کیک “Negro in Foam” یک محصول شیرینی پزی خوش طعم، زیبا و سریع آماده می باشد. زمانی ایده آل است که ورود اقوام دور یا ورود مهمانان قریب الوقوع است و زمان بسیار کمی وجود دارد. هر کسی می تواند این کیک را بپزد.

عناصر

دستور کیک "سیاهنگ در فوم"

• تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کاکائو یا مربا را به مخلوط اضافه کنید، آرد را اضافه کنید. بهتر است مربای تیره، به عنوان مثال، توت، گیلاس یا زغال اخته را مصرف کنید. کفیر را در یک کاسه جداگانه بریزید و نوشابه را اضافه کنید، باید خاموش شود. 100 میلی لیتر خامه ترش اضافه کنید. محتویات هر دو کاسه را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
• خمیر را با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس دمای آن را 20 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. در این زمان خامه را آماده کنید: باقی مانده خامه ترش را با وانیل و پودر قند بزنید. آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
• بگذارید کیک آماده شده کمی خنک شود و به 2 قسمت برش دهید. لایه ها را با خامه چرب کرده و به کناره های کیک بمالید. می توانید کمی شکل محصول را آزمایش کنید: لایه اول را با خامه چرب کنید و لایه دوم را به مکعب برش دهید و آنها را در یک پشته روی آن قرار دهید و هر یک از آنها را در خامه فرو کنید.
• کیک را با چیپس شکلات، مایه کیک، میوه یا آجیل خرد شده تزئین کنید. قبل از سرو، محصول را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا همه چیز به خوبی خیس شود.

کیک کلاسیک با نام غیرمعمول "Negro in Foam" شامل کیک های شکلاتی است که با کرم خامه ای نرم پوشیده شده اند. اما خانم های خانه دار مدبر از مدت ها قبل این دستور غذا را تغییر داده اند و چنین پخته هایی را به روش های مختلف تهیه می کنند. بنابراین، امروز برای دسر "Negro in Foam" را داریم. ما دستور العمل های آن را در مقاله خود انتخاب کرده ایم.

گشت شیرینی پزی

همانطور که قبلا ذکر شد، اساس کیک سیاه پوست یک کیک اسفنجی شکلاتی است. این عمدتا با کفیر یا خامه ترش با افزودن کاکائو تهیه می شود. به همین دلیل است که ظرافت چنین نامی را دریافت کرد.

برای کیک میتونید هر خامه ای درست کنید. انتخاب ایده آل خامه ترش، پروتئین یا خامه است. و محصولات پخته شده با "فم" در بالا پوشیده شده است. در ادامه طرز تهیه آن را بررسی خواهیم کرد.

هنگامی که تصمیم به پخت چنین کیکی دارید، به توصیه های قنادی های با تجربه گوش دهید:

• اگر کرم، به نظر شما، آبدار شد، کمی ژلاتین به آن اضافه کنید، که قبلا در حمام آب حل شده است.
• بیکینگ پودر در دست ندارید؟ آن را با نوشابه، خاموش شده در آب لیمو جایگزین کنید. فقط مقدار نوشابه باید نصف بیکینگ پودر باشد، در غیر این صورت کیک مزه ناخوشایندی خواهد داشت.
• می توانید یک قطره کنیاک یا اسانس وانیل را به اشباع پخت اضافه کنید. سپس خوشمزه تر و غنی تر خواهد شد.
• کیک را می توان با انواع توت ها و میوه های مورد علاقه خود تکمیل کرد، لایه را با آجیل خرد شده بپاشید. بسیاری از افراد میوه های خشک را نیز اضافه می کنند.

بنابراین، بیایید شروع کنیم. ابتدا همه مواد غذایی را از یخچال خارج کنید تا دمای آنها تقریباً یکسان باشد. لازم نیست وانیل اضافه کنید، اختیاری است.

در یک یادداشت! کفیر را می توان با خامه ترش با محتوای چربی بیش از 15 جایگزین کرد.

ترکیب:

• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• شکر دانه ریز 220 گرم؛
• وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو؛
• 150 گرم مارگارین کره نرم شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر با محتوای چربی 2.5٪؛
• 200 گرم میوه؛
• 3 عدد تخم مرغ.

توجه! تنبل نباشید و آرد را حتما الک کنید. سپس خمیر با اکسیژن اشباع می شود و کیک های بیسکویت هوادار می شوند.

