امروز ما در مورد غرور خوراکی گرجستان صحبت می کنیم - لوبیو تند و تند. قضاوت در مورد تاریخچه آن دشوار است، زیرا ظرفی که اینطور نامیده می شود در واقع متفاوت است. لوبیو چیزی نیست جز دولیچوس (لوبیا) خورش شده با ادویه جات و سبزی. این dolichos بود که در گرجستان رشد می کرد و مدتهاست طبق این دستور تهیه می شد ، اما خود لوبیاها ، تقریباً از نظر ظاهری یکسان ، فقط در قرن 17 در آنجا ظاهر شدند. در چه نقطه ای یک غذای مشابه از نظر طعم، که قبلاً مواد مختلف قابل تعویض بودند، تحت یک نام ترکیب می شد، ناشناخته است.

اما لوبیو با هر دو ماده عالی است و همچنان از انواع لوبیا از جمله لوبیا سبز و دولیچوس تهیه می شود. این غذا به عنوان پیش غذا، به عنوان غذای اصلی و به عنوان دیپ برای پیش غذا و ساندویچ سرو می شود. در اینجا چند راز آشپزی و دستور پخت لوبیو گرجی آورده شده است.

در یک لابی ایده آل:

• لوبیاها فقط از یک نوع هستند، معمولا قرمز و تیره.
• برای سرخ کردن پیازها بیش از 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی استفاده نکنید که به نوبه خود باید طلایی شود و بخارپز نشود.
• گشنیز یا گشنیز تازه باید وجود داشته باشد و در موارد شدید با جعفری جایگزین شود. در برخی از مناطق گرجستان، دستور غذا شامل چند قلقلی گشنیز و مرزه است.

مواد اضافی:

• برای افزودن ادویه بیشتر هنگام تهیه لوبیو، آجیل آسیاب شده اضافه می شود، اما اگر آنها را روی ظرف آماده بپاشید طعم آن بیشتر به چشم می آید.
• همچنین، هنگام سرو، علاوه بر این، با گشنیز تازه تزئین کنید.
• دوستداران تضاد مطمئناً ایده اضافه کردن دانه های انار را به غذا دوست خواهند داشت. انار شیرین و لوبیو تند - این ترکیب یک لهجه طعم روشن خواهد بود.
• لوبیاها له نمی‌شوند، بلکه فقط کمی فشرده می‌شوند، اما معمولاً در گرجستان ترجیح می‌دهند که لوبیا را کامل رها کنند. اما چگونه می توان به چنین ثباتی دست یافت؟ بعد از اینکه لوبیاها کاملاً جوشیدند، کمی رب گوجه فرنگی، سس تکمالی یا سس گوجه فرنگی خانگی اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را آب‌پز می‌کنند تا به راحتی پوست آن جدا شود، با مخلوط‌کن پوره می‌شوند و با نمک و ادویه‌ها به جوش می‌آیند تا مزه دار شوند.

دستور غذای لوبیو به زبان گرجی

• لوبیا قرمز - 450 گرم
• گشنیز تازه، می تواند با جعفری جایگزین شود - 2 دسته
• پیاز - 3 عدد متوسط
• سیر - 4-5 حبه کوچک
• گردو - 50 گرم (اختیاری).
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• بالزامیک ضخیم - 1 قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری
• آجیکا یا تکمالی - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)

ادویه ها:

• خملی - سونلی - خرج کردن
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه - به مزه
• تکه های فلفل - یک خرج کردن

آماده سازی:

1. لوبیاها را از نظر عیوب مرتب می کنیم و چندین بار با آب خوب می شوییم. یک قابلمه بزرگ انتخاب می کنیم، لوبیاها را داخل آن می ریزیم و یک شب خیس می کنیم. مقدار آب 2 تا 3 برابر بیشتر از حبوبات است.
2. بعد از خیساندن دوباره آن را مرتب می کنیم و آبکشی می کنیم و دوباره داخل ماهیتابه می گذاریم و به مقدار مساوی آب سرد پر می کنیم.
3. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با مرتب هم زدن به مدت 1.5 تا 2 ساعت بپزید تا لوبیاها نرم شوند.
4. به آرامی با درب بپوشانید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید، یادتان باشد هم بزنید.
5. پیاز را خیلی ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است سرخ کنید تا طلایی شود.
6. گردو را همراه با بقیه ادویه ها در هاون خرد کنید.
7. گشنیز را بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
8. مخلوط پیاز و فلفل را به ظرف اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مقدار مایع باید به میزان قابل توجهی کاهش یابد و لوبیاها پف کنند.
9. بالزامیک، رب گوجه فرنگی، تکمالی و گشنیز را به "لوبیو" اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​چند دقیقه بپزید تا کمی بجوشد تا سس گرم شود.
10. از روی اجاق گاز برداشته، درب آن را ببندید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد. می توانید قابلمه را بپیچید.

لوبیا به سبک گرجی یا لوبیو یک غذای مغذی و سرشار از پروتئین است. لوبیا قرمز، سفید یا سبز را امتحان کنید.

انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، اما مواد مهم یکسان هستند: لوبیا، گشنیز و گردو. از آنجایی که خارج از پنجره ما دیگر تابستان نیست، ما از گشنیز منجمد در دستور غذا استفاده خواهیم کرد. اما اگر این گیاه را به شکل تازه دارید، البته این گزینه ارجح است.

برگ های ریحان یک ماده اختیاری است. اما عطر خوشمزه این سبزی طعم تند غذا را کاملا برجسته می کند.

• لوبیا - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گشنیز (مال ما منجمد است) - 15 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• آجیل (گردو) - 100 گرم؛
• ریحان تازه - 5-6 برگ؛
• گوجه فرنگی (بزرگ) - 2 عدد؛
• فلفل قرمز (زمین شده) - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - به مزه؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

گوجه فرنگی و ریحان را بشوییم. لوبیا را عصر خیس کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. به هر حال، لوبیا قرمز بیشتر در پخت و پز استفاده می شود. اما همانطور که در بالا اشاره کردیم، امروزه تنوع زیادی وجود دارد و استفاده از لوبیا سفید نیز بسیار رایج است. علاوه بر این، یک مزیت خوشایند این است که سریعتر از قرمز پخته می شود.

