سرکه سیب یک چاشنی معطر برای سالادها و تنقلات خوشمزه، وسیله ای مقرون به صرفه برای پاکسازی بدن، پیشگیری و درمان عروق خونی، معده، کبد و کلیه ها است. سرکه سیب را در خانه تهیه کنید، یک دستور العمل ساده به شما می گوید که چگونه در زمان صرفه جویی کنید و خواص مفید سیب را حفظ کنید.

ماده نگهدارنده در ظرف شیشه ای تهیه می شود

مزایای نگهدارنده سیب خانگی در مقایسه با سرکه کارخانه ای غیرقابل مقایسه است. در نگاه اول، دو محصول مشابه ترکیبات متفاوتی دارند. از فروشگاه، جزئیات را در یک مقاله جداگانه ببینید. در زیر در مورد خواص مفید نگهدارنده خانگی ساخته شده از سیب طبیعی صحبت خواهیم کرد.

یک چاشنی ارزان قیمت که در فروشگاه خریداری شده است، صرف نظر از آنچه سازنده روی برچسب آن نوشته است، به سختی سیب طبیعی یا حتی آب آن را در خود دارد. برای تولید مقرون به صرفه، محصول به سرعت و در مقادیر زیاد برای سود تهیه می شود. زمان زیادی برای نگه داشتن استارتر سرکه برای چند هفته وجود ندارد. سپس به محلول تمام شده عطر، رنگ و طعم خمیر مایه سیب با مواد نگهدارنده و رنگ داده می شود.

سرکه خانگی خود را از سیب های تازه ای که در ویلا چیده شده یا از بازار خریده اید درست کنید. ابتدا مواد اولیه همراه با شکر تخمیر می شوند، سپس به مدت چند هفته کهنه می شوند. در نهایت سرکه صاف می شود. نتیجه یک مایع زرد طلایی با رایحه سیب مشخص، طعم ملایم و مواد موجود در ترکیب است:

• ویتامین های A، C، E، گروه B؛
• آهن، روی، ید؛
• پتاسیم، کلسیم، منیزیم؛
• مس، سدیم، فلوئور؛
• اگزالیک، مالیک، لاکتیک، اسید استیک؛
• فیبر گیاهی - پکتین؛
• فروکتوز

خواص مفید آب سیب طبیعی با پالپ را دارد، اما با محتوای اسید استیک آنها را تقویت می کند. این ماده خاصیت حل کنندگی، محرک و ضد عفونی کنندگی سرکه را فراهم می کند و به همین دلیل در پزشکی و زیبایی از آن استفاده می شود. اگر از سرکه به درستی استفاده کنید، نتایج زیر را به همراه دارد:

• پاکسازی عروق خونی و بهبود ترکیب خون؛
• عادی سازی هضم و بهبود فرآیندهای متابولیک؛
• پاکسازی روده از سموم و آلودگی های کرمی، میکرو فلورای بیماری زا؛
• اشباع بافت ها با ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای ترمیم و جوان سازی.

محلول سرکه ساخته شده از سیب پوست را جوان می کند، رنگ سالم و خاصیت ارتجاعی را باز می گرداند، لکه های پیری، کک و مک، رگ های عنکبوتی و سلولیت را از بین می برد. اگر به صورت خوراکی مصرف شود، اندام باریک شما برمی گردد. اثربخشی سرکه سیب با کمک افزودنی های مختلف افزایش می یابد. عسل ایمنی را بهبود می بخشد و به شما انرژی می دهد. – یک داروی قدیمی برای پاکسازی عروق خونی از کلسترول مضر و برای روده ها – از کرم ها و سموم قدیمی.

آیا سرکه سیب را در خانه درست کرده اید؟

آرهخیر

مزیت دیگر در دسترس بودن مواد لازم برای پخت و پز است. در فصل های تابستان و پاییز سیب های زیادی وجود دارد، قیمت آنها سکه است. از هر گونه ای و همچنین آب سیب یا پوره استفاده می شود. دقیقاً چگونه در زیر توضیح داده شده است، چندین گزینه وجود دارد.

ویدئویی در مورد ترکیب و خواص مفید سرکه:

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سرکه در خانه

در فرآیند تهیه سرکه عجله نکنید، سریع نخواهد بود. اما شما نمی توانید آن را به شانس بسپارید. در غیر این صورت تبدیل به سیب می شود نه سرکه. بدون نیاز به تجهیزات تنها چیزی که نیاز دارید مواد اولیه طبیعی و آماده سازی دقیق است.

کیریلوا اولگا

هر چه سیب شیرین تر باشد تخمیر سریعتر است. برای تهیه سرکه غلیظ و مرغوب حدود 2 ماه زمان لازم است.

کلاسیک

برای تهیه شما نیاز دارید:

• سیب تازه، شیرین و ترش - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• مخمر - 20 گرم؛
• آب تصفیه شده - حدود 2 لیتر.

اگر سیب ها شیرین هستند، مقدار شکر را می توان 2 برابر کاهش داد.

آماده سازی:

1. سیب ها را بشویید، به نصف برش دهید، غلاف دانه ها را بردارید.
2. میوه ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
3. در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید، تکان دهید تا قطعات محکم شوند، اما فشرده نشوند.
4. شکر را اضافه کنید، با گاز بپوشانید و 3-4 ساعت بگذارید تا آب سیب ها خارج شود.
5. در آب گرم بریزید - سیب ها را کاملاً بپوشانید، اما فاصله ای بین 7-10 سانتی متر تا لبه ظرف بگذارید، وقتی مخمر را اضافه می کنید، مایع شروع به تخمیر می کند. هم بزنید، بپوشانید و یک شب در جای گرم بگذارید.
6. صبح، خمیر را دوباره هم بزنید. کف روی سطح تشکیل می شود. نمی توان آن را برداشت و تخلیه کرد زیرا حاوی باکتری استیک است. اگر کف کافی نیست، یک تکه دیگر از مایه اضافه کنید.
7. اکنون ظرف حاوی سرکه آینده را پوشانده و در یک انبار گرم یا زیر میز آشپزخانه نزدیک رادیاتور قرار دهید. 14-10 روز دیگر نیازی به دست زدن به آن نیست تا مرحله اول تخمیر تمام شود. تخمیر وقتی تمام می شود که همه سیب ها به ته می روند.
8. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا سرکه شفاف شود. پس از این، مایع فیلتر، بطری و درب می شود.
9. سرکه خانگی پس از بطری شدن، رسوب تولید می کند. این طبیعی است و نشانه ای از کیفیت پایین محصول در نظر گرفته نمی شود.

تهیه سرکه سیب در یک شیشه سه لیتری راحت است

قدرت سرکه آماده خانگی می تواند به 9-10٪ برسد.در حالی که قدرت خرید از فروشگاه نباید از 6٪ تجاوز کند.

کاربرد:

سرکه سیب خانگی را می توان با خیال راحت به صورت خوراکی مصرف کرد. اما ابتدا باید یک قاشق غذاخوری از محصول را در 100-150 میلی لیتر آب گرم بدون گاز حل کنید. باید آن را یک ربع قبل از غذا یا یک ساعت بعد از غذا بنوشید.

طعم سرکه سیب خانگی را دوست داشتید؟

آرهخیر

شما می توانید - آنها براق، الاستیک می شوند و سریعتر رشد می کنند. این ویدیو در مورد استفاده از سرکه در زیبایی شناسی بیشتر به شما می گوید:

از سیب ترش

اگر سیب ترش زیادی در اختیار دارید از آن برای تهیه سرکه استفاده کنید. اما در این صورت باید شکر اضافه کنید وگرنه تخمیر شروع نمی شود.

عناصر:

• سیب ترش - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• آب گرم - 2 لیتر؛
• مخمر زنده - 60-70 گرم.

آماده سازی:

1. سیب ها را بشویید، خشک کنید، به طور تصادفی به قطعات برش دهید.
2. در یک ظرف قرار دهید، شکر، آب گرم را اضافه کنید، مایه را خرد کنید.
3. همه چیز را هم بزنید، با یک حوله بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید.
4. برای 10 روز اول، مخلوط چند بار در روز هم زده می شود. نیازی به جمع آوری یا برداشتن کف نیست.
5. سپس مخلوط صاف شده و فشرده می شود، در یک بطری ریخته می شود، با گاز پوشانده می شود و به مدت 1.5-2 ماه در یک مکان گرم قرار می گیرد. دیگر نیازی به هم زدن سرکه نیست و اصلاً نیازی به دست زدن به آن نیست.
6. وقتی مایع کاملا شفاف شد، دوباره فیلتر شده و برای هدف مورد نظر استفاده می شود.

کاربرد:

- سطح گلوکز خون نرمال می شود، وضعیت رگ های خونی بهبود می یابد و پوندهای اضافی از بین می روند.

در آخرین مرحله تخمیر، مهم است که استارتر را مختل نکنید و حتی شیشه ها را جابجا نکنید.

کیریلوا اولگا

اگر از تهیه قبلی سرکه خانگی باقی مانده بود می توانید سرکه مادر را به ظرف اضافه کنید. سپس تخمیر سریعتر و شدیدتر خواهد شد. ریختن سرکه آماده در فروشگاه توصیه نمی شود، فقط مواد اولیه را خراب می کند.

از آبمیوه

این یک محصول ایده آل برای درمان و التیام بدن است، زیرا حاوی چیزی جز سیب و حتی آب نیست. این دستور برای زنان باردار، مبتلایان به آلرژی و افراد مسن مناسب است. در صورت تمایل به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب شیرین و ترش - 2 کیلوگرم؛
• بطری شیشه ای یا شیشه و وان چوبی؛
• دستکش لاستیکی و دستمال کتان.