آماده سازی:

نصیحت! می توانید روی محصولات پخته شده با اسپرینکلز، انواع توت ها و چیپس های شکلات پر کنید.

محصولات پخته شده جشن با طعمی فوق العاده لطیف!

به منوی تعطیلات خود فکر می کنید؟ برای دسر یک کیک سیاه در فوم بپزید. دستور پخت مربا آسان است و مشکل زیادی برای شما ایجاد نمی کند. و مهمانان شما طعم این کیک را برای همیشه به یاد خواهند آورد!

ترکیب:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
• 20 گرم وانیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. مربا؛
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد الک شده؛
• 600 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل جوش شیرین؛
• شکلات چیپسی؛
• 2-3 قاشق چایخوری شکر پودر شده.

توجه! می توانید هر مربا را به سلیقه خود انتخاب کنید. نکته اصلی این است که دارای قوام غلیظ و بدون دانه است. انتخاب ایده آل مربای شاه توت، زغال اخته، تمشک و توت است.

آماده سازی:

نصیحت! می توانید روی کیک "Negro in Foam" را با خامه فرم گرفته تزیین کنید. هم زیبا و هم خوشمزه خواهد بود! فقط قبل از سرو غذا از این کرم استفاده کنید.

فکر می کنم همه کیکی به همین نام را که ما 20-25 سال پیش پختیم، به خاطر دارند. بسیار خوشمزه، لطیف، نرم، مرطوب. و مهمتر از همه، تهیه آن بسیار آسان است. می توانید آن را با خامه یا بدون خامه بپزید. از آنجایی که مربا در کیک استفاده می شود، می توانید به سادگی کیک تمام شده را با مربا بمالید، این بیشتر شبیه پای است. اما باید از مربای آلو یا زردآلو در خمیر استفاده کنید. من زردآلو داشتم حتی یک گرم کاکائو در کیک وجود ندارد که به کیک رنگ تیره می دهد. اینگونه فرزندانم را با کیک دوران کودکی آشنا کردم. همه بسیار راضی بودند، آن را امتحان کنید، یک درمان عالی برای چای. این کیک نام دیگری دارد - "دانشجوی فقیر" ، اما من آن را با نام "سیاه پوست در فوم" می شناسم. همچنین به دستور پخت کیک های «شاهزاده سیاه» و «لبخند سیاهپوست» نگاه کنید. موفقیت آشپزی برای شما!

عناصر

• 1 فنجان مربا (آلو، زردآلو)
• 1 لیوان کفیر
• 1-2 فنجان آرد (بسته به مربا)

• خامه ترش 0.5 لیتر

طرز تهیه کیک سیاه در فوم مانند دوران کودکی:

1. کفیر را با سودا مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

2. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، مربا، سپس کفیر و نوشابه را اضافه کنید. در انتها آرد را الک کنید، خمیر باید کمی غلیظتر از پنکیک باشد نه مایع.

3. در قالب چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

سپس کیک خنک شده را از طول به 2 تا 3 قسمت برش دهید، با خامه بمالید، با شکلات رنده شده یا خرده نان تزئین کنید.

خامه: خامه ترش را با شکر بزنید (یا فقط مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند، من این کار را می کنم زیرا خامه ترش ما طوری است که وقتی هم می زنیم فقط مایع می شود)

اجازه دهید کیک "Negro in Foam" حداقل یک ساعت یا بیشتر در یخچال دم بکشد.

کیک "سیاه در فوم"، درست مانند دوران کودکی، آماده است!

یک کیک بسیار جالب و سریع. برای یک سفره تعطیلات، به نظر من، آن را فاقد پیچیدگی، اما با سپاسگزاری توسط خانواده و دوستان خورده خواهد شد.

دستور 1: سیاه در فوم ساده

• 2 عدد تخم مرغ
• یک لیوان شکر
• یک لیوان مربای توت
• یک لیوان خامه ترش
• 2 لیوان آرد
• 1-1.5 قاشق غذاخوری نوشابه

خامه ترش:

• 700 گرم خامه ترش
• یک لیوان شکر

اشباع کیک سیاه در فوم:

• 0.5 فنجان شربت توت
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• یک لیوان آب

تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. مربای توت و نوشابه را اضافه کنید.

خامه ترش و آرد را به سرعت در خمیر کراست هم بزنید. خمیر رنگ بسیار جالبی پیدا می کند.

