نان معطر و خوش طعم همیشه سر سفره است. بزرگسالان و کودکان آن را با لذت می خورند. در عین حال، همه به نحوه رشد نان فکر نمی کنند.

این فرآیند در چند مرحله انجام می شود و زمان قابل توجهی را می طلبد.

پرورش و تهیه غلات

ابتدا گندم کشت می شود. برای بدست آوردن محصول خوب، قبل از زمستان کاشته می شود. مزرعه برای کشت آن با دقت آماده می شود: پاکسازی از علف های هرز، کوددهی و شخم زدن. کاشت بذر با استفاده از تجهیزات ویژه انجام می شود. پس از سبز شدن، گندم را از نظر آفات تصفیه کرده و مجدداً کود می دهند. محصول پس از رسیدن کامل غلات و رطوبت آنها حدود 17 درصد برداشت می شود. پس از این، گندم به آسیاب می رود و در آنجا آرد می شود.

مخمر و خمیر مایه

برای بدست آوردن نان چاودار خوش طعم و معطر باید از خمیر مایه استفاده کنید. برای تهیه آن از مخمر و باکتری های اسید لاکتیک استفاده می شود. اگر قصد دارید نان سفید بپزید، به عنوان یک قاعده، فقط از مخمر زنده برای آن استفاده می شود - خمیر از آن تهیه می شود.

ورز دادن خمیر

خمیر را با استفاده از خمیر مایه یا خمیر ورز می دهند. آرد، شکر، نمک و روغن آفتابگردان و همچنین غلات و سبوس در صورت وجود در دستور غذا به آن اضافه می شود. خمیر را در یک ظرف بزرگ ورز می دهیم - مخلوط کن خمیر. پس از این، خمیر از یک نوار نقاله مخصوص عبور می کند و در فنجان ها قرار می گیرد و ظرف چند ساعت به آنجا می رسد. به عنوان یک قاعده، در این مدت، خمیر دو بار وقت دارد تا ور بیاید.

نان پختن

خمیر تمام شده روی یک تسمه نقاله به قسمت هایی بریده می شود. قالب گیری می کنند و مستقیماً داخل فر می روند. خمیر حدود 35-45 دقیقه در دمای 98 درجه پخته می شود. نتیجه نان معطر و خوش طعم است. نان را به صورت دستی یا با استفاده از مکنده وکیوم از فر خارج کنید. نان را مدتی می گذارند تا خنک شود و سپس روی پالت ها می گذارند و برای بسته بندی یا فروش می فرستند.

نان آماده را می توان به مدت سه روز نگهداری کرد.

1. شخم زدن

خاطرات گذشته
الان کمتر و کمتر هم میزنیم
و سر میز شام
ما نان را تقسیم نمی کنیم، فقط آن را می بریم،
علاوه بر این، فراموش کردن چاقوی ملایم،
غر می زنیم که نان کمی کهنه شده است،
و خود شما، شاید در این ساعت
بارها او را صدا بزن
تصور زندگی یک فرد مدرن که می تواند غذاهای مختلف را بدون نان برای خود تهیه کند غیرممکن است. نان سر همه چیز است. اجداد ما بدون نان چگونه زندگی می کردند؟ و کی پختن آن را یاد گرفتند؟
قبلاً در عصر حجر، مردم متوجه شدند که دانه های برخی از گیاهان بسیار سیر کننده هستند و بر خلاف میوه ها و قارچ ها، برای مدت طولانی فاسد نمی شوند. این گیاهان غلات وحشی هستند: چاودار، گندم، جو.
قبایل جمع آوری کننده اولیه در نزدیکی مزارع غلات وحشی ساکن شدند. آنها خوشه های بالغ ذرت را با داس های سنگی می برند. به تدریج مردم ابزارهای مختلفی را اختراع کردند که با آن زمین را کشت می کردند، غلات را برداشت می کردند و آرد آسیاب می کردند.
آماده سازی زمین برای کاشت کار سختی است. در دوران باستان، در بیشتر مناطق روسیه، جنگل های قدرتمند و صعب العبور رشد می کرد. دهقانان مجبور بودند درختان را ریشه کن کنند و خاک را از ریشه آزاد کنند. حتی مناطق مسطح نزدیک رودخانه ها برای کاشت به راحتی قابل کشت نبود: «زمین متراکم شده بود: هرگز نمی چرخید، مرده است، زیرا دسترسی به هوا وجود ندارد و گیاهان نمی توانند بدون هوا زندگی کنند... همه برای تنفس به هوا نیاز دارند. برای حیات بخشیدن به زمین، باید آن را به سمت بیرون بچرخانید، باید دسترسی به هوا را باز کنید، یعنی آن را بشکنید، له کنید» (S. V. Maksimov). برای اینکه زمین "زندگی شود"، لازم بود آن را بیش از یک بار شخم بزنیم: ابتدا در پاییز، سپس در بهار قبل از کاشت. در آن دوران باستان، گاوآهن یا گوزن را شخم می زدند. اینها ابزار ساده ای هستند که هر دهقانی می تواند خودش بسازد.
بعداً گاوآهن ظاهر شد، اگرچه به طور کامل جایگزین گاوآهن نشد. دهقان تصمیم گرفت چه چیزی را شخم بزند. بستگی به خاک داشت. گاوآهن بیشتر در خاک های حاصلخیز سنگین استفاده می شد. بر خلاف گاوآهن، گاوآهن نه تنها لایه زمین را قطع می کند، بلکه آن را برمی گرداند.
پس از شخم زدن مزرعه، باید "شانه" شود. آنها این کار را با کمک این ابزار انجام دادند: "الک با چهار گوشه، پنج پاشنه، پنجاه میله، بیست و پنج تیر." این هارو است. گاهی از کنده صنوبر با تعداد زیادی گره بلند به عنوان هارو استفاده می شد. هارو "مدرن شده" شبکه ای از چهار میله است که دندانه های چوبی یا آهنی به آن متصل می شود.
هنگام خروش، تمام کلوخ ها شکسته و سنگریزه ها برداشته می شد. خاک سست شد و برای کاشت آماده شد.
معماها، ضرب المثل ها و گفته ها
بابا یاگا، پا با چنگال: او تمام دنیا را تغذیه می کند، خودش گرسنه است. (سوخا)
او در مزرعه از این سر به آن سر دیگر راه می‌رود و نان سیاهی می‌برد. (شخم زدن)
* * *
اگر در زمان مناسب بکارید، کوهی از غلات درو خواهید کرد.
بهتر است گرسنگی بکشید و بذر خوب بکارید.
کود را غلیظ بریزید، انبار خالی نمی شود.
صاحب زمین کسی نیست که در آن پرسه بزند، بلکه کسی است که با گاوآهن راه می رود.
وقتی زمان درو است، زمانی برای دراز کشیدن وجود ندارد.
کمرم درد می کند، اما نان روی میز است.

