قفسه‌های فروشگاه‌های ما مملو از نوشیدنی‌های الکلی مختلف است و بسیاری از مشتریان از خود می‌پرسند که تنتور چه تفاوتی با لیکور و لیکور دارد.

الکل خریداری شده در فروشگاه

در این شرایط، پاسخ بسیار ساده است - هیچ چیز. از آنجایی که هر دو نوشیدنی الکلی خریداری شده در یک فروشگاه با استفاده از رنگ ها و طعم دهنده های مصنوعی ساخته می شوند. در این مورد، خرید لیکور یا تنتور توصیه نمی شود. از آنجایی که هر گونه افزودنی مصنوعی مخلوط با الکل آسیب خاصی به بدن انسان وارد می کند.

الکل خانگی

و موضوع کاملاً متفاوت یک محصول خانگی است! در اینجا تفاوت بین لیکور و تنتور قابل توجه خواهد بود. اگرچه همه این تفاوت را نمی دانند. اما در عین حال، الکل خانگی همیشه بسیار بیشتر از الکل خریداری شده در فروشگاه ارزش گذاری شده است، زیرا خود سازنده بخشی از روح خود را در نوشیدنی می گذارد. علاوه بر این، تقریباً هر خانواده دستور العمل مخصوص خود را برای تهیه آن دارد، بنابراین، تفاوت بین لیکور و تنتور چیست؟ تفاوت در چیست؟ هر دو نوشیدنی به طور جداگانه در زیر توضیح داده شده است.

لیکور چیست

Nalivka یک نوشیدنی جشن و پیچیده تر در نظر گرفته می شود. زمان زیادی برای آماده شدن و تعداد زیادی مواد لازم است. علاوه بر این، به قند زیادی نیاز دارد. بیشتر اوقات، لیکور از میوه ها و انواع توت های تازه تهیه می شود. میوه های رسیده آن چیزی است که لیکور را از شراب و تنتور متمایز می کند. میوه های تازه در شراب یا تنتور قرار نمی گیرند.

لیکور را می توان از چندین نوع میوه یا حتی میوه ها و توت های مخلوط تهیه کرد. فقط در اینجا باید در نظر بگیرید که کدام میوه ها با چه چیزی همراه هستند.

همچنین می توانید خود انواع توت ها و میوه ها را اضافه نکنید، بلکه آب آنها را بگیرید، اما سپس نوشیدنی چسبناک خود را از دست می دهد و برای بسیاری این جذابیت اصلی لیکور است.

طبیعتاً میوه های باغ به تنهایی برای تهیه لیکور کافی نیستند. شما همچنین به مهتاب قوی نیاز خواهید داشت).

در ترکیب این سه ماده است که نتایج شگفت انگیزی به دست می دهد.

اگر به شدت به دستور غذا پایبند باشید، نوشیدنی، حتی از آبمیوه، روشن و غنی خواهد بود، ریختن آن نباید آبکی باشد. الکل باید کمی بسوزد و عطر باید فقط حاوی نت های میوه تازه باشد.

علاوه بر الزامات اساسی، چند تفاوت دیگر در فرآیند آماده سازی وجود دارد.

برای جلوگیری از شیرین شدن این نوشیدنی، می توانید آب لیمو را به آن اضافه کنید. گاهی به جای شکر گرانول عسل به لیکور اضافه می کنند.

پیری طولانی چیزی است که لیکور را از تنتور متمایز می کند. مدت آن حداقل یک ماه و گاهی اوقات حتی بیشتر - تا شش ماه است.

شایان ذکر است که نوشیدنی نباید قوی تر از بیست درجه باشد. گیلاس محبوب ترین لیکور در نظر گرفته می شود. این نوشیدنی هر لذیذی را خوشحال می کند. تقریباً به اندازه اسلیوویتز محبوب است. لیکورهای روآن، ویبرنوم، تمشک، گلابی، سیب، توت فرنگی و توت فرنگی نیز اغلب تهیه می شود.

