نودل های قارچی که در آب مرغ پخته می شوند، از قارچ ها و قارچ های یخ زده و قارچ ها به همان اندازه که به راحتی آماده می شوند، خوشمزه هستند. حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار

چیزی که من در مورد این سوپ دوست دارم در دسترس بودن مواد و توانایی پخت آن به دلخواه است. من همیشه قارچ و ماکارونی یخ زده را در انبار نگه می دارم، بنابراین سوپ قارچ مهمان مکرر میز من است.

گاهی اوقات این غذا را با آب مرغ می پزم که طعم بیشتری به آن می دهد. اما اگر آنجا نیست، من آن را در آب میپزم - مجموعه ای بزرگ از قارچ ها به شما امکان می دهد رشته ها را بدون استفاده از آب گوشت خوشمزه و معطر کنید.

برای 5 وعده 500 گرمی

رشته فرنگی منجمد و تازه قارچ

• 1.8 لیتر آب مرغ (آب در زمان ناشتا)؛
• 150 گرم قارچ تازه؛
• 150 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 150 گرم قارچ صدفی؛
• یک مشت پاستا؛
• 50 گرم پیاز (یک سر کوچک)؛
• 50 گرم هویج (نصف هویج کوچک)؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

طرز تهیه سوپ قارچ با رشته فرنگی

ابتدا باید شامپینیون، قارچ صدفی و قارچ یخ زده برای رشته فرنگی تهیه کنید:

• قارچ های عسلی یخ زده را در آب جوش بریزید و بعد از حدود 7 دقیقه جوشاندن بپزید. قارچ ها را ابتدا یخ زدایی نکنید. قارچ های عسلی پخته شده را زیر آب سرد بشویید.
• قارچ ها را با دستمال از خاک کاملاً تمیز کنید و اگر به شدت کثیف شدند با دقت بشویید. هر قارچ را از طول به 4 ورقه برش دهید. یک قاشق چایخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. برش های شامپینیون را در یک لایه قرار دهید. قارچ ها را ابتدا یک طرف و طرف دیگر را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
• قارچ صدفی را از خاک پاک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.

آب گوشت را به جوش آورده و قارچ های صدفی، قارچ های عسلی پخته شده و قارچ های سرخ شده را یکی یکی داخل آن اضافه کنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس ورمیشل را با قارچ به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

آیا می خواهید نودل قارچ منجمد شما طعمی غنی داشته باشد؟ از پودر سفید خشک شده (در آسیاب قهوه یا روش دیگر آسیاب کنید) استفاده کنید. یک قاشق چای خوری از این ادویه به همراه قارچ ها اضافه شده سوپ را خوش طعم تر می کند.

پیاز خرد شده و هویج ریز رنده شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. اگر نمی دانید برای چه مدت چیزی را برای سوپ سرخ کنید، روی هویج تمرکز کنید. به محض اینکه نرم شد و شروع به تغییر رنگ کرد و روغن را رنگ کرد یعنی تفت دادن آماده است.

سبزیجات سرخ شده را به همراه بقیه محصولات به تابه منتقل کنید و تا زمانی که ورمیشل آماده شود به پخت ادامه دهید (7-10 دقیقه بسته به اندازه). حتی اگر فکر می کنید پاستا کمی خام است، باز هم توصیه می کنم تابه را از روی حرارت بردارید. روند پخت برای مدتی ادامه می یابد و رشته ها در حین پخت آماده می شوند.

در پایان پخت، ظرف را از نظر نمک و ادویه بچشید و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید. حرارت را خاموش کنید و در قابلمه سوپ را حداقل به مدت 10 دقیقه به حال خود رها کنید – رشته های قارچی تهیه شده از قارچ های یخ زده باید قبل از سرو بنشینند تا طعم غذا بهتر شود.

جایزه! دستور تهیه سوپ قارچ (با سیب زمینی) از ایلیا لازرسون.

معطر، غنی، فوق العاده خوشمزه... آش رشته با قارچ غذای فوق العاده ای است. با این حال، بنا به دلایلی، محبوبیت کمتری نسبت به "برادر بزرگ خود"، نودل مرغ دارد. شاید به این دلیل که قبلاً قارچ‌های وحشی را فقط در طول فصل می‌توان «به‌دست آورد» – چیده یا خرید. افراد خوش شانسی هم بودند که توانستند فضل جنگل را برای زمستان خشک کنند. آنها سوپ را مزه دارتر کردند. بقیه فقط می توانستند در مورد این غذای شگفت انگیز رویاپردازی کنند.

