چندی پیش، یک سبزی عجیب و غریب در قفسه های فروشگاه ظاهر شد - سیب زمینی بنفش. در ابتدا، مصرف کنندگان نسبت به آن محتاط بودند، اما زمانی که خواص مفید آن مشخص شد، وضعیت بلافاصله تغییر کرد. علاوه بر این، رنگ عجیب و غریب پالپ به سرآشپزها اجازه می دهد تا شاهکارهای آشپزی را ایجاد کنند که ظاهر اصلی دارند. درست است، این نوع سیب زمینی هنوز در مقیاس صنعتی در کشور ما کشت نمی شود، اما برای کلبه تابستانی خود می توانید به راحتی بذر را از فروشگاه اینترنتی سفارش دهید.

یکی از ویژگی های بارز این سیب زمینی نه تنها رنگ عجیب و غریب پوست، بلکه همچنین پالپ آن است. سایه ها از صورتی ملایم تا بنفش تیره متغیر است. این گیاه غیرمعمول بدون استفاده از روش های اصلاح ژنتیکی به دست آمد: متخصصان منحصراً از روش های انتخاب کلاسیک استفاده کردند. آنها سیب زمینی آشنا را با خویشاوند وحشی خود از آمریکای جنوبی عبور دادند.

انواع سیب زمینی ارغوانی شامل آنهایی است که نه تنها پوست، بلکه پالپ آن نیز رنگ شدید دارد.

تفاوت های کلی بین انواع گوشت ارغوانی شامل موارد زیر است:

• غده ها شکل مستطیلی دارند.
• خمیر حتی پس از عملیات حرارتی رنگ خود را از دست نمی دهد.
• تعداد زیادی ریز عناصر مفید وجود دارد که به بهبود ایمنی کمک می کند.
• به دلیل پوست ضخیم بسیار خوب نگهداری می شود.

پس از پخت، پالپ طعم مغزی مشخصی دارد که این گونه ها را نیز برجسته می کند و امکان استفاده در پخت و پز را افزایش می دهد.

پرورش دهندگان به طور جدی به پرورش انواع با گوشت بنفش علاقه مند شده اند ، بنابراین اکنون تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اما باغبانان داخلی اغلب این تنوع را بسیار ساده تر می نامند: سیب زمینی آبی. با این حال، این ماهیت را تغییر نمی دهد.

سیب زمینی با گوشت بنفش هنوز در مرحله پرورش است، اما اکنون می توانید انواع مختلفی را با شدت رنگ های مختلف برای کلبه تابستانی خود خریداری کنید. محبوب ترین ها عبارتند از:

• ترافل بنفش فرانسوی؛
• زن سیاه پوست؛
• ترافل چینی؛
• Witelotte;
• لذیذ
• مشکی روسی.

زن سیاه ترافل چینی سیب زمینی ترافل بنفش فرانسوی Vitelotte روسی سیاه گورمت

هنوز در مورد حجم کافی برای کشت صنعتی صحبتی نشده است، اما فروشگاه ها خوشحال هستند که گونه های مشخص شده برای رشد در بستر باغ را به مشتریان خود ارائه دهند.

سیب زمینی بنفش نه تنها به دلیل ظاهر غیر معمول و رنگ روشن آنها شایسته توجه است. خواص مفید و درمانی زیادی دارد. به عنوان مثال اگر به هر شکلی از آن غذا تهیه کنید، به راحتی می توانید فشار خون را در بدن انسان کاهش دهید. در عین حال، این سیب زمینی می تواند برای افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند مضر باشد و باید از مصرف آن در منوی غذاهای سیب زمینی رنگی پرهیز کرد.

علاوه بر آنتی اکسیدان ها، غده های بنفش رنگ غیرعادی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C هستند.

به لطف وجود آنتی اکسیدان ها، سیب زمینی بنفش می تواند روند پیری را کند کند. حاوی مقدار زیادی ویتامین C، E و کاروتنوئیدها است. این محصول از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است و رنگ غیر معمول آن حاصل تلاقی با گونه های وحشی آفریقایی و استوایی است.

مصرف منظم سیب زمینی رنگی بینایی را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. این امر خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. همچنین خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد.

در عمل، همان ظروف از سیب زمینی بنفش مانند سفید یا خامه تهیه می شود. در عین حال، آنها در ظاهر اصلی خود متفاوت هستند.

سیب زمینی بنفش سرخ شده

مزه‌کنندگان توجه دارند که طعم آجیلی مشخصی دارند، اما این تصور غذا را خراب نمی‌کند.

سیب زمینی های رنگی در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شوند زیرا نه تنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر ریز هستند، بلکه با داشتن سطح بالایی از نشاسته، منجر به چاقی نمی شوند. این از طریق فعالیت متابولیک سایر مواد حاصل می شود.

کاشت به دو روش سنتی (غده) و بذر انجام می شود. برای گزینه دوم، ابتدا باید بذرها را جوانه بزنید، سپس نهال ها را در خانه پرورش دهید و سپس آنها را در زمین باز پیوند دهید. بذرها در ماه آوریل کاشته می شوند و نهال ها زودتر از اواسط ماه مه در زمین باز کاشته می شوند.

مواد کاشت سیب زمینی بنفش که به درستی جوانه زده اند، جوانه زنی سریع، یکنواخت و زود گیر شدن غده ها را تضمین می کند.

هنگام کاشت غده، دوره کاشت مانند سیب زمینی معمولی است.

هنگام انتخاب تاریخ کاشت، ویژگی های آب و هوایی و آب و هوایی منطقه در نظر گرفته می شود. قطعا باید منتظر بمانید تا خطر یخبندان شبانه از بین برود.

آنها سعی می کنند خاک سبک را برای کاشت سیب زمینی بنفش انتخاب کنند. اکسیژن باید به راحتی در آن نفوذ کند و رطوبت اضافی نباید راکد شود. یک گزینه عالی می تواند لوم شنی خنثی، و همچنین خاک های دشت سیلابی و خاکی-پودزولیک باشد. قبل از شروع اولین یخبندان، حفاری اولیه خشن منطقه انتخاب شده انجام می شود. در هنگام یخبندان، لاروهای آفتی که در خاک بیرون زده بودند می میرند.

منطقه سیب زمینی رنگی باید در پاییز با افزودن کودهای پتاسیم و سوپر فسفات حفر شود.

با شروع گرما، زمانی که حداقل دمای خاک به 5 درجه سانتی گراد رسید، کاشت آغاز می شود. ابتدا خاک را دوباره حفر می کنند و با افزودن خاکستر چوب سوراخ هایی را آماده می کنند. فاصله بین ردیف ها باید حداقل نیم متر باشد و بین سوراخ ها باید 30 سانتی متر باشد. عمق کاشت به 10 سانتی متر می رسد.

کاشت و مراقبت

اگر خاک در منطقه انتخاب شده خشک است، آبیاری باید حداقل سه بار انجام شود: بلافاصله پس از سبز شدن، در هنگام گلدهی و بلافاصله پس از آن. در شرایطی که باران وجود ندارد، گیاهان باید حداقل هفته ای یک بار آبیاری شوند. اگر رطوبت زیاد باشد بیماری های قارچی ایجاد می شود و اگر رطوبت کافی نباشد ممکن است کاشت ها خشک شوند.

در طول کاشت باید مراقب بود که گیاهان به هوا و نور دسترسی خوبی داشته باشند. برای این کار نباید در فضا صرفه جویی کنید و بوته ها را خیلی نزدیک به هم بکارید، بلکه فواصل توصیه شده را حفظ کنید.

پس از ظهور سیب زمینی های بنفش، آنها باید به طور مرتب علف های هرز را وجین کنند و علف های هرز را حذف کنند. هنگامی که یک پوسته روی خاک ظاهر می شود، باید آن را شل کنید. تخت ها به طور منظم با آماده سازی در برابر سوسک سیب زمینی کلرادو، سوختگی دیررس و سایر آفات و بیماری های رایج درمان می شوند.

