پای ها و حتی آنهایی که پر شده اند، همیشه به روح روسی نزدیک بوده اند. این واقعا یک غذای همه کاره و مستقل است. آنها را می توان برای صبحانه، یک ناهار مقوی یا چای در عصر با خانواده سرو کرد، یا می توانید از دوستانتان پذیرایی کنید.
ما پیشنهاد می دهیم دستور تهیه پای با قارچ و پنیر، که با حداقل غذا و زمان تهیه می شوند.
چیزی که در مورد این غذا خوب است، تطبیق پذیری آن است، زیرا فیل کردن پای ها می تواند تغییر کند - می توانید ژامبون و زیتون را به این فیلینگ اضافه کنید، یا می توانید طعم آن را تغییر دهید و با افزودن پنیر آبی به عنوان فیلینگ، طعم آن را اصلاح کنید.
عناصر:
خمیر پف دار - 250 گرم.
پنیر سخت - 250 گرم.
قارچ - 150 گرم.
پیاز متوسط - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک
فلفل
جوز هندی
کیک با قارچ و پنیر، دستور پخت:
شیرینی پفکی را آب کنید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی بجوشانید. 
قارچ ها را اضافه کنید، به برش های نازک بریزید. 
نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، کمی جوز هندی اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید. 
بعدش خنک کن دایره هایی را از پنیر به ضخامت 5 میلی متر و قطر حدود 5 سانتی متر برش دهید - آنها را نیز در یک رنده درشت رنده کنید. 
خمیر را نه خیلی نازک باز کنید و دایره هایی به اندازه پنیر و دایره های بزرگتر برش دهید - آنها پایه خواهند بود (تعداد دایره ها به تعداد پای ها بستگی دارد ، این محصولات 6 قطعه هستند). 
حالا یک دایره پنیر را روی یک دایره بزرگ قرار دهید. 
لایه بعدی قارچ ها هستند. 
لبه های دایره بزرگ را بردارید و به آرامی آن را نیشگون بگیرید تا محصول ظاهر یک سبد به خود بگیرد. روی قارچ ها را با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید. 
دایره های کوچکی از خمیر را روی پنیر قرار دهید. حالا روی آن را با دقت به صورت دایره ای فشار دهید تا در حین پخت، فیلینگ از پای ها بیرون نریزد. 
اخیراً پای با قارچ و پنیر سرخ کردم. خمیر را طبق دستور پای با پیاز سبز درست می کنیم
.از مخمر (یک کیسه خشک)، آرد (حدود 1 کیلوگرم)، شیر (نیم لیتر)، تخم مرغ (دو عدد)، نمک (0.5 قاشق غذاخوری)، شکر (3 قاشق غذاخوری)، کره (100 گرم). همچنین برای ورز دادن راحت خمیر به 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی نیاز دارید.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، سه عدد پیاز بزرگ و ریز خرد شده را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به جای روغن نباتی می توانید از چربی مرغ استفاده کنید.
700 گرم قارچ خرد شده را اضافه کنید. در عکس قارچ وجود دارد. تا زمانی که قارچ ها آماده شوند سرخ کنید. این تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید.
حالا نمک و فلفل را اضافه کنید، می توانید هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید.
در نهایت، با خاموش شدن اجاق گاز، 250 گرم پنیر را داخل فیلینگ پای رنده کنید. بیایید مخلوط کنیم. پر کردن قارچ با پنیر شکوفه بسته می شود. و وقتی کیک ها بعدا آماده شدند، وقتی آنها را می خورید، هیچ فضای خالی بین قارچ ها باقی نمی ماند.
خمیر حاصل تقریباً 45 پای می شود.
دستور العمل های زیادی برای کیک های سرخ شده وجود دارد. با توجه به تکنولوژی تهیه خمیر به پنیر کوتیج، مخمر، نوشابه و کفیر تقسیم می شوند... پای مخمری پرطرفدارترین هستند. بنابراین، بیایید پای مایه کرکی با قارچ و پنیر آماده کنیم. خوشمزه - لذیذ!
پیشنهاد می کنیم پای ها را با قارچ و پنیر در ماهیتابه از خمیر مایه مستقیم با شیر سرخ کنید. برای پر کردن قارچ، می توانید از انواع مختلف قارچ (در این دستور، قارچ ها) استفاده کنید. با قارچ های وحشی، پای ها طعم بیشتری خواهند داشت.
برای آزمون:
- شیر - 500 میلی لیتر
- آرد - حدود 1 کیلوگرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن نباتی - 150 میلی لیتر
+ حدود 1 پیمانه روغن برای سرخ کردن کیک ها
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- مخمر خشک - 1 کیسه
برای پر کردن:
- قارچ تازه - 500 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- پنیر سخت - 200 گرم
- برنج آب پز - حدود 1 فنجان
- نمک، فلفل - به مزه
پخت پای با قارچ و پنیر
1. برنج را در آب نمک بجوشانید و مایع اضافی آن را صاف کنید و بگذارید خنک شود.
2. مخمر را با شکر در شیر گرم حل کرده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و کمی نمک زده و مخلوط می کنیم.
3. آرد الک شده را کم کم به مایه مایع اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید خیلی نرم باشد و کمی به دستتان بچسبد.
4. قبل از پایان ورز دادن، شروع به اضافه کردن روغن نباتی در قسمت ها کنید و ورز دهید تا کشدار شوند.
5. خمیر را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با دستمال یا فیلم بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا حدود یک ساعت ور بیاید تا حجم خمیر دو برابر شود.
6. فیلینگ را درست کنید. پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
7. قارچ های خلال شده را به پیاز اضافه کنید، تفت دهید و هم بزنید تا مایع تبخیر شود و کمی دیگر قهوه ای شود.
8. در پایان سرخ کردن، محتویات تابه را نمک و فلفل کنید و خنک کنید. سپس پنیر درشت رنده شده، برنج آب پز شده را اضافه کنید و فیلینگ تمام شده را مخلوط کنید.
9. میز را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر نرم شده را روی آن قرار دهید.
10. خمیر را به قطعات یکدست تقسیم کنید و با وردنه آن ها را به شکل کیک های صاف باز کنید.
11. روی هر یک از نان‌های مسطح، فیلینگ پنیر و قارچ قرار دهید، نیشگون بگیرید و فشار دهید تا به شکل صاف درآید.
12. پای ها را با قارچ و پنیر در روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
اشتها آور و پای خوشمزه!
نگاه کرد 5348 یک بار
یک خانم خانه دار باتجربه می داند که اگر غذا را با روحیه خوب بپزید طعم بهتری دارد. این برای خمیر مایه دو برابر می شود. اگر عصبی هستید یا فحش می دهید، ممکن است به سادگی نتیجه ندهد. بنابراین، هنگام تصمیم به پخت پای با قارچ از خمیر مخمر، بسیار مهم است که آرام باشید و سر و صدا نکنید.
عناصر
برای خمیر: __جدید__
- شیر یا آب گرم - 150 میلی لیتر__NEWL__
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.__NEWL__
- شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری.__NEWL__
- تخم مرغ - 2 عدد.__NEWL__
- کره - 100 گرم__NEWL__
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری.__NEWL__
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 20 میلی لیتر__NEWL__
- آرد - 800 گرم.__NEWL__
- قارچ تازه - 500 گرم__NEWL__
- پاپریکا شیرین یا داغ به مزه__NEWL__
- نمک به مزه__NEWL__
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر__NEWL__
از مقدار مشخص شده محصولات می توانید از 20 تا 25 پای تهیه کنید.
شیر 30 درجه، مایه خمیر و شکر را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. 30 دقیقه بگذارید تا تخمیر شود.
خمیر کف شده را با تخم مرغ، کره گرم و نمک مخلوط کنید. سپس کمی روغن گیاهی بی بو اضافه کنید تا خمیر در حین ورز دادن کمتر به دستتان بچسبد.
آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با دست به صورت یک توپ سفت ورز دهید.
آن را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. به مدت 2 ساعت در جای گرم و ساکت بگذارید.
در همین حال، قارچ ها را آماده کنید: زیر آب جاری بشویید، نوک ساقه ها و مناطق آسیب دیده را ببرید. پس از این، قارچ ها باید به قطعات نه چندان بزرگ بریده شوند.
قارچ ها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید. در انتها نمک و پاپریکا را به قارچ های آماده شده اضافه کنید.
فیلینگ را مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید.
نان را ورز دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آن را دوباره ورز دهید، آن را به 20-25 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید. با استفاده از وردنه آرد پاشی شده یا دست، کیک ها را به قطر حدود 12 سانتی متر باز کنید.
داخل هر کدام از مواد پرکننده قارچ قرار دهید.
لبه های کیک را با آب سرد بمالید و لبه های کیک را تا وسط کنار هم بیاورید.
سپس لبه باز را تا کنید و یک پای مثلثی شکل دهید. مفاصل را محکم فشار دهید.
خاستگاه پای فرانسوی است (quiche lorraine - Lorraine pie؛ اعتقاد بر این است که از این منطقه آمده است).
دستور تهیه این کیش لورن، به روشی ساده - یک کیک شیرینی شور با پر کردن پنیر خامه ای و فیلینگ شامپینیون، به دلیل چند کاره بودن این غذا در خانواده ما ریشه دوانده است. می توانید آن را به عنوان همراه غذای اول و آبگوشت تهیه کنید یا می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل و با آب گوجه فرنگی شسته شده سرو کنید.
یک پای فرانسوی با قارچ، پنیر و پیاز که به زیبایی در بشقاب سرو می‌شود، میز تعطیلات را تزئین می‌کند و این پیش‌غذا نیز بسیار راحت است که می‌توانید با خود در فضای باز ببرید و گرسنگی‌تان را در حین پختن گوشت روی گریل برطرف کنید. خمیر ترد و پر آبدار فوق العاده لطیف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
با کمک یک دستور پخت مرحله به مرحله می توانید این پای فوق العاده را به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- 100 گرم مارگارین؛
- 150 گرم آرد گندم؛
- 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- مقدار اندکی نمک
- برای پر کردن قارچ:
- 500 گرم قارچ؛
- 1 کامپیوتر. تره فرنگی یا پیاز سفید؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
- نمک، فلفل به مزه
- برای پر کردن:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 120 گرم پنیر سفت 50٪ چربی یا بیشتر؛
- 200 میلی لیتر خامه 10-15٪؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سبزیجات (جعفری، شوید) - یک دسته؛
- جوز هندی - روی نوک چاقو.
زمان آماده سازی: 45 دقیقه + 30 دقیقه پخت.
آماده سازی
ابتدا شیرینی شورت را برای پای شامپینیون آماده کنید. آرد گندم را از صافی در یک کاسه عمیق الک کرده و مارگارین را درون آن خرد کنید. با چنگال، دستان خود را له کنید یا از دستگاه غذاساز استفاده کنید.
مارگارین نمک و آرد، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر نان کوتاه را ورز دهید. شما می توانید یک تکه خمیر را مستقیماً در یک کاسه ورز دهید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا زمانی که فیل و فیلینگ را آماده می کنید.
برای پر کردن، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
قارچ‌های برش‌شده را به پیاز اضافه کرده و از قبل با شستن و در صورت لزوم پوست آنها را آماده کرده باشید. چند برش قارچ را برای تزیین کنار بگذارید.
تفت دهید تا مایع تبخیر شود، در انتها قارچ ها را نمک زده و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. کنار بگذارید و خنک کنید تا گرم شود.
برای پر شدن، تخم مرغ ها را با نمک و فلفل در یک کاسه کوچک عمیق مخلوط کنید.
خامه، پنیر سفت ریز رنده شده، سبزیجات تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
می توانید با قارچ تازه یک پای درست کنید. از خمیر شورت سرد شده برای خط پایین و کناره های پای استفاده کنید. انجام این کار به شکل فنری راحت است، زیرا بعداً بیرون آوردن آن آسان تر خواهد بود. نیازی به روغن کاری نیست.
فیلینگ قارچ را روی خمیر قرار دهید و با فیلینگ تخم مرغی پر کنید. چند برش از قارچ سرخ شده را روی آن قرار دهید.
یک پای اسنک روباز با قارچ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. آمادگی پخت به این صورت تعیین می شود: اگر خمیر قهوه ای طلایی و سطح آن یخ زده و فنری بود، کیک آماده است.
ظرف را از فر خارج کرده و کناره های آن را بردارید و خنک کنید تا گرم شود.
توجه به مالک:
- راز اصلی شیرینی شورت مناسب این است که همه مواد و ظروف هنگام ورز دادن باید سرد باشند.
- اگر وقت ندارید خمیر را آماده کنید، می توانید از شیرینی پف دار آماده و بدون مایه استفاده کنید.
- برای به دست آوردن یک پوسته واقعا ترد، بهتر است آن را به تنهایی حدود 15 دقیقه بپزید و فقط بعد از آن مواد را اضافه کنید و دوباره در فر قرار دهید.
- کیچه یک پای جهانی است که می توان آن را با هر نوع پر کردنی تهیه کرد: سینه دودی یا بیکن (این کیش یک کیسه کلاسیک در نظر گرفته می شود)، ماهی، سبزیجات، گیاهان و حتی میوه.
- مهم است که خامه را به فیلینگ اضافه کنید، نه شیر، در غیر این صورت به جای سوفله، یک املت خواهید داشت. اگر خامه نبود شیر را با خامه ترش به نسبت مساوی مخلوط کنید.
- در غیاب شامپانیون، یک کیش به همان اندازه خوشمزه با قارچ های جنگلی تازه به دست می آید - به هر حال، قارچ های خارپشت هم به صورت خشک و هم منجمد خوب هستند.
