کباب شامپینیون یک غذای خوشمزه و کم کالری است. در تابستان، در حلقه خانواده، در میان دوستان یا همکاران، شیشلیک قارچ را می توان به روش های مختلف تهیه کرد، به طور متناوب به سیخ ها با تکه های گوشت خوک، کمر یا بیکن، سیب زمینی ژاکتی، پیاز و گوجه فرنگی. هیچ محدودیتی برای تخیل آشپزی هنگام تهیه ماریناد وجود ندارد: از نسخه کلاسیک با لیمو تا سس توت توت سیاه.

قارچ سرخ شده با پیاز غذای خوشمزه ای است که برای تهیه آن نیازی به هزینه مواد، زحمت و زمان خاصی ندارد. قارچ ها خیلی سریع پخته می شوند، فرآیند آشپزی بیش از 10 تا 15 دقیقه طول نمی کشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• یک عدد پیاز؛
• خامه ترش یا خامه - 50 گرم؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه.

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها زیر آب جاری شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شوند.
2. قارچ ها به صورت ورقه ای بریده می شوند، ساقه ها بریده نمی شوند.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
4. قارچ ها را در روغن داغ بریزید و همراه با پیاز به صورت حلقه حلقه شده تفت دهید تا نرم شوند.
5. این ظرف به طعم نمک و فلفل زده می شود.

قارچ ها را می توان جداگانه سرو کرد، آنها را با خامه ترش یا خامه طعم دار کرد.

کباب کباب قارچ روی گریل با گوشت خوک

شیشلیک قارچ کبابی را روی سیخ هایی با میله های نازک یا روی سیخ های چوبی که قبلاً در آب خیس کرده اند تهیه می کنند تا در حین پخت نسوزند.

قارچ ها را هم اندازه انتخاب کنید تا به طور یکنواخت بپزند. پاها بریده می شوند، اما نمی توانید از آنها برای تهیه سوپ، سس قارچ سفید یا سرخ کردن با پیاز استفاده کنید.

گوشت خوک با لایه لایه، کمر، گوشت خوک یا بیکن برای کباب کردن مناسب است. قطعات را می توان نازک یا ضخیم تر برش داد - همه اینها به سلیقه بستگی دارد. تکه های بزرگ، بزرگتر از کلاهک قارچ، دور لبه ها سرخ می شوند و ترد اشتها آوری خواهند داشت. قطعات به اندازه یک کلاه قوام نرمی خواهند داشت و رنگ طلایی به خود می گیرند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• گوشت خوک یا کمر، بیکن، بیکن (به طعم) - 100 - 200 گرم؛
• نصف لیمو؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه، سبزی.

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها را می شوییم، ساقه ها را مرتب می کنیم تا کلاهک ها با تکه های گوشت خوک در تماس باشند.
2. گوشت خوک را برش دهید. اندازه آنها را بسته به سلیقه انتخاب می کنیم.
3. ماریناد را آماده کنید: آب لیمو را در یک فنجان فشار دهید، روغن نباتی، نمک، فلفل، پیاز (به حلقه های بزرگ بریده شده) اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
4. درپوش های شامپینیون را در یک کاسه یا کیسه پلاستیکی قرار دهید، با ماریناد مزه دار کنید، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه مارینت شود.
5. بین کلاهک ها و گوشت خوک، در 2 تا 3 مکان، پیاز ترشی را حلقه حلقه کنید.
6. شیشلیک را روی ذغال سوخته می پزیم و مدام سیخ ها را می چرخانیم و مطمئن می شویم که قارچ ها نسوزند.
7. زمان آماده شدن با گوشت خوک تعیین می شود.
8. شیشلیک را با سبزیجات خرد شده روی آن بپاشید.

هر نوع گوشت خوک طعم و عطر خاص خود را به کباب می دهد. یک شیشلیک از کلاه های قارچ آبدار با تکه های سرخ شده گوشت خوک و پیاز ترشی نه تنها لذت را به ارمغان می آورد، بلکه کل شرکت را نیز راضی می کند.

ماریناد توت سیاه برای قارچ

می توانید قارچ ها را در مارینادهایی که طبق دستور العمل های مختلف تهیه شده اند، مرینیت کنید. ما از خوش‌خوراک‌ها دعوت می‌کنیم تا یک ماریناد مبتنی بر توت سیاه را امتحان کنند. این اوست که عطر و طعمی بی نظیر و طعم ترش و شیرین دارد. ماریناد مبتنی بر توت کباب را خوشمزه می کند. رنگ قرمز تیره میوه قارچ ها را رنگ می کند و ظرف را منحصر به فرد و جذاب می کند. می توانید یک قاشق عسل به این ماریناد اضافه کنید که طعم کباب را نیز غنی می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• توت توت سیاه - 300 گرم؛
• قاشق عسل؛
• روغن آفتابگردان - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها را با آب سرد بشویید و در هوا یا با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: توت های توت سیاه را در یک کاسه بریزید، یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک (به طعم) اضافه کنید، همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. ماریناد را مزه می کنیم و در صورت نیاز مواد را اضافه می کنیم و در فنجان یا کیسه پلاستیکی می گذاریم.
4. قارچ ها را داخل ماریناد بریزید.
5. در یک فنجان، قارچ ها را با دست یا کفگیر چوبی به دقت مخلوط کنید.
6. اگر قارچ ها را در کیسه ای خوابانده ایم، کیسه را گره زده و تکان می دهیم تا محتویات یکنواخت مخلوط شوند.
7. در طول مارینینگ، روش را چندین بار تکرار کنید.
8. قارچ ها را به سیخ یا سیخ بکشید و روی ذغال های سوخته سرخ کنید.

شیشلیک در ماریناد توت سیاه حتی خوش سلیقه ترین مهمانان را با عطر و طعم خود شگفت زده می کند. با یک لیوان شراب کابرنه قرمز خشک که رایحه آن شامل نت های توت سیاه است و با طعم باربیکیو به خوبی هماهنگ می شود.

با افزودن ریحان تازه و رازک - سونلی

ریحان و رازک - سونلی افزودنی های تند مورد علاقه در غذاهای قفقازی هستند. ماریناد تهیه شده بر اساس آنها با افزودن روغن نباتی، سرکه شراب، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تهیه می شود. همه مواد به سلیقه و صلاحدید مهماندار مخلوط می شوند. کباب شامپینیون که در ماریناد با ریحان و رازک ترشی شده است - سونلی عطر و طعم بی نظیری به ظرف می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ تازه - 800 گرم؛
• روغن زیتون - 50 گرم؛
• سرکه شراب - 50 گرم؛
• رازک - سونلی، ریحان، نمک به مزه.