2. SEV

در روسیه، سال در بهار آغاز شد. زندگی دهقان تا حد زیادی به کاشت بستگی داشت. سال برداشت به معنای زندگی راحت و پر تغذیه است. در سالهای لاغر مجبور بودند گرسنه بمانند.
دهقانان بذرها را برای کاشت بعدی در مکانی خشک و خنک نگهداری می کردند تا زودتر جوانه نزنند. آنها بیش از یک بار بررسی کردند که آیا دانه ها خوب هستند یا خیر. دانه ها در آب قرار می گرفتند - اگر آنها شناور نمی شدند، اما به پایین فرو می رفتند، پس خوب بودند. دانه ها همچنین نباید بیات باشند، یعنی بیش از یک زمستان ذخیره شوند تا قدرت کافی برای مقابله با علف های هرز داشته باشند.
در آن روزها هیچ پیش بینی آب و هوا وجود نداشت ، بنابراین دهقانان به خود و علائم عامیانه تکیه می کردند. ما پدیده های طبیعی را مشاهده کردیم تا کاشت به موقع شروع شود.
آنها ادعا کردند که اگر با دقت بیشتری گوش کنید، می توانید قورباغه را طوری بشنوید که گویی تلفظ می کند: زمان کاشت است. اگر اولین آب در هنگام طغیان رودخانه زیاد باشد، کاشت بهاره زود است، اما اگر نه، دیر است.
روز کاشت یکی از مهمترین و در عین حال مهم ترین روزها در سال کشاورزی است. به همین دلیل است که اولین کاشت پابرهنه (پاهایش قبلاً باید گرم می‌بود) با پیراهن سفید یا قرمز (جشنی) به مزرعه رفت و سبدی از دانه‌ها روی سینه‌اش آویزان بود. او دانه ها را به طور مساوی با یک "دعای پنهانی و خاموش" پراکنده کرد. پس از کاشت، غلات باید خراشیده می شدند.
در زمان های قدیم، دهقانان چاودار را ترجیح می دادند: قابل اطمینان تر است، در برابر سرما و آب و هوای متغیر مقاوم تر است. نان گندم طعم بهتری دارد، اما این دانه دردسر بیشتری دارد. گندم دمدمی مزاج، گرما دوست است و ممکن است محصولی نداشته باشد. و گندم نیز تمام "قدرت" را از زمین می گیرد. همین مزرعه را دو سال متوالی با گندم نمی توان کاشت.
دهقانان نه تنها در بهار، بلکه در پاییز نیز محصولات غلات را کاشتند. قبل از شروع سرمای شدید، غلات زمستانه کاشته می شد. این گیاهان قبل از زمستان فرصت داشتند جوانه بزنند و روی سطح ظاهر شوند. و هنگامی که شاخ و برگ های اطراف آنها زرد شد، شاخه های زمستانی شروع به محو شدن و ریزش کردند. اگر روزهای گرم پاییزی برای مدت طولانی وجود داشت، دهقانان مخصوصاً گاوهای خود را در مزرعه زمستان رها می کردند. حیوانات جوانه ها را خوردند و سپس گیاه به طور فعالتری ریشه دواند. اکنون دهقانان به زمستان برفی امیدوار بودند. برف پوششی برای گیاهان است. شاخه های درختان و اشیاء مختلف را روی مزارع می گذاشتند تا برف به آنها «چسبیده» و روی مزارع بماند.
معماها، ضرب المثل ها، گفته ها
دو هفته سبز می ماند
دو هفته است که گوش می دهد،
به مدت دو هفته گل می دهد
به مدت دو هفته می ریزد،
به مدت دو هفته خشک می شود. (چودار)
* * *
سوار بر پشت خود به میدان می رود،
در سراسر میدان - روی پاهای شما. (کلوخ شکن)
* * *
نان پدر است آب مادر.
نان بر سفره است، پس سفره تخت است. و نه یک تکه نان - و تخت تخته است.
پشه ها ظاهر شده اند - زمان کاشت چاودار است.
قورباغه قار می کند - جو می پرد.

3. نان رشد می کند

از لحظه‌ای که دانه‌ای به زمین برخورد می‌کند، تلاش می‌کند تا بیرون بیاید.
زمین زمستان را تغذیه می کند، آسمان را با باران سیراب می کند، خورشید با گرما گرم می شود و تابستان، بدان که نان می روید. خورشید می درخشد، زمین را گرم می کند و به دانه گرما می بخشد. در گرما، دانه شروع به جوانه زدن می کند. اما دانه نه تنها به گرما نیاز دارد، بلکه به "نوشیدن و خوردن" نیز نیاز دارد. زمین مادر می تواند غلات را تغذیه کند. حاوی تمام مواد مغذی لازم برای رشد غلات است. برای اینکه دانه ها سریعتر رشد کنند، برداشت بیشتر شود، زمین بارور شد. کودهای آن روزها طبیعی بودند. زمین با کود دامی که در طول سال از پرورش دام انباشته می شد بارور شد.
ادرار، ادرار، باران،
روی چاودار ما؛
برای گندم مادربزرگ،
برای جو پدربزرگ
تمام روز را آبیاری کنید.
اینگونه بود که باران را صدا زدند. بدون باران نان رشد نمی کند. اما باران باید در حد اعتدال باشد. اگر باران زیاد می بارید و در رسیدن محصول اختلال ایجاد می کرد، بچه ها صدای دیگری می زدند:
کمان رنگین کمان،
باران را شکست دهید
کمی آفتاب به من بده
خورشید نه تنها به گیاهان گرما می بخشد، بلکه به آنها نور نیز می دهد. برگ های اول به صورت عمودی به سمت بالا جوانه می زنند، اما برگ های بعدی در جهت مخالف رشد می کنند و سپس ریشه می دهند و از یک دانه یک بوته کامل به دست می آید.
در قدیم خرداد را برداشت غلات نیز می گفتند. دهقانان حتی شمارش کردند که چند روز گرم و روشن برای رسیدن غلات لازم است: «سپس، در 137 روز گرم، چاودار زمستانه می رسد و با همان تعداد درجه گرما، گندم زمستانه می رسد، اما کندتر می رسد، نه زودتر. بیش از 149 روز.
"آبی و زنگ به صدا در می آیند، و این پایان نان است." این «سینیت ها و زنگ ها» شیطانی کیستند و به چه چیزی مسلح هستند، چگونه می توانند نان را از بین ببرند؟ اینها گیاهانی هستند که به تنهایی در مزرعه غلات ظاهر می شوند ، اگرچه هیچ کس آنها را در آنجا کاشته است و شروع به از بین بردن مواد مغذی از دانه - علف های هرز می کنند.
تولید غلات بدون کمک دهقانان امکان پذیر نیست. دهقانان "خود را با وسایل مختلف مسلح کردند" و با علف های هرز جنگیدند - "جنگ، نعناع مختلف، جارو یا جارو و علف آتش". ما باید سخت کار می کردیم، اما همیشه نمی شد بر علف های هرز غلبه کرد. به عنوان مثال، اگر سبزه گندم در مزرعه ای ظاهر شود، حذف آن بسیار دشوار است. جمع آوری تمام تکه های ریشه سبزه گندم ضروری است، در غیر این صورت ممکن است از یک قطعه کوچک سبزه گندم جدید رشد کند.
موش‌های موش صدمات زیادی به مزارع غلات وارد کردند، در چاودار لانه کردند و ریشه‌ها را خوردند. یک فاجعه واقعی برای غلات، ملخ بود، ازدحام آنها نمی توانست چیزی از گیاهان باقی بگذارد. پرندگان - گنجشک ها و به خصوص کرنکر - به دهقانان کمک کردند تا با حشرات مبارزه کنند.
رمز و راز
یکی می ریزد
دیگری می نوشد
سومی سبز می شود
بله رشد می کند. (باران، زمین، نان)

نان- این نام حرفه محترم افرادی است که نان یا بهتر است بگوییم گندم و چاودار می کارند. بالاخره از همین دانه است که در آسیاب های بزرگ (کارخانه های آردسازی) آرد درست می شود.

