکمه ای که روی لوله قرار می گیرد، که به عنوان یک دم در فورج آهنگر عمل می کند. هنگامی که آب به جوش می آید، بسته به ذائقه، عادت یا ثروت سازنده چای، یک قوری سرامیکی یا چینی روی مشعل قرار می گیرد. آب خورش کند می شود و سماور به آرامی آب را به جوش می آورد و چای را به طور موثر دم می کند. چای سماور را معمولا با لقمه می نوشند، یعنی شکر را جداگانه سرو می کنند.

شما چای می نوشید و صد سال زندگی خواهید کرد.

سماور همیشه در مرکز سفره می ایستد. او مهربان است - در تصویر خود، در گردی فرم هایش. او با خوشرویی دود را پف می کند و با آب جوش غرغر می کند. او مردم و طبیعت اطراف خود را در پهلوهای خود منعکس می کند و به آنچه اتفاق می افتد کمی غیرواقعی می بخشد.



ما تو را در چای تنگ نمی کنیم.

امپراتور جام های سفید
ارشماندریت چاینیکوف،
زمزمه عمیق شما سنگین است
به کسانی که بدی به دنیا می دهند.
(N. Zabolotsky)

پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما چگونه چای می نوشیدند؟

مشخص است که چای برای اولین بار توسط هلندی ها در سال 1610 به اروپا آورده شد، در سال 1644 به انگلستان آمد و در روسیه از اواسط قرن هجدهم در ابتدا به عنوان دارو استفاده می شد.

سماور در حال جوشیدن است - او به من نمی گوید که بروم. "سماور مانند دریای سولووتسکی است، مردم برای سلامتی از آن می نوشند" - این و بسیاری از گفته های طنز دیگر
آنها نشان دهنده نگرش محترمانه و مهربانانه نسبت به سماوری بودند که طی چندین قرن به دست آورده بود. علاقه روزافزون به تاریخ سماور به عنوان نمونه ای اصیل از هنرهای تزئینی و کاربردی روسی و زندگی روسی، محبوبیت فوق العاده سماور در کشور ما برای تقریبا دویست و پنجاه سال به این دلیل است که این واحد فلزی برای گرم کردن آب "روح" زنده را به دست آورد، تبدیل شدن به تجسم مادی مهمان نوازی و صمیمیت، ارتباط دوستانه، گفتگوهای صمیمی، آرامش و آسایش در خانه

اصالتا اهل هلند است

این سؤال مطرح می شود: کلمه "سماور" چگونه ظاهر شد؟ برخی از زبان شناسان ادعا می کنند که ریشه ترکی دارد و از صنابر به معنای قوری گرفته شده است. ممکن است اینطور باشد ، اما کاملاً ممکن است که همه چیز ساده تر باشد - این یک ترکیب کاملاً روسی مانند "قایق بخار" یا "هواپیما" است ، زیرا در روسیه آنها نه تنها غذا، بلکه آب نیز می پختند.

جالب است دستگاهی که به نماد روسیه تبدیل شده، اختراع ملی نیست. آن را همراه با شگفتی های دیگر، پیتر اول از هلند آورد.

پیتر I

سماور کلاسیک هلندی
آب و هوای سرد نقش مهمی در ریشه دواندن سماور در روسیه داشت. مردم برای گرم نگه داشتن 15-20 فنجان چای در روز! علاوه بر این، سماور که آب را گرم می کرد، اتاق را نیز گرم می کرد.

سماور مانند بسیاری از چیزهای دیگر دارای پیشینیان است. اینها هات دیگ های چینی هستند که لوله داشتند اما شیر نداشتند، زیرا از آنها برای سرو سوپ و آبگوشت استفاده می شد.

هوگو

و همچنین دستگاه هایی که در روم باستان برای گرم کردن آب و پختن غذا استفاده می شد.




دستگاه های رومی برای گرم کردن غذا (autheps و caeda)

آنها همچنین اقوام روسی داشتند، به عنوان مثال، دستگاه هایی برای تهیه سبیتن - نوشیدنی گرم با عسل و گیاهان.

Sbitnik

این همه در لوله است
اولین سماورهای روسی، چه در خارج و چه در داخل، شبیه ظروف انگلیسی برای جوشاندن آب بودند و در اواسط قرن 18 مورد استفاده قرار گرفتند. در پایان قرن، سماور ویژگی های طراحی و عملکرد خود را به دست آورد که برای سال ها حفظ شد. صنعتگران علاوه بر لوله ای که در داخل مخزن قرار گرفته بود و از هر طرف با آب احاطه شده بود، لوله ای متصل به بالا آمدند و سماور را به بادگیر مجهز کردند. در همان زمان، کل دستگاه شکل کروی خود را برای مدت طولانی حفظ کرد و کاملاً چمباتمه زده بود.




سماور- توپ 1760



سماور اواخر قرن 19 - اوایل قرن 20. تولا
سماور فقط یک دیگ بخار نیست. این یک راکتور شیمیایی واقعی است که در آن نرم شدن آب رخ می دهد، که بسیار مهم است، زیرا چای دم شده در آب سخت به سادگی بی مزه است. آب می جوشد، رسوب تشکیل می شود، که روی دیواره های لوله و بدنه رسوب می کند، اصلی به پایین می نشیند. بنابراین، استادان واقعی هنر خود هرگز شیری را در پایین دستگاه قرار ندادند.
برای اینکه سماور شروع به گرم کردن آب کند، باید مشتعل شود. و این یک هنر کامل است. پس از ریختن اندکی آب در ظرف مخصوص (فقط برای جلوگیری از ذوب شدن فلز)، ذغال‌های در حال دود را داخل مشعل می‌گذاشتند و سپس آن را با خرده‌های چوب یا مخروط پر می‌کردند. لوله ای روی آن گذاشتند و زغال ها را بادکش کردند. داخل سماور آب شده آب ریختند و کار شروع شد. هنگام جوشیدن، سماور در مرحله اول «آواز» می‌کرد، در مرحله دوم سروصدا می‌کرد و در مرحله سوم می‌جوشید.

اولین تولید کنندگان سماور در روسیه صنعتگران اورال بودند. سپس کارگاه های آموزشی در یاروسلاول، مسکو، سن پترزبورگ، ولوگدا، کوستروما ظاهر شد. رهبر در میان آنها تولا بود که به درستی وضعیت "پایتخت سماور" را دریافت کرد.

اولین کارگاه سماور توسط اسلحه ساز فئودور لیسیسین ایجاد شد و در سال 1778 پسرانش اولین سماور را ساختند. در سال 1803 این کارگاه به یک کارخانه تبدیل شد.



سماور لیسیسین.
Lisitsyns محصولات بسیار جالبی را با تعقیب و حکاکی، با شیرهای پیچیده شکل (به عنوان مثال، به شکل دلفین)، با دسته های پیچ خورده و حلقه شکل، مربع و بیضی، بشکه و گلدان تولید کردند.




سماورهای لیسیسین.



سماور ایوان لیسیسین از سال 1810 در موزه تاریخی و معماری دولتی بخارا به نمایش گذاشته شده است.

سماور شیک با دسته های حلقه ای Nazar Lisitsyn مجموعه موزه فرهنگ های محلی کالوگا را تزئین می کند.
در ابتدا سماورها از مس قرمز، برنج و تومبک (آلیاژی از مس با افزودن بسیار کمی روی) ساخته می‌شدند. گاهی آنها را نقره می کردند، طلاکاری می کردند و گاهی از نقره و نیکل می ساختند. شکل سماورها بسیار متنوع بود - تنها در تولا حدود 150 نوع تولید شد. طرح‌هایی از این محصولات توسط هنرمندان و مجسمه‌سازان مشهور کشیده شده است، از این رو آثار هنری واقعی در سبک‌های روکوکو، امپراتوری و آرت نوو هستند.