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها را می شوییم و تمیز می کنیم و ساقه ها را کوتاه می کنیم و خشک می کنیم.
2. برای ماریناد، در یک کیسه یا فنجان، روغن زیتون، سرکه شراب، رازک - سونلی، ریحان ریز خرد شده، نمک را مخلوط کنید.
3. قارچ ها را به ماریناد منتقل کنید و هم بزنید و نیم ساعت بگذارید.
4. قارچ ها را به سیخ یا سیخ می گذاریم و روی ذغال های سوخته می پزیم.

کباب تمام شده بویژه معطر و خوش طعم خواهد بود و برای دوستداران غذاهای ملی قفقازی جذاب خواهد بود.

قارچ ترشی شده با لیمو

در زمستان یا در هوای بد، زمانی که بیرون رفتن به طبیعت غیرممکن است، کباب شامپینی را می توان در خانه در فر تهیه کرد.

ماریناد بر اساس آب لیموی تازه فشرده یک ماریناد جهانی و کلاسیک برای همه محصولات است. برای تهیه ماریناد با آب لیمو، روغن آفتابگردان را می توان با روغن زیتون جایگزین کرد - این دو جزء طعم بسیار خوبی دارند و با هم عطر لطیفی ایجاد می کنند. می توانید با استفاده از یک رنده با سوراخ ریز، کمی پوست لیمو را در ماریناد رنده کنید، که طعم مرکبات بیشتری به ظرف می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ های متوسط ​​- 700 گرم؛
• روغن زیتون - 50 گرم؛
• لیمو متوسط؛
• فلفل سیاه، پاپریکا شیرین، شوید، حبه سیر به مزه.

آموزش گام به گام:

1. قارچ ها را می شوییم، در صورت لزوم ساقه ها را کوتاه می کنیم و می گذاریم روی حوله خشک شوند.
2. قارچ ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، ادویه ها و سبزی های خرد شده را به طور مساوی روی آن بپاشید.
3. آب لیمو را روی قارچ ها بمالید، کمی رنده رنده کنید (برای طعم) و با روغن زیتون مزه دار کنید.
4. کیسه را می بندیم و با احتیاط چند بار برمی گردانیم تا قارچ ها خرد نشوند.
5. قارچ ها را به مدت 20 - 30 دقیقه مرینیت می کنیم و در این مدت کیسه قارچ را چندین بار می چرخانیم.
6. قارچ ها را روی سیخ هایی که از قبل خیس کرده اید بپزید و انتهای سیخ ها را در فویل بپیچید.
7. سیخ ها را روی توری یا توری باربیکیو قرار دهید و در فر قرار دهید.
8. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

قارچ یک محصول خوشمزه، سالم، شگفت آور مغذی، نوعی گوشت سبزیجات است. آنها همیشه در غذاهای روسی مورد تقاضا بوده اند، به عنوان مثال در طول روزه های طولانی کلیسا، جایگزین غذاهای گوشتی. نه بالاترین اشراف روسیه و نه مردم عادی آنها را تحقیر نمی کردند.

ارزش غذایی آنها به طور قابل توجهی بیشتر از حتی میوه ها و سبزیجات است. قارچ حاوی بسیاری از عناصر ضروری برای بدن انسان است: پتاسیم، کلسیم، سدیم، فسفر، منیزیم و غیره. محتوای ویتامین PP بسیار مورد نیاز در آنها تقریباً مشابه جگر گاو است. قارچ علاوه بر PP حاوی پروویتامین A، ویتامین های گروه B، C، D نیز می باشد.

قارچ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. آنها را به سوپ ها، سالاد و سایر تنقلات سبک اضافه می کنند. یکی دیگر از گزینه های محبوب در بین هموطنان قارچ کبابی است. طعم قابل تشخیص قارچ و عطر دلپذیر به خوبی مکمل غذاهای معمولی گوشتی است که روی آتش باز پخته می شوند. می توانید قارچ ها را همزمان با گوشت، گوشت خوک و سوسیس و کالباس روی سیخ سرخ کنید، یا به طور جداگانه آنها را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

شامپینیون به سبک پروانسالی

یک غذای عالی از غذاهای فرانسوی. با نان تازه داغ و سس مایونز خانگی کاملاً هماهنگ می شود.

مواد لازم:

• دو دوجین قارچ بزرگ؛
• سه حبه سیر؛
• چند شاخه رزماری؛
• چند شاخه آویشن؛
• یک شاخه مریم گلی؛
• یک شاخه پونه کوهی؛
• هفت قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک درشت

برای سس مایونز شما نیاز دارید:

• یک عدد زرده تخم مرغ؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک قاشق چایخوری خردل؛
• آب لیمو.

تکنیک آشپزی:

1. قبل از پختن قارچ، می توانید از قبل سس مایونز درست کنید. برای این کار یک لیوان بلند بردارید و زرده تخم مرغ را که از سفیده جدا شده است در آن بریزید. یک لیوان روغن نباتی و نمک را در آن بریزید، در حالی که مخلوط را هم می زنید. یک قاشق چایخوری خردل و فقط کمی آب لیمو (حدود 10 میلی لیتر) به سس مایونز زده شده اضافه کنید.
2. پس از آماده شدن سس مایونز، باید با قارچ ها مقابله کنید. قارچ ها را باید در آب با مقدار کمی آرد (ساینده سنتی برای تمیز کردن قارچ) بشویید. سپس ساقه ها را خشک کرده و از کلاهک جدا کنید.
3. سیر را ریز خرد کنید. همه سبزی ها را در آب بشویید، خشک کنید، برگ ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. سپس با روغن زیتون و سیر خرد شده مخلوط کنید.
4. با احتیاط کلاهک های شامپینیون را از هر طرف با مخلوط به دست آمده بپوشانید. سپس آنها را با دقت روی سیخ های نازک بکشید. لازم نیست قارچ ها را برای مدت طولانی سرخ کنید - سه دقیقه از هر طرف. قبل از سرو، کباب قارچ تمام شده را می توان با نمک اضافی چاشنی کرد.

شیشلیک قارچ شکارچی

دستور پخت قارچ روی گریل به طور کلی شبیه به یکدیگر است. فقط قاب معطر ادویه ها و چاشنی ها و همچنین انواع خود قارچ ها تغییر می کند. تکنولوژی استاندارد باقی می ماند.

در صورت در دسترس بودن قارچ وحشی (سیپس، لوستر، کلاهک شیر زعفرانی و غیره)، عملیات دیگری به فرآیند پخت اضافه می شود - جوشاندن.

مواد لازم:

• یک دوجین قارچ پورسینی کوچک؛
• یک دوجین کلاهک شیر زعفرانی قوی با اندازه متوسط؛
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک جوانه میخک؛
• چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• برگ بو؛
• نمک.

تکنیک آشپزی:

1. ابتدا باید قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و سپس خشک کنید. ماهیتابه را با آب سرد پر کنید، قارچ ها را در آن قرار دهید، تمام ادویه های موجود را اضافه کنید. آب رو بزار جوش بیاد. چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و بعد از روی حرارت بردارید.
2. همه چیز را در یک آبکش بریزید و آب گوشت را به عنوان غیر ضروری بریزید. بگذارید قارچ ها خشک شوند.
3. قارچ پورسینی را از وسط نصف کنید. کلاهک‌های شیر زعفرانی و قارچ‌های سفید را روی سیخ‌های آغشته به آب سرد و انواع مختلف آن قرار دهید. حتما کباب های آینده را با روغن زیتون بپاشید. نمک اضافه کنید.
4. زغال‌ها را روی گریل روشن کنید و بگذارید خوب بسوزند تا خاکستر سفید رنگ شود. سیخ ها را روی گریل گریل کنید، گهگاهی بچرخانید. زمان سرخ کردن حدود 7-8 دقیقه است. کباب های پخته شده را بلافاصله سر میز سرو کنید.

قارچ با کره

یک نسخه اصلی از طرز پخت قارچ با استفاده از کره. باید از نظر قوام نرم باشد. اگر کره از قبل با سبزی، سیر و ادویه جات ترشی جات تهیه کرده باشید، غذا حتی خوشمزه تر می شود.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 100 گرم کره؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه ها به میزان دلخواه.

تکنیک آشپزی:

1. قارچ ها را باید در آب خنک با مقدار کمی آرد بشویید. سپس خشک کنید.
2. کلاهک ها را از ساقه ها جدا کنید. کره نرم شده را محکم زیر کلاهک ها بسته بندی کنید. نمک را اضافه کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
3. با استفاده از گریل حدود 15 دقیقه روی گریل بپزید. هر از گاهی آن را بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

قارچ با بیکن

شما می توانید همان قارچ ها را با ایده ای متفاوت بپزید. با پیچیدن هر قارچ در یک برش نازک بیکن، ظرف به دست آمده آبدارتر و خوش طعم تر می شود.

مواد لازم:

• یک دوجین قارچ قوی و بزرگ؛
• به ترتیب - یک دوجین نوار بیکن - یکی برای هر قارچ؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک قاشق چایخوری سرکه بالزامیک، ریحان خشک، پونه کوهی؛
• یک قاشق چایخوری روغن کنجد (در صورت وجود)؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

تکنیک آشپزی:

1. قارچ ها را در آب خنک بشویید و مقدار کمی آرد اضافه کنید. خشک کنید، با زیتون، روغن کنجد، سرکه بالزامیک، ریحان و پونه کوهی مزه دار کنید. نمک را اضافه کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. 2-3 ساعت کنار بگذارید.
2. سپس تمام قارچ های ترشی شده را به صورت جداگانه در نوارهای بیکن بپیچید. روی سیخ ها بکشید.
3. قارچ ها را در بیکن روی گریل بپزید. سرخ کنید تا یک "برنزه" خوشمزه در هر طرف ظاهر شود.

قارچ با خامه ترش

شما می توانید به سادگی و به طور موثر از خامه ترش معمولی استفاده کنید.

مواد لازم:

• نیم کیلوگرم قارچ تازه؛
• نصف لیوان خامه ترش؛
• هر سبزی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

تکنیک آشپزی:

1. برای ماریناد، خامه ترش را با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید.
2. قارچ ها را با آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. قارچ ها را روی سیخ های آماده شده بپزید یا روی رنده گریل قرار دهید.
3. با استفاده از برس شیرینی پزی، قارچ ها را با دقت ماریناد آماده شده بپوشانید.
4. سیخ ها را روی زغال ها قرار دهید. سرخ کنید تا 10-12 دقیقه تمام شود. در حین پخت، گریل (سیخ ها) را چندین بار بچرخانید. این باعث می شود که قارچ ها رژگونه ای زیبا داشته باشند.

سایر مارینادهای موفق قارچ را می توان با استفاده از سس سویا، رب یا آب گوجه فرنگی، سس تریاکی، شراب سفید، ماست شیرین نشده و میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد.

قارچ روی سیخ را می توان با تکه های گوشت خوک، هویج ترشی، حلقه های پیاز و گوجه گیلاسی جایگزین کرد.

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه قارچ ها را برای کباب مرینیت کنند تا پس از سرخ کردن تمام طعم خود را حفظ کنند و آبدار بمانند. از این گذشته ، این قارچ ها حاوی مقدار زیادی مایع هستند که به سرعت تبخیر می شوند و در نتیجه خشک می شوند و تا حدودی شبیه لاستیک می شوند.

برای جلوگیری از این امر، چندین قانون باید در نظر گرفته شود. اولاً باید قارچ ها را به سرعت روی گریل سرخ کنید (پخت طولانی مدت روی گریل منجر به از دست دادن مایعات زیادی می شود) و ثانیاً باید ماریناد را به درستی آماده کنید. بیایید به برخی از بهترین دستور العمل های او نگاه کنیم که به شما کمک می کند نه تنها خوشمزه بخورید، بلکه مهمانان خود را با کباب شامپینیون لطیف و آبدار شگفت زده کنید.

ماریناد کلاسیک

ماریناد کلاسیک برای قارچ های کبابی از مواد ساده ای تهیه می شود که برای همه قابل دسترس است - سس مایونز، نمک و فلفل.

1. ابتدا باید خود قارچ ها را آماده کنید. آنها باید کاملاً زیر آب جاری شسته شوند و خشک شوند (بدون نیاز به رطوبت اضافی). همچنین توصیه می شود آنها را از پوست بالای کلاه که حاوی میکروارگانیسم های مضر زیادی است جدا کنید.
2. قارچ یک غذای کم کالری عالی برای کاهش وزن است. اما اگر نمی توانید آن پوندهای اضافی را از دست بدهید، یک راه اثبات شده برای انجام سریع و آسان آن وجود دارد.
3. بعد از تمیز کردن قارچ ها، باید آنها را در یک قابلمه کوچک، فلفل و نمک قرار دهید و سپس سس مایونز را به آنها اضافه کنید. در مورد دومی زیاده روی نکنید، حتی اگر فکر می کنید کافی نیست. نمک به قارچ‌ها کمک می‌کند تا آب آن‌ها را آزاد کنند و در نتیجه ماریناد کافی برای آن‌ها ایجاد می‌شود تا به درستی مرینیت شوند.
4. در قابلمه را با درب بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در جای خنک قرار دهید. قارچ ها را باید به طور دوره ای هم بزنید. پس از آن می توان آنها را روی سیخ ها بند انداخت یا روی قفسه سیمی قرار داد. حدود 5-10 دقیقه روی ذغال کبابی کنید.

اگر کباب قارچ را در سرخ کن می پزید، فراموش نکنید که یک ورقه پخت عمیق کف آن قرار دهید تا در حین سرخ کردن، تمام آب آن داخل آن برود. در این مورد، زمان پخت کباب کمی بیشتر است - 15-20 دقیقه.

ماریناد تند

این ماریناد طعمی تند و غیرعادی به قارچ می دهد. اگر می خواهید واقعا مهمانان خود را غافلگیر کنید، این همان چیزی است که باید استفاده کنید. برای تهیه یک ماریناد تند، شما نیاز دارید:

• چند قاشق غذاخوری سس سویا؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. (اگر دوست دارید در حین پخت از روغن زیتون استفاده کنید، می توانید از آن استفاده کنید).
• یک قاشق چاشنی رازک - سونلی؛
• نمک، فلفل به مزه.

1. فرآیند مارینینگ اساساً یکسان است. ابتدا باید یک کیلوگرم قارچ را کاملا تمیز کنید و سپس در قابلمه بریزید و با موادی که در بالا توضیح داده شد مخلوط کنید.
2. زمان ترشی حدود 2-3 ساعت است. بیش از 5 دقیقه روی ذغال های باز سرخ کنید. اگر قارچ ها را برای کباب کردن مرینیت می کنید، به یاد داشته باشید که آنها باید کمی بیشتر پخته شوند - 10-15 دقیقه.

این کباب را می توانید با سس تند سرو کنید:

• یک قاشق غذاخوری خردل آمریکایی؛
• فلفل قرمز تند (شما باید از یک دانه فلفل کوچک استفاده کنید، نه ترکیبی)؛
• یک دو قاشق غذاخوری سرکه انگور؛
• چند قاشق چایخوری عسل مایع؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک هیمالیا - 1 قاشق چایخوری.

تهیه سس نمی تواند آسان تر باشد. فقط باید همه مواد را در یک کاسه ترکیب کنید و تمام، سس تند کباب شامپینیون آماده است!

ماریناد چینی

اگر از طرفداران پر و پا قرص غذاهای چینی هستید، همه چیز تند و غیر معمول را دوست دارید. سپس فقط باید قارچ هایی را امتحان کنید که در ماریناد چینی ترشی شده اند (به هر حال ، برای گوشت نیز عالی است).

برای یک کیلوگرم قارچ تازه نیاز دارید:

• قاشق چای خوری سرکه 6٪؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• روغن 50 میلی لیتر (می توانید از روغن نباتی و زیتون استفاده کنید)؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز (ترجیحاً خانگی)؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. خردل.

1. قارچ ها را باید از فیلم و آلاینده های مختلف تمیز کرد، خشک کرد و در یک قابلمه قرار داد. سیر باید خرد شود یا از دستگاه پرس رد شود و سپس با بقیه مواد ترکیب شود.
2. مخلوط آماده شده را روی قارچ ها بریزید و چند ساعت در جای خنک بگذارید. 10 دقیقه روی ذغال باز و 20 دقیقه روی گریل سرخ کنید.

ماریناد کره ای

این ماریناد طعم تند و شیرین غیر معمولی به قارچ ها می دهد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن بزرک؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر زنجبیل (می توانید ریشه زنجبیل تازه را بگیرید و آن را از طریق پرس رد کنید).
• 1 قاشق چایخوری. فلفل سبز.

1 کیلوگرم قارچ تازه و پوست کنده بردارید، با موادی که در بالا توضیح داده شد مخلوط کنید و 2 تا 3 ساعت در جای خنک بگذارید تا به درستی مرینیت شوند. پس از آن می توان آنها را روی سیخ یا سیخ نخ کرد و روی زغال سنگ یا در کوره همرفت قرار داد. زمان پخت 5-10 دقیقه.

بعد از پخته شدن قارچ ها باید همراه با سس مخصوصی به نام تریانکا سرو شود. برای تهیه آن از مواد زیر استفاده می شود:

• 2 قاشق غذاخوری ل عسل طبیعی زنبور عسل (توصیه می شود از عسل مایع استفاده کنید)؛
• 6 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. زنجبیل تازه آسیاب شده؛
• 6 قاشق غذاخوری شراب برنج خشک؛
• یکی دو حبه سیر

ابتدا سیر را از طریق پرس فشار دهید و با مواد دیگر مخلوط کنید. شروع به گرم کردن مخلوط روی اجاق گاز کنید و مرتباً آن را هم بزنید. پس از حل شدن عسل، قابلمه را می توان کنار گذاشت. سس به صورت سرد سرو می شود.

ماریناد خامه ای

قارچ‌هایی که در ماریناد خامه‌ای مرین شده‌اند طعم بسیار لطیفی دارند. بنابراین، مطمئناً همه مهمانان و اعضای خانواده شما آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه آن شما نیاز دارید (محاسبه برای 1 کیلوگرم قارچ):

• کره - 100-150 گرم؛
• خامه یا خامه ترش چرب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل (به مزه).

1. قارچ ها را تمیز و خشک کنید. سپس یک قابلمه کوچک بردارید و کره را در آن آب کنید و سپس با خامه مخلوط کنید. قارچ ها را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود و سپس با خامه ترش و مخلوط کره ترکیب کنید.
2. قارچ ها باید حدود یک ساعت مرینیت شوند. آنها همچنین به سرعت، روی ذغال سنگ باز به مدت 5 دقیقه، در کوره - 10 دقیقه می پزند.

همه این مارینادها ویژگی های طعمی متمایز خود را دارند. و خیلی سخت است که بگوییم کدام یک بهترین است.
بنابراین، تنها یک گزینه باقی مانده است - همه آنها را امتحان کنید!

سلام به همه دوستداران DIY!

امروز در مورد اینکه چگونه می توانید یک شیشلیک بسیار خوب از قارچ وحشی با سیب زمینی جدید تهیه کنید صحبت خواهم کرد.

باید بگویم که ایده چنین کباب را پس از خواندن مقاله "" دریافت کردم. در این مقاله، نویسنده به اشتراک گذاشت که چگونه می توانید قارچ های خوشمزه را کباب کنید.

پس از خواندن مقاله ذکر شده، به این فکر کردم که چرا سعی نکنیم چیزی مشابه از قارچ های وحشی درست کنیم، به خصوص که تابستان است، یعنی زمان جمع آوری قارچ های وحشی.

و همین اواخر، به لطف برداشت خوب قارچ های جنگلی، من و برادرم تصمیم گرفتیم این آزمایش را انجام دهیم.

بنابراین، برای شروع، از بین همه قارچ‌های جمع‌آوری‌شده، قارچ‌های پورسینی، بولتوس، بولتوس و چنترل را انتخاب کردیم، زیرا اینها قارچ‌هایی هستند که بهترین طعم را دارند و برای سرخ کردن بدون هیچ گونه پردازش اضافی مناسب هستند.

بعد از این ماریناد درست کردیم.

برای این ما به سس مایونز، سس سویا، سرکه (یا اسید استیک، که قبل از استفاده باید با آب رقیق شود)، و همچنین گیاهان خشک نیاز داریم.

علاوه بر این، آنها دو نوع ماریناد درست کردند.

برای قارچ ها 3-4 قاشق غذاخوری سس مایونز، 50 گرم سس سویا و سرکه و چند قاشق سبزی خوردیم. همه اینها را روی قارچ ها بریزید و خوب مخلوط کنید.

ما دو نوع ماریناد برای سیب زمینی درست کردیم. برای یک وعده سیب زمینی، ماریناد از 3-4 قاشق غذاخوری مایونز، حدود 50 گرم سس سویا و دو یا سه قوس سبز درست کردیم. برای قسمت دیگری از سیب زمینی، ماریناد نیز شامل 3-4 قاشق غذاخوری سس مایونز، دو یا سه قاشق سبزی بود و به جای سس سویا، حدود 50-70 گرم سرکه استفاده می شد.

این ماریناد را نیز روی دو قسمت ذکر شده سیب زمینی ریخته و کاملا مخلوط کرده و حدود سه ساعت می گذاریم.

این همان چیزی است که همه مواد ما مدت کوتاهی قبل از اینکه روی سیخ قرار بگیرند به نظر می رسید.

در این فاصله با استفاده از چوب آلبالو که به خوبی خشک شده بود و از قبل آماده شده بود، در کباب پز آتش روشن کردیم.

ضمناً، برای خوشایند نشستن در کنار کباب پز در حین سوختن هیزم، می توانید چند دسته سبزی مانند شوید، جعفری یا سایر گیاهان تند با بوی مطبوع را داخل آتش بیندازید.

بعد از آماده شدن ذغال ها، مواد کباب مرینیت شده را روی سیخ ها می کشیدیم. علاوه بر این، همه قارچ ها و سیب زمینی ها فضای کافی روی سیخ ها نداشتند. تصمیم گرفتیم تکه های کوچکتر باقی مانده سیب زمینی و قارچ (عمدتاً لوستر) را کبابی کنیم.

سیخ ها را روی کباب پز قرار دادند.

سیخ ها را به صورت دوره ای و هر دو تا سه دقیقه یکبار می چرخاندند.

و حالا کباب ما آماده است!

شیش کباب، باید بگویم، بسیار خوشمزه شد. و ما حتی وقت نکردیم آن را به خانه ببریم که بقیه اعضای خانواده دوان دوان آمدند و در عرض چند دقیقه کاملاً کباب را درست در حیاط و در کنار منقل خوردند! :e113:

همه واقعا شیش کباب را دوست داشتند و به هر حال، نه تنها قارچ ها، بلکه سیب زمینی ها نیز خوشمزه بودند.

اما هنوز قارچ و سیب زمینی برای گریل باقی مانده است.

بنابراین، قبل از سوختن ذغال، قارچ ها و سیب زمینی های باقی مانده را روی گریل سرخ کردیم.

من توانستم قسمت تمام شده این قارچ و سیب زمینی را برای مدتی نزد خانواده ام نگه دارم و موفق شدم عکس بگیرم!

علاوه بر این، قسمت پخته شده روی گریل حتی بهتر و خوشمزه تر از سیخ شد. این به این دلیل است که وقتی این قسمت سرخ می شد، زغال ها دیگر مثل قبل داغ نبودند، زمانی که کباب را روی سیخ سرخ می کردند. در نتیجه مجبور شدم دو یا سه بار بیشتر کباب را روی ذغال نگه دارم، اما قارچ ها و سیب زمینی های روی آن از یک طرف عملاً نسوختند و از طرف دیگر نه تنها سرخ شده بودند، بلکه سرخ شده بودند. پخته شده، که آنها را بسیار خوشمزه تر کرد.

خوب، در پایان، من می خواهم به آن دسته از خوانندگانی که ممکن است بخواهند شیشلیک را از قارچ و سیب زمینی طبخ کنند، توصیه هایی کنم.

اولاً، تمرین نشان داده است که قارچ ها به خوبی جا نمی شوند و روی سیخ می مانند. آنها بسیار خرد می شوند و می شکنند و اغلب در هنگام سرخ کردن از سیخ می افتند. بنابراین بهتر است از کلاهک های کامل قارچ متوسط ​​استفاده کنید و حتی بهتر است قارچ ها را روی گریل سرخ کنید.

علاوه بر این، برای جلوگیری از مشکلات گوارشی، سعی کنید قارچ ها را بهتر سرخ کنید. این دقیقاً موردی است که بهتر است بیش از حد پخته شود.

ثانیاً، اگر سه تا چهار ساعت برای مرینیت کردن قارچ ها قبل از سرخ کردن کافی است، سیب زمینی ها باید طولانی تر تر شوند، زیرا آنها با ماریناد ضعیف هستند. بنابراین، بهتر است سیب زمینی ها را به مدت پنج تا شش ساعت یا حتی بیشتر در ماریناد نگه دارید.

علاوه بر این، با وجود این که سیب زمینی ها بسیار خوشمزه می شوند، قوام آنها هنوز هم تا حدودی خشک است، بنابراین بهتر است آنها را با سس مایونز یا نوعی سس بخورید.

خوب، ثالثا، خود دستور العمل ماریناد، که در این مقاله توضیح داده شده است، تجربی است. به طور طبیعی، می توانید یک ماریناد متفاوت تهیه کنید، به خصوص که دستور العمل های ماریناد بسیار زیادی وجود دارد. برای مثال می‌توانید قارچ‌ها را در شراب، یا مثلاً در اسید سیتریک، دوباره با اضافه کردن برخی ادویه‌ها مرینیت کنید.

به طور کلی، چه کسی بیشتر دوست دارد! خوب، این همه برای من است! یک تابستان قارچ عالی برای همه داشته باشید!

اکنون بیشتر و بیشتر می توانید شرکت هایی را پیدا کنید که کباب گوشت را ترجیح نمی دهند، بلکه قارچ های پخته شده روی گریل را ترجیح می دهند. دلایل زیادی برای این وجود دارد: این یک غذای خوشمزه، بسیار سریع و آسان است و همچنین بسیار ارزان تر از گوشت است. بنابراین، جالب ترین و محبوب ترین روش های تهیه چنین لذیذی در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

قبل از تهیه شیشلیک معطر از قارچ های روی گریل، باید محصولات لازم را تهیه کنید. قارچ ها برای غذاهای لذیذ باید فقط تازه ترین، با کلاه های سفید، بدون اجزاء سیاه یا قهوه ای انتخاب شوند (وجود آنها نشان می دهد که قارچ ها مدت هاست بریده شده اند). کلاهک قارچ باید متراکم باشد. و هر چه قارچ ها بیشتر بخوابند، بیشتر باز می شود.

در مورد اندازه‌ها، عکس‌های زیر از کباب‌های شامپینیون که روی کباب پخته می‌شوند به وضوح نشان داده می‌شوند. به آنها نگاهی بیندازید تا دقیقاً تصمیم بگیرید که چه اندازه قارچ برای پیک نیک شما مناسب است.

همانطور که در تصویر مشاهده می کنید، محصولات در اندازه های متوسط ​​و بزرگ برای پخت روی گریل مناسب هستند. مهم این است که از سیخ نیفتند یا از سوراخ های کباب پز نیفتند.

قبل از شروع سرخ کردن قارچ روی گریل، باید چند ترفند کوچک را یاد بگیرید:

1. زغال سنگ برای کباب باید از چوب سوخته باشد. بهتر است به زغال سنگ توس ترجیح داده شود.
2. برای جلوگیری از مشکلات احتمالی سلامتی بعد از تعطیلات آخر هفته، فقط تازه ترین قارچ ها باید کبابی شوند. در این مورد، عملیات حرارتی شما را از عفونت نجات نمی دهد، زیرا قارچ ها روی حرارت نه چندان زیاد و برای مدت کوتاهی سرخ می شوند.
3. قارچ ها حداکثر 15 دقیقه روی گریل می پزند اما در این مدت نباید آنها را رها کنید تا نسوزند.
4. پختن قارچ های خوشمزه روی کباب شامل استفاده از ماریناد است که آنها را نرم تر می کند و به آنها فرصت می دهد تا با عطرهای مختلف گیاهان و ادویه جات اشباع شوند و طعم روشنی به دست آورند.
5. هنگام درست کردن ماریناد، می توانید فقط در هنگام چاشنی ادویه جات ترشی جات برای استفاده خود، به ذائقه خود تکیه کنید. اگر برای چند نفر آشپزی می کنید، بهتر است از نکات استاندارد استفاده کنید، در صورتی که میزان نمک و فلفل در دستور غذا دقیقا مشخص شده باشد.

با رعایت این قوانین ساده، بسیار آسان است که عزیزان و دوستان خود را در یک پیک نیک خشنود کنید.

طرز سرخ کردن قارچ ها در روغن زیتون روی گریل

تعداد زیادی فناوری برای پخت کباب قارچ در کباب کباب یا روی سیخ وجود دارد. دستور العمل بسیار ساده ماریناد برای پختن قارچ روی گریل گزینه ای است که شامل استفاده از روغن زیتون است. فراهم می کند:

• ½ کیلوگرم قارچ؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• گیاهان ایتالیایی و نمک (یک خرج)؛
• 1 شاخه آویشن؛
• آب 1 لیمو.

قارچ ها را خوب بشویید، روی یک حوله کاغذی قرار دهید، خشک کنید تا رطوبت و مایع آن گرفته شود، سپس پوست بیرونی آن را از درپوش جدا کنید، این مرحله آماده سازی باید همیشه به محض اینکه تصمیم گرفتید قارچ ها را روی گریل سرخ کنید، انجام شود .

پس از این، تمام مواد دیگر سس را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

قارچ ها را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

یک ساعت در یخچال می گذاریم تا مرینیت شود. پس از این، سیخ یا گریل با کباب قارچ را روی ذغال های نه چندان داغ قرار دهید.

تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، حدود ¼ ساعت بپزید، گهگاهی بچرخانید.

طرز تهیه قارچ روی کباب: دستور العمل های ماریناد با خامه ترش و سس مایونز

برای روش سنتی خیساندن، قارچ ها را در سس مایونز یا خامه ترش آغشته کنید تا روی گریل کباب شوند.

نسخه خامه ترش این خوراکی شامل خرید:

• بسته کوچک خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه ها با توجه به ترجیح شما؛
• 1 کیلوگرم قارچ.

خامه ترش را با ادویه ها و ادویه ها در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. قارچ های از قبل شسته و پوست کنده را با احتیاط داخل مخلوط آماده شده بریزید و با احتیاط چند بار با کفگیر سیلیکونی داخل خامه ترش بچرخانید. سپس در ظرف را ببندید و 2 تا 3 ساعت در جای خنک بگذارید. لازم است به طور دوره ای قارچ ها را با کاردک بچرخانید تا ماریناد خشک نشود.

بعد از چند ساعت مرینیت کردن، می‌توانید آن‌ها را روی کباب‌پز قرار دهید یا روی سیخ‌ها بکشید. لطفا توجه داشته باشید که سرخ کردن قارچ های ترشی روی گریل یک کار بسیار ظریف و سریع است. این روش فقط 10-15 دقیقه طول می کشد و در طی آن نباید ظرافت را ترک کنید تا نسوزد. علاوه بر این، باید به طور دوره ای ماریناد را برگردانید و روی کباب قارچ بریزید.

اگر خامه ترش در دست ندارید، می توانید از روش پخت قارچ ها در ماریناد با سس مایونز روی گریل استفاده کنید. این یک روش آماده سازی سریع است که در آن می توان محصولات را از ¼ تا 3 ساعت دم کرد، اگر مهمانان غیرمنتظره ای دارید یا میل به لذت بردن از یک چیز خوشمزه به طور ناگهانی ایجاد می شود.

در این مورد، در سطل های خود به دنبال مواد زیر برای ماریناد (بر اساس 0.7 کیلوگرم قارچ) باشید:

• 200 گرم سس مایونز؛
• گشنیز یا گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه شما؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• خردل - 1 قاشق دسر.

قارچ های از قبل آماده شده را در ظرفی بریزید. قبل از تهیه ماریناد برای سرخ کردن قارچ ها روی گریل، باید مقداری دانه گشنیز و فلفل را خرد کنید، آنها را با سس سویا، خردل، ادویه جات ترشی جات و سس مایونز مخلوط کنید. هنگام تهیه ماریناد، باید آن را بچشید. در صورت تمایل، می توانید حجم یکی از مواد را افزایش دهید. مخلوط به دست آمده را روی قارچ ها بریزید، به آرامی و کاملا هم بزنید. وقتی قارچ ها خیسانده شدند، آن ها را به سیخ بکشید و به مدت ¼ ساعت بپزید.

دستور العمل ساده دیگری برای سرخ کردن قارچ روی گریل با سس مایونز وجود دارد. این کاملا ارزان و ساده است.

برای پخت قارچ به این روش، باید بخرید:

• بسته 200 گرمی سس مایونز؛
• ½ کیلوگرم یا کمی بیشتر قارچ؛
• ادویه جات ترشی جات با توجه به ترجیحات شما

قارچ های خوب شسته، خشک شده و پوست کنده باید در ظرف بزرگی قرار داده شوند. آنها را با ادویه جات مزه دار کنید، سپس سس مایونز بریزید. قارچ ها باید حداقل 4 ساعت مرینیت شوند. پس از آن می توانید شروع به رشته زدن و پختن ظرف کنید. مهم است که حداقل زمان پخت قارچ و همچنین نیاز به چرخاندن آنها را در حین سرخ کردن فراموش نکنید.

قارچ های سرخ شده روی گریل در سس مایونز با سیر

برای دوستداران طعم سیر در غذاها، می توانیم نسخه زیر از قارچ های سرخ شده روی کباب را در سس مایونز با سیر توصیه کنیم که مواد تشکیل دهنده آن عبارتند از:

• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• بسته 200 گرمی سس مایونز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• سبزیجات مورد علاقه به طعم؛
• فلفل سیاه زمینی.

قارچ ها را آماده کنید، آنها را در یک ظرف بزرگ بریزید. سس مایونز را با سیر، گیاهان خرد شده و ادویه جات مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی قارچ ها بریزید و با احتیاط آن ها را با کفگیر سیلیکونی داخل سس برگردانید تا هر کدام کاملا با ماریناد پوشانده شود. آنها باید چند ساعت به این شکل باقی بمانند و بعد از آن می توانید 15 دقیقه سرخ کردن آنها را شروع کنید. روی گریل یا سیخ

راه دیگر برای بدست آوردن طعم سیر معطر در کباب قارچ، دستور پخت چینی برای پختن قارچ روی گریل با سیر است.

به اجزای زیر نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 1 قاشق چایخوری. سرکه 6٪؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. خردل.

قارچ های آماده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیرها را با پرس خرد کنید و به آنها اضافه کنید. در مرحله بعد باید بقیه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس درست شود. قارچ ها را در مخلوط به دست آمده مرینیت کنید و با یک کاردک سیلیکونی آنها را با دقت هم بزنید. می توانید 3 ساعت غذا را در این ماریناد بگذارید و بعد از آن می توانید آن را سرخ کنید.

دستور پخت قارچ با سس سویا و پیاز، سرخ شده روی گریل

دوستداران غذاهای معطر می توانند با دستور دیگری برای قارچ های سرخ شده روی گریل با سس سویا و پیاز خوشحال شوند. سس سویا در ماریناد استفاده می شود و طعم خاص و خاصی به محصولات می دهد.

این روش ترشی کردن شامل استفاده از محصولات زیر است:

• 0.8 کیلوگرم قارچ؛
• 1/3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 4 عدد پیاز متوسط؛
• 3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3 قاشق چایخوری بازیلیکا;
• 5 تکه. برگ بو؛
• چند شاخه جعفری؛
• 1/3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 0.5 لیمو یا 1 لیموترش (آب آن را بگیرید).

برای پخت قارچ با سس سویا روی گریل، ابتدا باید قارچ ها را آماده کرده و در تابه بریزید. پیازهای حلقه شده درشت و سایر مواد را طبق لیست اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا هر قارچ در سس و ادویه جات باشد. سپس آن را به مدت یک یا یک ساعت و نیم در اتاق بگذارید تا خیس بخورد. بعد از این مدت، قارچ ها را به همراه پیاز روی سیخ بچینید یا روی توری قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​به مدت حداکثر 10 دقیقه سرخ کنید.

چگونه می توان قارچ ها را برای کباب کردن برای تهیه یک غذای تند ترشی کرد

به کسانی که طعم تند را ترجیح می دهند می توان توصیه کرد که روش زیر را امتحان کنند، نحوه مرینیت کردن قارچ ها برای سرخ کردن روی گریل.

این شامل استفاده از محصولات زیر است:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• ½ قاشق غذاخوری ل خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

قبل از پختن قارچ های تند روی کباب، آنها را باید شسته، خشک و پوست کند و سپس در سس مخصوص مرینید کنید.

سیر را با پرس خرد کنید. روغن زیتون، خردل، سرکه بالزامیک، سیر له شده، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. قارچ ها را در سس آماده شده فرو کنید و به آرامی مخلوط کنید. در یخچال بگذارید تا چند ساعت در ماریناد خیس بخورد. پس از این، محصول را به سیخ بکشید. حدود 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

ترشی کردن قارچ برای یک شرکت بزرگ با استفاده از این روش باید مراقب باشید. قبل از اینکه بر اساس دستوری که در بالا پیشنهاد شده است، قارچ ها را برای سرخ کردن روی گریل مرینیت کنید، در مورد آن فکر کنید. شما نباید همه آنها را دقیقاً در این سس درست کنید، مگر اینکه 100٪ مطمئن باشید که همه طعم های تند را ترجیح می دهند. با تصمیم به انتخاب این گزینه مارینینگ، قطعا باید به مهمانان خود در این مورد هشدار دهید تا شدت احساسات جشن آنها را خراب نکند.

قارچ سرخ شده روی کباب: نحوه مرینیت کردن قارچ برای سرخ کردن با خملی سونلی

اگر مطمئن نیستید که همه مهمانان می توانند از ماریناد تند قدردانی کنند، بهتر است به روشی که در زیر توضیح داده شده، قارچ ها را برای سرخ کردن روی گریل مرینیت کنید و سس را برای آنها تند درست کنید. سپس سلیقه هر مهمان در نظر گرفته می شود و همه از تعطیلات راضی خواهند بود.

برای انجام این کار باید مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• چاشنی khmeli-suneli;
• 1 یا 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون یا آفتابگردان؛
• ادویه ها به سلیقه شما

قارچ های آماده شده را به آرامی در ظرفی با مواد باقی مانده مخلوط کنید. بعد از این مدت می توانید آنها را به سیخ بکشید و روی گریل بپزید. قارچ هایی که با این روش ترشی شده اند باید بیش از 5 دقیقه روی زغال سنگ باقی بمانند. سس تند برای قارچ سرخ شده با این روش روی گریل را می توان با مخلوط کردن مواد زیر تهیه کرد:

• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل آمریکایی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل فلفل قرمز تند آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه انگور؛
• چند قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

قبل از سرو قارچ روی میز تعطیلات، به سادگی آنها را به 2 ظرف تقسیم کنید. روی یکی بگذارید فقط قارچ های پخته باقی بمانند و روی دومی سس را روی آن ها بریزید.

طرز پخت قارچ با گوجه فرنگی روی گریل

وقتی به بهترین روش برای پختن قارچ روی گریل فکر می‌کنید: روی کباب یا سیخ، باید به اندازه قارچ‌ها و چه سوراخ‌هایی در کباب‌پز فکر کنید. قارچ های کوچک از مربع های بزرگ بیرون می افتند و از سیخ می لغزند و می ترکند. اما حتی اگر شامپینی های کوچکی خریداری کرده اید، می توانید با استفاده از کباب پز آنها را سرخ کنید. برای انجام این کار، فقط باید قارچ ها را به سیخ بکشید، آنها را روی کباب پز قرار دهید و با درب محکم کنید.

در مورد ماریناد، شما باید از دستور زیر برای پختن قارچ روی گریل گریل استفاده کنید، که برای آن می توانید خریداری کنید:

• ½ کیلوگرم قارچ؛
• چندین گوجه فرنگی بزرگ؛
• بسته بندی 200 گرمی سس مایونز؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

قارچ های از قبل شسته شده و پوست کنده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سس مایونز و ادویه جات را اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید. 4 ساعت در یخچال بگذارید و بعد از آن می توانید آنها را به سیخ بکشید و روی باربیکیو سرخ کنید. در این زمان گوجه ها را دایره ای به ضخامت حدود 1/2 سانتی متر برش زده و در ظرفی که قارچ ها را قبلاً خوابانده بودند قرار دهید و در ماریناد باقی مانده فرو کنید. پس از این، روی کباب قرار دهید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. قارچ های کوچک برای مدت طولانی سرخ نمی شوند، حدود 5-7 دقیقه. قارچ و گوجه فرنگی را با هم سرو کنید.

طرز تهیه کباب قارچ خوشمزه از قارچ های سرخ شده روی گریل (همراه با عکس)

یکی دیگر از راه های درست کردن قارچ های اصلی بسیار خوشمزه روی گریل، استفاده از خامه در ماریناد است. قارچ های تهیه شده از این طریق قطعاً همه را خوشحال می کند. تهیه چنین قارچ هایی شامل استفاده از مواد زیر است:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• کره 150 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کرم رنگ؛
• ادویه ها با توجه به ترجیح شخصی

قبل از مرینیت کردن قارچ شامپینیون برای سرخ کردن روی گریل، باید آنها را بشویید، کمی خشک کنید و پوست را از درپوش جدا کنید. پس از این، می توانید شروع به تهیه ماریناد کنید. برای این کار باید کره را در قابلمه ای ذوب کرده و خامه را داخل آن بریزید. خوب هم بزنید تا به یک توده تبدیل شوند. این مخلوط را داخل قارچ بریزید، بگذارید 2.5 ساعت در سرما دم بکشد.

بعد، همه چیز با ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود. لازم است کباب قارچ آینده را به سیخ بکشید یا آن را روی قفسه سیمی قرار دهید. سپس به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. این یکی از سریع ترین روش ها برای پختن کباب است.

در این عکس ها ببینید این کباب چقدر خوشمزه است:

دستور پخت قارچ ترشی پر شده، کبابی

دستور پخت قارچ های شکم پر سرخ شده روی کباب برای کسانی که رویای یک ناهار سریع، خوشمزه و رضایت بخش را در هوای تازه دارند، یک یافته واقعی خواهد بود. این یک راه حل نسبتا خلاقانه است که هیچ کس را در پیک نیک بی تفاوت نخواهد گذاشت.

تهیه چنین غذای خوشمزه و کاملاً مغذی مانند قارچ ترشی پر شده که طبق این دستور روی گریل کباب شده است، شامل استفاده از مواد زیر است:

• 1/2 کیلوگرم قارچ؛
• محصولات ماریناد طبق یکی از دستور العمل های ارائه شده در بالا.
• پنیر سخت یا فرآوری شده برای پر کردن - 100-150 گرم؛
• سبزیجات با توجه به ترجیح شخصی؛
• سوسیس - 200 گرم؛
• تخم مرغ آب پز 1 عدد.

پر کردن قارچ شامل 2 مرحله آماده سازی است:

• با توجه به 1 مورد از دستور العمل های بالا برای قارچ های ترشی شده برای سرخ کردن روی گریل، ماریناد درست کنید. قارچ های بزرگ با کلاهک کامل را خوب بشویید، کمی خشک کنید، پوست بگیرید، ساقه آن را از کلاهک جدا کنید و مرینیت کنید.
• مواد فیلینگ را خرد کرده، مخلوط کرده و روی کلاهک های ترشی قرار دهید.

درب ها را روی گریل قرار دهید و کباب کنید تا پنیر آب شود و بجوشد.

دستور پخت قارچ تازه با گوجه فرنگی روی گریل

ماریناد گوجه فرنگی برای کباب شامپینیون بسیار جالب است. نگاهی بیندازید، در زیر عکس هایی از قارچ های کباب پز را مشاهده می کنید که طبق این دستور تهیه شده اند.

این قارچ های خوشمزه فقط التماس خوردن دارند. برای تحقق این امر، موارد زیر را در نظر بگیرید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• ½ قاشق غذاخوری اب؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، سرکه به مزه؛
• ½ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

سیر را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. همه اینها را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید و با سرکه و ادویه جات رقیق شده با آب ترکیب کنید، مخلوط کنید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قارچ های آماده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. بگذارید 2 ساعت بماند، سپس به سیخ بکشید یا روی توری سیمی بگذارید و حدود ¼ ساعت بچرخانید.

فرصت های زیادی برای تنوع بخشیدن به تعطیلات خود وجود دارد، بنابراین سریعاً برای خرید مواد غذایی به سوپرمارکت بدوید - و سریعاً برای پیک نیک به خانه روستایی، جنگل یا رودخانه بروید! نوش جان!