بشقاب پنیر ظرفی است که حداقل شامل چهار نوع پنیر است - نرم، سفت، آبی، بز، گوسفند و غیره.

شامل چه چیزی است؟

پس بشقاب پنیر چیست؟ ترکیب آن در عین حال ساده و پیچیده است. به طور معمول، این غذا به سرو مجموعه ای از پنیرهای نجیب، باکیفیت و گران قیمت اشاره دارد که روی تخته چوبی گرد به شکلی خیره کننده زیبا قرار گرفته اند. می توانید تخته را با ظروف چینی جایگزین کنید، اما هنوز هم ترکیب پنیرها و چوب است که جلوه ای واقعا شگفت انگیز می دهد.

همچنین شایان ذکر است که برش دادن به زیبایی و به طور جالب یک یا دو نوع آن غیر عملی است، اما نه یک بشقاب پنیر. انواع ساندویچ پنیر، فرآوری شده یا قابل پخش نیز مناسب نیستند.

اینینگ ها

می توانید یک بشقاب پنیر را از قبل آماده کنید، پنیرها را برش دهید، تخته را بچینید و آن را در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید. نیم ساعت قبل از سرو، باید بشقاب را بردارید، روی میز بگذارید، فیلم را بردارید و بگذارید در دمای اتاق بماند. در این مدت، دسته گل و عطر پنیر خود را با قدرت کامل نشان می دهد.

و حتی اگر یک بشقاب پنیر از قبل آماده نکرده باشید، پنیرها را باید قبل از برش دادن از یک مکان سرد خارج کنید، فقط پس از دم کشیدن پنیر می توان آن را تزئین و سرو کرد.

همچنین پنیرهایی که با دقت و به درستی برش خورده اند در بشقاب پنیر باید با چوب های چوبی و چاقوهای مخصوص سرو شوند.

چیدمان پنیرها روی تخته

همانطور که در بالا ذکر شد، حداقل تعداد گونه ها چهار است، اما شما نیز نباید فریب خورده باشید. اگر پنیرها زیاد باشد، چیدمان زیبا و زیبایی به سادگی امکان پذیر نخواهد بود. چیدن پنیرها در بشقاب درست و در عین حال زیبا، هنر فوق العاده ای است که نیاز به حس سبک دارد.

"صورت ساعت"

برای درست کردن یک بشقاب پنیر زیبا باید پنیرها را به صورت دایره ای روی تخته قرار دهید. شما باید با نرم ترین و ظریف ترین گونه ها شروع کنید و به سراغ انواع سخت تر و تیزتر بروید. "شماره گیری" معمولی با انواع روشن تر و اشباع تر تکمیل می شود. از آنجایی که در نهایت دو نوع کاملاً متضاد در این نزدیکی وجود خواهد داشت - سبک و غنی - نباید فراموش کنید که پنیرها با یکدیگر تماس ندارند. در غیر این صورت این محصول لطیف و لطیف بو و طعم واریته همسایه را به خود جذب می کند.

از لبه به مرکز

روش دیگری برای چیدن پنیرها در بشقاب پنیر وجود دارد. در این مورد، طراحی از لبه تخته شروع می شود، جایی که انواع سخت تر و تیزتر قرار می گیرند. هرچه پنیر به مرکز نزدیکتر شود، نرم تر و لطیف تر می شود و طعم آن کاهش می یابد. ظریف ترین و ظریف ترین گونه ها در مرکز بشقاب قرار گرفته اند.

برش دادن

پنیرهای گرد باید به قطعات بریده شوند، انواع دیگر - به بلوک ها و مکعب ها. شایان ذکر است که هر تکه باید هم از وسط پنیر و هم از لبه آن تشکیل شده باشد. واقعیت این است که طعم هر قطعه - وسط، پوسته و نزدیک پوسته - کمی با یکدیگر متفاوت است. و برش صحیح به شما این امکان را می دهد که از غذای خود لذت ببرید و عطر تمام قطعات ذکر شده در بالا را احساس کنید.

همچنین امکان سرو پنیر بدون برش قبلی وجود دارد. در این صورت، همه می توانند مقدار پنیر مورد نیاز خود را مصرف کنند. با این روش سرو، تعداد کافی چاقو روی تخته یا بشقاب جداگانه قرار می گیرد. برای هر نوع پنیر یک چاقوی جداگانه لازم است تا مزه ها و بوها با هم مخلوط نشود.

اسکورت

محصولات اضافی را که همراه با پنیرها روی تخته قرار می گیرند، از دست ندهید. آنها همچنین تعیین خواهند کرد که بشقاب پنیر شما چگونه به نظر می رسد. چه پنیرهایی را برای غذای خود انتخاب کردید؟ بر اساس انواع آنها، ارزش انتخاب مکمل برای آنها را دارد، زیرا انواع مختلف به "همراهی" مناسب نیاز دارند.

آجیل و انگور به خوبی با پنیرهای آبی نرم ترکیب می شوند. برای غذاهای غنی و سفت، آووکادو یا میوه های خشک مانند کشمش، خرما، زردآلو خشک مصرف کنید.