آماده سازی:

1. سیب ها را بشویید، چهار قسمت کنید و در بشقاب بگذارید تا تیره شوند.
2. آب سیب را بگیرید.
3. آن را در یک بطری بریزید، یک دستکش روی گردن بگذارید و دستکش را محکم ببندید.
4. 4-5 هفته در جای گرم بگذارید تا دستکش پف کند.
5. آب تخمیر شده را در یک وان بریزید، با یک دستمال بپوشانید، دور لبه آن را ببندید و دوباره آن را به مدت 3-4 هفته دیگر در جای گرم قرار دهید.
6. سرکه تمام شده از طریق همان دستمالی که در زیر آن تخمیر شده، بطری شده و برای هدف مورد نظر استفاده می شود، فیلتر می شود.

ویدیوی طرز تهیه سرکه از آب سیب با تفاله:

کیریلوا اولگا

برای تخمیر سیب باید از ظروف سرامیکی، چوبی، لعابی یا شیشه ای استفاده کنید. آلومینیوم و هر فلزی مناسب نیستند.

کاربرد:

روش های مختلفی وجود دارد. برای اینکه محصول به طور موثر چربی ها را بدون آسیب رساندن به اندام های گوارشی تجزیه کند، فناوری تهیه محصول مهم است. این دستور غذا هم برای مصرف خوراکی و هم برای بسته بندی ایده آل است. در هر دو مورد، محصول ابتدا در آب گرم رقیق می شود: 1-2 قاشق غذاخوری. برای 150-200 میلی لیتر.

با عسل

عسل محصول نهایی را با پتاسیم، منیزیم، آهن و فروکتوز اشباع می کند. این سرکه برای کسانی که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند ایده آل است. با انرژی لازم اشباع می شود و از افسردگی و بلوز محافظت می کند.

عناصر:

• سیب - 3 کیلوگرم؛
• آب گرم - 3 لیتر؛
• عسل - 900 گرم؛
• نان چاودار کهنه - 200 گرم.

اگر شکر را با عسل جایگزین کنید، یک محصول ایده آل برای کاهش وزن خواهید داشت

آماده سازی:

1. سیب ها را بشویید، قسمت های خراب را بردارید، به مکعب یا برش برش دهید.
2. در ظرف پهنی بریزید و آب اضافه کنید و هم بزنید.
3. نان خرد شده را به طور جداگانه در آب گرم هم بزنید تا خمیر غلیظی به دست آید. یک قاشق خمیر مایه اضافه کنید.
4. نصف عسل و خمیر مایه را به مخلوط سیب اضافه کنید و هم بزنید.
5. برای 10 روز اول، مخلوط را در دمای کمتر از 18 درجه نگه دارید، سه بار در روز با یک کفگیر چوبی هم بزنید.
6. حالا مخلوط را هم بزنید، صاف کنید، عسل باقی مانده را اضافه کنید.
7. داخل شیشه ها یا بطری ها بریزید، گردن ها را با باند یا گاز بپیچید و با نوارهای لاستیکی محکم کنید.
8. در جای گرم قرار دهید و 45 روز دیگر بگذارید.
9. در این مدت، سرکه را هم نزنید و بطری ها را حرکت ندهید. وقتی شفاف شد، آن را فیلتر کرده، چوب پنبه می کنند و در انبار، کمد یا یخچال قرار می دهند.

کاربرد:

بستگی به هدف داره برای زیبایی و شادابی بهتر است قبل از صبحانه دوم از ساعت 11 تا 12 میل شود. برای درمان دیابت، تصلب شرایین، سنگ کلیه، بهتر است محلول را در شب بنوشید. سپس سرکه سریعتر عمل می کند و بافت ها شروع به ترمیم فعال می کنند.

یک کوکتل کاهش وزن از سرکه، عسل و آب هر روز صبح با معده خالی نوشیده می شود.

دستور العمل سرکه سیب از Povarenka

یک دستور العمل ساده و آزمایش شده که توسط آن می توانید به راحتی سرکه سیب را در خانه درست کنید. حداقل مواد تشکیل دهنده و مهارت های مورد نیاز.

• سیب - 800 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• پوسته نان چاودار

ترتیب پخت و پز:

1. میوه ها را در آب جاری بشویید. به چند قسمت برش داده و هسته را جدا کنید. در صورت لزوم، قسمت های آسیب دیده را قطع کنید. میوه ها را با رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. آب را تا 30-40 درجه بجوشانید. وقتی به دمای دلخواه رسید از روی حرارت بردارید. کریستال های نمک را در آن حل کنید.
3. سیب های رنده شده را در یک ظرف سفالی (یا هر ظرف دیگری که نور از آن عبور نمی کند) قرار دهید. با آب و شکر پر کنید و یک پوسته نان را روی آن قرار دهید.
4. گردن را با یک باند گازی که چندین بار تا کرده اید ببندید. به مدت 10 روز در جای گرم بگذارید تا دم بکشد. در این مدت صبح و عصر مخلوط را هم بزنید.
5. روز بعد تکه نان را بیرون بیاورید. تا این زمان فرآیند تخمیر را شروع کرده است.
6. پس از 10 روز، محلول را صاف کنید و تمام پالپ را بردارید. 50 گرم دیگر شکر را به مایع اضافه کنید. هم بزنید تا تمام کریستال ها حل شوند.
7. دوباره با گاز بپوشانید و بگذارید به مدت 2 ماه در همان محل دم بکشد. در این مدت زمان تزریق را لمس نکنید.
8. سپس تشک سرکه ای که روی آن تشکیل شده را بردارید و اسید را صاف کنید. در ظروف شیشه ای ریخته و نگهداری کنید.

سرکه سیب از نظر نیومیواکین

نومیواکین بارها در آثار خود در مورد خواص مفید سرکه سیب صحبت کرده است. وی در عین حال به این نکته اشاره کرد که بهتر است اسید را خودتان تهیه کنید. این امر نظارت بر کیفیت محصول را آسان تر می کند.

بسیاری از پزشکان در مورد فواید سرکه صحبت می کنند، اگر علاقه دارید ببینید چگونه انجام می شود. با رعایت قوانین می توانید به راحتی با تب بالا در دوران آنفولانزا کنار بیایید.

محصولات مورد نیاز:

• سیب (ترجیحا سبز) - 800 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• آب - 1.2 لیتر.

روش پخت و پز:

1. میوه ها را بشویید، به چند قسمت برش دهید و وسط آن را بردارید. روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. پالپ را در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید. می توانید از ظروف سفالی یا چوبی نیز استفاده کنید.
3. مقدار مشخص شده آب را گرم کنید تا گرم شود. شکر را در آن حل کنید. داخل ظرف حاوی سیب بریزید. اطمینان حاصل کنید که مایع به بالای 10-15 سانتی متر نمی رسد، زیرا در طول فرآیند تخمیر "کلاه" بالا می رود.
4. گردن را با گاز ببندید و به مدت 10 روز در جای تاریک و گرم قرار دهید تا دم بکشد. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید.
5. پس از این مدت، مایع را صاف کنید تا تمام تفاله آن گرفته شود. پالپ باقی مانده را فشار دهید. آب آزاد شده را به کل توده سرکه آینده اضافه کنید.
6. 50 گرم عسل را در مایع حاصل حل کنید. محلول را داخل شیشه بریزید و بگذارید 40 روز دم بکشد. همچنین گاز را در بالا ببندید.
7. سپس انفوزیون آماده در نظر گرفته می شود. تشک سرکه را از بالا جدا کرده و محصول را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

به گفته جارویس

جارویس پزشک و محقق مشهور آمریکایی است. او دستور العملی برای سرکه خانگی از سیب برای درمان عروق خونی، کبد، کلیه ها و چاقی ابداع کرد. مزیت بزرگ ساخت سرکه خود پاستوریزه نبودن آن است. این بدان معناست که مواد ارزشمند موجود در سیب بدون تغییر باقی می مانند. سرکه سیب مانند جارویس در درجه اول سرشار از پتاسیم و آهن است.

خمیر ترش نان چاودار - یکی از ویژگی های دستور العمل سرکه سیب جارویس

عناصر:

• سیب - 2-3 کیلوگرم میوه رسیده یا بیش از حد رسیده؛
• آب - حدود 2 لیتر؛
• عسل - 200 گرم؛
• کراکر نان چاودار - 20 گرم؛
• مخمر - 10 گرم.

آماده سازی:

1. سیب ها را بشویید، لکه ها و ساقه های پوسیده را بردارید، در چرخ گوشت یا رنده به صورت پوره خرد کنید.
2. در یک قابلمه یا قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.
3. کراکر و مخمر را اضافه کنید.
4. 100 گرم اضافه کنید. عسل طبیعی
5. همه چیز را خوب هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 روز در جای گرم قرار دهید.
6. پس از 10 روز، مخلوط را هم بزنید و صاف کنید. داخل شیشه بریزید و عسل باقی مانده را به میزان 50 گرم اضافه کنید. برای هر لیتر استارتر
7. روی آن را بپوشانید و به مدت 40 روز دیگر در جای گرم نگهداری کنید. وقتی سرکه کاملا شفاف شد، آماده است.

کاربرد:

دکتر جارویس مصرف این محصول را به میزان 1.5 قاشق غذاخوری حل شده در نصف لیوان آب گرم، هر روز صبح با معده خالی توصیه کرد. اما اکنون مشخص شده است که بدن انسان صبح ها اسید جذب نمی کند. بنابراین بهتر است محلول سرکه را قبل از ناهار مصرف کنید.

آیا سعی کرده اید سرکه سیب را با عسل درست کنید؟

آرهخیر

در نهایت هر فردی برای خودش تصمیم می گیرد. ابتدا باید سبک زندگی و وظایف خود را در نظر بگیرید.

