دستورالعمل های گام به گام
در ماجراهای

چگونه بر روی آتشفشان های نیکاراگوئه تخته سوار شویم؟چگونه در امتداد یک آتشفشان فعال در یونان راه برویم؟چگونه به سگ های پرنده در جنگل های تایلند غذا دهیم؟چگونه در امتداد دیوار چین دوچرخه سواری کنیم؟چگونه در فواره معروف تروی رم شنا کنیم؟چگونه در کانال های ونیز کایاک سواری کنیم؟چگونه روی پشت بام آسمان خراش های دبی راه برویم؟

برای ماجراجویی به ما بپیوندید!

روز ساکنان امارات با این نوشیدنی شروع و به پایان می رسد. چای کراک را امتحان کنید که مطابق سنت های بادیه نشین تهیه شده است.

کاراک یک چای سیاه قوی با افزودن شکر، شیر، هل و شاه ادویه ها - زعفران است (غذاهای واقعی دارچین و زنجبیل نیز اضافه می کنند). هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده وجود ندارد.

چگونه انجامش بدهیم؟

1. می توانید چای سنتی بادیه نشین را در قهوه خانه های مخصوص چای در خیابان جمیرا یا در بزرگراه ها و پیاده روهای شهر میل کنید. از پنجره رو به روی جاده یا منطقه عابر پیاده - چایخانه های سنتی سریع نگاه کنید.

دیدم چای کرک عربی چطوری درست میشه..))
برنامه "سیاره طعم ها" وجود داشت. دبی" با آنتوشا زایتسف،
او با این چای در یک کافه پذیرایی شد.
من خیلی کنجکاوم!))
دیروز دیدمش امروز درستش کردم.))

من واقعا عاشق چای هستم..
اکثراً مشکی از انواع خوب ، از کودکی به آن عادت کرده اند.
در خانه ما چای زیادی نوشیدیم، طولانی و خوشمزه.))
مامان و خاله‌ها به دنبال چای هندی کراسنودار بودند و آن را قوی دم می‌کردند
و همیشه فقط تازه می نوشیدند.
در Transbaikalia، ما اغلب چای را با شیر خانگی و بدون شکر می نوشیم.
باید داغ باشد، شیرینی مخمر خانگی با چای سرو می شود
محصولات پخته شده، کلوچه، مربا، شیرینی، کراکر خانگی، شیرینی، شکر تصفیه شده، خامه ترش، کره...
کروتون های خانگی با خامه ترش و مربای لینگون بری...
آن را با چای با شیر بشویید..یا کره روی نان..خوشمزه!!!

من بلافاصله به محض ازدواج عصرها نوشیدن چای را معرفی کردم.))
با دوستم در حین تماشای تلویزیون و چت بعد از شام چای خوردم..
بیشتر مربا، شکر تصفیه شده یا کراکر برای چای وجود داشت...
وقتی شوهرم را دیدم، او به جای چای، آب شیرین نوشید.))
اولین تلاش ها برای دادن چای خوب به او به جایی نرسید.
دستش را تکان داد...
و ما در هاستل هستیم و هر شب چای می نوشیم..))
و ناگهان مرد خوش تیپ من به شدت آزرده شد - آنها برای خودش چای ریختند، اما نه برای او!
چشمانشان را باز کردند و چای ریختند..))
همه!! از یک روز به بعد شروع به نوشیدن چای خوب دم کردم.
و اکنون او در انواع مختلف به خوبی آشنا شده است ...

من کرک را دوست داشتم زیرا چای حاوی شیر است.
در خانه مان گاهی با شیر جوشان چای درست می کردیم.
این خوشمزه است..))
خوب، امروز کرک را آماده کردم - این همان چیزی است که آنتون آن را نامید.
(عنوان را از روی سخنان او یادداشت کردم)

** دستور تهیه چای کاراک در اینترنت وجود دارد:

3/4 فنجان آب
0.5 فنجان شیر
2 قاشق چایخوری صحرا
1 کامپیوتر. میخک
یک تکه زنجبیل 1 سانتی متری
چوب دارچین 2 سانتی متری
1 قاشق چایخوری یا 2 کیسه چای سیاه خوب
دانه هل
آب، زنجبیل، دارچین، هل و میخک را به تابه اضافه کنید. به جوش بیاورید، شکر و چای را اضافه کنید، حرارت را کم کنید. به مدت یک دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید. حرارت را خاموش کرده و با درب بپوشانید. بگذارید دو دقیقه بماند. سپس شیر را در آن بریزید و دوباره بجوشانید. 1 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، از صافی صاف کنید. گرم یا گرم سرو کنید.

