شراب انگور خانگی همیشه از محبوبیت قابل توجهی در هر میز برخوردار بوده است، بنابراین هر شراب ساز، حتی یک مبتدی، با خوشحالی سعی می کند شراب ها را طبق دستور العمل های مختلف، از جمله نسخه کلاسیک - از انگور ایجاد کند.

در اینجا یک دستور العمل برای شراب انگور عالی است: مرحله به مرحله و آسان در خانه (با عکس و دستورالعمل).

برای اینکه شراب انگور (و نه فقط شراب خانگی) واقعاً خوشمزه و معطر شود، لازم است از محصول منحصراً با کیفیت بالا و مهمتر از همه از محصول مناسب برای ایجاد آن استفاده کنید - انواع شراب.

توت های این گونه ها با اندازه کوچک و تراکم آنها در دسته مشخص می شود. در زیر نکات ارزشمندی از شراب سازان با تجربه در مورد انتخاب و تهیه مواد برای شراب آورده شده است:

مشاوره. انگورهایی که برای تهیه شراب جمع آوری می شوند نباید شسته شوند، زیرا پوشش سفیدی که روی آنها ایجاد می شود چیزی جز مخمر شراب نیست. انگور را فقط در صورتی بشویید یا حتی بشویید که از مخمر شراب با کیفیت بالا استفاده شود.

انگورهای برداشت شده باید از پشته ها جدا شوند، دسته بندی شوند و تمام توت های نامناسب از جمله توت های خشک و کپک زده جدا شوند. پس از انتخاب اولیه، توت ها در دسته های کوچک در یک ظرف عمیق ریخته شده و خرد می شوند. می توانید از دستگاه سیب زمینی معمولی یا چرخ گوشت استفاده کنید. توت ها را باید خیلی با احتیاط له کرد تا هر کدام از آنها تمام آب خود را آزاد کند.

فرآیند تولید شراب

اگر تمام مراحل دستور العمل را به دقت دنبال کنید، تهیه شراب با کیفیت یک فرآیند نسبتاً ساده است. در زیر یک فرآیند گام به گام برای تهیه شراب آورده شده است.

تخمیر خمیر

تفاله تمام شده یا توت های له شده که قبلا از پشته ها جدا شده اند، در ظرف مناسبی ریخته می شوند و با یک پارچه نخی محکم می پوشانند. به خاطر داشته باشید که ظرف فقط باید 2/3 از مواد شراب پر شود.

ظرف با خمیر در اتاقی با رژیم دمایی سخت نصب می شود که بین 18 تا 23 درجه است. اگر درجه حرارت بالاتر از علامت دوم باشد، ممکن است خمیر به شدت تخمیر شود که منجر به تبدیل آن به سرکه می شود. اگر دما کمتر از علامت اول باشد، فرآیند تخمیر ممکن است خیلی کند پیش برود یا حتی ممکن است اصلا شروع نشود.

مزگا

بنابراین، پس از چند روز، فرآیند تخمیر آغاز می شود و شیره (شیره که در اصل شراب انگور جوان است) شروع به جدا شدن از تفاله می کند. خمیر و مخمر باید هر روز کاملاً مخلوط شوند، در غیر این صورت اولی به سادگی ترش می شود و طعم محصول هنوز تمام نشده خراب می شود.

تهیه شیره انگور

5-7 روز پس از شروع تخمیر، پالپ باید کاملاً فشرده شود، بنابراین مخمر از آن جدا می شود. چرخش اول از طریق یک آبکش انجام می شود، دومین چرخش از طریق چندین لایه گاز انجام می شود. مخمر خالص شده باید تخمیر شود. برای انجام این کار، آن را در یک ظرف تمیز ریخته (فقط باید 3/4 آن را پر کنید) و با یک درپوش و لوله محکم بسته می شود.

توجه! شراب سازان باتجربه بر این باورند که جدا کردن پالپ از مخمر یک عمل اشتباه است که متعاقباً محصول نهایی را از عطر عمیق ارزشمند و طعم لطیف خود محروم می کند.

اگر می خواهید خمیر را ترک کنید، نباید آن را فشار دهید تا مخمر جدا شود: فقط تمام محصول را در یک ظرف جدید بریزید و آن را با یک درب با نی ببندید. این لوله به عنوان نوعی محافظت در برابر اکسیژن عمل می کند: یک انتهای آن باید در ظرف آب پایین بیاید و سر دیگر آن در شراب قرار گیرد.

در این مرحله کنترل قدرت و شیرینی شراب مهم است که قبل از هر چیز به میزان فروکتوز موجود در محصول بستگی دارد. شما می توانید این شاخص را با افزودن این یا آن مقدار شکر تنظیم کنید. در منطقه ما، عمدتاً گونه هایی با محتوای فروکتوز کم رشد می کنند، بنابراین، اگر در هنگام تهیه شراب شکر اضافه نشود، خشک می شود.

مقدار مصرف شکر معمولاً به شرح زیر است: حدود 1 قاشق غذاخوری. به ازای هر 1 لیتر محصول نیمه تمام. شکر به شرح زیر اضافه می شود: باید کمی خارمریم بریزید، آن را گرم کنید و شکر را درون آن بریزید و جرم را هم بزنید تا زمانی که دومی کاملاً حل شود. پس از این، ترکیب شیرین حاصل را دوباره در ظرف همراه با شراب بریزید.

چوب پنبه کردن شراب نیمه تمام

در این مرحله، شما باید تمام رسوبات را از مخمر تمام شده جدا کنید (برای انجام این کار، فقط باید شراب را از طریق یک نی تخلیه کنید، ظرف را با آب با دقت زیر ظرف شراب پایین بیاورید). حتماً محصول را از نظر مقدار شکر بررسی کنید: اگر شراب انگور خشک دوست دارید، به شکر نیازی نخواهید داشت. در غیر این صورت حتما آن را به شراب اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که شراب انگور را در یک بطری شیشه ای تیره بریزید و آن را شل ببندید (این کار برای اینکه دی اکسید کربن باقی مانده موجود در شراب "راهی برای خروج" پیدا کند ضروری است).

استریل کردن محصول

این آخرین مرحله اما نه کمتر مهم در ساخت شراب خانگی است. برخی از شراب سازان معتقدند که این فرآیند باید به طور طبیعی اتفاق بیفتد: شراب باید در یک مکان تاریک و خنک به مدت چند ماه (2-3) بماند تا فرآیند تخمیر متوقف شود و قبلاً روی هر بطری مهر و موم آب نصب کرده باشید. در این مدت باید شراب را حداقل چندین بار تخلیه کنید تا رسوبات آن از بین برود.

