یک بار دیگر، با سفارش حلقه‌های ماهی مرکب نان‌شده ترد در یک کافه و پرداخت مبلغ مناسبی برای یک قسمت کوچک، تصمیم گرفتم آنها را در خانه بپزم. خوشبختانه، این موجودات دریایی ارزان هستند و تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یافت می شوند. در صورت تمایل، حتی می توانید آنها را از قبل پوست کنده و حلقه حلقه شده خریداری کنید، اما قیمت آنها بیشتر است.
صادقانه بگویم، من همیشه از سرخ کردن هر چیزی می ترسیدم: خمیر پخش شود، یا روغن شروع به حباب زدن و شلیک کند. و از این نظر، پخت چند لایه نشاسته، تخم مرغ و آرد سوخاری ایده آل است. با آن می توانید از تمام مشکلات جلوگیری کنید، پوسته صاف و ترد می شود. بنابراین من به شدت توصیه می کنم حلقه های ماهی مرکب نان شده را تهیه کنید، بدتر از سرآشپزهای حرفه ای نیست.
عناصر- لاشه ماهی مرکب 300 گرم
- آرد سوخاری 1 فنجان.
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری ل
- تخم مرغ 1 عدد
- سیر خشک شده 0.25 قاشق چایخوری
- مخلوط فلفل آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
- نمک کمی
من آن را به حلقه هایی به ضخامت 7-10 میلی متر برش دادم.
من همه چیز را برای نان آماده می کنم. آرد سوخاری، نمک، سیر و مخلوط فلفل را در یک بشقاب بریزید و مخلوط کنید. در دیگری - نشاسته. در سومی تخم مرغ را با چنگال می شکنم.
حالا می توانید شروع کنید. من ابتدا ماهی مرکب را با نشاسته ذرت می پوشانم.
سپس آن را در تخم مرغ فرو می کنم.
و در آخر با آرد سوخاری میپاشم.
حلقه های ماهی مرکب نان شده را روی تخته یا بشقاب قرار دهید.
روغن نباتی را در قابلمه یا سرخ کن میریزم و روی گاز قرار میدهم تا داغ شود. بعد از 1-2 دقیقه، من سعی می کنم ماهی مرکب را پایین بیاورم، اگر روغن شروع به وزیدن کرد و حباب ظاهر شد، می توانید ادامه دهید. حلقه ها را یکی یکی می چینم و چند دقیقه سرخ می کنم. سطح باید طلایی شود.
من این کار را با همه ماهی مرکب انجام می دهم.با لیمو سرو کنید. هر مهمان می تواند به صورت اختیاری ظرف را با آب تازه فشرده شده بپوشاند.
در یک یادداشت:
- دم ماهی مرکب را نیز می توان پس از برش به نوارها نان و سرخ کرد.
- به جای نشاسته ذرت، می توانید از نشاسته سیب زمینی در موارد شدید استفاده کنید، آن را در آرد گندم بغلتانید.
حلقه های ماهی مرکب نان دار یکی از محبوب ترین میان وعده هایی است که در کافه ها و رستوران ها سرو می شود. با این حال، اگر از توصیه های ساده پیروی کنید، می توان آن را با موفقیت یکسان در خانه تهیه کرد.
مزایای محصولماهی مرکب یک غذای دریایی غنی از پروتئین است که به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود. علاوه بر این، مزایای بسیار دیگری نیز دارد، به عنوان مثال، حاوی ویتامین های گروه B، آهن، ید و فسفر است. علاوه بر این، این محصول حاوی چربی نیست، به این معنی که برای تغذیه رژیمی عالی است. ماهی مرکب حتی برای کسانی که از دیابت رنج می برند مجاز است. این محصول تاثیر خوبی بر سیستم گوارشی دارد. عدم وجود کلسترول ارزش آن را بیشتر می کند. از این غذای دریایی ارزشمند می توان غذاهای متنوعی تهیه کرد، اما بسیاری از آن ها حلقه های پخته شده در آرد سوخاری را خوشمزه ترین می دانند.