همچنین می توانید از میوه های تازه برای همراهی پنیرها استفاده کنید. کشمش، بادام هندی، بادام، زیتون و کراکر - همه اینها افزودنی دلپذیر برای یک بشقاب پنیر خواهد بود. از مربا، عسل، مارمالاد استفاده کنید. زیتون، انجیر، گوجه فرنگی را امتحان کنید.

اما سرو نان با پنیر توصیه نمی شود، مگر اینکه نان تست مخصوص این کار تهیه شده باشد، در غیر این صورت طعم پنیرها را از بین می برد. اما یک بشقاب پنیر با گیاهان، دانه‌های قهوه، برگ‌های نعناع، ​​آرگولا و کاهو به خوبی هماهنگ می‌شود.

به طور کلی، همراه پنیر مرحله مهمی در طراحی است. به هر حال، لذت دیدن یک بشقاب نباید از رضایت طعم پنیرها کمتر باشد.

چگونه پنیرها را برش دهیم؟

پنیرها را می توان به قطعات، مکعب یا الماس برش داد. اما یک بشقاب پنیر با پنیرهای ورقه شده شکل کمتر جذاب به نظر نمی رسد. برای انجام این کار، می توانید از چاقوهایی با تیغه های شکل استفاده کنید، بنابراین مربع های پنیر معمولی ظاهری خاص و جذاب به خود می گیرند.

یک روش به همان اندازه موثر، اما در عین حال ساده تر، استفاده از شکل های مختلف برش داده شده از برش های پنیر است. مثلا به صورت برگ، ماهی، قلب، ستاره و ... می توانید از قالب های مخصوص برای تهیه کلوچه استفاده کنید.

بشقاب پنیر: دستور العمل

دستور العمل های مختلفی وجود دارد، همه اینها به ترجیحات ذائقه و توانایی های مالی همه بستگی دارد. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.

دستور یک

100 گرم از پنیرهای زیر را مصرف کنید: موزارلا، گورگونزولا، بری، پارمیجانو رژیانو، امنتال. گلابی و انگور میوه های کاملی هستند که می توانید به آنها توت فرنگی اضافه کنید. همچنین به مغز گردو و 100 میلی لیتر عسل نیاز دارید.

میوه ها و پنیرها را به قطعات برش دهید، همه چیز را به زیبایی، طبق قوانین "شماره گیری" بچینید، با توت فرنگی و انگور و مغز گردو تزئین کنید. عسل را در مرکز بشقاب خود در یک کاسه چوبی قرار دهید.

روش دو

در اینجا شما باید کمی بیشتر سرهم بندی کنید، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم پنیر سفت امانتال؛
• 100 گرم پنیر کممبر یا بری؛
• 50 گرم پنیر آبی، مانند روستایی؛
• 100 گرم پنیر تهیه شده از شیر بز؛
• دو گلابی؛
• 20 قطعه نان غلات؛
• آب یک لیمو؛
• نیم کیلو انگور؛
• 20 میلی لیتر سرکه میوه؛
• 50 گرم شکر؛
• 2-3 دانه فلفل سیاه؛
• مقدار اندکی نمک.

دستور آشپزی:

1. ابتدا یک ماریناد برای انگور درست کنید. برای این کار 300 میلی لیتر آب و سرکه را در ظرفی مخلوط کرده، نمک، دانه فلفل و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.

2. یک خوشه انگور بردارید و بدون اینکه توت ها را از قلم مو بردارید، آنها را خوب بشویید و خشک کنید. روی هر انگور یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و خوشه را در یک قابلمه قرار دهید.

3. ماریناد را به جوش بیاورید، آن را روی انگورهای آماده بریزید. با یک درب بپوشانید و بگذارید چند روز در دمای اتاق بماند. قبل از سرو حتما در یخچال بگذارید.

4. گلابی را بشویید، خشک کنید، پوست آن را بگیرید و از وسط نصف کنید. هسته را جدا کرده و پالپ را به ورقه های نازک برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن آن ها آب لیمو بپاشید.

5. هر تکه نان تست را از دو طرف در روغن زیتون داغ سرخ کنید.

6. پنیرهای نرم و آبی را به قطعات و بقیه را به صورت مکعبی برش دهید. به روشی که در این مقاله توضیح داده شده است، از لبه به مرکز دراز بکشید. با تکه های گلابی، انگور ترشی و نان برشته تزیین کنید.

بشقاب پنیر "استاندارد خوشمزه"

"Tasty Product" تولید کننده فرمت بشقاب پنیر آماده با خطوط متعددی از تنوع طعم پنیر Say Cheese است. این شرکت در زمینه تولید تنقلات اورجینال تخصص دارد.

آنها یک ظرف ارگونومیک ویژه ایجاد کردند که در آن انواع مختلف پنیرها به صورت هرمتیک بسته بندی می شوند، طبق الزامات اولیه برای یک بشقاب پنیر. این ست ها با کراکر فرانسوی، عسل، انواع آجیل و سیخ های بامبو برای سهولت استفاده تکمیل می شوند.

