پست های دسته بندی شده مرتبط

محتویات: آماده سازی برای پخت و پز فرآیند آماده سازی خمیر فرآیند سرخ کردن در ماهی تابه پنکیک قرن ها یک غذای ملی روسیه محسوب می شود و در کشور ما بسیار محبوب است. راه های زیادی وجود دارد ...

مطالب: ترفندهای کوچک برای تهیه پنکیک عالی دستور العمل های پنکیک کلاسیک طرز تهیه پنکیک برای افراد خوش طعم پنکیک برای کسانی که شیرینی دارند دستور العمل های پنکیک برای میز تعطیلات پنکیک یک غذای بی نظیر است که همیشه می آید...

مطالب: ویژگی های آشپزی در مایکروفر دستور تهیه پای کلاسیک با سیب در مایکروفر شاید همه از دوران کودکی با طعم شارلوت آشنا بوده باشند - پای سیبی که حتی...

مطالب: اصول و روش های کلی تهیه پنکیک پنکیک با شیر پنکیک با کفیر و شیر ترش پنکیک با آب پنکیک نازک و مخمری پنکیک شکم پر پنکیک با پنکیک...

محتویات: ابتدا خمیر را ورز دهید سیب ها را برای پر کردن پای ها کارامل کنید پای سیب: یک دستور العمل سریع می گویند پای کلاسیک فرانسوی با سیب کاراملی شده به طور تصادفی درست شد، به دلیل اینکه آشپز ...

خمیر سس مایونز یک پایه غیرمعمول، اما بسیار خوشمزه است که برای تهیه هر نوع غذای پخته شده مناسب است: از پای تا نان شیرین با مربا.

سس سالاد باقیمانده دیگر در بال ها ذخیره نمی شود، بلکه برای تجارت استفاده می شود.

توجه داشته باشید! برای تهیه پایه پخت می توانید از سس مایونز با هر برند و رده قیمتی استفاده کنید.

1. خمیر مایونز جهانی برای هر نوع پخت

دستور خمیر ارائه شده برای هر پخت مناسب است. می توانید از آن برای تهیه کیک، نان شیرین و پیتزا استفاده کنید.

محصولات:

• 150 گرم سس مایونز؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 25 گرم مخمر فوری؛
• 4 فنجان آرد الک شده؛
• 250 میلی لیتر آب.

طرز تهیه خمیر مایونز جهانی برای هر نوع پخت:

مایه را باید با آب گرم ریخته و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا کاملا حل شود.

به مخلوط به دست آمده باید همه مواد را به جز آرد اضافه کنید.

آرد را باید به تدریج با هم زدن مداوم اضافه کنید تا خمیر یکدست و کشسانی به دست آید.

مقدار آرد بسته به نوع و قوام مواد ممکن است متفاوت باشد. محصول نهایی باید به مدت 1.5 - 2 ساعت در یک مکان گرم قرار داده شود.

بعد از این می توانید از خمیر شیرینی های مختلفی تهیه کنید.

2. با اضافه کردن خامه ترش

سس مایونز و خامه ترش لطیف ترین خمیر پای را درست می کنند.

محصولات:

• 50 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 250 گرم آرد گندم؛
• 10 گرم سودا یا بکینگ پودر.

طرز تهیه خمیر مایونز با خامه ترش:

تخم مرغ، سس مایونز و خامه ترش را باید با همزن یا همزن در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.

لازم است آرد و بکینگ پودر را در مخلوط حاصل الک کنید.

خمیر باید با قاشق یا همزن با سرعت کم مخلوط شود.

حجم ارائه شده برای 8 وعده طراحی شده است. در صورت لزوم می توان مقدار مواد را کم یا دو برابر کرد.

3. با سس مایونز خمیر کنید

خمیر با افزودن سس مایونز برای پای ژله ای مناسب است.

محصولات:

• 2 تخم مرغ بزرگ یا 3 عدد کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛
• 200 گرم آرد گندم؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی یا زیتون؛
• 4 گرم بکینگ پودر یا جوش شیرین.

طرز تهیه خمیر با سس مایونز:

شما باید تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بشکنید. آنها را با سرعت کم با همزن بزنید و به تدریج سس مایونز را اضافه کنید.

اگر همزن ندارید می توانید از همزن آشپزخانه استفاده کنید.

در یک ظرف جداگانه باید آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را الک کنید.

مواد الک شده باید با مخلوط تخم مرغ و روغن نباتی مخلوط شوند.

خمیر تمام شده باید قوام خامه ترش بسیار غلیظی داشته باشد. آنها را می توان با هر نوع پرکننده ای مانند گوشت، ماهی یا سبزیجات پر کرد.

4. خمیر مایونز برای پیتزا

خمیر پیتزا با سس مایونز طعم مطبوع و بافت لطیفی دارد. پس از پخت، پوسته ترد دارد اما خشک نیست.

محصولات:

• 6 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم؛
• 3 تخم مرغ بزرگ یا 4 عدد کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق مایونز.

طرز تهیه خمیر مایونز برای پیتزا:

با استفاده از مخلوط کن تخم مرغ و سس مایونز را خوب بزنید. می توانید از لیسک استفاده کنید، اما پس از آن پخت و پز بیشتر طول می کشد.

آرد الک شده را به توده به دست آمده اضافه کنید.

خمیر را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید.

این دستور یک خمیر نسبتا آبدار تولید می کند. هنگام پخت پیتزا، ممکن است مقداری از مواد داخل آن فرو برود، اما این روی طعم ظرف تمام شده تأثیری نخواهد داشت.

هنگام تهیه پیتزای مایع، پنیر را باید 10 دقیقه قبل از آماده شدن کامل ظرف اضافه کنید.

5. دستور پخت شیرینی شور با سس مایونز

خمیر نان کوتاه با استفاده از سس مایونز برای تهیه انواع شیرینی های شیرین مناسب است.

محصولات:

• ارد؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 250 گرم کره؛
• 200 گرم شکر دانه ریز؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک پیمانه وانیلین

طرز تهیه شیرینی شور با سس مایونز:

تخم مرغ، سس مایونز و شکر گرانول را باید در ظرفی ریخته و مخلوط کنید.

وانیلین و نوشابه را باید به جرم حاصل اضافه کرد.

مدام هم بزنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

کره ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

جرم حاصل را باید روی میزی که با آرد پاشیده شده است قرار دهید و خوب ورز دهید.

خمیر تمام شده باید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار گیرد و پس از آن می توانید با آن کار کنید. پایه های پخت گرم بافت چسبناکی دارند که کار با آنها را سخت می کند.

سس مایونز خانگی درست کنید. با استفاده از مواد ثابت شده و بدون افزودنی به سرعت آماده می شود.

سس مایونز اضافه شده به پایه پخت قابل توجه نیست.

محصولات شیرین پخته شده طعم خود را با افزودن چنین جزء غیرمعمول، علیرغم طعم کاملاً شیرین نشده، آشکار نمی کنند.

نوش جان!

مرسوم است که در مورد سس مایونز چیز بدی می گویند: حاوی کلسترول و روغن بیش از حد است. من پیشنهاد می کنم از آن خمیر درست کنم، که در آن تمام این معایب به یک مزیت قابل توجه تبدیل می شود. این دستور به تخم مرغ یا چربی نیاز ندارد. در سس جادویی آنها به مقدار مناسب وجود دارند و همچنین به یک کف غلیظ همگن زده می شوند.

دستور تهیه خمیر سس مایونز برای هر پخت

وسایل آشپزخانه:کاسه، صافی خوب، تکه پلاستیک، کاردک، چاقو.

عناصر

• هنگام خرید سس مایونز، مواد تشکیل دهنده را به دقت مطالعه کنید.
• روغن زیتون یا آفتابگردان باید در خط اول باشد و مقدار زیادی (67 درصد به بالا) باشد، در غیر این صورت با کمک نشاسته چگالی لازم حاصل می شود. اگر روغن های هیدروژنه به جای انواع روغن های قابل تشخیص ذکر شده است، نباید سس مایونز بخرید. اینها چربی های ترانس هستند که برای سلامتی بسیار مضر هستند.
• بعد به ترتیب نزولی باید پودر یا تخم مرغ، خردل، سرکه، شکر، نمک و شیرخشک مشخص شود. ادویه ها باید طبیعی باشند و به صورت طعم دهنده نباشند.

آماده سازی مرحله به مرحله

دستور تهیه ویدیویی

در این ویدیو نحوه درست ورز دادن خمیر را مشاهده می کنید تا کار با آن آسان و لذت بخش باشد.

از خمیر سرد شده چه و چگونه بپزیم

وقتی چنین آماده‌ای در یخچال دارید، وقتی از سر کار به خانه می‌آیید، می‌توانید سریع پیتزا بپزید یا چند پای سرخ کنید، پایی با کلم، ماهی، گوشت یا نان شیرینی برای چای تهیه کنید. محصولات پخته شده نرم، هوا و ریز متخلخل خواهند بود. می توانید بلافاصله پس از خارج کردن خمیر از یخچال به محصولات فرم دهید.

قبل از پخت در فر، باید به آنها زمان داد تا در یک مکان گرم ثابت شوند.

• اگر قصد ندارید در آینده ای نزدیک از کل حجم استفاده کنید، آن را به یکباره به قطعات تقسیم کنید، آن را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و با فاصله از یکدیگر در قفسه یخچال قرار دهید. به این ترتیب تمام قسمت های خمیر در سریع ترین زمان ممکن خنک می شود و افزایش اسیدیته در زمان نگهداری به حداقل می رسد.
• همه محصولات باید در دمای یکسان باشند. سس مایونز و شیر را از قبل از یخچال خارج کرده و تا دمای اتاق گرم کنید. شکر و مخمر راحتتر حل می شوند و خمیر سریعتر به قوام دلخواه می رسد.
• اگر از فروشگاه خریداری نشده استفاده کنید، نتیجه بسیار خوشمزه تر خواهد بود. آماده سازی آن 2-3 دقیقه طول می کشد و احتمالاً تمام مواد لازم در یخچال شما پیدا می شود.

با سس مایونز برای هر نوع شیرینی پخته شده خمیر کنید

کالری: 163 کیلو کالری
زمان پخت و پز: 10-15 دقیقه
تجهیزات لازم: 2 کاسه، همزن.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

دستور تهیه ویدیویی

این ویدیو را تماشا کنید تا ببینید چقدر این دستور پخت آسان و قابل دسترس است.

خمیر مایونز همیشه کیفیت بالایی دارد. سس مورد استفاده برای ورز دادن آن در واقع امولسیون روغن نباتی است که باعث لطیف تر، هوا و متخلخل تر شدن محصولات پخته شده و ویژگی های آن را برای بهتر شدن تغییر می دهد. توصیه می شود خودتان سس مایونز درست کنید یا محصولی با کیفیت مناسب در فروشگاه انتخاب کنید.

طرز تهیه خمیر با سس مایونز

در خانه، می توانید خمیر مایونز را برای هر پختی با حداقل تلاش درست کنید.

1. برای کیک های ژله ای سریع، یک پایه مایع با سس مایونز آماده کنید، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید تا بافتی شبیه پنکیک به دست آید.
2. خمیر مایونز می تواند مخمر باشد یا با سودا تهیه شود. از این پایه پای، شیرینی، پیراشکی، پای باز و بسته و پیتزا تهیه می شود.
3. خمیر نان کوتاه با سس مایونز شکننده و متخلخل خواهد بود که از آن برای تهیه کلوچه، تارتلت، سبد یا به عنوان پایه پای استفاده می شود.
4. آرد برای خمیر باید الک شود و آن را با اکسیژن غنی کند که تأثیر مثبتی بر خواص محصولات پخته خواهد داشت.

