گازیزووا آلبینا

کار پژوهشی دانش آموز چهارم دبستان مربوط به بررسی تاریخچه کومس و خواص درمانی آن است.

کومیس از زمان های قدیم به عنوان نوشیدنی ملی باشقیرها در نظر گرفته شده است. به آن قهرمانی نیز می گویند. کلمه "کومیس" از کلمه ترکی "کومیز" به معنای شیر تخمیر شده مادیان گرفته شده است.

پیدایش کومی ها با فراوانی اسب در میان عشایر و شیوه زندگی آنها همراه است که در آن به دلیل عدم کار سخت، یک مادیان آزاد با خوراک عالی در استپ های آزاد شیر زیادی می داد.

کومیس، به عنوان اکسیر طول عمر و نوشیدنی مورد علاقه سکاها، اولین بار توسط هرودوت مورخ یونان باستان ذکر شد.

برای قرن های متمادی، مردم دستور العمل ها و ظرافت های تولید کومی را به صورت دهان به دهان منتقل کرده اند. شیر مادیان تازه را در پوست شراب می ریختند و با بیشکک مدت زیادی می کوبیدند. پس از کوبیدن، شیر به مدت چند روز در پوست شراب تخمیر شد. اکنون کومیس در کارخانه های مدرن از شیر زنده یا خشک مادیان با افزودن میکروارگانیسم ها و مخمر تولید می شود.

کومیس حاوی اسید لاکتیک، مخمر، الکل، دی اکسید کربن، ویتامین ها است A، B1، B2، B12، C، E، Dریز عناصر: ید، مس، آهن، تیتانیوم.

باشقیرستان مرکز اصلی درمان کومیس است. درمان کومیس در آسایشگاه های یوماتوو، گلوخوفسکایا و. S.T. آکساکوف، آنها. A.P. چخوف، "یاکتی کول"، "یانگان-تاو"، "کاراگای"، "تانیپ"، "تالکاس" در استراحتگاه شافرانوو، آسایشگاه های کودکان "سلوت"، "رنگین کمان".

کومیس تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. در هوای گرم تشنگی را برطرف می کند، در هوای خنک روح و جسم را نشاط می بخشد، سالم را شاد می کند و بیمار را شفا می دهد.

کومیس به عنوان یک داروی مهم دارویی و رژیمی، تأثیر همه جانبه ای بر بدن دارد. بنابراین گنجاندن آن در رژیم غذایی هر خانواده ضروری است.

دانلود:

پیش نمایش:

مقدمه 2

I. Kumis - یک نوشیدنی قهرمانانه

1. تاریخچه کومیس. 3
2. ترکیبات و خواص دارویی کومی. 6
3. کلینیک کومیس جمهوری باشقورتستان. 7

II. فناوری های ساخت کومی 8

1. کلکسیون شیر مادیان 8

2. روش سنتی تهیه کومیس 9

3. تولید مکانیزه کومی 10

نتیجه گیری 11

فهرست منابع استفاده شده 12

برنامه های کاربردی 13

معرفی

استپ کومیس

تخمیر شده، طلایی، غلیظ، مانند عسل، کومیس،

او به سالم نیرو می بخشد و به بیمار زندگی می بخشد - کومیس.

در یک روز گرم، زمانی که مردم گله ها را در استپ چرا می کنند،

قبلاً فقط بای های چاق می نشست و کومیس می خورد.

صبح زود تو را پر از خز کرد، کومیس،

در آن روزها که علف در استپ خشک شده بود، کومیس.

مثل یک موج سنگین در زیربنای مرد پولدار پاشید

و کومی ها به سختی در تورسوک چوپان خفه می شدند.

بای مهم کاسه به کاسه کومی می ریخت.

او جمعی از دوستان را به مهمانی خود، کومیس، فراخواند.

او بره را در استپ ذبح کرد و روی آتش کباب کرد.

و چربی بره را با تو شست، کومیس.

اما بالاخره منتظر روزهای عالی بودی، کومیس،

وقتی مردم، مردم عادی، کومیس بر اسب های خود سوار شدند.

او بایس را برای همیشه دور کرد و گله ها را برای خود گرفت.

و با آنها - گوشت، و پشم گوسفند، و هدیه استپ - kumiss.

تخمیر شده طلایی چقدر خوبی کومیس!

کومیس از پیر و جوان حمایت میکنی.

در آن روزهایی که تمام خانواده ما در حال ساختن یک خانه جدید هستند،

تو برای کار به ما سلامتی و قدرت می دهی کومیس!

ژامبول جامبایف

کومیس یک نوشیدنی تخمیر شده مورد علاقه مردمان آسیای مرکزی و شرق است که از شیر مادیان تهیه می شود. در مورد فواید آن افسانه هایی ساخته شده است. سکاها باستان به دستور پخت این اکسیر طول عمر آنقدر ارزش قائل بودند که هر خارجی را که راز درست کردن این نوشیدنی را می فهمید کور می کردند.

کومیس از زمان های قدیم به عنوان نوشیدنی ملی باشقیرها در نظر گرفته شده است. به آن قهرمانی نیز می گویند. یک روز مادربزرگم برای اولین بار از من کومیس پذیرایی کرد. من این نوشیدنی سفید و کف آلود با طعم ترش و شیرین را دوست داشتم. من می خواستم در مورد این نوشیدنی بیشتر بدانم و علاقه مند شدم: چگونه این نوشیدنی درست می شود، چگونه ظاهر شد، چرا طعم ترش دارد و چرا مفید است.

من سعی کردم در کار تحقیقاتی خود پاسخی برای همه این سوالات پیدا کنم.

هدف از کار تحقیقاتی من مطالعه تاریخچه کومیس و خواص درمانی آن است.

برای رسیدن به این هدف، حل وظایف زیر ضروری است:

1. تاریخچه کومی را مطالعه کنید.

2. ترکیب کومی ها را مطالعه کنید.

3. دریابید که کومیس چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد.

4. با تکنولوژی ساخت کومی آشنا شوید.

I. KUMYS – BOGATYR DRINK

1. تاریخ کومیس

پیدایش کومی با فراوانی اسب در میان عشایر و نحوه زندگی آنها همراه است که در آن به دلیل عدم کار کشاورزی، مادیان آزاد شیر زیادی می داد. اما شیر تازه مادیان برای نوشیدن ناخوشایند است و به زودی فاسد می شود. عشایر با تجربه چندین ساله به روشی برای تهیه نوشیدنی از شیر مادیان رسیدند، نوشیدنی گوارا و خوش طعمی که می توان آن را برای چند روز نگهداری کرد.

دال در فرهنگ لغت خود چنین تعریفی از کومی ارائه می دهد: «کومیس شیر مادیان تخمیر شده، نوشیدنی مورد علاقه قبایل عشایری است: در خز تهیه می شود (خز بزرگ را سابا، تورسوک کوچک، در قفقاز پوست شراب می نامند. روس ها یک کوزفکا)، شیر را با خمیر مایه آب می ریزند و به شدت هم می زنند تا شیر قبل از پایان تخمیر اسیدی به شراب تبدیل شود. کلمه "کومیس" از کلمه ترکی "کومیز" به معنای شیر تخمیر شده مادیان گرفته شده است.

اولین ذکر کومیس در مورخ و سیاح یونان باستان، هرودوت، که در قرن پنجم زندگی می کرد، یافت می شود. قبل از میلاد مسیح. او گزارش داد که نوشیدنی مورد علاقه عشایر سکایی شیر مادیان است که برای استفاده در آینده با استفاده از روش خاصی تهیه شده است. همانطور که هرودوت نوشته است، سکاها شیر مادیان را در خمره های چوبی می کوبیدند و سپس لایه های بالایی را که بهترین قسمت می دانستند، در وان های جداگانه می ریختند. عشایر با دقت از راز ساخت کومیس محافظت می کردند. کسانی که این راز را فاش کردند به سختی مجازات شدند: کور شدند. بسیاری از مورخان معتقدند که کومیس از سکاها آمده است.

مارکوپولو که زندگی می کرد نیز از کومیس یاد کرد و آن را نوشیدنی مورد علاقه تاتارها خواند و آن را با شراب سفید مقایسه کرد. ویلهلم روبریکاس فرانسوی در یادداشت های خود در مورد کومیس بر اثر مست کننده و ادرارآور آن تاکید کرده است.

در منابع اسلاوی، کومیس برای اولین بار در کرونیکل ایپاتیف در سال 1182 ذکر شد، که نشان می دهد شاهزاده ایگور سورسکی موفق شد از اسارت پولوفتسی فرار کند و از این واقعیت استفاده کرد که نگهبانان از نوشیدن "شراب شیری" مست بودند.

کومیس از زمان ظهور در دوران باستان و تا به امروز یکی از نوشیدنی های مورد علاقه بسیاری از مردم بوده است. از زمان های قدیم، کومیس برای مردم عشایری مانند قزاق ها، قرقیزها و باشقیرها شناخته شده بود.

از لحاظ تاریخی، حق اولین نفری است که تازه آماده شده را امتحان می کندکومیس در اختیار محترم ترین و قدیمی ترین آکساکال قرار گرفت. از آن زمان، آیین ها و سنت ها تا به امروز حفظ شده است.خوردن کومی. نباید به تنهایی نوشیده شود. شما حتما باید با خانواده، دوستان و عزیزان خود دور هم جمع شوید و در طول غذا تمام قدرت حیات بخش نوشیدنی باستانی را احساس کنید.کومیس نمی توان ریخت در قدیم کسی که کومس می‌ریخت باید از محل ریختن نوشیدنی مشتی خاک می‌گرفت و این خاک را روی سینه‌اش می‌مالید. ریختن آب ناتمام از فنجان گناه محسوب می شد.کومیس

برای قرن ها، نویسندگان و شاعران خواص درمانی این نوشیدنی را در آثار خود ستوده اند. به عنوان مثال، ابن روزبیخان، نویسنده آسیای مرکزی قرن شانزدهم می گوید که این نوشیدنی مفید نفس می بخشد و بدن را شفا می بخشد. مردم افسانه ها، ضرب المثل ها و گفته هایی در مورد قدرت معجزه آسای کومیس می ساختند.

