خیار یکی از محصولات عجیب و غریب نیست، بنابراین به نظر ما همه چیز را در مورد آن می دانیم. اما به این سادگی نیست. خواص مفید زیادی دارد.

• به کاهش وزن کمک می کند. خیار حاوی اسید تارترونیک است. این اجزا می توانند اثرات کربوهیدرات های اضافی را خنثی کنند. بنابراین، آنها از رسوب سلول های چربی جلوگیری می کنند و باعث کاهش وزن می شوند.
• قلب را تقویت می کند. سبزیجات سبز حاوی منیزیم و پتاسیم هستند که به سادگی برای عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی ضروری هستند.
• سموم را از بین می برد. محصول حباب تقریباً 95٪ آب است. به همین دلیل به پاکسازی موثر اندام های داخلی از سموم کمک می کند.
• با سرطان مبارزه می کند. سه ترکیب در این سبزی یافت شد که می تواند در برابر ایجاد انواع خاصی از سرطان مقاومت کند. به ویژه، این محصول در برابر سرطان تخمدان، پروستات، رحم و سینه محافظت می کند.

مهم نیست که چگونه دستور تهیه خیار در گوجه فرنگی را ترجیح می دهید - همیشه از چهار قانون پیروی کنید. سپس حفظ قطعاً خوشمزه خواهد شد.

1. انتخاب خیار. برای تهیه آماده سازی، می توانید از هر خیار استفاده کنید. خیلی اوقات، پس از کنسرو کردن، که فقط برای آن غوره انتخاب می شود، سبزیجات بسیار بزرگ باقی می مانند. چنین موارد "بیش از حد رشد" را کجا قرار دهیم؟ می توان از آنها برای تهیه پیچ و تاب گوجه فرنگی استفاده کرد. اما اگر حق انتخاب دارید بهتر است غوره های کوچک را ترجیح دهید. اینها ترشی را لطیف تر می کند.
2. خیس کردن خیار. قبل از شروع کنسرو کردن، سبزیجات باید آماده شوند. ابتدا خیارها را بشویید. سپس آنها را در یک کاسه آب سرد به مدت سه تا شش ساعت خیس کنید. فقط به یاد داشته باشید که سبزیجات باید در آب سرد باشند. مایع گرم شده باید بلافاصله تخلیه شود و سبزیجات باید دوباره با مایع سرد پر شوند. این ترفند خیارها را الاستیک و ترد می کند.
3. انتخاب گوجه فرنگی. می توانید از ماکارونی یا سس آماده استفاده کنید. و اگر زمان اجازه داد، گوجه فرنگی تازه مصرف کنید. گوجه فرنگی کمی خراب یا له شده که برای نگهداری جداگانه مناسب نیست مناسب است. به انواع شیرین ترجیح دهید. یک فیلینگ خوشمزه درست می کنند.
4. نگهداری برای آزمایش. برای تغییر کامل به دستور العمل های جدید عجله نکنید. به یاد داشته باشید که سلیقه ها متفاوت است. بنابراین، فقط چند شیشه را برای آزمایش ببندید. و هنگامی که مطمئن شدید که این دستور غذا برای شما مناسب است، می توانید با خیال راحت یک زرادخانه کامل تهیه کنید.

با باز کردن یک شیشه "خیار گوجه فرنگی" در زمستان، نه تنها سبزیجات خوشمزه، بلکه یک سیر اشتها آور نیز دریافت خواهید کرد. می‌تواند پایه‌ای برای سس، سس گل گاوزبان، یا سس گوشت برای کوفته یا رول کلم باشد.

دستور پخت

طرفداران تنقلات شیرین و لطیف، نسخه کلاسیک آن به نام "عالی" را دوست خواهند داشت. و برای کسانی که غذاهای کنسرو شده "با پیچ و تاب" را دوست دارند، نسخه تند این ظرف مناسب است. دستور "خود" را انتخاب کنید.

