آری، رفقا!

در جلسه امروز حزب، من سعی خواهم کرد تمام اقدامات ممکن را برای از بین بردن کلیشه هایی که در بین جوانان در مورد غذای سنتی روسی ایجاد شده است انجام دهم - پنکیک.

اکو بسته شد.

پس چی؟ شاید در میان مردم، جایگاه دوم در پوشش های آشپزی را انواع پنکیک، پنکیک و چیزکیک اشغال کرده باشند. مقام اول بی قید و شرط متعلق به این بدبخت است.

و اگر یکی از نویسندگان وبلاگ، فیدان امیربکوا، مشکل را با سهولت و سهولت همیشگی خود حل کرد، پس موضوع پنکیک در وبلاگ من به هیچ وجه پوشش داده نمی شود. و فاش نشد چون من خودم را نداشتم دستور پخت کامل پنکیک. اما این تا دیروز بود.

امروز بهترین و کلاسیک ترین دستور پخت پنکیک نازک با شیر را پیدا کردم و از قبل به کمک شما می شتابم. مثل کارتون شوروی ماست، به یاد داشته باشید:

در این مقاله ما:

1. بیایید دریابیم که پنکیک از کجا آمده است،
2. بیایید بفهمیم چه کاری باید انجام شود تا پنکیک ها همیشه خوب شوند و البته
3. بیایید یاد بگیریم که چگونه با استفاده از عکس های مرحله به مرحله خوشمزه ترین و نازک ترین پنکیک را با شیر بپزیم.

خوب، ابتدا بیایید بفهمیم که چه چیزی یک پنکیک کلاسیک در نظر گرفته می شود

به طور کلی، صحبت در مورد پنکیک کلاسیک بسیار دشوار است، زیرا هر کشوری دستور پخت پنکیک سنتی خود را دارد.

به جرات می توان گفت که در مفهوم کلاسیک، پنکیک از 4 ماده اصلی تشکیل شده است که بدون آنها نمی توانید این کار را انجام دهید: آرد، شیر، تخم مرغ و کره. همه تعابیر دیگر مانند کفیر، شیر ترش، آب جوش و غیره. - اینها قبلاً تغییرات یک موضوع هستند.

پدربزرگ معروف ما پوخلبکین می گوید که پنکیک های سنتی روسی در اصل به طور انحصاری تهیه می شدند روش اسفنجی. من شخصا این گزینه را دوست ندارم. بنابراین، ما کلاسیک ها را در زمینه پخت و پز اروپایی تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، جایی که پنکیک، به طور معمول، بدون افزودن مخمر تهیه می شود و نازک تر، سبک تر و تصفیه شده تر است. وی همچنین ادعا کرد که این یکی از مقرون به صرفه ترین غذاهای آردی است، زیرا به حداقل آرد با حداکثر مایع (به نسبت تقریباً 1: 3) نیاز دارد.

تاریخچه پنکیک

شاید امروز هیچ کشوری در جهان وجود نداشته باشد که حداقل نوعی آنالوگ از پنکیک را طبخ نکند.

مثلا، Ponnukaks ایسلندی:

آنها تقریباً طبق همان دستوری که امروز به شما نشان خواهم داد تهیه می شوند.

و این اوتاپام هندی:

آنها از برنج جوانه زده و عدس سیاه با اضافه کردن یک دسته ادویه و پیاز تهیه می شوند (مممم ... خوشمزه، حدس می زنم)

و آپام بالیک مالزیایی:

آنها خمیر را با آب درست می کنند، اما در مورد فیلینگ: ذرت خامه ای، بادام زمینی بوداده، شکر قهوه ای. Om-Nom-nom.

بنابراین، پس از یک گشت و گذار کوتاه در کشورهای عجیب و غریب، اجازه دهید به تاریخ بازگردیم.

اولین پنکیک ها به یونانیان باستان نسبت داده می شود ... چه کسی در آن شک کند. پنکیک در متون شاعران یونان باستان در قرن پنجم ذکر شده است. قبل از میلاد مسیح. در آن زمان آنها را از آرد گندم، روغن زیتون، عسل و شیر ترش درست می کردند.

اما آنها می گویند که برخی از کیک های تخت، به شکل پنکیک های مدرن، در دوران ماقبل تاریخ شناخته شده بودند. بنابراین، پنکیک را می توان اولین محصول آرد در تاریخ و مطمئناً محبوب ترین در سراسر جهان دانست.

پنکیک نازک بدون مخمر با شیر - ملک، البته، فرانسوی ها. ما امروز دستور کلاسیک آنها را آماده خواهیم کرد.

دستور تهیه پنکیک فرانسوی نازک با شیر

چند نکته مهم

1. البته باید مدت زیادی دنبال دستور غذای ایده آلم می گشتم اما بالاخره آن را پیدا کردم. راستش من از درست کردن پنکیک خودداری می کردم. من این را ناسپاس ترین کار می دانستم: در تمام طول پخت و پز، شما مانند یک کارگر در یک مغازه داغ، بدون خروج از صندوق، بالای اجاق می ایستید و پشت سر شما پنکیک ها اصلا زیاد نمی شوند، بلکه فقط کاهش می یابند، زیرا قبلا پخت و پز دومی تمام شده است، اولی در حال حاضر بسیار بدتر است - ناپدید شده است. در دستور پخت ما، کل فرآیند پخت و پز آنقدر سریع اتفاق می افتد که هیچ کس وقت ندارد چیزی را بفهمد.
2. و یک چیز دیگر: در این دستور غذا اولین پنکیک هرگز گلوله نمی شود!!! حداقل برای من فقط آخری گلوله شد چون خمیرم تمام شد. خوب ماهیتابه در این مورد خیلی به من کمک می کند. با اینکه جای پنکیک نیست ولی خیلی باحاله! ممنون مامان و بابا! :)
3. این نسبت ها دقیقاً برای 10 پنکیک نازک طراحی شده اند. بنابراین، اگر دو نفر بیشتر هستید، سهم را زیاد کنید، پشیمان نخواهید شد.
4. با این دستور العمل، می خواهم بگویم که کل فرآیند در اینجا با تمام جزئیات در نظر گرفته شده است، و نسبت مواد تشکیل دهنده آنقدر دقیق محاسبه می شود که هر تلاشی برای تغییر چیزی در اینجا به هیچ چیز خوبی منجر نمی شود. هر کاری را که من می گویم انجام دهیدو پنکیک نازک عالی با شیر خواهید داشت.
5. و بیشتر. پنکیک کلاسیک در حال آماده شدن است بدون شکر اضافه شدهبنابراین طعم آنها کاملا خنثی است. می توانید آن ها را با هر پرکننده ای پر کنید. اما، صادقانه بگویم، من آنها را حتی بدون هیچ چیزی به دلیل لطافت و نرمی آنها دوست دارم.
6. اگر روز بعد اتفاق افتاد که پنکیک باقی مانده است، توصیه می شود دوباره آن را در فر گرم کنید. اما من آنها را گرم نمی کنم. آنها در روز دوم بسیار نرم و خوشمزه باقی می مانند.

در کل بریم...

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 100 گرم.
• مقدار اندکی نمک
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 300 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. + چند قطره برای چرب کردن تابه

نکته: من این پنکیک ها را زمانی درست می کنم که شیرم تمام شده باشد، اما فقط برای چند روز. اگر شیر شما کاملاً ترش است و می توانید آن را ببینید، آن را بهتر تهیه کنید یا. در آنجا به اسیدیته شیر اهمیت زیادی داده می شود.

آماده سازی مرحله به مرحله:

و در مورد فیلینگ: من پنیر دلمه با ماست و عسل + توت فرنگی تازه له کردم. برای کسانی که آن را شیرین تر دوست دارند، می توانید عسل را روی پنکیک بریزید.

این تمام چیزی است که می خواستم بگویم. اکنون شما صاحب مفتخر دستور العمل کامل پنکیک کلاسیک با شیر هستید.

موفق باشید، عشق و صبر.

طرز تهیه دستور پخت پنکیک سنتی - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

اغلب منوی رستوران های گران قیمت و کافه های معمولی شامل محصولات پخته شده خانگی - پنکیک است. به نظر می رسد که در تهیه این غذا هیچ چیز سختی وجود ندارد. مدت‌هاست که آن را معمولی می‌دانستند، اما تعداد کمی از مردم حاضر نیستند یک پنکیک خوشمزه را به صورت داغ امتحان کنند. بله، ظاهراً پنکیک ها هرگز محبوبیت "آشپزی" خود را از دست نمی دهند!

با استفاده از دستور العمل های مختلف می توانید پنکیک های خوشمزه بپزید. مواد ثابت موجود در آنها تکمیل و تبدیل می شود، اما هر خانم خانه دار باید بتواند پنکیک های کلاسیک را با شیر تهیه کند. دستور پخت این شیرینی خانگی سنتی باید حتما در مخزن آشپزی شما نگهداری شود، به خصوص که ساده است.

می توانید پنکیک های خوشمزه را با خامه ترش یا عسل میل کنید یا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید. از آنجایی که دستور غذای ما کلاسیک است، پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد - هر آنچه که دلتان بخواهد.

به مقدار لازم مواد، یک کاسه، یک لیسک، یک ملاقه و یک ماهیتابه مناسب مسلح کنید. با استفاده از دستور العمل خود با عکس ها، پنکیک های کلاسیک نازک را با شیر می پزیم. از مقدار پیشنهادی محصولات شما 4 وعده دریافت خواهید کرد و با پر کردن بسیار بیشتر خواهد بود. زمان پخت 30 دقیقه.

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای چرب کردن ماهیتابه.

برای تهیه پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر همه مواد را دو برابر کنید.

طرز تهیه پنکیک کلاسیک نازک با شیر

برای اینکه راحت تر ورز دادن خمیر برای پخت خانگی پیشنهادی، یک فنجان بزرگ بردارید. اجرای دستور العمل را با شکستن تخم مرغ شروع کنید. چند تکه کافی است، اما اگر تخم مرغ ها کوچک باشند، می توان تعداد آنها را یک تکه افزایش داد.

تخم مرغ را با نمک و شکر گرانول مزه دار کنید. لطفا توجه داشته باشید که مقدار ادویه استفاده شده کم است، زیرا پنکیک کلاسیک با شیر نباید شیرین باشد و نه شور.

برای مراحل بعدی به یک همزن نیاز دارید. محتویات کاسه را هم بزنید تا یک توده تخم مرغ همگن به دست آید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از یک ابزار "مدرن" - یک میکسر استفاده کنند. اما بهتر است از گزینه شلاق دستی استفاده کنید.

نصف مقدار شیر را داخل توده تخم مرغ به دست آمده بریزید. مواد را مخلوط کنید.

آرد گندم را در یک فنجان بریزید. کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ می شود، همانطور که در این مرحله آشپزی باید باشد.

کره را آب کنید. آن را در خمیر کلوچه غلیظ بریزید. و شیر باقی مانده را نیز اضافه کنید. همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید. قوام خمیر پنکیک برای پخت درست شد!

تابه پنکیک را گرم کنید. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. حالا شروع به پخت پنکیک کلاسیک در ماهیتابه کنید. خمیر را با ملاقه بریزید و در تابه بریزید و روی تمام سطح آن پخش کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. پس از پخت، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را کره بمالید.

پنکیک های تهیه شده با شیر هم اشتها آور هستند و هم خوشمزه! این پنکیک های کلاسیک را با خامه ترش سرو کنید!

بالاخره دستور کامل پنکیک کلاسیک با شیر را پیدا کردم

در جلسه امروز حزب، من سعی خواهم کرد تمام اقدامات ممکن را برای از بین بردن کلیشه هایی که در بین جوانان در مورد غذای سنتی روسی - پنکیک ایجاد شده است، انجام دهم.

پس چی؟ شاید در میان مردم، جایگاه دوم در پوشش های آشپزی را انواع پنکیک، پنکیک و چیزکیک اشغال کرده باشند. رتبه اول بی قید و شرط متعلق به این بیسکویت بدبخت است.

و اگر مشکل چیزکیک و پنکیک توسط نویسنده وبلاگ فیدان امیربکوا با سهولت و سهولت همیشگی او حل شد، پس موضوع پنکیک در وبلاگ من به هیچ وجه پوشش داده نمی شود. اما فاش نشد زیرا من دستور پخت پنکیک ایده آل خودم را نداشتم. اما این تا دیروز بود. امروز آن را دارم و به کمک شما می شتابم. مثل کارتون ماست، به یاد داشته باشید:

1. بیایید دریابیم که پنکیک از کجا آمده است،
2. بیایید بفهمیم چه کاری باید انجام شود تا پنکیک ها همیشه خوب شوند و البته
3. بیایید یاد بگیریم که چگونه یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر بپزیم.

خوب، ابتدا بیایید بفهمیم که چه چیزی یک پنکیک کلاسیک در نظر گرفته می شود

به طور کلی، صحبت در مورد دستور پخت پنکیک کلاسیک بسیار دشوار است، زیرا هر کشوری دستور پخت پنکیک سنتی خود را دارد.

به جرات می توان گفت که در مفهوم کلاسیک، پنکیک از 4 ماده اصلی تشکیل شده است که بدون آنها نمی توانید این کار را انجام دهید: آرد، شیر، تخم مرغ و کره. همه تعابیر دیگر مانند کفیر، شیر ترش، آب جوش و غیره در حال حاضر تغییراتی در موضوع هستند.

پدربزرگ معروف ما پوخلبکین می گوید که پنکیک های سنتی روسی در ابتدا منحصراً با استفاده از روش اسفنجی تهیه می شدند. من شخصا این گزینه را دوست ندارم. بنابراین، ما کلاسیک ها را در زمینه آشپزی اروپایی تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، جایی که پنکیک، به طور معمول، بدون افزودن مخمر تهیه می شود و نازک تر، سبک تر و تصفیه شده تر است. وی همچنین ادعا کرد که این یکی از مقرون به صرفه ترین غذاهای آردی است، زیرا به حداقل آرد با حداکثر مایع (به نسبت تقریباً 1: 3) نیاز دارد.

شاید امروزه هیچ کشوری در جهان وجود نداشته باشد که نوعی پنکیک معادل تهیه نکند.

به عنوان مثال، پونوکاک های ایسلندی در اینجا هستند:

آنها طبق همان دستور کلاسیکی که امروز به شما نشان خواهم داد تهیه می شوند.

و اینها اوتاپام های هندی هستند:

آنها از برنج جوانه زده و عدس سیاه با اضافه کردن یک دسته از ادویه ها و پیازها ساخته شده اند (حدس می زنم MMMMM جالب باشد)

و آپام بالیک مالزیایی:

آنها خمیر را با آب درست می کنند، اما در مورد فیلینگ: ذرت خامه ای، بادام زمینی بوداده، شکر قهوه ای. Om-Nom-nom.

بنابراین، پس از یک گشت و گذار کوتاه در کشورهای عجیب و غریب، اجازه دهید به تاریخ بازگردیم.

اولین پنکیک، کسی که در آن شک دارد، به یونانیان باستان نسبت داده می شود. پنکیک در متون شاعران یونان باستان در قرن پنجم ذکر شده است. قبل از میلاد مسیح. در آن زمان آنها را از آرد گندم، روغن زیتون، عسل و شیر ترش درست می کردند.

اما آنها می گویند که برخی از کیک های تخت، به شکل پنکیک های مدرن، در دوران ماقبل تاریخ شناخته شده بودند. بنابراین، پنکیک را می توان اولین محصول آرد در تاریخ و مطمئناً محبوب ترین در سراسر جهان دانست.

پنکیک نازک بدون مخمر با شیر - ملک، البته، فرانسوی ها. ما امروز دستور کلاسیک آنها را آماده خواهیم کرد.

دستور تهیه پنکیک فرانسوی کلاسیک با شیر

چند نکته مهم

1. البته باید مدت زیادی دنبال دستور غذای ایده آلم می گشتم اما بالاخره آن را پیدا کردم. راستش من از درست کردن پنکیک خودداری می کردم. من این را ناسپاس ترین کار می دانستم: در تمام مدت آماده سازی شما مانند یک کارگر در یک مغازه داغ بالای اجاق می ایستید و پشت سر شما پنکیک ها اصلاً چند برابر نمی شوند، زیرا قبل از اینکه پخت دومی تمام شود، اولی قبلاً آماده شده است. جایی ناپدید شد در این دستور پخت، کل فرآیند پخت و پز آنقدر سریع اتفاق می افتد که هیچ کس برای درک چیزی وقت نخواهد داشت.
2. و یک چیز دیگر: در این دستور غذا اولین پنکیک هرگز گلوله نمی شود. حداقل برای من فقط آخری گلوله شد چون خمیرم تمام شد. خوب ماهیتابه در این مورد خیلی به من کمک می کند. اگرچه جای پنکیک نیست، اما بسیار باحال است! با تشکر از مامان و بابا.)
3. این نسبت ها برای 10 پنکیک نازک است. بنابراین، اگر دو نفر بیشتر هستید، سهم را زیاد کنید، پشیمان نخواهید شد.
4. با این دستور العمل، می خواهم بگویم که کل فرآیند در اینجا با تمام جزئیات در نظر گرفته شده است، و نسبت مواد تشکیل دهنده آنقدر دقیق محاسبه می شود که هر تلاشی برای تغییر چیزی در اینجا به هیچ چیز خوبی منجر نمی شود. همه چیز را همانطور که گفتم انجام دهید و پنکیک نازک عالی با شیر دریافت خواهید کرد.
5. و با این حال، این پنکیک ها در حال پختن هستند بدون شکر اضافه شده. بنابراین طعم آنها کاملاً خنثی است. می توانید آن ها را با هر پرکننده ای پر کنید. اما، صادقانه بگویم، من آنها را حتی بدون هیچ چیزی به دلیل لطافت و نرمی آنها دوست دارم.
6. اگر روز بعد اتفاق افتاد که پنکیک باقی مانده است، توصیه می شود دوباره آن را در فر گرم کنید. اما من آنها را گرم نمی کنم. آنها در روز دوم بسیار نرم و خوشمزه باقی می مانند.

• آرد - 100 گرم.
• مقدار اندکی نمک
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 300 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. + چند قطره برای چرب کردن تابه

نکته: من این پنکیک ها را زمانی درست می کنم که شیرم تمام شده باشد، اما فقط برای چند روز. اگر شیر شما به وضوح ترش است و می توانید آن را ببینید، پنکیک یا پنکیک بهتری درست کنید. در آنجا به اسیدیته شیر اهمیت زیادی داده می شود.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. آرد مخلوط شده با نمک را در یک کاسه عمیق الک کنید. و یک فرورفتگی در مرکز ایجاد می کنیم.
   
2. تخم مرغ ها را در چاه بشکنید، 50 میلی لیتر از حجم کل شیر و یک قاشق کره را در آن بریزید.
3. مخلوط را با همزن مخلوط کنید، از مرکز شروع کنید، به تدریج آرد را از دیواره ها به مرکز جمع کنید.
   
4. مخلوط کنید تا خمیری یکدست، یکدست و غلیظ بدون گلوله تشکیل شود.
5. حدود 100 میلی لیتر شیر دیگر بریزید و دوباره با لیسک مخلوط کنید تا خمیر غلیظ رقیق شود.
   
6. سپس همچنان که به هم زدن با لیسک ادامه می دهید، شیر باقیمانده را به آرامی در جریان نازکی اضافه کنید.
7. نتیجه باید یک مخلوط همگن، قوام خامه کم چرب باشد.
   بسیاری از افراد توصیه می کنند در این مرحله به خمیر استراحت دهید تا نشاسته موجود در آرد پف کند. این ضروری نیست.
8. بلافاصله ماهیتابه را روی حرارت زیاد (بالاتر از حد متوسط) قرار دهید و وقتی گرم شد کمی روغن بریزید و با دستمال کاغذی خشک پاک کنید.
   
9. با اولین پنکیک باید بررسی کنیم که قدرت آتش درست است:

کمی خمیر را در ماهیتابه گرم شده (من از ¾ ملاقه استفاده می کنم) بریزید و خمیر را با حرکات چرخشی کف ماهیتابه پهن کنید. زمان آن را 30 ثانیه می کنیم. پنکیک را بالا بیاورید: اگر ته آن طلایی شد، دمای شما مناسب است. اگر پنکیک در 30 ثانیه بیش از حد پخته یا کم پخته شود، بر این اساس، باید حرارت را کم یا زیاد کنید.

پنکیک را برگردانید و 30 ثانیه دیگر سرخ کنید. پنکیک را از تابه خارج کرده و پنکیک بعدی را در آن قرار دهید.

اگر متوجه شدید که مقدار زیادی خمیر ریخته اید، مقدار اضافی آن را در ظرفی جداگانه بریزید تا خمیر کمی خنک شود، سپس آن را در ظرف برگردانید.

و در مورد فیلینگ: من پنیر دلمه با ماست و عسل + توت فرنگی تازه له کردم. برای کسانی که آن را شیرین تر دوست دارند، می توانید عسل را روی پنکیک بریزید.

این تمام چیزی است که می خواستم بگویم. اکنون شما صاحب مفتخر دستور العمل کامل پنکیک کلاسیک با شیر هستید.

موفق باشید، عشق و صبر.

پنکیک سنتی: دستور پخت

پنکیک یک غذای ملی و در اصل روسی است. در سال های اخیر، بسیاری از دستور العمل های جدید برای تهیه آنها ظاهر شده است، اکنون شمارش آنها بسیار دشوار است. این غذا با شیر پخته شده تخمیر شده، خامه ترش و کفیر و با سبزیجات، همچنین با افزودن آب میوه، آب معدنی، پوره میوه یا سبزیجات، کاکائو و میوه درست می شود. ما پنکیک های سنتی و دستور تهیه آنها را در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد تنوع آنها صحبت کنیم، در مورد طولانی ترین تعطیلات روسی ما - Maslenitsa.

رایج ترین دستور پخت پنکیک

برای پنج وعده غذایی شما نیاز دارید: سه لیوان شیر، دو لیوان آرد گندم، سه قاشق غذاخوری شکر گرانول، یک قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) نمک، نصف لیوان روغن نباتی، سه عدد تخم مرغ. برای تهیه پنکیک سنتی که دستور تهیه آن بسیار ساده است، قطعا به همه اینها نیاز خواهیم داشت. اصولاً هر شخصی می تواند بر آن مسلط باشد. همه محصولات را می گیریم و مخلوط می کنیم، سپس برای جلوگیری از ایجاد توده می توانید از همزن استفاده کنید. معلوم می شود که خمیر کاملاً مایع است. حالا سرخ کنید، حتما این کار را از دو طرف انجام دهید. و آن را در یک بشقاب به صورت کپه ای قرار دهید. همین است، غذای ما آماده است، باید با کره، مربا، عسل یا خامه ترش سرو شود. می‌توانید این پنکیک‌ها را پرشده - با پر کردن، ترجیحاً شیرین درست کنید.