اما اکنون زمان های کاملاً متفاوتی است! قارچ را می توان در هر فصلی بدون هیچ مانعی در فروشگاه خریداری کرد. یخ زده، خشک - هر چقدر که دوست دارید مصرف کنید! و به طور کلی قارچ ها در تمام طول سال فروخته می شوند. البته سوپ کمتر معطر است، اما هنوز بسیار خوشمزه است. پس بیایید عادت های خود را تغییر دهیم و این اولین غذای فوق العاده را بیشتر بپزیم!

آبگوشت قارچ

ابتدا طرز پخت آبگوشت این سوپ را یاد می گیریم. برای آن، می توانید هر قارچی را که پیدا کردید - قارچ های وحشی تازه، منجمد، خشک شده مصرف کنید. یا قارچ و قارچ صدفی خریداری شده از فروشگاه.

ما نیاز خواهیم داشت:

آبگوشت را آماده کنید:

1. قارچ های تازه را جدا می کنیم، پوست آن ها را (در صورت لزوم) می شوییم. موارد خشک - کاملاً با آب گرم بشویید و سپس به مدت 2-2.5 ساعت در آب سرد خیس کنید. در واقع می توانید آن را خیس نکنید، بلکه آن را بشویید و فورا بپزید. سپس زمان آماده سازی آبگوشت همان 2-2.5 ساعت خواهد بود.
2. روی قارچ ها آب سرد بریزید. خشک شده - با مایعی که در آن خیس شده بودند. به جوش بیاورید، پیاز، هویج، جعفری را اضافه کنید. سبزیجات را می توان درشت یا ریز خرد کرد و یا به صورت کامل اضافه کرد.
3. پس از جوشاندن، ما آب گوشت را از قارچ های خشک تازه / منجمد / از قبل خیس شده به مدت 30-40 دقیقه، از قارچ ها و قارچ های صدفی - 15-20 دقیقه می پزیم.
4. بگذارید دم بکشد و صاف شود. قارچ ها را تکه تکه کنید و کنار بگذارید تا سوپ را آماده کنید. سبزیجات و ریشه را دور بریزید.

آب قارچ معمولاً هنگام پختن نمک نمی شود. نمک قبلاً هنگام تهیه ظروف از آن اضافه می شود. از این مقدار محصول حدود 3 لیتر آبگوشت بدست می آورید.

پخت نودل خانگی

می توانید از ماکارونی که در فروشگاه خریداری شده است استفاده کنید. اما بسیاری از مردم عاشق این سوپ با رشته فرنگی خانگی هستند. بپزیمش

ما نیاز خواهیم داشت:

رشته آشپزی:

1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک و آب اضافه کنید. بیایید همه چیز را خوب شکست دهیم.
2. آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را مدام هم می زنیم.
3. توده را کاملا ورز دهید. خمیر باید کاملا پلاستیکی و نرم باشد. شما نباید آن را شیب دار کنید - دستان شما به معنای واقعی کلمه در حین چرخاندن برداشته می شوند.
4. روی خمیر را با یک کاسه یا فیلم بپوشانید. بگذارید 20-25 دقیقه بماند.
5. یک ماهیتابه برداریم. خمیر را به چند قسمت کوچک تقسیم کنید. این قسمت ها را تا حد امکان نازک و با تمرکز روی قطر ماهیتابه پهن می کنیم.
6. حالا نودل ها را خشک می کنیم. این کار برای اینکه در آبگوشت سست نشود لازم است. علاوه بر این، این روش به شما امکان می دهد مشکل "پوست شدن" آرد از رشته فرنگی را در حین پخت و پز حل کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم (بدون روغن!) گرم کنید، دایره هایی از خمیر را روی آن قرار دهید و هر طرف را حدود نیم دقیقه خشک کنید.
7. اگر آرد اضافی روی خمیر باقی مانده بود، آن را تکان دهید. هر دایره را به سه قسمت برش دهید. تمام تکه های خمیر به دست آمده را روی هم قرار دهید و تا حد امکان به صورت ضربدری برش دهید.