"عالی"

خصوصیات. یک آماده سازی خوشمزه که طبق یک دستور العمل کلاسیک تهیه شده است در تعطیلات به یک غذای اصلی تبدیل می شود. همچنین در منوی روزمره (با هر غلات، سیب زمینی) مناسب است. این ظرف طعمی لطیف و ملایم دارد. قطعه کار به هیچ وجه در مورد ذخیره سازی حساس نیست. می تواند هم در انبار و هم در آپارتمان در دمای معمولی بایستد.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• روغن آفتابگردان - 55 میلی لیتر؛
• سیر جوان - هفت تا نه میخک؛
• شکر - 115 گرم؛
• خیار بیش از حد رسیده - 4.8 کیلوگرم
• سنگ نمک - 65 گرم؛
• آب - 1.35 لیتر؛
• برگ بو - دو قطعه؛
• سرکه - 110 میلی لیتر؛
• شوید (به طور انحصاری چتر) - نه قطعه؛
• سس گوجه فرنگی - 220 میلی لیتر؛
• پیاز - سه سر؛
• فلفل سیاه.

اقدامات کوک

1. خیارهای تمیز را در آب سرد قرار دهید.
2. از شیشه ها مراقبت کنید، آنها را بشویید و استریل کنید.
3. چترهای شوید را بشویید و در شیشه ها قرار دهید.
4. سبزیجات خیس شده را دوباره زیر آب جاری کاملاً بشویید.
5. اگر میوه های بزرگ گرفته اید، آنها را به قطعات تقریباً 2-4 سانتی متر برش دهید.
6. خیارها را در شیشه ها قرار دهید، فراموش نکنید که ظرف را کاملا تکان دهید تا فشرده شود.
7. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
8. در هر ظرف چند حلقه پیاز و یک حبه سیر له شده را روی سبزیجات قرار دهید.
9. برای تهیه فیلینگ، آب را بجوشانید.
10. ابتدا سس گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با آب رقیق کنید.
11. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.
12. روغن آفتابگردان را به پر کردن آینده اضافه کنید، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
13. وقتی مواد به جوش آمد، آن را به مدت 13-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
14. ماریناد گوجه فرنگی داغ را در شیشه ها بریزید.
15. آماده سازی را با درب بپوشانید، اما هنوز آنها را رول نکنید.
16. یک حوله را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و شیشه های حاوی مواد را روی آن قرار دهید.
17. در آب بریزید تا به گردن شیشه ها برسد.
18. غذای نگهداری شده را به مدت 15 دقیقه (برای ظروف با حجم 0.5 لیتر) استریل کنید.
19. قوطی ها را بیرون بیاورید و بغلتانید.
20. قطعات کار را با درب های پایین قرار دهید. با یک پتو یا یک ژاکت قدیمی عایق کاری کنید. بگذارید تا "رسید".

با سس کچاپ "فلفلی".

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• غوره - 2.8 کیلوگرم؛
• نمک - 55 گرم؛
• سرکه - 190 میلی لیتر؛
• شکر - 210 گرم؛
• سیر - سه حبه؛
• سس کچاپ "چیلی" - هشت قاشق غذاخوری؛
• چتر شوید - با توجه به تعداد قوطی ها؛
• آب - 1.95 لیتر؛
• میخک - سه گل آذین؛
• جعفری؛
• فلفل.

اقدامات کوک

1. خربزه ها را کاملا شسته شده در آب فرو کنید.
2. شیشه ها را بشویید، لازم نیست وقت خود را برای استریل کردن ظروف خالی تلف کنید.
3. حتماً درب ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
4. ادویه ها و گیاهان تمیز را در شیشه ها قرار دهید.
5. غوره ها را قرار دهید، سعی کنید تمام فضای خالی را پر کنید.
6. برای تهیه ماریناد، آب را روی آتش بگذارید.
7. وقتی مایع به جوش آمد نمک را اضافه کنید و شکر را کم کم اضافه کنید.
8. ابتدا سس کچاپ را در ظرفی جداگانه هم بزنید تا یکدست شود، سپس آن را به تابه اضافه کنید.
9. حدود پنج دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید.
10. بلافاصله ماریناد را در شیشه ها بریزید.
11. ظروف را با درب ببندید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
12. آن را رول کنید.