سست کردن خاک و بلند کردن بستر سیب زمینی

در حال حاضر، سیب زمینی بنفش به عنوان غذاهای لذیذ طبقه بندی می شود. اما به لطف کار سخت پرورش دهندگان داخلی، کاملاً ممکن است که به زودی در دسترس هر گروهی از جمعیت قرار گیرد، زیرا مزایایی برای بدن انسان به همراه دارد. این فوق العاده خواهد بود، زیرا خواص مفید این محصول ما را وادار می کند به طور جدی به مقیاس صنعتی پرورش سیب زمینی رنگی در کشورمان فکر کنیم.

profermu.com

سیب زمینی بنفش - ویژگی های این تنوع غیر معمول از سبزیجات ریشه با عکس

سیب زمینی ارغوانی گیاهی از خانواده Convolvulaceae است. به این سبزی «نگرس»، «ترافل چینی» یا «سیب زمینی ترافل فرانسوی آبی» نیز می‌گویند. غده های این سیب زمینی با پوست بنفش تیره پوشیده شده است که گاهی به رنگ تقریبا سیاه می رسد. در زیر آن خمیر تقریباً همان رنگ وجود دارد (عکس را ببینید). طول غده های مستطیلی به طور متوسط ​​به حدود 10 سانتی متر و وزن آنها به حدود 70 گرم می رسد. غده ها حتی پس از عملیات حرارتی رنگ خود را حفظ می کنند.

هنوز مشخص نیست که این تنوع دقیقا چگونه ظاهر شد. بسیاری بر این باورند که زادگاه آن آمریکای جنوبی است، جایی که هنوز در مقادیر زیادی کشت می شود. سیب زمینی های بنفش به دلیل پوست ضخیم ترشان می توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند. این سبزیجات ریشه دار طعم ملایمی دارند.

ویژگی های مفید

خواص دارویی و مفید سیب زمینی بنفش به دلیل وجود مواد معدنی، ویتامین ها و همچنین آنتوسیانین ها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک است. به لطف این، خطر التهاب مزمن احتمالی را که مستقیماً با بیماری قلبی مرتبط است، کاهش می دهد. از آنجایی که سبزیجات ریشه دار حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند، سرعت فرآیندهای پیری در بدن کاهش می یابد. محتوای اسید اسکوربیک به شما امکان می دهد با مصرف منظم سبزیجات ریشه ای سیستم ایمنی خود را تقویت کنید. این امر به ویژه در دوره فعالیت فعال ویروس ها و عفونت ها مفید است.

به هر حال، سیب زمینی بنفش مانند سایر سبزیجات همرنگ حاوی رنگدانه های مفیدی است. با تشکر از آنها، عملکرد سیستم قلبی عروقی بهبود می یابد. سیب زمینی بنفش همچنین حاوی پلی فنول هایی است که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. این مواد باعث افزایش دفاع بدن در برابر رادیکال های آزاد می شوند که توانایی آسیب رساندن به سلول ها و افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی را دارند.

سیب زمینی بنفش حاوی فیبر غذایی است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند. با تشکر از این، شما می توانید از شر چندین کیلوگرم خلاص شوید، که به طور کلی توسط بسیاری از بررسی های مثبت تایید شده است.

در آشپزی استفاده کنید

سیب زمینی بنفش را می توان مشابه با نوع آشناتر خورد. از آنجایی که این سبزی حاوی مقدار زیادی نشاسته است، غده ها برای تهیه پوره ایده آل هستند. در این مورد، ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه غیرمعمول نیز به نظر می رسد. علاوه بر این، سبزیجات ریشه در فر پخته می شوند، آب پز، سرخ شده و غیره. سیب زمینی بنفش به انواع سالادها طعم و مزه می بخشد و تزیین می کند. همچنین خورش ها، کاسرول ها و غذاهای اولیه خوشمزه درست می کند.

فواید سیب زمینی بنفش استفاده از آن را در طب عامیانه مشخص می کند. از آن به عنوان دارویی استفاده می شود که به کاهش فشار خون کمک می کند و یک پیشگیری عالی از سکته مغزی است.

درمان احتمالی بیماری های خاص با سیب زمینی بنفش از طریق مطالعات بالینی متعدد ثابت شده است. بنابراین، ثابت شده است که مصرف روزانه غده های بنفش بینایی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، دیواره های رگ های خونی تقویت می شوند. با مصرف سیب زمینی بنفش می توانید خطر ابتلا به تصلب شرایین را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. همچنین کاهش در سطح تشکیل انواع خاصی از سرطان وجود دارد.

مضرات سیب زمینی بنفش و موارد منع مصرف

سیب زمینی بنفش می تواند برای افرادی که از افت فشار خون رنج می برند مضر باشد. افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به محصول باید از خوردن سبزیجات ریشه دار اجتناب کنند. همچنین ارزش این را دارد که میزان سبزیجات مصرفی خود را کنترل کنید تا مشکلات جدی ایجاد نکنید.

xcook.info

سیب زمینی بنفش غیرمعمول سالم

سیب زمینی برای بسیاری از مردم یک غذای ساده و روزمره است و غافلگیر کردن آنها سخت است. تنوع گونه ها بسیار زیاد است، اما آنها عمدتاً در کیفیت رشد و سازگاری با یکدیگر تفاوت دارند.

تنوع انواع

به طور معمول، همه سیب زمینی ها را می توان بر اساس رنگ پوست یا رنگ پالپ تقسیم کرد. سیب زمینی های سفید، زرد، صورتی، قرمز و یاسی وجود دارد. همچنین ممکن است رنگ چشم ها با پوست آن متفاوت باشد و صورتی یا یاسی باشد. گوشت سیب زمینی معمولا زرد یا سفید است. اما انواع نسبتاً غیرمعمولی از سیب زمینی با گوشت بنفش نیز وجود دارد.

فقط در قفسه های فروشگاه های عجیب و غریب یافت می شود، اگرچه در اروپا نیز می توان آن را در بازارها یافت. سرآشپز مشهور جیمی الیور اغلب از این نوع سیب زمینی در غذاهای خود استفاده می کند. در انگلستان رونق واقعی در استفاده از این سبزی ریشه شگفت انگیز وجود دارد.

سیب زمینی بنفش با غیرعادی بودن خود جذب می شود. ترکیب آن چیست - مانند سفید یا ویژگی های خاصی دارد؟ پاسخ ساده است. رنگ غیر معمول حاوی مواد مفید است. رنگ ارغوانی سیب زمینی، زغال اخته، شاه توت، انگور تیره، بادمجان، ریحان و بسیاری از گیاهان دیگر به دلیل آنتوسیانین ها است. بی دلیل نیست که مردم از زمان های قدیم به خواص مفید آنها توجه کرده اند. همه می توانند سیب زمینی بنفش بخورند. این مواد هیچ گونه منع مصرفی ندارند.

یک سبزی غیر معمول می تواند فشار خون را کاهش دهد. در عین حال، انواع بنفش سیب زمینی به کاهش وزن کمک نمی کند. یک گروه 18 نفره از داوطلبان مبتلا به فشار خون بالا و اضافه وزن قبلا مورد مطالعه قرار گرفته اند. با خوردن 6 تا 8 سیب زمینی در روز، افراد مورد آزمایش میانگین فشار خون خود را حدود 4 درصد کاهش دادند.

سیب زمینی با گوشت بنفش به صورت انتخابی پرورش داده شد. دانشمندان دانشگاه کلرادو برای رسیدن به این هدف در تلاش برای منطقه‌بندی و اهلی کردن سیب‌زمینی‌های وحشی از ارتفاعات آند بودند. نام های دیگر قبلاً شناخته شده بودند: "نگرس"، "ویتالوت"، "ترافل چینی" و "سیب زمینی ترافل". انواع «سیب زمینی ترافل فرانسوی بنفش» مدت هاست که در بهترین رستوران های پاریس تهیه می شود. این اول از همه از طعم خوب سیب زمینی با گوشت مایل به آبی صحبت می کند. بنابراین منشاء سیب زمینی معجزه آسا کاملا قانونی است و هیچ ژن خارجی در آن وجود ندارد. قبایل هندی در آند شیلی به دلیل سلامت و طول عمر فوق العاده خود متمایز می شوند. از این می توان در مورد خواص مفید چنین گیاه غیر معمول نتیجه گرفت.