این مقدار رشته برای یک سوپ زیاد است. بنابراین به اندازه نیاز کنار می گذاریم و بقیه را در سینی می گذاریم و چند ساعت در هوا خشک می کنیم. سپس این رشته ها را می توان در شیشه یا کیسه کتان نازک ریخت و دفعه بعد استفاده کرد.

آشپزی سوپ

آش رشته با قارچ معمولا بدون سیب زمینی پخته می شود. اما اگر به طور ناگهانی نمی توانید اولین غذاها را بدون این سبزی تصور کنید، 2-3 سیب زمینی را به مکعب ها اضافه کنید. آنها باید قبل از مواد باقی مانده در آبگوشت در حال جوش قرار گیرند. اجازه دهید 5-7 دقیقه بپزد سپس بقیه مواد را به ترتیبی که در دستور ذکر شده اضافه می کنیم.

برای دستور پخت ما نیاز داریم:

از این مقدار محصول 10-12 وعده سوپ دریافت خواهید کرد. زمان پخت - 20-25 دقیقه.

سوپ رشته قارچ را بپزید:

1. آبگوشت را به جوش بیاورید. کمی نمک اضافه می کنیم. در این زمان پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید.
2. سبزیجات سرخ شده و رشته فرنگی را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. 7-10 دقیقه میپزیم.
3. 1-2 دقیقه قبل از پایان پخت، قارچ های خرد شده را از آب گوشت اضافه کنید.

بیایید سوپ را با سبزیجات و در صورت تمایل با خامه ترش سرو کنیم.

امیدواریم از دستور پخت ما خوشتان بیاید. نوش جان! ما آرزو می کنیم که خانواده خود را با این سوپ فوق العاده بیشتر نوازش کنید.

در تماس با

رشته فرنگی معطر و رضایت بخش با قارچ پورسینی انرژی شما را برای کل روز بعد از ناهار افزایش می دهد. این غذا را می توان با دستورهای مختلفی تهیه کرد که بسیاری از آنها در صفحه بعد پیشنهاد می شوند. رشته فرنگی خانگی با قارچ پورسینی می تواند یک وعده غذایی کامل باشد یا می تواند گزینه ای برای سوپ یا غذای اصلی باشد.

این مطالب توضیح می دهد که چگونه رشته فرنگی را با قارچ پورسینی درست کنید، بدون اینکه به یک آشفتگی نامفهوم ختم شود. راه‌های پیشنهادی زیادی برای طبخ نودل‌های خوشمزه با قارچ پورسینی در آشپزخانه‌تان وجود دارد. تفاسیر جدیدی از دستور العمل های قدیمی فراموش شده را بیاموزید. خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و مغذی آزمایش کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه آش رشته با قارچ خشک شده از محصولات زیر است:

• 300 گرم رشته فرنگی خانگی
• 2 عدد هویج
• 1 عدد پیاز
• کره 30 گرم
• 5-6 قارچ پورسینی (خشک شده)
• 2 لیتر آب
• 1 دسته شوید یا جعفری

برای رشته فرنگی:

• 200 گرم آرد
• 1/2 فنجان آب
• 3 عدد تخم مرغ

طبق دستور تهیه رشته با قارچ خشک شده، ابتدا خمیر را آماده کنید، برای این کار، آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید، روی آن را سوراخ کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید، با نمک، آب له شده و خمیر سفت ورز دهید.

خمیر را بگذارید بماند و با وردنه آن را خیلی نازک (مانند کاغذ) باز کنید.

هنگام رول کردن، خمیر را با آرد پاشی کنید.

خمیر را به صورت نوارهایی به عرض 5 تا 6 سانتی متر برش دهید و روبان ها را یکی روی دیگری تا کنید و آرد بپاشید.

رشته فرنگی ها را خرد کنید، نوارها را تا حد امکان به صورت ضربدری برش دهید.

رشته ها را روی میز تکان دهید تا هر رشته از دیگری جدا شود و بگذارید خشک شود.

بعد از این، رشته ها آماده هستند تا سوپ را مزه دار کنیم.

وقتی قارچ‌ها نرم شدند، آن‌ها را با قاشق سوراخ‌دار برداشته، خنک کرده، ریز خرد کنید و دوباره به آب گوشت اضافه کنید.

