همانطور که می دانید کتلت یک غذای نسبتاً پرکالری است زیرا برای تهیه آن باید از روغن زیادی استفاده کنید. به همین دلیل است که افرادی که به دقت بر اندام خود نظارت می کنند نمی توانند این ظرف را مصرف کنند. با این حال، اگر دستور العمل های خوبی بلد باشید، می توانید کتلت های رژیمی تهیه کنید که حاوی حداقل کالری باشد.

خرید محصولات مناسب

ابتدا، برای تهیه چنین غذای رژیمی، باید گوشت بدون چربی، ترجیحا گوشت گاو را انتخاب کنید. برای تهیه کتلت رژیمی می توانید از مرغ یا ماهی نیز استفاده کنید، زیرا این گوشت رژیمی محسوب می شود. نکته اصلی این است که برای تهیه کتلت گوشت خوک یا بره نخرید، زیرا این گوشت کالری بسیار بالایی دارد.

پس از خرید محصولات لازم، می توانید شروع به تهیه ظرف کنید. آنها به همان روش کتلت های معمولی تهیه می شوند، یعنی باید پیاز، سیب زمینی چرخ کرده، نان و یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اما اگر فردی بخواهد کتلت ها حتی کالری کمتری داشته باشند، می توان نان را با کلم و سیب زمینی را با هویج جایگزین کرد. اگر فردی سبزیجات را دوست دارد، قطعاً این غذا را دوست دارد.

کتلت ها را در فر بپزید

برای تهیه کتلت های خوشمزه و از همه مهمتر رژیمی بدون هیچ روغنی می توانید از فر استفاده کنید یعنی کتلت ها را با آن بپزید. برای این کار فقط باید از چند قاشق چای خوری روغن استفاده کنید، اما فقط ورقه پخت را چرب کنید، در غیر این صورت کتلت ها به آن می چسبند.

در مرحله بعد، باید کتلت های رژیمی را با دقت روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را حدود پنجاه دقیقه در دمای دویست درجه بپزید. بعد از این مدت کتلت های رژیمی آماده و قابل سرو هستند. به این ترتیب، پخت کتلت بسیار راحت‌تر و سریع‌تر است، زیرا نیازی نیست ساعت‌ها پشت اجاق بایستید. علاوه بر این، چنین ظرفی بسیار خوشمزه به نظر می رسد، بنابراین اعضای خانواده یا حتی مهمانان قطعا از این غذا ناامید نخواهند شد.

بخارپز کردن

علاوه بر پخت، کتلت ها را می توان با استفاده از بخار پخت. کتلت های بخارپز نیز بسیار خوشمزه و حاوی کالری بسیار کمی هستند، زیرا در تهیه آنها از روغن استفاده نمی شود. بنابراین می توان آنها را حتی در طول رژیم غذایی با خیال راحت مصرف کرد.

اگر شخصی برای پخت کتلت بخارپز بخرد پشیمان نمی شود زیرا با کمک این تکنیک می تواند علاوه بر کتلت، تعداد زیادی غذای خوشمزه و بسیار متفاوت نیز طبخ کند. و شما نیازی به صرف زمان زیادی برای تهیه غذا نخواهید داشت، زیرا این تکنیک فوق العاده بیش از نیمی از کار را برای یک فرد انجام می دهد.

گوشت سرخ شده یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذاهای بشر است. اگر از آن دسته افرادی هستید که گوشت سرخ شده دوست ندارید یا پزشکتان آن را ممنوع کرده است یا می خواهید چیزی را در رژیم غذایی خود تغییر دهید، این مکان مناسب شماست. امروز دستور پخت گوشت بدون سرخ کردن را به شما خواهیم گفت.

چگونه گوشت را بدون سرخ کردن بپزیم؟ انتخاب گوشت مناسب!

در واقع، راه‌های زیادی وجود دارد که احتمالاً قبلاً به آنها فکر نکرده‌اید. این شامل گوشت آب پز، گوشت پخته، گوشت خورشتی و همچنین گوشت بخارپز می شود. اما اول از همه.

اول از همه، کلید یک دستور غذای موفق و خوشمزه، گوشت تازه است. بنابراین، هنگام انتخاب گوشت برای طبخ بدون سرخ کردن، باید بسیار مسئولیت پذیر باشید. به بو، رنگ و تراکم توجه کنید. گوشت تازه باید بوی گوشت بدهد، تعجب نکنید. گوشت تازه بوی لطیف و مطبوعی دارد. برای پخت بدون سرخ کردن، رنگ گوشت باید طبیعی و یکنواخت باشد. اگر رنگ گوشت خیلی تیره باشد نشان دهنده سن آن است بهتر است این گونه گوشت ها مصرف نشود. گوشت باید سفت و قابل لمس باشد. کف دستی که روی یک تکه گوشت تازه قرار می گیرد باید تقریباً خشک بماند. گوشت منجمد تمام طعم و خواص غذایی گوشت تازه را حفظ می کند. با این حال، شما نباید گوشتی را که دوباره منجمد شده است بخرید تا بدون سرخ کردن بپزید.

دستور العمل های پخت گوشت بدون سرخ کردن

1. گوشت آب پز یک غذای رژیمی است که حتی برای کودکان نیز توصیه می شود. برای اینکه این غذا نه تنها رژیمی، بلکه خوشمزه نیز باشد، به طوری که خانواده شما آن را دوست داشته باشند، در اینجا اولین دستور پخت شما در مورد نحوه پختن گوشت بدون سرخ کردن، اما با جوشاندن است: گوشت (ترجیحاً گوشت گاو) را کاملاً با خردل، سیر بمالید. نمک و سایر ادویه هایی که دوست دارید. بگذارید یک شب در یخچال مارینت شود. پس از این، باید گوشت را بشویید و بجوشانید تا پخته شود. به هر حال، می توان از آبگوشت به عنوان پایه سوپ استفاده کرد.
2. طرز تهیه گوشت پخته بدون سرخ کردن مشابه نکته قبل است. قبل از پخت مستقیم، گوشت را نیز باید با خردل مالیده و با سیر پر کنید. خردل هنگام پخت یک پوسته ترد تشکیل می دهد. گوشت ترشی شده را باید در آستین مخصوص قرار دهید تا آب آن بیرون نریزد. گوشت را در فر با دمای 220 درجه بپزید. بعد از یک ساعت و نیم آستین را برش بزنید تا پوسته ای روی گوشت ایجاد شود. پخت تا زمانی که تمام شود.
3. پخت خورش بدون سرخ شدن با گوجه و آلو بسیار خوشمزه است. معلوم می شود که چنین سس ترش و شیرینی است. در یک قابلمه، باید گوشت را تکه تکه کنید، سپس گوجه فرنگی، پیاز و هویج را اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود. آلو را از قبل در آب جوش خیس کنید. 20 دقیقه قبل از پخت کامل غذا باید آلو را به گوشت اضافه کنید.
4. گوشت بخار پز بدون سرخ کردن را می توان به صورت کتلت، کوفته یا به سادگی گوشت بخار پز با سبزیجات تهیه کرد. چنین ظروفی به ویژه برای افرادی که مشکلات معده دارند مفید خواهد بود.

در اینجا چند نمونه از طرز پخت گوشت بدون سرخ کردن آورده شده است. در واقع، تعداد بیشتری از آنها وجود دارد. پس آزمایش کنید!

غذاهای معمولی گوشتی که هنگام پیروی از رژیم مجاز هستند، به ندرت برای ما خوشمزه به نظر می رسند. با این حال، ناامید نشوید. دستور العمل هایی برای غذاهای گوشتی وجود دارد که به شما امکان می دهد از غذا بدون عواقب ناخوشایند برای بدن لذت ببرید.

کتلت مرغ پخته شدهمناسب برای منوهای غذایی برای گاستریت و زخم معده، برای بیماری های کبد، کلیه و سیستم ادراری. همچنین چنین کتلت هایی را می توان برای مبارزه با چاقی مصرف کرد.

