پس از سفر به پراگ، می توانید نه تنها احساسات و عکس ها، بلکه دستور العملی برای یک غذای گوشتی شگفت انگیز را نیز بیاورید. آخر شما واقعاً می خواهید فضای یک شهر مهمان نواز را گسترش دهید؟!

شاید چشمگیرترین غذا، ساقه گراز وحشی/خوک (معروف به گراز جوان) باشد که با افتخار به آن "زانوی گراز پخته" می گویند. طراحی خارجی و ارائه چنین غذاهای سنتی در موسسات در جمهوری چک به معنای واقعی کلمه هر کسی را که حداقل یک بار آن را سفارش داده است، عاشق آن می کند. ناگفته نماند طعم گراز وحشی جوان آبدار یا گوشت خوک!

"زانوی گراز پخته" به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد! بنابراین، یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی در خانه به زبان چک مطابق دستور العمل ما با عکس بپزید!

در ابتدا، این دستور غذا شامل استفاده از گوشت گراز جوان بود، اما با توجه به شرایط در دسترس بودن کم چنین فعالیتی مانند شکار حیوانات وحشی. و قانون به همه مردم اجازه استفاده از سلاح را نمی دهد. بنابراین، غذای "زانوی گراز" به تعبیر مدرن با بند انگشت خوک تازه تهیه می شود. خوب قطعه خوبی است که از وسط ساق پا شروع می شود و به وسط ران ختم می شود.

اندازه بند انگشت خوک مستقیماً به تعداد وعده های مورد انتظار بستگی دارد. بنابراین، انتخاب یک تکه گوشت خوب باید با احساس مسئولیت کامل برخورد شود. یک توصیه کوچک - ساقه ای را انتخاب کنید که گوشت بیشتری داشته باشد نه چربی.

1) ابتدا باید گوشت را برای کار بیشتر با آن آماده کنید. بند انگشت را کاملا تمیز کرده و بشویید، سپس آن را به آرامی با حوله خشک کنید.

2) تابه ای به اندازه لازم انتخاب کنید تا ساقه در آن پخته شود. اما قبل از این، گوشت باید سخاوتمندانه با مخلوط معطری متشکل از فلفل سیاه (10 نخود)، نمک (1 قاشق غذاخوری)، مرزنجوش (1/2 قاشق چایخوری)، جعفری خرد شده (1 قاشق چایخوری) پاشیده شود. و برای تند شدن بیشتر، زنجبیل تازه (2 سانتی متر)، رنده شده و البته برگ بو (5 عدد) را اضافه کنید. به لطف دانه های زیره، گوشت عطری تند به دست می آورد. همچنین توصیه می کنیم چند عدد سیب سبز ترش، ریشه کرفس، هویج، پیاز و سیر اضافه کنید.

پس از این، ساقه را با دو لیتر آبجو تیره پر کنید (اگر ماریناد ضعیف تری می خواهید، 1 بطری 0.5 لیتر آبجو تیره، 2 بطری آبجو روشن را با هم ترکیب کنید). به هر حال، بهتر است یک تولید کننده چک نوشیدنی را انتخاب کنید. کسی توصیه می کند که اجازه دهید همه چیز برای 3-5 ساعت بماند.

3) ساقه باید در ظرف دربسته حداقل 1.5-2.5 ساعت پخته شود. زمان بستگی به این دارد که می خواهید بند انگشت چقدر نرم باشد. اگر مانند گوشت خوک آب پز باشد، 1.5 ساعت کافی است.

4) سینی فر را آماده کنید: باید کاملا خشک و بدون قطره آب باشد. ساقه پخته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با مخلوطی از سه حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری بمالید. ل عسل و 20 میلی لیتر سس سویا (این برای افزودن طلایی است). و سپس گوشت را با فلفل سیاه آسیاب شده (½ قاشق چایخوری) مزه دار کنید. برای جلوگیری از چسبیدن ساقه به ورقه پخت در اولین دقایق قرار گرفتن در فر، فراموش نکنید که 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

5). گوشت به مدت 1-1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود. و اگر می خواهید یک ساقه آبدار با پوسته ترد داشته باشید، تنبلی نکنید و در فواصل 15 دقیقه چربی رندر شده را روی گوشت بریزید! اگر فر شما دارای عملکرد "گریل" است، در پایان آن را روشن کنید.