راه دیگری برای عقیم کردن شراب وجود دارد - اجباری. لازم است بطری های شراب را شل ببندید، آنها را با پارچه بپیچید و در ظرفی پر از آب قرار دهید. یک دماسنج را در یکی از بطری ها قرار دهید و محصول را استریل کنید تا دمای آن به 60 درجه برسد. پس از این، تمام مخمر می میرند و فرآیند تخمیر به طور کامل متوقف می شود. دی‌اکسید کربن باقی‌مانده نیز از طریق یک دوشاخه بسته خارج می‌شود.

پس از آن، می توانید بطری ها را محکم ببندید و آنها را به مکانی خنک و خشک بفرستید. محصولی که تمام مراحل آماده سازی را به درستی طی کرده باشد، می تواند آن عطر و طعم فوق العاده ای را به دست آورد که بسیاری از مردم به خاطر آن شراب انگور را دوست دارند. موفق باشید!

نحوه درست کردن شراب از انگور در خانه: ویدئو

از زمان های بسیار قدیم، شراب در خانواده های یونان، روم، ایران، چین و سپس توسط صاحبان فرانسه، ایتالیا، رومانی و مولداوی تهیه می شد. معمولاً بوته های انگور درست همان جا، کنار خانه رشد می کردند. در روسیه، سنت های شراب سازی خانگی توسط قزاق های دون و کوبان و همچنین مهاجران از آلمان گذاشته شد. حجم تولید شراب توسط برخی از آنها به حدی افزایش یافت که به دستور پیتر اول، قزاق ها قرار بود شراب را به دربار سلطنتی عرضه کنند. در حال حاضر، شراب‌سازی خانگی به شکل جدیدی احیا می‌شود و صاحبانی که برای تهیه شراب‌های خود از مرزهای آشپزخانه خود فراتر رفته‌اند، «شراب‌سازان گاراژ» و به شراب‌های خانگی آن‌ها شراب‌های گاراژ می‌گویند. بیایید با هم به نحوه درست تهیه شراب از انگور در خانه، دستور العمل ها و فن آوری ها نگاه کنیم.
طیفی از شراب های انگور - سفید، رز، قرمز

طبقه بندی مختصر شراب و شراب سازی در خانه

انگور، وقتی در شدیدترین حالت فشار داده شود، نمی تواند بیش از 80 درصد آب میوه تولید کند که حاوی تفاله است. پس از تخمیر، خمیر ته نشین می شود و پس از تخلیه شراب از رسوب، می توانید تقریباً 70-75٪ از جرم اصلی را بدست آورید. قند موجود در شراب خانگی با گلوکز و فروکتوز نشان داده می شود. شیرین ترین انواع انگور می تواند حاوی 25 درصد یا بیشتر باشد.

شراب انگور بدون شکر، خشک نامیده می شود. هنگام اضافه کردن اتیل الکل - غنی شده است. شراب های دسر و گازدار با استفاده از فناوری جداگانه تولید می شوند. وقتی اجزای معطر به شراب اضافه می شود، معطر می شود. شراب خانگی را می توان از یک نوع انگور تهیه کرد و از انواع مختلف انگور یا از چندین گونه خواهد بود - شراب جدا یا مخلوط می شود.

تهیه شراب در خانه از انگور فرآیندی جذاب است. به طور سنتی، در خانواده ها، مردان درگیر شراب سازی هستند، اما این به هیچ وجه شرط موفقیت نیست. خانم‌های خانه‌دار اغلب شراب‌هایی به همان اندازه فوق‌العاده و خوشمزه تهیه می‌کنند، اگرچه بلند کردن یا جابه‌جایی بطری‌ها و ظروف بزرگ شراب برایشان دشوار است.

شراب خانگی لذتی بی نظیر است!

درباره فواید و مضرات شراب خانگی

شراب خانگی که بدون حرارت دادن به مواد اولیه و بدون افزودن مواد نگهدارنده، رنگ و طعم دهنده تهیه می شود، حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی (پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم) است که تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد. پکتین ها برای عملکرد روده مفید هستند و سموم را از بدن دفع می کنند. ترکیبات فنلی که در پوست تیره رنگ یافت می شوند، اغلب از نظر فیزیولوژیکی مواد فعال هستند و اثر محافظتی بر روی سلول های بدن دارند.

الکل و محتوای قند زیاد در شراب های خانگی می تواند بر وضعیت سیستم عصبی، دستگاه گوارش و پانکراس تأثیر منفی بگذارد. درست کردن شراب در خانه از انگور با توجه به تمام قوانینی که ما در مورد آنها صحبت خواهیم کرد به شما کمک می کند نوشیدنی دریافت کنید که سلامتی را افزایش می دهد و شادی را به خانه شما می آورد!

موارد و موارد منع مصرف برای نوشیدن شراب خانگی

لازم به ذکر است که نشانه ها ماهیت توصیه ای دارند، در حالی که موارد منع مصرف ضروری است. مصرف شراب خانگی در صورت از دست دادن قدرت، به عنوان یک ویتامین و مقوی که خاصیت افزایش اشتها را دارد، توصیه می شود. شراب قرمز سرشار از پتاسیم و ترکیبات فنلی توصیه می شود برای حفظ عملکرد قلب و همچنین برای جوان سازی بدن مصرف شود.

پس از 7-10 روز، روند فروکش می کند و یک رسوب ابری در پایین می نشیند. شراب باید در ظرف دیگری ریخته شود و از یک ظرف اضافی پر شود. حداکثر مدتی که می توان شراب را در ظرف اصلی خود نگهداری کرد به درجه حرارت بستگی دارد. بنابراین، اگر دمای آن از 18 درجه سانتیگراد تجاوز نکند، شراب تا 15 روز روی تفاله نگهداری می شود. شراب تخلیه شده در زیر یک درب پلاستیکی برای حدود 1 ماه نگهداری می شود. سپس بطری شده و در جای خنک نگهداری می شود. به این ترتیب شراب خشک در خانه از انگور تهیه می شود. عکس ریختن و حذف شراب خانگی از رسوبات را نشان می دهد.

ریختن و حذف شراب خانگی جوان از رسوبات

شراب انگور شیرین و نیمه شیرین در خانه، یک دستور العمل ساده

برای شراب نیمه شیرین، انگور را از پشته ها جدا می کنند، له می کنند و فشرده می کنند. فرآیند تخمیر با افزودن استارتر آغاز می شود. بعد از 5 روز شکر را به میزان 50 گرم شکر به ازای هر 1 لیتر آب انگور اضافه کنید. مخمر تخمیر را 5 روز دیگر نگه می دارند و به همان مقدار شکر اضافه می کنند. روند بعدی مانند تهیه شراب خشک است.