من چایم را تقریبا به همین روش درست کردم...
فقط آب کمتر و شیر بیشتر بود، مایع حدود 300 میلی لیتر بود.
اما بدون دارچین یا زنجبیل.

1\2 قاشق غذاخوری آب را بجوشانید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و چند دانه زعفران.
سپس میخک و یک پیمانه هل، 1 قاشق چایخوری پر از برگ چای را در یک لیوان شیر بریزید، وقتی همه چیز جوش آمد، بگذارید حدود یک دقیقه بماند، آن را از اجاق گاز بردارید و درب آن را ببندید.
برای دم کشیدن چای

چای جالب، معطر، شیرین، با رول و مربای آلو بود
معلوم شد یک میان وعده عالی است.

در برخی از کشورها، چای چیزی کمتر از هنر در نظر گرفته می شود.

در اینجا نحوه ظاهر یک فنجان چای سنتی در کشورهای مختلف در سراسر جهان است.

ژاپن - چای ماچا

ماچایک چای سبز آسیاب شده است که در ژاپن از برگ های ریز آسیاب شده چای سبز با کیفیت بالا تهیه می شود. معمولاً در طول ژاپن سنتی استفاده می شود x مراسم چای خوری

هند – چای دارجلینگ هندی

هند تاریخ غنی و متنوعی از چای و سنتی دارد چای ماسالاهزاران سال قبل از رونق تولید چای در دوران استعمار بریتانیا در سراسر آسیای جنوبی تهیه می شد. عکس برگ سفید چای دارجیلینگ را نشان می دهد که در هند می روید.

بریتانیای کبیر - چای انگلیسی

چای سیاه در بریتانیا به صورت ساده یا با شیر و/یا شکر سرو می شود و چندین بار در روز می نوشند. هنگام اضافه کردن شیر به چای، آن را اضافه کنید تا زمانی که چای قهوه ای طلایی شود.

Türkiye – چای ترکی

قهوه ترک معروف ترین نوشیدنی گرم است، اما چای ترکی نیز از محبوبیت کمتری برخوردار نیست. با هر وعده غذایی یا بین وعده های غذایی معمولا بدون شیر، با شکر یا بدون شکر سرو می شود و در قوری دوتایی دم می شود.

تبت - چای تبتی

چای تبتی تماس گرفت چایسوما، ترکیبی از چای، نمک و کره گز است. چای را برای چند ساعت دم می‌کنند تا طعم تلخی پیدا کند و بعد از آن درست قبل از سرو با کره و نمک هم می‌زنند.

مراکش - چای مراکشی

برای این نوشیدنی که در مراکش و بسیاری از شمال آفریقا محبوب است، نعناع تازه به چای سبز اضافه می شود.

هنگ کنگ – چای شیر ابریشم

در هنگ کنگ، چای شیر یخ، همچنین به نام " جوراب ابریشمیاز آنجایی که رنگ آن شبیه جوراب های گوشتی است، برای تهیه آن چای سیاه سرد شده را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و با یخ سرو می کنند.

تایوان - چای حبابی

چای حباب دارکه در تایوان اختراع شد، در حال حاضر محبوبیت جهانی به دست آورده است. این غذا را به صورت گرم یا سرد همراه با گلوله های تاپیوکای پخته شده در شربت شکر سرو می کنند.

روسیه - چای از سماور

اگرچه اکثر مردم روسیه در حال حاضر از کتری برقی معمولی استفاده می کنند، چای سنتی در روسیه، البته همان چایی است که در سماور دم می شود.

ایالات متحده آمریکا - یخ چای

منشا چای سرد شیرین در جنوب ایالات متحده است. به عنوان یک قاعده، آن را با چای سیاه و شکر تهیه می کنند و برای نرمی لیمو و کمی نوشابه نیز به آن اضافه می کنند.

پاکستان – چای ماسالا

چای ماسالا تند و خامه ای نه تنها در هند محبوب است، بلکه یک نوشیدنی چای بعد از ظهر مورد علاقه در پاکستان است.

تایلند - شیر چای

چا ینیک چای تایلندی است که ترکیبی از شیر تغلیظ شده و مخلوط چای تایلندی دم کرده قوی است.