دستور العمل قدیمی برای سیب های خراب

شروع ساخت سرکه از آب، سیب و مخمر به 5000 سال قبل از میلاد برمی گردد. در بابل دستور العمل دقیق حفظ نشده است. دستور العمل زیر بر اساس کتابهای رهبانی که قدمت آنها به حدود 10-11 قرن می رسد جمع آوری شده است. مزیت آن چیست: از سیب های بیش از حد رسیده و فاسد که دیگر برای هیچ چیز دیگری خوب نیستند استفاده می شود. در زمان های قدیم از میوه های درجه یک برای تهیه شراب و شراب برای اشراف استفاده می شد. و نوع دوم، جمع آوری شده از زمین، با یک کرم چاله - برای سرکه و سیب ترش برای مردم عادی.

میوه های رد شده یک ماده خام عالی برای سرکه سالم و خوش طعم خواهند بود.

با این حال، از میوه های کرمی و افتاده می توان برای تهیه یک درمان خانگی عالی برای کل خانواده استفاده کرد. اگر به غذاهای خوشمزه و سالم برای خانواده خود اهمیت می دهید، به دانستن آن نیز علاقه مند خواهید شد. خوب، اگر کیفیت سرکه سیب های فاسد شده برای شما مشکوک به نظر می رسد، می توانید از آن برای تهیه روکش ها و ماسک هایی برای صورت، مو و بدن استفاده کنید.

عناصر:

• سیب بیش از حد رسیده - 2-3 کیلوگرم؛
• شکر - به میزان 50 گرم. برای هر کیلوگرم میوه؛
• آب - به اندازه لازم، تا 60 درجه حرارت داده شود.

آماده سازی:

1. سیب ها را به صورت تفاله خرد کنید، به سادگی می توانید با یک قاشق چوبی هم بزنید تا تکه های میوه باقی بماند. نیازی به پوره کردن کامل جرم نیست و پوست و دانه ها را جدا کنید.
2. توده سیب را در تابه ای با پوشش لعابی بریزید، شکر بپاشید و آب گرم اضافه کنید تا 3-4 سانتی متر روی توده را بپوشاند.
3. هم بزنید، با یک دستمال بپوشانید، به مدت 2 هفته در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت استارتر سیب هر روز هم زده می شود.
4. سپس قطعه کار در ظروف با حجم کمتر ریخته می شود و دوباره برای تخمیر خارج می شود. یک مات سرکه باید روی سطح ایجاد شود - یک فوم متراکم. نمی توان آن را برداشت یا هم زد.
5. وقتی مایع شفافی تشکیل شد و رحم به ته نشست، سرکه آماده است. بدون تکان دادن فیلتر می شود و برای هدف مورد نظر استفاده می شود.

رسوبات را نیز می توان فیلتر کرد و بقایای آن را می توان دور انداخت - آنها دیگر مفید نخواهند بود. این سرکه مانند سرکه معمولی استفاده می شود. تنها تفاوت این است که ممکن است عطر، رنگ و طعم شدیدتری داشته باشد.

کاربرد:

اگر می دانید از همین نسبت ها برای تهیه محلول دارویی سرکه سیب این دستور استفاده کنید. مایع حاصل را باید نصف لیوان 2 تا 3 بار در روز بنوشید تا وزن کم کنید، بدن تمیز شود و به سادگی لحن خوب حفظ شود. نتیجه: پوست تمیز و الاستیک، اندام باریک، هضم عالی و خلق و خوی خوب هر روز.

طرز تهیه سرکه بدون فیلتر

سرکه خانگی بدون فیلتر نیز به روشی مشابه تهیه می شود. اما بعد از آخرین مرحله آن را صاف نکنید، بلکه بلافاصله آن را بطری کنید. محصول کدر و همراه با رسوب بوده و لایه ای خاکستری روی سطح ایجاد می کند. چنین پدیده هایی به دلیل ادامه تخمیر در سرکه رخ می دهد. محصول تهیه شده به این ترتیب برای دیس بیوز، برفک در زنان و کودکان، ورم دهان و گلودرد مفید است. باکتری های بیماری زا را از بین می برد و کلنی ها را با کلنی های جدید و مفید پر می کند.

عکس نشان می دهد که سرکه بدون فیلتر و تخمیر شده چگونه است

سرکه پالپ سیب

پس از پردازش سیب در آبمیوه گیری یا دستگاه های دیگر، پالپ اغلب باقی می ماند. نیازی به دور انداختن آن نیست. می توانید از آن اسید میوه باکیفیت درست کنید. این حتی روند را آسان تر می کند.

تفاله سیب تازه دارای رنگ مایل به قرمز است

قطعات مورد نیاز:

• پالپ سیب - ¾ شیشه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - تا زمانی که ظرف پر شود.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. خمیر را در یک ظرف شیشه ای یا هر ظرف دیگری پخش کنید تا ¾ از حجم کل را پر کند.
2. کریستال های شکر را در مقدار لازم آب حل کنید.
3. مایع را روی میوه باقیمانده بریزید تا کاملا روی پالپ را بپوشاند.
4. یک بشقاب کوچکتر و یک وزنه روی آن قرار دهید تا ذرات میوه زیر محلول باقی بماند. همه چیز را با یک باند گاز بپوشانید.
5. به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک قرار دهید. در این مدت، هر روز مخلوط را هم بزنید.
6. سپس ظرف را خارج کرده، پالپ را فشار داده و محلول را صاف کنید تا کاملاً از شر پالپ خلاص شود. مایع را دوباره داخل ظرف بریزید و با یک باند تمیز بپوشانید. بگذارید 3 هفته دیگر دم بکشد.
7. بلافاصله پس از اینکه اسید آماده استفاده در نظر گرفته شد. با درب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.

پس از پخت، اسید کدر می شود. این خوبه

چگونه بفهمیم سرکه آماده است؟

آماده بودن سرکه با شفافیت آن بررسی می شود. این معیار اصلی است. هنگامی که مایع کاملا شفاف شد و مادر سرکه به ته نشست، محصول تخمیر شده و آماده استفاده است. اما قبل از صاف کردن و ریختن در بطری ها، برای هر موردی نمونه می گیرند.

سرکه سیب خانگی مرغوب دارای رنگ زرد، عطر مشخص میوه و طعمی تند و در عین حال شیرین است.

سرکه سیب میخرید یا در خانه درست میکنید؟

دارم می خرمدارم آشپزی میکنم

سرکه خریداری شده در فروشگاه از ضایعات - پوست و مغز تهیه می شود. برای تسریع تخمیر، مخمر را می جوشانند و با اسید استیک تولید شده مصنوعی مخلوط می کنند. این نگهدارنده دارای عطر و طعم برجسته است، اما حاوی مواد مفید نیست. در ابتدا تعداد کمی از آنها در مخمر وجود دارد که به خودی خود تخمیر نمی شود.

فقط فیلتراسیون کمک خواهد کرد، در صورت لزوم دو یا سه برابر. سرکه از طریق یک پد پنبه ای استریل فیلتر می شود و سپس دوباره برای چند روز در یک مکان تاریک قرار می گیرد. در این زمان ظرف را تکان ندهید. اگر این کمکی نکرد، اشکالی ندارد. سرکه ابری بدتر از سرکه شفاف نیست، سالم است و برای سلامتی خطرناک نیست. اما ظاهر کمتر زیبایی دارد.

شرایط و دوره های نگهداری

اگر به درستی نگهداری شود، نگهدارنده خانگی خراب نمی شود و خواص مفید خود را برای 3-5 سال از دست نمی دهد. اگر ظرف گزش در زیر نور خورشید یا نزدیک منبع گرما نباشد، ماندگاری محصول نامحدود است. مکان مناسب: درب یخچال، کابینت آشپزخانه دور از رادیاتور و اجاق گاز، بالکن یا انباری با تهویه خوب. دمای نگهداری 4-10 درجه بالای صفر است.

در اینجا یک ویدیو در مورد نحوه صحیح ریختن سرکه آماده و نگهداری آن وجود دارد.

گالری عکس ساخت سرکه سیب

در یک یادداشت

1. سرکه سیب در زیبایی و پزشکی برای حل تعدادی از مشکلات پوست، مو، اضافه وزن و درمان بیماری های اندام های داخلی استفاده می شود.
2. سالم ترین محصول خانگی از سیب طبیعی است.
3. تخمیر سرکه سیب بدون تخمیر 2-2.5 ماه طول می کشد.
4. سرکه تمام شده فیلتر شده، بطری شده، محکم بسته شده و در جای خنک نگهداری می شود. ماندگاری یک محصول بدون چسب خانگی تا 5 سال است.

به نظر می رسد چیز کوچکی باشد - یک قاشق چای خوری برای سالاد و چند قاشق غذاخوری برای ترشی کردن - و همین است، ظرف کاملاً تغییر می کند! علاوه بر دلایل واضح، امکانات بسیار بیشتری برای افزودن سرکه وجود دارد. چند قطره سرکه به شما کمک می کند تا طعم آشنای جدیدی پیدا کنید، خواه طعم یک خورش، کباب یا غذای جانبی لوبیا باشد. این اسیدیته سرکه است که لهجه تند ادویه ها را تقویت می کند. و تنها آن، سرکه، به ظرف غذا کامل و شیک می بخشد.

اما به قول خودشان سرکه و سرکه هست. سرکه میز وجود دارد - یک محلول آبی از جوهر، که با استفاده از یک فناوری خاص تولید می شود. و سرکه های میوه و توت که در نتیجه تخمیر طبیعی به دست می آید وجود دارد که معروف ترین آنها شراب و بالزامیک و سیب است. چنین سرکه هایی را می توان تقریباً از هر میوه ای تهیه کرد. علاوه بر این، می توانید آن را خودتان در خانه طبخ کنید. و اگر قیمت سرکه میوه و توت مرغوب را در نظر بگیرید، این موضوع از نظر اقتصادی نیز امکان پذیر می شود.