لوبیاهایی را که پف کرده اند یک شب بجوشانید. حدود چهل دقیقه طول می کشد، نه بیشتر.

گردوهای پوست گرفته را در ظرف مخلوط کن ثابت بریزید. اگر آجیل بدون پوست دارید، باید پوسته ها را از قبل جدا کرده و سپس وزن کنید.

بیایید دستگاه را راه اندازی کنیم. در عرض یک دقیقه خرده های آجیل ریز بدست می آوریم. یه مدت بذاریمش کنار.

همه پیازها را خرد کنید. این کار را نباید خیلی ریز انجام دهید، زیرا تکه های پیاز باید در ظرف تمام شده احساس شود.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. تمام پیازهای خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا شفاف شود. شما باید فرآیند حرارتی را تحت کنترل داشته باشید تا پیازها بیش از حد پخته نشوند.

گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. از دو عدد گوجه فرنگی آبدار درشت استفاده کردیم. آنها را می توان با موفقیت با یک لیوان آب گوجه فرنگی جایگزین کرد.

ابتدا گوجه فرنگی های خرد شده را به پیازهای سرخ شده در ماهیتابه اضافه کنید سپس باقالی های آب پز و خرده های مغز را اضافه کنید.

فلفل قرمز آسیاب شده بپاشید. کمی نمک اضافه می کنیم. گشنیز و برگ های ریحان معطر ریز خرد شده را اضافه کنید. حبه های سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید.

نصف لیوان آب گوشت را بعد از حبوبات داخل ماهیتابه بریزید. اگر لوبیو کمی خشک شد، کمی بیشتر اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

لوبیو داغ لوبیا سفید به سبک گرجی را در بشقاب ها قرار دهید و به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کنید.

دستور 2: لوبیا قرمز گرجستانی

لوبیو یک غذای با امضای ملی گرجستان است که در ماوراء قفقاز بسیار محبوب است. در رستوران های سرتاسر دنیا از لوبیا قرمز به طور سخاوتمندانه ای با ادویه های مختلف خوشمزه تهیه می شود.

لوبیو از کنسرو لوبیا نیز تهیه می شود، اما نمی توانید از کیفیت کنسروهای فروشگاهی مطمئن باشید، بنابراین از لوبیا قرمز در این دستور غذا استفاده می شود.

• لوبیا قرمز - 250 گرم
• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• فلفل شیرین - 1 عدد (من از یخ زده استفاده کردم)
• سیر - 3 حبه
• گشنیز – یک دسته (من از یخ زده استفاده کردم)
• فلفل قرمز تند - ¼ غلاف
• رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری (می توان آن را با 2-3 گوجه فرنگی تازه متوسط ​​جایگزین کرد)
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 3 قطعه
• خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری

برای تهیه لوبیو لوبیا قرمز ابتدا باید لوبیا را خیس کنید. اگر می خواهید صبح آشپزی کنید، انجام این کار در عصر راحت است.

لوبیا قرمز را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب آشامیدنی را به نسبت 1:3 اضافه کنید و بگذارید 8 ساعت بماند. در صورت امکان چندین بار آب را عوض کنید تا از تخمیر محصول جلوگیری شود. اگر لوبیا را یک شب در آب خیس کردید، آنها را در جای خنک قرار دهید.

بعد از این مدت، لوبیا حجمش زیاد شده و پف می کند. دوباره آن را در یک آبکش قرار دهید و زیر آب جاری بشویید.

لوبیاها را در قابلمه بریزید و آب تازه را نیز به نسبت 1:3 اضافه کنید و پس از 2 ساعت جوشاندن روی حرارت ملایم بپزید. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. من به شما توصیه می کنم که یک کتری آب جوش را در نزدیکی خود نگه دارید، در صورتی که آب داخل ماهیتابه تبخیر شود و نیاز به پر کردن آن داشته باشید.

در حالی که لوبیا در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید. هویج، پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نواری برش دهید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید و به همان اندازه برش دهید و سبزی گشنیز را آبکشی کرده و خرد کنید.

در یک ماهیتابه داغ (یک ووک یا دیگ هم کار می کند) با روغن نباتی، پیاز، سیر و هویج را تفت دهید تا کمی طلایی شوند.

فلفل دلمه ای را به سبزیجات اضافه کنید.

مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نیم پز شوند.

وقتی لوبیاها پخته شدند، آنها را روی صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود، آنها را آبکشی کنید و همراه با سبزیجات در ماهیتابه قرار دهید. لوبیا زمانی درست می شود که بیشتر پوست ها شکسته شود.

مواد را مخلوط کرده، سبزی ها، رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس دما را کم کنید و اجازه دهید ظرف به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب بجوشد.

لوبیو لوبیا قرمز معطر و معطر به سبک گرجی را می توان گرم به عنوان غذای اصلی یا سرد به عنوان میان وعده سرو کرد.

دستور 3 مرحله به مرحله: لوبیا قرمز گرجی

نام غذا "لوبیو" ترجمه شده از گرجی به معنای "لوبیا قرمز" است. دستور العمل لوبیو لوبیا قرمز کلاسیک شامل لوبیا قرمز، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، پیاز و هویج است، اما دستور العمل های بسیار دیگری نیز وجود دارد.

بنابراین، لوبیو نه تنها از لوبیا قرمز تازه، بلکه از لوبیای کنسرو شده و حتی سبز نیز تهیه می شود. خیلی هم خوشمزه میشه علاوه بر مواد فوق، گردو، پنیر، گشنیز، فلفل دلمه ای، بادمجان، کدو سبز، سیر و فلفل چیلی اغلب به لوبیو اضافه می شود. ما دستور تهیه لوبیو به سبک گرجی را به شما پیشنهاد می کنیم که از لوبیا قرمز تهیه شده است.

