گوسفندها تقریباً 10 هزار سال پیش توسط عشایر آسیایی اهلی شدند. امروزه از گوشت خوش طعم این حیوانات برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود، به خصوص که محتوای کالری گوشت بره خیلی زیاد نیست.

گوشت بره چقدر کالری دارد؟

گوشت بره دارای خواص تغذیه ای عالی است، حاوی مقدار زیادی پروتئین، عناصر ماکرو و میکرو، به ویژه مقدار زیادی آهن، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فلوئور، فسفر و همچنین ویتامین های B1، B2 و PP است.

بهترین قسمت‌های گوشت بره برای پختن، سینه، شانه و گردن است. شما باید گوشت بره را با ادویه جات و گیاهان به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. گوشت بره آب پز 209 کیلو کالری در 100 گرم است.

برای سرخ کردن گوشت بره، بهتر است پای عقب، گردن یا شانه را انتخاب کنید. سرآشپزها سرخ کردن گوشت را برای مدت طولانی توصیه نمی کنند، در غیر این صورت سفت و خشک می شود. محتوای کالری گوشت بره سرخ شده 320 کیلو کالری در 100 گرم است.

اگر گوشت آب پز دوست ندارید اما کالری گوشت بره سرخ شده خیلی زیاد است، سعی کنید کباب درست کنید. محتوای کالری کباب بره 287 کیلو کالری در 100 گرم است.

گوشت بره پخته شده به خوبی با سبزیجات، زردآلو، خرما و شراب قرمز سازگار است. ادویه جات ترشی جات - مرزنجوش، آویشن، پونه کوهی، زیره سبز - به آشکار شدن طعم گوشت بره کمک می کند و باعث افزایش محتوای کالری در ظرف نمی شود. کدو سبز، سیب زمینی، حبوبات و برنج به عنوان پیش غذا برای گوشت بره مناسب است.

بره گوشتی نسبتاً سخت برای هضم است، اما در شرق آن را به هر گوشت دیگری ترجیح می دهند. مزیت قابل توجه گوشت بره این است که حاوی مقدار کمی است، بنابراین غذاهای تهیه شده از این گوشت به ایجاد تصلب شرایین کمک نمی کند.

چگونه بره مناسب را انتخاب کنیم؟

برای تهیه غذاهای لذیذ، توصیه می شود گوشت را از قوچ های جوان (تا 2 سال) یا بره انتخاب کنید. می توانید گوشت جوان را روی پیشخوان با رنگ تشخیص دهید - باید قرمز روشن باشد و لایه چربی باید سفید باشد. رنگ تیره بره و چربی زرد به این معنی است که حیوان بیش از دو سال سن داشته است، چنین گوشتی سفت و بدبو خواهد بود.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "بره [محصول حذف شده]".

جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	202.9 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	12%	5.9%	830 گرم
سنجاب ها	16.3 گرم	76 گرم	21.4%	10.5%	466 گرم
چربی ها	15.3 گرم	56 گرم	27.3%	13.5%	366 گرم
اب	67.6 گرم	2273 گرم	3%	1.5%	3362 گرم
خاکستر	0.8 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین B1، تیامین	0.08 میلی گرم	1.5 میلی گرم	5.3%	2.6%	1875
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.1 میلی گرم	1.8 میلی گرم	5.6%	2.8%	1800 گرم
ویتامین B4، کولین	70 میلی گرم	500 میلی گرم	14%	6.9%	714 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.5 میلی گرم	5 میلی گرم	10%	4.9%	1000 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.4 میلی گرم	2 میلی گرم	20%	9.9%	500 گرم
ویتامین B9، فولات	8 میکروگرم	400 میکروگرم	2%	1%	5000 گرم
ویتامین B12، کوبالامین	2 میکروگرم	3 میکروگرم	66.7%	32.9%	150 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	0.5 میلی گرم	15 میلی گرم	3.3%	1.6%	3000 گرم
ویتامین H، بیوتین	3 میکروگرم	50 میکروگرم	6%	3%	1667 گرم
ویتامین RR، NE	5.2058 میلی گرم	20 میلی گرم	26%	12.8%	384 گرم
نیاسین	2.5 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	270 میلی گرم	2500 میلی گرم	10.8%	5.3%	926 گرم
کلسیم، کلسیم	3 میلی گرم	1000 میلی گرم	0.3%	0.1%	33333 گرم
منیزیم، منیزیم	18 میلی گرم	400 میلی گرم	4.5%	2.2%	2222 گرم
سدیم، Na	80 میلی گرم	1300 میلی گرم	6.2%	3.1%	1625 گرم
سرا، اس	230 میلی گرم	1000 میلی گرم	23%	11.3%	435 گرم
فسفر، Ph	178 میلی گرم	800 میلی گرم	22.3%	11%	449 گرم
کلر، کلر	60 میلی گرم	2300 میلی گرم	2.6%	1.3%	3833 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	2 میلی گرم	18 میلی گرم	11.1%	5.5%	900 گرم
ید، I	7 میکروگرم	150 میکروگرم	4.7%	2.3%	2143 گرم
کبالت، شرکت	7 میکروگرم	10 میکروگرم	70%	34.5%	143 گرم
منگنز، منگنز	0.035 میلی گرم	2 میلی گرم	1.8%	0.9%	5714 گرم
مس، مس	180 میکروگرم	1000 میکروگرم	18%	8.9%	556 گرم
مولیبدن، مو	12 میکروگرم	70 میکروگرم	17.1%	8.4%	583 گرم
نیکل، نیکل	10 میکروگرم	~
قلع، Sn	75 میکروگرم	~
فلوئور، F	63 میکروگرم	4000 میکروگرم	1.6%	0.8%	6349 گرم
کروم، کر	10 میکروگرم	50 میکروگرم	20%	9.9%	500 گرم
روی، روی	3 میلی گرم	12 میلی گرم	25%	12.3%	400 گرم

ارزش انرژی بره [محصول حذف شده] 202.9 کیلو کالری است.

منبع اصلی: محصول حذف شده است. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

مزایای بره [محصول حذف شده]

بره [محصول حذف شده]غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 14٪، ویتامین B6 - 20٪، ویتامین B12 - 66.7٪، ویتامین PP - 26٪، فسفر - 22.3٪، آهن - 11.1٪، کبالت - 70٪، مس - 18٪. مولیبدن - 17.1٪، کروم - 20٪، روی - 25٪

مزایای گوشت بره [محصول حذف شده]

خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

می توانید فهرست کاملی از مفیدترین محصولات را در ضمیمه مشاهده کنید - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد را برای مواد و انرژی لازم برآورده می کند.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".

گوشت بره محصول مورد علاقه مردمان خوش خوراک است. گوشت بره که محتوای کالری آن 200-300 کیلو کالری در 100 گرم است، گوشت سالم محسوب می شود. این محصول چه مقدار کالری دارد چه خواص مفیدی دارد؟ تفاوت های ظریف پخت و پز گوشت، و همچنین محتوای کالری آن به شکل نهایی، در زیر آورده شده است.

مقدار مواد مغذی در 100 گرم گوشت

ویتامین های گروه B، PP، و همچنین ویتامین E - همه اینها در گوشت بره وجود دارد. محتوای کالری 100 گرم خام 203-209 کالری است.

محتوای کمی ویتامین ها در محصول:

PP - 2.5 میلی گرم؛
ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم؛
تیامین - 0.08 میلی گرم؛
پیریدوکسین - 0.4 میلی گرم؛
اسید فولیک - 8 میکروگرم؛
اسید پانتوتنیک - 0.5 میلی گرم؛
ویتامین E - 0.5 میلی گرم؛
کولین - 70 میلی گرم؛
B12 - 2 میکروگرم؛
H - 3 میکروگرم.