سیب زمینی بنفش است. شرح تنوع

خود سیب زمینی های بنفش بزرگ نیستند. به اندازه یک تخم غاز کوچک و وزن آن حدود 70 گرم است. رنگ پالپ به دلیل مقدار زیادی آنتوسیانین است - موادی که رادیکال های آزاد را مسدود می کنند. خواص این مواد غیر معمول که در بسیاری از سبزیجات و میوه های بنفش رنگ وجود دارد، مدت هاست که توسط علم تایید شده است.

آنتوسیانین ها به کاهش سرعت پیری بدن کمک می کنند، آنها با طیف گسترده ای از بیماری ها مبارزه می کنند و به پیشگیری از سرطان کمک می کنند. هم تفاله و هم پوست آن فواید زیادی دارند، بنابراین سیب زمینی بنفش در فر بدون پوست پخته می شود. پس از عملیات حرارتی، پالپ رنگ خود را حفظ می کند و در نتیجه تمام مزایای آن را حفظ می کند. محتوای کالری چنین سیب زمینی تنها 110 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. محصول کاملا شکننده است.

توزیع در روسیه

سیب زمینی بنفش به سرعت اسکاتلند را فتح کرد و کاملاً با خاک آن سازگار شد. به زودی در روسیه نیز ظاهر خواهد شد. در تومسک، پیشرفت‌های علمی برای تطبیق واریته با خاک سیبری در حال انجام است. در حال حاضر اولین موفقیت ها وجود دارد.

با مصرف روزانه چنین سیب‌زمینی‌هایی به جای سیب‌زمینی‌های معمولی، می‌توانید سلامت خود را بهبود ببخشید و بدون استفاده از داروها و روش‌های زیبایی انجام دهید. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. در حال حاضر می توانید با خیال راحت بذر سیب زمینی بنفش را سفارش دهید. فقط به خاطر داشته باشید که غده ها فقط در سال دوم ظاهر می شوند. در ابتدا فقط یک مشت سیب زمینی بذر دریافت خواهید کرد. مراقبت از تهیه مواد کاشت، جلوگیری از آلوده شدن آن به بیماری ها و محافظت از آن در برابر آفات بسیار مهم است.

غذا خوردن

جیمی الیور توصیه می کند سالاد سرد و تنقلات را از سیب زمینی های غیر معمول تهیه کنید. تربچه، سبزی، گوجه فرنگی و فلفل و مارچوبه به خوبی با این سبزی معجزه آسا همراه هستند. آشپز آزمایشی حتی گریپ فروت پوست کنده را نیز به غذاهای سیب زمینی اش اضافه می کند. بهتر است این سالاد غیر معمول را با روغن زیتون چاشنی کنید. این به هیچ وجه روی شکل شما تأثیر نمی گذارد.

fb.ru

سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش یکی از انواع سیب زمینی است. مدت‌هاست که با نام‌های «vitalot»، «negress»، «ترافل چینی»، «سیب‌زمینی ترافل فرانسوی آبی» نیز شناخته می‌شود. اعتقاد بر این است که زادگاه سیب زمینی بنفش آمریکای جنوبی است.

غده های سیب زمینی ارغوانی شکل مستطیلی، رنگ پوست بنفش تیره و رنگ گوشت بنفش (کالریزر) دارند. رنگ غیر معمول سبزیجات حتی در طول عملیات حرارتی نیز حفظ می شود.

در مقایسه با برخی از انواع سیب زمینی معمولی، سیب زمینی های بنفش به دلیل پوست ضخیم ماندگاری طولانی تری دارند.

محتوای کالری سیب زمینی بنفش

محتوای کالری سیب زمینی بنفش 72 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب سیب زمینی بنفش

ترکیب سیب زمینی ارغوانی سرشار از آنتوسیانین، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک است. حاوی مقدار زیادی کلسیم، پتاسیم، نشاسته و همچنین ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، C، E و K است.

فواید و مضرات سیب زمینی بنفش

خواص مفید و دارویی سیب زمینی بنفش به دلیل ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی آن است. به لطف مواد موجود در محصول، خطر التهاب مزمن احتمالی که مستقیماً با بیماری قلبی مرتبط است کاهش می یابد. به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها، سرعت فرآیندهای پیری در بدن انسان کاهش می یابد. محتوای اسید اسکوربیک به شما امکان می دهد با مصرف منظم سبزیجات ریشه ای سیستم ایمنی خود را تقویت کنید. این امر به ویژه در دوره فعالیت فعال ویروس ها و عفونت ها مفید است.

سیب زمینی بنفش حاوی رنگدانه های مفیدی است که عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.

این محصول حاوی فیبر رژیمی است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند. با تشکر از این، شما می توانید از شر چندین کیلوگرم خلاص شوید، که به طور کلی توسط بسیاری از بررسی های مثبت تایید شده است.

سیب زمینی بنفش به عنوان دارویی استفاده می شود که به کاهش فشار خون کمک می کند و یک پیشگیری عالی از سکته مغزی است.

با استفاده روزانه از محصول، بینایی بهبود می یابد، دیواره رگ های خونی تقویت می شود، خطر ابتلا به تصلب شرایین به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و سطح تشکیل انواع خاصی از سرطان نیز کاهش می یابد.

افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به این محصول و همچنین کسانی که از افت فشار خون (کالریزاتور) رنج می برند، باید از خوردن سیب زمینی بنفش خودداری کنند. همچنین ارزش این را دارد که مقدار سبزیجاتی که می خورید را کنترل کنید تا از مشکلات جدی جلوگیری کنید.

سیب زمینی بنفش در پخت و پز

سیب زمینی بنفش به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود: آنها را در فر پخته می کنند، آب پز می کنند، سرخ می کنند، به سالادها، غذاهای اولیه، کاسه ها و خورش ها اضافه می کنند.

غده های سیب زمینی بنفش برای تهیه پوره سیب زمینی ایده آل هستند. در این مورد، ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه غیرمعمول نیز به نظر می رسد.

www.calorizator.ru

» انواع سیب زمینی

چندی پیش، یک سبزی عجیب و غریب در قفسه های فروشگاه ظاهر شد - سیب زمینی بنفش. در ابتدا، مصرف کنندگان نسبت به آن محتاط بودند، اما زمانی که خواص مفید آن مشخص شد، وضعیت بلافاصله تغییر کرد. بعلاوه رنگ عجیب و غریب پالپ به سرآشپزها اجازه می دهد تا شاهکارهای آشپزی خلق کنند، با ظاهر اصلی مشخص می شود. درست است، این نوع سیب زمینی هنوز در مقیاس صنعتی در کشور ما کشت نمی شود، اما برای کلبه تابستانی خود می توانید به راحتی بذر را از فروشگاه اینترنتی سفارش دهید.

یکی از ویژگی های بارز این سیب زمینی نه تنها رنگ عجیب و غریب پوست، بلکه همچنین پالپ آن است. که در آن سایه ها از صورتی ملایم تا بنفش تیره متغیر است. این گیاه غیرمعمول بدون استفاده از روش های اصلاح ژنتیکی به دست آمد: متخصصان منحصراً از روش های انتخاب کلاسیک استفاده کردند. آنها سیب زمینی آشنا را با خویشاوند وحشی خود از آمریکای جنوبی عبور دادند.

تفاوت های کلی بین انواع گوشت ارغوانی شامل موارد زیر است:

• غده ها دارند شکل مستطیلی;
• پالپ رنگش را از دست نمی دهدحتی پس از عملیات حرارتی؛
• در دسترس تعداد زیادی ریز عناصر مفیدکمک به افزایش ایمنی؛
• به لطف حضور بسیار خوب ذخیره می شود پوست ضخیم.

پس از پخت، پالپ طعم مغزی مشخصی دارد که این گونه ها را نیز برجسته می کند و امکان استفاده در پخت و پز را افزایش می دهد.