• لوبیا قرمز - 400 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• بادمجان - نصف
• فلفل دلمه ای - 1 عدد،
• گوجه فرنگی - 2 عدد،
• روغن آفتابگردان،
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

لوبیا قرمز کاملا رسیده که دانه های آن هنوز سفت نشده اند برای تهیه لوبیو ایده آل هستند. این لوبیا را می توان فقط در فصل از باغ خود برداشت یا از بازار خریداری کرد. اگر از لوبیاهای خشک برای لوبیو استفاده می شود، باید آنها را بشویید، با آب سرد پر کنید و بگذارید به مدت 5-7 ساعت خیس بخورد. پس از این مدت آن را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید تا پخته شود.

لوبیاهای تمام شده را در آبکش بریزید و خنک کنید.

بادمجان ها، جعفری، گوجه فرنگی و فلفل را بشویید. پوست پیاز را جدا کنید. بادمجان ها را با پوست به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کنید.

و گیاهان تازه

یک ماهیتابه یا قابلمه را با روغن نباتی گرم کنید. پیازها را روی آن قرار دهید. با هم زدن سرخ کنید تا شیری شود.

پس از این، حبوبات را انتقال دهید.

ادویه جات را اضافه کنید. برای غذا از مخلوط گشنیز، پاپریکا، کاری، آویشن و فلفل سیاه استفاده کردم.

گوجه فرنگی ها را قرار دهید.

سپس بادمجان خرد شده را اضافه کنید.

سبزیجات را مخلوط کنید.

فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. لوبیو تقریبا آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند نمک زدن و اضافه کردن گیاهان تازه است. نمک را به مزه اضافه کنید.

جعفری خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید.

5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. لوبیو لوبیا قرمز گرجستانی آماده است. آن را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید. به طور سنتی، لوبیو با نان تخت و نان پیتا سرو می شود. نوش جان.

دستور 4: لوبیو لوبیا گرجی (گام به گام)

Lobio از گرجی به عنوان لوبیا ترجمه شده است. این نام به غذاهایی است که ماده اصلی آنها این لوبیای آب پز است که اغلب قرمز است. دستور العمل لوبیو به سبک گرجی دقیقا همان چیزی است که شما به دنبال آن بودید!

• لوبیا قرمز 400 گرم
• گوجه فرنگی (اندازه متوسط) 4 عدد
• پیاز (اندازه متوسط) 2 عدد پیاز
• گردو 100 گرم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• ریحان ½ دسته
• گشنیز ½ دسته
• خملی سونلی 1 قاشق غذاخوری

دیگ را بردارید و لوبیاها را داخل آن بریزید و آن را با آب سرد آشامیدنی تمیز پر کنید و چند ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. وقتی حبوبات پخته شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید، اما نه همه، 1 فنجان از این مایع بعدا مفید خواهد بود. پیازها را پوست بگیرید، سپس زیر آب بشویید و ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای گرم شده کمی روغن نباتی بریزید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، سپس داخل قابلمه با حبوبات بریزید.

ابتدا باید پوست گوجه فرنگی را از بین ببرید. برای این کار، یک قابلمه کوچک آب بردارید و آن را به جوش آورید، از روی حرارت بردارید و گوجه فرنگی ها را برای چند دقیقه در آنجا قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بردارید و پوست بگیرید. حالا باید گوجه فرنگی ها را کاملاً بکوبید، با استفاده از پوره پوره، آنها را به یک قوام همگن برسانید. مخلوط گوجه فرنگی تمام شده را در یک قابلمه بریزید و 2 قاشق غذاخوری را با یک لیوان مایع حبوبات خوب مخلوط کنید و در آنجا بریزید.

باید آجیل ها را با دست خرد کنید و برای اطمینان از اینکه به اندازه کافی له شده اند، ابتدا با وردنه روی آن ها بروید و ابتدا روی سطح صافی بگذارید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید اما زمان بیشتری می برد. آجیل های خرد شده را در همان دیگ بریزید.

گشنیز خرد شده، ریحان و یک قاشق خملی سونلی خشک را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و سپس دیگ را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. توصیه می شود لوبیو گرجی تمام شده را روی میز کمی خنک شده سرو کنید. لوبیو را می توان با نان یا هومینی خورد. نوش جان!

دستور 5: لوبیا سبز با گردو

دستور العمل لوبیا سبز گرجستانی یک غذای سبزیجات جهانی است. معمولاً به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا مرغ به صورت گرم سرو می شود. اما اگر لوبیو را خنک کنید، یک سالاد فوق‌العاده دریافت می‌کنید که با شراب و نوشیدنی‌های قوی‌تر هماهنگ می‌شود.

ترکیبی از سبزیجات، آجیل و گیاهان تازه طعم خاصی را ایجاد می کند که حتی سختگیرترین منتقدان را نیز خوشحال می کند.

• لوبیا - 1000 گرم؛
• گوجه فرنگی - دو یا سه قطعه؛
• گردو - 120 گرم (وزن بدون پوست)؛
• فلفل تند سبز - نصف غلاف؛
• پیاز سالاد (قرمز) - یک قطعه؛
• سیر - سه حبه؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای - به مزه؛
• گشنیز تازه، جعفری، ریحان، نعناع - هر کدام 50 گرم.

طعم و ظاهر جذاب این غذا تا حد زیادی به طرز تهیه صحیح مواد بستگی دارد. علاوه بر این، تمام محصولات باید تازه و با کیفیت باشند. لوبیو از غلاف لوبیا گرجی کاملاً ساده تهیه می شود.

گردوها را با دقت از غشا و پوست آن تمیز کنید. آنها را در کاسه مخلوط کن بریزید و محصول را با سرعت بالا آسیاب کنید.