برای تهیه یک غذای خوش طعم و زیبا با استفاده از دستور پخت و توصیه های گام به گام کارشناسان آشپزی، ابتدا باید غذای دریایی مناسب را در فروشگاه انتخاب کرده و با دقت برش دهید.
- در هنگام خرید باید به این نکته توجه کنید که ماهی مرکب باید به خوبی یخ زده باشد. اگر قبلاً یخ زدایی شده و سپس دوباره منجمد شده باشد، آماده سازی محصول دشوار خواهد بود، زیرا لاشه به سادگی پخش می شود. تعیین اینکه آیا یک محصول دوباره منجمد شده است یا خیر دشوار نیست. اگر لاشه ها به یکدیگر چسبیده باشند، این بدان معنی است که فناوری ذخیره سازی خراب است.
- فیلمی که سطح ماهی مرکب را می پوشاند باید سایه ای از صورتی تا بنفش داشته باشد. در مورد خود گوشت هم باید سفید باشه.
- اعتقاد بر این است که هرچه لاشه کوچکتر باشد، طعم آن غنی تر است.
- ماهی مرکب تمیز شده راحت تر پخته می شود زیرا نیازی به برش ندارد. اما یکی از فیلم ها بسیار خوشمزه تر است، اگرچه باید با آن دست و پنجه نرم کنید.
- اگر بعد از خرید ماهی مرکب بلافاصله پخته نمی شود، اما روز بعد باید در فریزر نگهداری شود. نیازی به یخ زدایی نیست.
خانم های خانه دار از ترفندهای مختلفی استفاده می کنند تا ماهی مرکب را به راحتی تمیز کرده و برای سرخ کردن حلقه ها کاملا آماده کنند. به عنوان مثال، لاشه های یخ زده با آب جوش ریخته می شوند و باعث می شوند که فیلم فوراً جمع شود. سپس به راحتی می توان آن را زیر آب جاری شستشو داد. برخی از افراد ترجیح می دهند فیلم را به روش دیگری حذف کنند. برای انجام این کار، ماهی مرکب یخ زده را زیر آب سرد قرار دهید، فیلم را با نوک یک چاقوی تیز در یک مکان جدا کنید و سپس به راحتی آن را کاملا جدا کنید. اگر در جایی پاره شد، می توانید به راحتی آن را با ناخن بردارید و به روش ادامه دهید.
احشای ماهی مرکب نیز به راحتی حذف می شوند. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که ستون فقرات شفاف را بردارید. فقط باید آن را از نوک بکشید، به راحتی می توان آن را به طور کامل بیرون کشید.
اگر نیاز دارید ماهی مرکب را از قبل بجوشانید، لازم به یادآوری است که این فرآیند به معنای واقعی کلمه چند دقیقه (از سه تا پنج) طول می کشد. در غیر این صورت، گوشت تبدیل به "لاستیک" می شود، که تمام تلاش ها برای تهیه ظرف را نفی می کند.
- اول از همه، ماهی مرکب یخ زدایی می شود، از فیلم و احشاء پاک می شود و به خوبی زیر آب جاری شسته می شود.
- لاشه های آماده شده به حلقه ها بریده می شوند. آنها نباید خیلی نازک باشند (حداقل 0.5 سانتی متر).
- آرد سوخاری را می توان به راحتی در خانه درست کرد. برای این کار نان سفید را تکه تکه کرده و در مخلوط کن خرد می کنند. سپس خرده های به دست آمده را روی یک ورقه پخت گرم شده قرار می دهند، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و قهوه ای می کنند، مطمئن شوید که خرده ها نسوزند.
- تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بزنید. سپس حلقه ها در آنجا قرار می گیرند.
- پس از این، آنها را در آرد سوخاری میغلطانند.
- در همین حین، روی اجاق گاز، روغن را به خوبی در تابه ای که ماهی مرکب در آن فرو می رود گرم کنید.
- کافی است هر حلقه را سه دقیقه سرخ کنید.
- نکته بسیار مهم این است که روغن تازه است. طعم و کیفیت ظرف تمام شده به طور مستقیم به این بستگی دارد.