هویج و پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید و به همراه رشته ها در تابه ای با آب قارچ در حال جوش بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

شوید یا جعفری خرد شده را در بشقاب ها بریزید.

رشته فرنگی برنج با قارچ پورسینی

محصولات:

• 225 گرم رشته فرنگی (چوب برنج)
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• 1 حبه سیر، ریز خرد شده
• 2 سانتی متر ریشه زنجبیل، خرد شده
• 4 عدد موسیر، ریز خرد شده
• 70 گرم قارچ پورسینی، خرد شده
• 100 گرم توفوی سفت، به مکعب های 1.5 سانتی متری بریده شده است
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس سویا سبک
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شراب برنج
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس ماهی تایلندی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره بادام زمینی
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس فلفل قرمز
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری بادام زمینی خشک، خرد شده
• برگ ریحان خرد شده (برای تزئین)

رشته برنج را به مدت 15 دقیقه (یا طبق دستورالعمل بسته) در آب خیس کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ (یا ووک) گرم کنید. سیر، زنجبیل و موسیر را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. قارچ ها را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. پس از این، توفو را در ماهیتابه بریزید و آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد. سس سویا، شراب برنج، سس ماهی، روغن بادام زمینی و سس چیلی را با هم مخلوط کنید. سس را داخل تابه بریزید. رشته ها را در آنجا قرار داده و با سس مخلوط کنید. ظرف را داغ و با مغزها و ریحان خرد شده سرو کنید.

Lapshevnik با قارچ پورسینی


رشته فرنگی:

• 300 گرم آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل اب

گوشت چرخ کرده:

• 100 گرم قارچ سفید خشک
• 2 عدد پیاز
• 6 قاشق غذاخوری ل کره
• 2 قاشق غذاخوری ل پوره گوجه فرنگی
• 4 قاشق غذاخوری ل پنیر رنده شده

خمیر سفت را از آرد، تخم مرغ، آب و نمک ورز دهید و 20 دقیقه استراحت دهید و با وردنه خیلی نازک آن را باز کنید. بگذارید خمیر خشک شود، ریز خرد کنید، خوب خشک کنید، آن را روی یک حوله پهن کنید. رشته ها را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید. قارچ های خیس شده را بجوشانید، آبکشی کنید و خرد کنید. پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید سپس قارچ، پوره گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید و در کمی آب گوشت بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید و محتویات آن را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. رشته ها را کف قالب چرب شده قرار دهید، روغن بپاشید، پنیر بپاشید، قارچ ها را بچینید، روی آن را با یک لایه دیگر رشته، دوباره روغن بپاشید، پنیر بپاشید و کمی در فر بپزید. به همین شکل سرو کنید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی و پنیر


آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم رشته فرنگی خانگی
• 6 عدد قارچ پورسینی خشک
• 2 عدد پیاز
• 100 گرم پنیر
• 4 لیوان آب
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• ½ دسته سبزی

قارچ ها را بشویید، 2 ساعت خیس کنید و در همان آب بجوشانید. در آبکش ریخته، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آب قارچ را اضافه کنید (برای تهیه 1 لیتر مایع)، نمک، بگذارید تا جوش بیاید و رشته ها را بجوشانید. در آبکش آبکش کنید.

رشته فرنگی را با قارچ و پیاز مخلوط کنید، با پنیر رنده شده و سبزی خرد شده بپاشید.

پودینگ رشته فرنگی با کنسرو قارچ پورسینی


عناصر:

• 2 فنجان قارچ پورسینی کنسرو شده
• 400 گرم آرد
• 6-8 قاشق غذاخوری قاشق آب
• 3 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• روغن نباتی برای چرب کردن قالب
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری

آرد را روی تخته الک کرده و تخم مرغ ها را داخل آن زده و نمک و آب را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید، نازک باز کنید، خشک کنید، سپس هر قسمت را از وسط نصف کنید، آرد بپاشید، به شکل لوله درآورید، تا لبه تخته بلغزانید و رشته ها را با چاقوی تیز برش دهید. نودل ها را روی تخته پهن کنید تا خشک شوند. در یک قابلمه بزرگ و کم آب بجوشانید، نمک اضافه کنید، رشته فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید، تابه را با درب بپوشانید. وقتی رشته ها پخته شد آنها را در صافی قرار دهید و روی آنها آب داغ بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و روی ظرفی قرار دهید. قارچ ها را به آرامی در روغن نباتی خرد کنید. قالب را با روغن نباتی چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید و رشته فرنگی و قارچ را در لایه های متناوب قرار دهید. لایه اول و آخر باید رشته باشد. پودینگ را در فر ملایم بپزید تا کمی قهوه ای شود. پودینگ تمام شده را خنک کنید، آن را در ظرفی قرار دهید و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور تهیه سوپ رشته با قارچ تازه

