لازانیا با گوشت چرخ کرده یکی از محبوب ترین انواع غذای ایتالیایی است که به راحتی در خانه تهیه می شود. ورقه های آماده لازانیا، نان پیتا، ورقه های خمیر بدون خمیر، پاستا و حتی برخی از سبزیجات می توانند به عنوان لایه های متراکمی که بین آنها گوشت چرخ کرده قرار می گیرد، عمل کنند. گوشت چرخ کرده نیز می تواند متفاوت باشد: مرغ، گوشت خوک، گوشت خوک و غیره.

دستور العمل کلاسیک لازانیا با گوشت چرخ کرده در فر

اجزای اصلی این دستور ورقه های آماده لازانیا و گوشت چرخ کرده است. برای پر کردن از سس بشامل سنتی استفاده می شود و ظرف زیر لایه ای از پنیر رنده شده پخته می شود. برای پخت به یک ورقه پخت یا قالب مستطیلی نیاز دارید.

زمان پخت: 50-60 دقیقه

تعداد وعده ها: 8.

1 ساعت. 25 دقیقهمهر

نوش جان!

لازانیا با مرغ چرخ کرده و سس بشامل

مرغ چرخ کرده در این دستور را می توانید به صورت آماده یا خودتان با چرخ کردن فیله مرغ در مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. سس کلاسیک بشامل کاملا با لازانیا و مرغ هماهنگ است، غذا راضی کننده است، اما احساس سنگینی به جا نمی گذارد.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 300 گرم.
• لازانیا - 1 بسته.
• پیاز و هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3-4 حبه.
• کره یا مارگارین - 100 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• شیر - 400-500 میلی لیتر.
• نمک، فلفل، جوز هندی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. سبزیجات را از پیاز و هویج خرد شده درست کنید و در ماهیتابه حاوی روغن حدود 10 دقیقه با هم زدن مرتب نگه دارید.
2. گوشت چرخ کرده را روی سبزیجات قرار دهید و با آنها تفت دهید تا تقریباً تمام شود. سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک، سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا غذا نسوزد.
3. کره یا مارگارین را در یک قابلمه یا قابلمه ذوب کنید. حرارت را کم کنید و آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. شیر را داخل آرد سرخ شده در کره بریزید و کاملاً هم بزنید تا لخته ای از آرد باقی نماند. وقتی شروع به جوشیدن کرد، محتویات را هم بزنید و روی اجاق بگذارید تا غلیظ شود.
5. ورقه های لازانیا، فیلینگ و گوشت چرخ کرده را به صورت لایه لایه در ظرف آماده شده قرار دهید. قبل از چیدمان قالب را با روغن چرب کنید. آخرین مورد باید ورقه های لازانیا باشد. باید سعی کنید سس را طوری پخش کنید که مقداری باقی بماند تا همه لایه ها روی هم بریزند.
6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی لازانیا بپاشید. برای تند بودن، می توانید پنیر را با ادویه جات مانند پونه کوهی یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی مخلوط کنید.
7. فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید و لازانیا را داخل آن قرار دهید و 30-40 دقیقه بپزید. این غذای آبدار ایتالیایی به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات تازه، سالاد سبز و نوشیدنی های سبک ترکیب می شود.

نوش جان!

دستور العمل ساده و خوشمزه لازانیا با نان پیتای چرخ شده

لواش کاملاً قادر به جایگزینی ورقه های لازانیای کلاسیک است. با آن، ظرف سریعتر پخته می شود و سبک تر می شود. می توانید از ورق های بزرگ استفاده کنید یا آنها را تکه تکه کنید، بنابراین تعداد لایه ها و ابعاد ظرف آماده را تغییر دهید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• لواش – 3 ورق.
• گوجه فرنگی - 7 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 200 گرم.
• کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پنیر موزارلا - 150 گرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• سیر اختیاری
• نمک و ادویه به سلیقه.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید. در ابتدا بهتر است بدون استفاده از درب این کار را انجام دهید تا مایع اضافی خارج شود و اجزای گوشت و پیاز ترد شوند. سپس نمک و ادویه را اضافه کنید و درب آن را ببندید و محتویات را به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
2. فوراً گوجه ها را با آب جوش بجوشانید یا به تدریج با مالش گوجه فرنگی ها از صافی یا رنده بردارید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. سیر را در مخلوط گوجه فرنگی فشار دهید (یا از آن استفاده نکنید) و گوجه ها را در ظرفی جداگانه حدود 15 دقیقه بجوشانید، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
3. فیلینگ بشامل را بپزید. آرد را چند دقیقه در روغن تفت دهید سپس شیر را در آن بریزید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود.
4. لایه پنیر را از قبل آماده کنید. پنیر سفت را رنده کنید و فعلا کنار بگذارید. موزارلا را برش بزنید و کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.
5. یک ورقه نان پیتا را در قالبی که از همه طرف و ته آن روغن زده شده قرار دهید. سپس آن را با تفاله گوجه فرنگی خورشتی چرب کنید. سپس مقداری از سس بشامل بریزید و یک لایه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. روی گوشت چرخ کرده مقداری پنیر رنده شده است.
6. لایه ها را با همان ترتیب تکرار کنید. و روی آن یک رب گوجه فرنگی، بشامل و تکه های موزارلا قرار دهید.
7. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. روی لازانیا را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس پخت را بدون فویل برای 15-20 دقیقه دیگر ادامه دهید. لازانیا اشتها آور، معطر، قهوه ای طلایی و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

نوش جان!

لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ در خانه

هر قارچی که دارید برای لازانیا مناسب است، ترجیحا از قبل آب پز شده باشد. قارچ های تازه فقط برای سرخ کردن مناسب هستند. حجم توده قارچ متناسب با ذائقه شما قابل تغییر است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• ورقه لازانیا – 1 بسته.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 سر.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• پنیر - 300 گرم.
• آرد - 100 گرم.
• شیر - 700 میلی لیتر.
• کره - 70 گرم.
• جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها (همه به جز شامپینیون) را در آب نمک به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید، سپس بشویید و خشک کنید. بسته به اندازه، به 2-4 قسمت برش داده می شود و می توان از قطعات کوچک به طور کامل استفاده کرد. در ماهیتابه سرخ کنید. اگر در حال تهیه لازانیا با شامپینیون هستید، کافی است آنها را خوب بشویید، برش دهید و بلافاصله سرخ کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای در روغن آفتابگردان تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. پیاز و گوشت چرخ کرده را به مدت 10 دقیقه بدون درب تفت دهید و چند بار هم بزنید.
3. گوجه فرنگی را طوری که برایتان راحت است پوست بگیرید: می توانید روی آن آب جوش بریزید و آن را بردارید یا می توانید بدون استفاده از آب جوش آن را امتحان کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به چند قسمت برش دهید و با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را هم به آنجا بفرستید. همه چیز را حدود 15 دقیقه بجوشانید.
4. سس بشامل را با استفاده از تکنولوژی سنتی تهیه کنید: ظرفی از کره را روی اجاق بگذارید، آرد را اضافه کرده و هم بزنید، شیر را در آن بریزید و با هم زدن همه چیز، مخلوط را بپزید تا به ضخامت لازم برسد. در طول پخت، جوز هندی را به سلیقه اضافه کنید.
5. یک لایه ورقه لازانیا را در یک تابه عمیق و پهن که با روغن آغشته شده است قرار دهید. روی آن سس بشامل و سپس گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
6. لایه بعدی ورقه ها را دوباره بچینید، سپس سس و سپس قارچ ها را بچینید. آخرین لایه در تهیه باید ورقه های لازانیا باشد که با سس پوشانده شده است.
7. پنیر را رنده کنید. شما می توانید از هر پنیر سفت استفاده کنید، اما اگر می خواهید یک غذای نزدیک به غذاهای اصلی ایتالیایی داشته باشید، پارمزان بخورید. روی لایه بالایی لازانیا پنیر بپاشید.
8. لازانیا را با قارچ به مدت 20-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. پس از خارج کردن از فر، می توانید ظرف آماده شده را با گیاهان تزئین کنید.

نوش جان!

دستور تهیه لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده و پنیر

در این دستور، پنیر نقش اصلی را دارد که در سه نوع پارمزان، ریکوتا و موزارلا استفاده می شود. به جای سس بشامل، روی لازانیا را با سس مارینارا گوجه فرنگی ایتالیایی پر می کنند که می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا در خانه درست کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده گاو یا گوشت خوک و گوشت گاو - 400-500 گرم.
• لازانیا (ورق) - 350-400 گرم.
• سس مارینارا - 800-900 گرم.
• پنیر پارمزان - 50 گرم.
• پنیر ریکوتا - 450 گرم.
• پنیر موزارلا - 600 گرم.
• سیر - 2 حبه.
• روغن زیتون، نمک، فلفل، پونه کوهی، جعفری.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده را همراه با سیر خرد شده، پونه کوهی، فلفل و نمک در روغن تفت دهید.
2. سس مارینارا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و چند دقیقه در تابه نگه دارید تا سس به دمای گوشت چرخ کرده برسد.
3. پارمزان را رنده کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمی از آن را با پنیر ریکوتا خرد شده مخلوط کنید، نصف دیگر را کنار بگذارید.
4. موزارلا را برش بزنید و مدتی کنار بگذارید.
5. در تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کره چرب کنید و آرد بپاشید. مقداری از گوشت چرخ کرده را در لایه اول قرار دهید.
6. ورقه های لازانیا را روی لایه گوشت چرخ کرده، سپس مقداری ریکوتا با پارمزان و چند برش موزارلا قرار دهید.
7. لایه ها را دوباره تکرار کنید: گوشت چرخ کرده با مارینارا، ورقه های لازانیا، سپس پنیرها - رنده شده و ورقه شده.
8. لایه آخر ورقه ها را با یک لایه نازک گوشت چرخ کرده بپوشانید و لایه ها را با پنیر تمام کنید.
9. لازانیا را که با فویل پوشانده اید در فر قرار دهید و با دمای 180-190 درجه روشن کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و 10-20 درجه حرارت را افزایش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
10. لازانیا تمام شده را با جعفری خرد شده سرو کنید. شما می توانید از سبزی های دیگر متناسب با ذائقه خود استفاده کنید.

نوش جان!

لازانیا تنبل با گوشت چرخ کرده - یک دستور العمل ساده و سریع

در این دستور به جای ورقه های لازانیا از ماکارونی آب پز استفاده می شود. این غذا را می توان از مخلوط انواع پاستا تهیه کرد. همچنین می توانید از ماکارونی استفاده نشده ای که در یخچال مانده است استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.4-0.5 کیلوگرم.
• قارچ - 250 گرم.
• گوجه فرنگی - 200 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• پاستا - 500-600 گرم.
• آرد - 70 گرم.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• کره - 50 گرم.
• نمک، چاشنی، روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

1. پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود، در آبکش آبکش کنید. مصرف ماکارونی سفت توصیه می شود و اگر درشت و مجعد باشد بهتر است. رشته اسپاگتی و لازانیا مناسب نیستند.
2. گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده در ماهیتابه به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.
3. قارچ ها را ورقه ای بریزید و جداگانه سرخ کنید. این فقط چند دقیقه طول می کشد.
4. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به مدت 7 تا 10 دقیقه در ماهیتابه زیر درب قرار دهید.
5. سپس گوشت چرخ کرده و توده قارچ و گوجه فرنگی را مخلوط کنید، همه چیز را زیر درب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
6. سس را از آرد، کره و شیر بپزید. ترتیب کارها به این صورت است که به تدریج آرد را به روغنی که در ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. سپس شیر را به آرامی داخل آن بریزید و با هم زدن مداوم، اطمینان حاصل کنید که مخلوط یکنواخت است. اگر توده ها تشکیل شد حتما ورز دهید. سس را روی حرارت ملایم نگه دارید تا به ضخامت دلخواه برسد. نمک و فلفل آسیاب شده را پس از پخت به سس اضافه کنید.
7. پنیر را با استفاده از رنده رنده کنید. هر نوع پنیر سفت دوباره برای لازانیا مناسب است، می توانید از محصولی که در یخچال مانده است استفاده کنید.
8. یک ظرف پخت آماده کنید. می توانید از شیشه، فلز یا سیلیکون استفاده کنید. هر کدام از آنها را باید قبل از چیدن لایه های ظرف با روغن چرب کنید.
9. ماکارونی را در لایه اول قرار دهید. آنها را با کمی پنیر بپاشید و سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را با قارچ بچینید. روی سس بریزید. لایه بندی را به همین ترتیب ادامه دهید تا محصولات کاملا استفاده شوند.
10. روی خمیر پفکی پنیر بپاشید و در فر قرار دهید. در دمای 180-190 درجه، لازانیا را به مدت 20 دقیقه بپزید. ظرف را با سبزی یا سبزی تازه سرو کنید.

نوش جان!

لازانیا کدو سبز خوشمزه با گوشت چرخ کرده

این دستور غذا برای افراد سالم و دوستداران کدو سبز ایده آل است. در این لازانیا لایه‌هایی از خمیر با لایه‌هایی از سبزیجات جایگزین می‌شود که باعث کم کالری شدن غذا می‌شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو - 400 گرم.
• کدو سبز بزرگ - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه.
• پنیر سخت - 200 گرم.
• کره - 30 گرم.
• آرد - 70 گرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی، نمک، فلفل، ادویه.