کومیس بنوشید - عمر طولانی داشته باشید!

Kumis - "جاده ابریشم" به سلامت.

کسی که کومیس نمی نوشد، دختری را جذب نمی کند.

جایی که کومیس هست، آنجا می ریزند. جایی که یک دختر وجود دارد، موسیقی وجود داردبازی.

و همه اینها در مورد کومیس...

1. ترکیبات و خواص دارویی کومی.

ابتدا تصمیم گرفتم به طور مستقل در مورد خواص کومی تحقیق کنم. او کومیس را در یک لیوان شیشه ای شفاف ریخت.

با قوام این یک مایع همگن، گازدار و کمی کف‌دار است.

رنگ : سفید شیری، با رنگ مایل به آبی.

بو: خاص

طعم - مطبوع، با طراوت، ترش-شیرین، کف آلود، خنثی کننده، با طعم خامه ای.

کومیس در تمام مراحل رسیدن فقط به صورت تخمیر شده مصرف می شود و نه تخمیر شده، به همین دلیل است که به آن "نوشیدنی زنده" می گویند.

مردم کوچ نشین می دانستنددرباره خواص دارویی کومیس. از کومیس برای بیماری های ناتوان کننده و پس از سوء تغذیه استفاده می کردند.

امروزه دانشمندان در حال بررسی خواص مفید و دارویی کومیس هستند.. حاوی بسیاری از ویتامین های مفید برای انسان است - A، B1، B2، B12، C، E و D. B.کومیس همچنین حاوی ید، مس، آهن و تیتانیوم است. این نوشیدنی حاوی الکل شراب و اسید لاکتیک است و فاقد مواد نگهدارنده است.کومیس متابولیسم و ​​عملکرد سیستم عصبی، گردش خون و گوارش را بهبود می بخشد. این نوشیدنی بیماری های کبد، بیماری های ریوی و دستگاه گوارش را درمان می کند.کومیس سطح کلسترول را کاهش می دهد، لحن کلی بدن را بهبود می بخشد.اثر درمانی کومیبهبود اشتها و جذب کلسیم در بدن است. این عقیده وجود دارد که راز طول عمر ساکنان کوه دقیقاً در منظم بودن نهفته استخوردن کومیس.

نویسنده مشهور روسی S.T. آکساکوف، به ارزش سلامتی عظیم کومی ها اشاره کرد. او می نویسد: «در بهار، به محض اینکه استپ سیاه خاکی با پوشش گیاهی تازه، معطر و آبدار پوشانده شود و مادیان های لاغر شده در زمستان چاق شوند، تهیه کومیس در همه سوله ها آغاز می شود. «و هرکسی که می‌تواند بنوشد، از نوزاد گرفته تا پیرمردی ناتوان، نوشیدنی شفابخش، سودمند و قهرمانانه را می‌نوشد و بیماری‌های زمستان سرد و حتی پیری به طور معجزه‌آسایی ناپدید می‌شوند، چهره‌های ناامید پر می‌شوند، گونه‌های رنگ پریده پوشیده می‌شوند. سرخ شدن.»

1. کلینیک کومیس جمهوری باشقورتستان.

امروز باشقیرستان بزرگترین مرکز درمان کومیس است. صدها مزرعه تخصصی در جمهوری وجود دارد که در آن حدود هزار مادیان شیر نگهداری می شود. هزاران، ده ها هزار نفر برای نوشیدن کومیس به منطقه ما می آیند. از سراسر کشور پهناور، از فراتر از مرزهای دور آن - از آلمان، فرانسه، چکسلواکی، لهستان - مردم برای سلامتی و شادی به اینجا می آیند. و باشکریا دست مهربان خود را به سوی همه دراز می کند: مهربانی من را با کف دست خود جمع کن و به همان اندازه مهربان باش.

در باشقیریا استراحتگاه های بهداشتی با آب و هوای کومیس وجود دارد: به نام. آکساکوا، آلکینو، گلوخوفسکایا، ایم. چخوف، شافرانوو،یوماتوو .

آسایشگاه چند رشته ای کومیس یوماتوو در باشکری- تنها آسایشگاهی که کومیس عامل اصلی شفابخش برای درمان بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه تنفسی، گوارشی و عصبی است.

«درمان کومیس دریوماتوو در تمام طول سال امکان پذیر است در کارگاه کومیس، سنت ها (و اسرار) مردمی تهیه این نوشیدنی مفید به صورت مقدس حفظ می شود، اما آنها از مزایای پیشرفت فنی چشم پوشی نمی کنند. تمام فرآیندهای سخت کار برای ساخت کومی (خمیر، ریختن، دربندی) مکانیزه است. یک آزمایشگاه علمی میکروبیولوژیکی کومیس زیر نظر متخصصان مجرب وجود دارد، میکرو فلور شیر و کومیس در حال بررسی است، ترکیب شیمیایی و قدرت کومیس تعیین می شود و تخمیر با استفاده از محصولات خاص تهیه می شود. در سال 1996-1998، بر اساس کارگاه کومیس آسایشگاه یوماتوو، تولید شیر مادیان خشک با خشک کردن ریز پراکنده شده در دمای پایین شیر مادیان از پیش تغلیظ شده سازماندهی شد و اکنون کومیس در طول سال در اینجا تهیه می شود.یک مزرعه فرعی در آسایشگاه برای تولید کومیس ایجاد شده است. کومیس در یک کارگاه کومیس تهیه می شود.

به منظور بهبود چشمگیر اثرات درمانی کومیس، رژیم نوشیدن در آسایشگاه معرفی شده است، سالن مخصوص کومیس افتتاح شده است که در آن بیماران با رعایت زمان تجویز، دوز و درجه حرارت، طبق دستور پزشک کومیس می نوشند.

در باشقیر در آسایشگاه "یاکتی کول», « یانگان-تاو », « کاراگای "، "Tanyp"، "Talkas" آسایشگاه کودکان "Salut" و "Rainbow"، استراحت خانه "Baymaksky" درمان کومیس در تابستان استفاده می شود.

آسایشگاه های فدرال ضد سل "Aksakovo"، "Glukhovskaya"، "Shfranovo" همچنین دارای مزارع اسب و کارگاه های تولید کومیس برای درمان بیماران سل هستند. کومیس به عنوان یک عامل شفابخش در تمام طول سال در اینجا استفاده می شود. [5]

II. فن آوری برای ساخت کومیس

1. مجموعه شیر مادیان

در دوره از بهار تا اواخر پاییز، یعنی از آوریل تا نوامبر، اسب ها برای چرا در مراتع کوهستانی رانده می شوند. در این مدت شیر ​​مادیان جمع آوری می شود. زن و مرد به طور سنتی در فرآیند شیردوشی اسب ها شرکت می کنند. همه کره ها را از قلم بیرون آورده و روی یک افسار نگه می دارند. اسب‌های بالغ با شنیدن صدای ناله‌شان، همه دور هم جمع می‌شوند. ابتدا اسب ها به کره ها غذا می دهند و تنها پس از آن شیردوشی آغاز می شود. دوشش اسب ها هر سه تا چهار ساعت در تمام طول روز - از طلوع تا غروب خورشید - انجام می شود.

2. طرز تهیه کومیس سنتی

برای تهیه کومی به روش سنتی به موارد زیر نیاز دارید:

پوست شراب – ظرفی که در آن شیر تازه مادیان زده می شود. پوست آب از پوست بره ساخته می شود که از قبل با کاج یا شاخه های دیگر مخروطیان قیر می شود.

بیشکک - یک قاشق چوبی ساخته شده از یک تنه درخت عرعر که در یک انتهای آن سوراخ هایی برای اتصال صفحه چوبی به آنها ایجاد می شود.

شیر تازه مادیان را در پوست شراب می ریزند و با بیشکک شروع به هم زدن برای مدت طولانی می کنند. پس از کوبیدن، شیر به مدت چند روز در پوسته شراب تخمیر می شود. در این زمان، فرآیندهای شیمیایی طبیعی در شیر رخ می دهد: نوشیدنی بوی سوزن کاج و درخت عرعر را جذب می کند و خواص مفیدی به دست می آورد. کومی ضخیم تازه طعم نسبتاً خاصی دارد.

عمومی دستور پخت قدیمی کومیساز زمان های قدیم به ما رسید مردم عشایر باشقیر از روش منحصر به فردی برای تهیه این نوشیدنی استفاده می کردند. برای قرن های متمادی، مردم دستور العمل ها و ظرافت های تولید کومی را به صورت دهان به دهان منتقل کرده اند. در هر خانواده ای که انجام می دهندکومیس ، اسرار و روش های تهیه خود را دارد، بنابراین نوشیدنی دم کرده در مکان های مختلف طعم های متفاوتی دارد. متخصصان خاص کومی ادعا می کنند نوشیدنی هایی که به روش های مکانیزه تهیه می شوند از نظر طعم و خواص دارویی کمتر از نوشیدنی هایی است که به روش سنتی با دست تهیه می شود.

1. تولید مکانیزه کومی

در کارخانه های تولید مدرنکومیس از جدیدترین فناوری ها استفاده می شود. یک سیستم کامل برای جمع آوری و ذخیره شیر مادیان ایجاد شده است. فناوری بهبودیافته، دستیابی به شیر مادیان خالص و با کیفیت بالا و فرآوری بیشتر آن را از طریق استفاده از میکروارگانیسم ها و مخمرها ممکن می سازد. شیر مادیان یک محصول بسیار گران قیمت است. اسب مقدار کمی شیر می دهد و فقط در بهار و پاییز. علاوه بر این، فرآیند جمع آوری شیر خود با مشکلات زیادی همراه است. بنابراین ارزش شیر اسب بسیار بیشتر از شیر گاو است. به خودی خودتولید کومیسبسیار کار فشرده از همین روکومیس به عنوان یک نوشیدنی نخبه قرار می گیرد.