انواع سیب زمینی با گوشت بنفش چه نام دارد؟

پرورش دهندگان به طور جدی به پرورش انواع با گوشت بنفش علاقه مند شده اند ، بنابراین اکنون تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اما باغبانان داخلی اغلب این تنوع را بسیار ساده تر می نامند: سیب زمینی آبی.با این حال، این ماهیت را تغییر نمی دهد.

سیب زمینی با گوشت بنفش هنوز در مرحله پرورش است، اما اکنون می توانید انواع مختلفی را با شدت رنگ های مختلف برای کلبه تابستانی خود خریداری کنید. محبوب ترین ها عبارتند از:

• ترافل بنفش فرانسوی؛
• زن سیاه پوست؛
• ترافل چینی؛
• Witelotte;
• لذیذ
• مشکی روسی.

هنوز در مورد حجم کافی برای کشت صنعتی صحبتی نشده است، اما فروشگاه ها خوشحال هستند که گونه های مشخص شده برای رشد در بستر باغ را به مشتریان خود ارائه دهند.

فواید و مضرات سیب زمینی

سیب زمینی بنفش نه تنها به دلیل ظاهر غیر معمول و رنگ روشن آنها شایسته توجه است. خواص مفید و درمانی زیادی دارد.به عنوان مثال اگر به هر شکلی از آن غذا تهیه کنید، به راحتی می توانید فشار خون را در بدن انسان کاهش دهید. در عین حال، این سیب زمینی می تواند برای افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند مضر باشد و باید از مصرف آن در منوی غذاهای سیب زمینی رنگی پرهیز کرد.

به لطف وجود آنتی اکسیدان ها، سیب زمینی بنفش می تواند روند پیری را کند کند. حاوی مقدار زیادی ویتامین C، E و کاروتنوئیدها است.این محصول از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است و رنگ غیر معمول آن حاصل تلاقی با گونه های وحشی آفریقایی و استوایی است.

مصرف منظم سیب زمینی رنگی بینایی را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. در نتیجه خطر آترواسکلروز کاهش می یابد. همچنین خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد.

در آشپزی استفاده کنید

در عمل، همان ظروف از سیب زمینی بنفش مانند سفید یا خامه تهیه می شود. در عین حال، آنها در ظاهر اصلی خود متفاوت هستند.

مزه‌کنندگان توجه دارند که طعم آجیلی مشخصی دارند، اما این تصور غذا را خراب نمی‌کند.

سیب زمینی رنگی در تغذیه رژیمی استفاده می شودزیرا نه تنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین و ریز عناصر است، بلکه با داشتن سطح بالایی از محتوای نشاسته منجر به چاقی نمی شود. این از طریق فعالیت متابولیک سایر مواد حاصل می شود.

رشد تنوع

چگونه می توان چنین سیب زمینی هایی را در کلبه تابستانی خود پرورش داد

کاشت به دو روش انجام می شود:سنتی (غده ها) و دانه ها. برای گزینه دوم، ابتدا باید بذرها را جوانه بزنید، سپس نهال ها را در خانه پرورش دهید و سپس آنها را در زمین باز پیوند دهید. بذرها در ماه آوریل کاشته می شوند و نهال ها زودتر از اواسط ماه مه در زمین باز کاشته می شوند.

هنگام کاشت غده، دوره کاشت مانند سیب زمینی معمولی است.

هنگام انتخاب تاریخ کاشت، ویژگی های آب و هوایی و آب و هوایی منطقه در نظر گرفته می شود. قطعا باید منتظر بمانید تا خطر یخبندان شبانه از بین برود.

آماده سازی خاک

آنها سعی می کنند خاک سبک را برای کاشت سیب زمینی بنفش انتخاب کنند. اکسیژن باید به راحتی در آن نفوذ کند و رطوبت اضافی نباید راکد شود. یک گزینه عالی می تواند لوم شنی خنثی، و همچنین خاک های دشت سیلابی و خاکی-پودزولیک باشد. قبل از شروع اولین یخبندان، حفاری اولیه خشن منطقه انتخاب شده انجام می شود. در هنگام یخبندان، لاروهای آفتی که در خاک بیرون زده بودند می میرند.

با شروع گرما، زمانی که حداقل دمای خاک به 5 درجه سانتی گراد رسید، کاشت آغاز می شود. ابتدا خاک را دوباره حفر می کنند و با افزودن خاکستر چوب سوراخ هایی را آماده می کنند. فاصله بین ردیف ها باید حداقل نیم متر باشد و بین سوراخ ها باید 30 سانتی متر باشد.. عمق کاشت به 10 سانتی متر می رسد.

کاشت و مراقبت

اگر خاک در منطقه انتخاب شده خشک است، پس آبیاری باید حداقل سه بار انجام شود:بلافاصله پس از سبز شدن، در هنگام گلدهی و بلافاصله پس از آن. در شرایطی که باران وجود ندارد، گیاهان باید حداقل هفته ای یک بار آبیاری شوند. اگر رطوبت زیاد باشد بیماری های قارچی ایجاد می شود و اگر رطوبت کافی نباشد ممکن است کاشت ها خشک شوند.

در طول کاشت باید مراقب بود که گیاهان به هوا و نور دسترسی خوبی داشته باشند. برای این کار نباید در فضا صرفه جویی کنید و بوته ها را خیلی نزدیک به هم بکارید، بلکه فواصل توصیه شده را حفظ کنید.

پس از بیرون آمدن سیب زمینی های بنفش باید به طور مرتب علف های هرز را وجین کرد و علف های هرز را حذف کرد. هنگامی که یک پوسته روی خاک ظاهر می شود، باید آن را شل کنید. تخت ها به طور منظم با آماده سازی در برابر سوسک سیب زمینی کلرادو، سوختگی دیررس و سایر آفات و بیماری های رایج درمان می شوند.

در حال حاضر، سیب زمینی بنفش به عنوان غذاهای لذیذ طبقه بندی می شود. اما به لطف کار سخت پرورش دهندگان داخلی، کاملاً ممکن است که به زودی در دسترس هر گروهی از جمعیت قرار گیرد، زیرا مزایایی برای بدن انسان به همراه دارد. این عالی خواهد بود زیرا خواص مفید این محصول شما را به فکر کشت در مقیاس صنعتی جدی می‌اندازدسیب زمینی رنگی در کشور ما

چه مواد مفیدی در سیب زمینی بنفش وجود دارد و چگونه به بدن کمک می کند. آیا این سبزی می تواند به سلامتی آسیب برساند، با چه چیزی و چگونه آن را به خوشمزه ترین شکل ممکن طبخ کنید. همه جالب ترین اطلاعات در مورد او.

محتوای مقاله:

سیب زمینی بنفش یک محصول سبزی چند ساله از خانواده Solanaceae با سبزیجات ریشه با رنگ مربوطه است. غده ها دارای پوست نازک، طعمی شیرین، بیضی شکل و وزن آن در حدود 100 گرم است و رنگ داخلی آن بسیار روشن تر از رنگ خارجی است. این گیاه از طریق اصلاح انتخابی با تلاقی چندین واریته پرورش یافت. نام‌های دیگر آن «ترافل چینی»، «نگرس» و «ویتالوت» است. وطن احتمالاً بولیوی یا پرو است. اولین اطلاعات در مورد آن به اوایل قرن نوزدهم برمی گردد و در فرانسه یافت شد. این سبزی به همان روش همتای کلاسیک خود - آب پز، سرخ شده، خورشتی، پخته استفاده می شود. در کشورهای CIS بسیار رایج نیست و عجیب و غریب در نظر گرفته می شود.

ترکیب و محتوای کالری سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب است که برای قلب و عروق خونی مفید است. مقدار ریز و درشت عناصری که در هیچ سبزی دیگری یافت نمی شود نیز خوشایند است.