در مورد سرکه خانگی به طور خلاصه

تهیه سرکه خانگی زمان می برد. با این حال، زمان "منفعل". رسیدن آن چندین ماه طول می کشد که عمدتاً صرف انتظار می شود. به طور کلی، همه چیز بسیار ساده است. شرط اصلی برای تهیه سرکه خوب، انتخاب مواد اولیه است. قانون این است: هر چه توت ها رسیده تر، بهتر است.

برای تهیه سرکه، توت ها برای حفظ مخمر "وحشی" شسته نمی شوند. توت ها خرد شده و با آب شیرین مخلوط می شوند، پس از آن برای تخمیر فعال در یک ظرف باز (کوزه، تابه لعابی) قرار می گیرند. فرآیند تخمیر باید دور از نور مستقیم خورشید انجام شود تا رشد مخمر را سرکوب نکند که پایه توت را به سرکه تبدیل می کند. تخمیر فعال 2 هفته + 4 روز طول می کشد.

پس از مرحله تخمیر فعال، سرکه خانگی صاف شده و به حال خود رها می شود تخمیر غیرفعال این از 4 تا 6 هفته طول می کشد.در این مدت اسیدیته سرکه افزایش می یابد و شفاف می شود. هنگامی که فرآیند رسیدن به پایان رسید، توصیه می شود سرکه را بطری کنید. شما می توانید یک دسته بزرگ در طول فصل تهیه کنید - سرکه میوه و توت به مدت 8-9 سال ذخیره می شود.

امروز چه نوع سرکه ای تهیه کنیم؟سرکه خانگی ساخته شده از مخلوط توت قرمز و سیاه.

بنابراین، ملاقات کنید: سرکه توت. این عطر ملایم و نه خیلی قوی دارد که آن را به یک سرکه جهانی عالی برای افزودن به بسیاری از غذاها تبدیل می کند.

زمان آماده سازی: تقریباً 2.5 ماه / بازده: تقریباً 1.5 لیتر

عناصر

• توت قرمز 500 گرم
• توت سیاه 250 گرم
• شکر 120 گرم
• آب 1.5 لیتر

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

مرحله I. تخمیر فعال.یک لیوان آب از مقدار مشخص شده در مواد داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. بقیه آب باید خنک باشد، اما ابتدا باید جوشانده شود (یا از آب صاف شده استفاده کنید).
شکر را در یک ظرف سه لیتری بریزید.



آب جوش را داخل شکر بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.



سپس تمام آب خنک باقیمانده را داخل شیشه بریزید. دمای آب داخل شیشه باید در نهایت دمای اتاق باشد.



حالا به توت ها برسید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.



برای له کردن همه توت ها از دستان خود یا یک ماهی استفاده کنید.



پالپ را همراه با آب میوه در یک شیشه آب شیرین قرار دهید.



شیشه را با گازی که در 4 لایه تا شده یا با یک تکه پارچه نبافته بدون چسب بپوشانید. یک نوار لاستیکی دور گردن قرار دهید تا از ورود هر چیزی به داخل شیشه جلوگیری کنید (مثلاً میخ هایی که سعی می کنند با شروع فرآیند تخمیر داخل شیشه شوند - آه، چقدر فعال هستند!).



شیشه را در مکانی تاریک قرار دهید. مخلوط را هر روز به مدت 2 هفته هم بزنید. در این مدت سرکه مرحله تخمیر فعال را طی می کند. در ابتدا، توت ها به سمت بالا شناور می شوند و حباب های هوای متعددی قابل مشاهده خواهند بود.



سپس به تدریج، هنگامی که مخمر قند تولید می کند، تخمیر شروع به محو شدن می کند و خمیر به پایین فرو می رود.



پس از دو هفته هم زدن، سرکه را به مدت 4 روز دیگر به حال خود رها کنید. همه انواع توت ها در ته نشست می شوند.



فیلتراسیونسرکه را از صافی که با پارچه پنیر پوشانده شده صاف کنید تا مایع آن صاف شود.



پالپ را کاملاً فشار دهید و سرکه را در یک شیشه تمیز بریزید. در این مرحله، سرکه همچنان کدر و ضعیف خواهد بود - طعم آن فقط کمی ترش خواهد بود.



مرحله دوم. تخمیر غیرفعالشیشه سرکه را به همان روشی که ابتدا انجام دادید - با گاز یا پارچه نبافته بپوشانید. شیشه سرکه را از یک مکان تاریک خارج کنید و آن را به مدت 4-6 هفته به حال خود رها کنید. اکنون مرحله تخمیر غیرفعال شروع می شود که در طی آن نیازی به هم زدن سرکه نیست.

در این مدت، سرکه شفاف می شود (می توان گفت؟)، رسوب تشکیل می شود و ممکن است لایه هایی روی سطح ایجاد شود. اطمینان حاصل کنید که هیچ قالبی روی این فیلم ها وجود ندارد - این نشان می دهد که سرکه خراب شده است و فقط باید آن را دور بریزید.

چرا قالب تشکیل می شود؟در صورتی که در زمان فیلتراسیون، سرکه به درجه اسیدی لازم نرسیده باشد، و اسید رشد کپک را سرکوب نکند، می تواند شکل بگیرد، همانطور که باید در طول فرآیند معمولی ساخت سرکه خانگی اتفاق بیفتد. یعنی فناوری مربوط به زمان تخمیر به سادگی شکسته شده است.



هنگامی که سرکه شفاف شد، از لوله قطره چکان استفاده کنید تا رسوبات را با دقت از سرکه خارج کنید.



سرکه را بطری کنید، درب آن را بطری کنید و در دمای اتاق (اما نه خیلی داغ) نگهداری کنید.
حتماً سرکه خانگی خود را بچشید - باید کاملاً ترش باشد. ذخیره سازی برای سرکه مفید است - آن را حتی قوی تر می کند.

سلام به همه! سرکه سیب نه تنها به عنوان یک محصول دارویی، بلکه به عنوان یک محصول آرایشی نیز خود را ثابت کرده است. به لطف همین ماده بود که کلئوپاترا توانست زیبایی و سلامتی خود را حفظ کند.

متاسفانه کیفیت نمونه های ارائه شده در فروشگاه ها همیشه به اندازه کافی بالا نیست. برای اطمینان از مفید بودن محصول، بهتر است سرکه سیب را در خانه تهیه کنید - یک دستور العمل ساده برای این کار مدتهاست که شناخته شده است.

درباره ساده ترین گزینه برای تهیه سرکه سیب در خانه

برای تهیه سرکه سیب خانگی می توانید از چندین دستور پخت استفاده کنید. مبتدیان باید ساده ترین گزینه را ترجیح دهند:

1. سیب ها (ترجیحا Antonovka) از یک رنده درشت "گذرانده می شوند". پوست و هسته نیز آسیاب می شوند. خمیر در داخل ظرف شیشه ای یا ظرف لعابی قرار می گیرد. آب گرم جوشیده را به نسبت زیر اضافه کنید: 800 گرم تفاله سیب با 1 لیتر آب رقیق می شود.
2. مخلوط با شکر (100 گرم) یا عسل و همچنین مخمر خام (10 گرم) تکمیل می شود. مخمر را می توان با نان چاودار خشک (20 گرم) ترکیب کرد. مقدار مواد برای 1 لیتر آب محاسبه می شود.
3. یک ظرف باز با ترکیب آماده شده حدود 10 روز در یک مکان تاریک و گرم نگهداری می شود.
4. مخلوط را باید دو بار در روز هم بزنید. برای این کار از یک قاشق چوبی یا یک چوب تمیز استفاده کنید.
5. پس از ته نشین شدن به مدت 10 روز، لازم است مایع کیک را از طریق گاز در ظرف دیگری فشار دهید. برای به دست آوردن سرکه با کیفیت بالا، مایع باید شیرین شود. حدود 50 گرم شکر به یک لیتر آب میوه اضافه می شود. مواد را نباید هم زد. ظرف با ترکیب با گاز بسته می شود و در یک مکان گرم قرار می گیرد.
6. سرکه سیب 40 تا 60 روز طول می کشد تا بالغ شود. محصول نهایی به رنگ روشن با طعم مطبوع در نظر گرفته می شود. مایع باید دوباره با استفاده از گاز فیلتر شود یا با استفاده از شلنگ در ظرف دیگری ریخته شود.
7. برای سرکه سیب آماده، باید چندین بطری یا شیشه های کوچک با درب محکم تهیه کنید. ظروف با سرکه خانگی در یک کابینت ساده یا در یخچال نگهداری می شوند.

گاهی اوقات روی سرکه سیب در حین دم کردن، می توانید فیلمی را ببینید که شبیه یک چتر دریایی است. به آن سرکه مادر می گویند که پیدایش آن اتفاق نادری است که نشان از تهیه سرکه مرغوب دارد.

تولید سرکه خانگی ممکن است با ظهور میخک های کوچک همراه باشد. این امر طبیعی در نظر گرفته می شود. هنگامی که سرکه در بطری ها قرار می گیرد، میله ها از بین می روند.

لازم به ذکر است که رنگ سرکه سیب مرغوب واقعی ممکن است شفاف نباشد. باید کمی ابری باشد.

سرکه خانگی حداقل تا 2 سال خواص درمانی را برای شما به ارمغان می آورد. علاوه بر این، هر چه مدت زمان بیشتری ذخیره شود، مفیدتر خواهد بود.

سرکه سیب در خانه - دستور العمل ساده شماره 2

می توانید سرکه را طبق یک دستور العمل قدیمی اما نه کمتر ساده تهیه کنید. در این صورت می توانید از سیب های خیلی رسیده کاملا شسته، ریز خرد شده و له شده استفاده کنید.