این روش پخت و پز از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، به این معنی که موفق ترین و بهترین است. شما اولین بار چنین زیبایی ها را دریافت می کنید. آنها هرگز توده ای نیستند و این به ویژه خوشایند است. آنها را می توان با سس سرو کرد، پر کرد و به شکل کیک و کیک پنکیک درست کرد. صرف نظر از گزینه، آنها جالب و خوشمزه هستند. برای تهیه پنکیک سنتی روسی به مواد زیر نیاز داریم: یک پیمانه نمک، 100 گرم آرد، دو قاشق غذاخوری شکر، دو عدد تخم مرغ، شیر - 300 میلی لیتر و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

درست کردن پنکیک سنتی

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک می کنیم و یک چاه درست می کنیم که تخم مرغ ها را در آن اضافه می کنیم. شیر گرم شده را بردارید و کمی در آن بریزید. شکر گرانول را اضافه کنید. آنها را با لیسک هم بزنید و کم کم آرد را بگیرید و کمی شیر در آن بریزید. به نظر می رسد مانند خامه ترش، یک خمیر غلیظ. وقتی کاملا یکدست شد، زدن را متوقف کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید. حالا بقیه شیر را اضافه کنید، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید. ضخامت خمیر باید شبیه خامه کم چرب باشد. به نظر می رسد پنکیک های سنتی (دستور العملی که در بالا ارائه شده است) بسیار پیچیده هستند. اما اینطور نیست، روی کاسه را با خمیر تمام شده بپوشانید، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه بماند. یک ماهیتابه داغ را با یک تکه گوشت خوک یا روغن نباتی چرب کنید و کمی خمیر بریزید. ما آن را در جهت های مختلف کج می کنیم تا کل جرم در امتداد قسمت پایین پخش شود. سپس روی آتش بگذارید و پنکیک را حدود یک دقیقه بپزید. با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر تمام شود.

پختن پنکیک خوشمزه برای Maslenitsa

مردم روسیه یک هفته تمام با روحیه ای شاد و شیطنت آمیز با زمستان خداحافظی می کنند. واضح است که نمایشگاه ها و جشن ها بدون غذا، در درجه اول پنکیک، که توسط اجداد دورمان به ما داده شده است، نمی توانند کار کنند. شما نمی توانید به مدت هفت روز هیچ گوشتی بخورید، اما می توانید تا جایی که می توانید ماهی، شیر، تخم مرغ، پنیر، کره و پنکیک بخورید. آنها در هر خانه پخته می شوند و در طول هفته از مهمانان پذیرایی می شود. ما به شما چند دستور العمل در مورد طرز تهیه پنکیک خوشمزه برای Maslenitsa به شما خواهیم گفت. برای متداول ترین موارد، ما نیاز داریم: دو لیوان آرد، شیر - چهار لیوان، تخم مرغ - دو عدد، مخمر - یک قاشق غذاخوری، شکر دانه ریز - به همان مقدار، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، نمک. ما دستور پخت را با جزئیات زیاد به شما نمی گوییم. بدون کوچکترین توده ها، خمیر را ورز دهید و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بپزید. برای پنکیک با شیر ترش به مواد زیر نیاز دارید: دو لیوان آرد، چهار عدد تخم مرغ، مارگارین یا کره - 100 گرم، شکر دانه ریز - یک قاشق غذاخوری، شیر ترش - دو لیوان، روغن نباتی - چهار قاشق غذاخوری، نمک. این دستور با بقیه فرق می‌کند فقط در این است که سفیده‌ها را وارد این خمیر می‌کنیم، حتماً بزنید و بعد از ورز دادن مخلوط.

ما به تهیه پنکیک برای Maslenitsa ادامه می دهیم

پنکیک کره، اسلاوی. آنها نیاز دارند: آرد - چهار لیوان، خامه ترش - یک لیوان، تخم مرغ - ده قطعه، نمک. دستور غذا بسیار ساده است: آرد را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید. زرده ها را به تدریج با همزن بزنید - ده عدد، سپس تمام سفیده ها را به کف اضافه کنید و با احتیاط مخلوط کنید، اما ماهیتابه را کاملا با روغن چرب کنید و پنکیک ها را بپزید. آنها را با شکر گرانول، ژله و مربا سرو کنید. به تهیه پنکیک سنتی (دستور پخت کلاسیک) ادامه می دهیم. محصولات: شیر - یک لیتر، دو قاشق غذاخوری، شکر، سه تخم مرغ، 250 گرم آرد، نصف قاشق غذاخوری آرد، در خمیر - 100 میلی لیتر روغن نباتی، کره - 100 گرم. ابتدا خمیر را آماده می کنیم تا پنکیک های خوب و خوش طعمی درست شود. باید مانند خامه ترش متوسط ​​غلیظ شود. سپس شروع به سرخ کردن می کنیم. از آنجایی که به مخلوط اضافه شده است، این کار را در یک ماهیتابه داغ و بدون روغن نباتی انجام می دهیم. تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا خمیر در ته آن پخش شود. سپس روی اجاق می گذاریم و سرخ می کنیم و بعد از مدتی از طرف دیگر برمی گردانیم. پنکیک تمام شده باید به رنگ بژ روشن باشد.

درست کردن پنکیک خوشمزه از شیر

مواد لازم: یک لیتر شیر، سه عدد تخم مرغ، دو لیوان آرد (شاید سه عدد)، یک قاشق چایخوری شکر دانه ریز، یک قاشق چایخوری نمک، جوش شیرین لبه چاقو، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، برای روغن کاری تمام شده. محصول - کره. حالا دستور پخت پنکیک. نازک، شیرین - یک لذت واقعی. علاوه بر این، آنها با سوراخ می آیند. قبل از ورز دادن خمیر، تمام مواد را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسند. بعد بدون گلوله درست می کنیم تا 10 درصد خامه ترش بشه. به هم زدن ادامه دهید و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. حالا نصف لیوان آب جوش اضافه کنید تا سوراخ هایی روی خمیر ایجاد شود. به روش استاندارد شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. شیر، آرد - تقریبا تمام مواد تشکیل دهنده یک غذای خوشمزه. فقط باقی مانده آن را با کره چرب کنید و می توانید به سرخ کردن ادامه دهید.

بر خلاف همه تصورات کلیشه ای: دختری با یک اختلال ژنتیکی نادر دنیای مد را تسخیر می کند، نام این دختر ملانی گیدوس است و او به سرعت وارد دنیای مد شد و کلیشه های احمقانه را تکان داد، الهام بخش و از بین برد.

15 علامت سرطان که زنان اغلب نادیده می گیرند بسیاری از علائم سرطان شبیه علائم سایر بیماری ها یا شرایط هستند، به همین دلیل است که اغلب نادیده گرفته می شوند. به بدن خود توجه کنید. اگر متوجه شدید.

هرگز این کار را در کلیسا انجام ندهید! اگر مطمئن نیستید که آیا در کلیسا به درستی رفتار می کنید یا نه، احتمالاً آنطور که باید عمل نمی کنید. در اینجا لیستی از موارد وحشتناک وجود دارد.

10 کودک مشهور جذاب که امروز کاملاً متفاوت به نظر می رسند زمان می گذرد و یک روز افراد مشهور کوچک بزرگسالانی می شوند که دیگر قابل تشخیص نیستند. پسران و دختران زیبا تبدیل به ...

اشتباهات نابخشودنی فیلم که احتمالاً هرگز متوجه آنها نشده اید احتمالاً افراد کمی هستند که از تماشای فیلم لذت نمی برند. با این حال، حتی در بهترین سینما هم اشتباهاتی وجود دارد که بیننده متوجه آنها می شود.

چرا به یک جیب کوچک روی شلوار جین نیاز دارید؟ همه می دانند که یک جیب کوچک روی شلوار جین وجود دارد، اما تعداد کمی از آنها فکر کرده اند که چرا ممکن است به آن نیاز داشته باشد. جالب اینجاست که در ابتدا مکانی برای انبار بود.

دستور العمل برای پنکیک با شیر و آب - کلاسیک و اصلی

پنکیک یک غذای سنتی اسلاو است که مطمئناً در هر خانواده روسی از دوران باستان تا به امروز تهیه می شود. بسیاری از غذاهای ملی نسخه های مخصوص خود را از پنکیک دارند: آمریکایی ها پنکیک دارند، فرانسوی ها پنکیک نازک دارند، مکزیکی ها تورتیلا دارند و غیره.

یکی از ویژگی های تغییر ناپذیر غذاهای ملی روسیه، پنکیک با شیر است. به طور سنتی، پنکیک نیز با مخمر و با استفاده از آرد گندم سیاه تهیه می شد. امروزه می توانید دستور العمل هایی با غیرمعمول ترین مواد مانند گوجه فرنگی، بلغور جو دوسر یا کازئین پیدا کنید.

چگونه پنکیک سنتی "مادربزرگ" بپزید یا خانواده خود را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید؟ چند تخم مرغ برای پنکیک نیاز دارید؟ چگونه پنکیک رژیمی خوشمزه بپزیم؟ ما تمام سوالات را در دستور العمل های گام به گام تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

دستور پخت سنتی پنکیک با شیر

با وجود انواع دستور العمل ها، این پنکیک های شیر سنتی هستند که مورد علاقه اکثر لذیذها هستند. آنها با انواع مختلفی از مواد پر می شوند: خاویار، ماهی، گوشت، قارچ، پنیر، پنیر دلمه یا انواع توت ها.

• 0.5 لیتر شیر چرب تازه.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 1 لیوان آرد درجه یک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
• 1 پیمانه نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را چند بار الک کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مدام هم بزنید، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر پنکیک تهیه شده با شیر باید شبیه ژله غلیظ باشد.
2. نصف روغن را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. ماهیتابه باید خوب گرم شود و با روغن یا گوشت خوک چرب شود. برای اطمینان از یک لایه یکنواخت، می توانید از یک دستمال استفاده کنید.
4. با ملاقه مقدار کمی از خمیر را در وسط تابه بریزید. با کج کردن آن به طرفین، اجازه دهید خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شود.
5. پنکیک را روی حرارت ملایم از یک طرف بپزید تا قهوه ای شود. با احتیاط با کفگیر برگردانید و یک دقیقه و نیم سرخ کنید.

پنکیک آردی سنتی با شیر با چای با مربای تمشک یا توت فرنگی سرو می شود.

پنکیک های نازک برای پخت و پز با ماهی قرمز، پنیر یا خاویار ایده آل هستند. نیم لیتر شیر 15 تا 20 پنکیک متوسط ​​تولید می کند.

خمیر طبق این دستور العمل به نظر می رسد مایع است ، اما به همین دلیل است که پنکیک ها هوادار و با سوراخ بیرون می آیند.

• 0.5 لیتر شیر گاو گرم.
• 4 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده (پشت شده).
• 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته سیب زمینی.
• 4 عدد تخم مرغ.
• 1 پیمانه نمک ریز.
• شکر به مزه.
• عصاره وانیل به مزه.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی تصفیه شده.

این پنکیک ها به خوبی در فریزر نگهداری می شوند. در صورت لزوم آن را خارج کرده، یخ زدایی کنید، فیلینگ مورد نظر را اضافه کنید و در مایکروویو یا فر گرم کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های سنتی در غذاهای روسی پنکیک با مخمر است. این پنکیک ها پف دار و مطبوع می شوند.

• 1 لیتر شیر چرب.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 200 گرم کره.
• 2 فنجان آرد درجه یک.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری (سطح) نمک.
• 1/3 بسته مخمر تازه.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق هر روغن تصفیه شده

طبق این دستور غذا، یک لیتر شیر یک دسته پنکیک تولید می کند که می تواند تمام خانواده را تغذیه کند. اگر بلافاصله روی پنکیک ها را با شکر یا پودر قند بپاشید، یک پایه عالی برای دسر خواهید داشت. آنها همچنین با خامه کشک و انواع توت ها به خوبی ست می شوند.

پنکیک کاستارد روی آب جوش

پنکیک با آب جوش، اول از همه، با سطح صاف و صاف متمایز می شود. رنگ آنها یکنواخت طلایی است. این پنکیک ها با مربای زردآلو یا توت فرنگی، شیر تغلیظ شده یا عسل به خوبی ست می شوند.

• 1 فنجان آب جوش.
• 1 لیوان شیر 3.2 درصد چربی.
• آرد گندم ۲ پیمانه.
• 150 گرم شکر.
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 50 گرم روغن زیتون تصفیه شده.

این طرز تهیه پنکیک برای کسانی که شیر در یخچال ندارند عالی است. طعم این پنکیک بسیار لطیف و غیر چرب است.

• 4 عدد تخم مرغ متوسط ​​و تازه.
• 300 گرم آرد گندم درجه یک.
• 2 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه.
• نمک روی نوک چاقو.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 لیتر آب سرد و جوشیده.