- پس از سرخ شدن، حلقه ها را روی دستمال قرار می دهند تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- حلقه های تمام شده را می توان با جعفری، شوید، ریحان و لیمو تزئین کرد. حلقه های ماهی مرکب ترد و هوا به خوبی با سبزیجات تازه - خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای هماهنگ می شوند.
- برخی از زنان خانه دار معتقدند که اگر کمی الگوریتم اقدامات را تغییر دهید، غذا خوشمزه تر می شود و پوسته ترد تر و قهوه ای طلایی می شود. آنها توصیه می کنند حلقه ها را ابتدا در نشاسته ذرت، سپس در مخلوط تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری فرو کنید. پس از این، آنها را باید در ظرفی با روغن در حال جوش قرار دهید.
- بسیاری از مردم حلقه ها را با انواع سس سرو می کنند. می توانید از هر ماده ای که تخیل شما پیشنهاد می کند استفاده کنید. اغلب برای تهیه سس از سس مایونز، محصول سویا، آبلیمو و ادویه های مختلف استفاده می شود.
برای آموزش طرز تهیه حلقه ماهی مرکب نان دار ویدیوی زیر را مشاهده کنید.
حلقه های ماهی مرکب با نان ترد قهوه ای طلایی یک میان وعده مورد علاقه در کشورهای آسیای جنوب شرقی نزدیک به دریا است. ما اغلب در این منطقه دورافتاده سفر می کنیم، همه خانواده ما معمولاً غذاهای دریایی را در اشکال مختلف آن می خورند تا حداکثر لذت و سود را تا تعطیلات بعدی خود ببریم. متأسفانه، در واقعیت های ما در نزدیکی مسکو، غذاهای دریایی با کیفیت بالا، اگر گاهی اوقات پیدا شوند، هزینه زیادی دارد. یک استثنای خوشایند از این قاعده، ماهی مرکب منجمد است که در فروشگاه های معمولی با قیمتی مناسب کاملاً موجود است و با رویکردی مناسب، می تواند غذاهای بسیار متنوع و خوشمزه و سالمی را در اختیار ما قرار دهد.
حلقه های ماهی مرکب سوخاری، دستور پخت آن را امروز با شما در میان می گذارم، بسیار سریع و ساده آماده می شود. پر زحمت ترین بخش این فرآیند تمیز کردن ماهی مرکب از فیلم است که در صورت عدم تجربه مناسب، می تواند زمان و تلاش زیادی را ببرد. اما با کمی عادت کردن به این موضوع و عادت کردن به جدا کردن این فیلم از لاشه ماهی مرکب، پاداش شایسته ای را در قالب لطیف ترین، سالم ترین و کم کالری ترین گوشت دریافت خواهید کرد. چند دقیقه است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. و علاوه بر این، در یک پوسته قرمز، اشتها آور و بسیار ترد، می تواند لذت خاصی و حال و هوای جشن را به ارمغان بیاورد.
حلقه‌های ماهی مرکب که طبق این دستور العمل ساده تهیه می‌شوند، به عنوان پیش‌غذا با آبجو، شراب یا برخی کوکتل‌های عجیب و غریب عالی هستند. اگر آنها را در یک بوفه یا یک مهمانی دوستانه سرو کنید، مهمانان از چنین میان وعده اصلی و فوق العاده خوشمزه لذت خواهند برد. علاوه بر این، ماهی مرکب سرخ شده برای مهمانی کودکان نیز مناسب است، زیرا یک غذای سالم و بسیار اشتها آور است که می توان آن را با دست و در حال دویدن میل کرد که بدون شک برای بچه های کوچک جذاب خواهد بود. سعی کنید حلقه های ماهی مرکب نان شده لطیف و ترد را تهیه کنید تا یک پیش غذای جهانی برای همه موارد کشف کنید!
اطلاعات مفید طرز پخت حلقه ماهی مرکب سوخاری - دستور تهیه پیش غذا ماهی مرکب سرخ شده با عکس مرحله به مرحلهعناصر:
- 4 لاشه ماهی مرکب (600 گرم)
- 2 عدد تخم مرغ کوچک
- 4 برش نان سفید
- 1 عدد لیمو
- فلفل نمک
- 500 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق
روش پخت و پز:
1. برای تهیه حلقه های ماهی مرکب نان دار، لاشه ماهی مرکب را یخ زدایی کنید و آنها را از احشاء و لایه ها پاک کنید.