• کوفته در یک تابه لعابی قرار می گیرد، آب گرم شده تا 70 درجه به اندازه ای اضافه می شود که سیب ها را "با حاشیه" چند سانتی متری بپوشاند. به سیب های شیرین، به مقدار 1 کیلوگرم، باید حدود 50 گرم شکر، به میوه های ترش - 100 گرم شکر اضافه کنید.
• ماهیتابه را در مکانی تاریک و گرم بگذارید. لازم به یادآوری است که محتویات ظرف نیاز به هم زدن دوره ای دارد.
• پس از 2 هفته ته نشین شدن، جرم "تسلیم" به فیلتر کردن دقیق می شود. برای تخمیر بیشتر، مایع را در کوزه هایی با گردن پهن می ریزند. ظرف نباید به طور کامل پر شود.
• پخت کامل سرکه خانگی حدود 2 هفته دیگر طول می کشد. پس از این، بطری می شود، که در آن بیشتر ذخیره می شود. هنگام ریختن، مایع را نباید تکان داد تا رسوب در محصول نهایی ظاهر نشود.

ویژگی های دستور العمل مبتنی بر آب سرکه سیب

علاوه بر دستور العمل های "کلاسیک" مبتنی بر استفاده از میوه های سیب، می توان از آب سیب طبیعی سرکه تهیه کرد. نباید هیچ گونه خمیری در آن باشد.

در این مورد، شما می توانید بدون مخمر و شکر انجام دهید. با این حال، برای دم کردن سریعتر سرکه، می توانید از خمیر - مخمر خشک (یک چهارم قاشق چایخوری) و شکر (یک قاشق چایخوری) مخلوط با آب گرم استفاده کنید. خمیر را می توان بعد از شروع کف کردن و بلند شدن به آب اضافه کرد. همچنین تخمیر به لطف نان چاودار سریعتر خواهد بود. یک قطعه کوچک کافی خواهد بود.

گردن ظرف با تمام مواد با دستکش طبی پوشانده شده است تا از ورود هوا جلوگیری شود. این به یک "ظرف" برای دی اکسید کربن تولید شده در طی تخمیر تبدیل می شود. در صورت شکستن دستکش باید با یک دستکش جدید جایگزین شود.

آب میوه حدود 4 هفته نیاز به پیری دارد و در طی آن قند میوه می تواند به الکل تبدیل شود. نتیجه یک "تنتور" شبیه به شراب جوان خواهد بود. برای اینکه سرکه شود محتویات

هنوز نیاز به دم کردن دارد، اما در یک ظرف باز. می توانید از قابلمه استفاده کنید.

سرکه در عرض 2 ماه آماده می شود، زمانی که دیگر بوی تند و نامطبوع ندهد.

چه زمانی از سرکه سیب اجتناب کنید؟

به لطف سرکه سیب خانگی، که دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد، نه تنها می توانید یک سس سالاد عالی درست کنید، بلکه تعدادی از مشکلات پزشکی و زیبایی را نیز حل کنید. Ocet با سلولیت مبارزه می کند و در بسیاری از ماسک های مو و لوسیون های پوست گنجانده شده است. به خوبی با سرماخوردگی، واریس، بیماری های قارچی و پوستی، دیابت و سایر بیماری ها مقابله می کند.

قانون اصلی این است - آسیب نرسانید. سرکه، با وجود تمام فوایدی که دارد، اینطور نیست

نیازی نیست با مردم سر در بیاورید:

• با اندام های دستگاه گوارش بیمار؛
• با گاستریت و زخم؛
• با نفریت حاد و مزمن؛
• با اختلال در متابولیسم نمک؛
• با هپاتیت؛
• داشتن سنگ کلیه

مدت هاست که فواید سرکه سیب شناخته شده است. به رشد موهای شاداب و درخشان کمک می کند و در مبارزه با سلولیت، علائم کشش و آکنه کمک بسیار خوبی است. این دمنوش در ترکیب با درمان کاهش وزن و روش هایی برای بازگرداندن عملکردهای دستگاه گوارش استفاده می شود. این محصول سیب حتی با رگ های واریسی نیز عالی عمل می کند.

و همه چیز خوب خواهد بود، اما خرید سرکه سیب با کیفیت بالا در فروشگاه تقریبا غیرممکن است. تولیدکنندگان این گناه را دارند که از بقایای میوه های باغی، با استفاده از هسته، پوست و سایر کالاهای غیر مایع، دم کرده تهیه کنند. اما اتفاقا این قسمت های سیب هیچ خاصیت مفیدی ندارند. و اگر به ضایعات مواد نگهدارنده و رنگ اضافه کنید، نتیجه نهایی مخلوطی است که می تواند مضر نیز باشد. شما نباید چیزی را بخرید که کار نمی کند.

در شرایط کمبود ابدی زمان، برای مردم آسان تر است که چیزی آماده بخرند و فکر کنند "شاید بگذرد"، نه اینکه خودشان برای تولید مواد خام کار کنند. اما باید اعتراف کنید که بهتر است خودتان وقت بگذارید و اوست را آماده کنید تا اینکه بعداً مشکلاتی را که ممکن است ناشی از کالاهای بی کیفیت خریداری شده در فروشگاه باشد حل کنید.

و در خانه، احتمالاً فقط با استفاده از بهترین مواد، سرکه سیب را تهیه می کنید، به این معنی که این محصول با وفاداری به شما خدمت می کند و ثابت می کند که یک همراه وفادار در مسیر رسیدن به هدف شما خواهد بود.

ترکیب محصول

همانطور که تمرین نشان می دهد، همه نمی دانند که سرکه چیست. در واقع، این رایج ترین شراب تخمیر شده است. فقط شراب زیر یک درب محکم ترش می کند، اما سرکه برای تبدیل کامل به هوا نیاز دارد. با این حال، در هر دو مورد، آب میوه اساس آماده سازی می شود.

اگر در مورد ترکیب شیمیایی صحبت کنیم، نیش خانگی از بیش از 50 ترکیب تشکیل شده است و حاوی حدود 15 اسید آمینه لازم برای انسان است. یعنی در زرادخانه خود محصولی خواهید داشت که برتر از تعداد زیادی مکمل های غذایی است که زنجیره داروخانه به ما ارائه می دهد. اما اگر Ocet برای شما سکه هزینه داشته باشد، مکمل داروخانه به طور قابل توجهی به کیف پول شما ضربه می زند.

بیایید خلاصه کنیم. سیب میوه حاوی:

• پکتین یک کربوهیدرات پیچیده است که برای تولید انرژی بدن لازم است.
• ویتامین های A، B، C و E؛
• اسیدهای طبیعی - مالیک، سیتریک؛
• عناصر میکرو - گوگرد، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و غیره.

روش های آشپزی

برای اینکه محصول از کیفیت بالایی برخوردار باشد، باید از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. رنگ سیبی که انتخاب می کنید مهم نیست، به شرطی که رسیده و آبدار باشد.

در یک یادداشت! هرچه سیب‌ها رسیده‌تر باشند، برای فرآیند پخت، شکر کمتری به دم کرده اضافه می‌شود. بنابراین، در صورت مشاهده میوه های بیش از حد رسیده، با خیال راحت آنها را مصرف کنید.

علاوه بر سیب، دستور غذا حاوی آب و عسل نیز می باشد. اگر عسل شما را منزجر می کند، آن را با شکر جایگزین کنید.

برخی از افراد برای تقویت تخمیر، یک تکه نان چاودار، یا بهتر است بگوییم پوسته ای از آن یا مخمر را در ظرفی با سرکه آینده قرار می دهند.

بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست کردن سرکه سیب طبیعی خود در خانه بیندازیم.

دستور العمل کلاسیک

برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، مراحل ساده را دنبال کنید. ما آنها را با جزئیات کامل شرح داده ایم تا بتوانید از اشتباهات جلوگیری کنید.

• مرحله 1.به هیچ عنوان سیب ها را نشویید! بله، بله، آنها، مانند انگور برای شراب، باید یک لایه طبیعی از قارچ ها را بر روی پوست های لازم برای تخمیر حفظ کنند. فقط قلمه ها را جدا کنید و در صورت وجود، نقاط پوسیده را جدا کنید.
• گام 2.شما می توانید میوه ها را به هر روشی که مناسب باشد خرد کنید. آنها را می توان با استفاده از مخلوط کن خرد کرد، رنده کرد، چرخ کرد یا به خمیر تبدیل کرد. افراد باتجربه متوجه می شوند که بهترین سرکه سیب از مواد خام فرآوری شده در غذاساز به دست می آید: نه خیلی مایع، نه خیلی درشت، اما درست است.
• مرحله 3.با توجه به نسبت. اگر به ازای هر کیلوگرم سیب یک لیتر آب مصرف کنید، سرکه خوب به دست می آید. شکر، همانطور که متوجه شدید، باید به طعم اضافه شود.

محصولات را در ظروف عمیق ساخته شده از چوب، شیشه یا خاک رس مخلوط کنید. اما می توانید یک کاسه لعابی نیز بردارید. محصولات ساخته شده از پلاستیک، آهن و آلومینیوم مناسب نیستند. سعی کنید ظرف را تا لبه پر نکنید، زیرا در طی تخمیر دم کرده بالا می رود.

• مرحله 4.مخلوط سیب، آب و شیرین کننده باید با یک پارچه تمیز پوشانده شود تا مانع از دسترسی کامل اکسیژن نشود و به مدت دو هفته در یک مکان گرم و تاریک قرار گیرد. مراقب دما باشید! نباید کمتر از +28 درجه باشد. در غیر این صورت، فرآیندهای تخمیر ضعیف خواهد بود. مخلوط را هر روز با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید. بهتر است این کار را صبح و عصر انجام دهید.
• مرحله 5.پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است که آب سیب خود را صاف کنیم. اگر در ابتدا از تکه های میوه استفاده می کردید، راحت تر این کار را از طریق آبکش انجام دهید. اگر تفاله سیب داشتید، می توانید تفاله را از مایع جدا کنید فقط با کمک یک پارچه گاز. قطعه کار را مچاله نکنید، فقط آن را به آرامی با دستان خود فشار دهید، در نتیجه اجازه دهید مایع به آرامی تخلیه شود.