سبزیجات و گیاهان را زیر آب جاری بشویید. پیاز را از پوسته آزاد کنید و فلفل را از دانه ها جدا کنید و ساقه آن را جدا کنید. مواد آماده شده را مکعبی خرد کنید، سبزی ها و حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.

حبوبات نیز باید خوب شسته شوند. غلاف های فرآوری شده را روی تخته برش قرار دهید، انتهای آن را بردارید و قطعات کار را به دو یا سه قسمت برش دهید. بعد از این کار لوبیاها را در قابلمه ای پر از آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید. غلاف ها را حدود یک ربع ساعت بپزید.

آب را در ظرفی جداگانه بجوشانید و گوجه فرنگی ها را در آن قرار دهید. بعد از چند ثانیه آنها را با قاشق سوراخ دار بردارید و در بشقاب قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و پوست آن را جدا کرده و با قاشق چایخوری دانه ها را جدا کنید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید.

چگونه لوبیو را با لوبیا سبز بپزیم؟ ابتدا یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و سپس چند قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. پیازها را سرخ کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سبزیجات را مدتی دیگر با هم بجوشانید. سیر، تمام سبزی های آماده و فلفل تند را به تابه اضافه کنید. مواد را با کفگیر هم بزنید و پنج تا هفت دقیقه دیگر بپزید. در آخر لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید.

وقتی لوبیو با لوبیا سبز آماده شد، ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. گردوی خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید ظرف دم بکشد. پس از این، لوبیو را روی بشقاب ها چیده و سر میز سرو کنید.

دستور 6: لوبیا سبز گرجی با تخم مرغ

لوبیا سبز بر اساس دستور العمل گرجی تهیه می شود که به آن "متسوانه لوبیو" می گویند.

• لوبیا سبز - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• تخم مرغ - 3 عدد

شما به مواد فوق نیاز خواهید داشت. من حبوبات یخ زده دارم، در طول سالها آنها را ذخیره کرده ام، آنها از قبل فرآوری شده، پوست کنده، شسته شده و منجمد شده اند.

لوبیاها را در یک تابه عمیق می ریزند.

پر از آب.

لوبیاها تا انتها با آب پوشانده می شوند.

درب را بپوشانید و بگذارید 1.5 ساعت بپزد. در طول پخت و پز مشخص می شود.

پیاز را پوست بگیرید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

یک ماهیتابه بردارید و 100 گرم روغن بریزید.

پیاز خرد شده را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر لوبیاها از قبل نرم هستند، پس آماده هستند.

آب اضافی آن را بگیرید و حبوبات را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

از قبل پیازهای سرخ شده را داخل ماهیتابه و لوبیاها را هم آنجا منتقل کنید.

همه چیز را مخلوط کنید.

نمک را به سلیقه خود اضافه کنید، همه چیز باید به خوبی نمک زده شود.

سپس تخم مرغ را بردارید، آنها را بشکنید، نمک اضافه کنید و آنها را به یک توده همگن بزنید.

تخم مرغ های زده شده را بردارید و با حبوبات داخل ماهیتابه بریزید.

هم بزنید و روی حرارت ملایم 7 تا 8 دقیقه بجوشانید تا تخم مرغ ها در لوبیا سرخ شوند.

و در آخر مقداری گشنیز سبز اضافه کنید که من یخ زده ام.

همه چیز را به مدت 2-3 دقیقه خوب مخلوط کنید و ظرف آماده است.

دستور 7: لوبیو لوبیا سفید گرجی (همراه با عکس)

• لوبیا 200 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل سس تکمالی
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 2 حبه سیر
• سبزی به مزه
• 1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات

لوبیاها را بعد از آبکشی یک شب در آب گرم خیس کنید. صبح آب را نمک زده و باقالی های پف کرده را داخل تابه ای که ته آن نچسب است یا در دیگ یا خورش بریزید. آب را به نسبت 1: 4 بریزید و 1.5-2 ساعت بجوشانید و به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید. در صورت تمایل، برگ بو و سایر ادویه ها مانند آویشن را در طول فرآیند جوش اضافه کنید. اگر می خواهید زمان پخت حبوبات را کاهش دهید، ۱ قاشق چایخوری به آب جوش اضافه کنید. جوش شیرین لوبیاها را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید و سپس در آبکش بریزید و از جوش شیرین آبکشی کنید و آب آن را عوض کنید. پس از این، لوبیاها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید - آنها کاملاً آماده خواهند بود!

لوبیاهای پخته شده را داخل آبکش بریزید و آب آن را بردارید و دوباره داخل تابه بریزید. سس تکمالی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سبزی های شسته شده را خرد کرده و به همراه نمک و سایر ادویه ها به تابه با حبوبات اضافه کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و در ظرفی فشار دهید.

ماهیتابه را با محتویات دوباره روی اجاق قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا بجوشد.

ظرف را از اجاق گاز بردارید و لوبیو را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید. با سبزیجات تازه، تکه های نان یا نان تست سرو کنید.

لوبیو لوبیا گرجی یک غذای سنتی مردم ماوراء قفقاز است. خلق آشپزی ارائه شده به دلیل نام رایج محصول اصلی - لوبی نام خود را دریافت کرد. مخصوصاً باید توجه داشت که امروزه روش های زیادی برای تهیه این ناهار وجود دارد. برخی آن را از حبوبات درست می کنند، برخی محصول را در غلات اضافه می کنند و برخی حتی از یک ماده گوشتی به عنوان پایه استفاده می کنند. در این مقاله به چند گزینه برای تهیه این غذا می پردازیم. اینکه کدام یک خوشمزه ترین و رضایت بخش ترین است، به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید.