این نوشیدنی اغلب به‌عنوان یک سوپاپ مصرف می‌شود. در یک عصر گرم زمستانی به خوبی شما را گرم می کند. و در کل در هر آب و هوایی یک میز چیدمان را تزئین می کند.

لیکور عسل از آلو گیلاس

این نوشیدنی الکلی از طریق تخمیر خود به دست می آید. به جای الکل قوی از مخمر وحشی استفاده می شود. در این مثال، تفاوت لیکور با تنتور بسیار واضح خواهد بود. در نتیجه، یک نوشیدنی روشن و اصلی دریافت خواهیم کرد که عطر و طعم آن تا حدودی یادآور شراب میوه شیرین است.

برای تهیه به سه کیلوگرم انواع مختلف آلو گیلاس نیاز دارید. میوه ها باید رسیده و تازه باشند. یک لیتر شربت اینورت و به همین مقدار آب.

برای تهیه شربت باید نیم لیتر آب را با یک کیلوگرم شکر مخلوط کنید. حالا مخلوط باید بجوشد و حدود پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بماند. پس از این، می توانید اسید سیتریک (تقریباً چهار گرم) را به شربت اضافه کنید. سپس مخلوط باید به مدت نیم ساعت روی آتش بجوشد.

شربت باید خوب خنک شود و روی میوه هایی که قبلاً در ظرفی (ترجیحاً شیشه) قرار داده شده اند، بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و زیر یک مهر و موم آب قرار دهید. در مرحله بعد، فرآیند تخمیر اتفاق می افتد، برای این کار بهتر است شیشه را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید. هنگامی که فرآیند تخمیر متوقف می شود و این زودتر از ده روز و شاید بیشتر اتفاق نمی افتد، لیکور باید صاف شود. این کار بهتر است از طریق گازی که در چندین لایه تا شده انجام شود.

بعد تخمیر ثانویه می آید. ظرف دوباره زیر آب بند قرار می گیرد. این روند معمولاً حدود دو هفته طول می کشد. پس از آن، لیکور از رسوب پاک می شود و حدود یک هفته در دمای اتاق قرار می گیرد. سپس مجدداً رسوب برداشته شده و به جای خنک فرستاده می شود تا حداقل یک ماه و ترجیحاً دو ماه کهنه شود.

اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، نوشیدنی یک رنگ صورتی-قرمز غیرمعمول خواهد بود. اگر به نظر می رسد که شیرینی کافی نیست، می توانید کمی شربت شکر اضافه کنید.

تنتور چیست

تنتور اغلب برای اهداف دارویی استفاده می شود. این چیزی است که تنتور را از لیکور متمایز می کند. هدف اصلی آن گرم کردن و درمان در هنگام سرماخوردگی است. اگر نوشیدنی را به درستی بنوشید و از آن سوء استفاده نکنید، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، کل بدن را تقویت می کند و عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.

اغلب، تنتور بر اساس گیاهان دارویی، گل ها، ریشه ها، گل رز و میوه های خشک تهیه می شود. در اینجا تفاوت دیگری بین لیکور و تنتور وجود دارد. اولین مورد از میوه های تازه و دومی اغلب از مواد خشک تهیه می شود. شکر نیز به تنتور اضافه می شود، اما مقدار قابل توجهی آن کمتر است. ماده اصلی تنتور الکل است که اغلب با ودکا یا مهتاب جایگزین می شود. و در اینجا مواد خشک بسیار کمتری نسبت به مواد رسیده در لیکور وجود دارد. و این نیز تفاوت تنتور با لیکور است. این نوشیدنی خیلی چسبناک نیست. اما اگر درست تهیه کنید طعم آن به هیچ وجه چیزی از لیکور کم ندارد.

اگرچه نمی توانید تنتور را مانند لیکور بنوشید، اما هر جرعه ای را میل کنید. به هر حال، تفاوت دیگر این دو، در نگاه اول، چنین نوشیدنی های مشابه، میزان الکل است. ریختن بیست درجه است، تنتور حدود چهل است.