مواد لازم برای تهیه رشته فرنگی با قارچ تازه از محصولات زیر است:

• 1 لیتر آب گوشت
• 400 گرم قارچ سفید تازه
• 1 فنجان آرد (برای رشته فرنگی)
• 1 عدد تخم مرغ
• 1/4 فنجان آب
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

طبق دستور تهیه آش رشته با قارچ خوک، ابتدا باید آب گوشت را بپزید. قارچ ها را کاملا در آب جاری بشویید، ریز خرد کنید، در یک قابلمه کوچک بگذارید، کره آب شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالی که قارچ ها در حال خورش هستند، رشته ها را آماده کنید: آرد را روی یک تخته بریزید، آن را سوراخ کنید، تخم مرغ را داخل آن بریزید، سپس آب دهید و خمیر سفت را ورز دهید. آن را با وردنه به صورت یک لایه نازک در آورده و کمی خشک کرده و به صورت نوار برش دهید.

بعد طبق دستور تهیه آش رشته با قارچ تازه، قارچ های بولتوس آماده شده را در قابلمه بریزید، در آبگوشت بریزید و روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد، رشته های پخته شده را داخل آن بریزید. سوپ رشته فرنگی را با قارچ تازه روی حرارت ملایم بپزید.

برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت می توانید رشته ها را جداگانه بجوشانید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی


عناصر:

• آب گوشت 400 گرم
• 110 گرم قارچ پورسینی
• 80 گرم آرد
• 1 عدد تخم مرغ
• 20 گرم آب
• روغن 20 گرم

آب گوشت را بجوشانید. قارچ ها را کاملا در آب جاری بشویید، ریز خرد کنید، در یک قابلمه کوچک بگذارید، کره آب شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. در حالی که قارچ ها در حال خورش هستند، رشته ها را آماده کنید: آرد را روی تخته ای بریزید، آن را سوراخ کنید، تخم مرغ را داخل آن بریزید، سپس آب دهید و خمیر سفت را ورز دهید. آن را با وردنه به صورت یک لایه نازک در آورده و کمی خشک کرده و به صورت نوار برش دهید. قارچ های آماده را داخل ماهیتابه بریزید و در آب گوشت بریزید و روی آتش بگذارید و وقتی جوش آمد رشته های پخته شده را اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید. برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت می توانید رشته ها را جداگانه بجوشانید.

نودل قارچ با قارچ پورسینی

قارچ های خشک را بجوشانید و از آب گوشت خارج کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز و رشته های سرخ شده را به آب قارچ در حال جوش اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و تفت دهید تا رشته ها تمام شوند.

قبل از سرو نودل قارچ با قارچ پورسینی، بولتوس پخته شده و جعفری را اضافه کنید.

ترکیب:

• قارچ پورسینی خشک - 50 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• کره - 50 گرم
• رشته فرنگی - 100 گرم
• جعفری
• فلفل

نودل قارچ: دستور شماره 2

برای مشاهده طرز تهیه رشته فرنگی با قارچ، سیب زمینی و سبزی به دستور غذا همراه با عکس نگاه کنید.

عناصر:

• 1 1/2 فنجان رشته فرنگی
• 12 عدد سیب زمینیها
• 50 گرم قارچ پورسینی خشک
• 2 عدد هویج
• ریشه جعفری 1 عدد
• 1 عدد ریشه کرفس
• تره فرنگی 1 عدد
• 3 عدد پیاز
• دسته سبزی
• نخود فلفل دلمه ای 5 عدد
• 1-2 برگ بو
• کره
• جعفری
• شوید