نتیجه

1. پیدایش کومی با فراوانی اسب در میان عشایر و نحوه زندگی آنها همراه است که در آن به دلیل عدم کار کشاورزی، مادیان آزاد با خوراک عالی در استپ های آزاد شیر زیادی می داد. عشایر با سالها تجربه به روشی برای تهیه نوشیدنی از شیر مادیان رسیدند، نوشیدنی گوارا و خوش طعمی که می توان آن را برای چند روز نگهداری کرد.

2. کومیس حاوی اسید لاکتیک، مخمر، الکل، دی اکسید کربن، آنزیم ها، اسیدهای آمینه، آنتی بیوتیک ها، ویتامین های گروه B، PP (نیکوتینیک اسید)، C، اسید فولیک است. علاوه بر ویتامین ها، کومیس مادیان حاوی ریز عناصر - مس، کبالت، منگنز، روی، فلوئور، برم، ید است.

3. کومیس اثر مفیدی بر بدن انسان دارد. در هوای گرم تشنگی را برطرف می کند، در هوای خنک روح و جسم را نشاط می بخشد، سالم را شاد می کند و بیمار را شفا می دهد.

4. باشقورتوستان - یک مرکز بزرگ برای درمان کومیس - آسایشگاه های یوماتوو، گلوخوفسکایا، به نام. S.T. آکساکوف، آنها. A.P. چخوف، استراحتگاه شافرانوو.

کومیس به عنوان یک داروی مهم دارویی و رژیمی، تأثیر همه جانبه ای بر بدن دارد. بنابراین گنجاندن آن در برنامه غذایی هر خانواده ضروری است. بهتر است کومیس را در محل تولد آن بنوشید. استپ، گل ها، هوا عطر و قدرتی خاص و منحصر به فرد به این اکسیر سلامتی می بخشد. نوشیدنی سفید طبیعت باشقیر از زمین جدا نشدنی است.

فهرست منابع استفاده شده

1. Gazizov F.G. اولین آسایشگاه درمانی کومیس در باشکریا. – اوفا: انتشارات کتاب باشقیر، 1983. – 136 ص.

2. راه واحد، سرنوشت مشترک / تالیف ز.م. تایمربولاتوف، A.P. فیلیپوف – Ufa: Kitap، 2007

3. Shamaev A.G. کومیس باشقیر. – اوفا: انتشارات کتاب باشقیر، 1986 – 208 ص.

4. Shamaev A.G. کومیس. – ویرایش پنجم اضافه کردن. – م.: پرویزدات، 2000. – 364 ص.

5. Manshina N.V. راهنمای استراحتگاه های سراسر جهان . – M.: Medsi, 2003. – 276 p. (تفریحات شفای کومیس صص 27-30)www.sankurtur.ru

6. http://ru.wikipedia.org/wiki/Koumiss

تاریخچه کومیس

"کومیس" - از کلمه ترکی "کومیز" (شیر مادیان تخمیر شده)

هرودوت 484 - 425 قبل از میلاد ه.

کومیس بنوشید - عمر طولانی داشته باشید! Kumis - "جاده ابریشم" به سلامت. کسی که کومیس نمی نوشد، دختری را جذب نمی کند. جایی که کومیس هست، آنجا می ریزند. جایی که یک دختر باشد، موسیقی پخش می شود.

خواص کومی 1. قوام 2. رنگ 3. بو 4. طعم

ترکیب کومیس ویتامین A، B1، B2، B12، C، E، D ید مس آهن تیتانیوم اسید لاکتیک مخمر الکل دی اکسید کربن

آسایشگاه گلوخوفسکایا

آسایشگاه به نام S. T. Aksakova

آسایشگاه Yakty-Kul

آسایشگاه Yangan-Tau

آسایشگاه تانیپ

آسایشگاه یوماتوو

فناوری ساخت کومیس جمع آوری شیر مادیان

بوردیوک بیشکک

تکنولوژی ساخت کومی

نتیجه گیری "در بهار، به محض پوشیده شدن استپ سیاه خاکی با گیاهان تازه، معطر و آبدار، تهیه کومیس در همه سوله ها آغاز می شود. و هرکسی که می تواند بنوشد، از شیرخوار گرفته تا پیرمردی ناتوان، نوشیدنی شفابخش، سودمند و قهرمانانه را می نوشد و بیماری های زمستان سرد و حتی پیری به طور معجزه آسایی ناپدید می شود، چهره های ناامید لباس پر می پوشند، گونه های رنگ پریده سرخ می شوند. S.T. آکساکوف

با تشکر از توجه شما!

موضوع درس:ارائه. کومیس

هدف درس: دانش آموزان قواعد املا را می دانند، می توانند درست بنویسند، می توانند متن را به خوبی به خاطر بسپارند و آن را بازگو کنند، برنامه ریزی کنند و آن را از حافظه یادداشت کنند.

تجهیزات: کتاب درسی "زبان روسی". اد. «آرمان-پی وی» ص. 133، برچسب رنگی، نشانگر، تراشه، کاغذ فلیپچارت

خلق و خوی روانشناختی برای درس

گل جادویی مهربانی

گل مهربانی و حال خوب را روی هر دو کف دست بگذارید. احساس کنید که چگونه شما را گرم می کند: دستانتان، بدنتان، روحتان. بوی شگفت انگیز و موسیقی دلنشینی می دهد. و شما می خواهید به آن گوش دهید. تمام خوبی ها و حال خوب این گل را از نظر ذهنی در درون قلب خود قرار دهید.

احساس کنید که چگونه خوبی وارد شما می شود و به شما شادی می بخشد. شما قدرت های جدیدی دارید: قدرت سلامتی، شادی و شادی. احساس می کنید بدنتان سرشار از لذت و شادی است. چقدر به چهره ات دلنشین است، چقدر برای روحت خوب و شاد می شود...

نسیمی گرم و ملایم در اطراف شما می وزد. خلق و خوی خوب و روحبخشی دارید.

می‌خواهم حسی را که الان دارید به یاد بیاورید و هنگام خروج از این اتاق آن را با خود ببرید. احساسات گرم و روحیه خوب همچنان با شما خواهد بود...

چشماتو باز کن

به اطراف نگاه کن

افکار محبت آمیز را برای یکدیگر ارسال کنید.

بهترین ها!

آرزوهای گرم برای یکدیگر

مرحله تماس

نظرسنجی تکلیف

کولون با BSP

کار گروهی، ارزیابی همتایان

مرحله لقاح

آشنایی با متن ارائه. خواندن معلم، توقف خواندن، خواندن پاراگراف برای برنامه ریزی

گوش کن، برنامه ریزی کن، بازگو کن

در سنت های مردم استپ، کومیس هزاران سال پیش شناخته شده بود. همچنین در V قرن قبل از میلاد هرودوت مورخ یونانی نوشیدنی سکاها را توصیف کرد و آن را از نظر طعم و سلامت با شراب سفید برابر دانست. یک راهب فرانسوی شرح مفصلی از کومیس به جای گذاشته است سیزدهم قرن ویلهلم روبریسیوس او با صحبت از سفر خود به "تاتاریا" در سال 1253، برای اولین بار طرز تهیه، طعم و تأثیر نوشیدنی را به تفصیل شرح می دهد. شرح کومی را می توان در وقایع نگاری باستانی روسی "فهرست ایپاتیف" نیز یافت.

کومیس به درستی نوشیدنی ملی عشایر در نظر گرفته می شود: قزاق، قرقیز، باشقیر، تاتار، مغول. عشایر فن آوری تهیه کومیس را قرن ها مخفی نگه داشتند. آنها آن را دقیقاً به همین ترتیب - بدون دلیل یا دلیل می نوشیدند و به دلیل سلامتی عالی، استقامت و قدرت خود مشهور بودند. بی جهت نیست که کومیس را نوشیدنی سلامت و طول عمر می دانند. در طی تخمیر کومیس، پروتئین به مواد آسان هضم و قند شیر به اسید لاکتیک، اتیل الکل، اسید کربنیک و تعدادی از مواد معطر تبدیل می شود. کومیس سرشار از ویتامین های A و C است. همه اینها باعث ایجاد ارزش غذایی بالای کومیس، هضم آسان، طعم و عطر مطبوع می شود.

آغاز درمان آگاهانه و سازمان یافته کومیس احتمالاً توسط نستور واسیلیویچ پستنیکوف آغاز شد. او است که در سال 1858 یک آسایشگاه درمانی کومیس در نزدیکی سامارا برای "درمان بیماران مبتلا به سل و سایر بیماری های ناتوان کننده" سازماندهی کرد. او خودش کومیس می‌نوشید و بیماران سل را مجبور به نوشیدن می‌کرد. نتایج فوق العاده بود! آنها محرک اصلی توسعه درمان کومیس شدند.

یک استراحتگاه ویژه "کومیس" نیز در قزاقستان افتتاح شد. در سال 1913، کلینیک معروف کومیس "بورابای" شروع به کار کرد. در اینجا فقط از کومیس به عنوان دارو استفاده می شد: برای درمان سل، اسکوربوت، کم خونی، خستگی بدن، بیماری های دستگاه گوارش و غیره استفاده می شد.

به هر حال، کومیس قزاقستان همیشه از ارزش ویژه ای برخوردار بوده است - پزشکان متوجه شدند که از آنجایی که روزهای تابستان در سرزمین ما طولانی و آفتابی است، شیر مادیان حاوی مقدار زیادی ویتامین D و E است. این به کومیس ما ارزش ویژه ای می بخشد.

(E. Morozova)

کار بر روی وظایف متن

کلمات و عبارات و اسامی لازم برای ارائه را یادداشت کنید. از طریق معانی آنها فکر کنید. در صورت لزوم، از فرهنگ لغت زبان روسی استفاده کنید

کلمات و عبارات را روی تخته می نویسد.

هرودوت، ویلهلم روبریسیوس، "فهرست ایپاتیف"، نستور واسیلیویچ پستنیکوف، سامارا، "بورابای".

سوالات را تصحیح می کند. به پاسخ ها گوش می دهد و اضافه می کند.

یافت شده از "فرهنگ لغت زبان روسی" توسط S.I. اوژگووا معانی کلمات

سکاها - اقوام ایرانی زبان باستان، چندین قرن قبل از میلاد. عشایری یا ساکن در شمال دریای سیاه و مناطق مجاور.

تاريخچه - نوع ادبیات روایی روسی قرن 11-17: ثبت آب و هوا از رویدادهای تاریخی

آسایشگاه - یک مرکز بستری برای درمان، پیشگیری از بیماری و تفریح.

سوالات را بر اساس محتوا تنظیم کنید

پاسخ های دقیق را با استفاده از ادبیات اضافی آماده کنید، در مورد کومیس به عنوان یک نوشیدنی شفابخش صحبت کنید

خود ارزیابی

بیانیه ای بنویسید که اطلاعات خاصی را در مورد کومیس و خواص مفید آن نشان دهد

مرحله انعکاس

تکلیف می دهد

یک خوشه با موضوع "کومیس" تشکیل دهید

ارزیابی

جمع بندی نکات

کلام به سخنرانان گروه

وظیفه پیگیری

قاعده ص 125-127

آنها در دفتر خاطرات می نویسند

V.I. Dal در فرهنگ لغت خود تعریف زیر را ارائه می دهد: "کومیس شیر مادیان تخمیر شده است ، نوشیدنی مورد علاقه قبایل عشایری: در خز تهیه می شود (خز بزرگ سابا نامیده می شود ، خز کوچک در قفقاز - پوست شراب ، در بین روس ها). - kozevka)، شیر خمیر مایه را با آب ریخته و آن را به شدت هم بزنید تا شیر قبل از پایان تخمیر اسیدی به شراب تبدیل شود.

کلمه "کومیس" (به طور دقیق تر "کومیز") در میان قبایل ترک در واقع به معنای شیر مادیان تخمیر شده است.

داستان

تهیه کومیس در دوران باستان برای عشایر بخش جنوب شرقی روسیه و آسیای مرکزی و همچنین مناطق استپ جنوبی دریای سیاه شناخته شده بود. اولین ذکر توسط هرودوت مورخ و جهانگرد یونان باستان است که در قرن پنجم می زیسته است. قبل از میلاد مسیح ه. او گزارش داد که نوشیدنی مورد علاقه عشایر سکایی شیر مادیان است که برای استفاده در آینده با استفاده از روش خاصی تهیه شده است. همانطور که هرودوت نوشته است، سکاها شیر مادیان را در خمره های چوبی می کوبیدند و سپس لایه های بالایی را که بهترین قسمت می دانستند، در وان های جداگانه می ریختند. عشایر با دقت از راز تهیه کومیس محافظت می کردند. کسانی که این راز را فاش کردند به سختی مجازات شدند: کور شدند. بسیاری از مورخان معتقدند که کومیس از سکاها آمده است.

مارکوپولو (1254-1324) نیز از کومیس یاد کرده و آن را نوشیدنی مورد علاقه تاتارها می داند و آن را با شراب سفید مقایسه می کند. اما در این زمان بسیاری از منابع قبلاً به کومیس اشاره کرده بودند. علاوه بر این، چندین دهه قبل از پیام مارکوپولو، اولین توصیف دقیق از تهیه کومیس، طعم و تأثیر آن بر بدن انسان در اروپا ظاهر شد که توسط ویلیام روبریکاس فرانسوی، که در سال 1253 از تاتاری سفر کرد، ساخته شد. وی در یادداشت های خود در مورد این نوشیدنی بر اثرات مست کننده و ادرارآور آن تاکید کرده است.

اولین ذکر در منابع اسلاوی به قرن دوازدهم باز می گردد. به نظر می رسد که پس از هرودوت، کومیس برای تقریبا هفده قرن فراموش شده است. این البته درست نیست. پس از ظهور در دوران باستان و تا به امروز، یکی از نوشیدنی های مورد علاقه بسیاری از مردم، از جمله نزدیک ترین همسایگان اجداد ما بوده است. بنابراین، تاتارها و مغول ها مدت ها قبل از حمله به روسیه کومیس می نوشیدند. از زمان های قدیم، آن را برای مردم عشایری مانند قزاق ها، قرقیزها، باشقیرها می شناختند و به نوشیدنی ملی آنها تبدیل شد.

کومیس همچنین یک نوشیدنی ملی برای کالمیک ها بود. این نوشیدنی قهرمانانه در حماسه عامیانه کالمیک "Dzhangor" تجلیل شده است.

اجداد دور کالمیک ها، باشقیرها، تاتارها، قزاق ها، ترکمن ها و سایر اقوام، در شرایط زندگی عشایری، برای حفظ مدت طولانی تری خواص تغذیه ای شیر - محصول اصلی غذایی عشایر، چنین روش مبتکرانه ای را اختراع کردند. فرآوری شیر، که ترکیبی از فرآیندهای بیوشیمیایی پیچیده الکل و اسید لاکتیک است.

به هر حال، با گذشت زمان، عشایر شروع به ساختن کومیس از شیر حیوانات دیگر، به ویژه شتر و گاو کردند. کالمیک ها اولین کسانی بودند که به این امر روی آوردند. به عنوان مثال، در مورد باشقیرها، آنها کومیس را فقط از شیر مادیان و قزاق ها و ترکمن ها - از شیر شتر تشخیص دادند.

بنابراین، در منابع اسلاوی، کومیس برای اولین بار در کرونیکل ایپاتیف برای سال 1182 ذکر شد، که نشان می دهد شاهزاده ایگور سورسکی با استفاده از این واقعیت که نگهبانان از نوشیدن "شراب شیری" مست بودند، موفق شد از اسارت پولوفتسی فرار کند - این همان چیزی است که کومیس. در آن زمان های دور نامیده می شد.

بسیاری از مورخان این سوال را مطرح کردند که چرا اسلاوها که در کنار مردمانی که به وفور کومیس می نوشیدند زندگی می کردند، نه تنها آن را نپذیرفتند، بلکه در همه حال با این نوشیدنی با خونسردی رفتار می کردند؟ این با چند دلیل توضیح داده می شود. اولاً به دلیل تعصبات مذهبی. کومیس توسط قبایل و مردمی استفاده می شد که اسلاوها آنها را "نجس" و "کافر" می دانستند. دین مسیحیت پذیرفتن آداب و رسوم و اخلاق مخالفان را گناهی بزرگ می دانست. نقش مهمی در عدم توجه به کومیس این بود که اسلاوها دو نوشیدنی عالی داشتند: عسل و کواس. نقش خاصی در "کم کردن" کومی ها توسط اسلاوها نیز با این واقعیت بود که آنها یک سبک زندگی بی تحرک داشتند که به آنها امکان می داد بسیاری از محصولات لبنی را تهیه و ذخیره کنند. اسب برای عشایر هم وسیله حمل و نقل و هم منبع اصلی محصولات غذایی آنها یعنی شیر و گوشت بود. کومیس برای عشایر، اگر بخواهید، یک محصول اجباری بود، زیرا فقط در این شکل می‌توانستند شیر مادیان را حفظ کنند. در این رابطه، جالب است بدانید که گذار عشایر به زندگی بی تحرک خیلی سریع منجر به کاهش قابل توجه کومی در رژیم غذایی آنها شد. هر گونه استقرار در گذشته منجر به کاهش تعداد اسب ها، ظهور گاوها و در نتیجه ظاهر شدن محصولات لبنی مبتنی بر شیر گاو در جیره می شد.

مورخان غذا همچنین به لحظه دیگری اشاره می کنند که به افزایش تولید کومیس کمک می کند: پذیرش اسلام توسط مردم عشایر. همانطور که می دانید اسلام مسلمانان را از نوشیدن مشروبات الکلی (شراب، ودکا و غیره) منع کرده است. کومیس در قرآن منع نشده است و بنابراین تنها نوشیدنی مست کننده در بین مسلمانان است.

یک محقق فعال و مروج کومیس در روسیه دکتر N.V. Postnikov بود. او در سال 1858 اولین مرکز درمانی کومیس را در روسیه تأسیس کرد و درمان با این محصول را بر مبنای علمی قرار داد. او مقالات زیادی منتشر کرد و سپس کتاب هایی را در سامارا منتشر کرد: «مؤسسه پزشکی کومیس در نزدیکی سامارا» و «درباره کومیس، خواص و تأثیر آن بر بدن انسان».

تا سال 1858، مردم روسیه مبهم ترین تصورات را در مورد خواص نوشیدنی داشتند. به عنوان مثال، اعتقاد بر این بود که فقط کومیس معجزه شفا را ایجاد می کند که توسط یک باشکر کثیف در یک کیسه چرمی متعفن (تورسوک) تهیه می شود و از فنجان های باشکری نوشیده می شود. که تنها در این صورت است که درمان زمانی مؤثر خواهد بود که بیمار به استپ دورافتاده برود، در چادری زندگی کند، باران خیس شده و گاه با گردباد استپی همراه شود.

با دست سبک پستنیکوف، شهرت خواص درمانی کومیس نه تنها در روسیه، بلکه در سراسر اروپا به سرعت در حال گسترش است.

به دنبال پستنیکوف، در سال 1863 E.N. Annaev دومین کلینیک کومیس را افتتاح کرد.

امروزه، در مورد آن دوره (اواسط قرن نوزدهم) صحبت می کنیم، اغلب بسیاری از موسسات، به ویژه موسسات پزشکی را بدوی، کثیف، غیربهداشتی تصور می کنیم. البته تعدادی هم بودند. اما دیگران هم بودند. معاصران کلینیک کومیس آنایف را اینگونه توصیف می کنند: "محلی که محل استقرار آنایف در آن واقع شده است ، در سه مایلی شهر سامارا واقع شده است ، 20 سال پیش یک ساحل شیب دار خالی از سکنه بود که گویی بر فراز ولگا آویزان بود و در نتیجه نام گرفت. سنگ ویسلی . این یکی از دیدنی ترین مکان هاست که در حال حاضر پارکی با کوچه های سایه دار، مسیرهای زیاد، آلاچیق ها و تخت گل وجود دارد. این پارک شامل ساختمان ها و کلبه های مناسب برای افراد و خانواده ها می باشد. این مکان با تعداد زیادی آلاچیق فانتزی، تراس و بالکن تزئین شده است که از آن منظره فوق العاده ای از ولگا، کوه های ژیگولی و مناطق اطراف آن باز می شود که به سختی از تحسین آن در طول تابستان خسته خواهید شد. خاک پارک لومی است. مسیرهای سنگفرش شده به کومیسنیک ها این امکان را می دهد که پس از بارانی ترین آب و هوا پیاده روی کنند. هیچ گرد و غباری در پارک وجود ندارد. این یک شرایط بسیار مهم برای بیماران شیرده است.»

در سال 1868، به درخواست ملکه، تاجر مسکو V. S. Maretsky اولین مرکز پزشکی کومیس را در نزدیکی مسکو (در سوکولنیکی کنونی) افتتاح کرد. کومیس برای این بیمارستان در اوستانکینو آماده شد.

کومیس چیست

کومیس نیز مانند کفیر می تواند ضعیف، متوسط ​​و قدیمی (قوی) باشد. بطری که زودتر از 24 ساعت پس از تخمیر بطری شود ضعیف در نظر گرفته می شود. کومی روزانه متوسط ​​نامیده می شود. قدیمی - یک هفته یا بیشتر از تاریخ آماده سازی هنگام نگهداری روی یخ گذشته است. به این ترتیب کومیس در کلینیک کومیس مسکو V. S. Maretsky تقسیم شد.

پیش از این، کومی را در وان های چوبی نمدار یا بلوط تهیه می کردند. در ظروف ساخته شده از چوب دیگر، به سرعت ترش می شد.

پخت کومیس

روش های مختلفی برای تهیه کومی وجود دارد، اما همه آنها به این صورت خلاصه می شوند: ابتدا استارتر - تخمیر شده را آماده کنید. سپس آن را با شیر مادیان در خز دودی (در قرقیزی "ساب")، یا وان کمی مخروطی شکل که از یک تکه چوب خالی شده است، یا در کوزه های شیشه ای با دیواره های ضخیم مخلوط می کنند و اجازه می دهند بماند.

باشقیرها از شیر گاو ترش برای تخمیر اولین کومیس استفاده می کنند. انواع دیگری از آن نیز تهیه می شد: ارزن جوشانده شده به قوام فرنی با شیر مادیان ایستاده یا ارزن با مالت (دستور العمل N.V. Postnikov).

خوب وقتی اولین کومیس تهیه شد تخمیر بعدی کومیس قوی است. به هر حال، در قرن گذشته مشخص شد که میکروارگانیسم های کومیس دانه هایی را تشکیل می دهند که می توان آنها را شسته، خشک کرد و ذخیره کرد. خمیر مایه تهیه شده از چنین دانه هایی بهترین است. اینها کشت خالص باکتری ها هستند.

باشقیرها یک قسمت از شیر تخمیر شده را می گیرند و آن را با پنج قسمت شیر ​​تازه تازه مخلوط می کنند. این مخلوط چند دقیقه تکان داده می شود و به مدت 3-4 ساعت می گذارند تا تخمیر شود. تنها پس از 4 ساعت، اولین نشانه های تخمیر ظاهر می شود: سطح مخلوط با لایه ای از حباب های کوچک پوشیده شده است. در این زمان چهار تا پنج قسمت دیگر شیر تازه را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 7-8 ساعت می گذاریم تا بماند سپس 4-5 قسمت شیر ​​را دوباره به مخلوط اضافه می کنیم و به شدت تکان می دهیم. 3-4 ساعت بعد از اضافه کردن دوم شیر، کومیسی ضعیف آماده است. طعم ترش مطبوعی دارد و پس از 3-4 ساعت ترش، نامطبوع و با بوی الکل می شود. این در حال حاضر کومی قوی است.

برای تهیه کومیس متوسط ​​و پرمصرف، به جوانسازی کومیس قوی با رقیق کردن آن با شیر تازه متوسل می شوند. گاهی این جوانسازی دو تا سه بار در روز انجام می شود.

بنابراین از شروع آماده سازی تا دریافت کومی های قوی به روش ذکر شده کمتر از یک روز می گذرد. این فرآیند را می توان با افزایش یا کاهش دما تسریع یا کاهش داد. دی اکسید کربن در طول فرآیند پخت تبخیر می شود.

کومیس پس از شروع تخمیر الکلی در بطری ها ریخته می شود و بلافاصله مهر و موم می شود. تخمیر بیشتر در بطری انجام می شود. کومیس بدون چوب به شدت کف می کند.

دی اکسید کربن موجود در کومیس اثر مفیدی بر حالت تهوع و استفراغ دارد، ترشح شیره معده را افزایش می دهد، اشتها را بهبود می بخشد و حرکت روده را افزایش می دهد. همچنین اثر ضد عفونی کننده دارد. پس از جذب در خون، به سرعت توسط ریه ها دفع می شود و اثری روی آنها ایجاد می کند که خلط خلط را تسهیل می کند و هموپتیزی را کاهش می دهد. اسید لاکتیک کومیس هضم را بهبود می بخشد و در روده تخمیر را کاهش می دهد و به عنوان یک ضد عفونی کننده عمل می کند و باکتری های پوسیده را سرکوب می کند.

فواید کومیس و درمان

در مورد تأثیر فیزیولوژیکی کلی کومیس بر بدن باید گفت که نوشیدن کومیس باعث افزایش متابولیسم در بدن می شود، کیفیت این متابولیسم بهبود می یابد، جذب غذا و حفظ پروتئین افزایش می یابد. Kumis (به گفته N.V. Postnikov) پدیده های دردناک در معده و روده را از بین می برد. پس از درمان کومیس، اندام های گوارشی به حالت عادی باز می گردند. اشتهای از دست رفته برمی گردد. حجم حرکات تنفسی افزایش می یابد، تنفس کمتر و عمیق تر می شود. پر شدن رگ ها با خون افزایش می یابد، فشار افزایش می یابد. مقدار کل خون افزایش می یابد، ترکیب آن تغییر می کند: تعداد گلبول های قرمز و هموگلوبین در آن افزایش می یابد. کومیس دارای اثر ادرارآور و معرق قوی است و تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد.

قبلاً درمان کومیس برای سل ریوی عمدتاً در مرحله اولیه آن تجویز می شد. این درمان به اشکال متوسط ​​نیز کمک می کند، در هر صورت تسکین می دهد. اما برای اشکال شدید تجویز نشد.

کومیس را در میان مردم نوشیدنی طول عمر و سلامت می نامند. از دیرباز در طب عامیانه به عنوان دارویی برای درمان بیماری های مزمن ناتوان کننده شناخته شده است.

اس تی آکساکوف که به خوبی با زندگی عشایر آشناست، در مورد اهمیت سلامتی کومیس می نویسد: «در بهار، به محض اینکه استپ خاک سیاه پوشیده از گیاهان تازه، معطر، شاداب و پر می شود. در زمستان لاغر شده اند، چاق شده اند، تهیه کومیس در همه کوش ها شروع می شود و «هرکس می تواند آب بنوشد، از شیرخوار تا پیرمرد ناتوان، نوشیدنی شفابخش، مبارک و تمام بیماری های یک زمستان گرسنه را می نوشد. و حتی پیری به طور معجزه آسایی ناپدید می‌شود، چهره‌های ناامید با پری پوشیده می‌شوند، گونه‌های رنگ پریده و فرورفته با رژگونه پوشانده می‌شوند...»

نماینده تزار در امور خارجی A.I. Levshin در کتاب "توصیف انبوهی از انبوهی از قرقیزستان و استپ ها" خاطرنشان کرد که کومیس از نظر ترکیب و تأثیر مفید بر بدن انسان دارای مزایای زیادی نسبت به سایر عوامل شفابخش است: "بیماری های پستان و مصرف کننده نادر هستند. در میان قرقیزها "

خاطرات اثر شفابخش کومی را می توان در میان بسیاری از نویسندگان قرن گذشته یافت. در سال 1870، L.N. Tolstoy در استپ های سامارا تحت درمان قرار گرفت. پسرش، اس. ال. تولستوی، به یاد می آورد: "کومیس همیشه برای او سود زیادی به ارمغان می آورد. پدرم با خوشحالی از زندگی رابینسون خود در چادر باشقیری صحبت کرد... پدرم زندگی بدوی را با لذت زندگی کرد.

در سال 1901، در حالی که تحت درمان در آسایشگاه آندریوسکی بود، A.P. Chekhov نوشت: "من کومیس می نوشم و در یک هفته، می توانید تصور کنید، 8 پوند افزایش یافتم." پنج روز بعد، در نامه ای دیگر: «11 پوند اضافه کردم، روزی 4 بطری کومیس می خورم».

خواص دارویی کومیس توسط دانشمندان برجسته پزشکی ما بسیار ارزشمند بود: S. P. Botkin، G. A. Zakharin، N. V. Sklifosovsky و دیگران کومیس را "یک داروی عالی" نامیدند. او معتقد بود که تهیه این نوشیدنی باید مانند تهیه پنیر کوتیج، ماست و غیره به یک خاصیت رایج تبدیل شود. امروز به شما توصیه می کنیم به صحبت های دانشمند بزرگ روسی گوش کنید.

1

رژیم غذایی و تغذیه سالم 11.10.2017

خوانندگان عزیز، امروز پیشنهاد می کنم موضوع محصولات شیر ​​تخمیر شده را ادامه دهیم و در مورد کومیس صحبت کنیم. این نوشیدنی سنتی دامداران عشایری است که امروزه می توان آن را از انواع شیر تهیه کرد. مانند تمام نوشیدنی های مشابه، کومیس نیز دارای خواص مفید زیادی است که امروز در مورد آن ها و همچنین طرز تهیه کومیس در خانه و نحوه استفاده از آن برای زیبایی و سلامت صحبت خواهیم کرد.

تاریخچه کومی

اولین ذکر کومی ها به قرن پنجم قبل از میلاد برمی گردد. ه. به گفته مورخ معروف هرودوت که در آن زمان می زیست، کومیس (یا کیمیز) نوشیدنی مورد علاقه سکاها باستان بوده است. در آن روزگار از شیر مادیان و شتر برای تهیه این محصول استفاده می شد.

طبق یکی از افسانه های باستانی، دستور العمل کومیس با اطمینان کامل حفظ می شد. فقط عده کمی آن را می دانستند و اگر کسی روش تهیه آن را علنی می کرد، به خاطر آن ظالمانه مجازات می شدند - با کور کردن.

بعدها در قرن هفتم تا هشتم میلادی. ه. این نوشیدنی در رژیم غذایی مردم روسیه باستان وجود داشت. در یکی از تواریخ اشاره شده است که شاهزاده ایگور سورسکی با موفقیت از اسارت فرار کرد زیرا نگهبانانی که از او در اسارت محافظت می کردند با "شراب شیری" مست شدند.

کومیس چه نوع نوشیدنی است؟ ویکی‌پدیا به ما می‌گوید که این نوشیدنی شیر تخمیر شده از شیر مادیان است که در نتیجه تخمیر لاکتیکی و الکلی با استفاده از میله‌های اسید لاکتیک بلغاری و اسیدوفیل و مخمر به دست می‌آید.

امروزه کومیس نوشیدنی ملی باشقیرها، قزاق ها و قرقیزها است. این نوشیدنی از شیر مادیان، شتر، بز یا گاو تهیه می شود. کومیس دارای خواص مفید زیادی است که با ترکیب منحصر به فرد آن توضیح داده می شود.

ترکیب و محتوای کالری کومی

کومیس یک نوشیدنی پروتئینی کربوهیدراتی است که در هر 100 گرم محصول تنها 50 کیلو کالری دارد.

ارزش غذایی محصول:

• پروتئین - 2.1 گرم؛
• چربی - 1.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 5 گرم.

متخصصان تغذیه می گویند که فواید کومیس به دلیل محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن است. بنابراین، نوشیدنی حاوی ویتامین های A، C، B1، B2، B5، B6، B12 و همچنین ویتامین های E و PP است. ترکیب معدنی نوشیدنی منحصر به فرد در نظر گرفته می شود - حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، مس، کبالت، آهن، فلوئور و روی است. بدن ما برای رشد استخوان، بازسازی بافت، خون سازی و همچنین برای فعال سازی فعالیت مغز به این عناصر نیاز دارد.

فواید و مضرات کومس

در مورد خواص مفید کومیس، بلافاصله می خواهم بگویم که این نوشیدنی به راحتی توسط بدن جذب می شود، بنابراین هم برای افراد سالم و هم برای کسانی که به رژیم غذایی خاصی پایبند هستند ایده آل است.

سود

کومیس چگونه مفید است؟ در مرحله اول، این نوشیدنی با تخمیر شیر ساخته می شود، بنابراین حاوی باکتری های اسید لاکتیک است که به بهبود هضم و نرمال کردن دستگاه گوارش کمک می کند. ثانیاً کومیس نوشیدنی ای است که به طور کلی اثر تقویتی و مقوی دارد، بنابراین نوشیدن آن برای فعال کردن دفاع بدن مفید است. خوب، و سوم، کومیس یک ضد افسردگی طبیعی عالی در نظر گرفته می شود: این محصول به مقابله با تنش عصبی کمک می کند و به آرامش بدن کمک می کند.

کومیس همچنین دارای خواص مفید زیر است:

• عادی سازی سیستم ایمنی بدن؛
• بهبود عملکرد معده و روده؛
• تسریع خروج صفرا؛
• عادی سازی فرآیندهای گوارشی؛
• افزایش استحکام استخوان ها و دندان ها؛
• بازسازی میکرو فلور غشاهای مخاطی؛
• افزایش شیردهی در دوران شیردهی؛
• خلاص شدن از شر عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی

در روسیه، کلینیک های ویژه کومیس افتتاح شده است که در آن متخصصان این نوشیدنی را برای بیماری های مختلف تجویز می کنند: سل، زخم معده، کم خونی، و همچنین به عنوان یک درمان ترمیمی پس از بیماری هایی که سیستم ایمنی را ضعیف کرده اند.

اطلاعات بیشتر در مورد خواص مفید و تهیه کومیس در ویدیو قابل مشاهده است.

مضرات و موارد منع مصرف

علیرغم این واقعیت که کومیس یک نوشیدنی بسیار سالم محسوب می شود، مانند هر محصولی، موارد منع مصرف دارد.

کومیس طعم ترش دارد، بنابراین در صورت ابتلا به بیماری های گوارشی در مرحله حاد، نوشیدن آن توصیه نمی شود. به عنوان مثال، با زخم باز یا ورم معده فرسایشی، استفاده از کومیس ممنوع است، اما در مرحله بهبودی، این نوشیدنی به بازیابی میکرو فلور و بهبود حرکت و پریستالسیس دستگاه گوارش کمک می کند.

و البته، اگر طعم چنین نوشیدنی هایی را دوست ندارید، نباید به بدن خود فشار بیاورید و کومی را در خود بریزید. بهتر است آن دسته از غذاهایی را مصرف کنید که نه تنها فواید، بلکه لذت نیز برای بدن شما به ارمغان می آورد.

زمان حرکت از تئوری به عمل فرا رسیده است. و اکنون می خواهم یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه کومیس در خانه از خواننده وبلاگم آنا اسکورتسووا به شما ارائه دهم.

دستور تهیه کومیس

علیرغم اینکه کومیس سنتی نوشیدنی است که از شیر مادیان تهیه می شود، امروز به شما خواهم گفت که چگونه کومیس را از شیر بز یا گاو در خانه تهیه کنید، زیرا یافتن چنین شیری در قفسه های سوپرمارکت های ما بسیار راحت تر است.

برای تهیه کومیس از شیر بز یا گاو به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر - 1 لیتر؛
• آب جوش - 300 میلی لیتر؛
• کفیر (ماست) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل گل (شکر) - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر تازه - 2-5 گرم.

عسل یا شکر (2-3 قاشق غذاخوری) باید در شیر حل شود، پس از آن مخلوط حاصل باید به جوش بیاید و بلافاصله از اجاق گاز خارج شود. سپس کفیر یا ماست را با عسل به شیر گرم شده اضافه کنید و بگذارید حدود یک روز بماند. شیر تخمیر شده با عسل باید به مدت 20-24 ساعت در جای گرم نگهداری شود.

روز بعد، ماست به دست آمده را با پارچه پنیر مالیده و 2-3 قاشق غذاخوری دیگر به آن اضافه می شود. ل عسل را با حرارت 50-60 درجه سانتیگراد گرم کنید و مخمر را اضافه کنید. قبل از این، مخمر در آب گرم نگه داشته می شود تا تخمیر شدید شروع شود.

مخلوط حاصل در یک ظرف شیشه ای یا لعابی در دمای اتاق نگهداری می شود. بعد از مدتی شیر دلمه عسلی با حباب پوشیده شده و در یخچال قرار می گیرد.

نوشیدنی حدود 12 ساعت در یخچال نگهداری می شود و پس از آن کومیس آماده استفاده است.

کومیس یک نوشیدنی کم الکل است و میزان الکل موجود در آن بین 0.5 تا 2.5 درصد است.

این فناوری آماده سازی به شما امکان می دهد حداکثر مواد مفید نوشیدنی را حفظ کنید، به همین دلیل است که این دستور العمل در کشور ما گسترده است.

امروزه زنان خانه دار به ندرت کومیس شتر تهیه می کنند: چنین شیری فقط در مزارع تخصصی یافت می شود و قیمت این محصول چندین برابر شیر بز یا گاو است.

درمان کومیس

خواص مفید کومیس سالهاست که برای مردم شناخته شده است. این نوشیدنی امروزه نقش نسبتاً جدی در طب عامیانه دارد. با کمک آن، می توان با موفقیت پیچیده ترین بیماری ها، مانند کم خونی و سل را درمان کرد.

درمان با کومیس تنها پس از مشورت با یک متخصص قابل شروع است. بیماری هایی وجود دارد که در آنها مصرف بیش از حد نوشیدنی می تواند باعث بدتر شدن وضعیت عمومی بیمار شود.

ثابت شده است که مصرف منظم کومیس کیفیت خون را بهبود می بخشد: محتوای هموگلوبین را افزایش می دهد و فرمول لکوسیت ها را بهبود می بخشد. این نوشیدنی در مقادیر متوسط، فعالیت ترشحی معده را بهبود می بخشد و به خلاص شدن از شر استرس و افسردگی کمک می کند.

کومیس بخشی از درمان درمانی بیماری های قلبی عروقی، کمبود ویتامین ها و از دست دادن کلی قدرت است.

پیشنهاد می کنم ویدیویی در مورد فواید کومیس و درمان با کومیس تماشا کنید.

کومیس برای کاهش وزن

آیا می دانستید که کومیس نوشیدنی شماره 1 برای کاهش وزن است؟ متخصصان تغذیه می گویند که در عرض چند هفته می توانید تا 5 کیلوگرم از وزن اضافی خود را بدون ایجاد تغییرات اساسی در رژیم غذایی خود کم کنید.

خوردن کومیس به عادی سازی هضم غذا و تسریع فرآیندهای متابولیک کمک می کند. کارشناسان می گویند که کومیس قادر به سوزاندن چربی است که دلیل آن وجود دی اکسید کربن در محصول است.

کومیس علیرغم محتوای کالری کم، نوشیدنی نسبتا سیرکننده ای است، بنابراین اگر رژیم دارید و از احساس گرسنگی دائمی رنج می برید، با خیال راحت ۱ تا ۲ وعده غذایی را با کومیس جایگزین کنید.

شما همچنین می توانید 50-100 گرم کومیس را قبل از غذا بنوشید - این به کاهش مقدار مصرف در یک وعده کمک می کند.

چندی پیش، آزمایش جالبی انجام شد: به مدت یک ماه، زنان قبل از صبحانه یک لیوان کومیس می‌نوشیدند و سهم معمول خود را به نصف کاهش می‌دادند. پس از 30 روز وزن آنها 5-2 کیلوگرم کاهش یافت.

برای کاهش وزن، می توانید کومیس تهیه شده از شیر بز یا شیر گاو بنوشید - خاصیت چربی سوزی نوشیدنی به نوع شیر مصرفی بستگی ندارد.

من می خواهم به نیمه منصف خوانندگان وبلاگم متوسل شوم: دختران و بانوان عزیز، اگر می خواهید موهایی مجلل و چهره ای شاداب داشته باشید، محصولات طبیعی بر پایه کومیس را در مراقبت های خانگی خود قرار دهید.

ماسک مو

200 گرم کومیس را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. عسل و زرده تخم مرغ 1 عدد. مخلوط به دست آمده را به طور کامل در تمام طول مو به مو مالیده، با یک روسری پوشانده و به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. پس از این، ماسک شسته می شود.

ماسک برای صورت

اگر پوست صورت خشک یا شل دارید، دستمال‌های گازی بردارید و آن‌ها را سخاوتمندانه با کومیس مرطوب کنید. آنها را به مدت 10-20 دقیقه روی پوست صورت و گردن بمالید. این روش را هر روز 10 بار تکرار کنید.

امروزه قفسه‌های فروشگاه‌ها محصولاتی از سراسر جهان عرضه می‌کنند. خرید پنیر فرانسوی یا شراب گرجی، میوه های استوایی یا ماهی های عجیب و غریب مشکلی ندارد. غافلگیر کردن مصرف کنندگان روز به روز دشوارتر می شود. اما لازم نیست راه دور بروید. حتی در وسعت روسیه، می توانید محصولاتی را پیدا کنید که برای اکثر ساکنان این کشور غیرمعمول است. به عنوان مثال، همه نمی دانند kumys چیست. و کسی نیست که در مورد خواص و کاربردهای آن صحبت کند. این نوشیدنی تاریخچه طولانی دارد و ویژگی های آن حتی اساس درمان کومیس را تشکیل می دهد که در زمان اتحاد جماهیر شوروی به طور گسترده و کاملاً رسمی انجام می شد.

کومیس را می توان یکی از بستگان کفیر نامید. طعم و ظاهر آنها کمی شبیه است. این نامی است که به یک محصول شیر تخمیری داده شده است که از تخمیر شیر عمدتاً مادیان بدست می آید.اما نوشیدنی مشابه، فقط با خواص کمی متفاوت، از شیر گاو و شتر تهیه می شود.

اغلب، خریدار به این سوال علاقه مند است - آیا این یک نوشیدنی الکلی است یا نه؟ و در اینجا شایان ذکر است که می تواند متفاوت باشد.

بسته به مدت زمان رسیدن، کومیس متمایز می شود:

• ضعیف (تا 1٪ حجم) - کمی ترش، بیشتر شبیه کفیر؛
• متوسط ​​(حداکثر 2٪ حجم) - قبلاً زبان را "نیشگون" می کند و به خوبی کف می کند.
• قوی (3-4٪ حجم) - مایع بیشتر، نه به عنوان کف، بلکه بسیار ترش.

یک نوشیدنی نیز وجود دارد که قزاق ها آن را به شیوه ای خاص تهیه می کنند. آنها آن را وحشی یا خشن می نامند، که با توجه به 40٪ ABV آن منصفانه است.

کومیس چگونه ساخته می شود؟ به طور سنتی این فرآیند شامل 4 مرحله است:

1. بازده. مادیان ها به دلیل بهره وری کم در روز چندین بار دوشیده می شوند.
2. تهیه خمیر مایه. شیر در یک بشکه چوبی ریخته می شود، جایی که تخمیر نوشیدنی از قبل بالغ شده اضافه می شود.
3. تخمیر. کوکتل تمام شده به 25-29 درجه سانتیگراد گرم می شود و برای چند ساعت هم می شود. در این زمان، تخمیر پیچیده رخ می دهد - شیر تخمیر شده و الکل. این مرحله تولد کومیس است.
4. بلوغ. کومیس جوان بطری شده و اجازه کربناته شدن دارد. بعد از یک روز همچنان ضعیف ظاهر می شود، اما بعد از سه روز یک نوشیدنی قوی و کامل در ظرف وجود دارد.

تولید کومی در مقیاس صنعتی بسیار گران است و هزینه ای برای خود ندارد. این با فیزیولوژی اسب ها توضیح داده می شود که 10 بار شیر کمتری نسبت به گاو تولید می کنند، یک مادیان نمی تواند بیش از یک لیتر شیر بدهد و اغلب اجازه نمی دهد کسی به او نزدیک شود تا اینکه کره اسب "مکد". او بنابراین، این نوشیدنی عمدتا توسط مزارع کوچک یا کارخانه های کوچک تولید می شود.

تاریخچه نوشیدنی

به گفته کارشناسان کومیس 5 هزار سال پیش تهیه شده است. این محصول در بین مردم کوچ نشین آسیا و مغولستان محبوبیت داشت. هیچ مدرک مکتبی در این مورد وجود ندارد، اما پوسته های چرمی با ردپایی از شیر مادیان تخمیر شده در قرقیزستان یافت شد که قدمت آن آغاز تاریخ کومیس را تعیین می کند.

اما اولین شواهد مستند از استفاده از نوشیدنی در آثار هرودوت (قرن پنجم قبل از میلاد) یافت می شود. او زندگی سکاها را شرح می دهد و ذکر می کند که آنها شیر اسب ها را در هاون چوبی می جوشانند و سپس می نوشند. علاوه بر این، آنها آنقدر از افشای اطلاعات می ترسیدند که غریبه ای که بدبختی دیدن این روند را داشت، خطر بی چشم ماندن را داشت.

در اسناد وقایع نگاران روسی و در آثار مورخان فرانسوی و آلمانی به این نوشیدنی اشاره شده است. خود مردمی که این نوشیدنی را تهیه کردند در مورد خواص شفابخش، جوان کننده و نیروبخش آن صحبت کردند. با گذشت زمان، قزاق ها و ترکمن ها طرز تهیه کومیس شتر را یاد گرفتند، اما هنوز بسیاری از مردم فقط کومیس اسب را می شناسند.

در پایان قرن چهاردهم، روش تهیه شیر مادیان تخمیر شده دیگر مخفی نبود و شایعات در مورد آن سریعتر و سریعتر پخش می شد. به تدریج از خواص کومیس برای درمان بیماری های مختلف دستگاه گوارش، در برابر حصبه و سل استفاده شد. این نوشیدنی همچنین به عنوان یک درمان حمایتی برای هر بیماری جدی استفاده می شد.

در دوران شوروی، درمان کومیس رایج شد. علاوه بر این، چنین نتایج شگفت انگیزی به همراه داشت که آسایشگاه هایی با تمرکز محدود در سراسر اتحادیه افتتاح شد. اکنون این نوع درمان چندان محبوب نیست، اما در برخی از داروخانه ها هنوز کومیس (معمولا گاو) را تجویز می کنند، به عنوان مثال، در جاهای دیگر - آب معدنی. اکنون تنها چند آسایشگاه واقعی با کومیس درمانی در باشکریا باقی مانده است. و باشقیر کومیس یکی از صدها برندی است که گردشگران را از سراسر کشور جذب می کند.

حقیقت جالب. اسلام مصرف مشروبات الکلی را ممنوع کرده است، اما در قرآن کلمه ای در مورد کومیس وجود ندارد. به همین دلیل است که مسلمانان بدون عذاب وجدان آن را می نوشند و با خوشحالی مست می شوند.

خواص مفید کومیس

این نوشیدنی از نظر خواص غذایی و درمانی به شیر انسان نزدیک است. حاوی همان لاکتوز است که بیشترین تأثیر مفید را روی سیستم گوارشی دارد. کومی از چه چیزی درست می شود؟ تهیه شده از شیر، باکتری های اسید لاکتیک و مخمر، بدون مواد شیمیایی یا نگهدارنده اضافه شده. فرآیند تخمیر اسیدهای آمینه ضروری و ترکیبات نیتروژن دار به راحتی قابل هضم - لیزین، تریپتوفان، متیونین را ایجاد می کند. آنها توسط بدن تولید نمی شوند و تقریباً در غذا در دسترس نیستند.

به لطف ویژگی های آن، این نوشیدنی به عنوان یک تنظیم کننده فرآیندهای متابولیک شهرت پیدا کرده است:

• متابولیسم کربوهیدرات را بهبود می بخشد.
• جذب پروتئین ها و چربی ها را عادی می کند.
• دیورز را تسریع می کند؛
• اشتها و سطح اسیدیته معده را افزایش می دهد.
• سموم را از بین می برد؛
• خواب را عادی می کند؛
• اثر مفیدی بر خون سازی دارد.

علاوه بر این، کومیس دارای خواص ضد باکتریایی فعال است که به توقف فرآیندهای التهابی کمک می کند. و نه تنها در روده، بلکه در کل بدن. باکتری های پوترفکتیو و همچنین استافیلوکوک ها و E. coli نیز از کومیس می ترسند. بنابراین، نوشیدنی به طور سنتی برای درمان استفاده می شود:

• زخم معده و دوازدهه؛
• گاستریت؛
• بیماری سل؛
• بی اشتهایی؛
• کولیت؛
• کوله سیستیت؛
• کمبود ویتامین؛
• برای بهبود وضعیت عمومی سرطان

و به طور کلی، مردم شیر تخمیر شده اسب را "نوشیدنی قهرمانان" می نامند. درست است، این مایع عطر خاصی دارد و برخی حتی باید بینی خود را نگه دارند تا حداقل چند جرعه ببلعند.

ویتامین ها

شیر مادیان سرشار از ویتامین های گروه B است و به خصوص حاوی مقدار زیادی ویتامین B5 است که در متابولیسم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش دارد. کومیس توانایی خود را در تنظیم متابولیسم مدیون اوست.

علاوه بر این، این نوشیدنی حاوی مقدار زیادی ویتامین B1 است که کمبود آن منجر به اختلال در ترشح غدد بزاقی و معده و همچنین ضعف عضلانی، خستگی و تحریک پذیری بالا می شود. ویتامین B2 مسئول سلامت مو و پوست است و همچنین در شیر مادیان به وفور یافت می شود.

مواد معدنی

کومیس علاوه بر ویتامین ها حاوی حداکثر 600 میلی گرم فسفر و تا 1000 میلی گرم کلسیم در هر لیتر است. این نوشیدنی همچنین سرشار از پتاسیم، سدیم، منیزیم و گوگرد است. شیر مادیان تخمیر شده حاوی اسیدهای ضروری امگا 3 و 6 است.

• در طول دوره نقاهت پس از عمل؛
• ورزشکاران برای جلوگیری از خستگی عضلانی؛
• برای عادی سازی سطح کلسترول؛
• در زمستان برای افزایش مقاومت در برابر بیماری ها؛
• برای جبران کمبود ویتامین ها و مواد معدنی؛
• برای عادی سازی متابولیسم و ​​حذف سموم؛
• برای افزایش نشاط؛
• به عنوان کمکی برای بهبودی از استرس

مقایسه کومیس مادیان و گاو

به خصوص افراد کنجکاو به درستی تعجب می کنند که اگر شیر اسب بسیار خوشمزه و سالم است، چرا پنیر و پنیر از آن درست نمی شود؟ پاسخ در ترکیب کیفی محصول نهفته است. شیر حیوانات مختلف دارای نسبت متفاوتی از پروتئین است: کازئین، آلبومین، گلوبولین. گاوهای قهوه ای محصولی غنی از کازئین تولید می کنند، در حالی که مادیان ها محصولی غنی از آلبومین تولید می کنند. هنگامی که مخمر به شیر اضافه می شود، باکتری های اسید لاکتیک اسید تولید می کنند که این پروتئین ها را تجزیه می کند. در نتیجه لخته های کشک در شیر گاو ایجاد می شود، اما در مورد شیر اسب این اتفاق نمی افتد، بلکه قند موجود در آن به گاز تبدیل می شود. به همین دلیل است که کومیس خیلی خوب کف می کند.

این نوشیدنی نیز از شیر گاو تهیه می شود. ماندگاری آن بسیار کوتاهتر از شیر اسب است و حاوی ویتامین C کمتری است. هضم کومیس گاو بسیار راحت تر از شیر کامل است.

هر دو نوع نوشیدنی دارای خواص آنتی بیوتیکی هستند و از نظر محتوای کالری تقریباً یکسان هستند. اما اگر به کازئین حساسیت دارید، می توانید با خیال راحت شیر ​​مادیان بنوشید.

موارد منع مصرف

با وجود خواص مثبت زیاد، کومیس (چه از شیر مادیان یا شیر گاو) برای همه قابل مصرف نیست.

1. اولاً، از آنجایی که پایه نوشیدنی هنوز شیر است، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نباید آن را مصرف کنند.
2. ثانیاً، به دلیل اینکه کومیس حاوی الکل است، انواع قوی آن برای زنان باردار و کودکان مطلقاً توصیه نمی شود.
3. همچنین در صورت ابتلا به بیماری های گوارشی در مرحله حاد باید از مصرف این نوشیدنی خودداری کنید.

موارد خاص حساسیت به اجزای محصول و واکنش های آلرژیک را نمی توان رد کرد.

خواص مفید کومیس و موارد منع مصرف آن در صورت داشتن بیماری های زیر نیاز به مشورت با پزشک قبل از مصرف دارد:

• دیابت؛
• نقرس؛
• فرآیندهای التهابی در کلیه ها و کبد؛
• چاقی

کومیس برای کاهش وزن

اما استفاده از کومیس برای کاهش وزن یک قمار است. در هر 100 میلی لیتر فقط 50 کیلو کالری، حداکثر 2 گرم چربی و حداکثر 5 کربوهیدرات دارد. به نظر می رسد یک محصول کاملا رژیمی باشد. خب اینطور نبود. این نوشیدنی به طور سنتی برای بهبود وضعیت بیماران مبتلا به بیماری های شدید و ناتوان کننده استفاده می شد. با بهبود اشتها، به سرعت به بیماران کمک کرد تا با خستگی کنار بیایند. برای چنین اهدافی، شیر تخمیر شده اسب حداکثر یک ساعت قبل از غذا مصرف می شود.

اما اگر آن را بلافاصله قبل از نشستن پشت میز یا حتی در حین غذا بنوشید، فرآیندهای تخمیر باعث ایجاد احساس سیری در معده و تا حدودی گرسنگی کسل کننده می شود. این نوشیدنی مدت زیادی در قسمت بالایی دستگاه گوارش باقی نمی ماند و به سرعت به روده ها می رسد، جایی که به لطف باکتری های اسید لاکتیک، پریستالسیس را فعال می کند و اثر ملین ملایمی دارد.

بنابراین، با رویکرد صحیح می توانید احساس گرسنگی را با کمک شیر تخمیر شده اسب اصلاح کنید. اما انتظار کاهش وزن خیره کننده را نداشته باشید. برعکس، اگر کومی را در زمان نامناسب بنوشید، می توانید برای مدت طولانی از افزایش اشتهای خود شگفت زده شوید.

استفاده در زیبایی

برای زیبایی های مدرن مصرف داخلی محصولات سالم کافی نیست، زیرا ساختن ماسک ها و تونیک ها از آنها بسیار جالب تر است. استفاده از محصولات بر روی مو، صورت و بدن باعث انتقال سریع مواد مغذی و ویتامین ها به محل اثر می شود. Kumis در این مورد نیز از این قاعده مستثنی نیست. علاوه بر این، برخی از شرکت های آرایشی و بهداشتی در حال حاضر شروع به تولید ماسک مو با این محصول کرده اند.

ماسک احیا کننده مو

این محصول به موهای شما درخشندگی و ظاهری سالم می بخشد و فولیکول های مو را فعال می کند. حتی برای مردانی که متوجه اولین علائم طاسی شده اند نیز می توان از آن استفاده کرد. موهای آسیب دیده در اثر خشک کردن یا خشک کردن نیز این ماسک را دوست دارند. اثرات مفید محصول در موارد شوره سر، سبوره و خشکی پوست سر نیز قابل توجه خواهد بود.

برای تهیه، مصرف کنید:

• یک لیوان کومیس؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق عسل

کوکتل آماده شده را به تمام طول موهای خود بمالید، کلاه دوش و حوله بگذارید تا جلوه حمام ایجاد کنید. کافی است ماسک را یک ربع نگه دارید، اما حاوی اجزای تهاجمی نیست، بنابراین اگر بعد از نیم ساعت آن را بشویید، بدتر نمی شود.

محصول را با همان کومیس رقیق شده با آب به نسبت 1 به 1 بشویید. برای خلاص شدن از عطر خاص، کافی است موهای خود را با شامپو بشویید.

ماسک با اثر سفید کننده

برای روشن کردن نواحی پوستی که دارای آکنه، لکه های ناشی از افزایش سن و کک و مک هستند، می توانید از کومیس به عنوان پایه ماسک استفاده کنید. برای انجام این کار، آن را در مخلوط کن با جعفری یا خیار بزنید و مخلوط تازه را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی صورت خود بمالید. با آب بشویید. فرآیند را با استفاده از هر کرمی به پایان برسانید. این ماسک تهاجمی نیست، بنابراین می توان آن را صبح قبل از کار انجام داد.

ماسک جوان کننده صورت و گردن

به لطف خواص آنتی اکسیدانی، تسکین دهنده و ضد التهابی، از کومیس می توان برای بهبود وضعیت پوست، به خصوص پس از تابستان گرم استفاده کرد. مجموعه ای از ویتامین ها ظاهری سالم و طراوت را به پوست باز می گرداند.

ماسکی از گاز یا پارچه نخی تهیه کنید و آن را در کومیس فرو کنید. روی صورت خود بمالید و به مدت یک ربع نگه دارید. شما می توانید محصول را به سادگی با یک برس در چندین لایه اعمال کنید. این روش را می توان یک بار در هفته تکرار کرد.

شما می توانید کومیس را در خانه از شیر گاو یا بز درست کنید، اما ترکیب این محصولات بسیار پایین تر از نوشیدنی واقعی ساخته شده از شیر اسب خواهد بود. امروزه در دنیا این محصول در کشورهای بلاروس، آلمان، بلغارستان، ایتالیا، اسپانیا، فرانسه، اتریش و هلند ساخته می شود. در روسیه، در منطقه روستوف و همچنین در مناطق یاروسلاول و ترور تولید می شود. اما بیش از 60 درصد از کل کومی های روسی در باشکری ساخته می شود.