در حالت ایده آل، تزریق در این مرحله باید با چند کیسه گاز تمیز شود. حتی اگر در ابتدا از آبکش استفاده کردید، بار دوم باید آب را با فشار از پارچه توری عبور دهید.

• مرحله 6.سپس، دم کرده تصفیه شده را دوباره شیرین کنید، آن را در یک ظرف تمیز بریزید و با یک حوله بپوشانید. در این حالت، سرکه آینده ما باید حدود یک ماه و نیم دیگر دوام بیاورد، گاهی کمی کمتر، گاهی کمی بیشتر. هنگامی که نوشیدنی تخمیر متوقف شود و شفافیت مشخصی به دست آورد، محصول آماده در نظر گرفته می شود.

دستور العمل آب سیب

ساده ترین راه برای تهیه اوستا در خانه که وجود دارد.

مواد تشکیل دهنده مانند نسخه سنتی است: آب، شکر یا عسل. اما به جای سیب از آب سیب استفاده می شود. از نظر نسبت: آب باید فقط کمی با آب رقیق شود، حدود 1:4.

همچنین باید محصولی اضافه کنید که فرآیندهای تخمیر را تحریک می کند. این می تواند یک پوسته نان سیاه یا یک بریکت مخمر (10 گرم)، و همچنین مخمر از سرکه قبلی یا توده صاف نشده آن با رسوب باشد.

مراحل تهیه سرکه یکسان است: تخمیر، حذف رسوب، آماده سازی برای نگهداری.

سرکه سیب با مخمر

مخمر موجود در این دستور پخت سیب را در خانه بسیار آسان می کند. راز این است که تخمیر با استفاده از این محصول یک فرآیند اجتناب ناپذیر است. علاوه بر این، خود مخمر بسیار مفید است، به این معنی که تزریق حاصل از کیفیت بالایی برخوردار خواهد بود.

مانند دستور العمل های قبلی، یک کیلوگرم سیب، حدود یک لیتر آب، حدود یک لیوان شکر و مخمر زنده آماده کنید. 10 گرم کافی است. سیب ها را خرد کرده در ظرفی بریزید و با آب داغ پر کنید. پس از 10 روز تخمیر، شکر را اضافه کنید، مخمر را اضافه کنید، ظرف را با یک حوله بپیچید و آن را به مدت یک ماه و نیم دیگر به جای گرم بفرستید. پس از این مدت، رسوب را از سرکه خارج کرده و در بطری هایی برای نگهداری بریزید.

دستور العمل سرکه ضایعات سیب

در ابتدای مطلب گفتیم که سرکه از پوست و مغز کم فایده است. اما زنان خانه دار صرفه جو می کوشند تا اطمینان حاصل کنند که تولید خانگی بدون زباله است. و اگر از سیب آب گرفته اید، می توانید از ضایعات سرکه درست کنید. همچنان برخی از ویتامین‌ها و ریز عناصر را حفظ می‌کند و در هر صورت کیفیت بالاتری نسبت به محصول خریداری شده در فروشگاه خواهد داشت.

نسبت ها یکسان است: به ازای هر کیلوگرم پوست سیب، یک لیتر آب، شکر به مزه و یک سوم قاشق چایخوری مخمر.

توصیه می کنیم پوست ها و هسته ها را از چرخ گوشت رد کنید و پس از آن می توان آنها را با آب پر کرد. بعد از یک هفته و نیم، شکر و مخمر را به محصول نیمه آماده صاف شده اضافه کنید، یک یا دو ماه بگذارید تا آماده سازی کامل شود.

وقتی دم کرده با شکر و مخمر اشباع شد، می توانید پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید. این مرحله طعم دلپذیر و سودمندی اضافی را برای شما تضمین می کند.

دستور العمل سرکه و عسل

این راهنما به ندرت استفاده می شود زیرا تهیه سیب عسلی دشوارتر است. اما در عین حال این نوشیدنی از همه سالم تر است. پزشکان این دستور العمل خاص را توصیه می کنند.

سیب های با کیفیت را انتخاب کنید. هر چه شیرین تر باشند، بهتر است. شما به یک کیلوگرم میوه شسته خرد شده نیاز دارید که باید با آب جوشیده گرم پر شود. حدود 100 گرم عسل، یک پوسته نان سیاه و کمی مخمر در نوک یک قاشق چایخوری به مخلوط اضافه کنید. ظرف حاوی تزریق باید کاملاً عایق بندی شود و به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار گیرد.

بعد از یک هفته و نیم، سرکه آینده را صاف کنید. بسته به ذائقه خود دوباره عسل را به آب میوه اضافه کنید. مقدار تقریبی افزودنی حدود 50-100 گرم است.

دوباره روی ظرف را با حوله بپوشانید و در مکانی تاریک قرار دهید تا تخمیر شود. سرکه باید حدود دو ماه در آنجا بماند. اگر مایع شفاف شده است، محصولی باکیفیت و سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر دارید. آن را بطری کنید و در خانه استفاده کنید.

اگر نمی توانید بدون شیرینی زندگی کنید، به شما توصیه می کنیم صبح ها بعد از غذا یک قاشق چای خوری سرکه رقیق شده با آب بنوشید. این باعث می شود که تعادل پتاسیم و سدیم شما به حالت عادی بازگردد، که به طور قابل توجهی میل به خوردن شکلات را کاهش می دهد. در عرض چند روز تغییراتی را در ترجیحات غذایی مشاهده خواهید کرد.

دستور تهیه سرکه شوید

اگر از قبل اسید استیک و سبزیجات باغچه را دارید تهیه چنین دمنوشی آسان است.

شوید، ترجیحاً یک دسته کامل را با شکر خرد کنید. مهم است که آب میوه آزاد شود. مخلوط حاصل را با نیم لیتر سرکه بریزید و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید. پس از این، محلول را صاف کنید.

تزریقی که طبق این دستور تهیه می شود بیشتر در پخت و پز استفاده می شود: به سس ها اضافه می شود.

دستور العمل سرکه توت

می توانید از تمشک، گیلاس یا خولان دریایی به عنوان مواد اولیه استفاده کنید. نسبت ها به شرح زیر است: در هر کیلوگرم توت، یک لیتر سرکه سیب، 2-4 قاشق غذاخوری شکر. توت ها را با شکر خرد کنید - باید کاملاً حل شود. سپس سرکه بریزید و درب آن را ببندید.

پس از دو روز، سرکه روی توت ها باید صاف شود و سپس در کابینت آشپزخانه نگهداری شود.

مشکلات رایج

حتی اگر به شدت از دستور العمل پیروی کنید، ممکن است سرکه دریافت نکنید. این را می توان با توقف زودهنگام تخمیر، بوی ترش یا حتی نامطبوع و رنگ کدر درک کرد.

بیایید به رایج ترین اشتباهات نگاه کنیم.

• ما سیب های جوان را به عنوان ماده اولیه انتخاب کردیم.باکتری هایی که باعث تخمیر می شوند از الکل تغذیه می کنند. این میوه شیرین تقریباً 12٪ قند دارد و در نتیجه 7٪ الکل دارد. سیب های جوان معمولا ترش هستند، به این معنی که محتوای قند آنها ممکن است برای تخمیر مناسب کافی نباشد. برخی این مشکل را با وارد کردن شکر، تکه‌های نان سیاه، مخمر یا حتی شراب قرمز در دم کرده حل می‌کنند. شما می توانید هر یک از این گزینه ها را انتخاب کنید.
• آنها دسترسی به اکسیژن را قطع می کنند.ممکن است در عایق کاری زیاده روی کرده باشید. و بدون اکسیژن، دم کرده ترش می شود و به شراب نزدیکتر است تا به سرکه. تصحیح این خطا ساده است - حوله ای را که ظرف را به طرفین می پوشاند بردارید.

• پس از آزاد شدن مایع از خار مریم سیب شکر اضافه شد و مرحله دوم تخمیر آغاز شد.گاهی اوقات خانم های خانه دار آب دم کرده را می چشند و به این نتیجه می رسند که بسیار ترش است. تصمیم برای افزودن شکر اساسا اشتباه است. به یاد داشته باشید که سرکه شراب نیست، افزودن شکر در طول فرآیند تخمیر ممنوع است. می توانید تسریع کننده های ترش را اضافه کنید: نان سیاه یا مخمر. برخی اقدامات شدید را انجام می دهند - آنها مخمر را با باکتری های اسید استیک که توسط مگس های میوه حمل می شوند آلوده می کنند. اگر یک تکه سیب روی میز بگذارید، یکی دو روز دیگر با همین حشرات پوشیده می شود. روش بسیار مؤثر است، اما هنوز باید در مورد آن تصمیم بگیرید.

• ظروف را از جایی به جای دیگر منتقل می کردند.پس از صاف کردن دم کرده و تخمیر، ظروف را نباید لمس کرد، حتی نباید به سادگی از جایشان حرکت کرد. تمام فرآیندهای اکسیداسیون می توانند متوقف شوند. اگر این اتفاق افتاد، برای شما مهم است که باکتری ها را با اضافه کردن مخمر یا پوسته نان قهوه ای دوباره راه اندازی کنید.
• ظرف را در مکانی قرار دهید که به اندازه کافی گرم نباشد.به یاد داشته باشید که دمای مطلوب برای ترش کردن شیره کمتر از +27 درجه نیست. بنابراین، بهتر است ظرف حاوی دمنوش را نزدیک به وسایل گرمایشی یا اجاق گاز قرار دهید. اگر ملکه سرکه دارید، سه مشکل آخر به راحتی قابل حل است. ما در مورد یک قارچ فیلم صحبت می کنیم که هنگام تهیه سرکه می تواند در ظرف حاوی سیب و آب تشکیل شود. قارچ را با احتیاط در یک شیشه قرار دهید، با آب سیب یا سیب پر کنید. با کمک آن، در آینده تولید اوستا از سیب را به تولید خواهید رساند. رحم به راه اندازی سریع فرآیندهای تخمیر کمک می کند و می تواند به طور مکرر تا زمان "مرگ" مورد استفاده قرار گیرد. اگر قارچ تیره شده و به پایین فرو رفته باشد، "نتیجه کشنده" تشخیص داده می شود.
• تزریق ضعیف صاف شده بود.اگر نوشیدنی رنگ شفاف مشخص را به دست نیاورد، جای نگرانی نیست. سرکه در حال حاضر تمام خواص مفید را دارد، فقط آن را خوب صاف نکردید. آن را از چند لایه گاز رد کنید. و مشکل حل خواهد شد.

