عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

ابزار:

• ظرف شلاق - 1 قطعه؛
• همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
• ماهیتابه ته ضخیم به قطر 20 سانتی متر – 1 عدد.

دستور تهیه املت فرانسوی برای 1 وعده (150 گرم)

1. تخم مرغ ها را به آرامی با چنگال بزنید تا صاف و بدون کف کند. اگر آنها را زیاد بکوبید، املت پفی، متراکم و پلاستیکی نیست.
2. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و روغن را اضافه کنید. به محض اینکه روغن کاملا مایع شد، مخلوط تخم مرغ را در یک لایه یکنواخت بریزید. 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. وقتی پایه و لبه ها پخته شد تا قهوه ای طلایی شود و وسط آن کمی چسبناک بماند، ظرف آماده است. آتش را خاموش کنیم. نمک و فلفل بپاشید.
4. دو لبه را در ماهیتابه به سمت مرکز خم می کنیم و می گذاریم کمی بماند اما 15 ثانیه بیشتر نشود. و دوباره آن را از وسط تا کنید تا شبیه یک رول ویفر بزرگ شود.
5. آن را در بشقاب بریزید و با نان سیاه و سبزی تازه سرو کنید.

طرز تهیه املت با شیر

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شیر - 120 گرم؛
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• کره - 40 گرم.

ابزار:

• ظرف با طرفین بالا - 1 قطعه؛
• همزن یا چنگال - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت با شیر برای 2 وعده (300 گرم):

1. یک کاسه با دو طرف بالا بردارید و هر 4 تخم مرغ را با احتیاط داخل آن بشکنید.
2. نمک را اضافه کنید و با لیسک یا چنگال شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود. تخم‌مرغ‌ها را تا زمانی که کف غلیظی زده شود، ظرف را پف‌تر می‌کند.
3. شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید.
4. کره را در ماهیتابه داغ ذوب کرده و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید.
5. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. املت معمولاً در ماهیتابه های ته نازک می سوزد، زیرا حرارت ناشی از شعله خیلی سریع از کف آن عبور می کند و آن را به یک آشغال سوخته تبدیل می کند.
6. بعد از اینکه توده اطراف لبه ها تقریباً کاملاً غلیظ شد، ماهیتابه را با درب بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
7. اجازه دهید 15 دقیقه دیگر درپوش بماند. در این مدت کاملا غلیظ می شود و در نهایت می پزد بدون اینکه ته آن بسوزد.
8. ظرف را با کفگیر پلاستیکی بلند روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

با شیر

طرز تهیه املت با گوجه فرنگی

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 متوسط؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛

ابزار:

• ظرف شلاق با طرفین بالا - 1 قطعه؛
• همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
• تخته برش سبزیجات - 1 قطعه؛
• ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر – 1 عدد.

دستور تهیه املت با گوجه فرنگی برای 2 وعده (350 گرم):

1. در یک کاسه بلند، تخم مرغ ها را کمی با همزن یا چنگال بزنید.
2. شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
3. روی تخته، کمان را به صورت حلقه های نیمه نازک قرار دهید.
4. در ماهیتابه ای که روی حرارت زیاد گرم شده روغن بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را تفت دهید تا زرد نرم شود، حداکثر ۱ دقیقه. کمی نمک اضافه کنید.
5. در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، گوجه فرنگی را به شکل مربع های متوسط ​​خرد کنید. وقتی پیازها آماده شد، گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید.
6. بلافاصله تخم مرغ های مخلوط شده با شیر را اضافه کنید و تابه را کمی تکان دهید تا جرم به طور مساوی در ته آن پخش شود.
7. نمک و فلفل باقی مانده را اضافه کنید.
8. حرارت را کم کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها و پایه آن سفت شود.
9. حرارت را کاملا خاموش کنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر بگذارید تا کاملا پخته شود.
10. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید.

طرز تهیه املت با سوسیس

عناصر:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شیر - 100 گرم؛
• پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
• سوسیس دودی خام/سالامی – 100 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون / آفتابگردان (بوی زدا، تصفیه شده) - 1/2 قاشق غذاخوری.