برای بدست آوردن یک شراب شیرین، شکر باید سه بار اضافه شود. بار سوم قبل از تخلیه شراب جوان و فرستادن آن برای تخمیر آرام است. بسیاری از مردم قبل از نوشیدن برای طعم دادن، شکر را به شراب اضافه می کنند. این اشتباه است، زیرا شکر تخمیر نمی شود، اگرچه بسیاری چنین شرابی را بسیار خوشمزه می یابند.

دستور العمل برای شراب انگور خانگی قوی

شراب غنی شده ابتدا به همان روش شراب شیرین تهیه می شود، اما در زمان سومین افزودن شکر، الکل یا ودکا به طور همزمان در آن ریخته می شود. ساده ترین راه اضافه کردن ودکا به میزان 5 قسمت شراب جدید - 1 قسمت ودکا است. افزودن اتیل الکل تخمیر را متوقف می کند و طعم شراب بیشتر شبیه انگور تازه می شود. شراب های دسری به این صورت درست می شوند که می توان آن ها را در پایان غذا با دسرهای مختلف از جمله شیرینی نوشید.

یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی از انگور ایزابلا

شراب ایزابلا به شکل خالص آن بسیار غنی است و توصیه می شود آن را با رقیق کردن کمی با آب ساده درست کنید. اگر شراب شیرین یا نیمه شیرین درست می کنید، زمانی که شکر برای اولین بار به میزان 800 میلی لیتر آب در هر 200 میلی لیتر آب اضافه می شود، آب اضافه می شود. در مرحله بعد، شراب طبق دستور شراب نیمه شیرین، شیرین یا غنی شده آماده می شود.

در یک نشریه ویژه در پورتال ما، نحوه تهیه شراب خانگی از انگور ایزابلا را با جزئیات به شما خواهیم گفت. مراحل اصلی آماده سازی را یاد می گیرید و با پنج دستور پخت شراب آشنا می شوید.

شراب از انگور لیدیا

نوع انگور لیدیا بسیار شیرین است و برای طعمی هماهنگ می توان آن را طبق دستور شراب نیمه شیرین تهیه کرد، اما شکر را فقط یک بار به نسبت 40 گرم در 1 لیتر آب میوه اضافه کنید.

شراب از تفاله انگور در خانه

بعد از گرفتن شیره، هنوز مقدار زیادی مواد رنگی در کیک باقی می ماند و هسته انگور حاوی روغن، تانن و مواد فعال فیزیولوژیکی است. اگر همه چیز طبق دستور العمل گام به گام ساده برای تهیه شراب خانگی از انگور انجام شود، می توان تمام این اجزای ارزشمند را استخراج کرد:

• آب به میزان 200-300 میلی لیتر و شکر 40-50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم کیک به کیک اضافه کنید.
• مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا دمای 80-75 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• در ظرفی ریخته، مایه استارتر را اضافه کنید و بگذارید تا تخمیر شود.
• پس از اتمام تخمیر، شراب را برای تخمیر آرام در ظرف دیگری می ریزند و پس از 1 ماه در بطری می ریزند.

بلوغ و کهنه شدن شراب خانگی

پس از عبور از مرحله تخمیر آرام، نوشیدنی بطری شده و چوب پنبه می شود. به طور کلی، شراب انگور برای مدت طولانی، در عرض 2-3 سال می رسد. بلوغ در بطری ها زمانی رخ می دهد که در زیرزمین، یخچال یا اتاق خنک نگهداری شوند. شراب های غنی شده کوتاه ترین زمان را از تولید تا مصرف دارند. آنها را می توان ظرف 3-4 هفته پس از آماده سازی امتحان کرد. شراب های شیرین و نیمه شیرین باید به مدت 3-6 ماه بالغ شوند. بهترین طعم شراب خشک بین 6 ماه تا 1 سال است.

شراب‌سازی هنری است که یادگیری اسرار آن سال‌ها طول می‌کشد، اما هر کسی می‌تواند شراب انگور خانگی درست کند. واضح است که این یک شاهکار در خور نمایشگاه های جهانی نخواهد بود، اما اگر دستورالعمل ها را رعایت کنید، طعم نوشیدنی خانگی بهتر از بسیاری از نوشیدنی های خریداری شده در فروشگاه ها خواهد بود. من توجه شما را به یک فناوری دقیق برای تهیه شراب (قرمز و سفید) در خانه جلب می کنم. این دستور غذا فقط از انگور و شکر استفاده می کند، در موارد نادر آب اضافی مورد نیاز است.

بهترین گونه های انگور برای شراب سازی خانگی Stepnyak، Platovsky، Rosinka، Druzhba، Regent، Saperavi، Crystal، Festivalny هستند که نیازی به مراقبت خاصی ندارند و دارای محتوای قند نسبتاً بالایی هستند. اما این بدان معنا نیست که نمی توانید از انواع دیگر شراب مانند ایزابلا یا لیدیا شراب درست کنید، فقط باید شکر بیشتری اضافه کنید.

قبل از شروع پخت و پز، مراقب تمام ظروف و ظروف استفاده شده باشید. برای جلوگیری از آلوده شدن آب میوه به میکروارگانیسم های بیماری زا مانند کپک، ظروف باید کاملا تمیز و خشک باشند. بشکه‌ها، بطری‌ها و سطل‌ها را می‌توان با گوگرد دود کرد، همانطور که در صنعت انجام می‌شود، یا با آب جوشیده شسته و سپس با یک پارچه خشک پاک کرد. اکیداً توصیه می‌کنم از ظروفی که قبلاً شیر در آن‌ها نگهداری می‌شد اجتناب کنید، زیرا حتی تمیز کردن کامل همیشه کمکی نمی‌کند.

عناصر:

• انگور - 10 کیلوگرم؛
• شکر - 50-200 گرم در هر لیتر آب؛
• آب - تا 500 میلی لیتر در هر لیتر آب (در موارد نادر).

توصیه می شود فقط در صورتی آب اضافه کنید که آب آن بسیار ترش باشد - طعم آن زبان را می سوزاند و استخوان گونه ها را گرفتگی می کند. با این حال، به یاد داشته باشید که افزودن شکر به خودی خود باعث کاهش اسیدیته می شود. در سایر موارد، رقیق کردن با آب طعم را بدتر می کند و بنابراین توصیه نمی شود.

دستور العمل شراب انگور

1. برداشت و پردازش.برای اطمینان از اینکه مخمر وحشی لازم برای تخمیر روی انگور باقی می ماند، توصیه می شود توت ها را در هوای خشک و آفتابی بچینید. حداقل 2-3 روز قبل نباید بارانی باشد.

فقط میوه های رسیده برای شراب سازی مناسب هستند. اسید زیادی در انگورهای نارس وجود دارد و در توت‌های رسیده تخمیر استیک شروع می‌شود که متعاقباً می‌تواند کل انگور (آب فشرده) را خراب کند. من همچنین مصرف مردار را که به شراب انگور طعم خاکی ناخوشایندی می دهد توصیه نمی کنم. توت های چیده شده باید ظرف دو روز پردازش شوند.

انگورهای برداشت شده را با دقت دسته بندی کنید، شاخه ها و برگ ها، میوه های نارس، پوسیده و کپک زده را جدا کنید. سپس توت ها را خرد کنید، تفاله را به همراه آب آن در یک تابه لعابی یا کاسه پلاستیکی قرار دهید و ظرف را حداکثر تا ¾ حجم پر کنید. بهتر است انگور را با دست له کنید تا به دانه ها آسیبی نرسد که حاوی موادی است که شراب را تلخ می کند. اگر تعداد توت ها زیاد است، می توانید آنها را با وردنه چوبی (پسوله) با احتیاط خرد کنید.

فقط وسایل چوبی

از تماس آب با فلز (به جز فولاد ضد زنگ) خودداری کنید، زیرا باعث اکسیداسیون می شود که طعم آن را مختل می کند. به همین دلیل است که توت ها را با دست یا ابزار چوبی ورز می دهند و پالپ (انگور له شده) را در یک ظرف لعابی با گردن پهن - یک سطل یا تابه قرار می دهند. همچنین می توانید از ظروف پلاستیکی مخصوص مواد غذایی یا بشکه چوبی استفاده کنید.

برای محافظت در برابر مگس روی ظرف را با خمیر تمیز بپوشانید و به مدت 3 تا 4 روز در مکانی تاریک و گرم (18-27 درجه سانتیگراد) قرار دهید. پس از 8-20 ساعت، آب میوه شروع به تخمیر می کند، یک "کلاه" پوست روی سطح ظاهر می شود که باید 1-2 بار در روز از بین برود و پالپ را با یک چوب یا دست چوبی هم بزنید. اگر این کار انجام نشود، مخمر ممکن است ترش شود.

تخمیر شدید پالپ

2. به دست آوردن آب میوه خالص.پس از 3-4 روز، پالپ روشن می شود، بوی ترش ظاهر می شود و صدای خش خش شنیده می شود. این بدان معنی است که تخمیر با موفقیت آغاز شده است، زمان آن است که آب آن را بیرون بیاورید.

لایه بالایی پوست را در ظرفی جداگانه جمع کنید، آن را با پرس یا با دست فشار دهید. تمام آب (از رسوبات خارج شده و خارج شده از پالپ) را از طریق گاز فیلتر کنید و 2-3 بار از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید. تزریق نه تنها ذرات کوچک را حذف می کند، بلکه آب میوه را با اکسیژن اشباع می کند، که به عملکرد طبیعی مخمر شراب در مرحله اولیه کمک می کند.

هنگام کار با انگورهای نارس یا انگورهایی که در عرض های جغرافیایی شمالی رشد می کنند، در موارد نادر ممکن است نیاز به اضافه کردن آب باشد. اگر آب میوه خیلی ترش شد ( باعث درد گونه ها و گزگز زبان می شود)، آب اضافه کنید - حداکثر 500 میلی لیتر در هر 1 لیتر. هر چه آب بیشتر باشد، کیفیت شراب بدتر است. بهتر است اسیدیته کمی بیشتر شود، زیرا غلظت اسیدها در طول تخمیر کمی کاهش می یابد.

ظروف (حداکثر 70 درصد حجم) در نظر گرفته شده برای تخمیر را با آب میوه خالص پر کنید. در حالت ایده آل، این بطری های شیشه ای بزرگ هستند، در موارد شدید، اگر حجم شراب کم باشد، کوزه ها نیز مناسب هستند.

3. نصب آب بند.برای جلوگیری از ترش شدن شراب انگور خانگی، باید از تماس با اکسیژن محافظت شود و همزمان از انتشار محصول جانبی تخمیر - دی اکسید کربن اطمینان حاصل شود. این کار با نصب یکی از طرح های مهر آب روی ظرف آب میوه انجام می شود. رایج ترین گزینه آب بندی کلاسیک است که از درب، لوله و شیشه ساخته شده است (تصویر).

نمودار آب بند کلاسیک تخمیر شراب با دستکش

طراحی آب بند اهمیت اساسی ندارد اما از نظر راحتی بهتر است روی بطری های بزرگ آب بند کلاسیک و روی کوزه ها یک دستکش یا مهر درب شکل (فروشگاه ها) قرار دهید.

درب با آب بند

4. تخمیر اولیه (فعال).پس از نصب آب بند ظرف با شیره تخمیر شده، لازم است از شرایط دمایی مناسب اطمینان حاصل شود. دمای تخمیر بهینه برای شراب خانگی قرمز 22-28 درجه سانتیگراد، سفید - 16-22 درجه سانتیگراد است. نباید اجازه داد که دما به کمتر از 15 درجه سانتیگراد برسد، در غیر این صورت مخمر قبل از اینکه تمام شکر را به الکل تبدیل کند متوقف می شود.

5. اضافه کردن شکر.تقریباً 2٪ شکر موجود در دمنوش باعث ایجاد 1٪ الکل در شراب تمام شده می شود. در بیشتر مناطق روسیه، محتوای قند انگور به ندرت از 20٪ تجاوز می کند. این بدان معنی است که بدون افزودن شکر، شراب در بهترین حالت 10٪ الکل و شیرینی صفر خواهد بود. از طرف دیگر، حداکثر قدرت ممکن 13-14٪ (معمولاً 12) در غلظت الکل بالاتر، مخمر شراب کار نمی کند.

مشکل اینجاست که تعیین میزان قند اولیه انگور در خانه بدون دستگاه مخصوص (هیدرومتر) غیرممکن است. تمرکز بر مقادیر متوسط ​​برای انواع نیز بی فایده است، زیرا این به داده هایی در مورد محتوای قند گونه انتخابی در یک منطقه آب و هوایی خاص نیاز دارد. در مناطقی که شراب نمی شوند، هیچ کس چنین محاسباتی را انجام نمی دهد. بنابراین، شما باید روی طعم آب تمرکز کنید - باید شیرین باشد، اما خفه کننده نباشد.