اگر در کوزه های لیتری مهر و موم کنید، زمان عقیم سازی باید به 25-30 دقیقه افزایش یابد. پس از این روش، مطمئن شوید که قطعات کار را در یک پتوی گرم بپیچید، که در زیر آن مواد نگهدارنده باید به خودی خود خنک شود.

با فلفل دلمه ای و پیاز

خصوصیات. آماده سازی، که در آن خیار با فلفل دلمه ای تکمیل می شود، خوشمزه به نظر می رسد. مطمئن شوید که این ترکیب را با یک پر کننده ترش-ادویه ای متنوع کنید. این ترکیبی از سبزیجات لطیف با یک ماریناد آتشین است که غذا را تند می کند.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 3.1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه (بهتر است آن را بیش از حد رسیده مصرف کنید) - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.1 کیلوگرم؛
• سیر - سه تا چهار سر؛
• پیاز - 0.9 کیلوگرم؛
• شکر - 225 گرم؛
• نمک - 55 گرم؛
• سرکه - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 110 میلی لیتر؛
• چتر شوید؛
• جعفری.

اقدامات کوک

1. توده گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی و پیاز تازه با عبور دادن محصولات از چرخ گوشت تهیه کنید.
2. مخلوط به دست آمده را داخل دیگ بریزید.
3. بعد روغن نباتی را اضافه کنید.
4. مخلوط را روی اجاق بگذارید و ده دقیقه بجوشانید.
5. سیر خرد شده را داخل دیگ بریزید.
6. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را در یک قابلمه با گوجه فرنگی قرار دهید.
7. خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
8. آنها را در یک قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید، قطعه کار را نمک بزنید.
9. در سرکه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
10. روی دیگ را با درب بپوشانید و مخلوط را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
11. حرارت را کم کنید، اما آن را خاموش نکنید.
12. سالاد را بچشید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
13. ظرف در حال جوش را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً در ظرف را ببندید.

بدون استریلیزاسیون

خصوصیات. خیارهای کمتر خوشمزه بدون عقیم سازی به دست نمی آیند. البته برای تهیه چنین آماده سازی زمان بیشتری نیاز است. از این گذشته ، برای اینکه آنها در کل زمستان مقاومت کنند ، باید چندین بار مواد اولیه را پر کنید.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• رب گوجه فرنگی - 450 گرم؛
• میخک - هشت گل آذین؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیر - یک سر؛
• سرکه - 110 میلی لیتر؛
• نمک - 55 گرم؛
• جعفری - یک دسته؛
• خیار - 4.5 کیلوگرم؛
• شوید - هشت چتر؛
• شکر - 110 گرم.

اقدامات کوک

1. خیارها را سه تا چهار ساعت در آب خیس کنید.
2. یک گل آذین شوید، یک میخک و یک شاخه جعفری را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید.
3. سبزیجات را با آب جاری بشویید و به چند قسمت برش دهید.
4. شیشه ها را با خیارهای برش خورده پر کنید، آنها را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید.
5. آب را بجوشانید. روی خیارها بریزید.
6. اجازه دهید قطعه کار به مدت 15 دقیقه بماند. حالا آبکش کنید.
7. آب جدید را بجوشانید و شیشه ها را دوباره پر کنید.
8. بعد از 15 دقیقه مایع را تخلیه کنید.
9. با استفاده از آخرین آب یک ماریناد آماده کنید، فقط به خاطر داشته باشید که تمام موادی که در دستور داده شده است برای 2 لیتر مایع است.
10. رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با مقدار کمی آب جوش هم بزنید.
11. سس به دست آمده را داخل تابه بریزید.
12. سپس شکر و نمک را اضافه کنید.
13. ماریناد را به مدت 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
14. سپس سرکه را اضافه کنید.
15. مخلوط گوجه فرنگی را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله ببندید.

بدون سرکه

خصوصیات. چنین نگهداری به هیچ وجه از نظر اشتها آور و تند بودن نسبت به غذاهایی که در بالا توضیح داده شد کم نیست. همچنین به دلیل نداشتن سرکه، مصرف آن حتی با مشکلات معده نیز مجاز است.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• خیار - 1.6 کیلوگرم؛
• سیر - دو حبه؛
• شوید - دو چتر؛
• ترب کوهی - دو برگ؛
• فلفل دلمه ای - هفت نخود؛
• رب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر؛
• دارچین آسیاب شده - قاشق چایخوری؛
• شکر - 60 گرم؛
• نمک - 30 گرم؛
• پیاز - دو سر.

اقدامات کوک

1. سبزیجات تازه را بشویید و به مدت دو تا سه ساعت در آب قرار دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.
3. شیشه ها را کاملا استریل کنید.
4. در هر ظرف یک برگ ترب و یک چتر شوید قرار دهید.
5. حلقه های پیاز را روی ادویه ها قرار دهید.
6. خیارها را با آب تمیز بشویید.
7. آنها را به طور کامل یا برش در شیشه قرار دهید (اگر سبزیجات بیش از حد رسیده مصرف کرده اید).
8. آب را بجوشانید و روی خیارها بریزید.
9. بگذارید قطعه کار به مدت ده دقیقه بماند، مایع را تخلیه کنید.
10. پر کردن را با آب جوش جدید تکرار کنید.
11. بعد از ده دقیقه دوباره آب آن را خالی کنید و از آن برای پخت ماریناد استفاده کنید.
12. در یک کاسه جداگانه، رب گوجه فرنگی را با آب هم بزنید.
13. سس را داخل آب خیار بریزید، نمک، دارچین، شکر را اضافه کنید.
14. ماریناد را هم بزنید و بجوشانید.
15. فیلینگ در حال جوش را درون شیشه ها بریزید.
16. پیچ ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید.

"آبدار"

خصوصیات. نکته قابل توجه در دستور غذا نه تنها خیار ترد، بلکه آب گوجه فرنگی نیز می باشد. نوشیدنی که بدون سرکه تهیه می شود، پایه ای برای سس خانگی و سوپ گوجه فرنگی خواهد بود. یکی دیگر از ویژگی های قطعه کار عدم وجود استریل اجباری است.

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• غوره - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• آب گوجه فرنگی (می توانید آماده یا دم کرده خانگی) - 1 لیتر؛
• فلفل تند - نصف غلاف؛
• سیر - یک سر؛
• اسید سیتریک - 9 گرم؛
• برگ های ترب، گیلاس، توت؛
• میخک؛
• شوید جعفری؛
• دانه های فلفل

اقدامات کوک

1. با خیس کردن غوره ها شروع کنید.
2. در حالی که سبزیجات شما به "شرایط" می رسند، شیشه ها را کاملاً بشویید و آنها را استریل کنید.
3. تمام برگ ها و سبزی ها را با دقت بشویید.
4. نیمی از ادویه ها را در ظرف های آماده قرار دهید.
5. یک حلقه کوچک فلفل چیلی تند را در هر ظرف بریزید.
6. بعد، خیارها را اضافه کنید و سعی کنید تا حد امکان بسته بندی شوند.
7. یک حبه سیر پوست کنده را روی سبزیجات قرار دهید.
8. نیمه باقی مانده از برگ ها و گیاهان را بچینید.
9. روی آماده سازی آب جوش بریزید.
10. بگذارید 15 دقیقه بماند، مایع را تخلیه کنید.
11. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
12. نمک، شکر و فلفل را به نوشیدنی اضافه کنید.
13. ماریناد را به مدت پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
14. در هر شیشه (1 لیتر) نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک بریزید.
15. ماریناد گوجه فرنگی را با سیر و فلفل تند روی سبزیجات بریزید، گرد کنید و کاملا بپیچید.