هر بسته از این بشقاب با جزئیات توضیح می دهد که چه پنیرهایی و چه چیزهایی با آنها اضافه می شود. همچنین هر بشقاب بسته بندی شده دارای پنجره های شفافی است که می توانید محصولی را که قصد خرید آن را دارید مشاهده کنید.

نتیجه

همچنین قابل توجه است که بهتر است پنیرهای تشکیل دهنده بشقاب پنیر را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید تا در سوپرمارکت ها. در چنین مکان‌هایی می‌توانند بهترین ترکیب را به شما توصیه کنند، قبل از خرید پنیر را بچشند و علاوه بر آن کیفیت و تازگی محصول را تضمین کنند.

بشقاب های پنیر گزینه ای عالی برای پذیرایی از یک بوفه، سازماندهی یک مهمانی موضوعی، گذراندن وقت با دوستان یا یک شب رمانتیک هستند. این غذای عالی را با یک شراب به همان اندازه عالی جفت کنید و زمان بسیار خوبی خواهید داشت!

در زندگی روزمره، ما اغلب از پنیر به عنوان ساندویچ استفاده می کنیم. اما پنیر اگر درست سرو شود می تواند به یک غذای کامل تبدیل شود.

همچنین بریدن چند نوع پنیر به سادگی در میز تعطیلات غیرقابل قبول است. شما باید یک بشقاب پنیر را به درستی بسازید و آن را طبق قوانین بچینید.

این مجموعه ای از چندین نوع پنیر است. معمولا برش های پنیر در یک بشقاب بزرگ یا تخته چوبی سرو می شود و علاوه بر آن با میوه ها و آجیل تزئین می شود.

پنیر بر اساس تنوع طبقه بندی می شود - ابتدا پنیرهایی با طعم نرم و لطیف، سپس انواع تندتر. این کار به منظور تمایز بین پنیرهای ملایم و خوش طعم انجام می شود، زیرا انواع نرم بوی پنیرهای تندتر و تند را جذب می کنند و این مطلقاً نباید مجاز باشد. به همین دلیل باید بین آنها روی تخته پنیر فاصله بگذارید.

توصیه می کنیم پنیرهای نرم را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید و از تماس با پنیرهای تند خودداری کنید. به همین دلیل است که در بشقاب پنیر باید بین آخرین و اولین برش فاصله وجود داشته باشد.

برای ترکیب و تزیین بشقاب پنیر، کافی است از پنج یا شش نوع پنیر برای سینی پنیر استفاده کنید، البته باید تنوع طعم داشته باشند. یک پیش غذا پنیر معمولاً افزودنی به غذای اصلی است - معمولاً یک پیش غذا یا دسر همراه با شراب. در این حالت برش های پنیر باید حدود 30 گرم وزن داشته باشند.

با این حال، هیچ چیز مانع از این نمی شود که بشقاب پنیر به عنوان یک غذای مستقل خدمت کند و هر میز تعطیلات را تزئین کند. وزن هر برش پنیر باید حداقل 150 گرم باشد. انواع ظریف پنیر با سیب، گلابی، انگور تکمیل می شود.

از آنجایی که "بشقاب" اول از همه یک مجموعه است، باید حاوی پنیرهایی با طعم های مختلف باشد: تازه (پنیرهای سفید)، خنثی (Reblochon، Tomme)، ظریف (پنیرهای بزی یا گوسفندی جوان)، تلفظ شده (، بری، chaurs) ، تند (پنیرهای سفت کهنه) و بسیار تند (پنیرهای آبی). مهم است که به یاد داشته باشید که در بشقاب جایی برای پنیرهای فراوری شده و قابل پخش وجود ندارد.

طرز تهیه بشقاب پنیر

یک بشقاب پنیری که به درستی ترکیب و تزئین شده باشد، شبیه صفحه ساعت است. پنیرها به ترتیب کاملاً مشخصی چیده می شوند: در جهت عقربه های ساعت از انواع ظریف تر تا پنیرهایی با طعم روشن تر و واضح تر.

از آنجایی که پنیرهای ملایم "دایره" را شروع می کنند و پنیرهای خوش طعم بسته می شوند، مهم است که قطعات را طوری بچینید که فاصله کافی بین آنها وجود داشته باشد. در غیر این صورت، رایحه های تند و چاشنی شده به طور غیرقابل برگشتی با نت های خامه ای لطیف مخلوط می شوند. همچنین شایان ذکر است که پنیرهای سفت و نیمه سخت در امتداد لبه های بشقاب و پنیرهای نرم در مرکز قرار می گیرند.

اگر سعی کنید یک زنجیره بسازید، چیزی شبیه به زیر دریافت خواهید کرد:

• موزارلا، ریکوتا یا فتا (تازه)؛
• chaurs, neuchatel (نرم);
  کامبر، بری (نرم با طعم مشخص)؛
• ادم، گودا (نیمه نرم)؛
• مسدم، اِمنتال (سخت);
• پارمزان، گراویر (سفت، تند)؛
• pecorino، chevrette (پنیر بز، گوسفند)؛
• ، گورگونزولا یا دور آبی (با قالب آبی).