تمیز کردن ماهی مرکب ساده ترین یا لذت بخش ترین کار نیست، با این حال، هنگامی که به آن دست پیدا کردید، می توانید نحوه انجام آن را به راحتی و به سرعت یاد بگیرید. مهمترین چیز در این مورد حذف نازک ترین لایه سفید است که تمام لاشه بیرون و داخل را می پوشاند و با چشم به سختی قابل مشاهده است. فیلم باید با ناخن یا چاقو برداشته شود و همراه با پوسته ارغوانی بیرونی آن را با دقت جدا کنید. سپس با چرخاندن لاشه ماهی مرکب از داخل باید اندام های داخلی و فیلم را از داخل جدا کنید. اگر به طور کامل از شر این فیلم خلاص نشوید، گوشت ماهی مرکب بعد از پختن سفت و سخت می شود و جویدن آن دشوار است.
2. لاشه ماهی مرکب تمیز شده را به حلقه هایی به ضخامت 6-8 میلی متر برش دهید.
به دلایل واضح نمی توان از باله ها و دیگر تکه های ماهی مرکب حلقه درست کرد، اما می توان از آنها برای پخت و پز یا سرخ کردنی به هر شکلی استفاده کرد.
3. برای تهیه نان برای ماهی مرکب، می توانید از پودر سوخاری خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اما بهتر است خودتان آن را در خانه درست کنید. برای این کار، پوسته های نان سفید را برش دهید و آن را به مکعب های بزرگ برش دهید. 
4. نان را در مخلوط کن خرد کنید تا خرد شود. 
5. خرده های نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری روی آن بپاشید. ل آب لیمو. 
6. نان را به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد خشک کنید تا قهوه ای شود، هر از گاهی هم بزنید و مطمئن شوید که نسوزد. 
7. پودرهای نان را با نمک و فلفل مخلوط کرده و به صورت یک لایه در بشقاب بریزید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با نمک با همزن یا چنگال معمولی بزنید. 
8. حلقه های ماهی مرکب را ابتدا در تخم مرغ های زده شده آغشته کنید و سپس آنها را در خرده های نان نان بپزید. 
9. در یک قابلمه کوچک، روغن نباتی را برای سرخ کردن خیلی خوب گرم کنید و حلقه های ماهی مرکب را در قسمت های 4 تا 5 عددی روی حرارت متوسط به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
مهم! روغن نباتی برای سرخ کردن باید کیفیت بسیار خوبی داشته باشد، در غیر این صورت ممکن است شروع به بیرون ریختن قطرات داغ کند. در هر صورت می توانید با یک توری مخصوص روی ماهیتابه را با چربی عمیق بپوشانید. هنگام سرخ کردن ماهی مرکب در روغن، ممکن است تکه های سوخته نان انباشته شود. توصیه می شود هر از گاهی با قاشق یا قاشق سوراخ دار کوچک آنها را بردارید.
10. حلقه های ماهی مرکب تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. 
این پیش غذای اصلی را گرم و همراه با سبزیجات تازه، سبزی و سس خوشمزه سرو کنید. بلافاصله قبل از استفاده، توصیه می شود آن را به آرامی با آب لیمو بپاشید تا طعم غذاهای دریایی و نان ترد را برجسته کنید. حلقه های ماهی مرکب سرخ شده، اشتها آور و بسیار خوشمزه آماده است! 
ماهی مرکب معطر و ترد در خمیر - یک پیش غذا یا یک وعده غذایی کامل. سعی کنید آبجو، شراب یا خمیر کلاسیک درست کنید.
- ماهی مرکب 600 گرم.
- فلفل سیاه زمینی
- تخم مرغ 2 عدد.
- شیر 1 قاشق غذاخوری
- آرد 200 گرم.
- روغن سبزیجات
ماهی مرکب را یخ زده و احشاء آن را جدا کنید.