1. در یک کاسه تخم مرغ، سودا، نمک و شکر را با آب مخلوط کنید.
2. آرد را بعد از چند بار الک کردن اضافه کنید.
3. با سرعت متوسط ​​همزن، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه ژله باشد.
4. روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با هر چربی چرب شده است سرخ کنید.

یکی دیگر از مزایای چنین پنکیک ها خاصیت ارتجاعی است. این پنکیک ها به خوبی با گوشت، قارچ یا جگر ست می شوند. به عنوان مثال، می توانید آنها را به شکل کیسه هایی با مواد پرکننده مختلف بپیچید و آنها را با یک پر از پیاز سبز ببندید. این غذا را می توانید با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک با آب - ویدئو

پنکیک کرکی با آب معدنی

یکی دیگر از دستور العمل های پنکیک مقرون به صرفه که فقط با 1 تخم مرغ درست می شود. این پنکیک ها برای صبحانه عالی هستند، زیرا خیلی سریع پخته می شوند و خود دستور غذا برای دو وعده طراحی شده است.

1. تخم مرغ، شکر، وانیلین و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. شیر و آب معدنی را کم کم اضافه کنید. برای یکدست شدن خمیر می توانید از همزن استفاده کنید.
3. ماهیتابه باید خوب گرم شود و کاملاً با روغن چرب شود تا پنکیک ها نچسبند.
4. محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

پنکیک با آب معدنی بسیار سبک و مطبوع است. آنها کاملاً با توت فرنگی تازه، هلو، گلابی کاراملی یا کدو تنبل تکمیل می شوند.

پنکیک با آب معدنی - دستور تهیه ویدیو

پنکیک با سمولینا جالب و بسیار خوش طعم است. می تواند جایگزین آرد در یک دستور پخت به طور کامل یا نصف شود.

• 1 لیوان شیر گرم 3.2 درصد چربی.
• 1 لیوان آب گرم.
• 2 عدد تخم مرغ متوسط.
• 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر.
• 3 قاشق غذاخوری (انباشته) سمولینا.
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• 1 پیمانه نمک.
• آرد - با چشم، چقدر خمیر به ضخامت مورد نظر می رسد.

بلغور موجود در خمیر را می توان با نصف یا تمام آرد جایگزین کرد.

1. نمک، شکر و آب را به شیر اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا هم بزنید.
3. بلغور را کم کم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
4. خمیر را حدود 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا بلغور پف کند.
5. خمیر را با استفاده از آرد به غلظت دلخواه برسانید.
6. درست قبل از سرخ کردن، روغن زیتون را اضافه کنید.

پنکیک با بلغور به خوبی با عسل یا مربای تمشک ست می شود. آنها بهتر است با چای یا شیر سرو شوند.

پنکیک تهیه شده از آرد گندم سیاه

این دستور غذا برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند عالی است.

• 0.5 لیتر شیر کم چرب.
• 0.5 فنجان آرد گندم سیاه.
• 0.75 فنجان آرد گندم کامل.
• 1 پیمانه نمک.
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ.
• یک قاشق بزرگ شکر.
• 50 گرم روغن زیتون.

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.
2. خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
3. یک ساعت قبل از سرخ کردن آن را بیرون بیاورید و دوباره هم بزنید. خمیر شبیه خامه غلیظ می شود. اگر خمیر خیلی غلیظ بود شیر و اگر مایع بود آرد اضافه کنید.
4. پنکیک ها را باید در ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب کرده اید سرخ کنید.

این پنکیک ها با ماهی قرمز کم نمک و پنیر خامه ای ست می شوند. یکی دیگر از گزینه های محبوب، پنیر، سبزیجات و گوجه فرنگی است.

پنکیک طبق این دستور یک صبحانه عالی خواهد بود. این پنکیک که با شیر و تخم مرغ کم چرب پخته می شود، پروتئین بدن را تامین می کند و بلغور جو دوسر انرژی شما را تامین می کند.

• 50 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم آرد گندم کامل.
• 2 عدد تخم مرغ خام.
• 1.5 فنجان شیر بدون چربی.
• 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. آرد الک شده را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
2. تخم مرغ و کره را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت بپوشانید.
5. قبل از اینکه یک قسمت از خمیر را به ماهیتابه بفرستید، خمیر را با لیسک مخلوط کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که بلغور جو دوسر به ته ننشیند و به طور مساوی توزیع شود.

این پنکیک ها بسیار پر کالری هستند. می توانید آنها را به عنوان مثال با عسل، آجیل، زردآلو خشک یا کشمش برای چای داغ سرو کنید. آنها همچنین با پر کردن نمک - پنیر دلمه، قارچ یا مرغ - خوب می شوند.

برای تهیه این پنکیک به پروتئین کازئین نیاز دارید. می توانید آن را در یک فروشگاه تغذیه ورزشی بخرید، اگرچه اخیراً در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ نیز یافت می شود. مزیت بدون شک چنین پنکیک هایی این است که می توانید آنها را حتی در عصر بدون ترس از خراب شدن اندام خود بخورید.

• 70 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم شیر کم چرب.
• 1 پیمانه پروتئین.
• 0.5 فنجان سفیده تخم مرغ خام.

1. تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، با دقت برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. با کره بادام زمینی، موز و بادام سرو کنید.

این پنکیک هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

از مواد طبیعی به عنوان رنگ استفاده می شود که باعث می شود ظرف نه تنها زیبا و خوش طعم، بلکه سالم نیز باشد.

• 2 لیوان آرد.
• 0.5 فنجان شیر.
• 0.5 فنجان کفیر کم چرب.
• 2 عدد تخم مرغ.
• شکر 3 قاشق غذاخوری.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 3 قاشق غذاخوری گیلاس.

مواد زیر به پنکیک ها رنگ می بخشد:

• 50 گرم گیلاس (می تواند تازه منجمد شود).
• نصف دسته اسفناج.
• 1 عدد هویج متوسط.
• یک مشت بلوبری
• 1 عدد گوجه فرنگی رسیده
• یک قاشق غذاخوری کاکائو.

برای پنکیک های صورتی، بنفش، شکلاتی، خامه کشک با انواع توت ها یا میوه های کاراملی شده عالی است. یک تزئین عالی برای چنین ظرفی برگ نعناع یا چوب دارچین است. برای پنکیک های سبز، زرد و قرمز، فیلینگ را انتخاب کنید، به عنوان مثال، از پنیر کشک نرم با گیاهان و غذاهای دریایی.

علیرغم این واقعیت که پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاها در غذاهای روسی محسوب می شود، از آزمایش کردن نترسید. به طور سنتی، پنکیک باید شکلی گرد داشته باشد که نماد خورشید است.

• برای اینکه سرو را اصلی و غیر معمول کنید، می توانید پنکیک را به شکل مش بپزید. برای انجام این کار، پنکیک ها را با استفاده از یک سرنگ آشپزی در ماهیتابه فشار دهید. برای جلوگیری از افتادن فیلینگ از این پنکیک ها می توانید یک لایه برگ اسفناج درست کنید.

• از پنکیک های مربعی شکل می توان برای درست کردن رول هایی با مواد پرکننده مختلف استفاده کرد.
• با استفاده از رنگ های خوراکی، می توانید یک رنگین کمان واقعی روی یک ظرف ایجاد کنید.
• تقریباً هر چیزی که در یخچال پیدا کنید به عنوان پرکننده پنکیک مناسب است: از ماهی شور و پنیر خامه ای گرفته تا کره بادام زمینی و کدو تنبل پخته.
• پنکیک را می توان با سس های مختلف سرو کرد: شربت افرا، رویه شکلاتی، سس کرن بری و غیره.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

طرز تهیه دستور پخت پنکیک نازک کلاسیک - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

اغلب منوی رستوران های گران قیمت و کافه های معمولی شامل محصولات پخته شده خانگی - پنکیک است. به نظر می رسد که در تهیه این غذا هیچ چیز سختی وجود ندارد. مدت‌هاست که آن را معمولی می‌دانستند، اما تعداد کمی از مردم حاضر نیستند یک پنکیک خوشمزه را به صورت داغ امتحان کنند. بله، ظاهراً پنکیک ها هرگز محبوبیت "آشپزی" خود را از دست نمی دهند!

با استفاده از دستور العمل های مختلف می توانید پنکیک های خوشمزه بپزید. مواد ثابت موجود در آنها تکمیل و تبدیل می شود، اما هر خانم خانه دار باید بتواند پنکیک های کلاسیک را با شیر تهیه کند. دستور پخت این شیرینی خانگی سنتی باید حتما در مخزن آشپزی شما نگهداری شود، به خصوص که ساده است.

می توانید پنکیک های خوشمزه را با خامه ترش یا عسل میل کنید یا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید. از آنجایی که دستور غذای ما کلاسیک است، پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد - هر آنچه که دلتان بخواهد.

به مقدار لازم مواد، یک کاسه، یک لیسک، یک ملاقه و یک ماهیتابه مناسب مسلح کنید. با استفاده از دستور العمل خود با عکس ها، پنکیک های کلاسیک نازک را با شیر می پزیم. از مقدار پیشنهادی محصولات شما 4 وعده دریافت خواهید کرد و با پر کردن بسیار بیشتر خواهد بود. زمان پخت 30 دقیقه.

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• آرد گندم - 180 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای چرب کردن ماهیتابه.

برای تهیه پنکیک کلاسیک برای 1 لیتر شیر همه مواد را دو برابر کنید.

طرز تهیه پنکیک کلاسیک نازک با شیر

برای اینکه راحت تر ورز دادن خمیر برای پخت خانگی پیشنهادی، یک فنجان بزرگ بردارید. اجرای دستور العمل را با شکستن تخم مرغ شروع کنید. چند تکه کافی است، اما اگر تخم مرغ ها کوچک باشند، می توان تعداد آنها را یک تکه افزایش داد.

تخم مرغ را با نمک و شکر گرانول مزه دار کنید. لطفا توجه داشته باشید که مقدار ادویه استفاده شده کم است، زیرا پنکیک کلاسیک با شیر نباید شیرین باشد و نه شور.

برای مراحل بعدی به یک همزن نیاز دارید. محتویات کاسه را هم بزنید تا یک توده تخم مرغ همگن به دست آید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از یک ابزار "مدرن" - یک میکسر استفاده کنند. اما بهتر است از گزینه شلاق دستی استفاده کنید.

نصف مقدار شیر را داخل توده تخم مرغ به دست آمده بریزید. مواد را مخلوط کنید.

آرد گندم را در یک فنجان بریزید. کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ می شود، همانطور که در این مرحله آشپزی باید باشد.

کره را آب کنید. آن را در خمیر کلوچه غلیظ بریزید. و شیر باقی مانده را نیز اضافه کنید. همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید. قوام خمیر پنکیک برای پخت درست شد!

تابه پنکیک را گرم کنید. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. حالا شروع به پخت پنکیک کلاسیک در ماهیتابه کنید. خمیر را با ملاقه بریزید و در تابه بریزید و روی تمام سطح آن پخش کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. پس از پخت، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را کره بمالید.

پنکیک های تهیه شده با شیر هم اشتها آور هستند و هم خوشمزه! این پنکیک های کلاسیک را با خامه ترش سرو کنید!

امروز دستور پخت پنکیک نازک کلاسیک با شیر را به شما ارائه می دهیم. این پنکیک ها را باید به صورت گرم و با قلم مو با کره سرو کنید. مربا، شکلات ذوب شده، شیر تغلیظ شده یا عسل نیز یک افزودنی عالی برای این پنکیک خواهند بود. علاوه بر این، می توانید کاملاً هر پرکننده را در پنکیک های نازک مانند ژامبون، پنیر، گوشت یا ماهی بپیچید. و کسانی که دندان شیرین دارند احتمالاً پرکننده های شیرین را دوست دارند - پنیر دلمه، میوه ها یا انواع توت ها. برای یک جشن جشن، می توانید چنین پنکیک هایی را نیز تهیه کنید و آنها را با خاویار قرمز یا سیاه، قزل آلای کم نمک، سالمون و غیره سرو کنید.

