گوشت خورشتی بسیار محبوب است زیرا تهیه آن بسیار ساده است و غذا همیشه خوشمزه و رضایت بخش است. گوشت گاو خورشتی با لوبیا را بسیاری دوست دارند - زیرا این غذا را می توان به عنوان یک ناهار یا شام مستقل یا با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو کرد. با پوره سیب زمینی، برنج، پاستا، گندم سیاه و سایر غلات بسیار خوشمزه است. من شخصا دوست دارم خورش ها و حبوباتم را با کلم ترش یا ترشی خانگی یا ماریناد سرو کنم. از پختن آن لذت ببرید، بسیار خوشمزه است!

محصولات را طبق لیست آماده کنید. پیاز، هویج و سیر را پوست بگیرید و همراه با گوشت زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. کتری را بگذارید، باید آب را بجوشانید.

اول از همه بگذارید حبوبات بپزند. مقداری نوشابه را به آب اضافه کنید تا لوبیاها در 25-30 دقیقه بجوشد. لوبیاهای تمام شده را در یک آبکش بریزید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت گوساله خرد شده را داخل آن بریزید، تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به قطعات بزرگ بریزید، به گوشت اضافه کنید. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، از کتری آب داغ بریزید.

ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. گوشت را روی حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی آب را از کتری اضافه کنید.

وقتی گوشت نرم شد، فلفل تند و سیر را به سس اضافه کنید، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن. برای جلوگیری از آبریزش سس، می توانید آن را با آرد غلیظ کنید. آرد را در مقدار کمی آب سرد هم بزنید و داخل گوشت بریزید.

لوبیاها را به تابه منتقل کنید و هم بزنید. وقتی سس به جوش آمد، آن را برای نمک میل کنید - ممکن است لازم باشد کمی نمک بیشتری اضافه کنید. گوشت و لوبیا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در آخر، سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، ظرف تمام شده را هم بزنید، اجاق گاز را خاموش کنید.

حالا باید سیر و فلفل تند را بگیرید و دور بریزید.

می توانید خورش گوشت گاو و لوبیا را با غذای مورد علاقه خود سرو کنید، البته به عنوان یک غذای مستقل نیز عالی خواهد بود.

مغذی و بسیار خوشمزه. یک خوبش رو داشته باش.

در خانه اغلب برای شام گوشت را با سبزیجات، غلات یا حبوبات آماده می کنیم. اغلب، به خصوص اگر حجم کار زیاد باشد، ظروف برای شام در صبح آماده می شوند تا در عصر گرم شوند. گوشت گاو با لوبیا یکی از غذاهای مورد علاقه من است، بسیار سیر کننده و خوش طعم. با وجود اینکه پختن گوشت گاو زمان زیادی می برد، همیشه صبح ها زمان کافی برای تهیه خورش و جوشاندن حبوبات وجود دارد.

خورش گوشت گاو خانگی به تکنیک های پخت و پز پیچیده یا مواد عجیب و غریب نیاز ندارد. قابل ذکر است که چنین غذاهایی کاملاً متفاوت از گوشت گوساله تهیه می شود. ظاهراً از آنجایی که گوشت گوساله خیلی سریعتر پخته می شود، ظرف زمان آن را ندارد که در آب و طعم گوشت خیس شود. و ارزش غذایی و پروتئینی گوشت قدیمی بالاتر است.

معمولاً برای اینکه گوشت نرم شود باید آن را به مدت طولانی دم کرده یا بجوشانید. می توانید آن را با استفاده از قسمت دنده لاشه بپزید - آبگوشت عالی تضمین شده است. یا با آبگوشت غنی سوپ درست کنید. اما خورش گوشت با حبوبات خیلی پیچیده تر از این نیست و اگر از قبل مراقب باشید و حبوبات خشک را خیس کنید به همان مقدار زمان می برد.