محتوای کالری سیب زمینی بنفش در هر 100 گرم 72 کیلو کالری است که از این مقدار:

• پروتئین - 2.0 گرم؛
• چربی - 0.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 16.0 گرم؛
• اسیدهای آلی - 0.1 گرم؛
• فیبر رژیمی - 1.6 گرم؛
• آب - 80.1 گرم؛
• خاکستر - 1.4 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• A، RE - 3 میکروگرم؛
• بتاکاروتن - 0.02 میلی گرم؛
• B1، تیامین - 0.12 میلی گرم؛
• B2، ریبوفلاوین - 0.06 میلی گرم؛
• B5، اسید پانتوتنیک - 0.3 میلی گرم؛
• B6، پیریدوکسین - 0.3 میلی گرم؛
• B9، اسید فولیک - 8 میکروگرم؛
• C، اسید اسکوربیک - 18 میلی گرم؛
• E، آلفا توکوفرول، TE - 0.3 میلی گرم؛
• H، بیوتین - 0.1 میکروگرم؛
• RR، NE - 1.8 میلی گرم؛
• نیاسین - 1.3 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• پتاسیم، K - 527 میلی گرم؛
• کلسیم، کلسیم - 10 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 31 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 5 میلی گرم؛
• گوگرد، S - 32 میلی گرم؛
• فسفر، Ph - 58 میلی گرم؛
• کلر، کلر - 46 میلی گرم.

ریز عناصر در 100 گرم:

• آلومینیوم، Al - 860 میکروگرم؛
• بور، B - 115 میکروگرم؛
• آهن، آهن - 1.5 میلی گرم؛
• ید، I - 5 میکروگرم؛
• کبالت، Co - 7 میکروگرم؛
• لیتیوم، لیتیوم - 71 میکروگرم؛
• منگنز، منگنز - 0.17 میلی گرم؛
• مس، مس - 140 میکروگرم؛
• مولیبدن، مو - 8 میکروگرم؛
• نیکل، نیکل - 5 میکروگرم؛
• روبیدیم، Rb - 492 میکروگرم؛
• سلنیوم، Se - 0.3 میکروگرم؛
• فلوراید، F - 26 میکروگرم؛
• کروم، کروم - 9 میکروگرم؛
• روی، روی - 0.36 میلی گرم.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم:

• نشاسته و دکسترین - 15 گرم؛
• ساکارز - 0.6 گرم؛
• مونو و دی ساکارید (قند) - 1.3 گرم؛
• فروکتوز - 0.1 گرم؛
• گلوکز (دکستروز) - 0.6 گرم.

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

• آرژنین - 0.2 گرم؛
• والین - 0.122 گرم؛
• هیستیدین - 0.03 گرم؛
• ایزولوسین - 0.073 گرم؛
• لوسین - 0.128 گرم؛
• لیزین - 0.135 گرم
• متیونین - 0.026 گرم؛
• متیونین + سیستئین - 0.05 گرم؛
• ترئونین - 0.097 گرم؛
• تریپتوفان - 0.028 گرم؛
• فنیل آلانین - 0.085 گرم؛
• تیروزین - 0.13 گرم.

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

• آلانین - 0.097 گرم؛
• اسید آسپارتیک - 0.25 گرم؛
• گلیسین - 0.1 گرم؛
• اسید گلوتامیک - 0.262 گرم؛
• پرولین - 0.092 گرم؛
• سرین - 0.128 گرم؛
• تیروزین - 0.09 گرم؛
• سیستئین - 0.023 گرم.

اسیدهای چرب چند غیراشباع، تک غیراشباع و اشباع در هر 100 گرم:

• امگا 6 - 0.08 گرم؛
• Myristic - 0.002 گرم؛
• پالمیتیک - 0.071 گرم؛
• استئاریک - 0.015 گرم؛
• پالمیتولئیک - 0.005 گرم؛
• اولئیک (امگا-9) - 0.16 گرم؛
• اسید لینولئیک - 0.08 گرم؛
• لینولنیک - 0.082 گرم.

توجه داشته باشید! همه چیز با ویتامین ها خیلی خوب نیست - فقط اسیدهای فولیک و اسکوربیک به مقدار کافی موجود هستند. بنابراین، چنین محصولی باید با هویج، چغندر، کلم و سایر سبزیجات تکمیل شود.

فواید سیب زمینی بنفش برای سلامتی

در مقایسه با انواع معمولی، این یکی انباری از عناصر خرد و کلان است. آنها حتی پس از طولانی ترین عملیات حرارتی - پخت، جوشاندن، سرخ کردن، در غده ها نگهداری می شوند. می توانید این سبزی را فریز کنید و حتی آن را به همراه سایر مواد (نخود، هویج، پیاز، کلم) در شیشه ها قرار دهید. باید (به صورت پوره) به کودکان و در رژیم های درمانی داده شود.

سیب زمینی بنفش برای چه چیزی مفید است:

1. هضم. غده ها حاوی فیبر غذایی هستند که ضایعات و مدفوع را در روده ها چسبانده و آنها را خارج می کند. این کار پریستالسیس را عادی می کند و التهاب دیواره ها را تسکین می دهد و از اختلالات مدفوع (یبوست و اسهال) جلوگیری یا از بین می برد. نفخ و درد شکم نیز از بین می رود. به دلیل محتوای نشاسته، ظروف تهیه شده از این محصول معده را در بر گرفته و از غشای مخاطی در برابر آسیب محافظت می کند.
2. کاهش وزن. به دلیل پاکسازی بدن از سموم و مدفوع، بهبود متابولیسم امکان پذیر است. این اثر تنها با ترکیب تغذیه مناسب با ورزش به دست می آید.
3. چشم انداز. این سبزی برای آب مروارید و گلوکوم مفید است و از پیشرفت آنها جلوگیری می کند یا آن را کند می کند. حتما باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به نزدیک بینی و کسانی که زیاد با کامپیوتر کار می کنند، گنجانده شود.
4. کشتی ها. آنها از سموم و سایر رسوبات پاک می شوند که از تشکیل لخته های خون و پلاک های کلسترول جلوگیری می کند. در نتیجه خطر انفارکتوس میوکارد، تصلب شرایین، نارسایی قلبی و فشار خون بالا کاهش می یابد. دیواره‌های رگ‌های خونی قوی‌تر می‌شوند و خون سریع‌تر در آنها جریان می‌یابد.
5. قلب. سیب زمینی به دلیل داشتن پتاسیم، جریان خون را عادی می کند، ریتم را بازیابی می کند، عملکرد عضلات را بهبود می بخشد، از سکته مغزی و انفارکتوس میوکارد جلوگیری می کند.
6. مصونیت. از آنجایی که ترکیب حاوی اسید اسکوربیک است، جذب آهن که همراه با سایر محصولات است، تسریع می شود. همچنین حاوی مقداری اسید فولیک است که کمبود آن باعث کم خونی می شود. این امر به ویژه در طول دوره فعالیت ویروس و برای زنان باردار مهم است.
7. جوان سازی. این اثر با محتوای پلی فنل ها که آنتی اکسیدان های طبیعی هستند تضمین می شود. آنها از سلول های ما در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد و حملات ویروسی محافظت می کنند.

نه تنها تفاله آن بسیار مفید است، بلکه آب سبزیجات ریشه ای که به صورت خام نوشیده می شود نیز بسیار مفید است. با ترمیم غشاهای مخاطی آسیب دیده معده و روده ورم معده و کولیت را کاهش می دهد. همچنین استفاده از آن بر روی مفاصل تقویت شده و از املاح پاک می شود. هم غده ها و هم جوانه ها برای خوردن مناسب هستند. آنها به صورت ساده خورده می شوند، به سالاد اضافه می شوند و/یا برای تهیه آبمیوه استفاده می شوند.

مهم! فواید سیب زمینی بنفش، چه جوان و چه پیر، عالی است، اما غلظت مواد ضروری در اولی کمی بیشتر از دومی است.

مضرات و موارد منع مصرف سیب زمینی بنفش

با توجه به اینکه این رقم نسبت به نوع کلاسیک نشاسته کمتری دارد، تقریباً برای همه قابل مصرف است. اما فراموش نکنید که این منبع کربوهیدرات‌های پیچیده است که به شما کمک می‌کند سریع وزن پیدا کنید. به همین دلیل است که نباید در شب و به مقدار زیاد با آن غذا بخورید. پرخوری ممکن است باعث سنگینی معده، نفخ شکم، نفخ و یبوست شود. زنان باردار، افراد مسن و کودکان باید مراقب این موضوع باشند.

