سالاد سرمه را می توان به عنوان پیش غذای سبک برای گوشت مثلاً ک یا ک یا به عنوان غذای مستقل استفاده کرد. امروز می خواهم 3 گزینه سالاد سرمه را به شما پیشنهاد کنم. کلمه سرمه از کلمه آلمانی کوهرابی گرفته شده و به معنی کلم شلغم است. نام نیز طعم این سبزی را تعیین می کند. کمی کلم، کمی شلغم - با کمی شیرینی و طعم فلفلی. من عاشق سرمه خام به دلیل طعم روشن، با طراوت، ترد رضایت بخش و فواید شگفت انگیز سلامتی آن هستم.

این سبزی فقط به دلیل محتوای اوج ویتامین C به "لیمو در باغچه" لقب گرفت و همچنین حاوی سطوح بالایی از ویتامین B، ویتامین U و ویتامین PP است. آیا این درست نیست که سالاد کلم سرمه در فصل بهار بسیار مناسب خواهد بود.

سالاد سرمه - دستور العمل

عکس سالاد سرمه

3 گزینه برای سالاد سرمه

من سه دستور ساده و بسیار خوشمزه با کلم سرمه را به شما پیشنهاد می کنم: سالاد سرمه با زنجبیل، کلم سرمه با هویج و یک نسخه از تهیه سرمه با سیب.

سالاد سرمه با زنجبیل

عناصر:

• کلم سرمه 3 عدد
• 1 لیموترش را می توان با نصف لیمو جایگزین کرد
• 2-3 حبه سیر، پوست کنده
• 1 تکه ریشه زنجبیل، پوست کنده، حدود 2 سانتی متر

برای سس سالاد:

• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
• عسل مایع 1 قاشق چایخوری
• نمک.

طرز تهیه سالاد سرمه با زنجبیل

1. کلم را آماده کنید: اگر رنده کره ای برای تهیه هویج دارید می توانید از آن استفاده کنید.
2. به سرمه رنده شده، حبه های سیر را که از پرس رد شده، زنجبیل تازه رنده شده و پوست نصف لیمو را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید، کمی مخلوط کنید و سالاد را با دست بمالید.
3. تهیه سس سالاد
4. برای این کار عسل، روغن نباتی و آب حاصل از نصف لیمو را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
5. سس آماده شده را داخل سالاد سرمه بریزید، سالاد را خوب مخلوط کنید.

سالاد سرمه با هویج و دایکون

عناصر:

• 1 1/2 فنجان دایکون رنده شده
• سرمه رنده شده 1 1/2 فنجان
• 1 قاشق چایخوری. نمک دریایی ریز آسیاب شده
• 1 هویج کوچک، رنده شده
• 1 عدد موسیر کوچک، نازک برش داده شده
• 1 قاشق غذاخوری. شوید تازه خرد شده
• 1/4 فنجان سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر سفید

طرز تهیه سالاد سرمه با هویج و دایکون

1. سرمه رنده شده و دایکون را مخلوط کرده، در آبکش بریزید، نمک اضافه کنید (¼ قاشق نمک بریزید)، سبزیجات را کمی با دست بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. در یک کاسه کوچک، سرکه، شکر و ¾ قاشق غذاخوری نمک باقی مانده را با هم مخلوط کنید. هم بزنید. هم بزنید تا شکر شروع به حل شدن کند.
3. سرمه و دایکون را تا حد ممکن فشار دهید تا تا حد ممکن مایع خارج شود. سبزیجات را به ظرف جداگانه منتقل کنید، هویج رنده شده آماده، موسیر خرد شده و شوید را اضافه کنید.
4. مخلوط سرکه را اضافه کنید و سالاد را خوب بریزید.
5. سالاد سرمه و دایکون را می توانید بلافاصله سرو کنید یا می توانید قبل از سرو یک ساعت در یخچال بگذارید.

سالاد با سرمه و سیب

عناصر:

• 3 سرمه کوچک، پوست کنده و به صورت نوار برش دهید
• 1 سیب بزرگ، به صورت نوار بریده شده است
• ¼ پیاز قرمز بزرگ، خیلی نازک خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده
• پنیر سفت

برای سس سالاد

• 1 قاشق غذاخوری. خردل دیژون
• 1 قاشق غذاخوری. عسل
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی

طرز تهیه سالاد کلم سرمه با سیب

1. سرمه، سیب، پیاز قرمز و پیاز سبز را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. کمی با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
2. در یک کاسه کوچک، خردل، عسل و سرکه را با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن، روغن زیتون را کم کم اضافه کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
3. سس را به سالاد اضافه کنید و هم بزنید.
4. روی سالاد را با پنیر برش داده شده به نوارهای نازک بریزید.

نوش جان!

سرمه یک سبزی بسیار سالم است، زیرا حاوی کلسیم و بسیاری از مواد معدنی دیگر است. سالادهای تهیه شده از این سبزی سالم و در عین حال کاملا رژیمی هستند. کلم سرمه با بسیاری از سبزیجات مانند کلم سفید معمولی، خیار، هویج، کرفس و سبزیجات مختلف به خوبی ست می شود.

اگر سالاد کلم سرمه را با بسیاری از سبزیجات دیگر تهیه کنید، فقط یک سالاد ویتامینی است.
می توانید این گونه سالادها را با روغن و سرکه بپوشانید و همچنین می توانید از سس مایونز یا خامه ترش استفاده کنید. اگر ماست طبیعی را روی سالاد کلم بریزید، خیلی خوب می شود و کالری کمتری دارد.

به طور کلی، متخصصان تغذیه گنجاندن کلم سرمه را در رژیم غذایی نه تنها برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، بلکه برای زنان باردار و کودکان نیز توصیه می کنند، زیرا این محصول سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها، کربوهیدرات های سالم و فیبر است. اگرچه این سبزی می تواند توسط هر کسی که به بدن خود احترام می گذارد مصرف کند.