گوشت گاو و لوبیا شبیه یک خورش سنتی بریتانیایی است - برای مثال نوعی خورش که از گوشت خورش شده در سس تهیه می شود. لوبیا اغلب به خورش اضافه می شود و به جای آب از شراب استفاده می شود. علاوه بر این، در طول فرآیند پخت، گوشت سفت فوق العاده نرم و خوشمزه می شود. در نتیجه تمام عطرها و طعم های غذاهای ساده با هم مخلوط می شوند تا یک ترکیب خوشمزه به وجود بیاید.

خورش گوشت گاو و لوبیا روی حرارت ملایم پخته می شود. لوبیا را خیس کرده و سپس جداگانه می جوشانند. لوبیاهای آب پز را با گوشت گاو خورشتی تقریباً تمام شده مخلوط می کنند و سس را به ضخامت معینی می آورند.

برای تهیه خورش باید بدانید که گوشت سفت می تواند تا دو ساعت بجوشد. ارزش دارد که از قبل برای عملیات حرارتی طولانی مدت آماده شود. در غذاهای ایتالیایی از خورش گوشت گاو کلاسیک به عنوان سس پاستا استفاده می شود. این خورش زود پخته نمی شود، گوشت باید نرم باشد. اضافه کردن حبوبات طعم آن را بهتر می کند و خورش را به یک غذای دوم کامل برای یک ناهار یا شام خوب تبدیل می کند.

مواد لازم (2 وعده)

• گوشت گاو 400 گرم
• لوبیا 1 لیوان
• شراب سفره سفید 1 لیوان
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 2-3 حبه
• ریشه کرفس) 1 قطعه
• فلفل تند 1-2 عدد
• کره 50 گرم
• آرد گندم 1-2 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا شیرینادویه ها

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

گوشت گاو با لوبیا. دستور گام به گام

1. گوشت گاو باید به اندازه کافی قدیمی و سفت باشد. از هر لوبیایی که خوب پخته می شود می توانید استفاده کنید. اگر لوبیا تیره باشد - سیاه یا قرمز - ظرف زیبا به نظر می رسد. از قبل، ترجیحاً عصر، لوبیاها را در آب سرد خیس کنید. این کار باعث می شود که دانه ها نرم تر شوند و بهتر بپزند. قبل از شروع پختن خورش گاو، لوبیاها را در مقدار زیادی آب با جوش کم بجوشانید - در این صورت پوست لوبیا نمی ترکد.

   گوشت گاو، لوبیا قرمز و سبزیجات برای خورش

2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. گوشت گاو را از استخوان ها، تکه های قابل مشاهده چربی و فیلم ها پاک کنید. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید تا به راحتی با چنگال در ظرف آماده سوراخ شود. تکه های گوشت را در روغن داغ شده بریزید و هر از گاهی آن ها را بچرخانید تا قهوه ای طلایی شوند.

   گوشت را در کره سرخ کنید

3. هویج و ریشه کرفس را پوست بگیرید و به صورت نوارهای متوسط ​​برش دهید. سبزیجات و 1-2 فلفل تند پوست کنده کامل را به گوشت سرخ شده اضافه کنید. گوشت و سبزیجات را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید تا هویج ها کمی نرم شوند.

   هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید

4. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نوارهای بزرگ یا مکعبی خرد کنید. سیر را با چاقو خرد کنید. پیاز را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت متوسط ​​تفت دهید. پس از این، سیر و ادویه را اضافه کنید. با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. پاپریکا قرمز شیرین و همه چیز را مخلوط کنید.

   پیاز و سیر، ادویه جات را اضافه کنید

5. یک لیوان کامل شراب سفید و یک لیوان آب داغ از کتری داخل گوشت و سبزیجات بریزید. مایع را به جوش بیاورید. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید، در این مرحله هنوز می توانید بجوش را ببینید. گوشت گاو و سبزیجات را بگذارید تا بپزند. این یک فرآیند طولانی است، معمولا 1 ساعت حداقل زمان است. برای سفت شدن باید گوشت را بچشید و به محض اینکه قابل قبول شد، می توانید گوشت را آماده در نظر بگیرید.