عناصربرای تهیه پنکیک نازک با شیر:

• شیر - 500 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 280 گرم
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزیپنکیک نازک با شیر:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید (اگر می خواهید پنکیک ها شیرین شوند، باید بیش از یک قاشق شکر اضافه کنید). با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

سپس نصف مقدار شیر (200-250 میلی لیتر) را در ظرفی به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

آرد را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

در این مرحله، خمیر پنکیک باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

شیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر تمام شده برای پنکیک های نازک ساخته شده با شیر باید مایع و قابل ریختن باشد.

خوب است ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید (این کار را با یک برس شیرینی پزی یا یک اسفنج معمولی راحت تر انجام دهید).

یک ملاقه (یا نصف ملاقه خمیر بسته به سایز ماهیتابه خود) را در وسط ماهیتابه گرم شده بریزید و با گرفتن ماهیتابه در دست، آن را بچرخانید تا خمیر در تمام سطح پخش شود.

وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن و خشک شدن کرد، با احتیاط آن را با کفگیر برگردانید و کمی بیشتر روی آتش بگذارید. سپس با کاردک بردارید و روی بشقاب بچینید.

پنکیک با شیر آماده است!

دستور العمل برای پنکیک با شیر و آب - کلاسیک و اصلی

پنکیک یک غذای سنتی اسلاو است که مطمئناً در هر خانواده روسی از دوران باستان تا به امروز تهیه می شود. بسیاری از غذاهای ملی نسخه های مخصوص خود را از پنکیک دارند: آمریکایی ها پنکیک دارند، فرانسوی ها پنکیک نازک دارند، مکزیکی ها تورتیلا دارند و غیره.

یکی از ویژگی های تغییر ناپذیر غذاهای ملی روسیه، پنکیک با شیر است. به طور سنتی، پنکیک نیز با مخمر و با استفاده از آرد گندم سیاه تهیه می شد. امروزه می توانید دستور العمل هایی با غیرمعمول ترین مواد مانند گوجه فرنگی، بلغور جو دوسر یا کازئین پیدا کنید.

چگونه پنکیک سنتی "مادربزرگ" بپزید یا خانواده خود را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید؟ چند تخم مرغ برای پنکیک نیاز دارید؟ چگونه پنکیک رژیمی خوشمزه بپزیم؟ ما تمام سوالات را در دستور العمل های گام به گام تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

دستور پخت سنتی پنکیک با شیر

با وجود انواع دستور العمل ها، این پنکیک های شیر سنتی هستند که مورد علاقه اکثر لذیذها هستند. آنها با انواع مختلفی از مواد پر می شوند: خاویار، ماهی، گوشت، قارچ، پنیر، پنیر دلمه یا انواع توت ها.

• 0.5 لیتر شیر چرب تازه.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 1 لیوان آرد درجه یک.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
• 1 پیمانه نمک.

آماده سازی:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را چند بار الک کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مدام هم بزنید، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر پنکیک تهیه شده با شیر باید شبیه ژله غلیظ باشد.
2. نصف روغن را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. ماهیتابه باید خوب گرم شود و با روغن یا گوشت خوک چرب شود. برای اطمینان از یک لایه یکنواخت، می توانید از یک دستمال استفاده کنید.
4. با ملاقه مقدار کمی از خمیر را در وسط تابه بریزید. با کج کردن آن به طرفین، اجازه دهید خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شود.
5. پنکیک را روی حرارت ملایم از یک طرف بپزید تا قهوه ای شود. با احتیاط با کفگیر برگردانید و یک دقیقه و نیم سرخ کنید.

پنکیک آردی سنتی با شیر با چای با مربای تمشک یا توت فرنگی سرو می شود.

پنکیک های نازک برای پخت و پز با ماهی قرمز، پنیر یا خاویار ایده آل هستند. نیم لیتر شیر 15 تا 20 پنکیک متوسط ​​تولید می کند.

خمیر طبق این دستور العمل به نظر می رسد مایع است ، اما به همین دلیل است که پنکیک ها هوادار و با سوراخ بیرون می آیند.

• 0.5 لیتر شیر گاو گرم.
• 4 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده (پشت شده).
• 4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته سیب زمینی.
• 4 عدد تخم مرغ.
• 1 پیمانه نمک ریز.
• شکر به مزه.
• عصاره وانیل به مزه.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی تصفیه شده.

این پنکیک ها به خوبی در فریزر نگهداری می شوند. در صورت لزوم آن را خارج کرده، یخ زدایی کنید، فیلینگ مورد نظر را اضافه کنید و در مایکروویو یا فر گرم کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های سنتی در غذاهای روسی پنکیک با مخمر است. این پنکیک ها پف دار و مطبوع می شوند.

• 1 لیتر شیر چرب.
• 3 عدد تخم مرغ.
• 200 گرم کره.
• 2 فنجان آرد درجه یک.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
• 1 قاشق چایخوری (سطح) نمک.
• 1/3 بسته مخمر تازه.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق هر روغن تصفیه شده

طبق این دستور غذا، یک لیتر شیر یک دسته پنکیک تولید می کند که می تواند تمام خانواده را تغذیه کند. اگر بلافاصله روی پنکیک ها را با شکر یا پودر قند بپاشید، یک پایه عالی برای دسر خواهید داشت. آنها همچنین با خامه کشک و انواع توت ها به خوبی ست می شوند.

پنکیک کاستارد روی آب جوش

پنکیک با آب جوش، اول از همه، با سطح صاف و صاف متمایز می شود. رنگ آنها یکنواخت طلایی است. این پنکیک ها با مربای زردآلو یا توت فرنگی، شیر تغلیظ شده یا عسل به خوبی ست می شوند.

• 1 فنجان آب جوش.
• 1 لیوان شیر 3.2 درصد چربی.
• آرد گندم ۲ پیمانه.
• 150 گرم شکر.
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 50 گرم روغن زیتون تصفیه شده.

این طرز تهیه پنکیک برای کسانی که شیر در یخچال ندارند عالی است. طعم این پنکیک بسیار لطیف و غیر چرب است.

• 4 عدد تخم مرغ متوسط ​​و تازه.
• 300 گرم آرد گندم درجه یک.
• 2 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه.
• نمک روی نوک چاقو.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 لیتر آب سرد و جوشیده.

1. در یک کاسه تخم مرغ، سودا، نمک و شکر را با آب مخلوط کنید.
2. آرد را بعد از چند بار الک کردن اضافه کنید.
3. با سرعت متوسط ​​همزن، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه ژله باشد.
4. روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با هر چربی چرب شده است سرخ کنید.

یکی دیگر از مزایای چنین پنکیک ها خاصیت ارتجاعی است. این پنکیک ها به خوبی با گوشت، قارچ یا جگر ست می شوند. به عنوان مثال، می توانید آنها را به شکل کیسه هایی با مواد پرکننده مختلف بپیچید و آنها را با یک پر از پیاز سبز ببندید. این غذا را می توانید با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک با آب - ویدئو

پنکیک کرکی با آب معدنی

یکی دیگر از دستور العمل های پنکیک مقرون به صرفه که فقط با 1 تخم مرغ درست می شود. این پنکیک ها برای صبحانه عالی هستند، زیرا خیلی سریع پخته می شوند و خود دستور غذا برای دو وعده طراحی شده است.

1. تخم مرغ، شکر، وانیلین و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
2. شیر و آب معدنی را کم کم اضافه کنید. برای یکدست شدن خمیر می توانید از همزن استفاده کنید.
3. ماهیتابه باید خوب گرم شود و کاملاً با روغن چرب شود تا پنکیک ها نچسبند.
4. محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

پنکیک با آب معدنی بسیار سبک و مطبوع است. آنها کاملاً با توت فرنگی تازه، هلو، گلابی کاراملی یا کدو تنبل تکمیل می شوند.

پنکیک با آب معدنی - دستور تهیه ویدیو

پنکیک با سمولینا جالب و بسیار خوش طعم است. می تواند جایگزین آرد در یک دستور پخت به طور کامل یا نصف شود.

• 1 لیوان شیر گرم 3.2 درصد چربی.
• 1 لیوان آب گرم.
• 2 عدد تخم مرغ متوسط.
• 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر.
• 3 قاشق غذاخوری (انباشته) سمولینا.
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• 1 پیمانه نمک.
• آرد - با چشم، چقدر خمیر به ضخامت مورد نظر می رسد.

بلغور موجود در خمیر را می توان با نصف یا تمام آرد جایگزین کرد.

1. نمک، شکر و آب را به شیر اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا هم بزنید.
3. بلغور را کم کم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
4. خمیر را حدود 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا بلغور پف کند.
5. خمیر را با استفاده از آرد به غلظت دلخواه برسانید.
6. درست قبل از سرخ کردن، روغن زیتون را اضافه کنید.

پنکیک با بلغور به خوبی با عسل یا مربای تمشک ست می شود. آنها بهتر است با چای یا شیر سرو شوند.

پنکیک تهیه شده از آرد گندم سیاه

این دستور غذا برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند عالی است.

• 0.5 لیتر شیر کم چرب.
• 0.5 فنجان آرد گندم سیاه.
• 0.75 فنجان آرد گندم کامل.
• 1 پیمانه نمک.
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ.
• یک قاشق بزرگ شکر.
• 50 گرم روغن زیتون.

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.
2. خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
3. یک ساعت قبل از سرخ کردن آن را بیرون بیاورید و دوباره هم بزنید. خمیر شبیه خامه غلیظ می شود. اگر خمیر خیلی غلیظ بود شیر و اگر مایع بود آرد اضافه کنید.
4. پنکیک ها را باید در ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب کرده اید سرخ کنید.

این پنکیک ها با ماهی قرمز کم نمک و پنیر خامه ای ست می شوند. یکی دیگر از گزینه های محبوب، پنیر، سبزیجات و گوجه فرنگی است.

پنکیک طبق این دستور یک صبحانه عالی خواهد بود. این پنکیک که با شیر و تخم مرغ کم چرب پخته می شود، پروتئین بدن را تامین می کند و بلغور جو دوسر انرژی شما را تامین می کند.

• 50 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم آرد گندم کامل.
• 2 عدد تخم مرغ خام.
• 1.5 فنجان شیر بدون چربی.
• 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. آرد الک شده را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
2. تخم مرغ و کره را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت بپوشانید.
5. قبل از اینکه یک قسمت از خمیر را به ماهیتابه بفرستید، خمیر را با لیسک مخلوط کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که بلغور جو دوسر به ته ننشیند و به طور مساوی توزیع شود.

این پنکیک ها بسیار پر کالری هستند. می توانید آنها را به عنوان مثال با عسل، آجیل، زردآلو خشک یا کشمش برای چای داغ سرو کنید. آنها همچنین با پر کردن نمک - پنیر دلمه، قارچ یا مرغ - خوب می شوند.

برای تهیه این پنکیک به پروتئین کازئین نیاز دارید. می توانید آن را در یک فروشگاه تغذیه ورزشی بخرید، اگرچه اخیراً در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ نیز یافت می شود. مزیت بدون شک چنین پنکیک هایی این است که می توانید آنها را حتی در عصر بدون ترس از خراب شدن اندام خود بخورید.

• 70 گرم بلغور جو دوسر.
• 50 گرم شیر کم چرب.
• 1 پیمانه پروتئین.
• 0.5 فنجان سفیده تخم مرغ خام.

1. تمام مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، با دقت برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. با کره بادام زمینی، موز و بادام سرو کنید.

این پنکیک هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

از مواد طبیعی به عنوان رنگ استفاده می شود که باعث می شود ظرف نه تنها زیبا و خوش طعم، بلکه سالم نیز باشد.

• 2 لیوان آرد.
• 0.5 فنجان شیر.
• 0.5 فنجان کفیر کم چرب.
• 2 عدد تخم مرغ.
• شکر 3 قاشق غذاخوری.
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• 1 قاشق چایخوری نوشابه.
• 3 قاشق غذاخوری گیلاس.

مواد زیر به پنکیک ها رنگ می بخشد:

• 50 گرم گیلاس (می تواند تازه منجمد شود).
• نصف دسته اسفناج.
• 1 عدد هویج متوسط.
• یک مشت بلوبری
• 1 عدد گوجه فرنگی رسیده
• یک قاشق غذاخوری کاکائو.

برای پنکیک های صورتی، بنفش، شکلاتی، خامه کشک با انواع توت ها یا میوه های کاراملی شده عالی است. یک تزئین عالی برای چنین ظرفی برگ نعناع یا چوب دارچین است. برای پنکیک های سبز، زرد و قرمز، فیلینگ را انتخاب کنید، به عنوان مثال، از پنیر کشک نرم با گیاهان و غذاهای دریایی.

علیرغم این واقعیت که پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاها در غذاهای روسی محسوب می شود، از آزمایش کردن نترسید. به طور سنتی، پنکیک باید شکلی گرد داشته باشد که نماد خورشید است.

• برای اینکه سرو را اصلی و غیر معمول کنید، می توانید پنکیک را به شکل مش بپزید. برای انجام این کار، پنکیک ها را با استفاده از یک سرنگ آشپزی در ماهیتابه فشار دهید. برای جلوگیری از افتادن فیلینگ از این پنکیک ها می توانید یک لایه برگ اسفناج درست کنید.

• از پنکیک های مربعی شکل می توان برای درست کردن رول هایی با مواد پرکننده مختلف استفاده کرد.
• با استفاده از رنگ های خوراکی، می توانید یک رنگین کمان واقعی روی یک ظرف ایجاد کنید.
• تقریباً هر چیزی که در یخچال پیدا کنید به عنوان پرکننده پنکیک مناسب است: از ماهی شور و پنیر خامه ای گرفته تا کره بادام زمینی و کدو تنبل پخته.
• پنکیک را می توان با سس های مختلف سرو کرد: شربت افرا، رویه شکلاتی، سس کرن بری و غیره.

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

پنکیک کلاسیک روسی با شیر

کدام یک از ما دوست ندارد پنکیک بخورد؟ این غذای خوشمزه و رضایت بخش از مدت ها قبل در روسیه تهیه شده است و امروزه گزینه های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد - اینها پنکیک بدون چربی و پنکیک مخمر و پنکیک با خاویار و پنکیک با پر کردن شیرین با گوشت و تخم مرغ هستند. ، با مرغ، و پنکیک با چاشنی، و پنکیک تهیه شده از آرد چاودار و بسیاری، بسیاری دیگر.

امروز ما به شما متداول ترین ها را جلب می کنیم دستور تهیه پنکیک. که می توانید به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه تهیه کنید و عزیزان خود را در Maslenitsa یا هر روز دیگری خوشحال کنید.

ما پنکیک را با شیر درست می کنیم.

مواد لازم برای تهیه پنکیک

برای تهیه ما نیاز داریم:

• 1 فنجان آرد گندم؛
• شیر 400-500 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• کره؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن پنکیک با شیر

ابتدا باید خمیر را آماده کنید.
برای این کار، تخم مرغ ها را هم زده، با شیر کمی گرم شده مخلوط کرده و آرد، شکر و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

قبل از شروع پخت پنکیک، خمیر را بچشید. باید به اندازه کافی شیرین باشد و خیلی ملایم نباشد. اگر نمک یا شکر کافی نیست، باید فورا آن را اضافه کنید تا پنکیک خوشمزه شود.

خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، اما خیلی مایع نباشد - باید سعی کنید به چنان قوامی برسید که به راحتی روی تابه پخش شود و پنکیک های پخته شده پاره نشوند. نوشتن نسبت دقیق همه مواد در یک دستور دشوار است، بنابراین باید چند پنکیک بپزید تا متوجه شوید که آیا خمیر موفق است یا خیر. اگر نازک و پاره شدند، آرد را اضافه کنید (اگر در تابه خوب پخش نشدند، می توانید با اضافه کردن شیر گرم، خمیر را کمی نازک کنید).

ماهیتابه باید قبل از اینکه اولین پنکیک را روی آن بریزید، با مقدار کمی روغن گیاهی به خوبی گرم شود. اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد، پنکیک به سادگی به ته آن می چسبد.

بنابراین، تابه گرم شده است، پنکیک را در آن بریزید. برای اطمینان از پخش شدن خمیر در کل قالب در یک لایه نازک، ظرف را از دسته گرفته و شروع به ریختن خمیر در یک جریان نازک کنید و تابه را به صورت دایره ای کج کنید. سپس به خوبی پخش می شود.

بعد از چند دقیقه، با استفاده از یک کفگیر چوبی، یک لبه آن را کمی بلند کنید تا ببینید پنکیک چگونه پخته شده و آیا می توان آن را برگرداند.

اگر ته پنکیک از قبل به خوبی قهوه ای شده است، یک کاردک را با احتیاط زیر آن فرو کنید و سریع آن را به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک تمام شده را، ماهیتابه را واژگون کرده، روی یک بشقاب پهن بگذارید و آن را با کره چرب کنید. و این را بارها و بارها تکرار می کنیم.

پختن پنکیک در دو تابه به طور همزمان بسیار راحت است. در حالی که یک پنکیک از یک طرف در حال پخت است، پنکیک از قبل در ماهیتابه دیگر آماده است - آن را دور می اندازیم و یک پنکیک جدید می ریزیم. و اکنون زمان آن است که اولین مورد را برگردانیم. در حالی که پنکیک دوم از یک طرف در حال پخت است، اولین پنکیک از قبل آماده است. به این ترتیب می توانید در زمان صرف شده برای تهیه پنکیک صرفه جویی کنید.

دستور پخت پنکیک را می توان با توصیه زیر تکمیل کرد. برای اینکه هر بار قبل از ریختن پنکیک بعدی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه نکنید، می توانید روغن نباتی را مستقیم داخل خمیر ریخته و خیلی خوب مخلوط کنید تا روی سطح شناور نشود. در این صورت کافی است خمیر را به سادگی داخل تابه بریزید و پنکیک ها نسوزند.

استفاده از تابه های آلومینیومی برای پخت پنکیک توصیه نمی شود. پنکیک ها به ته روی آنها می چسبند. بهتر است از یک ماهیتابه چدنی با طرفین کم استفاده کنید. پنکیک ها نیز در ماهیتابه های نچسب مدرن به خوبی ظاهر می شوند.

پخت پنکیک به مهارت خاصی نیاز دارد که با گذشت زمان انجام می شود. اگر اولین باری که پنکیک شما غلیظ شد، یا پاره شد یا به تابه چسبید، تسلیم نشوید.

خمیر را غلیظتر یا نازکتر کنید، روغن نباتی به آن اضافه کنید، می توانید یک تخم مرغ دیگر هم اضافه کنید، بدتر نمی شود و دقت کنید که تابه هنگام ریختن پنکیک وقت خنک شدن نداشته باشد و مدام به اندازه کافی گرم شود. اما برای اینکه پنکیک نسوزد .

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

در سال های اخیر، بسیاری از دستور العمل های جدید برای تهیه آنها ظاهر شده است، اکنون شمارش آنها بسیار دشوار است. این غذا با شیر پخته شده تخمیر شده، خامه ترش و کفیر و با سبزیجات، همچنین با افزودن آب میوه، آب معدنی، پوره میوه یا سبزیجات، کاکائو و میوه درست می شود. ما پنکیک های سنتی و دستور تهیه آنها را در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد تنوع آنها صحبت کنیم، در مورد طولانی ترین تعطیلات روسی ما - Maslenitsa.

رایج ترین دستور پخت پنکیک

برای پنج وعده غذایی شما نیاز دارید: سه لیوان شیر، دو لیوان آرد گندم، سه قاشق غذاخوری شکر گرانول، یک قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) نمک، نصف لیوان روغن نباتی، سه عدد تخم مرغ. برای تهیه پنکیک سنتی که دستور تهیه آن بسیار ساده است، قطعا به همه اینها نیاز خواهیم داشت. اصولاً هر شخصی می تواند بر آن مسلط باشد. همه محصولات را می گیریم و مخلوط می کنیم، سپس برای جلوگیری از ایجاد توده می توانید از همزن استفاده کنید.

معلوم می شود که خمیر کاملاً مایع است. حالا سرخ کنید، حتما این کار را از دو طرف انجام دهید. و آن را در یک بشقاب به صورت کپه ای قرار دهید. همین است، غذای ما آماده است، باید با کره، مربا، عسل یا خامه ترش سرو شود. می‌توانید این پنکیک‌ها را پرشده - با پر کردن، ترجیحاً شیرین درست کنید.

دستور العمل کلاسیک

این روش پخت و پز از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود، به این معنی که موفق ترین و بهترین است. شما اولین بار چنین زیبایی ها را دریافت می کنید. آنها هرگز توده ای نیستند و این به ویژه خوشایند است. آنها را می توان با سس سرو کرد، پر کرد و به شکل کیک و کیک پنکیک درست کرد.

صرف نظر از گزینه، آنها جالب و خوشمزه هستند. برای تهیه پنکیک سنتی روسی به مواد زیر نیاز داریم: یک پیمانه نمک، 100 گرم آرد، دو شکر، دو عدد تخم مرغ، 300 میلی لیتر شیر و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.

درست کردن پنکیک سنتی

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک می کنیم و یک چاه درست می کنیم که تخم مرغ ها را در آن اضافه می کنیم. شیر گرم شده را بردارید و کمی در آن بریزید. اضافه کنید، با لیسک هم بزنید، آرد را کم کم بگیرید و کمی شیر در آن بریزید. به نظر می رسد مانند خامه ترش، یک خمیر غلیظ. وقتی کاملا یکدست شد، زدن را متوقف کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید. حالا بقیه شیر را اضافه کنید، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید. ضخامت خمیر باید شبیه خامه کم چرب باشد.

به نظر می رسد پنکیک های سنتی (دستور العملی که در بالا ارائه شده است) بسیار پیچیده هستند. اما اینطور نیست، کاسه را با خمیر آماده شده بپوشانید، می توانید 30 دقیقه آن را بگذارید تا سرخ شود. یک ماهیتابه داغ را با یک تکه گوشت خوک یا روغن نباتی چرب کنید و کمی خمیر بریزید. ما آن را در جهت های مختلف کج می کنیم تا کل جرم در امتداد قسمت پایین پخش شود. سپس روی آتش بگذارید و پنکیک را حدود یک دقیقه بپزید. با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر تمام شود.

آشپزی برای Maslenitsa

مردم روسیه یک هفته تمام با روحیه ای شاد و شیطنت آمیز با زمستان خداحافظی می کنند. واضح است که نمایشگاه ها و جشن ها بدون غذا، در درجه اول پنکیک، که توسط اجداد دورمان به ما داده شده است، نمی توانند کار کنند. شما نمی توانید به مدت هفت روز هیچ گوشتی بخورید، اما می توانید تا جایی که می توانید ماهی، شیر، تخم مرغ، پنیر، کره و پنکیک بخورید. آنها در هر خانه پخته می شوند و در طول هفته از مهمانان پذیرایی می شود. ما چند دستور العمل در مورد طرز تهیه Maslenitsa به شما خواهیم گفت. برای متداول ترین موارد، ما نیاز داریم: دو لیوان آرد، شیر - چهار لیوان، تخم مرغ - دو عدد، مخمر - یک قاشق غذاخوری، شکر دانه ریز - به همان مقدار، روغن نباتی - دو قاشق غذاخوری، نمک. ما دستور پخت را با جزئیات زیاد به شما نمی گوییم.

بدون کوچکترین توده ها، خمیر را ورز دهید و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بپزید. برای پنکیک با شیر ترش به مواد زیر نیاز دارید: دو لیوان آرد، چهار عدد تخم مرغ، مارگارین یا کره - 100 گرم، شکر دانه ریز - یک قاشق غذاخوری، شیر ترش - دو لیوان، روغن نباتی - چهار قاشق غذاخوری، نمک. این دستور با بقیه فرق می‌کند فقط در این است که سفیده‌ها را وارد این خمیر می‌کنیم، حتماً بزنید و بعد از ورز دادن مخلوط.

ما به تهیه پنکیک برای Maslenitsa ادامه می دهیم

پنکیک کره، اسلاوی. آنها نیاز دارند: آرد - چهار لیوان، خامه ترش - یک لیوان، تخم مرغ - ده قطعه، نمک. دستور غذا بسیار ساده است: آرد را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید. زرده ها را به تدریج با همزن بزنید - ده عدد، سپس تمام سفیده ها را به کف اضافه کنید و با احتیاط مخلوط کنید، اما ماهیتابه را کاملا با روغن چرب کنید و پنکیک ها را بپزید. آنها را با شکر گرانول، ژله و مربا سرو کنید.

به تهیه پنکیک سنتی (دستور پخت کلاسیک) ادامه می دهیم. محصولات: شیر - یک لیتر، دو قاشق غذاخوری، قاشق غذاخوری، شکر، سه تخم مرغ، 250 گرم آرد، نصف قاشق غذاخوری آرد، در خمیر - 100 میلی لیتر روغن نباتی، کره - 100 گرم. ابتدا خمیر را آماده می کنیم تا پنکیک های خوب و خوش طعمی درست شود. باید مانند خامه ترش متوسط ​​غلیظ شود. سپس شروع به سرخ کردن می کنیم. از آنجایی که به مخلوط اضافه شده است، این کار را در یک ماهیتابه داغ و بدون روغن نباتی انجام می دهیم. تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا خمیر در ته آن پخش شود. سپس روی اجاق می گذاریم و سرخ می کنیم و بعد از مدتی از طرف دیگر برمی گردانیم. پنکیک تمام شده باید به رنگ بژ روشن باشد.

درست کردن پنکیک خوشمزه از شیر

مواد لازم: یک لیتر شیر، سه عدد تخم مرغ، دو لیوان آرد (شاید سه عدد)، یک قاشق چایخوری شکر دانه ریز، یک قاشق چایخوری نمک، جوش شیرین لبه چاقو، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، برای روغن کاری تمام شده. محصول - کره. حالا شیرینی ها واقعاً لذت بخش هستند. علاوه بر این، آنها با سوراخ می آیند. قبل از ورز دادن خمیر، تمام مواد را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

بعد بدون گلوله درست می کنیم تا 10 درصد خامه ترش بشه. به هم زدن ادامه دهید و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. حالا نصف لیوان آب جوش اضافه کنید تا سوراخ هایی روی خمیر ایجاد شود. به روش استاندارد شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. شیر، آرد - تقریبا تمام مواد تشکیل دهنده یک غذای خوشمزه. فقط باقی مانده آن را با کره چرب کنید و می توانید به سرخ کردن ادامه دهید.

اوقات خوش برای همه! آیا نباید برای ما پنکیک بپزی؟ آری، تا روغن بیشتر باشد، تا طلایی و روشن باشد، یادآور روزهای آفتابی بهاری است، زمانی که پرتوهای خورشید برف ها را پس از زمستانی طولانی آب می کنند و زمین دوباره متولد می شود و نیرومند می شود...

پنکیک ها در مراسم تشییع جنازه یک غذای آیینی هستند و باقی می مانند، و به همین دلیل بود که در Maslenitsa (هفته Maslenitsa قبل از عید) و شب کریسمس استفاده می شد. آماده شدن!داستانی جذاب در انتظار شماست و دستور العمل ساده برای پنکیک خوشمزه.

پنکیک قرمز و داغ است، مانند یک خورشید گرم و گرم، پنکیک با کره ذوب شده ریخته می شود - این خاطره ای از قربانی هایی است که برای بت های سنگی قدرتمند انجام شده است. یک پنکیک گرد و داغ نمادی از خورشید روشن، روزهای قرمز، برداشت خوب، ازدواج های خوب است.

کوپرین A.I.

در روستاهای روسیه، ماهیتابه های کوچک سفالی پیدا شد که قدمت آن ها به قرن 9 تا 10 باز می گردد، که به شکل لبه های دندانه دار و نمادی از خورشید بودند. آنها احتمالا برای پخت پنکیک هفته پنکیک ساخته شده اند. و این یک بار دیگر می تواند تأییدی باشد که ماهیتابه های کوچک با لبه های درخشان الگویی از خورشید هستند. به نظر می رسد که پنکیک های روسی حداقل 1000 سال قدمت دارند. می توانید تصور کنید؟!

پنکیک نازک با شیر - دستور العمل ساده برای پنکیک خوشمزه

برای تهیه پنکیک به مواد زیر نیاز داریم:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 400 گرم.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری (پشت نشده)
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• کره آب شده 50 گرم

ما برای 1 لیتر شیر می پزیم و دستور پخت کامل از تهیه خمیر تا پخت پنکیک را به شما نشان می دهیم. شایان ذکر است که اینها پنکیک های ظریف با سوراخ نیستند، بلکه ساده ترین دستور العمل برای پنکیک های نازک هستند. در یکی از موارد زیر با سوراخ می پزیم. از دست ندهید…

خمیر پنکیک که با شیر و تخم مرغ درست می شود. دستور العمل ساده

تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا خمیر آنطور که باید در بیاید، باید در دمای اتاق باشد. البته می توان شیر را روی اجاق گاز گرم کرد و تخم مرغ ها را در آب گرم قرار داد.

بنابراین، بیایید شروع کنیم…

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و نمک و شکر را به مقدار - 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک - اضافه کنید. در هر 1 لیتر شیر از 4 تخم مرغ استفاده می کنیم.

راستی! مقدار شکر تعیین می کند که پنکیک ها چقدر قهوه ای و ترد هستند. اگر مقدار کمی از آن را اضافه کنید، پنکیک رنگ پریده می شود. و اگر زیاده روی کنید، خیلی گلگون و البته به طرز عجیبی شیرین خواهد بود. می توانید مقدار شکر را در قاشق چایخوری بشمارید و سپس 4 قاشق به دست می آورید. و اینها در واقع پنکیک های قهوه ای طلایی خوشمزه را درست می کنند، مانند عکس های بالا و پایین. اما در هر صورت می توانید آزمایش کنید و در صورت تمایل 3 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. خوشمزه هم میشه! به عبارت ساده، 3-4 قاشق چایخوری شکر بهینه ترین ترکیب برای 1 لیتر شیر است.

شروع به هم زدن تخم مرغ می کنیم و همزمان 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه می کنیم...

به زدن ادامه می دهیم تا جرم یکدست شود و ترکیب آن شبیه عسل نخواهد بود. عکس پیوست:

دستور العمل های مختلفی برای خمیر پنکیک وجود دارد. کاستاردهایی وجود دارد که با آب جوش درست می شوند که اگر خمیر غلیظ نباشد و ماهیتابه در هنگام پخت به اندازه کافی داغ باشد، با سوراخ بیرون می آیند.

چندین راز در سوراخ ها وجود دارد:

• خمیر باید به اندازه کافی استراحت کند. حداقل 40 دقیقه
• خمیر نباید ضخیم باشد، در غیر این صورت سوراخ ها زمان تشکیل نخواهند داشت، زیرا پنکیک سریعتر پخته می شود.
• تابه باید به اندازه کافی داغ باشد. بنابراین پنکیک اول گلوله نمی شود و البته روی ماهیتابه داغ همان سوراخ ها ظاهر می شود.

اما به خاطر داشته باشید که برای پنکیک های پر شده، سوراخ ها همیشه مناسب نیستند. اما فرو بردن آن در فیلینگ بهترین کار است...

همچنین برای سوراخ ها، بسیاری از افراد خمیر را در آب جوش شروع می کنند. به آن شیرینی چوکس برای پنکیک نیز می گویند. در مورد ما، نوشابه 0.5 قاشق چایخوری. در همان زمان، در یک ماهیتابه گرم شده، آن پنکیک های بسیار ظریف را دریافت خواهید کرد. اما در شماره بعدی با جزئیات بیشتر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد! حالا نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید...

نکته مهم اینه که آرد رو کم کم داخلش میریزیم. این برای راحت تر از بین بردن توده ها ضروری است. آرد را در آن بریزید، مخلوط کنید، بیشتر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. فنجان اندازه گیری به معنای واقعی کلمه 180 گرم است. در عین حال سعی کنید خمیر پنکیک را به صورت چشمی درست کنید، زیرا کمی آرد کم و بیش ممکن است ترکیب کمی متفاوت باشد و اگر بخواهید روی پنکیک سوراخ شود، هیچ سوراخی وجود نخواهد داشت. در مورد ما، ما عمدا خمیر پنکیک را بدون سوراخ درست می کنیم.

در عکس زیر، نگاهی دقیق تر به نحوه انجام آن خواهیم داشت. من سعی می کنم این را از طریق عکس به شما منتقل کنم!

اگر در مصرف شیر زیاده روی کردید می توانید چند گرم آرد بگذارید. به معنای واقعی کلمه 50 گرم ... هر چند با چشم بگذارید. اشتباه کردن در اینجا سخت است، زیرا خمیر تمام شده را در زیر می بینید ... دقیقاً همان را خواهید گرفت و پنکیک ها بسیار خوشمزه می شوند! به خصوص با پر کردن مناسب))

پنکیک برای 1 لیتر شیر - یک دستور العمل کلاسیک با عکس های گام به گام:

سپس شیر را کم کم در جریان نازک داخل آن بریزید و هر از گاهی هم بزنید. برای اضافه کردن شیر زیاد عجله نکنید، در غیر این صورت خمیر گلوله می شود. البته فقط با همزن هم میشه زد ولی من مایه پنکیک رو همیشه با دست و با لیسک مخلوط میکنم!

این چیزی است که مادربزرگ به ما یاد داده است ...)) ما به دستور پنکیک مادربزرگ پایبند هستیم. فقط این است که تمام اطلاعات موجود در اینترنت از مکان های مختلف استخراج می شود و یافتن دستور العمل های اثبات شده دشوار است. ممنون که ما را خواندید

و هم بزنید و هم بزنید...

کمی دیگر شیر اضافه کنید و با لیسک تمام کنید. این چیزی است که اتفاق می افتد ...

یک مشت آرد باقی مانده را داخل آن بریزید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. من سعی می کنم یک دستور پخت گام به گام را به شما نشان دهم تا آن را برای شما آسان تر کنم ...

شات بعدی در لحظه ای است که خمیر به طور فعال با لیسک به هم می زند. از قبل می توانید ببینید که خمیر چگونه به دست می آید. در واقع هنوز کمی غلیظ است... یک روند ظریف شروع می شود!

شیر را کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. این را هم در نظر می گیریم که وقتی خمیر استراحت کرد کمی غلیظ تر شود. این یک لحظه بسیار مهم است!

عکس، قطره های شیر را چگونه دوست دارید؟ ما برای شما تلاش کردیم...

این واقعاً یک دستور پخت دقیق است و می توان آن را تنها بر اساس عکس تهیه کرد))

با شیر بسیار ظریف به نظر می رسد، شما باید خمیر را صاف کنید، زیرا باید کمی مایع شود، اما با نشستن آن غلیظ تر می شود. این قابل تامل است. از این رو قطع کردیم و شیر اضافه کردیم. و در صورت نیاز، کمی بیشتر اضافه کنید. در کل حدود 1 لیتر شیر مصرف کردیم. تقریبا! اما این دستور فقط برای 1 لیتر است.

خمیر پنکیک همگن اینجوری شد...

حالا خمیر ما برای پنکیک نازک تقریباً آماده است ... معلوم می شود که چنین قوام مایعی است که تا حدودی یادآور شیر تغلیظ شده مایع است. اگرچه خمیر کمی نازکتر است ... این موضوع را در نظر می گیرد که خمیر هنوز باید استراحت کند. بیایید نگاهی دقیق تر به زیر بیندازیم!

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن کره ذوب شده است. بریزید)

به معنای واقعی کلمه 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده. عکس بالا.