چین - چای پوئر

چینی ها عاشق چای هستند و انواع مختلفی از چای را در رنگ ها و طعم های مختلف می نوشند. در عکس - چای برگ شل پور، به شکل گلوله یا آجر فشرده می شود که در فنجان له می شود و با آب داغ دم می شود.

مصر – چای مصری

مصر یکی از صادرکنندگان عمده چای است و مرسوم است که در طول روز چای بدون شیرینی بنوشند. در عروسی های مصری آنها دوست دارند چای هیبیسکوس بنوشند.

مغولستان - چای مغولی

چای سنتی مغولی به نام سووتی تسای، در قابلمه را با شیر و نمک بپزید. این چای معطر در هر وعده غذایی در کاسه های فلزی سرو می شود.

کنیا – چای سیاه

کنیا نیز چای صادر می کند. این کشور چای سیاه ساده تولید می کند و کنیایی ها ترجیح می دهند چای را با شیر و شکر بنوشند.

آرژانتین – چای مات

Mate یک نوشیدنی ویتامین است که در سراسر آمریکای جنوبی و همچنین در پرتغال، لیبی و سوریه کشت و نوشیده می شود. طعم دودی دارد و گرم یا سرد سرو می شود.

چای غیر معمول ماسالا از استان های هند به ما رسید، جایی که این نوشیدنی سنتی شد. شما را کاملاً گرم می کند و برای مدت طولانی به شما انرژی می دهد. ویژگی ماسالا این است که چای با ادویه و شیر است. این ترکیب غیرمعمول از مواد را همه دوست ندارند، اما این نوشیدنی قطعا ارزش توجه دارد، زیرا فواید زیادی برای بدن دارد.

منشا چای

چای ماسالای هندی در اواخر قرن نوزدهم در طول استعمار هند توسط بریتانیا محبوبیت پیدا کرد. سپس شرکت چای بریتانیا به کارگران محلی چای با شیر داد تا بنوشند تا به آنها نیرو بدهد. آنها به زودی عاشق نوشیدنی شدند و هر خانواده این را یک قانون برای تهیه دستور العمل خود برای تهیه آن می دانست.

بسیاری از چاشنی ها، شکر و گیاهان مختلف شروع به اضافه شدن به چای و میلک شیک کردند. نتیجه یک نوشیدنی کاملاً جدید بود که چای ماسالا نام داشت. بنابراین، هند به عنوان جد نوشیدنی گرم کننده در نظر گرفته می شود. عرب ها شیر چای مشابهی دارند، کراک، فقط سبک تر.

عناصر

انواع مختلفی از چای ماسالا هندی وجود دارد، اما مواد اولیه یکسان باقی می مانند:

• چای سیاه.
• شیر پر چرب.
• قند.
• چاشنی ها

در دستور العمل سنتی مرسوم است که از برگ های بزرگ استفاده کنید. با این حال، برخی افراد ترجیح می دهند چای سبز ماسالا درست کنند. علاوه بر این، بسته به قوت مورد نظر نوشیدنی، می توان برگ ها را به روش سنتی دم کرد یا روی حرارت ملایم دم کرد.

برای گرفتن نوشیدنی غلیظ بهتر است شیر ​​پرچرب مصرف کنید. نسبت مواد می تواند از 1:4 تا 2:5 متفاوت باشد. شیر یا به نوشیدنی تمام شده اضافه می شود یا برعکس، چای همراه با شیر و ادویه ها دم می شود.

ادویه های اضافه شده به چای می توانند متنوع باشند و فقط با ترجیح شخصی محدود می شوند. ادویه های سنتی: هل، ریشه زنجبیل، میخک و دارچین

سایر ادویه ها برای چای ماسالا:

• زعفران.
• شیرین بیان.
• جوز هندی.
• فلفل سیاه.
• رازیانه.
• رازیانه.
• گشنیز.
• وانیل.

ادویه ها را می توان با هر تنوعی با یکدیگر ترکیب کرد و هر بار یک نوشیدنی منحصر به فرد دریافت کرد. مخلوط ادویه های آماده برای چای هندی برای فروش موجود است. ترجیحاً قبل از تهیه نوشیدنی، ادویه جات تازه گرفته و خودتان آنها را آسیاب کنید. طعم مخلوط نهایی تا حدودی از نظر روشنایی و عطر پایین تر است.

