در قدیم، زمانی که هیچ کس حتی از اجاق گاز و مایکروویو اطلاعی نداشت، غذا باید در اجاق های معمولی خانگی طبخ می شد. فرآیند تهیه ظروف زمان زیادی را صرف کرد، اما غذای اجاق خانگی به ویژه غنی و معطر بود. امروزه تصور اینکه زنان خانه دار داوطلبانه موافقت کنند که 5-6 ساعت را صرف پختن، به عنوان مثال، فرنی یا کباب کنند، دشوار است. با این حال، یک وسیله آشپزخانه مدرن، آرام پز، این فرآیند را بسیار ساده می کند. حال برای تهیه هر خوراکی کافیست غذا را در آرام پز فرو کنید و برنامه مشخص شده را تنظیم کنید.

اما بلافاصله می توان گفت، اما یک مولتی پز وجود دارد، چرا به آرام پز نیاز دارید، چه فایده ای دارد در زمان های پر سرعت ما، زمانی که همه برعکس، سعی در کاهش هزینه های زمانی دارند، آهسته پز غذا چیست؟ "خانه رویاها" با صحبت در مورد هدف اصلی این دستگاه، توصیه پخت و پز در آرام پز و انتخاب آن، به خوانندگان خود کمک می کند تا این موضوع را درک کنند.

آهسته پز چگونه کار می کند؟

آرام پز یا بلند پز وسیله ای است به شکل یک تابه فلزی معمولی با درب. داخل دستگاه یک ظرف سرامیکی وجود دارد که مواد غذایی برای پخت و پز در آن قرار می گیرد. از آنجایی که آرام پز یک وسیله برقی است، غذا در آن آب پز یا سرخ نمی شود، بلکه در دمای نسبتاً پایین (از 70 تا 140 درجه) خورش می شود. به لطف چنین دمای پایینی، محصولات موجود در اجاق گاز آهسته نمی سوزند، نمی جوشند و نیازی به هم زدن مداوم ندارند، اما در عین حال، به دلیل وجود عناصر گرمایشی نصب شده در پایین، از همه طرف به طور یکنواخت خورش می شوند. و کناره های دستگاه

تقریباً همه آرام پزها حالت پخت سریع و آهسته دارند. پخت سریع 3-4 ساعت طول می کشد و پخت آهسته تا 12 ساعت طول می کشد. با این حال، مزیت اصلی آرام پزها، خودکار بودن تقریباً کامل آنهاست. برای تهیه هر نوع غذا کافیست غذا را در ظرف فرو کنید، درب دستگاه را ببندید و حالت مناسب را انتخاب کنید. آرام پزها کاملاً ایمن هستند، بنابراین می توانید با خیال راحت به تجارت خود بپردازید. پس از پخت، دستگاه به طور خودکار خاموش می شود، اما مواد ساختمانی خاص اجازه خنک شدن غذا را نمی دهند. علاوه بر این، آرام پزها از معدود وسایلی هستند که نیازی به آب بندی کامل ندارند، بنابراین می توانید در حین کار، نظارت بر فرآیند پخت و یا اضافه کردن مواد لازم به ظرف، درب آن را باز کنید.

در یک اجاق آهسته می توانید غذاهایی را که نیاز به خورش طولانی مدت دارند - گوشت، مرغ، کباب، رول کلم، فلفل شکم پر، غلات و غیره بپزید. علاوه بر این که پخت آهسته طعم غذاها را بهبود می بخشد، محصولات تهیه شده با این روش تمام خواص تغذیه ای خود را حفظ می کنند. این دستگاه برای تهیه موادی مانند مربا یا مارمالاد نیز ایده آل است.

ویژگی پخت آهسته در برخی دیگر از لوازم آشپزخانه مانند مولتی اجاق و زودپز نیز دیده می شود. با این حال، در این دستگاه ها، خورش آهسته تنها یک عملکرد اضافی است، بنابراین نمی توان همه ظروف را در آنها پخت. علاوه بر این، هنگام پخت و پز در مورد زودپزها و در حین آماده سازی برخی از ظروف، باید هر از چندگاهی بر روند کار نظارت داشته باشید و حالت را تغییر دهید، مگر اینکه عملکرد چند پز چند مرحله ای (چند پخت پلاس) داشته باشید. .

هنگام انتخاب یک اجاق گاز آرام به چه نکاتی توجه کنیم

هنگام انتخاب یک اجاق گاز آرام، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید ظرفیت آن است. امروزه می توانید دستگاه هایی را پیدا کنید که ظرفیت آنها بین 3 تا 25 لیتر است. آرام پزها با حداقل ظرفیت نمی توانند بیش از 2-3 وعده را در یک زمان بپزند، بنابراین فقط برای خانواده های کوچک مناسب هستند. آرام پزها با گنجایش بیش از 15 لیتر، دستگاه های نیمه حرفه ای مناسب برای تهیه تعداد زیادی ظروف هستند. اگر به تهیه مربا یا مربا به مقدار زیاد عادت دارید، این واحدها می توانند مفید باشند. اگر ظرفیت آرام پز 5-6 لیتر باشد بهینه است. در این صورت می توانید از 2 تا 6-8 وعده یا بیشتر به طور همزمان تهیه کنید.

همچنین در انتخاب یک مدل آرام پز خاص به کنترل پنل دستگاه که می تواند حساس به لمس و یا مکانیکی باشد توجه کنید. پنل کنترل لمسی برای استفاده راحت تر است، اما مکانیکی قابل اعتمادتر و بادوام تر است.

علاوه بر این بسیار مهم است که آرام پز دارای یک تایمر باشد که با آن می توانید زمان پخت خاصی را برای یک ظرف خاص تنظیم کنید.

استفاده از آرام پزها و نگهداری از آنها بسیار آسان است. مراقبت از آنها فقط شامل شستن ظرف سرامیکی است که به راحتی از دستگاه جدا می شود و سپس دوباره سوار می شود.

خلاصه کردن

با توجه به تمام ویژگی های ذکر شده اجاق گاز آرام، می توان نتیجه گرفت که منحصر به فرد بودن آن در روش پخت غیرمعمول آن است. در واقع، این دستگاه به آنالوگ مدرن یک اجاق گاز باستانی تبدیل شده است. غذا حتی در آن خورش نمی‌شود، اما ساعت‌های زیادی می‌جوشد و ظروف را به خصوص نرم و آبدار می‌کند. آهسته پز تنها وسیله دیگری نیست که فرآیند پخت و پز را ساده می کند. به لطف خورش (جوش دادن) ویژه غذا، می توان غذاهایی را در آن "در آب خودش" طبخ کرد، بدون استفاده از روغن و چربی، که برای تغذیه رژیمی ضروری است.

اگر آرام پز و چند پز را با هم مقایسه کنیم، به جرات می توان گفت که آرام پز به یک دستیار ضروری در خانواده ای با کودکان کوچک و افراد مسن تبدیل می شود. علاوه بر این، این دستگاه قادر است سخت ترین مواد غذایی را نیز نرم کند و محصولات پخته شده در آن ارزش غذایی و ویتامینی خود را از دست نمی دهند. و شیر خشک و پوره های کودک به ویژه خوشمزه و سالم هستند که جایگزین سالمی برای غذای کودک خریداری شده در فروشگاه خواهند شد.

اگر کنسرو زیاد انجام می دهید، مخصوصا آرام پزهای با حجم زیاد (15-25 لیتر) که هنوز در مولتی پز صدق نمی کند، این دستگاه برای شما مناسب خواهد بود.

«چه کسی شنیده است که این چه نوع آرام پز است؟
-آند پز، زودپز با خماری است!
- و بعدش ماست ساز... هر چرت و پرت به ذهنشون میرسه...
- چه اختراعات بیهوده بشریت... بخارپز، سریع، چند، تخم مرغ... و همه آشپزی! چرا پارک و ژارکی نه؟»

از وسعت Runet

چنین مکالماتی معمولاً توسط افرادی انجام می شود که هرگز نمی توانند چیزی پیچیده تر از یک کتری برقی برای آشپزخانه خود بخرند. و مهم نیست که چقدر نقدهای ستایش آمیز به افتخار این یا آن ابزار آشپزخانه شنیده می شود، پاسخ این شکاکان یکسان خواهد بود: "شما فقط لازم نیست آشپزی کنید!"

