بسیاری از زنان خانه دار به دلیل خاص بودن خمیر از پخت بیسکویت یا کیک خودداری می کنند. این اتفاق می افتد که یک شیرینی بلند را از فر خارج می کنید و بعد از چند دقیقه به کیک پهن تبدیل می شود. شرایط برای خیلی ها آشناست. بنابراین، بیایید در مورد نحوه پخت کیک اسفنجی برای حفظ پف آن صحبت کنیم.

چرا بیسکویت ته نشین می شود؟

بیسکویت یک محصول پخته ظریف است که نیاز به رویکرد خاصی دارد. گاهی اوقات شما آن را طبق دستور پخت درست می کنید، پارامترهای پخت را حفظ می کنید، و همچنان کیک اسفنجی ته نشین می شود، حجم خود را از دست می دهد و ساختار متخلخل خود را از دست می دهد.

بنابراین مهم است که طرز تهیه بیسکویت را بدانید تا تبدیل به پنکیک نشود. قبل از آشنایی با تکنولوژی، بپرسید که چه عواملی در ارتفاع چنین دسری منعکس می شود.

برخی از خطاهایی که بر کیفیت تهیه بیسکویت تأثیر می گذارد:

• سفیده تخم مرغ ضعیف زده شده. این یکی از رایج ترین اشتباهات است. هوای بیسکویت توسط مولکول های هوا که آن را نگه می دارد تامین می شود. اگر سفیده ها را به اندازه کافی نزنید، خمیر با گرم شدن بالا می آید، اما در طول فرآیند سرد شدن به سرعت ته نشین می شود زیرا هوا خارج می شود. به هر حال، اگر سنجاب ها کشته شوند بد است. سپس شکر اثر قابض خواهد داشت و خمیر لاستیکی می شود.

• مواد را به شدت مخلوط کنید.خمیر بیسکویت بسیار لطیف است. از این رو معمولاً زرده ها را با آرد مخلوط می کنند تا یکدست شود و سپس سفیده ها را اضافه می کنند. همه چیز را با دقت و به آرامی با کاردک ورز دهید. دلیل هنوز یکسان است - میل به حفظ هوای خمیر.
• استفاده از لیمو برای پروتئیناینجا و آنجا در انجمن ها می توانید توصیه ای برای چرب کردن کاسه ای که در آن سفیده های تخم مرغ را با لیمو می زنید، پیدا کنید. به نظر می رسد اینطوری بهتر پف می کنند. این کار را نکنید، در غیر این صورت کار وقت گیر را هدر خواهید داد. کسانی که زیست شناسی را خوب می دانند می دانند: پروتئین ها در تماس با محیط اسیدی توانایی انعقاد دارند. یک مثال ابتدایی این است که شیر را با لیمو در قهوه می ریزند تا طعم آن نرم شود. همین اتفاق در مورد بیسکویت نیز خواهد افتاد.

• در آماده سازی خمیر مکث می کند.اگر قبلاً شروع به تهیه کیک اسفنجی کرده اید، در حالی که سفیده ها، زرده ها را می زنید، آنها را با آرد مخلوط می کنید، از کار منحرف نشوید. اگر روند برای مدت طولانی (بیش از 15-20 دقیقه) کند شود، می دانید: بیسکویت ناموفق خواهد بود. نکته این است که ضرب و شتم شدید به شما امکان می دهد کرکی را حفظ کنید.
• استفاده از آردی که گلوتن کمی دارد. این دیگر تقصیر خانم خانه نیست، بلکه تقصیر عرضه کنندگان آرد است. چیزی به نام "آرد شناور" وجود دارد. به دلیل درصد کمی گلوتن، خمیر پخش می شود اما بلند نمی شود. بنابراین قبل از استفاده از آرد کیک، آن را روی سایر محصولات پخته شده تست کنید.

• دمای نادرست. سنجاب ها دمای خیلی بالا را دوست ندارند. آنها به سادگی به هم می چسبند زیرا هوا خیلی سریع تبخیر می شود. بنابراین دمای فر نباید از 180 درجه بیشتر شود.
• "نگاه کردن" روی یک بیسکویت.این همان چیزی است که اکثر خانم های خانه دار مقصر هستند. میل به اطمینان از اینکه کیک نسوخته است شما را مجبور می کند که در فر را زودتر باز کنید. به دلیل اختلاف دما ته نشین می شود.

این تفاوت های ظریف را مطالعه کنید. اگر حداقل یکی از آنها رخ می داد، روی اسفنجی بودن و ارتفاع کیک اسفنجی تأثیر می گذاشت. با دانستن این موضوع، در آینده از مشکل پخت چنین دسری جلوگیری خواهید کرد.

طرز پخت کیک اسفنجی پف دار

کیک اسفنجی پف دار آرزوی بسیاری از خانم های خانه دار است. بنابراین، امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه یک کیک اسفنجی را به درستی بپزیم تا بلند و مطبوع شود.

در اینجا رازهایی برای دستیابی آسان به نتایج عالی وجود دارد:

• تهیه فرم شامل چند مرحله است:

1. کف قالب را با کره چرب کنید و روی آن را کاغذ فر بپوشانید.
2. روی پوست را با یک لایه نازک روغن چرب کنید.
3. خمیر را در قالب خنک شده بریزید (به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید).

• برای پف دار شدن دسر، آرد را با نشاسته به نسبت 15 گرم نشاسته در هر لیوان آرد مخلوط کنید.
• آرد و نشاسته را قبل از مخلوط کردن با زرده الک کنید.

• به ماده اصلی خمیر بیسکویت - پروتئین ها توجه کنید:

1. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید.
2. سفیده های تخم مرغ را در ظرفی تمیز و خشک بزنید.
3. قبل از هم زدن، خنک کنید (10 دقیقه در یخچال).
4. ابتدا بدون شکر بزنید و بعد یک قاشق چایخوری اضافه کنید.

• سفیده ها را به تدریج به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید - 2-4 قاشق غذاخوری. ل به آرامی خمیر را تا کنید و از بالا به پایین هم بزنید.
• بیسکویت را در 15 دقیقه اول در دمای 180 درجه بپزید سپس دمای آن را به 150 درجه کاهش دهید.
• تا زمانی که فرآیند پخت کامل نشده است (تقریباً 20 دقیقه) در فر را باز نکنید.