برای حفظ تخمیر طبیعی، محتوای قند مخمر نباید بیش از 15-20٪ باشد. برای اطمینان از این شرایط، شکر را به صورت جزئی (قسمتی) اضافه می کنند. 2-3 روز پس از شروع تخمیر، آب میوه را بچشید. وقتی ترش شد (شکر فرآوری شده) باید به ازای هر لیتر آب میوه 50 گرم شکر اضافه کنید. برای انجام این کار، 1-2 لیتر مخمر را در یک ظرف جداگانه بریزید، شکر را در آن رقیق کنید، سپس شربت شراب حاصل را دوباره در بطری بریزید.

این روش چندین بار (معمولاً 3-4) در طی 14-25 روز اول تخمیر تکرار می شود. در یک نقطه معین، مقدار قند مخمر به آرامی کاهش می یابد، به این معنی که قند کافی وجود دارد.

بسته به دما، محتوای قند و فعالیت مخمر، دوره تخمیر برای شراب انگور خانگی 30-60 روز است. اگر 50 روز پس از نصب آب بند تخمیر متوقف نشد، برای جلوگیری از تلخی، شراب را باید در ظرف دیگری بدون رسوب ریخته و زیر آب بند قرار داد تا در شرایط دمایی یکسان تخمیر شود.

6. حذف شراب از رسوبات.هنگامی که مهر و موم آب به مدت 1-2 روز حباب ها را آزاد نمی کند (دستکش تخلیه می شود)، مخمر پاک می شود و لایه ای از رسوب شل در پایین تشکیل می دهد، وقت آن است که شراب جوان انگور را در ظرف دیگری بریزید. واقعیت این است که قارچ های مرده در قسمت پایینی آن جمع می شوند و برای مدت طولانی در شراب می مانند و باعث تلخی و بوی نامطبوع می شوند.

1-2 روز قبل از خارج کردن شراب از رسوب، ظرف تخمیر را در ارتفاع بالاتر از کف (50-60 سانتی متر) قرار دهید. این می تواند یک نیمکت، صندلی یا هر وسیله دیگری باشد. هنگامی که رسوب دوباره در پایین قرار گرفت، شراب را از طریق یک سیفون در یک ظرف دیگر (تمیز و خشک) بریزید - یک شلنگ نرم شفاف (لوله) با قطر 0.7-1 سانتی متر و طول 1-1.5 متر لوله نباید بیش از 2-3 سانتی متر به رسوب نزدیک شود.

شراب خانگی آبکش شده کاملاً شفاف نخواهد بود. این ترسناک نیست، ظاهر نوشیدنی هنوز شکل نگرفته است.

فرآیند حذف لجن

7-کنترل میزان قند.وقت آن است که در مورد شیرینی شراب تصمیم بگیرید. از آنجایی که تخمیر فعال از قبل به پایان رسیده است، تمام شکر اضافه شده در این مرحله به الکل تبدیل نمی شود.

شکر را بر اساس ترجیحات طعم اضافه کنید، اما نه بیشتر از 250 گرم در لیتر. فناوری کاربردی در مرحله 5 توضیح داده شده است. اگر از شیرینی آن راضی هستید، نیازی به شیرین کردن آن نیست. دوستداران الکل قوی می توانند شراب انگور غنی شده را با افزودن ودکا (الکل) به میزان 2-15٪ حجم درست کنند. تثبیت به حفظ شراب کمک می کند، اما طعم آن را تندتر می کند و عطر آن را کمتر می کند.

8. تخمیر آرام (در حال رسیدن).مرحله ای که طی آن طعم نهایی شکل می گیرد. از 40 تا 380 روز ماندگاری دارد. پیری طولانی تر شراب های انگور خانگی توصیه نمی شود، زیرا خواص نوشیدنی را بهبود نمی بخشد.

بطری شراب را (ترجیحاً برای جلوگیری از تماس با اکسیژن تا بالا پر کنید) زیر آب بند قرار دهید (توصیه می شود اگر شیرین کردن انجام شده باشد) یا آن را محکم با یک درب ببندید. ظرف را در یک انبار تاریک یا زیرزمین در دمای 5-16 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. اگر این امکان پذیر نیست، شراب جوان باید با دمای بلوغ 18-22 درجه سانتیگراد تهیه شود، اما نه بالاتر. مهم است که از تغییرات ناگهانی دما، به عنوان مثال، روز و شب اجتناب کنید، در غیر این صورت طعم بدتر می شود. حداقل دوره پیری برای شراب سفید 40 روز و برای شراب قرمز 60-90 روز است.

هنگامی که رسوب در یک لایه 2-5 سانتی متری در ته ظاهر شد، شراب را از یک ظرف به ظرف دیگر از طریق نی بریزید و رسوب را در پایین بگذارید، همانطور که در مرحله 6 توضیح داده شد. در نتیجه، نوشیدنی به تدریج سبک می شود.

9. روشنایی مصنوعی (چسباندن).حتی پس از چندین ماه در انبار، شراب انگور خانگی ممکن است کدر بماند. مشکل با حذف ناخالصی ها حل می شود. رایج ترین روش ها چسباندن با ژلاتین یا سفیده تخم مرغ است.

روشن کردن فقط ظاهر را بهبود می بخشد، اما به هیچ وجه طعم آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بنابراین من تمیز کردن را تنها به عنوان آخرین راه حل توصیه می کنم.

10. ریختن و ذخیره سازی.در آخرین مرحله (زمانی که رسوب دیگر ظاهر نمی شود)، شراب را می توان در بطری و محکم بسته کرد.

ماندگاری در دمای 5-12 درجه سانتیگراد تا 5 سال می باشد. قدرت - 11-13٪ (بدون تثبیت با ودکا یا الکل).

این ویدئو فناوری ساخت شراب از انگور ترش را نشان می دهد که در آن آب فشرده شده با آب به نصف رقیق می شود. فقط برای مناطق شمالی با انواع توت های ترش مرتبط است، زیرا اضافه کردن آب طعم را بدتر می کند.

هر کسی که حتی یک تاکستان کوچک دارد می خواهد شراب خود را از انگور در خانه درست کند. معیار اصلی در اینجا این است که باید خوشمزه باشد. بهترین چیز - بدون هیچ الکل یا مهتابی اضافه شده، که برخی از شراب سازان دوست دارند آن را برای قوت دادن به شراب اضافه کنند.

بله، چنین شرابی قوی تر می شود، اما بسیاری از افراد از چنین شرابی حتی با یک لیوان سردرد می گیرند و طعم آن یکسان نیست: عطر ذاتی این نوع کاهش می یابد، نت ناخوشایندی از الکل ظاهر می شود، که در آن نیز احساس می شود. طعم و مزه

شرط مهم: بیش از 2/3 آن را پر نکنید! خمیر به سرعت بالا می آید و با دی اکسید کربن پر می شود، که حجم را افزایش می دهد و ما نمی خواهیم شراب آینده فرار کند.