لوبیو کلاسیک لوبیا گرجی: عکس، دستور غذا

برای ایجاد چنین ظرفی باید خریداری کنید:

پردازش محصول

اگر قصد دارید لوبیو کلاسیک گرجی را با آجیل بپزید، توصیه می شود از قبل لوبیا را برای آن آماده کنید. برای انجام این کار، محصول باید مرتب شود، به طور کامل در یک الک شسته شود، و سپس در یک کاسه عمیق قرار داده شود و با آب سرد پر شود. بهتر است لوبیا قرمز را به مدت 10-14 ساعت در این حالت بگذارید. در این مدت مقداری از مایع را به خود جذب می کند، نرم تر می شود و نیازی به جوشاندن طولانی نیست.

بلافاصله قبل از تهیه لوبیو لوبیا به سبک گرجی، باید پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در مرحله بعد باید ریحان یا ترخون را آبکشی کنید، با چاقو خرد کنید، در ظرفی بریزید، سرکه شراب را اضافه کنید و با هاون به صورت خمیر در بیاورید.

از جمله شامل یک سس معطر خاص نیز می باشد که طعم و بوی خاصی به آن می بخشد. برای تهیه آن باید گردوها را بشویید و در مایکروفر خشک کنید و سپس با وردنه یا مخلوط کن خرد کنید و در بشقاب عمیقی قرار دهید. در آنجا همچنین باید حبه های سیر رنده شده، فلفل قرمز آسیاب شده و یک قاشق سرکه شراب را بریزید.

عملیات حرارتی ظرف

لوبیو لوبیا گرجی به سرعت و به راحتی روی اجاق آماده می شود. برای انجام این کار، محصولی که قبلاً خیس شده است باید از تمام مایعات خارج شود، خوب شسته شود، سپس در تابه ریخته، نمک، آب اضافه کنید و بپزید تا حدود 50-55 دقیقه کاملاً نرم شود. همزمان می توانید شروع به تهیه مواد دیگر کنید. برای انجام این کار، باید پیازهای خرد شده را بردارید، آنها را در ماهیتابه بریزید، با روغن نباتی مزه دار کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، باید لوبیا قرمز پخته شده را مستقیماً با سبزیجات، داغ، پس از محروم کردن آنها از مایعات قرار دهید. در مرحله بعد مواد را مخلوط کرده، نمک اضافی (در صورت لزوم) اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید.

در پایان تهیه لوبیو به سبک گرجی، باید توده تمام شده را از ماهیتابه به یک کاسه چینی منتقل کنید و بلافاصله ریحان له شده را با سرکه شراب، آجیل آسیاب شده با سیر، رازک سونلی، گشنیز، گشنیز تازه و اضافه کنید. جعفری.

چگونه آن را به درستی سرو کنیم؟

تمام اجزای فوق را باید مخلوط کرده و سپس روی میز آورده تا ظرف خنک شود. پیشنهاد می شود علاوه بر لوبیو، دانه های انار و همچنین نان تازه گرجی “Shotis puri” یا “Tonis Puri” سرو شود.

چگونه لوبیو گرجی را با گوشت بپزیم؟

نسخه ظرف ارائه شده با استفاده از یک محصول گوشتی سخت تر از قبلی نیست. با این حال، تکمیل چنین ناهاری کمی بیشتر طول می کشد.

بنابراین، برای ایجاد لوبیو گوشت به مواد زیر نیاز دارید:

• لوبیا سفید - 500 گرم؛
• گوشت گوساله با مقدار کمی چربی - 600 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 4 قطعه بزرگ؛
• پیاز سفید شیرین - 4 سر؛
• سیر تازه - 5 میخک؛
• گشنیز و شوید تازه - یک دسته کوچک؛
• پونه کوهی و سایر ادویه های مورد علاقه را به طعم اضافه کنید.
• نمک یددار کوچک - به مزه.

آماده سازی اجزاء

توصیه می شود لوبیو را از لوبیا با گوشت فقط از مواد تازه و جوان تهیه کنید. ما تصمیم گرفتیم از گوشت گوساله با محتوای چربی کم به عنوان پایه این غذا استفاده کنیم. باید خوب شسته شود و به قطعات نسبتاً بزرگ خرد شود. در مرحله بعد، باید پیازها را حلقه حلقه کنید، سیر را له کنید، شوید و گشنیز را خرد کنید و همچنین گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، آنها را با آب جوش بجوشانید و در مخلوط کن خرد کنید.

مانند دستور قبلی، توصیه می شود لوبیا سفید خریداری شده را از قبل بشویید، عصر آنها را در آب سرد خیس کنید و صبح مایع اضافی را تخلیه کرده و با نمک بجوشانید تا کاملا نرم شوند (حدود 45-55 دقیقه).

فرآیند پخت و پز

تهیه چنین ناهاری را باید با عملیات حرارتی مواد گوشتی شروع کنید. باید آن را در یک قابلمه کوچک یا قابلمه عمیق قرار دهید و سپس با آب پر کنید تا گوشت گوساله کاملاً در آن فرو نرود. در این حالت محصول باید 25 دقیقه بجوشد. سپس نمک یددار و پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت کاملا پخته شود.

پس از نرم شدن گوشت گوساله و پیاز، باید به طور متناوب تفاله گوجه فرنگی رسیده، گشنیز تازه و شوید و همچنین حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. در این ترکیب، همه مواد باید مخلوط شده و زیر یک درب بسته به مدت 9-11 دقیقه دیگر بجوشد. در آخر حبوباتی را که قبلا آب پز کرده اید به ظرف اضافه کنید و محتویات داخل قابلمه را کمی بجوشانید سپس در ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید یک ربع دم بکشد.

چگونه به درستی لوبیو را روی میز سرو کنیم؟

یک غذای گرجستانی با گوشت و لوبیا سفید که خودتان تهیه می کنید باید در کاسه های سوپ عمیق به اعضای خانواده ارائه شود. در این مورد، توصیه می شود ناهار را با گیاهان تازه در بالا بپاشید و همچنین چند قاشق خامه ترش غلیظ اضافه کنید.

چگونه از لوبیا سبز در آرام پز لوبیو درست کنیم؟

در مقایسه با دستور العمل های قبلی، لوبیو لوبیا در آرام پز بسیار ساده تر و سریع تر آماده می شود. لازم به ذکر است که این غذا بسیار لطیف، رضایت بخش و خوش طعم است.

