ترشی عدسی با جو در آبگوشت تهیه می شود اما به جای گوشت از آب سبزیجات یا قارچ استفاده می شود. آب قارچ را می توان با هر قارچی طبخ کرد (غنی ترین آبگوشت تهیه شده از قارچ خشک خوشمزه ترین است). اما اگر قارچ وجود نداشته باشد، آب سبزیجات درست می شود.
جو این سوپ را بسیار سیر کننده می کند، زیرا بدن را کاملاً و برای مدت طولانی اشباع می کند. بنابراین، حتی اگر برای ناهار فقط به سوپ ترشی اکتفا کنید، گرسنگی به زودی شما را آزار نخواهد داد.
برای تهیه ترشی هم می توانید از خیارشور و هم خیارشور استفاده کنید. اگر خیارهای شما پوست سختی دارند، بهتر است آنها را جدا کنید. همچنین بهتر است از شر دانه های درشت خلاص شوید.
دستور تهیه ترشی ناشتا با جو و خیار.
جو را باید کاملا بشویید و آب جوشیده را روی آن بریزید و بگذارید حدود 40 دقیقه پف کند و جو دم کرده را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. در این صورت بهتر است اولین آب (5 دقیقه بعد از شروع پخت برای جلوگیری از کبودی سوپ) خالی شود و دوباره ترشی آینده را با آب سرد پر کنید.سیب زمینی خرد شده و ادویه جات را به جو پخته اضافه کنید - برگ بو، فلفل در قابلمه، نمک. می توانید ریشه جعفری یا جعفری را به ترشی ناشتا اضافه کنید. پیاز و هویج رنده شده را در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند و به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شدند همراه با خیارهای خلال شده به سوپ اضافه کنید. وقتی سیب زمینی و سایر سبزیجات آماده شدند، اضافه کردن خیار به سوپ بسیار مهم است، در غیر این صورت اسیدی بودن خیارها از پختن آنها جلوگیری می کند. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند خیار ترش را همراه با سبزیجات کمی سرخ کنید. علاوه بر این می توانید سوپ را با آب نمک خیار یا حتی آب نمک زیتون یا کلم ترش "ترش" کنید. آب نمک در پایان پخت به سوپ اضافه می شود و آماده می شود.
از آنجایی که خامه ترش جزو غذاهای ممنوعه در روزه است، مراقب ترشی بودن آن باشید، زیرا معمولاً خامه ترش اسید را تا حدی خنثی می کند. در این مورد، چیزی برای نرم کردن آن وجود نخواهد داشت، بنابراین زیاده روی نکنید. به جای خامه ترش می توانید آن را به ظرف اضافه کنید.
سوپ ترشی بدون چربی را با جو مروارید در بشقاب ها بریزید، سبزی های ریز خرد شده را به هر کدام اضافه کنید تا مزه دار شود.
راسولنیک را با نان، کروتون لنتن یا.
اشتهای خوب در روزه!
راسولنیک با جو مروارید یک غذای ساده است. این یک سوپ بدون چربی است که از مواد ساده و ارزان تهیه می شود که دستور پخت آن در زمستان بسیار محبوب است. حتی بدون گوشت هم غلیظ و گرم کننده است. مدت ها پیش، روستاییان متوجه توانایی طعم اسیدی برای گرم شدن در هوای سرد شدند، به همین دلیل است که در غذاهای روسی انواع سوپ ترشی و کلم ترش وجود دارد.
دستور تهیه ترشی با جو در زمان عید مناسب است و برای گیاهخواران مناسب است. تمام مواد آن موجود است و سوپ با اینکه بدون گوشت تهیه شده است، کاملا راضی کننده است. این نسخه گیاهی از غذای گرم کاملاً گرسنگی را برطرف می کند و بدن را پر از انرژی می کند. سوپ ناشتا باید مقوی و مقوی باشد تا کمبود گوشت را جبران کند. و ترشی تهیه شده با آب سبزیجات یا قارچ کمتر از ترشی که با گوشت تهیه می شود خوشمزه نیست.
لیست محصولات برای 6 وعده:
- 100 گرم جو مروارید،
- 2 عدد خیار شور،
- 1 هویج بزرگ،
- 1 غده سیب زمینی بزرگ،
- 1 عدد پیاز متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی،
- 2 برگ بو،
- 3 لیتر آب،
- روغن نباتی برای سرخ کردن،
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید آشپز.
شرح مرحله به مرحله آماده سازی:
- از آنجایی که سوپ ترشی گیاهی از سبزیجات تهیه می شود، نیازی به پیش پخت آبگوشت نیست. ابتدا جو مروارید را آماده می کنیم.
- جو مروارید را 4-5 بار و 2 بار آخر در آب داغ می شوییم. سپس غلات را با آب پر کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح به جو مروارید آب تازه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. دستور العمل ساده تری برای تهیه جو مروارید وجود دارد. می توان آن را با آب داغ پر کرد و سه ساعت گذاشت تا پف کند. با این حال، این دستور غذای طولانی مدت صحیح است که تضمین می کند که غلات مانند فرنی جوش نمی آید و بدون رنگ مایل به آبی تبدیل می شود. در عین حال، تمام خواص مفید را حفظ می کند، که برای سوپ بدون چربی مهم است.
