بیایید بلافاصله رزرو کنیم که در مورد محصولات نیمه تمام صحبت خواهیم کرد که به دلیل سرعت آماده سازی در بین خانم های خانه دار و به خصوص در بین لیسانس ها بسیار محبوب هستند.
از چه چیزی تشکیل شده است آسیب به کوفته ها?

آنچه در کوفته ها گنجانده شده است

کوفته ها به خودی خود مضر نیستند، اما تولیدکنندگان امروزی دوست دارند در هزینه ها صرفه جویی کنند و در عین حال به شدت دستور غذا را زیر پا بگذارند و گاهی اوقات از گوشت کم کیفیت برای تولید استفاده می شود گوشت چرخ کرده، که بسیار ارزان تر از خود گوشت کیفیت بد. از جمله، بسیاری از رنگ ها و مواد نگهدارنده مختلف به محصولات نیمه تمام اضافه می شود که می تواند به سلامت ما آسیب برساند.

پروتئین گیاهی (لوبیا سویا) که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، اغلب از نظر ژنتیکی اصلاح می شود، زیرا تمام سویاهایی که وارد کشور ما می شوند GMO هستند.

لطفاً توجه داشته باشید که چاشنی‌های طبیعی مانند پیاز، سیر، شوید، نمک و فلفل معمولاً باید به‌صورت مورد به ماده ذکر شوند، نه به طور کلی «ادویه‌ها»، زیرا این کلمه می‌تواند به معنی طعم‌دهنده‌ها و تقویت‌کننده‌های طعم متفاوت باشد.

چگونه کوفته های خوب انتخاب کنیم؟

اگر قصد خرید پیراشکی دارید، ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید. تمام مواد روی بسته بندی به ترتیب نزولی درج شده است. به عنوان مثال، اگر گوشت خوک اول باشد، نتیجه این است که کوفته ها بیشترین مقدار آن را دارند. اگرچه طبق تکنولوژی نسبت خمیر و گوشت چرخ کرده باید 60/40، 50/50 یا 40/60 باشد. بهتر است به بسته بندی که روی آن اجزای این دو جزء جداگانه نوشته شده است اعتماد کنید. اگر در میان مواد گوشت چرخ کرده پروتئین گیاهی می بینید، از خرید این کوفته ها خودداری کنید.

باید به رنگ خمیر توجه کنید - باید سفید باشد، نه خاکستری یا زرد. این نشان می دهد که محصول به درستی ذخیره نشده است یا اینکه خمیر حاوی مواد بهبود دهنده مختلف است، در حالی که خمیر باید از آرد، آب و تخم مرغ تشکیل شده باشد.

در قرن بیست و یکم، بسیاری از مردم فرصتی برای فکر کردن به این ندارند آسیب به کوفته هاغذاهایی که از فروشگاه می خرند می توانند اثرات بسیار متنوعی بر سلامتی داشته باشند. بنابراین، بهترین گزینه، مهم نیست که چقدر مشغله دارید (بالاخره، هیچ جا نمی توانید سلامتی بخرید)، این است که خودتان کوفته بپزید. فقط تنبلی شما می تواند در این امر اختلال ایجاد کند.

تولید کوفته ها به دلیل توسعه سریع بخش تولید و افزایش سطح اشتغال جمعیت آغاز شد. امروزه هر دانش آموز، مرد مجرد یا خانواده پرجمعیت مخالف خوردن محصولات نیمه تمام نیست. 10 دقیقه طول می کشد تا کوفته های خریداری شده در فروشگاه بپزید، سپس تنها کاری که باید انجام دهید این است که مایونز را اضافه کنید و می توانید شروع به خوردن کنید. به دلیل محبوبیت گسترده، مردم به جنبه های مثبت و منفی غذا علاقه مند هستند. بیایید به ترتیب به آنها نگاه کنیم.

ترکیب و ویژگی های کوفته ها

اساس کوفته ها گوشت چرخ کرده و خمیر است. با توجه به ماده دوم، محتوای کالری ظرف تمام شده به شدت افزایش می یابد. اگر یک محصول نیمه تمام را با سس مایونز یا هر سس دیگری عرضه می کنید، پیش بینی ضرر برای شکل شما دشوار است.

در بازار بیش از حد اشباع امروزی، می توانید انواع کوفته ها را پیدا کنید. پر کردن می تواند گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا گوشت چرخ کرده مخلوط باشد. بر این اساس، نمی توان ترکیب ظرف را با قطعیت پیش بینی کرد.