مواد لازم

برای تهیه یک ناهار گرجی با استفاده از مولتی کوکر، باید موارد زیر را خریداری کنید:

• لوبیا سبز - 400 گرم (در بسته بندی قابل خریداری است)؛
• پیاز شیرین - یک سر بزرگ؛
• سیر بزرگ تازه - 1 حبه؛
• گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2 عدد؛
• تخم مرغ خام - 1 عدد؛
• گشنیز تازه - یک دسته کوچک؛
• نمک سفره - به طعم اضافه کنید؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به صلاحدید شخصی؛
• روغن نباتی تصفیه شده - به مزه (برای سرخ کردن).

آماده سازی اجزاء

قبل از تهیه یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش گرجی، باید تمام مواد خریداری شده را به طور کامل پردازش کنید. برای این کار باید لوبیا سبز را از بسته بندی خارج کرده و در دمای اتاق کاملاً یخ زدایی کنید. در مرحله بعد، باید پیازهای شیرین، یک حبه سیر تازه را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همچنین باید پوست سفت گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید. توصیه می شود گوجه فرنگی ها را به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید.

حرارت درمانی

برای تهیه لوبیو در آرام پز ابتدا باید سس معطری درست کنید که لوبیا سبز در آن غوطه ور شود. برای این کار باید پیازها را در کاسه دستگاه قرار دهید، آن را با روغن نباتی مزه دار کنید و با استفاده از برنامه “پخت” سرخ کنید تا کاملا شفاف شود. پس از این، شما باید تکه های گوجه فرنگی، سبزی تازه خرد شده، سیر خرد شده، و همچنین نمک سفره، فلفل آسیاب شده و هر چاشنی دیگر را به سبزی اضافه کنید. در این ترکیب، مواد باید به همان حالت حدود 10 دقیقه پخته شوند. در نتیجه عملیات حرارتی، باید یک سس نسبتا غلیظ و خوش طعم به دست آورید. در آینده باید لوبیا سبز را به آن اضافه کنید، کمی آب بریزید و با برنامه مناسب حدود نیم ساعت بجوشانید.

پس از اینکه دستگاه پایان حالت را نشان داد، باید یک تخم مرغ خام را به ظرف اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر در برنامه پخت بپزید.

چگونه برای ناهار سرو کنیم؟

اکنون می دانید که چگونه غذاهای مختلف با لوبیا گرجی درست کنید. لوبیو که در آرام پز پخته می شود باید به همراه نان تازه و سبزیجات خرد شده به مهمانان ارائه شود. نوش جان!

تصور یک مهمانی مهمان نواز گرجی بدون غذاهای گرم یا سرد، اما همیشه فوق العاده معطر، اشتها آور و خوشمزه لوبیا - لوبیو غیرممکن است. این کلمه نه تنها به گروهی از غذاهای تهیه شده از حبوبات اشاره می کند، بلکه لوبیا در زبان گرجی شبیه "لوبیو" است. لوبیا قرمز که از دور آمریکای لاتین به قفقاز مهمان‌نواز آمده است، واقعاً خانه دوم خود را در اینجا پیدا کرده است. اغلب از لوبیا سبز یا قرمز برای تهیه لوبیو استفاده می شود.

از آنجایی که لوبیو در همه جا در گرجستان یافت می شود، به تعداد خانم های خانه دار دستور پخت این غذا وجود دارد. علاوه بر این، در تهیه حبوبات به زبان گرجی در مناطق مختلف کشور تفاوت هایی وجود دارد. با این حال، همانطور که در مورد غذاهای کلاسیک در غذاهای جهانی وجود دارد، همیشه می توان ویژگی های مشترک را در هر دستور غذا ذکر کرد.

طرز تهیه لوبیو لوبیا قرمز

برای تهیه لوبیو به یک ماهیتابه با کف ضخیم و لبه های نسبتاً بلند و مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

30 میلی لیتر سرکه شراب،

4 حبه سیر،

گشنیز تازه، نمک و ادویه جات مانند utskho-suneli (شنبلیله آبی)، دانه گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز تند.

دستور العمل لوبیو کلاسیک گرجی

حتما لوبیاهای خشک را یک شب خیس کنید و سپس به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید تا نرم شوند. لوبیاها باید دست نخورده بمانند و ترک نخورند، اما خیس یا نپخته نباشند. لوبیاها را آبکش کرده و در آبکش بریزید.

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود، نباید بسوزد. حبوبات را در تابه بریزید و ربع ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

در پایان غذا را با نمک، ادویه جات ترشی جات، سرکه شراب و گشنیز ریز خرد شده مزه دار کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید.

لوبیو را می‌توانید با دانه‌های انار تزیین کنید، یا داغ، سپس غذای اصلی خواهد بود یا به عنوان پیش‌غذا سرد.

ویژگی های تهیه لوبیو

در مناطق غربی گرجستان، گردو همیشه به لوبیو اضافه می شود: به ازای هر لیوان لوبیا قرمز خشک، نصف لیوان آجیل. آنها باید در هاون خرد شوند، با آب جوش رقیق شوند تا به پوره تبدیل شوند و 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف به تابه اضافه شوند.

با ترکیب ترکیبات مختلف ادویه ها با مجموعه کلاسیک، می توانید نت های معطر جدیدی به لوبیو بدهید. ادویه هایی مانند زعفران ایمرتی، میخک آسیاب شده، مرزه، کرفس خشک، مرزنجوش، زوفا یا سایر ادویه ها را به سلیقه خود امتحان کنید.

به جای روغن زیتون، می توانید روغن هسته انگور یا روغن گردو را امتحان کنید، این همچنین باعث می شود که غذا با طعم های جدید بدرخشد.