پیچ و تاب تند و شیرین

ویژگی های خاص

ماشین حساب مواد تشکیل دهنده:

• این آماده سازی ترکیبی از تندی فلفل های شیلیایی و لطافت فلفل دلمه ای است. سیر عطری خاص و کیفیت اشتها آوری می بخشد. اگر طرفدار تنقلات "گرم" نیستید، مقدار فلفل را کاهش دهید.
• خیار - 1.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• شکر - 155 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• فلفل دلمه ای - سه میوه؛
• فلفل چیلی - نصف غلاف؛
• سیر - چهار تا پنج حبه؛
• سبزی، برگ ترب کوهی؛

اقدامات کوک

1. دانه های فلفل
2. سبزیجات را تقریباً دو تا چهار ساعت در آب سرد خیس کنید.
3. سبزی ها را زیر آب جاری بشویید و در شیشه ها قرار دهید.
4. در هر ظرف یک تکه فلفل تند بریزید.
5. سبزیجات بزرگ را به قطعات خرد کنید.
6. آنها را در شیشه ها قرار دهید و مدام آنها را بکوبید.
7. روی خیارها آب جوش بریزید.
8. برای تهیه فیلینگ، آب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید.
9. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید.
10. سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید، به توده گوجه فرنگی اضافه کنید.
11. دیگ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
12. شکر و نمک را اضافه کنید.
13. پنج تا هفت دقیقه بجوشانید.
14. ده دقیقه بعد از ریختن خیارها را آبکش کنید.
15. داخل هر ظرف چند نخود سیاه و فلفل بریزید.
16. پیچ‌ها را اگر در ظرف‌های نیم لیتری نگه‌دارید، ۲۰ دقیقه و اگر خیارها را در شیشه‌های لیتری بغلتانید، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه استریل کنید.
17. پس از استریل کردن، بلافاصله قطعه کار را بپیچید و بپیچید.

اگر شیشه ها را استریل نمی کنید، یک تکه کوچک گچ خردل دارویی را زیر درب آن بچسبانید. سرآشپزهای با تجربه ادعا می کنند که چنین روش ساده ای باعث می شود که آماده سازی از قالب نجات یابد.

خیارشور در سس گوجه فرنگی برای زمستان متراکم، ترد و بسیار خوشمزه است. سس غلیظ و غلیظی که از آب گوجه فرنگی درست می شود طعم خیار را کاملاً تکمیل می کند و ادویه ها طعم خاصی به آنها می بخشد. حتماً باید چند شیشه را برای زمستان بپیچید - این سالاد خیار مطمئناً برای همه مهمانان در جشن تعطیلات شما جذاب خواهد بود.

فن آوری کنسرو ساده است: خیارها در سس گوجه فرنگی آب پز می شوند، در شیشه ها استریل می شوند و به صورت رول می شوند. در عین حال، آب میوه ای که از یک بسته خریداری شده است برای سس کار نخواهد کرد! شما باید آب خانگی را از گوجه فرنگی طبیعی تهیه کنید. راحت است که می توانید آن را از انواع نامرغوب تهیه کنید، یعنی از گوجه فرنگی کمی له شده، ترک خورده و بیش از حد رسیده استفاده کنید. در چنین پر کردن معطر، خیارها طبیعی و ترد می شوند، زمانی که سرد شوند بسیار دلپذیر می شوند. مزه آنها تند تر از مرین کردن معمولی با سرکه است. با این حال، خیار را در گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل عالی من بپزید و همه چیز را خودتان قضاوت کنید!

