بسیاری از زنان خانه دار با تجربه در مورد وجود تقویم قمری و تأثیر آن می دانند. اما برخی در این مورد تردید دارند، برخی دیگر از توصیه همسایه ای استفاده می کنند که "علائم قمری را می داند". چگونه با این دستیار شگفت انگیز برای زنان خانه دار برخورد کنید؟

مرباها و کنسروهای خانگی در مقایسه با همتایان خود که در فروشگاه خریداری می شوند، فوق العاده خوشمزه هستند. عطر میوه های تازه محصولات خانگی جمع آوری شده در روزهای "درست" را متمایز می کند. در مورد میوه ها، هر برداشتی اگر در روزهای تعیین شده برای برداشت جمع آوری شود، برای مدت طولانی بدون مواد نگهدارنده و تثبیت کننده نگهداری می شود. اگر زمان نامناسبی را انتخاب کنید، مشکلات زیادی ممکن است - ظهور قالب، ظاهر سریع بوی نامطبوع در سبزیجات و میوه ها، و آسیب ناشی از فرآیندهای پوسیدگی.

در اینجا چند نکته برای تهیه غذاهای خانگی با استفاده از تقویم قمری آورده شده است.

جمع آوری و نگهداری میوه ها در موقعیت ماه در نشانه های آتش برج حمل، شیر و قوس توصیه می شود و ترجیحاً سبزیجات ریشه دار برای مصرف سریع در وضعیت عقرب و سرطان تهیه شود.

غذای مورد علاقه همه، بسیار غنی از ویتامین C، برای زمستان در بشکه های بزرگ تهیه می شود. دستور العمل های خمیر ترش متفاوت است، با میوه ها، آجیل، گیاهان. اگر می خواهید کلم را برای غذا انتخاب کنید، باید این کار را به مدت یک هفته به صورت فله ای انجام دهید تا از خشک شدن یا تخمیر کلم جلوگیری کنید. شرط اصلی جمع آوری کلم ممنوعیت نمونه برداری در روزهای سرطان، شیر و سنبله خواهد بود. اگر در روزهای لئو قوانین لازم را بشکنید و حصار بسازید، کلم در روزهای سرطان خشک می شود، فرآیند تخمیر آغاز می شود.

اگر می‌خواهید صحت روش پیشنهادی را برای خودتان تأیید کنید، باید سعی کنید آماده‌سازی را طبق دستور العملی که برای شما در ماه در حال افزایش و رو به زوال است تهیه کنید. بلافاصله متوجه نتیجه خواهید شد، یکی از آنها موفق خواهد بود، دیگری در بهترین حالت بی مزه خواهد بود.

مادربزرگ‌های ما از نشانه‌های عامیانه مختلفی استفاده می‌کردند، یک تقویم عامیانه، که اکنون آن را طالع بینی می‌نامیم. اختر زیست شناسی نه تنها به مفهوم ماه در حال افزایش و رو به زوال، بلکه به یک ماه صعودی و نزولی نیز توجه می کند. بنابراین، همه چیز به موقعیت ماه در بالای افق و عبور آن در امتداد قوس متفاوت بستگی دارد. و البته این بستگی به این دارد که او در کدام علامت زودیاک باشد.

طلوع ماه میوه ها را با آب میوه پر می کند و باعث رشد قسمت بالای زمین گیاه می شود. به راحتی می توان چنین ماه را در آسمان تشخیص داد که شاخ هایش به سمت بالا قرار گرفته است، مانند کاسه ای پر برای برداشت. نزولی به سمت پایین می رود، به این معنی که تمام آب میوه ها سبزیجات ریشه را پر می کنند. ماه در علامت زودیاک قوس و برج جدی یا دلو و حوت، برج حمل و ثور صعودی خواهد بود. اگر در جوزا یا سرطان، لئو یا باکره، ترازو و عقرب، سپس نزول.
دوره گذار بر روی علائم زودیاک جوزا و قوس قرار می گیرد. تمام آمادگی ها برای زمستان باید با طلوع ماه ترکیب شود.
سپس کنسروها، مرباها و آب میوه ها معطر و با کیفیت خواهند بود. برداشت اوت گیاهان دارویی در ماه کامل اتفاق می افتد. چنین گیاهانی دارای خواص دارویی غیرقابل انکاری هستند.
آگوست زمان گرمی برای زن خانه دار است، بنابراین در روزهای علامت زودیاک برج حمل، شروع به کنسرو خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل - همه میوه های زمینی کنید. و در ثور - سبزیجات ریشه ای. اگر در حال تهیه غذاهای متنوع برای زمستان هستید، این کار را در تقاطع دو علامت انجام دهید.