سالاد با هویج

عناصر:

• کلم سرمه - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 250 گرم
• تره فرنگی - 200 گرم
• روغن آفتابگردان - 100 گرم
• مغز گردو - 60 گرم
• پنیر روسی - 50 گرم
• نمک - یک خرج کردن

سرمه را باید شسته و پوست آن را گرفته تا پوست و ریشه آن گرفته شود و سپس با رنده رنده شود. هویج را نیز پوست گرفته و رنده کنید. تره فرنگی را خیلی ریز خرد کنید و با کلم و هویج مخلوط کنید. همه چیز را در ماهیتابه با روغن آفتابگردان قرار دهید و کمی تفت دهید. سالاد را نمک بزنید و در بشقاب بگذارید. گردوی ریز خرد شده و پنیر ریز رنده شده را روی آن بپاشید.

سالاد سیر

عناصر:

• کلم سرمه - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• گیاهان تازه - 50 گرم
• سس مایونز - 200 گرم

کلم سرمه باید پوست کنده و روی رنده درشت رنده شود. بعد از این، کلم را بدهید و آب آن را بگیرید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، نمک، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید. سالاد آماده شده را مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا کمی دم بکشد. قبل از سرو، سالاد باید با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شود.

سالاد تربچه

عناصر:

• کلم سرمه - 400 گرم
• تربچه - 1 عدد.
• خیار - 1 عدد.
• شوید تازه - 1 دسته
• نمک - یک خرج کردن
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.

کلم سرمه باید پوست کنده و رنده شود. خیار را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. تربچه را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. شوید تازه را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کرده، کمی نمک اضافه کرده و مخلوط کنید. آب لیمو و روغن آفتابگردان را با هم مخلوط کنید و سپس سالاد را با این سس مزه دار کنید. سالاد تمام شده را دوباره خوب مخلوط کنید و می توانید سرو کنید.

عناصر:

• کلم سرمه - 0.6 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سرکه سفره - به مزه
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
• جعفری تازه - 1 دسته
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

سرمه را باید پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. فلفل دلمه ای را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده و گوشت آن را به صورت نوار برش دهید. جعفری را بشویید و خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و سپس در سرکه بریزید تا پیاز کمی مرینیت شود.

همه مواد سالاد را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل و روغن زیتون بپاشید. سالاد تمام شده را مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد و سپس می توانید آن را بخورید.

سالاد با سیب و سرمه

عناصر:

• کلم سرمه - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
• پیاز - 0.5 عدد.
• سبزی تازه - یک دسته
• نمک - یک خرج کردن

سرمه ابتدا باید پوست گرفته و رنده شود. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. بهتر است سیب های شیرین و ترش را بگیرید، پوست آن ها را بگیرید، هسته آن را جدا کنید و تفاله آن را به مکعب یا نوار برش دهید. سیب ها را باید با آب لیمو بپاشید تا از تیره شدن آنها جلوگیری شود.

سبزی های تازه را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.

سالاد با ترش

عناصر:

• کلم سرمه - 400 گرم
• هویج - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیب شیرین و ترش - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 50 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• شکر گرانول - به مزه
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.

هویج و کلم سرمه باید پوست گرفته و رنده شوند. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید و پالپ را به صورت نوار برش دهید. سیب ها را با کمی آب لیمو بپاشید تا قهوه ای نشوند.

فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کنید، نمک، شکر گرانول، آب لیمو و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. سالاد آماده شده را مخلوط کرده و سرو کنید.

سالاد خیار

عناصر:

• کلم سرمه - 1 عدد.
• تربچه - 1 عدد.
• خیار ترش - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سس - 3 قاشق غذاخوری.
• شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن

کلم سرمه باید پوست کنده و روی رنده درشت رنده شود. تربچه را نیز پوست بگیرید و رنده کنید. خیار ترش را می توان به صورت ورقه ای برش داد. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با سس مزه دار کنید. سس می تواند هر چیزی باشد - سس مایونز، خامه ترش، ماست، روغن نباتی. سالاد تمام شده را با شوید ریز خرد شده بپوشانید.

سالاد تازه

عناصر:

• سرمه - 1 عدد.
• خیار تازه - 2 عدد.
• تربچه - 7 عدد.
• پیاز سبز - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل - به مزه

سرمه باید پوست کنده و به صورت نوارهای نازک بریده شود، اما می توانید آن را روی رنده درشت نیز رنده کنید. خیارها را بشویید و همچنین به صورت نوار برش دهید. تربچه را پوست بگیرید و به صورت نیم دایره برش دهید. همه مواد باید مخلوط شوند، نمک، فلفل و با مخلوطی از آب لیمو و روغن آفتابگردان مزه دار شوند. سالاد تمام شده باید با پیاز سبز ریز خرد شده پاشیده شود.

سالاد مرغ و سرمه

عناصر:

• کلم سرمه - 700 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 2 حبه
• خیار ترش - 2 عدد.
• ژامبون - 250 گرم
• نمک، فلفل تازه - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر گرانول - به مزه
• تخم مرغ - 3 عدد.
• خردل - 2 قاشق چایخوری.
• فیله مرغ - 300 گرم
• سس مایونز خانگی - 200 گرم
• ران مرغ - 2 عدد.
• نخود سبز آب پز - 100 گرم

هویج سرمه را باید شسته و در آب جوش قرار دهید. آنها باید تا زمانی که پخته شوند، فقط برای اینکه بیش از حد پخته نشوند، پخته شوند. وقتی سبزی ها خنک شدند پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را باید بجوشانید تا زرده غلیظ شود و سپس سرد شود، پوست آن را بگیرید و همچنین به صورت مکعبی برش دهید.

نخود سبز تازه یا یخ زده باید آب پز شود، فقط نمک و شکر را به آب اضافه کنید. نخودهای تمام شده را صاف کنید، اما آب آن را بیرون نریزید. همچنین باید آب مرغ را بپزید. ران مرغ نیز باید از قبل آب پز شود. می توانید سس مایونز را در فروشگاه بخرید، اما بهتر است خودتان آن را درست کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. خیار ترش باید به مکعب بریده شود. ژامبون، ران و فیله مرغ نیز باید به مکعب های کوچک بریده شود. سیر را باید پوست گرفته و از طریق پرس خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. همه مواد سالاد باید مخلوط شود، نمک و فلفل، کمی شکر، خردل و سس مایونز خانگی اضافه کنید. اگر سالاد کمی خشک شد، می توانید کمی مایع از نخود فرنگی اضافه کنید.

