تاریخ انتشار: 19/02/21

پنکیک یکی از محبوب ترین غذاهای مورد علاقه بسیاری است. آنها را می توان نازک، ضخیم، پر شده با پر کردن آماده کرد. در بسیاری از دستور العمل ها، محصول اصلی شیر است. جایگزین کردن آن با کفیر، پنکیک را خوشمزه تر می کند. لطافت، خوش طعم بودن و لطافت از ویژگی های اصلی پنکیک کفیر است. و اگر چند ترفند را هم بلد باشید، می توانید غذای مورد علاقه خود را حتی بهتر تهیه کنید.

طرز تهیه پنکیک با سوراخ با عکس

ما به شما دستور العملی برای پنکیک ارائه می دهیم، اما نسبتاً غیر معمول. نکته برجسته این دستور غذا چیست؟ پنکیک ها با سوراخ پخته می شوند که به طور قابل توجهی دوره پخت را تسریع می کند. این غذا خوشمزه است و کالری زیادی ندارد (190 کیلو کالری) که برای همه خانم های خانه دار که به ظاهر خود توجه می کنند مهم است.

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• کفیر 1٪: 1 لیوان؛
• آرد: 1 فنجان؛
• تخم مرغ: 1 عدد؛
• نمک، شکر (عسل):طعم؛
• جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری سطح؛
• روغن آفتابگردان: 2.5-3 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

در یک کاسه عمیق کفیر و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.



نمک و شکر، شربت یا عسل را به مخلوط کفیر اضافه کنید. آرد را از صافی الک کنید. با پایه پنکیک مخلوط کنید، مهم است که هیچ توده ای باقی نماند.



1. نکته جالب در دستور غذا: یک قاشق چایخوری جوش شیرین را به 80 تا 100 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید، سریع مخلوط کنید و داخل آرد بریزید. خمیر تمام شده را به مدت 5 دقیقه استراحت دهید. خواهید دید که چگونه حباب هایی بر روی سطح خمیر به دلیل نوشابه ظاهر می شود، پنکیک ها سوراخ خواهند شد.

   

به مایه آماده شده روغن آفتابگردان یا کنجد اضافه کنید و شروع به پخت کنید. چرا کنجد؟ این روغن طعمی جادویی دارد، بسیار سالم است و در طی عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهد.



در ماهیتابه بپزید.



نتیجه دستور پخت پنکیک سوراخ دار.

چند راز برای درست کردن پنکیک خوب:

• در یک ماهیتابه خوب گرم شده بپزید؛
• برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک به تابه، نمک را در آن گرم کنید و درست قبل از پخت خوب پاک کنید.
• روغن را به خود خمیر اضافه کنید، نه به ماهیتابه، تا ظرف خیلی روغنی نشود.
• اگر خمیر هنوز به تابه می چسبد، پایه آن خیلی مایع است - کمی آرد اضافه کنید. و بالعکس، اگر پنکیک ها پخش نشدند و خیلی متراکم شدند، آب جوشیده را اضافه کنید.
• هرچه پنکیک نازک تر باشد، الگوی آن بهتر است.

نوش جان.

پنکیک نازک

دستور تهیه این پنکیک به شما این امکان را می دهد که آنها را بسیار نازک کنید. قبل از شروع پخت و پز، باید کفیر را گرم کنید، اما نه بیش از حد. تخم مرغ ها از قبل از یخچال خارج می شوند. این اقدامات برای ترکیب بهتر محصولات ضروری است.

مواد لازم (برای 8 وعده):

• 500 میلی لیتر. کفیر کم چرب؛
• 1 کامپیوتر. تخم مرغ؛
• 3 گرم نمک؛
• 20 گرم شکر؛
• 7 گرم نوشابه؛
• 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 250 میلی لیتر. اب؛
• آرد 320 گرم؛
• خامه 30 گرم روغن ها

آماده سازی:

1. کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. تخم مرغ ها را داخل کفیر بزنید. با همزن مخلوط کنید.
3. جوش شیرین، شکر و نمک را اضافه کنید. افزودن ترش و شیرین طعم را غنی تر می کند.
4. آرد را در بشقاب الک کنید.
5. سه قاشق غذاخوری آرد را داخل کفیر بریزید و با همزن مخلوط کنید. بخش بعدی و غیره را اضافه کنید. چنین اقداماتی از ایجاد توده در مخمر جلوگیری می کند.
6. در پایان آب و روغن نباتی اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود.
7. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و آن را خیلی زیاد داغ کنید. یک ماهیتابه خوب گرم شده شرط اصلی برای اطمینان از اینکه پنکیک ها از هم نپاشد یا دسته نمی شوند است.
8. نصف لیوان خمیر را بردارید و آن را در وسط قالب بریزید و آن را به جهات مختلف کج کنید. اندازه استاندارد ملاقه تقریباً 100 میلی لیتر است.
9. نشانه هایی که نشان می دهد پنکیک باید برگردانده شود لبه های طلایی و ظاهر شدن حباب در خمیر است. بعد از برگرداندن پنکیک، حدود بیست ثانیه تفت دهید.
10. پنکیک را بردارید و در صورت تمایل با برس روغن بزنید.
11. بقیه پنکیک ها را با همان اصل سرخ کنید.

پنکیک با آب جوش بر اساس کفیر

جوشاندن آب در این دستور، پنکیک ها را نازک و لطیف می کند. در اینجا کفیر نیز گرم می شود و تخم مرغ ها از قبل از یخچال خارج می شوند. دمای گرم مواد باعث پیوند بهتر می شود.

آب جوش باعث چسبندگی آرد می شود. بهتر است همه محصولات در یک مکان باشند و آب جوش از قبل آماده باشد. این دستور به شما امکان می دهد تا خمیر را سریعتر تهیه کنید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر. کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 40 گرم؛
• 3 گرم نمک؛
• 3 گرم نوشابه؛
• 250 میلی لیتر. آب جوش؛
• آرد 320 گرم؛
• 64 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. کفیر گرم را داخل تابه بریزید و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. سپس محصولات را با همزن مخلوط کنید.
2. آرد از طریق الک الک می شود. در حالی که مدام با همزن کار می کنید، به کفیر و تخم مرغ اضافه کنید. باید مراقب بود که هیچ توده ای ایجاد نشود.
3. آب جوش را در یک لیوان بریزید و سودا را در آن حل کنید.
4. محلول به دست آمده را در جریان نازکی داخل خمیر ریخته و مدام هم می زنیم.
5. آخرین مرحله در تهیه خار مریم اضافه کردن روغن است.
6. خمیر آماده است. حالا باید آن را کنار بگذارید و حدود 30 دقیقه استراحت دهید تا محصولات بهتر مخلوط شوند.
7. ماهیتابه را روی گاز زیاد قرار دهید و با روغن چرب کنید و حدود پنج دقیقه حرارت دهید.
8. نصف لیوان خمیر را بردارید و در وسط تابه بریزید و آن را در جهات مختلف بچرخانید.
9. اگر لبه های پنکیک شروع به خشک شدن کرد و شروع به قهوه ای شدن کرد، وقت آن است که آن را برگردانید و حدود 20 ثانیه نگه دارید. سپس پنکیک را در بشقاب بردارید و در صورت تمایل با روغن چرب کنید.

روش های زیادی برای تهیه پنکیک کاستارد وجود دارد. با این حال، همه آنها از آب جوش استفاده می کنند. در زیر دستور پخت با سمولینا آمده است. به لطف آن، پنکیک الاستیک تر می شود.

عناصر:

• 30 گرم بلغور؛
• 1 کامپیوتر. تخم مرغ؛
• 3 گرم نمک؛
• 3 گرم نوشابه؛
• شکر 5 گرم؛
• 60 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر. کفیر؛
• 30 گرم روغن آفتابگردان؛
• 125 میلی لیتر. اب.