گوشت گوسفند همچنین حاوی مقادیر زیادی مس، فلوئور، فسفر، پتاسیم، آهن، سدیم و گوگرد است. گوشت بره محصولی غنی شده با اسیدهای چرب، پروتئین و سلنیوم است.

خواص مفید گوشت

گوشت گوسفند چربی کمتری نسبت به گوشت خوک و گاو دارد، به همین دلیل است که اغلب در غذاهای رژیمی استفاده می شود. مصرف گوشت گوسفند به افراد مبتلا به ورم معده و همچنین کودکان و افراد بالای 50 سال توصیه می شود.

خوردن گوشت بره به بهبود عملکرد پانکراس کمک می کند. در شرق از گوشت برای جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین و دیابت استفاده می شود.

از چربی نسوز بره در درمان سرماخوردگی استفاده می شود. یک قاشق چربی را در یک لیوان شیر داغ مخلوط با عسل حل کرده و در یک لقمه می نوشند.

خسارت به بره

خوردن گوشت فقط در حد اعتدال سالم است. بیش از حد غذاهای بره در رژیم غذایی روزانه می تواند منجر به چاقی شود. با توجه به اینکه این نوع گوشت سخت هضم محسوب می شود، در صورت داشتن یبوست یا انسداد روده، خوردن آن توصیه نمی شود.

گوشت بره پخته شده با اضافه کردن چربی، گوشت خوک یا کره نسبت به گوشت خورشتی یا پخته شده در آب خود کالری بسیار بیشتری دارد. لازم به یادآوری است که هر چه غذا چرب تر باشد، هضم آن سخت تر و آسیب بیشتری به دستگاه گوارش وارد می کند.

ویژگی های پخت گوشت

گوشت بره عطر خاصی دارد، بنابراین کاملاً شسته شده و در آب یا ماریناد خیس می شود. هنگام پخت، گیاهان معطر مختلفی به ظرف اضافه می کنند که گوشت را خوشمزه تر می کند.

گوشت بره، که محتوای کالری آن در فرم نهایی آن از 300 کالری در هر وعده 100 گرم تجاوز نمی کند، هنگام پختن مواد مفید را حفظ می کند و همچنین سریعتر جذب می شود. این روش پخت گوشت به جلوگیری از اشباع محصول با چربی اضافی کمک می کند.

گوشت بره: محتوای کالری ظروف

گوشت بره سرخ شده، آب پز، پخته و خورش است. رایج ترین غذاهای بره: شیشلیک، لولا کباب، شورپا، بشبرمک. غذاهای تهیه شده از گوشت بره جوان به ویژه مورد استقبال قرار می گیرند. آنها لطیف تر و خوش طعم تر از گوشت یک حیوان بالغ هستند.

محتوای کالری غذاهای گوشت بره سرخ شده 230-290 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

ادویه ها و سبزیجاتی که طعم گوشت بره را برجسته می کند

زیره، زیره، رزماری، نعناع، مرزه، مرزنجوش و پونه کوهی گیاهانی هستند که نه تنها طعم گوشت را بهبود می بخشند، بلکه بوی خاص آن را نیز قطع می کنند.

گوشت بره کاملاً با هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و کلم سازگار است. رایج ترین غذای جانبی برای گوشت، سیب زمینی سرخ شده است. در برخی از دستور العمل ها از ماکارونی استفاده می شود، به عنوان مثال، بشبرمک.

پلو

بره پلو یک غذای سنتی شرقی است. برای پلو خوش طعم، توصیه می شود گوشت را از یک حیوان میانسال انتخاب کنید - بره باید حداقل 1 ساله باشد. نکته مهم دیگر: گوشت باید 2 برابر بیشتر از برنج باشد.

لیست مواد تشکیل دهنده:

برنج - 800 گرم؛
بره - 1.6 کیلوگرم؛
هویج - 5 عدد؛
سه پیاز بزرگ؛
سیر - 2 سر؛
روغن زیتون؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ادویه جات: زیره، فلفل قرمز آسیاب شده، زرشک، زردچوبه، پاپریکا شیرین.

گوشت را بشویید، رگ ها و فیلم را بردارید، به مکعب های بزرگ برش دهید. برنج را آبکشی کرده، آب اضافه کرده و کنار بگذارید. سبزی ها را پوست بگیرید، پیاز را به صورت حلقه های نیمه، هویج را به مکعب های بزرگ برش دهید. روغن را در یک قابلمه بریزید، سبزیجات و گوشت را در آنجا اضافه کنید، تفت دهید تا یک پوسته تشکیل شود. سخاوتمندانه نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. روی مخلوط آب بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بجوشد. برنج را داخل زیروک آماده شده بریزید و هم بزنید.

سرهای سیر را بشویید، حبه ها را کمی برش دهید و داخل برنج بریزید. آب داغ را داخل مخلوط بریزید به طوری که 1 تا 2 انگشت روی برنج را بپوشاند. روی پلو را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 30-40 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب یا هم زدن بپزید.

با گوشت بره در هر 100 گرم 140-170 کیلو کالری، یک وعده کالری تقریباً 350-400 کیلو کالری خواهد بود.

ششلیک

برای تهیه کباب بره ابتدا باید گوشت را مرینیت کنید. به عنوان ماریناد، می توانید از آب نمک معدنی، الکل (آبجو یا شراب) و محصولات شیر تخمیر شده استفاده کنید.

کفیر طعم گوشت بره را کاملاً برجسته می کند. برای تهیه شیشلیک به موارد زیر نیاز دارید:

بره - 2 کیلوگرم؛
کفیر - 3 لیتر؛
پیاز - 4 عدد؛
گشنیز - 2 دسته؛
ادویه جات ترشی جات: کاری، فلفل سیاه، نمک - به مزه.

گوشت را بشویید و خشک کنید، به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید. نمک، گیاهان، کفیر، ادویه جات ترشی جات و پیاز را مخلوط کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید و به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

کباب بره که محتوای کالری آن در هر 100 گرم 190-250 کیلو کالری است، طعمی لطیف و عطر روشن دارد. می توانید گوشت را با سالاد سبزیجات تازه، پیاز ترشی یا سیب زمینی پخته سرو کنید.

شورپا

محتوای کالری گوشت بره پخته شده در این غذا بیش از 300 کیلو کالری نیست. علاوه بر گوشت، این ظرف حاوی سبزیجات است: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی. محتوای کالری کل ظرف در هر 100 گرم 120 کیلو کالری است، در هر 1 وعده - 320 کیلو کالری.

برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
6 عدد سیب زمینی کوچک؛
3 عدد پیاز؛
هویج - 2 عدد؛
1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
ادویه جات ترشی جات: برگ بو، دانه فلفل سیاه، زیره سبز، نمک - به مزه.

گوشت بره را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و کمی در روغن زیتون سرخ کنید. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید، هویج و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و سپس به چند قسمت مساوی برش دهید. روی گوشت سرخ شده آب بریزید و نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود.

گوشت بره که در این غذا کم کالری است به سرعت پخته می شود. می توانید هر گونه سبزیجات و همچنین ادویه ها را به شورپا اضافه کنید. نسخه اصلی در اینجا ارائه شده است.

بره پخته

می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش را در فر بپزید. اگر از یک تکه گوشت چرب استفاده شود، آن را با روغن چاشنی نمی کنند و می گذارند در آب خودش بپزد. گوشت بره پخته شده غذای ایده آل برای هر میز تعطیلات در نظر گرفته می شود. محتوای کالری 100 گرم گوشت در اینجا بیش از 250 کیلو کالری نخواهد بود.

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت بره روی استخوان - 3 کیلوگرم. (شانه ها یا دنده ها)؛
سیر - 5-6 حبه؛
نمک؛
دو عدد پیاز بزرگ؛
سبزیجات (برای سرو)؛
فلفل، خردل، برگ بو.