عناصر

• خیار 1.5 کیلوگرم
• سیر 4 حبه
• پیاز 1 عدد
• آب گوجه فرنگی تازه 700 میلی لیتر
• شکر 3 قاشق غذاخوری ل
• نمک بدون ید 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9 درصد 2 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی تصفیه شده 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه خیار در سس گوجه فرنگی برای زمستان

1. خیارها را می شوییم، آنها را با آب سرد پر می کنیم و می گذاریم 3 ساعت خیس بخورند تا مقداری از مایع را جذب کنند - این روش باید انجام شود تا میوه ها هنگام ترشی خرد شوند.
2. 
   در همین حین آب گوجه فرنگی را آماده کنید. گوجه فرنگی ها (کمی کمتر از 1 کیلوگرم) را بشویید و پوست آن را جدا کنید - برای این کار روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد کنید و آن را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس با آب سرد بشویید و پوست را جدا کنید که پاک کردن آن بسیار آسان خواهد بود.
3. 
   گوجه فرنگی های پوست گرفته را در مخلوط کن خرد می کنیم یا در چرخ گوشت چرخ می کنیم. سیر و پیاز پوست کنده (اندازه متوسط) را در آنجا برای خرد کردن اضافه کنید. مقدار حاصل از آب گوجه فرنگی را اندازه بگیرید و آن را در یک قابلمه بریزید - برای هر 700 میلی لیتر آب نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد و کف را از بین ببرید.
4. 
   انتهای خیارهای خیس خورده را برش می دهیم و سپس به صورت دایره هایی به ضخامت 0.5-0.6 سانتی متر خرد می کنیم وگرنه ترد نمی شوند.
5. 
   خیارهای خرد شده را داخل قابلمه ای با سس گوجه فرنگی در حال جوش بریزید و با قاشق با احتیاط مخلوط کنید.
6. 
   به مدت 8 دقیقه بجوشانید و هم بزنید - در این مدت خیارها کمی ته نشین می شوند و کاملاً در سس گوجه فرنگی فرو می روند و در عین حال رنگ خود را حفظ کرده و ترد می مانند.
7. 
   خیارها را در شیشه های داغ استریل شده قرار دهید و آنها را با سس گوجه فرنگی که در آن آب پز شده اند تا بالا پر کنید. درب ها را می پوشانیم (ولی جمع نمی کنیم!) و شیشه ها را در تابه ای با آب داغ می گذاریم تا ظرف به دلیل تغییرات دما بترکد. شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 10 دقیقه، شیشه های 1 لیتری را به مدت 15 دقیقه از لحظه جوشیدن آب در تابه استریل کنید.
8. 
   با درب های استریل شده بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

خیار در گوجه فرنگی برای زمستان آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به انبار یا مکان خشک و تاریک دیگری منتقل کنید، جایی که در تمام سال در آنجا نگهداری می شوند.

خیار و گوجه فرنگی ترکیبی کلاسیک برای سالاد سبزیجات تازه هستند. اما می توان آن را با موفقیت زیادی در آماده سازی برای زمستان استفاده کرد. نه، نه، ما در مورد کنسرو خیار و گوجه فرنگی صحبت نمی کنیم. امروز می خواهم یک دستور العمل کمی متفاوت را به شما نشان دهم - خیار در سس گوجه فرنگی. این آماده سازی بسیار زیبا به نظر می رسد - رنگ های روشن و غنی شما را به یاد روزهای گرم تابستان در زمستان سرد می اندازد و شما را با غنا و شادی خود خوشحال می کند. در مورد طعم و مزه این خیارها در سس گوجه فرنگی برای زمستان، مطمئنم که این خیارها نیز دلپذیرترین تاثیر را روی شما خواهد گذاشت.

یکی دیگر از مزیت های دستور تهیه خیار در سس گوجه فرنگی این است که تهیه آن بسیار آسان است و زمان زیادی نمی برد. شاید کسی مثل من دوست داشته باشد که خیار در سس گوجه فرنگی بدون روغن (البته سرکه و ادویه جات ترشی جات) تهیه شود. به طور کلی، چنین خیارهایی در گوجه فرنگی برای زمستان دارای مزایای زیادی هستند. پس من شما را به آشپزخانه من دعوت می کنم، بیا آشپزی کنیم!

