شرح

رستوران «At the Mill» در یک عمارت قدیمی قرن نوزدهمی در خیابان Sadovaya-Spasskaya واقع شده است. هنگامی که مهمانان وارد می شوند، احساس می کنند خود را در حیاط آسیابی با کلبه چوبی، آسیاب آبی، قرقاول های زنده، درخت بلوط عظیم با تاج سبز ضخیم و حوضچه ای با قایق ماهیگیری می بینند. فضای رستوران به چندین منطقه تقسیم شده است - از "صحنه" مرکزی و بالکن ها می توانید کل رستوران را تماشا کنید و در یک "کلبه" دنج می توانید یک شام خانوادگی آرام داشته باشید.

برای بیش از 18 سال، تیم رستوران با حفظ کیفیت و سنت های غذاهای روسی، هرگز از شگفت زده کردن مهمانان خود دست برنداشته است. سرآشپز Alexey Magdiev منوی رستوران را در فصل پاییز به طور کامل به روز کرد و غذاهای کلاسیک روسی را به روشی مدرن بازسازی کرد و یادداشت هایی را به آنها اضافه کرد و از روش های مدرن پخت و پز و محصولات با کیفیت بالا استفاده کرد. ماهی و غذاهای دریایی از خاور دور به رستوران عرضه می شود، گوشت و سبزیجات از مزارع خریداری می شوند و محصولات سنتی روسیه - شلغم، گیلاس پرنده و تربچه - در یک نمایش جالب پخش می شوند.

در بخش ترشی و خیس می توانید قارچ های شیر روستایی (580 روبل)، قارچ های عسل تجاری (480 روبل)، کلم از بشکه های بلوط (160 روبل)، گوجه فرنگی با برگ های توت سیاه (190 روبل) و کدو ترشی (190 روبل) را پیدا کنید. . سالادها شامل "استولیچنی" کلاسیک از اولیویه فرانسوی با سس مایونز خانگی، نخود سبز تازه و گوشت گوساله آب پز (420 روبل)، سالاد مزرعه با گوشت رست بیف مرمری، سس خردل-عسل و گوجه فرنگی خشک (620 روبل)، "میلفوی" از خرچنگ کامچاتکا با خاویار پیک (830 روبل) و "Zelenets" - نوعی از سزار کلاسیک با میگو مورمانسک (630 روبل) یا مرغ مزرعه (490 روبل).

گوشت خوک، گوشت و ماهی در دودخانه خودمان با استفاده از چیپس میوه دود می شود. بخش گسترده ای از پیش غذای سرد شامل گوشت (اردک با دارچین و هل، رست بیف، مرغ خشک با گوشت گوساله، 1210 روبل) و ماهی (ماهی خاویاری دودی داغ، ماهی آزاد کم نمک در ودکا با گیاهان، ماهی دودی کره ای با گوشت چرخ کرده، 1390 روبل) است. انواع بالتیک تند با نان پخته شده (490 روبل)، گوشت چرخ کرده خانگی با ذرت ترشی و مویز (410 روبل)، غذای سلطنتی خاویار پایک با کف دودی و پنکیک (570 روبل).

پیش غذای داغ شامل بادمجان پخته شده روی آتش با خرگوش خورش شده در سس خامه ای (540 روبل)، رول کلم با گوشت گوساله (470 روبل)، شیرینی پف دار فلفل قرمز با ماهی سالمون و میگو (560 روبل) و کلاه قارچ سرخ شده با خامه، پنیر و فلفل پخته شده است. (490 روبل.). این منو همچنین شامل پای های گلگون (هر کدام 70 روبل)، راستگای با ماهی قرمز (140 روبل) و کوفته ها و کوفته های دست ساز با پر کردن کلاسیک و اصلی - با ماهی سالمون جورابی کامچاتکا (430 روبل)، اردک روستایی (430 روبل)، گیلاس است. ، کلم (هر کدام 420 روبل) و پنیر ولوگدا (410 روبل).

سوپ ها، همانطور که انتظار می رود، دلچسب و غنی هستند: گل گاوزبان سیبری با گوشت خورشتی (410 روبل)، سوپ ماهیگیر با پای (500 روبل)، سوپ کلم سبز با ترشک (420 روبل) و سوپ قارچ جنگلی غلیظ (440 روبل). .