قطعاً لازم است استفاده از Vitalot برای بیماری های زیر محدود شود:

• چاقی. محتوای کالری بالای محصول و درصد زیادی از کربوهیدرات ها به تجمع چربی و کاهش سرعت پاکسازی سموم از بدن کمک می کند. بنابراین بهتر است هنگام رژیم گرفتن به طور کامل آن را کنار بگذارید.
• دیابت. شما باید مراقب باشید زیرا حاوی مقدار زیادی مونو و دی ساکارید، گلوکز، فروکتوز و ساکارز است. کربوهیدرات ها برای بیمار مفید نیستند.
• یبوست. در این صورت سبزی دیواره روده را تحریک کرده و ممکن است باعث تشدید آن شود. برای جلوگیری از این امر، فقط غذاهای پوره شده مجاز است.
• گاستریت. در اینجا شما قطعا نمی توانید سیب زمینی سرخ شده و پخته را بخورید، فقط می توانید آنها را به شکل پوره سیب زمینی و در سوپ بپزید. رعایت این امر در هنگام تشدید بیماری بسیار مهم است.
• فشار خون بالا. این به خاطر این واقعیت است که چنین محصولی فشار خون را کاهش می دهد که در حال حاضر با چنین بیماری کم است. در نتیجه ممکن است سردرد، سرگیجه و ضعف عمومی را تجربه کنید.

دستور العمل برای غذاهای با سیب زمینی بنفش

Vitalot به سرعت و کاملاً ساده آماده می شود و برای منوهای روزمره و تعطیلات مناسب است. با گوشت و محصولات ماهی، هر گونه سبزیجات، حبوبات و خیلی چیزهای دیگر به خوبی هماهنگ می شود. اگر منع مصرفی برای سیب زمینی بنفش ندارید، می توانید با خیال راحت آن ها را سرخ، پخت، خورش یا کبابی کنید. این یک ماده عالی برای غذای اول و دوم، مخلفات و حتی دسرها است. در تمام طول سال موجود است و می توان آن را برای مدت طولانی در خارج از یخچال، زیرزمین یا بالکن نگهداری کرد.

در اینجا چند دستور العمل جالب وجود دارد:

• سوپ. پوست را بشویید، سبزی اصلی (2 عدد) را به مکعب بریزید و در آب جوش (2.5 لیتر) بریزید. سپس یک عدد هویج را رنده کرده و 1 عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید. 2 عدد گوجه فرنگی را به تفت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و داخل آبگوشت بریزید. بعد از 15 دقیقه، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رشته فرنگی نازک، نمک سوپ، فلفل، شوید خرد شده و پنیر فرآوری شده رنده شده (50 گرم) را اضافه کنید.
• چیپس. 5 عدد سیب زمینی را تا حد امکان نازک برش دهید، نمک و فلفل بزنید، با چنگال سوراخ کنید، در یک الک فلزی بزرگ قرار دهید و در روغن تصفیه شده در حال جوش ریختن در تابه لعابی قرار دهید. سپس شعله را کم کنید و بجوشانید تا سبزیجات طلایی شوند. آنها را بیرون بیاورید، مایع اضافی را بردارید و بگذارید یک ساعت خشک شوند.
• کاسرول. ماده اصلی (1 کیلوگرم) را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک بجوشانید. سپس آن را آبکش کرده و سیب زمینی ها را له کنید و 1 عدد تخم مرغ، خامه غلیظ خانگی (3 قاشق غذاخوری) و شیر (3 قاشق غذاخوری) به آن اضافه کنید. سپس هویج و پیاز رنده شده (هر کدام 1 عدد) و همچنین قارچ (250 گرم) را سرخ کنید. آنها را لایه لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید و پوره تمام شده را روی آن اضافه کنید و پنیر سفت (200 گرم) را رنده کنید. آن را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا یک پوسته ضخیم ظاهر شود. ظرف تمام شده را با خامه ترش روی میز قرار دهید.
• سیب زمینی پخته. آن (1.5 کیلوگرم)، به شکل خام، باید پوست کنده شود، به نوار بریده شود، نمک زده شود و با آب لیمو (3 قاشق غذاخوری لیتر) پاشیده شود. سپس مرغ سرخ شده (250 گرم) و گوشت خوک (150 گرم) را در یک ظرف پخت بریزید. ماده اصلی روی آن گذاشته می شود، پس از آن پنیر سخت (300 گرم) در یک لایه یکنواخت به آن مالیده می شود. سپس ورقه پخت را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را می توان با شوید خرد شده یا خامه ترش تزئین کرد.
• زرازی. برای تهیه آنها باید 5 عدد سیب زمینی را رنده کنید، نمک و فلفل بزنید و تفاله سیر (4 حبه) را اضافه کنید. سپس باید 1 عدد تخم مرغ را بزنید و 2 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. ل خامه ترش. توده به دست آمده به عنوان خمیر پنکیک استفاده می شود، با قاشق روی یک ماهیتابه داغ و روغنی سخاوتمندانه ریخته می شود. Zrazy باید با سس سویا و گوجه فرنگی تازه تکمیل شود.
• سیب زمینی خورشتی. شما به حدود 1 کیلوگرم از آن نیاز خواهید داشت. سبزی ها را باید پوست گرفته، مکعبی برش دهید، نمک بزنید و با آب بریزید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. همین کار را با هویج و پیاز (هر کدام 1 عدد) انجام دهید. حالا همه اینها را سرخ کنید و با گوشت مرغ سفید آب پز (200 گرم) مخلوط کنید. سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و با سیب زمینی ها در تابه بریزید. آن را به مدت نیم ساعت زیر درب بسته بجوشانید، ظرف تمام شده را نمک و فلفل کنید و با ریحان خشک خرد شده بپاشید.

توجه داشته باشید! Vitalot خیلی اشتها آور به نظر نمی رسد، اما بسیار خوشمزه است. می توان از آن به عنوان خمیر ساندویچ استفاده کرد. به دلیل ظاهر اصلی خود برای تزیین سایر ظروف نیز مناسب است.

حقایق جالب در مورد سیب زمینی بنفش

این نوع سیب زمینی به دلیل شیوع کم، نخبه محسوب می شود. یافتن آن در تخت های باغ در کشورهای مستقل مشترک المنافع تقریبا غیرممکن است. در عین حال طعم سبزی بسیار مطبوع و برجسته است.

خیلی آهسته تر از "برادران" خود خراب می شود و خیلی سریعتر می پزد. اعتقاد بر این است که حاوی نشاسته کمتری است که به گفته پزشکان، رگ های خونی را مسدود می کند.

در سال 2012، مطالعه ای در دنور (ایالات متحده آمریکا) روی این ساکن باغ سبزی مرموز انجام شد. دانشمندان دریافته اند که در واقع فشار خون را کاهش می دهد، مویرگ ها را گشاد می کند و سموم را از بدن دفع می کند. همچنین گفته شد که خواص مفید آن حتی پس از عملیات حرارتی نیز حفظ می شود، که برای "رقبا" به سادگی غیرقابل تصور است.

توصیه می شود این گونه را با پوست بجوشانید و بپزید، زیرا به این ترتیب حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. به هر حال، با وجود اینکه ضخیم و سخت است، برداشتن آن بسیار آسان است.

رنگ پالپ نباید بنفش باشد، همچنین می تواند صورتی تیره یا قرمز باشد. این سبزی غیرمعمول با عبور از انواع منتخب - "Tiras"، "Exotic" و "Santarka" به دست آمد.

Vitalot برای پخت و پز به شکل خالص آن ایده آل است، زیرا تقریباً هرگز نمی جوشد. به همین دلیل پوره کردن آن بهترین گزینه نیست.

با توجه به رنگ غیر معمول آن، برخی از خریداران فکر می کنند که این سبزی گم شده است و از خرید آن می ترسند. شما نمی توانید اغلب او را در بازارها و مغازه ها ملاقات کنید، و اگر او را پیدا کنید، به احتمال زیاد او یک "مهمان خارج از کشور" خواهد بود.