• فیله مرغ - 500-600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• کلم - 300 گرم
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی

اولین قدم شستن و تمیز کردن تمام مواد است. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید تا یکدست شود.

کلم را نیز خرد کرده و در مخلوط کن خرد می کنیم.

با پیاز هم همین کار را می کنیم. گوشت چرخ کرده، کلم و پیاز را در یک ظرف مخلوط کنید. به صلاحدید خود کمی نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها اضافه کنید.

ورق پخت باید با پوست پخت پوشانده شود. فر را از قبل گرم کنید تا 220 درجه. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.

ظروف بدون عملیات حرارتی- اینها اول از همه آن دسته از غذاهایی هستند که در تابستان به بهترین وجه آماده می شوند. در گرما، واقعاً نمی خواهید چیزی بپزید، سرخ کنید یا بپزید. من چیزی بسیار آسان می خواهم که برای تهیه آن به زمان زیادی نیاز ندارد. به همین دلیل است که در میان دستور العمل های "تابستانی" تعداد زیادی وجود دارد که از عملیات حرارتی محصولات جلوگیری می کند.

غذاهای مورد بحث در این مورد بسیار متنوع است. اینها انواع سوپ، غذاهای اصلی، سالاد، پیش غذا، سس، دسر، نوشیدنی هستند. بنابراین، غذاهایی که نیاز به عملیات حرارتی ندارند را می توان برای صبحانه، ناهار و شام تهیه کرد. علاوه بر این، جزء اصلی چنین غذاهایی فقط سبزیجات و میوه ها نیستند. همچنین می تواند گوشت، ماهی و تخم مرغ باشد. به عنوان مثال، تارتار معروف، گوشت چرخ کرده گاو خام با تخم مرغ خام، نمک و فلفل است. این غذا یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شود. علاوه بر این، پر کردن سوشی و رول های معروف شامل انواع مختلفی از ماهی است که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند. اگرچه، البته، شما هنوز هم باید برنج را بجوشانید. با این حال، برای این عمل می توانید از یک دستگاه مخصوص برای پخت برنج استفاده کنید و دیگر مجبور نیستید جلوی اجاق گاز در گرما سست شوید.

با این حال، تنها عدم تمایل به استفاده از اجاق گاز در گرما نیست که می تواند شما را به تهیه یک ظرف بدون عملیات حرارتی ترغیب کند. به عنوان مثال، برای خام خواران، چنین غذایی اصلی ترین است. آنها به این نظریه پایبند هستند که در طی عملیات حرارتی تمام مواد مفید موجود در محصولات از بین می روند. به همین دلیل است که خام‌خواران حتی غلات هم نمی‌پزند. مثلاً روی گندم سیاه آب ولرم می ریزند و می گذارند تا پف کند. البته، این زمان زیادی می برد، اما نتیجه، به نظر آنها، ارزش آن را دارد. به طور کلی تئوری در مورد فواید غذاهایی که در معرض حرارت قرار نگرفته اند صحیح است. این یک واقعیت شناخته شده است که ویتامین ها و همچنین عناصر میکرو و ماکرو در نتیجه گرما از بین می روند. به همین دلیل است که در کنار زمان صرفه جویی شده (به عنوان یک قاعده، چنین غذاهایی به زمان زیادی برای آماده شدن نیاز ندارند)، مزایای بسیار زیادی برای بدن نیز دریافت خواهید کرد!

اگر غذاهای بدون عملیات حرارتی به شما علاقه مند است، پس پیشنهاد می کنیم دستور العمل های عکس برای تهیه آنها را که در وب سایت ما ارائه شده است، مطالعه کنید. به لطف آنها می توانید منوی روزانه خود را متنوع تر کنید. به هر حال، این دستور العمل ها نه تنها برای آشپزهای چاشنی و خانم های خانه دار با تجربه کامل در تهیه ظروف، بلکه برای افرادی که به هیچ وجه آشپزی نمی دانند نیز طراحی شده است. به عنوان مثال، تمام مراحل در دستور العمل ها تا حد امکان با جزئیات شرح داده شده است و همچنین مجهز به عکس است که به یک اشاره اضافی تبدیل می شود!