ابزار:

• همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
• تخته برای برش سبزیجات و سوسیس - 1 قطعه؛

دستور تهیه املت با سوسیس برای 2 وعده (400 گرم):

1. تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید. اگر نمی‌خواهید با چنگال هم زدن را اذیت کنید، یک بطری شیر تمیز با گردن پهن بردارید و تخم‌مرغ‌ها را با احتیاط داخل آن بریزید. درب را محکم ببندید و شروع به تکان دادن کنید. فقط 10 ثانیه کافی است و تخم مرغ ها کاملا زده می شوند.
2. شیر را به ظرف اضافه کنید و کمی هم بزنید.
3. در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید.
4. در حالی که پیاز سرخ می شود، سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای تهیه املت بهتر است از انواع معطر سوسیس استفاده کنید. سوسیس آب پز یا دودی آب پز مناسب نیست، عطر نه چندان دلپذیری به ظرف می دهد.
5. سوسیس را به پیاز اضافه کنید و 10 ثانیه بیشتر نکنید و کمی تفت دهید.
6. مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
7. نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر سوسیس انتخابی شور باشد، می توان مقدار نمک را کم کرد یا اصلا استفاده نکرد.
8. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته ضخیم و برشته ای تشکیل شود.
9. حرارت را خاموش می کنیم و بدون اینکه درب را بپوشانیم، ظرف را مدتی می گذاریم تا پخته شود.
10. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور العمل های املت با گوجه فرنگی و سوسیس می توانند کاملاً مکمل یکدیگر باشند.

طرز تهیه املت با اسفناج

عناصر:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شیر - 100 گرم؛
• پیاز تازه - 1 سر متوسط؛
• اسفناج منجمد / تازه - 50 گرم؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• کره - 40 گرم.

ابزار:

• ظرف شلاق با طرفین بالا - 1 قطعه؛
• قابلمه متوسط ​​- 1 قطعه؛
• همزن یا چنگال - 1 قطعه؛
• ماهیتابه ته ضخیم به قطر 24 سانتی متر - 1 عدد.

دستور تهیه املت با اسفناج برای 2 وعده (320 گرم):

1. اگر از اسفناج تازه استفاده می کنیم، پس باید پخت و پز را با آن شروع کنید. اسفناج را به خوبی در آب جاری آبکشی می کنیم، زیرا در زمان کشت و نگهداری مواد مضر و باکتری روی اسفناج می آید.
2. اسفناج ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 1 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. آب را با دقت تخلیه کنید و روش را تکرار کنید. پس از از بین بردن رطوبت اضافی، برگ های اسفناج را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید و بگذارید کمی خشک شود.
3. تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی بلند بزنید تا یکدست شود.
4. شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و کمی بیشتر بزنید.
5. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
6. روغن را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و پیاز را اضافه کنید.
7. پیاز را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود نیم دقیقه و کمی نمک اضافه کنید.
8. در حالی که پیاز در حال سرخ شدن است، اسفناج را خرد کرده و در ماهیتابه به پیاز اضافه کنید. اسفناج و پیاز را 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید و به طور مساوی پخش کنید و با پیاز و اسفناج کمی هم بزنید.
10. نمک و فلفل را اضافه کنید.
11. حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا لبه های آن سفت شود.
12. حرارت را خاموش کنید، روی املت را با درب بپوشانید و بگذارید کمی بماند تا پخته شود.
13. ظرف تمام شده را از وسط تا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.

املت اسفناج بسیار خوشمزه و سالم است. اسفناج سرشار از آنتی اکسیدان و اسید فولیک است. همانطور که آنها در برخی از نشریات می نویسند، اسفناج به دلیل محتوای بالای اگزالات در اسفناج برای افرادی که از سنگ کلیه رنج می برند منع مصرف دارد.

وقتی با انواع محصولات ترکیب می شود به یک غذای خاص تبدیل می شود. خوشمزه با قارچ، با افزودن پنیر رنده شده و برش های نازک بیکن، راضی کننده، معطر با کمک گیاهان و ادویه جات ترشی جات. دستور العمل های املت در ماهیتابه با سبزیجات: گوجه فرنگی آبدار، حلقه های پیاز و فلفل دلمه ای بسیار محبوب هستند. آنها با میوه، پوست لیمو، پودر قند، وانیل و دارچین پخته می شوند و در نوع خود تبدیل به دسری با طعمی بی نظیر می شوند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

به عنوان یک صبحانه، نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط حتی خواستارترین لذیذهای کوچک نیز قدردانی می شود. غذاهای سنتی تخم مرغ کرکی، ضرب شده با مخلوط کن، سرخ شده از هر دو طرف، تا شده به شکل کیک، لول شده و چاشنی شده با سس، پخته شده با تخم مرغ یا بلدرچین، شیر، سبزیجات یا کره - آنها همیشه طرفداران خود را پیدا می کنند و به خانم های خانه دار کمک می کنند. زمان برای ایجاد وجود دارد کمبود فاجعه بار شاهکارهای پیچیده آشپزی وجود دارد و مهمانان در آستانه در هستند.