آبگوشت را با ریشه و یک دسته سبزی بجوشانید، صاف کنید، بجوشانید، رشته فرنگی را اضافه کنید، بجوشانید، نمک اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده، سیب زمینی آب پز شده جداگانه، قارچ ریز خرد شده جدا آب پز شده، کره، سبزی ها را اضافه کنید، آب قارچ را اضافه کنید تا مزه دار شود و سرو کنید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی


عناصر:

• 40 گرم قارچ سفید خشک
• 1 عدد هویج
• 30 گرم ریشه جعفری
• 1 عدد پیاز
• تره فرنگی 60 گرم
• کره 30 گرم
• سبزی 30 گرم
• آبگوشت 2.5 لیتر

ریشه ها و پیازها را به صورت نواری خرد کنید، با چربی کم چرب شده از آبگوشت یا کره تفت دهید. رشته فرنگی خانگی را آماده کرده و خشک کرده و با الک الک کنید. ریشه ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بعد از جوش آمدن دوباره آبگوشت، رشته فرنگی را اضافه کنید. برای حفظ شفافیت سوپ ابتدا رشته ها را به مدت 1 دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید و روی الک بگذارید و وقتی آب آن خالی شد به آبگوشت منتقل کنید. نودل ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آبگوشت بپزید. قارچ های پخته شده را خرد کرده و هنگام اضافه کردن رشته به سوپ اضافه کنید.

سوپ با قارچ پورسینی و رشته فرنگی خانگی


عناصر:

• 1 لیتر آب گوشت (گوشت یا مرغ) یا آب قارچ
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 عدد جعفری یا ریشه کرفس
• 150 گرم قارچ پورسینی تازه
• رشته فرنگی

برای رشته فرنگی:

• آرد 160 گرم
• 1 قاشق چایخوری کره آب شده
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق آب

آرد را با محصولات دیگر ورز دهید تا خمیر چسبناکی به دست آید، سپس آن را به صورت یک لایه نازک روی تخته پهن کرده و به صورت نوار برش دهید. خمیر در صورتی که اجازه دهید کمی خشک شود و در حین وردنه کردن آن کمی خشک شود، برش آن آسانتر است. رشته های خرد شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا روی سطح شناور شوند. اگر لازم نیست همه رشته ها را یکجا بپزید، بقیه نودل ها باید خشک شوند. در این شکل به خوبی حفظ شده است. ریشه ها و قارچ ها را که به صورت نواری برش داده شده، از وسط یا به چهار قسمت تقسیم کرده، داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. رشته های پخته شده را جداگانه به سوپ آماده اضافه کنید.

رشته فرنگی با قارچ پورسینی در سس خامه ای

برای تهیه نودل با قارچ پورسینی در سس خامه ای به مواد زیر نیاز دارید:

• مرغ اندازه متوسط ​​- 1 لاشه
• رشته فرنگی خانگی - 200 گرم
• قارچ خشک - 5-6 قطعه
• کره - 50 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 1 قاشق غذاخوری
• خامه ترش - 1 لیوان
• هویج - 1 قطعه
• ریشه جعفری - 1 قطعه
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

رشته ها را در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. 2 فنجان آب روی قارچ ها بریزید و بجوشانید (آب گوشت را دور نریزید). قارچ های پخته شده را خرد کرده، 2 قاشق غذاخوری را برای سس کنار بگذارید و بقیه را با رشته فرنگی، تخم مرغ آب پز شده خرد شده، کره، نمک و فلفل مخلوط کنید.

مرغ آماده شده را با رشته و قارچ پر کنید و شکم آن را با نخ بدوزید. لاشه را در قابلمه ای قرار دهید، آب گوشت به دست آمده از پخت قارچ را در آن بریزید، ریشه های خرد شده را در آن بریزید و اردک را بجوشانید تا پخته شود. برای تهیه سس، آرد را در ماهیتابه تفت دهید و در آب گوشتی که مرغ در آن خورش داده بود بریزید و خوب مخلوط کنید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید، برای سس، خامه ترش کنار بگذارید، مخلوط را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. نخ های مرغ تمام شده را بردارید و آن را از گوشت چرخ کرده جدا کنید و روی ظرف قرار دهید. گوشت چرخ کرده را در اطراف پخش کنید. سس آماده شده را روی ظرف بریزید.

