• تعداد وعده ها: 12 عدد.

طرز تهیه مافین پف دار با فیلینگ:

برای فیلینگ، گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، سیر، نمک و ادویه آماده کنید. خوب مخلوط کنید.

قارچ ها را جداگانه تفت دهید و در طول فرآیند کمی نمک اضافه کنید. من قارچ های یخ زده داشتم. ابتدا قارچ ها را با چاقو خرد کنید.

سه عدد پنیر روی یک رنده. هر پنیری که در فر به خوبی ذوب شود درست می شود.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

خمیر را در دمای اتاق ذوب کنید. معمولاً در یک بسته دو لایه وجود دارد.

هر لایه را به شکل مستطیل باز کنید. به ضخامت 4-5 میلی لیتر پهن می کنم، از یک قسمت خمیر 6 وعده به دست می آید.

سپس با استفاده از هر شکل گرد دایره ها را برش دهید. تعداد دایره ها به تعداد وعده های مورد نظر بستگی دارد. ضخامت خمیر نیز می تواند هر نوع باشد، این بستگی به میزان ضخامتی دارد که می خواهید کاپ کیک را درست کنید.

خمیر را بین قالب ها پخش کنید و کف و کناره ها را با دست فشار دهید.

اگر خمیر مایه است، توصیه می کنم کف آن را چند جا با چنگال سوراخ کنید.

مقدار کمی پنیر را کف آن قرار دهید.

تقریباً 2-3 قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده روی آن قرار دهید.

آن را به صورت یک لایه روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.

یک تکه گوجه فرنگی روی قارچ ها.

کمی نمک به گوجه فرنگی اضافه کنید، در صورت تمایل با سس مایونز چرب کنید و با پنیر سخاوتمندانه رنده شده بپاشید.

اینطوری همه کاپ کیک ها را درست می کنیم. من 12 قطعه گرفتم

مافین های شیرینی پف دار را در قالب های مافین در فری که از قبل با دمای 180* سانتی گراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید. من با بالای قرمز هدایت می شوم. ما کاپ کیک ها را با احتیاط از قالب خارج می کنیم و سعی می کنیم خودمان را نسوزانیم، استفاده از قاشق راحت است.

در ماه آوریل، من یک دستور غذای اصلی با نام جالب - کرافین را با شما خوانندگان عزیز به اشتراک گذاشتم. و اکنون من پیشنهاد می کنم که از خمیر آماده - نوعی ترکیب آشپزی کروسان و کلوچه - کرفین بپزم. با اولی توسط خمیر و با دومی با شکل یکی می شود. این قیاس ها ممکن است بلافاصله قابل مشاهده نباشند، اما جالب تر هستند.

یادآوری می کنم که ری استیون، «پدر» کرافین ها در سانفرانسیسکو زندگی می کند و آنها را با انواع کرم ها درست می کند! ما همه اینها را در پیش داریم و حالا یک گزینه ساده و خوش طعم از پفک آماده بدون مایه را پیشنهاد می کنم. اگرچه پفک نیز مناسب است. پس خودت انتخاب کن

و به عنوان لهجه طعم، کشمش، دانه خشخاش و ادویه را برای دسر انتخاب کردم. می توانید آزمایش کنید و میوه های خشک دیگر (بخارپز و خرد شده)، توت های تازه، تکه های نارگیل، شکلات رنده شده، دانه ها، آجیل خرد شده یا آسیاب شده را اضافه کنید... و این چیزی است که الان به ذهن من رسید. و اگر در مورد آن فکر کنید و پایین سر خود را در خانه (یا در فروشگاه) خراش دهید، مطمئن هستم که می توانید ده ها گزینه جالب دیگر پیدا کنید.

کرافین ها را در قالب های سیلیکونی پختم. اما من آن را نه برای کیک، بلکه برای کیک عید پاک گرفتم. کمی بلندتر هستند و حجم بیشتری دارند. من اندازه گیری کردم - قطر پایین 4.5 سانتی متر است، قطر بالا 6.5 سانتی متر است، در حالی که قالب های سیلیکونی استاندارد 3-3.5 سانتی متر ارتفاع دارند. در این مورد، بهتر است شکل آنها ساده باشد - گرد یا مربع. و سپس هر لایه 250 گرمی خمیر را نه به 4، بلکه به 6 یا 8 مربع یا مستطیل تقسیم می کنم.

من محصولات زیر را گرفتم:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم (2 لایه هر کدام 250 گرم)
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 50 گرم
• دانه خشخاش - 3 قاشق غذاخوری.
• چاشنی قهوه و دسر * - 2 پینچ
• آرد گندم درجه یک - کمی برای برش خمیر

* ترکیبات چاشنی: دارچین، شکر قندی، میخک، هل، وانیل.

کارهای ساختگی من؛)

اولین کاری که کردم این بود که خمیر را از فریزر بیرون آوردم. من بلافاصله 2 لایه را جدا کردم - بهتر است آنها را کنار هم نگذاریم تا کاملاً یخ زدایی شوند - به هم می چسبند.

کشمش ها را کاملا شستم و با آب داغ پر کردم. فقط برای نیم ساعت در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است. سپس آب آن را خالی کردم و کشمش را خشک کردم.

اولین لایه 250 گرمی خمیر به صورت یک لایه نازک به ضخامت حدود 2 میلی متر باز شد. روغن کاری شده با دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان. کشمش های خشک شده را کمی آرد بپاشید و به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. با ادویه های آسیاب شده پاشیده شده است.

سپس با دانه های خشخاش پاشیده می شود. با چاقوی تیز به صورت ضربدری به 4 مستطیل مساوی برش زدم.
یادآوری کنم که من آن را در قالب های سیلیکونی نسبتاً بلند درست کردم (به ابتدای دستور مراجعه کنید). اگر مافین معمولی به ارتفاع حدود 3 سانتی متر درست می کنید، بهتر است لایه خمیر را به 6 یا 8 قسمت تقسیم کنید.

هر قسمت رو به شکل رول درآوردم. نیازی به سفت کردن آن نیست! شل رول کنید.

رول را با یک چاقوی تیز به دو قسمت مساوی از طول برش دادم، اما بدون بریدن تا آخر. شما باید با این "شلوارها" پایان دهید:

سمت راست رول کمی باز شد به طوری که برش به سمت بالا هدایت شد. و او آن را مانند یک حلزون پیچاند - از انتهای آزاد تا قسمت بریده نشده رول.

قالب های سیلیکونی آماده کردم - قبل از پخت فقط با آب سرد خیسشون کردم - میریزم و میریزم بیرون. اگر معمولاً آنها را روغن می کنید، همین کار را اکنون انجام دهید.

حلزون پیچ خورده را داخل قالب گذاشتم.

و حالا قسمت آزاد سمت چپ رول را پیچاندم - دوباره کمی، نه محکم! - و آن را روی حلزون گذاشت. جایی که کشمش زیاد چسبیده بود، کمی فشار دادم، چون ممکن است هنگام پخت روی آن بسوزد.

با لایه دوم خمیر هم همین کار رو کردم.
هر کرافین، با وجود تکنیک مشابه، با دیگری متفاوت است. جالبه، نه؟ ;)

یا می توانید آن را متفاوت انجام دهید - همچنین سمت چپ را مانند یک حلزون بچرخانید و آن را در بالای قسمت اول قرار دهید. من دقیقاً اولین مورد را اینگونه تشکیل دادم. و دومی الان مثل این کلوچه های کوچک است))

من آنها را به مدت 45 دقیقه در دمای 220-230 اینچ پختم. در وسط کار روی آنها را با فویل پوشاندم تا روی آن نسوزد. من با یک سیخ چوبی چک کردم - وظیفه اصلی ما این است که اطمینان حاصل کنید که کروفین ها پخته شده اند، به همین دلیل است که آنها باید شل شکل می گرفتند، نه محکم.

این همه - شیرینی های خوشمزه و جالب آماده هستند! وقت گذاشتن کتری است! ;)

اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،

دستور تهیه کاپ کیک به شکل گل رز در فر با مربا

عناصر:

• خمیر پفکی 500 گرم،
• مربا - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• سیب - 3 قطعه.

برای شربت:

• آب - 3 لیوان،
• شکر - نصف لیوان،
• شکر پودر شده،
• کره

آماده سازی:


تهیه این دستور را باید با یخ زدایی خمیر پفکی شروع کنید. بهتر است در دمای اتاق یخ زدایی کنید. به محض اینکه خمیر ذوب شد، باید آن را پهن کنید، حتما با چنگال آن را سوراخ کنید و به صورت نوار برش دهید. به طور متوسط، عرض نوار باید تقریباً 5 سانتی متر باشد.


حالا سیب هایمان را گرفته و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، یک نکته بسیار مهم این است که پوست آن ها را نگیریم. پس از همه، آنها به عنوان گلبرگ گل رز خدمت می کنند. من از سیب های زرد استفاده کردم، اما به شما توصیه می کنم از سیب های قرمز استفاده کنید، زیرا آنها بسیار روشن تر به نظر می رسند. زمانی که داشتم آشپزی می کردم، به آن فکر نمی کردم. حالا داخل ماهیتابه آب بریزید و روی آتش بگذارید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و شربت را بجوشانید. من برش های سیب خرد شده را با دقت در شربت قرار می دهم. این کار را با دقت انجام دهید تا برش ها نشکند. ظاهر هم برای ما خیلی مهم است.


سیب های آب پز را در آبکش بریزید و اجازه دهید شربت اضافی آن خارج شود.

روی نوارهای برش خورده خمیر مربا پخش می کنیم. اما آنها را فقط روی نیمی از خمیر می پوشانیم.


مرحله بعدی این است که سیب ها را روی نوارها، نزدیک به هم قرار دهید، اما دقت کنید که حداقل 5 سانتی متر از خمیر در لبه ها باقی بماند.


کف خمیر را با احتیاط روی سیب ها تا بزنید.


و آن را با رول بپیچید. این کار را با دقت انجام دهید تا سیب ها نریزند. از لبه خمیر استفاده کنید تا گل سرخ را به خوبی محکم کنید.


در حالی که همین کار را با بقیه نوارها انجام می دهید، فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.


یک قالب کیک بردارید و روی آن را با روغن آفتابگردان بپوشانید و هر گلاب را با احتیاط در قالب قرار دهید.


درجه را تا 180 درجه پایین می آوریم. حالا پخته هایمان را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. یا به مدت 15 دقیقه در 200 درجه. اما بهتر است مراقب پخت آن باشید تا لبه های سیب ها زیاد نسوزند.


مواد پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بدون دست زدن خنک شوند.


به محض اینکه شیرینی های ما خنک شد، آنها را در بشقاب ریختم و پودر قند می پاشیم.


من توصیه نمی کنم که با پر کردن آن را آزمایش کنید، زیرا ظرف باید شکل خود را حفظ کند.