که در خاک روسیه ریشه دوانید و کاملاً خانوادگی شد. به عنوان مثال، این املت در ماهیتابه است: لطیف، کرکی، رژیمی (اگر بدون مواد افزودنی) و رضایت بخش (اگر علاوه بر تخم مرغ و شیر، سبزیجات، سبزی، پنیر، قارچ، گوشت یا بیکن در آن وجود داشته باشد. ماهیتابه). یعنی بدون اغراق می توان گفت که املت صبحانه کاملی است که برای همه مناسب است!

پختن املت در ماهیتابه دشوار نیست، نکته اصلی دانستن چند قانون است، اما جالب اینجاست: در این مورد، به تعداد آشپزها، نظرات زیادی وجود دارد. بعضی ها مطمئن هستند که تخم مرغ های املت را هرگز نباید هم زد و حداکثر با چنگال یا همزن هم زد. برای برخی، تنها دو ماده و کمی ادویه برای یک املت سرسبز کافی است، در حالی که برخی دیگر نمی توانند بدون افزودن آرد، بلغور، نشاسته، نوشابه یا حتی مخمر خشک یک غذای لذیذ تهیه کنند. برای برخی مهم است که املت شبیه سوفله باشد، اما همان فرانسوی ها معتقدند املت در ماهیتابه نباید خیلی پف دار و بلند باشد. که یک بار دیگر حقیقت قدیمی را در مورد تفاوت در سلیقه ها و ترجیحات تأیید می کند.

اما هنوز نکات کلی غیر قابل انکاری در تهیه املت وجود دارد:

• تخم مرغ برای املت باید تازه باشد. در تخم مرغ های تازه است که سفیده به خوبی شکل خود را حفظ می کند و املت شما در تابه هرگز نمی افتد.
• ماهیتابه مناسب یکی دیگر از املت های صحیح است. فرقی نمی‌کند یک ماهیتابه چدنی که از مادربزرگم به ارث رسیده‌ام یا یک ماهیتابه مدرن با روکش نچسب، مهم نیست، نکته اصلی این است که کف آن ضخیم و یکدست است.
• بهتر است املت را با استفاده از کره یا قیمه در ماهیتابه سرخ کنید. اینجوری طعمش بهتره
• مقدار مایع برای یک املت کامل به شرح زیر محاسبه می شود: برای یک تخم مرغ - 1 قاشق غذاخوری مایع.
• شیر، خامه، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده، کفیر، سس مایونز، آب معدنی، آبگوشت را می توان به عنوان مایع استفاده کرد... هر بار طعم و قوام آن متفاوت خواهد بود.
• به محض اینکه مخلوط آماده شده در ماهیتابه ریخته شد، حرارت باید زیاد باشد، اما به محض اینکه املت شروع به بلند شدن کرد، حرارت را کم کنید. املت در ماهیتابه زیر یک درب آماده می شود، می توان گفت، در حال جوشیدن تا زمانی که آماده شود.

همانطور که اغلب اتفاق می افتد، یک ظرف تغییرات زیادی ایجاد می کند. به همین ترتیب، یک املت در ماهیتابه می تواند یک املت "ساده" باشد، یا برای مهدکودک، یا یک غذای پیچیده مانند فریتاتا ایتالیایی، تورتیلای اسپانیایی یا اومورستای ژاپنی. این همه در پر کردن است!

املت کلاسیک در ماهیتابه

عناصر:
6 عدد تخم مرغ
180 میلی لیتر شیر،
نمک، فلفل - به مزه،
کره - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با لیسک یا چنگال هم بزنید. شیر را در آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. یک ماهیتابه را گرم کنید و یک تکه کره به آن اضافه کنید و بگذارید ذوب شود و در مخلوط تخم مرغ بریزید. وقتی شروع به بلند شدن کرد، درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا پخته شود.

اگر می‌خواهید سوفله املت تهیه کنید، تخم‌مرغ‌ها را سفید و زرده جدا کرده، زرده‌ها را با شیر و ادویه‌ها مثل همیشه مخلوط کرده و سفیده‌ها را با کمی نمک به شکل کف پفی در بیاورید و با احتیاط داخل مخلوط زرده‌ها بریزید و بلافاصله داخل مخلوط زرده بریزید. داخل تابه بریزید و با درب بپوشانید. برای جلوگیری از سوختن مخلوط، بعد از چند دقیقه حرارت را کم کنید.