از سیب زمینی بنفش چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:

با توجه به تنوع دستور العمل های سیب زمینی بنفش، می توانید بی نهایت با آنها آزمایش کنید. شاید غذاهای مبتنی بر آن مورد علاقه شما قرار نگیرند، اما قطعاً علاقه مهمانان را برانگیخته و میز را تزئین می کنند.

امروز خیلی سخت است که با هر چیز غیرعادی شگفت زده شویم. سیب زمینی بنفش یک استثنا است. این با این واقعیت توجیه می شود که پس از عملیات حرارتی، رنگ پالپ آن تغییر نمی کند.

این گونه از تلاقی یک رقم معمولی سیب زمینی با یک "بسته آمریکایی" به دست آمد. نگران تغییر آن نباشید. ابتدا در آمریکا و سپس در روسیه ظاهر شد.

موسسه تحقیقات سیبری روسیه نیز در پرورش سیب زمینی با گوشت بنفش نقش داشت. نتیجه چندین تنوع است که رنگ آنها از صورتی تا بنفش تیره متغیر است. گاهی اوقات سایه های یاسی وجود دارد

نماهای اساسی

ویژگی های سیب زمینی با انواع معمولی با رنگ های استاندارد کمی متفاوت است. علاوه بر این، انواع مختلف خواص متفاوتی با یکدیگر دارند. ویژگی های متمایز مشترک همه عبارتند از:

1. رنگ پالپ حتی پس از فرآوری ثابت می ماند.
2. شکل سبزی دراز - مستطیل است.
3. محتوای بالای مواد مغذی در غده ها.
4. با توجه به پوست ضخیم، می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد.

دو غده سیب زمینی به اندازه یک لیمو ویتامین C دارند.

ترکیب ریشه

همانطور که توضیحات نشان می دهد، سیب زمینی سرشار از اجزای زیر است:

• ویتامین ها: A، B، C، E، H، PP و دیگران.
• عناصر درشت: پتاسیم، کلر، فسفر، کلسیم، منیزیم و غیره.
• ریز عناصر: ید، لیتیوم، فلوئور، کروم و بسیاری دیگر.
• نشاسته.
• ساکارز
• گلوکز.
• فروکتوز.
• اسیدها
• آمینو اسید.

برای 100 گرم انواع سیب زمینی: 2 گرم. پروتئین، 16 گرم. کربوهیدرات، 0.4 گرم. چربی

انواع

نتیجه متوسط ​​حدود 120 نمونه سیب زمینی است. انواع اصلی که در همه جا پراکنده شده اند عبارتند از:

• "همه آبی." گوشت آن آبی نیست، بلکه بیشتر آبی-بنفش است. پوست و پالپ توسط یک حلقه سفید از هم جدا می شوند. در 80 روز به بلوغ کامل می رسد. وزن غده 200 گرم است. اصولا عملیات حرارتی رنگ را حفظ می کند. فقط با جوشاندن رنگ پریده تر می شود.
• "انفجار". رنگ پالپ و پوست کاملاً یکسان است و ته رنگ آبی دارد. غده های این رقم زودرس در نظر گرفته می شوند. وزن سیب زمینی 120 گرم بسیار مولد و ایمن در برابر بیماری ها.
• "بنفشه". 95 روز دیگر آماده خوردن است. وزن غده ها تقریباً 80 گرم است ، آنها به خوبی ذخیره می شوند. گوشت و پوست یک رنگ است. معجزه یاس بنفش انتخاب.
• "بنفش پرو" پرورش دهندگان به مدت 200 سال روی پرورش آن کار کردند. یک گونه متأخر در نظر گرفته می شود. بلوغ در 100-110 روز رخ می دهد. وزن 80 گرم
• "آدیروندک آبی." وزن سیب زمینی 100 گرم است و در 95 روز می رسد.
• "ویتلوت". در میان بسیاری از ساکنان تابستانی بسیار محبوب است، نام دوم "Negress" را دارد. وزن متوسط ​​یک غده 70 تا 100 گرم است. رنگی با رنگ آبی و بنفش. دوره رسیدگی 110 روز است. برای مدت طولانی نگه می دارد.

ساکنان تابستان همه گونه ها را مانند سیب زمینی آبی می نامند. تا مشخص شود در مورد چه چیزی صحبت می کنیم. خواص مفید غده ها توسط هیچ کس مورد بحث نیست، بلکه برعکس، آنها فقط مورد ستایش قرار می گیرند.

چه کسانی برای استفاده از آن اندیکاسیون و منع مصرف دارند؟

1. کاهش فشار. برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند خوب است و برای کسانی که فشار خون پایین دارند بد است.
2. آنتی اکسیدان ها وجود آنها در مقادیر زیاد روند پیری را کند می کند.
3. از بین بسیاری از ویتامین های موجود در سیب زمینی بنفش، E و C برای انسان مهم ترین هستند.
4. تقویت بینایی. برای افراد نزدیک بین مفید است. سرعت پیشرفت آب مروارید و گلوکوم را کاهش می دهد.
5. دستگاه گوارش. به حذف سموم از بدن کمک می کند. مدفوع را عادی می کند، درد شکم را تسکین می دهد.
6. رگ و قلب. سیب زمینی با پاکسازی سموم، خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. بر این اساس، احتمال بروز حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد.
7. حمایت ایمنی به جذب آهن کمک می کند و به لطف اسید فولیک، هموگلوبین را افزایش می دهد.

• قند بالا.
• یبوست.
• چاقی.
• فشار کم.
• گاستریت

برای هر فرد، بسته به وضعیت سلامتی، فواید و مضرات آن به صورت جداگانه محاسبه می شود. در هر صورت، می توانید سیب زمینی بنفش بخورید، اما در عین حال سلامت خود را با دقت زیر نظر بگیرید.

پرورش سیب زمینی

رشد سیب زمینی با گوشت بنفش سخت تر از انواع معمولی است. مشکلات اصلی در طول فرآیند رشد:

1. حساسیت به سوختگی دیررس و دلمه.
2. حملات آفات حشرات. گونه سیب زمینی ارغوانی بیشتر از سایرین در معرض حملات سوسک های سیب زمینی کلرادو است.
3. بهتر است با چشم تکثیر نشود. زیرا غده ها کوچکتر می شوند.

در غیر این صورت، همه چیز مانند انواع معمولی فرهنگ است. آبیاری به موقع، کود دهی، تپه زدایی و کنترل آفات.

نحوه آماده سازی خاک برای کاشت

ابتدا باید مکانی را برای تخت باغ انتخاب کنید. سیب زمینی های بنفش نور را دوست دارند. در مورد ترکیب خاک، انواع خاک مناسب است:

• دشت سیلابی.
• خاکشیر-پودزولیک.
• لومی سبک.
• لومی های شنی خنثی.

برای اینکه سیب زمینی ها در آینده ریشه بدهند و به درستی رشد کنند، باید در پاییز خاک را بسیار عمیق حفر کرد. می توانید بلافاصله کودها، نمک پتاسیم (KS)، سوپر فسفات (S.) و هوموس (P) را اضافه کنید.

• KS–15 گرم
• C–30 گرم
• P–0.5 کیلوگرم.

بهتر است زمین را در کلوخ ها رها کنید، این به آفات فرصتی برای پنهان شدن در اعماق نمی دهد. یخ خواهند زد.

پس از گرم شدن خاک تا + 5 ⁰C، می توانید بستر را دوباره حفر کرده و شل کنید.

کاشت و مراقبت

قبل از کاشت سیب زمینی، کمی خاکستر چوب در سوراخ ها بریزید. فاصله بین سوراخ ها 30 سانتی متر، عمق آنها 10 سانتی متر، فاصله ردیف ها 60 سانتی متر است.

اگر می‌خواهید برداشت زودهنگامی داشته باشید، سیب‌زمینی‌های بنفش را در یک اتاق گرم می‌گذاریم تا جوانه بزند. دما باید حداقل +15⁰С باشد. این کار باید 3 هفته قبل از کاشت در زمین انجام شود. می توانید آن را با فیلم بپوشانید و فقط زمانی که جوانه ها حدود 10 سانتی متر هستند آن را بردارید.