نودل قارچ در محل

سوپ رشته قارچ و همچنین بسیاری از محصولات ماکارونی دیگر را می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد. به خصوص اگر برای انجام آن تنبل نباشید. امروز هوس زیادی داشتم که رشته قارچ درست کنم. درست بعد از زحمات دیروز، رشته های خانگی در آشپزخانه مانده بود که اساس غذای قارچ ما خواهد شد. اما برای تهیه این غذا می توانید از رشته فرنگی های فروشگاهی استفاده کنید (رشته هم مناسب است). اگرچه، البته، هیچ چیز بهتر و خوشمزه تر از رشته فرنگی تهیه شده با دستان شما نیست.

نودل قارچ در محل

بنابراین، بیایید شروع کنیم، در غیر این صورت دهانمان از قبل می چرخد.

مواد لازم برای 2 وعده نودل قارچ در هر وب سایت

روغن سبزیجات

قارچ - 250 گرم.

لامپ

رشته فرنگی - 200 گرم.

پخت سوپ قارچ با رشته فرنگی خانگی طبق دستور العمل عکس:

قارچ های خوب شسته شده را به صورت خلال های نازک برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید و همه چیز را با هم در ماهیتابه بریزید و روغن نباتی اضافه کنید.

نودل قارچ در محل
نودل قارچ در محل

بعد از ده دقیقه تفت دادن هویج ریز رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

نودل قارچ در محل
نودل قارچ در محل

در حالی که غذا در حال سرخ شدن است، حدود یک لیتر آب در ماهیتابه بریزید و بجوشانید. سپس کل "سرخ کردن" را در آب جوش قرار می دهیم و به مدت 5 دقیقه می پزیم و پس از آن رشته ها را در آب قارچ فرو می کنیم.

نودل قارچ به وب سایت بروید
رشته فرنگی قارچ برای سوپ قارچ در محل

چند دقیقه دیگر (زمان به سرعت پخت رشته بستگی دارد - رشته من 5 دقیقه پخته می شود) و رشته قارچ با عطر و طعم مجلل و طعم شامپینی آماده است.

نودل قارچ در محل

البته نه تنها از قارچ ها می توان برای این غذا استفاده کرد.

نوش جان!

بسیاری از مردم "نودل قارچ" را به عنوان ماکارونی خسته کننده با مقدار کمی قارچ تصور می کنند و حتی به خود زحمت پختن آن را هم نمی دهند. در ضمن این نام یک سوپ معطر، غنی و بسیار خوشمزه است که حاوی قارچ به مقدار زیاد است. انواع مختلفی از دستور العمل ها برای تهیه آن وجود دارد - از ساده ترین تا بسیار پیچیده، از آشنا تا عجیب و غریب. حتی یک شیک پوش و لذیذ هم مطمئناً در میان این وفور رشته فرنگی پیدا می کند که کاملاً نیازهای او را برآورده کند. یا می توانید دستور العمل خود را توسعه دهید، اگر بتوانید به طور هماهنگ دستور اصلی را با اجزای غیرمنتظره (اما سازگار!) تکمیل کنید.

رشته فرنگی خانگی

بدون شک، این غذا با ماکارونی خریداری شده در فروشگاه خوشمزه خواهد شد. علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از نوع خاصی از محصول دارند. اما اگر می خواهید سوپ به سبک روستایی درست کنید، بهتر است خودتان این کار را انجام دهید، زیرا نودل ها با تنوع خانگی طعم بهتری دارند. علاوه بر این، انجام آن بسیار آسان است. یک و نیم لیوان آرد روی تخته الک می شود و دهانه ای در اسلاید ایجاد می شود. دو قاشق غذاخوری کره را با سه برابر آب کمی گرم شده خوب بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و در داخل چاه بریزید. خمیر را با اضافه کردن مداوم آرد ورز می دهیم (تقریباً به همان مقداری که در ابتدا مصرف می شد استفاده می شود). خمیر باید خیلی سفت باشه به طوری که به سختی رول شود. آن را به نازک ترین لایه ممکن باز می کنیم و به نوارهای بسیار باریک برش می دهیم. روی آنها آرد پاشیده می شود تا به هم نچسبند، روی هم چیده می شوند و به قطعات کوتاه و اندازه بریده می شوند. پس از خشک شدن، می توان آنها را در کیسه ای در فریزر به مدت نامحدود نگهداری کرد. رشته هایی که خودتان درست کرده اید بسیار خوشمزه تر از آنهایی هستند که خریداری کرده اید.