ورق پخت را کاملا با کره چرب کنید. تمام خمیر را در سینی فر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. ابتدا 15 دقیقه بپزید. دما را به 200 درجه کاهش دهید، 20 دقیقه دیگر بپزید. و یک بار دیگر دما را به 160 درجه کاهش دهید، 10 دقیقه خشک کنید. شما یک کیک بزرگ دریافت خواهید کرد.
در حین تهیه فیلینگ مربای توت، اجازه دهید کیک خنک شود. برای این کار همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.

کیک را مانند عکس به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را جداگانه خیس کنید.

خامه ترش درست کنید. کیک را با چرب کردن تمام قسمت های کیک با خامه فرم دهید و قسمت بیرونی کیک را بپوشانید، به دلیل ترکیب رنگ کیک و خامه ترش است که کیک نام خود را "Negro in Foam" گرفته است. روی کیک را با شکلات رنده شده و لینگون بری یا کرن بری تزئین کنید.

دستور 2: سیاه پوست در فوم با آجیل

• 2 عدد تخم مرغ،
• 1 فنجان شکر،
• 1 لیوان خامه ترش یا کفیر،
• 1 لیوان مربا (ترجیحاً ترش - تمشک، شاه توت، توت ...)
• 2 فنجان آرد،
• 1 قاشق غذاخوری نوشابه،
• 0.5 تا 1 فنجان گردو، در صورت تمایل - کشمش یا آلوی خرد شده یا زردآلو خشک

• 0.5 لیتر خامه ترش یا خامه خانگی،
• شکر 1 پیمانه (پودر شده)

تخم مرغ، شکر، مربا و مغزها را با هم مخلوط کنید. جوش شیرین را هم بزنید. مخلوط سفید می شود و حجم آن چندین برابر می شود.

به سرعت خامه ترش و آرد را هم بزنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.

به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید، حرارت را تا 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید

کیک را خنک کرده و به 2 قسمت تقسیم کرده و با خامه بپوشانید.

روی کیک را می توان با آجیل، انواع توت ها یا چیپس های شکلات تزئین کرد.

P.S. به جای خانگی، از خامه ترش با 20 درصد چربی استفاده کردم.
P.P.S. کرم نباید غلیظ باشد، بلکه فقط مایع باشد.
P.P.P.S. دستور غذا از این جهت قابل توجه است که هم مربای قندی و هم مربای ترش را تحمل می کند. می گویند ترش هم بهتر می شود. یک کلمه، اگر مربا هنوز به طور کامل قالب نگرفته است، همیشه می توان آن را در چنین کیکی بازیافت کرد.

دستور العمل 3. ​​بهبود سیاهپوست در فوم

به نظر من این یک کیک شناخته شده است. حداقل من از بچگی پختمش. تا همین اواخر، مدت زیادی است که نان پخته ام. من آن را بیشتر با مربای توت سیاه دوست داشتم، اما نه چندان با تمشک یا توت فرنگی - طعم آن روستایی است. اما اخیراً ایده ای به ذهنم رسید که چگونه آن را بهبود بخشم. من آن را امتحان کردم و به سادگی شگفت زده شدم!

بنابراین، چیزی که تغییر دادم:

• با مربای تمشک درست کردم اضافه کردم 1 قاشق چایخوری دارچینو 0.5 فنجانخرد شده گردو.
• خامه - خامه فرم گرفتهو خامه ترش با شکر.
• کیک ها باید خنک شوند و نازک برش دهیدتا خامه کافی باشد و خیس بخورند.

ترکیب همه اینها می دهد حیرت آورطعم، تازگی و لطافت! نگاه نکن! شوهرم گفت: «مثل چیزکیک است!» و با توجه به درجه بندی او این بالاترین ستایش است :)))

بنابراین، دستور آشپزی:

• 2 عدد تخم مرغ،
• 1 فنجان شکر،
• 1 لیوان خامه ترش یا کفیر،
• 1 لیوان مربا،
• 2 فنجان آرد،
• 1 قاشق غذاخوری نوشابه،
• 1 قاشق چایخوری دارچین،
• گردو 0.5 پیمانه.

مربا، کفیر و سودا را مخلوط کنید. از حجم نوشابه نگران نباشید - لازم است، شما اصلا آن را احساس نخواهید کرد. وقتی این را مخلوط می کنید، جرم دو برابر یا حتی بیشتر می شود. بقیه چیزها را اضافه کنید و بزنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و تا زمانی که پخته شود، آماده بودن را با خلال دندان بررسی کنید - اگر خشک شد، پس آماده است! کیک ها را خنک کنید. برای اطمینان از اینکه کیک ها خوب بریده می شوند، می توانید آنها را برای مدتی در یخچال یا حتی در فریزر قرار دهید.