چگونه ذخیره کنیم؟

قبل از استفاده از سرکه برای هدف مورد نظر خود، باید به طور مناسب برای نگهداری بسته بندی شود.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که از شر رسوبات خلاص شوید. آن را در ته ظرفی که اوست در آن تخمیر می‌کرد می‌بینید. می توانید سعی کنید محلول را با دقت داخل بطری بریزید. اما، به احتمال زیاد، رسوب همچنان به محصول خالص ختم می شود.

بنابراین، از یک لوله لاستیکی برای پمپاژ انفوزیون خالص استفاده کنید. برای انجام این کار، یک انتهای لوله را بدون تماس با رسوب داخل ظرف پایین بیاورید. از انتهای دیگر نفس عمیق بکشید و به سرعت آن را در بطری تمیز فرو ببرید. لازم است ظرف نگهداری زیر ظرف اول قرار گیرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که مطمئن شوید که لوله با رسوب تماس نگرفته و به بیرون نپرد.

اگر همه کارها را طبق توصیه ما انجام داده اید، اما سرکه هنوز روشن نشده است، ناامید نشوید. فقط بعد از چند روز تمیز کردن را دوباره تکرار کنید - به ندرت در اولین بار نتیجه عالی می گیرید.

محصول نهایی را می توان با گیاهان دارویی تقویت کرد. برای این کار در حین پرکردن ظروف به تعدادی از آنها شاخه و برگ گیاهان مورد نظر اضافه کنید. در یک ماه، ocet تمام خواص ذاتی در چمن را خواهد داشت.

کل عمر مفید دستیار سیب ما 3 سال است. اگر به درستی ذخیره شود، این تعداد یک سال دیگر افزایش می یابد.

برای آموزش کاهش وزن با سرکه سیب ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

سرکه سیب دارای خواص درمانی بسیاری است. اعتقاد بر این است که باعث کاهش وزن، سوزاندن چربی و در نتیجه کاهش وزن می شود. علاوه بر این، سرکه سیب برای مبارزه با سلولیت و ترک های پوستی و همچنین برای تقویت مو و درمان تعدادی از بیماری ها استفاده می شود.

اگر در شب زیاد عرق می کنید، باید قبل از رفتن به رختخواب بدن خود را با سرکه سیب پاک کنید.

برای گلودرد، یک قاشق چایخوری سرکه سیب را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید و با این مخلوط هر ساعت غرغره کنید.

استفاده از سرکه خانگی
عکس: Shutterstock

برای سرفه، می توانید مخلوطی تهیه کنید که به موارد زیر نیاز دارد:

• ½ فنجان سرکه سیب
• 2 قاشق غذاخوری گلیسیرین
• 3 قاشق غذاخوری عسل

همه مواد را مخلوط کنید: سرکه سیب، گلیسیرین و عسل. یک قاشق چای خوری قبل از غذا (3 بار در روز) و یک بار در شب میل شود.

برای کاهش وزن، ۲ قاشق چایخوری سرکه سیب خانگی را در یک لیوان آب حل کنید. هر بار که غذا می خورید آب با سرکه بنوشید. این باید به طور سیستماتیک در طول سال انجام شود.

ساده ترین دستور تهیه سرکه سیب خانگی

تهیه سرکه شفابخش در خانه آسان است. هر سیبی برای درست کردن آن مناسب است، اما اگر آنتونوکا دارید، از آنها استفاده کنید. این ایده آل ترین گزینه خواهد بود! بنابراین، دستور پخت به شرح زیر است.

سیب ها را برداشته و روی رنده درشت، بدون پوست کندن، درست همراه با پوست و هسته رنده می کنیم. دوغاب حاصل را در یک ظرف شیشه ای یا ظرف لعابی بریزید و آن را با آب جوشیده و کمی گرم پر کنید. نسبت ها به شرح زیر است: برای 1 لیتر آب / 800 گرم تفاله سیب.

سپس به ازای هر لیتر آب 100 گرم شکر یا در صورت وجود عسل و 10 گرم مایه خمیر خام اضافه کنید. حدود 20 گرم نان چاودار خشک هم به همراه مایه اضافه می کنم.

حتماً ظرف را با سرکه باز بگذارید، نیازی به بستن آن نیست، باید نفس بکشد. باید در مکانی تاریک و ترجیحاً گرم نگهداری شود. باید دقیقاً 10 روز آنجا بماند.

تقریبا 2 بار در روز باید آن را با یک قاشق چوبی یا فقط یک چوب تمیز هم بزنید. پس از 10 روز، پالپ سیب به یک کیسه گاز منتقل می شود و در شیشه دیگری فیلتر می شود، با گاز پوشانده می شود و برای تخمیر بعدی باقی می ماند.

در این مرحله از آماده سازی برای بهبود کیفیت سرکه باید به ازای هر لیتر مایع 50 گرم شکر اضافه کنید. پس از افزودن شکر، بدون هم زدن، باید شیشه را با گاز ببندید و در جای گرم قرار دهید.

دوره رسیدن سرکه سیب بین 40 تا 60 روز است. پایان دوره را می توان با علائم زیر تعیین کرد: رنگ مایع روشن می شود و طعم آن خوشایند می شود.

مایع را از طریق یک شیلنگ یا فیلتر از طریق گاز تخلیه کنید. زمین های باقی مانده باید دور ریخته شوند زیرا ارزشی ندارند.

سرکه سیب تمام شده را باید در بطری ها یا شیشه های کوچک ریخته و با درب یا درب محکم ببندید. می توانید آن را در یخچال یا فقط در کمد نگهداری کنید. یکی از ویژگی های سرکه سیب خانگی این است که هر چه بیشتر بماند، خواص درمانی بیشتری دارد. خواص درمانی آن بیش از 2 تا 3 سال دوام می آورد، سپس می توانید یک نوع جدید تهیه کنید.

در حین تهیه و رسیدن بعدی سرکه، مگس های کوچکی در اطراف آن ظاهر می شوند. جای نگرانی نیست، این طبیعی است، همه چیز همانطور که باید باشد. پس از بسته بندی آنها به سرعت ناپدید می شوند.

هنگامی که سرکه سیب تزریق می شود، ممکن است یک لایه کوچک به شکل چتر دریایی روی سطح آن ظاهر شود. این ملکه سرکه است. خواص درمانی آن افزایش یافته است و به طور کلی ظاهر آن موفقیت بزرگی است، زیرا به ندرت ظاهر می شود.

ظاهر ملکه سرکه به این معنی است که شما توانستید سرکه سیب مرغوب تهیه کنید!

و در پایان می خواهم موارد زیر را بگویم. سرکه سیب واقعی با کیفیت عالی هرگز مشخص نیست. همیشه کمی ابری خواهد بود.

استفاده از سرکه در منزل

محصول مفید فرآوری سیب نه تنها در درمان و کاهش وزن استفاده می شود، بلکه کمک کننده خوبی در زندگی روزمره است.

• بعد از شستن موها را آبکشی کنید تا ابریشمی و براق شوند. برای انجام این کار، 2 قاشق غذاخوری به آب شستشو اضافه کنید. در هر لیتر آب
• یک دستیار عالی هنگام تمیز کردن آینه ها و شستشوی پنجره ها هنگام شستشوی کریستال پس از شستشو استفاده می شود.
• برای تمیز کردن ظروف لعابی، وان حمام، توالت استفاده می شود.
• عملکرد خیار را افزایش می دهد. سبزی کاران به این توصیه توجه ویژه ای داشته باشند. لازم است به طور مرتب خیارها را بارور کنید، نیم لیتر محصول در هر سطل آب.
• اگر محل نیش حشره را روغن کاری کنید، خارش و درد به سرعت برطرف می شود.

شاید بخواهید کواس درست کنید، اما دستور پخت آن را نمی دانید؟ لینک را دنبال کنید و طرز تهیه کواس چغندر و شیره غان را یاد بگیرید.

اگر صاحب خوشحال تعداد زیادی سیب هستید، این کار را انجام دهید، دوستان، فوق العاده است!

موفق باشید در تهیه سرکه سیب، امیدوارم همه چیز درست شود. من یک ویدیو ارائه می دهم که در مورد اسرار تهیه محصول صحبت می کند. سلامت باشید! با عشق ... گالینا نکراسوا.

https://www.youtube.com/embed/114eSdxCiM0

درست کردن سرکه سیب در خانه

سرکه صنعتی معمولاً از پوست و مغز سیب، یعنی باقی مانده از تولید، تهیه می شود. سرکه خانگی معمولا از سیب های شیرین کامل تهیه می شود. شیرینی میوه میزان الکل موجود در مخمر و سرعت تشکیل اسید استیک را تعیین می کند. اگر از سرکه برای درمان و پیشگیری از بیماری ها استفاده می کنید، باید فقط یک محصول طبیعی با کیفیت بالا را که ترجیحا با دستان خود در خانه تهیه شده است، مصرف کنید.

درست کردن سرکه سیب آسان است. این در اصل آب سیب تخمیر شده است. دستور العمل های مختلفی برای تهیه سرکه سیب در خانه وجود دارد.