ارزش این را دارد که حتی از یک کودک بپرسید خوشمزه ترین قسمت کلم چیست و او بدون تردید پاسخ می دهد - ساقه. این درست است، اما خوردن ساقه کلم در زمان ما ناامن است. از این گذشته، این قسمت حاوی حداکثر مقدار نیترات و سایر مواد سمی است. اما کلم یک خویشاوند دارد که طعم آن دقیقاً مانند طعم ساقه کلم است، فقط لطیف تر و بسیار آبدارتر است. این سرمه است.

این سبزی به اصطلاح میوه ساقه ای است. هسته این میوه لطیف و آبدار است که طعم آن بسیار خوشایند است. شمال اروپا را زادگاه سرمه می دانند. نام ترجمه شده از آلمانی به عنوان "شلغم کلم" تفسیر می شود. اولین ذکر این سبزی در سال 1554 ثبت شد و به معنای واقعی کلمه یک قرن بعد، سرمه تقریباً در سراسر اروپا تا دریای مدیترانه پخش شد.

این نوع کلم چندین قرن قبل از آغاز عصر ما در رژیم غذایی انسان ظاهر شد و اطلاعاتی وجود دارد که ساکنان امپراتوری روم اولین کسانی بودند که آن را پرورش دادند - آنها عموماً کلم را دوست داشتند. آنها سرمه را "caulorapa" - شلغم ساقه ای نامیدند و نام مدرن این گیاه دقیقاً از روم باستان گرفته شده است.

از نظر ظاهری کلم سرمهواقعاً بسیار یادآور شلغم یا تربچه است و طعم آن را می توان با ساقه کلم معمولی مقایسه کرد، اما لطیف تر و شیرین تر است. به اصطلاح ساقه سرمه - ساقه ضخیم که شکلی کروی دارد و در بالای سطح زمین رشد می کند - درست مانند سر سایر انواع کلم خورده می شود.

رنگ آمیزی ساقه سرمه می تواند بسیار جذاب باشد.: سبز روشن، تمشکی، بنفش تیره یا روشن و گوشت سرمه همیشه سفید، بسیار آبدار و با طعم مطبوع است. حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به کلم سفید است، اما به لطف محتوای بالای ساکارز، تلخی یا تندی ندارد.

این سبزی بسیار بی تکلف است، در برابر آفات و بیماری ها مقاوم است و به دلیل رسیدن سریع، حتی در مناطق شمالی نیز با موفقیت رشد می کند. در باغ با سایر محصولات کاملاً مناسب است. اما متأسفانه سرمه علیرغم همه مزایایی که دارد در سطح مناسبی ارزش گذاری نمی شود. در اینجا فقط در سطح آماتور رشد می کند.

ترکیب و خواص مفید

سرمه حاوی مقدار زیادی ویتامین است با.حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به لیمو و پرتقال است و کالری بسیار کمی دارد - حدود 45 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

سرمه ترکیبی بسیار غنی دارد- به معنای واقعی کلمه مملو از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، فیبر غذایی، خمیر سرمه حاوی نشاسته، قندهای طبیعی، آنزیم ها، اسیدهای آلی است. ویتامین های A، C، E، K، PP، ویتامین های B، بتاکاروتن؛ عناصر ماکرو - کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلر، گوگرد؛ عناصر کمیاب - آهن، روی، ید، مس، منگنز، سلنیوم، فلوئور، مولیبدن، بور، آلومینیوم، کبالت. سرمه حاوی آنزیم ها، مقدار زیادی پروتئین گیاهی و کربوهیدرات است.

خواص مفید و درمان کلم سرمه

کلم سرمه یک موهبت الهی برای افراد چاق استو همچنین برای کسانی که می خواهند از شر اضافه وزن خلاص شوند و اندامی باریک داشته باشند.

علاوه بر کم کالری بودن، حاوی اسید تارترونیک است، ماده ای که متخصصان تغذیه آن را ماژیک می نامند زیرا از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند. این اسید در برخی سبزیجات و میوه های دیگر نیز وجود دارد: خیار، بادمجان، سیب یا به، اما سرمه به ویژه سرشار از آن است. اگر سالاد سرمه ای را با سیب و خیار تازه تهیه کنید، این ترکیب به سرعت به کاهش وزن شما کمک می کند.

سرمه دارای اثر ادرار آور است، روده ها را از سموم پاک می کند، التهاب در بیماری های گوارشی را برطرف می کند، فشار خون را عادی می کند و کل بدن را قوی تر و سالم تر می کند. سرمه نه مانند کلم سفید، بلکه بسیار راحت تر هضم می شود، بدون ایجاد نفخ در روده و نفخ.

تحقیقات در زمینه گوارش نشان می دهد که خوردن سرمه به میزان قابل توجهی احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.از آنجایی که حاوی ترکیبات گوگردی زیادی است. و همچنین سرطان ریه، سینه، مثانه و اندام تناسلی مردانه.

عملکرد کبد و کیسه صفرا نیز در صورت مصرف ترمیم می شود سرمه; اشتها بهبود می یابد؛ بیماری هایی مانند گاستریت مزمن، زخم معده و اثنی عشر، کللیتیازیس کاهش می یابد.

تکه سرمهمی توان قبل از غذا به کودکان داد، به ویژه آنهایی که اغلب از خوردن غذاهای اصلی خودداری می کنند.

شیره سرمه

شیره سرمه نیز سالم است و اثرات درمانی دارد.: کلسیم موجود در آن به شکل آسان هضم است و به طور فعال در تشکیل استخوان ها و دندان ها شرکت می کند. به طور کلی از نظر محتوای کلسیم، سرمه را می توان با لبنیات، تخم مرغ و پنیر مقایسه کرد.

به همان دلیل سرمهو آب آن در رژیم غذایی زنان باردار و افراد مستعد پوکی استخوان بسیار مهم است.