به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید، تا زمانی که سفید شوند و پوست فر شود! از آب خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. باقی مانده پوست فر شده را با چاقو تمیز می کنیم.
ماهی مرکب را به حلقه های نازک برش دهید.
هر حلقه ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید.
دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
ماهی مرکب سرخ شده تمام شده را در خمیر خشک کنید تا چربی اضافی روی یک حوله کاغذی پاک شود. ماهی مرکب را در خمیر به همراه یک سالاد سبزیجات سبک و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
حلقه ماهی مرکب در خمیر یک غذای خوشمزه و لذیذ است. در تهیه این غذا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. تنها پیشنهاد من این است که ظرف را بلافاصله بعد از پخت و در حالی که حلقه ها داغ هستند سرو کنید.
- ماهی مرکب - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد - 5 قاشق غذاخوری. l.
- آرد سوخاری - 7 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
- سس مایونز (برای سرو) - 5 قاشق غذاخوری. l.
- آهک (برای سرو) - 1 عدد؛
- سبزیجات (برای سرو) - به مزه.
کاسه ها را برای خمیر آماده کنید. آرد را در یک کاسه بریزید و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- ماهی مرکب;
- 1.5 روغن گیاهی (بی بو)
- 2-3 قاشق غذاخوری آرد؛
- 1-2 تخم مرغ؛
- مخلوطی از فلفل و نمک (به طعم)؛
- سس گوجه فرنگی (برای سرو).
برای تهیه پیش غذا از حلقه های ماهی مرکب پوست کنده خام استفاده می کنیم که از لاشه کامل یخ زده درست می کنیم. ماهی مرکب را در آب گرم بشویید و آن را به خوبی خارج کنید. قسمت وسط را قطع می کنیم. پوست را بردارید و حتما فیلم را بردارید. همه اینها خیلی سریع انجام می شود. شکم های بدون سر پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه مواد دیگر نیازی به آماده سازی خاصی ندارند. آنها طبق لیست پیش خواهند رفت.
آماده کردن ظرف را با خمیر شروع می کنیم. همانطور که فکر می کنیم ساده ترین، اما خوشمزه ترین است. آرد را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و با مخلوط فلفل مزه دار کنید.
یک یا دو تخم مرغ را به آرد بشکنید.
حالا باید خمیر را ورز دهید تا قوام خامه ترش مایع شود، اما به طوری که جرم جریان نداشته باشد، بلکه روی ماهی مرکب بماند. خمیر به دست آمده را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
در این زمان ظرفی را با روغن نباتی گرم کنید. توصیه می کنیم به این نکته در دستورالعمل توجه ویژه ای داشته باشید. ما از یک ظرف تمیز و خشک برای سرخ کردن استفاده می کنیم - اعم از ماهیتابه، قابلمه یا قابلمه ای با طرفین بالا. هر گونه تماس آب روی سطح سرخ کردنی با روغن در حال جوش باعث انفجار آن می شود. حلقه های ماهی مرکب را به خوبی در خمیر آغشته کنید و با احتیاط اما سریع به ماهیتابه منتقل کنید. تا این زمان روغن باید کمی بجوشد.
ماهی مرکب را در خمیر زیر درب از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی مشخص شود. در حین چرخاندن، ظرف حاوی روغن و ماهی مرکب در حال جوشیدن را به یک شعله سرد آزاد منتقل کنید. با احتیاط درپوش را از روی خود بردارید. حلقه ها را با چنگال یا انبر باز کنید.
حلقه های کرکی طلایی را روی دستمال کاغذی برمی داریم تا چربی اضافی کمی جدا شود. بعد، دسته دوم حلقه ها را درست می کنیم و وقتی همه چیز را سرخ کردیم، آن را در ظرف سرو می گذاریم و به عنوان میان وعده سرو می کنیم و با سس گوجه فرنگی طبیعی آن را تکمیل می کنیم.