خمیر با سس مایونز برای پای

از خمیر مایع با سس مایونز برای تهیه پای ژله ای با انواع فیلینگ استفاده می شود. پر کردن با سیب زمینی، کلم، ماهی، تخم مرغ آب پز و پیاز سبز، قارچ و سبزیجات به ویژه با چنین پایه ای هماهنگ است. علاوه بر انواع میان وعده، می توانید یک پای شیرین با سیب، زردآلو، گیلاس، تمشک یا انواع توت ها بپزید.

عناصر:

• سس مایونز - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

آماده سازی

1. مقداری تخم مرغ را با کمی نمک بزنید.
2. بیکینگ پودر و سس مایونز را اضافه کنید.
3. آرد را که از قبل الک کرده اید را به قطعات اضافه کنید.
4. خمیر پای را با سس مایونز کاملاً مخلوط کنید تا تمام گلوله های آرد حل شود.

خمیر مخمر با سس مایونز

خمیر مایه با سس مایونز پف دار، سبک و مطبوع است که می توانید بهترین پای ها را در فر بپزید. فقط شیر یا آب را می توان به عنوان پایه مایع استفاده کرد، اما بهتر است این دو جزء را در قسمت های مساوی ترکیب کنید تا هماهنگ ترین طعم محصولات نهایی به دست آید.

عناصر:

• سس مایونز - 150 گرم؛
• آب و شیر - هر کدام 0.5 فنجان؛
• آرد - 550 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

1. مخمر فعال شده در قسمتی از آب گرم به آرد الک شده اضافه می شود.
2. شیر گرم، سس مایونز، نمک و شکر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده، هم بزنید و داخل مخلوط آرد بریزید.
3. خمیر نرم و کمی چسبنده را با سس مایونز برای کیک ها ورز دهید و برای سهولت ورز دادن دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.
4. گلوله آرد را در یک کاسه زیر حوله بگذارید تا نزدیک شود، کاسه را گرم نگه دارید.

خمیر پیتزا با سس مایونز

یک کشف واقعی در لحظه کمبود زمان فاجعه بار، سس مایونز خواهد بود که طبق دستور زیر پخته می شود. بافت پایه نباید در نهایت ضخیم باشد، بلکه شبیه خامه ترش غلیظ باشد. پر کردن را می توان مطابق با سلیقه شما انتخاب کرد و مجموعه ای مطابق با سلیقه شما ایجاد کرد. نتیجه شما را با طعم نرم و لطیف باشکوه ظرف آماده شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.
2. سس مایونز و آرد را هم بزنید تا بافت مورد نظر مخلوط به دست آید و همه گلوله ها حل شوند.
3. خمیر پیتزا مایع را با سس مایونز در یک تابه روغنی ریخته و شروع به اضافه کردن مواد پرکننده به محصول کنید.

شیرینی شور با سس مایونز

غذای آماده شده با خواص استثنایی مشخص می شود. در این مورد، ضخامت پایه باید به گونه ای باشد که بتوان آن را به راحتی با استفاده از کیسه پخت و پز یا سرنگ رسوب داد. در صورت نیاز، اگر می خواهید پایه ای برای پای یا کلوچه های غلیظ تری تهیه کنید که با قالب برش داده می شوند، آرد بیشتری اضافه کنید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال نگه دارید.

عناصر:

• سس مایونز - 200 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. کره نرم را با سس مایونز بزنید.
2. تخم مرغ، نمک، شکر معمولی و وانیل، بکینگ پودر را اضافه کنید.
3. خمیر سس مایونز را آنقدر بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند و بافت آن یکدست و پفی شود.
4. آرد را هم بزنید تا ضخامت خمیر مورد نظر به دست آید.

خمیر مایونز برای کیک های سرخ شده

اگر می خواهید پای های خوشمزه و قهوه ای طلایی را در مدت کوتاهی بپزید، یک خمیر سریع سس مایونز بدون مخمر به شما کمک می کند. یک پایه مشابه بیشتر برای محصولاتی که قرار است در روغن داغ در ماهیتابه سرخ شوند استفاده می شود. با این حال می توانید با همین موفقیت آنها را بپزید اما در حالی که تازه هستند آنها را گرم سرو کنید.