نانوایان نان را از آرد می پزند و به فروشگاه های ما عرضه می کنند.

هنگامی که چنین حرفه ضروری و مفیدی مانند کمباین، اپراتور ماشین، زراعت، آبیاری، گیاه شناس، ژنتیک، آسیاب، نانوا وجود دارد، این لیست مشاغلی است که در تولید نقش دارند. از نان. این حرفه‌ها را می‌توان به‌طور غیرمستقیم اضافه کرد تا کارگران نفت و گاز را نیز در بر بگیرد و همه با هم در دنیای مدرن به این حرفه - ** نان ** می‌گویند. اما آنچه شگفت آور است این است که قبلاً نان توسط دهقان - کشاورز - رشد، جمع آوری و پخته می شد.



این نان توسط یک تیم بزرگ و هماهنگ از کارگران روستا تولید می شود.

این یک زراعت، کشاورز، راننده تراکتور، پنجه، کمباین، غلات است.

همه این افراد گاهی اوقات با نزدیک شدن به فصل، در مزارع و زمین های کشاورزی کار می کنند.

آنها محصولات غلات را پرورش می دهند و ذخایر استراتژیک غلات کشور را ایجاد می کنند.

نام عمومی همه افرادی که در کاشت هر گونه محصول و کشت زمین فعالیت می کنند کشاورز است، نام خاص افرادی که مستقیماً با گندم و سایر غلات کار می کنند Grain Grower است. خوب، متخصصان کشاورزی که افراد مرتبط با کشت نان دارند، یک متخصص کشاورزی خواهد بود که هم وضعیت زمین و هم بذرها را زیر نظر دارد. پرورش دهنده ای که انواع جدیدی از گندم تولید می کند. تراکتوری که شخم می زند و می کارد. یک اپراتور کمباین که محصولات را برداشت می کند، یک راننده یا راننده که نان را به کارخانه های آرد یا انبارها می رساند، می توان خلبانان هوانوردی غیرنظامی را نیز به یاد آورد که در مزارع با آفات مبارزه می کنند و مناطق وسیعی را کود می دهند.

نان را یک دهقان می کارد و حرفه او کشاورز است و این کشاورز باید بتواند خیلی بیشتر از یک تاجر انجام دهد :)

رشد نان.

ابتدا باید مزرعه را شخم بزنید، سپس غلات (گندم یا چاودار) را در زمین بکارید. هنگامی که گیاهان رشد می کنند و بلال می رسد، محصول باید برداشت شود. دانه کوبیده شده باید الک و خشک شود. سپس فرآیند تبدیل دانه به آرد فرا می رسد. و از قبل می توانید نان را از آرد بپزید. بنابراین، هنگام رشد نان، کارگران بسیاری از مشاغل درگیر هستند (رانندگان تراکتور، اپراتورهای کمباین، رانندگان، کشاورزان). و هنگام تهیه نان، افراد حرفه های دیگر از قبل درگیر هستند - نانواها، فناوران، قنادی ها.

به کسی که نان می کارد، غلات کار می گویند. اگر چه افراد زیر در تولید نان فعالیت می کنند: کشاورزان، متصدیان ماشین آلات، رانندگان تراکتور، کمباین گردانان، خلبانان (زمین را در برابر آفات سمپاشی می کنند)، نانواها (نان پختن)، رانندگان (تحویل نان به فروشگاه ها).

راننده تراکتور، راننده، کمباین، کارشناس کشاورزی- اینها افرادی هستند که رشد می کنند نانتحت نام عمومی تولیدکنندگان غلات، در کشت از نانافراد زیادی با حرفه های مختلف و یک سمت درگیر هستند.

تولید کننده غلاتنان رشد می کند

زراعتزمین را برای شخم بررسی می کند، خاک را بررسی می کند، فرآیند شخم را کنترل می کند و وضعیت بذرها را در زمستان نظارت می کند.

راننده تراکتورزمین را شخم می زند، چنگ می زند، در زمین بذر می کارد.

رانندهکه غلات (گندم، چاودار، یولاف) را تحویل می‌دهد، آن را در دستگاه بذرپاشی می‌ریزد و زمانی که دانه رسید، کمباین دانه‌ها را داخل دستگاه می‌ریزد و دستگاه غلات را به انبار می‌برد.

ترکیب کنندهوقتی غلات رسید به مزرعه می رود، خوشه ها را می کند، دانه ها را کوبیده و داخل ماشین می ریزد که غلات را به انبار می برد.