فرآیند پخت و پز:

1. کدو سبز را از لایه رویی غیر ضروری و پالپ داخلی آن با دانه ها جدا کنید. آنها را به برش های بلند برش دهید - ترجیحاً به اندازه طول ظرف پخت لازانیا، اما لازم نیست. سبزی ها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند اما از هم نریزند.
2. گوشت چرخ کرده را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. در ماهیتابه تفت دهید تا مایع اضافی گرفته شود، پیاز خلالی شده را اضافه کنید و همراه با گوشت چرخ کرده تفت دهید.
3. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته و خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. در ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان تفت دادن، سیر خرد شده را اضافه کنید. طعم را با مقدار ادویه و نمک متعادل کنید.
4. سس را برای روی لازانیا آماده کنید. شیر را در آرد سرخ شده در کره بریزید و از همه اجزا یک توده همگن ایجاد کنید که ضخامت آن یادآور خامه ترش است. برای این کار کافیست سس را 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن روی آتش نگه دارید.
5. در تابه ای که از سوختن با روغن یا پوست محافظت شده است، شروع به گذاشتن لایه های لازانیا کنید. اول - یک لایه کدو سبز، سپس - پر کردن گوشت چرخ کرده و بخشی از سس. این کار را تا زمانی که غذای شما تمام شود تکرار کنید.
6. پنیر را رنده کنید و روی ظرف چند لایه بپاشید. لازانیا را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. بعد از خاموش كردن فر 10 دقيقه ديگر نگه داريد و به صورت قسمتي سرو كنيد. لازانیا کدو سبز به خوبی با سس سیر خامه ای و نان تازه می آید.

نوش جان!

دستور گام به گام لازانیا در سس گوجه فرنگی

سس این غذا با استفاده از آب گوجه فرنگی تهیه می شود، اما می توانید از گوجه فرنگی تازه خرد شده در مخلوط کن نیز استفاده کنید. نت های گوجه فرنگی در لازانیا غالب هستند و پوسته پنیر طعمی خامه ای می دهد.

عناصر:

• بشقاب لازانیا - 1 بسته (300-400 گرم).
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• آب گوجه فرنگی - 0.5 لیتر. یا گوجه فرنگی - 700 گرم.
• پنیر - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• سیر - 3 حبه.
• روغن نباتی، نمک، فلفل، ریحان.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار، نیم لیتر آب گوجه فرنگی را بردارید، آن را در قابلمه بریزید، بجوشانید و سپس به مدت 10-15 دقیقه کمی تبخیر کنید. ریحان خشک را به آن اضافه کنید. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید، باید پوست آن را بگیرید، در مخلوط کن بریزید و سپس در ماهیتابه بگذارید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس نمک و ریحان را به سس اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را همراه با حبه های کوچک پیاز در ماهیتابه تفت دهید. اگر گوشت چرخ کرده خشک است می توانید چند قاشق آب به آن اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید. در پایان پخت، سیر خرد شده، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، دقت کنید که طعم دهنده به مقدار کافی وجود داشته باشد.
3. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و کنار بگذارید. از آنجایی که نه تنها برای پاشیدن قسمت بالا، بلکه برای لایه نیز مورد نیاز است، می توان حجم آن را افزایش داد.
4. یک تابه عمیق و با دیواره ضخیم را با روغن چرب کنید. برش های لازانیا و سپس چند قاشق سس و سپس گوشت چرخ کرده و یک لایه نازک پنیر قرار دهید. این چرخش را تا زمانی که ذخایر غذا تمام شود ادامه دهید.
5. روی لازانیا پنیر بپاشید و باقی مانده سس را روی آن بریزید. ظرف را به مدت 25-35 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید. با سبزیجات مورد علاقه خود - تازه یا ترشی سرو کنید.

نوش جان!

لازانیا بادمجان خانگی با گوشت چرخ کرده

این دستور ورقه های لازانیا را با لایه های بادمجان جایگزین می کند. از آنجایی که این سبزی با تمام محصولاتی که لازانیا را تشکیل می دهند به خوبی هماهنگ می شود، این غذا خوشمزه می شود. نکته مهم در تهیه آن، تهیه بادمجان ها و از بین بردن تلخی اضافی آن است.

عناصر:

• بادمجان - 0.4 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم.
• پیاز - 0.1 کیلوگرم.
• گوشت چرخ کرده - 0.5-0.6 کیلوگرم.
• پنیر - 200 گرم.
• ریحان، پونه کوهی، مرزنجوش - هر کدام ¼ قاشق چایخوری.
• نمک، فلفل، روغن نباتی.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از پخت، بادمجان ها را به صورت ورقه های طولی به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر برش دهید. آنها را در یک کاسه آب بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. در پایان زمان مشخص شده، بشقاب های بادمجان را که از آب نمک خارج شده اند، بشویید. بگذارید خشک شوند و سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شوند. مهم است که سبزیجات را در تابه زیاد نپزید.
2. گوشت چرخ کرده را درست کنید: با پیاز تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و رطوبت آن تبخیر شود. کمی نمک و فلفل اضافه کنید - بهتر است در پایان پخت کمبود این اجزا را جبران کنید.
3. سس گوجه فرنگی بپزید. برای این کار، گوجه فرنگی ها را آماده کنید: پوست آن ها را جدا کرده، در مخلوط کن خرد کنید و در ظرف درب دار حدود 15 دقیقه بجوشانید، ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش را به سس اضافه کنید .
4. یک لایه بادمجان را در قالبی که در فر آماده کرده اید قرار دهید. سپس مقداری از گوشت چرخ کرده را روی آن تقسیم کرده و مقداری سس گوجه فرنگی بریزید.
5. ترتیب چیدن لایه ها را چندین بار تکرار کنید و آخرین لایه را با پنیر رنده شده بپوشانید. اگر کالری بیشتری دوست دارید، می توانید قبل از لایه پنیر یک توری سس مایونز بکشید.
6. لازانیا بادمجان را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید.

نوش جان!