کرم رنگ:من نسبت های تقریبی را می نویسم، زیرا همه چیز را با چشم انجام می دهم: 300 میلی لیتر خامه را با محتوای چربی 33٪ یا بیشتر بزنید. ابتدا با سرعت متوسط ​​به محض اینکه غلیظ شد سپس با سرعت کم تا اوج گرفتن. 200 میلی لیتر خامه ترش را با 150 گرم شکر با هم زدن اضافه کنید. لایه های کیک را خوب می پوشانیم و اجازه می دهیم کیک حداقل 4-5 ساعت در یخچال خیس بخورد.

نمی دانم مربای توت چه طعمی خواهد داشت، به احتمال زیاد دارچین را به آن اضافه نمی کنم، اما خامه را با خامه درست می کنم و کیک ها را نازک تر می کنم. موفق باشید!

بسیاری از کودکی با این دسر آشنا هستند، زمانی که غذا در اتحاد جماهیر شوروی کم بود و همه چیز شیرین می خواستند. آشپزها به دلیل تهیه آسان و هزینه کم، دستور العمل را دوست دارند. یک زن خانه دار خوب همیشه خامه ترش و مربا در دست دارد. این محصولات یک کیک مرطوب "Negro in Foam" با طعم شیرینی-میوه ای تولید می کنند.معمولاً برای میز تعطیلات آماده نمی شود، اما به عنوان یک دسر برای هر روز، کیک فوق العاده است! کیک های تهیه شده از خمیر خامه ترش به راحتی درست می شوند. حتی کودکانی که دوست دارند در آشپزخانه کمک کنند می توانند خامه را بزنند. کوچکترین آشپزها را در تهیه این غذای اصلی شریک کنید و متوجه خواهید شد که اوقات فراغت با کیفیتی را با فرزندان خود سپری کرده اید!

بسیاری از مردم هنوز دستور العمل خانوادگی خود را برای "نگرا در فوم" با مربا دارند. با این حال، بیایید تفسیر کلاسیک آن غذای بسیار مورد علاقه شوروی را در نظر بگیریم.

لیست مواد تشکیل دهنده کیک:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر، خامه ترش و مربای توت؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• سرکه؛

لیست مواد تشکیل دهنده فوم:

• 0.5 قاشق غذاخوری شربت مربا؛
• 3 فنجان خامه ترش؛
• 1 فنجان شکر.

ابتدا باید کیک ها را بپزید. دستور خمیر ساده است - خامه ترش، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. شکر باید در یک توده همگن حل شود. مربا را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید. به آرامی تمام آرد و نمک را هم بزنید. نوشابه آب شده را اضافه کنید و خمیر را برای آخرین بار هم بزنید.

خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر کیک باید در فر 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزد. در حالی که خمیر در حال پخت است، خامه را درست کنید. تقریبا همه این دستور العمل ساده ترین خامه کیک را می دانند. شکر را با خامه ترش مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا ماسه کاملا حل شود.

کیک های تمام شده را از همه طرف با شربت بپوشانید، می توانید برای آغشته شدن بهتر آنها را سوراخ کنید. لایه دوم خامه کف دار را پهن کرده و روی هم بچینید و در آخر روی کیک را با یک لایه ضخیم خامه ترش تزئین کنید. بگذارید کیک دم بکشد و سرو کنید.

"سیاه در فوم" با خامه

دستور غذا خیلی متفاوت از نسخه کلاسیک نیست، اما پیچ و تاب خاص خود را دارد، بنابراین اگر از ترکیب معمول کیک برای مهمانی چای روزانه خود خسته شده اید، توصیه می کنیم آزمایش کنید.

محصولات برای تست:

• 100 گرم شکر؛
• یک بسته بیکینگ پودر یا 2 قاشق چایخوری جوش شیرین که با سرکه کم شده است.
• 2 عدد تخم مرغ؛
• مربای توت فرنگی یا هر مربای توت قرمز؛
• 2 فنجان آرد؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• مقدار اندکی نمک.

خمیر را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. همانطور که حل شد، مربا و خامه ترش را اضافه کنید. وقتی توده یکدست شد، آرد الک شده را با نوشابه و نمک اضافه کنید. با همزن یا همزن با سرعت کم مخلوط کنید.

یک بار در فر با دمای 190 درجه بپزید. لباس خود را بالاتر ببرید. وقتی کیک پخته شد، باید آن را به 2-3 قسمت برش دهید.

محصولات کرم:

• 2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• پودر قند 150 گرم؛
• 500 میلی لیتر. خامه 30 درصد.

خامه سرد شده را با همزن کاملاً بزنید تا به همراه پودر و شکر سفت شود. روی کیک ها را با خامه بپوشانید تا کیک کاملا سفید شود. با آجیل یا خرده های بیسکویت تزئین کنید.

کیک "سیاهنگ در فوم" در یک اجاق گاز آهسته

دستور پخت آهسته پز سال به سال به طور فزاینده ای محبوب می شود.

مواد تشکیل دهنده کیک:

• 2 فنجان آرد؛
• یک لیوان شکر و کفیر؛
• 3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان مربای آلبالو؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده.

شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کند، کفیر، مربای بدون هسته و نوشابه را با سرکه بریزید. هم بزنید و آرد را اضافه کنید. یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. به مدت 80 دقیقه در حالت "پخت" بگذارید. کیک تمام شده را 20 دقیقه دیگر در مولتی پز باز نگه دارید و سپس آن را بردارید. کیک را به 3-4 قسمت نازک برش دهید و خنک کنید.

خامه برای پخش را با همزن از خامه ترش و پودر مخلوط کنید تا ساختاری متراکم پیدا کند. دسر آماده است!

"سیاه در فوم" بدون مربا

اگر یک شیشه مربا در خانه ندارید، می توانید دستور غذا را تغییر دهید. از کاکائو به عنوان رنگ برای کیک استفاده کنید.

مواد لازم برای خمیر:

• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان خامه ترش و شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 1 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده با سرکه.

برای کف به یک لیوان شکر و خامه ترش نیاز دارید. آرد را با کاکائو در ظرفی جداگانه بریزید. تخم مرغ ها را با شکر زده و خامه ترش و آرد و نوشابه را یکی یکی اضافه کنید. با استفاده از یک میکسر، مخلوط را به غلظت یکنواخت برسانید. در قالب پهن کیک بریزید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پایه تمام شده را به مکعب برش دهید و در سینی قرار دهید و ابتدا آن را در خامه فرو کنید. آن را از قبل با مخلوط کردن خامه ترش و شکر با همزن درست کنید. بنابراین تمام مکعب ها را در یک پشته می چینیم و روی باقی مانده خامه می ریزیم.

کیک فورا خیس شده و بلافاصله آماده سرو است.

• این دستور العمل اجازه می دهد تا از کفیر غیر تازه یا خامه ترش به عنوان پایه استفاده کنید.
• مربا را از هر توت قرمز یا سیاه بگیرید.
• بهتر است خامه ترش را برای خامه خنک کنید. فوم دوام بیشتری خواهد داشت.
• می توانید آجیل، کشمش و میوه های شیرین شده را به دستور خمیر اضافه کنید. عطر اضافی توسط هل، دارچین و پوست لیمو و پرتقال ارائه خواهد شد. هر بار چیز جدیدی دریافت خواهید کرد.

از آزمایش کردن دستور العمل های مربا و کیک نترسید، در این صورت بدون توجه به آنچه در یخچال دارید، می توانید عزیزان خود را شگفت زده کنید.

چگونه دسر "سیاه در فوم" را تزئین کنیم؟ اگر تصمیم دارید کیک را در یک رویداد خاص سرو کنید، باید آن را به خوبی تزئین کنید. ساده ترین راه این است که میوه ها و انواع توت های تازه را در بالا و بین لایه های کیک قرار دهید. آجیل نازک خرد شده نیز موثر خواهد بود. اگر نمی خواهید به وسایل بداهه بسنده کنید، فاج را آماده کنید.

50 گرم مصرف کنید. شیر قاشق شکر 50 گرم خامه ترش و یک قاشق غذاخوری کاکائو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. هم زدن را فراموش نکنید. به محض جوش آمدن آن را بردارید. 50 گرم کره را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

فوندانت را روی کیک از قبل آماده شده بریزید. برای کیک "Negro in Foam" هر ​​دستوری را انتخاب کنید، هر کدام به روش خود خوب است.

دستور ویدیویی برای تهیه کیک سیاه رنگ در فوم