ما خودمان از آن استفاده می‌کنیم، بنابراین توصیه می‌کنیم: بلیط هواپیما در Aviasales و هتل‌ها را در Hotellook رزرو کنیم، گشت‌وگذارها را تماشا کنیم یا. ما برای . ما یک ماشین اجاره می کنیم همچنین می توانید بلیط قطار و اتوبوس بخرید

سنت پخت بند گوشت خوک پخته در میان بسیاری از مردم رایج است. نه تنها eisbahn آلمانی در سراسر جهان شناخته شده است، بلکه، به عنوان مثال، زانوی گراز در چک. پختن گوشت خوک در چک بسیار ساده است. کل فرآیند شامل دو مرحله اصلی است. ابتدا ساق را در آبجو می جوشانند و سپس می پزند.

دستور تهیه بند انگشت خوک پخته شده چک

ظرف: غذای اصلی

آشپزی: چک

زمان پخت و پز: 3 ساعت

عناصر

• 1 عدد گوشت خوک یک ساقه
• سیر 0.5 سر
• نمک
• 1 کامپیوتر. هویج
• 1 کامپیوتر. پیاز لامپ
• فلفل سیاه
• آبجو 0.5 لیتری

دستور گام به گام با عکس

طرز پخت زانو گراز به سبک چک

1. ساقه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. آب بریزید و بند انگشت را به مدت نیم ساعت در آن نگه دارید. سپس آن را خوب بشویید.

2. آبجو را در یک قابلمه بزرگ بریزید، ساقه، چند حبه سیر، پیاز، فلفل و هویج درشت خرد شده را اضافه کنید.

آب را طوری اضافه کنید که کمی روی ساقه را بپوشاند. شما می توانید هر آبجو را مصرف کنید، اما هنوز هم بهتر است به انواع چک ترجیح دهید.

3. ساقه را با پوشاندن بپزید تا پخته شود. به طور معمول این روند حدود دو ساعت طول می کشد. در نیمه پخت نمک را به مزه اضافه کنید.

4. ساقه آب پز شده را با مقدار کمی آب گوشت در قالب قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری عسل را با یک قاشق چای خوری خردل مخلوط کرده و سطح ساقه را با این مخلوط چرب کنید.

5. برش هایی ایجاد کنید و یک یا نیم حبه سیر را در آنها قرار دهید.

6. تابه را با ساقه داخل فر قرار دهید. حرارت را روی 180+ روشن کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

معمولا 30 دقیقه کافی است.

زانوی گراز پخته را با ترب تند، خردل و سبزیجات سرو کنید.

مهم! شما نباید فوراً یک ساقه خام بپزید، سفت و بی مزه می شود.

غذاهای چک مطابق با ترجیحات آشپزی محلی و وام های متعدد شکل گرفت. با غذاهای دلچسب و دسرهای آبدار و شیرین متمایز می شود. معمولی ترین غذای غذاهای چک، بند انگشت خوک پخته شده یا Rečené vepřové koleno در چک است.

شعار آشپزی چک حداکثر سیری است، به طوری که می توانید با یک غذا در صورت جایگزینی غذای اول، دوم و سوم همراه با دسر، پر کنید.

چک ها به ایجاد طیف گسترده ای از غذاها و دستور العمل های "یک تکه گوشت" افتخار می کنند و پادشاه واقعی سنت آشپزی محلی "زانوی گراز پخته" است - بند انگشتی خوک به وزن یک کیلوگرم یا بیشتر، که برای اولین بار در آبجو و سپس پخت. معمولا با ترب، خردل، کلم ترش و فلفل دلمه ای سرو می شود. هر گردشگری باید زانوی گراز را امتحان کند.

تاریخچه این شاهکار آشپزی چک به قرون وسطی دور باز می گردد، زمانی که برای تهیه بند انگشتی پخته شده به سبک چک، پای چپ جلویی از گراز وحشی که به تازگی در جنگل مجاور تیراندازی شده بود قطع شد. امروزه چک ها زانوی گراز را نه از گراز وحشی، بلکه از بند انگشت خوک معمولی تهیه می کنند، اما، با این وجود، این غذا توسط بسیاری از افراد به عنوان دستاورد اصلی غذاهای چک در نظر گرفته می شود.

دستور غذای اصلی از زانوی یک گراز واقعی استفاده می کند، اما بعید است که حتی چک ها رسم شکار یک گراز وحشی و وحشی واقعی را قبل از شام حفظ کرده باشند، بنابراین جسورانه با یک گراز معمولی و اهلی جایگزین می شود، اما نه کمتر وحشیانه. .