چگونه می توانید خانواده یا مهمانان غیرمنتظره خود را غافلگیر کنید؟ برای شام چه پیش غذای سرو کنید تا همه از شما به عنوان بهترین مهماندار یاد کنند؟ پاسخ ساده است، ماهی مرکب در خمیر. من به شما پیشنهاد می کنم دستور تهیه این غذا را عملی کنید: ترد، آبدار و لطیف - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ در اینجا دستور پخت ماهی مرکب در خمیر با عکس آورده شده است.
- ماهی مرکب - 3 عدد
- تخم مرغ - 2 عدد
- آرد - 0.5 فنجان
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب - 0.5 فنجان
ابتدا باید لاشه ماهی مرکب را از فیلم تمیز کنید، سپس آنها را به خوبی در آب سرد بشویید. پس از شستن، لاشه ها را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کرده و سپس ماهی مرکب خود را خشک کرده و حلقه ای برش دهید.
مرحله بعدی ساده اما نه کمتر مهم، آماده کردن خمیر است. به نظر من درست کردن خمیر ساده ترین فرآیند است. خمیر به سادگی برای هر خانم خانه دار جهانی است، زیرا می توانید هر چیزی را در آن بپزید، از سبزیجات گرفته تا گوشت. پس تخم مرغ ها را بردارید و سفیده را از زرده جدا کنید سپس سفیده را بزنید و آب و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید و سریع هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
مرحله بعدی ما پختن ماهی مرکب در خمیر است. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط و ترجیحا عمیق قرار دهید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. هر حلقه ماهی مرکب را در دو طرف آغشته کنید، در ماهیتابه بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
نکته مهم: حلقه های تمام شده را به دستمال کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. پس از برداشتن روغن، می توانید آنها را در بشقاب سرو قرار دهید. ماهی مرکب معمولاً در خمیر سرو می شود و با هر غذای جانبی سرو می شود، اما به طور ایده آل با سالاد سبزیجات ترکیب می شود. نوش جان!
حلقه های ماهی مرکب ترد در خمیر آبجو، یک پیش غذای خوشمزه برای دوستداران آبجو و غذاهای دریایی.
- ماهی مرکب 3-4 عدد.
- تخم مرغ 1 عدد
- آبجو 0.5 فنجان (سبک)
- آرد 0.5 لیوان
- نمک و فلفل برای چشیدن
لاشه ماهی مرکب را بشویید، خشک کنید، به حلقه برش دهید.
برای خمیر، تخم مرغ را کمی هم بزنید، آبجوش را اضافه کنید و آرد را اضافه کنید، 1 دقیقه هم زدن را ادامه دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود، پس با آرد تنظیم کنید.
ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و در مقدار زیادی روغن، در ماهیتابه داغ یا در چربی عمیق به مدت یک دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا خمیر به شکل پوسته درآید.
دستور 6: حلقه های ماهی مرکب در خمیر شراب (گام به گام با عکس)حلقه های ماهی مرکب سرخ شده در خمیر می تواند یک پیش غذای عالی باشد، به عنوان مثال، با آبجو، یا یک غذای داغ اگر یک ظرف جانبی اضافه کنید. دستور العمل گام به گام ما با عکس به شما در تهیه این غذای ساده کمک می کند.
- ماهی مرکب - 1 کیلوگرم
- شراب سفید - 200 میلی لیتر
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد
- آرد - 160 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
برای پخت و پز از حلقه های ماهی مرکب منجمد استفاده می کنیم. اگر از لاشه کامل ماهی مرکب استفاده می کنید و در صورت تمیز نشدن آنها باید کاملا شسته شوند، پوسته بیرونی بدن ماهی مرکب جدا شود و صفحات شفاف کیتینی از لاشه خارج شود. بعد، لاشه ماهی مرکب را به صورت حلقه برش دهید.
حلقه های ماهی مرکب را (بدون یخ زدایی) در آب نمک در حال جوش بریزید و حدود 5 دقیقه بپزید. حلقه ها را در یک آبکش بریزید و بگذارید تمام آب آن خارج شود.
ماهی مرکب را فعلاً بگذارید و خمیر را آماده کنید.
در یک بشقاب یا کاسه عمیق، شراب، سفیده تخم مرغ و آرد را مخلوط کنید. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
خمیر را کاملاً مخلوط کنید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید تا کاملا کف آن را بپوشاند. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید.