املت با کدو سبز جوان

عناصر:
4 عدد تخم مرغ،
100 میلی لیتر شیر،
1 کدو سبز کوچک،
نمک، فلفل، سبزی - به مزه،
سبزیجات یا کره - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
کدو سبز را بشویید و بدون اینکه پوست آن را بردارید به مکعب برش دهید. در یک ماهیتابه کوچک که از قبل گرم شده، کدو سبز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و درب آن را بپوشانید تا بپزد. در همین حین تخم مرغ را با شیر و ادویه هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را روی کدو سبز بریزید و روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. حدود 5-6 دقیقه بپزید. سرو کنید، از وسط تا کنید و با گیاهان بپاشید.

این دستور غذا را می توان تقریباً بی نهایت تغییر داد و سبزیجات و ترکیبات آنها را تغییر داد و در نتیجه یک غذای خوشمزه و سالم را هر بار با طعمی جدید به دست آورد.

املت با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

عناصر:
5 عدد تخم مرغ
100 میلی لیتر شیر یا خامه ترش،
1 فلفل شیرین،
گوجه فرنگی 1 عدد
نمک، فلفل، کره، گیاهان - به مزه.

آماده سازی:
فلفل دلمه را به نوارهای کوچک برش دهید. اگر گوجه فرنگی خیلی ضخیم بود پوست آن را جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. کره را در ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات را در آن بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود. تخم مرغ ها را در ظرفی با نمک و فلفل هم بزنید، شیر یا خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط را روی سبزیجات در ماهیتابه بریزید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو، با گیاهان بپاشید، از وسط تا کرده و سرو کنید.

اگر یک جزء پروتئینی متراکم‌تر مانند پنیر، قارچ یا فرآورده‌های گوشتی را به تخم‌مرغ اضافه کنید، صبحانه کاملی خواهید داشت که می‌تواند سریع و بدون دردسر درست شود.

املت در ماهیتابه با فلفل شیرین و پنیر

عناصر:
4 عدد تخم مرغ،
100 گرم پنیر،
1 فلفل شیرین،
نمک، گیاهان، کره.

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن بزنید. هیچ مایعی در دستور غذا وجود ندارد، اما می توانید هر مایعی را به سلیقه خود اضافه کنید (محاسبات را می دانید). پنیر را خرد کنید، فلفل را مکعبی خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه ای با کره آب شده بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 5 تا 6 دقیقه بپزید تا نرم شوند. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

املت با پنیر کوتیج

عناصر:
4 عدد تخم مرغ،
250 گرم پنیر دلمه،
یک دسته پیاز سبز،
کره، نمک - به مزه.

آماده سازی:
پنیر کوتیج را از صافی مالش دهید و نمک اضافه کنید. سبزی پیاز را خرد کنید. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه داغ با کره آب شده بریزید. با یک درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. هیچ مایع اضافی در این دستور غذا لازم نیست، زیرا پنیر کاملا چرب است.

املت کلاسیک مردانه در ماهیتابه - املت با سوسیس. خوشمزه، رضایت بخش و سریع!

املت با سوسیس یا کالباس

عناصر:
4 عدد تخم مرغ،
2 سوسیس (یا 100 گرم سوسیس آب پز)
120 میلی لیتر شیر،
یک پیمانه نمک و فلفل،
سبزی - به مزه،
کره - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
فیلم را از روی سوسیس ها جدا کرده و با چاقو به عمق 5 میلی متر از طول برش دهید و سپس به صورت دایره ای به صورت ضربدری برش بزنید. وقتی آنها را سرخ می کنید باز می شوند. اگر از سوسیس آب پز استفاده می کنید، آن را مکعبی کنید. سوسیس ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. تخم مرغ ها را با شیر و نمک زده و روی سوسیس ها بریزید. با پوشش روی حرارت ملایم بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

به این دستور می توانید هر گونه سبزیجات را به سلیقه خود اضافه کنید، از جمله منجمد و کنسرو شده، هر گونه سبزی، پنیر (هر گونه، از پنیر تازه گرفته تا پنیر سفت)، پنیر دلمه، سوسیس (آب پز، دودی)، گوشت آب پز - به طور کلی، تاپینگ وجود دارد. تخم مرغ ها ممکن است چسبندگی بیشتری داشته باشند و این زیباترین، رضایت بخش ترین، سالم ترین و خوشمزه ترین املت ماهی تابه ای خواهد بود.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

سلام مهمانداران!

یک املت معمولی را می توان به ده ها روش مختلف تهیه کرد. و طعم متفاوت خواهد بود!

این مقاله دستیار شما برای ایجاد یک صبحانه اصلی است. ما دستور العمل های فوق العاده ای را جمع آوری کرده ایم که ارزش امتحان کردن را دارند!

برای جابجایی سریع بین دستور العمل ها، از پیوندهای موجود در قاب آبی استفاده کنید:

املت کرکی کلاسیک با شیر و تخم مرغ در ماهیتابه

ما نمی توانیم منبع همه دستور العمل های شگفت انگیز زیر را نادیده بگیریم. البته همه چیز از او شروع شد، املت کلاسیک!

فقط دو ماده اصلی: تخم مرغ و شیر، و چه طعم و مزه ای!

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد
• شیر - 120 میلی لیتر
• نمک / فلفل به مزه

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، شیر، نمک، فلفل را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

در این زمان یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. املت را در ماهیتابه بریزید و درب آن را بپوشانید - این یک پیش نیاز برای شکوه است.

حدود 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، قسمت پایینی گلدست تر می شود و قسمت بالایی زیر درب بخار می شود و لطیف تر می شود.

املت کرکی در فر مثل مهدکودک

یک املت بلند و پف دار از دوران کودکی ما.

در فر تهیه می شود که نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز مفید است. و هیچ کس نمی تواند طعم آن را فراموش کند، به خصوص لطیف و شیری است!

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• شیر 300 میلی لیتر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 20 گرم کره (نرم، دمای اتاق)

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید.

آنها را هم بزنید، اما آنها را نزنید.

شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

برای پخت، قالبی را انتخاب کنید که طرفین آن بلند باشد. آن را با کره چرب کنید.

مایع تخم مرغ را داخل قالب بریزید.

به مدت 35-40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. در زمان پخت در فر را باز نکنید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت، سطح آن را با کره چرب کنید.

این روغن به قهوه ای شدن آن کمک می کند و عطری آشنا از دوران کودکی به آن می بخشد.

میتونی بخوری! نتیجه یک املت بسیار لطیف در فر، پف دار، زیبا و بسیار خوشمزه است!

املت ترد با پنیر در ماهیتابه

یک دستور العمل فوق العاده با پوسته پنیر ترد!

یک صبحانه سریع و آسان و بسیار بسیار خوشمزه!

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم پنیر رنده شده
• شیر 50 گرم
• نمک / فلفل / سبزی به مزه

آماده سازی:

همه مواد را آماده کنید. تخم مرغ ها را با شیر بزنید، ادویه ها را اضافه کنید.

پنیر را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب شود.

مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید.

با درب بپوشانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پس از این، "پنکیک" تخم مرغ را در تابه از وسط تا کنید.

قابل سرو می باشد. صبحانه فوق العاده!

املت خوشمزه با سبزیجات - دستور فرانسوی

یک دستور العمل بسیار جالب، خوشمزه و سالم برای کسانی که عاشق سبزیجات هستند.

نکات ظریف آماده سازی را در این ویدیو تماشا کنید.

خانواده خود را با چنین صبحانه ویتامینی فوق العاده ای نوازش کنید.

رول املت با گوجه فرنگی، قارچ و پنیر

این رول املت شیک را می توان نه تنها برای صبحانه، بلکه برای میز تعطیلات، به عنوان یک میان وعده گرم یا حتی سرد تهیه کرد.

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• 50 گرم قارچ کنسرو شده
• گوجه فرنگی 1 عدد
• پنیر 30 گرم
• گیاهان تازه به مزه

آماده سازی:

برای درک بهتر کل تکنیک آشپزی، این ویدیو را تماشا کنید.

املت با بیکن، پنیر و سیب زمینی

یک صبحانه مقوی برای لیسانس! آنقدرها هم که می گویند چاق و مضر نیست.

بدون روغن با مقدار کمی چربی گوشت خوک که بیکن در حین سرخ کردن آزاد می کند سرخ می کنیم.

عناصر:

• بیکن (سوسیس) - 250 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد
• پنیر - 100 گرم
• شیر - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

بیکن را به صورت نوار برش دهید و در تابه قرار دهید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بیکن پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس ترد خواهد شد.

سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک برش دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و روی سیب زمینی های آماده شده در ماهیتابه قرار دهید.

وقتی پنیر آب شد، بیکن را روی آن قرار دهید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، شیر، نمک را اضافه می‌کنیم و خوب تکان می‌دهیم تا مخلوط یکدست شود.

بیکن و سیب زمینی را داخل املت بریزید و با درب بپوشانید. تخم مرغ ها را تا زمانی که پخته شوند تفت دهید، ته آن ها باید ترد و روی آن سفت شوند.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است! در صورت تمایل، می توانید سبزیجات دیگری اضافه کنید: لوبیا سبز، گوجه فرنگی، پیکان سیر، فلفل دلمه ای.

املت ایتالیایی - فریتاتا

املت نفیس با سبزیجات طبق یک دستور غذای واقعی ایتالیایی.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد
• پنیر سفت - 50 گرم (پارمزان)
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 - 6 عدد
• فلفل دلمه ای - 0.5 عدد
• تره فرنگی - 1 قطعه
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آویشن - 2 تا 3 شاخه
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی تکان دهید.

پارمزان (یا پنیر سفت دیگر به مزه) را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خشک شود.

تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای با دو طرف بالا و ته آن در روغن زیتون سرخ کنید. آن را در یک بشقاب قرار دهید.

تخم مرغ های زده شده را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم شروع به تفت دادن کنید.

وقتی لایه زیرین املت سرخ شد، مقداری نمک به آن اضافه کنید و شروع به پخش یکنواخت سبزیجات خرد شده روی آن کنید. تره فرنگی سرخ شده، گوجه گیلاسی، آویشن و نوارهای فلفل دلمه ای.

سرخ کنید تا تمام شود، با پوشش. همچنین می توانید املت را در فر قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

املت خوشمزه و غنی و خوش طعم!

طرز تهیه املت بخارپز

املت بخارپز بسیار سالم است. بدون روغن تهیه می شود، رژیمی است، این دستور برای غذای کودک توصیه می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد
• خامه ترش - 20 گرم
• شیر - 30 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شیر تکان دهید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم تکان دهید. در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید.

یک ظرف پخت بردارید و آن را با کره چرب کنید.

تخم مرغ را در قالب بریزید، آن را روی توری بخارپز در کاسه مولتی پز قرار دهید.

200-300 میلی لیتر آب در کاسه بریزید، شاید داغ. حالت بخار را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

اگر مولتی پز ندارید، می توانید قفسه املت را روی یک تابه آب قرار دهید، تا زمانی که املت آماده شود باید بجوشد.

املت تمام شده نرم، بسیار لطیف و سالم خواهد بود. می توانید با سبزیجات تزئین کنید و با سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه املت در کیسه

املت به دلایل ایمنی و مزایای بیشتر برای سلامتی در کیسه ای تهیه می شود.

بدون روغن تهیه شده و کالری بسیار کمی دارد.

علاوه بر این، حاوی مواد سرطان زا نیست که در هنگام سرخ کردن در روغن ایجاد می شود. مناسب برای غذای کودک.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• شیر - 150 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

نکته اصلی این روش این است که تخم مرغ زده شده با شیر را در کیسه ای قرار می دهند.

اینجاست که بسیاری از افراد با استفاده از کیسه های معمولی غذا برای پخت و پز اشتباه می کنند.

وقتی پلی اتیلن گرم می شود شروع به انتشار ترکیبات مضر مستقیماً در ظرف آماده می کند.

مهم: برای این دستور، فقط از کیسه های مخصوص پخت مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.

در غیر این صورت، تمام مفید بودن دستور غذا از بین می رود.

بنابراین، پس از بسته بندی محصول تخم مرغ خود را در کیسه پخت، آن را به خوبی گره بزنید و در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.

بسته در آنجا شناور می شود، به تدریج محتویات آن پخته می شود و ما یک محصول بسیار نرم و رژیمی خواهیم داشت.

از همین روش برای تهیه املت در شیشه استفاده می شود.

همه مواد در شیشه ها قرار می گیرند. ما به طور کامل نمی ریزیم، یعنی. محتویات با سفت شدن بالا می روند.

کوزه ها به حمام آب فرستاده می شوند. برای جلوگیری از ترکیدن آنها می توانید یک دستمال نساجی کف آن قرار دهید.

شیشه یک ماده کاملاً ایمن برای پخت و پز است. و چنین املتی بسیار مفید خواهد بود!

املت فرانسوی لطیف و مطبوع

این دستور غذا کاملا شگفت انگیز است!

یک پوسته ترد در بالای آن وجود دارد و یک املت لطیف و مطبوع در داخل آن وجود دارد که به قدری متخلخل است که هنگام جابجایی موج می زند.

یک املت فرانسوی واقعی، از سرآشپزهای پرووانسی.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ
• کره 30 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را اضافه کرده و جداگانه شروع به هم زدن کنید.

شما باید قله های پایداری داشته باشید.

فقط بعد زرده ها را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و مخلوط کف را روی آن بریزید.

با درب بپوشانید و 2-3 دقیقه سرخ کنید. درب آن را باز نکنید.

بعد از اینکه مخلوط پخت و پایدار شد، درب آن را باز کنید. لبه املت را بلند کرده و تکه های کره را از چند طرف زیر آن قرار دهید.

برای بدست آوردن پوسته قهوه ای طلایی به این نیاز داریم.

وقتی کف آن قهوه ای شد و مایعی روی سطح آن باقی نماند، املت را از وسط تا کنید. یک لحظه نگه دارید تا این موقعیت را حفظ کنید.

با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید. لطیف، هوا، سبک - املت شگفت انگیز!

املت با پنیر کوتیج

یک املت پروتئینی سالم، مناسب برای یک صبحانه تناسب اندام.

فواید ترکیبی پنیر و تخم مرغ و در عین حال فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• پنیر دلمه (می تواند کم چرب باشد) - 200 گرم
• پیاز سبز - 30 گرم
• نمک / فلفل به مزه

آماده سازی:

تخم مرغ ها را هم بزنید، پنیر کوتیج را به آنها اضافه کنید.

پیاز سبز را هم در آنجا خرد کنید.

مخلوط را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تخم مرغ ها سفت شوند.

املت لطیف و کشک آماده است!

این یکی از آن غذاهایی است که می توانید حتی در شب بدون آسیب رساندن به اندام خود بخورید.

امیدواریم از انتخاب ما خوشتان آمده باشد. حتما آن را در شبکه های اجتماعی ذخیره کنید.

با لذت بپزید و بخورید! شما را در مقالات جدید می بینیم!

سلام، خوانندگان کنجکاو وبلاگ من! من همچنان به جمع آوری سالم ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها برای شما ادامه می دهم. در عین حال ، من شوهرم را با تنوع خراب می کنم :) امروز به شما خواهم گفت که چگونه املت را در ماهیتابه درست کنید.

همیشه به یاد داشته باشید که تخم ها از لحظه تولد حداکثر تا 20 روز قابل نگهداری هستند. بنابراین خود را آموزش دهید که هر بار به تاریخ ساخت (بسته بندی) توجه کنید. تازه بودن یا نبودن تخم مرغ را می توان به راحتی از چند طریق تشخیص داد:

• یک تخم مرغ تازه، غوطه ور در آب خنک، با اطمینان به صورت افقی در کف ظرف قرار دارد.
• با توجه به شرایط پوسته، اگر مات نباشد، اما براق باشد، محصول قدیمی است.
• از نظر صدا ، در تخم مرغ تازه هنگام تکان دادن کدر است و زرده تقریباً بی حرکت است.
• از نظر وزن، یک تخم مرغ با کیفیت همیشه سنگین تر از تخم مرغ قدیمی است.

شیر را مطابق ذائقه خود ترجیحاً شیر کامل و بدون عملیات حرارتی غیرضروری با ماندگاری کوتاه انتخاب کنید. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که در طبیعت شیری با محتوای چربی کمتر از 2.5٪ وجود ندارد.

برای افرادی که رژیم دارند، روغن گیاهی (ترجیحا زیتون) مناسب تر است. اما خوشمزه ترین املت همیشه با کره بیرون می آید. از اسپرد، مارگارین یا چربی حیوانی استفاده نکنید.

فقط سبزی تازه مناسب است، همین امر در مورد سبزیجات با قارچ، خشک و منجمد - برای سوپ صدق می کند.

آیا تا به حال در مورد ماهی تابه های مخصوص املت شنیده اید؟ اما آنها وجود دارند و به ویژه در فرانسه محبوب هستند. این تابه ها دارای ضلع کم، کف ضخیم و روکش نچسب هستند. شما همچنین می توانید آنها را در فروشگاه های ما پیدا کنید، اما اگر این کار موثر نبود، یک ماهیتابه معمولی با کف ضخیم این کار را انجام می دهد.

به فروشگاه
ozon.ru

بیایید تعداد تخم مرغ های مورد نیاز برای تابه های با قطرهای مختلف را مشخص کنیم. برای ظروف کوچک با قطر تنها 10 سانتی متر، یک تخم مرغ، برای 15 سانتی متر - 3، برای تابه های بزرگ 4 - 5 کافی است.

دستور العمل های املت

اول از همه، بیایید در مورد نسبت دو ماده اصلی - تخم مرغ و شیر تصمیم بگیریم. در نسخه کلاسیک، حجم شیر 2 برابر کمتر است. مثال: یک تخم مرغ و نیمی از پوسته آن پر از شیر (حدود 30 میلی لیتر).

املت خوشمزه درست مثل مهدکودک

یک دوجین تخم مرغ را بشکنید. به تدریج نیم لیتر شیر و 1 قاشق چایخوری نمک یددار اضافه کنید. هم بزنید (نیازی به هم زدن نیست) تا یکدست شود. یک ورقه پخت با دو طرف بالا یا یک ماهیتابه عمیق را تا 200 درجه گرم کنید. با دو قاشق چایخوری کره چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید. شایان ذکر است که ظرف تمام شده یک سوم افزایش می یابد. بنابراین، عمق ورق پخت باید سخاوتمندانه باشد. نیم ساعت در فر بپزید. برای تشکیل یک پوسته طلایی، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

طرز تهیه املت پف دار در ماهیتابه

برای شلاق و سرخ کردن به ظروف عمیق نیاز داریم. 4 عدد تخم مرغ، نصف لیوان شیر، کمی نمک، جوش شیرین را با نوک چاقو بشکنید. این اوست که یک املت دلپذیر ایجاد می کند. همه را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید یا با استفاده از همزن با همزن بزنید. یک ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید. مخلوطی که هنوز ته نشین نشده را بیرون بریزید. با یک درب بپوشانید (و در تمام مراحل پخت آن را باز نکنید). روی حرارت زیاد (250 تا 300 درجه) به مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید. اجازه دهید 10 دقیقه بدون باز کردن درب بماند. این دستور غذا با گوجه فرنگی و سبزیجات تازه بسیار خوب است.

برای به دست آوردن نتیجه دلخواه ابتدا سفیده ها را جدا از زرده ها بزنید. این کار باعث می شود که توده کرکی تر شود و شکل خود را حفظ کند.

در اینجا نسخه دیگری از یک املت سرسبز در ماهیتابه وجود دارد:

طرز تهیه املت بدون شیر در ماهیتابه

به 3 عدد تخم مرغ، فلفل سیاه، نمک و یک قاشق غذاخوری آب جوش نیاز داریم. برای درست کردن چنین ظرفی، ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. با شروع به هم زدن سفیده ها، زرده ها، نمک، فلفل و آب را یکی یکی اضافه کنید. بعد از اینکه مخلوط را در یک کاسه گرم شده و روغن انداخته ریختید، درب آن را ببندید و حرارت را زیاد کنید. به محض بالا آمدن املت، حرارت را کم کرده و حدود 3 دقیقه تفت دهید.

به جای شیر می توانید خامه یا سس مایونز اضافه کنید.

املت پخت با قارچ

برای تنوع می توانید آن را در قالب های سیلیکونی درست کنید. 6 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را به 1 لیوان شیر اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید و در ظروف مخصوص پخت سیلیکونی بریزید. قارچ ها را جداگانه در کره تفت دهید (قهرمان های خرد شده خیلی خوب هستند)، می توانید با پیاز سرخ کنید. بیش از یک سوم قارچ های آماده را به هر قالب اضافه نکنید و در دمای 200-220 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید. قوام ظرف تمام شده به شما امکان می دهد به هر شکلی برسید، همه چیز توسط تخیل شما محدود می شود.

طرز تهیه «سریع» املت با شیر در ماهیتابه

آمریکایی ها به این املت می گویند تقلا. این غذا برای کسانی است که زمان کمی برای پخت و پز پیچیده دارند. 2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری شیر کم چرب، نمک و فلفل سیاه را بردارید و همه را خوب مخلوط کنید. ماهیتابه را با کره چرب کنید. تا 180-200 درجه گرم کنید. مخلوط را روی سطح داغ بریزید. در حین سرخ کردن، مدام با کفگیر چوبی هم بزنید. این املت با تشکیل تکه های سرخ شده آماده است که خوردن آن با چنگال بسیار راحت است. عملی بودن غرب مشهود است.

این تنها بخش کوچکی از انواع دستور العمل های املت است که بشریت در طول تاریخ خود انباشته کرده است. بسیاری از ویدیوهای مختلف در شبکه جهانی به طور مفصل شورش فانتزی ها را در مورد این موضوع به ما نشان می دهد.