آبیاری مورد نیاز، فراوان و مکرر، دوره های اجباری:

• بعد از جوانه زدن.
• در طول جوانه زنی
• بعد از افتادن گلها

توصیه می شود که جریان رطوبت به ریشه ها را کنترل کنید. بیش از حد آن به توسعه پوسیدگی کمک می کند و کمبود آن منجر به مرگ خود گونه گیاهی می شود. پوسته حاصل باید شل شود، ریشه ها باید نفس بکشند.

وجین و درمان در برابر حشرات و بیماری ها باید به موقع انجام شود. بوته ها ممکن است بمیرند. در صورت عدم بارندگی برای مدت طولانی، آبیاری کاشت توصیه می شود.

نظرات افرادی که سعی در پرورش سیب زمینی بنفش داشتند

با مطالعه بررسی های ساکنان تابستانی، می توانید متوجه شوید که چه چیزی در مورد رشد سیب زمینی است و آیا اصلاً ارزش صرف وقت برای کاشت آنها را دارد.

• ایرینا وقتی غده را به سادگی در دستانم گرفتم، احساسات عجیبی را تجربه کردم. پوستش رو جدا کردم ولی رنگ پالپش تغییر نکرد. بعداً متوجه شدم که نیازی به تمیز کردن آن نیست. به طور کلی، من از رنگ ظرف تمام شده شگفت زده شدم.
• ایمان. اولین برداشت سیب زمینی برداشت شد. معلوم شد یک سطل با 4 بوته است. او این را نتیجه خوبی می داند. از آنجایی که مواد کاشت کوچک بود. ما سعی کردیم آن را در مایکروویو بپزیم. طعم معمولی است، عملا هیچ تفاوتی با سیب زمینی معمولی ندارد. به رنگ سفید شکوفا می شود، اما ساقه ها بنفش هستند. او کاشت سیب زمینی ارغوانی را به دفعات کمتر از رقم معمولی، تقریباً 70*70 توصیه می کند.

رشد عجیب و غریب در سایت غیر معمول نیست. اما اگر محصول مفیدی هم باشد، اهمیت آن چندین برابر می شود.

سیب زمینی برای بسیاری از مردم یک غذای ساده و روزمره است و به سختی می توان آن را شگفت زده کرد. تنوع گونه ها بسیار زیاد است، اما آنها عمدتاً در کیفیت رشد و سازگاری با یکدیگر تفاوت دارند.

تنوع انواع

به طور معمول، همه سیب زمینی ها را می توان بر اساس رنگ پوست یا رنگ پالپ تقسیم کرد. سیب زمینی های سفید، زرد، صورتی، قرمز و یاسی وجود دارد. همچنین ممکن است رنگ چشم ها با پوست آن متفاوت باشد و صورتی یا یاسی باشد. گوشت سیب زمینی معمولا زرد یا سفید است. اما یک مورد نسبتاً غیر معمول با گوشت بنفش نیز وجود دارد.

فقط در قفسه های فروشگاه های عجیب و غریب یافت می شود، اگرچه در اروپا نیز می توان آن را در بازارها یافت. سرآشپز مشهور جیمی الیور اغلب از این نوع سیب زمینی در غذاهای خود استفاده می کند. در انگلستان رونق واقعی در استفاده از این سبزی ریشه شگفت انگیز وجود دارد.

سالم ترین سیب زمینی تنوع

سیب زمینی بنفش با غیرعادی بودن خود جذب می شود. ترکیب آن چیست - مانند سفید یا ویژگی های خاصی دارد؟ پاسخ ساده است. مواد مفیدی در آنها وجود دارد. سیب زمینی، زغال اخته، شاه توت، انگور تیره، بادمجان، ریحان و بسیاری از گیاهان دیگر به دلیل وجود آنتوسیانین هستند. بی دلیل نیست که مردم از زمان های قدیم به خواص مفید آنها توجه کرده اند. همه می توانند سیب زمینی بنفش بخورند. این مواد هیچ گونه منع مصرفی ندارند.

یک سبزی غیر معمول می تواند فشار خون را کاهش دهد. با این حال، بنفش باعث کاهش وزن نمی شود. یک گروه 18 نفره از داوطلبان مبتلا به فشار خون بالا و اضافه وزن قبلا مورد مطالعه قرار گرفته اند. با خوردن 6 تا 8 سیب زمینی در روز، افراد مورد آزمایش میانگین فشار خون خود را حدود 4 درصد کاهش دادند.

اصل و نسب

سیب زمینی با گوشت بنفش به صورت انتخابی پرورش داده شد. دانشمندان دانشگاه کلرادو برای رسیدن به این هدف در تلاش برای منطقه‌بندی و اهلی کردن سیب‌زمینی‌های وحشی از ارتفاعات آند بودند. نام های دیگر قبلاً شناخته شده بودند: "نگرس"، "ویتالوت"، "ترافل چینی" و "سیب زمینی ترافل". انواع «سیب زمینی ترافل فرانسوی بنفش» مدت هاست که در بهترین رستوران های پاریس تهیه می شود. این اول از همه از طعم خوب سیب زمینی با گوشت مایل به آبی صحبت می کند. بنابراین منشاء سیب زمینی معجزه آسا کاملا قانونی است و هیچ ژن خارجی در آن وجود ندارد. قبایل هندی در آند شیلی به دلیل سلامت و طول عمر فوق العاده خود متمایز می شوند. از این می توان در مورد خواص مفید چنین گیاه غیر معمول نتیجه گرفت.

سیب زمینی بنفش است. شرح تنوع

خود سیب زمینی های بنفش بزرگ نیستند. ابعاد و وزن آن حدود 70 گرم است. رنگ پالپ به دلیل مقدار زیادی آنتوسیانین است - موادی که خواص این مواد غیرعادی موجود در بسیاری از سبزیجات و میوه های بنفش را مسدود می کند که مدت هاست توسط علم تأیید شده است.

آنتوسیانین ها به کاهش سرعت پیری بدن کمک می کنند، آنها با طیف گسترده ای از بیماری ها مبارزه می کنند و به پیشگیری از سرطان کمک می کنند. هم تفاله و هم پوست آن فواید زیادی دارند، بنابراین سیب زمینی بنفش در فر بدون پوست پخته می شود. پس از عملیات حرارتی، پالپ رنگ خود را حفظ می کند و در نتیجه تمام مزایای آن را حفظ می کند. محتوای کالری چنین سیب زمینی تنها 110 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. محصول کاملا شکننده است.

توزیع در روسیه

سیب زمینی بنفش به سرعت اسکاتلند را فتح کرد و کاملاً با خاک آن سازگار شد. به زودی در روسیه نیز ظاهر خواهد شد. در تومسک، پیشرفت‌های علمی برای تطبیق واریته با خاک سیبری در حال انجام است. در حال حاضر اولین موفقیت ها وجود دارد.

با مصرف روزانه چنین سیب‌زمینی‌هایی به جای سیب‌زمینی‌های معمولی، می‌توانید سلامت خود را بهبود ببخشید و بدون استفاده از داروها و روش‌های زیبایی انجام دهید. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. در حال حاضر می توانید با خیال راحت بذر سیب زمینی بنفش را سفارش دهید. فقط به خاطر داشته باشید که غده ها فقط در سال دوم ظاهر می شوند. در ابتدا فقط یک مشت سیب زمینی بذر دریافت خواهید کرد. مراقبت از تهیه مواد کاشت، جلوگیری از آلوده شدن آن به بیماری ها و محافظت از آن در برابر آفات بسیار مهم است.

غذا خوردن

جیمی الیور توصیه می کند سالاد سرد و تنقلات را از سیب زمینی های غیر معمول تهیه کنید. تربچه، سبزی، گوجه فرنگی و فلفل و مارچوبه به خوبی با این سبزی معجزه آسا همراه هستند. آشپز آزمایشی حتی گریپ فروت پوست کنده را نیز به غذاهای سیب زمینی اش اضافه می کند. بهتر است این سالاد غیر معمول را با روغن زیتون چاشنی کنید. این به هیچ وجه روی شکل شما تأثیر نمی گذارد.