اثرات مفید کلم سرمه

دامنه اثرات مفید کلم سرمه بسیار گسترده است.: به کمبود ویتامین ها کمک می کند، اثر ضد التهابی دارد، تورم را تسکین می دهد، سموم را از بین می برد، برخی از عوامل بیماری زا را از بین می برد، در برابر پیشرفت آترواسکلروز مقاومت می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

مصرف منظم سرمه باعث بهبود متابولیسم می شود، عملکرد سیستم عصبی بازیابی می شود. همچنین پس از بیماری های عفونی، بیماری کلیوی، دیابت و کم خونی توصیه می شود.

به دلیل داشتن پتاسیم به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند و مقدار زیادی فیبر از تجمع رسوبات کلسترول جلوگیری می کند.

در طب عامیانه، یک جوشانده سرمهو بالای آن قبلا با موفقیت برای درمان سل و آسم برونش استفاده می شد.

سرمه بسیار آسان هضم است و مانند اکثر همتایان خود باعث نفخ نمی شود. این سبزی یک محصول فوق العاده برای رژیم غذایی و غذای کودک.

دستور پخت با سرمه

برگ های جوان را نیز می توان خورد سرمهو نه فقط میوه ساقه: آنها را در سوپ و گل گاوزبان می ریزند و برگ های بالغ را می پزند یا خورش می دهند و سپس خرد می کنند و برای تهیه مخلفات، پنکیک و کتلت سبزیجات استفاده می کنند. علاوه بر این، برگ ها حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به خود میوه های ساقه هستند.

سرمه را قبل از پخت پوست کنده می کنند.. در آلمان آنها عاشق پر کردن و پختن هستند سرمهو در فرانسه آن را به سالاد اضافه می کنند، با آن کباب می پزند و حتی سوپ می پزند.

دستور پخت سرمهیک دسته از. در آشپزی از سرمه به اشکال مختلف استفاده می شود.: پخته، خورشتی و سرخ شده، حتی شکم پر می شود، اما بهتر است از آن به صورت خام، برای تهیه انواع سالادهای ویتامینی و رژیمی – با هویج، پیاز سبز، شوید، کرفس، سیب و خیار استفاده شود. سالادهای لطیف و آبدار درست می کند که می توان آنها را با روغن نباتی یا سس مایونز چاشنی کرد.

سرمه بدون شک یکی از اجزای تغذیه مناسب است. این سبزی به خوبی ذخیره می شود و می تواند چشمان ما و البته بدن را تقریباً در طول سال خوشحال کند.

سرمه سرخ شده

لایه رویی 4 تا 5 عدد سرمه متوسط ​​را پوست کنده، ورقه ای برش دهید، نمک و نان هر کدام را در آرد اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ذوب کنید. کره را بمالید و برش های کلم را در قسمت های کوچک کمی تفت دهید. پس از آماده شدن، هر قسمت را به یک قابلمه منتقل کنید، با دارچین و فلفل آسیاب شده بپاشید. یک چهارم فنجان خامه ترش را با 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی و این مخلوط را روی سرمه بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا برش ها هنگام سرو نرم شوند، با شوید خرد شده، پیاز سبز یا جعفری بپاشید.

سالاد کره ای با سرمه

در میان دستور العمل های سرمه، سالادهای تازه زیادی وجود دارد. این یکی ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه و سالم است.

1 عدد هویج بزرگ، 2 عدد خیار و یک عدد سرمه 200 گرمی را پوست بگیرید. کلم و هویج را روی رنده کره ای رنده کنید و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک، فلفل، شکر را به مزه اضافه کنید. سالاد را هم بزنید و با 2 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. روغن نباتی و مقدار کمی آب لیمو.

آش پوره سرمه

این دستور پخت با سرمه کاملاً معمولی نیست، زیرا سوپ‌های شفاف سنتی معمولاً با کلم تهیه می‌شوند. آن را امتحان کنید، احتمالا آن را دوست خواهید داشت.

3 عدد سیب زمینی، یک سر پیاز و یک سر سرمه متوسط ​​را پوست بگیرید، سبزی ها را به دلخواه خرد کنید و در هر کره یا روغن نباتی سرخ کنید. آنها را در قابلمه ای بریزید و 1 لیتر آب سبزیجات را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و درب قابلمه را ببندید. سپس 5 قاشق غذاخوری بریزید. شراب سفید، نمک و فلفل به مزه. با استفاده از مخلوط کن، محتویات تابه را به پوره صاف تبدیل کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید پس از سرد شدن سوپ، همه چیز را از طریق صافی پوره کنید. در این صورت باید دوباره بجوشد. 10 قاشق غذاخوری به سوپ پوره تمام شده اضافه کنید. خامه فرم گرفته، آن را در بشقاب ها بریزید و در هر کدام سبزی و سوسیس خرد شده یا سوسیس شکاری قرار دهید.

سرمه در خمیر

یک غذای بسیار ساده و خوشمزه - سرمه در خمیر.

میوه های بزرگ از قبل پوست گرفته و برش داده شده اند سرمهچند دقیقه در کمی آب نمک بجوشانید، سپس هر دور را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید، در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. این سرمه را سرد، با خامه ترش یا آبلیمو و با شوید تازه یا جعفری پاشیده می شود. می توانید از آن به عنوان پیش غذا برای گوشت استفاده کنید.

اتفاقا با گوشت سرمهبه خوبی با هم پیش می رود - متخصصان تغذیه این ترکیب محصولات را "A" ارزیابی می کنند، زیرا مواد موجود در این کلم به بدن کمک می کند تا به راحتی غذاهای گوشتی را هضم کند، بدون هیچ آسیبی برای سلامتی.

سالاد سرمه با بیکن

سالاد خیلی خوبیه سرمهبا بیکن - سعی کنید آن را در خانه درست کنید.

برای تهیه 2 وعده سالاد به 100 گرم بیکن، 200 گرم سرمه و هویج، کمی خامه ترش و زیره آسیاب شده نیاز دارید - 0.5 قاشق چایخوری. بیکن خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا خشک شود و چربی اضافی آن گرفته شود. هویج و سرمه را به صورت نوارهای نازک برش داده و در آب جوش به مدت چند دقیقه بلانچ کرده و سپس سرد کرده و همچنین خشک می کنند. سبزیجات را با بیکن و زیره مخلوط می کنند و سالاد را با خامه ترش مزه دار می کنند.