آماده سازی:

1. محصول شیر تخمیر شده گرم شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
2. شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید تا دومی حل شود.
3. آرد الک شده و به خمیر آینده اضافه می شود.
4. سودا را در یک لیوان آب جوش حل کنید. این ترکیب در یک جریان نازک اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود.
5. در پایان روغن اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود.
6. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. سپس نصف ملاقه خمیر را در مرکز ریخته و روی سطح آن پخش کنید.
7. یک طرف پنکیک حدود یک دقیقه و طرف دیگر 20-25 ثانیه سرخ می شود.

پنکیک ضخیم با کفیر

پنکیک های ضخیم خوشمزه، مطبوع و معطر هستند.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر. کفیر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 6 گرم سودا؛
• 300 گرم آرد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند.
2. کفیر باید گرم شود.
3. مواد گرم را با لیسک یا چنگال با هم مخلوط کنید.
4. نمک، شکر، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود. هم بزنید تا حباب هایی روی سطح ایجاد شود.
5. آرد را الک کنید. قسمت هایی را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. خمیر آماده است. حالا باید آن را کنار بگذارید تا حدود سی دقیقه بماند.
6. ماهیتابه را باید روی حرارت زیاد قرار داد و با روغن چرب کرد و حرارت داد تا داغ شود.
7. نصف لیوان خمیر جا افتاده را بردارید و در وسط تابه بریزید و با دست دیگر آن را در جهت های مختلف بچرخانید. به محض اینکه لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، پنکیک را برگردانید و چند ثانیه دیگر سرخ کنید.
8. پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.

پنکیک با کفیر و شیر

ترکیب دو محصول لبنی طعم غیرعادی جدیدی می دهد. در این دستور آنها بسیار نازک و با سوراخ بیرون می آیند، بنابراین نمی توانید چیزی در آنها بپیچید.

عناصر:

• 500 میلی لیتر. کفیر؛
• 250 میلی لیتر. شیر؛
• آرد 225 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 40 گرم؛
• 3 گرم نمک؛
• 3 گرم نوشابه؛
• 48 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. اگر تخم مرغ ها در یخچال هستند آن را خارج کنید.
2. کفیر را در یک قابلمه کوچک گرم کنید، اما فقط به طوری که داغ نباشد.
3. نمک، شکر و سودا را به کفیر گرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند.
4. تخم مرغ ها را داخل کفیر بزنید و هم بزنید تا مخلوط شروع به کف کند.
5. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک داخل کفیر بریزید و با دست دیگر آن را مدام هم بزنید.
6. شیر را بجوشانید و در جریان نازکی داخل خمیر بریزید.
7. در آخر روغن را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
8. خمیر تمام شده را باید به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.
9. یک ماهیتابه را با روغن خیلی زیاد داغ کنید. نصف ملاقه خمیر را بردارید و وسط آن را بریزید و به صورت یک لایه باز کنید.
10. به محض ظاهر شدن حباب روی پنکیک، آن را برگردانید و سمت دیگر آن را برای چند ثانیه سرخ کنید.
11. پنکیک تمام شده را می توان با کره طعم دار کرد تا طعم غنی تری به آن بدهد.

دستور تهیه پنکیک کرکی

مخمر به پنکیک ها پف بیشتری می بخشد. در این دستور شما باید خمیر را آماده کنید. زمان بیشتری می طلبد، اما نتایج ارزشش را دارد.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر. کفیر؛
• 5 گرم مخمر؛
• شکر 60 گرم؛
• 3 گرم نمک؛
• 250 میلی لیتر. آب جوش؛
• 16 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 150 گرم آرد.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها و کفیر را از یخچال خارج کنید تا گرم شوند.
2. آرد را به مقدار 70 گرم الک کنید. در یک کاسه عمیق
3. نمک، ماسه و مخمر به آرد اضافه می شود.
4. مخلوط با کفیر رقیق شده و هم زده می شود.
5. روی خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
6. بعد از این مدت تخم مرغ را زده، تکان داده و به خمیر اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
7. آرد باقی مانده را الک کرده و در قسمت های کوچک اضافه می کنیم و کاملا ورز می دهیم.
8. آب را بجوشانید و با جریان کمی به خمیر اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
9. خمیر را بیست دقیقه بگذارید. کره را به خمیر تمام شده اضافه کنید.
10. یک ماهیتابه را با روغن کاملا گرم کنید.
11. سپس یک ملاقه خمیر بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا ترد شود.

پنکیک کفیر بدون تخم مرغ

عدم وجود تخم مرغ طعم پنکیک را بدتر نمی کند. آنها بسیار لطیف و ظریف هستند و همچنین کالری کمتری دارند.

عناصر:

• 500 میلی لیتر. کفیر کم چرب؛
• 20 گرم شکر؛
• 51 میلی لیتر. روغن آفتابگردان؛
• 3 گرم نمک؛
• 3 گرم نوشابه؛
• 100 گرم آرد.

آماده سازی:

1. کفیر را در یک قابلمه گرم کنید.
2. شکر، نمک، سودا را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را الک کرده و به مقدار زیاد به کفیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. بعد از آرد، کره اضافه می شود.
4. خمیر آماده است، حالا باید نیم ساعت آن را کنار بگذارید.
5. وقتی خمیر استراحت کرد، زمان آماده سازی تابه است. برای این کار باید آن را روی حرارت زیاد قرار دهید و با روغن چرب کنید و گرم کنید.
6. نصف ملاقه خارمریم را در مرکز ریخته و با چرخاندن تابه آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
7. پنکیک ها را از دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
8. برای کسانی که طعم خامه ای را دوست دارند، با کره بپوشانند.

اسرار پنکیک خوشمزه

• راز اصلی این است که پنکیک ها هنگام برگرداندن مچاله نمی شوند - یک ماهیتابه بسیار داغ.
• بعد از سرد شدن پنکیک ها به هم می چسبند. برای نچسب شدن آنها باید آنها را در مایکروویو قرار دهید.
• آرد باید الک شود که با اکسیژن اشباع می شود و در نتیجه پنکیک ها پف دارتر می شوند. اگر آرد مرطوب است، می توانید آن را در فر خشک کنید.
• برای ترکیب بهتر مواد ابتدا باید آنها را از یخچال خارج کنید.
• تابه پنکیک بهترین وسیله برای سرخ کردن است.
• علائمی که نشان می دهد زمان برگرداندن پنکیک فرا رسیده است تیره شدن لبه ها و ظاهر شدن حباب های کوچک در خمیر است.
• افزودن شکر و نمک به خمیر طعم بهتری به پنکیک می دهد.
• کفیر را می توان با شیر ترش، شیر پخته تخمیر شده یا ماست جایگزین کرد.
• مخلوط کردن با همزن به جلوگیری از ایجاد توده در خمیر کمک می کند. می توانید از روش دیگری نیز استفاده کنید: ابتدا مقدار کمی از مواد مایع را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن تمام آرد، بقیه را اضافه کنید.
• اگر مقدار کمی از مخمر را در تابه بریزید، پنکیک نازک می شود. حدود نصف ملاقه
• برای مخلوط کردن بهتر مواد، خمیر تمام شده باید 15-30 دقیقه استراحت کند.
• برای برگرداندن پنکیک بهتر است از کفگیرهای سیلیکونی نازک استفاده کنید. پلاستیک ممکن است ذوب شود.

پنکیک کفیر یک غذای محبوب غذاهای اسلاو است که مجموعه دستور العمل های آن شامل چندین ده نوع است. کفیر در ترکیب با نوشابه باعث ایجاد حالت کرکی و تخلخل می شود و باعث می شود پنکیک ها دو برابر اندازه در تابه "رشد" کنند. پنکیک ها هم با شکر و هم بدون شکر اضافه می شوند و طعم دهنده های مختلفی در خمیر موجود است. آرد نیز می تواند متفاوت باشد - گندم، چاودار، برنج و غیره.