عناصر:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری پر نمک؛
• 1 لیوان شکر (250 میلی لیتر)؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• چتر شوید؛
• شاخه های جعفری؛
• سیر.

طرز تهیه خیارشور با رب گوجه فرنگی:

ما خیارهای تازه، سفت و نه بیش از حد رسیده را انتخاب می کنیم. دو انتها را ببرید و با آب سرد پر کنید. 3-4 ساعت به همین صورت نگه دارید. اگر خیارها بسیار کوچک هستند، می توان آنها را به طور کامل در کوزه ها قرار داد، اما ما خیارهای معمولی یا بزرگ را به صورت ضربدری به 2-4 قطعه برش می دهیم - این باعث می شود بعداً خوردن آنها بسیار راحت تر شود.

سیر را پوست بگیرید. جعفری و شوید را بشویید. در انتهای شیشه های از قبل استریل شده 2 حبه سیر، یک شاخه سبز جعفری و یک چتر کوچک شوید قرار می دهیم.

ماریناد را آماده کنید. آب را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. تابه را روی آتش بگذارید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سرکه را اضافه کنید.

خیارها را پهن می کنیم و شیشه را تکان می دهیم تا محکم تر بچینند.

خیارها را در شیشه ها با ماریناد در حال جوش تا بالای آن پر کنید.

شیشه های خیار در سس گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی با درب بپوشانید و آنها را در یک قابلمه پهن با ته دستمال کاغذی قرار دهید تا استریل شوند. شیشه ها را با خیار پر از آب کنید تا چند سانتی متر به گردن شیشه ها نرسد و روی آتش بگذارید. روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید (به طوری که جوش سریع نباشد) و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

سپس شیشه ها را با احتیاط بردارید و آنها را به صورت هرمتیک ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را محکم در پتو بپیچید و بگذارید یک روز بماند تا کاملا خنک شوند.

هر کدبانوی با تجربه یا باغچه ای از برداشت محصول برای زمستان آماده می شود. برای تغییر در انبار، چنین زنانی به یک دستور العمل عالی برای خیار در سس گوجه فرنگی نیاز دارند.

در زمستان، کمبود واقعی سبزیجات و میوه های خوشمزه وجود دارد، بنابراین بسیار خوب است که یک شیشه، به عنوان مثال، از این خیارهای کنسرو شده را باز کنید و آنها را خرد کنید.

پیشنهاد می کنم آن را نه تنها با خیارشور، بلکه با سس گوجه فرنگی خوشمزه سرو کنید. برای آماده سازی خوب، باید سس گوجه فرنگی را با دقت انتخاب کنید.

مواد لازم (برای 10 قوطی 0.5 لیتری):

• خیار - 3.5 کیلوگرم،
• سیر - 20 حبه،
• سس گوجه فرنگی - 8 قاشق غذاخوری. ل.،
• دانه فلفل - 20 عدد،
• فلفل دلمه ای - 10 عدد،
• شکر گرانول - 200 گرم،
• نمک - 65 گرم،
• لورل - 10 عدد،
• سرکه سفره (9٪) - 250 میلی لیتر.،
• آب - 1.5 لیتر.

طرز پخت خیار در سس گوجه فرنگی

در ته شیشه های نیم لیتری تمیز (10 عدد) دو نخود فلفل سیاه، یک نخود فلفل دلمه ای، یک برگ بو و دو حبه سیر را که قبلا پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش داده اید قرار می دهیم.

خیارها را خوب بشویید تا آلودگی ها از بین برود و از طول به چهار قسمت برش دهید.

محکم در شیشه ها قرار دهید.

سرکه، نمک، شکر گرانول و رب گوجه فرنگی را به آب ماریناد اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

ماریناد هنوز داغ را با احتیاط روی خیارها بریزید.