گوشت را بشویید و خشک کنید، کمی بکوبید. برگ بو را بشکنید و داخل گوشت بره بریزید. نمک، زیره، خردل و فلفل، سیر خرد شده و پیاز را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی گوشت بمالید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی گوشت بره ترشی شد، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا در آستین پخت قرار دهید.

گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت بپزید تا پخته شود. بره زمانی آماده است که هنگام سوراخ کردن، آب صورتی کم رنگ آزاد کند. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود.

گوشت بره پخته شده که محتوای کالری آن (در هر 100 گرم)، بدون افزودن روغن، 190 کیلوکالری است، با غذای جانبی کلم ترش یا پوره سیب زمینی کاملاً مطابقت دارد. در کنار گوشت می توانید سالاد سبزیجات نیز سرو کنید.

گوشت گوسفند، گوشت قوچ، بره یا گوسفند ذبح شده است. علاوه بر این، فقط هر گوشت گوسفندی را نمی توان خورد. لذیذترین، لطیف ترین و کم کالری ترین گوشت، گوشت بره است، مخصوصاً گوشتی که فقط از شیر مادر تغذیه می شد.

اما توصیه می شود حیوانات بالغ را قبل از رسیدن به دو سالگی ذبح کنید، سپس هنوز فرصتی برای دریافت گوشت خوشمزه و مغذی وجود دارد. در افراد مسن، گوشت سفت و دارای بوی خاص نامطبوع خواهد بود.

در میان انواع دیگر گوشت، گوشت بره کم کالری ترین و سالم ترین در ترکیب آن محسوب می شود.

به عنوان مثال، تقریباً 30٪ چربی کمتری نسبت به گوشت خوک دارد. اما از نظر محتوای آهن بسیار غنی‌تر از سایر انواع گوشت است.

سود

نتیجه گیری در مورد خواص مفید گوشت بره را می توان با بررسی ویتامین ها و ریز عناصر موجود در ترکیب آن انجام داد. اینها تقریباً همه مواد مفید اصلی هستند - ویتامین های B، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، ید، فلوئور، فسفر و غیره.

گوشت بره همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین آسان هضم است که این گوشت را به ویژه مغذی می کند.

میزان چربی این گوشت حتی کمتر از پروتئین است و به همین دلیل عملاً کلسترول مضر برای بدن انسان ندارد.

در عین حال، گوشت بره بسیار کم کالری است. به خصوص گوشت بره جوان که می تواند فقط 135 کالری داشته باشد. بنابراین، این محصول غذایی را به درستی می توان رژیمی نامید. و سزاوار توجه افرادی است که به تغذیه مناسب اهمیت می دهند.

بره غنی از آهن برای افرادی که سطح هموگلوبین پایین و کم خونی فقر آهن دارند مفید است.

تأثیر مفیدی بر وضعیت دندان ها دارد و حتی می تواند به پیشگیری از پوسیدگی کمک کند. از این گذشته، حاوی مقدار کافی فلوراید است که برای بافت دندان مفید است.

خوردن گوشت بره برای مبتلایان به بیماری های پانکراس خوب است. تولید شیره معده را تنظیم می کند و می تواند از بیماری جدی دیابت جلوگیری کند.

از آنجایی که خود گوشت یک محصول نسبتاً سنگین است، افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش می توانند از آبگوشت های تهیه شده از آن استفاده کنند. پس آبگوشت بره برای ورم معده و اسیدیته پایین مفید خواهد بود.

اگر انواع دیگر گوشت برای افراد مبتلا به بیماری عروقی ضعیف و تصلب شرایین بی ضرر نباشد، گوشت بره حتی مفید است. خوردن آن در حد اعتدال مجاز است. اگر گوشت بره جوان باشد بهتر است زیرا کلسترول بسیار کمی دارد.

پتاسیم، سدیم و منیزیم موجود در گوشت بره تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد، بنابراین این گوشت برای افراد مبتلا به بیماری قلبی مفید است.