   شراب و آب را اضافه کنید

6. در حالی که گوشت گاو در حال خورش است، پیازها با مایع ترکیب می شوند و یک سس خوشمزه تشکیل می دهند. سبزیجات به همان شکلی که بریده شده اند باقی می مانند. لوبیا پخته شده را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اضافه شدن لوبیا، ظرف را در ماهیتابه ای باز روی حرارت متوسط ​​رو به بالا می پزیم. برای اینکه پوست باقالی آسیب نبیند، خورش را زیاد هم نزنید.

   لوبیا پخته شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید

7. اگر می خواهید گوشت و حبوبات غلیظ تر شوند، می توانید سس را با آرد غلیظ کنید. بسته به مقدار سس مایع 1-2 قاشق چایخوری. آرد را با آب رقیق کرده و در خورش بریزید و مدام هم بزنید. آرد به سرعت "پخت" می شود. سس به سلیقه شما آماده است.

   

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

دستور العمل بسیار ساده برای یک غذای دلچسب خوشمزه، خانگی و دنج، ایده آل برای هوای سرد. عملاً از آنچه در خانه است تهیه می شود: یک تکه گوشت کوچک، چند مشت لوبیا، پیاز و هویج و سس گوجه فرنگی. اگر کنسرو لوبیا دارید، آماده سازی به حداقل می رسد و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اگر حبوبات آماده ندارید، باید لوبیاهای خشک را چند ساعت یا یک شب خیس کنید. خیساندن طولانی قبل از پخت و پز فقط زمانی لازم نیست که مطمئن باشید لوبیاهای شما از یک برداشت جدید هستند - آنها نرم هستند و به سرعت می جوشند.
علاوه بر پیاز و هویج، سبزیجات دیگری نیز به سس اضافه می شود: فلفل دلمه ای، کرفس، کدو سبز، بادمجان. گوشت گاو خورشتی را با پیاز و هویج، با لوبیا قرمز، به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذای جانبی سرو کنید. برنج بدون مخمر، پوره سیب زمینی یا کلم خورشتی مفید است. ادویه جات را مطابق با دستور غذا انتخاب کنید، گوشت به طرز قابل توجهی تند و با کمی فلفل به نظر می رسد. مطمئنم این یکی را هم دوست خواهید داشت.

عناصر:

- گوشت گاو - 400 گرم؛
- لوبیا قرمز خشک - 1 فنجان؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل چیلی آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری. (یا پاپریکا)؛
- چاشنی تند برای گوشت - 1 قاشق غذاخوری. (طعم)؛
- سیر - 3 حبه بزرگ؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛
- آب یا آب گوشت - 2-3 لیوان.

نحوه پخت با عکس گام به گام

لوبیاها را مرتب می کنیم، تمام لوبیاهای خراب و خرد شده را جدا می کنیم. با آب سرد (سه لیوان آب در هر لیوان لوبیا) پر کنید و بگذارید چند ساعت بماند. دو سه بار آب را عوض می کنیم. سپس آبکش کنید، لوبیاها را با آب تمیز بشویید و به قابلمه منتقل کنید. آنقدر آب سرد بریزید تا روی لوبیاها را به اندازه 4-5 سانتی متر بپوشاند، جوش بیاورید تا ملایم شود، 1-2 ساعت بپزید تا نرم شوند. حبوباتی که امسال برداشت می شوند به سرعت پخته می شوند، اما آنهایی که برای دو یا سه سال نگهداری می شوند زمان زیادی طول می کشد تا بجوشد. جوش باید کم باشد تا به یکپارچگی لوبیا آسیبی وارد نشود. در حین پخت نیازی به اضافه کردن نمک نیست.




خورش گوشت گاو زمان زیادی طول می کشد، حداقل یک ساعت، بنابراین همزمان با پختن حبوبات، آماده سازی گوشت را شروع می کنیم. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.




با ادویه ها مزه دار کنید، سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید یک ساعت مارینت شود. اگر غذاهای تند سلیقه شما نیست، دسته گل ادویه خود را انتخاب کنید. می توانید از گیاهان پرووانسال، پونه کوهی، آویشن، ریحان، جوز هندی، گشنیز و انواع فلفل استفاده کنید.