سماور ورونتسوف (تمپاک)

سماور گلدان 5 لیتری. - برنج، نیکل، قرن 19م. تولا
سماور وارد شد و خود را محکم در تمام لایه های جامعه روسیه - از دربار سلطنتی تا کلبه دهقانان - مستقر کرد. او نه تنها مظهر سبک زندگی روسی، بلکه بیان خاصی از ثروت مادی شد. بنابراین، در بین دهقانان، سماور یک کالای لوکس محسوب می شد، زیرا نه تنها محصولات فلزی بسیار گران بودند، بلکه خود چای نیز ارزان نبود.

اما در شهرها تصویر کاملاً متفاوتی بود. سماورها را در میخانه ها و مسافرخانه ها می گذاشتند و در آنجا نه تنها برای جوشاندن آب، بلکه برای تهیه غذا و گرم نگه داشتن آن استفاده می کردند. و از اوایل قرن نوزدهم، قهوه در سماورها شروع به دم کردن کرد.

سماور میخانه

سماور “آشپزخانه”.

بسیاری از سماورهای "آشپزخانه" می توانند یک غذای کامل را آماده کنند. از داخل به وسیله دیوارها به محفظه هایی تقسیم می شدند، هر محفظه درب جداگانه ای داشت، شیری به یکی از محفظه ها وصل می شد و همزمان دو ظرف به اضافه آب جوش برای چای تهیه می کردند. البته چنین اجاق های معجزه آسایی فقط در شرایط جاده ای استفاده می شد، زمانی که توجه زیادی به پیچیدگی ناهار نداشتند.
همچنین می توانید غذاهای مشابه را در ایستگاه های پست و میخانه های کنار جاده پیدا کنید.



سماور قهوه.
تفاوت بین یک سماور قهوه و یک سماور معمولی فقط در شکل بیرونی آن بود - یک استوانه کمی صاف از بدنه و دسته های صاف موازی با بدنه. سماور قهوه دارای قاب حلقه ای بود که کیسه ای برای دانه های قهوه از قبل آسیاب شده آویزان شده بود.

در نیمه اول قرن نوزدهم آیین خاصی در روسیه شکل گرفته بود که طبق آن توسط معشوقه خانه یا دختر بزرگتر از سماور چای می ریختند. سماور یا روی میز می ایستاد یا روی میز مخصوصی که نزدیک بود. اگر افراد زیادی سر سفره جمع می شدند، خادمان در اتاق کناری چای می ریختند و از مهمانان پذیرایی می کردند. سماورهای ساخته شده از نقره یا کوپرونیکل با ظروف مناسب عرضه می شدند - قوری، کوزه شیر، لگن آبکشی، صافی، انبر قند و قاشق چایخوری. زنان از فنجان چای می‌نوشیدند، مردان از لیوان در جا لیوانی.

دارنده جام (نیمه دوم قرن 19 - قبل از 1908)

تمبر آبی زیر لعاب"با". 1820 - 1830.
کارخانه چینی سافرونوف.
جای تعجب نیست که سماور به یکی از موضوعات صحنه های ژانری تبدیل شد که بر روی بوم نقاشان مشهور به تصویر کشیده می شد و خطوط و توصیفات شاعرانه بسیاری را در ادبیات روسیه به دست آورد.

تا پایان قرن نوزدهم، سماورهای با ارزش ویژه باتاشف، بهترین کیفیت و پایان، در بازار ظاهر شد، بدون آن هیچ نمایشگاه واحدی، چه در روسیه و چه در خارج از کشور، نمی توانست برگزار شود. صحبت از نمایشگاه شد. کسانی که مایل به شرکت بودند باید چندین نمونه از محصولات خود را ارسال می کردند و سماورها را با نشان کارخانه تهیه می کردند. برای بهترین محصولات، تولیدکنندگان جوایزی دریافت کردند و سپس برای ارضای غرور تولیدکنندگان، نمونه‌هایی از مدال‌ها روی سماورها علامت‌گذاری شد.

سماور "گلدان روکش"

نام تجاری "وارثان واسیلی استپانوویچ باتاشف". با مدال.
سماور زغال سنگ عتیقه به شکل کمیاب "گلدان".

دو مدال وجود دارد

کتیبه "در سفارش ویژه".
نسخه‌های نمایشگاهی، همراه با آن‌هایی که بر اساس سفارش‌های فردی ساخته شده‌اند، بسیار ارزشمند بودند. از آنها کتیبه ها، وقف های به یاد ماندنی و با تک نگاره ها و تک نگاره ها تزئین شده بود.

غول ها و لیلیپوت ها

در اواخر قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم، نوع جدیدی از سماور - نفت سفید - ظاهر شد.

سماور نفتی



سماور نفتی
و پس از حوادث سال 1917، صنعت سماور عملاً متوقف شد.
با NEP شکوفایی جدیدی در تولید سماورهای تولا ایجاد شد. و سپس تا پایان جنگ جهانی دوم یک آرامش وجود داشت. در دهه 1950، تمام شرکت های سماور تولا در یک کارخانه به نام "استامپ" متحد شدند، جایی که سماورها هنوز هم تا به امروز ساخته می شوند. محصولات - 28 نوع محصول با ظرفیت یک و نیم، دو، سه، پنج، هفت و نه لیتر.
بزرگترین سماور می تواند برای 2500 نفر چای سرو کند. در 2 مارس 2004، صنعتگران کارگاه فلزکاری و مکانیکی A.A. Pashkov (TM "Zaporozhye Samovar") بزرگترین سماور کار را تولید کردند که با چوب و زغال سنگ کار می کرد. این سماور متبرک شد و شماره یک و نام کلیسای جامع را دریافت کرد. هشت صنعتگر به مدت سه هفته روی آن کار کردند. ارتفاع سماور 1.75 متر، وزن - 250 کیلوگرم، حجم - 24 سطل دولتی (295 لیتر). چهار شیر آن در یک ساعت و چهل دقیقه می تواند آب ۱۴۷۵ نفر را تامین کند. این سماور تاکنون جوایز متعددی را در نمایشگاه ها و مسابقات دریافت کرده است.



سماور تولا از مسکو "چپ دست" نیکولای آلدونین. 12 قسمت. در همان نزدیکی یک دانه قند است.
کوچکترین سماور توسط واسیلی واسیورنکو، مکانیک انستیتوی مهندسی رادیو و الکترونیک آکادمی علوم اتحاد جماهیر شوروی ساخته شد. در سماور کار با ارتفاع 3.5 میلی متر می توانید ... یک قطره آب را بجوشانید.
انباری وجود دارد - غول هایی با ظرفیت 45 لیتر - و مینیاتوری، سوغاتی، به عنوان مثال، "Yasnaya Polyana" - یک کپی از سماور لئو تولستوی، 56 برابر کاهش یافته است. ظرفیت آن تنها 125 میلی لیتر و ارتفاع آن 13 سانتی متر است.
در زمان شوروی، نمونه های جالبی برای نمایشگاه ها مانند سماور "دوستی خلق ها" ساخته شد که به شکل گلدان با دسته هایی به شکل برگ های انگور و تصویر محدب از نشان های جمهوری های اتحادیه در دیوار یا "کلبه روی پاهای مرغ" با براکت های اژدها. سماور "داستان جنگل" یک شکارچی جنگنده و یک خرس را به تصویر می کشد و مدل اختصاص داده شده به 600 سالگرد نبرد کولیکوو جوخه های سربازان روسی را به تصویر می کشد.
موزه تولا سماور دارای مجموعه بزرگی از سماورهای S.F. باتاشف و وارثانش. از جمله "گلدان فلورانس"، مجموعه ای از سماورهای سوغاتی که به عنوان هدیه به فرزندان نیکلاس دوم ساخته شده است. اینها محصولات کوچک (ظرفیت 200 میلی لیتر) هستند که به طرز ماهرانه ای به شکل گلدان یونانی، به سبک روکوکو، شیشه آینه ای و بیزانسی و توپی صاف ساخته شده اند.

به هر حال، امروز در روسیه مد برای سماورها، به ویژه سماورهای قدیمی، دوباره احیا شده است. آنها بازسازی می شوند، مرتب می شوند، در مجموعه ها جمع آوری می شوند یا برای هدف مورد نظر خود استفاده می شوند.