حلقه های ماهی مرکب را در خمیر آغشته کرده و در روغن در حال جوش قرار دهید.
ماهی مرکب را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه از هر طرف سرخ کنید، سپس حلقه ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نوش جان!
- ماهی مرکب - 2 عدد
- تخم مرغ مرغ - 2 عدد
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
- نمک - ½ قاشق چایخوری.
- پودر سوخاری - 8 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
ماهی مرکب را می توان به سادگی به صورت حلقه ای برش داد و در ماهیتابه سرخ کرد. خوشمزه خواهد بود، اما یکسان نیست! سعی کنید آنها را در خمیر و آرد سوخاری بپزید. با یک پوسته ترد، ماهی مرکب غیر قابل مقایسه خواهد بود. برای خمیر، تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و یک قاشق سس مایونز را اضافه کنید.
مخلوط را با چنگال یا همزن بزنید تا یکدست شود. این همه خمیر است!
با استفاده از چنگال حلقه های برش خورده ماهی مرکب را قلاب کنید و در خمیر فرو کنید. آنها باید از خمیر خارج شوند و در آرد سوخاری بغلتانند.
روغن نباتی را گرم کنید و حلقه ها را یکی یکی داخل روغن در حال جوش قرار دهید. خواهید دید که آنها به صورت حلقه های مساوی صاف می شوند و پوسته ای ظاهر می شود.
به محض اینکه رنگ قهوه ای زیبایی به خود گرفتند، باید آنها را بیرون آورده و روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آنها خارج شود. و می توانید سکون را روی میز سرو کنید!
ماهی مرکب در خمیر یک غذای دوم منحصر به فرد و خوشمزه است که به سادگی یک جایگزین ایده آل برای گوشت است. همانطور که می دانید میزان کالری این غذا حداقل است و اگر آن را بخارپز کنید، به طور کلی کالری آن به حداقل می رسد.
به عنوان مثال می توانید داخل ماهی مرکب کمی پنیر (پنیر رنده شده + سیر) یا هر سبزی قرار دهید.
- 300 گرم ماهی مرکب؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم پنیر سخت؛
- سبزیجات سالاد برای تزئین، برگ نعناع؛
- 1 قاشق غذاخوری سس مایونز.
ابتدا ماهی مرکب را در آب جوش و کمی نمک به مدت ۲ دقیقه بجوشانید.
در صورت وجود، آنها را از فیلم و پوست پاک می کنیم. همانطور که در ویدئو نشان داده شده است ماهی مرکب را از طول و سپس به مکعب های بزرگ و یکدست برش دهید.
، http://receptok.ru، http://obedaemdoma.ru، http://art-lunch.ru، https://vashvkus.ru، http://namenu.ruهمه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است
غذاهای دریایی همیشه به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته شده است. و اگر قبلاً یافتن ماهی نفیس دشوار بود ، امروزه نمایندگان نرم تنان و سایر ساکنان دنیای آبزی بدون استثنا در دسترس همه هستند. بیایید در مورد نحوه طبخ حلقه های ماهی مرکب منجمد صحبت کنیم، زیرا بسیاری از ما عاشق خوردن این غذای دریایی هستیم.
مسیر خاردار تهیه غذاهای دریاییهر کدبانوی خانه دار با یک بار چشیدن حلقه های ماهی مرکب نان شده در یک رستوران یا با مهمانان، سعی می کند چنین ظرفی را در خانه به طور دقیق تولید کند. و در اینجا اولین تجربه غم انگیز است: گوشت ماهی مرکب بسیار سفت و بی مزه است. با توجه به این واقعیت که این ساکنان دنیای زیر آب از عملیات حرارتی طولانی مدت خوششان نمی آید و یک ثانیه می تواند سرنوشت یک ظرف را تعیین کند، زنان خانه دار تمایلی به خرید حلقه های ماهی مرکب ندارند.
برای اینکه یک پیش غذای نفیس با طرحی اصلی به میز ارائه دهید و دچار شکست نشوید، پیشنهاد می کنیم با نکات زیر آشنا شوید:
- حلقه های ماهی مرکب منجمد ابتدا به طور طبیعی یخ زدایی می شوند.