ترکیب و خواص مفید

ماسالا یک نوشیدنی پرکالری است. این شامل یک انبار کامل از ویتامین ها و مواد معدنی است. ارزش انرژی مطلوب به آن اجازه می دهد تا مغذی باشد و در عین حال به مبارزه با اضافه وزن کمک کند.

مواد لازم چای ماسالا:

• منیزیم.
• فلز مس.
• فسفر.
• اهن.
• کلسیم.
• فلز روی.
• پتاسیم.
• ویتامین های گروه B، A، C، E، PP.

شیر منبع ضروری کلسیم است که برای جذب مناسب ویتامین D و تشکیل بافت استخوانی ضروری است. علاوه بر این، پروتئین است و ماهیچه های ما از آن ساخته شده اند.

انواع مختلف چای حاوی تانن، تانن، آلکالوئیدها و اسیدهای آمینه است. این نوشیدنی فشار خون را عادی می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و عملکرد را افزایش می دهد.

زنجبیل برای خانم هایی که سطح هورمونی ناپایدار دارند و بیماری های دستگاه تناسلی دارند مفید است. حاوی ریز عناصر و اسانس های زیادی است که به راحتی با سرماخوردگی و بد خلقی مقابله می کند.

هل ملکه ادویه جات است. از نظر محتوای اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی، می تواند با هر مکمل فعال بیولوژیکی رقابت کند. این تأثیر مفیدی بر روی تمام سیستم های بدن دارد و خواص محافظتی آن را تقویت می کند.

دارچین به دلیل خاصیت ضد باکتری خود شناخته شده است. اسانس های موجود در آن کاملا با بیماری های تنفسی مبارزه می کند. دارچین برای پاکسازی پوست از عناصر التهابی و همچنین به عنوان ادرارآور استفاده می شود.

چنین ترکیب منحصر به فردی منجر به مزایای غیرقابل انکار نوشیدنی هندی برای بدن شد.

خواص مفید چای ماسالا به شرح زیر است:

• خون را از سموم و آلرژن ها پاک می کند.
• فشار خون را عادی می کند.
• رگ های خونی را تقویت می کند.
• خاصیت باکتری کشی دارد.
• ایمنی را افزایش می دهد.
• سیستم عصبی را آرام می کند.
• وضعیت پوست را بهبود می بخشد.

این نوشیدنی اغلب برای کاهش وزن استفاده می شود. در واقع، چاشنی های موجود در آن باعث چربی سوزی می شود. اما برای کاهش کالری بهتر است شیر ​​را با آب جایگزین کنید.

در اینجا فواید چای هندی برای درمان و پیشگیری از ابتلا به بیماری ها آورده شده است:

• پیشگیری کننده از کم خونی و کمبود ویتامین است.
• در برابر عفونت های باکتریایی و ویروسی محافظت می کند.
• از خطر ابتلا به اختلالات سیستم عصبی جلوگیری می کند.
• از قلب و عروق خونی در برابر اختلال در عملکرد آنها محافظت می کند.
• با برخی از بیماری های دستگاه گوارش مبارزه می کند.

موارد منع مصرف احتمالی

وقتی این نوشیدنی به درستی مصرف شود، بسیار مفید است. ضرر چای ماسالا فقط در صورتی امکان پذیر است که به صورت فردی نسبت به اجزای آن عدم تحمل داشته باشید. بنابراین، اگر به یک ادویه خاص حساسیت دارید، می توانید آن را از ترکیب حذف کنید و از نوشیدنی لذت ببرید.

افرادی که از خونریزی رنج می برند باید مراقب باشند زیرا زنجبیل دارای اثر رقیق کننده خون است. در غیر این صورت، به جز دوران کودکی، هیچ گونه منع مصرفی وجود ندارد.

طرز تهیه چای ماسالا

تهیه چای ماسالا در خانه کار سختی نیست اگر از ویژگی های ترکیب مواد مطلع باشید. اما ترکیب نوشیدنی می تواند متفاوت باشد و ویژگی های طعم به ترکیب چاشنی ها بستگی دارد.

دستور العمل کلاسیک

ترکیب زیر از مواد سنتی در نظر گرفته می شود:

• 50 گرم برگ های چای
• یک لیوان شیر.
• شکر به مزه.
• 2 کلمه قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل رنده شده.
• فلفل سیاه در نوک چاقو.
• یک چهارم چوب دارچین.
• 2-4 دانه هل.