طرز تزیین بشقاب پنیر

علاوه بر پنیر، بشقاب پنیر با مواد اضافی تزئین شده است که باید طعم هر گونه را به درستی برجسته و برجسته کند.

تقریباً هر نوع پنیر با میوه‌ها و انواع توت‌های تازه - انجیر، انجیر یا توت‌فرنگی رسیده خوب می‌آید. همچنین گلابی و انگور بسیار خوب - به خصوص برای پنیرهای نرم - هستند.

پنیرهای آبی با عسل یا مربا عرضه می شوند. انواع تند با میوه های خشک کاملا هماهنگ است: خرما، کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک. پنیرهای چرب به طور ایده آل مکمل گردو و بادام هستند. با این حال، آجیل هر بشقاب پنیر را تزئین می کند، همچنین یک عملکرد تزئینی ایفا می کند.

دوستداران فضای سبز می توانند بشقاب پنیر را با گیاهان تند مانند گشنیز و آرگولا تکمیل کنند. نعنا نیز مفید خواهد بود.

چگونه پنیر را به درستی برش دهیم

برای انواع پنیر چاقوهای مختلفی وجود دارد. مثلا روکفور و سایر پنیرهای آبی را با دستگاه مخصوص با نخ ماهیگیری برش می زنند تا به قالب آسیبی نرسد. برای پنیرهای سخت که برش سخت است، چاقوهای حجیم مخصوصی وجود دارد که در دو سر آن دسته قرار دارند.

هنگام سرو، فراموش نکنید که دو چاقو مختلف روی میز بگذارید تا طعم پنیرهای ملایم و تیز با هم مخلوط نشود.

می‌توانید پنیرها را به صورت ورقه‌ای، لایه‌های نازک برش دهید، آنها را به شکل لوله یا مکعب بغلتانید. ایده آل ترین برش زمانی است که لبه، پوسته و هسته هر نوع ارائه شده قابل مشاهده باشد.

پنیر را چه و چگونه سرو کنیم

معمولاً یک تخته مخصوص ساخته شده از چوب مرغوب به عنوان سینی پنیر برای یک میان وعده فرانسوی کلاسیک استفاده می شود. این تخته مخصوص را می توان از ظروف چینی، سفالی یا سرامیک تهیه کرد، آن را به صورت جداگانه یا به عنوان بخشی از خدمات خریداری کرد.

برش های بزرگ پنیر که غذای اصلی را تشکیل می دهند باید با یک چاقو و چنگال مخصوص یا یک چاقو و چنگال معمولی سرو شوند، زیرا ممکن است مهمان بخواهد تمام تکه های پنیر را امتحان کند.

شراب برای پنیر

شراب های قرمز برای پنیرهای سفت ایده آل هستند. پنیر خامه ای، نرم و چرب کاملا مکمل شراب های خشک یا نیمه خشک است. اگر می خواهید روی پنیرهای آبی ترش و نجیب تاکید کنید، یک شراب غنی شده شیرین بخرید.

Brut برای تمام پنیرهایی که پوست کپک زده دارند، ایده آل است، همانطور که به طور کلی شراب های گازدار نیز همینطور هستند. و سووینیون کلاسیک بهترین مکمل برای پنیرهای بزی و گوسفندی است.

به طور کلی، انتخاب شراب برای کل بشقاب پنیر دشوار است، بنابراین توصیه می کنیم از یک گزینه جهانی و اثبات شده استفاده کنید - شراب های سبک با رنگ های میوه ای.

بشقاب پنیر دیدنی، خوشمزه و ساده است. حداقل این چیزی است که به نظر می رسد.در واقع قوانین خاصی برای شکل دادن به بشقاب پنیر وجود دارد. چه گونه هایی باید روی آن وجود داشته باشد؟ چه سس هایی با پنیرها می آید؟ چگونه باید قرار گیرند؟

کمی تاریخچه

بشقاب پنیر یک پیش غذای کلاسیک فرانسوی و نوعی غذای ملی است. در ابتدا به عنوان دسر یا پیش غذا با الکل قوی سرو می شد. به همین دلیل، این غذا مردانه در نظر گرفته شد. این روزها بشقاب پنیر بیشتر پیش غذا قبل از غذای اصلی است.

شامل چه پنیرهایی می شود

انواع مختلفی از بشقاب پنیر وجود دارد. اعتقاد بر این است که فصلی بودن انواع باید در نظر گرفته شود. در نسخه کلاسیک، بشقاب باید حاوی پنیرهایی با شش طعم باشد: تازه، خنثی، برجسته، تند و بسیار تند (تندی در غنای طعم بیان می شود). پنیرها را می توان از نظر سختی و طعم نیز طبقه بندی کرد.

تازه و نرم: ریکوتا، موزارلا، فتا
نرم با طعم برجسته: بری، کامبر
نیمه نرم: گودا، ادام
هارد: مسدم، اِمنتال
سخت بیان شده: پارمزان، گرویر
تند با کپک: گورگونزولا، دوربلو، روکفور

طبق قوانین آداب معاشرت، در بشقاب پنیر باید حداقل پنج نوع پنیر وجود داشته باشد.

مواد اضافی

میوه ها، آجیل ها و سس ها به هر نوع پنیر طعم بیشتری می دهند و به رشد بهتر آن کمک می کنند.

گلابی و انگور برای پنیرهای نرم ایده آل هستند. یک میوه همراه جهانی انجیر است.

پنیرهای آبی را باید با عسل یا مربا بدون تکه میوه سرو کرد.

میوه های خشک را به انواع تند اضافه کنید: خرما، کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک.

آجیل به خوبی با هر نوع پنیری هماهنگ می شود. گردو، بادام و آجیل کاج بهترین گزینه هستند. همچنین ارزش افزودن سبزیجات با طعم برجسته را به بشقاب دارد: آرگولا، گشنیز و نعناع.

در نهایت، بشقاب پنیر معمولاً با یک سبد نان سرو می شود - بهتر است نان ترد باشد. به عنوان مثال، یک نان نان تست، نان تست یا یک کراکر نازک. آنها باید از نظر طعم خنثی باشند.

چگونه همه چیز را مرتب کنیم

پنیر را روی یک تخته چوبی یا سنگی ضخیم می چینند و بسته به شدت طعم، انواع را در دایره قرار می دهند: به عنوان مثال، پنیرهای نرم نباید در کنار پنیرهای تیز قرار بگیرند، زیرا به سرعت طعم آنها را جذب می کنند. میوه ها، آجیل ها و سس ها در مرکز تخته قرار می گیرند. میوه ها باید خشک شوند تا آب طعم و قوام پنیر را خراب نکند. نان به طور جداگانه سرو می شود، در برخی موارد در امتداد لبه بشقاب قرار می گیرد.

در مورد بریدن پنیر دو نظر وجود دارد. اول: پنیرها را باید به صورت تکه های درشت قرار داد تا هرکسی بتواند برای خودش تکه ای برش دهد. دوم: پنیرها باید به قطعات کوچک بریده شوند. این روش بسیار راحت تر است. بهتر است پنیرهای نرم را به صورت مثلثی و پنیرهای سفت را به صورت ورقه ای برش دهید.

می توانید چند سیخ چوبی یا پلاستیکی را به همراه چنگال دسر و چند چاقو داخل پنیرها بچسبانید تا اگر کسی بخواهد یک برش کوچک را امتحان کند.

پنیرها را باید یک ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید - به این ترتیب آنها زمان خواهند داشت تا تا دمای اتاق گرم شوند و طعم و خواص معطر خود را آشکار کنند.

هر نوع پنیر به خوبی با شراب خاصی سازگار است. برای اینکه چندین نوع نوشیدنی نخرید، یک گزینه جهانی را انتخاب کنید - شراب های سبک با رنگ های میوه ای.

قبل از سرو، تاریخ انقضای پنیر را بررسی کنید و فیلم محافظ و موم را با دقت جدا کنید. نوش جان!

عکس: FSerega / Getty Images، nschatzi / Getty Images، milosradinovic / Getty Images، Education Images / Contributor / Getty Images

یک بشقاب پنیر مدت ها پیش از یک عبارت مرموز به یک میان وعده نسبتاً نامرغوب تبدیل شده است که تقریباً در همه رستوران ها و کافه های سطح متوسط ​​ارائه می شود. شاید اگر یک "اما" نبود، این خیلی بد نبود: پشت خط منو که نشان دهنده یک بشقاب پنیر از پنیرهای باکیفیت و گران قیمت است، هر چیزی را می توان پنهان کرد، و، به عنوان یک قاعده، این است " هیچ ربطی به چیزی که باید در واقع بشقاب پنیر نامیده شود، ندارد.

بیایید آن را بفهمیم؟ اولین کار این است که معنی این کلمات را بفهمید، دوم این است که اصل کلی تشکیل یک بشقاب پنیر را درک کنید، سعی کنید خودتان آن را در خانه جمع کنید، دست خود را در دست بگیرید و سپس دوستان را به مهمانی های پنیر شگفت انگیز دعوت کنید. قابل برابری نیست!

بنابراین، بشقاب پنیر چیست؟ اغلب ما در مورد روش سرو مجموعه ای از پنیرهای نجیب صحبت می کنیم که به زیبایی، نفس گیر زیبا و اشتها آور بر روی یک تخته گرد یا مستطیلی ساخته شده از چوب سخت قرار گرفته اند. گاهی اوقات یک ظروف چینی مسطح خاص یا خانه‌داری به عنوان تخته استفاده می‌شود، با این حال، این یک گزینه کاملاً سنتی نیست.

تخته را با برش اشتباه نگیرید - دومی معمولاً شامل 3-4 نوع پنیر است که به برش های نازک بریده شده و به زیبایی در یک بشقاب چینی (سفالی ، شیشه ای) سرو می شود ، در حالی که ما در مورد انواع ساندویچ نسبتاً رایج صحبت می کنیم. ما اغلب در سوپر مارکت ها خرید می کنیم.

بنابراین، بیایید به اصول کلی نگاه کنیم.

10 قانون برای تشکیل بشقاب پنیر

1. بشقاب پنیر مجموعه ای از پنیرهای گران قیمت، باکیفیت و اصیل است که معمولاً در زندگی روزمره مصرف نمی شوند. یک تکه "کهربا" ذوب شده می تواند فوق العاده خوشمزه باشد، با این حال، اجازه دهید آن را برای موقعیت های دیگر بگذاریم و یک تخته پنیر نفیس درست کنیم. بری، چند وجهی پنیر پارمزان, روکفورخون آبی، بازیگوش گورگونزولا، مناقصه ترین پنیر نرم فرانسوی.

2. بشقاب پنیر معمولاً از قبل آماده می شود، در فیلم غذا پیچیده می شود و در یخچال پنهان می شود. البته قبل از سرو ، فیلم برداشته می شود ، پنیر در دمای اتاق روی میز گذاشته می شود - اعتقاد بر این است که اگر بشقاب حدود نیم ساعت از یخچال خارج شود ، عطر و دسته پنیر بهتر آشکار می شود.

بعد از سرد شدن پنیرها را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید و فقط بعد به تزئین بشقاب بپردازید.

3. تخته پنیر از پنج یا چند نوع پنیر تشکیل می شود. بیشتر ممکن است، کمتر دیگر یک بشقاب نیست، بلکه فقط تکه های پنیر است، حتی آنهایی که زیبا هستند. با این حال، در مورد "بیشتر" نیز باید اعتدال را رعایت کرد: اگر پنیرهای زیادی وجود داشته باشد، به سادگی نمی توانید آنها را به زیبایی، منظم و آزادانه روی تخته بچینید.

4. هنگام چیدن پنیرها روی تخته، باید به یاد داشته باشید که اینها محصولات کاملاً لطیف و لطیفی هستند که طعم و عطرهای خارجی از جمله پنیر را به راحتی جذب می کنند. به همین دلیل است که باید مراقب بود که گونه های مختلف با یکدیگر تماس نداشته باشند.

5. طبق قانون ناگفته، پنیرها را روی تخته (بشقاب) دایره ای می چینند و از ظریف ترین و نرم ترین آن ها شروع می شود و به تدریج به سمت تیزتر و سفت تر می روند. در انتهای صفحه پنیر معمولی "شماره" اشباع ترین و پر جنب و جوش ترین انواع پنیر قرار دارد. در عین حال، مسائل زیبایی شناسی باید در اولویت اول باقی بماند: چیدمان پنیرها به گونه ای که هم زیبا و هم درست باشد، هنر بزرگی است.

6. یک روش جایگزین برای چیدن پنیرها نیز مجاز است: پنیرهای سخت در امتداد لبه های تخته قرار می گیرند، پنیرهای نرم تر در نزدیکی مرکز قرار می گیرند، و بنابراین، با کاهش تدریجی غنای طعم، تمام انواع آماده شده چیده می شوند و لطیف ترین و لطیف ترین پنیر را در مرکز بشقاب قرار می دهند.

7. به عنوان یک قاعده، پنیرهای گرد به قطعات، بقیه - به چوب یا مکعب بریده می شوند. این کار به گونه ای انجام می شود که هر لذیذ بتواند هم از قسمت میانی و هم از قسمتی که به پوسته نزدیک تر است و هم از خود پوسته لذت ببرد - مشخص است که طعم هر یک از قطعات ذکر شده کاملاً متفاوت است و کاملاً ارزشمند است. آن را احساس کنید، آن را بچشید و آن را درک کنید.

8. پنیرهای سفت بهتر است در بشقاب های چوبی سرو شوند - به این ترتیب آنها کاملا هماهنگ و حتی کمی بی دقت و وحشیانه به نظر می رسند. شما می توانید سر خود را از دست بدهید! انواع نرم معمولاً روی ظروف چینی یا شیشه ای سرو می شود که در صورت تمایل روی یک تخته چوبی قرار می گیرد و به عنوان بخشی از ترکیب پخش می شود.

9. سرو انواع پنیر به صورت جداگانه بدون برش اولیه مجاز است - در این گزینه، تخته باید با تعداد کافی چاقو، یک عدد برای هر نوع جداگانه، همراه باشد. اگر قطعات منظم برش خورده روی بشقاب چیده شده اند، توصیه می شود چوب های چوبی را سرو کنید.

10. به موضوع "همراهی" پنیر نیز نباید کمتر توجه کرد: اولاً این محصولات اضافی هستند که به شکل دادن به بشقاب کمک می کنند تا لذت تحسین کمتر از رضایت مزه نباشد و ثانیاً همه انواع پنیرها نیاز به همراهی های مختلفی دارد و به هر حال، به عنوان یک قاعده، این لحظه به سلیقه شخصی هر فرد بستگی دارد.

اعتقاد بر این است که پنیرهای آبی نرم به بهترین وجه با انگور و آجیل ترکیب می شوند، در حالی که پنیرهای سفت و غنی به خرما، زردآلو خشک، کشمش و آووکادو نیاز دارند، با این حال، قوانین سختگیرانه ای وجود ندارد، بنابراین ارزش دارد که به انتخاب خوراکی هایی نزدیک شوید. پنیر را کاملا جدی همراهی کنید.

همراهی های برش شامل انگور، میوه های خشک، آجیل، کراکر، زیتون و میوه های تازه است. گلابی به طرز شگفت انگیزی با پنیرها ترکیب می شود. کشمش به خوبی "آواز می خواند". بادام و بادام هندی رفتاری هماهنگ دارند. مرباها و مارمالادها، از جمله انواع غیر شیرین، صدای شگفت انگیزی دارند. گاهی اوقات ارزش ترکیب پنیرها با عسل را دارد. حتماً گاهی انجیر را امتحان کنید، شاید این ترکیب خاص مورد علاقه شما باشد.

آنها نان نمی دهند، طعم پنیر را تحت الشعاع قرار نمی دهند، اجازه می دهند روح آن به طور کامل "بال هایش را باز کند" و خود را از سودمندترین طرف نشان دهد. سرکه بالزامیک کاملاً بحث برانگیز در نظر گرفته می شود، با این حال، این یک همراهی کاملاً قابل قبول برای یک بشقاب پنیر است - در این مورد، همه چیز به ذائقه فردی که تخته را تشکیل می دهد بستگی دارد.

علاوه بر این، می توانید یک بشقاب پنیر را با عناصر کاملاً خوراکی تزئین کنید، که، با این حال، معمولاً خورده نمی شوند - گیاهان، نعناع، ​​دانه های قهوه. این پنیر با آرگولا و دیگر سالادهای تند به خوبی هماهنگ می شود.

برای به دست آوردن پنیر برش شکل، از چاقوهای مخصوص با تیغه با "موج" استفاده کنید - با کمک آنها، مکعب ها و الماس های معمولی به ویژه جذاب و قابل ارائه می شوند.

یکی دیگر از راه های ساده اما موثر برای سرو پنیر این است که برش های نازک را با استفاده از کاتر شیرینی به شکل برش دهید. قلب های کلاسیک، ستاره های عاشقانه، ماهی های غیر استاندارد، برگ های پاییزی - در واقع، ضرب و شتم این روش برای سرو پنیرها بسیار دشوار است، اما تلاش صرف شده بیش از ارزش آن است.

بدیهی است که بهتر است پنیر را برای تشکیل بشقاب نه در سوپرمارکت ها، بلکه در فروشگاه های تخصصی کوچک خریداری کنید - آنها به شما توصیه می کنند که چه چیزی را انتخاب کنید، به شما اجازه می دهند امتحان کنید و تازگی و کیفیت محصول را تضمین می کنند.

پنیر را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید - می توانید آنها را در آنجا امتحان کنید.

بشقاب های پنیر یک خوراکی عالی برای بوفه ها هستند. علاوه بر این، این یک راه عالی برای سازماندهی یک مهمانی موضوعی و گذراندن یک شب فوق العاده در جمع دوستان است - چشیدن پنیر، نوشیدن شراب، میان وعده میوه و آجیل. برای شما بشقاب های زیبا و مجالس روحی آرزو می کنم!

اگر کسی عاشق پنیر شود، برای همیشه است.

پنیر دوست داری؟ من خیلی!!! به عبارت دقیق‌تر، گفتن بسیار به معنای چیزی نگفتن است. جادویی در آن نهفته است، چیزی جذاب... و تعداد زیادی از این دوستداران پنیر وجود دارد. به دلیل چنین طرفدارانی است که بشقاب پنیر در میزهای تعطیلات بسیار محبوب شده است. اصولاً قوانین و قوانین خاصی برای تشکیل آن وجود دارد. و در این مقاله بهترین و مفیدترین چیزها را برای شما جمع آوری کرده ایم تا بتوانید فراموش نشدنی ترین بشقاب پنیر را به سفره تعطیلات خود ارائه دهید.

ابتدا به عکس بشقاب پنیر نگاه کنید. در زیر تمام تفاوت های ظریف ترکیب آن را مورد بحث قرار می دهیم و تمام مواد تشکیل دهنده آن را شرح می دهیم.

نکته شماره 1.

در انتخاب پنیر باید بسیار دقت کنید. باید مجموعه ای باشد. پنیرهای سفت و نرم را انتخاب کنید. اما باید حداقل 1 پنیر در بشقاب باشد که 100٪ برای همه مهمانان شناخته شده باشد. البته ایده آل است که بشقاب حاوی پنیرهایی باشد که دوست دارید تا بتوانید با خیال راحت شاهکار خود را تبلیغ کنید. اما از ارائه گزینه های ماجراجویانه نترسید.

نکته شماره 2

برای هر پنیر باید یک برچسب شیک کوچک با نام پنیر درست کنید. این کار سختی نیست، اما به مهمانان شما کمک زیادی می‌کند، اولاً در مورد انتخاب پنیری که می‌خورند تصمیم بگیرند و ثانیاً به آنها کمک می‌کند تا نام پنیر جدیدی را که امتحان کرده‌اند و دوست داشته‌اند، پیدا کنند.

نکته شماره 3

همراهی الزامی است! پنیر با چیزی خورده می شود! شما باید بهینه ترین مجموعه محصولاتی را انتخاب کنید که با آن این پنیرها برای خوردن عالی خواهند بود. این می تواند: کراکر (که می توانید روی آن پنیر بگذارید)، برش های کوچک باگت، میوه (مخصوصا انگور)، سس ها و البته شراب.

سس ها را می توان با یک قاشق کوچک در کاسه های کوچک شیک قرار داد. و بسیار خوشمزه خواهد بود.

نکته شماره 4

مثال زدن! همه نمی دانند یا همه در مورد ترکیبات کاملاً غیرمنتظره پنیر تصمیم می گیرند و .... نگاه کنید چگونه بشقاب نمونه ما در ابتدای ردیف ترکیباتی را که مهماندار برای پنیر پیشنهاد (یا پیشنهاد می کند) نشان می دهد: کراکر + آووکادو + پنیر بز یا کراکر + خردل + پنیر ...

نکته شماره 5

همه پنیرها را نبرید. اگر انتظار دارید که بشقاب پنیر در طول جشن تعطیلات شما نمایش داده شود، تمام پنیر را برش ندهید. قابلیت آب و هوا را دارد و این نه تنها ظاهر را خراب می کند، بلکه مهمانان شما را نیز دفع می کند. بهتر است پنیر را به تدریج در بشقاب خرد کنید.

ترکیب بشقاب پنیر

طرح عکس بشقاب پنیری

نسخه بسیار موفق ST: اجزای اصلی پنیر سس ها هستند: عسل، .... اگرچه این بشقاب یک ایراد بزرگ دارد: عملاً جایی برای برش پنیر وجود ندارد و این بسیار بد است. تخته ای که معمولا پنیر روی آن بریده می شود کاملا اشغال شده و راهی برای بریدن پنیر وجود ندارد.

بنابراین از این عکس فقط 1 ایده می گیرم: بشقاب های کوچک با سس های جلوی بشقاب.

البته این ST نیاز به تکمیل اضافی دارد: در اطراف تخته گرد با پنیر باید میوه ها، نان و سس ها را بچینید.

اما ایده چیدن پنیرهای متمرکز روی یک تخته گرد و با علائم عالی است.

ST زیبا و صحیح بالک یا ژامبون ورقه‌ای نازک با پنیر خیلی خوب می‌آید. اما هنگام چیدن بالیک، لازم است نه فقط کراکر یا نان، بلکه تکه های نان یا نان را بچینید. نانی که در اینجا سرو می شود، معمولی نیست، اما نان بدون مخمر خوشمزه است.

انجیر با پنیر، و حتی با انگور - فقط فوق العاده است!

کلاسیک ST، با شراب! به پارمزان توجه کنید - با چاقوی مخصوص سرو می شود که می توان این پنیر بسیار سفت را جدا کرد.

گیلاس عالیه هلو با پنیر عالیه!

اما آجیل ها به وضوح به هم ریخته اند - آجیل های بدون پوست فقط برای تزئین هستند. آجیل را باید پوست کنده سرو کنید و با چنین مجموعه ای از پنیر می توانید چندین نوع آجیل اضافه کنید.

بشقاب پنیر بسیار اصلی برای سفره سال نو. بشقاب پنیر به شکل درخت کریسمس. پنیر را به سادگی به مکعب برش داده و روی آن انگور می‌ریزیم. البته اصول اولیه چیدمان ST در اینجا رعایت نشده است، اما چقدر اصلی و زیباست. و شاید یکی از اهداف اصلی میزهای جشن - تعجب و خوشحال کردن چشم - قطعاً در اینجا محقق شود!

در سینی های کناری بسیار خوب سرو می شود. پنیر به قطعات کوچک راحت بریده شده و یک تکه برش نخورده از همان پنیر وجود دارد. راحت است زیرا "پایه" پنیر در یک سینی جداگانه قرار می گیرد: نان خشک، تکه های نان، کراکر ...

در مورد میوه ها، توجه شما را به نارنگی جلب می کنم - پنیر + نارنگی = خوشمزه!

و در اینجا 2 ایده جالب دیگر برای دکوراسیون وجود دارد. 2 عکس بلافاصله زیر این متن جالب است زیرا پنیر به شکل بریده شده و در یک تپه زیبا قرار گرفته است. شاید این ایده را دوست داشته باشید و از آن استفاده کنید. من توصیه می کنم!

اما این مینی بشقاب به سادگی یک شاهکار است. به این ایده نگاه کنید، هر صفحه شامل تمام اجزای لازم ST نیست، اما به زیبایی ارائه شده است. به هر حال، شکلات تخته ای را می بینید؟ آن خوشمزه است. بالاخره پنیر شور + قهوه شیرین خوشمزه است.