عناصر:

• سس مایونز - 120 گرم؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 370 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آرد الک شده را با نوشابه، نمک و شکر که با سرکه خاموش شده مخلوط کنید.
2. تخم مرغ زده شده، شیر و سس مایونز را اضافه کنید.
3. مخلوط مایع را داخل مواد خشک بریزید و ورز دهید تا یک توپ نرم و کمی چسبنده تشکیل شود.
4. پایه به دست آمده را به قسمت هایی تقسیم کنید، فیلینگ را اضافه کنید، محصول را قالب بزنید و پای ها را سرخ کنید.

خمیر با سس مایونز برای خمیر

بدون خمیر مایونز را می توان برای cheburek ها آماده کرد. برای به دست آوردن ویژگی های مورد نظر، پایه باید حدود یک ساعت در زیر فیلم نگه داشته شود. تنها پس از این، قسمت ها به راحتی باز می شوند و یکپارچگی دیواره های محصولات و در نتیجه آبدار بودن پر کردن حفظ می شود.

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 180 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. آرد را در ظرفی الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
2. سس مایونز به طور جداگانه با آب ترکیب می شود، مخلوط می شود و در مواد خشک ریخته می شود.
3. خمیر سفت را با اضافه کردن سس مایونز ورز دهید، روی آن را با یک تکه فیلم بپوشانید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند.

خمیر پیراشکی با سس مایونز

خمیر مایونز جهانی را می توان طبق دستور زیر ورز داد. از پایه به دست آمده می توانید به راحتی پیراشکی، مانتی یا خمیر درست کنید. قبل از استفاده، شیر را باید حرارت داد تا گرم شود و گلوله آرد به دست آمده پس از ورز دادن باید حداقل به مدت 40 دقیقه بماند.

عناصر:

• آرد - 2.5-3 فنجان؛
• شیر گرم - 1 لیوان؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. آرد را الک کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. یک سوراخ در مخلوط خشک ایجاد کنید و سس مایونز را اضافه کنید.
3. شیر را کم کم در آن بریزید و یک گلوله آرد نرم و پلاستیکی اما اصلاً نچسب ورز دهید.
4. خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه در شرایط اتاق بگذارید.

خمیر مایونز بدون تخم مرغ

خمیر بدون مخمر با سس مایونز، بدون شیر و تخم مرغ، نسبت به آنالوگ های تهیه شده با مقدار زیادی پخت کم نیست. برای شل کردن پایه، می توانید از سودای خنثی شده با سرکه یا مانند گزینه پیشنهادی زیر، از مخمر استفاده کنید. اگر تازه در دسترس نباشد، خشک است که 2 قاشق غذاخوری از آن را ابتدا باید در آب گرم فعال کنید.

عناصر:

• سس مایونز - 300 گرم؛
• آرد - 8 لیوان؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• مخمر تازه - 50 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. مخمر با شکر و نمک در آب گرم حل می شود.
2. سس مایونز و آرد الک شده را اضافه کنید، خمیر نرم را ورز دهید.
3. توده به دست آمده را به مدت 1.5 ساعت در ظرف می گذارم.
4. خمیر بلند شده را ورز دهید و از آن برای تهیه کیک، کیک های بزرگ با فیلینگ، پیتزا و سایر محصولات پخته استفاده کنید.

خمیر با سس مایونز و خامه ترش

دستور العمل خمیر سس مایونز با خامه ترش به شما این امکان را می دهد که محصولات پخته شده خوشمزه و با ماندگاری بالایی داشته باشید. علاوه بر این، اگر هنگام ورز دادن، پایه را با آرد بیش از حد اشباع نکنید، محصولات کرکی، مطبوع و فوق العاده نرم خواهند شد. شما می توانید این خمیر را با هر نوع پر کردن به سلیقه خود تکمیل کنید: شیرین یا میان وعده.