فقط دو ماده

حتی اگر از لیست طولانی مواد استفاده نکنید، نودل قارچ شگفت انگیزی دریافت خواهید کرد. درست است، قارچ بولتوس برای این منظور مناسب ترین است. برای چند لیتر آب باید حداقل یک سوم کیلوگرم یا بهتر است بیشتر مصرف کنید. از قارچ ها یک آبگوشت تند و غنی پخته می شود و آنها را جدا می کنند و رشته فرنگی (حدود یک لیوان) را به جای آنها می گذارند. پس از جوشاندن، سوپ نمک زده و با کره ذوب شده مزه دار می شود. قارچ ها بریده می شوند (اندازه تکه ها به سلیقه شما بستگی دارد) و به جای خود برمی گردند. نودل های قارچ تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود - آماده برای خوردن! برای طعم دادن، می توانید قسمت خود را با سبزیجات تازه بپاشید و برای افزایش طعم، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

سوپ گوجه فرنگی و قارچ

کسانی که مایل هستند می توانند دستور العمل قبلی را پیچیده کنند و ترکیب آن را به سوپ های آشناتر نزدیک کنند. یک آبگوشت غنی دوباره از نیم کیلو از هر قارچ درست می شود. در حالی که به حالت اولیه رسید، از یک پیاز ریز خرد شده و یک هویج کوچک رنده شده یک سرخ شده تهیه می کنند. وقتی به رنگ دلخواه رسیدید، گوجه فرنگی له شده را که قبلا از پوست جدا شده بود، اضافه کنید و کمی زیر درب آن بجوشانید. وقتی رشته های قارچی که از قارچ تازه تهیه می شوند تقریباً آماده شدند، آنها را سرخ کنید و چند دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو و سبزی را اضافه کنید. شما همچنین می توانید از سیب زمینی در این دستور استفاده کنید، اگرچه بسیاری از آشپزها معتقدند که آنها عطر و طعم منحصر به فرد قارچ را از بین می برند.

نودل قارچ چینی

غذاهای چینی در دهه های گذشته همواره از موفقیت برخوردار بوده است. بسیاری از زنان خانه دار اغلب و با کمال میل از دستور العمل های او در زندگی روزمره استفاده می کنند. مطمئناً آنها رشته های قارچی را که مطابق با قوانین آشپزی امپراتوری آسمانی تهیه شده است دوست دارند. برای غذا، آب مرغ قوی از قبل پخته شده و صاف می شود. شما به یک و نیم لیتر از آن نیاز دارید. پس از آماده شدن، سیر (3 تا 4 حبه) را در آن رنده کرده و یک ریشه کوچک زنجبیل را ریز خرد می کنیم. با این افزودنی ها، آب گوشت حدود یک ربع به آرامی می جوشد. رشته برنج نازک و نیم کیلوگرم شامپیون به صورت جداگانه پخته می شود. آبگوشت داغ با هر دو به اضافه یک قاشق غذاخوری سس سویا، آب لیمو و روغن کنجد ترکیب می شود. گشنیز خرد شده به عنوان چاشنی سبز عمل می کند.

با قارچ

رشته قارچ بر اساس ... کنسرو ماهی خال مخالی بسیار جالب است. یک شیشه ماهی در آب یا روغن خودش با چنگال ورز داده می شود، با آب با نمک، خلیج و فلفل پر می شود و به آرامی برای حدود ده دقیقه می جوشانند. پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای طلایی شود و قارچ‌های وحشی را همزمان سرخ می‌کنند (قارچ‌های عسلی بهترین قارچ‌ها محسوب می‌شوند، اما بقیه قارچ‌ها این کار را می‌کنند). موارد زیر به طور همزمان وارد آبگوشت می شوند: هویج سرخ شده و تازه به صورت نوار بریده شده، 3-4 سیب زمینی خرد شده و بعد از جوش بعدی - قارچ. سوپ باید دوباره بجوشد. رشته ها در آخر ریخته می شوند. پس از پخته شدن، می توانید آن را روی میز بگذارید. فقط فراموش نکنید که اولین ظرف را با گیاهان بپاشید. و یک نکته دیگر: اگر سایر انواع رشته های قارچ با خامه ترش ترکیب شوند، بهتر است آن را به این یکی اضافه نکنید.