اما این درست نیست! این برای کسانی است که دوست دارند در آشپزخانه سرهم کنند، برای کسانی که همیشه به دنبال چیز جدیدی هستند، که می خواهند نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم بپزند، و تازگی های آشپزخانه اختراع شده است. یکی از این دستگاه ها در مطالب ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

راستش را بخواهید، آرام پز محصول جدیدی در بازار لوازم آشپزخانه نیست. در دهه 80 قرن گذشته، کارخانه ماشین سازی Sverdlovsk NPO به نام کالینین، آهسته پز "Parenka" را ایجاد کرد. اورال ها دستگاهی شبیه اجاق گاز روسی با شرایط دمایی و اصل پخت یکسان ایجاد کردند. دستورالعمل های آهسته پز توسط خود V.V. پوخلبکین! و اگر «دهه نود» نبود، ظرف معجزه خانگی 30 سال در قفسه های فروشگاه های ما بود.

خوب، بیایید با آرام پزهای وارداتی آشنا شویم که به تدریج در بازار لوازم آشپزخانه جایگاه خود را پیدا می کنند. طرفداران چند پز ممکن است بحث کنند - آنها می گویند، حتی در مولتی پزها می توانید به آرامی پخت و پز کنید، خرید یک قابلمه با حداقل عملکرد هیچ فایده ای ندارد. در نگاه اول، آهسته پز واقعاً تفاوت چندانی با مولتی پز ندارد. همان بدنه پلاستیکی یا فلزی، همان کاسه، با این تفاوت که دکمه های کافی در "پانل کنترل" وجود ندارد.

در واقع، تفاوت های زیادی وجود دارد. طراحی اجاق گاز آهسته شامل یک عملکرد گرمایش سه بعدی است که در آن غذای موجود در کاسه نه تنها از پایین، بلکه از طرفین نیز گرم می شود. فقط تعداد کمی از تولید کنندگان مولتی کوکر می توانند از چنین حالت گرمایشی ببالند. کاسه آرام پز از سرامیک ساخته شده است - ماده ای که برای سلامتی کاملا بی خطر است. بدون پوشش نچسب، در صورت خراشیدگی می توانید با کاسه قدیمی خداحافظی کنید و برای کاسه جدید به فروشگاه بروید. اندازه کاسه از 3 تا 6 لیتر متغیر است - برای یک خانواده بزرگ بد نیست! به هر حال، کاسه را می توان در مایکروویو استفاده کرد.

آرام پزهای موجود در بازار معمولاً مجهز به درب شفاف ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر ضربه، بدنه فلزی و دسته هایی هستند که در طول فرآیند پخت گرم نمی شوند. کیس دارای پایه های لاستیکی است که میز را از گرم شدن بیش از حد محافظت می کند. تقریبا تمام مدل های آرام پز، به استثنای نادر، دارای کنترل الکترونیکی هستند. یک صفحه نمایش در بدنه تعبیه شده است، درست مانند یک مولتی کوکر.

حداکثر زمان پخت برای مدل های مختلف آرام پز بین 10 تا 12 ساعت است. بیشتر اوقات ، اجاق گاز آهسته فقط دو حالت دارد - "آهسته" و "سریع" ، اما مدل هایی با حالت متوسط ​​"متوسط" وجود دارد. قدرت حدود 350 وات است، محدوده دما خیلی گسترده نیست، فقط 50-140 درجه سانتیگراد است، و شما به بیشتر نیاز ندارید، زیرا آهسته پز فقط یک کار را می تواند به خوبی انجام دهد - بجوشانید، اما چقدر خوب!

دم کردن شاید ملایم ترین روش تهیه غذا باشد. دما در حین پخت و پز با استفاده از این روش به ندرت از 80 تا 90 درجه سانتیگراد بالاتر می رود، که به شما امکان می دهد ویتامین ها و ریز عناصر را تا حد ممکن حفظ کنید. علاوه بر این، نام خود حاوی مهمترین اصل است - نه فقط کسالت، بلکه خستگی آهسته، برای مدت طولانی، گاهی اوقات برای 10-12 ساعت! مزایای این روش پخت واضح است:
. محصولات اساساً نمی توانند بسوزند.
. طعم محصولات پخت و پز به بهترین شکل ممکن مخلوط می شود.
. سبزیجات بیش از حد پخته نمی شوند، رنگ، ساختار و بو را حفظ می کنند.
. فرنی آهسته پز شکننده می شود.
. تقریباً هر گوشتی، حتی تاسف بارترین، لطیف، آبدار و معطر خواهد شد.
. می توانید غذاها را در آرام پز بدون نمک بپزید و بعداً آن را برای طعم دادن به بشقاب های خود اضافه کنید. این امر مصرف نمک را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد، که برای بیماران مبتلا به فشار خون و کاهش وزن بسیار مهم است.
. غذاهایی که نیاز به توجه مداوم دارند در یک اجاق آهسته کاملاً آماده می شوند: مربا، مربا، سالادهای زمستانی، لچو، آجیکا و غیره. - آنها نمی سوزند یا بیش از حد پخته نمی شوند.
. در یک اجاق آهسته می توانید با استفاده از فناوری سوهان پخت و پز کنید، زمانی که محصولات در کیسه های خلاء بسته می شوند و در دمای بیش از 80 درجه سانتیگراد پخته می شوند و اساساً در آب خود می جوشند.
. آهسته پز برای تهیه گوشت های ژله ای و آسپیک ایده آل است.
. شیر پخته و شیر تغلیظ شده خانگی در آهسته پز عالی هستند.
. و در نهایت، آرام پز فرصتی برای امتحان غذاهای ملی واقعی است که به طور سنتی با استفاده از روش پخت طولانی تهیه می شود.

هیچ مشکل خاصی در کار با اجاق گاز آهسته وجود ندارد، اما چند قانون وجود دارد که هنوز باید به خاطر بسپارید. به عنوان مثال، غذاهای منجمد را در کاسه قرار ندهید، بهتر است آنها را از قبل یخ زدایی کنید. سبزیجات را به قطعات هم اندازه خرد کنید. قبل از قرار دادن گوشت در یک کاسه، مطمئن شوید که تمام چربی های قابل مشاهده را از آن جدا کنید، زیرا در طول چنین عملیات حرارتی ملایمی تبخیر یا ذوب نمی شود. گوشت را می توان از قبل سرخ کرد تا طعم آن حفظ شود و در عین حال چربی اضافی آن خارج شود. پیاز و هویج را نیز می‌توان قبل از قرار دادن در کاسه تفت داد، اما اگر وقت ندارید، می‌توانید بدون سرخ کردن این کار را انجام دهید. هنگام تهیه اولین دوره ها، مقدار آب را به دقت محاسبه کنید، زیرا مایع عملاً تبخیر نمی شود. برای بهترین نتیجه، کاسه را حداقل تا نیمه پر کنید، اما نه کامل، و حداقل 5 سانتی متر از درب آن فاصله داشته باشید. همه محصولات باید تقریباً به طور کامل با مایع (آبگوشت، سس، سس و غیره) پوشیده شوند. هنگام اصلاح دستور العمل های معمولی برای آهسته پز، به یاد داشته باشید که زمان پخت را چهار برابر کنید. به یاد داشته باشید که سبزیجات بیشترین زمان پخت را دارند و پس از آن مرغ و گوشت و غذاهای دریایی سریعترین زمان پخت را دارند. بنابراین، سبزیجات باید در انتهای آن قرار گیرند.

در طول پخت و پز، سعی کنید درب را باز نکنید، زیرا دما که قبلاً پایین است، کاهش می یابد و زمان پخت با هر باز کردن 10-20 دقیقه افزایش می یابد.

این چنین دستیار است - کند، اما بسیار ضروری! یک گزینه ایده آل برای کسانی که به چند منظوره بودن علاقه ندارند، اما به "تخصص محدود"، قابلیت اطمینان و سودمندی علاقه مند هستند.