طرز پخت (پخت) پنکیک با شیر

فقط همین... بگذارید خمیر پانزده دقیقه بماند و می توانید شروع به پخت کنید. اگر می خواهید سوراخ ایجاد کنید، بگذارید خمیر بیشتر بماند. ترجیحا یک ساعت! و قبل از پخت تابه را به خوبی گرم کنید.

راستی! خمیر را می توان از شب قبل آماده کرد و یک شب در یخچال گذاشت. و صبح پنکیک بپزید.

ببینید چه اتفاقی افتاده، خمیر نباید خیلی نازکتر از 15 درصد خامه ترش باشد. اگرچه، احتمالاً تمرکز به این روش صحیح نیست، زیرا هر سازنده ضخامت خاص خود را دارد. به بیان ساده، کاملا مایع است.

خمیر "استراحت" کرده است و اکنون می توانید شروع به پختن کنید. ماهیتابه را گرم کنید.

روکش ماهیتابه های مدرن به شما این امکان را می دهد که بدون استفاده از روغن اضافی پنکیک بپزید. یادم می آید در کودکی مادربزرگم در ماهیتابه چدنی پنکیک می پخت و با یک تکه چربی آن را چرب می کرد... اتفاقاً او هنوز عادات خود را تغییر نداده است و اکنون برای بزرگش پنکیک می پزد. -نوه ها

کافی است ظرف را با دستمال پاک کنید و سپس آن را گرم کنید تا تمام فلز اطراف لبه ها به اندازه کافی گرم شود. اگر ماهیتابه به اندازه کافی گرم نباشد، پنکیک اول به احتمال زیاد گلوله می شود.

در هر صورت، اولین پنکیک ممکن است آزمایشی باشد. و اگر گلوله یا کمی سوخته بود نگران نباشید. اعتراف می کنم ، برای ما هم عالی نشد ، اما نکته اصلی این است که پاره نشد و قوام خمیر برای پخت پنکیک ایده آل بود ...

اولین پنکیک را با قلم مو کره آب شده بمالید و به پخت پنکیک ها ادامه دهید. خمیر ما فقط 15 دقیقه ماند و اگر آن را بیشتر نگه دارید، حدود 1 ساعت، به اندازه کافی دم می‌کشد و در ماهیتابه بسیار داغ، وقتی یک لایه نازک از خمیر را به آرامی در ماهیتابه گرم شده بریزید، متوجه خواهید شد. سوراخ ها در عکس زیر می توانید متوجه شوید که آنها وجود ندارند، اما اگر دقت کنید متوجه خواهید شد که آنها شروع به شکل گیری کرده اند. من عمداً تابه را از قبل گرم نمی کنم زیرا این دستور پخت پنکیک بدون سوراخ کلاسیک است. آنها نازک می شوند و برای پر کردن خوب هستند!

اگر پنکیک را همزمان در دو قالب بپزید، فرآیند پخت 2 برابر سریعتر است. خیلی راحته! ابتدا یک طرف آن را بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. برای 1 پنکیک به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه طول می کشد. اما زمان دقیق پخت را از قبل متوجه خواهید شد. در درجه اول به دمای اجاق گاز و البته موادی که ماهیتابه از آن درست می شود بستگی دارد.

بنابراین، پس از 20 دقیقه، ما این پشته پنکیک را با 1 لیتر شیر دریافت کردیم:

جالب ترین فرآیند شروع می شود، یعنی آماده کردن پر کردن، یا خوردن پنکیک با خامه ترش، شیر تغلیظ شده و هر نوع غذای لذیذ دیگر. مثلا مربای تمشک!

این دستور غذا را امتحان کنید. خوشمزه - لذیذ!

پنکیک نازک با شیر. آنها بسیار خوشمزه می شوند!

می توانید آنها را در یک پاکت بغلتانید یا مانند عکس زیر آنها را بپیچید. این روش نه تنها برای فرو بردن در خامه ترش، بلکه برای قرار دادن یک قاشق خاویار در داخل پاکت نیز مناسب است.

از لبه تا بشقاب، می توانید یک قاشق به دلخواه خود قرار دهید:

• خامه ترش
• شیر تغلیظ شده
• جام جم (هر کدام)

درست کردن چندین گزینه به طور همزمان راحت است تا تنوع وجود داشته باشد و بتوانید بهترین طعم را انتخاب کنید. بیایید با جشن ترین شروع کنیم ...

اسپرینگ رول برای میز تعطیلات. طرز تهیه عکس:

در زیر چندین ایده برای سرو پنکیک در میز تعطیلات وجود دارد. اگرچه شما می توانید کاملاً هر پرکننده داشته باشید. به عنوان مثال، ما آن را با پنیر و ماهی قرمز امتحان نکرده ایم. بررسی ها می گویند که بسیار خوشمزه است. اما ارزش بررسی مجدد را دارد...

من مطمئناً می دانم که فیلینگ های زیر 100٪ خوشمزه می شوند. چندین گزینه برای شما:

پنکیک با خاویار

اولین و محبوب ترین دستور برای سرو پنکیک این است که یک قاشق خاویار قرمز را در یک پاکت قرار دهید. این خوراکی بسیار سریع خورده می شود. چای ضروری است!

اگر این روش ارسال را دوست داشتید، لطفاً کلاس زیر مقاله را کلیک کنید. پیشاپیش از شما متشکرم!

چگونه پنکیک را با خاویار بپیچیم؟

عکس بالا روشی ساده برای ساختن یک پاکت تیز را نشان می‌دهد که درون آن فیلینگ قرار می‌گیرد. انجام آن آسان است ...

ابتدا کل پنکیک را از وسط تا می کنیم و سپس در یک پاکت می پیچیم. عکس رو پیوست میکنم:

اگر از همان روش بسته بندی پنکیک استفاده می کنید، روی دکمه در شبکه های اجتماعی کلیک کنید. خالص. متشکرم!

پنکیک با شیر تغلیظ شده

اوه، خوب، این فقط دیوانه است. خیلی خیلی خوشمزه! هر وقت پنکیک درست می کنیم با شیر غلیظ می خوریم. یام، و این همه...

شیر تغلیظ شده مایع است، بنابراین منطقی است که آن را در یک کاسه جداگانه بخورید.

آیا پنکیک با شیر تغلیظ شده دوست دارید؟

پنکیک با خامه ترش

و البته، همانطور که بدون خامه ترش ... این یک کلاسیک از ژانر است. دو قاشق خامه ترش را مستقیماً در یک بشقاب قرار دهید، پنکیک را در آن فرو کنید و با چای سیاه بخورید. خوشمزه و راضی کننده!

به علاوه یا اگر شما آن را دوست دارید کلیک کنید!

پنکیک با پنیر و ژامبون (سوسیس) در ماهیتابه یا مایکروفر

آنها به سرعت و به راحتی انجام می شوند. و وقتی آن را می‌چشید، متوجه می‌شوید که پر کردن آن بسیار مغذی است. شما می توانید چنین پنکیک هایی را بخورید و آنها جایگزین اول و دوم می شوند.

پنیر و ژامبون را رنده کنید (می توان آن را با سوسیس جایگزین کرد) و نزدیک به یک لبه قرار دهید:

سپس مانند عکس زیر پاکت را می بندیم:

لبه ها و پنکیک را بگیرید و با دقت بپیچید.

پنکیک های پر شده را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با کره قرار دهید و به مدت 3 دقیقه روی هر لبه بپزید. در اینجا مهم است که هم لبه ها سرخ شده و هم پنیر داخل آن آب شود.

به نظر می رسد ترکیب بسیار خوشمزه ای است. حتما امتحانش کنید. دوستش خواهی داشت!

تکمیل

اکنون وقت آن است که بهترین نسخه پنکیک را بررسی و ارزیابی کنید. البته من به گزینه اول با خاویار قرمز رای میدم.

در دستور العمل ارائه شده، مقرون به صرفه ترین خاویار ماهی قزل آلا صورتی استفاده شده است، هزینه یک شیشه 100 گرمی تنها 170 روبل است. حتما امتحانش کنید! شارژ نشاط از چنین لذیذی تا 100٪ افزایش می یابد)

چه نوع پنکیک دوست دارید؟

آیا می دانستید که ...

در میان آداب و رسوم ماسلنیتسا، به کودکان پنکیک داده می شد و آنها سوار بر پوکر یا گریپ می رفتند و فریاد می زدند:

«خداحافظ، زمستان مزخرف! بیا. تابستان قرمز است! هارو را خشک کن - و من می روم شخم بزنم!

بنابراین، پنکیک نه تنها یک غذای آیینی در بیداری است، بلکه نمادی از آغاز تغییر است، زمانی که یک زمان به زمان دیگر تغییر می کند - نور (خورشید تابشی) جایگزین تاریکی می شود. به عبارت ساده، پنکیک نماد زمان تغییر است...

... و Maslenitsa با سنت سوزاندن SCARED در پایان هفته ماسلنیتسا، مهمترین آیین برای سوزاندن تاریکی و ارائه خاکستر به سرزمین روسیه است. خاکستر مجسمه سوخته در میان مزارع پراکنده شد. این آیین برای این بود که زمین پس از بیداری زمستان نیرومند شود و محصولی غنی تولید کند.

به طور کلی، تمام کارهایی که قبلا انجام می شد، برای برداشت محصول غنی بود. زمین نان آور اصلی ماست. و علاقه پنکیک ها این است که آنها نه تنها به عنوان نماد خورشید و زمان تغییر خدمت می کردند. همه چیز خیلی جالب تره...

"Maslenitsa". P. N. Gruzinsky، 1889.

هفته Maslenitsa اول از همه یک آیین باستانی است که هدف اصلی آن تحریک باروری در زمین مادر است که به ویژه در رابطه با شروع آینده کار مزرعه مهم است زیرا کاشت آغاز خواهد شد و مهم است که به دست آوریم. یک برداشت غنی و قبل از شروع هفته ماسلنیتسا، آنها همیشه پنکیک می پختند، روز والدین را جشن می گرفتند و از آنها برای یادآوری والدین متوفی خود استفاده می کردند. اولین کلوچه را روی قبرهای قبرستان گذاشتند، سپس بین فقرا، بچه های حیاط خانه و راهبه ها تقسیم کردند تا با سخنی نیک از مردگان یاد کنند. پس از همه، آنها در زمین هستند، و اعتقاد بر این است که آنها را باید با پنکیک گرامی داشت، نه تنها به این دلیل که این غذا به ویژه قدیمی است، بلکه همچنین به این دلیل که لازم است مقداری انرژی از طریق متوفی به زمین منتقل شود. بنابراین، بر حاصلخیزی زمین از درون تأثیر می گذارد. و روز یکشنبه، روز سوزاندن پیکره فرا رسید - این مراسم پایانی باروری و باروری است و وداع آن (معنای دیگر خداحافظی با زمستان است) قرار بود این باروری را به زمین برساند: خاکستر از پیکره، یا خود تمثال پاره شده در میان مزارع پراکنده شد.

دهقانان متقاعد شده بودند که قبل از روزه، لازم است برای اجداد متوفی خود غذا بگذارند. و بنابراین، پس از شام، چیزی از سفره برداشته نمی شود، فنجان ها و قاشق ها شسته نمی شوند، حتی قابلمه هایی با غذای باقی مانده روی میز قرار می گیرند. هر چیزی که نخورده باقی بماند به «والدین» واگذار می‌شود که از پشت اجاق بیرون می‌آیند و زیر پوشش تاریکی می‌خورند.

این باور و تاریخ است! و همانطور که می بینیم، ارتباط نزدیکی با پنکیک دارد. کمی ترسناک است، اما اینها سنت های باستانی هستند ... و اکنون که تاریخ و دستور پخت آن را می دانیم، عزیزان خود را با پنکیک های خوشمزه خوشحال کنید.

برای شما آرزوی موفقیت دارم و دوباره شما را می بینم!

لطفاً اگر آن را دوست داشتید روی دکمه کلیک کنید) و از اینکه با ما هستید متشکریم!