• کیک را با خلال دندان چوبی سوراخ نکنید تا آماده بودن کیک را بررسی کنید. برای بررسی آماده بودن آن، با یک کاردک سیلیکونی روی پوسته را فشار دهید. اگر به عقب برگشت، پس آماده است.
• بعد از اینکه کیک اسفنجی را از فر خارج کردید، آن را از قالب خارج کنید. برای سهولت در این کار، قالب را روی یک حوله مرطوب به مدت 3-4 دقیقه قرار دهید.

به مواد تشکیل دهنده خمیر بیسکویت توجه ویژه ای داشته باشید. آرد خشکی را انتخاب کنید که به راحتی جاری شود و به هم نچسبد. فقط تخم مرغ های تازه و بزرگ را انتخاب کنید. آنها ساده تر و راحت تر به ضرب و شتم هستند.

همانطور که می بینید، اگر برخی از تفاوت های ظریف و ویژگی های فناوری را در نظر بگیرید، تهیه بیسکویت عالی کار دشواری نیست. کار خود را با خمیر بیسکویت تجزیه و تحلیل کنید، حلقه ضعیف را شناسایی کنید و دفعه بعد کیک یا کوکی های عالی بپزید.

اگر به این فکر می کنید که چگونه از ته نشین شدن کیک اسفنجی جلوگیری کنید، از این نکات استفاده کنید - دستور العملی که به راحتی می تواند از این مشکل جلوگیری کند.

درست کردن کیک اسفنجی پف دار

شما به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که اگر قصد تهیه دسر با مواد افزودنی (کشمش، میوه های شیرین) را دارید، می توانید آنها را تکمیل کنید:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری ارد؛
• 6 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. نشاسته؛
• مقدار اندکی نمک

1. در یک ظرف عمیق تمیز و کم چرب، تخم‌مرغ‌ها را با قدرت همزن به شکل کف درآورید تا حجم جرم زده شده تقریباً 5 برابر شود.
2. سپس شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود.
3. بعد از این کار آرد و نشاسته را به مقدار کم اضافه کرده و با سرعت کمتر همزن به هم زدن ادامه دهید.
4. همچنین مهم است که کیک اسفنجی ته نشین نشود، توده همزده تمام شده را در یک ظرف پخت سرد بریزید، زیرا قبلاً آن را با روغن چرب کرده اید یا کف آن را کاغذ روغنی قرار داده اید.
5. بلافاصله در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-30 دقیقه (بسته به نوع ظرف پخت) بپزید و به تدریج دمای پخت را 30 تا 40 درجه کاهش دهید و به هیچ عنوان در فر را از قبل باز نکنید. .

چگونه می توان آمادگی یک بیسکویت را تعیین کرد؟ کافی است روی آن را سوراخ کنید و مطمئن شوید که محل سوراخ خشک بماند و خود لایه رویی به خوبی قهوه ای شده باشد. بعد از این باید بیسکوییت را حدود 10 دقیقه در فر بگذارید و سپس قالب را روی حوله خیس قرار دهید و با احتیاط از آنجا خارج کنید.

نکته: مواد افزودنی مختلف را باید با احتیاط زیاد به مایه زده شده اضافه کنید تا ته نگیرد.

اکنون می دانید چگونه از ته نشین شدن کیک جلوگیری کنید. وقتی یک آشپزی سرسبز و ظریف را بیرون می آورید، وقت آن است که تخیل خود را در تزئین آن نشان دهید. می توانید آن را با لیکور الکلی معطر، مربای توت، کاکائو یا پودر داغ، شربت ساده و ... خیس کنید. با استفاده از وسایل ساده خاص

ته نشین شدن بیسکویت بعد از پخت در فر مشکلی است که بسیاری از خانم های خانه دار با آن مواجه هستند. چرا این اتفاق می افتد و چه کاری می توانم برای جلوگیری از حل شدن آن انجام دهم؟ در فرآیند ورز دادن خمیر، پخت و خنک شدن، باید نکات ظریف زیادی را رعایت کنید که در نگاه اول ناچیز هستند.

چرا بیسکویت می افتد؟

تهیه کیک اسفنجی نیاز به توجه ویژه دارد - این ترتیب، شدت مخلوط کردن اجزا، شرایط دما و استفاده از تجهیزات با کیفیت بالا است. به عنوان مثال، یک مهر و موم آسیب دیده در فر به هوای سرد اجازه نفوذ می دهد و میکسر اگر قدرت کمی داشته باشد نمی تواند تخم مرغ ها را کاملاً بزند، در نتیجه کیک پس از پخت آویزان می شود.

از دست دادن ظاهر می تواند در مراحل مختلف آماده سازی رخ دهد. دلایل آن از سفیده تخم مرغ ضعیف زده شده تا باز نشدن درب فر در زمان مناسب در حین پخت متغیر است.

سفیده تخم مرغ ضعیف زده شده

این اشتباه اصلی آشپزهای تازه کار است. همه چیز در مورد شیمی و فیزیک است. - هوادار حفظ حجم با کمک مولکول های پروتئین اتفاق می افتد. هنگام شلاق زدن از هوا اشباع شده و با آن مخلوط می شوند. ساختار خاصی ایجاد می شود که می تواند حباب ها را برای مدت طولانی حفظ کند. ضرب و شتم ناکافی به شما اجازه ایجاد پیوند قوی بین اکسیژن و پروتئین را نمی دهد. از آنجایی که هوای گرم تا حد امکان بالا می رود، حتی خمیر ضعیف هم در فر پف می کند.

توجه!

هنگامی که هوا سرد می شود، به سمت پایین جذب می شود و پیوندهای پروتئینی ضعیف آن را نگه نمی دارند.

مواد را به شدت مخلوط کنید

این راز نیز بر پایه حفظ توده هوای داخل مواد است. این شامل ترکیب دقیق اجزای مرطوب و خشک است. حرکات خیلی سریع و ناگهانی به جابجایی مولکول های هوا کمک می کند. جرم حتی قبل از پخته شدن حجم خود را از دست می دهد.

دمای نادرست

عدم حفظ درجه حرارت در فر باعث تضعیف پیوند بین اکسیژن و پروتئین می شود. اگر از آستانه دما تجاوز کنید، حتی خمیری که در مراحل قبل به درستی هم زده شده بود، پف خود را از دست می دهد. بهتر است حدود 60 دقیقه در دمای 150-180 درجه بپزید. همه چیز به حجم کیک بستگی دارد.

کار تعطیل می شود

خمیر بیسکویت تحمل تاخیر را ندارد. با هر دقیقه عدم فعالیت، مولکول های گرانبهای اکسیژن را از دست می دهد. فر را از قبل آماده کنید، با مکالمات تلویزیونی یا تلفنی حواس شما پرت نشود. مسائل اضافی باعث بی توجهی می شود. فراموشی انجام یک عمل ساده می تواند به طور غیر قابل برگشتی ظرف را خراب کند.

درب فر در زمان اشتباه باز شد

در نهایت، تمام ظرافت ها در نظر گرفته شده است، خمیر حجیم و معطر شده است، فر گرم شده است، زمان پخت است. یک پوسته سبک ظاهر می شود. این زن خانه‌دار نادری است که می‌تواند در برابر باز کردن در و چک کردن «چگونگی اوضاع» مقاومت کند. در این ثانیه است که جبران ناپذیرترین اشتباه را مرتکب خواهید شد. محصولات، زمان تلف شده، تمام تلاش ها به هدر می رود. شرم آور است که کار خود را از دست بدهید.

توجه!

به هیچ عنوان در فر را باز نکنید.

ظروف خیس

در طول فرآیند ورز دادن مطمئن شوید که آب با ظروف تماس نداشته باشد. این همچنین بر محتوای اکسیژن در محصولات تأثیر می گذارد. همه چیز را کاملا پاک کنید و روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. وقتی کیک خنک شد، خارج کردن آن از قالب کار سختی نیست.

بیسکویت خراب: مشکلات و راه حل های آنها

همیشه نمی توان همه چیز را طبق دستور اولین بار و بدون خطا انجام داد. برخی از آنها را می توان اصلاح کرد و ویژگی های لازم را به آزمایش برگرداند:

• سفیده ها خوب هم زده نمی شوند - حتی مقدار کمی زرده می تواند علت آن باشد. از تخم مرغ های همزده استفاده کنید و دوباره شروع کنید. اگر شکر را زود اضافه کنید تا مواد پخته شده نریزند، در حمام آب هم بزنید.
• بیسکویت بالا نمی رود - این نشان می دهد که شما مدت زیادی مواد را مخلوط کرده اید، فر را بیش از حد گرم کرده اید، یا برعکس، دمای آن خیلی کم است، مقدار آرد را حفظ نمی کنید، پخته نمی شود.
• محصولات پخته شده به تابه چسبیده بودند - نسبت شکر اشتباه بود ، کف تابه ناهموار بود ، آنها فراموش کردند روی کره ای که برای چرب کردن دیواره های تابه با آرد استفاده می شد آرد بپاشند.
• محصول پس از پخت در وسط حجم خود را از دست داده است - ممکن است کاملاً پخته نشده باشد.
• کیک خرد می شود - نشاسته زیادی اضافه شده است، یا چاقو به اندازه کافی تیز نیست.

چگونه یک بیسکویت را به درستی خنک کنیم تا ته نگیرد؟ بعد از تمام شدن زمان پخت، در فر را کمی باز کنید و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید. ماهیتابه را بردارید. برخی از افراد توصیه می کنند محصولات پخته شده را در فر بگذارید تا کاملا خنک شوند، اما ممکن است محصول خیلی خشک شود. کیک اسفنجی رول را باید 10 دقیقه بعد از خاموش کردن اجاق گاز بردارید.

توجه!

خمیر رول را در حالی که هنوز داغ است حلقه کنید وگرنه می شکند.

بهترین دستور پخت بیسکویت

ما گزینه هایی را برای محصولات بیسکویتی ارائه می دهیم که همیشه موفق و آسان آماده می شوند. گزینه مورد علاقه خود را انتخاب کنید و پایه بیسکویت را با پر کردن های مختلف ترکیب کنید. هر بار محصولات پخته شده با طعم های جدید بازی می کنند.

کیک سریع

میهمانان خود را با یک قدبلند با لایه مهره شگفت زده خواهید کرد و آن را تنها در 25 دقیقه آماده می کنید. نسبتاً شیرین، معطر با نت‌های آجیلی و میوه‌ای، یک دسر عالی در میز تعطیلات خواهد بود و همه خانواده را برای صبحانه در صبح یکشنبه گرد هم می‌آورد.

ترکیب:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• آرد گندم - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• آلو - 150-200 گرم.
• خامه ترش 15-20٪ - 600 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• وانیلین - 1 گرم.

آماده سازی:

در یک کاسه، کره دمای اتاق و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید. مواد را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید و 2 عدد تخم مرغ را بزنید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و از طریق الک به خامه شیر جوشیده تغلیظ شده اضافه کنید. همه چیز را به صورت دستی مخلوط کنید، از شر توده ها خلاص شوید. قوام خمیر نرم و چسبناک است.

میوه های خشک را در آب داغ نرم کرده و ریز خرد کنید. داخل خمیر هم بزنید.

در حالی که فر با دمای 150 تا 180 درجه گرم می شود، قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با کره چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می ریزیم. اطمینان حاصل کنید که به طور مساوی در سراسر تابه پخش شده است. 25 دقیقه بپزید. می توانید آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید - اگر چوب به راحتی بیرون بیاید، همه چیز آماده است.

در حالی که پایه کیک در حال پخت است، آجیل ها را به صورت خرده های متوسط ​​خرد کنید و خامه ترش را درست کنید. آن را با شکر و وانیل مخلوط کنید.

توجه!

این کار باید با استفاده از چنگال یا همزن انجام شود.

محصول نیمه تمام را بردارید، آن را روی قفسه سیمی برگردانید و کمی خنک کنید. به تکه های کوچک برش بزن.

کف یک بشقاب یا تابه فنری را با خامه ترش چرب کنید، یک لایه پایه اضافه کنید و سخاوتمندانه با خامه بپوشانید. همه چیز را با آجیل بپاشید و لایه ها را اضافه کنید. تزئین را با خامه و آجیل روی آن تمام کنید. فرم را بردارید این محصول را می توان یک شبه خیس کرد یا مستقیماً روی میز سرو کرد.

بیسکویتی که نمی ریزد و ته نشین نمی شود

دستور پخت بیسکویت پیشنهادی یکی از موفق ترین هاست. شیرینی ها با هر نوع کرم، میوه و انواع توت ها به عنوان یک دسر مستقل برای چای سرو می شوند. اگر تمام توصیه ها را با دقت دنبال کنید، خمیر طبق دستور ما همیشه شکل خود را حفظ می کند.

ترکیب:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد (با درجه بالا) - 1 قاشق غذاخوری؛

• شکر وانیل - 10 گرم؛
• بیکینگ پودر - 5 گرم؛
• کره - 10 گرم.

آماده سازی:

تخم مرغ های سرد را با شکر در میکسر یا مخلوط کن بزنید. در نتیجه شکر باید کاملا حل شود و حجم آن افزایش یابد.

آرد را الک کرده و نیمی از آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را با لیسک مخلوط کنید. بکینگ پودر را به بقیه آرد اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

تابه ای آماده کنید و روی آن را با روغن چرب کنید و با کره چرب کنید. خمیر را با احتیاط داخل آن بریزید و صاف کنید و آن را بچرخانید تا هوای اضافی خارج شود و خمیر تمام سطح ورقه پخت را بگیرد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، خمیر را به مدت نیم ساعت بپزید. محصول نهایی را از قالب خارج کنید. اگر قالب قابل جدا شدن است، در غیر این صورت آن را بردارید، بگذارید کیک خنک شود و از کاردک استفاده کنید.

دستور تهیه خمیر بیسکویت با خامه ترش

ما یک دستور العمل جهانی ارائه می دهیم. کیک ها را با هر نوع کرم، میوه، آجیل ترکیب کنید و هر بار طعمی منحصر به فرد دریافت کنید. محصولات پخته شده پف دار، متراکم و آبدار خواهند بود.

ترکیب:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• وانیل - 2 قاشق غذاخوری؛

• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آرد - 250-270 گرم.

آماده سازی:

تخم مرغ و خامه ترش را تا دمای اتاق گرم کنید. شکر، وانیلین، تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بریزید. برای افزایش حجم جرم و حل شدن کامل شکر، همه چیز را با همزن کاملاً هم بزنید.

در ادامه هم زدن، خامه ترش را اضافه کنید. بهتر است از شیر تخمیری پرچرب استفاده کنید.

با استفاده از الک، آرد را در قسمت های کوچک داخل مخلوط مایع الک کنید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

توجه!

با الک کردن از طریق الک، آرد با اکسیژن غنی می شود که تأثیر خوبی بر کیفیت محصول نهایی دارد.

قالب را با کره چرب کنید و کاغذ فر بپوشانید. خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید و حدود 4 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

10 دقیقه بعد از پخت، به محض اینکه مواد پخته شروع به خنک شدن کردند، ظرف را با احتیاط برگردانید یا با کاردک کیک را بردارید. آن را روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود.

رول اسفنجی با گیلاس

این رول لطیف و معطر به راحتی آماده می شود و جای شایسته خود را در میز تعطیلات خواهد گرفت. ترکیب شیر تغلیظ شده با گیلاس که با کیک اسفنجی هوادار قاب شده است، هر کسی را تسخیر می کند. مهمانان خوشحال خواهند شد.

• آرد - 150 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 5 عدد؛
• کره - 180 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 300 گرم؛
• گیلاس - 300 گرم؛
• نشاسته ذرت بهتر است - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 150 گرم. + 3 قاشق غذاخوری
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

تخم مرغ ها را خنک کرده و کره را تا دمای اتاق گرم کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید، همه چیز را در کاسه های جداگانه بزنید. سفیده ها باید قله های سفت تشکیل دهند و زرده ها باید سفید شوند.

آرد را الک کرده با شکر (150 گرم) مخلوط کنید. سفیده ها و زرده ها را داخل آرد بریزید، همه چیز را سریع با دست مخلوط کنید. نتیجه خمیر بیسکویت بود. آن را در ظرف آماده شده بریزید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و بپزید. کیک داغ تمام شده را با خامه چرب کرده و به شکل رول در بیاورید و خنک کنید.

حالا خامه را آماده کنید. کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید و در مخلوط کن بزنید. تقریباً 7 قاشق غذاخوری از جرم حاصل را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

آلبالوها را گرم کنید، شکر و نشاسته را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا قوام یکنواخت شود. مخلوط توت در طول پخت غلیظ می شود. می توانید آن را به سرعت در آب سرد خنک کنید

کاکائو را به بقیه خامه اضافه کنید تا نوع دوم خامه ایجاد شود. پر کردن به صورت قطعات اعمال می شود. اول - انواع توت ها، سپس - خامه سفید و شکلات. کمی شکلات برای تزیین بگذارید.

محصول خنک شده را یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

بیسکویت یک شیرینی دمدمی مزاج است. اما خمیر بیسکویت را می توان "رام کرد" اگر اصول اصلی تهیه آن را بدانید:

• تخم مرغ و شکر را خوب بزنید - همین
• آرد را با دقت اضافه کنید - دو،
• دمای صحیح را تنظیم کنید - سه.

در این مقاله به بررسی اشتباهات اصلی می پردازیم که به دلیل آن کیک اسفنجی پف دار و زیبا نمی شود. اگر قبلاً با هر یک از آنها روبرو شده اید، ناامید نشوید! حتی شیرینی پزی های باتجربه هم اشتباه می کنند. عکس اصلی دستور غذا را نشان می دهد، یکی از موفق ترین و ساده ترین (لینک را دنبال کنید تا راهنمای گام به گام را ببینید). و اگر تماشای آن راحت تر است، به کانال یوتیوب من خوش آمدید

چرا بیسکویت در فر می نشیند؟

پس از شیشه به داخل فر نگاه می‌کنی و روحت می‌خواند: کیک اسفنجی پف‌دار، گلگون است، بوی مطبوع آن شما را مست می‌کند و باعث می‌شود به سرعت به پخته‌های مورد نظر دست یابید. عجله نکن! بعد از گذشت حداقل 20-25 دقیقه شروع به بررسی آمادگی بیسکویت کنید. اگر در را زودتر باز کنید، خمیر جا افتاده و دیگر بلند نمی شود.

در فر چه اتفاقی می افتد؟ به محض اینکه خمیر هوادار وارد هوای گرم می شود، دیواره های آن شروع به پخت/تثبیت می کنند و بنابراین هوا را در داخل نگه می دارند. طبق قوانین فیزیک، مولکول های هوا در حین گرم شدن منبسط می شوند. وقتی از شیشه به داخل فر نگاه می کنیم این را به وضوح می بینیم. اما اگر دمای فر را به شدت پایین بیاورید ، طبق همان قوانین فیزیک ، هوای خمیر "فشرده" می شود و خمیر پس از آن ته نشین می شود. در این صورت دیواره‌های مولکول‌های خمیر در اثر حرکات ناگهانی هوا می‌شکنند، شکل خود را از دست می‌دهند و حتی پس از بازگرداندن دمای فر، دیگر نمی‌توانند به حجم قبلی خود برگردند.

روی تصویر: . یکی از دستور العمل های محبوب سایت (راهنمای آشپزی گام به گام را می توانید در لینک پیدا کنید)

دلیل بعدی ته نشین شدن خمیر بیسکویت در فر این است که نسبت محصولات نادرست است (آرد کافی نیست). برای جلوگیری از این اشتباه، همه چیز را با ترازوی آشپزخانه وزن کنید. آنها ارزان هستند، اما باور کنید، در اعصاب، زمان و محصولات آشپزخانه شما صرفه جویی می کنند!

آخرین نکته: قالب کیک خود را به درستی آماده کنید. من آن را با یک تکه کره چرب می کنم، سپس آن را با آرد پاشی می کنم و اضافه آن را تکان می دهم: یک لایه آرد نازک روی تمام سطح داخلی می بینم. این در طول فرآیند پخت چه کاری انجام می دهد؟ خمیر به طور یکنواخت در فر بلند می شود و به دیواره های قالب می چسبد. اگر دیوارها خیلی لغزنده باشند، به سمت پایین می لغزند. بنابراین، من توصیه نمی کنم فقط با روغن، قالب را روی روغن با آرد بپاشید.

چرا کیک اسفنجی در داخل پخته نمی شود: به نظر می رسد چسبناک و هوادار نیست

دلیل اصلی این شکست تخم مرغ های ضعیف است، بنابراین خمیر بیسکویت دارای قوام نامناسبی است. تخم‌مرغ‌ها را با شکر به صورت کف سفید کرکی هم بزنید تا جرم آنها 2-3 برابر شود. یک میکسر قدرتمند به شما در انجام صحیح این کار کمک می کند.

آرد را در قسمت های کوچک با کاردک (نه همزن) مخلوط کنید. دقت کنید که خمیر یکدست باشد تا گلوله ای در خمیر نباشد. استفاده از میکسر همه چیز را خراب می کند: هوا از خمیر پخش می شود و ساختار کیک اسفنجی نادرست است: چسبنده، خیلی متراکم.

یکی دیگر از دلایل چسبناک شدن کیک اسفنجی، دمای بیش از حد فر است. اگر رویه آن قهوه ای طلایی و خوشمزه است، اما داخل خمیر چسبناک و خام است، دما را خیلی بالا گذاشته اید.

خمیر را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

چرا کیک اسفنجی خیلی متراکم و لاستیکی می شود؟

اگر نسبت مواد موجود در خمیر نادرست باشد (آرد زیاد اضافه شده است) کیک ها خیلی متراکم خواهند شد. دستور العمل را به شدت دنبال کنید!

در برخی موارد، زنان خانه دار عمدا می خواهند کیک های اسفنجی متراکم را بپزند، آنها نشاسته اضافی را به آرد اضافه می کنند.

چرا بیسکویت بوی تخم مرغ می دهد؟

پس کیک اسفنجی شما موفقیت آمیز بود: هوا، پف دار... در یک کلام، عالی! اما پس از نمونه برداری از بوی وسواس گونه تخم مرغ ناراحت می شوید. شخصاً هرگز این طعم/بو را حس نمی‌کنم، اما برخی، به‌ویژه افراد حساس، آنقدر ناراحت می‌شوند که حتی نمی‌توانند یک تکه از آن را گاز بگیرند.

توجه: می توانید با استفاده از کیک اسفنجی (دستور در لینک) آن را تهیه کنید.

بله، شما نمی توانید یک کیک اسفنجی را بدون تخم مرغ بپزید، دستور پخت به مقدار زیادی از آنها نیاز دارد، بنابراین تنها چیزی که باقی می ماند طعم دادن به خمیر با پوست لیمو یا عصاره وانیل است. به عنوان یک قاعده، این محصولات پخته شده معطر و بدون مزه غیر ضروری هستند.

علاوه بر این، برداشتن لایه رویی روی زرده تخم مرغ نیز کمک می کند. اگر این نوع جواهرات شما را نمی ترساند، به دنبال آن بروید! فیلم را بردارید و خمیر بیسکویت را ورز دهید!

عقیده ای وجود دارد که تخم مرغ های روستایی بسیار "معطر"تر از تخم مرغ های خریداری شده در فروشگاه هستند. اما، تکرار می‌کنم، من اغلب از این تخم‌مرغ‌ها برای دستور پخت استفاده می‌کنم و هیچ مزه‌ای را متوجه نمی‌شوم.

جوش شیرین موجود در خمیر می تواند بوی تخم مرغ را تقویت کند. بنابراین، آن را با بکینگ پودر جایگزین کنید. اگرچه کیک اسفنجی کلاسیک نیازی به افزودن نوشابه یا بکینگ پودر ندارد. اگر خمیر را درست تهیه کرده باشید، کیک اسفنجی در فر به خاطر تخم مرغ و شکر خوب هم زده می شود.

چرا بیسکویت در فر بالا نمی آید؟

خمیر بیسکویت 50 درصد هوا است. این ساختار هوا با کوبیدن شدید تخم مرغ و شکر به دست می آید. مهم نیست از چه چیزی برای ضرب و شتم استفاده می کنید: با یک همزن دستی، در یک میکسر سیاره ای، در یک دستگاه ثابت یا دستگاه دیگری - به افزایش جرم 2-3 برابر دست پیدا کنید. تخم مرغ با شکر باید حجمش افزایش پیدا کند و سبکتر شود. در برخی دستور العمل ها باید سفیده و زرده تخم مرغ را به طور جداگانه هم بزنید تا این روند آسان تر شود. اگر همزن قدرتمندی دارید، اصلا لازم نیست سفیده ها را از زرده ها جدا کنید.

در عکس می بینید که مخلوط تخم مرغ و شکر چقدر سبک و مطبوع است.

پس با هم زدن هوا به خمیر اضافه کردیم. حالا باید آرد را بدون از دست دادن هوای جمع شده در خمیر با دقت اضافه کنید. بنابراین آرد را در قسمت های کوچک و با احتیاط و با قاشق (بدون همزن) مخلوط کنید. حرکات "انتخابی" را از پایین به بالا انجام دهید، نه در جهت عقربه های ساعت.

اگر با استفاده از همزن آرد را به خمیر اضافه کنید، جرم کف آلود ته نشین می شود و نتیجه شما را ناامید می کند.

خمیر بیسکویت نباید قبل از پخت زیاد بماند. در غیر این صورت، هوا تا حدی تبخیر می شود و این بر نتیجه تأثیر می گذارد. بنابراین فر را از قبل گرم کنید و ظرف را با خمیر بلافاصله پس از ورز دادن در فر داغ قرار دهید.

هنگام پخت: در را به جلو و عقب نکوبید، تغییرات ناگهانی دما باعث ریزش خمیر می شود.

چرا بیسکویت خشک می شود؟

برخی از خانم های خانه دار کیک تازه پخته شده را داخل فر می گذارند تا خنک شود (در حالی که در را باز می کنند). دلیل این امر این است که به این ترتیب بیسکویت از تغییرات دمایی ناگهانی در امان می ماند و قطعا پس از پخت ته نشین نمی شود. در واقع، شما نمی توانید این کار را انجام دهید. برای محافظت از کیک در برابر تغییرات ناگهانی دما کافی است آن را به مدت 10-15 دقیقه در فر نگه دارید و سپس باید آن را بیرون بیاورید و روی توری در دمای اتاق به خنک شدن ادامه دهید.

اگر کیک در فر بماند تا کاملا خنک شود، رطوبت زیادی از دست می دهد و خشک و سفت می شود.

چرا بیسکویت سفت است؟

دلیلش هم مثل پاراگراف قبل است (تا زمانی که کاملا خنک نشود نمی توانید آن را در فر بگذارید).

چرا بعد از پخت ته نشین می شود؟

اگر کیک اسفنجی نپزید این اتفاق می افتد. خمیر زمان کافی برای سفت شدن دیواره های نگهدارنده هوای داخل نداشت. از آنجایی که هنوز به اندازه کافی قوی نیست، با کاهش شدید دما، هوا در خمیر فشرده می شود و پارتیشن ها بلافاصله می شکند. کیک از بلند و پف دار به تخت و زشت تبدیل می شود.

پخت در عکس. با مراجعه به لینک می توانید دستور پخت کامل را مشاهده کنید. ویژگی این کیک این است که نیازی به اشباع ندارد.

یکی دیگر از دلایل افتادن ناگهانی کیک اسفنجی پس از پخت، تغییر دمای ناگهانی آن است. برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که کیک را بعد از خاموش کردن فر برای چند دقیقه (6-10) داخل آن با در باز نگه دارید و فقط بعد آن را کاملا بیرون بیاورید و سپس در دمای اتاق خنک کنید. من از این توصیه در دستور العمل های خود استفاده نمی کنم، زیرا با این واقعیت که کیک اسفنجی پس از خارج شدن از فر کمی ته نشین می شود (به طور معمول، اگر کیک پخت تمام شود، ته نشین شدن آن ناچیز است) خوب هستم.

چرا بیسکویت از وسط کپه زده می شود؟

اگر دمای فر خیلی بالا باشد این اتفاق می افتد. رویه کیک زیبا به نظر می رسد، اما داخل خمیر خام است: می جوشد، می جوشد و "می خواهد" بیرون بیاید. بنابراین، معلوم می شود که خمیری که قبلاً زمان پختن داشته است، می شکند و گاهی اوقات حتی از مرکز بیسکویت خارج می شود. کیک ترک خورده به نظر می رسد، با یک آتشفشان در وسط. برای جلوگیری از اشتباه، درجه حرارت را بالای 180 درجه سانتیگراد تنظیم نکنید. برای انجام این کار، استفاده از دماسنج مخصوص فر راحت است. اگر چنین وسایلی وجود نداشت، دمای مناسب برای پخت بیسکویت را به صورت تجربی انتخاب کنید.

برخی از بیسکویت های نوشابه همیشه سطح برجسته ای دارند (مثلاً "شکلات یک-دو-سه")، صرف نظر از درجه حرارت. بنابراین خانم های خانه دار این رویه را با چاقو می برند.

اگر دفعه اول بیسکویت درست نشد ناامید نشوید! خمیر به مهارت های خاصی نیاز دارد که قطعاً با تجربه توسعه می یابد. امیدوارم موفق باشید!

اگر سوالی دارید، حتما بپرسید، من از بازخورد استقبال می کنم!

در تماس با

چرا محصولات پخته پس از پخت آویزان می شوند؟ این سوال همیشه برای خانم های خانه دار مطرح است. آن عده معدودی که انواع کیک های بیسکویتی دارند سالم و سالم می مانند و از طعم و ظاهر لذت می برند، در دنیای آشپزی بیشتر مردم با جادوگران همراه هستند - زیرا گاهی اوقات حتی "محرمانه ترین مواد" و "ترفندها" کمکی نمی کند.

با وجود همه چیز، وضعیت آنقدرها هم که به نظر می رسد ناامیدکننده نیست. الان وقت ناامیدی نیست! و این سوال که چرا محصولات پخته پس از پخت ته نشین می شوند نیز پاسخ خاص خود را دارد. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که چرا این اتفاق می افتد و چگونه از آن جلوگیری کنیم.

در محاسبات خطایی وجود داشت

در واقع، بسیار مهم است که در نظر داشته باشید که اشتباه دقیقاً کجا انجام شده است، چرا محصولات پخته شده پس از پخت دچار افتادگی می شوند: شاید شما در فر گناه می کنید، اما شکاف حتی قبل از خمیر خام ایجاد شده است، و آماده می شود تا پف کند و با یک پوسته ترد، وجود دارد قرار داده شده است.

مراقب خمیر باشید!

دلیل شماره یک: خمیر به طور تصادفی تکان خورد. هنگام تهیه ظروف لطیف مانند کیک اسفنجی، کیک یا کیک به هیچ عنوان در را به شدت به هم نزنید. شما باید خمیر را بسیار با دقت و با احتیاط حمل کنید - فقط به لطف این نگرش در نهایت "بلند می شود" و میزبان و عزیزانش را با طعم ، عطر و بافت خشنود می کند.

هر چه ساکت تر بروید جلوتر خواهید رفت

دلیل شماره دو: فر خیلی زود باز شد. هر محصول پخته شده باید حداقل ده تا بیست دقیقه بماند. برخی - حتی بیشتر (دستور العمل را دنبال کنید). اما در هر صورت، برای اینکه یک بار دیگر نپرسید که چرا کیک بعد از پخت ته نشین می شود، به عشق خدا، لازم نیست به محض گذاشتن آن، فوراً به داخل فر نگاه کنید. نه، حتی برای تماشای "چگونه او برمی خیزد". از این گذشته ، دقیقاً به دلیل این عمل عجولانه است که معجزه ای اتفاق نمی افتد.

لوله کشی داغ

دلیل شماره سه: فر به اندازه کافی گرم نشده بود. توصیه می شود فر را از قبل گرم کنید تا پس از بیرون آوردن مواد پخته شده از آن، لوله کشی شود. دمای ناکافی ممکن است دلیلی باشد که کیک پس از پخت دچار افتادگی می شود. اگر مشکل به طور سیستماتیک خود را نشان می دهد، شاید ارزش بررسی تجهیزات را داشته باشد؟

آیا سخت کوشی و کار همه چیز را خراب می کند؟

دلیل شماره چهار: هم زدن زیاد با همزن. خانم‌های خانه‌داری که این ویژگی مهم را در آشپزخانه ندارند با حسادت نه سفید به کسانی که آن را دارند حسادت می‌کنند. پس از همه، شما باید آن را به صورت دستی ضرب کنید: با همزن، یا حتی با یک چنگال. اما شاید آنها از جهاتی خوش شانس تر بودند؟ بالاخره میکسر هم می تواند دلیل ته نشین شدن کیک اسفنجی بعد از پخت باشد؟ یا نه یک کیک اسفنجی، بلکه یک کیک تولد که همه به آن امیدوار بودند و برای آن بسیار توهین آمیز است. راز این است که همه چیز باید در حد اعتدال انجام شود: آنقدر ضرب کنید که خمیر هوای داشته باشد، اما نه آنقدر طولانی که از شوک "بیافتد".

تناسب ریاضی - زمان طوفان فکری

دلیل شماره پنج: نسبت اجزای آزمون نقض شد. اگر در ابتدا مقدار زیادی آرد یا برعکس مایع به خمیر اضافه شود، آنطور که مهماندار می خواهد بالا نمی آید. به مبتدیان توصیه می شود که مخلوط را منحصراً طبق دستور العمل درست کنند ، در حالی که افراد پیشرفته تر باید تقریباً به صورت شهودی و به دلخواه عمل کنند و مقدار عناصر خاصی از ترکیب را انتخاب کنند. در هر صورت، این دلیل مثال بسیار واضحی است از اینکه چگونه می توان محصولات پخته شده را مدت ها قبل از اینکه در فر قرار داد فاسد شوند.

درست پختن

در زیر دلایل افتادگی نان پس از پخت و ریزش پای ذکر شده و به تفصیل شرح داده شده است:

چه باید کرد؟

شایان ذکر است که گاهی اوقات جلوگیری از اشتباهاتی که در بالا توضیح داده شد کمکی نمی کند. و زنان سر خود را به دست می گیرند و نمی دانند چگونه مهمانان، خانواده و دوستان خود را تحت تاثیر قرار دهند. خوشبختانه، تمام اسرار به صورت رایگان در دسترس هستند و دقیقاً در زیر ارائه می شوند:

• فراموش نکنید که آرد را قبل از اضافه کردن به خمیر الک کنید. این یک چیز ساده است، اما بسیار مفید است. هواپذیری تضمین شده است.
• بهینه بودن - در همه چیز! از جمله دمای آب برای پرورش مخمر در آن. باید دقیقاً مانند فردی باشد که از سلامتی منفجر می شود - سی و شش. یک مایع خیلی سرد باعث می شود مدت زیادی صبر کنید تا خمیر خوب "بلند شود" و یک مایع داغ نه تنها کل معجزه "بلند شدن" را خراب می کند، بلکه حتی می تواند منجر به فاسد شدن محصول شود.
• ظروف - فقط خشک! این امر به ویژه در موردی که در آن سفیدپوشان شکست خواهند خورد، صادق است. یک نکته دیگر در مورد این فرآیند پر زحمت: جدا کردن دقیق زرده ها از سفیده ها مهم است. راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد، از جمله جدا کردن با دست، استفاده از قیف کاغذی، یا استفاده از چاقو یا سوزن.
• شهود شهود است و دستورالعمل های روشن به دلیلی ترسیم می شوند. اگر دستور پخت زمان دقیق پخت را مشخص کرده است، زمان آن را تعیین کنید! خوشبختانه، کرونومتر در حال حاضر غیر معمول نیست. در غیر این صورت، نپرسید که چرا کیک پس از پخت افتادگی دارد، بلکه از آنچه افتاده است "لذت ببرید". به هر حال، این در مورد تنظیم دما نیز صدق می کند: گاهی اوقات در طول فرآیند پخت لازم است. خوب، تعیین مقدار مورد نیاز در ابتدای آشپزی برای خادمان هنر آشپزی یک وظیفه مقدس است.
• دنباله اقدامات را دنبال کنید یادتان هست در «هری پاتر» چطور؟ برای اینکه معجون به درستی درست شود، لازم است نه تنها همه مواد را اضافه کنید، بلکه به ترتیب صحیح اضافه کنید و همچنین به تعداد دقیق در جهت مشخص شده هم بزنید. به همین ترتیب، پخت اسرار خاص خود را دارد. مثلاً آن نوشابه را نمی توان جدا از خمیر خاموش کرد و حتی بیشتر از قبل. این کار مستقیماً همراه با سایر مواد انجام می شود و با این واقعیت توضیح داده می شود که پف شدن باید از طریق گازها حاصل شود و اگر محصول در خمیر خاموش نشود، برخی از آنها (بیشتر آنها) به سادگی تبخیر می شوند.

آیا این پنیر است؟

چرا کاسه پنیر کوتیج بعد از پخت ته نشین می شود؟ چه چیزی مانع از این می شود که هوا و سبک باقی بماند و در دهان شما ذوب شود؟

نکته، البته، پنیر دلمه نیست. و برای چنین دسری که هم خوش‌خوراک‌ها و هم خانم‌های رژیمی که در درجه اول به اندام خود اهمیت می‌دهند، دوست دارند، راه‌های مختلفی برای جلوگیری از ته‌نشین شدن وجود دارد. همه آنها بر اساس تکنیک های پخت و پز هستند.

صبر

ابتدا باید این قانون را یک بار برای همیشه به خاطر بسپارید: محصولات پخته شده را فوراً حذف نکنید! بله، این دلیل قبلاً ذکر شده است، اما حتی زنان خانه دار باتجربه آنقدر "گرفتار" می شوند که یادآوری مجدد به شما گناه نیست. تغییرات دما یک موضوع جدی است. وقتی از او پرسیده شد که چرا شارلوت پس از پخت، کیک کوچک یا همان کاسرول ته نشین می شود - به احتمال زیاد، مشکل این بوده است. گاهی اوقات حتی موضوع بیرون آوردن اجناس پخته شده نیست - به احتمال زیاد خمیر در لحظه باز شدن در فر از بین رفته است. بنابراین شما حتی نمی توانید نگاه کنید یا حتی "نگاه کنید"!

ترکیب

اگر کاسه پنیر دلمه هر از گاهی می افتد و شیرینی در آن وجود ندارد، می توانید ترکیب را آزمایش کنید. ابزارهای زیادی برای افزودن نرمی به محصولات آشپزی وجود دارد: از نوشابه آب‌خورده با سرکه/اسید سیتریک و غیره که توسط مادربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما استفاده می‌شد تا بکینگ پودر که به کمک بسیاری از تولیدکنندگان به بازار عرضه می‌شود و در همه جا به فروش می‌رسد. کیوسک البته، اساساً به احتمال زیاد حاوی همان نوشابه و همان اسید سیتریک خواهد بود. اما اگر خانم خانه دار عادت دارد به محصولات خریداری شده اعتماد کند، چرا که نه؟ بالاخره آنها هم کار می کنند. علاوه بر این، قطعا دردسر کمتری با آنها وجود دارد. نیازی نیست به این فکر کنید که در چه مرحله ای باید بیکینگ پودر را اضافه کرد و چگونه "خاموش" کرد. او همه کارها را خودش انجام خواهد داد.

هم جوش شیرین و هم بیکینگ پودر گزینه ای برای ماندگارترین افراد هستند، اما بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که مهم است که در مصرف این محصولات زیاده روی نکنید. از این گذشته، در نهایت، محصولات پخته شده نه تنها سقوط می کنند، بلکه بلند نمی شوند، و همچنین بوی سودا و آمونیاک خواهند داشت (این مورد گاهی اوقات در بکینگ پودر یافت می شود).

سرد و گرم

برای تهیه کیک اسفنجی دو روش وجود دارد. به عبارت دقیق تر، خمیر برای او است. بسته به اینکه میزبان کدام یک را انتخاب کند، یک نتیجه را دریافت می کند.

نمی توان گفت که یکی بهتر و دیگری بدتر تضمین شده است. اما سرما برای رول های سبک اتری مناسب است که ترد بودن آن نامناسب است.

یک گرم نتیجه متراکم می دهد و پس از آن لازم نیست تعجب کنید که چرا کیک اسفنجی پس از پخت ته نشین می شود - از این گذشته ، معمولاً این اتفاق نمی افتد.

با این روش خمیر را در حمام آب آماده می کنند. لازم به ذکر است که بسیاری از آشپزها روش سرد را ترجیح می دهند - زیرا سبک تر، ساده تر و قابل درک تر است. اما اگر نکته اصلی نتیجه است، خوب است که تنبلی نکنید و برای به دست آوردن کیک اسفنجی عالی که نریزد سخت تلاش کنید.

سوال نان

برای جلوگیری از ریزش نان چه باید کرد؟ آیا ظرافت هایی در تهیه این محصول وجود دارد که بدون آن یک وعده غذایی کامل نیست و همانطور که می دانید "سر همه چیز" است؟ قطعا بله.

اولین دلیل افتادگی نان بعد از پخت این است که خمیر خیلی کهنه است. سپس بیشتر و بیشتر حساس می شود و دقت دیگر کمکی نمی کند. اگر این اتفاق افتاد، خمیر را دوباره مخلوط کنید و دوباره آن را قرار دهید.

دومین دلیلی که باعث می‌شود نان به‌طور ناهموار، همراه با غده، بیفتد و کاملاً نامناسب باشد، آرد یا مایع بیش از حد است. ما به قانون پخت و پز دقیقاً طبق دستور و نه بداهه برمی گردیم.

این همه رازهایی است که چرا محصولات پخته پس از پخت دچار افتادگی می شوند.

با لذت بپزید!