لاریسا شوفتایکینا

اجاق گاز مرکز جاذبه و قلب کلبه روسی است. منبع گرما، مکانی برای خواب، حمام - و البته مکانی برای پخت و پز. خانم‌های خانه‌دار ظرفی از مواد خام را یک شب در یک فر خنک‌کننده قرار می‌دهند و صبح تمام خانواده را با فرنی گرم معطر تغذیه می‌کنند یا از مهمانان با لطیف‌ترین گوشت پذیرایی می‌کنند. اصل جوشیدن در اجاق با دمای زیر جوش، که به شما امکان می دهد حداکثر مزایای محصول را حفظ کنید، می تواند در یک آشپزخانه شهری بازتولید شود. آهسته پز را ملاقات کنید. یک وسیله برقی با بدنه فلزی، داخل گلدان سفالی و درب شیشه ای. نه تنها از پایین، بلکه از کناره ها نیز گرم می شود، تنها یک حالت (گاهی دو تا - کم و زیاد) دارد و برای تهیه ظرف از 6 تا 12 ساعت زمان نیاز دارد.

می توانید همه مواد را به یکباره آماده کرده و در یک قابلمه بریزید، یک دکمه را فشار دهید، به رختخواب بروید و صبح با بویی که شما را به آشپزخانه دعوت می کند از خواب بیدار شوید. و اگر زمان و تمایل دارید، می توانید طبق دستور العمل های پیچیده تر طبخ کنید و در طول فرآیند پخت مواد را اضافه کنید. برای کسانی که هنوز فرصت ندارند دور اجاق گاز را بچرخانند، در اینجا چند توصیه وجود دارد: تمام مواد مورد نیاز برای غذای مورد علاقه خود را از قبل برش دهید، نمک بزنید و مزه دار کنید، آنها را در یک کیسه فریز کنید و زمانی که آماده شدید. بپزید، فقط آنها را از فریزر خارج کنید و در آرام پز پر از آب یا آبگوشت بریزید. ضمناً با توجه به اینکه در حین کار هیچ جوش فعالی رخ نمی دهد، در مدت هفت ساعت فقط حدود 100 میلی لیتر مایع بدون اثر تبخیر می شود و تقریباً 150 تا 100 میلی لیتر به سبزیجات یا گوشت و 200 میلی لیتر به فرنی (غلات) جذب می شود. ظرف ها). مزیت دیگر: با وجود پخت طولانی، سبزیجات و غلات ساختار خود را حفظ می کنند و به یک فرنی همگن تبدیل نمی شوند.

آرام پز برای همه گروه های غذایی خوب است. ما یک غذا برای گوشت خواران، یکی وگان آماده می کنیم و یک محصول شیر تخمیر شده درست می کنیم.

کاری کدو تنبل وگان در آرام پز

این کاری که سرشار از ادویه و گرم کننده با رنگ نارنجی است، راهی عالی برای شروع فصل پاییز غذاهای کدو حلوایی است. این دستور بر اساس نخود، منبع غنی از فیبر غذایی، فولات، پروتئین گیاهی و سلطان مواد معدنی ایمنی، روی است. افزودن کلم پیچ و فلفل دلمه ای در انتهای پخت، رنگ بیشتری می بخشد و باعث جذابیت بافت غذا می شود. با برنج، گشنیز، بادام زمینی خرد شده و کمی آبلیمو سرو می شود.

عناصر

• 1 عدد پیاز خرد شده
• 2 هویج، پوست کنده و خرد شده
• 3 حبه سیر، خرد شده
• 500 گرم نخود از قبل خیس خورده در آب اسیدی
• 500 گرم پوره کدو تنبل (کدو تنبل را بپزید و پوره کنید)
• 60 میلی لیتر کره بادام زمینی
• 400 میلی لیتر شیر نارگیل
• 350 میلی لیتر آب سبزیجات*
• 1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاری
• 1 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 دسته کوچک کلم پیچ درشت خرد شده
• فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد
• آب 1/2 لیموترش
• برنج، بادام زمینی خرد شده، گشنیز و لیموترش برای سرو

توجه داشته باشید :

آب سبزیجات را می توان از قبل در آرام پز نیز پخت. برای تهیه آن، از تمام سبزیجات موجود در آشپزخانه استفاده کنید، در درجه اول آنهایی که باید در اسرع وقت مصرف شوند. یک گزینه راحت این است که سبزیجات باقیمانده را در حین تهیه غذاهای دیگر منجمد کنید: نوک ساقه‌های کرفس، بالای هویج یا تکه‌های پیاز. سبزیجات تازه فقط باید شسته شوند و می توان آنها را با پوست آب پز کرد و به 2 تا 3 قطعه تقسیم کرد. به ازای هر 1 لیتر آب 450 گرم سبزیجات اضافه کنید. پس از پخت، آب گوشت را از صافی ریز خارج کنید و سبزیجات پخته شده را دور بریزید. آبگوشت تا 5 روز در یخچال و چندین ماه در فریزر نگهداری می شود.

آماده سازی

• پیاز، هویج، سیر، نخود، پوره کدو تنبل، کره بادام زمینی، شیر نارگیل، آب سبزیجات، پودر کاری و نمک را در کاسه آرام پز بریزید.
• با درب بپوشانید و به مدت 8 ساعت با دمای کم یا 4 ساعت روی زیاد بپزید.
• کلم پیچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بدون درپوش به تفت دادن ادامه دهید. در آبلیمو بریزید.
• با برنج، بادام زمینی خرد شده، گشنیز و لیموترش سرو کنید.

رست بیف با سبزیجات در اجاق گاز آهسته

گوشتی که با جوشاندن آماده می شود، لطیف ترین طعم را دارد، به الیاف تبدیل می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. یک اجاق آهسته حتی می تواند گوشت شکار سختی مانند گوزن یا خرس را تحمل کند. خوب، ما از فیله گوشت گاو کباب تهیه می کنیم.

عناصر

• 500-1500 گرم گوشت گاو روی استخوان
• 6 عدد سیب زمینی شسته شده با پوست
• 1 پیاز بزرگ، به 4 قطعه خرد شده
• 6 عدد هویج، پوست کنده و نصف شده
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آویشن تازه
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق رزماری تازه
• 250 میلی لیتر آب گوشت گاو*
• 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس Worcestershire یا سرکه بالزامیک

توجه داشته باشید :

آب گوشت گاو به طور ایده آل در اجاق گاز آهسته تهیه می شود. آب سرد را روی مغز و مفصل گوشت گاو بریزید، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب، نمک و سبزیجات ریشه ای معطر اختیاری اضافه کنید. 12-24 ساعت در حالت کم بجوشانید.

آماده سازی

• گوشت را در کاسه آرام پز قرار دهید و اطراف آن را با سیب زمینی، پیاز، هویج و سبزی ها احاطه کنید. آب گوشت گاو و سس را اضافه کنید.
• درب آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت روی حرارت زیاد یا 8 ساعت روی کم بپزید.
• از آرام پز خارج کنید، کمی خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• با سبزیجات سرو کنید.

ریاژنکا در اجاق آهسته

برای تهیه شیر پخته تخمیر شده خانگی فقط به دو ماده نیاز دارید - شیر و خامه ترش به عنوان پیش غذا. برای بهترین نتیجه، آرام پز را نیم تا ¾ پر از شیر کنید.

عناصر

• 2-3 لیتر شیر کامل خام یا پاستوریزه
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش

آماده سازی

آرام پز را روشن کنید و بگذارید کاسه کمی گرم شود. شیر را داخل آن بریزید، درب آن را بپوشانید و 12 تا 15 ساعت بجوشانید. شیر آماده پخته دارای رنگ بژ تیره و عطر خامه ای روشن است. آرام پز را خاموش کنید و بگذارید شیر تا 30-35 درجه خنک شود. هر نوع کف و پوسته ای که تشکیل شده است را بردارید. خامه ترش را به شیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با یک پتو بپوشانید تا گرم بماند و 12-15 ساعت بگذارید. شیر پخته تخمیر شده را داخل بطری های شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید.

