خوب، تابستان گرم و آفتابی به اوج خود رسیده است، اما زمان آماده سازی در اوج است. و اکنون فصل برداشت بادمجان، کدو سبز و فلفل دلمه ای است. خانواده ما واقعاً فلفل ترشی را دوست دارند و ما آنها را به صورت کامل ترشی می کنیم، بدون اینکه دانه ها را بچینیم یا ساقه آن را برداریم، اگرچه خیلی ها اکنون می گویند که با بریدن فلفل، مقدار بیشتری از آن در شیشه جا می شود. و حق با شماست، اما یک عدد بزرگ وجود دارد، اما فلفل کامل بسیار آبدارتر است. وقتی آن را گاز می گیرید، یک آب میوه یا ماریناد بسیار خوشمزه از آن می ریزد و این نکته برجسته دستور پخت امروز ما است.

فلفل ترشی کامل برای زمستان

فلفل ترشی روی هر میز در کنار سالاد عالی به نظر می رسد حتی یک میز جشن سال نو با چنین پیش غذا حتی روشن تر و زیباتر می شود. فلفل دلمه ای تند و سیر به ترشی فلفل دلمه ای تند می بخشد که نباید از این تهیه دریغ کرد. اگر به ترغیب من تسلیم شده اید، پس بیایید شروع به تهیه فلفل دلمه ای کامل برای زمستان بدون عقیم سازی کنیم.

برای تهیه فلفل دلمه ای در روغن نیاز دارید

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم،
• آب 2-3 لیتر
• شکر گرانول - 0.5 فنجان،
• نمک (درشت) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها،
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 0.5 فنجان،
• سیر 8 تا 10 حبه،
• فلفل تند - 1 عدد،
• سرکه (جوهر 70٪) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نخود فلفل دلمه ای 10-15 عدد،
• فلفل سیاه 10 تا 20 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه.

فرآیند پخت و پز:

قبل از شروع تهیه فلفل، مراقب ظرفی باشید که سبزیجات را در آن قرار دهید. در حالت ایده آل، این ها شیشه های دو لیتری هستند، اما شاید کسانی که شیشه های یک و نیم لیتری دارند، فلفل نیز در آنها زیبا به نظر برسد. شیشه ها را با جوش شیرین یا مواد شوینده ظرف کاملاً بشویید. سپس شیشه ها را به هر طریقی که برای شما مناسب است استریل کنید: در فر، آرام پز یا با استفاده از یک حلقه مخصوص روی تابه.

فلفل دلمه ای باید شسته شود و میوه های کامل و قوی انتخاب شود. حالا خود را با چنگال باز کنید و هر میوه را از چند جا سوراخ کنید تا ماریناد داخل فلفل شود و آبدارتر شود.

سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. فلفل چیلی را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. در هر شیشه چند عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای بریزید. چند برش سیر و 2-3 ورقه فلفل تند را در آنجا اضافه کنید.

فلفل دلمه ای آماده شده را در قابلمه ای عمیق بریزید و آن را با آب سرد پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید. با استفاده از یک چنگال، فلفل را با احتیاط از آب خارج کنید و آن را در شیشه ها قرار دهید، در غیر این صورت فلفل می ترکد. شیشه را تا بالا پر کنید، کمی صبر کنید، بعد از مدتی فلفل همه فشرده می شود و سپس می توانید چند دانه فلفل دیگر به شیشه اضافه کنید.

نمک، شکر گرانول، کره را به آبی که فلفل در آن جوشانده بود اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. به محض اینکه ماریناد شروع به جوشیدن کرد، یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بجوشد.

ماریناد در حال جوش را در شیشه های فلفل بریزید. بلافاصله با درب بپوشانید و با یک کلید کنسرو رول کنید. شیشه های فلفل دلمه ای ترشی را در یک پتوی گرم بپیچید و آن ها را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شوند. سپس آن را به مکانی خنک منتقل کنید و در زمستان از یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم لذت ببرید!
به نظر من، این یکی از ساده ترین دستور العمل های تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان است. به هر حال، می توانید از این طریق ترشی غلاف فلفل تند را امتحان کنید. خوشحال می شوم اگر دستور پخت امروز برای شما مفید باشد! در آماده سازی و اشتهایتان موفق باشید!

با تشکر از Slavyana برای دستور غذا و عکس های مرحله به مرحله.

ممکن است این دستور فلفل تند ترشی را دوست داشته باشید:

با احترام، آنیوتا.

سلام، خوانندگان عزیزم! قبل از اینکه زمانی برای لذت بردن از تابستان گرم داشته باشید، زمستان می آید. این بدان معنی است که پاییز زمان تهیه غذاهای خوشمزه است. آن ها از چه چیزی ساخته شده اند؟ حتی چند تا شیشه. بیایید ببینیم چه اتفاقی می افتد :) و امروز نحوه ترشی فلفل دلمه ای را به اشتراک می گذارم. این یک پیش غذای بسیار خوشمزه، آبدار و روشن است. و امروز 6 دستور غذای اصلی را با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

ارزش انرژی فلفل دلمه ای 29 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. در اینجا موقعیت پیشرو در کربوهیدرات - 6.7 گرم است. این محصول حاوی 0.8 گرم پروتئین و 0.4 گرم چربی است.

فلفل دلمه ای دارای محتوای بالایی از . با خوردن 100 گرم، نیاز روزانه خود به اسید اسکوربیک را تامین می کنید. علاوه بر این، مقدار کمی از، و وجود دارد. همچنین منگنز، منیزیم، مس، پتاسیم و سایر عناصر حیاتی وجود دارد.

این محصول برای کسانی که از بی خوابی و افسردگی رنج می برند توصیه می شود در منوی غذا قرار گیرد. برای مشکلات گوارشی نیز مفید است. علاوه بر این، مصرف فلفل دلمه ای به کاهش کلسترول کمک می کند و به عنوان پیشگیری از ترومبوز و تصلب شرایین عمل می کند. پس برای سلامتی تان بخورید :)

دستور تهیه قابلمه فوری با سیر و جعفری

این دستور یک مزیت دارد - هنگام اجرای آن، حتی می توانید از فلفل های گوشتی فاسد استفاده کنید. برای انجام این کار، فقط باید قسمت آسیب دیده محصول را قطع کرده و از بقیه استفاده کنید. مجموعه محصولات پیشنهادی در دستور غذا 10 کوزه 700 گرمی به دست می دهد. برای تهیه این پیش غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• شکر 300 گرم؛
• 2 سر سیر؛
• 1.5 فنجان روغن نباتی تصفیه شده؛
• 4 لیوان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق های پر نمک درشت؛
• جعفری با شوید؛
• 5 قاشق چایخوری اسانس سرکه.

ماریناد را با مخلوط کردن آب با نمک، کره و شکر آماده کنید. ترکیب را به جوش آورده و یک الک را با فلفل خرد شده به قطعات بزرگ در آن فرو کنید. 1-2 دقیقه بلانچ کنید: بیشتر نپزید، در غیر این صورت سبزیجات به خمیر مایه تبدیل می شوند.

1-2 حبه سیر را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید (هر کدام از آنها را به دو قسمت تقسیم کنید). چند شاخه سبزه هم آنجا می گذاریم. فلفل های بلانچ شده را روی آن قرار دهید و در ماریناد داغی که در آن پخته شده بود بریزید. در مرحله بعد، 0.5 قاشق چایخوری اسانس سرکه را به هر شیشه اضافه کنید. سپس شیشه ها را می بندیم و برمی گردانیم و می بندیم. و بعد از یک روز می توانید محل نگهداری را به کمد منتقل کنید.

نحوه ترشی فلفل دلمه ای کامل برای زمستان

این آماده سازی فوق العاده آسان است. غذاهای زیر را از قبل آماده کنید:

• شکر 200 گرم؛
• 3 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک درشت؛
• 80 میلی لیتر سرکه 9 درصد؛
• 6 کیلوگرم فلفل دلمه ای.

سس گوجه فرنگی را با شکر، سرکه، نمک و روغن غنی می کنیم. و تابه را با این مخلوط روی آتش بگذارید. در همین حین، ساقه ها و دانه های فلفل را جدا کنید. بعد آن را می شوییم و هر میوه را چند جا با چنگال سوراخ می کنیم. سپس نیمی از فلفل های آماده را به ماریناد گوجه فرنگی در حال جوش اضافه کنید.

شما باید حدود 10 دقیقه بپزید، اگرچه من همچنان به شما توصیه می کنم که روی ظاهر محصول تمرکز کنید. میوه ها نباید سفت یا خیلی نرم باشند. در مرحله بعد، فلفل ها را داخل شیشه های استریل ببرید - سعی کنید آنها را محکم بسته بندی کنید.

و ماریناد گوجه فرنگی را روی فلفل بریزید. دسته دوم فلفل را در ماریناد باقی مانده آغشته کرده و بپزید. در حالی که در حال پختن است، می توانیم اولین دسته از محصول را داشته باشیم. سپس شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس همین کار را با دسته دوم فلفل انجام می دهیم.

برای آسان تر کردن روند، من توصیه می کنم. در وقت شما صرفه جویی می کند!

فلفل قرمز را در روغن با سیر و سبزی سرخ کنید

این یکی از خوشمزه ترین میان وعده هایی است که می خورید. بله، من به شما چه می گویم - خودتان آن را بپزید و مزه کنید. و اینم دستور پختش:

• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم سیر؛
• یک دسته جعفری؛
• یک دسته برگ کرفس؛
• 6 برگ بو؛
• 0.5 لیتر روغن نباتی؛
• 0.5 لیتر سرکه انگور یا سیب؛
• 9-10 قاشق غذاخوری قاشق (با یک اسلاید خوب) شکر گرانول؛
• 1000 میلی لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق (با یک اسلاید کوچک) نمک؛
• 20-25 نخود سیاه + فلفل دلمه ای.

فلفل را از دم و دانه تمیز می کنیم، هر میوه را به نصف برش می دهیم. بعد تکه ها را شسته و برای پر کردن آماده می کنیم. سپس سرهای سیر را به صورت حبه جدا می کنیم و حبه ها را با آب سرد پر می کنیم و نیم ساعت می گذاریم. به لطف این روش، سیر راحت تر و سریع تر پوست کنده می شود. برش های کوچک پوست کنده را به همان شکلی که هستند بگذارید، اما بزرگترها را به ۲ تا ۳ قسمت برش دهید. سبزی ها را با چاقو به فاصله 4 تا 5 سانتی متر درشت خرد کنید.

بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. سرکه را در یک کاسه پهن بریزید و روغن را اضافه کنید. ما ترکیب را با برگ بو و فلفل غنی می کنیم. سپس شکر، نمک و آب را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و ظرف را روی آتش بگذارید.

مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و فلفل را در آب فرو ببرید. آن را در یک لایه پهن می کنیم و روی ظرف را با درب می پوشانیم. 2-3 دقیقه بلانچ کنید. بپزید تا نرم شود، اما زیاد نپزید. پس از آن دسته اول فلفل را در شیشه ها بریزید و دسته دوم را در آب فرو کنید تا بپزد و غیره.

ابتدا حبه های سیر، جعفری و کرفس (برگ و ساقه) را در کف هر شیشه قرار دهید. سپس 3-4 فلفل بلانچ شده، سپس سبزی را با سیر اضافه کنید. و همینطور ادامه دهید تا به قله برسید. لایه بالایی سیر و گیاهان خواهد بود. در طول فرآیند تخمگذار، سبزیجات و گیاهان را به آرامی فشرده کنید، اما بدون تعصب!

سپس فلفل را از ماریناد می گیریم و بین شیشه ها پخش می کنیم. برگ بو را دور بریزید و آب نمک را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و نگهداری کنید.

در اینجا یک دستور ویدیویی برای ترشی فلفل قرمز و زرد شیرین است. به نظر می رسد یک قطعه بسیار رنگارنگ است!

تهیه ترشی فلفل دلمه ای بدون استریل

باور کنید وقتی در زمستان از این تهیه فلفل شکم پر تهیه می کنید، خانواده شما شگفت زده می شوند. آنها قطعا مطمئن خواهند شد که شما از یک محصول تازه استفاده کرده اید، اما از کنسرو نه. این بهترین گزینه برای تهیه فلفل برای چاشنی برای زمستان است.

تهیه آن بسیار سریع و آسان است: میوه ها را بشویید و دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. به یاد داشته باشید که برای یک بطری 3 لیتری باید تقریباً 20 دانه فلفل تهیه کنید. برای همان حجم باید 2 لیتر آب مصرف کنید. بله، باید آب را نمک بزنید تا کمی مزه آن شور شود. بعد، آب شور باید روی آتش گذاشته شود. به محض اینکه مایع به جوش آمد، فلفل را در آن فرو کنید. زمان پخت توصیه شده 5 دقیقه است.

سپس مواد خالی را در یک شیشه تمیز که با آب جوش جوشانده شده است قرار می دهیم. آب جوشی که فلفل در آن پخته شده بود را روی آن بریزید. سپس ظرف را با یک درب فلزی بپوشانید و آن را با یک آچار درز محکم کنید. سپس غذای نگه داشته شده را زیر و رو می کنیم و می بندیم و می گذاریم تا خنک شود.

و برای اینکه چیزی را از دست ندهید و همه چیز را به درستی انجام دهید، به شما توصیه می کنم دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید. او قطعا شما را برای تهیه این کنسرو تشویق خواهد کرد.

فلفل پخته شده در ماریناد سرکه عسل

لذیذهای واقعی از طعم ترش و شیرین این غذا استقبال خواهند کرد. برای آن باید مصرف کنید:

• 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• 1000 میلی لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول + نمک؛
• 70 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

فلفل ها را شسته و با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک کنید، 2 قسمت کنید. هسته و ساقه آن را جدا کرده و هر نیمه را به 6 قسمت مساوی برش دهید.

ما به تهیه ماریناد می رویم. آب را در قابلمه بریزید، نمک، عسل و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روغن را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس تکه های فلفل را در آب نمک فرو کنید. پس از جوش آمدن مایع، زمان را یادداشت کنید - بیش از 5 دقیقه نپزید. به خاطر داشته باشید که فلفل ها را به صورت دوره ای هم بزنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

در مرحله آخر، سرکه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. قطعه کار را به شیشه های استریل منتقل می کنیم و آن را با ماریناد سرکه عسل پر می کنیم. در مرحله بعد، شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید و آنها را با یک آچار درز محکم کنید. خوب، پس از آن همه چیز مطابق الگو است - ما آن را برمی گردانیم، آن را عایق می کنیم و منتظر می مانیم تا قطعه کار کاملاً خنک شود.

نسخه فوق سریع با پیاز

تهیه چنین میان وعده ای نیاز به مهارت خاصی ندارد. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 4 چیز فلفل شیرین؛
• یک دسته کوچک سبزی (گیلاب + شوید + جعفری)؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• نمک + فلفل سیاه خرد شده (به مزه)؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق سرکه انگور.

توصیه می کنم از فلفل های بلند برای این پیش غذا استفاده کنید (این نوع "کاپی" است). آن را بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. سپس دم ها را با دانه ها بردارید، اما این کار را با دقت انجام دهید - به فلفل آسیب نرسانید.

سپس سبزیجات را با روغن چرب کرده و در مایکروفر بپزید. اگر فرصت پخت نان را ندارید، مهم نیست. در ماهیتابه ای روغن بریزید و فلفل را از هر طرف با حرارت زیاد تفت دهید. سپس درب ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و سبزیجات را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

در حالی که فلفل در حال پخت یا سرخ شدن است، فیل آن را درست کنید. پیاز پوست کنده را به حلقه های نازک برش دهید و در ظرفی بریزید. نمک، فلفل و شکر. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند، کریستال های نمک و شکر حل می شوند. سپس سرکه (1 قاشق غذاخوری) را روی پیاز بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. و سپس آن را فشار می دهیم تا اسید باقیمانده از بین برود. به هر حال، تقریباً به این روش امکان پذیر است.

سبزی های شسته شده را با چاقو به قطعات نه چندان ریز خرد می کنیم. حبه های سیر پوست کنده شده (4 عدد) را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را با سبزی و سیر مخلوط کنید. سپس فلفل پخته شده را از پوست بیرونی آن جدا کرده و پر می کنیم.

سس را آماده کنید - باقی مانده سرکه را با روغن مخلوط کنید (1 قاشق غذاخوری). مخلوط را مزه دار کنید و یک حبه سیر له شده را در پرس سیر و کمی سبزی به آن اضافه کنید. این فیلینگ را روی فلفل های شکم پر بریزید و بگذارید چند ساعت در سرد بماند. و سپس هر دو گونه را تیز می کنیم.

ترفندهای اضافی

سعی کنید از انواع گوشتی فلفل دلمه ای برای ترشی استفاده کنید. رنگ مهم نیست - سایه های مختلف حتی زیباتر به نظر می رسند. بله، و سعی کنید از سبزیجات رسیده به شیر استفاده کنید - آنها لطیف تر هستند.

می توانید میوه های کامل را مرینیت کنید یا به قطعات خرد کنید. بهتر است چنین میان وعده ای را در شیشه های کوچک نگهداری کنید. با این حال، اگر فلفل های خوشمزه را برای قیمه برای زمستان ترشی می کنید، می توانید آنها را در بطری های 3 لیتری نیز نگهداری کنید.

فلفل دلمه‌ای با کدو سبز، گوجه‌فرنگی، کلم، کدو سبز و سایر سبزیجات به خوبی هماهنگ می‌شود. بنابراین، می توانید آن را قبل از مرینیت پر کنید. در مورد ادویه جات ترشی جات، او موارد مورد علاقه خود را دارد - پونه کوهی، برگ بو، سیر و ترخون. به طور کلی می توانید این ادویه ها را اضافه کنید. از شیمیدان شدن در آشپزخانه نترسید :)

اکنون می دانید که چگونه فلفل ها را در روغن با سیر و سبزی مرینیت کنید. و با گزینه های خوشمزه دیگری برای تهیه تنقلات آشنا شدیم. با ارسال پیوندی به مقاله، این دستور العمل ها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. و به روز رسانی را فراموش نکنید. و این همه برای امروز - دوباره می بینمت، عزیزان من!

فلفل دلمه ای یک آماده سازی خوش طعم و معطر برای زمستان است. می توانید آن را به روش های مختلف با استفاده از کره، کلم یا پیاز تهیه کنید، اما به هر شکلی که باشد طعم میان وعده عالی است.

فلفل دلمه ای ترشی خوشمزه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله برای آماده شدن برای زمستان

ترشی فلفل دلمه ای انتخابی عالی برای ذخیره سازی در فصل زمستان است. از این گذشته ، حتی پس از ترشی ، تمام طعم و خواص مفید سبزیجات حفظ می شود. این میان وعده روشن و آبدار در عصرهای زمستانی خانواده و دوستان شما را خوشحال می کند.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد: 2 وعده

عناصر

• فلفل گوشتی شیرین: 1 کیلوگرم
• سیر جوان: 2 حبه
• شوید: 2 شاخه
• شکر: 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک: 30 گرم
• سرکه (70%): 5 گرم
• روغن آفتابگردان: 60 میلی لیتر
• آب: 300 میلی لیتر
• برگ بو: 3 عدد.
• نخود شیرین: 0.5 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

دانه های فلفل را بشویید و ساقه آن را به همراه دانه ها جدا کنید. نصفش کن نصف ها را به چند نوار تقسیم کنید.



در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و تمام ادویه های ماریناد را اضافه کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید.



وقتی جوش آمد، برش هایی که قبلا برش داده بودید را اضافه کنید و 4 دقیقه بجوشانید.



در این زمان ظروف نیم لیتری و درب فلزی را آماده کنید.



یک شاخه شوید و یک حبه سیر را در ته یک شیشه خشک قرار دهید.



فلفل پخته شده را با قاشق سوراخ دار از مایع خارج کرده و در ظرف شیشه ای قرار دهید. سپس تا لبه آن را با ماریناد پر کنید و رول کنید. شیشه ها را برعکس می کنیم و روی آن ها را با یک پتو یا پتوی نازک می پوشانیم. بعد از خنک شدن آن را در جای خنک قرار دهید.

طرز تهیه سریع و آسان فلفل دلمه ای کامل

برای به دست آوردن یک پیش غذای اصلی، ابتدا باید فلفل ها را سرخ کنید. نتیجه یک غذای سرد است که طعم بی نظیری دارد.

این فلفل به سرعت و بدون استفاده از سرکه یا استریل کردن آماده می شود.

بگیرید:

• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم؛
• نخود سیاه - 8 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• روغن - 35 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• سرکه 9٪ - ½ قاشق غذاخوری؛
• برگ لور - 2 عدد.

آماده سازی:

1. برای میوه های سبزی، محل اتصال ساقه را برش می دهیم، هسته و دانه ها را جدا می کنیم و کاملاً زیر آب جاری می شوییم.
2. روغن را سریع داغ کنید، سبزیجات را اضافه کنید، دو طرف را روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، در تابه را بپوشانید.
3. یک لیتر آب داخل تابه بریزید و بفرستید تا بجوشد. پس از جوش آمدن، نمک، سرکه، شکر گرانول را اضافه کنید.
4. ته ظرف شیشه ای بقیه چاشنی ها را می گذاریم و سیر را از پرس رد می کنیم.
5. نصف سبزیجات سرخ شده را نسبتاً محکم روی آن قرار دهید.
6. ماریناد آماده شده را در شیشه ها بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
7. ماریناد را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و دوباره بریزید. شیشه ها را گرد می کنیم.
8. آن را وارونه کنید، آن را "زیر یک کت خز" نگه دارید تا کاملا خنک شود، سپس آن را برای نگهداری در انبار قرار دهید.

دستور پخت روغن

مرینیت کردن فلفل دلمه ای در روغن یکی از ساده ترین راه های تهیه آن است. در این مورد، عقیم سازی مورد نیاز نخواهد بود و چنین نگهداری را می توان در هر مکانی ذخیره کرد.

محصولات مورد نیاز:

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
• شکر گرانول - 15 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1000 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• برگ لور - 3 عدد؛
• لقمه میز - 125 میلی لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. میوه های بلغاری را بشویید، آنها را مرتب کنید، دانه ها و غشاها را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید.
2. داخل تابه آب بریزید سپس روغن، سرکه، ادویه و ادویه را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. جزء اصلی را در ماریناد در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید بیش از پنج دقیقه بماند. اگر بار اول همه چیز جا نیفتاد، می توانید آن را در چند دسته بجوشانید.
4. فلفل ها را از ماهیتابه خارج کرده و آنها را محکم در شیشه ها قرار دهید. سپس در ماریناد در حال جوش بریزید.
5. محکم ببندید، وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید، در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

برای اینکه قطعه کار زیبا به نظر برسد، توصیه می شود از میوه های قرمز، سبز و زرد استفاده کنید.

فلفل دلمه ای ترشی شده با کلم

این پیش غذای همه کاره حتی در سفره های تعطیلات نیز زیبا به نظر می رسد. دستور العمل زیر یک کشف واقعی برای افرادی است که روزه می گیرند.

عناصر:

• سبزیجات کوچک - 27 عدد؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز داغ - 1 عدد؛
• سیاه و سفید - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 عدد؛
• نمک - 20 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛

برای ماریناد:

• آب - 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 10 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن - نصف لیوان؛
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل، برگ بو - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشتی ترین میوه ها را بردارید، سرشان را ببرید، ساقه آن ها را بردارید و دانه ها را بردارید. رویه را دور نریزید، برای پر کردن مفید است.
2. آب را روی آتش بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، دانه های فلفل کامل را داخل آن بریزید. به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
3. هویج را رنده کنید. رویه ها را به صورت نوار برش دهید. فلفل دلمه ای داغ را خیلی ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. کلم را خرد کنید.
4. همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. آماده سازی سبزیجات را با مخلوط به دست آمده پر کنید و در یک قابلمه قرار دهید.
6. ظرف مناسبی را با آب پر کنید، شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید.
7. بگذارید ماریناد بجوشد، بقیه مواد را اضافه کنید.
8. مخلوط در حال جوش را روی محصولات نیمه تمام پر شده بریزید تا کاملا بپوشند.
9. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند. در این مدت، همه چیز به خوبی مرینیت می شود و پیش غذا آماده خوردن خواهد بود.

طعم چنین ظرفی فقط هر روز بهبود می یابد ، نکته اصلی این است که آن را در یخچال نگهداری کنید.

با گوجه فرنگی

برای تهیه یک آماده سازی با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• فلفل - 6 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 6٪ - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری - 1 دسته؛
• آب - 1000 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم.

نحوه مارینه کردن:

1. فلفل های آماده شده را به 4 قسمت مساوی برش دهید.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر، نمک، سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید. فلفل های خرد شده را داخل آب نمک در حال جوش بریزید.
3. سپس روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید. 6 دقیقه بپزید.
4. سبزی ها و سیر خرد شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
5. سبزیجات پخته شده را در شیشه ها بریزید و با آب نمک پر کنید.
6. درب ها را پیچ می کنیم و به صورت وارونه در جای تاریک می گذاریم.

پس از خنک شدن، می توان آن را در انبار نگهداری کرد.

با پیاز

یک آماده سازی زمستانی روشن که با هر غذای گوشتی سازگار است. برای تهیه، مواد زیر را مصرف کنید:

• فلفل شیرین - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای و نخود فرنگی - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• نمک - 8 گرم؛
• سرکه - 18 گرم؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز - 2 حلقه؛
• جعفری - 2 دسته؛
• کره - 18 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛

کاری که ما انجام می دهیم:

1. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید.
2. میوه های بلغاری تمیز شسته شده را به صورت نوار برش دهید.
3. سیر، حلقه‌های فلفل قرمز و جعفری را در ته ظرف شیشه‌ای قرار دهید.
4. شیشه را با سبزیجات خرد شده محکم پر کنید.
5. ظرف آب را روی آتش بگذارید. تمام اجزای لازم را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن سرکه را اضافه کنید.
6. محتویات شیشه ها را با آب نمک داغ پر کنید و بگذارید دم بکشد. بعد از نیم ساعت مایع را داخل تابه بریزید و دوباره بجوشانید.
7. ظروف شیشه ای را با درب بپیچید، آنها را وارونه کنید و بگذارید خنک شوند. سپس آن را برای نگهداری قرار می دهیم.

با هویج اضافه شده

تنوع زیر از آماده سازی برای زمستان شباهت خاصی با دستور العمل کلاسیک دارد. اما مقدار زیادی از هویج نت خاصی به آن می دهد.

عناصر:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• هویج جوان - 500 گرم؛
• آب - 1200 لیتر؛
• سیر - 7 حبه؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• روغن - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• میخک، گیاهان، دانه فلفل - بر اساس ترجیح.

آموزش گام به گام:

1. لایه بالایی هویج را بردارید و به مکعب برش دهید.
2. فلفل ها را از دانه ها جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. داخل ظرف شیشه ای را آب جوش بریزید تا خنک شود، سبزیجات خرد شده، سبزی و سیر را اضافه کنید.
4. روغن و آب را در قابلمه ای بریزید و سپس ادویه ها را اضافه کنید. حرارت را روشن کنید، صبر کنید تا بجوشد و سرکه را در آن بریزید.
5. در آخر شکر گرانول را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید.
6. ماریناد را درون محتویات کوزه ها بریزید و با درب بپوشانید.
7. ظرف پر شده را در یک لگن قرار دهید تا استریل شود، حرارت متوسط ​​را روشن کرده و به مدت یک ربع نگه دارید تا بجوشد.
8. رول کنید و برعکس کنید.

قطعه کار را حتما بپیچید، باید به تدریج حرارت خود را قطع کند، بنابراین طعم آن بهتر می شود.

با سیر

دستور تهیه فلفل معطر با کمی سیر. از این محصول می توان به عنوان رویه پیتزا استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل - 3 کیلوگرم؛
• آب - 5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 15 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 40 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن - 200 میلی لیتر.

کاری که ما انجام می دهیم:

1. فلفل های آماده را به 4 قسمت برش دهید.
2. داخل تابه آب بریزید و تمام مواد لازم را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
3. برش های سبزی را در مایع در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. آنها را داغ در شیشه ها قرار دهید، آنها را با ماریناد پر کنید و آنها را محکم ببندید. ظرف شیشه ای را زیر و رو کرده و داخل پتو بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

اگر آن را در بالکن، زیرزمین یا انبار نگهداری کنید، چنین نگهداری در تمام زمستان خراب نمی شود.

سریعترین دستور تهیه ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان بدون عقیم سازی

آماده سازی زمستان به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. برای یک دستور پخت سریع شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• نخود سیاه - 14 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• نمک سفره - 25 گرم؛
• سرکه 6٪ - 200 میلی لیتر؛
• آب - 5 قاشق غذاخوری؛
• برگ لور نجیب - 3 عدد؛
• روغن - 200 میلی لیتر.

نحوه نگهداری:

1. فلفل دلمه ای را از دانه ها پاک می کنیم و می شوییم و ورقه ای برش می دهیم.
2. آب را روی آتش بگذارید، مواد آب نمک را اضافه کنید.
3. شیشه ها را در مایکروویو (10 دقیقه) استریل کنید.
4. برش های فلفل را در ماریناد بریزید و به مدت 4 دقیقه بپزید.
5. در ظروف استریل شده محکم بسته بندی کنید.
6. تا لبه ها با ماریناد پر کنید.
7. درب ها را بغلتانید، وارونه کنید، بپیچید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. سپس قطعه کار را در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

برای تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان، نیاز به زمان زیادی یا مهارت های آشپزی خاصی نیست. حتی یک مبتدی هم می تواند از عهده این کار برآید و نتیجه یک میان وعده بسیار روشن، خوشمزه و سالم است که به منوی زمستانی تنوع می بخشد.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

برای ترشی، سبزیجات گوشتی و آبدار را انتخاب کنید: این باعث می شود که آماده سازی خوشمزه تر شود. و برای زیباتر شدن آن ها از فلفل های رنگ های مختلف استفاده کنید.

پس از درز زدن، شیشه ها را باید برگردانید، در مقداری چیز گرم غلیظ بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

فلفل فوق العاده معطر، نسبتاً شیرین و بسیار خوشمزه می شود.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 65 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 برگ بو.

آماده سازی

این فلفل ها به طور خاص برای چاشنی مرینیت می شوند. به سادگی سبزی ها را از شیشه بیرون بیاورید و بین آنها بچینید و طبق معمول غذا را آماده کنید.

عناصر

• فلفل دلمه ای 1½ تا 2 کیلوگرم (حدود 12-15 سبزیجات متوسط)؛
• حدود 2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری است.

آماده سازی

دانه ها و ساقه های فلفل ها را جدا کنید. سرها را جدا کنید تا بعداً راحت سبزیجات را پر کنید.

فلفل ها را در یک شیشه تمیز بریزید. برای جا دادن بیشتر، آنها را داخل یکدیگر قرار دهید. شیشه را با آب جوش تا لبه پر کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

آب دم کرده را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

سرکه و آب نمک در حال جوش را داخل فلفل ها بریزید و شیشه را گرد کنید.

عسل فلفل ها را شیرین تر، معطر تر و خوش طعم تر می کند.

عناصر

• 700 میلی لیتر آب؛
• 120 گرم؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 9 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک خشک.

مواد لازم برای شیشه های 3 ½ لیتری است.

آماده سازی

دانه ها و ساقه ها را از فلفل جدا کرده و از طول به نوارهای بلند برش دهید.

داخل تابه آب بریزید، عسل، روغن، سرکه، نمک، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید. با هم زدن، ماریناد را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.

فلفل ها را در تابه بریزید، هم بزنید و دوباره روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. سپس آن را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ها کمی ترد باقی می مانند. اما اگر چند دقیقه بیشتر بپزید، نرم تر می شوند.

سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید. اگر ماریناد داخل آن شد، آن را در تابه برگردانید. مایع را به جوش بیاورید و روی فلفل ها بریزید و با درب بپوشانید.

کف یک تابه تمیز یک پارچه بگذارید و فلفل ها را در آنجا قرار دهید. داخل تابه آب گرم بریزید به طوری که شیشه ها را تا آویزها بپوشاند. آب را روی حرارت ملایم بجوشانید، شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و درب ببندید.

برای تهیه این میان وعده خوشمزه نیازی نیست وقت و تلاش زیادی صرف کنید. کار اصلی را برای شما انجام خواهد داد.

عناصر

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• تقریبا ½ لیتر آب

مواد برای شیشه های 2 ½ لیتری است.

آماده سازی

ساقه ها و دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و هر سبزی را از طول نصف یا یک چهارم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روغن را روی آن بمالید.

فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، آنها را به آرامی هم بزنید. فلفل های تفت داده شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید برای چند دقیقه کمی خنک شوند.

3 دانه فلفل سیاه، 2 حبه سیر ورقه شده، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر و سرکه را کف هر شیشه استریل شده قرار دهید.

فلفل ها را در شیشه ها بریزید و تا لبه آن با آب جوش پر کنید. شیشه ها را ببندید و کمی تکان دهید تا ادویه ها حل شوند.

نکته برجسته این میان وعده اصلی این است که سبزیجات در آب گوجه فرنگی ترشی می شوند.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 و نیم قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 75 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر.

مواد لازم برای 4 شیشه 1 لیتری است.

آماده سازی

سر فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید. کلم را ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

کلم، هویج و 1 قاشق غذاخوری نمک را مخلوط کنید. با دستان خود به یاد داشته باشید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. سپس فلفل ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید.

آب گوجه فرنگی، سرکه و روغن را در تابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. فلفل های شکم پر را در ظرف دیگری بریزید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید.

بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. فلفل ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با ماریناد بپوشانید و رول کنید.