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده در آرام پز

در مولتی اجاق لازانیا به سرعت و به راحتی تهیه می شود، تنها نکته این است که انتخاب ورق ها با توجه به شکل کاسه دستگاه دشوار است، اما می توان آنها را شکست. در غیر این صورت، دستور غذا تقریبا هیچ تفاوتی با کلاسیک ندارد. همچنین از گوشت چرخ کرده، مخلوطی از پنیر و گیاهان ایتالیایی استفاده می کند.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم.
• بشقاب لازانیا - 400 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• گوجه فرنگی - 300 گرم.
• سیر - 3 حبه.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم.
• مجموعه ای از پنیرها: موزارلا، ریکوتا، پارمزان - هر کدام 150 گرم.
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، روغن زیتون، فلفل.
• جعفری.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از قرار دادن اجزای لازانیا در آرام پز، باید برخی از محصولات را آماده کنید. بنابراین، گوشت چرخ کرده را باید در ماهیتابه با پیاز به مدت چند دقیقه سرخ کرد، بدون اینکه زیاد بپزد. سیر، نمک و گیاهان ایتالیایی را در تابه بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا گوشت بماند تا گوجه فرنگی آماده شود.
2. گوجه فرنگی ها را از مخلوط کن رد کنید. اینکه آیا ابتدا لازم است پوست آنها را بردارید یا خیر، به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. با این حال، در مخلوط کن تا حد امکان خرد می شود و بعید است که قوام آن خراب شود. پس از آن، گوجه فرنگی ها را باید در ماهیتابه با گوشت چرخ کرده قرار دهید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید، یک قاشق شکر اضافه کنید و مخلوط را زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. پنیر ریکوتا را خرد کرده و با پارمزان رنده شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید.
4. بعد از چرب کردن با روغن، چند قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را داخل کاسه مولتی پز بریزید (می توانید از سس کچاپ استفاده کنید).
5. کف کاسه را با برش های لازانیا بپوشانید و تعدادی از آنها را بشکنید تا یک لایه تشکیل شود.
6. سپس روی بشقاب ها یک لایه گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی قرار دهید.
7. موزارلا را رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید و یک لایه از آن را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید، سپس ریکوتا، پارمزان و سبزی را بپاشید. لایه ها را چندین بار تکرار کنید. البته ظاهر را با پنیر تمام کنید.
8. مولتی کوکر را روی حالت «پخت» قرار دهید. آن را با درب ببندید و لازانیا را با دمای 120 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
9. لازانیا را در قسمت هایی با سبزی خرد شده سرو کنید.

نوش جان!

لازانیا چیست؟ توصیف این غذا و همچنین تهیه آن بسیار دشوار است. لازانیا اوج برتری آشپزی است، یک ظرف غیرمعمول کار فشرده - به زمان زیادی نیاز ندارد که تهیه چندین جزء که به خودی خود پیچیده هستند. اگر هنوز تصمیم به پخت این کیک لایه ای معجزه آسای ایتالیایی دارید، صبور باشید، و من به طور کامل به شما می گویم که چگونه پخت کنید. خمیر لازانیاو دو نوع سس: بولونیو بشامل. با هم ما قطعا موفق خواهیم شد!

شما نیاز خواهید داشت:

برای آزمون:

• تخم مرغ 2 عدد
• آب 1 قاشق غذاخوری

برای سس بولونی:

• گوشت چرخ کرده 400-500 گرم
• پیاز 1-2 عدد
• آب گوجه فرنگی 800 میلی لیتر
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
• کره 2 قاشق غذاخوری
• سیر 1 حبه
• شکر 1-2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی

برای سس بشامل:

• کره 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• آرد 2 قاشق غذاخوری بدون بالا
• شیر 0.5 لیتر
• جوز هندی (نصف)
• پنیر 250 گرم

می توانید از هر پنیری استفاده کنید - روی لایه های لازانیا که با سس بشامل پوشانده شده پاشیده می شود. با پنیرهای سفت (مانند پارمزان) لازانیا خشک تر و با پنیرهای نرم (مانند موزارلا) آبدارتر می شود. با پنیر بومی روسی نیز خوب خواهد بود.

خمیر لازانیا به روشی مشابه خمیر لازانیا تهیه می شود.یا، اما با آب کمتر - این فرآیند نیاز به تجربه دارد و کمی زمان می برد، بنابراین برای صرفه جویی در وقت گرانبها می توانید از خمیر آماده لازانیا تهیه کنید. اکنون انواع مختلفی از خمیر آماده در فروش وجود دارد، بسته بندی را انتخاب کرده و بخوانید - نشان می دهد که آیا خمیر باید از قبل جوشیده شود یا می توانید خام استفاده کنید. بیشتر اوقات توصیه می شود آن را بجوشانید و روی آن را با آب سرد بپوشانید تا هنگام تهیه سس ها خشک نشود.

در ایتالیا، لازانیا به شکل مربع یا مستطیل تهیه می شود - اگر این پای را از خمیر آماده تهیه کنید یا خمیر خانگی را روی یک دستگاه مخصوص بچرخانید، واقعاً راحت است. من دارم لازانیا میپزمشکل گرد با قطر 26-28 سانتی متر به یک دلیل بسیار ساده - خمیر باید بسیار نازک باز شود و انجام آن با دستان خود به شکل دایره راحت تر است..

پس بیایید شروع کنیم!

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

ابتدا سس بولونی را آماده کنید. این کار را می توان یک روز قبل، یک یا حتی دو روز قبل از تهیه لازانیا انجام داد. اولا زمان پخت را کاهش می دهید و دوم اینکه این سس کاملاً در یخچال نگهداری می شود و روز بعد خوشمزه تر می شود. پس از سرد شدن، سس باید دوباره گرم شود. طرز تهیه سس بولونی را در دستور پخت با جزئیات توضیح دادم.

سس بلونز

داخل تابه بریزید روغن سبزیجات، قرار دادن کرهو دوباره گرم کنید. سرخ کردن سیرو وقتی قهوه ای شد آن را دور بریزید - روغن را طعم دار کرده و دیگر نیازی نیست.
تکه پیازو در روغن تفت دهید تا نرم شود 5-10 دقیقه.
به پیاز اضافه کنید گوشت چرخ کرده. گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. هم بزنید تا تکه های گوشت خرد شود. نمک و فلفل.

داخل قابلمه بریزید شراب، گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید. هم بزنید، با یک درب بپوشانیدو بپزید تا شراب تبخیر شود. این تقریبا طول می کشد 15 دقیقه. هر از گاهی هم بزنید. شراب قرمز به گوشت چرخ کرده رنگ تیره می دهد، اما می توانید از شراب سفید نیز استفاده کنید.
به تابه اضافه کنید شیرهم بزنید، روی آن را بپوشانید و بپزید تا شیر کاملا تبخیر شود - 10-15 دقیقه. هر از گاهی هم بزنید.

اضافه کردن نمک،قند با یک درب بپوشانیدو بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. در حین خورش، کمی آب (0.5 پیمانه) اضافه کنید. در پایان پخت، سس را میل کنید، در صورت لزوم نمک، شکر و فلفل اضافه کنید. کمی اضافه می کنم ادویه های آسیاب شده:میخک، دارچین و زنجبیل. آنها در سس کلاسیک وجود ندارند، آن را امتحان کنید، من آن را دوست دارم. اگر سبزیجات تازه ایتالیایی (آویشن، رزماری، مریم گلی، نعناع...) دارید، اکنون باید آنها را نیز اضافه کنید.
اینگونه به دست خواهید آورد - درخشان و غنی.