پنکیک کفیر نازک کلاسیک با سوراخ

نکته مهمی در فناوری تهیه پنکیک طبق این دستور العمل وجود دارد: شما باید از کفیر استفاده کنید که عمر مفید آن به پایان می رسد. این محصولی است که به شما امکان می دهد پنکیک سوراخ دار درست کنید.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.

تعداد وعده ها: 8.

1 ساعت. 10 دقیقه.مهر

نوش جان!

پنکیک روباز روی کفیر با آب جوش

راز پنکیک های باز و در عین حال بادوام در یک روش خاص است - اضافه کردن آب جوش به خمیر. این مرحله خمیر را الاستیک می کند و با کفیر در ترکیب با نوشابه یک روکش ظریف ایجاد می کند.

عناصر:

• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - چند عدد.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. در یک ظرف مناسب، دو عدد تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید، چند قاشق نمک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و با چنگال یا همزن بزنید.
2. مقدار لازم کفیر را اندازه بگیرید و داخل تخم مرغ ها بریزید. مواد را با هم زدن کمی با چنگال مخلوط کنید. حباب ها از قبل در این مخلوط شروع به تشکیل می کنند.
3. آرد گندم را از طریق یک الک یا ماگ الک الک کنید و به تدریج با کفیر و تخم مرغ مخلوط کنید و مراقب باشید که گلوله ها از بین بروند.
4. خمیر را با لیسک کمی بزنید. در این مرحله باید کاملا غلیظ باشد زیرا این مرحله نهایی پخت نیست.
5. آب را بجوشانید و بلافاصله جوش شیرین را داخل آن بریزید و حل کنید. سپس آب داغ را داخل خمیر بریزید و آن را به صورت ریتمیک ورز دهید.
6. ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید، کمی روغن نباتی در آن بریزید و با ملاقه یا هر وسیله مناسبی خمیر را داخل آن بریزید. باید سطح تابه را با یک لایه نازک بپوشاند تا پنکیک نازک شود. پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید و چند دقیقه سرخ کنید.
7. می توانید یک تکه کره روی پنکیک های آماده شده با "سوراخ" برای لطافت، سیری و عطر تقویت شده قرار دهید.

نوش جان!

دستور العمل بسیار خوشمزه برای پنکیک کاسترد روی کفیر با آب جوش

این دستور پخت دارای تکنولوژی شگفت انگیز پخت و پز است. در اینجا تخم مرغ ها را با آب جوش بدون دلمه زدن می زنند. به لطف این روش دم کردن، پنکیک ها متراکم هستند و به راحتی برگردانده می شوند.

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک، روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند.
2. آب را بجوشانید و بلافاصله شروع به ریختن آن در یک جریان نازک در توده تخم مرغ کنید و در عین حال به هم زدن ادامه دهید. این یک نکته مهم است: هم زدن تخم مرغ را قطع نکنید و آب را به آرامی اضافه کنید. با رویکرد صحیح، تخم مرغ ها حلقه نمی شوند و توده فوق العاده کرکی می شود.
3. کفیر را داخل تخم مرغ بریزید. اگر در دمای اتاق باشد بهتر است.
4. آرد را با سودا مخلوط کرده و از طریق الک در مخلوط تخم مرغ و کفیر الک کنید. مواد را ورز دهید.
5. شکر، کمی نمک و یک یا دو قاشق روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید، می توانید دوباره با همزن بزنید. باید به اندازه پنکیک های نازکی که با شیر درست می شوند غلیظ باشد. در صورت تمایل می توانید وانیلین یا اسانس معطر اضافه کنید.
6. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. فقط زمانی که پنکیک خوب سرخ شد آن را برگردانید.
7. پنکیک های تمام شده را می توان انباشته کرد، با یک تکه کره لایه لایه کرد، سپس آنها حتی نرم تر می شوند.

نوش جان!

پنکیک های کرکی ضخیم که با کفیر و مخمر درست شده اند

این یک دستور العمل برد-برد برای پنکیک های نرم و کرکی با استفاده از مجموعه ای ساده از مواد است. عامل اصلی موفقیت در تهیه این غذا، رعایت شرایط دمایی محصولات است، همچنین مهم است که خمیر را به مدت 30-60 دقیقه بگذارید.

عناصر:

• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• مخمر - 10 گرم.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 پیمانه.

فرآیند پخت و پز:

1. برای خمیر ابتدا خمیر را آماده کنید: به مقدار مشخص مایه خمیر را با شکر و 2-3 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. سپس 2 فنجان کفیر را با دمای تقریبی 35-40 درجه حرارت داده و با مخمر، آرد و شکر مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید، با یک دستمال یا حوله نخی نازک بپوشانید و اجازه دهید خمیر ور بیاید. این فرآیند تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید. مهم است که در محل ظرف خمیر، گردش هوای قوی وجود نداشته باشد.
2. ابتدا تخم مرغ ها را برای مدتی در دمای اتاق نگه دارید سپس کمی نمک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
3. تخم مرغ های زده شده را به خمیر اضافه کنید و مقداری از حجم کل آرد را اضافه کنید و در یک لیوان آب داغ بریزید. با ورز دادن مداوم خمیر، تمام آرد را داخل آن بریزید. ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید - قوام باید کمی ضخیم تر از پنکیک های بدون مخمر باشد. روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. دوباره روی خمیر را با یک حوله یا دستمال نازک بپوشانید و نیم ساعت تا یک ساعت صبر کنید تا پف کند.
5. خمیر را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید و با احتیاط سطح آن را صاف کنید. با درب بپوشانید و یک طرف آن را سرخ کنید، سپس به طرف دیگر برگردانید و دوباره با درب ببندید. پنکیک ها به اندازه کافی سریع پخته می شوند و پس از بیرون آوردن از تابه، پف دار می مانند.

نوش جان!

دستور تهیه گام به گام پنکیک با کفیر و شیر

برای این دستور، کفیر و شیر باید به نسبت 3: 1 مصرف شود. به لطف وجود روغن نباتی در دستور غذا، پنکیک ها به خوبی برمی خورند و به تابه نمی چسبند.

عناصر:

• کفیر - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک مخلوط کنید و با چنگال، همزن یا همزن بزنید تا کف کند.
2. کفیر در دمای اتاق را با تخم مرغ های زده شده مخلوط کرده و با قاشق یا چنگال کاملا ورز دهید.
3. بعد از کفیر، نوشابه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. فرآیند آزادسازی دی اکسید کربن آغاز می شود و حباب هایی تشکیل می شود. محیط قلیایی قبلاً با محیط اسیدی (کفیر) ملاقات کرده است، بنابراین در اینجا نیازی به سرکه نیست.
4. آرد الک شده را در قسمت الک اضافه کنید، هم بزنید و همه تکه های کوچک را ورز دهید. در این مرحله خمیر کاملا غلیظ است و این طبیعی است، زیرا همچنان با شیر رقیق می شود.
5. یک لیوان شیر را که کمی گرم شده داخل خمیر بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر شیر را به تدریج اضافه کنید، نباید گلوله ایجاد شود. اگر همچنان باقی ماندند، از همزن استفاده کنید.
6. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده و بدون بو را به خمیر پنکیک اضافه کنید و هم بزنید.
7. یک ماهیتابه را با سطح سالم و بدون آسیب گرم کنید. اگر ماهیتابه شما کاملا سالم است، حتی نیازی به استفاده از روغن برای سرخ کردن ندارید، زیرا در خمیر وجود دارد. اما برای اولین پنکیک، بهتر است تابه را کمی "چربی" کنید. پنکیک ها را بدون درب سرخ کنید و به محض قهوه ای شدن آن ها را برگردانید.

نوش جان!