در ظرف را حتما با یک پارچه نخی بپوشانید و آن را در امتداد لبه ظرف محکم کنید تا حتی یک شکاف باقی نماند. این کار برای محافظت از خار مریم از ورود میگ ها و سایر حشرات به داخل است که منجر به ترش شدن محصول و شراب با کیفیت بالا می شود، بنابراین ما آن را دریافت نمی کنیم.

دمای هوا در محل تخمیر اولیه 18-23 درجه سانتی گراد است. یعنی پالپ باید در داخل خانه نگهداری شود. اگر درجه حرارت بالاتر از 23 درجه سانتیگراد باشد، ممکن است امیدها و تلاش های صرف شده را توجیه نکند و شراب به شما نرسد، بلکه سرکه که در خانه نیز لازم است به دست آورید. اما ما هدف دیگری داریم! اگر دمای هوا سردتر از 18 درجه سانتیگراد باشد، ممکن است فرآیند تخمیر آغاز نشود.

مشاوره از شراب سازان با تجربه!آنها اغلب صبر می کنند تا انگور کاملاً برسد. این طعم شراب آینده را بهبود می بخشد، اما ممکن است هوا در هنگام برداشت از قبل خنک باشد. بنابراین، پس از آوردن انگور سرد از خیابان، چند ساعت به آنها فرصت دهید تا تا دمای اتاق گرم شوند. سپس شروع به تبدیل آن به خمیر کنید!

بنابراین، تفاله ای که از آن شراب قرمز خانگی درست می کنیم، آماده می شود، اکنون آن را در آرامش نسبی می گذاریم. ما فقط یک بار در روز آن را لمس می کنیم - برای مخلوط کردن پالپ. در غیر این صورت ممکن است ترش شود. ما نظارت می کنیم که چگونه به شدت تشکیل دی اکسید کربن رخ می دهد - این کار مخمر زنده ای است که روی سطح توت ها بود.

پالپ بالا می رود و آب میوه بیشتر و بیشتر می شود. این نشان می دهد که زمان آن است که به مرحله بعدی بروید، ظاهر خمیر - فقط پوست از توت های خرد شده باقی مانده است، آب از قبل از آنها خارج شده است. این روند از 3 تا 5 روز طول می کشد.

گاهی اوقات شراب سازان تازه کار سعی می کنند فقط از آب میوه استفاده کنند: ابتدا آن را فشرده می کنند و تمام خمیر آن (از جمله پوست، دانه ها، بقایای شاخه ها از دسته ها) دور ریخته می شود. این رویکرد اشتباه است. برای اینکه شراب آینده عطر کامل و رنگ غنی به دست آورد، شراب سازان باتجربه تحت هیچ شرایطی خمیر را رها نمی کنند.

اوست که می بخشد طعم مخملی نرمکه شراب های خانگی دارند! علاوه بر این، برای هر نوع انگور متفاوت است.

مرحله 2

پس از مرحله اولیه تخمیر، مخمر از خمیر جدا می شود تا از انگور شراب درست شود. ابتدا آن را با آبکش صاف کرده و با دست تفاله آن را فشار داده و در یک کاسه تمیز جدا قرار دهید.

مزگا- مواد اولیه عالی برای ساخت چاچا! از این فرصت غافل نشوید که فقط یک بار در سال اتفاق می افتد!

سپس با استفاده از گاز یا پارچه نخی ضخیم مرحله دوم را انجام می دهیم. مخمر حاصل (هنوز تا حدودی کدر) را در بطری بریزید و آن را 2/3 (حداکثر ¾) پر کنید. برای ساخت شراب‌سازی خانگی، آن را با چوب پنبه‌ای که لوله‌ای به‌صورت هرمتیک در آن تعبیه شده است، می‌بندیم و آن را در یک شیشه پر از آب فرو می‌بریم.

موارد ویژه در فروش وجود دارد درب های پلی اتیلن با طراحی ویژهکه آب در آن ریخته می شود. درپوش ها به گونه ای طراحی شده اند که برای بطری های گردن پهن و باریک مناسب باشند. فقط دقت کنید که چنین پلاگینی خشک نشود، یعنی در حین تبخیر آب اضافه کنید!

آب در یک شیشه با نی یا در یک قفل درب در ابتدا به شدت غرغر می‌کند و دی اکسید کربن آزاد می‌کند، سپس این فرآیند شدت کمتری پیدا می‌کند و سپس به طور کامل متوقف می‌شود، که نشان می‌دهد تخمیر تمام شده است.

مهم دانستن است! آب بند برای محافظت از مخمر از ورود اکسیژن ضروری است که مطمئناً منجر به ترشی می شود. بدون کرکره، دستیابی به شراب با کیفیت بالا غیرممکن است.

عملکرد آب بندی با موفقیت انجام شد دستکش پزشکی، روی گردن قرار دهید و با یک باند الاستیک برای پول به آن محکم کنید. وقتی دستکش باد شد، با سوزن سوراخ می شود. گاهی اوقات در صورت باد شدن بیش از حد دستکش، لازم است چندین سوراخ ایجاد شود. دمیدن دستکش نشان می دهد که تخمیر کامل شده است.

مرحله 3

مرحله سوم طرز تهیه شراب خانگی زمان است. تنظیم قدرتشراب خانگی با وجود اختلاف نظر در مورد این موضوع، حتی برای به دست آوردن شراب خشک، در آب و هوای منطقه میانی، تهیه شراب خانگی از انگور نیاز به افزودن شکر دارد.

واقعیت این است که هم انواع در حال رشد در کشور ما و هم خود آب و هوا به این واقعیت کمک می کند که محتوای قند انگور (محتوای فروکتوز) از 20٪ تجاوز نمی کند و حتی در آن صورت فقط در انواع شیرین. بدون جبران کمبود آن به شرابی ترش و بی مزه می رسیم که همه آن را دوست ندارند.

بسته به هدف، شکر در دوزها اضافه می شود. شراب انگور خشک به 200 گرم در هر لیتر دمنوش بدون پالپ نیاز دارد. برای یک دستور شیرین تر، توصیه می شود ابتدا 250 گرم اضافه کنید و در مرحله سوم مقدار بیشتری اضافه کنید.

شکر را مستقیماً به بطری اضافه نکنید به این امید که در اثر تخمیر پراکنده شود. این یک واقعیت نیست که کاملاً از بین می رود!

بنابراین، بهتر است با تصمیم گیری در مورد حجم شراب در ظرف و محاسبه مقدار شکر، کمی در یک تابه با حجم کافی بریزید. تمام شکر را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید، مدام هم بزنید تا حل شود. فرآیند گرمایش را با یک دماسنج کنترل کنید - دما نباید از 50 درجه سانتیگراد تجاوز کند (به طوری که مخمر نمی میرد!).