چند دستور غذایی فصلی دیگر و نکاتی برای انتخاب گوشت مرغوب

آیا پختن یک غذا حدود 8 ساعت طول می کشد؟ نه، ما مسخره نمی کنیم و دیوانه نیستیم. امروزه روند آشپزی مرسوم، آشپزی آرام روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. و عبارت "و در دمای 70 درجه به مدت 7 تا 8 ساعت بجوشانید" که برای یک شهروند معمولی فوق العاده است، اکنون بیشتر و بیشتر از زبان سرآشپزها و متخصصان تغذیه پیشرفته شنیده می شود. در بررسی ما، غذاهای محبوبی که در پخت آهسته خوشمزه تر می شوند.

25. خورش

اساساً وقتی صحبت از "آهسته پز" می شود، بیشتر مردم آن را برای تهیه خورش ایده آل می دانند. برای تناسب با کلیشه، ابتدا خورش گوشت گاو بررسی می شود. ابتدا باید گوشت را حدود 20 دقیقه سرخ کنید و سس و سبزیجات را از قبل بپزید. سپس همه آن را در آرام پز قرار می دهیم و می گذاریم تا 8 ساعت کامل بجوشد.

24. ساندویچ کوبایی

ساندویچ کوبایی آرام پز؟ بله، واقعی است. یک ساندویچ گوشت خوک مشابه پختن در اجاق آهسته بسیار بیشتر طول می کشد، اما طعم آن فراموش نشدنی خواهد بود.

23. سوپ فاهیتا تند

این سوپ خوشمزه باید با دمای بالا پخته شود. این دستور غذا برای هر کسی که فاهیتا و سوپ دوست دارد جذاب خواهد بود.

دانه کاذب کینوا که یکی از سه غذای مهم هندی ها (به همراه ذرت و سیب زمینی) بود، در دوران مدرن دوباره محبوب شده است. مینسترون یک سوپ سبزیجات ایتالیایی است که از مواد مختلفی از جمله پاستا و برنج تهیه می شود. به لطف افزودن کینوا و مرغ و همچنین پختن غذا در دستگاهی که اجازه می دهد تا چند ساعت بجوشد، طعم جدیدی به خود می گیرد.

پاستا غذایی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند. کدو اسپاگتی با افزودن یک سبزی که طعمی شبیه کدو حلوایی دارد درست می شود. و اگر به این غذا کوفته اضافه کنید و بگذارید یک یا دو ساعت بجوشد، چیز شگفت انگیزی بدست می آورید.

دوستداران پاستا نیز باید اسپاگتی پخته شده را امتحان کنند، که اغلب روی آن پنیر یا تخم مرغ می ریزند. می توانید کل این غذا را در یک "آهسته پز" بپزید، و اضافه کردن چاشنی های مختلف ایده خوبی است.

این یکی دیگر از غذاهای کلاسیک است که معمولاً با آرام پز همراه نیست. اما اگر چنین سوپی را به مدت 8 ساعت بپزید، طعم آن به سادگی منحصر به فرد می شود.

در آهسته پز این دستور به طرز شگفت انگیزی آسان است. فقط باید گوشت گاو و کلم بروکلی را خرد کنید، سپس همه را در تابه بریزید و به رختخواب بروید. تا صبح، یک غذای خیره کننده آماده خواهد شد.

17. پای مرغ "خورشتی".

چه کسی پای مرغ را دوست ندارد؟ اگر چنین افرادی وجود داشته باشند، ممکن است پاراگراف بعدی را نخوانند. دستور تهیه کیک های معمولی است، پس از آن، به جای پخت معمول، آنها را به مدت 4 ساعت در یک "آهسته پز" قرار می دهند و پس از آن به مدت 40 دقیقه در فر قرار می گیرند.

16. فلفل شکم پر

بسیاری از مردم فلفل شکم پر را دوست دارند، اما برای درست کردن آن تنبل هستند. دقیقاً برای چنین افرادی تنبل است که "آهسته پز" ایجاد شده است. پر کردن فلفل‌ها با گوشت گاو فقط نیم ساعت طول می‌کشد و بعد از آن فقط به مدت 6 ساعت در آرام پز قرار می‌گیرند.

ساده است. عصر سوسیس، تخم مرغ، پنیر، خمیر را داخل آرام پز می ریزند... بعد از 7-10 ساعت یک صبحانه خوشمزه آماده است.

بسیاری از غذاهای آرام پز شامل گوشت گاو، مرغ یا خوک هستند. با این حال، گیاهخواران نمی توانند دلشان را از دست بدهند، زیرا یک دستور غذایی عالی برای کاری وجود دارد که طعم آن بدتر از غذاهای گوشتی نیست.

در یونان یک غذای محبوب به نام gyros وجود دارد که بسیار شبیه به شاورما یا کباب است. تنها تفاوت این است که سیب زمینی سرخ کرده به جایرو اضافه می شود. و اگر به جای کباب معمولی گوشت، یک جایرو درست کنید و چند ساعت در آرام پز قرار دهید، یک ظرف با طعم بسیار لطیف به دست می آورید.

یک دستور غذای دیگر برای کسانی مناسب است که فکر می کنند با کوهی از کلم که در خانه دارند چه کنند. اگر چاشنی های بیشتری به کالوا اضافه کنید، یک غذای بسیار اشتها آور خواهید داشت.

11. فلفل دلمه ای خورشتی با عدس

این غذا برای گیاهخواران در نظر گرفته شده است. فقط کافی است سبزی ها را خرد کرده، عدس ها را به آن اضافه کنید، در تابه بریزید و بگذارید 8 ساعت بماند.

10. لازانیا با کدو سبز

دستور دیگری که معمولاً با پخت و پز آهسته همراه نیست. اما پس از 8 ساعت در آهسته پز، لازانیا به "انگشت لیس خوب" تبدیل می شود.

9. دنده ها

تعداد کمی از مردم می دانند که حتی دنده ها را می توان در آرام پز درست کرد. پس از قرار دادن همه مواد در تابه، باید آنها را به مدت 8 ساعت بجوشانید. پس از این، حدود 10 دقیقه پختن دنده ها باقی می ماند.

8. بیف استروگانف

سس خامه ترش غلیظ تر و مواد معطر. 10 دقیقه آماده سازی، 4 ساعت در آهسته پز و ظرفی می گیرید که هر کسی را شگفت زده می کند.

7. سوپ پنیر بروکلی

سوپ پنیر با کلم بروکلی - مناسب برای ناهار و شام. علاوه بر این، با بسیاری از غذاهای کلاسیک به خوبی پیش می رود و در هر آشپزخانه ای "مناسب" است.

سخت است کسی را پیدا کنید که فاهیتای مکزیکی را دوست نداشته باشد. علاوه بر این واقعیت که به سادگی خوشمزه است و به راحتی روی یک ظرف قرار می گیرد، برای تهیه آن فقط به 5 ماده نیاز دارد.

5. غذاهای دریایی تایلندی آب پز

بسیاری از دستور العمل های "آهسته" برای ماه های سردتر بهترین هستند و شخصی را که آنها را درست می کند گرم نگه می دارند. با این حال، این دستور غذا برای تابستان های گرم عالی است، زیرا علاوه بر سبزیجات و غذاهای دریایی، حاوی شوید، نعناع و علف لیمو است.

4. سالاد سه وعده

چه چیزی می تواند برای یک تابستان گرم تر و مناسب تر از سالادی مانند این به نظر برسد؟ طبیعتاً نیازی به دم کردن سبزیجات در آن نیست، اما گذاشتن گوشت در آرام پز یک شبه بهترین کار است.

برخی افراد به سادگی نمی توانند رژیم غذایی بدون گوشت و سیب زمینی را تصور کنند. حالا بیایید تصور کنیم - تکه های گوشت و سیب زمینی که به مدت 8 ساعت در کره سیب بجوشد.

2. سوپ چیزبرگر

دستور العمل زیر برای تابستان های گرم نیز مناسب خواهد بود. به طور معمول، نان چیزبرگر روی گریل درست می شود. با این حال، این غذای شگفت انگیز در آرام پز درست می شود. علاوه بر این، روی این سوپ با سیب زمینی سرخ کرده می شود.

1. کیک گدازه شکلاتی

کیک گدازه شکلاتی.

و در نهایت، چگونه می توانید بدون دسر انجام دهید؟ این یک کیک شکلاتی خواهد بود که شبیه یک آتشفشان در حال فوران است.

کسانی که هنوز از ایده های آشپزی آهسته الهام نگرفته اند، قطعا آن را دوست خواهند داشت.

کوندزه، تبریک به ترازو! اگر یک اجاق آهسته بخرید، قطعا پشیمان نخواهید شد\به دنبال یک اجاق گاز ارزانتر بگردید، در وقت و تلاش شما صرفه جویی می کند...و خوشمزه است! به هر حال، آن را یک غذای بسیار سالم می دانند. برق کمی مصرف می کند. مال من 6.5 لیتری 320 وات روی حالت قوی هست... و اگر شب یا تمام روز روی حالت ضعیف قرار بدید، حتی کمتر.

من یک دسته از دستور العمل های جالب دیگر را در اینجا کپی می کنم

گوشت گاو

گوشت بورگوندی

6 نوار بیکن، تکه های 1-2 اینچی، 3 پوند فیله گوشت گاو، به مکعب های 1 اینچی، 1 عدد هویج بزرگ، خرد شده، 1 پیاز متوسط، خرد شده، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل، 3 قاشق غذاخوری آرد، 1 قوطی (10 اونس) آب گوشت غلیظ، 1.5 فنجان شراب قرمز بورگوندی، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، له شده، 1/2 قاشق چایخوری. آویشن، 1 برگ بو، 1/2 پوند پیاز سفید کوچک، پوست کنده، 1 پوند قارچ تازه، خلال شده

بیکن را در ماهیتابه سرخ کنید تا ترد شود. از چربی جدا کرده و خشک کنید. گوشت را اضافه کرده، مکعبی خرد کرده و تفت دهید. در آرام پز قرار دهید. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید. نمک و فلفل بزنید، آرد را هم بزنید. آب گوشت را اضافه کرده، هم بزنید و در آرام پز بریزید. بیکن، شراب، رب گوجه فرنگی، سیر، برگ بو، پیاز و قارچ را اضافه کنید. ببندید و روی کم به مدت 10-12 ساعت، زیاد به مدت 5-6 ساعت بپزید.

کباب ساده

2.5 پوند استیک پای عقب به ضخامت حدود 1/2 اینچ، 1/4 فنجان آرد، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل، 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده، 1 حبه سیر کوچک، چرخ کرده، 2 فلفل سبز شیرین بزرگ، به نوارهای 1/2 اینچی بریده شده، 1 قوطی (16 اونس) گوجه فرنگی کامل، 1 قاشق غذاخوری. سس سویا، 2 قاشق چایخوری سس ووسترشر
استیک ها را به صورت نواری برش دهید. آرد، نمک، فلفل را مخلوط کنید، گوشت را بپاشید تا مخلوط شود. همراه با پیاز، سیر، نیمی از فلفل در آرام پز قرار دهید، هم بزنید. گوجه فرنگی را با سس سویا و ورسسترشر ترکیب کنید. داخل آرام پز بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. روی آن را بپوشانید و به مدت 10-12 ساعت روی کم یا 5-6 ساعت روی زیاد بپزید. یک ساعت قبل از سرو، نوارهای فلفل باقی مانده را اضافه کنید. با برنج سرو کنید.

خوراک گوشت گاو

گوشت گاو برای خورش 1 پوند، هویج 4 عدد، خلال شده، 1 عدد پیاز، خرد شده، 2 تا 3 ساقه کرفس، 2 تا 3 عدد سیب زمینی متوسط، ریز خرد شده، 15 ق. 1.5 آب گوشت گاو یا آب

همه چیز را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و به مدت 7-9 ساعت با حرارت ملایم بپزید.

گوشت گوسفند

گوشت بره با رزماری

4 عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده، 1 قاشق چایخوری. نمک، 6 حبه سیر، له شده، پوست 1 عدد لیمو، 4 ساقه رزماری تازه، 1 پای بره، بدون استخوان و بدون چربی، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 1/2 فنجان شراب سفید خشک
سیب زمینی ها را در کف آرام پز قرار دهید. در یک کاسه نمک، سیر، پوست، رزماری را مخلوط کنید. بره را برس بکشید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و از همه طرف سرخ کنید. در یک اجاق گاز آرام قرار دهید و شراب را در آن بریزید. 10-12 ساعت روی کم بپزید.

سوپ ها

مینسترون

1 پیاز کوچک، خرد شده، 2 هویج بزرگ، پوست کنده و نازک خرد شده، 1 کدو سبز متوسط، به قطعات 1 اینچی خرد شده، 1 فنجان کلم، خرد شده، 2 حبه سیر، له شده، 2 (15 اونس) قوطی لوبیا معمولی، 2 ( 14.5 اونس) قوطی) آبگوشت گاو، 1 قوطی (28 اونس) گوجه فرنگی، 1 قاشق چایخوری. برگ ریحان خشک، 1/2 قاشق چایخوری. پونه کوهی خشک، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 1/4 فلفل سیاه آسیاب شده، 2 فنجان پوسته یا مارپیچ، 1/4 فنجان پارمزان رنده شده.
همه مواد را به جز ماکارونی و پارمزان در آرام پز مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 8-9 ساعت روی کم و 4-5 ساعت روی حرارت زیاد بپزید. پاستا آماده شده را هم زده و پارمزان بپاشید.

آبجو ذرت زمستانی

2 فنجان سیب زمینی خرد شده، 6 برش پخته شده، بیکن ریز خرد شده، 1/2 فنجان پیاز سفید خرد شده، 1 پوند ذرت منجمد، 1 قاشق چایخوری. فلفل، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری کره، 3 فنجان شیر
کره را در آرام پز آب کنید، آرد را اضافه کنید. شیر را در آن بریزید و با آرد کاملا مخلوط کنید. تمام مواد باقیمانده به جز سیب زمینی را اضافه کنید. به مدت 4-6 ساعت روی کم یا 1.5-2 ساعت در دمای بالا بپزید. 20 دقیقه قبل از پایان، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شوند.

منهتن کلام چاودر کلاسیک

2 برش بیکن، به قطعات 1/2 اینچی خرد شده، 1/2 فنجان پیاز خرد شده، 1/2 فنجان کرفس خرد شده، 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه فرنگی کامل پوست کنده، با آب، 1 قوطی (14.5 اونس) سیب زمینی جدید، آب شده و مکعبی شده، 1 بطری (8 اونس) آب صدف، 1 بسته ذرت منجمد، 1 قوطی (6.5 اونس) صدف، تخلیه مایع، 2 قاشق غذاخوری. جعفری تازه، 1/4 قاشق چایخوری آویشن، 1/8 قاشق چایخوری فلفل، 1/8 قاشق چایخوری پودر سیر.
در یک قایق بزرگ، بیکن را سرخ کنید تا ترد شود. پیاز و کرفس را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند. در آرام پز قرار دهید. گوجه فرنگی، ذرت، سیب زمینی، آب صدف، جعفری و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. به مدت 6-8 ساعت روی کم بپزید.

سوپ میگو و سبزیجات

2 فنجان پیاز اسپانیایی یا سفید، 1 فنجان هویج خرد شده، 1 فنجان بروکلی تازه یا یخ زده خرد شده، 1 فنجان کرفس خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. مارگارین یا کره، 2 فنجان سیب زمینی خرد شده، 1 بسته (10 اونس) ذرت منجمد، 5 فنجان آب مرغ، 1 عدد
پوند میگوی کوچک، پوست کنده، 1 فنجان جعفری خرد شده، 1 فنجان خردل دیژون، نمک و فلفل به میزان دلخواه
در یک قایق بزرگ روی حرارت متوسط، پیاز، هویج و کرفس را در کره یا مارگارین به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سیب زمینی، ذرت و آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. همه چیز را در یک اجاق گاز آرام قرار دهید. به مدت 6-8 ساعت روی کم بپزید. یک ساعت قبل از پخت، میگو، خردل و جعفری را اضافه کنید.

سوپ لوبیا

1 بسته (16 اونس) لوبیا خشک، 3 لیتر آب مرغ، 1 برگ بو، 1 قاشق چایخوری. سس Worcestershire، 1/2 قاشق چایخوری. پودر سیر، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی، 5 قطره تاباسکو، 4 قاشق چایخوری. دانه زیره، 1/2 قاشق چایخوری. نمک کرفس، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 فنجان هویج خرد شده، 1 فنجان پیاز خرد شده، 1 فنجان کرفس خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. جعفری تازه، 1/2 پوند ژامبون خرد شده، کروتون.
لوبیاها را خیس کرده و خشک کنید. در آرام پز قرار دهید. هر چیز دیگری را اضافه کنید. به مدت 8 ساعت روی کم بپزید.

گوشت خوک

گوشت خوک با ادویه های باربیکیو

پیاز 2 عدد، 2 قاشق غذاخوری. شکر قهوه ای، 1 قاشق غذاخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل، 1 تکه (4-6 پوند) شانه خوک بدون استخوان، 2/3 فنجان سرکه سیب، 4 قاشق چایخوری. سس Worcestershire 1.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز، 1.5 قاشق چایخوری. شکر، 1/2 قاشق چایخوری خردل، 1/2 قاشق چایخوری نمک سیر 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین، نان های همبرگر، سالاد کلم اسلاو اختیاری.
پیاز را در تابه بریزید. شکر قهوه ای، پاپریکا، فلفل را با هم مخلوط کنید، گوشت را رنده کنید. گوشت را روی پیازها قرار دهید. سرکه، سس Worcestershire، فلفل قرمز، شکر، خردل، نمک سیر و فلفل کاین را با هم ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید. 1/4 از مخلوط را روی گوشت بریزید. مخلوط باقی مانده را بپوشانید و در یخچال بگذارید. اجاق بلند را ببندید، 10-12 ساعت در حالت کم بپزید. گوشت و پیاز را بیرون بیاورید و مایع اضافی را خشک کنید. گوشت و پیاز را ریز خرد کنید. به عنوان ساندویچ سرو کنید. در صورت تمایل، سالاد را روی گوشت قرار دهید. باقی مانده سس را روی ساندویچ ها بریزید.

تکه های گوشت خوک در سس کرنبری و آویشن

1/2 فنجان کره ذوب شده 4 تکه گوشت خوک (هر کدام 6 اونس) 1 فنجان شراب سفید 1 فنجان سس کرن بری 1 پیاز کوچک، ریز خرد شده 1/4 فنجان آویشن تازه، ریز خرد شده نمک و فلفل به مزه
خرد شده ها را در ماهیتابه کمی سرخ کنید. در یک کاسه کوچک، کره، سس کرن بری و شراب سفید را با هم ترکیب کنید. خرد شده ها را در تابه بریزید و نمک، فلفل، پیاز و آویشن بپاشید. سس را در آن بریزید و به مدت 6 تا 8 ساعت روی کم یا 4 تا 6 ساعت با حرارت زیاد بپزید.

گوشت خوک با سیب زمینی در سس خردل

6-8 قطعه گوشت خوک، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 قوطی (10.5 اونس) خامه سوپ قارچ، 1/4 فنجان آب مرغ، 1/4 فنجان خردل دیژون، 1 حبه سیر، خرد شده، 1/4 قاشق چایخوری. فلفل، 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک، 6 عدد سیب زمینی متوسط، نازک خلال شده، 1 عدد پیاز، نازک خلال شده
در یک ماهیتابه، دو طرف دلمه ها را در روغن داغ سرخ کنید. در یک قابلمه سوپ قارچ، آب گوشت، خردل، آویشن، سیر و فلفل را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا با مخلوط آغشته شود. برش های سرخ شده را روی آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 10 ساعت روی کم (بالا به مدت 5 ساعت) بپزید.

فوندو

1 قاشق غذاخوری. کره، 1/4 فنجان پیاز ریز خرد شده، 2 حبه سیر له شده، 1 قاشق غذاخوری. آرد، 1/2 فنجان شراب سفید خشک، 1/4 فنجان شیر، 8 اونس پنیر چدار متوسط ​​یا تیز خرد شده، 8 اونس پنیر گرویر، 2 اونس پنیر آبی، 1/8 قاشق چایخوری. فلفل قرمز آسیاب شده، 4-6 قطره تاباسکو، انواع سبزیجات تازه یا نان برای غوطه ور کردن.
همه مواد را در آرام پز مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 تا 2 ساعت و نیم بپزید و 1 تا 2 بار هم بزنید تا پنیر ذوب و صاف شود. با سبزیجات یا نان سرو کنید.

ماهی و غذای دریایی

جامبالایا

سوسیس خرد شده 2 پیمانه، 2 پیاز متوسط، درشت خرد شده، 2 ساقه کرفس، خلال شده، 1/2 فلفل سبز، نگینی خرد شده، 1/2 فلفل قرمز، خلال شده، 1/4 رب گوجه فرنگی، 3 حبه سیر، له شده، 1 قاشق غذاخوری جعفری، 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک، 2 عدد میخک کامل، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 1 فنجان برنج دانه بلند، 1 پوند میگو تازه منجمد پوست کنده
همه مواد به جز میگو را در یک اجاق آهسته کاملاً مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 8 تا 10 ساعت روی کم بپزید. نیم ساعت قبل از سرو، تنظیمات را به High تغییر دهید. میگو را هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید بماند تا میگوها صورتی شوند و نرم شوند.

گامبو با میگو و سوسیس دودی

1 فنجان آب مرغ، 1 بسته میگو منجمد یا 1 پوند تازه، 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه فرنگی خرد شده با مایع، 1/4 فنجان آرد ذرت، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، یک بسته سوسیس لهستانی، به قطعات 1/2 اینچی خرد شده، 1 عدد پیاز متوسط، خلال شده، 1 عدد فلفل قرمز، مربع خرد شده، 1 فنجان کرفس، خرد شده، 2 قاشق چایخوری. پونه کوهی خشک، 2 قاشق چایخوری. آویشن خشک 1/8 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، 1 فنجان برنج سفید
آبگوشت و گوجه فرنگی را در آرام پز مخلوط کنید. روغن را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید، آرد و سوسیس را اضافه کنید. 3-4 دقیقه تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کند. حرارت را کم کنید، هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را به آرامی در آبگوشت هم بزنید. سبزیجات و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و به مدت 6 ساعت یا تا زمانی که سس غلیظ شود، روی کم بپزید. یک ساعت قبل از پایان، میگو را اضافه کنید. با برنج آب پز سرو کنید.

هالیبوت در سس شراب خامه ای

2 بسته (12 اونس) چوب هالیبوت منجمد، ذوب شده، 2 قاشق غذاخوری. آرد، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 فنجان کره، 1/3 فنجان شراب سفید خشک، 2/3 فنجان شیر، قاچ لیمو
چوب هالیبات را خشک کرده و در آرام پز قرار دهید. در یک کاسه کوچک آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. کره را در ظرفی آب کنید، آرد را هم بزنید، شراب و شیر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود و هم بزنید. اجازه دهید سس به مدت 1 دقیقه بجوشد. آن را روی ماهی بریزید. در ظرف را بپوشانید و به مدت 2.5-3 ساعت روی حرارت بالا بپزید. با تکه های لیمو تزئین کنید

دسر

گلابی در شراب

پوست 1 پرتقال، 1 فنجان آب پرتقال، 4 فنجان آب، 1 بطری مرلو، 1.5 فنجان شکر، 2 چوب دارچین، 1 قاشق چایخوری. میخک، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی 6 عدد گلابی پوست کنده و ربع شده
همه مواد را به جز گلابی در آرام پز مخلوط کنید. به مدت 1 ساعت روی حرارت بالا بپزید. گلابی را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر تفت دهید. گلابی ها را بردارید و مایع را صاف کنید. گلابی ها را آبیاری کنید. سرد سرو کنید.

کیک ادویه ای سس سیب

1/4 فنجان کره یا مارگارین، 1/2 فنجان شکر، 1 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری. وانیل، 3/4 فنجان سس سیب، 1 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری. سودا، 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده، 1/4 قاشق چایخوری. جوز هندی، 1/2 فنجان کشمش (اختیاری)، 1/2 فنجان گردوی خرد شده (اختیاری)
کره و شکر را با همزن بزنید تا خامه شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پوره را هم بزنید. آرد، جوش شیرین و ادویه جات ترشی جات را با هم مخلوط کرده و در خامه شکر-تخم مرغ-کره هم بزنید. کشمش و آجیل را اضافه کنید. مخلوط را در قالب مافین چرب و آردپاشی شده با درب بریزید. تابه را در آرام پز قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2.5 تا 4 ساعت روی High قرار دهید.

پای هلو

2 پوند هلو تازه یا کنسرو شده، ورقه شده، 2/3 فنجان جو دوسر، 2/3 فنجان آرد ساده، 2/3 فنجان شکر قهوه ای، 1/2 قاشق غذاخوری. دارچین آسیاب شده، 1/4 قاشق غذاخوری. جوز هندی، 3/4 فنجان کره نرم شده
هلوها را در آرام پز قرار دهید. بلغور جو دوسر، آرد، شکر، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. کره نرم شده را اضافه کنید، هم بزنید تا پف کند و روی هلوها قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت روی حرارت کم بپزید.

پانچ میوه گرم

8 فنجان آب، 1 (12 اونس) کنسانتره آب توت فرنگی- زغال اخته، آب شده، 1 (6 اونس) کنسانتره لیمو، آب شده، 1/2 فنجان شکر، 4 چوب دارچین، 1/4 قاشق چایخوری. میخک، 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی
همه چیز را در یک قابلمه مخلوط کنید. ادویه ها را می توان در یک کیسه بست. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت روی حرارت زیاد بپزید، سپس آن را روی کم بگذارید. ادویه ها را برداشته و داغ سرو کنید.

پرنده

بوقلمون به سبک آفریقایی با کوسکوس

2 پوند سینه بوقلمون بدون استخوان، بدون پوست، به ورقه های 2×1/2 اینچی، 1 پیاز، خرد شده، 4 حبه سیر، له شده، 1/2 قاشق چایخوری. تکه های فلفل قرمز، 1 قاشق چایخوری. زنجبیل تازه رنده شده، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/4 قاشق چایخوری آبلیمو، کوسکوس داغ آماده
همه مواد را به جز کوسکوس در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید، 6 تا 8 ساعت روی کم، سه تا چهار ساعت روی حرارت زیاد بپزید. با کوسکوس سرو کنید.

سیب کرن بری ترکیه

2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین ذوب شده، 1/2 فنجان آب مرغ، 1 عدد سیب بزرگ، پوست کنده و خرد شده، 1 ساقه کرفس، خرد شده، 1/2 فنجان پیاز خرد شده، 1 فنجان سس کرن بری، 1 قاشق غذاخوری. ادویه مرغ، 2 فنجان خرده نان برای پر کردن، 2 تا 3 پوند سینه بوقلمون.
کره، آب گوشت، سیب، پیاز، کرفس، سس کرن بری، چاشنی مرغ و نان را با هم ترکیب کنید. 3 قاشق غذاخوری بریزید. برای هر کتلت، رول کنید و گره بزنید. در آرام پز قرار دهید. 8 ساعت روی کم یا 4 ساعت روی زیاد بپزید.

مرغ عسلی با سس اسپند

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 فنجان پیاز خرد شده، 1 فنجان کرفس خرد شده، 1 حبه سیر بزرگ، چرخ شده، 1 بسته (7 اونس) کروتون چاشنی شده، 1/4 فنجان تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. اسپند برشته شده، له شده، 1 قاشق چایخوری. چاشنی مرغ، 1/4 قاشق چایخوری. نمک، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قوطی (14.5 اونس) آب مرغ، 4-6 نصف سینه مرغ بدون پوست، بدون استخوان، 3 قاشق غذاخوری. آب سیب، 2 قاشق غذاخوری. عسل
روغن را در ماهیتابه داغ کنید. پیاز، کرفس و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. سبزیجات را به یک کاسه منتقل کنید. حبه های نان، تخم مرغ، گردو، ادویه مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. در آبگوشت بریزید. مخلوط را در آرام پز قرار دهید. سینه ها را در بالا قرار دهید. آب سیب و عسل را مخلوط کرده و روی مرغ بریزید. روی آن را بپوشانید و ۷ تا ۸ ساعت روی کم و ۳ تا ۴ ساعت روی زیاد بپزید.

مرغ روستایی

1 مرغ کامل، قطعه قطعه شده، 4 عدد سیب زمینی متوسط، خلال شده، 2 عدد پیاز، خلال شده، 2 حبه سیر، ریز خرد شده، 1 فلفل سبز شیرین، به صورت نواری، 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه فرنگی، 1/2 فنجان شراب قرمز، 2 قاشق غذاخوری چاشنی ایتالیایی 1 قاشق غذاخوری جعفری خشک شده
مرغ و سیب زمینی را در آرام پز قرار دهید. در یک کاسه پیاز، سیر، فلفل، گوجه فرنگی، شراب و چاشنی ایتالیایی را با هم مخلوط کنید. مخلوط را داخل تابه بریزید. 8-10 ساعت روی کم بپزید.

مرغ با میگو

11/4 فنجان برنج، 1/2 فنجان کره ذوب شده، 2.5 فنجان آب مرغ، 4 فنجان مرغ پخته شده، به مکعب های 1 اینچی خرد شده، 1/2 پوند قارچ، قاچ شده، 1 پوند میگو پوست کنده، 1/3 فنجان سویا سس، 8 عدد پیاز سبز خرد شده، 2/3 فنجان بادام سفید شده
برنج و کره ذوب شده را در آرام پز با هم مخلوط کنید تا روی برنج را بپوشاند. بقیه چیزها را به جز بادام و پیاز سبز اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 8-6 ساعت روی کم یا 3-2 ساعت روی حرارت زیاد بپزید. هنگام سرو بادام و پیاز سبز بپاشید.

مرغ با ترخون

3-4 پوند مرغ، 2 قاشق غذاخوری. کره نرم شده، 1 قاشق چایخوری نمک سیر، 1 قاشق چایخوری. ترخون خشک 1 قاشق غذاخوری. جعفری خشک 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه 3 قاشق غذاخوری سرکه. سس : 2 قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط شده در آب، 1 فنجان از آبگوشت حاصل
مرغ را با برس روغن بزنید. در آرام پز قرار دهید. ادویه ها و گیاهان را با هم ترکیب کنید و روی تکه های مرغ بپاشید. سرکه را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 8 ساعت روی کم بپزید. در این زمان درب را باز نکنید. مرغ را در یک بشقاب گرم شده بردارید. چاشنی را با ترکیب نشاسته و مایع تابه در یک قایق آبگوشت آماده کنید. حرارت دهید و هم بزنید. با مرغ سرو کنید.

مرغ و گوشت خوک ترشی شده

3 پوند تکه مرغ، 2 حبه سیر، چرخ کرده، 1 پوند گوشت خوک بدون استخوان، 1 فنجان شراب قرمز خشک، 1/2 قاشق چایخوری. رزماری، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری نمک، 3 فنجان آب گوشت گاو
تکه های مرغ و مکعب های گوشت خوک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. مواد ماریناد را با هم مخلوط کنید و روی گوشت بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند (می توانید یک شب آن را بگذارید). همه چیز را در یک اجاق گاز آرام قرار دهید. درب ظرف را ببندید و به مدت 6-8 ساعت روی LOW بجوشانید.

مرغ یاقوتی

2 پوند مرغ، قطعه قطعه شده، 1 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه پای کدو تنبل، 100 میلی لیتر آب پرتقال، 2 قاشق چایخوری. پوست پرتقال رنده شده، 1 پوند کرن بری پوره شده، 1 فنجان شکر قهوه ای
تکه های مرغ و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. همه چیز را در یک اجاق گاز آرام قرار دهید. 6-7 ساعت با حرارت کم بپزید.