طرز تهیه پنکیک ساده و خوشمزه بدون اضافه کردن تخم مرغ

عدم وجود تخم مرغ در این دستور غذا بر کیفیت غذا تأثیر نمی گذارد. تنها تفاوت این است که پنکیک های بدون تخم مرغ سبک تر و بدون رنگ زرد می شوند.

عناصر:

• آرد - 300 گرم.
• کفیر - حدود 1 لیتر.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ¼ قاشق چایخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• روغن سبزیجات.
• دارچین و وانیل اختیاری است.

فرآیند پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی الک کرده و با نوشابه و شکر مخلوط کنید. اگر پنکیک شیرین درست می کنید، می توانید کمی شکر اضافه کنید و یک پیمانه وانیلین و یک چهارم قاشق چای خوری دارچین به آن اضافه کنید. برای پنکیک های شیرین نشده، نمی توانید به هیچ وجه از شکر استفاده نکنید یا خودتان را به یک قاشق محدود کنید.
2. کفیر را تا دمای حدود 40 درجه گرم کنید و آن را در مخلوط محصولات خشک بریزید و مرتباً هم بزنید. اگر با حوصله مواد را تکه تکه و با حوصله مخلوط کنید، می توان بدون کمک همزن خمیری بدون گلوله به دست آورد. اگر گلوله ها ایجاد شد، مخلوط را بردارید و مخلوط را بزنید.
3. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این نه تنها به پنکیک ها خاصیت ارتجاعی لازم را می دهد، بلکه از چسبیدن آنها به ماهیتابه در هنگام سرخ کردن نیز محافظت می کند.
4. خمیر را خوب هم بزنید و قوام آن را ارزیابی کنید. این دستور برای تهیه پنکیک نازک طراحی شده است، بنابراین خمیر باید کاملا مایع باشد. برای بدست آوردن پنکیک غلیظ تر، می توانید آرد اضافه کنید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید (ترجیحا با پوشش نچسب). طرف اول را کمی بیشتر سرخ کنید تا خمیر به خوبی "چاپ" شود، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه کافی است.
6. پنکیک های آماده را می توان با کره چرب کرد و روی هم گذاشت، سپس نرم و لطیف خواهند شد. به طور کلی، این دستور غذا یک محصول جهانی تولید می کند که می توان آن را با هر نوع پر کردن، به جای نان با سوپ یا گوشت، پوشانده شده با مربا، عسل و غیره میل کرد.

نوش جان!

چگونه پنکیک کدو سبز را با کفیر بپزیم؟

برای این دستور، می توانید از هر کدو سبز، حتی آنهایی که بیش از حد رشد کرده اند، استفاده کنید. آنها به پنکیک آبدار و نرمی می دهند. این پنکیک ها با سس خامه ترش با سیر و پنیر به خوبی ست می شوند.

عناصر:

• آرد - 250 گرم.
• کدو سبز - 300 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• جعفری و شوید - هر کدام 70 گرم.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. کدو سبز را پوست بگیرید، دانه ها را به همراه هسته فیبری آن جدا کنید. تفاله را رنده کنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس مایع را فشار دهید. اگر به طور ناگهانی داخل آن نمک ریختید، می توانید کدو سبز رنده شده را آبکشی کنید.
2. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و با مخلوط کدو سبز مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. می توانید یک حبه سیر اضافه کنید.
3. شوید و جعفری ریز خرد شده را به کل توده اضافه کنید.
4. کفیر را در مایکروویو یا روی اجاق گاز با دمای 35-40 درجه گرم کنید و با تخم مرغ و سبزیجات داخل کدو سبز بریزید. بلافاصله جوش شیرین را اضافه کنید و همه چیز را سریع هم بزنید.
5. آرد را داخل ظرف با کدو حلوایی الک کنید و به آرامی تمام گلوله ها را بمالید. اگر توده ها آسیاب نشد می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
6. آخرین ماده خمیر روغن نباتی است. باید آن را در ظرفی بریزید و همه محصولات را خوب مخلوط کنید و بگذارید خمیر کمی بماند. ضخامت قطعه کار را بررسی کنید: باید مانند پنکیک های ضخیم معمولی باشد. اگر مخلوط آبدار بود، آرد را اضافه کنید.
7. از خمیر می توان برای پخت پنکیک و پنکیک بزرگ استفاده کرد. باید آنها را در مقدار کمی روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و تابه را با درب بپوشانید.
8. خوب است پنکیک کدو سبز را با سس سیر خامه ای با پنیر و سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک جو رژیمی با کفیر

پنکیک های تهیه شده از بلغور جو دوسر بدون افزودن آرد، کالری کمی دارند و فواید بیشتری برای بدن به ارمغان می آورند. مانند پنکیک آردی، آنها را می توان با هر سس، مربا، عسل و غیره میل کرد.

عناصر:

• دانه های جو دوسر - 250 گرم.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• وانیلین اختیاری
• روغن نباتی، نمک.
• شکر پودر شده.

فرآیند پخت و پز:

1. بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید. شما می توانید پولک های از قبل خرد شده را خریداری کنید.
2. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و ترجیحا با همزن بزنید. در این مرحله در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید.
3. تکه های جو دوسر الک شده را با شکر داخل تخم مرغ ها بریزید. مواد را مخلوط کنید.
4. کفیر باید گرم استفاده شود، بنابراین ابتدا باید در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم شود. نوشابه را در کفیر گرم بریزید و ریتمیک هم بزنید. واکنش لازم برای به دست آوردن پنکیک های کرکی رخ می دهد.
5. مواد مایع و خشک خمیر را با هم ترکیب کرده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا مواد با هم دوست شوند.
6. پنکیک ها را به روش استاندارد در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. اینکه آیا ظرف را با درب بپوشانید به شما بستگی دارد. اگر در ماهیتابه دربسته می پزید، مطمئن شوید که پنکیک ها خشک نمی شوند.
7. پنکیک ها قهوه ای می شوند و قوام آنها تا حدودی خشن تر از پنکیک های تهیه شده از آرد گندم خواهد بود. سس های مختلف شیرین و همچنین انواع توت ها یا ماست تازه طعم پنکیک را کاملا نرم و متنوع می کند.

نوش جان!

پنکیک با کفیر ترش (ترش).

این دستور غذا بر پایه کفیر ترش است که در یخچال راکد شده و هر شانسی برای دور ریختن دارد. با این حال، چنین محصولی، زمانی که به درستی استفاده شود، کلید پنکیک های باکیفیت و خوشمزه می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• کفیر ترش - 0.5 لیتر.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی، نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. کفیر ترش را با دمای 40-50 درجه گرم کنید. در این حالت، دی اکسید کربن اضافی از قبل شروع به آزاد شدن می کند. پس از برداشتن ظرف کفیر از روی حرارت، بلافاصله نوشابه را داخل آن بریزید. در عین حال، محیط اسید-باز کفیر به حالت مطلوب می رسد، اسید اضافی آن صاف می شود.
2. در ظرفی جداگانه، مخلوط تخم مرغ را با هم زدن تخم مرغ ها با شکر و نمک آماده کنید. اگر قصد دارید پنکیک را با فیلینگ شیرین سرو کنید، می توانید وانیلین یا طعم دهنده های دیگر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. کفیر را با تخم مرغ مخلوط کنید و آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. کاملاً ورز دهید تا خمیر از اکسیژن اشباع شده و یکدست و بدون گلوله شود. از مقدار مشخص شده آرد یک خمیر مایع برای پنکیک های نازک به دست می آورید. همچنین می توانید با استفاده از آن پنکیک های غلیظ درست کنید، اما پس از آن به آرد بیشتری نیاز دارید و ممکن است مجبور شوید مقدار نوشابه را تنظیم کنید.
4. پنکیک های نازک را به مدت یک دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید. ضخیم ها طولانی تر و در تابه دربسته پخته می شوند. اگر اسیدیته کفیر را به درستی تنظیم کنید، هر دو نسخه پنکیک خوشمزه خواهند شد. اگر متوجه شدید که خمیر ترش است، از اضافه کردن سودا در طول فرآیند نترسید، فقط آن را با آرد مخلوط کنید.

نوش جان!

پنکیک خوشمزه از آرد برنج

مشخصه آرد برنج عدم وجود گلوتن و محتوای بالای نشاسته است، بنابراین غذاهای تهیه شده از آن ترد و شکننده هستند. برای چسباندن مواد به هم، پنکیک های تهیه شده از آرد برنج از تخم مرغ بیشتری استفاده می کنند، اما در غیر این صورت دستور پخت مانند پنکیک های تهیه شده از آرد گندم است.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد برنج - 400 گرم.
• کفیر - 200 گرم.
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه.
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• آب جوش - 100 میلی لیتر.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. بیکینگ پودر را به کفیر اضافه کنید و هم بزنید. می توانید به جای بکینگ پودر از همان مقدار جوش شیرین استفاده کنید.
2. تخم مرغ های زده شده با شکر و نمک را به کفیر اضافه کنید. مقدار شکر با توجه به ذائقه شما قابل تغییر است.
3. آرد برنج را به آرامی با کفیر و تخم مرغ مخلوط کنید. توده غلیظی بدست خواهید آورد. آن را با همزن یا فقط چنگال بزنید و بگذارید کمی بماند.
4. 100 میلی لیتر آب را بجوشانید و بلافاصله آب جوش را داخل خمیر بریزید و آن را با سرعت زیاد هم بزنید. در این مرحله می توانید به استفاده از میکسر ادامه دهید. نتیجه خمیری شبیه خامه ترش مایع خواهد بود. اگر این درجه ضخامت به دست نیامد، بسته به شرایط، مواد لازم - خشک یا مایع - را اضافه کنید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید (بهتر است یک ماهیتابه مخصوص پنکیک بگیرید) و روغن نباتی بپاشید. پنکیک برنج را سرخ کنید و بعد از آماده شدن آن ها را به طرف دیگر برگردانید. برای جلوگیری از شکننده شدن خمیر مبتنی بر آرد برنج، درب تابه را بپوشانید و منتظر نمانید تا پنکیک ها عمیقا سرخ شوند.
6. پنکیک برنج را هم برای صبحانه و هم به عنوان دسر در هر زمانی از روز به خوبی سرو کنید. مرباهای مختلف، شکلات و کره بادام زمینی و عسل به خوبی با آنها ست می شوند.

نوش جان!

پنکیک کفیر نازک، توری و سوراخ دار، نوع دیگری از این محصولات سرخ شده خوشمزه است که ارزش دیدن دارد. ما قبلا آنها را آماده کرده ایم و سوراخ هایی نیز داشتند، تفاوت هایی در دستور العمل ها وجود دارد، اما شباهت های زیادی نیز وجود دارد. در یکی از دستورهای قبلی طرز پخت با کفیر را به شما گفتم و حالا می پزیم تا همین کفیر به ما کمک کند تا پنکیک ها مانند توری نازک و سوراخ دار شوند. همه چیز در خمیر است، من به شما می گویم و چند راز را فاش می کنم.

اول از همه، البته، کل موضوع در خود کفیر است که به عنوان محصول تخمیر شیر تخمیر شده، دی اکسید کربن آزاد می کند، یعنی به سادگی حباب می کند. و اگر نوشابه را به آن اضافه کنید، این روند حتی تشدید می شود. به هر حال، برای پنکیک می توانید و حتی نیاز دارید که از کفیر استفاده کنید که چند روز است و عمر مفید آن به پایان می رسد، اما هنوز منقضی نشده است. همه چیز در مورد تخمیر است که با گذشت زمان تشدید می شود. اگر یک بسته کفیر ناتمام در یخچال دارید، تهیه پنکیک از آن بهترین و خوشمزه ترین روش استفاده از آن است.

با این حال، کفیر خوب بدون افزودنی های شیمیایی بیشتر از سه روز دوام نمی آورد، اما نوشیدن آن همیشه امکان پذیر نیست. یک بار چنین موردی داشتم که از فروشگاه کفیر آوردم که فراموش کردم تاریخ تولید را نگاه کنم. معلوم شد که به پایان نزدیک می شود و حتی کیف کمی باد شده بود. کفیر هنوز فرصت نکرده بود خراب شود، اما به آن نزدیک بود. بنابراین من وضعیت را با یک دسته کامل از پنکیک های خوشمزه برای کل خانواده نجات دادم. و سپس کفیر جدید خریدم.

بیایید ببینیم چگونه پنکیک های نازک خوشمزه را با کفیر بپزیم.

پنکیک کفیر خوشمزه در یک سوراخ - دستور پخت با آب جوش

به چنین پنکیک هایی که با کفیر و آب جوش درست می شوند، پنکیک کاستارد نیز گفته می شود. درست است، این دقیقاً مشابه شیرینی چوکس نیست، به عنوان مثال، برای اکلرها. در اینجا، کل فرآیند دم کردن شامل اضافه کردن آب جوش است که به پراکندگی آرد و حل شدن تمام مواد کمک می کند. خمیر یکدست می شود و پنکیک ها نازک و قوی می شوند. پاره نمی شوند و مچاله نمی شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 2 لیوان،
• آرد - 2 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
• جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. اگر قبلاً پنکیک درست کرده اید، احتمالاً به یاد دارید که ساده ترین راه برای شروع، هم زدن تخم مرغ و شکر است. فقط کمی آنها را بزنید تا شکر، نمک و تخم مرغ مخلوط شوند تا یکدست و کمی کف کند.

2. سپس کفیر را داخل توده تخم مرغ بریزید و با لیسک کمی بیشتر هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. کفیر حتی از هم زدن فعال کمی کف می کند و این فقط به نفع ما است.

3. حالا وقت آن است که کم کم آرد را اضافه کنید. این کار را به صورت قسمتی انجام دهید و هر قسمت را هم بزنید. این باعث ایجاد توده های کمتری می شود، که گاهی اوقات آسیاب کردن آنها در خمیر تمام شده بسیار دشوار است. همچنین اگر آرد را از طریق الک یا لیوان مخصوص الک کنید خوب است.

4. خمیر باید یکدست و به اندازه کافی غلیظ باشد، مانند خامه یا خامه ترش. چرا، شما بپرسید، اگر ما در حال تهیه پنکیک نازک هستیم. یادآوری کنم که پنکیک را با کفیر و آب جوش درست می کنیم. کفیر را قبلا ریخته ایم و آب جوش مایع خمیر را به سطح مورد نظر می رساند.

5. آب را در یک کتری بجوشانید، بلافاصله آن را در لیوان بریزید، اجازه ندهید سرد شود. حالا جوش شیرین را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا خوب حل شود. و بعد از این می توان آب جوش و سودا را داخل خمیر ریخت و بلافاصله شروع به هم زدن سریع آن کرد. اگر دریغ نکنید، خمیر پیچ نمی خورد یا پخته نمی شود تا زمانی که یک قوام یکدست پیدا کند. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا دایره های روغن روی سطح از بین برود.

6. بعد از این، خمیر ما به اندازه ای مایع می شود که پنکیک ها نازک و توری شوند. جوش شیرین و کفیر واکنش نشان می دهند و شروع به تولید حباب می کنند. زمان شروع پخت پنکیک است.

یک ماهیتابه را گرم کنید، اگر ماهیتابه چدنی یا مخصوص پنکیک دارید، آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. با وجود اینکه کره را به خمیر اضافه می کنید، باز هم باید همان بار اول تابه را چرب کنید.

پنکیک ها را با استفاده از ملاقه داخل تابه بریزید. آن را کج کنید تا خمیر نازک و یکنواخت پخش شود.

7. تعیین زمان برگرداندن پنکیک اصلاً دشوار نیست. لبه ها شروع به قهوه ای شدن می کنند و از تابه دور می شوند و وسط متراکم و پر از سوراخ می شود. پنکیک را با کاردک یا چاقو بلند کرده و برگردانید. طلایی و روباز خواهد بود. در طرف دوم، پنکیک باید کمی زمان کمتری پخته شود، به معنای واقعی کلمه یک یا دو دقیقه و زمان آن است که آن را بردارید.

هر پنکیک آماده شده را می توان در حالی که هنوز داغ است با یک تکه کره چرب کرد. این پنکیک ها بسیار لطیف هستند و بوی خوشی دارند.

پنکیک روباز نازک با کفیر و آب جوش آماده است. نوش جان!

پنکیک روباز با کفیر و شیر - مرحله به مرحله

از آنجایی که ما در حال تهیه پنکیک با کفیر هستیم، کاملاً ممکن است دستوری را در نظر بگیریم که از کفیر و شیر استفاده می کند. این دستور پخت خمیر بسیار مطبوع و پنکیک های ظریف تولید می کند، قطعا از حجم سوراخ ها خوشتان می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

• kefmr - 500 میلی لیتر،
• شیر - 1 لیوان،
• آرد - 1.5 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. یک کاسه یا قابلمه مناسب بردارید و کفیر دمای اتاق را داخل آن بریزید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

2. دو عدد تخم مرغ را در کفیر بشکنید، یک لیسک را بردارید و مخلوط را کمی بزنید تا تخم مرغ ها خوب مخلوط شوند.

3. آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه گلوله ها از بین بروند.

4. شیر گرم شده را داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید. آن را گرم کنید تا تقریباً داغ شود. بعد از ریختن داخل خمیر بلافاصله هم بزنید.

5. خمیر حاصل باید از نظر ضخامت شبیه به ماده اصلی ما - کفیر باشد. این چیزی است که به شما امکان می دهد پنکیک های نازک و ظریف را بپزید. اگر ضخامت حاصل نشد، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به نتیجه دلخواه برسید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، روی آن روغن بمالید و سعی کنید یک عدد پنکیک بپزید. خمیر خوب با غلظت مناسب به شما این امکان را می دهد که یک پنکیک نازک و سوراخ دار درست کنید که به راحتی برمی گردد و پاره نمی شود.

6. پنکیک ها را به محض اینکه وسط آن جا افتاد و لبه ها قهوه ای شد، برگردانید. تمام شده ها را روی هم بچینید تا گرم بمانند. حالا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید، آنها را به زیبایی تا کنید و خانواده خود را به میز دعوت کنید.

نوش جان!

پنکیک کدو تنبل نازک با کفیر - دستور العمل ویدیویی

من می خواهم شما را با کشف اخیرم آشنا کنم. لطفا عشق و محبت - پنکیک کدو تنبل. کسی فکر می کند که پنکیک طلایی روشن با پوسته قهوه ای طلایی به سادگی نمی تواند روشن تر و طلایی تر باشد. معلوم است که می توانند. کدو تنبل شیرین و لطیف آن ها را شبیه دیسک های آفتابی در بشقاب شما می کند. و معلوم می شود که بسیار خوشمزه است. تقریبا شبیه پای کدو حلوایی یا . غذاهای زیادی از کدو تنبل تهیه می شود که پنکیک یکی از آنهاست.

و در تهیه چنین پنکیک های فوق العاده ای هیچ اسرار وحشتناک یا تکنیک پیچیده ای وجود ندارد ، پوره کدو تنبل آب پز مستقیماً به خمیر اضافه می شود و ما قبلاً می دانیم که چگونه پنکیک های کلاسیک یا کاسترد را با کفیر تهیه کنیم.

وقت آن رسیده است که این گزینه جدید فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید.

پنکیک کدو سبز نازک - نحوه طبخ با کفیر

بسیاری از افراد پنکیک کدو سبز را امتحان کرده اند، اما پنکیک نازک با کدو سبز اغلب تهیه نمی شود. اما بیهوده، آنها نیز خوشمزه هستند و با پر کردن های مختلف کاملاً تکمیل می شوند. چه پنیر کوتاژ باشد چه گوشت، برای هر سلیقه ای. طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر و کدو سبز. ادامه مطلب

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز - 1 قطعه (کوچک)
• آرد - 200 گرم،
• سبوس جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری،
• کفیر - 250 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،

آماده سازی:

1. تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن بزنید. سبوس را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. در کفیر کمی گرم شده بریزید. به سادگی می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

3. حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به ضخامت کفیر درست شود.

4. کدو سبز را پوست بگیرید و رنده کنید و کمی از آب اضافی که خارج می شود بگیرید. سپس کدو سبز را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر خمیر برای پنکیک نازک خیلی غلیظ شده است، می توانید کمی کفیر یا آب گرم اضافه کنید.

5. قبل از پخت، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خوب هم بزنید تا روغن روی سطح آن شناور نشود.

6. تابه پنکیک خود را گرم کنید و فراموش نکنید که بار اول آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. پنکیک اول را داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. توجه کنید که آیا با سوراخ ها نازک و بادوام می شود. هنگام برداشتن نباید پاره شود. اگر خمیر آنطور که باید پخش نشد، خمیر خیلی غلیظ است. اگر پنکیک مچاله شد و پاره شد، خیلی مایع است. تنظیم ضخامت اگر پنکیک را امتحان کنید، می توانید بفهمید که چه چیزی کم است. مثلا نمک یا شکر. همه چیز را برای اولین پنکیک به طعم و مزه تنظیم کنید و به پخت ادامه دهید.

پنکیک کدو سبز نازک به دست آمده قهوه ای طلایی و بسیار خوشمزه خواهد بود.

طرز تهیه پنکیک جو دوسر ساده و خوشمزه

پنکیک جو دوسر به طور کامل از آرد جو دوسر تهیه نمی شود. معمولاً به همراه آرد گندم به خمیر اضافه می شود تا به پنکیک ها طعم بدهد. برای این دستور لازم نیست به خرید بروید و به دنبال بلغور جو دوسر سبوس‌دار باشید. اگر در خانه بلغور جو دوسر برای تهیه فرنی دارید، پس آنها کاملا مناسب هستند. تکه ها باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شوند و کمی درشت باقی بمانند. نیازی به خرد کردن به گرد و غبار نیست. در طول فرآیند پخت، اگر پولک‌ها را برای پخت فوری ندارید، اما انواع معمولی که نیاز به پخت دارند، باید کمی خیس کنید. می توانید با خیال راحت غلات فوری را بلافاصله به خمیر اضافه کنید، فقط اجازه دهید پنج دقیقه قبل از پخت بماند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• بلغور جو دوسر - 40 گرم (حدود 4 قاشق غذاخوری غلات)،
• آرد - 100 گرم،
• کفیر کم چرب (1-2.5٪) - 300 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. هنگام استفاده از بلغور جو دوسر برای پخت و پز، آن را در ظرفی بریزید و نصف لیوان کفیر بریزید. بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد، باید پف کرده و نرم شوند. به شما یادآوری می کنیم که تکه ها نباید کامل باشند، بلکه باید به صورت خرده های درشت آسیاب شوند.

2. در ظرف دیگری تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. سپس کفیر باقی مانده را ترجیحاً کمی گرم اضافه کنید. هم بزنید.

3. حالا مخلوط کفیر و جو دوسر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از این، آرد گندم را به مقدار زیاد اضافه کنید. چند قاشق داخل آن بریزید، هم بزنید و به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام آرد مخلوط شود.

4. خمیر را هم بزنید تا همه توده های بزرگ ناپدید شوند. ممکن است مقداری تکه های جو دوسر باقی بمانند، اما بعدا حل می شوند. خمیر را قبل از پخت 10 دقیقه استراحت دهید.

5. وقتی زمان پخت پنکیک فرا رسید، ابتدا جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. به دلیل واکنش سودا با اسید کفیر بلافاصله شروع به حباب زدن می کند. روغن نباتی را نیز اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید آن را بپزید.

عکس: BarthFotografie / Shutterstock

پنکیک ها نازک و بسیار لطیف می شوند.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری؛
• 160 گرم آرد؛
• 500 گرم کفیر.

آماده سازی

تخم مرغ، نمک، نوشابه و شکر را با همزن بزنید. کره، نیمی از آرد الک شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. باقی مانده آرد و کفیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و کاملا حرارت دهید. یک لایه نازک از خمیر را روی آن پهن کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

به طور دوره ای، ماهیتابه باید دوباره روغن کاری شود.

عکس: Vladislav Noseek / Shutterstock

پنکیک های نازک خوشمزه با سوراخ های زیاد.

عناصر

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 500 گرم کفیر؛
• 300 گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. کفیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

کم کم در آب جوش بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. سپس جوش شیرین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. داخل خمیر روغن بریزید.

ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. مقداری خمیر را کف آن پهن کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

می توانید قبل از پختن اولین پنکیک ظرف را چرب کنید.

عکس: larik_malasha / $

نسخه دیگری از پنکیک با سوراخ.

عناصر

• 500 گرم کفیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 250-280 گرم آرد؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای چرب کردن.

آماده سازی

کفیر را کمی گرم کنید. تخم مرغ، نمک، شکر، نوشابه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

در ادامه هم زدن، آب در حال جوش را به صورت جریان نازکی در آن بریزید. کره را به خمیر اضافه کنید.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. یک لایه نازک از خمیر را بگذارید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

بهتر است قبل از هر قسمت جدید خمیر قالب را چرب کنید.

عکس: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

حتی بدون تخم مرغ، پنکیک زیبا، الاستیک و خوش طعم خواهد بود.

عناصر

• 400 گرم کفیر؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1-1 ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 250 گرم آرد؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای چرب کردن.

آماده سازی

کفیر، سودا، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید. آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مدام هم بزنید، در یک جریان نازک در آب جوش بریزید. کره را به خمیر تمام شده اضافه کنید.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و کاملا حرارت دهید. یک لایه نازک از خمیر را کف آن پهن کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا دو طرف آن طلایی شود.

باید هر 2-3 پنکیک تابه را چرب کنید.

عکس: elenglush/Depositphotos

پنکیک ها نرم، نرم و کمی لطیف خواهند شد.

عناصر

• 130 گرم آرد؛
• 300 گرم کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر فوری؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای چرب کردن.

آماده سازی

آرد را الک کنید. 200 گرم کفیر، مخمر، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کفیر باقی مانده را در آن بریزید، هم بزنید، با یک حوله مرطوب بپوشانید و 30 تا 40 دقیقه بگذارید.

تخم مرغ و نمک را جداگانه بزنید. مخلوط تخم مرغ و کره را به آرامی داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. خمیر را برای 15-20 دقیقه دیگر بگذارید.

یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خوب داغ کنید و مقداری از خمیر را پهن کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

عکس: پیتر/عکس های سپرده

پنکیک ها نرم و لطیف خواهند شد.

عناصر

• 500 گرم کفیر؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 200 گرم؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 300 گرم آرد.

آماده سازی

نیمی از کفیر را در یک ظرف و نصف دیگر را در ظرف دیگری بریزید. جوش شیرین را به یک قسمت اضافه کنید و هم بزنید.

تخم مرغ، نمک، شکر را به قسمت دیگری اضافه کرده و مخلوط کنید. پنیر کوتیج را اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. در ادامه هم زدن، روغن را ریخته و آرد را اضافه می کنیم.

قسمت دوم کفیر و نوشابه را در آن بریزید و دوباره کاملاً بزنید تا یکدست شود. خمیر باید غلیظ تر از خمیر پنکیک معمولی باشد.

ماهیتابه را گرم کنید و کمی خمیر بیشتر از پنکیک معمولی در آن بریزید. نیازی به چرب کردن ماهیتابه با روغن نیست. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

عکس: lenyvavsha / $

این شیرینی با بستنی و بستنی آب شده کاملاً هماهنگ می شود.

عناصر

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 50 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• کفیر 250 گرم؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای چرب کردن.

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر بزنید. کره ذوب شده، کاکائو، نمک، وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سپس کفیر، آرد الک شده، روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. یک لایه از خمیر شکلاتی را کف آن پهن کنید و در فر بپزید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

لازم نیست قبل از هر پنکیک تابه را چرب کنید.

عکس: سزارز/شاتر استوک

خوشمزه، سیر کننده و بسیار معطر.

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 180 گرم کفیر؛
• 70 گرم؛
• 150 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• ¼ دسته شوید؛
• ¼ دسته گشنیز؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری.

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. کفیر و کره ذوب شده بریزید و دوباره هم بزنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

پنیر درشت رنده شده و سبزی های ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید.

یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. یک لایه نازک از خمیر را کف آن پهن کنید و هر دو طرف آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

به طور دوره ای، تابه را می توان با روغن چرب کرد.

عکس: qwartm/Depositphotos

عناصر

• 450 گرم کدو سبز پوست کنده؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 300 گرم کفیر؛
• 200 گرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای روغن کاری؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• چند شاخه جعفری؛
• چند شاخه شوید

آماده سازی

کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کرده و آب آن را بگیرید. تخم مرغ، نمک، کفیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید.

روغن را بریزید، هم بزنید، جوش شیرین را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. با فیلم بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس سبزی خرد شده را به خمیر اضافه کنید.

ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. مقداری از خمیر پنکیک را بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

Eva_daren / $

پنکیک های کرکی غیر معمول بدون آرد.

عناصر

• 500 گرم کفیر؛
• 200 گرم بلغور؛
• 100 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی + برای چرب کردن.

آماده سازی

کفیر را در بلغور و بلغور جو دوسر بریزید، هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس تخم مرغ زده شده، شکر، نوشابه، نمک، کره را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و کاملا حرارت دهید. مقداری از خمیر را کف آن پهن کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند.

بهتر است قبل از پختن هر پنکیک تابه را چرب کنید.

هیچ تعطیلی بدون پخت کامل نمی شود. بدون اتلاف وقت زیاد برای تهیه کیک، می توانید به سادگی پنکیک های نازک را با سوراخ سرخ کنید. این محصولات خوشمزه که با کفیر تهیه می شوند به عنوان یک میان وعده عالی هستند و انواع پر کردن آنها را خوشمزه تر و مغذی تر می کند.

پنکیک کفیر نازک کلاسیک با سوراخ

این دستور یک روش کلاسیک برای تهیه چنین پنکیک هایی است. راز ظاهر زیبا و لطیف (به دلیل سوراخ های زیاد) و طعم نفیس آنها، رعایت دقیق نسبت همه مواد است.

زمان پخت - 40 دقیقه.

وعده های غذایی: 15 تا 16 پنکیک.

55 دقیقهمهر

برای سلامتی خود بخورید!

پنکیک های روباز نازک روی کفیر با آب جوش

این دستور از شما می خواهد که آب جوش را به خمیر پنکیک اضافه کنید. این باعث انحلال خوب همه محصولات می شود و پنکیک ها همیشه نازک اما بسیار قوی می شوند.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کفیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را برای ورز دادن خمیر در ظرفی بشکنید، کمی نمک، شکر به آن اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود.
2. سپس کفیر گرم را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
3. به مقدار لازم آرد را از صافی الک کرده و به مقدار کم در مخلوط کفیر و تخم مرغ بریزید و خمیر را ورز دهید تا گلوله نشود.
4. مقدار لازم آب جوش را در یک فنجان جداگانه بریزید و نوشابه را داخل آن بریزید و هم بزنید تا حل شود.
5. سپس آب جوش و نوشابه را داخل خمیر بریزید و سریع همه چیز را مخلوط کنید.
6. روغن آفتابگردان را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر باید کاملا مایع و دارای حباب های کوچک گاز زیاد باشد.
7. یک ماهیتابه (چدنی یا مخصوص پنکیک) را گرم کرده و با مقدار کمی روغن چرب کنید.
8. خمیر را با ملاقه در ماهیتابه داغ بریزید و به صورت یک لایه نازک روی سطح پخش کنید.
9. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
10. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با یک تکه کره چرب کنید.