همانطور که می گویند نان مهمترین چیز در زندگی ما است نه نان نه ناهاربسیار دقیق و درست گفته شده، نان رشد می کند کشاورزان، کشاورزان دسته جمعی, روستاییان، اما مهمترین فرد در پرورش نان است زمین



نام عمومی پذیرفته شده برای حرفه افرادی که در زمینه پرورش نان فعالیت می کنند، تولید کننده غلات است. و در این فرآیند متخصصانی از مشاغل مختلف درگیر هستند. اینها کشاورزان، اپراتورهای ماشین آلات، شیمیدانان، اپراتورهای کمباین، رانندگان و حتی خلبانان هوانوردی کشاورزی هستند.

نام عمومی روزنامه برای این حرفه غلات است، اما در واقع چنین حرفه ای در هیچ دانشگاه، دانشکده فنی یا دانشکده غیرممکن است. افراد بسیاری از مشاغل برای به دست آوردن نان کار می کنند. اپراتور تراکتور زمین را شخم می زند، غالباً غلات را نیز می کارد، زراعت شناس رشد دانه را زیر نظر دارد، اگر با پیشرفت رشد، نیاز به درمان مزارع در برابر آفات باشد، آنگاه خلبان سم را از آفات سمپاشی می کند. هواپیما COMBINER غلات را برداشت می کند، DRIVER آن را به ایستگاه فرآوری می برد و افراد زیادی از حرفه های مختلف در مرکز فرآوری هستند. در حالی که غلات به یک قرص نان تبدیل می شود، 15 حرفه دیگر از آن پرستاری می کنند. بنابراین کشاورز به آن مفهوم دهقانی، با یک گاوآهن و اسب، همانطور که زمانی اختراع شده بود، مدتهاست که از بین رفته است.

درس با موضوع:

"نان چگونه رشد می کند؟"

درس توسط معلم تهیه شده است

کولبردینا زولفیا نوریتدینوونا

2014

درس با موضوع "نان چگونه رشد می کند؟"

هدف: بر اساس گسترش دانش در مورد دنیای اطراف خود، احترام به کارگران (غلاتکاران، نانواها) و احترام به نان را در کودکان ایجاد کنید. دانش کودکان را در مورد نان، روند رشد نان، تنوع محصولات نانوایی، که نان یکی از مهم ترین محصولات غذایی در روسیه است و رشد آن بسیار دشوار است، خلاصه و نظام مند کنید. تثبیت دانش کودکان در مورد تفاوت های شهر و روستا.

مطالب تصویری و آموزشی: نقاشی‌هایی که یک شهر و یک روستا را به تصویر می‌کشند، نقاشی‌هایی از مجموعه «نان در حال رشد»، خوشه‌های گندم و چاودار (یا تصاویر)، توپ، چشم‌بند، نان (سفید و سیاه)، محصولات نانوایی.

پیشرفت درس:

مربی: تفاوت شهر و روستا را به خاطر دارید؟فرزندان: خانه های مختلف، حمل و نقل، نیروی کار مردم.

مربی: مردم در روستا چه می کنند؟

فرزندان: آنها حیوانات اهلی را پرورش می دهند، سبزیجات، میوه ها، غلات و غیره را پرورش می دهند.

(چند نقاشی که یک شهر و یک روستا را به تصویر می کشد در مقابل بچه ها نمایش داده می شود. معلم از بچه ها دعوت می کند تا با دقت به آنها نگاه کنند).

مربی: تصاویر بسیار متفاوتی را مشاهده می کنید. با دقت به آنها نگاه کنید و سعی کنید نقاشی ها را بر اساس یک ویژگی مشترک به دو گروه تقسیم کنید.

(کودکان تصاویر را به تصاویر مربوط به شهر و تصاویر مربوط به روستا تقسیم می کنند.)

مربی: حالا معما را حدس بزنید:

به راحتی و به سرعت حدس بزنید:

نرم، شاداب و معطر،

او سیاه است، او سفید است،

و گاهی می سوزد

بدون او ناهار بدی است

هیچ چیز خوشمزه تر در دنیا وجود ندارد!(پاسخ: نان.)

مربی: چه کلماتی در معما به شما کمک کرد حدس بزنید که نان است؟

فرزندان: نرم، شاداب، معطر، سیاه، سفید، سوخته.

مربی: درست است، آفرین! امروز در مورد نان صحبت خواهیم کرد. ما هر روز نان سفید و سیاه می خوریم. آیا می دانید همه آنها آن را از چه چیزی درست می کنند؟

فرزندان: ساخته شده از آرد.

مربی: آرد را از کجا تهیه می کنید؟ برای به دست آوردن آرد از غلات، باید کار زیادی صرف کنید: ابتدا چاودار و گندم را پرورش دهید، سپس برداشت کنید. این کاری است که تولیدکنندگان غلات انجام می دهند(تکرار در گروه کر و تکی). گوش کن، چه کلمه جالبی: دو کلمه "نان" و "کار" را ترکیب می کند. این چه نوع کار است؟ گیاهان غلات چگونه رشد می کنند؟

(کار بر اساس تصویر انجام می شود. بچه ها همه با هم داستانی را بر اساس یک سری عکس می سازند.)

(تصویر جلوی بچه هاست: تراکتور در حال شخم زدن زمین در مزرعه است.)