اگر کوفته ها خانگی نباشند، گوشت مرغوبی در داخل آن پیدا نمی کنید. پر کردن معمولا با سویا، چربی های گیاهی، تقویت کننده های طعم، مواد نگهدارنده و حتی رنگ ها عرضه می شود.

جعفری و شوید خشک اغلب اضافه می شود. گیاهان تازه را فقط در کوفته های خانگی می توان یافت که معمولاً بر حسب وزن به فروش می رسند.

کلمه "ادویه ها" یا "ادویه ها" در پشت بسته رنگ ها، طعم ها و مواد افزودنی اصلاح شده ژنتیکی (از جمله سویا) را پنهان می کند.

فواید و مضرات صدف

محتوای کالری کوفته های خریداری شده در فروشگاه

امروز به سختی می توان فردی را ملاقات کرد که بدون عذاب وجدان بگوید که نسبت به کوفته ها بی تفاوت است. حتی دخترانی که سخت‌ترین رژیم‌های غذایی را دارند، گاهی اوقات شکسته می‌شوند و در یک بشقاب از محصولات نیمه‌تمام آب‌پز قرار می‌گیرند. در چنین لحظه ای، خانم ها اصلاً به محتوای کالری فکر نمی کنند، اما بیهوده، بسیار زیاد است.

همانطور که در بالا ذکر شد، ارزش انرژی به گوشت، خمیر و سس های اضافی بستگی دارد. برخی افراد موفق می شوند کوفته ها را با نان بخورند، محصولات نیمه تمام را با کره و خامه مزه دار کنند.

برای اینکه میزان کالری موجود در آن را افزایش ندهید، باید کوفته ها را بدون هیچ گونه افزودنی مانند سس مایونز، سس کچاپ یا کره مصرف کنید. در غیر این صورت، تهدیدی به شکل افزایش وزن وجود دارد.

بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه پختن کوفته های کم کالری را به تنهایی به عادت تبدیل کرده اند. پر کردن بر اساس گوشت چرخ کرده گاو، مرغ، بوقلمون یا خرگوش و همچنین گیاهان است. خمیر خانگی با آرد گندم دوروم عرضه می شود.

اگر در مورد یک محصول خریداری شده صحبت کنیم، محتوای کالری به تمام موادی که در گوشت یا خمیر وجود دارد بستگی دارد. علاوه بر گوشت چرخ کرده، سیب زمینی (پوره سیب زمینی)، قارچ و ماهی را می توان به محصولات نیمه تمام اضافه کرد. همه اینها بر ارزش غذایی و ارزش غذا تأثیر می گذارد.

برای گیاهخواران نیز کوفته هایی وجود دارد که کالری کمتری دارند. اگر در حال کاهش وزن هستید، پس این نوع محصول نیمه تمام است که باید به آن اولویت دهید.

باید به خاطر داشت که گوشت چرخ کرده یا مرغ نسبت به گوشت خوک کالری کمتری دارد. در عین حال، ارزش انرژی کوفته های آب پز و سرخ شده متفاوت است.

کوفته های آب پز دارای شاخص های زیر هستند:

• کلم / قارچ - 245 کیلو کالری.
• پر کردن ماهی - 240 کیلو کالری.
• با گوشت خوک چرخ شده - 300-320 کیلو کالری.
• گوشت خوک / گاو - 280-290 کیلو کالری.
• پر کردن گوشت گاو - 270 کیلو کالری.
• گوشت چرخ کرده - 245 کیلو کالری.
• مرغ / بوقلمون / خرگوش - 200-220 کیلو کالری.

شاخص های فوق فقط به محصولات فروشگاهی و پیراشکی به صورت آب پز اشاره دارد. هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، ارزش انرژی 2-3 برابر، گاهی اوقات بیشتر افزایش می یابد.

همچنین شایان ذکر است که اگر محصولات نیمه تمام را با کره یا روغن گیاهی تهیه کنید، محتوای کالری 100 واحد افزایش می یابد.

از این باید یک نتیجه منطقی گرفت: اگر به هیکل خود اهمیت می دهید، کوفته های خانگی را با گوشت چرخ کرده کم کالری تهیه کنید و آنها را سرخ نکنید.

غذا را بدون سس یا روغن بخورید. در غیر این صورت، صاحب متابولیسم مختل و عملکرد ناپایدار دستگاه گوارش خواهید شد.