برای یک ناهار یا شام مقوی، کتلت گوشت گوزن تجاری با سس پیاز (710 RUB)، قلوه سنگ با ترخون و سیب زمینی پخته (710 RUB)، گونه های گوساله نجیب با نخود فرنگی تازه و سس قارچ (RUB 970)، گل کلم مناسب است سس آنچوی (1450 روبل)، دنده گوشت گاو خورشتی (1050 روبل) و فیله پایک در سس چغندر تند با برنج سیاه (970 روبل). استیک های کلاسیک روی کباب با رایحه آتش تهیه می شوند: میگنون (1450 روبل)، ریبی (1750 روبل)، استریپلوین (1950 روبل در هر وعده 250-300 گرم)، کباب مرغ مزرعه (710 روبل) و گوشت خوک (760 روبل) .)، با نان تخت از فر و فیله ایرتیش موکسون با سالاد گوجه فرنگی و ریحان (990 روبل) سرو می شود.

برای یک گروه می توانید یک شانه بره پخته در سس آلو وحشی قرمز و سبزی (1950 روبل) و یک فالانکس خرچنگ کامچاتکا با سس آهک طبق دستور غذای مخصوص سرآشپز سفارش دهید (3300 روبل). به هر حال، سس ها و سس ها نیز در رستوران درست می شوند - کتلت های پایک با سس آنچوی (710 روبل)، شاه ماهی شمالی Olyutorsky زیر یک کت خز (410 روبل) با سس نعناع شیرین نشده، و پای بره پخته شده عرضه می شود. با سبزی و شراب قرمز همراه با ... -سمرقند (1100 روبل.) – لینگون بری ترش با ویبرونوم.

از جمله دسرها می توان به کیک گیلاس پرنده اصلی با زغال اخته، توت سیاه، سس کاستارد و نعناع (370 روبل)، کیک اسطوخودوس با آرد بادام (410 روبل) و ناپلئون کلاسیک با سیب پخته شده (360 روبل) و کیک عسلی با ترش روستایی اشاره کرد. خامه (330 روبل).

مشروبات الکلی خانگی همراه با غذاها ارائه می شود که در منو 7 عدد وجود دارد. "Damskaya" با گریپ فروت، "Brykalovka" با ترب کوهی با عسل و فلفل قرمز، "Varenukha با جک های الماس" با galangal و گیاهان شمالی، "Durnopyan" با آجیل کاج و "Kozyrnaya" با مویز سیاه وجود دارد. نوشیدنی های غیر الکلی شامل کواس خانگی، آب انگور و گیلاس و ترخون (140 روبل) است.

برنده جایزه KudaGo 2018 در بخش "بهترین پروژه خوراک شناسی"

«آت میل» رستورانی با تاریخ است. اکنون 19 سال است که این مؤسسه مهمانان را با سنت های غذاهای روسی آشنا می کند. تیم رستوران اعتراف می کند که آنها دستور العمل های غیرمعمول را در سفرهای غذایی به دهکده ها و شهرهای کوچک جمع آوری می کنند و سپس آنها را از دیدگاه مدرن تفسیر می کنند.

مهمانان رستوران "On the Mill" احساس می کنند که خود را در یک دهکده باستانی روسیه می بینند، جایی که یک آسیاب آبی قدیمی چرخی صد ساله را می چرخاند، یک قایق ماهیگیری در کنار برکه منتظر صاحبش است و مسافران خسته در سایه استراحت می کنند. از یک درخت بلوط توانا

می توانید پشت میزی در میدان اصلی یا در یکی از گالری ها بنشینید: از اینجا منظره ای از کل دهکده دارید. و اگر می خواهید در یک شرکت شاد در کوه ضیافتی داشته باشید یا در یک حلقه خانوادگی آرام شام بخورید، در یک کلبه جداگانه ساکن شوید.