خورش سرمه و قارچ

عناصر:

• سرمه - 1.5 کیلوگرم؛
• قارچ خشک - 20 گرم؛
• خامه - 200 گرم؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• شراب سفید خشک - 5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل؛
• نمک؛
• سرسبزی

آماده سازی:

قارچ ها را در آب گرم خیس کنید و نیم ساعت بپزید. سرمه پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و در آب نمک بجوشانید.

قارچ های پخته شده را به صورت نوار برش دهید، آب قارچ را صاف کنید. آرد را تفت دهید، شراب، 200 گرم آب قارچ، خامه و 400 گرم آب سرمه را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید و هم بزنید.

سرمه، قارچ را به سس به دست آمده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. خورش تمام شده را با سیب زمینی آب پز جوان و سبزی خرد شده سرو کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 200 گرم؛
• گوشت گاو - 200 گرم؛
• سرمه - 10 عدد؛
• برنج - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• سبزه؛
• نمک؛
• فلفل.

برای سس:

• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• آبگوشت - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

سرمه را پوست بگیرید و روی آن را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید و با برنج دم کرده و جعفری خرد شده مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

سرمه ها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کرده و تفت دهید تا طلایی شود و در قابلمه ای بریزید.

برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی و آرد را با روغن مخلوط کنید، با آب گوشت رقیق کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس صاف کنید.

سرمه سرخ شده را در فر قرار دهید و سس را روی آن بریزید. 20 دقیقه بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر

• سرمه - 1 عدد؛
• ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سبزه؛
• جوز هندی؛
• نمک؛
• فلفل.

عناصر:

سرمه پوست کنده را ورقه ای برش دهید و سرخ کنید تا طلایی شود. با فلفل، نمک و جوز هندی مزه دار کنید.

تخم مرغ ها را با شیر در ظرفی بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سالمون را به صورت نواری برش دهید.

تخم مرغ های زده شده را در ماهیتابه گرم شده بریزید.

لیوان های سرمه را در بشقاب ها قرار دهید، روی آن را با تخم مرغ های همزده، ماهی قزل آلا و با گیاهان تزئین کنید.

عناصر:

• سرمه - 400 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سیب - 1 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• نمک.

آماده سازی:

سرمه و هویج را پوست گرفته و روی رنده درشت خرد کنید. همچنین سیب را پوست گرفته و هسته آن را جدا کرده و روی رنده درشت خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، آب لیمو، نمک را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

عناصر:

• 1 سرمه
• آووکادو 1 عدد
• پیاز قرمز (چهارم پیاز)
• کمی آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز:

سرمه را روی یک رنده درشت رنده کنید، آووکادو را به مکعب های کوچک و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید (زیاد اضافه نکنید، فقط کمی برای طعم دادن). همه چیز را مخلوط کنید، با روغن زیتون و آب لیمو، فلفل و نمک مزه دار کنید.

سرمه ترشی

طرز تهیه دستور غذا:

سرمه جوان را تمیز کرده، شسته و به ورقه های کوچک برش می دهند. در آب کمی اسیدی شده با سرکه فرو کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

کلم را در یک آبکش تخلیه می کنیم، اجازه می دهیم تا خنک شود و در شیشه ها قرار می گیرد. آب و شکر و نمک را می جوشانند و خنک می کنند و 5 درصد یا سرکه میوه اضافه می کنند و سرمه می ریزند.

بهتر است در کوزه های کوچک تهیه کنید، در این صورت می توانید با اضافه کردن شوید یا حبه های سیر یا برگ های ریحان، ترخون یا نخود به کوزه ها یا چتر سرمه ای با طعم ها و عطرهای مختلف به دست آورید. شیشه ها بسته شده و در سرما نگهداری می شوند.

برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - نمک 50 گرم، شکر 80 گرم، سرکه 5٪ یا سرکه میوه 100 گرم، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، انواع توت ها به مزه.

پنکیک سرمه

سرمه 500 گرم
یک سیب
آرد گندم سه قاشق غذاخوری
شیر
0.5 فنجان
دو عدد تخم مرغ
شکر دو قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
روغن نباتی سه قاشق غذاخوری
خامه ترش
200 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مرحله 1
کلم و سیب را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. سرمه را به مدت 6 دقیقه در کره داغ سرخ کنید. سیب ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 8 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف کرکی بزنید.
مرحله 3
کلم و سیب ها را از صافی بمالید. آرد، شیر، زرده، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. با احتیاط از قاشق استفاده کنید
خمیر را در تابه قرار دهید و پنکیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، هر کدام 2 دقیقه. از هر طرف پنکیک های آماده شده را با خامه ترش سرو کنید.

سالاد سرمه با سیب، مرغ و آجیل

عناصر:

سرمه 400 گرم

2 سیب (هر کدام 150 گرم)

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو

گردوی پوست کنده 80 گرم

1 دسته سالاد سبز

سینه مرغ 2 عدد (هر کدام 150 گرم)

2 قاشق غذاخوری ل کره

3 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید

6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری. ل پیاز سبز خرد شده

نمک، فلفل تازه آسیاب شده

آماده سازی:

سیب ها را بشویید، به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید. برش داده و با آب لیمو بپاشید. سرمه را پوست گرفته و به 4 قسمت برش می دهیم و روی رنده درشت رنده می کنیم. مغزها را درشت خرد کنید.

سالاد را با دست درشت پاره کنید، بشویید و خشک کنید.
سینه مرغ را به صورت نوار برش دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مرغ را از هر طرف به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. روی حرارت متوسط روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید.

سس سالاد را با مخلوط کردن سرکه، روغن زیتون و پیاز سبز تهیه کنید. نمک و فلفل بزنید سپس مغزها را به سس اضافه کنید.

سالاد سبز را با سیب، سرمه و مرغ مخلوط کنید.

روی سس آماده شده بریزید و هم بزنید و سرو کنید.

یک سالاد سبک و خوشمزه که با سرمه، کاهو، سبزی و سیب درست شده است - ایده آل به عنوان یک میان وعده در ابتدای ناهار. مانند بیشتر سالادهای خام سبزیجات، سالاد سرمه با مخلوط روغن زیتون و سرکه سفره - بالزامیک یا انگور چاشنی می شود. برای تنوع و طعم بهتر، سالاد با کلم سرمه را می توان با سس به دلخواه چاشنی کرد.

سالادهایی که اغلب آماده می شوند با تکه هایی از میوه ها و سبزیجات تزئین می شوند. اگرچه استفاده از مواد درشت خرد شده هنگام تهیه سالاد بسیار جالب تر است. برش های بزرگ برای سالاد بیشتر در غذاهای اروپایی رایج است، اما در کشور ما ترجیح می دهند مواد را ریز خرد کنند. نمونه ای از این میان وعده ملی مورد علاقه همه از سبزیجات و سس مایونز است.

وقتی کوچک بودم، مادربزرگم در پاییز کلم ترش درست می کرد. بشکه های بزرگ بلوط، به قد من، و کله های کلم سفید زیادی. همیشه روی میز بود وقتی این روند ادامه داشت، سرگرمی مورد علاقه نوه ها، علاوه بر مزاحمت بزرگترها، منتظر ظاهر شدن ساقه کلم بود. یک خوراکی باور نکردنی ساقه ها را که کمی نمک زدیم، مانند خرگوش ها روی آن ها خرد کردیم.

ما آن موقع نمی دانستیم که چنین کلم سرمه ای وجود دارد. این یک نوع کلم معمولی است، اما با حداقل برگ‌هایی که کلم را تشکیل نمی‌دهند، و با ساقه‌ای گرد ضخیم حاوی آن ساقه بسیار ارزشمند در داخل. سرمه شبیه شلغم است و در ترجمه از گویش های آلمانی به آن «کلم شلغم» می گویند. برگ ها و هسته آن که از لایه های درشت بیرونی پوست کنده شده اند خورده می شوند.

آبدار، با طعم کمی شیرین، پالپ سرمه عاری از تلخی جزئی در کلم است. و سالاد کلم سرمه برای بهبود طعم نیاز به آماده سازی یا مواد افزودنی خاصی ندارد.

ساده ترین سالاد سرمه یا بهتر است بگوییم پیش غذا به سرعت آماده می شود. کافی است کلم را از دو لایه پوسته بیرونی جدا کنید - سفت و فیبری هستند، سپس تفاله آن را خرد کنید و روی آن سس یا آب لیمو بریزید. اگر وقت و مواد لازم را دارید، بهتر است سالاد کلم سرمه را با اضافه کردن سیب، سبزی و برگ کاهو درشت خرد شده تهیه کنید. اگر می توانید از سیب ترش استفاده کنید، لازم نیست سرکه یا آب لیمو را به سس اضافه کنید.

سالاد کلم سرمه. دستور آشپزی

مواد لازم (4 وعده)

• کلم سرمه 1 کامپیوتر
• سیب شیرین و ترش 1-2 عدد
• کاهو رومی 1 دسته
• پیاز سبز 1-2 عدد
• پیاز سالاد سفید 1 کامپیوتر
• سبزیجات مخلوط (جعفری، گشنیز، ریحان) 0.5 دسته
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ادویه پونه کوهی

1. شایان ذکر است که سالاد کلم سرمه از مواد مختلفی تهیه می شود که به هیچ وجه فرآوری نشده اند. همه سبزیجات و سیب ها باید تازه و سفت باشند، به خصوص برگ و سبزی کاهو. به طور معمول، برای تازه و سفت نگه داشتن سبزی ها، آنها را در آب سرد خیس کرده و در ظرفی نگهداری می کنیم. این روش در طول مدت استفاده طولانی مدت خود را ثابت کرده است.

   کلم سرمه، سبزی و سیب برای سالاد

2. برای سالاد سرمه بهتر است از برگ های سبز متراکم و سبز تیره استفاده کنید. کاهو رومی که در... اندیو خوب کار می کند، اما کمی تلخ است. برگ های تمیز و خشک کاهو را با انگشتان خود خرد کنید. برای جلوگیری از خروج مایعات، بهتر است سالاد را قطع نکنید. تمام سبزی ها را به همین ترتیب خرد کنید و ساقه ها را دور بریزید. پیاز سبز را بدون قسمت سفید خرد کنید. سالاد را با سبزی ها با کمی نمک خوب نمک بزنید و هم بزنید.

   تمام سبزی ها را با انگشتان خود فشار دهید

3. اگر یک پیاز شیرین غیر تند به سالاد کلم سرمه اضافه کنید، کافی است پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. اگر پیاز به طور محسوسی تیز است و بوی تند دارد، بهتر است آن را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. آب لیمو و هم بزنید. کلم سرمه را از لایه های بیرونی کاملاً جدا کنید. دو مورد از آنها در کلم وجود دارد - پوسته بیرونی سبز یا بنفش است و لایه زیرین فیبری است.

   کلم سرمه را پوست بگیرید

4. کلم را به هر شکلی می توانید برش دهید، اما اگر ساقه آن را با چاقو ببرید، سالاد سرمه نرم تر می شود. برش نازک با استفاده از به اصطلاح "پوست کن سیب زمینی" به دست می آید. با این حال، تعداد کافی خرد کن یا برش برای سبزیجات وجود دارد. کلم سرمه به صورت براده های بزرگ و بسیار نازک تقریبا شفاف به دست می آید.

   کلم را نازک برش دهید

5. کلم آماده شده را به سبزی ها اضافه کنید. اگر پیاز سفید را با آبلیمو مخلوط کرده اید، آن را خیلی کم فشار دهید. پیاز را به کلم و سبزیجات اضافه کنید. سالاد کلم سرمه را با کمی پونه کوهی خشک بپاشید. سالاد را هم بزنید، سعی کنید همه مواد به طور مساوی توزیع شوند.

   سبزی، پیاز و سرمه را با هم مخلوط کنید

6. سیب ها را پوست بگیرید و هسته و دانه ها را جدا کنید. تفاله سیب را به برش های نازک برش دهید، همانطور که فقط نازک تر است. سیب های خرد شده را به سالاد سرمه اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است سالاد را قبل از سرو سرو نکنید.

   

سالاد کلم سرمه اغلب روی میزهای آشپزخانه یافت نمی شود. به دلایلی، این تنوع خاص در بین زنان خانه دار محبوب نیست. و این در حالی است که سرمه از نظر طعم و خواص مفید از بسیاری جهات برتر از کلم سفید و سرمه پکن است. از این است که شاهکارهای واقعی، فوق العاده خوشمزه و اصلی ایجاد می شود. لازم نیست تعجب کنید که چقدر کالری در آنها وجود دارد - آنها کم کالری هستند. دستور العمل های ارائه شده در زیر نه تنها برای یک میان وعده معمولی مناسب هستند، بلکه کاملاً در فضای پر سر و صدا و پیچیده تعطیلات نیز قرار می گیرند و آن را اصلی و کمی سالم تر می کنند.

یک غذای بی عیب و نقص و خوش طعم را می توان از سرمه و گوشت مرغ با عطر عالی و دودی تهیه کرد. این سالاد به سادگی همه کسانی را که به اندازه کافی خوش شانس هستند که آن را با طعم غیر معمول خود امتحان کنند شگفت زده می کند. دارای تندی ملایم، سایه دلپذیر دلپذیر و لطافت است. دقیقاً به همین دلیل است که او رتبه بسیار بالایی دریافت می کند. این امکان وجود دارد که پس از اولین تلاش، این شاهکار محبوب ترین در بین اقوام و حتی مهمانان شود که گاهی اوقات خشنود کردن آنها بسیار دشوار است.

ضروری:

• 300 گرم سرمه؛
• 170 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 250 گرم سینه مرغ دودی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم کلم چینی؛
• 1 دسته سبزی تازه؛
• 10 گرم خردل؛
• 1 حبه سیر؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 150 گرم ژامبون

طرز تهیه سالاد کلم سرمه:

1. چنگال های سرمه را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. خیارها را آبکشی کرده، تلخی آن را بررسی می کنیم (در صورت لزوم پوست آن جدا می شود) و به همان روش سرمه خرد می شوند.
3. هویج را بشویید و بجوشانید تا کاملا بپزد. سپس آن را با استفاده از رنده درشت آسیاب کنید.
4. در مرحله بعد تخم مرغ ها را بجوشانید. آنها باید بیش از دوازده دقیقه در آب جوش بمانند. پس از پخت، آب در حال جوشیدن را تخلیه کرده و آب سرد را در ظرف همراه با تخم مرغ می ریزند. آنها باید در آن خنک شوند. فقط پس از این می توانید شروع به پوست کندن و برش آنها به مکعب کنید.
5. ژامبون به قطعات کوچک بریده می شود.
6. پیاز را باید پوست کند، ریشه ها را برید، شسته و به ورقه های نازک خرد کرد.
7. برگ های آسیب دیده بالایی از کلم چینی برداشته می شود و بقیه با یک چاقوی تیز ریز خرد می شوند.
8. فلفل شسته می شود، کپسول دانه و پارتیشن های سفید برداشته می شوند. سپس به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
9. سبزی ها شسته شده و با استفاده از چاقو ریز خرد می شوند.
10. مرغ به سادگی با دست بریده یا پاره می شود. شما باید نوارهای نازک بگیرید.
11. سیر را پوست گرفته و در یک پرس سیر خرد کنید.
12. تمام محصولات آماده شده برای این لحظه را در یک کاسه سالاد بریزید، مایونز را در آن بریزید، خردل و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

مهم! هنگام انتخاب کلم سرمه باید اندازه آن را در نظر بگیرید. ارزش خرید فقط نمونه های کوچک را دارد، زیرا نمونه های بزرگ بسیار متراکم، رشته ای و به طور طبیعی برای سالاد مناسب نیستند.

سالاد سرمه

افزودن برنج به سالاد ترفند جدیدی نیست. اما این جزء به ندرت در غذاهای کمتر محبوب یافت می شود. یکی از گزینه های رفع این مشکل این است که با اضافه کردن مرغ و برنج به آن یک غذای خوشمزه بپزید. به لطف چنین آزمایشی، زن خانه دار یک ظرف جدید و شگفت انگیز در زرادخانه خود خواهد داشت که دارای ویژگی های مفید، خواص تغذیه ای و طعمی باورنکردنی است.

ضروری:

• 300 گرم سرمه؛
• 300 گرم فیله مرغ)؛
• 150 گرم ریشه کرفس؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 50 گرم برنج؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 35 گرم سبزه؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه سالاد سرمه:

1. مرغ و تخم مرغ را در قابلمه های جداگانه بجوشانید.
2. گوشت مرغ در خود آبگوشت خنک می شود و تنها پس از آن به قطعات کوچک بریده می شود.
3. تخم‌مرغ‌ها نیز سرد می‌شوند، اما برای این کار ابتدا آب جوش را خالی کرده و در آب یخ بریزید. پس از این دستکاری ساده، آنها را نیز تمیز کرده و ریز برش می دهند.
4. خیارها را بشویید، پوست آن را با استفاده از پوست کن سبزیجات جدا کنید و تفاله آن را مکعبی کنید.
5. سرمه شسته، پوست کنده و روی رنده هویج کره ای رنده می شود.
6. به همین ترتیب ریشه های کرفس را پوست بگیرید و رنده کنید.
7. برنج را می جوشانند و در آبکش می گذارند و سپس شسته و مایع را صاف می کنند.
8. سبزی ها را کاملا بشویید و با چاقو خرد کنید.
9. همه محصولات را در یک کاسه بریزید، سس مایونز بریزید و با قاشق مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید.

نکته: برای لطیف تر و نرم تر شدن کلم سرمه، پس از خرد کردن، توصیه می شود آن را با سرکه یا آبلیموی تازه بپاشید و بگذارید کمی دم بکشد.

سالاد با کلم سرمه

اغلب، تهیه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه سالم ترین غذا نیز کاری غیرممکن به نظر می رسد. یکی از راه حل های آن دقیقاً همین راه حل شگفت انگیز است که در آن مطلقاً هر محصولی ویژگی های مفید ارزشمند خود را دارد. و در این مورد می توانیم بی نهایت در مورد طعم صحبت کنیم، زیرا در این ظرف همه چیز به سادگی کامل و هماهنگ، آفتابی و گرم است.

ضروری:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• 300 گرم سرمه؛
• 150 گرم کلم چینی؛
• 100 گرم گوجه فرنگیها؛
• 10 گرم جعفری؛
• 10 گرم پیاز سبز؛
• 40 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

طرز تهیه سالاد کلم سرمه:

1. تمام سبزیجات و سبزی های لازم قبل از شروع کار شسته می شوند.
2. جگر را روی تخته کمی خرد می کنند، سپس در ماهیتابه می ریزند و نمک می زنند و سرخ می کنند تا کاملا بپزند.
3. پوست سرمه را بریده و به صورت نوارهای نازک برش داده و نمک نیز می زنند.
4. گریل را با روغن چرب کنید و کلم خرد شده را در آنجا قرار دهید، یک طرف آن را خوب سرخ کنید، با چنگال فشار دهید.
5. بعد از این پخت، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید و به این ترتیب روغن آن را بگیرید.
6. گوجه فرنگی ها را به ورقه های معمولی برش می دهیم.
7. تمام سبزی ها را ریز خرد کنید.
8. همه محصولات مخلوط می شوند.
9. سالاد در حالی که هنوز گرم است سرو می شود.

توصیه: بهتر است گوجه فرنگی را انتخاب کنید که خیلی آبدار نباشد. خامه معمولی برای این غذا ایده آل است. آنها بسیار الاستیک هستند و بنابراین در ظرف تمام شده "شناور" نخواهند شد.

سالاد کلم سرمه با سوسیس

یک سالاد جشن و به طرز شگفت انگیزی آسان برای تهیه از کلم سرمه با تخم مرغ و سوسیس درست می شود. طعم آن از بسیاری جهات شبیه به "" معروف و محبوب در هر خانه است. فقط مزایای این ظرف بسیار بیشتر از آنالوگ شناخته شده جهانی آن است. به طور طبیعی، من می خواهم آن را خیلی بیشتر بپزم. علاوه بر این، تمام مواد تشکیل دهنده برای ما آشنا هستند، به استثنای تنها مورد اصلی - کلم سرمه.

ضروری:

• 250 گرم نخود کنسرو شده؛
• 40 گرم سبزه؛
• 40 گرم پیاز سبز؛
• 200 گرم سرمه؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 200 گرم سوسیس و کالباس

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سرمه شسته و پوست کنده می شود و سپس ریز خرد می شود.
2. زیر شیر آب را بشویید و تمام سبزی های لازم را با چاقو خرد کنید.
3. این محصولات را در ظرف سالاد ریخته و مخلوط می کنند.
4. سوسیس را با چاقو به نوارهای نازک برش می دهیم.
5. تخم‌مرغ‌ها را ده یا حتی دوازده دقیقه بجوشانید، آب داغ بریزید، یخ بریزید و بگذارید خنک شود. پس از سرد شدن، آنها را تمیز و رنده می کنند.
6. نخودهای داخل شیشه را در آبکش بریزید و به این روش ساده ماریناد را بردارید.
7. محصولات آماده شده با کلم در یک کاسه سالاد قرار می گیرند، سس مایونز به آنها اضافه می شود و همه چیز کاملا مخلوط می شود.

نکته: اگر نگران میزان کالری موجود در سالاد کلم هستید، یک ترفند وجود دارد. با افزودن ماست کم چرب یا خامه ترش کم چرب به جای سس مایونز می توان محتوای کالری ظرف را کاهش داد.

سالاد سرمه و تربچه

تربچه در این مورد به طور تصادفی استفاده نمی شود. از این گذشته، اکثر مردم سرمه را با این سبزی ریشه خاص مرتبط می کنند، علیرغم این واقعیت که در واقع به انواع کلم تعلق دارد. این راهی است که ثابت می کند این محصولات دارای تفاوت های خاصی هستند. تربچه آن را بسیار تندتر می کند. خیارهایی که در آشپزی استفاده می شوند طراوت باورنکردنی و شگفت انگیزی می دهند.

ضروری:

• 350 گرم سرمه؛
• 2 عدد خیار تازه بزرگ؛
• 100 گرم تربچه؛
• 20 گرم کره؛
• 30 گرم آب لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کلم سرمه ابتدا شسته و پوست کنده می شود و سپس به صورت نوارهای نازک بریده می شود. در صورت تمایل می توان آن را با استفاده از رنده بسیار ریزتر برای این کار خرد کرد.
2. خیارها را نیز شسته، پوست گرفته و با چاقو به صورت دایره ای برش می دهیم.
3. تربچه ها را می شوم، پوست می گیرم و به صورت حلقه های نازک برش می زنم.
4. محصولات در یک کاسه ریخته می شوند و در آن کره، فلفل، نمک و آب لیمو اضافه می شود.
5. همه چیز را مخلوط کنید و سپس سالاد را در ظرف مناسبی قرار دهید.
6. سبزی ها شسته می شوند و روی تخته قرار می گیرند و با چاقو ریز خرد می شوند.
7. شاهکار آماده شده با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

نکته: در چنین غذاهایی اغلب از کلم آب پز استفاده می شود. در این صورت بسیار نرم تر خواهد بود. اما هنگام پخت و پز، باید دوره زمانی صحیح را حفظ کنید. هنگام قرار دادن کلم در آب جوش، باید دقیقاً پنج دقیقه صبر کنید و بلافاصله پس از آن آن را بردارید.

کسانی که دوست دارند در آشپزخانه خود آزمایش کنند، دستور العمل های زیادی را می شناسند که در آنها از انواع مختلف کلم استفاده می شود. اغلب کلم سفید و پکن است، کمتر رنگی است. اما سرمه چندان شناخته شده نیست. این محصول فوق العاده سالم و بسیار خوشمزه است و این دلیل اصلی انتخاب آن است. علاوه بر این، می توان آن را با گوشت و سبزیجات، تخم مرغ، سوسیس، نه تنها با سس مایونز، بلکه با کره، خامه ترش، حتی ماست نیز ترکیب کرد. سالاد کلم سرمه چند کالری دارد؟ این غذاها را می توان رژیمی نیز دانست، زیرا سرمه محصولی پرکالری نیست. البته، برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند، چنین سالادهایی مفید خواهند بود. پس از همه، آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند!