سرکه طبیعی خانگی از سیب های رسیده واقعی تهیه می شود (برخلاف سرکه صنعتی که بر پایه ضایعات سیب است: پوست، هسته). دو روش اصلی برای تهیه وجود دارد: از تفاله سیب یا از آب. سیب های شیرین برای تهیه سرکه مناسب هستند. باید شکر بیشتری به پایه سیب ترش اضافه کنید. میوه ها باید رسیده باشند. شما می توانید مردار مصرف کنید، اما به شرطی که هیچ نشانه ای از پوسیدگی روی سیب ها وجود نداشته باشد.

شکر دومین جزء ضروری سرکه است (اگرچه دستور العمل هایی بدون شکر وجود دارد). شکر گرانول را می توان با عسل جایگزین کرد. علاوه بر این، برخی از دستور العمل های سرکه سیب خانگی شامل مخمر زنده یا خشک، کراکر چاودار یا نان سیاه است.

سرکه از تخمیر آب سیب بدست می آید. پس از تخمیر کامل الکل حاصل، اسید استیک به دست می آید. در طی تخمیر طبیعی، کف یا لایه ای شبیه به کومبوچا روی سطح مخمر تشکیل می شود. این یک ملکه سرکه است و هرگز نباید حذف شود.

ملکه سرکه باید محافظت شود تا بتوان از آن برای به دست آوردن سریع قسمت جدیدی از نیش استفاده کرد. فرآیند تخمیر را سرعت می بخشد، محصول نهایی را طعم بهتری می بخشد و مهمتر از همه، مزایای سرکه سیب را افزایش می دهد.

تهیه سرکه در ظرف شیشه ای سه لیتری راحت است. با این حال، می توانید بطری های شیشه ای را نیز ببرید. پر کردن گردن آنها با پارافین آسان تر است تا محصول نهایی برای مدت طولانی حفظ شود.

سرکه سیب خانگی با شکر "Bystry"

در عرض یک ماه، سرکه سیب با استفاده از این دستور ساده آماده می شود. به غیر از سیب، فقط شکر نیاز دارید، هیچ ماده دیگری وجود ندارد. مقدار قند ذکر شده برای میوه های شیرین است. اگر فقط سیب ترش در دسترس باشد، باید خوراک شکر دو برابر شود.

عناصر:
سه کیلوگرم سیب شیرین؛
150 گرم شکر گرانول؛
اب.

روش پخت و پز:
سیب ها را کاملا بشویید و خیلی ریز خرد کنید. علاوه بر این، می توانید خمیر را با دستگاه خرد کن خرد کنید.
پایه سیب را در یک تابه (ترجیحا لعابی) قرار دهید.
شکر را اضافه کنید.
آب را گرم کنید تا داغ شود اما به جوش نیاید (دمای ایده آل 70 درجه است).
مقدار آب باید به اندازه ای باشد که سیب ها تقریباً 4 سانتی متر پوشیده شوند.
ماهیتابه را در جای گرمی قرار دهید، اما مطمئن شوید که نور مستقیم خورشید روی مخمرها قرار نگیرد.

توده سیب باید دو بار در روز هم زده شود و از خشک شدن لایه بالایی جلوگیری شود.
پس از دو هفته، محتویات تابه را با استفاده از یک فیلتر گازی صاف کنید (یک تکه گاز را سه بار تا کنید).
مایع معطر را در شیشه های شیشه ای بزرگ بریزید.
مهم: برای اطمینان از فرآیند تخمیر طبیعی، باید حداقل پنج یا حتی هفت سانتی‌متر از سطح مایع تا بالای ظرف باقی بماند. واقعیت این است که در طول تخمیر سطح مایع افزایش می یابد.
شما باید سرکه آینده را به مدت دو هفته در شیشه ها نگه دارید.
سرکه سیب خانگی تمام شده باقی می ماند که باید با دقت در بطری های تمیز مناسب ریخته شود. حتما بین گردن و سطح سرکه فاصله بگذارید.
در کف ظرف کدورت وجود خواهد داشت، رسوبی که نیازی به تکان دادن ندارد. سپس می توان آن را از طریق 4-5 لایه گاز صاف کرد و به بطری ها اضافه کرد.
بطری ها را خوب ببندید یا درپوش های پارافینی درست کنید و در جای تاریک نگهداری کنید.

سرکه آب سیب خانگی

یکی دیگر از گزینه های سرکه سیب در خانه، استفاده از آب میوه به جای تفاله سیب است. تعداد سیب های نشان داده شده تقریبی است، بسته به مقدار مورد نیاز محصول نهایی قابل تغییر است.

عناصر:
دو کیلوگرم سیب

روش پخت و پز:
سیب های رسیده شیرین را به قطعات بزرگ برش دهید و در هوای آزاد بگذارید تا اکسید شوند.
وقتی قطعات تیره شدند، باید با استفاده از آبمیوه گیری آب آن را بگیرید. می‌توانید به سادگی سیب‌ها را رنده کنید، داخل پارچه‌ای بریزید و فشار دهید.
آب به دست آمده را در یک بطری شیشه ای بریزید و یک دستکش لاستیکی طبی را روی گردن قرار دهید.
بطری را در مکانی تاریک در دمای کمتر از 20 درجه نگهداری کنید.
دستکش با قرار گرفتن در معرض گاز باد می کند. هنگامی که به حداکثر خود متورم شد، باید برداشته شود. شما نمی توانید از قبل بگویید چه مدت باید منتظر بمانید. این روند می تواند از یک هفته تا یک ماه و نیم طول بکشد.
مخمر را همراه با سرکه در یک کاسه پهن که ترجیحاً از خاک رس یا چوب ساخته شده است، بریزید. با یک منطقه بزرگ از تماس با هوا، تخمیر سریعتر انجام می شود. بین سطح مایع و بالای ظرف باید تقریباً 10 سانتی متر باشد، حداقل هفت.
سطح ظرف را با یک دستمال بافته شده یا گاز تا شده بپوشانید.
صبر کنید تا تخمیر کامل شود (سرکه سیب خانگی شفاف می شود و حباب به طور کامل متوقف می شود). دوره تقریبی از یک و نیم تا دو ماه است.
فیلتر کنید، بطری کنید و در جای خنک، شاید در یخچال نگهداری کنید.

سرکه سیب خانگی با شکر

سرکه سیب به راحتی در خانه تهیه می شود. نکته اصلی تامین گرما و ایجاد شرایط لازم برای تخمیر است.

عناصر:
دو کیلوگرم سیب رسیده؛
دویست گرم شکر؛
یک و نیم لیتر آب جوش سرد.

روش پخت و پز:
سیب ها از جمله هسته و پوست را پوره کنید.
در ظرف یا تابه بریزید و نصف مقدار شکر را اضافه کنید و آب را اضافه کنید.
هم بزنید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید به مدت سه هفته تخمیر شود. 2-3 بار در روز هم بزنید.
صاف کنید، نیمه دوم شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.
حدود دو ماه بگذارید تا تخمیر شود.
به محض شفاف شدن مایع، لقمه آماده شده را صاف کرده و از آن استفاده کنید.

سرکه سیب در خانه، دستور العمل های ساده

یک محصول جادویی وجود دارد که می خواهید آن را برای تمام سال نگه دارید. الان دارم در مورد سرکه سیب صحبت می کنم. برخی فکر می کنند که تهیه آن فایده ای ندارد، زیرا خرید آن از فروشگاه راحت تر است. اما، صادقانه بگویم، در هیچ کجا محصول خانگی با کیفیت بهتری پیدا نخواهید کرد. و این یک واقعیت نیست که تولیدکنندگان محصولات فروشگاهی اصلاً از سیب استفاده می کردند. ارزش فکر کردن را دارد، اینطور نیست؟

حالا بیایید در مورد آنچه برای چنین آماده سازی لازم است صحبت کنیم.

البته ابتدا به سیب نیاز دارید. میوه های رسیده واریته های شیرین دیررس مناسب ترند. آنها همچنین نیاز به افزودن شکر کمتری دارند.

میوه را می توان از درخت گرفت، اما حتی لاشه نیز این کار را می کند، تا زمانی که هیچ نشانه ای از پوسیدگی روی آن وجود نداشته باشد. و مهمتر از همه، ما از میوه های فروشگاهی استفاده نمی کنیم. من توضیح می دهم که چرا.

واقعیت این است که باکتری های مفید در طول تخمیر روی آنها زندگی می کنند، آنها به عنوان مخمر عمل می کنند. اما برای اینکه آنها در جای خود باقی بمانند و برای ما منتفع شوند، میوه ها را نمی شوییم، بلکه آنها را با پارچه پاک می کنیم تا گرد و غبار و خاک پاک شود.

اما میوه های خریداری شده در فروشگاه فقط شسته نمی شوند، بلکه با مواد شیمیایی یا موم نیز درمان می شوند. به طور کلی، همانطور که حدس زدید، آنها هیچ فایده ای نخواهند داشت.

فرآیند تهیه سرکه سیب بسیار ساده است، اما زمان زیادی می برد. دو گزینه اصلی پخت وجود دارد: سنتی و ساده. آنها عمدتاً در زمان تولید متفاوت هستند.

و من کمی بیشتر در مورد مواد افزودنی به شما خواهم گفت. واقعیت این است که اگر میوه‌ها را نشویید و روی آن‌ها روکش طبیعی داشته باشید، دیگر نیازی به افزودنی نخواهید داشت. اما برای تسریع روند، نان چاودار، شیرین کننده، کشمش یا مخمر اغلب معرفی می شود. من به هیچ وجه استفاده از دومی را توصیه نمی کنم. بهتر است 7 تا 8 عدد حبه انگور را بردارید، آنها را با پوره خرد کنید و در تفاله سیب قرار دهید.

و من بلافاصله به این سؤال رایج پاسخ خواهم داد که چگونه می توان فهمید که فرآیند تخمیر به پایان رسیده است. برای این کار ظرف خود را با سرکه نیمه تمام بردارید و داخل آن را نگاه کنید. اگر مایع شفاف شود، به این معنی است که تخمیر تمام شده است.

به هر حال، بهتر است ظرف را با گردن و ته پهن بگیرید. از این گذشته ، هرچه سطح گسترده تر باشد ، تخمیر خود فعال تر خواهد بود. مواد ظرف مورد استفاده باید عاری از ناخالصی ها: شیشه، سرامیک یا خاک رس باشد.

سرکه سیب با عسل در خانه، یک دستور العمل ساده

من یک دستور العمل می نویسم که واقعاً دوست دارم. اینجا شکر و مخمر نیست. اما برای شروع تخمیر عسل و نان چاودار را معرفی می کنیم.

بیایید بگیریم:

• 1 لیتر سس سیب،


• 1 لیتر آب گرم،


• 3 قاشق غذاخوری عسل،


• 30 گرم نان چاودار.

مقدار عسل در هر شیشه سه لیتری می تواند از 50 تا 100 گرم متغیر باشد.

بنابراین، اجازه دهید با اولین مرحله بسیار مهم شروع کنیم. سیب ها را بردارید و با یک حوله خشک پاک کنید. در ضمن آن را مرتب می کنیم تا در پالپ یا روی پوست پوسیدگی ایجاد نشود. حتی اگر آن را قطع کنید، باز هم محصول نهایی را با بوی نامطبوع خراب می کند.

حالا سه لیتر می گیریم. شاید شما نه به یک شیشه، بلکه به دو شیشه نیاز داشته باشید. بستگی به این دارد که چقدر پالپ درست کرده اید.

ظروف باید با جوش شیرین شسته شوند. اکنون مرحله دوم - کوزه ها را پر کنید. باید تفاله را به 1/3 حجم در ظرف بریزیم. و آن را با آب گرم پر کنید. شما باید چیزی شبیه به این دریافت کنید: یک شیشه با حجم سه لیتر با حدود 2 لیتر پر می شود.

چرا به اوج نمی رسیم؟ اما چون در عرض یک هفته این جرم حجمش زیاد می شود و ممکن است سرریز شود. به همین دلیل 6-7 سانتی متر تا گردن شیشه خالی می گذاریم.

در اینجا یک لقمه نان را هم معرفی می کنیم. ضمناً بهتر است از آب چشمه استفاده کنید.
حالا باید گردن ظرف را به خوبی بپوشانید، اما هوا در داخل آن جریان پیدا کند تا تخمیر فعال شود.