اگر به طور تصادفی آن را بیش از حد گرم کنید، اشکالی ندارد، بیش از مقدار کافی مخمر در مخمر باقی مانده وجود دارد. اما ابتدا شربت شراب را قبل از ریختن خنک کنید. هم بزنید، با مهر و موم آب ببندید یا دستکش بپوشید.

در ابتدا، دستور تهیه شراب از انگور نیاز به تخمیر آن برای حدود یک ماه دارد. آن را نسبتاً گرم نگه دارید! به تدریج خود به خود برطرف می شود و غرغر (دمیدن دستکش) که در ابتدا بسیار شدید است، به تدریج از بین می رود. اگر به شدت از دستور العمل شراب انگور خانگی پیروی کنید، در پایین آن وجود خواهد داشت مخمر ته نشین شده به وضوح قابل مشاهده است.

مرحله 4

زمان برای اولین بار است شراب را از رسوب خارج کنید. برای انجام این کار، از یک لوله سیلیکونی استفاده کنید، ابتدا آن را تا حدود نصف حجم مخمر کاهش دهید. در حین ریختن، انتهای لوله را پایین بیاورید و مراقب باشید که رسوبات کدر حاوی مخمر شراب گیر نکند.

انتهای دوم لوله را در هر ظرفی با حجم مناسب پایین می آوریم، پایین تر از شراب ایستاده است. ما مایع کم الکل را با استفاده از لب های خود به داخل لوله می کشیم. ما این کار را با شدت و ترجیحاً بار اول انجام می دهیم تا محتویات لوله ها برنگردد و در نتیجه رسوبات ته را به هم بزنند. وقتی شراب جاری شد، لوله را به سرعت در ظرف جایگزین پایین بیاورید.

سپس قانون رگ های متصل شروع به کار می کند و تا زمانی که سطح مایع در هر دو ظرف برابر نشود، این روند به خودی خود متوقف نمی شود. برای این منظور است که بطری شراب باید بر روی یک سطح برجسته قرار گیرد: میز، چهارپایه و غیره، و ظروف دریافت کننده باید روی زمین باشد.

بررسی شیرینی در این مرحله الزامی است. آن را بچشید. آیا شراب های انگور خشک را در خانه دوست دارید؟ یعنی دیگر نیازی به افزودن شکر ندارید. آیا شیرینی ها را ترجیح می دهید؟ همانطور که قبلاً توضیح داده شد، شکر را به میزان حداکثر 250 گرم در لیتر اضافه کنید (توجه داشته باشید که پس از حذف از رسوبات، شراب کمی کوچکتر شد).

بعد از هم زدن شربت، شراب را در همان ظرف شسته شده بریزید. آب بند را نصب می کنیم و می گذاریم تا تخمیر دوباره متوقف شود. و قطعاً پس از افزودن شکر اتفاق می‌افتد، اگرچه به شدت بار اول نیست.

مراحل 5 و 6

چرا این دو مرحله با هم ترکیب می شوند؟ واقعیت این است که برای برخی از شراب سازان، تهیه شراب در خانه فقط با رسیدن طبیعی به مدت چندین ماه در شرایط خنک و تاریک (در انبار، زیرزمین، جایی که دما از 15 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رود) امکان پذیر است.

به عنوان یک قاعده، پس از توقف غرغر، بطری به انبار برده می شود و به مدت 3-4 ماه در آنجا رها می شود. پس از این، رسوب یک بار دیگر از رسوب خارج شده، بطری، چوب پنبه شده و در حالت خوابیده ذخیره می شود.

و حتی پس از بسته بندی، شراب "سبز" یا جوان نامیده می شود. هنوز قدرت کامل به دست نیاورده است، تمام تفاوت های ظریف طعم و عطر خود را نشان نداده است. این حداقل سه ماه دیگر طول خواهد کشید. اگرچه اعتقاد بر این است که فقط پس از یک سال می توانید واقعاً میزان موفقیت شراب خود را ارزیابی کنید.

سایر کارشناسان شراب معتقدند که بطری های شراب سبز باید استریل شوند. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• بطری های شراب بسته بندی شده؛
• یک قابلمه بلند به طوری که آب ریخته شده در آن به آویز بطری برسد.
  دستمال یا حوله پارچه ای؛
• دماسنج ترجیحا آشپزخانه با میله مخصوص و صفحه مکانیکی.

بطری‌های شیشه‌ای با شراب پر می‌شوند، نه با دو انگشت تا بالا. آنها کاملاً مهر و موم نشده اند و هر بطری در پارچه پیچیده شده است.

مهم!هر بطری باید هم در طرفین (برای جلوگیری از برخورد تصادفی آن به دو طرف ماهیتابه یا بطری دیگر) و هم از پایین برای جلوگیری از شکافتن در هنگام گرم شدن بسته شود.

یکی از بطری ها بسته نیست، اما یک دماسنج در آن قرار داده شده است. در آب بریزید و آن را گرم کنید. به محض اینکه دماسنج 60 درجه سانتیگراد را نشان داد، آتش خاموش می شود، بطری ها خارج می شوند و این بار به صورت هرمتیک مهر و موم می شوند. اجازه دهید خنک شود، سپس آن را به انبار ببرید، جایی که در حالت خوابیده یا شیب دار ذخیره می شود، که فقط در صورتی امکان پذیر است که یک کابینت شراب داشته باشید یا ساخته باشید.

نکته اصلی این است که در یک بطری است هیچ فضای خالی بین شراب و چوب پنبه وجود نداشت، در غیر این صورت چوب پنبه به تدریج خشک می شود، ریزترک هایی در آن ایجاد می شود که از طریق آنها شراب بو، قدرت و طعم خود را از دست می دهد.

عقیم سازی به این روش ضروری است تا مخمر بمیرد و دیگر تخمیر انجام نشود. به این ترتیب می توانید شراب خانگی خوبی از انگور درست کنید که واقعا از آن لذت خواهید برد.

مواد شرابی که تحت عقیم سازی قرار گرفته اند کاملاً شفاف می شوند ، کاملاً می رسند و طعمی مخملی و نرم به دست می آورند.

هیچ الکلی به این شراب اضافه نمی شود! این فساد یک نوشیدنی نجیب است!

ایزابلا - غنای طعم

اگر می خواهید از انگور ایزابلا در خانه شراب درست کنید، باید بدانید که توصیه می شود از آب نرم به نسبت زیر استفاده کنید: برای 5 لیتر تفاله، 12 لیتر آب اضافه کنید.