مربی: کجا آمده ایم؟

فرزندان: در این زمینه.

مربی: ما در آنجا چه می بینیم؟

فرزندان: تراکتور زمین را شخم می زند.

مربی: چرا او این کار رو میکنه؟

فرزندان: به طوری که زمین نرم شود.

مربی: چه کسی در تراکتور کار می کند؟

فرزندان: راننده تراکتور.

مربی: میشه بگی کشاورز؟ زمین را شخم زدند و بعد در مزرعه چه می کنند؟

(معلم تصویری از مردم در حال کاشت غلات نشان می دهد.)

مربی: برای جوانه زدن دانه ها چه چیزی لازم است؟

فرزندان: خورشید، گرما، آب، زمین شخم زده.

مربی: به این عکس نگاه کن. چه چیزی را نشان می دهد؟

فرزندان: هواپیما روی زمین کود می پاشد.

مربی: آفتاب دانه ها را گرم کرد، باران بارید، مردم مزرعه را بارور کردند و دانه های ما به جوانه و سپس به خوشه تبدیل شد.(نمایش خوشه های غلات.) کسی دیده که این گیاهان چه شکلی هستند؟ من این گیاهان را برای شما آوردم. این ها خوشه های گندم و چاودار هستند. بیایید به آنها نگاه کنیم. در مورد این سنبلچه چه می توانید بگویید؟

(کودکان یک داستان تحقیقاتی بر اساس توصیف سنبلچه می سازند.)

فرزندان: او بلند، لاغر و دارای آنتن های بسیار بلند است. این یک سنبله چاودار است. دانه های چاودار نیز بلند هستند.

مربی: در مورد سنبله گندم به ما چه بگویید؟ او چگونه است؟

فرزندان: خوشه گندم کوتاه تر، ضخیم تر، پیچک ها کوتاه و دانه ها گرد است.

بازی آموزشی واژگانی با توپ

معلم سوالی می پرسد و توپ را به سمت کودک می اندازد. کودک پاسخ می دهد و توپ را به معلم برمی گرداند و کلمه ای مربوط به کلمه "نان" را تشکیل می دهد:

نان را با محبت صدا بزنید(نان).

چه نوع خرده نان؟(نان).

کواسی که از نان تهیه می شود چیست؟(نان).

دستگاه برش نان(نان برش).

ظروف نان(جعبه نان).

چه کسی نان را پرورش می دهد؟(کشنده غلات).

چه کسی نان را می پزد؟(نانپز).

کارخانه ای که در آن نان پخته می شود را نام ببرید(نانوایی).

به محصولات خمیری چه می گویند؟(محصولات نانوایی).

مربی: خوب، دانه ها رسیده اند. و ماشین های دیگر وارد میدان می شوند - کمباین.(تصویر را نشان دهید.) چه کسی روی کمباین کار می کند؟

فرزندان: ترکیب کننده(تکرار به صورت تکی و گروهی.)

مربی: دروگر با سنبلچه ها چه می کند؟

فرزندان: سنبلچه ها را می برید، دانه ها را از آنها می کوبید و این دانه ها را از طریق آستین مخصوص (قیف) داخل کامیون می ریزند. سپس دانه ها را به آسیاب می برند. در آنجا آنها زمین و زمین هستند. معلوم می شود آرد است.

مربی: از آرد چه چیزی می توانید بپزید؟ چگونه آن را در دو کلمه بیان کنیم؟

فرزندان: محصولات نانوایی.

مربی: از کدام فروشگاه می توان شیرینی را خریداری کرد؟

فرزندان: در نانوایی

بازی آموزشی "مزه را بیابید"

مربی: حالا میریم نانوایی

(کودکان به سمت میزی می روند که روی آن اجناس پخته شده است.)

مربی: چه محصولاتی در نانوایی خود داریم؟ آیا بسیاری از محصولات پخته شده را می شناسید؟

آیا دوست دارید آنها را بخورید؟ حالا می بینیم که آیا می توانید آنها را با سلیقه تشخیص دهید؟

(کودکان محصولات نانوایی را بر اساس سلیقه حدس می زنند.)

مربی: ببینید بچه ها چقدر زحمت می کشد تا نان تهیه شود. مردم روسیه همیشه با نان بسیار دقیق رفتار می کردند. ضرب المثل های زیادی در مورد نان وجود دارد. آیا شما هیچ کدام را می شناسید؟

(پاسخ های کودکان.)

مربی: «نان سر همه چیز است». چرا اینها را می گویند؟ حالا می دانید نان روی سفره ما از کجا می آید، رشد آن چقدر دشوار است و بنابراین شما بچه ها باید با نان با احترام رفتار کنید.

مکالمه برای کودکان 5-7 ساله: "نان سر همه چیز است"

دوورتسکایا تاتیانا نیکولاونا
مدرسه GBOU شماره 1499 DO شماره 7
مربی
شرح:این رویداد برای کودکان پیش دبستانی، مربیان پیش دبستانی و والدین در نظر گرفته شده است.
هدف کار:این گفتگو کودکان را با مراحل تهیه نان، آداب و رسوم، سنت ها و فولکلور آشنا می کند. یک بازی اصلی برای این رویداد ساخته شد.

هدف:آشنایی کودکان با روند رشد و تهیه نان؛
وظایف:
1. ایجاد یک ایده از فرآیند تولید نان.
2. کودکان را با دنیای متنوع غلات آشنا کنید.
3. پرورش نگرش مراقبتی نسبت به نان.
4. دانش کسب شده در مورد نان را در زندگی روزمره و در فعالیت های بازی تثبیت کنید

پیشرفت مکالمه

منتهی شدن:بچه های عزیز! نان ثروت ماست، کار خیلی ها روی آن سرمایه گذاری می شود. من و شما نمی توانیم یک میز شام را بدون نان سفید و سیاه تصور کنیم. بسیاری از شما عاشق خوردن غذاهای پخته، کلوچه، شیرینی، کیک و پای هستید. آیا می دانید این مواد غذایی از چه چیزی ساخته شده اند؟ (پاسخ های کودکان) درست از آرد درست شده است. آرد چیست؟ از کجا تهیه می شود؟ (پاسخ های کودکان)
آیا می خواهید بدانید که یک سنبله نان چقدر می گذرد تا روی سفره ما به نان کرکی تبدیل شود؟
روزی روزگاری، مردی بدوی متوجه شد که دانه‌های رسیده گیاهان وحشی توسط باد یا پرندگان پخش می‌شوند، در خاک می‌افتند، جوانه می‌زنند و گیاه جدیدی با دانه‌های فراوان رشد می‌کند.
مردی باستانی دانه های گیاهان وحشی را چشید و از آنها خوشش آمد. از آن زمان، خود انسان نه تنها شروع به جمع آوری این دانه ها، بلکه کاشت آنها در زمین های زیر کشت کرد. اولین هیل برای کشت زمین چوبی بود، سپس مرد به فکر افتاد که سنگ تراشیده ای را روی چوب بگذارد. مردم با کمک چنین وسایلی خاک را سست می کردند و سپس در آن بذر می کاشتند. دانه های جمع آوری شده را با سنگ کوبیدند و به آرد تبدیل کردند. سپس از آرد روی آتش نان پخت.

شمارش کتاب در مورد نان.

باران، باران، آب - برداشت نان وجود خواهد داشت.
نان نان وجود خواهد داشت، محصولات پخته شده وجود خواهد داشت، چیزکیک های خوشمزه وجود خواهد داشت.

با گذشت زمان، مردم شروع به استفاده از حیوانات اهلی در کشاورزی برای سست کردن خاک کردند. یک گاوآهن چوبی ظاهر شد که با کمک آن خاک بریده شد، برگرداند و شل شد.

امروزه تکنولوژی به کمک کشاورزان آمده است. نام ببرید چه ماشین آلات کشاورزی را می شناسید؟ (پاسخ های کودکان)
درست است، بذرها در مزارع کار می کنند که با کمک آنها دانه ها در زمین می ریزند. گیاهان را ترکیب می کند، بلال ها را خرد می کند، دانه ها را تمیز می کند و در یک کامیون بار می کند. تراکتورهایی که پشته های دانه را برای خشک کردن روی هم می چینند.
ارائه کننده:بچه ها دوست دارید بازی کنید؟ (پاسخ های بچه ها) به وسط سالن بروید، به صورت پراکنده بایستید. حالا ما بازی را انجام می دهیم: "ما بذر را کاشتیم". من به شما کلمات می گویم و حرکات را به شما نشان می دهم و شما بعد از من تکرار می کنید. کلمات + نمایش حرکات
خیلی وقت پیش در بهار
ما بذر را کاشتیم (به طور متناوب بازوهایمان را به طرفین باز می کنیم، ابتدا به سمت راست، سپس به سمت چپ)
جوانه ها جوانه خواهند زد (چمباتمه می زنیم، سپس به آرامی داخل می ایستیم
به زودی سنبلچه ها وجود خواهد داشت. تمام قد و بازوهایمان را بالای سرمان ببریم)

و زمان آن فرا خواهد رسید
تراکتورها به میدان خواهند رفت. (بازوهایمان را از آرنج خم می کنیم و آنها را به صورت ریتمیک به جلو و عقب حرکت می دهیم)
بیایید برداشت کنیم. (کج، تقلید از مجموعه خوشه ها)
بیا یک نان بپزیم! (دست هایمان را در سطح سینه در یک قفل به شکل دایره قلاب می کنیم)
توجه: بازی 2-3 بار انجام می شود
ارائه کننده:آفرین بچه ها خوب بازی کردیم. حالا روی صندلی هایتان بنشینید و به گفتگوی خود ادامه دهید. محصولات غلات زیادی در طبیعت یافت می شود. اما مغذی ترین آنها برای انسان چاودار و گندم است.

اجداد ما به نان احترام می گذاشتند، گرامی می داشتند و احترام می گذاشتند!
طبق عادت روسی، اگر به طور تصادفی نان را رها کردید، باید آن را بردارید و نه تنها آن را با احتیاط پاک کنید، بلکه آن را ببوسید و طلب بخشش کنید.
مردم گفتند نان هدیه ای از طرف خداست. نان را ثروت اصلی خود می دانستند.

به گفته های روسی در مورد نان گوش دهید.

نان و آب غذای قهرمانی است.
پدر نان، مادر آب.
نان بخور، به حرف مردم خوب گوش کن.
ناهار اگر نان نباشد بد است.
تا عرق کردی کار کن، هر وقت خواستی نان بخور.
عرق پشت شما یعنی نان سر سفره.

ارائه کننده:پرورش نان کار سختی است. تا نان بلند شود صد عرق می رود. در اوایل بهار، مردم غلات را در زمین می کارند. بعد از مدتی جوانه ها جوانه می زنند، آب باران می نوشند و به خورشید می رسند. در طول تابستان، سنبلچه ها قوی تر می شوند، سرزندگی و مواد مغذی به دست می آورند. در پاییز، زمانی که دانه می رسد، خوشه رنگ زرد طلایی به خود می گیرد. زمان برداشت است. تجهیزات و افراد وارد میدان ها می شوند. کار پر دردسر شروع می شود. پس از اینکه کمباین ها گوش ها را با دقت برش دادند، آنها را روی کامیون ها بارگیری کرده و به آسیاب منتقل می کنند. در آنجا دانه ها مرتب می شوند، آسیاب می شوند و به آرد تبدیل می شوند.

سپس آرد به نانوایی ها فرستاده می شود. آرد گندم از دانه گندم به دست می آید که نان سفید، نان شیرینی، کلوچه، نان، کیک، پای و سایر محصولات تولید می کند. و آرد چاودار از دانه های چاودار به دست می آید و نانواها نان چاودار می پزند.

کامیون ها به صورت شبانه روزی نان داغ را به فروشگاه ها و مهدکودک ها تحویل می دهند تا هر یک از ما طعم نان واقعی را بچشیم.

معماهایی در مورد نان.

به راحتی و به سرعت حدس بزنید:
نرم، شاداب و معطر،
او سیاه است، او سفید است،
و گاهی می سوزد (نان)

خرد می کنند و می غلتند
آنها در فر سفت می شوند.
سپس سر میز
با چاقو بریدند. (نان)

حلقه ساده نیست
حلقه طلا،
براق، ترد،
برای لذت بردن همه...
چه لذتی! (بارانکا یا باگل.)

اینجاست - گرم، طلایی.
در هر خانه، روی هر میز -
او آمد - او آمد.
در آن سلامتی است، قدرت ما،
گرمای شگفت انگیزی در آن نهفته است.
چند دست او را بلند کرد،
محافظت و محافظت شده است! (نان)

تو ماهیتابه چی میریزی؟
بله چهار بار خمش می کنند؟ (پنکیک)

مهماندار با یک سارافون روسی به نام کوکوشنیک بیرون می آید و یک قرص نان در دستانش می گیرد.
معشوقه:در روسیه رسم پذیرایی از مهمانان عزیز با نان و نمک وجود دارد. یک قرص نان روی حوله ای زیبا که دست دوزی شده توسط خانم های خانه دار گذاشته می شود که در وسط آن نمکدان و نمک قرار دارد. این رسم بیانگر مهمان نوازی و صمیمیت مردم روسیه است. مهمانان در روسیه با احترام و احترام احاطه شده بودند. اعتقاد بر این بود که مسافری که به داخل خانه نگاه می کرد در راه خود چیزهای زیادی دیده بود، چیزهای زیادی می دانست و چیزهای زیادی برای آموختن از او داشت.

نان نمادی از ثروت و رفاه است و نمک به خواص "طلسم" نسبت داده می شود ، یعنی توانایی محافظت در برابر نیروهای شیطانی. استقبال از مهمان با «نان و نمک» به معنای رحمت خدا بر او و ابراز احترام و آرزوی خیر و آرامش برای او بود. نان نجیب ترین غذا بود.

سخنان ناب در مورد نان.

Zhok-zhok-zhok یک پای است.
Shki-shki-shki - مامان در حال سرخ کردن پای است.
Zhok-zhok-zhok - پای را بخور دختر.
چی چی چی - رول ها در فر پخته می شوند.
آچ آچ آچ – کلاچ ما خوشمزه خواهد شد.
ارائه کننده:بچه ها، امروز فهمیدیم که چقدر طول می کشد تا یک دانه نان سر میز شام ما بیاید. حالا من فکر می کنم هر یک از شما با نان با دقت و احترام رفتار خواهید کرد. کسی که یاد نگیرد نان پس انداز کند هرگز از احترام اطرافیانش برخوردار نخواهد شد.