در برخی از دستور العمل های گرجی، سرکه شراب با تکلاپی که از قبل با آب مرطوب شده است جایگزین می شود. تکلاپی ورقه های تکمالی کوبیده و خشک شده (زیر گونه آلو گیلاس است که سس به همین نام از آن تهیه می شود).

وب سایت ما حاوی طیف گسترده ای از دستور العمل های لوبیو است. در میان آنها هم گزینه های کاملاً کلاسیک وجود دارد (به عنوان مثال، لوبیو به سبک گرجستانی، لوبیو با انار، لوبیو خانگی، لوبیو با گردو)، و آزمایش های آشپزی جسورانه (لوبیو در کت های رومیزی، لوبیو در رول بادمجانی، لبه اسنک لوبیو). دستور غذای لوبیو خود را به مجموعه World of Cereals اضافه کنید.

ماده اصلی این غذا لوبیا است و به همین دلیل به آن لوبیو می گویند که صدای لوبیا در گرجی است. گزینه های زیادی برای تهیه این شاهکار وجود دارد. Lobio از ترکیبی از ساده ترین و در دسترس ترین مواد تهیه می شود، اما در عین حال معلوم می شود که یک غذای بسیار تصفیه شده است که مورد علاقه همه مردم ماوراء قفقاز است.

افزودن سبزیجات و سبزی های خشک طعم غذا را آشکار می کند، بنابراین به راحتی می تواند مورد علاقه شما باشد و بیشتر اوقات روی میز شما ظاهر شود. می توانید لوبیو را از لوبیاهای مختلف از جمله لوبیا سبز با گوجه فرنگی یا بدون آن، با مغزها، قارچ و ... تهیه کنید. هر گزینه ای را از دستور العمل های زیر انتخاب کنید و با لذت بردن از طعم و عطر باورنکردنی که خانه شما را پر می کند، یک غذای سالم و خوشمزه تهیه کنید.

Lobio در گرجی - اصول کلی آماده سازی

توصیه می شود لوبیا قرمز را قبل از پخت با آب بپوشانید و یک شب آن را در این حالت بگذارید. آب کهنه را همیشه خالی کنید، با آب جدید بپزید، باید دو برابر حبوبات باشد. حبوبات باید حداقل 45 دقیقه بپزند.

اگر لوبیو را از انواع مختلف لوبیا تهیه می کنید، به یاد داشته باشید که زمان پخت آنها متفاوت است، بنابراین بهتر است ابتدا آنها را جداگانه بپزید.

می توانید هر گونه گوشت، سبزیجات، قارچ و سبزی را به لوبیو اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر بار این مواد را به صورت متفاوتی ترکیب کنید.

با استفاده از پوره، ظرف را کمی ورز دهید تا لوبیو به کرم لوبیا تبدیل نشود.

گشنیز یک افزودنی عالی برای افزایش طعم هر نوع لوبیو خواهد بود.

این غذا به عنوان غذای اصلی یا به عنوان پیش غذا سرو می شود. در صورت تمایل، هر لوبیو را می توان در یک نان تخت نازک گرجی پیچید.

طعم غذا هم سرد و هم گرم عالی است.

Lobio به زبان گرجی - یک دستور العمل کلاسیک

لوبیا (قرمز) 360 گرم;

روغن نباتی - 50-60 میلی لیتر؛

سیر - 3-4 حبه؛

چاشنی خملی سونلی – قاشق؛

سوشی نعناع. - نصف قاشق؛

یک دسته گشنیز تازه؛

فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز)؛

1. لوبیاها را باید دسته بندی کنید و سپس با آب صاف شده سرد پر کنید و به مدت 7 ساعت در این حالت بگذارید.

2. ساقه ها را از شاخه های گشنیز ببرید، سبزی ها را خرد کرده و روی آن ها سرکه بریزید. با درب یا نعلبکی بپوشانید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

3. لوبیاها را در آبکش بریزید و سپس به یک قابلمه کوچک منتقل کنید. دانه ها را کاملا با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. زمان پخت 45-50 دقیقه. سپس از روی حرارت بردارید و اگر آب باقی ماند آن را خالی کنید. برای به خاطر سپردن خود لوبیاها از کاردک مخصوص استفاده کنید.

4. پیاز را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.

5. گوجه فرنگی های شسته شده را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید.

6. داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.

7. گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کنید.

8. سیر پوست کنده را در یک پرس خرد کنید، با گشنیز در سرکه مخلوط کنید.

9. پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده، سیر و گشنیز و لوبیا را به ماهیتابه اضافه کنید.

10. ادویه ها، سبزی های خشک را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

11. لوبیو تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با تورتیلاهای ذرت سرو کنید.

لوبیو در گرجی "سفید"

لوبیا سفید (خشک) - 320 گرم؛

پیاز - چند تکه؛

سیر - سه حبه؛

فلفل آسیاب شده (قرمز)؛

گشنیز زمینی - یک خرج کردن؛

روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛

1. حبوبات را از شب قبل در آب سرد خیس کنید.

2. صبح آب آن را خالی کرده و لوبیاها را بجوشانید (1.5 ساعت).

3. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در ماهیتابه تفت دهید.

4. لوبیا پخته شده را به پیاز اضافه کنید. با کفگیر چوبی حرکت دهید تا دانه های لوبیا خرد شود. در نهایت یک توده فرنی مانند خواهید داشت (چند لوبیا باید کامل باشند).

5. سیر را پوست بگیرید و در پرس خرد کنید. به محتویات داخل تابه اضافه کنید.

6. چاشنی ها را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید. تفت دادن ظرف را حدود 5 دقیقه ادامه دهید و مدام مواد داخل تابه را هم بزنید.

7. گشنیز را خرد کنید. آن را روی لوبیو آماده شده بپاشید، مخلوط کنید و روی یک صفحه صاف قرار دهید.

8. ظرف را گرم سرو کنید.