امتحان کردن غذاهای قدیمی روسی

در منو، مهمانان غذاهای سنتی روسی را به تعبیر نویسنده پیدا خواهند کرد. سالادهای غیرمعمول و پیش غذای سرد را امتحان کنید: وینگرت قدیمی روسی با قارچ عسل کوستروما، ژله با اردک روستایی و گوشت گاو آب پز، یا خاویار قرمز ساخالین. برای غذای اصلی، خود را با یک غنائم گوشت گوزن قرمز با پنکیک سیب زمینی و سس خردل زنبور عسل، فیله گوشت گوساله به سبک استروگانف یا شانه پخته حصار جوان پذیرایی کنید.

سوپ، کلوچه، پیش غذای گرم و ترشی موروم، کوفته ها و کوفته های دست ساز، غذاهای پخته شده روی آتش - نمی توانید گرسنه اینجا را ترک کنید!

تیم رستوران با دقت مواد اولیه غذاها را انتخاب می کند: گوشت و سبزیجات توسط مزارع تامین می شود و ماهی و غذاهای دریایی از خاور دور آورده می شود.

بیایید استراحت کنیم و لذت ببریم

هر جمعه در رستوران Na Melnitsa موسیقی زنده اجرا می شود. یکشنبه ها، مهمانان جوان مؤسسه در کلاس های کارشناسی ارشد آشپزی رایگان، که توسط یکی از شرکت کنندگان در پروژه تلویزیونی "MasterChef" آموزش داده می شود، یاد می گیرند غذاهای روسی تهیه کنند. کودکان" در کانال STS لوکا ورشینین.

اطلاعات بیشتری در مورد رستوران پیدا کنید

رستوران «At the Mill» در یک عمارت قدیمی قرن نوزدهمی در خیابان Sadovaya-Spasskaya واقع شده است. هنگامی که مهمانان وارد می شوند، احساس می کنند خود را در حیاط آسیابی با کلبه چوبی، آسیاب آبی، قرقاول های زنده، درخت بلوط عظیم با تاج سبز ضخیم و حوضچه ای با قایق ماهیگیری می بینند. فضای رستوران به چندین منطقه تقسیم شده است - از "صحنه" مرکزی و بالکن ها می توانید کل رستوران را تماشا کنید و در یک "کلبه" دنج می توانید یک شام خانوادگی آرام داشته باشید.

برای بیش از 18 سال، تیم رستوران با حفظ کیفیت و سنت های غذاهای روسی، هرگز از شگفت زده کردن مهمانان خود دست برنداشته است. سرآشپز Alexey Magdiev منوی رستوران را در فصل پاییز به طور کامل به روز کرد و غذاهای کلاسیک روسی را به روشی مدرن بازسازی کرد و یادداشت هایی را به آنها اضافه کرد و از روش های مدرن پخت و پز و محصولات با کیفیت بالا استفاده کرد. ماهی و غذاهای دریایی از خاور دور به رستوران عرضه می شود، گوشت و سبزیجات از مزارع خریداری می شوند و محصولات سنتی روسیه - شلغم، گیلاس پرنده و تربچه - در یک نمایش جالب پخش می شوند.

در بخش ترشی و خیس می توانید قارچ های شیر روستایی (580 روبل)، قارچ های عسل تجاری (480 روبل)، کلم از بشکه های بلوط (160 روبل)، گوجه فرنگی با برگ های توت سیاه (190 روبل) و کدو ترشی (190 روبل) را پیدا کنید. . سالادها شامل "استولیچنی" کلاسیک از اولیویه فرانسوی با سس مایونز خانگی، نخود سبز تازه و گوشت گوساله آب پز (420 روبل)، سالاد مزرعه با گوشت رست بیف مرمری، سس خردل-عسل و گوجه فرنگی خشک (620 روبل)، "میلفوی" از خرچنگ کامچاتکا با خاویار پیک (830 روبل) و "Zelenets" - نوعی از سزار کلاسیک با میگو مورمانسک (630 روبل) یا مرغ مزرعه (490 روبل).