این نکات ساده به شما در استفاده کمک می کند

برای حفظ موفقیت آمیز غذا و در برخی موارد حتی کنار گذاشتن مواد نگهدارنده مصنوعی، توصیه می شود زمان آماده سازی را با روز طلوع ماه هماهنگ کنید.

کنسرو کردن با توجه به فازهای ماه

در اینجا لازم است توضیحی ارائه شود: روزهایی که باید کنسرو کنید نه با مرحله ماه، بلکه با علامت زودیاک که ماه در آن روز ظاهر می شود تعیین می شود.

کنسرو کردن با توجه به ماه. میوه ها و سبزیجات باغ شما که در یکی از روزهای طلوع ماه نگهداری می شوند، آبدار بودن و ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند. مناسب ترین روزها برای کنسرو، روزهای طلوع ماه (از قوس تا جوزا و زمانی که ماه از برج جدی، حوت یا برج ثور می گذرد) است.

مربای به خوشمزه

• 1 کیلوگرم به،
• شکر 1 کیلوگرم،
• 2 لیوان آب،
• 1 عدد لیمو،
• 1 فنجان مغز گردو.

میوه های رسیده (اگر به نارس است، باید در عرض 1-2 هفته به حالت رسیدگی کامل برسد، در یک اتاق خشک، تاریک و خنک قرار داده شود)، کاملا شسته شود، پوست آن را با یک برش نازک جدا کنید (اما آن را نگه دارید. هسته را جدا کنید و میوه های پوست کنده را به قطعات برش دهید و بلانچ کنید. 10-15 دقیقه.

از آب و نصف شکر شربتی درست کنید و روی میوه های بلانچ شده و خنک شده بریزید و 3 تا 4 ساعت بگذارید تا به در شربت شکر آغشته شود و در چند مرحله به مدت 10-15 دقیقه بپزید و بقیه را اضافه کنید. مقدار شکر

پوست کنده را در مقدار کمی آب بجوشانید، آب گوشت را با پنبه یا 4 لایه گاز صاف کنید و در ابتدای آخرین پخت به مربا اضافه کنید.

مربای تمام شده دارای رنگ کهربایی شفاف، برش های به شفاف، برش های لیمو کامل و نیمی از آجیل است. ترشی دلپذیر و دسته گلی معطر اصلی از به و لیمو و گردو دارد.

سالاد خیار تازه

• 5 کیلوگرم خیار تازه،
• 1 کیلوگرم پیاز،
• 300 گرم شوید تازه،
• 200 گرم سبزی کرفس،
• 0.5 لیتر روغن نباتی،
• 100 گرم سرکه 9٪،
• 5 قاشق غذاخوری شکر،
• 2 قاشق غذاخوری نمک،
• دانه های فلفل سیاه،
• برگ بو.

کنسرو کردن با توجه به ماه. خیارها را با قلم مو کاملاً بشویید، ابتدا از طول برش دهید، سپس به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. شوید و کرفس را ریز خرد کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. تمام سبزیجات را با هم مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید.

روغن، سرکه را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک، شکر، ادویه و همه سبزیجات را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم بجوشانید.

به محض اینکه رنگ خیارها کمی تغییر کرد، آن را از روی حرارت بردارید، به سرعت سالاد را در شیشه های نیم لیتری خشک و استریل بسته بندی کنید، آن ها را تا بالا پر کنید تا آب آن کاملا روی خیارها را بپوشاند، با درب های استریل ببندید و سریع بغلتانید. بدون استریل کردن

در انبار سرد نگهداری کنید.

سالاد خیار طعم لطیف بسیار مطبوعی دارد. می توان آن را به عنوان پیش غذا و همچنین با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، گوشت و ماهی سرو کرد.

تخمیر و انجماد طبق تقویم قمری

تصادفی نیست که کلم ترش یکی از غذاهای اصلی سفره پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما برای قرن ها بود: حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. و چه خوشمزه است که کلم ترش با زغال اخته یا لینگون بری پخته شود!

فراموش نکنید که هر چه کمتر به سرداب بروید تا قسمت جدیدی از کلم ترش را برای میز خود تهیه کنید، کلم بهتر ذخیره می شود.

کنسرو کردن با توجه به ماه. در روزهای لئو، سرطان یا باکره کلم را از بشکه خارج نکنید. کلم هایی که در زمان لئو از انبار بیرون آورده شده بودند سریعتر خشک می شوند. در روزهای سرطان، خطر تشکیل باکتری افزایش می یابد و تخمیر قوی ممکن است آغاز شود.

انجماد توسط فازهای ماه

بهتر است در روزهای میوه سبزیجات و میوه ها (قوچ، شیر، قوس) را فریز کنید. به این ترتیب آنها طعم بیشتری را حفظ می کنند و آبکی نمی شوند.

مارگاریتا، چبوکساری
سلام! لطفاً به من بگویید، چه زمانی می توانم آماده سازی برای زمستان را شروع کنم؟

برداشت برداشت شده است، یعنی حفظ آن ضروری می شود. پرورش سبزیجات و میوه های زیبا و سالم تنها نیمی از کار است، زیرا حفظ میوه های فعالیت های کشاورزی به همان اندازه مهم است که بتوان از آنها در زمستان سرد لذت برد. چگونه و چه زمانی می توانید آماده سازی را شروع کنید و خانم های خانه دار با تجربه چه رازهایی را آماده فاش می کنند؟

روش های ساخت جاهای خالی

سطح ویتامین ها در بدن در طول فصل زمستان به شدت کاهش می یابد، اما میوه ها و سبزیجات تازه را می توان با محصولات آماده جایگزین کرد. چندین روش شناخته شده برای ساخت جاهای خالی وجود دارد:

• کنسرو کردن؛
• انجماد؛
• نمک زدن و تخمیر؛
• اسید شویی؛
• خشك كردن.

مهم! این یا آن روش بسته به نوع محصولی که باید برداشت شود و همچنین عمر مفید برنامه ریزی شده استفاده می شود.

نگهداری عبارت است از عملیات حرارتی محصولات با هدف نگهداری تا زمانی که ممکن است. نگهداری از سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، گوشت و ماهی مرسوم است. تنها عیب چنین آماده سازی این است که آنها خواص مفید محصول، ویتامین ها و عناصر میکرو را در مقادیر کم حفظ می کنند.

انجماد ساده ترین راه برای تولید محصولات و با همه اینها مفیدترین راه در نظر گرفته می شود، زیرا محصولات منجمد کاملاً مواد مفید خود را حفظ می کنند. سبزیجات و میوه های منجمد را می توان برای مدت طولانی (حدود 12 ماه) نگهداری کرد.

نمک‌زدایی، ترشی و تخمیر فناوری‌های تقریبا مشابهی هستند که شامل ایجاد یک محیط مصنوعی نامناسب برای رشد باکتری‌ها، اما برای نگهداری طولانی‌مدت محصولات ایده‌آل هستند.

آماده سازی زمستانه با استفاده از روش خشک کردن، هدف از بین بردن رطوبت از محصولات است که به آنها اجازه می دهد تقریباً برای همیشه ذخیره شوند.

چندین روش خشک کردن شناخته شده وجود دارد:

1. خشک شدن در آفتاب باز.
2. خشک کردن در کوره.

روش اول کاملاً خواص مفید میوه ها و سبزیجات را حفظ می کند، اما روش دوم ساده و سریع است.

انتخاب زمان برای آماده سازی

باغبانان در بهار شروع به فکر کردن در مورد آماده سازی می کنند، درب، شیشه و بشکه برای ترشی تهیه می کنند. دوره برداشت فعال معمولاً از لحظه رسیدن اولین میوه ها و سبزیجات شروع می شود.

جولای زمان برداشت خیار و گوجه فرنگی است

مشاوره. فصل برداشت با فضای سبز باز می شود - این در اواسط ماه مه اتفاق می افتد. بهتر است سبزی ها را با قرار دادن قطعات ریز خرد شده در کیسه های وکیوم منجمد کنید.

دنباله بعدی ساخت بلک ها در طرح زیر قرار می گیرد:

• اوایل ژوئن: اولین توت ها ظاهر می شوند (مویز، تمشک، توت فرنگی)؛
• اواسط ژوئن: برداشت کدو سبز و تربچه؛
• پایان ژوئن: زمان غنی از گیلاس، سیب، خیار؛
• ژوئیه: اوج برداشت، آوردن میوه های گوجه فرنگی، لوبیا، سیر، پیاز، آلو و غیره.
• آگوست: دوره برداشت هویج، فلفل، چغندر، بادمجان، گلابی.
• اوایل پاییز: کلم، گلابی دیررس و سیب را می توان به ذخایر زمستانی اضافه کرد.

آگوست-سپتامبر - زمان تهیه مربای گلابی

در زمستان، می توانید خانواده خود را با آماده سازی های خارق العاده ای مانند مربا، ژله یا ترکیبات نوازش کنید - تهیه چنین غذاهایی زمان بیشتری می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد!

از اواخر بهار تا اوایل پاییز، فصل برداشت متوقف نمی شود. نکته اصلی در این فرآیند این است که لوازم، مواد و تخیل آشپزی لازم را تهیه کنید تا سفره زمستانی کمتر از تابستانه نباشد!