این گوشت چندین خاصیت مفید غیر معمول دیگر نیز دارد. مثلاً بره سوخته برای عقرب گزیدگی یا مار گزیدگی مفید است. این به جلوگیری از انتشار سم به بدن انسان کمک می کند.

اما گوشت بره با شراب به نیش سگ هار کمک می کند و از اثرات مضر بر انسان جلوگیری می کند.

این محصول سرشار از پروتئین، ویتامین های گروه B و عناصر ماکرو و ریز مختلف است که مصرف منظم و متعادل این محصول بر وضعیت پوست، مو و ناخن تأثیر مفیدی دارد. اما در زیبایی از آن استفاده نمی شود.

صدمه

بدون فروتنی، گوشت بره را می توان یک محصول بسیار مغذی نامید. حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است که تقریبا یک سوم نیاز روزانه را پوشش می دهد.

ماده مغذی	هنجار روزانه/گرم	مقدار در 100 گرم محصول	درصد ارزش روزانه
سنجاب ها	81	16,3	20,1
چربی ها	54	15,3	28,3
کربوهیدرات ها	202	0	0
اسیدهای چرب اشباع شده	12	9	75
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	25	9	36
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	2	1,5	75

ویتامین ها و مواد معدنی

انواع و مقادیر ویتامین های موجود در 100 گرم گوشت گوسفند:

ویتامین و نام شیمیایی آن	محتویات در 100 گرم محصول
A (کاروتن (رتینول))	0	0
B1 (تیامین)	0.08 میلی گرم	5,3
B2 (ریبوفلاوین)	0.1 میلی گرم	5,6
B5 (اسید پانتوتنیک)	0.5 میلی گرم	10
B6 (پیریدوکسین)	0.4 میلی گرم	20
B9 (اسید فولیک)	8 میلی گرم	2
B12 (کوبالامین)	2 میلی گرم	66,7
C (اسید اسکوربیک)	0	0
D (کلسیفرول)	0	0
E (توکوفرول)	0.5 میلی گرم	3,3
N (بیوتین)	3 میلی گرم	6
K (فیلوکینون)	0	0
R (روتین)	0	0
PP (نیکوتینیک اسید)	5.2058 میلی گرم	26
L (موتیلموتیونین)	0	0

به ندرت می توان محصولی با چنین محتوای غنی از ویتامین های B و اسید نیکوتینیک مانند گوشت بره پیدا کرد.

انواع و مقدار عناصر ماکرو و میکرو موجود در 100 گرم گوشت گوسفند:

نوع عنصر کمیاب	محتویات در 100 گرم محصول	درصد کمک هزینه روزانه توصیه شده
بور	0	0
وانادیوم	0	0
اهن	2 میلی گرم	11,1
ید	7 میلی گرم	4,7
پتاسیم	270 میلی گرم	10,8
کلسیم	3 میلی گرم	0,3
کبالت	7 میلی گرم	70
سیلیکون	0	0
منیزیم	18 میلی گرم	4,5
منگنز	0.035 میلی گرم	1,8
فلز مس	180 میلی گرم	18
مولیبدن	12	17,1
سدیم	80 میلی گرم	6,2
سلنیوم	0	0
گوگرد	230 میلی گرم	23
فسفر	178 میلی گرم	22,3
فلوئور	63 میلی گرم	1,6
کلر	60 میلی گرم	2,6
کلسترول	0	0
خولین	70	14
کروم	10	20
فلز روی	3 میلی گرم	25

از داده های جدول می بینیم که گوشت گوسفند چقدر از نظر کبالت، آهن، فسفر، روی، کروم، پتاسیم و سایر عناصر غنی است. علاوه بر این، تقریباً تمام مواد مفید را در خود دارد، حتی در مقادیر کمتر.

همه چیز در مورد فواید گوشت بره مشخص می شود، فقط باید ترکیب شیمیایی آن را ببینید و ارزش غذایی آن را دریابید. اما این محصول نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد، زیرا هضم آن بسیار دشوار است و ضایعات آن برای مدت طولانی از بدن خارج می شود.