خورش مرغ به سبک ایتالیایی

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 3 پوند سینه مرغ بدون استخوان، نمک، 1/2 قاشق چایخوری. فلفل سیاه، 1 پیاز کوچک، خرد شده، 1 پوند قارچ تازه، 2 حبه سیر، ریز شده، 1/4 فنجان آرد، 1/2 فنجان شراب قرمز خشک، 1/2 آب مرغ، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه فرنگی خرد شده، 1 قاشق چایخوری. ریحان خشک 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک، 1/2 قاشق چایخوری. آویشن خشک
پیاز را در کف تابه قرار دهید. سپس مرغ و تمام مواد دیگر را به آن اضافه کنید. روی آن را بپوشانید، 7 تا 9 ساعت روی کم، 4 تا 5 ساعت روی زیاد بپزید.

سبزیجات

ناهار باواریا

2 (27 اونس) قوطی باواریا کلم ترش کلم ترش 2 پوند سوسیس لهستانی، به قطعات 3 اینچی بریده شده 1 پیاز متوسط، 1 حبه مرغ نازک برش داده شده 1/2 قاشق چایخوری. دانه های کرفس
در کف آرام پز، 1 قوطی کلم، 1 پوند سوسیس، نصف پیاز، نصف حبه و نیمی از دانه ها را قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید. روی آن را بپوشانید و 6 تا 8 ساعت روی کم و 3 تا 4 ساعت روی زیاد بپزید.

همه چیلی آمریکایی

2 پیاز متوسط، خرد شده، 4 حبه سیر، له شده، 2 فلفل سبز، خرد شده، 2 پوند گوشت چرخ کرده، 2 (14 اونس) قوطی لوبیا چیتی، آبکش شده، 1 (14 اونس) قوطی گوجه فرنگی، 1 (4 اونس) قوطی سبز فلفل قرمز، خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. پونه کوهی، 2 قاشق چایخوری زیره، 1 قاشق چایخوری فلفل کاین، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 فنجان آب گوشت، 1 فنجان خامه ترش، 1 فنجان پنیر چدار رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. پیاز سبز خرد شده
در یک تابه بزرگ پیاز، سیر و فلفل را تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را در تابه دیگری سرخ کنید و چربی اضافی آن را صاف کنید. گوشت، سبزیجات و حبوبات را به آرام پز منتقل کنید. ادویه و آبگوشت را اضافه کنید. هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت روی کم یا 3-4 ساعت روی حرارت زیاد بپزید. برای سرو، فلفل قرمز را در بشقاب های جداگانه قرار دهید، روی آن خامه ترش بپاشید، با پنیر رنده شده بپاشید و با پیاز سبز تزئین کنید.

خورش مکزیکی

1 (28 اونس) قوطی گوجه فرنگی در آب، 1 (14.5 اونس) قوطی سالسا، 1 (6 اونس) قوطی رب گوجه فرنگی، 2 (15 اونس) قوطی لوبیا سیاه، آبکش شده از مایع، 1 (151/4 قوطی) ) اونس) ذرت شیرین، آبکش شده، 2 عدد چیلی، حلقه ای بریده شده، 1.5 قاشق غذاخوری. زیره آسیاب شده، 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر، 5 عدد تورتیلا
گوجه فرنگی، سالسا، پاستا، ذرت، لوبیا، چیلی، زیره و سیر را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. حدود 1 فنجان از مخلوط را در آرام پز بریزید و هم بزنید. نان تورتیلا را روی آن قرار دهید، در صورت لزوم آن را برش دهید تا شکل بگیرد. 1/3 دیگر باقیمانده را بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا زمانی که تمام مخلوط را استفاده کنید. به مدت 5 ساعت روی کم بپزید.

کاری سبزیجات

4 عدد سیب زمینی متوسط، 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده، 1 عدد فلفل قرمز خرد شده، 2 عدد هویج خرد شده، 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده، 1 عدد (6 اونس) قوطی رب گوجه فرنگی خرد شده 3/4 فنجان آب 2 قاشق غذاخوری. پودر کاری، 2 قاشق چایخوری دانه زیره، 1/2 قاشق چایخوری. پودر سیر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 3 فنجان گل کلم، 1 (10 اونس) بسته نخود سبز منجمد، ذوب شده
سبزیجات آماده شده را در آرام پز قرار دهید. رب گوجه فرنگی، آب، کاری، زیره، پودر سیر و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید و روی سبزیجات بریزید و گل کلم را اضافه کنید. به مدت 8-9 ساعت با حرارت کم بپزید. قبل از سرو نخود فرنگی را اضافه کنید.

کدو تنبل پاییزی خورشتی

۱ عدد کره ذوب شده، ۱ عدد پیاز، خرد شده، ۵ پوند کدو حلوایی، پوست کنده و به قطعات ۱/۲ اینچی خرد شده، ۱.۵ فنجان آب پرتقال، ۱/۲ شربت افرا، ۱ قاشق چایخوری. دارچین
روغن، پیاز، کدو تنبل و آب آن را در آرام پز بریزید. روی کم به مدت 6 تا 10 ساعت یا زیاد برای 3 تا 4 ساعت بپزید. دارچین و شربت افرا را اضافه کنید. پوره کرده و گرم سرو کنید.

فلفل شکم پر

6 تا 8 فلفل سبز کوچک، رویه‌ها، 1 بسته (10 اونس) ذرت منجمد، نیمه آب شده، 1 پوند گوشت چرخ کرده، قهوه‌ای شده، 1 قوطی (8 اونس) سس گوجه‌فرنگی، 1 فنجان پنیر چدار رنده شده، 1 حبه سیر، ریز شده، 1/2 فنجان پیاز خرد شده، 1/2 قاشق چایخوری. سس Worcestershire، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه
فلفل ها را بشویید و خشک کنید. تمام مواد دیگر به جز سس کچاپ را در یک کاسه مخلوط کنید. هم بزنید. فلفل ها را 2/3 پر کنید. 3 قاشق غذاخوری بریزید. آب را به آرام پز فلفل ها را در تابه بریزید. سس کچاپ را روی فلفل ها بریزید. 7-9 ساعت روی کم و 3-5 ساعت زیاد بپزید.

لوبیا

بسته 1 پوندی لوبیا، آب برای خیساندن، خردل دلخواه، 1/2 فنجان ملاس، 1 قاشق چایخوری. نمک دریا، 1 پیاز بزرگ، خرد شده و در روغن زیتون تفت داده شده تا طلایی شود
لوبیاها را یک شب خیس کنید. خشک. در آرام پز قرار دهید و با آب به اندازه 1 تا 1.5 اینچ بالای لوبیاها بپوشانید. 8 ساعت با حرارت زیاد بپزید. تمام مواد دیگر را آماده کنید. همه ادویه ها را مخلوط کنید. اجاق را خاموش کنید، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس سرو کنید.

لوبیا با ژامبون دودی

2 فنجان لوبیا، 1 پیاز کوچک، خرد شده، 3 حبه سیر، ریز خرد شده، 1 فلفل سبز، خرد شده، 1 فلفل قرمز، خرد شده، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل، 1/2 قاشق چایخوری سس فلفل تند، 1 قاشق چای خوری زیره، 1 پوند ژامبون دودی، خرد شده، 2 قوطی 14.5 اونسی آب مرغ، 1 قوطی رب گوجه فرنگی، 1 فنجان آب
همه چیز را در یک اجاق گاز بلند قرار دهید و به مدت 8-10 ساعت روی کم یا 4-5 ساعت روی زیاد بپزید.

لوبیا سیاه کریول

2 پوند سوسیس دودی، به قطعات 1 اینچی بریده شده، 3 قوطی لوبیا سیاه 15 اونس، آبکش شده، 1.5 فنجان پیاز خرد شده، 1 فنجان فلفل سبز، 1 فنجان کرفس خرد شده، 4 حبه سیر، چرخ شده، 2 قاشق چایخوری. برگ آویشن، 1.5 قاشق چایخوری. برگ پونه کوهی، 1.5 قاشق چایخوری. فلفل سفید، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین، 1 مکعب آب مرغ، 5 برگ بو، 1 قوطی (8 اونس) سس گوجه فرنگی، 1 فنجان آب
سوسیس ها را در ماهیتابه سرخ کنید. چربی را صاف کنید و به آرام پز منتقل کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. ببندید، روی کم به مدت 7-9 ساعت (بالا - 3-4 ساعت) بپزید.