دو قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه یا قابلمه عمیق بریزید. آن را خوب گرم کنید و تکه های گوشت گاو را بچینید. با هم زدن، حدود ده دقیقه سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای شوند.




در یک لیوان آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. حرارت را کم کنید تا به سختی قابل توجه باشد، گوشت را به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید تا تقریباً تمام شود. در حین خورش آب به جوش می آید، به میزان لازم به آن اضافه می کنیم تا گوشت گاو تا نیمه با مایع آغشته شود.




لوبیاها در این زمان پخته شده اند. آب گوشت را آبکش کنید یا به میزان لازم برای خورش بگذارید.






لوبیاها را به گوشت گاو منتقل کنید. هم بزنید، نمک به مزه، آب گوشت یا آب اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.




وقتی گوشت کاملا نرم شد، سبزیجات را برای سرخ کردن آماده کنید. پیاز و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک قابلمه با کف ضخیم، 1-2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق کره ابتدا پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود و هویج را اضافه کنید. سبزیجات را با حرارت ملایم به مدت دو تا سه دقیقه بجوشانید تا از روغن اشباع شوند.




محتویات تابه را به سبزیجات (گوشت و حبوبات بدون مایع) منتقل کنید. هم بزنید، کمی سرخ کنید.




سس گوجه‌فرنگی را با آرد مخلوط کرده، خرد کنید تا یکدست شود تا گلوله‌ای نباشد. به تدریج در نصف لیوان آب بریزید و سس را رقیق کنید.






سس گوجه فرنگی و آرد را با گوشت و سبزیجات داخل تابه بریزید. حرارت دهید تا بجوشد. آب را اضافه کنید، سس را خیلی غلیظ نکنید (یا غلیظ - به سلیقه شما). مقداری نمک اضافه کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید. درست قبل از آماده شدن، یک برگ بو اضافه کنید. آن را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.




خورش را با حبوبات و سبزیجات همراه با ظرف سرو میل کنید. اگر سس (سس) بیشتری درست کنید، می توانید آن را به عنوان یک غذای داغ برای ناهار بدون غذای جانبی سرو کنید.




نوش جان!

دستور العمل شگفت آور ساده و خوشمزه خورش با لوبیا. این غذا زیبا، رضایت بخش و سالم است، و آنچه که قابل توجه است این است که در تابستان می توان خورش را با لوبیا تازه طبخ کرد که در بقیه زمان ها از لوبیا خشک معمولی استفاده می کنیم. در دستور العمل هر دو گزینه را با جزئیات شرح خواهم داد تا هیچ کس مشکلی نداشته باشد ، اگرچه چه مشکلاتی وجود دارد ، همه چیز بسیار ساده است)))

عناصر:

(4 وعده)

• 1 قاشق غذاخوری. لوبیا خشک یا 2 قاشق غذاخوری تازه
• 600 گرم گوشت گاو
• 2 عدد پیاز بزرگ
• 1 عدد هویج بزرگ
• 1 فنجان سس گوجه فرنگی
• 1/2-1 قاشق غذاخوری. آب یا آبگوشت
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• برگ بو
• 1/2 قاشق چایخوری hops-suneli (اختیاری)
• روغن سبزیجات

• بنابراین، اگر لوبیا خشک دارید، باید آنها را از قبل خیس کنید. در این مورد، یک لیوان لوبیا، سفید یا قرمز را اندازه بگیرید، مهم نیست. روی لوبیاها را با آب بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. این کار برای این است که لوبیاها دیرتر بپزند.

• اگر تابستان است، منطقی است که لوبیا را از یک برداشت جدید خریداری کنید، تازه، نه خشک. در این صورت نیازی به خیس کردن حبوبات نیست. در عکس اصلی من گوشت خورشتی با لوبیا تازه دارم.
• بنابراین، برای حبوبات با گوشت، ما به جای گوشت گاو به 600 گرم نیاز داریم، می توانید گوشت خوک را نیز بخرید.
• گوشت را با لایه های کوچک چربی انتخاب می کنیم - سپس خورش با لوبیا آبدارتر می شود. گوشت را تکه تکه می کنیم.

• روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید. روغن را روی آتش گرم کنید.
• گوشت را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید قرار دهید و روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. تا زمانی که یک طرف آن قهوه ای نشده است، آن را برنگردانید.

• در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، دو عدد پیاز بزرگ را بردارید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
• یک چشممان به گوشت می رسد تا نسوزد. وقتی پوسته قهوه ای طلایی شکل گرفت، فقط گوشت را برگردانید. با حرارت نسبتاً زیاد به سرخ کردن ادامه می دهیم.

• وقتی گوشت از همه طرف سرخ شد، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

• حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و همه چیز را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
• وقتی پیاز نرم شد، هویج را که روی یک رنده متوسط ​​رنده شده است، به تابه اضافه کنید.

• همه چیز را مخلوط کنید و دوباره روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید.
• حالا نوبت حبوبات است. آب لوبیاهای خیس شده را با احتیاط تخلیه کنید و لوبیاها را به گوشت اضافه کنید.
• اگر لوبیا تازه دارید، به سادگی آنها را بشویید و به گوشت اضافه کنید. همچنین می توانید از کنسرو لوبیا پخته برای خورش استفاده کنید.

• در سس گوجه فرنگی، ترجیحا خانگی بریزید. اگر سس گوجه فرنگی ندارید، آب گوجه فرنگی درست می شود. کمی آب یا آب گوشت هم اضافه می کنیم.

• نمک، فلفل، شکر را به مزه اضافه کنید و چند برگ بو برای طعم دادن. در ضمن اگر کمی چاشنی خملی سونلی هم اضافه کنید باقالی بسیار خوشمزه و خورش بسیار خوشمزه می گیرید اما این اختیاری است.

• درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت و حبوبات کاملا بپزند. زمان تخمینی حدود یک ساعت است، اما ممکن است کمی بیشتر باشد. زمان پخت بستگی به کیفیت گوشت دارد. اگر گوشت از حیوان جوان و بدون رگ باشد، طبیعتاً سریعتر می پزد.
• محتویات تابه را زیر نظر داریم و هر از گاهی هم میزنیم تا ظرفمان نسوزد.

• گوشت خورشتی با حبوبات را می‌توان به‌عنوان غذای جداگانه یا همراه با غذا سرو کرد. سیب زمینی آب پز، برنج آب پز یا پاستا به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. به طور طبیعی، با ظرف جانبی گزینه کاربردی تری است. همچنین ببینید: بسیار خوشمزه است

مرحله ی 1

گوشت را با فلفل و نمک به مزه مزه دار کنید، گشنیز خرد شده را اضافه کنید، کمی روغن نباتی بپاشید و بگذارید 30 دقیقه مارینت شود.

2. مرحله

پیاز معمولی را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

3. مرحله

سپس لوبیاهای یخ زده را به پیازها اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و چند دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

4. مرحله

گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس به ظرف پخت منتقل کنید. آجیکا را در مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و روی گوشت بریزید و با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

5. مرحله

پیاز قرمز را 4 قسمت کرده و در ماهیتابه ای که گوشت از هر طرف سرخ شده بود تفت دهید.

6. مرحله

گوشت گاو را با لوبیا و یک تکه پیاز سرخ شده سرو کنید.

نوش جان!!!

گوشت گاو با لوبیا و پیاز نه تنها سیر کننده است، بلکه خوشمزه، معطر و آبدار است. طبخ این گوشت همراه با غذای جانبی بسیار ساده و بسیار سریع است. این غذا برای تمام خانواده برای ناهار یا شام مناسب است، گشنیز عطر و طعم بی نظیری به گوشت گاو می دهد، اگر تند آن را دوست دارید، از آجیکا بیشتری استفاده کنید، همچنین می توانید هر ادویه ای را به ذائقه خود اضافه کنید. همچنین می توانید کمی سس سویا به پیاز قرمز اضافه کنید تا طعم و رنگ کاراملی به آن بدهد.