بهتر است با پارچه ضخیم یا 6-7 لایه گاز بپوشانید. از دستکش های لاستیکی نیز استفاده می شود که در آن یک سوراخ ایجاد می شود.

برای محکم کردن پارچه روی گردن شیشه، بهتر است از نوارهای لاستیکی پولی نازک استفاده کنید.

این مرحله نیز بسیار مهم است، زیرا بوی شیرین مایع تخمیر باعث جذب مقدار زیادی میخ می شود. و برای اینکه در نهایت با کرم مگس در داخل نشوید، باید آن را به درستی ببندید. به هر حال، لایف هک: جوراب های نایلونی برای پوشاندن گردن عالی هستند.

سپس ظرف را به مدت 15 روز در جای گرم اما تاریک قرار می دهیم. می دانید که پرتوهای خورشید از تخمیر جلوگیری می کند. اگر جای تاریک و گرم ندارید، یک تی شرت مشکی روی شیشه قرار دهید. سپس همه چیز نیز درست خواهد شد. دمای ایده آل برای ایستادن 20 درجه است. و هرچه بالاتر باشد، فرآیند فعال تر است.

محصول نیمه تمام را باید هر روز با قاشق چوبی هم بزنید. اما اگر فراموش کردید، اشکالی ندارد.

سپس جرم را از طریق گازهای سه تا شده فیلتر کنید. پالپ را از مایع جدا کنید. این فرآیند را می توان دو بار انجام داد.

اما مایع حاصل هنوز سرکه نیست. باید 50 گرم دیگر عسل به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. 15 روز دیگر بانک ها را می بندیم.

به محض شفاف شدن مایع و از بین رفتن بوی الکل، سرکه آماده است.

در بطری های شیشه ای نگهداری شود.

دستور تهیه تصویری سرکه سیب بدون شکر و مخمر

برای اینکه بی اساس نباشید، یک دستور ویدیوی تصویری برای تهیه یک نوشیدنی سالم را تماشا کنید.

روش پخت همان چیزی است که قبلا توضیح دادم.

دستور العمل ساده برای سرکه آب سیب بدون اضافه کردن آب.

ساده ترین راه برای تهیه سرکه استفاده از آب سیب خانگی است.
به هیچ وجه لازم نیست شکر اضافه کنید، اما برای فعال کردن تخمیر بهتر است آن را اضافه کنید. علاوه بر این، به طور کامل به اسید تبدیل خواهد شد.

نیاز به:

• 2 لیتر آب میوه،


• 2 قاشق غذاخوری صحرا.

ما سیب ها را می گیریم، آنها را نمی شوییم، شما از قبل می دانید چرا. ما به سادگی نواحی تیره شده را از ضربات هر میوه جدا می کنیم.

سپس آنها را از پیچ یا آب میوه گیری دستی رد می کنیم. و داخل شیشه 3 لیتری بریزید و 5-7 سانتی متر به بالا اضافه نکنید.

شکر را هم بزنید و گردن را با گاز یا بوم ببندید. شیشه را در یک مکان تاریک قرار می دهیم، دمای ایستاده 20-25 درجه است.

بنابراین، ما محصول نیمه تمام خود را برای 3-4 هفته فراموش می کنیم. در این دستور نیازی به هم زدن مخلوط نیست.
به هر حال، یک لایه سفید رنگ در داخل شیشه خواهید دید - به آن رحم می گویند.

افسانه هایی وجود دارد که بسیار مفید است و فقط در سرکه ای تشکیل می شود که هم زده نشده باشد و به درستی بماند. بهتر است آن را با دست بگیرید. این رحم در تمام طول سال کاملاً در همان مایع سرکه ذخیره می شود. و همچنین می توان از آن برای آماده سازی سریعتر بیشتر این محصول استفاده کرد.

سپس مایع را دو بار صاف کنید. بعد از بار اول دوباره بگذارید بماند و دوباره صاف شود. در بطری های شیشه ای ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل کلاسیک سرکه سیب جارویس

و حالا محبوب ترین دستور غذا در بین هموطنان به پیشنهاد دکتر جارویس است. من سعی خواهم کرد آن را با جزئیات بیشتری بیان کنم.

سرکه در دو مرحله تهیه می شود.

بیایید بگیریم:

• برای 0.8 کیلوگرم سیب،


• 100 گرم عسل یا شکر،


• 1 لیتر آب،


• 10 گرم مخمر یا 20 گرم نان چاودار یا یک مشت کشمش شسته نشده،


• 50 گرم عسل شکر برای بار دوم.

سیب‌های شسته‌نشده را باید به اندازه‌ای که برای شما راحت است، همراه با پوست و بخش دانه خرد کنید.


در اینجا حجم حاصل آمده است.

با هم زدن روزانه، محصول نیمه تمام را به مدت 30 روز در جای تاریک و گرم نگه دارید. دسترسی هوایی را فراهم کنید. با پارچه ضخیم بپوشانید

سپس توده را داخل یک کیسه گاز منتقل کنید و آن را فشار دهید. سپس مایع فشرده شده را دوباره صاف کرده و در ظرفی با گردن پهن بریزید.

در صورت تمایل می توانید 50-100 گرم شکر یا عسل به آن اضافه کنید.

در شیشه را با گاز می بندیم و در جای گرم قرار می دهیم، جایی که تخمیر به مدت 40-60 روز ادامه دارد.
سپس باید فیلتر کنید، در ظروف بریزید و با درب ها ببندید.

در یخچال در دمای 6-8 درجه نگهداری شود.

دستور تهیه پالپ

یکی دیگر از فرآیندهای پخت دقیق، اما با افزایش دوره تخمیر.
با توجه به مقدار شکر: برای سیب ترش 100 گرم شکر، برای سیب شیرین - سپس 50 گرم اضافه کنید.

بیایید بگیریم:

• 1 کیلوگرم سیب،


• 1 لیتر آب،


• 10 گرم نان،


• شکر 50-100 گرم.

میوه ها را هم نمی شوم. ما به برش ها برش می دهیم، همه چیز غیر قابل خوردن را از بین می بریم: هسته و آسیب. از طریق یک چرخ گوشت بزرگ بچرخانید.

خمیر به دست آمده را داخل شیشه های سه لیتری بریزید. باید ظرف را 2/3 پر کنید، کمی بیشتر از نصف شیشه.

آب بریزید تا کمی سطح کیک را بپوشاند، حدود 2-3 سانتی متر.

شکر را داخل آن بریزید و یک تکه نان چاودار بگذارید.

ظرف سه لیتری را با یک پارچه نخی یا گاز ضخیم که 6 تا 8 بار تا شده بپوشانید.

آنها را به مدت 1.5 ماه در جای گرم می گذاریم.

جدا شدن محصول طبیعی است. بیایید آن را در یک شیشه جداگانه صاف کنید و 50 گرم عسل را به این مایع صاف شده اضافه کنید.

با درب محکم ببندید و دوباره به مدت 2 هفته در جای گرم قرار دهید.

و حالا سرکه را بطری می کنیم و برای نگهداری می گذاریم.

طرز تهیه سرکه بدون آب گرفتن از سیب ترش به زبان چک

اکنون نسخه ای از آشپزی را به زبان چک به شما می گویم. ساده تر و قابل فهم تر است.

بیایید بگیریم:

• 1 کیلوگرم سیب،


• 100-200 گرم شکر،


• 1 لیتر آب،


• 100 میلی لیتر سرکه سفره 9٪.

میوه های خرد شده را در ظرف های شیشه ای بریزید و با آب پر کنید.

شکر را اضافه کنید. آن را با پلاگین پشمی و روی آن را با گاز می بندیم و در جای گرم قرار می دهیم. برای تخمیر، پس از یک هفته، محصول نیمه تمام باید فشرده شود و سرکه اضافه شود.


دوباره روی شیشه را با گاز بپوشانید و به مدت 1 ماه در جای گرم قرار دهید. اگر مکان شما سرد است، زیر 20 درجه، آنگاه بیشتر طول می کشد، حدود 3 ماه.

محصول نهایی را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید و در بطری ها بریزید.

خوب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

تفاوت های ظریف در ساخت سرکه سیب

اما مواقعی وجود دارد که سرکه هنوز کار نمی کند. بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم. اول اینکه نباید کپک سیاه داشته باشید. ظاهر آن به این معنی است که فرآیند تخمیر شروع نشده است. شاید بالاخره سیب ها شسته شده اند. برای جلوگیری از این امر دفعه بعد 10 عدد کشمش به کیک اضافه کنید. و کمی شکر. سپس روند طبیعی قطعا شروع خواهد شد.

لطفا توجه داشته باشید که مایع هنوز کاملا شفاف نخواهد بود. و هر چه محصول طولانی تر بماند، رسوب بیشتری ظاهر می شود. این دوغاب سیب است و اشکالی ندارد.

روی یک محصول با کیفیت بالا و درست ساخته شده، رحم سرکه ای تشکیل می شود که یادآور کامبوچا است. باید آن را از شیشه بیرون بیاورید، زیرا از باکتری های تخمیر تغذیه می کند و در یک شیشه قرار می دهید، می توانید آن را با رسوبات باقی مانده پر کنید. شبیه کامبوچا.

اگر آن را رها کنید، سرکه به دست نمی آید. 30-60 روز پس از شروع آماده سازی حذف می شود.

کاربردها و فواید سرکه سیب

برای اهداف دارویی، غذایی و آرایشی استفاده می شود.

به طور خلاصه به منظور آشنایی، دامنه کاربرد آن در این ویدئو توضیح داده شده است.

حتی برای تمیز کردن استفاده می شود.
بهترینها برای شما.

درود بر شما، خوانندگان همیشگی وبلاگ در مورد سبک زندگی سالم و کسانی که برای اولین بار از سایت من بازدید می کنند! امروز به ادامه مبحث سرکه سیب می پردازیم. من ترکیب جوهر طبیعی سیب را تکرار نمی کنم. اگر علاقه مند هستید، در مورد آن بخوانید. ما سعی خواهیم کرد دستور العمل سرکه سیب را در خانه پیدا کنیم.

البته می توانید یک محصول آماده خریداری کنید. اما باز هم شفابخش تر خواهد بود که با عشق اکسیر خود را از سیب طبیعی تهیه کنید. 100% عاری از هرگونه مواد شیمیایی و مواد مضر خواهد بود. گزینه ایده آل این است که میوه های خود را از کلبه تابستانی یا زمین باغ خود بگیرید.

از این مقاله با دستور العمل های ساده و پیچیده تر آشنا خواهید شد، اما می توانید به آنها نگاه دقیق تری نیز بیندازید. کار شما ارزشش را خواهد داشت. سرکه سیب خانگی عطر و طعم خوبی دارد و نیازی به صحبت در مورد فواید محصول نیست.

هم به صورت داخلی برای کاهش وزن و التیام و هم به صورت خارجی به عنوان لوسیون پوست چرب برای رفع چین و چروک استفاده می شود. علاوه بر این، سرکه سیب کباب عالی می سازد. بنابراین، یک بطری از اسانس سیب طبیعی باید در هر خانه باشد.

قبل از شروع تهیه اکسیر سیب شفابخش، این نکات و توصیه ها را بخوانید. سپس محصول نهایی قطعا شما را ناامید نخواهد کرد.

• برای تهیه اسید شفابخش از سیب طبیعی استفاده کنید نه چینی. گونه های پاییزی که به طور مستقل رشد می کنند بهترین گزینه هستند. اگر از بازار سیب می‌خرید، آن‌هایی را انتخاب کنید که گاهی اوقات مکان‌هایی با کرم‌چاله وجود دارد. این نشان می دهد که در هنگام رشد میوه از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده است.
• ظروف و ظروف صحیح را آماده کنید. از فولاد ضد زنگ نمی توان استفاده کرد. ظروف شیشه ای، لعابی و سفالی مناسب است. ظرف تزریق باید گردنی پهن داشته باشد و ترجیحاً شفاف نباشد.
• باید مخمر را با قاشق چوبی، چوب و غیره هم بزنید.
• تمام مراحل، تکنولوژی و ضرب الاجل ها را با دقت دنبال کنید. زمان تخمیر باید به طور ویژه با دقت کنترل شود تا محصول خراب نشود. شرایط دمایی توصیه شده را رعایت کنید، مطمئن شوید که حشرات و کثیفی وارد ظرف حاوی مواد اولیه نشوند.
• مخمر را با دسترسی خوب به اکسیژن فراهم کنید. می توانید ظروف را در هوای تازه، در سایه بوته ها در باغ خود نگهداری کنید. فقط مطمئن شوید که گرمای بیش از حد، قرار گرفتن در معرض نور خورشید یا گرد و غبار وجود ندارد.

سرکه سیب طبیعی آماده شفاف نیست، کمی کدر است. با گذشت زمان، رسوب در ته بطری تشکیل می شود. این طبیعی است، نترسید. همچنین پس از مدتی باید یک "ملکه سرکه" در ظرف ظاهر شود. این رسوب تا حدودی شبیه چتر دریایی ساخته شده از مخاط است.

در یک محصول خریداری شده از فروشگاه، به احتمال زیاد هیچ رسوب یا "رحم" نخواهید دید، زیرا طبیعی نیست. از این رحم می توان به عنوان کومبوچا استفاده کرد و از آن نوشیدنی های دارویی تهیه کرد. همچنین برای ساختن قسمت جدیدی از اکسیر استفاده می شود.

عکس زیر نشان می دهد که "ملکه سرکه" چگونه به نظر می رسد.

دستور العمل های خانگی

بنابراین، اکنون به بخش سرگرم کننده - دستور العمل ها می رسیم. دستور اول ساده است و نیازی به مهارت خاصی ندارد.

دستور العمل سنتی سرکه سیب خانگی

با تمرکز بر نکاتی که در بالا توضیح داده شد، مواد خام را مصرف کنید. ظرف مناسب را آماده کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 3 کیلوگرم سیب معطر خوب.
• شکر 0.3 کیلوگرم.
• پارچه تمیز، گاز (بیشتر).
• یک ظرف پهن (سطل لعابی، بشکه، تابه این کار را انجام می دهد). ممنوعیت فولاد ضد زنگ را به خاطر بسپارید.

دستور آشپزی:

1. سیب ها را بشویید، آنها را از آسیب، مواد روی پوست تمیز کنید و هسته آن را جدا کنید.
2. سیب های آماده شده را خرد کنید. هدف شما این است که آن را پوره کنید، اما تکه های میوه با چشم قابل مشاهده است. خانم های خانه دار با تجربه از رنده بزرگ، مخلوط کن و چرخ گوشت استفاده می کنند.
3. مواد اولیه را در ظرفی آماده و تمیز با گردن پهن منتقل کنید.
4. 300 گرم شکر اضافه کنید و همه چیز را با یک قاشق چوبی دسته بلند کاملا مخلوط کنید.
5. آب جوشیده شده را با دمای 70 درجه سانتیگراد اضافه کنید. حجم دقیق آب مشخص نیست، از ظرف به عنوان راهنما استفاده کنید. آب باید حداقل 2 سانتی متر روی پوره را بپوشاند.
6. روی ظروف را با یک پارچه یا گاز تمیز بپوشانید. یک نخ را ببندید یا گاز را با یک نوار الاستیک محکم کنید تا از افتادن آن جلوگیری کنید.
7. مواد اولیه را برای تخمیر در مکانی تاریک قرار دهید که دمای آن کمتر از 16-17 درجه سانتیگراد نباشد، اما خیلی گرم نباشد. بهینه - تا 25 درجه.
8. این روز را در تقویم خود علامت بزنید. نقطه کنترل بعدی 14 روز دیگر است.

در حالی که مخمر در حال تخمیر است، باید در این دو هفته حداقل روزی دو بار آن را با یک جسم چوبی هم بزنید.

باید دسترسی به اکسیژن وجود داشته باشد، بنابراین نیازی به قرار دادن ظرف در یک اتاق گرفتگی نیست. به همین دلیل، مخمر را نباید با درپوش، حتی چوبی پوشاند. پارچه و چند لایه گاز بهترین گزینه هستند.

1. پس از گذشت 14 روز، مخمر باید از طریق 2-3 لایه گاز صاف شود. تمام پالپ را تا حد امکان فشار دهید تا فقط یک پالپ باقی بماند.
2. آب حاصل را دوباره بریزید و روی آن را با پارچه یا گاز بپوشانید. آن را به جایی که مخمر بود برگردانید.
3. اجازه دهید سرکه سیب حدود یک ماه کامل شود.

محصول نهایی باید رنگ کهربایی زیبا داشته باشد، شفاف و معطر باشد. اکسیر را در بطری های شیشه ای بریزید و در آن ها را محکم ببندید و در جای خنک و ترجیحا در یخچال قرار دهید.

دستور العمل آب سیب

اگر نمی خواهید از برش های سیب سرکه درست کنید، آن را از آب تازه درست کنید. این دستور مخصوصاً برای خانم های خانه دار که آبمیوه گیری دارند جذاب خواهد بود. اگر مقدار زیادی آب سیب برای تهیه درست کرده اید و دیگر نمی دانید آن را کجا قرار دهید، سرکه خانگی تهیه کنید. برای آب میوه، سیب طبیعی خوب مصرف کنید.

طرز تهیه جوهر سیب از آب تازه فشرده:

• 1 لیتر آب میوه را با آبمیوه گیری آماده کنید.
• 100 گرم عسل خوب، ترجیحاً عسل سیبری مصرف کنید.
• آب میوه را در ظرف مناسب (شیشه، لعاب) بریزید.
• عسل را داخل آن بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید.
• ظرف را با گاز تمیز بپوشانید.
• آب میوه را در مکانی تاریک با هوای تازه قرار دهید. مطمئن شوید که گاز جدا نمی شود، آن را محکم کنید.
• زمان آن را برای 2 ماه. نیازی به تکان دادن مایع نیست.

اسانس تمام شده را در یک ظرف نگهداری بریزید. نیازی به صاف کردن سرکه و عسل نیست.

نکته مهم: در طول فرآیند ایستادن، ممکن است یک فیلم روی سطح تشکیل شود. نیازی به برداشتن آن نیست، وقتی سرکه آماده شد فیلم خودش حل می شود، این یک واکنش طبیعی است.

دستور غذا با نان

اگر تمایل و وقت دارید به شما توصیه می کنم سرکه سیب را با نان سیاه تهیه کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. بهتر است سیب های شیرین مصرف کنید.

مواد زیر را آماده کنید:

• سیب هسته دار 0.8 کیلوگرم.
• 1 لیتر آب جوشیده.
• یک تکه نان سیاه خشک (ترجیحا نان خانگی یا بورودینو).
• 200 گرم عسل.
• 20 گرم مخمر (خشک).
• 100 گرم شکر گرانول.

نحوه پختن:

1. سیب های آماده شده را به هر شکلی خرد کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
2. آنها را با آب جوشیده سرد شده پر کنید.
3. عسل و مخمر خشک را به مخلوط اضافه کنید، نان را داخل آن خرد کنید.
4. ظرف را با گاز در یک لایه بپوشانید. ظرف را در اتاقی قرار دهید که هوای تازه زیاد باشد و دمای آن در محدوده 20-30 درجه سانتیگراد باشد.
5. پس از 10 روز، تمام مخمر را کاملاً فشار دهید.
6. آب به دست آمده را در ظرفی با گردن پهن بریزید. 2 قاشق غذاخوری شکر داخل آن بریزید و هم بزنید و سر ظرف را با گاز ببندید تا نیفتد.
7. سرکه آینده را به مدت 2 ماه در یک مکان گرم قرار دهید.

از کجا بفهمیم اکسیر سیب آماده است؟ مایع شفاف می شود و رسوب در پایین ظاهر می شود. سرکه تمام شده را با پارچه پنیر در بطری ها صاف کرده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

امیدوارم این دستور العمل های ساده برای شما مفید باشد. بهتر است در مورد نحوه نوشیدن سرکه از سیب در یک نشریه جداگانه صحبت کنید. به روز رسانی های وبلاگ را دنبال کنید!

و در نهایت، یک ویدیوی کوتاه در مورد طرز تهیه اسانس سالم از سیب را تماشا کنید:

سرکه نتیجه نهایی فرآیند تخمیر، تخریب قند موجود در محصول اصلی توسط باکتری های مخمر است. ابتدا الکل از شکر به دست می آید و اگر فرآیند تخمیر متوقف نشود، الکل بعداً به سرکه تبدیل می شود.

از میوه ها، سبزیجات و غلات می توان به عنوان مواد اولیه سرکه استفاده کرد. سرکه سیب از سیب تولید می شود که نه تنها در پخت و پز، آرایشی و بهداشتی، بلکه در طب عامیانه نیز کاربرد فراوانی دارد. حتی به آن داروی همه بیماری ها می گویند. چنین استفاده گسترده ای از این محصول با محتوای موجود در آن توضیح داده شده است: پتاسیم، کلسیم، آهن، اسیدهای آمینه، بور و غیره.

برای تهیه صنعتی سرکه از پوست، هسته و تفاله سیب به عنوان مواد اولیه استفاده می شود که در هنگام تولید آب میوه، مارمالاد و مربا به صورت ضایعاتی باقی می ماند. دستور العمل های خانگی از سیب کامل، آب سیب و پالپ استفاده می کنند که باعث می شود سرکه خانگی از نظر مواد مغذی غنی تر شود.

اگر برای تهیه آن از عسل به جای شکر استفاده کنید، می توانید سرکه سیب خانگی را با عناصر ماکرو و ریز مفید غنی کنید. این محصول زنبور عسل محصول نهایی را غنی از پتاسیم می کند. برای اولین بار چنین دستور العملی برای تهیه سرکه توسط پزشک آمریکایی D-S ارائه شد. جارویس.

اگر بعد از پخت سیب برایتان باقی ماند، حتما سرکه سیب را با یکی از دستورهای زیر تهیه کنید.

سرکه سیب خانگی: یک دستور العمل ساده

دستور العمل های زیادی برای تهیه سرکه سیب در خانه وجود دارد. آنها نه تنها در مواد مورد نیاز برای آماده سازی، بلکه در مدت زمان و پیچیدگی مراحل آماده سازی متفاوت هستند.

دستور پخت زیر از هر نظر ساده است. آماده سازی آن فقط به 3 ماده و 4 هفته زمان نیاز دارد، اما اول از همه.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم،
• شکر - 50 گرم برای سیب شیرین یا 100 گرم برای سیب ترش.
• آب - حدود 1 لیتر.

1. سیب ها را بشویید و قسمت های خراب را جدا کنید. سپس به همراه پوست و هسته آن را به قطعات نه چندان ریز برش دهید و در یک کاسه شیشه ای، لعابی یا سفالی قرار دهید.
2. شکر را به سیب اضافه کنید.
3. آب را بجوشانید و تا 70 درجه خنک کنید و روی سیب ها بریزید.
4. ظرف را به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید، به یاد داشته باشید که محتویات را 2-3 بار در روز هم بزنید.
5. پس از 14 روز، مایع را با دقت از طریق 3 تا 4 لایه گاز در یک شیشه شیشه ای صاف کنید، نه اینکه 5 تا 7 سانتی متر به لبه آن اضافه کنید.
6. روی شیشه را با چند لایه گاز بپوشانید و به مدت 2 هفته دیگر در جای گرم قرار دهید.

سرکه سیب تمام شده را صاف کرده و در بطری ها بریزید، بدون اینکه رسوب ته شیشه را هم بزنید. بطری ها را محکم ببندید.

دستور العمل ساده برای سرکه سیب از پالپ

پس از تهیه سیب های کنسرو شده (مثلا آب میوه)، تفاله ای باقی می ماند که می توان از آن برای سرکه سیب استفاده کرد. تنها عیب این دستور این است که کیک بسیار خوب فیلتر می شود.

عناصر:

• تفاله سیب تازه - 1 کیلوگرم،
• شکر - 0.5 فنجان،
• آب - 1.5 لیتر.

ترتیب پخت و پز:

1. تفاله و شکر را در یک ظرف شیشه ای با گردن پهن بریزید و آب جوشیده گرم را اضافه کنید. آب باید چند سانتی متر بالاتر از کیک باشد.
2. شیشه را با چند لایه گاز بپوشانید و به مدت 60 تا 90 روز در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.
3. پس از گذشت زمان، سرکه آماده شده را آبکش کرده، با پارچه پنیر صاف کرده و برای نگهداری در بطری ها بریزید.

سرکه آب سیب

می توانید شفاف ترین سرکه سیب را از آب سیب تهیه کنید. آب سرکه باید بدون پالپ باشد. برای تهیه آن می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید.

عناصر:

• آب سیب - 3 لیتر.

ترتیب پخت و پز:

1. آب سیب را در یک بطری 4 لیتری بریزید. دستکش طبی را روی گردن شیشه بگذارید و به مدت 4 هفته در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. اگر در این مدت دستکش ترکید، آن را با یک دستکش جدید تعویض کنید.
2. پس از یک ماه، محتویات را در یک تابه لعابی با کف پهن بریزید، با چند لایه گاز بپوشانید و بگذارید 1.5 - 2 ماه دیگر تخمیر شود.
3. وقتی بوی نامطبوع شدید از بین رفت، سرکه آماده است.

سرکه سیب خانگی آماده شده در بطری های شیشه ای محکم بسته شده در دمای 5 تا 25 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. مکان ایده آل برای نگهداری آن در درب یخچال یا قفسه ای در انباری خنک است. ماندگاری سرکه خانگی 2-3 سال است.

چگونه با دستان خود سرکه سیب درست کنیم؟ چه چیزی در مورد آن خوب است؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت.

سرکه سیب به عنوان یک محصول چند منظوره شناخته شده است. از آن در زیبایی شناسی استفاده می شود. با این حال، شما نباید تمام مسئولیت سلامت و زیبایی خود را به سرکه سیب بسپارید. این دارو می تواند به بهبود سلامت و ظاهر شما کمک کند، اما ویژگی های مفید آن تنها زمانی ظاهر می شود که هدف استفاده از آن دقیقاً تعریف شده باشد و همچنین اگر هیچ گونه منع مصرفی برای آن وجود نداشته باشد.

کجا میشه ازش استفاده کرد؟

آیا خودتان سرکه سیب درست کرده اید؟ هنگام درمان بیماری های جدی، او می تواند معجزه کند. البته در اینجا باید دوز مصرفی را رعایت کنید. قبل از شروع استفاده از آن برای سلامتی، ابتدا با پزشک مشورت کنید تا نحوه استفاده از آن را به شما توصیه کند.

از سرکه سیب که خودتان تهیه کرده اید می توانید در آشپزی استفاده کنید. کیفیت غذا را بهبود می بخشد، طعم و ارزش بیولوژیکی آن را بهبود می بخشد. این محصول در تهیه انواع سس، سس مایونز خانگی و کنسرو مورد تقاضا است. علاوه بر این، می توان آن را با سبزیجات، ماهی، گوشت، سیب زمینی و سایر غذاها سرو کرد.

محصول شگفت انگیز

درست کردن سرکه سیب خودتان اصلاً سخت نیست. لازم به ذکر است که هر خانم خانه دار باید آن را در آشپزخانه مخصوصا در فصل تابستان داشته باشد. از این گذشته، می توان از آن برای شستشوی میوه ها و سبزیجات، از بین بردن عفونت های روده و ضد عفونی محصولات غذایی مختلف استفاده کرد. اگر گوشت را در آن خیس کنید، خوشمزه، ایمن و سالم می شود.

با این حال، باید به خاطر داشت که هنگام استفاده از چنین سرکه برای درمان بیماری ها، و نه به شکل ادویه آشپزی، مفاهیم زیر باید اساسی شوند: دقت، مدت و تدریجی. لطفا به یاد داشته باشید که این ماده یک محصول بی خطر نیست. اگر زیاده روی کنید، حتی می توانید به خودتان آسیب بزنید.

هر کدبانویی آرزو دارد که خودش سرکه سیب درست کند. باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. متأسفانه در طول پالایش و دربندی کارخانه، تمام مواد مفید از بین می روند. در مرحله بعد به شما خواهیم گفت که چگونه سرکه سیب را با دستان خود درست کنید.

همانطور که معلوم است؟

مشخص است که سرکه سیب اسیدی است که به طور طبیعی و بدون افزودن "شیمی" به دست می آید. روند تبدیل سیب به سرکه به این صورت است: آب میوه از میوه خارج می شود که تمام ویژگی های ارزشمند خود را حفظ می کند.

آب سیب باید تخمیر خوب را تضمین کند. برای این منظور از پوسته نان (یا مخمر نان) استفاده می شود. اسیدهای میوه ای که در آب سیب یافت می شوند تحت تأثیر آنها الکل را آزاد می کنند که از آن سیدر تشکیل می شود - یک نوشیدنی ویژه حاوی الکل. سیب با اکسیژن و باکتری های استیک خاص اشباع شده است که محیطی را برای واکنش اسیدی ایجاد می کند و در طی آن به اسید استیک تبدیل می شود.

تفاوت های ظریف در روند پخت و پز

لازم به ذکر است که آب سیب وقتی به سرکه تبدیل می شود، خاصیت لذیذی که از سیب به ارث رسیده است را از دست نمی دهد. علاوه بر این، اسیدهای آلی جدید (استیک، سیتریک، اگزالیک استیک) و مواد معدنی را به دست می آورد. همه اینها توسط سرکه سیبی که در خانه ایجاد می شود "به ارث برده می شود".

اما متأسفانه اگر محصول در معرض تمیز کردن نامناسب قرار گیرد تا ظاهری قابل فروش و ذخیره سازی به آن بدهد، توده اولیه مواد مفیدی که ویژگی های شفابخش ارائه می دهند، از بین می روند (همانطور که قبلاً بحث کردیم). بنابراین، باید بدانید که چگونه خودتان سرکه سیب درست کنید و سالانه آن را برای اهداف شخصی تهیه کنید.

دستور اول

ما اولین دستور تهیه سرکه سیب را که توسط خودتان تهیه شده است، به شما معرفی می کنیم. سیب هایی را از هر گونه ای که به خوبی رسیده اند جمع آوری کنید (به آنها مردار نیز می گویند). اگر خانه شخصی دارید، پس این عالی است، زیرا احتمالاً گیاهان خود را با مواد شیمیایی مضر درمان نمی کنید. سپس سیب ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و از آنها پوره درست کنید.

بلافاصله کل این توده را به یک تابه لعابی منتقل کنید. در اینجا شکر را به نسبت 50 گرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم سس سیب اضافه کنید. اگر سیب های شما خیلی ترش هستند، می توانید مقدار شکر را به 100 گرم در هر کیلوگرم افزایش دهید. سپس مخلوط را با آب داغ پر کنید (حدود 70 درجه) به طوری که لایه آن بالای پوره 3-4 سانتی متر باشد، سپس تابه را به جای گرم بفرستید.

گاهی اوقات باید توده را هم بزنید (حداقل دو بار در روز). به این ترتیب روی آن خشک نمی شود. بگذارید چند هفته بماند، سپس مایع را از پارچه پنیر صاف کنید (آن را در چند لایه تا کنید) و آن را در شیشه های بزرگی بریزید که در آنها شروع به تخمیر شود. به هر حال، مایع نباید به گردن برسد - لازم است که یک شکاف 7-8 سانتی متری وجود داشته باشد که با ادامه تخمیر، مایع شروع به بالا رفتن می کند. کوزه ها به مدت دو هفته به این صورت می نشینند و پس از آن یک سرکه سیب عالی که در خانه تهیه می شود دریافت خواهید کرد.

دستور دوم

اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید سرکه سیب را با دستان خود درست کنید. این یک دستور العمل ساده است. برای ایجاد محصول، باید سیب های شیرین پوست کنده را درشت خرد کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا تیره شوند. سپس آب آن ها را گرفته و در ظرف شیشه ای بریزید. بعد، گردن شیشه را با یک دستکش لاستیکی ببندید.

همچنین می توانید گردن را با نوار چسب بپیچید تا از ورود هوا جلوگیری شود. این شیشه را به مدت 6 هفته در مکانی تاریک و گرم (حداقل 26 درجه سانتیگراد) بگذارید.

وقتی دستکش لاستیکی کاملا باد شد، آن را بردارید. در این مرحله قارچ‌های مخمر مانند لایه‌ای روی سطح سرکه سیب تشکیل می‌دهند که به آن «مادر استیک» می‌گویند. در مرحله بعد، سرکه را به همراه فیلم در یک کاسه پهن (چوبی یا سفالی) بریزید و با یک پارچه بپوشانید. محصول را به مدت 7-8 هفته برای تخمیر ثانویه بگذارید.

به یاد داشته باشید که در طول تخمیر حجم مایع افزایش می یابد. بنابراین یک فضای 7-9 سانتی متری برای آن بگذارید وگرنه از شیشه بیرون می ریزد. به هر حال، شما نمی توانید فیلم را دور بیندازید، زیرا بدون آن تخمیر به آرامی اتفاق می افتد. علاوه بر این، خواص درمانی آن از سرکه سیب بالاتر است.

به محض اینکه مایع از کدورت پاک شد و حباب متوقف شد، می توان گفت که تخمیر کامل شده است. اکنون می توانید سرکه را از طریق یک پارچه گاز فیلتر کرده و آن را بطری کنید. باید در دمای 6 تا 15 درجه سانتی گراد در جای تاریک نگهداری شود. این محصول خواص مفید خود را در طول سال حفظ می کند.

سرکه به گفته جارویس

مشخص است که سرکه طبیعی نرم تر از سرکه مصنوعی موجود در فروشگاه است. به هر حال، وقتی مقدار اسید به 6٪ می رسد، می میرند. آیا می دانستید که دکتر معروف آمریکایی D.S. Jarvis دستور العمل منحصر به فردی برای تهیه سرکه سیب با دستان خود ارائه کرده است؟ انجام این کار گام به گام دشوار نیست. اگر سرکه را از این طریق درست کنید، منبع غنی پتاسیم خواهد بود. روش ایجاد بسیار زمان بر است، اما شما یک محصول با کیفیت بالا دریافت خواهید کرد.

بنابراین، شما باید سیب، نان قهوه ای، مخمر نان و عسل داشته باشید. برای تهیه سرکه سیب جارویس، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. با رنده درشت سیب ها را به همراه هسته رنده کنید و پوست آن ها را بگیرید یا از چرخ گوشت رد کنید.
2. پوره به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای بزرگ، تابه لعابی یا گلدان سفالی قرار دهید و آب گرم جوشیده را به نسبت 1:1 بریزید.
3. به ازای هر لیتر مخلوط 10 گرم مخمر نان، 100 گرم عسل و 20 گرم نان سیاه خشک اضافه کنید. این برای تسریع فرآیند تخمیر آب سیب ضروری است.
4. نیازی به مهر و موم کردن ظرف با آماده سازی نیست. آن را به مدت 10 روز در یک مکان گرم (در دمای حدود 30 درجه سانتیگراد) تاریک قرار دهید. مخلوط را هر روز 3 بار با قاشق چوبی هم بزنید، سپس با پارچه پنیر صاف کنید.
5. حجم مایع حاصل را اندازه بگیرید و آن را در ظرفی با گردن پهن بریزید.
6. به ازای هر لیتر 50-100 گرم دیگر عسل (شکر ممکن است) اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. روی ظروف را با گازی که چند لایه تا شده بپوشانید و 40-50 روز دیگر گرم نگه دارید.
8. وقتی سرکه سیب شفاف شد، دوباره آن را با پارچه پنیر صاف کرده و بطری ها را با آن پر کنید.

شوید

می توانید سرکه شوید نیز درست کنید. برای تهیه آن، باید 1 دسته سبزی، 0.5 لیتر سرکه سیب و یک پیمانه شکر داشته باشید. این محصول 3-4 ساعت دیگر آماده می شود. بنابراین، شوید را با شکر له کنید تا مرطوب شود، در سرکه بریزید. محصول باید دم کرده و صاف شود. این سرکه برای تهیه سس و پیراشکی مفید است.

زرشکی

چگونه سرکه تمشک درست کنیم؟ شما باید 0.5 لیتر سرکه سیب، 1-2 قاشق غذاخوری تهیه کنید. ل شکر دانه ریز، 0.5 کیلوگرم تمشک (قابل یخ زدن).

تمشک را با شکر مخلوط کرده و کمی له کنید. صبر کنید تا شکر حل شود. سرکه را در مخلوط به دست آمده بریزید، محکم ببندید و بگذارید چند روز بماند. پس از این، فیلتر کرده و در یک مکان تاریک نگهداری کنید. به همین ترتیب می توانید از گیلاس یا خولان سرکه تهیه کنید.