طرز تهیه چای ماسالا ساده است. برای شروع، ادویه ها را در هاون له کرده و با برگ های چای مخلوط می کنند. شیر و آب را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، ادویه ها و برگ های چای را به آن اضافه می کنند و بعد از چند دقیقه شکر. نوشیدنی را باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید و پس از برداشتن از روی حرارت، 10 دقیقه زیر درب آن بگذارید تا دم بکشد. چای قبل از نوشیدن فیلتر می شود.

روش دیگر پخت

بر اساس دستور العمل کلاسیک، انواع دیگری از نوشیدنی ایجاد می شود. به عنوان مثال، در اینجا دستور العملی برای چای ماسالا با جوز هندی، میخک و دارچین آورده شده است. باید آب را در قابلمه ای بجوشانید و برگ های چای و یک لیوان شیر را به آن اضافه کنید. ابتدا ادویه هایی مانند جوز هندی، زنجبیل و فلفل سیاه اضافه می شود. بعد از به جوش آمدن نوشیدنی، بقیه ادویه ها را اضافه کنید. در نهایت شکر اضافه می شود و می توانید چای را از روی حرارت بردارید.

برای تنوع، می توانید از دستور دیگری برای تهیه چای ماسالا استفاده کنید. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق چای سبز.
• یک لیوان شیر.
• نصف لیوان آب.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر قهوه ای
• یک شاخه هل.
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده.
• یک پیمانه جوز هندی و فلفل سفید.

چای در ظرف جداگانه دم می شود. ادویه جات ترشی جات خرد شده و با افزودن روغن آفتابگردان در ماهیتابه گرم می شوند. شیر را باید بجوشانید و با ادویه های آماده و شکر ترکیب کنید.

چای دم کرده با شیر طعم دار ترکیب می شود. نوشیدنی باقی می ماند تا صاف شود و به قسمت هایی ریخته شود

ویژگی های آشپزی

دانستن نحوه ترکیب صحیح مواد کافی نیست. در تهیه اکسیر هندی نکات ظریفی وجود دارد که باید رعایت شود. اگر شیر به اندازه کافی چرب و برگ های چای قوی باشند، نوشیدنی خوشمزه می شود.

یک قانون مهم این است که چای کره را نمی توان جوشاند - مواد باید بجوشانند و به نوشیدنی طعم دهند. برای به دست آوردن یکنواختی چای، از ترفندی استفاده کنید - شیر داغ را با آب با چند بار ریختن از یک فنجان به فنجان دیگر ترکیب کنید.

همانطور که می بینید، ایجاد یک نوشیدنی هندی یک فرآیند خلاقانه است. شما می توانید مواد را به روش های مختلف ترکیب کنید و دستور العمل منحصر به فرد خود را دریافت کنید.

چای کاراک (کاراک چای، چای کاراک)، شاید بتوان گفت، نوعی چای ماسالا هندی است :) در امارات متحده عربی بسیار محبوب است. هر کافه ای یک نوشیدنی قوی، ترش، شیرین، معطر و گرم کننده برای شما آماده می کند. در هر زمانی از سال نوشیده می شود. در تابستان تشنگی را به خوبی رفع می کند. در زمستان شما را گرم می کند و به شما در مقابله با سرماخوردگی کمک می کند.
این اعتقاد وجود دارد که هرکس صبح خود را با یک فنجان کرک چای آغاز کند، در اجرای پروژه های برنامه ریزی شده خود موفق خواهد شد و تمام آرزوهایش محقق خواهد شد و تاج موفقیت آمیز خواهد بود.

برای یک وعده چای:
3/4 قاشق غذاخوری اب
0.5 قاشق غذاخوری شیر
2 قاشق چایخوری صحرا
2 جعبه هل (باز کنید و از دانه ها استفاده کنید)
1 کامپیوتر. میخک
یک تکه زنجبیل 1 سانتی متری
2 کیسه چای سیاه خوب (یا 1 قاشق چایخوری)
چوب دارچین 2 سانتی متری

آب، زنجبیل، دارچین، هل و میخک را به تابه اضافه کنید.
وقتی آب جوش آمد شکر و چای را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. به مدت 1 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
حرارت را خاموش کرده و با درب بپوشانید. بگذارید دو دقیقه به همین صورت بماند.
در شیر بریزید و بگذارید بجوشد. 1 دقیقه بجوشانید.
از صافی رد کنید و داغ سرو کنید.

و این، با عضو جدید خانواده فیل کوچک من که از قاره آفریقا آمده است آشنا شوید: