اگر بیرون از پنجره کولاک باشد و برف سفید در حال باریدن باشد، واقعاً چیزی تابستانی، تازه و خوشمزه می‌خواهید.

برای چنین موردی، باید سالاد "باغ سبزی در یک شیشه" را در خانه نگه دارید، زیرا طعم عالی می دهد و میز جشن و میز روزمره را تزئین می کند.

این سالاد را می توان به صورت جداگانه یا به صورت تکه ای سرو کرد - همه اینها به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

باغ سبزیجات در یک شیشه، دستور برداشت برای زمستان

اولین دستور العمل سالاد - با عقیم سازی

ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید تا بعداً چیزی را فراموش نکنید و در آشپزخانه به دنبال آنچه نیاز دارید عجله نکنید. بنابراین، برای یک شیشه لیتری به سبزیجات زیر نیاز دارید:

دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛

200 گرم گل کلم؛

یک عدد فلفل متوسط ​​(ترجیحا فلفل دلمه ای)؛

دو عدد خیار تازه کوچک؛

سه حبه سیر؛

یک عدد هویج متوسط؛

چهار تکه پیاز کوچک (پیاز)؛

و همچنین یک میخک خشک، دو چتر شوید و دو برگ بو.

اینها محصولاتی هستند که به طور خاص برای سالاد مورد نیاز خواهند بود. با این حال، مهم است که آنچه را که به ماریناد می رود (همچنین بر اساس یک لیتر) آماده کنید:

لیتر آب؛

یک قاشق چایخوری شکر (فقط شن)؛

3 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛

چند قاشق چایخوری سنگ نمک (نباید حاوی ید باشد).

پس از اتمام آماده سازی، به مرحله پخت و پز بروید. اولین کاری که در این مرحله باید انجام دهید این است که شیشه و درب فلزی را که قصد دارید در شیشه را با آن ببندید، استریل کنید. می توانید ظروف را به هر روشی مناسب و راحت برای خود استریل کنید.

سپس سبزیجات را آماده کنید: پوست آن ها، دانه ها، پوسته ها و غیره را بگیرید. بعد از این کار حتما آنها را آبکشی کنید و بگذارید خشک شوند. حبه های سیر و گوجه فرنگی را لمس نکنید، این سبزیجات را کامل بگذارید، اما توصیه می شود گل کلم را به گل آذین جدا کنید.

علاوه بر این، هویج ها را باید به صورت حلقه های کوچک (با ضخامت حدود یک سانتی متر) خرد کرد، پیازها را باید به دو نیم کرد و فلفل ها را باید به صورت نواری خرد کرد (عرض آنها می تواند از سه تا پنج سانتی متر متغیر باشد). به سادگی تمام سبزی ها را در آب بشویید و بگذارید خشک شوند.

شوید را در کف یک شیشه استریل شده قرار دهید، سپس برگ بو و میخک. سبزیجات را همانطور که می خواهید بچینید - یا به صورت لایه لایه یا تصادفی، اما شیشه را تقریباً تا بالا با آنها پر کنید.

پس از انجام این کار، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. در یک قابلمه کوچک باید آب، نمک و شکر را در مقادیر ذکر شده در بالا ترکیب کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، صبر کنید تا آب به جوش آید و سپس این مخلوط را برای چند دقیقه دیگر بپزید تا دانه ها کاملا حل شوند. سپس ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و یکی دیگر از مواد از دست رفته - سرکه را داخل آن بریزید.

ماریناد را مخلوط کنید، سپس آن را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید تا مایع کاملا روی آنها را بپوشاند.

روی شیشه را با درب بپوشانید، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و منافذ خالی بین ظروف را با آب پر کنید. لطفا توجه داشته باشید که آب باید تا 75 درجه گرم شود. قطعه کار تنها به مدت 10 دقیقه استریل می شود، پس از آن شیشه با درب فلزی محکم بسته می شود، زیر یک حوله یا پتو خنک می شود و برای نگهداری در مکانی خنک تر قرار می گیرد.

باغ سبزیجات در یک شیشه برای زمستان بدون عقیم سازی

بسته به اینکه چه سبزیجاتی را از باغ جمع آوری کرده اید، می توانید انواع سبزیجات و حتی تکه های هندوانه را در سالاد قرار دهید.

یک شیشه سه لیتری بردارید و در انتهای آن 4 حبه سیر پوست کنده، ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، دانه فلفل سیاه)، مقداری سبزی (شوید، جعفری، همچنین برگ بو، ترخون، برگ های توت) قرار دهید.

حالا سبزیجات را بچینید: هویج خرد شده (دو عدد متوسط ​​کافی است)، کلم خرد شده، چند تکه کدو سبز، دو خیار کوچک کامل یا تکه تکه شده، چند تکه کدو حلوایی و گوجه فرنگی کوچک. به اندازه ای که سبزی جا می شود در شیشه بریزید.

در بالای باغ سبزیجات مختلف در یک شیشه، باید پیاز را به برش های بزرگ برش دهید و چند نصف فلفل شیرین را که قبلا دانه شده است قرار دهید. در انتها برای طعم دادن، توصیه می شود شوید بیشتر و یک حبه سیر اضافه کنید.

روی این همه زیبایی سبزی آب داغ بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس آب شیشه را در تابه مناسبی بریزید و بجوشانید و دوباره روی سبزیجات بریزید. یک ربع دیگر آب را بگذارید، سپس آن را دوباره در ماهیتابه بریزید، اما اکنون باید یک لیوان کامل سرکه 6٪ (یا یک سوم لیوان اگر سرکه 9٪ باشد)، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک معمولی، یک لیوان شکر گرانول بدون اسلاید و دوباره مخلوط را بگذارید تا بجوشد. پس از چنین عملیات حرارتی، هنگامی که سالاد با ماریناد در حال جوش ریخته می شود، نیازی به استریل کردن ظرف مورد استفاده نیست.

در نهایت، شیشه را با درب بسته، برگردانده، در پتو می‌پیچانیم و می‌گذاریم تا آرام خنک شود. و تمام، سالاد خوشمزه شما آماده است.

این ترکیب مواد تضمینی است که نگهداری شما بسیار موفق خواهد بود: سبزیجات از نظر طعم کاملاً مکمل یکدیگر هستند و از نظر بصری چنین شیشه ای از "باغ زمستانی" بسیار اشتها آور به نظر می رسد. نکته مهم دیگر در این دستور پخت ماریناد کلاسیک است: آب، نمک و سرکه.

این همان چیزی است که وقتی می خواهند سبزیجات کنسرو شده برای زمستان را به روش سنتی تهیه کنند استفاده می شود و این دلیل دیگری است که چنین "باغ سبزیجات در یک کوزه برای زمستان" بسیار بسیار خوشمزه می شود. . خوب، آیا من شما را علاقه مند کرده ام؟ سبزیجات مختلف را برای زمستان کنسرو می کنید؟ سپس دستور گام به گام من برای "باغچه های سبزیجات زمستانی در شیشه ها" با عکس در خدمت شما است!

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

• 400 گرم خیار؛
• 1-2 گوجه فرنگی کوچک؛
• 1-2 سر کوچک پیاز؛
• 1-2 کدو حلوایی کوچک؛
• 1\4-1\3 بخشی از کدو سبز کوچک؛
• 25 گرم نمک (1 نصف قاشق غذاخوری)؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• 450 میلی لیتر آب؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• 1-2 سانتی متر ریشه ترب کوهی؛
• 4-5 سانتی متر برگ ترب کوهی؛
• 1 برگ توت سیاه؛
• 1 برگ گیلاس؛
• 0.5-1 سانتی متر فلفل تند.

وزن کل سبزیجات در هر شیشه 1 لیتری 600 گرم است.

نگهداری انواع سبزیجات برای زمستان:

خیارها را کاملا بشویید و دو سر آن را ببرید. گوجه فرنگی، کدو حلوایی، کدو سبز را بشویید. پیاز را پوست بگیرید.

برگ های شوید، گیلاس، انگور فرنگی سیاه و ترب را کاملا بشویید. برگ های ترب را تکه تکه کنید. ریشه ترب را تمیز می کنیم و می شوییم. آن را تکه تکه کنید.

سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل تند را بشویید و تکه تکه کنید.

در انتهای شیشه های آماده شده، برگ های توت سیاه، برگ های گیلاس، نصف مقدار لازم برگ ترب و نصف چتر شوید قرار می دهیم. فلفل تند، ریشه ترب و 3 حبه سیر را اضافه کنید.

سپس خیارها و سبزیجات دیگر را محکم بسته‌بندی می‌کنیم و سعی می‌کنیم تا حد امکان فضای خالی باقی بگذاریم. روی آن 2 حبه سیر، کمی شوید و یک برگ ترب می گذاریم.

ماریناد را آماده کنید. مقدار محاسبه شده آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. سرکه را در شیشه های سبزیجات بریزید، سپس با ماریناد در حال جوش پر کنید.

کوزه ها را در یک قابلمه پهن قرار دهید که کف آن با دستمال پوشیده شده است. با آب گرم به اندازه چند سانتی متر تا گردن شیشه ها پر کنید و روی آتش بگذارید. با حرارت زیاد، آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کمی کم کنید تا زیاد نجوشد و 10 دقیقه استریل کنید.

پس از استریل کردن، شیشه ها را یکی یکی از آب خارج می کنیم (این کار با استفاده از انبر مخصوص راحت و ایمن است) و بلافاصله آنها را به صورت هرمتیک می بندیم - آنها را رول یا پیچ می کنیم. شیشه های سبزی های زمستانی را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

این مجموعه را می توان در شیشه ها برای زمستان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما همیشه در یک مکان تاریک.

ما فقط خیارهای تازه را انتخاب می کنیم، با پوست سالم و اندازه کوچک. در مورد سایر سبزیجات هم همینطور. اگر از سبزیجات بسیار کوچک برای کنسرو استفاده می کنید، می توانید آنها را در شیشه ها قرار دهید، نه اینکه آنها را روی هم قرار دهید، بلکه به صورت فله ای قرار دهید، در حالی که به طور دوره ای شیشه را تکان دهید تا بسته بندی متراکم تر شود. سبزیجات کوچک کمی کمتر به ماریناد نیاز دارند. اگر سبزیجات بزرگ هستند، مقدار ماریناد داخل شیشه کمی بیشتر می شود.

سالاد "باغ سبزیجات برای زمستان" مجموعه ای خوشمزه از سبزیجات است که می تواند از مواد مختلفی تشکیل شود. همیشه می توانید از سبزیجات باغ خود برای آن استفاده کنید.

محصول برداشت شده است و شما می خواهید تا جایی که ممکن است از سبزیجات خود لذت ببرید. سبزیجات آماده را می توان به روش های مختلفی با هم ترکیب کرد.

ما چندین دستور العمل سالاد خوشمزه و بدون عارضه را برای آماده سازی زمستان برای شما انتخاب کرده ایم. در میان آنها مرور کنید و دستور العمل های مورد علاقه خود را در استفاده از برداشت خود امتحان کنید.

برای اینکه سالادها بهتر ذخیره شوند، مهم است که اگر حاوی کلم سفید یا هویج هستند آنها را استریل کنید - این سبزیجات مستعد تخمیر هستند.

طرز تهیه سالاد باغچه برای زمستان - 15 نوع

این سالاد بسیار خوشمزه است، سبزیجات ترد و تازه باقی می مانند. این سالاد کلم نیز بسیار سیر کننده است.

مواد لازم (برای 5 قوطی یک لیتری):

• گوجه فرنگی، خیار، کلم (معمولی) - هر کدام 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 150 گرم (1 عدد)
• پیاز و هویج - 2 عدد.
• رشد می کند. روغن - 250 میلی لیتر
• آب - 360 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 100 گرم
• سرکه جوهر - 1/2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را به صورت نواری برش دهید (خیارها را نیز می توان خلال کرد)، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کرد و در یک کاسه قرار دهید.

روغن، شکر، نمک، 360 میلی لیتر آب به همراه سرکه را به سبزیجات اضافه کنید، همه را خوب مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید.

شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید و سالاد را به مدت 1 ساعت (برای شیشه های لیتری) بگذارید تا استریل شود.

سپس درب ها را جمع کنید و شیشه ها را برگردانید.

اگر عاشق سالادهای تند و هویج کره ای هستید، مطمئناً عاشق سالاد ساده خیار و هویج ما خواهید شد. تهیه آن بسیار سریع و آسان است و هر غذای زمستانی با آن در تابستان تازه و معطر به نظر می رسد.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم
• هویج - 500 گرم
• سیر - 1 سر
• نمک - 50 گرم
• رشد می کند. روغن - 100 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• چاشنی هویج کره ای - 1 عدد.
• چکش فلفل. قرمز

آماده سازی:

هویج را رنده کنید.

خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.

سیر را خرد کنید.

تمام مواد لازم را در یک قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت دم بکشد.

سپس سالاد را در شیشه های تمیز قرار دهید، با درب های آب پز بپوشانید و استریل کنید (شیشه های 500 گرم - 10 دقیقه، 700 گرم - 15 دقیقه). جاهای خالی را بیرون بیاورید و آنها را گرد کنید.

ما از شما دعوت می کنیم از سبزیجات ساده ای که در دسترس همه است یک سالاد برای زمستان تهیه کنید.

عناصر:

• فلفل شیرین، گوجه فرنگی، هویج - هر کدام 1 کیلوگرم
• لوبیا - 1 کیلوگرم
• پیاز - 700 گرم (3 عدد)
• رشد می کند. روغن - 500 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• نمک، شکر - هر کدام 150 گرم

آماده سازی:

لوبیاها را به مدت 6 تا 12 ساعت در آب خیس کنید (یک شب ممکن است). سپس آب جدید اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود (حدود یک ساعت).

گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای، پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، هویج را رنده کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، کره، شکر، نمک را اضافه کنید و حدود یک ساعت بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کنید.

سپس سالاد در حال جوش را در شیشه های استریل قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید و با درب های آب پز بپوشانید. پس از آن، شیشه ها را بیرون بیاورید و آنها را گرد کنید.

ما به شما پیشنهاد می کنیم برای زمستان آماده سازی را در قالب مجموعه ای از سبزیجات تهیه کنید که شامل سبزیجات مورد علاقه شما - گوجه فرنگی، خیار، گل کلم، کدو سبز، فلفل، سیر، ترب کوهی، شوید.

مواد لازم (برای 4 قوطی 1.5 لیتری):

• گوجه فرنگی و خیار (کوچک) - هر کدام 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 6 عدد.
• فلفل تند - 4 عدد.
• گل کلم - 450 گرم
• کدو سبز - اختیاری
• سیر - 4 دندان.
• ریشه ترب - 2 عدد.
• شوید با چتر
• برای ماریناد (برای 4 شیشه 1.5 لیتری):
• آب 3 لیتر
• نمک 4 قاشق غذاخوری
• شکر 8 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 10 قاشق غذاخوری.
• چاشنی ها:برگ بو 4 عدد، فلفل دلمه ای 12 عدد، دانه فلفل 16 عدد.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید. گل کلم ها را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس آب آن را خالی کرده و بگذارید خنک شود.

فلفل دلمه ای را از طول به 6 قسمت برش دهید.

در شیشه های استریل شده، 1 چتر شوید، یک تکه ریشه ترب (3-4 سانتی متر، این قطعات را از طول به دو نیم کنید) قرار دهید.

سپس خیار کامل، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای خرد شده، فلفل تند (در هر شیشه 1 عدد، فلفل پوست کنده نشده را به صورت ضربدری به 3-4 قطعه برش دهید)، گل کلم را در شیشه ها به صورت لایه لایه بریزید.

این آماده سازی را می توان با کدو سبز درست کرد، حتی خوشمزه تر خواهد بود. برای انجام این کار، بهتر است کدو سبز را بردارید، فقط آنها را به صورت ورقه ای برش دهید و روی لایه بالایی قرار دهید.

آب جوش را داخل شیشه ها بریزید، با درب های استریل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب را داخل قابلمه بریزید و نمک، شکر، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید.

بلافاصله ماریناد را در کوزه ها بریزید (توصیه می شود ادویه ها به طور مساوی در هر شیشه پخش شوند)، درب ها را بپیچید.

اگر گوجه فرنگی زیادی در باغ خود پرورش داده اید، اما به دلیل کمبود گرما و آفتاب، فرصت قرمز شدن آنها را نداشتند، پیشنهاد می کنیم آنها را برای زمستان همراه با فلفل دلمه، پیاز و جعفری ببندید.

عناصر:

• گوجه فرنگی سبز - 1.2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• پیاز - 700 گرم
• یک دسته جعفری
• نمک، شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• چکش فلفل. سیاه - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

فلفل ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید. و به صورت نوار برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای، پیاز را به صورت حلقه‌ای برش دهید.

جعفری را خرد کنید.

تمام سبزیجات و جعفری را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل سیاه را اضافه کنید، گاز بزنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید، با درب هایی که خوب آب پز شده بپوشانید.

سپس سالاد را به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید تا استریل شود. بسته به ظرفیت شیشه ها

پس از استریل کردن شیشه ها، درب آن ها باید فوراً جمع شود.

اگر گوجه سبز زیادی دارید و آنها را به اندازه گوجه فرنگی رسیده دوست دارید، سعی کنید سالاد گوجه سبز را با هویج و پیاز برای زمستان ببندید. ما یک دستور العمل بسیار ساده برای سالاد زمستانی به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر:

• گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم
• هویج - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• رشد می کند. روغن - 300 میلی لیتر
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 7 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر
• فلفل - نخود فرنگی 10 عدد، برگ بو 3 عدد.

آماده سازی:

گوجه سبز را ورقه ای، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و هویج را رنده کنید.

همه چیز را در یک قابلمه بریزید، کره، شکر، نمک، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

سپس سرکه را داخل آن بریزید و سالاد داغ را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های استریل بپیچید.

این دستور تهیه سبزیجات مختلف برای زمستان برای کسانی است که واقعا کدو حلوایی را دوست دارند و می خواهند این سبزیجات را در تمام طول سال از باغ خود بخورند.

مواد لازم (برای 3 قوطی 1.5 لیتری):

• گوجه فرنگی (کوچک) - 2 کیلوگرم
• خیار - هر کدام 1.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 4 عدد.
• کدو حلوایی - 1 کیلوگرم
• گل کلم - 600 گرم

برای ماریناد (نسبت در هر 1 لیتر):

• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.
• چاشنی ها: 1 عدد برگ بو، 4 عدد فلفل دلمه ای و نخود فرنگی، 2 عدد میخک، دارچین روی نوک چاقو.

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید. گل کلم را به گل آذین جدا کنید، دم خیار و کدو را ببرید.

فلفل را به 4 قسمت برش دهید.

لایه هایی از خیار، گل کلم، فلفل، کدو حلوایی و گوجه فرنگی را در شیشه های استریل قرار دهید.

آب در حال جوش ساده را داخل شیشه ها بریزید، شیشه ها را با درب جوشانده بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

یک ترفند کوچک - برای اینکه شیشه های شما هرگز ترک نکنند، باید یک قاشق غذاخوری را با زاویه روی آن قرار دهید تا هر دو دیوار شیشه را لمس کند.

آب را تخلیه کنید و سپس دوباره این روش را تکرار کنید.

سپس ماریناد را آماده کنید. برای 3 شیشه 1.5 لیتری باید تقریباً 2.5 ماریناد درست کنید. نسبت تمام مواد را به مقدار مورد نیاز بسته به ظرفیت شیشه هایتان افزایش دهید. آب را بجوشانید، مواد ماریناد را به مقدار لازم اضافه کنید، از روی اجاق بردارید، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله آن را در شیشه ها بریزید و حلقه کنید.

از بادمجان های مورد علاقه خود برای زمستان سالاد تهیه کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای با بادمجان به خوبی ست می شوند و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و برای هر غذایی که در روزهای سرد هفته شما را به یاد تابستان می اندازد، یک پیش غذای عالی خواهید داشت.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• فلفل، گوجه فرنگی - هر کدام 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• سیر - 2 سر.
• رشد می کند. روغن - 250 میلی لیتر
• نمک - 80 گرم
• شکر - 100 گرم
• جعفری، گشنیز
• سرکه جوهر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

سبزیجات را خوب بشویید، خشک کنید و به دلخواه برش دهید.

سیر و سبزی را خرد کنید.

همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، کره، نمک و شکر را اضافه کنید - 30-40 دقیقه بجوشانید. و سرکه را اضافه کنید.

سالاد داغ را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های آب پز بپوشانید.

اگر برداشت زیادی از خیار برداشته اید، حتماً آنها را برای زمستان آماده کنید. پیشنهاد می کنیم سالاد خیار را با پیاز قرمز امتحان کنید.

عناصر:

• خیار - 1.5 کیلوگرم
• پیاز (سفید / قرمز) - 750 گرم
• شوید - 120 گرم
• رشد می کند. روغن - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک، شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

خیارها را به صورت حلقه ای برش دهید ، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید ، شوید را خرد کنید - همه چیز را مخلوط کنید و آن را در شیشه های استریل آماده قرار دهید.

آب را بجوشانید و کره و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و در سرکه بریزید.

سپس ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و با درب های آب پز بپوشانید.

سالاد را برای استریل کردن قرار دهید (شیشه 500 گرم - 15 دقیقه، 1 لیتر - 20 دقیقه). سپس بلافاصله شیشه ها را گرد کنید.

ما از شما دعوت می کنیم تا یک مجموعه ساده و جهانی از سبزیجات را از باغ خود برای زمستان تهیه کنید. این آماده سازی ها در کوزه های سه لیتری بزرگ، شما را به یاد برداشت تابستانی در تمام زمستان می اندازد.

مواد لازم (در ظرف 3 لیتری):

• گوجه فرنگی - 700 گرم
• خیار - 500 گرم
• هویج - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• کلم سفید - 500 گرم
• سیر - 4 دندان.
• شوید 2 چتر، ریحان 1 شاخه، برگ انگور
• فلفل دلمه ای و نخود فرنگی 4-6 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

یک چتر شوید و یک برگ انگور را در شیشه های استریل قرار دهید.

به جای برگ انگور، می توانید برگ های توت و گیلاس را در آماده سازی سبزیجات قرار دهید.

سپس چند حبه سیر (به نصف بریده شده)، دانه فلفل 6 عدد بریزید.

سپس 2 تکه کلم را اضافه کنید. ربع بزرگ، هویج برش داده شده، کدو سبز خرد شده همراه با پوست، فلفل شیرین از طول به ربع بریده شده، سپس خیارهای کامل را اضافه کنید (انتها را ببرید).

روی آن گوجه فرنگی های متوسط ​​و یک چتر شوید قرار دهید.

برای جلوگیری از ترکیدن گوجه‌فرنگی‌ها در شیشه در حین ترشی، آن‌ها را چند بار با خلال دندان از ساقه آن سوراخ کنید.

شکر و نمک را در یک شیشه بریزید، آب جوش معمولی را بریزید.

شیشه را با یک درب استریل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

شیشه را بیرون بیاورید و سرکه را اضافه کنید و درب آن را بپیچید.

اگر باغ شما امسال برداشت زیادی از سیب دارد، سعی کنید آنها را به سالاد تبدیل کنید - سیب با هویج و ترب کوهی.

عناصر:

• سیب (نه شیرین) - 500 گرم
• هویج - 350 گرم
• ترب (ریشه) - 1 عدد.
• آب - 850 میلی لیتر
• نمک - 70 گرم
• شکر - 80 گرم

آماده سازی:

تمام سبزیجات (هویج، سیب، ترب کوهی) را رنده کرده و در قابلمه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد، سپس آن را در شیشه های استریل قرار دهید.

آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید. سپس آب نمک در حال جوش را در شیشه ها بریزید.

سالاد را به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. و آن را رول کنید.

اگر برداشت خوبی از کدو سبز دارید، حتماً با آنها برای زمستان آماده شوید. دستور العمل ما را برای سالاد سبزیجات از کدو سبز و گوجه فرنگی با سیر امتحان کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.7 کیلوگرم
• کدو سبز - 3 کیلوگرم
• سیر - 2 سر.
• رشد می کند. روغن - 250 میلی لیتر
• نمک - 60 گرم
• شکر - 90 گرم
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

2/3 گوجه فرنگی و کدو سبز را ورقه ای برش دهید و 1/3 گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد کنید.

سبزیجات را در قابلمه بریزید و کره، نمک و شکر را اضافه کنید و 25 دقیقه بجوشانید.

سیر را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید و سرکه را نیز در آن بریزید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید و سالاد داغ را در شیشه های استریل قرار دهید.

شیشه های 500 گرمی سالاد را با درب استریل به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس فوراً بپیچید.

از سبزیجات باغ خود مجموعه ای تند از سبزیجات را برای زمستان آماده کنید. این پیش غذای تند و خوشمزه برای غذاهای گوشتی زمستانی مناسب است و روحیه شما را بالا می برد و تابستانی پربار را به شما یادآوری می کند.

• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• خیار - 3-5 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• فلفل تند - اختیاری
• پیاز - ¼ عدد.
• کلم سفید - 100 گرم
• سیر - 4 دندان.
• شوید با چتر
• فلفل دلمه ای و فلفل - نخود فرنگی 4-5 عدد، میخک 2 عدد.
• برگ بو، برگ توت و برگ ترب 2 عدد.
• جعفری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.
• شیشه های 3 لیتری، آسپرین

آماده سازی:

در شیشه های استریل، یک چتر از شوید، جعفری، برگ ترب و 2-3 برگ توت، 3-4 حبه سیر، یک چهارم پیاز کامل، تکه های بزرگ کلم، خیار (دم را برش دهید) قرار دهید. هویج را به نصف یا به سه قسمت تقسیم کنید، هر کدام دو فلفل دلمه را به دو نیم تقسیم کنید، همچنین فلفل تند، برگ بو و فلفل - نخود و فلفل دلمه ای.

آب جوش ساده را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند و با درب استریل بپوشانید.

سپس آب را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و بجوشانید.

در هر شیشه یک قرص آسپرین بریزید و در ماریناد داغ بریزید، سرکه را اضافه کنید و بلافاصله درب ها را بپیچید.

اگر عاشق چغندر و لوبیا هستید، سعی کنید با استفاده از دستور پخت ما سالادی برای زمستان درست کنید. بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه است و بهتر است در 500 گرم مهر و موم شود تا به خوبی حفظ شود. این سالاد را می توان در زمستان و به عنوان سس گل گاوزبان استفاده کرد که بسیار راحت است.

مواد لازم (برای 9 لیتر سالاد آماده):

• چغندر، گوجه فرنگی، هویج، پیاز - هر کدام 2 کیلوگرم
• لوبیا - 800 گرم
• رشد می کند. روغن - 500 میلی لیتر
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. (از تپه)
• آب - 500 میلی لیتر
• سرکه 6٪ - 200 میلی لیتر

آماده سازی:

لوبیاها را به مدت 6 تا 12 ساعت در آب خیس کنید (یک شب ممکن است). سپس آب جدید اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود (حدود یک ساعت).

سبزیجات را خوب بشویید و بگذارید خشک شوند (می توانید آنها را روی دستمال کاغذی بگذارید).

هویج، چغندر را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید (می توان از گوجه فرنگی کامل استفاده کرد).

برای ماریناد، آب داغ (500 میلی لیتر)، روغن، نمک و شکر را مخلوط کنید.

اگر سالاد تند دوست دارید، می توانید فلفل دلمه ای یا مخلوطی از فلفل را به ماریناد اضافه کنید.

سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و در ماریناد بریزید و به مدت 90 دقیقه روی اجاق قرار دهید. (از لحظه جوشش حرارت را کم کنید).

سپس سرکه را داخل آن بریزید و 10-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

سالاد در حال جوش آماده شده را داخل شیشه های استریل داغ بریزید و فوراً بپیچید.

همه عاشق گوجه فرنگی و خیار هستند، پیشنهاد می کنیم این مجموعه ساده را برای زمستان ببندید، طعمی کلاسیک دارد و با همه چیز عالی است. برای اینکه تهیه خود را اصیل و زیبا کنید، سعی کنید آن را از گوجه گیلاسی و غوره های کوچک درست کنید.

مواد لازم (برای 1 شیشه 3 لیتری):

• خیار و گوجه فرنگی - هر کدام تقریباً 800 گرم
• سیر - 5 دندان.
• آب - 1.5 لیتر
• شوید با چتر - 3 عدد.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• سرکه جوهر - 1 قاشق غذاخوری.
• ریشه ترب (3-4 سانتی متر)، برگ گیلاس 6-7 عدد.
• نخود فلفل - 5-6 عدد.

آماده سازی:

سبزیجات را خوب بشویید؛ خیارها را می توان 2-3 ساعت دیگر خیس کرد.

ساقه های گوجه فرنگی و ساقه های خیار را جدا کنید.

چترهای شوید، ترب کوهی، برگ های گیلاس، دانه های فلفل و حبه های سیر را در شیشه های استریل در پایین قرار دهید.

سپس خیار و گوجه فرنگی را به زیبایی بچینید.

یک چتر شوید روی آن قرار دهید.

برای جلوگیری از ترک خوردن گوجه‌فرنگی‌ها در زمان عقیم‌سازی، باید 3 تا 4 بار آن‌ها را با خلال دندان سوراخ کنید.

آب جوش ساده را داخل شیشه ها بریزید، با درب استریل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

سپس آب شیشه را در یک قابلمه بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید.

آب را بجوشانید، نمک، شکر را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید.

ماریناد داغ را در کوزه ها بریزید و مواد را با درب استریل ببندید.

هر خانم خانه‌داری می‌خواهد تا آنجایی که ممکن است برای زمستان مواد لازم را تهیه کند. با این حال، همه این فرصت را ندارند که تعداد زیادی قوطی قرار دهند، که منجر به نیاز به انتخاب مجموعه خاصی از محصولات می شود.

راه برون رفت از این وضعیت، آماده شدن برای زمستان است، به نام "باغ سبزیجات در یک کوزه"، که حاوی بسیاری از سبزیجات مختلف است و تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد.

ویژگی های تهیه باغ سبزی در کوزه

ویژگی های آشپزی شامل موارد زیر است:

• مقدار متنوعی از سبزیجات در یک آماده سازی؛
• هیچ دستور العمل دقیقی وجود ندارد - می توانید هر سبزیجاتی را که دارید در باغ خود قرار دهید.
• می توان به عنوان میان وعده هم با گوشت و هم ماهی استفاده کرد.

تنها چیزی که از خانم خانه نیاز است این است که سبزیجات انتخاب شده را پوست کنده، در یک شیشه بریزید، آب نمک اضافه کرده و نگهداری کنید.

انتخاب و تهیه سبزیجات

هیچ قانون خاصی وجود ندارد که یک خانم خانه دار هنگام انتخاب و تهیه سبزیجات باید رعایت کند. ویژگی اصلی این دستور پخت تنوع آن است. فقط دو سبزی در هر دستور غذا وجود دارد - فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. اجزای باقی مانده فقط به توانایی های هر زن خانه دار بستگی دارد.

در تهیه سبزیجات، خانم های خانه دار با تجربه به شما توصیه می کنند که به نکات زیر توجه کنید:

• خلوص محصولات؛
• اندازه آنها بهتر است سبزیجات به نسبت ها و شکل های مساوی تقسیم شوند.
• گوجه فرنگی و سیر در آخر در شیشه قرار می گیرند - این کار بیرون آوردن آنها را آسان تر می کند.

بهترین دستور پخت ترشی در خانه

آماده سازی "باغ سبزیجات در یک کوزه" ممکن است برای هر خانه دار کمی متفاوت باشد، اما تعدادی دستور العمل اثبات شده وجود دارد که به شما امکان می دهد از نگهداری به ترکیبی دلپذیر از طعم و عطر برسید:

1. یک دستور العمل ساده برای زمستان.
2. آماده سازی بدون استریلیزاسیون
3. کدو حلوایی، خیار و گوجه فرنگی.
4. خیار با پیاز.
5. از خیار و گوجه فرنگی.
6. از سبزیجات و میوه ها.
7. از کدو حلوایی با کلم.
8. انواع سبزیجات با گل کلم.
9. انواع توت ترشی.

بیایید هر دستور غذا را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

یک دستور غذای ساده شامل مواد زیر است که هر باغ سرشار از آن است:

• گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
• فلفل شیرین - 4 قطعه؛
• خیار - 4 قطعه؛
• هویج - 4 قطعه؛
• سیر - 4 حبه؛
• برگ بو - 1 برگ.

همه مواد را کف شیشه بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. پس از این مدت، آب شیشه باید تخلیه شود. این برای استریل کردن اضافی ظروف و محصولات انجام می شود.

ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، 1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید و نمک - 2 قاشق غذاخوری، شکر - 4 قاشق و اسانس سرکه 70٪ - 3 قاشق چایخوری را اضافه کنید. صبر می کنیم تا آب نمک بجوشد و آن را در شیشه ها می ریزیم. "باغ در یک شیشه" حاصل را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، درب آن را بپیچید و نگهداری آماده است.

مهم! سرکه را در انتها، زمانی که آب از قبل به جوش آمد و آماده هستید تابه را از روی حرارت بردارید، اضافه کنید. در غیر این صورت در طول فرآیند جوشیدن، تمام سرکه همراه با بخار بخار تبخیر می شود.

بدون استریلیزاسیون

سبزیجات ترشی بدون عقیم سازی را می توان به شرح زیر بدست آورد:

• روی سبزیجات داخل شیشه آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
• آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید.
• دوباره آب جوش بریزید و بگذارید سبزیجات 20 دقیقه دیگر دم بکشد.
• آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. مایع را بجوشانید؛
• ماریناد تمام شده را در یک شیشه بریزید و آن را با درب بغلتانید.

این روش به شما امکان می دهد بدون عقیم سازی اضافی برای زمستان آماده سازی کنید.

انواع گوجه فرنگی، خیار و کدو حلوایی

پیچش از مواد زیر تشکیل شده است:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• کدو حلوایی - 500 گرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم.

• آب - 4.5 لیتر؛
• سرکه - 125 میلی لیتر؛
• نمک - 30 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• لورل;
• فلفل دلمه ای - 4 قطعه؛
• میخک - 3 قطعه.

کدو حلوایی را به ورقه های مساوی برش می دهیم و همراه با بقیه سبزیجات در ظرف هایی قرار می دهیم.

به مدت 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید و پس از آن باید آب را تخلیه کنید و ظروف را با ماریناد پر کنید. قسمت های خالی استریل شده و با درب پیچ می شوند.

خیار با پیاز

این میان وعده زمستانی از:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• خیار - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• لورل;
• سیر؛
• دانه های فلفل سیاه

پیاز و خیار را به صورت ورقه ای برش می دهیم. نمک و شکر را به ماریناد اضافه کنید تا مزه دار شود. در غیر این صورت، روند پخت و پز با آماده سازی استاندارد "باغ سبزیجات در یک شیشه" تفاوتی ندارد.

از خیار و گوجه فرنگی

اگر طیف وسیعی از سبزیجات در دسترس ندارید، کنسرو کردن به شرح زیر انجام می شود:

1. سبزیجات را بشویید و در دو لایه در شیشه ها بریزید. لایه پایین خیار است، لایه بالایی گوجه فرنگی است.
2. ماریناد را درست می کنیم.
3. روی سبزیجات آب جوشیده بریزید و بگذارید کمی بماند سپس مایع را آبکش کنید و به جای آن ماریناد را اضافه کنید.
4. مقداری خردل، فلفل و سیر را در یک شیشه بریزید.
5. 9٪ سرکه را به ماریناد اضافه کنید، نه بیشتر از 1 قاشق چایخوری در هر لیتر آب.
6. شیشه ها را گرد می کنیم.

سبزیجات و میوه ها

• انگور - 300 گرم؛
• سیب - 1 قطعه؛
• خیار - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 300 گرم؛
• برگ بو؛
• اسید لیمو؛
• نمک؛
• فلفل؛
• شوید.

پر کردن شیشه به صورت زیر انجام می شود:

• در لایه های 1/3 از هر سبزی یا میوه قرار دهید.
• با گیاهان بپاشید؛
• ماریناد را بریزید؛
• پاستوریزه کردن
• میان وعده تمام شده فقط باید با درب پیچیده شود.

کدو حلوایی با کلم

پر کردن اصلی کلم سفید و کدو حلوایی است. مواد دیگر را می توان به دلخواه اضافه کرد.

برای ماریناد ما نیاز داریم:

• لیتر آب؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق؛
• روغن سبزیجات.

سبزیجات را ورقه ای برش دهید و سفید کنید. مواد فرآوری شده را در ظروف بریزید، سپس سیر و جعفری را به دلخواه اضافه کنید. با ماریناد پر کنید و شیشه ها را بپیچید - ترشی آماده است.

انواع سبزیجات با گل کلم

سبزی های مختلف را می توانید به صورت زیر ترشی کنید:

1. گل کلم را بردارید و آن را به گل آذین جدا کنید.
2. آنها را با آب نمک پر کنید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بماند.
3. به عنوان سبزیجات مختلف، می توانید از خیار، گوجه فرنگی، فلفل شیرین، پیاز، سیر، کرفس، ترب کوهی استفاده کنید.
4. سبزیجات و کلم را به طور مساوی بین شیشه ها تقسیم کنید و در ماریناد بریزید.
5. قطعات کار را استریل می کنیم و آنها را با درب می پیچیم.

انواع توت ترشی

این مجموعه را می توان از ترکیبات مختلفی از انواع توت ها تهیه کرد، اما برای دستور العمل ما گیلاس، انگور فرنگی و توت را می گیریم. برای اولین بار می توانید از هر توت یک و نیم کیلوگرم تهیه کنید.

• آب - 4 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر؛
• برگ توت سیاه - 4 قطعه؛
• نمک - 80 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• روغن سبزیجات.

توت های تمیز را به نسبت مساوی در کوزه ها قرار دهید و آنها را با ماریناد پر کنید. قبل از بستن ظروف با درب، روغن نباتی را روی آن بریزید. این به محافظت از قطعه کار در برابر قالب کمک می کند. مجموعه را جمع می کنیم و آن را برای نگهداری در انبار می گذاریم.

یکی از موفق ترین و کاربردی ترین راه حل ها برای آماده سازی سالاد باغ ما برای زمستان است. از این گذشته، من واقعاً نمی‌خواهم یخچالی که قبلاً تنگ است را با شیشه‌ها پر کنم. اما همیشه میل به لذت بردن از خیار، گوجه فرنگی، فلفل و سایر سبزیجات وجود دارد. هدایای مختلف تابستانی که در یک ظرف تهیه شده اند به کارتان می آیند. ما به خوانندگان خود خواهیم گفت که چگونه یک سالاد خوشمزه باغ زمستانی را در یک شیشه تهیه کنند.

شیشه هایی با چنین سالادی فقط برای ارسال به نمایشگاه ها مناسب هستند. نسبت فوق العاده زیبای سبزیجات. علاوه بر این، به لطف این ترکیب است که می توانید کاملاً همه مهمانان را خوشحال کنید. تنوع بسیار غنی از اجزا وجود دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 دانه فلفل شیرین؛
• 250 گرم گل كلم؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج جوان؛
• 50 گرم جعفری تازه؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 سر سیر سالیانه؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• 7 دانه فلفل معمولی؛
• یک جفت برگ لورل؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• لیتر آب

سالاد باغ با کلم برای زمستان:

1. هویج باید تمیز شود.
2. تمام دانه ها از هر دانه فلفل استخراج می شوند.
3. پوسته مشخصه از سیر جدا می شود.
4. بدون استثنا، تمام سبزیجات به طور کامل شسته می شوند.
5. کلم با دقت به گل آذین های فردی تقسیم می شود.
6. هویج و خیار پوست کنده به مکعب های فشرده خرد می شوند.
7. گوجه فرنگی ها به برش های شسته و رفته بریده می شوند.
8. فلفل را به ورقه های بلند برش می دهیم.
9. ظروف لازم برای کنسرو با کیفیت بالا پردازش می شوند. با استفاده از نوشابه ساده شسته شده و بلافاصله استریل می شود.
10. ادویه جات ترشی جات را در شیشه های عملیات حرارتی قرار می دهند و پس از آن تا حد امکان با سبزیجات و گیاهان آماده شده پر می شوند.
11. کوزه ها را باید با آب جوش پر کنید و به مدت یک ربع ساعت گرم کنید.
12. آب کمی خنک شده تخلیه می شود.
13. دستکاری با گرم کردن شیشه دوباره تکرار می شود.
14. اکنون آب را در ظرفی می ریزند که در آن آماده سازی واقعی فیلینگ انجام می شود و با شکر، سرکه و البته نمک مخلوط می شود. سپس بجوشانید.
15. تمام شیشه ها حداکثر با پر کردن تازه آماده شده پر می شوند و بلافاصله رول می شوند.
16. شیشه های رول شده باید وارونه خنک شوند.

سالاد برای زمستان در کنار باغ

با تلخی دلپذیر، مارینادی که تمام محصولات با آن ریخته می شود، طعم خاصی می بخشد. سبزیجات فوق العاده خوشمزه می شوند. حتی می توان گفت نفیس.

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 کیلوگرم خیارهای کوچک؛
• 4 کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
• 250 گرم گل كلم؛
• 5 فلفل دلمه ای؛
• 5 عدد پیاز معمولی؛
• 2 سر سیر؛
• 1 فلفل تند؛
• 2 برگ ترب کوهی؛
• 2 چتر شوید؛
• 6 دانه فلفل معمولی؛
• 600 گرم سرکه 9٪؛
• 600 گرم صحرا;
• 600 گرم نمک.

باغ سالاد برای زمستان:

1. اولین قدم این است که تمام سبزیجات را کاملاً بشویید و تمام ظروف لازم برای نگهداری مطمئن را آماده کنید. اصلاً لازم نیست آن را استریل کنید، شستشوی خوب با نوشابه کافی است.
2. در هر شیشه آماده شده، ترب، فلفل، سیر پوست کنده و فلفل تند خرد شده قرار می گیرند.
3. خیار و گوجه فرنگی کامل روی همه ادویه ها گذاشته می شود.
4. پوسته های روی آن را از پیاز جدا کرده و به صورت حلقه های نازک له می کنند. در این شکل به سایر محصولات داخل شیشه می پیوندد.
5. کلم باید به گل آذین جداگانه تقسیم شود و همچنین به یک شیشه منتقل شود.
6. تمام شیشه ها را با آب جوش پر می کنند و فقط یک ربع ساعت دم می کنند و پس از آن بلافاصله آب تخلیه می شود.
7. پر کردن دیگری از شیشه ها و تزریق به مدت پانزده دقیقه.
8. نیازی به ریختن این آب نیست. برای ماریناد استفاده می شود.
9. آب از کوزه ها در ظرفی که برای تهیه ماریناد استفاده می شود می ریزند و با نمک و شکر و همیشه سرکه مخلوط می کنند و بلافاصله می جوشانند.
10. ماریناد هنوز بسیار داغ در کوزه ها ریخته می شود تا سبزیجات در انتظار سرنوشت خود باشند و بدون معطلی گرد می شوند.
11. بهتر است آنها را وارونه خنک کنید و محکم با چیزی مناسب برای این منظور پوشانید.

دستور العمل باغ سالاد برای زمستان

عقیم سازی اجباری از ویژگی های این دستور ساده است. به لطف این روند است که مورد بی مهری بسیاری از زنان خانه دار است که کوزه ها در تمام زمستان دوام می آورند. و یک سالاد باغ سبزیجات خوشمزه برای زمستان غنی به نظر می رسد و بین همه اعضای خانواده بسیار محبوب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد خیار کوچک؛
• 250 گرم گل كلم؛
• 2 حبه سیر یکساله؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 هویج جوان؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 برگ لور؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 جوانه میخک؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• لیتر آب؛
• 2 قاشق چایخوری نمک معمولی؛
• 1/2 قاشق غذاخوری ل ماسه شکر

دستور تهیه سالاد باغ زمستانی با کلم:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که ظروف لازم برای کنسرو مطمئن را آماده کنید. باید با نوشابه ساده شسته شود و بلافاصله پاستوریزه شود.
2. همه سبزیجات آماده شده، پوست کنده، پوست کنده و دانه می شوند، سپس شسته و کمی خشک می شوند.
3. کلم باید به گل آذین های ریز تقسیم شود.
4. هویج به مکعب خرد می شود.
5. پیاز را به سادگی به چند تکه برش می دهیم.
6. فلفل به صورت نوارهای یکنواخت خرد می شود.
7. تمام ادویه های ذکر شده در دستور پخت و البته سبزیجات به شیشه هایی منتقل می شوند که به تازگی در دمای بالا درمان شده اند.
8. در ظرفی که برای تهیه ماریناد مورد نیاز استفاده می شود، آب را با شکر و نمک مورد نیاز مخلوط کرده و بلافاصله آن را می جوشانند. فقط بعد از جوش آمدن زمان اضافه کردن سرکه به آن است.
9. وقتی تا حد امکان داغ شد، آن را به شیشه های پر از سبزیجات منتقل می کنند.
10. در نهایت، آنها تحت یک استریل اجباری ده دقیقه ای در یک ظرف پهن پر از آب گرم قرار می گیرند و پس از اتمام، به سرعت جمع می شوند.
11. فرآیند خنک شدن شیشه ها باید وارونه انجام شود و با معمولی ترین پتو پوشانده شود.

دستور تهیه سالاد برای باغ زمستانی

این آماده سازی برای دوستداران خیارشور و گوجه فرنگی ایده آل است. سالاد با انواع مواد اشباع نشده است. اما مهم ترین، محبوب ترین و محبوب ترین ها را در خود دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم گوجه فرنگیها؛
• 2 عدد خیار کوچک؛
• 2 فلفل؛
• 1 عدد پیاز معمولی؛
• 5 نخود فلفل معمولی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد لور;
• 800 گرم اب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
• 1/2 قاشق چایخوری صحرا.

دستور تهیه سالاد باغ برای زمستان:

1. در ظرفی که برای تهیه ماریناد استفاده می شود، آب را با ادویه های لازم، شکر و نمک مشخص شده مخلوط کرده و بلافاصله می جوشانند.
2. پس از جوشاندن مجدداً به مدت یک ربع کامل می جوشانند و در پایان این عمل سرکه اضافه می کنند.
3. سبزیجات تحت مراحل آب قرار می گیرند و پس از آن کمی خشک می شوند.
4. گوجه فرنگی، خیار، فلفل و پیاز را به نصف برش می دهیم.
5. تمام مواد آماده شده به ترتیب تصادفی به کوزه ها منتقل می شوند و پس از آن با ماریناد هنوز بسیار داغ پر می شوند.
6. پس از یک ربع، شیشه ها تا حد امکان محکم بسته می شوند. آنها باید برگردانده شوند و با چیزی بسیار گرم پوشانده شوند.

سالاد زمستانی در کنار دستور العمل باغ

ریشه هایی که در این کنسرو وجود دارد به خیار ترد دلپذیری می دهد و گوجه فرنگی و کلم طعم کمی تند می دهد. یک ترکیب سبزیجات شگفت انگیز که مطمئناً به یکی از آماده سازی های زمستانی مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم خیارهای کوچک؛
• 250 گرم گوجه فرنگیها؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر یک ساله؛
• 50 گرم ریشه جعفری؛
• 1 ساقه کرفس؛
• 50 گرم ریشه ترب کوهی؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 فلفل؛
• 250 گرم کلم؛
• 1.5 لیتر اب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک معمولی؛
• 50 گرم صحرا;
• 50 گرم سرکه 9 درصد

سالاد باغ کامل برای زمستان:

1. بدون استثنا، تمام سبزیجات شسته شده و حداقل کمی خشک می شوند.
2. کلم به چندین نوار بریده می شود.
3. پیاز را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم.
4. تمام دانه ها باید از فلفل جدا شوند و سپس به نوارهای نازک بریده شوند.
5. ریشه ها پوست کنده می شوند و به برش های نازک خرد می شوند.
6. در ظرف مناسب برای پخت ماریناد، آب را با نمک و همیشه شکر مخلوط کرده و سپس می جوشانند.
7. در این مدت، تمام ظروف لازم برای آب بندی با کیفیت بالا آماده می شود. با استفاده از سودا شسته شده و بلافاصله استریل می شود.
8. همه اجزا در شیشه های از قبل به خوبی پردازش شده قرار می گیرند و با داغ ترین ماریناد ممکن پر می شوند.
9. شیشه های پر شده را در ظرفی با آب گرم قرار داده و در معرض استریل کردن ربع ساعت قرار می دهند.
10. در پایان این عمل، سرکه اضافه می‌شود و تمام شیشه‌ها بلافاصله رول می‌شوند.
11. شیشه های مهر و موم شده باید وارونه خنک شوند و با یک پتو یا پتوی گرم پوشیده شوند.

این ظرف سبزیجات یکی از کاربردی ترین آماده سازی هاست. می توانید هر چیزی را که دلتان می خواهد در یک شیشه ترکیب کنید. برای زنان خانه دار باتجربه دور از ذهن است که می توانید هر سبزی را که به وفور دارید به سالاد زمستانی خود اضافه کنید. هر شیشه خاص خواهد شد و رمز و راز خاصی را به همراه دارد. از این گذشته ، هرگز نمی دانید که سالاد کلم باغبان در نتیجه آزمایش ها چه طعمی برای زمستان به دست می آورد. فقط یک چیز شناخته شده است - بدون شک بسیار خوشمزه است.