لوبیو گرجی از کنسرو لوبیا با گردو

لوبیا قرمز و سفید - هر کدام 1 شیشه؛

رب گوجه فرنگی - چند قاشق؛

گردو - 75 گرم؛

قاشق هر چاشنی؛

روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

2. آن را با اضافه کردن رب گوجه فرنگی کمی در روغن سرخ کنید.

3. قوطی های لوبیا را باز کنید، مایع آن را آبکش کنید، در صورت لزوم لوبیاها را آبکشی کنید و کمی له کنید (فقط پوره نکنید).

4. لوبیاها را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید و محتویات آن را در تابه اضافه کنید.

5. سیرهای پوست کنده را در پرس خرد کنید و به قابلمه منتقل کنید.

6. ادویه جات ترشی جات را به کل توده محصولات اضافه کنید و نمک اضافه کنید. 5 دقیقه بیشتر بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

7. برگ های گشنیز را با چاقو خرد کنید.

8. گردوی پوست کنده را خرد کنید.

9. لوبیو را از روی حرارت بردارید، آجیل و گشنیز را اضافه کنید، هم بزنید.

10. لوبیو تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و سرو کنید.

لوبیو به سبک گرجی با لوبیا سبز

لوبیا سبز - کیلوگرم؛

فلفل دلمه ای (شیرین) - یک تکه؛

جعفری و گشنیز - هر کدام یک دسته؛

ریحان خشک - یک قاشق؛

فلفل قرمز آسیاب شده؛

1. لوبیا سبز (می توانید از لوبیاهای یخ زده استفاده کنید) را بجوشانید تا نرم شوند. زمان پخت 15-20 دقیقه است.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. سپس آنها را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

4. فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

5. سبزی ها را ریز خرد کنید.

6. داخل ماهیتابه روغن بریزید، ابتدا پیاز را سرخ کنید.

7. محصولات زیر را یکی یکی بدون توقف در هم زدن به تابه اضافه کنید - گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، لوبیا آب پز، سبزی.

8. با استفاده از دستگاه مخصوص خرد کن کمی له کنید.

9. سیر را با پرس مستقیماً داخل ماهیتابه خرد کنید. نمک و ادویه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

10. لوبیو را حدود 1 دقیقه با هم زدن دائم سرخ کنید.

11. ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.

12. لوبیو تمام شده را به عنوان غذای اصلی یا سالاد گرم سرو کنید.

لوبیو به سبک گرجی با شامپینیون

لوبیا قرمز (خشک) - 280 گرم؛

قارچ تازه - 180-200 گرم؛

گردو پوست کنده - 85 گرم؛

یک قاشق از هر فلفل؛

سرکه انگور - قاشق؛

گیاهان تازه (جعفری، گشنیز به مزه) - یک دسته.

1. لوبیاها را مرتب کنید، با آب تصفیه شده خنک پر کنید. بگذارید 6-7 ساعت بماند.

2. آب حبوبات را آبکش کرده، لوبیاهای تازه را اضافه کنید و روی آتش بپزید. زمان پخت: 1 ساعت.

3. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

4. قارچ ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.

5. داخل تابه روغن بریزید. پیاز را با قارچ سرخ کنید.

6. سیر را پوست بگیرید و در یک پرس خرد کنید.

7. آجیل ها را خرد کنید.

8. سیر و مغزهای خرد شده را به همراه قارچ ها به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.

9. سرکه را داخل ماهیتابه با حبوبات بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید.

10. محتویات ماهیتابه را به حبوبات منتقل کنید و دوباره هم بزنید. اگر لوبیاها خیلی نرم نیستند، آنها را با پوره خرد کنید.

11. لوبیو را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

12. سبزی های تازه ریز خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید. هم بزنید.

13. لوبیو را با قارچ ها در یک بشقاب مسطح بزرگ سرو کنید.

لوبیو گرجی با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

لوبیا سفید (خشک) - دو فنجان.

هویج بزرگ - 1 عدد؛

روغن نباتی - برای سرخ کردن؛

فلفل سیاه زمینی؛

1. ابتدا لوبیاها را مرتب کنید و سپس آنها را یک شب در آب سرد خیس کنید.

2. صبح لوبیاها را آبکش کنید.

3. لوبیاها را در یک کاسه مولتی پز بریزید، آن را کاملا با آب پر کنید و درب آن را ببندید. حالت "خاموش" را روشن کنید و زمان را روی 45 دقیقه تنظیم کنید.

4. در این زمان، سبزیجات را آماده کنید - آنها را پوست بگیرید و بشویید.

5. هویج را رنده کنید.

6. کدو سبز را به صورت نواری برش دهید.

7. پیاز را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

8. حبوبات را از مولتی پز به ظرفی جداگانه منتقل کرده و کمی له کنید. حتما نیمی از دانه ها را دست نخورده نگه دارید.

9. روغن را در کاسه مولتی پز بریزید و حالت "Frying" را روشن کنید.

10. پیاز و هویج را سرخ کنید و همیشه هم بزنید.

11. رب گوجه فرنگی، کدو سبز و سیر را به صورت له شده در پرس اضافه کنید.

12. لوبیاها را دوباره داخل ظرف چند پز قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید.

13. در حالت "خورش" 15 دقیقه دیگر بپزید.

14. سبزی ها را خرد کرده و به لوبیو تمام شده اضافه کنید.

15. در یک بشقاب مسطح بزرگ همراه با تورتیلا سرو کنید.

اگر لوبیاها تازه نیستند، باید قبل از پخت مرتب شوند.

غذای اصلی را زیاد نپزید، در غیر این صورت همه سبزیجات می جوشند و تبدیل به فرنی می شوند.

سعی کنید با چاشنی ها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت می توانید طعم غذا را خراب کنید.

اگر پوست حداقل یک لوبیا شروع به کندن کند، لوبیا آماده خواهد بود.

می توانید از هر سرکه ای در دستور پخت استفاده کنید. مطلوب است که طبیعی باشد.

اگرچه این غذا کالری کمی دارد، اما به یاد داشته باشید که لوبیا سفید هنوز هضم سختی دارد.