فواید و مضرات املت

محتوای کالری کوفته های خانگی

کوفته های خانگی در مقایسه با محصولات نیمه تمام موجود در فروشگاه می توانند مزایای بیشتری داشته باشند و کالری کمتری داشته باشند. در هر صورت، چنین مواد اولیه ای از نظر کیفیت و طعم بسیار بهتر از مواد خریداری شده در فروشگاه خواهند بود.

این رویکرد برای تجارت معقول تر خواهد بود. دست کم نگیرید و فقط مواد خوب بخرید. در نتیجه، محتوای کالری ظرف به طور مستقیم به شما بستگی دارد.

به طور متوسط ​​100 گرم کوفته های خانگی با گوشت گاو حدود 280 کیلو کالری دارند. با مخلوط کردن انواع گوشت می توان میزان کالری غذا را تغییر داد.

می توانید گوشت گاو را با گوشت خوک، مرغ یا گوساله جایگزین کنید. فواید کوفته های خانگی چند برابر بیشتر از کوفته های خریداری شده در فروشگاه است. در اینجا می توانید مطمئن باشید که عملاً هیچ آسیبی وجود نخواهد داشت.

فواید پیراشکی

همه اغلب کوفته ها را مصرف می کنند، اما تعداد کمی از مردم به این فکر می کنند که آیا چنین ظرفی فوایدی دارد یا خیر. اگر محصولی از مواد باکیفیت تهیه شده باشد، می تواند تاثیر مثبتی بر بدن داشته باشد. گوشت باید از قبل برای تازگی و طبیعی بودن آن بررسی شود.

اولویت دادن به آرد درجه یک با کیفیت بالا مهم است. چنین مواد اولیه حاوی بسیاری از مواد مفید است. از جمله آنها می توان به آهن، فسفر، ویتامین های گروه B، نیاسین، فیبر، مس و روی اشاره کرد.

در ضمن پیراشکی بسته به نوع گوشت ارزش غذایی بالایی دارد. شاخص ها ممکن است بسته به نوع آرد و پرکننده متفاوت باشد. فواید ظرف به طور مستقیم به سرعت آماده سازی کوفته ها بستگی دارد.

این شاخص به ویژه برای افراد پرمشغله مهم است. شما مجبور نیستید هر بار با تخم مرغ و ساندویچ خشک زندگی کنید. در این مورد پیراشکی به شما کمک زیادی می کند. آبگوشت خوبی هم درست می کنند. مایع داغ برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ضروری است.

بسیاری از افراد هنگام کاهش وزن، پیراشکی را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. محتوای کالری بالا در این مورد به هیچ وجه آنها را نمی ترساند. این ظرف به خداحافظی با اضافه وزن کمک می کند. خمیر مرغوب حاوی فیبر غذایی و بسیاری از آنزیم های ضروری برای بدن است.

ورود مواد معدنی به بدن به شما امکان می دهد متابولیسم طبیعی را ایجاد کنید. پیراشکی همچنین تاثیر مثبتی بر بافت استخوانی و عضلانی دارد. گوشت سلول ها را با پروتئین و مواد معدنی ساختمانی تامین می کند. این ظرف به پاکسازی خون و افزایش سطح هموگلوبین کمک می کند.

خوردن منظم کوفته های با کیفیت بالا به بدن اجازه می دهد تا عملکردهای محافظتی خود را تقویت کند. علاوه بر این، ظرف به خوبی هضم می شود. به خاطر داشته باشید که هنگام کاهش وزن، نباید در خوردن کوفته ها زیاده روی کنید. محصولات نیمه تمام هنوز هم محتوای کالری بالایی دارند.

در رژیم غذایی، خوردن کوفته های فروشگاهی ممنوع است. محصولات نیمه تمام حاوی گوشت خوک چرب یا گوشت اردک می تواند آسیب خاصی ایجاد کند. در بیشتر موارد، چنین کوفته ها باعث آسیب های قلبی عروقی می شوند. اگر رژیم غذایی سختی دارید، می توانید یک غذای بر پایه مرغ بخورید. این گوشت کلسترول پایینی دارد.

فواید و مضرات فرنی جو مروارید برای سلامتی

مضرات پیراشکی های فروشگاهی

در بیشتر موارد، هنگام خرید کوفته ها در فروشگاه، نمی توانید با اطمینان بدانید که دقیقاً چه چیزی در مواد اولیه گنجانده شده است. این منجر به مشکلات سلامتی خاصی می شود. درک این نکته مهم است که پیراشکی‌های خریداری شده در فروشگاه تقریباً هیچ ماده طبیعی ندارند.