علاوه بر این، به این مقدار (17 لیتر مایع می گیرید)، 3 کیلوگرم شکر را در دو نوبت اضافه کنید. چرا شراب خانگی از انگور ایزابلا باید با آب رقیق شود؟

این قابض بودن بیش از حد این نوع انگور را از بین می برد و در این نسخه شراب خانگی ایزابلا رایحه ای باشکوه و بی نظیر به دست می آورد.

آیا می توان با آبمیوه گیری شراب درست کرد؟

به طرز عجیبی، راهی برای تهیه شراب از آب انگور نیز وجود دارد. از آنجایی که آبمیوه تهیه شده با آبمیوه گیری کاملاً عاری از مخمر طبیعی است، باید با آن شارژ شود. به آبمیوه سرد شده ای که با آبمیوه گیری به دست می آید و در بطری ریخته می شود، خوشه های انگور تازه، شسته نشده و له شده (احتمالاً همراه با شاخه ها) را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

نکته اصلی این است که ظرف بیش از 2/3 حجم آن پر نشده باشد. شراب همراه با پالپ تخمیر می شود. تکنیک اضافی: آب میوه را با تفاله در ظرفی از شرابی که قبلاً از خرچنگ جدا شده است بریزید و در آنجا باقی بماند.

تمرین نشان می‌دهد که شراب‌های خانگی طبیعی و غیرقوی، زمانی که به درستی ذخیره شوند، هر سال خوشمزه‌تر می‌شوند، اما توصیه می‌شود آنها را بیش از 10 سال نگهداری نکنید.

اکنون می دانید که چگونه از انگور شراب خانگی بدون کار اضافی درست کنید. دانش خود را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!

شراب نوشیدنی است که از زمان های قدیم ساخته شده است و دستور العمل ها را از نسلی به نسل دیگر حفظ می کند. آنها در مورد آن نه تنها به عنوان یک نوشیدنی خوشمزه، بلکه به عنوان یک نوشیدنی سالم نیز صحبت می کنند، زیرا این محصول طبیعی از انواع توت ها و میوه ها تهیه می شود و در طی تخمیر خواص مفید خود را از دست نمی دهند. من به شما یک دستور العمل ساده برای شراب انگور در خانه پیشنهاد می کنم.

من به خواص مفید این نوشیدنی نمی پردازم، این موضوع برای بحث جداگانه است. چیزی که می خواهم بگویم این است که این نوشیدنی هنوز هم یک نوشیدنی الکلی است و فقط در صورتی می تواند فوایدی داشته باشد که آن را کمی مصرف کنید.
و اگر هنوز تصمیم دارید در این مناسبت یک لیوان شراب بنوشید، بگذارید خانگی باشد. از این گذشته، وقتی آن را برای خودمان درست می کنیم، مطمئناً الکل، رنگ یا طعم دهنده اضافه نمی کنیم. باور کنید تهیه شراب از انگور ایزابلا در خانه اصلا دشوار نیست.

اگر تنوع متفاوتی دارید، پس این صفحه را نبندید. دستور العمل برای هر گونه ای مناسب است.

یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی از انگور ایزابلا

من به شما اطمینان می دهم که تهیه این نوشیدنی در خانه کار سختی نیست. نکته اصلی این است که تمام نسبت ها و همچنین فناوری پخت و پز را رعایت کنید و موفق خواهید شد.

عناصر:

• انگور ایزابلا
• قند

آیا انگور را بشوییم یا نه؟ نه، لازم نیست آن را بشویید تا باکتری های لازم برای تخمیر را از بین نبرید. اما این بدان معنا نیست که برای تخمیر بهتر می توانید از همه چیز در یک ردیف استفاده کنید - به طور طبیعی، توت های خراب باید دور ریخته شوند.

طرز تهیه شراب از انگور در خانه

شراب خوشمزه از سیب تهیه می شود، دستور غذا را در لینک مشاهده کنید. اما اگر قاطعانه مخالف نوشیدنی های الکلی هستید، می توانید از انگور آب میوه درست کنید. من می خواهم یک نوشیدنی را به شما توصیه کنم، البته از انگور تهیه نشده است، اما بسیار سالم و خوشمزه است - این است.

افسانه در مورد شراب

شراب چنان نوشیدنی باستانی است که انواع افسانه ها را به دست آورده است. در اینجا یکی از آنها - گرجی است:

روزی روزگاری انگور در جنگل می رویید و فقط پرندگان به آن نوک می زدند. روزی مرد فقیری توت ها را امتحان کرد، از آنها خوشش آمد و درخت انگوری را در جنگل بیرون آورد و در نزدیکی خانه کاشت. در سال دوم ده تاک دیگر کاشت، در سال سوم - صد تاک.

در پاییز، وقتی محصول پرباری رسیده بود، بیچاره برای اینکه کالا هدر نرود، آب میوه را از توت ها بیرون کشید. او هر چه می توانست نوشید و بقیه را در کوزه ها ریخت - آن را دور نریزید. حدود دو ماه بعد او پارچ را باز کرد و آن را امتحان کرد - نوشیدنی خوشمزه تر شد. مرد فقیر تعجب کرد: چگونه این انگور غرغره شده چنین نوشیدنی خوش طعمی تولید می کند؟ دوستانش را صدا زد و ضیافتی راه انداخت.

بلبلی به مهمانی پرواز کرد. لیوان را آب کشید و گفت: هر که این نوشیدنی را بنوشد، مثل من خواهد خواند! خروس رسید. لیوان را آب کشید و گفت: هر که بنوشد مثل من پف می کند! گراز سوم ظاهر شد و در حالی که فنجان را خالی کرد، گفت: هر که دوباره بنوشد، مثل من در گل می افتد! بالاخره روباه آمد. لیوان را خالی کرد و گفت: و هر کس دوباره بنوشد، شراب مانند دزد و روباه در او فرو می رود و چنان می کند که برای مدت طولانی سرخ می شود.

اینگونه است که شراب بر مردم تأثیر می گذارد:

• آنها کمی می نوشند - آنها سرگرم می شوند و آواز می خوانند.
• کمی بیشتر - آنها خروس می کنند و می جنگند.
• اگر دوباره بنوشند، روی پاهای خود نمی ایستند، در گل می افتند،
• و اگر بیشتر بنوشید می توانید کارهایی انجام دهید که برای همیشه سرخ شوید.

اگر چیزی برای تهیه این نوشیدنی دارید، به این دستور العمل ساده برای شراب انگور در خانه توجه کنید. سعی کردم همه چیز را به روشی در دسترس بگویم، امیدوارم همه چیز برای شما خوب باشد و شراب خانگی شما منحصراً برای سلامتی و سرگرمی باشد.

النا کاساتوا. می بینمت کنار شومینه