- در این زمان خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای جداگانه با درب آن به مدت یک ربع بجوشانید. در اینجا دستور العمل شامل چندین تفاوت ظریف است. در مرحله اول، خیارها را در یک ترشی تقریباً تمام شده قرار می دهند، زیرا سیب زمینی در محیط اسیدی نمی جوشد. دوم اینکه بهتر است خیارها را پوست بگیرید. ثالثاً برای ترشی ناشتا بهتر است از سبزیجات شور استفاده شود تا ترشی. برای اضافه کردن مقداری تند، می توانید کمی خیارشور به سوپ آماده اضافه کنید.
- پیاز و سیب زمینی و هویج را هم به صورت مکعبی خرد می کنیم. برخی از افراد ترجیح می دهند هویج را رنده کنند، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنند و سیب زمینی را به صورت مکعبی برش دهند. روش برش تاثیر زیادی روی طعم ترشی ندارد.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اگر رب ندارید، می توانید یک گوجه فرنگی تازه بردارید، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
- سیب زمینی و برگ بو را با جو مروارید آماده شده به تابه اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن، کباب را به آب سبزیجات اضافه کنید.
- بعد از 3 دقیقه خیار را به ترشی بدون چربی اضافه کنید. در همان زمان، می توانید در آب نمک بریزید.
- در نهایت باید ظرف را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. درجه آمادگی نهایی با نرمی سیب زمینی تعیین می شود.
- پس از خاموش کردن اجاق، سوپ بدون چربی را با درب بپوشانید و بگذارید 10 تا 20 دقیقه بماند.
این ترشی گیاهی با کراکر و سبزی به صورت گرم سرو می شود. خارج از زمان ناشتا، می توانید کروتون و خامه ترش اضافه کنید. طعم و مزه فقط از این سود می برد.
تهیه ترشی ناشتا 1 ساعت طول می کشد، دستور پخت آن ساده است، بنابراین سوپ گیاهی را می توان به راحتی توسط یک خانم خانه دار تازه کار طبخ کرد. حتی یک خانواده پرجمعیت را می توان با چنین غذای دلچسبی با جو تغذیه کرد.
همانطور که می بینید در روزه داری می توانید غذاهای متنوع و خوشمزه بخورید. دستور تهیه ترشی با جو نمونه بارز این موضوع است. این سوپ بدون چربی را می توان هر روز تهیه کرد. تمام اجزای موجود در دستور العمل تأثیر مفیدی بر سیستم گوارشی دارند، بدن را با ویتامین های A، E، PP و گروه B و ریز عناصر مفید: فسفر، روی، مس، منگنز، کروم، ید پر می کنند.
در تماس با
سوپ ترشی ناشتا با جو مروارید یک لذت واقعی است! سوپ غنی، غلیظ و بسیار رضایت بخش برای یک شام خانوادگی مناسب است، و نه تنها در روزه. جو مروارید بسیار سالم است. حاوی ویتامین های B، E، A، PP، D است. منیزیم، فسفر، پتاسیم، ید و بسیاری از عناصر دیگر جو مروارید را در رژیم غذایی ضروری می کنند.
Rassolnik از مدت ها قبل با جو تهیه شده است، بنابراین بیایید همین کار را انجام دهیم. سوپ ناشتا با جو و ترشی به جای آبگوشت، از آب یا آب سبزیجات تهیه می شود.
جو مروارید را چندین بار خوب بشویید تا آب آن شفاف شود. می توانید غلات را 30-40 دقیقه قبل خیس کنید. اجازه دهید جو مروارید در مقدار کمی آب بجوشد تا نیم پز شود، حدود 20 دقیقه.
در ضمن بریم سراغ سبزیجات. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. هویج خرد شده را اضافه کنید.
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. در صورت تمایل سیر خرد شده را اضافه کنید.
3-5 دقیقه دیگر سبزیجات را تفت می دهیم. سبزیجات را از ماهیتابه به جو مروارید اضافه کنید تا نیم پز شود. آبی که غلات در آن پخته شده است را تخلیه نکنید. من اغلب ساقه های سفت شوید و جعفری را به سوپ اضافه می کنم و ساقه ها را با نخ می بندیم تا بعداً به راحتی جدا شوند. آنها عطر و طعم لطیفی را به غذاها اضافه می کنند.
به مقدار لازم آب یا آب سبزیجات، تقریباً 1.3 لیتر اضافه کنید. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
ترشی را 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط می پزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند. در همین حین خیارشورها را ریز خرد کنید. آنها باید در پایان پخت اضافه شوند، در غیر این صورت سیب زمینی ها سفت می مانند. اگر آب نمک خوشمزه ای دارید، کمی از آن را نیز اضافه کنید. حالا می توانید سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
برگ بو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. ترشی را با جو مرواریدی به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند و سبزی مورد علاقه خود را اضافه کنید و سرو کنید. ترشی عدس با جو بسیار خوشمزه، رضایت بخش، معطر و غنی می شود. آن را امتحان کنید - و شگفت زده خواهید شد که چگونه سوپ روزه می تواند بسیار خوشمزه باشد!
نوش جان!