موزه های دولتی سماور نیز وجود دارد. علاوه بر معروف ترین تولا، موارد مشابه اخیراً در مینسک، گورودتس و ولادی وستوک افتتاح شده است. موزه قوم شناسی سیمفروپل میزبان نمایشگاهی بود که نمایشگاه آن شامل بیش از صد مورد منحصر به فرد از مجموعه های خصوصی بود و در دسامبر سال گذشته جشنواره جهانی "سن پترزبورگ سامووار" در روسیه برگزار شد.

طرح سماور.
در داخل منقلی به شکل لوله - "کوزه" وجود دارد. یک دمنده در زیر "کوزه" برای افزایش کشش ساخته شده است. مخزن گلدان سماور در قسمت بالایی دارای لبه ای است که درب آن با حلقه ای روی آن قرار دارد. دو "برآمدگی" روی درب ایجاد می شود - دستگیره ها و بخار - این ها درب های چرخشی کوچکی روی سوراخ ها هستند تا بخار خارج شود.

بدنه گلدان روی سینی یا پایه قرار می گیرد. کوزه (مرغ گوشتی) با درپوش در بالا بسته شده و مجهز به مشعل برای نصب قوری است. برای تخلیه آب از یک شیر آب با آچار استفاده می شود. فرفره ها به اشکال مختلفی ساخته می شوند که ساخت برخی از آنها بسیار پیچیده و دشوار است.

پروفیل سوراخ های شکل دار (پیستون) روی دمنده ها و مشعل ها بسیار متنوع است. مهمترین عناصر تزئینی کل ترکیب، فرزها، بازوها و پاها بودند. پاها به صورت کروی به شکل پنجه شیر، پاهای پرنده و غیره ساخته می شدند.

مزیت بزرگ سماور این بود که لوله آتش در آن داخل مخزن قرار می گرفت و از هر طرف با آب احاطه می شد. بنابراین تلفات حرارتی اندک و راندمان آن بسیار بالاست.

سماور سازان یک لوله متصل ابداع کردند که می توان آن را در بالای جعبه آتش قرار داد. ابتدا قوری هایی ظاهر شدند که شکل کروی، چمباتمه ای ظروف و ظروف آشپزخانه را حفظ کردند، سپس بدون تغییر شکل قبلی خود به دمنده و لوله احتراق مجهز شدند.

سماور به لطف شکل خود که باعث افزایش طنین می شود، این توانایی را دارد که صداهایی را منتشر کند که وضعیت آب جوش را به دقت منتقل می کند: در مرحله اول سماور "آواز می خواند" ، در مرحله دوم "صدا می کند" و در مرحله سوم "صدا می کند". می جوشد». از آنجایی که سماور به آرامی گرم می شود، تشخیص مرحله دوم جوش زودگذر توسط صدا بسیار راحت است.

علاوه بر این، سماور فقط یک دیگ بخار نیست. این همچنین یک راکتور شیمیایی است - یک نرم کننده آب سخت، که بسیار مهم است، زیرا چای دم شده در آب سخت بی مزه است. هنگام جوشاندن، سختی کاهش می یابد، زیرا کربنات های نامحلول به دست آمده (مقیاس) روی دیواره های لوله و بدنه (بدنه) رسوب می کنند و قسمت اصلی آنها به پایین می نشیند. با این حال، با گذشت زمان، کارایی واکنش به این دلیل کاهش می یابد، بنابراین مقیاس باید حذف شود.

قابل توجه است که استادان سماور هرگز شیر را در قسمت پایین نمی‌زنند، بلکه همیشه کمی بالاتر می‌روند تا مقیاس ته‌نشین شده در نوشیدنی در حال آماده‌سازی نیفتد.

دختر نیکلای پیموننکو با سماور. گالری هنری اوریول

ضرب المثل ها و سخنان در مورد سماور

سماور در حال جوشیدن است و به من نمی گوید برو.

بیا سماور را می گذاریم و وقتی رفتی چای می خوریم.

با سماور خروس، چای اهمیت بیشتری دارد و مکالمه سرگرم کننده تر است.

سماور مانند دریای سولووتسکی است. برای سلامتی از آن بنوشیم.

مثل سماور سرد فروخته شد

سماور ما شمعدان پسرخاله دارد
متشکرم! برای "به علاوه" +++!

همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به:

Maslenitsa هفت روز طول می کشد

برف پاک کن روی بوم های هنرمندان

سالمندان عزیزم (نقاشی + شعر)

داستان استادان

سلام عزیزان.
خب...زمان آن فرا رسیده است که فصل سوم رمان جاودانه در شعر را به پایان برسانیم. اجازه دهید یادآوری کنم که آخرین بار اینجا توقف کردیم:
پس من و شما نامه را خوانده ایم. بعدش چی...

تاتیانا آه می کشد، سپس نفس می کشد.
نامه در دستش می لرزد.
ویفر صورتی در حال خشک شدن است
روی زبان دردناک
سرش را به سمت شانه اش خم کرد.
پیراهن روشن پایین آمد
از شانه های دوست داشتنی اش...
اما اکنون یک پرتو ماه وجود دارد
درخشش خاموش می شود. اونجا یه دره هست
از طریق بخار شفاف تر می شود. یک جریان وجود دارد
نقره ای؛ یک بوق وجود دارد
چوپان روستایی را بیدار می کند.
صبح است: همه خیلی وقت پیش بیدار شدند،
تاتیانای من اهمیتی نمی دهد.

تنچکا بیچاره نگران بود، خیلی نگران. این تعجب آور نیست. حتی زبانم هم ملتهب شد. او دارو مصرف می کند. ویفر در این مورد خاص یک توپ کوچک ساخته شده از آرد نشاسته، ژلاتین و غیره است که داخل آن توخالی است، برای مصرف داروها در پودر.

او متوجه سحر نمی شود
با سر افتاده می نشیند
و روی نامه فشار نمی آورد
مهر شما قطع شده است.
اما، بی سر و صدا قفل در را باز می کنم،
او در حال حاضر فیلیپیونا مو خاکستری است
روی سینی چای می آورد.
"وقتش است، فرزندم، برخیز:
بله، شما، زیبایی، آماده اید!
اوه پرنده زودرس من!
امروز غروب خیلی ترسیدم!
بله، خدا را شکر، شما سالم هستید!
هیچ اثری از سودای شبانه نیست،
صورتت مثل رنگ خشخاش است".

خوب، ما بالاخره متوجه نام میانی دایه شدیم:-) با مهر، من واقعاً متوجه نشدم. بنابراین معلوم می شود که تاتیانا برای مکاتبات شخصی مهر خود را داشته است؟ برای یک خانم جوان خیلی زود نیست؟ گرچه... خب در کل من نامه نوشتم ولی با مهر خودم مهر نزدم. ببینیم بعدش چی میشه :-)

- آه! دایه یه لطفی بکن -
"اگر می خواهی، عزیز، دستور بده."
- فکر نکن ... واقعا ... شک ...
اما می بینی... آه! امتناع نکن --
دوست من، خدا ضامن توست.
- پس بیا بریم نوه
با این یادداشت به ا... به آن...
به همسایه ... و به او بگویید -
طوری که حرفی نزند،
تا به من زنگ نزند... -
"به کی عزیزم؟
این روزها بی خبر شده ام
همسایه های زیادی در اطراف وجود دارد.
کجا بشمارمشون؟

دایه چقدر کم عقل هستی -
"دوست عزیز، من پیر شدم،
قدیمی: ذهن در حال کسل شدن است، تانیا.
و بعد، این اتفاق افتاد، من هیجان زده شدم،
این شد که حرف وصیت استاد...»
- اوه، دایه، دایه! قبل از آن؟
من در ذهن شما به چه چیزی نیاز دارم؟
می بینید، در مورد نامه است
به اونگین. - "خب، تجارت، تجارت،
عصبانی نباش جانم
میدونی من قابل درک نیستم...
چرا دوباره رنگ پریده می شوی؟"
- خب دایه، واقعا چیزی نیست.
نوه ات را بفرست -

نوه مثل کوپید عمل کرد. خوب ... باهوش ، باهوش :-)

اما روز گذشت و جوابی نبود.
یکی دیگر از راه رسید: همه چیز از بین رفته است.
رنگ پریده مثل سایه، صبح لباس پوشیده،
تاتیانا منتظر است: پاسخ کی خواهد بود؟
هولگوین، ستایشگر، از راه رسیده است.
"به من بگو: دوستت کجاست؟"
سوالی از مهماندار داشت.
او به نوعی ما را کاملا فراموش کرد.
تاتیانا سرخ شد و لرزید.
- قول داد امروز باشه
او به خانم پیر لنسکایا پاسخ داد:
بله، ظاهرا اداره پست تاخیر داشته است. -
تاتیانا نگاهش را پایین آورد،
گویی یک سرزنش شیطانی می شنود.

در غیر این صورت یک کنایه ظریف به "پست روسیه" نیست :-) خوب، یا سرور از کار افتاد :-)))

هوا داشت تاریک می شد؛ بر روی میز می درخشد
سماور عصر زمزمه کرد.
گرمایش قوری چینی;
بخار سبکی زیر او می چرخید.
توسط دست اولگا ریخته شد،
از طریق فنجان ها در یک جریان تاریک
از قبل چای معطر در حال اجرا بود،
و پسر کرم را سرو کرد.
تاتیانا جلوی پنجره ایستاد،
نفس کشیدن روی شیشه سرد،
متفکر جان من
با انگشت زیبا نوشت
روی شیشه مه آلود
تک نگاری ارزشمند O yes E.

من خیلی از مونوگرام خوشم آمد. حیاتی :-) من تعجب می کنم که چگونه به نظر می رسید. چیزی شبیه به این؟

سیستم سماور با کتری چیزی شبیه به این بود:

و در همین حال روحش به درد آمد
و نگاهش پر از اشک بود.
یکدفعه صدای پایی آمد!.. خونش یخ زد.
اینجا نزدیک تر است! بپر... و داخل حیاط
یوجین! "اوه!" - و سبک تر از یک سایه
تاتیانا به راهروی دیگری پرید،
از ایوان تا حیاط، و مستقیم به داخل باغ،
پرواز، پرواز؛ به عقب نگاه کن
جرات نمی کند؛ فوراً به اطراف دوید
پرده ها، پل ها، علفزار،
کوچه ای به دریاچه، جنگل،
بوته های آژیر را شکستم،
پرواز از میان تخت های گل به سمت رودخانه،
و نفس نفس زدن روی نیمکت

سقوط...
"او اینجاست! اوگنی اینجاست!
اوه خدای من! چه فکری کرد!
او قلبی پر از عذاب دارد،
رویای سیاه امید را زنده نگه می دارد.
از گرما می لرزد و می درخشد،
و منتظر می ماند: می آید؟ اما او نمی شنود.
در باغ خدمتکار، روی پشته ها،
چیدن انواع توت ها در بوته ها
و طبق دستور در گروه کر آواز خواندند
(سفارش بر اساس
به طوری که توت های استاد مخفیانه
لب های بد نمی خورند،
و مشغول خواندن بودند:
ایده ای از شوخ طبعی روستایی!)

در مورد آهنگی که توت ها نخوانند به نظر من عالیه :-))) به قول خودشون زندگی کن تا ابد یاد بگیر احمق میمیری :-))) اما بیایید کمی هنر عامیانه گوش کنیم :

آهنگ دختران

دختران، زیبایی ها،
عزیزان، دوست دختر،
بازی کن دخترا!
خوش بگذره عزیزم
یک آهنگ پخش کنید
آهنگ گرامی،
فریب همکار
به رقص گرد ما
چگونه می توانیم مرد جوان را فریب دهیم؟
همانطور که از دور می بینیم،
بیا فرار کنیم عزیزم
گیلاس بریزیم
گیلاس، تمشک،
توت قرمز.
به استراق سمع نرو
آهنگ های ارزشمند،
زیرچشمی نرو
بازی های ما دخترانه است.

همانطور که می گویند - من را با انواع توت ها دوش دهید ، اما نه خربزه :-)))

آواز می خوانند و با بی احتیاطی
با شنیدن صدای زنگ آنها،
تاتیانا بی صبرانه منتظر ماند،
طوری که لرزش دلش فروکش کند
تا درخشش از بین برود.
اما در پارسی ها همین لرزش وجود دارد،
و گرمای گونه ها از بین نمی رود،
اما روشن تر، روشن تر فقط می سوزد...
پروانه بیچاره اینگونه می درخشد
و با بال رنگین کمانی می زند،
اسیر پسر بچه شیطون مدرسه
بنابراین یک خرگوش در زمستان می لرزد،
دید ناگهانی از دور
به بوته های یک تیرانداز افتاده.

یک بار دیگر به شما یادآوری می کنم که گونه ها گونه هستند. خوب، پرسی سینه است. گیج نشو! :-)

اما بالاخره آهی کشید
و او از روی نیمکت بلند شد.
رفتم ولی فقط برگشتم
در کوچه، درست روبروی او،
چشمان درخشان، اوگنی
مثل سایه ای ترسناک می ایستد،
و انگار در آتش سوخته باشد،
او ایستاد.
اما عواقب یک ملاقات غیرمنتظره
امروز دوستان عزیز
من نمی توانم آن را بازگو کنم؛
بعد از یک سخنرانی طولانی مدیون آن هستم
و پیاده روی کنید و استراحت کنید:
یه مدت بعد تمومش میکنم

خوب، ما با قسمت 3 تمام می کنیم:-) اما بیایید به خواندن این اثر باشکوه ادامه دهیم!
ادامه دارد...
اوقات خوبی در روز داشته باشید.

ایوان گونچاروف،"اوبلوموف"

او (اوبلوموف) خود را تصور کرد که در یک عصر تابستانی در تراس، پشت میز چای، زیر سایه بان درختان غیرقابل نفوذ خورشید، با لوله ای بلند و تنبلی دود را استنشاق می کند و متفکرانه از منظره ای که از پشت درختان باز می شود لذت می برد. خنکی، سکوت؛ و از دور مزارع زرد می شوند، خورشید پشت درخت غان آشنا غروب می کند و حوض را سرخ می کند، صاف مانند آینه. بخار از مزارع بلند می شود. خنک می شود، غروب می آید. دهقانان دسته دسته به خانه می روند.

خادمان بیکار بر دروازه می نشینند. در آنجا می توانید صداهای شاد، خنده، بالالایکا، دخترانی که مشعل بازی می کنند بشنوید. کوچولوهایش دور او می چرخند، روی دامانش می روند، به گردنش آویزان می شوند. بر سماور نشسته... ملکه همه چیز اطرافش، معبودش... زن! همسر! در همین حال، در اتاق ناهارخوری که با سادگی زیبا تزئین شده بود، چراغ های خوشامدگویی به خوبی می درخشیدند، میز گرد بزرگی چیده شده بود. زاخار که به ماژوردومو ارتقا یافته است، با لبه های کاملاً خاکستری، میز را می چیند، کریستال و ظروف نقره را با صدایی دلنشین چیده و مدام یک لیوان یا یک چنگال را روی زمین می اندازد. بشین یه شام ​​دلچسب"

"همه چیز در خانه پسنیتسینا دارای چنان فراوانی و کامل بودن اقتصاد بود که قبلاً هرگز اتفاق نیفتاده بود، زمانی که آگافیا ماتویونا با برادرش در یک خانه زندگی می کرد. آشپزخانه، کمدها، بوفه - همه چیز توسط تامین کنندگان با ظروف، ظروف بزرگ و کوچک، ظروف گرد و بیضی شکل، قایق آب خوری، فنجان، انبوه بشقاب، چدن، مسی و گلدان نصب شده است. در کابینت ها نقره های اوبلوموف و خودش قرار داشت که خیلی وقت پیش خریده بود و اکنون هرگز به گرو گذاشته نشده بود. ردیف های کامل قوری های بزرگ شکم گلدانی و مینیاتوری و چند ردیف فنجان چینی، ساده، با نقاشی، با تذهیب، با شعار، با قلب های شعله ور، با چینی. شیشه های شیشه ای بزرگ با قهوه، دارچین، وانیل، قوری های کریستالی، ظروف حاوی روغن و سرکه"

الکساندر پوشکین، "دختر کاپیتان"»

«شب در اتاق نشیمن نزدیک سماور با خوشحالی در مورد خطر گذشته صحبت کردیم. ماریا ایوانونا در حال ریختن چای بود، من در کنار او نشستم و خودم را منحصراً با او مشغول کردم. به نظر می‌رسید که والدینم به لطافت رابطه ما نگاه مثبتی داشتند. تا امروز این غروب در خاطرات من زنده است. من خوشحال بودم، کاملاً خوشحال - چند لحظه از این دست در زندگی یک انسان فقیر وجود دارد؟

الکساندر پوشکین، "یوجین اونگین"»

عصرها گاهی دور هم جمع می شدم
خانواده خوب همسایه،
دوستان بی تشریفات
و هل دادن، و تهمت زدن،
و به چیزی بخند
زمان میگذرد؛ در همین حال
آنها به اولگا دستور می دهند که چای آماده کند.
شام هست، وقت خواب است،
و مهمان ها از حیاط می آیند.
…
هوا داشت تاریک می شد؛ روی میز می درخشد
سماور عصر زمزمه کرد
گرمایش قوری چینی;
بخار سبکی زیر او می چرخید.
با دست اولگا ریخته شد،
از طریق فنجان ها در یک جریان تاریک
از قبل چای معطر در حال اجرا بود،
و پسر خامه سرو کرد.

الکساندر بلوک، "بیرون باران می بارد و گل و لای می بارد"
…
مالیخولیا کسل کننده بدون دلیل
و عذاب یک دیوانگی مداوم است.
بیا، چند مشعل بزنیم،
بیا سماور را منفجر کنیم!

شاید حتی بعد از یک خماری چای
سخنان عبوس من
با سرگرمی تصادفی خود را گرم کنید
چشمای خواب آلودت

برای وفاداری به نظم باستانی!
برای آهسته زندگی کردن!
شاید، و غم و اندوه را از بین ببرد
روحی که یک جرعه چای نوشیده است!

ایوان تورگنیف، "پدران و پسران"

«فکر کنم چای آماده است؟ اودینتسووا گفت. - آقایان، بیایید برویم. خاله لطفا یه چایی بخور

شاهزاده خانم بی صدا از روی صندلی بلند شد و اولین کسی بود که اتاق نشیمن را ترک کرد. همه به دنبال او به اتاق غذاخوری رفتند. مردی قزاق با لباس‌های رنگارنگ، صندلی‌ای را که با بالش‌هایی پوشانده شده بود، که شاهزاده خانم در آن فرو رفت، با صدای بلند از روی میز دور کرد. کاتیا که در حال ریختن چای بود، اولین کسی بود که یک فنجان با یک نشان نقاشی شده برای او سرو کرد. پیرزن در فنجانش عسل گذاشت (فکر می کرد نوشیدن چای با شکر هم گناه است و هم گران است، هر چند خودش یک ریال هم برای هیچ کاری خرج نمی کرد).

شام، اگرچه با عجله آماده شد، اما بسیار خوب و حتی فراوان بود. فقط شراب، همانطور که می گویند، کمی کم بود: شری تقریبا سیاهی که تیموفیچ در شهر از تاجری که می شناخت، بوی مس یا گل کلوف می داد. و مگس ها نیز مداخله کردند... واسیلی ایوانوویچ در تمام مدت شام در اتاق قدم زد و با نگاهی کاملاً شاد و حتی سعادتمند در مورد ترس های شدیدی که سیاست های ناپلئونی در او ایجاد کرده بود و پیچیدگی مسئله ایتالیا صحبت کرد. آرینا ولاسیونا متوجه آرکادی نشد، با او رفتار نکرد. صورت گردش را با مشت بالا برد، لب‌های پف کرده و گیلاسی رنگش و خال‌های روی گونه‌ها و بالای ابروهایش حالت بسیار خوش‌رویی داشت، چشم از پسرش برنداشت و همچنان آه می‌کشید. او داشت می‌مرد تا بداند چند وقت است که آمده است، اما می‌ترسید از او بپرسد. او فکر کرد: "خب، هر چه او بگوید، برای دو روز" و قلبش فرو ریخت. پس از کباب، واسیلی ایوانوویچ برای لحظه ای ناپدید شد و با یک بطری شامپاین بدون چوب پنبه بازگشت. او فریاد زد: «اینجا، اگرچه ما در بیابان زندگی می کنیم، اما هنوز چیزی برای سرگرم کردن در مناسبت های خاص داریم!» او سه لیوان و یک لیوان ریخت، سلامتی "بازدید کنندگان ارزشمند" را اعلام کرد و بلافاصله به سبک نظامی، لیوان خود را به هم کوبید و آرینا ولاسیونا را مجبور کرد تا آخرین قطره لیوان را بنوشد. وقتی نوبت به مربا رسید ، آرکادی که نمی توانست هیچ چیز شیرینی را تحمل کند ، با این وجود وظیفه خود می دانست که چهار نوع مختلف و تازه دم کرده را بچشد ، به خصوص که بازاروف قاطعانه امتناع کرد و بلافاصله سیگاری روشن کرد. سپس چای با خامه، کره و چوب شور در صحنه ظاهر شد. سپس واسیلی ایوانوویچ همه را به باغ هدایت کرد تا زیبایی شب را تحسین کنند.

میخائیل لرمانتوف، "قهرمان زمان ما"

من از همراهم دعوت کردم که با هم یک لیوان چای بنوشند، زیرا یک قوری چدنی با خودم داشتم - تنها لذت من در سفر به اطراف قفقاز بود.

فئودور داستایوفسکی، "شیاطین"

زن به زودی چای آورد، یعنی یک کتری بزرگ آب داغ، یک قوری کوچک با چای دم کرده، دو فنجان سنگی بزرگ، یک رول نان و یک بشقاب کامل شکر خرد شده.

لئو تولستوی، "خوشبختی خانوادگی"

«چای عصرانه را در اتاق نشیمن بزرگ ریختم و دوباره تمام اعضای خانواده پشت میز جمع شدند. این دیدار موقر در مقابل آینه سماور و تقسیم لیوان و استکان تا مدت ها مرا شرمنده کرد. به نظرم رسید که من هنوز لیاقت این افتخار را ندارم، خیلی جوان و بیهوده تر از آنم که شیر سماوری به این بزرگی را بچرخانم و لیوانی را روی سینی نیکیتا بگذارم و بگویم: "به پیوتر ایوانوویچ، ماریا مینیچنا" و بپرسم: شیرین است؟» و برای دایه و بزرگواران کله قند بگذار

نیکولای گوگول، "پالتو"

«حتی در زمانی که همه مسئولان در آپارتمان های کوچک دوستان خود پراکنده شده اند تا طوفان بازی کنند، چای از لیوان با کراکر پنی می نوشند، دود چیبوک های بلند را استنشاق می کنند، در حین تغییر شایعاتی را که از جامعه بالا آمده است، می گویند. که یک فرد روسی هرگز نمی تواند در هیچ شرایطی از آن امتناع کند، یا حتی وقتی چیزی برای صحبت در مورد آن وجود ندارد، بازگوی حکایت ابدی در مورد فرمانده، که به او گفته شد دم اسب بنای یادبود فالکونت قطع شده است - در یک کلام ، حتی زمانی که همه سعی می کنند سرگرم شوند، "آکاکی آکاکیویچ به هیچ سرگرمی تن نداد."

هوا داشت تاریک می شد؛ بر روی میز می درخشد
سماور عصر زمزمه کرد
گرمایش قوری چینی;
بخار سبکی زیر او می چرخید.
توسط دست اولگا ریخته شد،
از طریق فنجان ها با جریانی تاریک
از قبل چای معطر در حال اجرا بود،
و پسر خامه سرو کرد...

نوشیدنی برای تمام بیماری ها...

در واقع چای چه ربطی به آن دارد؟ بله، با وجود این واقعیت که نوشیدن چای ساده ترین و لذت بخش ترین راه برای التیام بدن است. چای حاوی 300 (!) ماده شیمیایی و ترکیب است: روغن های ضروری، اسیدهای آلی، پکتین ها و تقریباً تمام ویتامین های موجود در طبیعت. بیش از 2000 نوع چای در جهان شناخته شده است و به همین تعداد روش تهیه آن وجود دارد. هر ملتی آیین ها، آداب و رسوم، سنت ها، عادات و ویژگی های عجیب و غریب خود را برای نوشیدن چای دارد. و این عادات، که توسط برخی بسیار مورد احترام است، برای برخی دیگر مانند عجیب و غریب به نظر می رسد، ناآگاهانه یا قادر به درک "چنین موارد غیرعادی" نیستند. ما می توانیم در مورد فرهنگ نوشیدن چای ژاپنی، انگلیسی، روسی صحبت کنیم. اما آیا می دانستید که چای نه تنها به عنوان نوشیدنی به طور گسترده استفاده می شود. به عنوان مثال، آب برگ تازه، عصاره و پودر چای خشک به عنوان یک عامل دارویی برای درمان سوختگی، زخم های خارجی و داخلی و برای جلوگیری از استفراغ استفاده می شود. در صنعت داروسازی، چای به عنوان ماده خام برای تولید کافئین عمل می کند و ویتامین P از برگ های خشن چای استخراج می شود. عصاره چای در فارماکولوژی به عنوان خواب آور و مسکن و جایگزین مورفین استفاده می شود، اما بدون ایجاد عوارض جانبی.

شرایط اولیه تهیه چای ...

آب برای چای باید در ظروفی که فقط برای این منظور استفاده می شود جوشانده شود.
- آب کلردار باید 20-12 ساعت در ظرفی جداگانه بماند.
– چای به هیچ عنوان جوشانده نشود در غیر این صورت بو و طعم خود را از دست می دهد.
- برگ های چای همیشه فقط برای یک بار آماده می شود. به طور متوسط ​​در هر لیتر آب جوشانده 20 گرم چای خشک برای دم کردن مصرف می شود.
- برای دم کردن چای از قوری فایانس، چینی یا شیشه ای استفاده کنید.
- چای را در یک قوری مرطوب و گرم ریخته، چند دقیقه در آنجا می گذارند تا پف کند، سپس با آب جوش ریخته، درب آن را می پوشانند و اجازه می دهند دم بکشد.

میز چای خوری

به طور مشابه قهوه تنظیم شده است، تنها تفاوت در انتخاب ظروف و جزئیات فردی است. چای در فنجان های چای یا لیوان های زیر لیوانی سرو می شود که روی نعلبکی ها قرار می گیرند. هر دوی آنها طوری قرار می گیرند که دسته ها در سمت راست فرد نشسته قرار می گیرند، قاشق چای خوری نیز با دسته سمت راست روی نعلبکی قرار می گیرد. ظروف چای به همان ترتیبی که برای قهوه چیده شده است، فقط در کنار فنجان چای پشت بشقاب زیر کیک یک سوکت برای مربا وجود دارد. چای را در فنجان ها بریزید، اما آنها را تا لبه پر نکنید. سطح چای باید یک و نیم سانتی متر زیر لبه فنجان باشد. برای چای، شکر کلوچه (برای چای با لیمو، شکر دانه‌ریز)، مربا یا عسل، ساندویچ، پای، کلوچه، کیک و شیرینی سرو می‌شود.

از تاریخچه چای ...

آیا می دانستید که چای تقریباً 5000 سال قدمت دارد؟ یک شاعر باستانی چینی از سلسله تانگ در مورد چای چنین گفته است: فنجان اول لب و گلویم را مرطوب می کند، دومی تنهایی را از بین می برد، سومی درونم را می کاود، چهارمی کمی عرق می کند، تمام غم های زندگی در کوه ها ناپدید می شوند، با پنجمین فنجان احساس پاکی می کنم، فنجان ششم مرا بالا می برد. به قلمرو جاودانگی، هفتمین... اما من دیگر نمی توانم آن را انجام دهم، فقط نفس خنکی را در دستانم احساس می کنم.(به معنای چای دم شده در فنجان های کوچک و کم عمق چینی). مردم اولین فنجان چای را در سال 2737 قبل از میلاد امتحان کردند. هنگامی که امپراتور چین چن نون آب را برای نوشیدن می جوشاند، چندین برگ خشک از بوته ای که در کنار شومینه ایستاده بود به داخل دیگ افتاد. یکی از درباریان آب زرد شده را امتحان کرد و از مزه آن لذت برد: مردم از این طریق با چای آشنا شدند. اخبار مربوط به یک نوشیدنی غیر معمول با اثر محرک اولین بار در قرن شانزدهم در اروپا ظاهر شد. اما پس از آن مردم هنوز به خوبی با روش های تهیه آن آشنا نبودند. تصادفی نیست که در یک شام با یک دوک انگلیسی، سالاد برگ چای سرو شد. او البته به طرز وحشتناکی تلخ بود. میهمانان برجسته قیافه گرفتند، اما به دلایل آداب معاشرت، غذا خوردند... و سپس بسیاری شروع به تپش قلب کردند. تقریباً یک توبه برای چای وجود داشت. سال‌های زیادی گذشت تا اروپایی‌ها نوشیدن چای رقیق‌شده را یاد بگیرند. سیصد سال پیش چای در روسیه ظاهر شد. این توسط پسر بویار واسیلی استارکوف به عنوان هدیه ای از آلتین خان به تزار میخائیل فدوروویچ به روسیه آورده شد.

عصر چای به زبان انگلیسی...