برای اینکه با بیماری ها و مشکلات جدی مواجه نشوید، اکیداً توصیه می شود که خودتان غذا را فقط از مواد اولیه با کیفیت بالا تهیه کنید. غذاهای راحت خریداری شده در فروشگاه با افزودنی های مصنوعی و نگهدارنده های مختلف بسته بندی می شوند. به سادگی در چنین کوفته هایی گوشت طبیعی وجود ندارد.

علاوه بر این، کوفته های خریداری شده در فروشگاه می توانند مدت زیادی در فریزر باقی بمانند. شما نمی توانید بدانید که محصول چند بار منجمد شده است. این باعث خراب شدن اجزا می شود. از چنین مواد اولیه ای انتظار هیچ سودی نداشته باشید.

نباید امیدوار باشید که کوفته ها می توانند فواید قابل توجهی برای بدن داشته باشند. تنها شرط باقی می ماند که ظرف باید به طور مستقل و فقط از محصولات اثبات شده تهیه شود. همچنین در استفاده از محصول زیاده روی نکنید. پرخوری باعث اختلال در دستگاه گوارش و تعدادی از بیماری های دیگر می شود.

آیا تا به حال به آن فکر کرده اید آن ها از چه چیزی ساخته شده اند؟فروشگاهی پیراشکی، گوشت و ماهی محصولات نیمه تمام، خرچنگ میله ها، آب پز سوسیس، مارگارینو محصولات دیگر؟

چرا پیراشکی مضر است؟

بیایید شروع کنیم کوفته ها به خودی خود مضر هستند، به دلیل ترکیب دوغ و گوشت. هر متخصص تغذیه به شما خواهد گفت که هضم چنین ترکیبی برای معده بسیار دشوار است.

در بسته بندی کوفته ها هیچ افزودنی پیدا نمی کنید، بنابراین تنها سوال ممکن است وجود داشته باشد تازگی گوشت، که برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

علاوه بر این، برخی از تولیدکنندگان به محصولات خود اضافه می کنند پروتئین گیاهی، و اغلب - اصلاح ژنتیکی شده. برای اکثر مردم هیچ خطری ندارد، اما اگر شما دارید بیماری سلیاک، ممکن است وضعیت بدتر شود. با این حال، فقط یک پزشک می تواند چنین تشخیصی را انجام دهد.

چرا گوشت و ماهی فرآوری شده مضر هستند؟

این شامل کتلت آماده، رول کلم، گوشت چرخ کردهو غیره باز هم، اکثر تولید کنندگان، برای صرفه جویی در هزینه، دستور غذا را نقض می کنند و استفاده می کنند گوشت بی کیفیت، و کم ارزش ترگوشت، اضافه کنید چربی و پروتئین گیاهی، که ارزانتر از بی کیفیت ترین گوشت هستند.

علاوه بر این، همه انواع رنگ ها و مواد نگهدارنده، که می تواند برای سلامتی خطرناک باشد ... اما بعداً در مورد آن بیشتر می شود.

به هر حال، اغلب طعم و کیفیت محصولات نیمه تمام بسیار زیاد است به قیمت بستگی دارد.

چرا چوب خرچنگ مضر است؟

این محصول با خرچنگ رابطه مشابهی با سوسیس پخته دارد. صادقانه بگویم، مشخص نیست که چرا آنها را اینگونه می نامند، اما موضوع این نیست.

اساس این، ببخشید، ظرافت - پروتئین ماهی خالص شدهبه علاوه همه چیز در آنجا وجود دارد رنگ، مواد نگهدارنده، سفیده تخم مرغ و سبزیجات، بهبود دهنده طعم، قوام دهنده، تثبیت کننده هاو سایر غیر خوراکی ها باید بگویم که در چوب خرچنگ ویتامین وجود ندارد؟!

چرا سوسیس آب پز، سوسیس و کالباس مضر هستند؟

سوسیس آب پز از چه چیزی درست می شود؟ این یکی از مواردی است که بهتر است ندانمو حتی به آن فکر نکنید: لیست مواد تشکیل دهنده گاهی اوقات ترسناک می شود.

حالا به کیفیت گوشت و دستمال توالت فکر نکنیم و حتی رنگ ها را فراموش کنیم، اما یادمان باشد GMO(محصولات بدست آمده از موجودات اصلاح شده ژنتیکی). همه تولید کنندگان وجود چنین چیزهایی را روی برچسب خود نشان نمی دهند. و آنچه جالبتر است این است که در میان آنها وجود دارد بسیار گران قیمت و محبوبمارک های سوسیس!

برای کپی برداریاین مقاله شما نیازی به دریافت مجوز خاصی ندارید،
با این حال فعال، پیوندی به سایت ما که از دید موتورهای جستجو پنهان نباشد اجباری است!
لطفا، رعایت کنیدما کپی رایت.

غذاهای ملی ما سرشار از غذاهای رنگارنگ، خوش طعم و رضایت بخش است که در بسیاری از کشورهای جهان شناخته شده است. فقط به گل گاوزبان روسی نگاه کنید که شهرت آن از زمان های قدیم وجود داشته است. با این حال، یک غذای دیگر وجود دارد که هر خارجی که به روسیه می آید سعی می کند آن را امتحان کند. ما در مورد کوفته ها صحبت می کنیم، بسیار ساده، اما در عین حال غیر معمول و خوشمزه، که باعث خوشحالی هر کسی می شود که آنها را امتحان کند. این غذا خیلی وقت پیش ظاهر شد و ریشه در فرهنگ ما دارد. کوفته ها هم در سفره های روزمره و هم به عنوان غذای اصلی در یک جشن جشن سرو می شوند. همچنین لازم به ذکر است که فرآیند تهیه کوفته خود اغلب یک فعالیت خانوادگی است و همه اعضای خانواده را در یک میز جمع می کند و فرصت برقراری ارتباط آرام و آسوده را می دهد. علاوه بر این، این غذا به دلیل روش پخت سریع آن بسیار محبوب است. آنها ده دقیقه طبخ می کنند و یک هدیه واقعی برای خانم های خانه دار است که همیشه وقت برای تهیه شام ​​ندارند.

پیراشکی چیست

این غذای معروف و محبوب چیست؟ این محصول آرد پر شده با گوشت چرخ کرده است. خمیر کوفته های کلاسیک کاملاً ساده از آرد، آب و تخم مرغ تهیه می شود. در مورد پر کردن، عمدتاً گوشت چرخ کرده و گوشت خوک است که گاهی اوقات با گوشت بره جایگزین می شود. علاوه بر این، برای اینکه گوشت چرخ کرده طعمی خاص و آشنا به پیراشکی بدهد، پیاز، سیر، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنند. این ترکیب پیراشکی های معمولی است که برای اکثر ما آشناست، با این حال، در نقاط مختلف کشور می توانید تفاوت های قابل توجهی هم در ترکیب و هم در طرز تهیه کوفته ها پیدا کنید. برخی از افراد گوشت چرخ کرده آهو، خرس، گوزن یا غاز را در آنها می ریزند. پیراشکی ها را طبق معمول در آب جوش می پزند تا خمیر و گوشت چرخ کرده داخل آن کاملا بپزد، اما برای تهیه این غذا روش دیگری نیز وجود دارد. گاهی اوقات کوفته های آماده را در سبزیجات یا کره سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند، در حالی که برخی ترجیح می دهند به سادگی آنها را خام سرخ کنند، برخی فقط خود کوفته ها را می خورند و برخی دیگر آنها را با آب گوشتی که در آن پخته شده است می شویید. در یک کلام به تعداد افراد ذائقه. کوفته ها اغلب با خامه ترش یا کره چاشنی می شوند، اما می توانید آنها را با سس مایونز، خردل، سرکه، ترب کوهی، سس کچاپ، فلفل و هر نوع سس و چاشنی دیگر به سلیقه خود میل کنید.

کوفته های خانگی و فروشگاهی

همانطور که قبلا ذکر شد، پیراشکی یک غذای سریع پخت است، به خصوص اگر محصولات نیمه تمام آماده را از فروشگاه بخرید و به سادگی آنها را بپزید. با این حال، آیا این جایگزینی معادل برای کوفته های خانگی خواهد بود؟ البته پاسخ روشن است - نه. اول از همه، شما باید به ترکیب کوفته های خریداری شده در فروشگاه فکر کنید. تحقیقات نشان داده است که گوشت چرخ کرده مورد استفاده در تولید حاوی مقدار زیادی سویا است که جایگزین گوشت می شود و همچنین طعم دهنده ها، امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و رنگ های مختلف است. در مورد کوفته های خانگی، در اینجا می توانید از طبیعی بودن محصول نهایی و در نتیجه ایمنی آن مطمئن باشید. از همه موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که کوفته های خریداری شده در یک فروشگاه را به سختی می توان کوفته های واقعی نامید، بنابراین، اگر می خواهید یک غذای واقعی و ملی روسی را امتحان کنید و از کیفیت آن کاملاً مطمئن باشید، بهتر است ترجیح دهید. به کوفته های خانگی که با دست و با روح و مطابق با تمام استانداردها تهیه می شوند.

فواید و مضرات پیراشکی

فواید پیراشکی

پیراشکی مانند همه غذاها اثرات مثبت و منفی بر بدن ما دارد. بیایید با چیز اصلی شروع کنیم، با فواید. اما به خاطر داشته باشید که ما به طور انحصاری در مورد کوفته های خانگی صحبت می کنیم، زیرا بعید است که بتوانید از آنهایی که در فروشگاه خریداری می کنید سودی ببرید. بنابراین، مهم نیست که این غذا چقدر ساده به نظر می رسد، ترکیب کوفته ها سرشار از عناصر میکرو، ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. در آرد گندم که جزء اصلی تهیه خمیر است، مقدار زیادی فیبر، آهن، فسفر، روی، منیزیم، مس و همچنین ویتامین های B و PP را خواهید یافت. همه آنها برای عملکرد طبیعی بدن ما مفید و ضروری هستند. حالا بریم سراغ پر کردن. از گوشت تشکیل شده است، به این معنی که سرشار از پروتئین است، علاوه بر این، گوشت حاوی لیزین است که به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. و در نهایت از فواید پیراشکی می توان به لذتی که از خوردن این محصول می بریم اشاره کرد.

مضرات پیراشکی

حالا بیایید در مورد خطرات پیراشکی یا بهتر است بگوییم جنبه های منفی آنها صحبت کنیم. احتمالاً هر یک از ما درک می کنیم که ترکیب گوشت و خمیر بر وضعیت شکل تأثیر منفی می گذارد و به خصوص اگر کوفته ها با سس ها و چاشنی های مختلف خورده شوند. این باید عمدتاً مربوط به افرادی باشد که مستعد چاقی هستند. اکثر متخصصان تغذیه اصرار دارند که مصرف کربوهیدرات ها و پروتئین های حیوانی به شدت برای بدن مضر است و دقیقاً همان چیزی است که در کوفته ها گنجانده شده است. هضم این مخلوط برای معده سخت است، بنابراین برای کسانی که از بیماری های کبدی، کلیوی و معده رنج می برند بهتر است از پیراشکی پرهیز کنند.

دستور پخت پیراشکی

ما قبلاً در مورد دستور العمل کلاسیک کوفته ها در بالا صحبت کرده ایم. خمیر از آب، آرد و تخم مرغ تشکیل شده است و فیلینگ از گوشت چرخ کرده خوک و گوشت گاو با ادویه تهیه می شود. حالا بیایید به دستور العمل های دیگر، کمتر رایج، اما نه کمتر خوشمزه نگاه کنیم.

پیراشکی با شیر

ویژگی این کوفته ها این است که خمیر حاوی شیر است که آنها را لطیف تر و آبدارتر می کند. بنابراین، برای تهیه خمیر به سه لیوان آرد گندم الک شده، 100 میلی لیتر شیر آب پز، 100 میلی لیتر آب جوشیده، یک عدد تخم مرغ و یک پیمانه نمک نیاز دارید. همه مواد باید کاملاً مخلوط شوند و خمیر سفت و سفتی را ورز دهید که پخش نشود و به دستتان نچسبد. در صورت نیاز می توانید آرد اضافه کنید اما نه زیاد. پس از این، خمیر را به مدت 30 دقیقه در فیلم می‌پیچند و در این زمان گوشت چرخ کرده آماده می‌شود. برای تهیه آن به گوشت خوک چرب، گوشت گاو، پیاز و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید. اگر گوشت خوک به اندازه کافی چرب نیست، می توانید گوشت خوک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خمیر تمام شده را با وردنه نازک باز می کنیم، با استفاده از یک لیوان یا ظرف گرد کوچک دیگر، دایره هایی از آن بیرون می کشند، یک قاشق چای خوری گوشت چرخ کرده را در وسط آن قرار می دهند، خمیر را محکم قالب می زنند و به کوفته ها شکل خاص خود را می دهند. .

کوفته های قدیمی روسی

این دستور پخت از یک کتاب آشپزی قدیمی گرفته شده است و به طرز عجیبی با کوفته هایی که ما به آن عادت کرده ایم کمی متفاوت است. تفاوت اصلی این کوفته ها پر شدن آنهاست. برای آن فقط گوشت خوک گرفته می شود و هر چه چرب تر بهتر با خامه غلیظ، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و جوز هندی خرد شده مزه دار می شود. خمیر با استفاده از تکنولوژی کلاسیک تهیه می شود، اما این کوفته ها را در آبگوشت می جوشانند و با آن روی میز سرو می کنند. کوفته ها را می توان با سرکه و فلفل مزه دار کرد.

کوفته ماهی

نام این کوفته ها به تنهایی گویای خاص بودن آنهاست. همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، این کوفته ها دارای پر کردن ماهی هستند. در مورد خمیر، هیچ تفاوتی با خمیر کوفته های معمولی ندارد، هنوز هم همان آب، تخم مرغ و آرد است. برای تهیه گوشت چرخ کرده به 500 گرم فیله ماهی نیاز دارید (مانند گوشت، بهتر است انواع ماهی های چرب را ترجیح دهید تا کوفته ها آبدارتر و غنی تر شوند)، دو عدد پیاز، 50 گرم کره، 200 گرم جلبک دریایی، فلفل و نمک بنا به ذائقه. همه مواد باید له شوند و کره از قبل ذوب شده را به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. در مرحله بعد کوفته ها را مانند کوفته های گوشتی آماده می کنند.

اکاترینا ماخنونوسوا

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، یک پیوند فعال به مورد نیاز است!

مزیت اصلی کوفته ها- حاوی قندهای ساده نیستند و عیب اصلی آنها این است که چربی زیادی دارند. علاوه بر این، این سخت ترین محصول برای آزمایش است: تا زمانی که آن را گاز نگیرید، نمی دانید دقیقا چه چیزی در خمیر پیچیده شده است. بنابراین ما حتی در مورد پیراشکی‌های خریداری شده در فروشگاه بحث نمی‌کنیم، بلکه ترجیح می‌دهیم خودمان بسازیم - پیرو قوانین ساده‌مان.
کوفته ها شما را پر می کنند و در زمستان سخت گرمتان می کنند.بعد از آنها، مطمئناً نمی خواهید برای مدت طولانی شیرینی یا ساندویچ سوسیس بخورید.

کوفته ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.سیستم دفاعی ما به پروتئین کامل و به راحتی قابل هضم نیاز دارد که منبع آن گوشت و حتی چربی است - هم اسیدهای چرب و هم کلسترول "بد" برای ساخت سلول های سیستم ایمنی مورد نیاز هستند.

فواید پیراشکی: سیر کننده، گرم و تقویت سیستم ایمنی بدن

درست است، کمیت به کیفیت تبدیل نمی شود، اما بعداً در مورد آن بیشتر توضیح می دهیم. کوفته ها خیلی بهتر از پای هستند. بدون پخت، خمیر معصومیت خالص است (آرد، تخم مرغ، آب). آسیب کمتری به شکل وجود دارد و لذت تقریباً یکسان است - طعم، عطر و وفاداری به سنت ها.

درست کردن کوفته استرس را از بین می برد.این فرآیند به گونه ای که چربی از پخش شدن کوفته ها جلوگیری می کند، خانواده را محکم می کند. ارتباط، و همچنین حرکات مکرر انگشتان، افکار غم انگیز را در مورد، به عنوان مثال، یک چهره ناقص منحرف می کند ... و این تقریباً تنها فعالیت آشپزی است که در طی آن قطعاً هیچ کاری را امتحان نخواهید کرد!

درست کردن کوفته استرس را از بین می برد

تماس با گوشت برای پوست و ناخن مفید است.آنها از مواد فعال بیولوژیکی موجود در گوشت خام سود می برند. در زمان های قدیم، زیبایی ها حتی تکه هایی از گوشت گاو بخار پز را به گونه های خود می زدند.

مضرات پیراشکی

غذاهای بسیار پرکالری و چرب.این بدان معنی است که خطر اضافه وزن و کلسترول بالا افزایش می یابد. "قهرمانان مضرات" از نظر میزان چربی موجود در پر کردن، مانتی ها، بستگان شرقی کوفته ها هستند.

پیراشکی یک غذای بسیار پرکالری و چرب است.

و یک نکته منفی مهم دیگر - به راحتی می توان با کوفته ها، به خصوص کوفته های کوچک، فریب خورد، و می توانید مقدار زیادی از آنها را بخورید.

اسرار درست کردن کوفته

قانون سهگوشت خوک حاوی بیشترین چربی است. از همین رو ما گوشت چرخ کرده "سه گانه" درست می کنیم: از گوشت خوک، گوشت گاو بدون چربی و بره بدون چربی.این به میزان قابل توجهی محتوای چربی کوفته ها را کاهش می دهد و "اثر طعم" فوق العاده است!

راز درست کردن کوفته ها: از سه نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید

به هر حال، می توانید مرغ - مرغ، بوقلمون را نیز چرخ کنید. چربی کمتری در آنها وجود دارد و این پر کردن راحت تر هضم می شود. چربی سالم بیشتری در ماهی یافت می شود، اما این کوفته ها قطعا برای همه مناسب نیستند.

خمیر بیشتر.برای کسانی که به طور کلی گوشت کمی می خورند، اما قبلاً موفق شده اند به صفوف دوستداران پیراشکی بپیوندند، هزینه ای ندارد که خمیر را ضخیم تر بچرخانید و کم پر کنید - در اینجا شما یک کوفته تقریباً رژیمی دارید. علاوه بر این، طعم و مزه بیش از حد متحمل نمی شود - آب گوشت همچنان خمیر را اشباع می کند.

یک احمق را فریب دادند... یعنی شکم سیری ناپذیر. خمیر را همانطور که باید نازک باز کنید. و اینجا قسمتی از گوشت را با پوره سیب زمینی، لوبیا، عدس، برنج یا قارچ جایگزین می کنیم.

کوفته قارچ - برای کسانی که به شکل خود اهمیت می دهند

کوفته های قارچی خالص نیز مفید هستند، به خصوص وقتی فکر می کنید که حاوی بیش از 1٪ چربی و کلسترول ناچیز است. درست است، شما هنوز هم باید کمی روغن اضافه کنید، که هدایای جنگل با خیال راحت جذب می شود.

پس بنویسید، آزمایش کنید، امتحان کنید! اما به خاطر داشته باشید که با تلاش به هر قیمتی برای کاهش محتوای چربی پر کردن، به ناچار به کوفته ها خواهید رسید - اصل یکسان است و پنیر دلمه، سیب زمینی یا میوه ها به عنوان پرکننده برای فردی که از دست می دهد بسیار مفیدتر است. وزن.

چگونه کوفته ها را درست بخوریم؟

آب گوشتی که کوفته ها در آن پخته شده است را می ریزیم یا اگر اندازه آنها اجازه می دهد به بچه ها و آقایان می دهیم. دقیقا مقدار قابل توجهی از چربی از پر کردن در آبگوشت باقی می ماند!

آب گوشتی را که کوفته ها در آن پخته بودند می ریزیم یا به بچه ها و مردان می دهیم

قاطعانه سس مایونز، کره و خامه ترش را از روی میز بردارید،که در آن "قاشق ایستاده است." سرکه، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، 10% خامه ترش - اینها بهترین همراهان برای یک وعده غذایی کوفته هستند.

و هیچ تنقلاتی به جز سبزیجات تازه، کلم ترش و ترشی وجود ندارد. کوفته ها با هیچ چیز دیگری خوب نمی شوند.حتی با شراب خشک. درست است، 50 گرم چیز قوی تر چیزی است که آنها به آن احترام می گذارند.

گوشت چرخ کرده و خمیر را نمک نزنید و در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید!کوفته ها: کوفته ها را در آب نمک بجوشانید و کوفته های آماده را با ادویه مزه دار کنید. اما با خیال راحت پیاز را داخل گوشت چرخ کرده بریزید!

پیاز را حتما به کوفته های چرخ کرده اضافه کنید!

پیراشکی ها امتیاز را دوست دارند.درست مانند پول، و شاید حتی تا حد زیادی - یک رقم گران تر است! بنابراین ما این ظرف را نه در بشقاب، بلکه در قطعات "اندازه گیری" می کنیم!

برای ناهار، ترجیحاً آخر هفته، کوفته بخورید.در عصر، چنین درمانی برای معده بسیار سنگین خواهد بود و احتمال ذخیره شدن بخش قابل توجهی از آنچه می خورید به شدت افزایش می یابد. به یاد داشته باشید: شما باید از خوردن کوفته ها با راه رفتن، تمیز کردن - به طور کلی، با حرکت کردن جلوگیری کنید!

به یاد داشته باشید: شما باید از خوردن کوفته ها با راه رفتن، تمیز کردن - به طور کلی، با حرکت کردن جلوگیری کنید!