زانوی گراز یک غذای بسیار مقوی و بسیار خوشمزه است، به سادگی تهیه می شود، اما زمان زیادی می برد و همیشه به مقدار زیاد است. در جمهوری چک، بسته به سطح سخاوت مؤسسه، سهمی از 1 تا 1.5 کیلوگرم را برای شما به ارمغان می آورند، بنابراین هنگام سفارش چنین ظرفی می توانید با خیال راحت روی 3-4 نفر حساب کنید.

انتخاب گوشت

بهتر است قطعه ای بردارید که قسمتی از ساق پا و قسمتی از ران را بگیرد و خود زانو در وسط باشد. سپس نمی توان آن را خشک یا استخوانی نامید و گوشت بسیار بیشتری به شکل خالص آن باقی می ماند.

بند گوشت خوک، مانند بسیاری از غذاهای گوشتی دیگر، می تواند متفاوت باشد: بند انگشت با کلم و سیب زمینی خورشتی، بند انگشت خوک در آبجو با سیب زمینی آب پز، بند انگشت خوک پخته شده در فر، بند گوشت خوک پخته شده روی نارنگی، نسخه آلمانی - یخ و حتی ساقه مارین در کوکاکولا زانوی گراز را می توان به عنوان غذای اول نیز سرو کرد.
دستور العمل کلاسیک

عناصر:بند انگشت خوک، 1.5-2 لیتر آبجو سبک، 4 حبه سیر، 15 نخود فلفل دلمه ای، 10 دانه فلفل سیاه، ریشه زنجبیل، نصف جوز هندی، 2 برگ بو، 2 سیب ترش، 100 گرم عسل، 50 میلی لیتر سس سویا، نمک، گشنیز، جعفری و کرفس به مزه.

روش پخت و پز.بند انگشت را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. برش های کوچکی در گوشت ایجاد کنید و سیر را در آن قرار دهید. نمک و فلفل را به نسبت 2:1 مخلوط کرده و ساقه را با مخلوط حاصل بمالید. سبزی شسته شده، دانه فلفل، جوز هندی و برگ بو را در یک قابلمه بزرگ بریزید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید و روی آن قرار دهید. ساق را در یک قابلمه بریزید و آبجو بریزید. سیب ها را بشویید، پوست و دانه ها را جدا کنید، به گوشت اضافه کنید و بگذارید یک روز در حالت خواباندن قرار گیرد.
ساقه را بیرون بیاورید و داخل فویل بپیچید و در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده حدود 2 ساعت بپزید. با سبزیجات تازه یا ترشی یا کلم خورشتی سرو کنید.

همچنین می توانید سبزی، ترب و خردل شیرین را به غذا اضافه کنید که با هم مخلوط شده و به عنوان چاشنی تند استفاده می شود. و در صورت تمایل آبجو.

غذاهای چک مطابق با ترجیحات آشپزی محلی و وام های متعدد شکل گرفت. با غذاهای دلچسب و دسرهای آبدار و شیرین متمایز می شود. معمولی ترین غذای غذاهای چک، بند انگشت خوک پخته شده یا Rečené vepřové koleno در چک است.

شعار آشپزی چک حداکثر سیری است، به طوری که می توانید با یک غذا در صورت جایگزینی غذای اول، دوم و سوم همراه با دسر، پر کنید.

چک ها به ایجاد طیف گسترده ای از غذاها و دستور العمل های "یک تکه گوشت" افتخار می کنند و پادشاه واقعی سنت آشپزی محلی "زانوی گراز پخته" است - بند انگشتی خوک به وزن یک کیلوگرم یا بیشتر، که برای اولین بار در آبجو و سپس پخت. معمولا با ترب، خردل، کلم ترش و فلفل دلمه ای سرو می شود. هر گردشگری باید زانوی گراز را امتحان کند.

تاریخچه این شاهکار آشپزی چک به قرون وسطی دور باز می گردد، زمانی که برای تهیه بند انگشتی پخته شده به سبک چک، پای چپ جلویی از گراز وحشی که به تازگی در جنگل مجاور تیراندازی شده بود قطع شد. امروزه چک ها زانوی گراز را نه از گراز وحشی، بلکه از بند انگشت خوک معمولی تهیه می کنند، اما، با این وجود، این غذا توسط بسیاری از افراد به عنوان دستاورد اصلی غذاهای چک در نظر گرفته می شود.

دستور غذای اصلی از زانوی یک گراز واقعی استفاده می کند، اما بعید است که حتی چک ها رسم شکار یک گراز وحشی و وحشی واقعی را قبل از شام حفظ کرده باشند، بنابراین جسورانه با یک گراز معمولی و اهلی جایگزین می شود، اما نه کمتر وحشیانه. .

زانوی گراز یک غذای بسیار مقوی و بسیار خوشمزه است، به سادگی تهیه می شود، اما زمان زیادی می برد و همیشه به مقدار زیاد است. در جمهوری چک، بسته به سطح سخاوت مؤسسه، سهمی از 1 تا 1.5 کیلوگرم را برای شما به ارمغان می آورند، بنابراین هنگام سفارش چنین ظرفی می توانید با خیال راحت روی 3-4 نفر حساب کنید.

انتخاب گوشت

بهتر است قطعه ای بردارید که قسمتی از ساق پا و قسمتی از ران را بگیرد و خود زانو در وسط باشد. سپس نمی توان آن را خشک یا استخوانی نامید و گوشت بسیار بیشتری به شکل خالص آن باقی می ماند.

بند گوشت خوک، مانند بسیاری از غذاهای گوشتی دیگر، می تواند متفاوت باشد: بند انگشت با کلم و سیب زمینی خورشتی، بند انگشت خوک در آبجو با سیب زمینی آب پز، بند انگشت خوک پخته شده در فر، بند گوشت خوک پخته شده روی نارنگی، نسخه آلمانی - یخ و حتی ساقه مارین در کوکاکولا زانوی گراز را می توان به عنوان غذای اول نیز سرو کرد.
دستور العمل کلاسیک

عناصر:بند انگشت خوک، 1.5-2 لیتر آبجو سبک، 4 حبه سیر، 15 نخود فلفل دلمه ای، 10 دانه فلفل سیاه، ریشه زنجبیل، نصف جوز هندی، 2 برگ بو، 2 سیب ترش، 100 گرم عسل، 50 میلی لیتر سس سویا، نمک، گشنیز، جعفری و کرفس به مزه.

روش پخت و پز.بند انگشت را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. برش های کوچکی در گوشت ایجاد کنید و سیر را در آن قرار دهید. نمک و فلفل را به نسبت 2:1 مخلوط کرده و ساقه را با مخلوط حاصل بمالید. سبزی شسته شده، دانه فلفل، جوز هندی و برگ بو را در یک قابلمه بزرگ بریزید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید و روی آن قرار دهید. ساق را در یک قابلمه بریزید و آبجو بریزید. سیب ها را بشویید، پوست و دانه ها را جدا کنید، به گوشت اضافه کنید و بگذارید یک روز در حالت خواباندن قرار گیرد.
ساقه را بیرون بیاورید و داخل فویل بپیچید و در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده حدود 2 ساعت بپزید. با سبزیجات تازه یا ترشی یا کلم خورشتی سرو کنید.

همچنین می توانید سبزی، ترب و خردل شیرین را به غذا اضافه کنید که با هم مخلوط شده و به عنوان چاشنی تند استفاده می شود. و در صورت تمایل آبجو.

در مورد کسانی که به جمهوری چک نرفته اند چه می توان گفت؟ آنها قلعه پراگ و کلیسای جامع سنت ویتوس را ندیدند، در میدان قدیمی شهر قدم نگذاشتند، طعم آبجو واقعی را نچشیدند و زانوی گراز پخته شده را نخوردند.

Veprove koleno یک بند انگشت کامل گوشت خوک بوداده با پوسته طلایی ترد است.

این غذا سنتی است و یک غذای جانبی کلاسیک دارد - کلم خورش. در رستوران ها گاهی اوقات با سالاد کلم، ترشی فلفل تند، گوجه فرنگی و سبزی سرو می شود. ترب و خردل ضروری است. اما در بیشتر موارد هیچ ظرف جانبی وجود نخواهد داشت. Zdenek Poglreich متخصص معروف آشپزی چک در دستور پخت خود توصیه می کند: "با نان تازه سرو کنید."

روس ها غذای چک را دوست داشتند

یکی از روزنامه های پراگ نوشت: گردشگران روسی با پل چارلز، آبجو و زانوی گراز به جمهوری چک جذب می شوند. نظر روزنامه نگار با بررسی های تحسین آمیز کسانی که این شاهکار هنر آشپزی را چشیده اند تأیید می شود.