تنتور را می توان بر اساس یک ماده تهیه کرد، اما اتفاق می افتد که نه تنها گیاهان از انواع مختلف، بلکه ریشه ها و گل ها را نیز مخلوط می کند.

دم کرده ها نیز به تلخ، شیرین و نیمه شیرین تقسیم می شوند. همه چیز به نحوه استفاده از نوشیدنی بستگی دارد.

پرتسوفکا

برای تهیه به ودکا (یک لیتر)، دو قاشق غذاخوری عسل، پنج غلاف فلفل قرمز، دو قاشق غذاخوری پاپریکا خشک، پوست لیمو، وانیل، دارچین، فلفل سیاه نیاز دارید.

ابتدا باید غلاف های فلفل را برش دهید، آنها را در یک شیشه بریزید و آنها را با ودکا پر کنید. این مخلوط حدود یک هفته دم می‌شود. دما نباید بیش از شانزده درجه باشد. شیشه را باید چند بار در روز تکان داد. وقتی ودکا قهوه ای شد، آن را با پارچه پنیر کاملا صاف کنید. پس از این، عسل و ادویه جات ترشی جات به تنتور اضافه می شود.

همه اینها به خوبی مخلوط می شوند و برای چند روز دیگر دم می کنند.

همه. پس از این، نوشیدنی آماده نوشیدن است.

تفاوت های اصلی

پس چگونه تنتور با لیکور متفاوت است؟

1. لیکور از میوه های تازه تهیه می شود و تنتور به گیاهان خشک، گل و ریشه نیاز دارد.
2. درصد میوه ها در لیکور بسیار بیشتر از درصد گیاهان موجود در تنتور است.
3. شکر بسیار بیشتری در لیکور وجود دارد.
4. تنتور دو برابر لیکور قوی تر است.
5. تنتور پیر نمی شود.

قبل از اینکه تفاوت بین لیکور و تنتور را درک کنیم، بیایید به تاریخچه نوشیدنی ها بپردازیم. هیچ چیز منحصراً روسی در سنت "دم کردن" میوه ها، ریشه ها و انواع توت ها به نوشیدنی های قوی وجود ندارد: سیصد سال پیش، زمانی که استانداردهای الکل در اروپا ضعیف بود و گاری هایی با دستگاه های تقطیر اولیه از روستایی به روستای دیگر رانندگی می کردند، دهقانان دست و پا می کردند. مهتاب با هر چیزی، فقط برای بهبود طعم آن.

با کمال تعجب، جالب ترین نوشیدنی های ملی - جین، کالوادوس، aquivavit - از این انواع الکل رشد کردند. این امکان وجود دارد که پیتر اول عادت اصرار را از هلندی ها وام گرفته باشد - از زمان های بسیار قدیم ، آنها جنور خود را روی مویز "قرار می دهند" تا بوی بدنه را از آن بیرون کنند. تقریباً غیرممکن است که "اصالت" برخی از تنتورها را مشخص کنید. یک مثال عالی در این مورد، تلخ‌ها، تلخ‌های گیاهی است که راه طولانی از دارو تا یک نوشیدنی نفیس بار را طی کرده‌اند. تقریباً هر کشور اروپایی تلخی خاص خود را دارد.

تفاوت تنتور و لیکور - اصطلاح

بیایید حداقل سعی کنیم اصطلاحات را درک کنیم. تفاوت بین لیکور و تنتور چیست؟? هر دو نوشیدنی با استفاده از تقطیر با افزودنی های طعم دهنده مختلف ساخته می شوند. اما تنتور خشک و از نظر قدرت برابر با الکل اصلی است. و علاوه بر الکل، بخشی از شربت در لیکور ریخته می شود - از این رو نام آن گرفته می شود و بنابراین قدرت چنین نوشیدنی بیش از 25 دور نیست. این تفاوت اصلی آنهاست. عرقیات و عرقیات را باید در لیوان های کوچک ودکا یا لیوان های دسر به عنوان هضم کننده نوشید. این طعم، لذت و مدیتیشن خالص است.

درجه تنتور نه تنها به قدرت الکل اصلی بستگی دارد، بلکه به میزان آب میوه ها نیز بستگی دارد. آبدارترین تمشک (0.7 لیتر به ازای هر 1 کیلوگرم توت) و گیلاس در میان خشک ترین ها (0.4 لیتر در کیلوگرم) است.

دانه های موجود در تنتور ممکن است مناسب باشند - اگر مثلاً در مورد گیلاس صحبت می کنیم. یا می توانند همه چیز را خراب کنند: دانه های زردآلو و سیب به مرور زمان بی رحمانه تلخ می شوند و شما به راحتی می توانید با چنین تنتوری مسموم شوید.

آنها بر توت های یخ زده، پخته شده و میوه های خشک اصرار دارند. اما باید به آن عادت کنید: به عنوان مثال، زردآلوی خشک، الکل را مانند یک اسفنج جذب می کند، و در بطری خود به احتمال زیاد در نهایت با انواع توت ها در الکل، و نه تنتور، مواجه خواهید شد. توت ها و گیلاس های یخ زده آب بیشتری می دهند و سیب های پخته شده طعم روشن تری نسبت به سیب های تازه می دهند.

دستور العمل برای پنج لیکور خانگی و تنتور

اگر به گوگول اعتقاد دارید، پس قرار بود یک زمین‌دار مهمان‌نواز روسی در زیرزمین خود ودکای مشروب برای تمام حروف الفبا داشته باشد و انواع تمشک و گیلاس به عنوان نثر زندگی پذیرفته شده است.
ما فعالانه بر ادامه این سنت "اصرار داریم" و پیشنهاد می کنیم خود را به ودکا محدود نکنیم و رم و کنیاک اضافه کنیم.

مقدار: 2-3 لیتر
زمان آماده سازی: 30 دقیقه + 1 ماه

عناصر:

44 میخک
44 دانه قهوه
44 حبه قند
1 پرتقال
2 لیتر ودکا، گراپا یا کالوادوس

چه باید کرد:

1. با یک چاقوی کوتاه تیز 44 سوراخ روی پوست پرتقال بزنید. دانه های قهوه را داخل آنها قرار دهید.

2. همه مواد را در یک بطری یا شیشه بزرگ مخلوط کنید، درب ببندید و بگذارید 30 روز بماند.

3. تنتور را صاف کرده، بطری کنید و تا زمانی که دوست دارید نگهداری کنید.

Chokeberry روی کنیاک

مقدار: 1 لیتر
زمان آماده سازی: 10 دقیقه + 10-14 روز

عناصر:

6 قاشق چایخوری پودر قند
500 گرم chokeberry
پوست 1 پرتقال
1 لیتر کنیاک

چه باید کرد:

1. توت ها را کاملا بشویید. خشک کنید، در بطری بگذارید و کمی خرد کنید.

2. با استفاده از چاقو، پوست پرتقال را به صورت نوارهای درشت جدا کنید و به توت ها اضافه کنید.

3. کنیاک را بریزید، پودر قند را اضافه کنید، هم بزنید. در بطری را محکم ببندید و به مدت 14 روز در جای خنک و تاریک قرار دهید.

4. تنتور را صاف کرده و دوباره در بطری را محکم ببندید. به مدت 5 روز بگذارید.

رم چاشنی با آلو

مقدار: 1 لیتر

زمان پخت: 30 دقیقه + 20 روز

عناصر:

پوست 1 لیمو
1 بسته شکر وانیلی
6 قاشق چایخوری پودر قند
5 دانه فلفل سیاه
2 جوانه میخک
2 عدد نخود فلفل دلمه ای
10 عدد آلو
1 لیتر رم

چه باید کرد:

1. هسته های آلو را از بین ببرید. میوه را از وسط نصف کنید در یک بطری یا شیشه قرار دهید.

2. فلفل و میخک را کمی خرد کرده و به آلو اضافه کنید. تکه های بزرگ پوست و پودر قند را اضافه کنید.

3. رام را در ظرف بریزید و تکان دهید. به مدت 14 روز در جای تاریک بگذارید تا دم بکشد.

4. تنتور را صاف کنید، شکر وانیل را اضافه کنید، دوباره محکم ببندید و بگذارید 4-5 روز بماند. پس از آن می توانید آن را مصرف کنید یا از آن برای خیس کردن لایه های بیسکویت و کیک استفاده کنید.

مقدار: 2 لیتر
زمان آماده سازی: 3 ساعت + 9 هفته

جایی که می توانید لیکورهای گیلاس را از Lviv امتحان کنید. همچنین، روز گذشته بار "Drinkarnya" به طور رسمی درهای خود را افتتاح کرد، جایی که می توانید لیکورهای کلاسیک را امتحان کنید. زردآلو خشک بوربون - نعناع، ​​تکیلا - آناناس - فلفل قرمز و اسکاچ به. آدیما بوریسوف، رستوران‌دار معروف کیف، که در آن علاوه بر سیب سیب، لیکور سیب نیز می‌ریزند.

در این رابطه، سردبیران bit.ua تصمیم گرفتند یک برنامه آموزشی در مورد الکل انجام دهند و بگویند که چرا تنتور و لیکور یکسان نیستند و در واقع چگونه با یکدیگر تفاوت دارند. فقط یادآوری می کنیم که وزارت بهداشت هشدار می دهد!

بیایید با لیکورها شروع کنیم. اولا، لیکور همیشه شیرین است.همیشه. مقدار زیادی شکر به لیکور اضافه می شود. ثانیا، لیکورها همیشه از انواع توت ها یا میوه ها تهیه می شوند. یعنی لیکوری که از شوید یا ترب تهیه می شود، همانطور که می فهمید، پیشینی نمی تواند وجود داشته باشد. ثالثاً لیکورها معمولاً با ودکا یا الکل تهیه می شوند. بنابراین، "ریختن جین" نیز خنده دار و پوچ به نظر می رسد.

اساس لیکورها می تواند هر نوع توت و میوه فصلی باشد: توت، تمشک، توت فرنگی، گیلاس، سیب، آلو، گلابی، هلو - همه اینها به تخیل شما بستگی دارد. برای لیکور، فقط پالپ میوه همراه با پوست گرفته می شود، اما بهتر است دانه ها و دانه های مختلف را جدا کنید - در ترکیب با الکل، آنها می توانند مواد سمی را آزاد کنند.

در زمان کیوان روس، لیکور، به هر حال، بسیار محبوب تر از شراب بود.و این تعجب آور نیست. مواد تشکیل دهنده اصلی لیکور میوه ها و توت هایی بود که در باغات سبزی می روید، در حالی که انگور در کشور ما چندان محبوب نبود و فقط در برخی مناطق یافت می شد.

تنتور داستان متفاوتی دارد.اولاً، آنها اثر دارویی دارند. با این حال، شایان ذکر است که هنگام تهیه تنتور، باید به شدت از دستور العمل پیروی کنید، زیرا تغییر نسبت ها می تواند منجر به از بین رفتن خواص دارویی شود.

در مرحله دوم، تنتور می تواند تلخ، شیرین یا نیمه شیرین باشد - همه اینها به قدرت مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد.

تنتور را می توان از انواع توت ها نیز تهیه کرد، اما معمولاً با افزودن گیاهان، برگ ها، گل ها و ریشه ها. شما می توانید آن را بدون انواع توت ها انجام دهید، فقط الکل را روی ریشه ها و گیاهان تزریق کنید - این نیز بسیار خوب خواهد بود.

تنتورهای ساده ای وجود دارد که از یک ماده معطر تهیه می شود و به اصطلاح تنتورهای پیش ساخته که شامل مخلوطی از انواع دانه ها، ریشه ها، گیاهان و چیزهای دیگر است. به عنوان مثال، خرنووخا یک تنتور ساده است که از ریشه ترب تهیه می شود و بچروکا چک نمونه بارز تنتور "ترکیبی" است.

در حالی که لیکورها از یک ماه تا شش ماه "رسیده می شوند" (و در تمام این مدت ظرف با نوشیدنی باید در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود)، تنتورها بیش از یک ماه در دمای اتاق نگهداری نمی شوند. حداکثر قدرت لیکور 18-20 درجه است، اما قدرت تنتور می تواند بسیار زیاد باشد و اغلب به 40-45 درجه می رسد.

لیکورها به عنوان جایگزینی برای شراب عمل می کنند و می توانند به عنوان یک عرق خوراکی استفاده شوند. آنها را می توان در مقادیر نسبتاً زیاد مصرف کرد. خوب، مانند موارد بزرگ - البته نه در سطل، بلکه در حد منطق. اما نوشیدن مقدار زیادی تنتور توصیه نمی شود - بهتر است به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای سلامتی، آنها را هر بار کمی مصرف کنید. سنبل الطیب را با لیوان خفه نمی کنید، درست است؟ پس چرا نیم لیتر ترب یا «بیچر» در یک زمان طبیعی محسوب می شود؟

کدام موثرتر و بهتر است: عصاره یا تنتور؟ برای درک تفاوت بین محصولات و درک این موضوع، باید تعاریف آنها و فناوری ساخت هر کدام را بدانید. عصاره ها و تنتورها بر اساس مواد خام طبیعی با منشاء گیاهی یا حیوانی تهیه می شوند.

عصاره و تنتور

استخراج کردن(extraho، lat.) - استخراج بسیار غلیظ، استخراج از مواد خام دارویی. سطح رطوبت در عصاره ها تنها 5 درصد است. می تواند الکلی، آبی، خشک، روغنی، هیدروکربنی و غیره باشد و نه تنها برای مصارف دارویی، بلکه در صنایع غذایی نیز قابل استفاده است. عصاره های روغن در لوازم آرایشی مورد تقاضا هستند، در حالی که عصاره های الکلی ضد عفونی کننده عالی هستند.

تنتور(tingere، lat.) - عصاره الکلی یا آبی الکلی از مواد خام دارویی. الکل برای پخت و پز از 30 تا 90 درجه استفاده می شود. برای مواد اولیه از فرآورده دارویی تازه یا خشک استفاده می شود. هیچ رسوبی مجاز نیست. تنتور باید کاملا شفاف باشد. تنتور در دوزهای کوچک به شکل خالص یا رقیق شده با آب استفاده می شود.

فن آوری

در تهیه تنتور از الکل استفاده می شود که بدون عملیات حرارتی محصول در مواد اولیه ریخته شده و برای مدت معینی نگهداری می شود. قدرت تنتورها به 95 درجه می رسد. محصول مایع می شود.

لازم نیست عصاره الکلی باشد. حلال ها می توانند اسانس، آب و غیره باشند. روش تهیه می تواند: خشک کردن، فشار دادن، تزریق یا تبخیر باشد. در برخی موارد از عملیات حرارتی استفاده می شود. محصول می تواند خشک، چسبناک، مایع باشد.

تمرکز

غلظت نیز در هر محصول متفاوت است. در تنتورها مرتبه ای کمتر از عصاره است. محصول اول با نسبت 1:5 با تغییرات تا 1:10 تهیه می شود، در حالی که در عصاره این نسبت به شکل انتشار بستگی دارد، در مایع 1:2، خشک و چسبناک 1:1.

اغلب، تنتورها و عصاره ها ترکیبات و نشانه های مشابهی برای استفاده دارند. هر دو محصول داروهای عالی هستند. در مجموعه آرگو، تنتور جینسینگ است که در قرص ها گنجانده شده است. جینسینگ –آنتی اکسیدان قوی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، دارای خواص ضد التهابی، تب بر، ضد درد و بهبود زخم است.

دارویی با دی هیدروکورستین (عصاره ریشه بیدمشک) سموم، رادیونوکلئیدها را می‌بندد و دفع می‌کند، اثر ملین، ادرارآور و ضد تومور دارد، سطح قند خون را کاهش می‌دهد، برای بیماری‌های پوستی مؤثر است و برای نرمال کردن وزن استفاده می‌شود.

وقتی تفاوت بین عصاره و تنتور را می دانید، ترجیح دادن به یک یا آن محصول آسان تر است. برای آموزش طرز تهیه و استفاده از تنتور یا دم کرده بیدمشک ویدیو را تماشا کنید.

لیکورها و تنتورها نوشیدنی های الکلی هستند که دارای قوت های متفاوتی هستند و هم در خانه و هم به صورت صنعتی در کارخانه های تقطیر تولید می شوند. در سنت آشپزی، لیکورهایی که برای تولید آنها از میوه ها یا انواع توت ها استفاده می شود، سر میز سرو می شود. تنتورهایی که برای تولید آنها از گیاهان دارویی استفاده می شود، در بیشتر موارد به عنوان دارو استفاده می شود.

ریختن و تنتور؟ ویژگی های تفاوت

لیکورها نوشیدنی های الکلی شیرین هستند. قدرت محصول می تواند از 18 تا 20 درجه با محتوای قند از 28 تا 40 درصد متغیر باشد. برای تهیه چنین الکل خانگی مبتنی بر الکل، از آب و دم کرده های ساخته شده از انواع توت ها و میوه های تازه استفاده می شود. اغلب، شربت قند و اسید سیتریک در دستور نوشیدنی دخیل هستند.

طبق دستور العملی که لیکور بر اساس آن تهیه می شود، زمان لازم برای دم کردن نهایی محصول می تواند از 1 تا 6 ماه طول بکشد. بسته به ماده ای که برای تولید لیکور استفاده می شود، نوشیدنی ها از نظر رسیدن متفاوت هستند: دیررس، متوسط ​​و زودرس.

لیکورهای خانگی دیررس در بیشتر موارد از میوه هایی تهیه می شوند که ماندگاری بالایی دارند. چنین لیکورهایی که برای تولید آنها از میوه های سیب، گلابی، به یا توت روون استفاده می شد، می توانند از 3 ماه تا شش ماه رسیده باشند.

عرقیات که برای تولید آنها از میوه های گیلاس، آلو و مویز یا لینگونت استفاده می شد، با ماندگاری دو هفته در دمای 0 درجه، میان فصل محسوب می شوند. چنین لیکورهای خانگی باید از 1.5 تا 2.5 ماه بالغ شوند.

آیا برای تهیه عرقیات خانگی زودرس از انواع توت هایی که ماندگاری کوتاهی دارند استفاده می شود؟ از 3 تا 5 روز در دمای نزدیک به 0 درجه (تمشک یا توت فرنگی). این گونه لیکورها در عرض 1 ماه آماده می شوند.

آیا تنتور ارائه شده به شکل نوشیدنی الکلی با دم کردن الکل ساخته می شود؟ ودکا، مهتاب یا شراب با انواع توت ها یا میوه ها، ادویه ها یا گیاهان دارویی. ماهیت فرآیند ساخت تنتورهای خانگی، انتقال اسانس ها و مواد فعال بیولوژیکی از میوه ها و گیاهان تازه یا خشک شده به مایع الکلی است که محصول روی آن ساخته می شود.

زمان لازم برای تهیه تنتور خانگی می تواند از 14 روز تا 1.5 ماه متغیر باشد. در صورت لزوم می توان دوره تولید تنتور را به یک کاهش داد؟ دو هفته با حرارت دادن مایع به دمای 50؟ 55 درجه در بیشتر موارد، تنتورها نوشیدنی های قوی هستند. قدرت چنین الکلی می تواند به 45 درجه برسد. آیا تنتور کمتر از لیکور شیرین است؟ درصد قند موجود در نوشیدنی از 30٪ تجاوز نمی کند.

عرقیات و عرقیات خانگی

اساس تهیه لیکورهای خانگی می تواند ودکا، مهتاب یا نوشیدن رقیق باشد
الکل؟ قدرت الکل باید 40 درجه باشد. برای تهیه لیکور در خانه، باید بطری را با انواع توت ها یا میوه های انتخاب شده تا گردن پر کنید و کل جرم را با الکل قوی پر کنید. به صورت دوره ای، دو بار؟ سه بار در هفته، رگ با کل جرم باید تکان داده شود.

پس از تکمیل فرآیند بلوغ محصول الکلی خانگی، و این بستگی به ماده ای دارد که تزریق روی آن انجام می شود، مایع از طریق فیلتر فیلتر شده و شربت قند اضافی به آن اضافه می شود. لیکور را در ظرفی در بسته، در مکانی تاریک و خنک نگهداری می کنند.

لیکورها که نوشیدنی هایی بر پایه میوه ها و انواع توت ها هستند، محصولی قوی تر از لیکورها هستند. قدرت لیکور خانگی می تواند از 15 تا 75 درجه متغیر باشد و میزان شکر موجود در مایع بین 25 تا 60 درصد باشد.

فرآیند تهیه لیکور در خانه شبیه به تولید لیکور است، اما الکلی که برای تولید این محصول مورد نیاز خواهد بود باید قوی تر باشد؟ حداقل 50 درجه

لیکور آناناس

لیکور آناناس، مانند رم، یک محصول الکلی کلاسیک آمریکای مرکزی و جنوبی محسوب می شود. تهیه چنین الکلی در خانه از نظر مالی گران نیست و محصول ساخته شده به طور مستقل از نظر کیفیت کاملاً به همتای صنعتی خود نزدیک است و تفاوت چندانی با نمونه های محصولات گران قیمت عرضه شده ندارد.

عناصر:

تهیه لیکور

1. آناناس ها را خرد کنید.
2. از آب و شکر شربت تهیه کنید.
3. شربت خنک شده را با الکل مخلوط کنید.
4. مخلوطی از الکل و شکر را روی آناناس له شده بریزید و در ظرف را با جرم به دست آمده ببندید.

زمان لازم برای رسیدن لیکور خانگی بر پایه آناناس 3 تا 4 هفته است. پس از تزریق محصول، مایع باید فیلتر شده و بطری شود.

تنتور گلبرگ رز

این دستور غذا یک "کلاسیک" در نظر گرفته می شود. برای تهیه تنتور فقط به محصولات باکیفیت نیاز است: گلبرگ های گل رز چای بدون علائم قابل مشاهده فساد و الکل با کیفیت بالا بدون بوی سنگین.

عناصر:

• ودکا؟ 0.5 لیتر؛
• گلبرگ های رز چای؟ 50 گرم؛
• قند؟ 50؟ 90 گرم؛
• اب؟ 50؟ 60 میلی لیتر؛
• اسید لیمو؟ 2 سال

تهیه تنتور

تنتوری که طبق این دستور خانگی و در شرایط ساده تهیه شده است تا 5 سال قابل نگهداری است و قدرت آن 32 تا 34 گرم است.

آب سیب

یک دستور العمل ساده برای لیکور روستایی، قابل دسترس برای همه و در هر شرایطی.

عناصر:

• سیب شیرین و ترش؟ 2 کیلوگرم
• ودکا (مهتاب)؟ 0.5 لیتر؛
• قند؟ 300 گرم؛
• اب؟ 100 میلی لیتر.

تهیه لیکور

1. سیب های شسته شده را قاچ کنید و در بشقاب زیر آفتاب قرار دهید؟ ساعت 8؟ 10 ساعت (یا 3 تا 4 ساعت روی حرارت کم در فر خشک کنید).
2. برش های میوه خشک را در یک شیشه بریزید، با الکل پر کنید، ببندید و به مدت 2 ماه در جای گرم و بدون دسترسی به نور قرار دهید و به صورت دوره ای (2 تا 3 بار در هفته) محتویات شیشه را تکان دهید.
3. در پایان دوره انفوزیون، مایع را از صافی تخلیه کنید.
4. شربتی بر پایه آب و شکر تهیه کنید و خنک کنید و با مایع الکلی مخلوط کنید.
5. داخل بطری بریزید و در شرایطی نگهداری کنید که نور وارد محصول نشود.