کوزه ها را در یک قابلمه با آب قرار دهید و با درب بپوشانید. بعد از ده دقیقه جوشیدن استریل کنید.

شیشه های خود را از آب بیرون می آوریم و با درب های استریل آنها را می پیچیم. حالا شیشه های خیار رول شده را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

پس از آن می توان خیارها را با سس گوجه فرنگی همراه با سایر آماده سازی ها برای زمستان به یک مکان خنک برای ذخیره سازی فرستاد.

خیار در میان تمام غذاهایی که خانم های خانه دار برای زمستان آماده می کنند، مفتخر است. امروز روش های ساده ای برای تهیه خیار تازه در گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی با شما به اشتراک می گذاریم. میان وعده ترد، لطیف و فوق العاده تند به نظر می رسد!

خیار خرد شده در گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر:

• خیار متوسط ​​- 4.5 کیلوگرم؛
• سیر - 245 گرم؛
• فلفل چیلی - به مزه؛
• جوهر سرکه - 20 میلی لیتر.

برای پر کردن:

• گوجه فرنگی گوشتی - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 240 گرم؛
• روغن نباتی - 230 میلی لیتر؛
• نمک درشت - 35 گرم.

آماده سازی

قبل از بستن خیارها در گوجه فرنگی برای زمستان، پر کردن را آماده کنید: روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن را بردارید و تفاله را با مخلوط کن بزنید. شکر ریز و نمک را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید، محتویات را به جوش بیاورید و به مدت 10 دقیقه هم بزنید.

در همین حین خیارها را کاملا بشویید و ورقه ای خرد کنید. سبزیجات را همراه با گوجه فرنگی در قابلمه ای بریزید، 20 دقیقه دیگر بجوشانید تا بجوشد و سیر را با فشار فشار دهید. فلفل چیلی خرد شده را داخل آن بریزید و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، خیارهای تند را در گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب ببندید.

دستور تهیه خیار شور در گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر:

• خیار متوسط ​​- 555 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 505 میلی لیتر؛
• نمک خوب - 10 گرم؛
• شکر سفید - 30 گرم؛
• شوید، برگ های ترب و جعفری؛
• سیر - 10 گرم؛
• - 3 عدد؛
• اسید سیتریک - یک خرج کردن.

آماده سازی

خیارها را می شوییم و در ظرف پر از آب می ریزیم و 5 ساعت می گذاریم. مقداری ادویه، سبزی خرد شده و سیر را به کف شیشه اضافه کنید. سپس خیارها را پهن کنید و شیشه را تا نیمه پر کنید. در مرحله بعد، مقداری ادویه و سبزی دیگر بریزید. سپس دوباره خیار، ادویه جات ترشی جات و سبزی. آب جوش را روی محتویات بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. نمک و شکر را به آب گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. آب شیشه را با احتیاط تخلیه کنید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید و آب داغ را روی خیارها بریزید. درب آن را جمع کنید، کنسرو را برگردانید و آن را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.

دستور تهیه سالاد خیار و پیاز در گوجه فرنگی برای زمستان

عناصر:

• خیار متوسط ​​- 2.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 115 گرم؛
• سیر - 95 گرم؛
• نمک یددار - 10 گرم؛
• شکر سفید - 115 گرم؛
• سرکه - 10 میلی لیتر.

آماده سازی

خیارها را بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید. گوجه ها را از طریق چرخ گوشت می پیچیم و سپس توده گوجه فرنگی را صاف می کنیم تا دانه ها از بین بروند. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید و سیر را با چاقو خرد کنید. خیارها را در قابلمه بریزید، آب آن را اضافه کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. محتویات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در انتها کمی سرکه به آن اضافه کنید. سالاد داغ را در شیشه ها می ریزیم، درب ها را جمع می کنیم و خیارها را در گوجه فرنگی و پیاز تمام زمستان در انبار نگهداری می کنیم.