گوشت خوک، گوشت و ماهی در دودخانه خودمان با استفاده از چیپس میوه دود می شود. بخش گسترده ای از پیش غذای سرد شامل گوشت (اردک با دارچین و هل، رست بیف، مرغ خشک با گوشت گوساله، 1210 روبل) و ماهی (ماهی خاویاری دودی داغ، ماهی آزاد کم نمک در ودکا با گیاهان، ماهی دودی کره ای با گوشت چرخ کرده، 1390 روبل) است. انواع بالتیک تند با نان پخته شده (490 روبل)، گوشت چرخ کرده خانگی با ذرت ترشی و مویز (410 روبل)، غذای سلطنتی خاویار پایک با کف دودی و پنکیک (570 روبل).

پیش غذای داغ شامل بادمجان پخته شده روی آتش با خرگوش خورش شده در سس خامه ای (540 روبل)، رول کلم با گوشت گوساله (470 روبل)، شیرینی پف دار فلفل قرمز با ماهی سالمون و میگو (560 روبل) و کلاه قارچ سرخ شده با خامه، پنیر و فلفل پخته شده است. (490 روبل.). این منو همچنین شامل پای های گلگون (هر کدام 70 روبل)، راستگای با ماهی قرمز (140 روبل) و کوفته ها و کوفته های دست ساز با پر کردن کلاسیک و اصلی - با ماهی سالمون جورابی کامچاتکا (430 روبل)، اردک روستایی (430 روبل)، گیلاس است. ، کلم (هر کدام 420 روبل) و پنیر ولوگدا (410 روبل).

سوپ ها، همانطور که انتظار می رود، دلچسب و غنی هستند: گل گاوزبان سیبری با گوشت خورشتی (410 روبل)، سوپ ماهیگیر با پای (500 روبل)، سوپ کلم سبز با ترشک (420 روبل) و سوپ قارچ جنگلی غلیظ (440 روبل). .

برای یک ناهار یا شام مقوی، کتلت گوشت گوزن تجاری با سس پیاز (710 RUB)، قلوه سنگ با ترخون و سیب زمینی پخته (710 RUB)، گونه های گوساله نجیب با نخود فرنگی تازه و سس قارچ (RUB 970)، گل کلم مناسب است سس آنچوی (1450 روبل)، دنده گوشت گاو خورشتی (1050 روبل) و فیله پایک در سس چغندر تند با برنج سیاه (970 روبل). استیک های کلاسیک روی کباب با رایحه آتش تهیه می شوند: میگنون (1450 روبل)، ریبی (1750 روبل)، استریپلوین (1950 روبل در هر وعده 250-300 گرم)، کباب مرغ مزرعه (710 روبل) و گوشت خوک (760 روبل) .)، با نان تخت از فر و فیله ایرتیش موکسون با سالاد گوجه فرنگی و ریحان (990 روبل) سرو می شود.

برای یک گروه می توانید یک شانه بره پخته در سس آلو وحشی قرمز و سبزی (1950 روبل) و یک فالانکس خرچنگ کامچاتکا با سس آهک طبق دستور غذای مخصوص سرآشپز سفارش دهید (3300 روبل). به هر حال، سس ها و سس ها نیز در رستوران درست می شوند - کتلت های پایک با سس آنچوی (710 روبل)، شاه ماهی شمالی Olyutorsky زیر یک کت خز (410 روبل) با سس نعناع شیرین نشده، و پای بره پخته شده عرضه می شود. با سبزی و شراب قرمز همراه با ... -سمرقند (1100 روبل.) – لینگون بری ترش با ویبرونوم.

از جمله دسرها می توان به کیک گیلاس پرنده اصلی با زغال اخته، توت سیاه، سس کاستارد و نعناع (370 روبل)، کیک اسطوخودوس با آرد بادام (410 روبل) و ناپلئون کلاسیک با سیب پخته شده (360 روبل) و کیک عسلی با ترش روستایی اشاره کرد. خامه (330 روبل).

مشروبات الکلی خانگی همراه با غذاها ارائه می شود که در منو 7 عدد وجود دارد. "Damskaya" با گریپ فروت، "Brykalovka" با ترب کوهی با عسل و فلفل قرمز، "Varenukha با جک های الماس" با galangal و گیاهان شمالی، "Durnopyan" با آجیل کاج و "Kozyrnaya" با مویز سیاه وجود دارد. نوشیدنی های غیر الکلی شامل کواس خانگی، آب انگور و گیلاس و ترخون (140 روبل) است.