- بیشتر اوقات، ما لاشه های کامل می خریم که سپس خودمان به حلقه ها خرد می کنیم.
- فیله ماهی مرکب باید کاملا شسته شود، فیلم و صفحه کیتینی جدا شود.
- برای جدا کردن سریع فیلم از فیله ماهی مرکب، آب جوش را روی آن بریزید و به نظر می رسد که این نرم تن از پوسته فیلمی خود بیرون می پرد.
- بسیاری از زنان خانه دار عمدا این غذای دریایی را به اشتباه تهیه می کنند، زیرا نمی دانند چقدر باید حلقه های ماهی مرکب منجمد را بپزند. پاسخ ساده است: 3-5 دقیقه، اما نه بیشتر.
- فیله ماهی مرکب را باید در آب نمک بجوشانید.
- ابتدا فیله آب پز شده را خنک می کنیم و سپس به اندازه های دلخواه حلقه ای خرد می کنیم.
- اکنون محصول را می توان در خمیر سرخ کرد یا ترشی کرد.
- حلقه های ماهی مرکب می توانند به عنوان پیش غذا خدمت کنند. آنها همچنین اغلب به سالادهای عجیب و غریب اضافه می شوند.
- خمیر را برای حلقه های ماهی مرکب طبق دستور غذای مورد علاقه خود آماده کنید. مجموعه استاندارد محصولات شامل آرد مرغوب و تخم مرغ الک شده است. همچنین می توانید پنیر، سبزیجات خرد شده، خامه ترش، سس مایونز و غیره را اضافه کنید.
- حلقه های ماهی مرکب را در خمیر سرخ شده، ترجیحاً با سس تند سرو کنید. یک گزینه برد-برد ترکیبی از سس مایونز و فلفل قرمز است.
امروز در حال تهیه حلقه های ماهی مرکب در خمیر هستیم. دستور غذا بسیار ساده است، اما به عملیات پیش گرمایی توجه ویژه ای داشته باشید. اگر از زمان پخت تجاوز کنید، گوشت ماهی مرکب طعم و قوام لاستیکی پیدا می کند. در این صورت در این نبرد آشپزی شکست خواهید خورد. اگر به شدت از دستورالعمل های نسخه پیروی کنید، موفق خواهید بود.
- لاشه ماهی مرکب - 2-3 عدد؛
- آرد گندم با درجه بالا - 2 قاشق غذاخوری. l.
- 1-2 قاشق غذاخوری ل آب تصفیه شده؛
- نمک سفره به مزه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
غذاهای دریایی خوشمزه برای سفره استاد همانطور که قبلا ذکر شد، حلقه های ماهی مرکب را می توان سرخ یا آب پز کرد. آیا تا به حال غذاهای دریایی ترشی شده را امتحان کرده اید؟ ماهی مرکب که در یک ماریناد تند و فوق العاده خوشمزه نگهداری می شود، به یک دکوراسیون ارزشمند برای میز تعطیلات تبدیل می شود. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند لاشه ماهی مرکب از قبل تمیز شده را خریداری کنید. در این صورت بهتر است بلافاصله قبل از یخ زدایی آنها را خرد کنید.
- لاشه ماهی مرکب - 2 عدد؛
- دانه فلفل سیاه و گشنیز - به مزه؛
- برگ لور - 2-3 عدد؛
- 1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه با غلظت 9٪؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
- آب فیلتر شده - 300 میلی لیتر.
اگر جرات پخت این غذای دریایی خوشمزه و لذیذ را دارید، دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید. این به ویژه برای مدت زمان عملیات حرارتی صادق است. اگر می خواهید همه را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید و شکست نخورید، حلقه های ماهی مرکب را بیش از 5 دقیقه نپزید. این عقیده وجود دارد که غذاهای دریایی بیش از حد پخته شده را می توان حتی برای مدت طولانی تری طبخ کرد و سپس قوام و طعم قبلی خود را به دست خواهند آورد. نوش جان!