مشاوره:سس کلاسیک بولونی زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارد، بنابراین اگر می خواهید زمان پخت را کاهش دهید، آن را آماده کنید سس گوشت چرخ کرده مرغ: پیاز را سرخ کنید، 4 سینه مرغ چرخ کرده را اضافه کنید، 15-20 دقیقه تفت دهید، نمک و فلفل، آب گوجه فرنگی (800 میلی لیتر)، سبزی خشک ایتالیایی، سیر (1 حبه)، شکر، کمی دارچین و میخک را اضافه کنید. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. مرغ چرخ کرده نرم تر است و سریعتر از گوشت چرخ کرده گاو و خوک پخته می شود.

وقتی سس بولونی آماده شد شروع به ورز دادن خمیر کنید.

خمیر لازانیا

در یک کاسه الک کنید ارد،آرد را سوراخ کنید و آن را در آن بشکنید 2 عدد تخم مرغ. اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. اب(نصف پوسته تخم مرغ شکسته 1 قاشق غذاخوری است)، نیشگون نمکو یک قاشق چایخوری روغن زیتون. خمیر را با دست، قاشق یا چاقو ورز دهید و به تدریج آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید. وقتی خمیر هنوز نیمه مایع است، اما می توانید آن را در دست بگیرید، خمیر را روی میز یا تخته آردپاشی شده که روی آن ورز می دهید، منتقل کنید.

خمیر را با دست ورز دهید و مدام آرد اضافه کنید. می توانید این کار را روی تخته انجام دهید یا خمیر را در دست بگیرید. مثل این.

نیازی نیست همه آرد را اضافه کنید، به محض اینکه خمیر به اندازه کافی متراکم و کشدار شد، آن را به شکل یک توپ درآورید و برای جلوگیری از خشک شدن آن را در فیلم بپیچید و اجازه دهید 20-30 دقیقه بماند.

برای باز کردن خمیر، گلوله را به 8 قسمت برش دهید و به شکل گلوله در آورید.

آنها را یکی یکی به اندازه قطر قالب پهن کنید. در ابتدا توپ را به یک کیک صاف صاف کنیدو سپس با وردنه آن را روی تخته پهن کنید از وسط تا لبه ها، آرد را اضافه می کنیم. هر چه خمیر را نازکتر باز کنید بهتر است. عکس این را نشان می دهد خمیر به نور اجازه عبور می دهد.

ورقه های خمیر رول شده روی سینی بگذاریدبرای جلوگیری از چسبندگی آرد بپاشید. می توانید فریاد بزنید HURRAY!))) - نیمی از کار تمام شده است!

روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید تا خشک نشود و شروع کنید سس بشامل. از آنجایی که این سس کمی زمان می برد و باید تازه باشد، در آخر آماده می شود.

سس بشامل

این سس به راحتی در تابه نچسب درست می شود. داخلش بریز روغن سبزیجاتو آن را در آن ذوب کنید کره. اضافه کردن اردو سریع هم بزنید، مخلوط را به جوش بیاورید.
کم کم اضافه کنید شیر، برای جلوگیری از تشکیل گلوله، کمی هم بزنید مقداری نمک اضافه کنیدشوری پنیری را که هنگام درست کردن لازانیا استفاده خواهید کرد را در نظر بگیرید. وقتی سس به جوش آمد، آماده است، فر را خاموش کنید.

یکی از مواد ضروری سس بشامل این است که نصف یا 1/3 مغز را (بسته به اندازه) روی یک رنده ریز در سس رنده کنید و هم بزنید.

این چیزی است که به دست خواهید آورد.

اگر به دلیل عدم تجربه، هنوز توده هایی در سس شما ایجاد شد، ناامید نشوید. این را می توان اصلاح کرد - سس را با مخلوط کن بزنید.

رنده کنید - تقریباً 1 فنجان، در صورت امکان بیشتر.

بنابراین، شما دارید همه آماده است - خمیر لازانیاو دو سس: بولونیو بشامل. سس ها را بچشید - این آخرین لحظه ای است که می توانید چیزی را اصلاح کنید. در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. طعم نهایی لازانیا به طعم سس ها بستگی دارد. می توانید شکل دادن به کیک را شروع کنید..

بریزید تا ته قالبکمی سس بلونز- یک پنجم، یکی را در بالا قرار دهید ورق خمیر. آن را بپوشان سس بلونز.
دراز بکش لایه دوم خمیر، پوشش سس بشامل(یک چهارم کل)، با پنیر بپاشید.

دراز بکش ورق سوم خمیر، پوشش سس بلونز.

شکل دادن به لازانیا را با سس های متناوب ادامه دهید. آخرین صفحهخمیر (هشتم) باید پوشیده شود سس بشاملو پاشید.

در فر از قبل گرم شده بپزید t 200ºС 35-40 دقیقه. معمولا وقتی لازانیا قهوه ای شد و روی لایه رویی پف کرد، آماده است.

بعد از نیم روز ایستادن پشت اجاق گاز، بالاخره شادی عزیزانتان را خواهید دید که در یک چشم به هم زدن این پای را جارو می کنند و خاطرات دلپذیر و میل به چشیدن دوباره آن را حفظ می کنند - حتما آنها را نوازش کنید. ! تجربه کسب کنید و به زودی خواهید فهمید که تهیه لازانیا چندان سخت نیست!

لازانیا. دستور پخت مختصر

شما نیاز خواهید داشت:

برای آزمون:

• تخم مرغ 2 عدد
• آب 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون 1 قاشق چایخوری (یا هر سبزی)
• آرد گندم درجه یک 14-16 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید

برای سس بولونی:

• گوشت چرخ کرده 400-500 گرم
• پیاز 1-2 عدد
• آب گوجه فرنگی 800 میلی لیتر
• شیر یا خامه 0.5 فنجان (حجم لیوان 200 میلی لیتر)
• شراب خشک 3/4 فنجان (حجم لیوان 200 میلی لیتر)
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
• کره 2 قاشق غذاخوری
• سیر 1 حبه
• گیاهان خشک ایتالیایی 1-2 قاشق چایخوری.
• شکر 1-2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی

برای سس بشامل:

• کره 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• آرد 2 قاشق غذاخوری بدون بالا
• شیر 0.5 لیتر
• جوز هندی (نصف)
• پنیر 250 گرم

خمیر لازانیا

آرد را در ظرفی الک کرده، آرد را گود کرده و 2 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب، کمی نمک و یک قاشق چایخوری روغن زیتون. خمیر را با دست، قاشق یا چاقو ورز دهید و به تدریج آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید. وقتی خمیر هنوز نیمه مایع است، اما می توانید آن را در دست بگیرید، آن را روی میز یا تخته ای که با آرد پاشیده شده است، منتقل کنید.
خمیر را با دست ورز دهید و مدام آرد اضافه کنید.
به محض اینکه خمیر به اندازه کافی متراکم و کشدار شد، آن را به شکل یک توپ درآورید و برای جلوگیری از خشک شدن آن را در فیلم بپیچید و اجازه دهید 20-30 دقیقه بماند.
توپ را به 8 قسمت برش دهید و به شکل توپ در بیاورید. آنها را یکی یکی به اندازه قطر قالب پهن کنید. ابتدا توپ را به شکل کیک صاف پهن کنید و سپس با وردنه روی تخته از وسط تا لبه ها پهن کرده و آرد اضافه کنید.

سس بلونز

روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، کره را اضافه کنید و حرارت دهید. سیر را سرخ کنید و وقتی سرخ شد آن را دور بریزید - روغن را طعم دار کرده و دیگر نیازی به آن نیست.
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود، 5 تا 10 دقیقه.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید. هم بزنید تا تکه های گوشت خرد شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
شراب را در تابه بریزید و گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید. هم بزنید، بپوشانید و بپزید تا شراب تبخیر شود. این تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید. هر از گاهی هم بزنید.
شیر را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید، با یک درب بپوشانید و بپزید تا شیر کاملا تبخیر شود - 10-15 دقیقه. هر از گاهی هم بزنید.
وقتی شیر تبخیر شد آب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
اضافه کردن نمک،قند، هم بزنید ، به جوش بیاورید ، با یک درب بپوشانیدو بجوشانید روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه. هر از گاهی هم بزنید. در حین خورش، کمی آب (0.5 پیمانه) اضافه کنید. در پایان پخت، سس را میل کنید، در صورت لزوم نمک، شکر و فلفل اضافه کنید.

سس بشامل

روغن نباتی را در تابه ای نچسب بریزید و کره را در آن آب کنید. آرد را اضافه کرده و سریع هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.
شیر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود و نمک اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، آماده است.
نصف یا 1/3 جوز هندی را (بسته به اندازه) در رنده ریز داخل سس رنده کنید و هم بزنید.

تشکیل لازانیا

کمی سس بولونی را کف تابه – یک پنجم آن بریزید و یک ورقه خمیر را روی آن قرار دهید. روی آن را با سس بولونی بپوشانید.
لایه دوم خمیر را بگذارید، با سس بشامل (یک چهارم از کل مقدار) بپوشانید، با پنیر بپاشید.
ورق سوم خمیر را قرار دهید و با سس بولونیز بپوشانید.
شکل دادن به لازانیا را با سس های متناوب ادامه دهید. آخرین ورق خمیر باید با سس بشامل پوشانده شود و با پنیر پاشیده شود.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

لازانیا با گوشت چرخ کرده یک غذای ایتالیایی فوق العاده خوشمزه است که در سراسر جهان به رسمیت شناخته شده است. بسیار رضایت بخش، تهیه شده از لایه های خمیر و لایه های گوشت یا سبزیجات، با سس بشامل. فرآیند تهیه چنین لازانیا با گوشت چرخ کرده اصلا پیچیده نیست.
لازانیا برای هر تعطیلات یا شام یکشنبه مناسب است.

مواد لازم برای لازانیا کلاسیک

برای سس بشامل
100 گرم کره،
2 قاشق غذاخوری ل ارد،
0.7 لیتر شیر،
2.5 گرم جوز هندی،
1 برگ بو،
نمک و فلفل سفید به مزه.
همچنین به یک ظرف پخت مناسب نیاز دارید: 17:25 یا 20:20 سانتی متر.

دستور العمل لازانیا کلاسیک

لازانیا را از فر خارج کرده و اجازه دهید 10 دقیقه بماند و سپس به قطعات برش دهید. نوش جان!

P.S. اگر نمی توانید ورقه های آماده لازانیا را در فروشگاه بخرید، می توانید خودتان آن را درست کنید. برای این کار 400 گرم آرد را با الک الک کنید تا یک لام به دست آید. سپس در مرکز این اسلاید شکافی ایجاد می کنیم که 5 عدد تخم مرغ درشت را داخل آن می زنیم و به مزه نمک اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. انجام این کار در غذاساز حتی ساده تر است. آن را به شکل توپ در آورید و حدود بیست دقیقه آن را به حرارت نزدیک کنید.
سپس آن را به 9 قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را به صورت یک لایه نازک به ضخامت 1.5 میلی متر در می آوریم. لایه ها را در آب نمک در حال جوش ده دقیقه بجوشانید. نوارهای خمیر آماده شده را در فریزر نگهداری کنید.
و به خصوص در مورد پوره گوجه فرنگی برای لازانیا. این رب گوجه فرنگی نیست، پوره خالص است، بسیار نازک تر است، بیشتر شبیه سس کچاپ مایع بدون افزودنی است. در فروشگاه، در شیشه ها وجود دارد. با رد کردن گوجه فرنگی ها از چرخ گوشت و سپس از یک الک بزرگ می توانید پوره را در خانه درست کنید.

و دختر و پسر در کامنت بنویسید که لازانیا با چه ورقه ای درست کرده است. من پاستا زارا گرفتم، عالی شد، نه خیس و نه سفت. باریلا و رولتون لنگ خواهند شد. چه کسی دیگری با چه چیزی پخت و چگونه شد، لطفا به اشتراک بگذارید؟

غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. و برای خود ایتالیایی ها غذا یک آیین و سنت است. وقتی در مورد ایتالیای آشپزی می شنویم، بلافاصله دو نام در ذهن ما ظاهر می شود: پیتزا و پاستا.
به نوبه خود، ماکارونی یک نام کلی است و هم یک محصول نیمه تمام ساخته شده از محصولات آرد برای عملیات حرارتی بعدی است و هم یک غذای کاملاً تمام شده از همان محصولات آرد با سس و پنیر. و لازانیا معروف ایتالیایی چیزی بیش از یک نوع پاستا نیست.

خود ظرف کاملا قدیمی است. اولین اشاره به دستور پخت لازانیا در کتاب آشپزی سال 1238 که توسط باستان شناسان در ناپل پیدا شد، یافت شد. بعدها لازانیا در گوشه و کنار زمین رایج شد.
لازانیا از لایه های خمیر، فیلینگ، سس و پنیر درست می شود. در فر با دمای بالا پخته می شود. خمیر لازانیا درست مانند پاستا از گندم دوروم درست می شود. دستور غذاها در پر کردن با هم فرق می کند و البته استفاده از سس های مختلف به آن تنوع می دهد.
پخت لازانیا یک کار طولانی و پر دردسر است. اما اگر خمیر آماده را از فروشگاه بخرید، این روند آسان تر می شود. سس بشامل آماده را هم می توانید جداگانه پیدا کنید، البته تهیه آن زمان زیادی نمی برد. مهمترین چیز باقی می ماند - تهیه سس بولونی برای پر کردن. علیرغم اینکه بولونیس یک سس محسوب می شود، در اصل گوشت چرخ کرده با سبزیجات است و تهیه آن نیز آسان است. به طور کلی، اگر قصد دارید لازانیا کلاسیک با سس بولونی واقعی و سس بشامل سفید بپزید، به شما توصیه می کنم صبور باشید، تمرکز کنید و سرشار از عشق به غذا و خانواده خود باشید. بالاخره غذا باید با آن تهیه شود. و سپس همه چیز عالی پیش خواهد رفت!
بیایید با هم این غذای سنتی را تهیه کنیم و در دنیای زیبای ایتالیا غوطه ور شویم.

عناصر:

• 1 بسته خمیر لازانیا آماده (500 گرم)؛
• 300 گرم پنیر پارمزان.

برای سس بولونیز:

• 700 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 1 پیاز (200 گرم)؛
• 1 هویج (100 گرم)؛
• 3 ساقه کرفس (50 گرم)؛
• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 50 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای سس بشامل:

• 1 لیتر شیر چرب؛
• 100 گرم کره؛
• 70 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان یا 2 عدد جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک، فلفل به مزه.

دستور تهیه لازانیا ایتالیایی واقعی در خانه

تهیه سس بولونی (دستور پخت بولونی با عکس و توضیحات بیشتر را می توانید در اینجا بیابید)

1. پیاز، هویج و ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. این ترکیب سبزیجات بسیار محبوب است و اغلب در بسیاری از دستور العمل های ایتالیایی و اروپایی ظاهر می شود. پس ابتدا پیازها را در ماهیتابه در روغن زیتون گرم شده بریزید، سپس هویج و در آخر کرفس خرد شده را بریزید. کمی نمک. سبزی ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا آب آنها خارج شود و نرم شوند. سپس سبزیجات را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

3. گوشت چرخ کرده را با کفگیر کاملا ورز دهید تا گلوله نباشد. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد و کمی سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید گوشت چرخ کرده خیلی خشک شود و بسوزد.

4. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده در تابه اضافه کنید و مخلوط کنید. 200 میلی لیتر شراب خشک را در اینجا بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید.

6. ریز خرد کنید.

7. گوجه فرنگی ها را با سبزیجات به گوشت چرخ کرده منتقل کنید.

8. ادویه ها و نمک را به سلیقه اضافه کنید. در آب بریزید تا کمی روی گوشت چرخ کرده را بپوشاند و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس ما را به صورت دوره ای هم بزنید.

9. وقتی تقریبا تمام مایع تبخیر شد، 2 حبه سیر را فشار دهید. هم بزنید، نیم دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

سس بشامل کلاسیک را آماده کنید. دستور پخت دقیق تر را ببینید.

10. 50 گرم کره را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم یا در قابلمه آب کنید.

11. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. خیلی سریع یک خمیر بدون توده به دست می آید.

12. در قسمت های تقریبا 100 میلی لیتری در شیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

13. وقتی مقدار باقی مانده شیر را در آن ریختیم و همه چیز را خوب مخلوط کردیم، ادویه ها را اضافه می کنیم.

14. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سس کمی غلیظ شود. همچنین نباید سس را بیش از حد گرم کنید تا هنگام سرد شدن سفت نشود. از روی حرارت بردارید.

در حالت ایده‌آل، نباید هیچ توده‌ای در سس وجود داشته باشد. اما اگر به طور ناگهانی توده ایجاد شد، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

15. 50 گرم کره باقی مانده را به سس تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت لازانیا

16. پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.

17. من از خمیر لازانیا آماده استفاده کردم ولی خودتون میتونید درست کنید. اما حتی خمیر تمام شده قبل از قرار دادن آن در ظرف لازانیا باید کمی پردازش شود.

18. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد. هر بار 2 ورقه لازانیا را به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید. توصیه می شود این روش را انجام دهید حتی اگر روی جعبه خمیر نوشته شده است "نیازی به پختن ندارد". لازانیا از خمیر از پیش فرآوری شده بسیار لطیف تر است و خمیر نرم تر است.

19. خمیر آب پز شده را در ظرف پخت لازانیا قرار دهید. روی آن یک ملاقه سس بشامل بریزید و روی سطح خمیر صاف کنید.

20. لایه بعدی بولونی را قرار دهید.

21. مقدار کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. توصیه می شود اطمینان حاصل کنید که بیشتر پنیر برای پاشیدن روی آن باقی می ماند.

22. مراحل 19-21 را تکرار کنید تا کل فرم را پر کنیم. معمولا 5 لایه به دست می آید. لایه آخر را با باقیمانده سس بشامل سخاوتمندانه بمالید.

23. با باقی مانده پنیر بپاشید.

24. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن پنیر در این مدت، بهتر است تابه را با لازانیا در قسمت پایینی فر قرار دهید. وقتی چیزی را با پنیر روی آن می‌پزم، ورقه پخت را روی رانرهای پایینی و ورقه پخت خالی را روی رانرهای بالایی قرار می‌دهم. در این صورت پنیر هرگز نمی سوزد و خشک نمی شود.

25. و در اینجا لازانیا تمام شده به شکل است. از فر در میاریم و به مدت 20 دقیقه میذاریم دم بکشه و کمی خنک بشه.

26. برش داده و سرو کنید. خوشمزه ترین لازانیا بولونی در خانه آماده است! نوش جان!:)

لازانیا یک غذای فوق العاده و بسیار مورد علاقه در خانواده ما است. این نه تنها خوشمزه و زیبا است، بلکه یک غذای مورد علاقه در بیوگرافی است
گربه معروف گارفیلد، در اجرای آن نیز بسیار ساده است (اگرچه، در نگاه اول، شما چنین نمی گویید). کافی است یک بار آن را بپزید، سپس چیز کمی می تواند شما را متوقف کند جز شمارش کالری در یک وعده از این آشپزی خوشمزه که از خمیر، سس شیر و گوشت چرخ کرده درست شده است.

دلیل اینکه من لازانیا را دوست دارم این است که لازانیا واقعاً یک غذای فوق العاده است و به شما این امکان را می دهد که یک شام تعطیلات واقعی را از آنچه در یخچال دارید تهیه کنید، زیرا پر کردن می تواند تقریباً هر چیزی باشد (فقط سس شیر و پنیر مورد نیاز است). به جای گوشت چرخ کرده، می توانید مرغ بخورید یا با بادمجان یا قارچ جایگزین کنید، می توانید لازانیا را با ماهی قزل آلا، با میگو، با فتا و اسفناج، با کدو حلوایی، با کدو سبز درست کنید. تنوع بی شماری وجود دارد! و با این حال، به خوبی گرم می شود (به این معنی که می توانید یکباره مقدار زیادی غذا بپزید و دو روز متوالی از آن لذت ببرید).
پیشنهاد می کنم ساده ترین و کلاسیک ترین نسخه لازانیا را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده 500 گرم
- 1 پیاز (ریز خرد شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده)
- 450-500 گرم سس گوجه فرنگی (می توانید خودتان آن را از تفاله گوجه فرنگی، سیر، پیاز و ادویه تهیه کنید، اما اکنون در زمستان، زمانی که در فروشگاه ها گوجه فرنگی های خوشمزه پیدا نمی کنید و حتی ایتالیایی های واقعی هم از آن بیزار نیستند. تفاله گوجه فرنگی بسته بندی شده، لازانیا خیلی بیشتر از سس گوجه فرنگی آماده بهتر عمل می کند)
- 2-3 قاشق غذاخوری کره (تقریبا 60-70 گرم)
- 2-2.5 قاشق غذاخوری. ارد
- 4 لیوان شیر
- 1 قاشق چایخوری. جوز هندی رنده شده
- فلفل نمک
- 150-200 گرم پنیر سفت (پارمسان، گرانا پادانو و مانند آن)
- 12-15 ورقه لازانیا (خشک)

پخت لازانیا آنقدرها که در ابتدا به نظر می رسد فرآیند پیچیده ای نیست و شامل سه مرحله است. ابتدا سس بشامل را آماده می کنیم، همزمان گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت می دهیم و در سس گوجه فرنگی تفت می دهیم و در آخر لازانیا را از ورقه های آماده و همه موارد بالا جمع می کنیم و لایه ها را می پاشیم. پنیر سفت رنده شده خوشمزه

1. برای تهیه سس بشامل، کره را در قابلمه ای گرم کنید، آرد را کم کم به آن اضافه کنید، مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. مخلوط کره و آرد به سرعت غلیظ می شود، بنابراین شیری که به این مخلوط اضافه می کنیم باید از قبل آماده شده و در همان نزدیکی نگهداری شود. اگر وقت دارید، شیر را گرم کنید، اگر نه، پس می توانید این کار را انجام دهید، فقط زمان بیشتری برای جوشاندن سس و آماده سازی بیشتر آن طول می کشد.

2. وقتی تمام آرد را با کره مخلوط کردید، شیر را کم کم اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید. وقتی تمام شیر را اضافه کردید، حرارت را کم کنید (اگر شیر سرد بود، حرارت را کم نکنید، اما ابتدا مخلوط را به جوش بیاورید و هم بزنید تا سس نسوزد و سپس آن را کم کنید) کمی نمک، جوز هندی را اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید، باید غلیظ شود و قوام خامه ترش را به دست آورد (خیلی کمک می کند تا بفهمید سس آماده است یا نه، با قاشق تست کنید - سس را آغشته کنید. قاشق داخل سس بریزید و به سمت محدب نگاه کنید، اگر سس بدون اینکه سطح قاشق را با یک لایه نازک بپوشاند، از روی آن جاری شد، یعنی هنوز آماده نیست و باید بیشتر بجوشد).

سس باید مدام هم زده شود، در غیر این صورت ته آن شروع به سوختن می کند و این نه تنها طعم خود سس را خراب می کند، بلکه شما را مجبور می کند زمان زیادی را صرف تمیز کردن خورش از باقی مانده های سوخته کنید.

3. همراه با سس بشامل، فیلینگ گوشت را آماده کنید (این کاملا امکان پذیر است، نکته اصلی این است که سس را فراموش نکنید، اما اگر برای اولین بار لازانیا تهیه می کنید، بهتر است همه چیز را جداگانه بپزید. ). برای این کار گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه در روغن نباتی تا نیمه پخته تفت دهید و با چنگال له کنید (5-4 دقیقه) و پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده و پیاز/سیر را سرخ کردید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید (من ریحان خشک را نیز به مقدار زیاد اضافه می کنم (1-1.5 قاشق چایخوری)، طعم پر شده تمام شده را به میزان قابل توجهی غنی می کند)، سپس درب را بردارید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود (گوشت چرخ کرده نباید در آن شناور شود). سس) .

وقتی قوام دلخواه به دست آمد، نمک، فلفل و احتمالاً شکر (!) را اضافه کنید تا مزه دار شود (شکر برای متعادل کردن طعم لازم است؛ گاهی اوقات گوجه فرنگی می تواند ترشی کاملاً قابل توجهی داشته باشد). فیلینگ آماده است!

4. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

5. حالا لازانیا ما را جمع می کند. قالب را (باید عمق آن حداقل 5-6 سانتی متر باشد) با کره چرب کنید سپس مقدار کمی سس روی آن بریزید.

ورقه های خشک لازانیا را روی سس بشامل قرار دهید، کمی روی هم قرار بگیرند.

6. گوشت چرخ کرده را در سس گوجه فرنگی روی ورقه های خشک لازانیا قرار دهید و آن را صاف کنید. گوشت چرخ کرده را با پنیر بپاشید و سس بشامل را روی پنیر بمالید (باید به اندازه کافی از آن اضافه کنید تا ورقه ها با آن اشباع شوند و هنگام پخت در فر بپزند؛ اگر کم اضافه کنید، لبه های لازانیا خیلی خشک می شود و اگر سس زیادی اضافه کنید، کل ظرف در آن شنا می کند، بنابراین مراقب باشید، به شهود خود اعتماد کنید).

بعد لایه ها را به این ترتیب تکرار کنید: ورقه لازانیا - گوشت چرخ کرده - پنیر - سس بشامل - ورقه لازانیا - گوشت چرخ کرده - پنیر - سس بشامل و .... در کل بسته به عمق ظرفی که لازانیا را در آن می‌پزید، 3-4 لایه خواهید داشت.

7. لایه رویی ورقه های لازانیا را سخاوتمندانه با سس بشامل بمالید (هنوز مقداری باقی مانده، درست است؟) و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید. قبل از قرار دادن لازانیا در فر، اجازه دهید 5-7 دقیقه استراحت کند.

8. لازانیا را به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید (به اعدادی که روی بسته بندی با ورقه های لازانیا خشک مشخص شده است مراجعه کنید، ممکن است متفاوت باشد). اگر روی لازانیا خیلی سریع شروع به قهوه ای شدن کرد، روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید (فقط روی آن را فشار ندهید، در غیر این صورت پنیر به فویل می چسبد و ظاهر لازانیا به طور غیر قابل جبرانی خراب می شود).

9. وقتی لازانیا را از فر خارج کردید، قبل از برش و سرو بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند (نگران نباشید سرد نمی شود، اگر نگران هستید، روی لازانیا را با فویل بپوشانید. ).
نوش جان!