برای تهیه سرکه پیشنهادی D.S. با استفاده از روش جارویس، برای 1 کیلوگرم سیب پوره شده به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر آب
• 100 تا 150 گرم شکر گرانول یا عسل
• 10 گرم مخمر نان یا 20 گرم نان سیاه خشک

اگر سرکه سیب از انواع شیرین سیب تهیه می شود، توصیه می شود به ازای هر کیلوگرم میوه 50 گرم شکر دانه دار یا عسل اضافه کنید و اگر از سیب های شیرین یا ترش - 100 گرم استفاده شود.

سیب ها را کاملا بشویید، ریز خرد کنید و تمام قسمت های پوسیده و کرم خورده را بردارید. سپس تکه های سیب آماده شده را روی رنده درشت رنده کنید یا در هاون خرد کنید. خمیر حاصل را به یک کاسه لعابی یا شیشه ای منتقل کنید، شکر دانه ریز یا عسل را اضافه کنید (به میزان 50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم جرم). برای تسریع تخمیر، مخمر نان یا یک تکه نان چاودار را اضافه کنید. سپس مخلوط را با آب داغ، اما نه جوش - تقریباً 70 درجه سانتیگراد بریزید.

آب باید کاملاً مخلوط سیب را بپوشاند و 3-4 سانتی متر بالاتر باشد

سپس ظرف را بدون درپوش در جای گرم قرار دهید (از تابش نور خورشید اجتناب شود). این برای تهیه سرکه خانگی ضروری است. دمای بهینه تخمیر از 15+ تا 25+ درجه سانتی گراد در نظر گرفته می شود. مرحله اول ترش کردن 10 روز طول می کشد. در این مدت، 2 تا 3 بار در روز تفاله سیب را کاملاً مخلوط کنید. در روز یازدهم، توده سیب را از طریق یک فیلتر گازی صاف کنید. مایع به دست آمده را دوباره صاف کرده و در ظرف مناسب با گردن پهن بریزید. در حین هم زدن، به ازای هر لیتر مایع، 50 گرم دیگر شکر دانه ریز یا عسل اضافه کنید. سپس گردن ظرف را با گاز بپوشانید و ببندید.

در دوره دوم ترش کردن ظرف با سرکه ای که تهیه می کنید در جای گرم و دور از نور خورشید نگهداری کنید. این دوره 30 تا 50 روز طول خواهد کشید. فرآیند ترش کردن زمانی به پایان می رسد که مایع "آرام شود" و شفاف شود.

سرکه تمام شده را در بطری ها بریزید

این کار باید با دقت و بدون تکان دادن و نگه داشتن رسوب به دست آمده در ته ظرف انجام شود. سپس می توان آن را از طریق چندین لایه گاز صاف کرد و به بطری های سرکه اضافه کرد

پس از این کار، بطری ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

برای تهیه سرکه سیب از آب میوه، باید میوه های شیرین رسیده را انتخاب کنید، آنها را به ورقه های درشت برش دهید و مدتی در نور بگذارید تا سیب ها تیره شوند. سپس آب سیب ها را بگیرید، آن را در یک بطری گلی یا شیشه ای بریزید و یک دستکش لاستیکی یا توپ را روی گردن قرار دهید.

ظرف را با آب تخمیر در یک مکان گرم و تاریک به مدت 1-6 هفته قرار دهید.

وقتی توپ کاملاً باد شد، آن را بردارید و آب تخمیر شده را به همراه فیلم به دست آمده (به اصطلاح "مادر سرکه") در یک کاسه سفالی یا چوبی پهن بریزید. دقت کنید که مایع به اندازه 7 تا 9 سانتی متر به بالای ظرف نرسد. این کار به گونه ای انجام می شود که مایع در حین تخمیر سرریز نشود.

روی ظروف را با دستمال بپوشانید یا با گاز ببندید و برای مرحله دوم تخمیر بگذارید.

ظرف حاوی مایع را به مدت یک ماه و نیم تا دو ماه دیگر در یک مکان گرم و تاریک بگذارید. وقتی مایع از حباب کردن متوقف شد و شفاف شد، از یک فیلتر گازی عبور دهید، در بطری ها بریزید و آنها را محکم ببندید.

توصیه می شود سرکه خانگی را در مکانی تاریک در دمای 6 تا 15 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. اعتقاد بر این است که هر چه مدت زمان بیشتری سرکه سیب ذخیره شود، سالم تر می شود. با گذشت زمان، پوسته های قرمز ممکن است در آن ایجاد شود. این قابل قبول است، در این مورد، سرکه باید بیشتر فیلتر شود.

نمونه هایی از دستور العمل ها

دستور 1 کلاسیک

1. میوه های رسیده (احتمالاً بیش از حد رسیده) را بدون علائم پوسیدگی انتخاب کنید. آنها کاملا شسته شده و به یک توده همگن خرد می شوند. هسته های سیب از قبل بریده شده اند. شکر یا عسل طبیعی به میزان 50-100 گرم در هر کیلوگرم به پوره حاصل اضافه می شود. هر چه سیب شیرین تر باشد، شکر کمتری نیاز است.
2. مخلوط آماده شده را در یک ظرف لعابی قرار می دهیم تا 2/3 حجم آن پر شود و با آب جوشیده گرم در دمای بیش از 70 درجه سانتیگراد پر می شود. در غیر این صورت، به جای خار مریم، کمپوت سیب شیرین خواهید داشت. باید حداقل 7 یا 10 سانتی متر تا بالای ظرف فاصله داشته باشد، زیرا در طی فرآیند تخمیر جرم بالا می رود و ممکن است سرریز شود.
3. ظروف با مخمر به مدت 10-15 روز در یک مکان تاریک و گرم قرار می گیرند. محتویات دو بار در روز به خوبی مخلوط می شوند تا از تخمیر یکنواخت اطمینان حاصل شود.
4. پس از دو هفته، مایع فیلتر شده و برای اکسیداسیون بیشتر در ظروف شیشه ای ریخته می شود. پس از دو هفته دیگر، مایع دوباره از طریق چندین لایه گاز فیلتر می شود، در بطری های شیشه ای ریخته می شود و با موم یا پارافین پر می شود.
5. سرکه آماده شده را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

دستور 2 آمریکایی

1. سیب های شیرین و به خوبی رسیده با پوست و دانه ها له می شوند.
2. مخلوط را در یک ظرف لعابی یا سفالی قرار داده و با آب جوشیده در دمای حداکثر 70 درجه سانتیگراد به نسبت یک به یک پر می کنند.
3. شکر یا عسل طبیعی، کراکر چاودار و مخمر نان به ترتیب به میزان 100/20/10 گرم در هر 1 لیتر مایع به جرم اضافه می شود.
4. ظروف را با یک دستمال کتان یا پنبه پوشانده و در مکانی تاریک و گرم با دمای هوا ثابت قرار می دهند.
5. فرآیند تخمیر اولیه به طور متوسط ​​حدود 10 روز طول می کشد. در این مدت، توده به طور مداوم هم زده می شود و در پایان دوره با دقت فیلتر می شود تا مواد گیاهی باقی مانده از آن خارج شود. شکر یا عسل مجدداً به میزان 50 گرم در لیتر مایع به مایع حاصل اضافه می شود و می گذارند تا بیشتر تخمیر شود. مرحله دوم تخمیر می تواند از 20 تا 30 روز طول بکشد.
6. برخلاف روش اول که در آن آب سیب تخمیر شده بعد از 25-30 روز بطری می شود، در این حالت تخمیر اولیه بین 50 تا 60 روز طول می کشد. فقط پس از روشن شدن کامل مایع و توقف حباب زدن، آب برای پیری بیشتر در بطری ها ریخته می شود.

دستور 3 سرکه کارامل

این دستور العمل تا حدودی یادآور فناوری ساخت شراب میوه خانگی است، فقط فرآیند تولید بسیار طولانی تر است.

1. میوه های رسیده و شیرین را درشت خرد کرده و در دمای اتاق می گذارند تا کاملاً تیره شوند. سیب ها به این دلیل تغییر رنگ می دهند که تحت تأثیر اکسیژن اتمسفر، آهن موجود در آنها اکسید می شود.
2. آب میوه از میوه های فرآوری شده گرفته می شود که 3-4 ساعت نیز می ماند تا اکسید شود. باید به طور دوره ای آن را هم بزنید و سپس آب میوه یک سایه کاراملی غنی به دست می آورد.
3. مایع آماده شده را در یک بطری شیشه ای ضخیم می ریزند و گردن را با دستکش لاستیکی می بندند.
4. بطری به مکانی گرم و دور از نور خورشید منتقل می شود. قندهای موجود در آب سیب به زودی شروع به اکسید شدن می کنند و دستکش متصل با گازهای آزاد شده در طی فرآیند تخمیر متورم می شود.
5. وقتی حجم آن به حد خود رسید و کمی شروع به خالی شدن کرد، محتویات ظرف شیشه ای در ظرف پهن تری ریخته می شود. باید حداقل 7 سانتی متر تا لبه تابه یا حوضچه وجود داشته باشد تا توده را از زباله ها و حشرات محافظت کند. نیازی به حذف فوم و فیلم ها از توده نیست، زیرا آنها اساس تخمیر ثانویه هستند.
6. توده به مدت 1-1.5 ماه دیگر در همان شرایط در ظرف نگهداری می شود.
7. زمانی که مایع شفاف شد، تخمیر به طور کامل به پایان می رسد. از طریق پارچه فیلتر می شود و در بطری های شیشه ای ریخته می شود و با چوب پنبه و موم بسته می شود.

طرز تهیه سرکه سیب در خانه

برای تهیه سرکه سیب در خانه به موارد زیر نیاز داریم:

• سیب - 2 کیلوگرم
• آب جوش - 2.5 لیتر
• عسل - 250 گرم
• شکر - تقریباً 300 گرم
• مخمر - 50 گرم
• کروتون نان سیاه - 100 گرم