مراسم چای انگلیسی به طور گسترده ای شناخته شده است. در انگلستان مرسوم است که در ساعت 17:00 چای بنوشید. بعد از ناهار نوشیدن چای در یک زمان کاملاً مشخص در میان اروپایی ها شکل سنتی جلسات خانوادگی و دوستانه است.
سنت های نوشیدن چای انگلیسی
در انگلستان، فرهنگ نوشیدن چای تقریباً همان نقشی را ایفا می کند که قانون سامورایی در ژاپن. چای در تمام طول زندگی یک مرد انگلیسی را همراهی می کند. هر جا که خودتان را پیدا کنید - در یک رستوران یا در یک جلسه کاری جدی - همیشه چندین نوع چای برای انتخاب به شما پیشنهاد می شود. این یک قاعده اجباری است که توسط سنت تقدیس شده است، زیرا در جامعه بریتانیا روال روزانه از نوشیدن چای تا نوشیدن چای ساخته شده است، و برای هر زمان، برای هر خلق و خوی، تنوع چای وجود دارد. و بریتانیایی ها به روحیه شرکای تجاری خود بسیار توجه دارند و هرگز به خود اجازه نمی دهند برای شما انتخاب کنند. تصور اینکه زمانی بود که انگلیسی ها طعم چای را نمی دانستند دشوار است. از آنجایی که در سال 1664 بازرگانان شرکت هند شرقی به پادشاه چارلز دوم دو پوند "برگ چینی" خشک را به عنوان هدیه اهدا کردند، بریتانیایی ها طعم ترش، عطر دلپذیر و خواص درمانی جهانی آن را کاملا درک کردند. سر ویلیام گلادستون، که به خاطر جملات قصار دقیقش مشهور است، در یک زمان خاطرنشان کرد: «اگر هوا سرد باشد، چای شما را گرم می کند، اگر در خلق و خوی افسرده باشید، به شما روحیه می دهد اگر هیجان زده باشید، شما را آرام می کند. اما راز اصلی موفقیت "برگ چینی" که انگلیس را فتح کرد، در شخصیت خود انگلیسی ها نهفته است. این کشور تجاری منظم که مستعد نظم زندگی آرام است، به سرعت متوجه شد که نوشیدنی جدید خاصیت شگفت انگیز دیگری دارد: با کمک آن می توانید هر روز را به وضوح سازماندهی و برنامه ریزی کنید. نوشیدنی باستانی به بخشی از روال روزانه تغییر ناپذیر تبدیل شده است که بر اساس آن انگلستان قدیمی از صبح تا عصر زندگی می کند. خود بریتانیایی ها به شوخی می گویند: "تصور انگلیس بدون ملکه آسان تر از بدون چای است" و این شوخی چندان اغراق آمیز نیست. یک انگلیسی به طور متوسط ​​حداقل شش فنجان چای در روز می نوشد. صبح، اولین چای، حدود ساعت شش صبح، گاهی درست در رختخواب می نوشند. سپس چای در حدود ساعت هشت، در اولین صبحانه سبک سرو می شود. انگلیسی ها در این زمان نوشیدنی را ترجیح می دهند که به آن "صبحانه انگلیسی" می گویند. برگهای پیچ خورده "شکسته" بر آن غالب است، که یک تزریق نیروبخش بسیار قوی ایجاد می کند که می تواند حتی خواب آلودترین فرد را بیدار کند. کمی بعد، در یازده یا دوازده، زمان "ناهار" است - یک صبحانه "ثانیه"، دلچسب تر، که طبیعتاً بدون چای کامل نمی شود. چهارمین باری که بریتانیایی ها چای می نوشند در وسط روز کاری هستند و یک استراحت کوتاه می گذرانند که به آن "تعطیلات چای" می گویند. هر اتفاقی بیفتد، در ساعت پنج عصر، در ساعت معروف «پنج ساعت»، میلیون‌ها بریتانیایی، از کارمند متواضع گرفته تا خود ملکه، چای عصرانه انگلیسی را می‌نوشند که سخاوتمندانه با شیر یا خامه طعم‌دار شده است زمان برای "چای بالا"، یک نوشیدنی اشرافی غلیظ و معطر مانند ارل گری به ارمغان می آورد و حال و هوای خوبی را برای خانه به ارمغان می آورد 1»، طبق نظر متفق القول متخصصان، یک مخلوط چای تقریباً کاملاً متعادل حاوی بیش از دوجین از بهترین انواع برگ چای از سیلان، هند و کنیا است: برگهای «شکسته» پیچ خورده، که قدرت می بخشد. برگ‌های رویه نارنجی پکو" برای رنگ و طعمی غنی و عطری ملایم از روغن ترنج. این ترنج است که "چای انگلیسی شماره 1" را قوی و نرم می‌کند. بهتر است چای را تازه دم کنید. موادی که عطر و رنگ فوق العاده ای به نوشیدنی می دهند بسیار فرار هستند و در صورت تکرار در هنگام حرارت دادن تبخیر می شوند. بنابراین فقط کسانی که عادت به نوشیدن آن بلافاصله پس از دم کردن دارند طعم واقعی نوشیدنی را می دانند. ترسناک است که تصور کنید اگر مشکل یک قرن پیش حل نشده بود، برای یک تاجر مدرن با کمبود زمان همیشگی چقدر دشوار بود. یک روز، تاجر آمریکایی، توماس سالیوان، برای صرفه جویی در قوطی های حلبی که همیشه کمبود داشتند، شروع به ارسال چای برای مشتریانش در کیسه های ابریشمی کرد. و یکی از فروشندگان ناگهان به فکر دم کردن چای به طور مستقیم در کیسه ها افتاد. اینگونه بود که تاریخچه "چای کیسه ای" آغاز شد - کیسه های چای که بدون آنها تصور یک دفتر مدرن غیرممکن است.

مهمانی چای مسکو

سنت باستانی مسکو در نوشیدن چای به قدری ریشه دارد که به بخشی از ضرب المثل ها و ضرب المثل ها تبدیل شده است: "چای ضرری ندارد" ، "اگر چای ننوشی، نمی توانی در دنیا اینطور زندگی کنی. "چای بنوش و اندوه را فراموش خواهی کرد" و بسیاری دیگر. مسکووی ها حتی با نان چای هم مسخره می شدند. برخلاف نخست وزیر سنت پترزبورگ که در آن «قهوه می‌نوشیدند»، در مسکو از صبح تا عصر «چای می‌نوشیدند». چای به یک نوشیدنی واقعاً مسکو تبدیل شده است. در سال 1896 در Myasnitskaya، به دستور تاجر چای ثروتمند S.V. Perlov، فروشگاه چای-قهوه ساخته شد. مسکوئی ها به این خانه زیبا به سبک چینی لقب «خانه پرلوف» داده اند و از سرتاسر پایتخت به خصوص برای نوع چای مورد علاقه خود به اینجا آمده اند و هنوز هم هستند. چای واقعی، به گفته مسکووی ها، باید بسیار داغ، با کیفیت خوب و همیشه قوی و غلیظ باشد، باید "از طریق فنجان مانند یک جریان تاریک" عبور کند. و بهتر است چای را نه به عنوان میان وعده، بلکه به عنوان لقمه بنوشید تا طعم واقعی آن با شکر قطع نشود. صمیمیت و سادگی از ویژگی های بارز نوشیدن چای مسکو است. اگر با دعوت از مهمان به خانه، به او چای نمی دادند، ناپسند تلقی می شد.

دعوت به چای

در سال 1881 کتاب «فرم خوب» منتشر شد که بخش ویژه‌ای درباره چای دارد. نحوه برگزاری یک مهمانی چای را به تفصیل شرح می دهد. چای، می گوید، یک مهمانی چای باز با دعوت از مهمانان است. علاوه بر این، باید کمتر از 25 مهمان وجود داشته باشد - در غیر این صورت عصر نامیده می شود. افراد شناخته شده به چای دعوت می شوند و از گذراندن وقت در جمع یکدیگر لذت خواهند برد. وقتی به چای می‌روید، نباید طوری لباس بپوشید که انگار می‌خواهید به مهمانی بروید. توالت ها در آخر هفته ها پوشیده می شوند، اما متوسط ​​هستند. میز چای از قبل با سبدهایی از انواع کلوچه، بشقاب ساندویچ، پای شیرین و شیرینی چیده شده است. لیموها، به برش های نازک بریده شده، در سراسر میز قرار می گیرند. ظروف مهمان شامل بشقاب های کوچک و دستمال سفره می باشد. ظرف های رم و کنیاک در کنار بشقاب میزبان قرار می گیرد. و البته روی میز چای سماور هم باشد. در انتهای میز قرار می گیرد، جایی که میزبان می نشیند. سینی با فنجان و لیوان در نزدیکی خانه قرار می گیرد. مهماندار یا دختر بزرگش چای می ریزد. ارائه خامه، کلوچه و غیره بر عهده مهماندار است. قرار نیست مهمانان دمدمی مزاج باشند - چای قوی تر یا شیرین تری بخواهید. ریختن چای در نعلبکی یا دمیدن روی آن برای خنک شدن، از نظر مثبت ناپسند است. بعد از چای، شیرینی و میوه سرو می شود.

گفته ها، عبارات، کلمات قصار، نقل قول ها، خلاقیت ها، اشعار افراد مشهور در مورد چای

باسوسو می زد و روی میز می درخشید
سماور عصر زمزمه کرد
گرمایش قوری چینی،
بخار سبکی زیر او می چرخید.
با دست اولگا ریخته شد،
از طریق فنجان ها با جریانی تاریک
از قبل چای معطر در حال اجرا بود،
و پسر خامه سرو کرد...
پوشکین A.S. شاعر روسی

زهمسایه خود را به سماور دعوت کنید،
و دنیا در حال ریختن چای است،
آنها با او زمزمه می کنند: "دنیا، توجه کن!"
پوشکین A.S. شاعر روسی

جیمالیخولیا احمقانه بی دلیل
و عذاب یک دیوانگی مداوم است.
بیایید چند ترکش را خار کنیم -
بیا سماور را منفجر کنیم!
برای وفاداری به رتبه باستانی،
برای آهسته زندگی کردن!
شاید، و غم و اندوه را از بین ببرد
روحی که یک جرعه چای نوشیده است!
آ. بلوک، شاعر روسی

زایما! در روستا چه کنیم؟ با خدمتکاری آشنا می شوم که مرا می آورد
فنجان چای در صبح
پوشکین A.S. شاعر روسی

منمجبور شدم زیاد چای بنوشم، چون بدون آن نمی‌توانستم کار کنم. چای امکاناتی را که در اعماق روح من خفته است رها می کند.
لئو تولستوی، نویسنده روسی

که دربه مهمانان شاد باید شراب داده شود. برای مهمانان غمگین - چای معمولی. برای دوستان صمیمی، بهترین چای را دم کنید و از گفتگو لذت ببرید.
شو جی شو

اچ ay می تواند جایگزین شراب شود. اما شراب نمی تواند جایگزین چای شود. شعر می تواند جایگزین نثر شود. اما نثر جای شعر را نخواهد گرفت.
ژانگ چائو، روشنفکر چینی

اچبه فرد عزم می دهد، توانایی پردازش برداشت ها را افزایش می دهد و تفکر متمرکز را تشویق می کند.
یاکوب مولشوت، فیزیولوژیست آلمانی

نیک دسته گل چای واقعی مانند شراب گران قیمت است، نمی توان آن را تکرار کرد، اسرار تهیه آن فقط در اختیار نویسنده است.
کیتلین ترنر، بازیگر آمریکایی

آعطر چای و طعم چای به طور گسترده و گسترده پخش می شود و روابط بین افراد را تقویت می کند.
جین ژانگ زایو، شاعر باستانی چینی

پفنجان اول لب و گلویم را مرطوب می کند، دومی تنهایی را از بین می برد، سومی درونم را می کاود، چهارمی کمی عرق می کند، تمام غم های زندگی از کوه می گذرد، با پنجمین فنجان احساس پاکی می کنم، فنجان ششم مرا به درون می برد. قلمرو جاودانگی، هفتمین... اما من در حال حاضر بیشتر نمی توانم. فقط نفس باد خنکی را حس می کنم که در دستانم بلند می شود.
شاعر باستانی چینی از سلسله تانگ

جیچای، امید وجود دارد.
سر آرتور پینرو، نمایشنامه نویس انگلیسی

Eاگر سرد باشد، چای شما را گرم می کند. اگر گرم باشید شما را خنک می کند. اگر در خلق و خوی افسرده هستید، او شما را شاد می کند، اگر هیجان زده باشید، شما را آرام می کند.
نخست وزیر سر ویلیام گلدستون، وزیر قرن نوزدهم بریتانیا

اچکسی که چای ننوشیده با کائنات در تضاد است.
ضرب المثل ژاپنی

عبارات، کلمات قصار، نقل قول ها، اشعار در مورد نوشیدن چای توسط چنین مشاهیر:

آرآیا اگر چای قوی و معطر ننوشیده باشید ممکن است چیزی احساس کنید؟ چای اوج گرفتن روح است!
V.A. میلاشفسکی، هنرمند روسی قرن نوزدهم

"اچآه نوشیدنی خالی! اگر چینی ها آن را به ما نمی دادند، هرج و مرج بیشتر می شد!»
M. E. Saltykov-Shchedrin، نویسنده روسی

« اچ ai نوشیدنی مورد علاقه من است. من دیگران را نمی شناسم.»
ش. مسلموف، جگر دراز - 120 سال

« ایکسچای چیز خوبی است، بسیار خوب! مردم هر چه بیشتر چای بنوشند، کمتر به تفنگ دست خواهند یافت - این یک موضوع مهم است.
وی.پسکوف، نویسنده روسی

« منمن به طور کلی یک نوشیدنی بزرگ چای هستم، من این را از سال های جنگ مصرف کرده ام. من از همه جا دیدن کردم - سیبری، شمال دور، جنوب گرم. در هوای سرد، چای مرا گرم می کند، در هوای گرم به من طراوت می بخشد، به من نشاط و کارآمدی می بخشد...»
A. Rodimtsev - سرهنگ ژنرال، دو بار قهرمان اتحاد جماهیر شوروی

زو با چای گفتگوها محو می شوند.
پرسی بیش شلی، شاعر انگلیسی

که درچند ساعت در زندگی یک فرد وجود دارد که لذت بخش تر از زمانی است که به چای عصرانه اختصاص می یابد.
هنری جیمز، نویسنده آمریکایی

در بارهشکنجه مرا متقاعد کرد: چای بهتر از براندی است. در شش ماه گذشته، حتی زمانی که مریض بودم، براندی را با چای جایگزین کرده ام.
تئودور روزولت، رئیس جمهور آمریکا

که دردر شرایط زیر هرگز نباید یک فنجان چای را رد کنید: اگر بیرون گرم است. اگر بیرون سرد است؛ اگر خسته هستید؛ اگر کسی فکر می کند شما خسته هستید؛ اگر احساس ناراحتی می کنید؛ قبل از خروج از خانه؛ اگر در خانه نیستید؛ اگر تازه به خانه رسیده اید؛ اگر کمی چای می خواهید؛ اگر واقعاً چای نمی‌خواهید، اما می‌توانید؛ اگر برای مدت طولانی چای ننوشیده اید؛ اگر فقط یک فنجان برداشتی
جورج مایکز (روزنامه نگار مجارستانی)
"چگونه بریتانیایی باشیم"

اچتون عضلانی را بهبود می بخشد و بدن را قوی می کند. به سردرد و سرگیجه کمک می کند، خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و طحال را از بین می برد. چای کلیه ها را از سنگ و شن پاک می کند اگر به جای شکر با عسل مصرف شود، تنفس را در هنگام سرماخوردگی آسان می کند. این نوشیدنی به بهبود بینایی کمک می کند. چای خستگی را از بین می برد و انسان را شاداب می کند.
توماس هاروی، صاحب اولین چایخانه انگلستان

گفته ها، عبارات، کلمات قصار، نقل قول ها، خلاقیت، اشعار در مورد چای از حکمت عامیانه:

نبی اعتمادی به اینکه چای بهترین است
درمان زخم های روحی، منجر به مستی پیش پا افتاده می شود.

Lعشق لوکوموتیو زندگی است.
چای لوکوموتیو سلامت است.

نتنها با چای یک مرد سیر می شود.

که درکمی چای بنوشید و غم و اندوه را فراموش خواهید کرد.

زو ما چای را از دست نمی دهیم - هفت فنجان می نوشیم.

اچاوه، مشروب نخور، نمی توانی در دنیا اینطور زندگی کنی.

باعمور در حال جوشیدن است، به من نمی گوید برو.

بامادربزرگ سماور داشته باش، مانوور گوش کنیم!

اچآه نوشیدنی - چوب را خرد نکنید.

اچاوه، مست نیست - او نمی فهمد.

منمن نشسته ام، چای می نوشم - و تو بیا و چای بنوش!

اچآه باید مانند بوسه یک زن باشد - قوی، گرم و شیرین!

اچاگر مشروب نخورید از کجا نیرو می گیرید؟

جیآنجا که چای هست بهشت ​​زیر درخت صنوبر است.

باچیزی به نام چای بد وجود ندارد!

نتنبل نباشید، اما بین نی و چای تفاوت قائل شوید!

اچبیایید با آن روبرو شویم، هیچ کس در روسیه خفه نشد!

اچآه، ما چینی داریم، شکر صاحبش.

اچآه اگر از یک دوست خوب جدا شود قوی تر است.

نامروزه حتی یک مست هم ودکا نمی خواهد، بلکه فقط چای می خواهد.

باآموار دریای سولووتسکی است. برای سلامتی از آن بنوشیم.

پبیا چای بخور و من ازت یه کیک پذیرایی میکنم.

اچاوه، شما نمی نوشید - چه قدرتی؟ نوشیدن چای موضوع دیگری است.

اچاوه نه ودکا - شما زیاد نمی نوشید