نوش جان!

دستور گام به گام پنکیک کاسترد با کفیر و آب جوش

این دستور العملی برای پنکیک های روباز یا توری با کفیر است که مدت هاست توسط مادربزرگ ها و مادران برای زنان خانه دار شناخته شده است. در آن، آب جوش با سودای حل شده در مخلوط تخم مرغ ریخته می شود. تخم مرغ ها دلمه نمی شوند، نگران نباشید. پنکیک ها نازک می شوند، اما پاره نمی شوند.

عناصر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• کفیر و آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه

فرآیند پخت و پز:

1. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را با کمی نمک هم بزنید تا مخلوطی پف‌دار شود.
2. مقدار مورد نیاز سودا را در یک لیوان آب جوش حل کنید.
3. به آرامی آب در حال جوش را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و به آرامی با همزن به هم زدن ادامه دهید.
4. سپس آرد الک شده با الک و شکر را به مقدار مشخص شده در دستور به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر یکدستی به دست آورید.
5. روغن آفتابگردان را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
6. یک ماهیتابه را با کمی روغن خوب گرم کنید.
7. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و هر پنکیک را با یک تکه کره چرب کنید.

نوش جان!

پنکیک خوشمزه با کفیر و شیر با سوراخ درست شده است

در این دستور، از شما خواسته می شود که خمیر پنکیک را با استفاده از کفیر و شیر به نسبت مساوی ورز دهید. پنکیک ها نازک، بادوام و برای هر پر کردنی ایده آل خواهند بود. این غذا سریع و آسان آماده می شود.

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و نوشابه - هر کدام 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در کاسه مخلوط کن یا غذاساز بشکنید و کمی نمک و شکر اضافه کنید و به مقدار لازم شیر بریزید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود.
2. سپس آرد گندم الک شده را داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3. یک لیوان کفیر گرم را داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید، کمی نوشابه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. در آخر روغن نباتی را داخل خمیر بریزید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از دو طرف خوب گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. برای نازک شدن پنکیک ها، کمی خمیر را داخل ماهیتابه بریزید و به طور مساوی روی سطح پخش کنید.
7. می توانید پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید، آنها را با هر پرکننده بپیچید یا با مربا یا خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

دستور العمل ساده برای پنکیک با کفیر بدون اضافه کردن تخم مرغ

این دستور از شما می خواهد که خمیر پنکیک را بدون اضافه کردن تخم مرغ آماده کنید. پنکیک ها رژیمی خواهند بود. این اتفاق می افتد که هیچ تخم مرغی در یخچال وجود ندارد، اما شما پنکیک می خواهید. سپس برای ویسکوزیته خوب خمیر می توانید کمی نشاسته به آن اضافه کنید. و آرد گندم را می توان با ذرت یا گندم سیاه جایگزین کرد.

عناصر:

• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر و روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و سودا - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. کفیر را به خوبی گرم کنید، تقریبا تا دمای 70 درجه، آن را در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید، نوشابه را اضافه کنید و هم بزنید تا کف ظاهر شود. می توانید خمیر را در کاسه مخلوط کن ورز دهید.
2. سپس مقدار لازم شکر و نمک را در کفیر حل کنید.
3. آرد الک شده را در پایه مایع به دست آمده بریزید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
4. سپس شیر گرم را داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.
5. در آخر روغن آفتابگردان را به خمیر ورز داده شده اضافه کنید.
6. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید و با مقدار کمی روغن چرب کرده اید تا طلایی شوند بپزید.

نوش جان!

پنکیک با کفیر ترش (ترش).

این دستور غذا از شما دعوت می کند تا با استفاده از کفیر تاریخ مصرف گذشته پنکیک های خوشمزه بپزید. در چنین کفیر، فرآیند تشکیل گاز بسیار فعال است، بنابراین پنکیک ها سوراخ های زیادی خواهند داشت، یعنی روباز. کفیر ترش خمیر را مایع می کند و پنکیک ها بسیار نازک می شوند. آنها را از آرد گندم سیاه تهیه می کنیم، اما می توانید از آرد جو دوسر یا آرد گندم استفاده کنید.

عناصر:

• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم سیاه - 1.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و شکر وانیل - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. کفیر گرم شده را در یک کاسه همزن یا کاسه مخلوط کن بریزید.
2. تخم مرغ، کمی نمک و وانیل را به آن اضافه کنید.
3. سپس مقدار بیکینگ پودری که در دستور ذکر شده است را به کفیر اضافه کنید و در روغن زیتون بریزید.
4. همه اینها را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
5. سپس آرد را به پایه مایع به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا گلوله نشود.
6. یک تابه پنکیک را گرم کرده و با کمی روغن چرب کنید.
7. مایه کیک را در یک لایه نازک و یکنواخت در ماهیتابه بریزید و پنکیک ها را روی حرارت ملایم بپزید تا دو طرف آن طلایی شوند.
8. پنکیک های آماده شده را با کره چرب کرده و سرو کنید.

برای سلامتی خود بخورید!

پنکیک کفیر شیرین با سوراخ

این دستور پخت شما را به تهیه پنکیک شیرین دعوت می کند. آنها با انواع معمولی متفاوت هستند زیرا شکر به پنکیک های داغ طعم ترد خاصی می دهد و به پنکیک های خنک - لطافت و نرمی خاصی. بچه ها عاشق این پنکیک هستند.

عناصر:

• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• وانیل اختیاری

فرآیند پخت و پز:

1. برای ورز دادن خمیر در ظرفی آرد الک شده بریزید و کفیر گرم را داخل آن بریزید.
2. با استفاده از همزن یا همزن خمیر را ورز دهید.
3. سپس تخم مرغ ها را داخل خمیر بزنید و به مقدار لازم شکر و وانیل را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
4. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.
5. پس از گذشت این مدت، سودا را با سرکه به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید. اگر خمیر خیلی مایع شد، کمی آرد اضافه کنید.
6. پنکیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
7. این پنکیک ها را با توت های تازه با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

برای سلامتی خود بخورید!

پنکیک کفیر نازک خوشمزه با فیلینگ

در اینجا دستور پخت پنکیک وجود دارد که در آن می توانید هر فیلینگ را به دلخواه بپیچید. پنکیک ها نازک، نرم خواهند بود و هنگام بسته بندی فیلینگ پاره نمی شوند.

عناصر:

• کفیر - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• وانیلین - به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مورد نیاز آرد را در یک کاسه برای ورز دادن خمیر از طریق یک الک ضخیم الک کنید.
2. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک با همزن بزنید.
3. کفیر را کمی گرم کنید و با نوشابه مخلوط کنید.
4. تخم مرغ های زده شده و کفیر گرم را داخل آرد بریزید.
5. خمیر یکدستی را ورز دهید و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد.
6. سپس به مقدار لازم روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و وانیلین را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
7. برای اشباع شدن خمیر با اکسیژن، آن را چند بار داخل ملاقه بریزید، آن را 15 تا 20 سانتی متر بالای ظرف بلند کنید و دوباره آن را در یک جریان نازک بریزید. این مراحل به خمیر بافت بسیار نرمی می دهد.
8. پنکیک ها را به روش معمولی سرخ کنید - در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
9. با هر تاپینگ یا کره ای سرو کنید.

برای سلامتی خود بخورید!