تنها زمانی که پیشخدمت قسمت سفارش داده شده را آورد، متوجه شدیم که چقدر عاقل بوده ایم که دو عدد را سفارش نداده ایم. یک ساقه مان را خوردیم.
- هر بار که به پراگ می‌آییم، رستوران‌های جدیدی پیدا می‌کنیم که در آن بند گوشت خوک را به سبک چک می‌پزند. گوشت روی استخوان یا بدون آن، با سس ها و سس های مختلف پخته می شود. گفتن این که زانوی گراز خوشمزه است، چیزی نگفتن است. عالیه!
- یک بخش بزرگ، بیش از یک کیلوگرم از گوشت سرخ شده خوشمزه با پوسته ترد طلایی. پالپ لطیف و تند است. پا با آب معطر ریخته شد. معجزه!
- حتما امتحانش کن! طعم فراموش نشدنی است.

بررسی های مشابه - چه نوع بررسی هایی وجود دارد؟ - کل قصیده های خوراکی در انجمن های مسافرتی غیر معمول نیست.

بهترین زانوی گراز در پراگ کجا تهیه می شود؟

کسانی که حداقل یک بار به جمهوری چک سفر کرده اند، درک خواهند کرد که انتخاب و توصیه مکانی که می توانید در آن غذای خوشمزه ای داشته باشید چقدر دشوار است. پراگ صدها، اگر نگوییم هزاران میخانه، بار و رستوران دارد. و حتی یک میخانه غیر قابل توجه (pivnice) در ظاهر می تواند شما را با کیفیت غذاهای خود شگفت زده کند. با این حال، ما چندین مکان را برای شما پیدا کرده ایم که نه تنها توسط راهنمایان توریستی، بلکه توسط خود چک نیز توصیه می شود - لذیذها و خبره های قابل توجه غذاهای ملی.

رستوران U Cejpu

معروف ترین و اغلب توصیه شده ترین رستوران در فروم های آشپزی چک U Cejpu است. غذای مشخص رستوران، ساق های پخته شده است. U Čeipu خود را تبلیغ می کند: «بهترین در پراگ و اطراف آن». با قضاوت بر اساس بررسی های انجمن های آشپزی، دوستداران غذاهای چک با این موافق هستند.

قیمت.بخشی از زانو روی استخوان - 1200 گرم برای 193 CZK.
بخش کوچکتر - 800 گرم برای 155 CZK.
آبجو بودوار 12 درجه - تیره، روشن و مخلوط (رزان). قیمت 0.5 لیتر - 34 CZK.
آدرس رستوران "U Chapu": خیابان. U Strze (U Strzhe), 1/150. این هتل تا ایستگاه متروی Budejovicka نیم کیلومتر فاصله دارد.

U zlate konvice

رستوران "U Zlate Konvice" درست در میدان شهر قدیمی (Staromestske namesti)، ساختمان 26، روبروی برج با ساعت نجومی - Orloem واقع شده است. در اینجا از شما زانو با ترب، خردل، ترشی فلفل و گوجه گیلاسی سرو می شود. قیمت 470 CZKرا نمی توان دموکراتیک نامید. اما، اولا، زانو درست در شومینه روی آتش زنده پخته می شود. ثانیاً، این یک غذای دو نفره است و رستوران‌های مرکز پراگ، اگرچه گران هستند، اما در اندازه وعده‌ها کم نمی‌کنند. و سوم اینکه “U zlate konvice” یک رستوران بسیار شیک با فضای سنتی چک و فضای داخلی قرون وسطایی است.
آبجو کلاسیک Pilsner Urquell 12° 95 CZK برای 0.5 لیتر یا 175 CZK برای یک لیوان لیتر قیمت دارد. "Velkopopovitsky Kozel" فقط تیره، 12 درجه، قیمت 95 CZK.

نوومستسکی پیووار

سومین مسیری که ما انتخاب کردیم به خیابان Vodickova، خانه 20 منتهی می شود. اینجا واقع شده است که برای بسیاری از گردشگران از روسیه آشنا است. یک زانوی تند به شما پیشنهاد می شود که در آبجوی تیره با خردل و ترب پخته شده است.

قیمت هر 1 کیلوگرم زانو 225 CZKو 18 CZK برای هر 100 گرم بعدی.

رستوران Novomestsky pivovar آبجو خود را دم می کند - Novomestsky lezak، روشن و تاریک. قیمت ها از 28 CZK برای 0.3 لیتر تا 76 برای 1 لیتر.

غذاهای چک در روسیه

همچنین می توانید زانوی گراز پخته را در رستوران های مسکو امتحان کنید. بیایید چند مورد را فهرست کنیم:
- رستوران های آبجو "حیاط چک". بند انگشتی پخته شده با سس باربیکیو، قیمت 649 روبل.
شما می توانید "حیاط چک" را در Kakhovka پیدا کنید: خیابان. کاخوفکا، 20/2، یا در یاسنوو: بلوار لیتوفسکی، 22.
- رستوران - باشگاه "در شویک"در خیابان Barrikadnaya، خانه 2. "بند انگشت خوک غول پیکر" پخته شده در آبجو با کلم موراویا 100 روبل هزینه دارد. در هر وعده 100 گرم
- "Czeska Pivnice"، بلوار اورخوی ، 15 ، ساختمان 7.
"زانوی گراز پخته" با کلم خورشتی، گوجه فرنگی، خردل و ترب کوهی 1205 روبل هزینه دارد.

آیا می‌دانستید که قبل از شروع یک وعده غذایی در هر رستوران چک، برای داشتن خلق و خوی خوب و بهبود هضم، توصیه می‌شود 50 گرم کارلووی واری بچروفکا مصرف کنید؟ در مورد خواص مفید این نوشیدنی معجزه آسا.

نه تنها در پایتخت از مهمانان با غذاهای چک پذیرایی می شود. در اولیانوفسک می توانید زانوی گراز را که توسط یک سرآشپز چک تهیه شده است امتحان کنید. D. Przybyl مسئول آشپزخانه رستوران آبجوی Veprevo Koleno است. قیمت ظرف به همین نام 1200 روبل است.

دستور پخت زانو

می توانید از زانوی خوک پخته چک در خانه لذت ببرید. می توانید ساقه را به طور کامل یا با جدا کردن آن از استخوان بپزید.

دستور شماره 1. زانوی گراز در آبجو تیره (دستور تهیه توسط زدنک پوگلریچ)

عناصر:

• 4 ساقه؛
• 1 سر سیر؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 ریشه جعفری؛
• 1/2 ریشه کرفس کوچک؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• آویشن، رزماری، نمک، فلفل؛
• آب جو خالص.

ساقه ها را کاملا بشویید. حبه های سیر را کمی در روغن تفت دهید و داخل برش های گوشت قرار دهید. هویج درشت خرد شده، جعفری و ریشه کرفس را سرخ کنید، حلقه‌های پیاز و حبه‌های سیر بدون پوست را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه، گوجه فرنگی و سبزی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به یک ورقه پخت منتقل کنید و در آبجو تیره بریزید. ساقه های آماده شده را روی آن قرار دهید و در فر قرار دهید. در دمای 180 بپزید تا زمانی که گوشت شروع به جدا شدن از استخوان کند. به طور منظم با آب جاری آبیاری کنید.

زانوی تمام شده را بردارید، آب گوشت و گوشت سرخ شده را از ورقه پخت خارج کنید، آنها را با مقدار کمی کره مخلوط کنید. مخلوط را روی ساقه ها بریزید. با نان تازه سرو می شود.

دستور شماره 2. زانو Bravcove veprove

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 1 بند انگشت بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک؛
• آبجو سبک.

ساق را از طول در جایی که می توانید استخوان را زیر پوست احساس کنید، ببرید. سپس به تدریج گوشت را از استخوان جدا کنید. سمت پوست ساق پا را به سمت پایین قرار دهید و ماهیچه ها را ببرید تا لایه ای با ضخامت یکنواخت به دست آورید.

خمیر خردل، سیر له شده و آبجو را مخلوط کنید. گوشت را کمی بکوبید، نمک اضافه کنید و با مخلوط حاصل بمالید. به شکل رول در بیاورید و با نخ ببندید سپس چند ساعت در یخچال استراحت دهید.

مقداری آبجو را روی یک ورقه پخت بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و رول را روی آن قرار دهید. به مدت 90-120 دقیقه در فر بپزید و به طور دوره ای آب میوه را روی ساقه ها بریزید. با ترب و فلفل دلمه ای سرو کنید.

آیا تصمیم دارید بند گوشت خوک چک را در خانه بپزید یا به یکی از رستوران های مسکو سر بزنید، یا شاید تصمیم دارید به پراگ بروید و طعم واقعی pecene veprove koleno را بچشید. اما هر بار که پای طلایی روی میز جلوی شما ظاهر می شود، نه تنها بوی گوشت، بلکه عطر جمهوری چک قدیمی را نیز حس خواهید کرد.